aviNews Octubre 2023

EDICIÓN ESPECIAL AV I F O R U M P U E S TA 2 0 2 3

avinews.com

Número 63

OCTUBRE 2023

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CONTENIDOS Spillover: niveles de

06 actuación para prevenir

o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II) Santiago Vega Garcíac1 y Clara Marín Orenga2 1 Catedrático de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia 2 Profesora Titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.

Diplomada Europea en Avicultura

La gallina murciana, próxima

36 a cumplir su centenario, es

reconocida por el ministerio de agricultura con el logo 100% raza autóctona Salvador Escobar1, Laura Martínez2 y José Antonio Mendizabal3 Hijos de Juan Pujante S.A Universidad Politécnica de Cartagena 3 Universidad Pública de Navarra 1 2

Evaluación de intervenciones

21 prácticas para la producción avícola sostenible

Dr. Vincent Guyonet Director General de FFI consultoría ¡Por lo que vale! nuevo

Sistemas aviarios de

30 cría-recría para el bienestar Equipo Técnico Big Dutchman Ibérica

48 postbiótico genera un

retorno económico en gallinas ponedoras

Volker Altenbokum1, Alan Lee2 Director de Desarrollo de Negocios Internacionales Director de Desarrollo de Negocios Nacionales

1 2

1 aviNews Octubre 2023

La distribución desigual de

54 las aves puede penalizarnos económicamente

Michael Czarick y Brian Fairchild Department of Poultry Science - UGA

La cámara de aire

86 del huevo

Fabio Bittencourt Modelaje matemático con

60 la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

Juan Gabriel Espino Nutrihuevo, Guatemala

Especialista en Incubación de pollos y pavos

Calcio y fósforo

94 equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

Vitor Hugo Brandalize Nutricionista, Servicios Técnicos Mundiales de Cobb

Granja avícola Boix Llop en

70 Batea: innovación y eficiencia en la producción avícola Equipo técnico New Farms

Tendencias en bienestar

75 de pollos de carne Antonio Velarde

Investigador y jefe del programa de Bienestar Animal del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) en España

BAJO EL SOL DE ALCARRÁS,

80 La pasión de un avicultor en la cría de reproductoras Equipo Agrener

Evaluación de la protección

106 frente a salmonella

enteritidis y typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva auxotrofica contra salmonella enteritidis Jaime Sarabia1, Pascal Paulet1, Bertrand Le-Tallec1, Alfredo Salvado2, Pablo Catalá-Gregori3, Jan Torres Boncompte3, Josep GarciaLlorens3, Sandra SevillaNavarro3 1 Ceva Santé Animale, Libourne, France, 2 Ceva Animal Health España, 3 Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV)

avinews.com 2 aviNews Octubre 2023

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Estudio retrospectivo

112 de tumores de origen

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LA INDUSTRIA AVÍCOLA ESPAÑOLA NECESITA GANAR TAMAÑO La industria avícola española es, sin duda, uno de los grandes motores de nuestra economía alimentaria.

Sobran las pruebas sobre su capacidad de resiliencia y sobre el trabajo bien hecho, como se demostró durante la pandemia.

El crecimiento de las exportaciones y del superávit comercial en los últimos años son, además, una prueba evidente de que las cosas se están haciendo bien, de que la gestión de nuestras empresas funciona y de que sus productos presentan un gran potencial de crecimiento, en cuanto seamos capaces de transmitir al consumidor las excelencias de nuestros productos avícolas, su relación calidad-precio y el esfuerzo que hace todo el sector por garantizar la seguridad alimentaria y el bienestar animal.

Sin embargo, hay un problema evidente para seguir creciendo en el mercado intracomunitario y en el de las exportaciones: la falta de tamaño para poder competir en igualdad de condiciones en los mercados internacionales. En España tenemos grandes empresas energéticas, como Repsol o Iberdrola; operadores de telecomunicaciones, como Telefónica; bancos, como Santander o Caixabank e, incluso, al líder del comercio textil, Inditex. Y, sin embargo, y a pesar de la importancia vital del sector alimentario y de su carácter estratégico para nuestra economía, nos faltan grandes empresas referentes en alimentación.

Hay que tener en cuenta además, que las empresas pequeñas son, de media, menos productivas que las grandes. Las pymes españolas son las más perjudicadas, ya que en nuestro país son aún menos productivas, y sobre todo, más numerosas. Así, en España, sólo un 0,8% de las empresas tienen más de 50 empleados.

Este es un grave problema de dimensión porque el 95% de nuestras empresas alimentarias siguen siendo pymes. De hecho, la actividad generada por la industria alimentaria la siguen generando empresas de menos de 10 asalariados y su escaso tamaño resta no solo capacidad para afrontar aumentos de costes como los que hemos vivido en el último año y medio, sino también potencial para exportar y crecer fuera de España.

La decisión de llevar a cabo procesos de compraventa o fusión corresponde a los propietarios de las empresas, pero hay que añadir la dificultad de tener muchas de nuestras empresas avícolas un carácter familiar. Estos procesos deben de realizarse respetando, lógicamente, la legislación en materia de defensa de la competencia.

Sería muy importante que desde las Administraciones se reduzcan las trabas administrativas, se eliminen las normativas que fijan un determinado tamaño de las empresas como umbral para aumentar las cargas laborales y fiscales o se faciliten los procesos de concentración con los incentivos fiscales necesarios como se ha hecho ya con las cooperativas y sería bueno que fuera posible con las empresas avícolas españolas.

Otra ayuda podría ser también la creación de fuentes de financiación más allá de los bancos.

Otra posibilidad es que las empresas del sector se unieran para hacer un Grupo de venta conjunto que hiciera el papel de una empresa grande. Nuestra forma de ser no es de mucho asociacionismo y nos gusta ir individualmente, pero en los tiempos que corren es necesario abrir nuestras mentes, olvidar rencillas pasadas y ver las ventajas. Si hemos sido capaces de unirnos para conseguir beneficios sanitarios y de bioseguridad, hemos de ser capaces de dar un paso más y asegurarnos la viabilidad de cada empresa avícola.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Félix Muñoz +34 618 18 00 16 felix@mediatarsis.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera Gerard Ponz F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Luis Canela Serafín García Freire Edgar Oviedo Rondón Juan Carlos López Mike Czarick Santiago Vega Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avinews.com Precio de suscripción anual: España 36 € Extranjero 125 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013 ISSN (Revista impresa) 2696-8061 ISSN (Revista digital) 2696-807X Revista bimestral La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

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5 aviNews Octubre 2023

SPILLOVER:

NIVELES DE ACTUACIÓN PARA PREVENIR O RETRASAR LA LLEGADA DE NUEVAS PANDEMIAS (Parte II)

patología

Santiago Vega García1 y Clara Marín Orenga2 1Catedrático de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia 2Profesora Titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia. Diplomada Europea en Avicultura

D

espués de introducir el concepto de Spillover - aviNews agosto 2023 -, nos toca ahora

abordar aspectos muy importantes por esbozar en la transmisión por derrame, las características que concurren en los virus zoonósicos y los reservorios.

En este sentido, Luis Enjuanes explica que unos virus varían mucho más que otros y que, en particular, los virus que tienen ARN como material genético se copian al multiplicarse con más errores que los codificados por ADN.

6 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

La tasa de errores en la copia de un virus con ARN puede llegar a ser hasta

Algunas familias de virus, como la familia

un millón de veces superior a la del ADN

Arenaviridae y la familia Filoviridae, están

de las células humanas.

más predispuestas a la transmisión de persona a persona.

Los virus ARN son particularmente mutables y esto les permite estar

En consecuencia, algunos grupos

constantemente comprando números en

de mamíferos fueron reservorios,

la lotería del derrame hacia la especie

especialmente comunes de virus

humana.

zoonósicos, como por ejemplo los roedores (especialmente para arenavirus y bunyavirus), primates (retrovirus) y

No es de extrañar que los virus

murciélagos (paramixovirus y rhabdovirus).

zoonósicos sean típicamente virus con ARN. La mayoría de estos errores son perjudiciales para la funcionalidad y patología

multiplicación del virus.

Sin embargo, algunos de los cambios pueden conferir al virus nuevas propiedades y capacidades ventajosas, como, por ejemplo, la de multiplicarse en una nueva especie hospedadora.

Otras reglas han surgido del estudio de las redes de transmisión viral entre diferentes grupos de huéspedes y humanos.

Por ejemplo, un estudio de Johnson et

al. (2015) demostró una serie, quizás la más importante, que los virus con una mayor plasticidad del huésped en los reservorios animales tienen más probabilidades de demostrar la transmisibilidad de persona a persona.

7 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

También se observó que las vías de propagación difieren, siendo la caza de carne de animales silvestres una fuente notable de exposición a virus de primates no humanos, mientras que la proximidad de los hogares a los campos fue un factor importante para la exposición a virus transmitidos por roedores.

Aunque a veces no se considera una «vía de desbordamiento», los vectores también pueden actuar como un componente crítico en la dinámica de desbordamiento.

Por ejemplo, se ha visto que la propagación de virus que tienen patología

en las aves sus principales reservorios fue mayoritariamente transmitida por vectores.

Por lo tanto, vamos a conocer un poco más a uno de los principales hospedadores de estos virus zoonósicos, los murciélagos, que, como señalamos en el anterior artículo, «representan la mayor parte del

Olival et al. (2017) confirmaron que los virus con vectores artrópodos tienen una mayor plasticidad en sus hospedadores mamíferos y

intercambio viral nuevo y es probable que compartan virus a lo largo de vías evolutivas que facilitarán la aparición futura en humanos».

demostraron que los virus que

Y, posteriormente, haremos lo mismo

replican en el citoplasma tienen

con los mosquitos como principales

un mayor potencial zoonósico.

vectores de estos agentes zoonósicos.

Finalmente, su estudio muestra que la densidad de población humana en los rangos de huéspedes y la relación filogenética de los reservorios de vida silvestre con los humanos fueron predictores

Los hospedadores son los seres vivos que albergan de forma natural un patógeno, son los llamados reservorios.

importantes de la aparición de zoonosis.

8 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

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Durante la pandemia se ha hablado mucho de cuál pudo ser el hospedador primario del virus del SARS-CoV-2, y este papel de «malo» recayó sobre los murciélagos (Figura 1).

En las próximas líneas intentaremos poner en valor el importante papel que juegan estos mamíferos para el control de los vectores de los agentes infecciosos y para la polinización de las plantas.

ión

mis

ns Tra Patógenos zoonoticos

Desb or

Amplificación

ico y diseminación onót o z o ient es gent dam emer s e d a rmed Enfe Propagación geográfica

Enfermedades ión, utac emergentes m , a c néti ológica e g Nuevas cepas orf ción bina ración m m o o especies Rec alte

patología

Reservorio / hospedadores asintomáticos (Animales salvajes)

Hospeador sintomático (humano)

Figura 1. La implicación de los animales salvajes en la transmisión y amplificación de agentes etiológicos de zoonosis emergentes y reemergentes.

Fuente: Zoonotic Diseases: Etiology, Impact, and Control. Rahman, M.T.; Sobur, M.A.; Islam, M.S.; Ievy, S.; Hossain, M.J.; El Zowalaty, M.E.; Rahman, A.T.; Ashour, H.M. Zoonotic Diseases: Etiology, Impact, and Control. Microorganisms 2020, 8, 1405.

En el mundo existen más de 1.400 especies diferentes de estos quirópteros (31 en nuestra península) distribuidas en todos los continentes, salvo la Antártida, y representan el 20 % de mamíferos del planeta (el segundo orden más numeroso, por detrás de los roedores).

Casi 200 de estas especies de murciélagos en el mundo están en peligro de extinción.

10 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

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Su tamaño varía desde los 29-33 mm de longitud y 2 g de peso del murciélago moscardón, el mamífero más pequeño existente en la actualidad, a los más de 1,5 metros de longitud y 1,2 kg de peso del gran zorro volador filipino (Foto 1).

Foto 1. Murciélago zorro volador filipino.

Los microquirópteros tienen una visión que los megaquirópteros ven en color.

Los investigadores afirman que los murciélagos es una de las especies

Aunque los ojos de la mayoría de

que mayor número de virus es capaz

los microquirópteros son pequeños

de albergar en su interior sin que

y están poco desarrollados, no son

les haga enfermar.

patología

dicromática en blanco y negro, mientras

ciegos.

Algunas especies son solitarias, otras como el murciélago cola de ratón, forman colonias de 20 y hasta 50 millones de individuos, que consumen entre 45 y 250 toneladas de insectos cada noche.

Muchas de estas especies forman lazos sociales, los murciélagos no se preocupan solo por sus parientes consanguíneos, también se preocupan por otros individuos de la comunidad.

Son animales muy limpios y sociales, no solo se asean a ellos mismos; sino que muchas veces hacen una cosa que se llama acicalamiento social.

13 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

¿QUÉ LES ESTÁ PROTEGIENDO DE ESTAS PELIGROSAS INFECCIONES? ¿ALBERGAN LOS MURCIÉLAGOS MÁS VIRUS QUE OTROS MAMÍFEROS? Si se comparan los murciélagos con un grupo que ha recibido un similar esfuerzo de estudio como son los carnívoros, el resultado es que no se aprecian diferencias

De hecho, un estudio reciente indica que las zoonosis son igual de probables desde cualquier grupo de mamíferos y dependen de la diversidad de virus encontrada, que a su vez es función de la riqueza de especies de cada grupo.

en el número de virus.

Por otro lado, si comparamos los

La conclusión clara es que los murciélagos

murciélagos con el grupo más diverso

no son más peligrosos en relación con

de mamíferos (los roedores), tampoco

posibles zoonosis que el resto de los

hay grandes diferencias. Frente a

mamíferos.

patología

2,7 virus por especie encontrados en murciélagos, los roedores presentan de

No lo eran antes y no lo serán después

promedio 2,48.

de la pandemia de COVID-19.

PERO, ¿POR QUÉ EN MUCHAS DE LAS EMERGENCIAS DE NUEVOS VIRUS ESTÁ FRECUENTEMENTE PRESENTE EL MURCIÉLAGO ?

Al parecer la respuesta está en las adaptaciones al vuelo de estos animales, que han tenido un efecto secundario en su sistema inmune, los murciélagos tienen «sistemas inmunes únicos».

Este ha progresado para permitir la convivencia del animal con muchos

Pero insistimos en la pregunta inicial, ¿porque son tolerantes a un número tan elevado de virus?

La respuesta parece estar en que han desarrollado un metabolismo rápido, capaz de generar enormes cantidades de energía para mantener el vuelo noche tras noche.

Los murciélagos duermen prácticamente todo el día, por tanto, tienen unas constantes vitales muy bajas.

tipos de virus diferentes, sin que el

Pero de noche, cuando vuelan, gastan

murciélago muestre síntomas graves o

mucha energía y tienen un metabolismo

desarrolle la enfermedad.

mucho más activo que el de los humanos.

14 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

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Los investigadores argumentan que esto Son estas adaptaciones, las que a su vez impulsaron cambios importantes en el sistema inmune de los murciélagos.

tiene el beneficio secundario de limpiar eficientemente las moléculas dañinas producidas por la inflamación de cualquier causa, lo que puede explicar la larga vida de los murciélagos.

Como único mamífero volador, los murciélagos elevan sus tasas metabólicas en vuelo hasta un nivel que duplica el alcanzado por roedores de tamaño similar cuando corren.

y las altas tasas metabólicas dan lugar a mayores daños en los tejidos debido a la acumulación de moléculas reactivas, principalmente radicales libres, es lo que se conoce como estrés oxidativo.

Un roedor del mismo tamaño puede vivir 2 años

Los animales más pequeños con un

patología

Por lo general, la actividad física vigorosa

Un murciélago puede vivir hasta 40 años

ritmo cardíaco y un metabolismo más rápidos suelen tener una vida más corta que los animales más grandes con un ritmo cardíaco

Pero, para permitir el vuelo, los murciélagos

y un metabolismo más lento,

parecen haber desarrollado mecanismos

presumiblemente porque un

fisiológicos para limpiar eficazmente estas

metabolismo elevado produce más

moléculas destructivas (Foto 2).

radicales libres destructivos.

Pero los murciélagos son únicos en tener una vida mucho más larga que otros mamíferos del mismo tamaño: algunos pueden vivir hasta 40 años, mientras que un roedor del mismo tamaño puede vivir dos.

Foto 2. Murciélago en vuelo.

17 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

Por otro lado, una investigación publicada en la revista Emerging Infectious Diseases, señala que los murciélagos aumentan su ritmo cardíaco en más de 1.000 latidos por minuto y la temperatura corporal durante el vuelo hasta superar los 41 °C, por la demanda metabólica de esta actividad, y ponen sus cuerpos en un estado constante de «fiebre».

Esto ocurre al menos dos veces al día, cuando van a buscar comida y cuando regresan.

Para sobrevivir a estas condiciones, los virus de los murciélagos se han adaptado a las altas temperaturas, alcanzado una especie de equilibrio con sus hospedadores naturales.

Aunque esto es una buena noticia para los murciélagos, no lo es tanto para las patología

especies que no han co-evolucionado durante millones de años con los virus de estos.

Ya que a un virus de murciélago le sería posible sobrevivir a temperaturas similares a la de estados febriles, por encima de 38 °C en el caso de los humanos, por lo que la fiebre humana no funcionará como mecanismo de defensa.

Los virus, por tanto, tienen en los murciélagos un lugar ideal donde permanecer, mutar e infectar nuevos hospedadores.

Todo ello funciona como una bomba de relojería que estalla cuando se propagan por otros animales, cuando se comercializan en mercados y cuando invadimos su territorio.

18 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

Todo lo anterior nos podría llevar a pensar en los murciélagos como especie dañina para las personas y el planeta.

Sin embargo, nada más lejos de la realidad, ya que los servicios que prestan a los ecosistemas y a nuestra especie como polinizadores de plantas y dispersores de semillas, polinizando más de 500 especies de plantas diferentes, son de vital importancia.

Como controladores de insectos son fundamentales para nuestro propio

Si bien estamos familiarizados con el importante papel que desempeñan los murciélagos en el ecosistema como polinizadores y controladores de insectos, también están demostrando cada vez más su valor para ayudar a proteger a las personas contra las enfermedades infecciosas.

bienestar.

Serían necesarios millones de dólares y toneladas de pesticidas para sustituir su papel controlando las plagas de los

Los murciélagos tienen muchos rasgos

cultivos de maíz y arroz (Foto 3).

biológicos únicos, como su longevidad patología

y su baja tasa de cáncer; tenemos mucho que aprender de ellos.

En el futuro, si podemos redirigir la respuesta inmune de otras especies para que se comporten de una manera similar a los murciélagos, la alta tasa de mortalidad asociada con enfermedades como el Ébola podría ser cosa del pasado.

Murciélagos: los guardianes de la noche | Santiago Vega | TEDxVitoriaGasteiz Foto 3. Murciélago controlador de plagas y polinizador.

SPILLOVER Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias.

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©Este artículo no se ha escrito con ninguna herramienta de inteligencia artificial.

19 aviNews Octubre 2023 | SPILLOVER. Niveles de actuación para prevenir o retrasar la llegada de nuevas pandemias (Parte II).

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EVALUACIÓN DE INTERVENCIONES PRÁCTICAS PARA LA PRODUCCIÓN

AVÍCOLA SOSTENIBLE ponedoras

Dr. Vincent Guyonet Director General de FFI consultoría

N

uestros consumidores están cambiando. A nivel mundial, la Generación Z y los millennials

pronto representarán más del 50% de los consumidores y estas nuevas generaciones han mostrado constantemente un gran interés en la sostenibilidad del suministro de sus alimentos. Aunque la sustentabilidad se divide en 3 componentes: social, económico y ambiental, los consumidores tienden a enfocarse solo en el impacto de la producción animal en el medio ambiente.

21 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

EL SECTOR DEL HUEVO Y EL IMPACTO MEDIOAMBIENTAL El sector del huevo tiene un impacto muy bajo sobre el medio ambiente, contribuyendo solo a 200 millones de toneladas de CO2 eq. o el 2,8% de las emisiones globales del sector ganadero.

Los progresos realizados en el manejo de las gallinas, el control de enfermedades y la reducción

Dentro de la cadena de valor del huevo: los piensos aportan alrededor del 74,5 % de las emisiones, el estiércol alrededor del 20 %,

de la mortalidad, la mejora de la nutrición y la genética de las aves han contribuido a una reducción del 50-70 % en las emisiones de la producción de huevos en los últimos 50 años.

mientras que todas las actividades posteriores a la granja, incluido el envasado, el ponedoras

procesamiento de ovoproductos y el transporte, representan solo

Pero estos logros pasados no son

el 5,5 % de estas emisiones.

suficientes y nuestros clientes y consumidores esperan que los productores y el sector del huevo en general reduzcan aún más su impacto en el medio ambiente. Afortunadamente, hay muchas opciones disponibles para los productores de huevos.

La mayor parte de las emisiones de la cadena de valor del huevo están vinculadas a la etapa de producción de huevos (80,8 % del total de emisiones), mientras que la cría de las pollitas y el mantenimiento de los lotes de reproductoras ligeras representan solo el 17,5 % y el 1,7 %, respectivamente.

22 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

Ingredientes en el pienso Cada ingrediente del alimento tiene un impacto sobre el medio ambiente, que varía según la naturaleza del ingrediente (el maíz aporta alrededor de un 10 % más de kg CO₂ eq. que el trigo) y su origen.

Los cultivos sembrados en tierras recientemente deforestadas tienen un mayor impacto en el medio ambiente, debido al efecto del cambio de uso de suelo y la reducción de captura del dióxido de carbono.

Se espera que, en un futuro cercano, la formulación de las raciones de ponedoras no solo se base en el costo sino también

ponedoras

en su impacto en el medio ambiente.

Varios ingredientes de los piensos, por su naturaleza o calidad, tienen un impacto significativo en la salud intestinal y, por lo tanto, en la eficiencia de conversión del pienso en huevos.

Cuanto mejor sea esta eficiencia, menores serán las emisiones de gases de efecto invernadero por kilogramo de huevos producidos.

Por ejemplo, el uso de proteasas reduce el nivel de proteínas en la ración y, por lo tanto, tendrá un efecto directo en la reducción de las emisiones.

Manejo de las ponedoras El manejo de las ponedoras también tiene un impacto clave en las emisiones de gases de efecto invernadero.

Si bien la reducción de la mortalidad es una solución para la reducción de las emisiones, garantizar que todas las naves avícolas rindan al máximo de su potencial también tendrá un efecto significativo; esto a menudo se denomina cerrar la brecha.

Gestión de la gallinaza El manejo del estiércol es la segunda mayor fuente de emisiones del sector del huevo (el 20 % del total de emisiones).

A diferencia de las emisiones de los alimentos, estas emisiones a nivel de granja están directamente bajo el control directo de los productores de huevos.

24 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

Las mitigaciones se focalizan sobre la composición del estiércol – con respecto al pH, humedad, presencia de sustancias orgánicas no digeridas y contenido de nitrógeno) y sobre el almacenamiento del estiércol – con respecto a su forma y duración, su temperatura y tiempo de aplicación en suelos.

El objetivo es la reducción de los procesos de fermentación de anaeróbicos microbianos antes de la aplicación del estiércol en suelos.

Por ejemplo, el momento de la aplicación que coincida con las demandas de nutrientes de los cultivos puede reducir eficazmente las emisiones.

La dieta puede tener un impacto en la química del estiércol y por lo tanto en las emisiones de gases de efecto invernadero durante su almacenamiento

En general, la reducción de la concentración de nitrógeno en el estiércol, la prevención de la formación de condiciones anaeróbica y la reducción de la entrada de carbono degradable en el estiércol, son estrategias eficaces para la reducción de las emisiones del estiércol aplicado al suelo.

y subsiguiente aplicación en el suelo.

La disminución de la digestibilidad de los nutrientes aumenta la concentración de la materia orgánica fermentable en el estiércol, lo que a su vez puede aumentar las emisiones.

El rendimiento comienza con el clima

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Sistema de producción

En un estudio de la cadena de suministro de huevos en el Reino Unido, se demostró que el alojamiento de las ponedoras en cualquier sistema libre de jaulas va a contribuir entre 15% y 18% más emisiones de kilogramos de CO₂ equivalente por

El tipo de sistema de alojamiento utilizado para criar los pollos de engorde o para producir huevos también tiene un impacto en el medio ambiente y la sostenibilidad general del sector del huevo.

kilogramo de huevos producidos.

También, los efectos de la elección de los diferentes sistemas de alojamiento para las ponedoras en la calidad del aire y el nivel de material particulado inferior a 2,5 micras.

En el sistema libre de jaulas, el nivel de las partículas en suspensión de menos de 2,5 micras (PM2,5) parecen ser el mejor indicador de la contaminación.

ponedoras

Este nivel más alto da como resultado una menor calidad del aire en la nave avícola libre de jaulas, tanto para las aves como para los trabajadores que las cuidan.

Algunas estrategias de mitigación están relacionadas al diseño de las naves avícolas.

Los edificios de energía neta cero (o ENC) son estructuras energéticamente eficientes con un consumo de energía neto cero, lo que significa que la cantidad total de energía utilizada por el edificio anualmente es igual a la cantidad de energía renovable que puede generar.

La tecnología ENC ofrece nuevas alternativas al sector del huevo a lo largo de su viaje hacia la sostenibilidad.

26 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

¿Quién fue primero?

La primera y única vacuna viva bivalente contra la Salmonella

El código QR corresponde al SPC. En caso de duda consulte a su veterinario. PM-ES-22-0238. © 2023 Elanco Animal Health, Inc. o sus afiliadas. Avipro, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales, Elanco Spain S.L.U. Av.de Bruselas, 13-2ºA 28108 Alcobendas (Madrid) www.elanco.es

Formación continúa

La educación continua también es una estrategia esencial para garantizar que los administradores de granjas y los veterinarios utilicen los últimos conocimientos y tecnologías en términos de manejo y prevención de enfermedades.

Por ejemplo, The World Veterinary Education in Production Animal Health (WVEPAH) ofrece un curso de posgrado dedicado a las ponedoras, con varios expertos del mundo académico y del sector privado que comparten sus

ponedoras

experiencias con los participantes.

Lo que se mide se mejora Medir es necesario para evaluar si las decisiones

Ahora hay programas que permiten

tomadas ayudan a mejorar la situación o no

a los productores ingresar sus

tienen ningún efecto. Lo que se mide se mejora.

propios datos y pueden ver de

El análisis del ciclo de vida, también conocido como análisis de la cuna a la

inmediato el impacto de su decisión sobre el medio ambiente.

tumba es una herramienta de diseño que investiga y evalúa los impactos ambientales de un producto o servicio durante todas las etapas de su existencia.

El problema es que estos estudios son muy complejos y que no hay una metodología única para hacerlos.

Sin embargo, el uso de datos nacionales proporciona información menos relevante para una determinada nave y es importante utilizar datos locales.

Con bastantes opciones disponibles para el sector del huevo, debemos elegir sabiamente y usar las herramientas adecuadas para evaluar la efectividad de nuestra elección.

La producción de huevos de manera más sostenible también será una oportunidad para más actividades de promoción y marca de huevos.

Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

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29 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de intervenciones prácticas para la producción avícola sostenible

SISTEMAS AVIARIOS DE CRÍA-RECRÍA PARA EL BIENESTAR DE POLLITAS SANAS,

VITALES Y UNIFORMES

CON

BIG DUTCHMAN

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Luis Gentil Ingeniero Técnico Agrícola de Big Dutchman Ibérica

mpo de na belleza del ca ituada en la sere la granja de l, se encuentra Leiria, Portuga i Crespo. ponedoras de Ru cría y recría de

S

en la dición familiar Con una rica tra o con la lid só compromiso avicultura y un ta granja ha estar animal, es calidad y el bien local como el reconocimiento ganado tanto el fronteras. de más allá de las de huevos nde la demanda En un mundo do s libres de iente de gallina frescos y proven to, Rui Crespo nstante aumen jaulas está en co visionario en la o como un líder se ha destacad la de Portugal. industria avíco

30 aviNews Octubre 2023 | Sistemas aviarios de cría-recría para el bienestar de pollitas sanas, vitales y uniformes con Big Dutchman

Por ese motivo, hemos querido aprovechar la oportunidad para consultarle al productor las cuestiones más importantes que permiten conseguir los mejores resultados en esta etapa tan crítica.

“Es muy importante que las dietas deben ajustarse a las necesidades de cada periodo, a las técnicas de manejo y a las vacunaciones”, nos destaca Rui Crespo.

Es esencial garantizar la buena calidad de las materias primas, con buenas prácticas de higiene en la producción de alimentos y un control constante de la calidad de los nutrientes suministrados.

La importancia de un aviario cría-recría para la producción libre de jaulas Rui Crespo nos cuenta que cuando tratamos con sistemas alternativos, las fases de cría y recría cobran aún más importancia.

Por ejemplo, disponemos de técnicas de manejo como el adiestramiento de las aves y los procesos de vacunación que pueden interferir en el consumo de pienso y dificultar el aumento de peso para una buena uniformidad.

Asimismo, Rui Crespo nos compartió una serie de puntos claves que son fundamentales para garantizar la salud y el bienestar son: Calidad de las manchas en la recepción “genética”.

Equipamiento que proporcione protección y comodidad que permita un comportamiento natural.

Alimentación de calidad y segura que satisfaga sus necesidades nutricionales.

Buenas prácticas de producción y bienestar animal.

Un manejo cuidadoso y responsable, con conocimiento del comportamiento animal.

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Puntos claves para la cría-recría de pollitas

Un buen programa profiláctico que garantice manchas sanas.

Por ta n to, tenía m uy p r debía d esente ispone que r d e instala facilita ciones rán el m que a n ejo dia y p e rm rio de la itieran s aves o p t imizar conseg su crian uir los m z a para e jo res res u fase de ltados puesta en la .

“Cuando pensamos en instalar un aviario de cría-recría no tuvimos ninguna duda en decantarnos por Big Dutchman. Tanto mi padre como yo hemos trabajado con Big Dutchman desde hace más de 30 años y siempre hemos estado encantados de sus servicios”.

31 aviNews Octubre 2023 | Sistemas aviarios de cría-recría para el bienestar de pollitas sanas, vitales y uniformes con Big Dutchman

NATURA FILIA: Aviario de 2 pisos para la cría-recría de pollitas con libertad de movimientos desde el principio En esta ocasión, Natura Filia ha sido una elección excelente debido a su enfoque en el bienestar avícola, su eficiencia probada y su capacidad para satisfacer las demandas del mercado actual.

NATURAFilia se ofrece en dos anchos (1866 y 2239 mm).

NATURA Filia se caracteriza por disponer de un piso intermedio interior situado en la parte trasera-central de cada uno de los dos pisos:

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Se ofrece suficiente superficie de sistema; Las aves ya pueden saltar de un nivel a otro a edades muy tempranas, cuando el sistema todavía permanece cerrado, proporcionando un entrenamiento precoz; Ajuste de la línea de bebederos a la altura del nivel intermedio.

“Es un sistema que permite a las aves mostrar su comportamiento natural y sus necesidades fisiológicas”, destaca el productor.

Por un manejo cómodo y óptimo Entre sus características más destacadas, NATURA Filia ofrece la posibilidad de ajustar la línea de bebederos en los dos pisos a una altura que hace que las aves sólo puedan alcanzar el agua desde el nivel intermedio.

Esto las entrena a saltar adicionalmente de un lado a otro entre el pienso y el agua.

La altura del bebedero de tetina se regula en función de la edad de las aves.

También el aseladero encima del comedero se puede regular en altura y adaptar a cada edad, lo cual mejora enormemente la higiene y la salud del animal.

Más ad elante, en el sis p a ra p o tema av n e d o ra iario s , es ta s su pone c uestion n una g es ran ven p u es ta taja pa de huev r a la os s e g u ra en el nidal.

32 aviNews Octubre 2023 | Sistemas aviarios de cría-recría para el bienestar de pollitas sanas, vitales y uniformes con Big Dutchman

Mallas de separación desplazables En ambos pisos hay instalada una malla de separación desplazable tras cada sección (1485 mm), la cual permite separar las aves en grupos más pequeños.

800

2769

ilita o, se fac t s e a s Gracia to la e n te t a n m e m r o en entrada como la n ió c a n va c u es . de las av y salida

Agua Aseladeros

Figura 1. Esquema del aviario.

Además, el sistema de alimentación permite ajustar la cantidad de alimento y la velocidad de distribución.

“La alimentación y la bebida son ad libitum, y los programas de alimentación se ajustan en función de las distintas fases y horas de luz”, dice el productor.

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Superfície sistema Superfície yacija Pienso

Las mallas delanteras cierran los dos pisos al principio.

Para fines de control, se puede abrir solo la mitad superior de la puerta corredera.

Estas mallas delanteras, solapables, se pueden abrir individualmente de forma manual o centralizada con un torno manual.

“La disposición de los equipos facilita las operaciones diarias de manipulación, haciéndolas más eficaces, rápidas y seguras. También reduce la necesidad de mano de obra”, señala Rui Crespo.

El productor nos indica que las zonas de producción están bien definidas y son espaciosas, lo que facilita la entrada y salida de las aves.

De la misma manera, les ha permitido facilitar operaciones como la limpieza, el lavado y la desinfección.

33 aviNews Octubre 2023 | Sistemas aviarios de cría-recría para el bienestar de pollitas sanas, vitales y uniformes con Big Dutchman

Cuenta con las mayores facilidades para el adiestramiento Rui Crespo nos cuenta que el aviario Natura Filia cuenta con muchas facilidades para conseguir un adiestramiento adecuado.

El equipo está perfectamente diseñado para ayudar a las pollitas a subir a los distintos niveles, haciendo uso de rampas y líneas de percha.

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una garantiza Natura Filia e las uniforme d n ió c u ib tr dis eles y en dos los niv aves en to istema. on as del s z s la s a d to

A la vanguardia de soluciones innovadoras y eficientes A lo largo de la entrevista, Rui Crespo ha destacado el gran servicio que le ha ofrecido Big Dutchman durante todo el proceso de instalación.

“A lo largo del proceso pude exponer mis dudas y sugerencias, que sirvieron para optimizar mis necesidades como cliente”, dice.

“El sistema permite una buena adaptación de las aves en todos los sistemas de producción, con buenos rendimientos y un 0,5% de huevos fuera del nido”, afirma Rui Crespo.

Sin duda, el productor reafirma su confianza después de tantos años con la empresa instaladora por su servicio de proximidad, soluciones innovadoras y servicio especializado con conocimientos.

“ Sie m p re h e rec como o n oc una m id o a a rc a s e c to B ig D d e re r avíc u tc h m fe re n ola . E en pr an ci a e n s una á c t ic e m l a s a rc a i n te c n o de ge nova s t ió n log ía dora s ava q u e u t il nz a d iz a as”, c onclu ye.

Sistemas aviarios de cría-recría para el bienestar de pollitas sanas, vitales y uniformes con Big Dutchman

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34 aviNews Octubre 2023 | Sistemas aviarios de cría-recría para el bienestar de pollitas sanas, vitales y uniformes con Big Dutchman

LA GALLINA MURCIANA, PRÓXIMA A CUMPLIR SU CENTENARIO, ES RECONOCIDA POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA CON EL LOGO

100% RAZA AUTÓCTONA

Salvador Escobar1, Laura Martínez2, José Antonio Mendizabal3 Hijos de Juan Pujante S.A. Universidad Politécnica de Cartagena 3 Universidad Pública de Navarra 1

razas autóctonas

2

INTRODUCCIÓN Recientemente, la gallina Murciana ha recibido un importante reconocimiento por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Ha otorgado a la Asociación Amigos por la Gallina Murciana (AGAMUR) el sello “100% raza autóctona” para que los huevos y la carne que procedan de animales de esta raza puedan comercializarse mostrando este marchamo de calidad.

36 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

Con esta distinción, que reafirma la autenticidad de esta raza de gallinas, se recogen los frutos de casi un siglo de trabajo, el cual fue iniciado por Zacarías Salazar, un joven y brillante ingeniero agrónomo nacido en Lorca en 1887, que llevó a cabo en los años 20 del siglo pasado la fijación y selección genética de las gallinas de la vega murciana.

Más adelante, el trabajo fue continuado por la familia Aragón, cuya labor de conservación de la raza fue providencial.

Finalmente, fue culminado por la Asociación AGAMUR, que desde 2016 viene trabajando para la promoción de razas autóctonas

este tesoro cultural y zootécnico que constituye la gallina Murciana.

CARACTERIZACIÓN, FIJACIÓN Y SELECCIÓN DE LA GALLINA MURCIANA: LA LABOR DE ZACARÍAS SALAZAR Manuel Moxó Quadrado, que fue un destacado avicultor de Cieza, describía en 1917 en la revista España Avícola el panorama genético aviar en España en los siguientes términos:

Existe en nuestro país un tipo de gallinas (no me atrevo a llamar raza) sin “Standar” determinado, sin rasgos característicos, al que se conoce con la genérica denominación de “Raza común” o “Raza del país”. Todo el mundo la conoce... Nada más vario. Tanto abunda, que seguramente puebla el 99 por 100 de los corrales españoles. En cada casa de campo que se visita, lo mismo al Norte que a Levante, se hallarán ejemplares del porte más variado y del plumaje más diverso, y en todas y cada una de las regiones de la Península, se repite el fenómeno de modo idéntico.

37 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

Pocos años más tarde de lo descrito, sería Zacarías Salazar, que conocía a la perfección la agricultura y ganadería murcianas, quien iniciara los trabajos de fijación y selección de la gallina Murciana.

Zacarías Salazar fue premiado en 1911 por una memoria sobre “La Agricultura en la provincia de Murcia” y además, entre 1913 y 1916, fue el primer director de la Estación de Agricultura General de Lorca dependiente del Ministerio de Fomento.

En 1923, Zacarías Salazar fue nombrado profesor de Zootecnia del Instituto Nacional Agronómico y de la Escuela razas autóctonas

Especial de Ingenieros Agrónomos y, simultáneamente a su labor docente, también director, en 1924, de la Estación Pecuaria Central situada en La Moncloa,

Foto 1. Zacarías Salazar

Madrid (Barciela, 2011).

Allí, creó una sección de avicultura, siendo uno de los objetivos de la misma llevar a cabo un programa de selección y mejora de la gallina Murciana.

Para ello, según señalaba Ramón J. Crespo en su obra “Gallinas y Gallineros”, D. Zacarías se dedicó a recorrer la vega murciana adquiriendo aquellos ejemplares que mejor reunían los caracteres propios

Estableciendo así lotes de dichos reproductores en la Estación Pecuaria Central y realizando con ellos una intensa labor de selección y mejora.

de las aves de la zona: buenas ponedoras, de huevo mediano y color crema rosáceo, plumaje uniforme, buen desarrollo y conformación.

38 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

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Al conocer la posición y cantidad de los huevos en todo momento, permitimos al Control adaptar las cintas para que el flujo de huevos sea uniforme y evitar momentos en los que acumulen demasiados huevos o demasiado pocos.

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Las fotografías 2 y 3 muestran reproductores de raza Murciana de la tercera generación obtenidas en la Estación Pecuaria Central y que Ramón J. Crespo dio a conocer en el diario ABC, en las que

razas autóctonas

se observa una fijación importante de los caracteres morfológicos y de coloración del plumaje.

Foto 3. Gallina de raza Murciana (1928) Foto 2. Gallo de raza Murciana (1928)

41 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

SITUACIÓN TRAS LA GUERRA CIVIL: LA PERSEVERANCIA DE LA FAMILIA ARAGÓN La obra realizada por Zacarías Salazar en la Estación Pecuaria Central quedaría truncada, con toda probabilidad, con la irrupción de la guerra civil.

Tanto es así, que Fernando Orozco, el más experto genetista avícola español, en su obra “Razas de gallinas españolas” publicada en 1989 daba por desaparecida la raza Murciana.

Sin embargo, la labor realizada por la familia Aragón, que continuó manteniendo en Lorca un núcleo de

La Moncloa, un paraje idílico, se convirtió en el periodo 1936-1939 en frente de guerra, constituyendo

razas autóctonas

un escenario de muerte y destrucción absoluta.

dichas gallinas autóctonas, resultó crucial para la pervivencia de la raza.

Agustín Aragón González, tras la publicación del libro, se puso en contacto con Fernando Orozco. Éste realizó una visita a Lorca para conocer a los avicultores y a las aves

En la vega murciana las consecuencias

que poseían, llevándose una muy grata

de la guerra también serían

sorpresa.

considerables, pero cabe pensar que pervivieron las gallinas propias de la región.

Más adelante, conforme se fue desarrollando la avicultura industrial y comenzó, a partir de la década de

Este fue el punto de partida para “reconstruir” nuevamente la raza Murciana, estableciendo un plan de recuperación y de definición genética y morfológica.

los 60, la introducción de híbridos comerciales extranjeros más

Así lo anunciaba someramente

seleccionados y productivos que

Fernando Orozco en 1994 en la

nuestras gallinas autóctonas, éstas

revista “Arte Avícola” en su número

fueron desplazadas y abocadas a la

correspondiente a julio-agosto y con

desaparición (Castelló, 2021).

más detalle en el número de noviembrediciembre, en el que señala que hay ya un grupo de criadores que se han unido a la labor de la familia Aragón.

42 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

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EL RENACER DE LA RAZA MURCIANA: LA AGRUPACIÓN AGAMUR

Además, la incorporación de la Universidad Politécnica de Cartagena, de la Fundación Séneca que promociona el talento

El grupo inicial de criadores ha ido en

investigador, y de las empresas avícolas

aumento y desde 2016 se han agrupado

Pujante y Avilesa a este programa de

constituyendo la Asociación Amigos por la

conservación y fomento, contribuirán, sin

Gallina Murciana (AGAMUR).

duda, a conseguir el objetivo de conservar

Esta asociación, que cuenta con más

y promocionar la gallina Murciana.

de 40 socios, es la encargada de velar por la conservación y el fomento de

En este sentido, el patrón de la raza

la raza y de llevar el control del libro genealógico de la misma.

ha sido perfectamente definido, diferenciándose dos variedades: por una parte, la variedad plateada y, por otra,

razas autóctonas

la asalmonada (Francesch, 2006).

Reúne a criadores de muy diversos tipos, desde aficionados con pequeños gallineros a avicultores de producción ecológica, siendo la finalidad principal de

Foto 4. Gallo de raza Murciana (Agamur, 2022)

todos ellos el mantenimiento de la raza y su cría en condiciones sostenibles y respetuosas medioambientalmente.

Aunque el número de animales inscritos en el libro genealógico no es muy elevado, —aproximadamente 350 y por ello la raza está catalogada como raza en peligro de extinción—, la tendencia ascendente de estos últimos años hace presagiar un futuro ilusionante para la raza.

Foto 5. Gallina de raza Murciana (Agamur, 2022)

45 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

A pesar de las numerosas amenazas a las que se ha enfrentado en el último siglo, como la introducción de estirpes foráneas más productivas o la aparición

UN HITO MÁS: LA CONSECUCIÓN DEL LOGO 100% RAZA AUTÓCTONA

de nuevos estilos de vida, el trabajo de los avicultores y aficionados, apostando por su cría y conservación, ha hecho posible seguir contando su historia a futuras generaciones.

En 2013, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el sector ganadero se unieron para desarrollar un distintivo que identificará las producciones procedentes de animales de razas autóctonas, el logotipo 100% raza autóctona.

En palabras del Ministerio, se trata de un distintivo que no solo aporta una razas autóctonas

información al consumidor sobre el

Es una historia que relata el valor insustituible de nuestras razas autóctonas, puesto que ellas son diversidad y riqueza de nuestras producciones ganaderas; cultura y tradición de nuestros pueblos; fuente de vida para nuestro medio

origen del producto, sino que cuenta

rural generando empleo;

la historia que hay detrás de ese

sistemas de producción sostenibles

producto.

medioambientalmente y protección

Una historia cuyas protagonistas son las razas autóctonas, como es el caso de la gallina Murciana.

de nuestra biodiversidad y de los ecosistemas (MAPA, 2023).

46 aviNews Septiembre 2023 | La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

Solución para la mejora de parámetros productivos en gallinas de puesta

Por tanto, a partir de ahora, este logo 100% raza autóctona supondrá una garantía más para que el consumidor tenga la total seguridad de que está consumiendo carne de pollo y huevos de gallina de raza Murciana.

Foto 5. Logo “100% raza Autóctona” otorgado a AGAMUR

En definitiva, esta gallina, tesoro biológico de la región de Murcia y que está a punto de completar su centenario, va alcanzando diferentes hitos en su camino, los cuales ayudarán a consolidar la raza y permitirán a la gallina Murciana tener un futuro esperanzador.

Así, las palabras pronunciadas por Ramón J. Crespo (1929):

Dentro de plazo breve, con toda seguridad, estas gallinas Murcianas estarán perfeccionadas zootécnicamente y contaremos con otro tipo levantino que será justamente apreciado y que demostrará una vez más la excelente calidad de las aves indígenas cuando se afinan y se saben fijar sus buenas condiciones mediante una selección bien dirigida,

vuelven a ser de plena actualidad con la consecución del logo 100% raza autóctona.

Beneficios de uso en la avicultura de puesta Mayor...

•17% ¸ndice de puesta (Gallinas 58 semanas) •8% Grosor cáscara del huevo (Gallinas 58 semanas) •7% Huevos T-L inicio de puesta (Gallinas 23-30 semanas) Mejora en...

•Prolongación vida productiva gallinas de más de 50 semanas •Precocidad inicio de puesta •Funciones Hepáticas Disminución de....

•30% Huevos T-S (Gallinas 23-30 semanas) •11% Triglicéridos en sangre (Gallinas 36 semanas) •5% Triglicéridos en yema (Gallinas 36 semanas)

La gallina Murciana, próxima a cumplir su centenario, es reconocida por el Ministerio de Agricultura con el logo 100% raza autóctona

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Mayor grosor (8%)en la cáscara del huevo en gallinas de 58 semanas. www.zooallium.es

¡POR LO QUE VALE!

NUEVO POSTBIÓTICO GENERA UN RETORNO

ECONÓMICO EN GALLINAS PONEDORAS Volker Altenbokum1, Alan Lee2 Director de Desarrollo de Negocios Internacionales valtenbokum@biozymeinc.com 2 Director de Desarrollo de Negocios Nacionales alee@biozymeinc.com

publireportaje

1

Equipo técnico de BioZyme® Inc.

Mundialmente, la producción de huevos está ganando popularidad e importancia.

Esto está principalmente impulsado por el aumento del consumo de huevos, y va acompañado de algunos desafíos que los productores deben superar para satisfacer las demandas de los consumidores para seguir teniendo una operación rentable.

Los desafíos más urgentes están relacionados con la calidad de la cáscara de huevo y la vida productiva de las gallinas.

48 aviNews octubre 2023 | ¡Por lo que vale! Nuevo postbiótico genera un retorno económico en gallinas ponedoras

Mantener una fisiología normal y una buena salud de la gallina ponedora es esencial para producir huevos de alta

Realizar intervenciones dietéticas como la incorporación en la dieta de alimentos fermentados, fibra, probióticos, prebióticos y postbióticos son medios aceptables para influir en el microbiota intestinal y su actividad metabólica.

En gallinas ponedoras, se ha investigado la inclusión de postbióticos en la dieta para mantener/mejorar la productividad y la calidad del huevo, lo cual ha llevado al desarrollo y comercialización de un nuevo producto, AO-Biotics® EQE (Egg Quality Enhancer).

De Juan et. al. (2021 y 2022) estudiaron los efectos de AO-Biotics EQE en el rendimiento y los rasgos de calidad del huevo de gallinas de 15 a 43 y de 18 a 65 semanas de edad.

Los resultados de estos estudios, junto a numerosas evidencias provenientes de ensayos de campo bajo condiciones comerciales, demostraron que la adición de AO-Biotics EQE aumentó en promedio: Los huevos comercializables en un 3% La masa de huevos en un 2% La producción de huevos en un 3%

publireportaje

calidad durante períodos más largos.

Y disminuyó la mortalidad acumulada alrededor del 25%

Ahora bien,

¿los beneficios de agregar AO-Biotics EQE en la dieta de las gallinas ponedoras justifican el aumento de costos de producción?

AO-Biotics EQE es un postbiótico fúngico producido a través de una tecnología pendiente de patente y específicamente indicado para mejorar el número de huevos comercializables, la masa de huevos y la vida útil productiva de las gallinas ponedoras.

49 aviNews octubre 2023 | ¡Por lo que vale! Nuevo postbiótico genera un retorno económico en gallinas ponedoras

LA EVALUACIÓN ECONÓMICA En general, cuantos más huevos pueda comercializar una operación, mayor será el potencial de beneficio.

BioZyme® Inc., el creador de AO-Biotics EQE, ha creado una herramienta para ayudar a los productores a evaluar el potencial y las

publireportaje

La producción de huevos está influenciada por una variedad de factores, incluida la calidad del alimento, el entorno en el que se mantienen las gallinas y la salud de estas. Esos factores pueden afectar la producción, el tamaño y la calidad del huevo, lo que a su vez puede afectar los ingresos y la rentabilidad.

ventajas de incorporar AO-Biotics EQE en sus programas de alimentación.

AO-Biotics EQE es el primer y único postbiótico de AO desarrollado específicamente para gallinas ponedoras,

Además, una alta mortalidad acumulada puede conducir a grandes pérdidas

utilizando tecnología pendiente de patente.

económicas. Para maximizar la rentabilidad, los productores de huevos deben:

Esforzarse por optimizar la productividad de sus gallinas, aumentar su tasa de supervivencia y mantener o mejorar la calidad de la cáscara del huevo, ayudando a los animales a producir más huevos vendibles. Para lograr esto, los productores necesitan emplear un sistema de gestión apropiado que, entre otros aspectos, podría incluir el uso de postbióticos como AO-Biotics EQE.

50 aviNews octubre 2023 | ¡Por lo que vale! Nuevo postbiótico genera un retorno económico en gallinas ponedoras

Esta herramienta considera los parámetros

Esta herramienta también considera el

más relevantes para los productores de

costo de agregar AO-Biotics EQE a la

huevos a la hora de evaluar la rentabilidad de

dieta. A la tasa de inclusión recomendada

su operación.

de 50 mg / TM, el costo total de AO-

La misma incluye:

de aumento en el costo de alimentación.

Biotics EQE representará menos de un 1%

Precio de las pollitas y edad de las pollitas en el momento de la entrada a producción Semanas de edad al final del ciclo de puesta Mortalidad acumulada prevista en el grupo de gallinas

Completando la información descrita anteriormente, podremos ver que el beneficio esperado de agregar AO-Biotics EQE (más masa de huevos, más huevos vendibles, y mayor vida productiva) en el programa de alimentación, proporcionará un retorno de la inversión (RI) significativo.

Un ejemplo práctico es:

Costo de alimentación ($/TM)

600 mil gallinas entrando en los galpones/naves de producción a las 18 semanas de edad

Consumo medio diario por animal (g/d)

Un ciclo de producción hasta las 100 semanas de edad

Tasa de producción en porcentaje (promedio a lo largo del ciclo de producción) Número de huevos puestos por gallina en el ciclo de producción Precio/costo del huevo por huevo o costo por kg

publireportaje

Número de gallinas ponedoras en el galpón o nave

Una mortalidad acumulada esperada del 6% Un consumo medio diario por animal de 115 g de pienso/d Una tasa media de producción de 88% Una expectativa de 450 huevos/gallina a las 100 semanas de edad con un peso medio de 62 g por huevo

Con los parámetros expuestos anteriormente, se esperaría que 36,000 gallinas murieran a lo largo del ciclo productivo.

51 aviNews octubre 2023 | ¡Por lo que vale! Nuevo postbiótico genera un retorno económico en gallinas ponedoras

La primera ventaja de AO-Biotics EQE es una mejora en la vida productiva de la parvada, reduciendo la mortalidad acumulada en un 25%.

Es decir, la mortalidad acumulada se reduciría a un 4.5% (9.000 gallinas

¿DESEAS CONOCER EL VALOR Y LAS OPORTUNIDADES QUE OFRECE AO-BIOTICS EQE?

más produciendo huevos por un período más largo).

Si es así, visite Biozymeinc.com/additive/eqe/

La segunda ventaja es más masa de

para obtener más información sobre la

huevos, junto con una mejora en la

incorporación de AO-Biotics EQE en su

persistencia de la producción de huevos

operación.

a lo largo del tiempo.

La mejora de la productividad y la

publireportaje

vida productiva de la parvada se

VISITAR LA WEB

reflejará en una mejora en el número de huevos vendibles (3% más).

También puede calcular su propio RI en función de sus costos de operación utilizando

En este caso, el aumento en los huevos vendibles significará 14 huevos más por gallina en producción. Teniendo en cuenta esta mejora en combinación con los ahorros derivados del aumento de la vida productiva de las ponedoras, los productores pueden esperar un RI del orden de 6:1.

nuestra calculadora de retorno económico AO-Biotics EQE en línea, o contactando a uno de nuestros representantes para que lo ayude a realizar la evaluación económica.

CALCULADORA

¡Por lo que vale! Nuevo postbiótico genera un retorno económico en gallinas ponedoras

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52 aviNews octubre 2023 | ¡Por lo que vale! Nuevo postbiótico genera un retorno económico en gallinas ponedoras

SIMPLEMENTE SIMPLEMENTE MÁSGANANCIAS. GANANCIAS. MÁS

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MásMás huevos vendibles, masa de huevos y mayor vida vida productiva. huevos vendibles, masa de huevos y mayor productiva.

BasadoBasado en los 70 años experiencia de BioZyme en fermentación de Aspergillus oryzae oryzae (AO), (AO), en los 70de años de experiencia de BioZyme en fermentación de Aspergillus ® ® AO-Biotics EQE es el primer y únicoypostbiótico de AO desarrollado específicamente para gallinas.

AO-Biotics EQE es el primer único postbiótico de AO desarrollado específicamente para gallinas.

SomosSomos expertos en AO.en Somos cualquier cosa menos comunes. expertos AO. Somos cualquier cosa menos comunes.

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BioZymeInc.com BioZymeInc.com Hecho enHecho USA. en USA. No disponsible en todos en los todos países.

No disponsible los países.

LA DISTRIBUCIÓN

DESIGUAL DE LAS AVES PUEDE PENALIZARNOS ECONÓMICAMENTE pollos

Michael Czarick y Brian Fairchild Department of Poultry Science - UGA

A

unque los pollos de engorde a menudo parecen estar distribuidos uniformemente

por toda la nave, la mayoría de las veces nuestros ojos nos engañan.

Las fotos 1 y 2 son de la zona de los ventiladores túnel y de la zona de la entrada del aire del túnel de una nave de 183 x 15 metros con aves de 20 días de edad.

54 aviNews Octubre 2023 | La distribución desigual de las aves puede penalizarnos económicamente

Esta nave tiene instalados dos contadores ultrasónicos de agua, uno para la mitad de la nave de la entrada del aire del túnel y otro para la mitad de los ventiladores túnel

(Fotografías 3 y 4).

Además de medir el consumo de agua, estos contadores también muestran el porcentaje de consumo de agua entre las 2 zonas.

Fotografía 3. Contador del consumo de agua de la mitad de la entrada del aire del túnel

pollos

Fotografía 1. Zona de los ventiladores túnel

Fotografía 2. Zona de la entrada del aire del túnel A primera vista, la densidad de aves parece bastante uniforme, pero cuando se examina de cerca, se hace evidente que hay más aves en la zona de la entrada del aire del túnel que en cualquier otra área de la nave.

Las preguntas clave son: ¿es significativa esta “ligera” diferencia en la densidad de aves? y ¿Creará problemas en el futuro?

Fotografía 4. Contador del consumo de agua de la mitad de los ventiladores del túnel.

55 aviNews Octubre 2023 | La distribución desigual de las aves puede penalizarnos económicamente

Estos contadores son muy útiles para determinar si las aves están distribuidas uniformemente entre los

La diferencia del veinte por ciento

dos extremos de la nave, ya que el uso

en el consumo de agua indicó

de agua es un buen indicador de la

que muy probablemente había

densidad de las aves.

un veinte por ciento más de aves en la mitad de la entrada del aire

Si los contadores de agua indican

del túnel que en la mitad de los

que las aves están bebiendo más

ventiladores del túnel.

agua en un extremo que en el otro, es muy probable que haya más aves en un extremo que en el otro.

Cuando el avicultor se dio cuenta de En este caso particular, cuando las aves tenían 20 días de edad, los contadores de agua indican que las aves en la mitad pollos

de la entrada del aire del túnel bebían aproximadamente un 20 % más de agua

este hecho, trató de mover las aves desde la mitad de la entrada del aire del túnel hasta la mitad de los ventiladores del túnel, pero solo tuvo un éxito limitado al hacerlo.

que las de la mitad de los ventiladores del

CONSUMO DIARIO DE AGUA

túnel (2,3 frente a 1,7 litros/min).

11.356 10.599 9.842 9.085 8.328 7.571 6.814 6.057 5.300 4.542 3.785 3.028 2.271 1.514 757 0

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 EDAD DE LAS AVES Mitad de nave cercana a Total Mitad de nave cercana paneles evaporativos a los ventiladores

Gráfica 1. Consumo diario de agua durante todo el lote.

56 aviNews Octubre 2023 | La distribución desigual de las aves puede penalizarnos económicamente

La Gráfica 1 muestra el consumo diario de agua durante todo el lote.

El hecho es que, dado que la densidad

Aun teniendo en cuenta que se abrieron

era significativamente más baja en la

las aves por toda nave el día 9 y se

mitad de los ventiladores del túnel,

instalaron tres cercas migratorias el día 14,

las aves tenían un acceso más fácil al

hubo una división aproximada del

alimento y al agua que las aves de la

60 % / 40 % en el uso de agua entre la

mitad de entrada del aire del túnel

mitad de la entrada del aire del túnel y la

con mayor densidad, lo que resultó en

mitad de los ventiladores del túnel.

mayores ganancias de peso.

Aunque la diferencia en el uso de agua entre los dos extremos de la nave tendió a disminuir ligeramente hacia el

Un hecho que se hizo evidente cuando

final del lote, esto probablemente no se

pesaron las aves, a los 58 días de edad

debió al movimiento de las aves entre

(Gráfica 2).

PESO VIVO ( KG)

pollos

los dos extremos de la nave.

4,54 4,49 4,45 4,40 4,35 4,31 4,26 4,22 4,17 4,13 4,08 4,04 3,99 3,95 3,90 3,86 3,81 3,76 3,72 3,67 3,63

9,65 9,52 8,87

SECCIÓN 1

8,94

SECCIÓN 2

SECCIÓN 3

SECCIÓN 4

Gráfica 2. Peso medio de las aves (Sección 1= Zona de entrada del aire del túnel, Sección 4 = Zona de los ventiladores del túnel.

57 aviNews Octubre 2023 | La distribución desigual de las aves puede penalizarnos económicamente

Aunque las temperaturas del aire durante el lote de agosto/septiembre fueron generalmente más bajas en la zona de la entrada del aire del túnel, las aves en esta zona pesaron casi 340 gramos menos que las de la zona más cálida, de los ventiladores del túnel.

Para asegurarnos que la densidad de aves

Lo que penalizó económicamente más al avicultor fue que las aves de la mitad de la entrada del aire del túnel pesaban aproximadamente un 20 % menos que las aves de la mitad de los ventiladores del túnel.

es lo más uniforme posible entre todas las zonas de la nave, considere llevar a cabo los siguientes puntos:

Lutavit® Contribuye al crecimiento y el desarrollo vital •

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Soluciones, tecnologías y procesos de producción sostenibles

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s contadores

enos do 1. Instalar al m de agua

a cálido, migració cuando la n de las aves tien mayor, y de a ser por tanto nos pen económ aliza má icamente s , c o nsidere la de recep posibilid cionar la ad s aves d la nave. e 1 día e n toda De form a que se puedan vallas an instalar ti-migra c ión y así con prec controla isión el n r úmero d colocado e pollito s en cad s a secció n.

re igración enatber m it n a s a ll 3. Instale vainco días después de he. los tres y cs aves por toda la nav on abierto la ayores s

pollos

2. Recepció toda la naven de las aves de 1 día e n durante clim a s c á li d o s Durante el clim

metros), ás de 183 (m s a rg s la más bebedero En naves stema de si l e ir r o id div n contad considere instalar u e s e n io secc en cuatro n. or secció p a u de ag lo agua no so idores de d e m o a tr detallad Tener cua vista más nará una io rc o p ue q ro p aves, sino de sidad de n e d la im e c iento d el recono rá ta ili e c imiento d también fa s de rend a m le b ro p urriendo posibles n estar oc ue pueda q s e v a s la la nave. s áreas de te n re e if d en

ás m cuanto m e un manera, ta s e verlas d e o D ícil es m if d s á m las aves, la nave. otro de a o m e extr

4. En naves d metros, consideemás de 152 cuatro o más va re instalar llas.

Colocar una valla adicio nal a los 15 metros de la pared de lo s ventiladore del túnel ay s udará a gar an tizar que haya suficien tes aves en esta zona de la nave, y as í activar corr ectamente platos de co los ntrol del pien so.

La distribución desigual de las aves puede penalizarnos económicamente

5. Colocar un adicional a 3 a valla anti-migració n 0

metros d los venti esde la p ladores d ared de el túnel p a garanti u e d e a y zar que la udar densidad minimice de aves s en esta á e rea dond del aire ti e la veloc ende a s id ad er mínim a.

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59 aviNews Octubre 2023 | La distribución desigual de las aves puede penalizarnos económicamente

MODELAJE MATEMÁTICO CON LA ECUACIÓN DE

GOMPERTZ Y

SUS APLICACIONES EN

CRECIMIENTO DE POLLOS

DE ENGORDE producción pollos

Juan Gabriel Espino Nutrihuevo, Guatemala

L

a producción de pollos de engorde se ha vuelto cada día más especializada y

esta industria demanda una gran cantidad de análisis de datos de manera constante.

La necesidad de estar realizando análisis más profundos ayudan a las compañías productoras de carne de pollos a poder tomar mejores decisiones.

Y, por ende, mayor retorno de la inversión en sus flujos efectivos y en sus ganancias.

60 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

La ecuación matemática de

Existen muchas ecuaciones matemáticas

Gompertz es una ecuación que se

no lineales, pero la ecuación de

puede utilizar como una herramienta

Gompertz ha demostrado tener el mejor

en el análisis de datos para la

ajuste, generado con los datos de

producción de pollos de engorde.

crecimiento de una granja.

Los datos que arroja esta

Cuando hablamos de ajuste, estamos

ecuación son muy diferentes a

haciendo referencia a la línea que

los que estamos acostumbrados

mejor describe los datos en un eje

a observar en las fichas de

X/Y.

producción de las diferentes estirpes de pollo.

La información que necesitamos para obtener los coeficientes de esta ecuación es la variable tiempo, la cual puede ser

consiste en describir de manera práctica y sencilla la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones zootécnicas y administrativas en una producción de pollo de engorde.

La ecuación de Gompertz describe de manera matemática

en días o semanas.

Por otro lado, la otra variable que necesita esta ecuación es la variable peso en cada una de los

producción pollos

El objetivo principal de este artículo

días o semanas que los pollos fueron pesados.

La ecuación de Gompertz se escribe de la siguiente manera:

eventos no lineales, o dicho en otras palabras, el crecimiento de pollo puede ser descrito por la

Y= a * EXP (-EXP(-b(X-c))

función de la ecuación.

Los parámetros que se describen en esta ecuación son: Y= peso del animal en un periodo determinado (días o semanas) X= días (hace referencia al día de crecimiento en que se recolectó el peso) a = peso asintótico (variable que describe la Línea recta que se acerca indefinidamente a una curva, sin llegar nunca a tocarla) b= tasa o índice de maduración para la variable peso c= punto de inflexión para la variable edad

61 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

Mencionar que esta ecuación te ayuda a obtener un peso, pareciera que no hace mucho sentido.

Pero cuando nos sumergimos en el análisis de datos, vamos a observar todos los parámetros que esta Esta derivada de la ecuación se

ecuación nos puede proporcionar.

describe como:

Ganancia de Peso = a*Peso Modelado *EXP(c*(b-Tiempo))

En el Dibujo 1 se describen cada uno de los coeficientes que componen la ecuación de Gompertz.

Las variables incluidas en la derivada de la ecuación se describen como :

Ya hemos descrito que la ecuación nos producción pollos

permite modelar el peso de un lote.

a = peso asintótico Peso = Peso modelado obtenido de la ecuación de Gompertz

Con la derivada de esta ecuación, podemos obtener la proyección de ganancia de peso diaria de un lote

c = punto de inflexión para la variable edad

de producción.

b = índice de maduración para la variable peso

Ganancia de peso marginal

y a Inflexión de la funcion

y=a·ep(-b·exp(-k(x-xc)))

Peso asintótico

Fase crecimiento exponencial

Ω

x

Fase LAG o de arranque Dibujo 1. Representación gráfica de una ecuación de Gompertz

62 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

Peso (g)

0

42

Ganancia Diaria (g)

1

55

13

2

71

16

3

90

19

4

112

22

Ganancia diaria promedio (g)*

Conversión alimenticia acomulada **

Consumo diario de alimento (g)

Consumo de alimento acomulado (g)

5

138

26

6

168

30

7

202

34

22,9

0,891

8

240

38

24,8

0,917

40

220 264

180

9

283

43

26,8

0,933

44

10

330

47

28,8

0,952

50

314

11

382

52

30,9

0,971

57

371

12

440

58

33,2

0,991

64

435

13

503

63

35,5

1,012

73

503

14

570

67

37,7

1,029

80

588

15

639

69

39,8

1,050

84

672

16

711

72

41,8

1,072

91

763

17

786

75

43,8

1,094

98

861

18

864

78

45,7

1,116

105

966

19

945

81

47,5

1,138

111

1077

20

1029

84

49,4

1,160

118

1195

21

1116

87

51,1

1,182

125

1320

22

1205

89

52,9

1,203

131

1451

23

1296

91

54,5

1,224

137

1588

24

1390

94

56,2

1245

143

1731

25

1486

96

57,8

1265

149

1880

26

1583

97

59,3

1284

154

2034

27

1982

99

60,7

1,303

160

2194

28

1783

101

62,2

1,322

165

2359

29

1886

103

63,6

1,340

169

2528

30

1989

103

64,9

1358

174

2702

31

2094

105

66,2

1,375

178

2880

32

2200

106

67,4

1392

183

3063

33

23,06

106

68,6

1,409

187

3250

34

2413

107

69,7

1,425

191

3441

35

2521

108

70,8

1,441

194

3635

36

2629

108

71,9

1,457

198

3833 4035

37

2738

109

72,9

1,474

202

38

2846

108

73,8

1,490

206

4241

39

2954

108

74,7

1,505

209

4450

40

3062

108

75,5

1,522

213

4663

41

3170

108

76,3

1,539

217

4880 5100

42

3278

108

77,1

1,555

220

43

3384

106

77,7

1,573

224

5324

44

3490

106

78,4

1,590

228

5552

45

3595

105

79,0

1,608

232

5784

46

3699

104

79,5

1,627

236

6020

47

3801

102

80,0

1,646

239

6259

48

3920

101

80,4

1,665

243

6502

49

4001

99

80,8

1,685

247

6749

50

4099

98

81,1

1,707

250

6999

51

4195

96

81,4

1,728

253

7252

producción pollos

Edad (días)

Tabla 1. Guia de Manejo Cobb.

La información de donde se obtienen los coeficientes es a partir de datos de la guía de manejo.

A manera de ejercicio, los datos utilizados fueron obtenidos a partir de las guías de manejo de las estirpes Ross y Cobb.

63 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

producción pollos

Dia

Peso corporal (g)

0

44

Ganancia Diaria (g)

Promedio ganancia diaria(g)

Cantidad alimento diaria(g)

Alimento acomulado (g)

CA

1

62

18

1

0,194

2

80

16

16

28

0,348

3

101

21

20

40

0,472

4

125

24

24

71

0,571 0,692

5

191

27

27

78

6

101

00

01

100

0,717

7

214

33

24

35

165

0,772

8

260

26

26

39

201

0,181

9

209

40

27

44

248

0,857

10

333

43

26

48

296

0,891

11

379

47

31

53

349

0,921

12

429

50

02

58

407

0,946

13

483

64

34

83

409

0,972

14

540

67

38

68

537

0,996

15

601

61

37

73

610

1,016

16

665

64

39

79

689

1,036 1,056

17

732

67

41

84

773

18

803

71

42

90

863

1,075

19

876

74

44

96

956

1,094

20

953

77

45

101

1060

1,112

21

1033

80

47

107

1167

1,130

22

1115

82

49

113

1280

1,148

23

1200

85

50

119

1400

1,166

24

1287

87

52

125

1525

1,185

25

1377

90

53

131

1655

1,203

26

1468

92

55

137

1792

1,221

27

1562

94

56

142

1935

1,239

28

1657

95

58

148

2083

1,257

29

1754

97

59

154

2236

1,275

30

1853

98

60

159

2396

1,293

31

1952

100

62

164

2560

1,312

32

2053

101

63

170

2730

1,330 1,349

33

2154

102

64

175

2904

34

2257

102

65

180

3084

1,367

35

2360

103

66

184

3268

1,386 1,404

36

2463

103

67

189

3457

37

2567

104

68

193

3650

1,423

38

2671

104

69

197

3848

1,441 1,460

39

2775

104

70

201

4049

40

2879

104

71

205

4254

1,479

41

2982

104

72

209

4463

1,497

42

3086

103

72

212

4674

1,516

43

3189

103

73

215

4890

1,535

44

3291

102

74

218

5108

1,553

45

3393

102

74

221

5328

1,572

46

3493

101

75

223

5552

1,591

47

3594

100

76

226

5778

1,609

48

3693

99

76

228

6005

1,628

49

3791

98

76

230

6235

1,646

50

3888

97

77

233

6700

1,684

51

3984

96

77

232

6467

1,665

52

4079

95

78

235

6935

1,702

53

4173

94

78

236

7171

1,721

54

4265

92

78

237

7408

1,739

55

4356

91

78

238

7646

1,757

56

4446

90

79

239

7884

1,776

Tabla 2. Guia de manejo Ross Pollo Mixto.

64 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

Estos coeficientes se obtienen con la ayuda de softwares en matemática,

Por ejemplo, cuando se dividen los

en donde se debe de escribir la

coeficientes b/c, esta variable describe el

programación respectiva para que

punto de la gráfica en donde se da una de

arranque una ecuación no lineal.

las inflexiones, pero en función del tiempo.

Luego de obtener los coeficientes,

Esta variable nos indica que a partir

comenzamos a generar información

de los días 35.96 y 37.20 los pollos de

que puede ayudar a una mejor

estas estirpes crecen exponencialmente hasta ese periodo de tiempo.

toma de decisiones financieras y zootécnicas.

Si se divide a/EXP, esta variable describe otras variables que podemos obtener

el peso del pollo al momento de la inflexión.

utilizando los coeficientes de la ecuación

El significado de esto se refiere a que

de Gompertz.

producción pollos

En la siguiente tabla se presentan las

cuando se alcanza el día 35.96 y 37.20 los pollos tienen un peso proyectado

En la tabla que se presenta a

de 2617.01 y 2522.96 gramos

continuación, se presentan los

respectivamente.

coeficientes que componen la ecuación de Gompertz.

Coeficientes de la ecuación

Pollo Mixto Cobb

Pollo Mixto Ross

Ecuación

a*exp(-exp(b-c*x))

a*exp(-exp(b-c*x))

a

7113.77

6858.12

b

1.52

1.51

c

0.04

0.04

Cuando se combinan los coeficientes de la ecuación se pueden obtener descripciones específicas de la curva.

Coeficientes

Tabla 3. Coeficientes de la ecuación Gompertz.

65 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

La última variable, fase de Arranque o La variable Ganancia de Peso máxima, la cual se escribe como c*a/EXP, hace referencia a la máxima ganancia de peso que los pollos alcanzan en su vida productiva.

De acuerdo a los datos del

fase LAG, se describe como b-1/c.

Esta última hace referencia a la cantidad de días en que el metabolismo del pollo está completamente maduro para que la formación de carne se genere de manera exponencial.

modelaje, un pollo COBB la máxima ganancia que puede

Cuando se analiza la ecuación de

desarrollar es de 110 gramos

Gompertz, se observa que trabaja

de ganancia en un día y el

a partir de tasas o índices y estas

pollo ROSS mixto nos estaría

variables describen de forma numérica

aportando una ganancia

el metabolismo de un animal.

máxima de peso de 102.10 gramos en un día.

producción pollos

Esto permite trasladar ese Algo que se debe de comentar es que

metabolismo a un número

esta sensibilización tomó los datos del

que describe perfectamente

día 1 hasta el día 56.

el estadío por el cual está desarrollándose el animal.

Esto es un dato importante a comentar cuando de modelaje se trata, ya que los coeficientes y las tasas cambian cuando la variable amplitudes.

Coeficientes Descripción Ecuación de Gompertz

Pollo Mixto Cobb

Pollo Mixto Ross

Variable

Esto quiere decir que no es

Tiempo inflexión

b/c

35.96

37.20

Días

Peso Inflexión

a/exp

2617.01

2522.96

Gramos

Ganancia de Peso Máximo

c*a/exp

110.34

102.10

Gramos

Fase de Arranque

b-1/c

12.24

12.49

Días

tiempo se utiliza con diferentes

la misma ecuación cuando se hace un modelaje de día 1 a día 42 y otra ecuación que describa el período de tiempo del día 1 al día 56.

Tabla 4. Resultados del metabolismo de los pollos a través de la Ecuación de Gompertz.

66 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

¿CÓMO OBTENER LOS COEFICIENTES DE LA ECUACIÓN DE GOMPERTZ? Los coeficientes de la ecuación de Gompertz, se obtienen a partir de los datos de crecimiento que se desean modelar.

Ahora bien, el cálculo de los coeficientes de la ecuación se obtienen a partir de programas matemáticos.

Algo a mencionar, es que esta es una matemática no lineal, por lo tanto la descripción de esta no necesita de cálculos más avanzados.

No debemos frustrarnos cuando se habla de matemática no lineal, ahora existen programas que nos pueden ayudar a gestionar los datos de crecimiento.

Algunos de los programas que nos

La ecuación de Gompertz nos puede

pueden ayudar a utilizar esta información

ayudar dentro de una compañía de pollo

pueden ser: R, Rsutdio o SAS.

de engorde a:

Pueden haber otros programas, pero estos son los de uso más frecuente.

En el caso de R o Rstudio, son software gratis y en ellos se puede descargar los paquetes de cálculo de matemática no lineal.

A continuación, se mencionan algunos paquetes que puede ayudar a calcular

producción pollos

esta ecuación:

Nls()

1

mas de tar progra Implemen en pollo e precisión nutrición d io ar el camb para realiz e rd o g n e de ento de en el mom de alimento . eso exacto tiempo y p ar que el os de olvid N o debem es la de un pollo crecimiento bolismo, n del meta descripció ón esta ecuaci por lo tanto qué bservar en permite o lismo de el metabo momento mbia. un pollo ca

Easyreg()

Nlaa()

Con el cálc

2

ulo de la d erivada de ecuación, se la puede dete rminar si los cambio s de una ra ción están permitiend o alcanzar la ganancia de peso pro yectada po r día o por semana.

68 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

3

La proyección de escenario s hipotéticos ut ilizando Gompertz, le permite a un a empresa reac cionar más rápidamente frente a desa fíos de precios ba jos en el kilo de pollo o una so bre oferta de pollo vivo en el mercado.

La ecuación

5

de Gompert z, ayudaría a implemen tar program as de alimentación más exactos y con mayor retorn o de inversió n a una compañía.

En resumen, la ecuación de Gompertz ayuda a predecir y obtener tasas de crecimiento en función de peso y tiempo.

4

De esta forma, el uso continuo del modelaje matemático no lineal le permite a una compañía implementar programas alimenticios más eficientes y con mayor retorno en sus finanzas.

n cambio del Si hubiera algú o nal, el nutrólog perfil nutricio te en m arse inmediata podría percat a respondiendo si el pollo está a ud ay ón ecuaci esta ración. La de o metabolism a modelar el bio. tasas de cam crecimiento o o alquier cambi Por lo tanto, cu si itiría observar en ellos perm o nd ra ne está ge el desempeño el rdidas en ganancias o pé un pollo de crecimiento de engorde.

Modelaje matemático con la ecuación de gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

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69 aviNews Octubre 2023 | Modelaje matemático con la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones en crecimiento de pollos de engorde

producción pollos

Con ella pode mos proyecta r y realizar pres upuestos administrativ os más exac tos.

Utilizar ecua ciones matem áticas no lineales pe rmite predec ir el desempeño de aquellos lo te s que aún no se ha n sacrificado .

GRANJA AVÍCOLA BOIX LLOP EN BATEA: INNOVACIÓN Y EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Instalaciones

Equipo técnico New Farms

L

a Granja Avícola Boix Llop, ubicada en la pintoresca localidad de Batea, es un claro ejemplo de cómo la tecnología y la innovación pueden impulsar la eficiencia en la producción avícola.

Con la colaboración de la empresa integradora Pondex, esta granja ha implementado una serie de sistemas de vanguardia que han transformado su capacidad y productividad.

70 aviNews Octubre 2023 | Granja avícola Boix Llop en Batea: innovación y eficiencia en la producción avícola

La granja Boix Llop cuenta con una nave de 130x15 metros y una capacidad impresionante de 36,000 pollos.

Estas dimensiones proporcionan un espacio amplio para la cría y el bienestar de las aves, lo que contribuye a obtener resultados óptimos en la producción.

En cuanto al sistema de distribución de agua, Boix Llop ha optado por la calidad al instalar 5 líneas de tetinas Plasson gris con recuperador.

Se trata de una tetina de alto caudal, con válvula de cierre en acero inoxidable, de gran sensibilidad y multidireccional.

Esta elección ha demostrado ser efectiva para garantizar el acceso constante al

Instalaciones

agua de las aves.

Uno de los puntos destacados de esta granja es su sistema de alimentación de gran calidad.

Se han instalado 4 líneas de platos Haikoo de Roxell, con una distancia de 75 centímetros entre platos, permitiendo una ratio de 53 pollos por plato.

Es el plato que garantiza un mayor espacio para las aves cuando van a comer gracias a su forma ovalada, lo que ha demostrado ser altamente productivo.

71 aviNews Octubre 2023 | Granja avícola Boix Llop en Batea: innovación y eficiencia en la producción avícola

Un buen diseño en el sistema de ventilación es esencial para mantener un ambiente óptimo en el interior de la nave.

El sistema de refrigeración consta del Green Pad Cooling de Fancom, con unas dimensiones de 23 m lineales por lateral y 1,80m de altura. Éste es muy importante en épocas de

Boix Llop ha apostado por el know how de New Farms, y ha implementado el sistema MTT (Mínima Transicional Túnel)

calor extremas porque permite reducir la temperatura de entrada del aire al interior de la nave.

de Fancom, añadiendo un factor diferencial muy importante hoy en día: los ventiladores I-Fans.

Son ventiladores de bajo consumo, con un control electrónico interno

La calefacción es clave para mantener condiciones adecuadas en invierno.

inteligente, lo cual hace que sean altamente eficientes, especialmente

Instalaciones

cuando trabajan a bajas revoluciones.

En este sentido, la granja ha optado por una calefacción de combustión externa con 4 calefactores de 80 kW cada uno.

Con un ventilador I-Fan 80 y 2 I-Fan 145, todos operando por debajo del 80%, sumamos un caudal de más de 100.000 m3/h, que corresponde a la fase mínima, lo cual nos permite trabajar la mayor parte del año con un consumo de energía muy reducido.

Esta elección permite mantener la nave libre de CO2 y vapor de agua, lo que reduce la necesidad de una ventilación excesiva y, por lo tanto, aumenta la eficiencia.

72 aviNews Octubre 2023 | Granja avícola Boix Llop en Batea: innovación y eficiencia en la producción avícola

La granja Boix Llop ha instalado 4 líneas de lámparas LED regulables de 9W, proporcionando una iluminación uniforme a lo largo de toda la nave, eficiente

En resumen, la Granja Avícola Boix Llop en Batea se destaca como un ejemplo de eficiencia y sostenibilidad en la producción avícola.

energéticamente y óptima porque permite proporcionar los lux necesarios a las aves en

La implementación de tecnología

cada etapa del ciclo productivo.

avanzada en sistemas de alimentación,

Además, se han incorporado 50 entradas de luz natural con un sistema de apertura y cierre para controlar la entrada de luz durante el día, garantizando un ambiente saludable y cómodo para las aves.

distribución de agua, ventilación y calefacción ha resultado en un entorno óptimo para el crecimiento de las aves y un aumento significativo en la productividad.

Con su enfoque en la innovación y el bienestar animal, Boix Llop

Instalaciones

demuestra cómo la tecnología puede impulsar la industria avícola hacia un futuro más eficiente y sostenible.

Granja avícola boix llop en batea: innovación y eficiencia en la producción avícola

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73 aviNews Octubre 2023 | Granja avícola Boix Llop en Batea: innovación y eficiencia en la producción avícola

TENDECIAS EN BIENESTAR DE POLLOS DE CARNE

bienestar animal

Antonio Velarde Investigador y jefe del programa de Bienestar Animal del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) en España

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) proporciona asesoramiento científico independiente y apoyo a responsables políticos de la UE. La Comisión Europea (CE) solicitó a la EFSA una evaluación de riesgo sobre el bienestar de los pollos de carne durante las distintas fases del ciclo de producción: pollitos de un día, reproductores y pollos destinados a la producción de carne.

75 aviNews Octubre 2023 | Tendecias en bienestar de pollos de carne*

Ese artículo se centrará en los pollos destinados a la producción de carne.

LOS POLLOS DE CARNE...

Los pollos de carne se crían principalmente en

Basándose en la bibliografía científica existente y el conocimiento de los expertos, la opinión científica describe los principales sistemas y prácticas de cría y las consecuencias de bienestar (CB), así como las medidas para evaluarlas.

sistemas interiores de suelo con o sin jardín de

Además, identifica los peligros que conducen a estas CB y proporciona recomendaciones para prevenir o corregir los peligros y/o mitigar las CB.

1

"problemas de reposo",

2

"estrés de grupo",

La CE también pidió a la EFSA que evaluara el bienestar de los pollos de crecimiento rápido y el riesgo asociado a la temperatura del aire y del suelo, el acceso al pienso y al agua, el espacio disponible y la calidad del aire. Por último, se describen medidas que se recogen o pueden recogerse en los mataderos para evaluar el bienestar de los pollos en la granja.

invierno y/o acceso al aire libre y en alojamientos móviles con acceso al aire libre.

Se identificaron diez consecuencias muy relevantes de bienestar:

3

"incapacidad para realizar conductas de confort",

4

"incapacidad para realizar conductas exploratorias o de búsqueda de comida",

5

"restricción de movimientos",

6

"daños en tejidos blandos y tegumentos",

7

"estrés por frío",

8

"estrés por calor",

9

"trastornos locomotores" y

10 "trastornos gastroentéricos".

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La aparición, severidad y duración de cada consecuencia varía en función del sistema de cría.

Se identificaron una variedad de peligros para las diferentes CB en los diferentes sistemas de cría: selección genética enfocada a una tasa de crecimiento rápido, densidad elevada, ausencia de sustrato o de mala calidad, temperatura demasiado alta,

Una densidad elevada afecta varias CB que repercuten en la mortalidad de la explotación, el estrés térmico, los trastornos locomotores, la incapacidad para realizar comportamientos de confort y exploratorios, y el aumento de los daños en los tejidos blandos y el tegumento.

ausencia de estructuras elevadas o una gestión de la luz no óptima.

En el dictamen también se describen las posibles medidas preventivas y correctoras de los peligros y las medidas paliativas para cada CB.

El impacto de la densidad sobre la dermatitis podal y el porcentaje de tiempo

bienestar animal

diseño no óptimo y

que pasan caminando se evaluó mediante la obtención de los estudios científicos disponibles y el conocimiento de expertos.

Además, en un segundo enfoque se utilizó un modelo comportamental para estimar el espacio necesario para satisfacer las necesidades de comportamiento de los pollos.

La densidad por encima de la cual aumenta la puntuación de dermatitis podal y se reduce el tiempo dedicado a caminar y el comportamiento exploratorio se estimó en 11 kg/m2 con una certeza del 66 al 100%.

En todo momento debe disponerse de material de cama seca y friable en la zona útil y es muy recomendable disponer de estructuras elevadas (rampas con fácil acceso).

77 aviNews Octubre 2023 | Tendecias en bienestar de pollos de carne*

La calidad del aire viene determinada por una compleja interacción entre factores como la ventilación, la densidad, la calidad de la cama y la edad y estado de salud de las aves.

La concentración de amoníaco no debe

Las medidas recomendadas en los Centros de Procesamiento para evaluar el bienestar de los pollos en la granja son las utilizadas para el " decomiso de canales", la "mortalidad total en granja" (sacrificios en granja y mortalidad en granja registrada semanalmente), las "heridas" y la "dermatitis podal".

superar los 15 ppm.

Debido a la falta de evidencias, no se pueden hacer recomendaciones específicas con respecto al CO2 y al polvo.

Los pollos deben tener fácil acceso a los sistemas de alimentación y bebida.

Se considera necesario desarrollar sistemas de puntuación y protocolos armonizados y normalizados para supervisar y evaluar comparativamente el bienestar entre regiones y países.

Actualmente se aplica el seguimiento automatizado de algunas de estas medidas

El entorno debe estar iluminado al menos

en el matadero (por ejemplo, "dermatitis

con 20 lux, con zonas funcionales para el

podal" y "heridas").

bienestar animal

descanso que ofrezcan intensidades de hasta 0,5 lux.

En los sistemas con acceso al exterior y/o jardín de invierno, la luz del día tiene un efecto positivo sobre la actividad de

Para mejorar el bienestar de los pollos de carne, se recomienda aplicar las siguientes recomendaciones:

las aves, por lo que se recomienda su

reducción de la densidad para que las

utilización a partir de las 2 semanas de

aves puedan satisfacer sus necesidades de

edad.

comportamiento,

El acceso al exterior se considera

limitación de la tasa de crecimiento a

especialmente útil en combinación con

50 g/día para mejorar la salud y actividad,

el jardín de invierno. Si se dispone de un acceso exterior, al menos el 70% del espacio debe estar cubierto de vegetación natural, de la cual el 50% deben ser árboles y arbustos.

suministro de cama seca y friable en todo momento, jardín de invierno disponible a partir de las 2 semanas de edad y plataformas elevadas.

Además, se recomienda armonizar las medidas recogidas en los Centros de Procesamiento para evaluar el bienestar en granja.

Tendecias en bienestar de pollos de carne*

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78 aviNews Octubre 2023 | Tendecias en bienestar de pollos de carne*

Eficiencia y bienestar animal

COPILOT MULTIBECK 2 comederos en 1 para optimizar resultados Lotes más homogéneos Menos decomisos Menores índices de consumo Evita el desarrollo de enfermedades intestinales y reduce riesgos sanitarios Reduce el consumo de antibióticos Su sistema de limpieza por rotación facilita la desinfección y contribuye al control de la salmonela Ahorro de tiempo y eficacia en la granja Ampliar información

Mod. CS24

Mod. CS45

Mod. CS120

Po l. I nd . L es S al in es C/ La S e lv a 1 7 N av e 4 0 8880 - Cu b el l es T el f. 9 38 957 7 80 in f o@ co p i l ots y s te m. co m w ww. co pi l o ts y s tem .c om

BAJO EL SOL DE ALCARRÁS, LA PASIÓN

publirreportaje

DE UN AVICULTOR EN LA CRÍA DE REPRODUCTORAS CON AGRENER

N

os trasladamos al corazón de la encantadora localidad de Alcarràs, en la pintoresca

provincia de Lérida, para compartir la historia de un hombre cuya dedicación ha convertido a su granja en un faro de excelencia en la cría de aves reproductoras.

Es aquí donde encontramos a Jaume Dolcet, un productor dedicado a la cría de aves reproductoras que ha mantenido viva una tradición familiar de trabajo en la avicultura durante más de dos décadas.

Desde que era apenas un niño, Jaume acompañó a su padre en el incansable trabajo del campo, aprendiendo los secretos de la industria avícola que ahora le definen en su gran trabajo diario.

Fotografía 1. Jaume Dolcet

80 aviNews Octubre 2023 | Bajo el sol de Alcarrás, la pasión de un avicultor en la cría de reproductoras con Agrener

Pero la historia de Jaume Dolcet y su granja va más allá de la mera tradición; representa la búsqueda constante de la excelencia en la cría de aves reproductoras.

Fotografía 2. Interior de la granja Algunos consejos para iniciar en la cría de reproductoras:

Cada semana, el avicultor se dedica a revisar el peso del animal y calcular el

Estar muy atentos durante las etapa crítica que marcará el futuro del

publirreportaje

gramaje.

primeras dos semanas, ya que es una

En su caso, cuentan hasta con 4

animal.

formatos de pienso para adaptarse

Conocer todas las funcionalidades de

periodos que representa la crianza de

la granja y entender cada uno de los

reproductoras.

a las necesidades de los distintos

parámetros

Asimismo, señala que cada pienso

Revisar diariamente la granja de

tiene una formulación más o menos

manera presencial.

calórica, dependiendo de la etapa en

Disponer de un buen pienso y formato de presentación.

Hacer diferentes distinciones y separar por peso el lote para conseguir una uniformidad final precisa

Jaume comprende que la uniformidad es un aspecto esencial en este negocio, ya que permitirá garantizar una producción de huevos óptima en la

la que se encuentre el animal.

Para llegar a esta uniformidad, la disposición de un buen alojamiento es fundamental para lograr los objetivos marcados durante la cría.

“Si tienes un buen alojamiento, el manejo se simplifica mucho”, señala Jaume.

nave de puesta.

81 aviNews Octubre 2023 | Bajo el sol de Alcarrás, la pasión de un avicultor en la cría de reproductoras con Agrener

POR UNA INSTALACIÓN A LA ALTURA DE SUS EXPECTATIVAS En su búsqueda por encontrar la empresa

DETALLES DE LA NAVE

adecuada para la instalación de su granja,

Jaume cuenta con dos naves de

Jaume pidió consejo a los diferentes

72 x 15 metros con capacidad para

productores locales.

albergar a 11.000 pollitas de recría, cada

De esta manera, un buen amigo suyo, a raíz de una mala experiencia que tuvo con el servicio postventa con otra empresa del mercado, le recomendó enormemente colaborar con Agrener.

una de ellas.

Sistema de ventilación Combi-Túnel de Skov Las naves fueron equipadas con el sistema de ventilación Combi-Túnel de Skov, de última generación, que tiene como

publirreportaje

Las recomendaciones unánimes y el reconocimiento de la empresa en el ámbito local convencieron a Jaume de que había encontrado el socio adecuado para llevar a cabo la instalación de su granja y transformar su visión en realidad.

principal objetivo, la eficiencia energética.

A una temperatura exterior baja, la ventilación se produce en el modo lateral, con admisión de aire por las entradas de la pared y extracción por las chimeneas del tejado o los ventiladores de pared.

Cuando la temperatura exterior es alta, el sistema usa el principio de

En este sentido, Jaume nos recalca en varias ocasiones de nuestra entrevista lo agradecido con esta con el servicio prestado por la compañía.

ventilación tipo túnel. El aire entra a través de los paneles de refrigeración y sale por los extractores de gran caudal del lado opuesto de la nave.

El servicio postventa es fundamental. El trabajo y servicio que ha tenido Agrener conmigo ha sido impecable”, destaca el avicultor.

Fotografía 3. Ventilación combi-túnel de Skov

82 aviNews Octubre 2023 | Bajo el sol de Alcarrás, la pasión de un avicultor en la cría de reproductoras con Agrener

Pesaje de pienso de Skov “La ventilación combi-túnel me proporciona una ventilación milimétrica. No tengo más que buenas palabras para este ordenador”, nos indica Jaume.

El avicultor nos comenta que el pesaje de pienso de Skov es una herramienta esencial para la gestión eficiente de su granja.

Sus ventajas son notables en términos de precisión, optimización de costos y bienestar animal.

Gracias a su extrema precisión, publirreportaje

Jaume garantiza que las aves reciban la cantidad exacta de alimento necesario, evitando la subalimentación o sobrealimentación.

Además, este control tan preciso permite una optimización de costes, ya que evita desperdicios de alimento y mejora la eficiencia.

Fotografía 4. Sistema de alimentación de Landmeco

Sistema de alimentación de Landmeco Jaume resalta la versatilidad de los sistema de alimentación de Landmeco, ya que se adapta totalmente a las necesidades del animal, tanto en las primeras horas del animal como cuando es mayor.

El avicultor indica que cuenta con un radio de descampado que puede variar mediante un regulador para esparcir el alimento en un mayor o menor radio.

83 aviNews Octubre 2023 | Bajo el sol de Alcarrás, la pasión de un avicultor en la cría de reproductoras con Agrener

Ordenador de Skov Sin duda, la instalación de un ordenador central representa un elemento indispensable para hacer frente a las nuevas producciones avícolas actuales para optimizar el rendimiento y el bienestar de las aves.

La capacidad de control centralizado permite supervisar y ajustar de manera eficiente el entorno de las

“No es solamente que te cogan el teléfono y estén atentos, sino que te solventan cualquier duda que tengas al momento”, destaca Jaume.

De hecho, el avicultor opina que “cualquier técnico que hay en Agrener podría llevar una granja avícola porque

instalaciones.

conocen todos sus productos al dedillo,

La recopilación y análisis de datos en

calidad y gran profesionalidad”.

lo cual dice mucho sobre su indiscutible

tiempo real permite tomar decisiones informadas y la detección temprana de

En estos 6 años que lleva operativa la

algún problema que pueda surgir.

instalación de Agrener, Jaume nos recalca

La automatización de tareas publirreportaje

rutinarias, como la alimentación y la

que no ha sufrido ningún deterioro y está muy contento con los resultados.

regulación de la temperatura.

En este sentido, el avicultor afirma que la atención al cliente por parte de Agrener ha sido excelente y le ha permitido conocer y aprovecharse a la perfección de todas las funcionalidades de la granja.

“No tengo ninguna duda que volvería a repetir con ellos. Es una empresa que tengo muy en cuenta por su gran servicio y productos de calidad”, concluye el avicultor.

Bajo el sol de Alcarrás, la pasión de un avicultor en la cría de reproductoras con Agrener

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Fotografía 5. Funcionamiento ordenador SKOV.

84 aviNews Octubre 2023 | Bajo el sol de Alcarrás, la pasión de un avicultor en la cría de reproductoras con Agrener

Consumo mínimo de energía con una alta tasa de flujo de aire. La tasa de flujo de aire define la estabilidad de presión del ventilador

Sistema de cierre motorizado que evita la entrada de aire frío a la nave

Funcionamiento muy silencioso y apertura de emergencia

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LA CÁMARA DE AIRE DEL HUEVO Fabio Bittencourt Especialista en Incubación de pollos y pavos

incubación

Este fenómeno, cuando se comprende correctamente, es muy relevante para quien desee mejorar la productividad de su planta de incubación.

El contenido de este artículo tiene como objetivo producir ideas para el lector, de modo que podamos ayudarlo, en algún momento: O por la estrategia de definir rutinas de manejo de huevos, desde las granjas de reproductoras pesadas hasta la planta de incubación, O mejorando el diagnóstico embrionario, recordando que se empieza por observar la cámara de aire.

86 aviNews Octube 2023 | La cámara de aire del huevo

El huevo, en el momento de la puesta, no contiene cámara de aire. Las membranas y la cáscara de huevo están ocupando el espacio.

La cámara de aire está ubicada entre las membranas interna y externa de la cáscara, que permanecen en contacto con la albúmina y la cáscara, respectivamente.

A AR

Y M EMBRANAS

C ÁS

C

Su forma se asemeja a una lente doble convexa.

Cutícula Cáscara Membrana interna Membrana externa

La curvatura de su límite exterior es la misma que la de la cáscara, el lado opuesto puede ser menos convexo si la cámara de aire es pequeña, pero se asemeja a la curvatura del límite exterior si la cámara de aire es grande.

A veces, la cámara de aire se denomina espacio de aire o célula de aire.

El tamaño de la cámara de aire varía según: La permeabilidad de la cáscara, la edad del huevo y las condiciones de temperatura y humedad a las que el huevo es sometido.

incubación

CARACTERÍSTICAS APROPIADAMENTE DEFINIDAS

El tamaño de la cámara de aire también está relacionado con el tamaño del huevo, es decir, cuanto mayor sea el tamaño del huevo, mayor será la cámara de aire.

Cámara de aire Clara Blastodisco Yema

Chalaza

87 aviNews Octube 2023 | La cámara de aire del huevo

La rapidez con que se forma la cámara de aire depende de la tasa a la cual el huevo es enfriado después de la puesta.

Si la temperatura del aire es baja, la cámara puede aparecer en un tiempo corto, como en dos minutos.

2 min

En un ambiente cálido y húmedo, pueden ser necesarias varias horas para su formación.

Esto se debe a que, inmediatamente después de la puesta, el huevo comienza a perder calor y continúa haciéndolo hasta que su temperatura interna se aproxima a la del aire circundante.

Por lo tanto, el tamaño inicial de la cámara de aire representa la reducción de volumen del contenido del huevo.

6a 10 En la mayoría de los huevos de gallina, aparecen entre los 6 y 10 minutos.

Inmediatamente después de la aparición, su diámetro promedio es de 0,5 a 0,9 cm y el volumen es de 0,1 a 0,2 cc, dependiendo del tamaño del huevo. Pero, después de dos horas tendrá de 1,3 a 1,5 cm de diámetro.

Existe considerable evidencia en apoyo de la explicación anterior sobre el origen de la cámara de aire. Por ejemplo, el huevo refrigerado tiene su cámara de aire aumentada. Lo contrario también es cierto, se vuelve menor cuando el huevo se mantiene caliente.

Cabe señalar por qué no se recomienda incubar el huevo del día, o incluso antes que baje la temperatura interna. La formación de la cámara de aire no depende de la presencia de chalazas o de la yema.

Realizar intercambio gaseoso.

Suplementar aire al embrión para cuando picoteé la membrana interna, momento en que éste inicia la respiración pulmonar.

Si la cámara de aire no está en el extremo más ancho del huevo, el pollito puede morir asfixiado dentro de la cáscara.

incubación

La posición normal de la cámara de aire es en el extremo más ancho del huevo (Figuras 1 y 2) y sus funciones son:

La cabeza del embrión descansa directamente debajo de la cámara de aire, una posición de medida de referencia para la altura del picaje interno y posterior externo.

El tamaño y la posición inadecuados de la cámara de aire dificultarán que el pollito pueda picotear o romper la cáscara correctamente. En la Figura 3 se observa el corte normal, mientras que en la Figura 4 el corte es anormal, lo que dará lugar a una lesión a nivel de inserción de la cresta.

Figura 1 y 2. La cámara de aire debe ensancharse para alcanzar el diámetro más ancho del huevo.

Figura 4. Cáscara de huevo con corte anormal.

Figura 3. Cáscara de huevo con corte normal.

Cuando notas estas lesiones en el pico (Figura 5) es señal de que este pollito gastó mucha energía para salir de la cáscara, muy por encima de lo que se considera normal. Este esfuerzo extra repercutirá directamente en la calidad del pollito (ejemplo: menor vivacidad).

89 aviNews Octube 2023 | La cámara de aire del huevo

De esta forma, la parte ancha donde se formará la cámara de aire es la que entrará en contacto con los materiales del nido o cama. Y como ya hemos hablado sobre cómo se forma la cámara de aire, es evidente que los huevos con suciedad en el extremo más ancho tienen más probabilidades de estar contaminados.

Figure 5. Pollito con lesión en el pico.

Cuando esto se percibe, se recomienda como condición para reducir este impacto negativo, evitar el tiempo de retención de estos pollitos a más de cinco horas después del nacimiento.

Después de su formación, la cámara de aire aumenta de tamaño y provoca la evaporación de la humedad del contenido del huevo. Por esta razón, el tamaño de la cámara de aire a menudo se toma como un índice de la calidad y

incubación

Es decir, estos pollitos deben ser alojados lo antes posible y también, preferentemente, que no sean sometidos a largos viajes, ya que esto empeorará su calidad.

edad del huevo.

MALA POSICIÓN DE LA CÁMARA DE AIRE

POROSIDAD Generalmente, pero no invariablemente, los poros de la cáscara de huevo son más numerosos en el extremo más grande del huevo que en el más pequeño. Esto nos da una buena base para establecer nuestro programa de recolección de huevos, porque cuando el huevo es puesto, la parte de la cámara de aire sale primero de la cloaca.

En los huevos frescos, rara vez se produce un desplazamiento de la cámara de aire de su posición normal, en el extremo más grande del huevo.

Sin embargo, a veces la cámara de aire puede ser encontrada en el extremo más delgado o en un lado del huevo.

En escasas ocasiones, el espacio de aire parece estar dentro de la membrana interna del huevo y se mueve libremente alrededor de la albúmina por todo el huevo. Esto se conoce en el campo de la incubación artificial, como cámara de aire móvil.

90 aviNews Octube 2023 | La cámara de aire del huevo

Una forma de resolver esta duda es separar estos huevos cuando los encuentre, cocerlos en agua y abrirlos una vez que estén fríos, entonces podremos visualizar dónde está exactamente la cámara de aire.

En los huevos de doble yema, el espacio de aire casi siempre se desplaza hacia el costado del huevo.

Este hecho se observa de forma muy habitual en las salas de incubación y provoca grandes perjuicios, ya que cuando tenemos muchos huevos de estas características, tenemos grandes posibilidades de aumento de la contaminación de los huevos por las denominadas microfisuras.

MANEJO BRUSCO DE HUEVOS El manejo brusco, particularmente durante el transporte, no solo puede también puede dañar la distribución arquitectónica del contenido del huevo y, por lo tanto, acelerar la desintegración física..

La disonancia puede producir la separación entre la membrana de la cáscara y la membrana del huevo, con la

Los huevos con cámaras de aire de este tipo no son aptos para un

incubación

dañar la cáscara del huevo, sino que

almacenamiento prolongado, ya que puede resultar en una relajación de la estructura albuminosa, incluida la chalaza, cuya función es mantener la yema en su posición central para el correcto desarrollo del embrión.

consiguiente formación de una cámara de aire algo móvil o inestable. A veces, una cámara de aire suelta consta de varias burbujas de aire, que se forman cuando se rompe la membrana interna.

La cámara de aire del huevo

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93 aviNews Octube 2023 | La cámara de aire del huevo

CALCIO Y FÓSFORO

EQUILIBRIO NECESARIO EN LAS

DIETAS PARA

POLLOS DE ENGORDE Vitor Hugo Brandalize, Nutricionista, Servicios Técnicos Mundiales de Cobb

nutrición

INTRODUCCIÓN A través de la mejora genética, la tasa de crecimiento de un pollo de engorde y el peso corporal ideal se han acelerado a lo largo de los años, lo que requiere una revisión periódica de las formulaciones nutricionales.

Además, la investigación está proporcionando más información sobre las complejas interacciones de los componentes del alimento a nivel macro y molecular en el tracto gastrointestinal.

Al formular alimentos, teniendo en cuenta las interacciones sinérgicas y antagónicas de los ingredientes, se pueden optimizar las formulaciones para promover el rendimiento y apoyar la salud y bienestar animal.

94 aviNews Julio 2023 | Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

Cinco de los minerales:

FUNCIONES DE Ca Y P

Ca Calcio

En el organismo, el 99% del Ca y el 80% del P se almacenan en el hueso como hidroxiapatita. El 1% restante está en los orgánulos celulares y en el líquido extracelular.

P Fósforo Na Sodio Cl Cloro

Funciones del calcio fuera de los huesos

Que se complementan en las dietas de los pollos de engorde, siendo importantes reguladores de la homeostasis e implicados en la señalización celular.

Además, el calcio y el fósforo también son importantes en el desarrollo del esqueleto, fuerza y mantenimiento.

El Ca y el P se encuentran principalmente en los huesos y son dos de los minerales más importantes en el cuerpo. Las consecuencias de las proporciones desequilibradas o las deficiencias de Ca o P en las dietas de pollos de engorde incluyen desempeño del crecimiento reducido, eficiencia alimenticia agrandada,

Necesario para la contracción muscular Regular los latidos del corazón Conducción nerviosa Coagulación de la sangre Regula la presión osmótica celular Fósforo orgánico unido a proteínas y células de la sangre abarca el 70 % del fósforo. El fósforo Inorgánico (Pi) se puede ionizar (fosfatos), acomplejar con cationes (Na+, Ca++, Mg++), o unido a las proteínas.

Función de Fósforo/Fosfato fuera de los huesos Esqueletos de ácido nucleico (ADN y ARN) Señalización celular Transcripción genética Compuestos energéticos (ATP) basados en P

pobre mineralización ósea, o, en casos

Actividad enzimática

graves, la muerte.

Proteínas, carbohidratos, metabolismo de las grasas

La digestibilidad de aminoácidos y la

nutrición

K Potasio

disponibilidad también puede disminuir cuando hay exceso de Ca en la dieta.

95 aviNews Julio 2023 | Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

Membrana Cáscara Corion Alantoides

CO2 Membrana Corioalantóica Ca2 O 2

DESARROLLO EMBRIONARIO Durante el desarrollo del embrión, el P se almacena principalmente en la yema, mientras que el Ca se almacena en la yema y la cáscara del huevo.

nutrición

Además, fue reportado que las concentraciones de P en la yema en el día 0 se reducen a la mitad en el día 17. Por el contrario, las concentraciones de Ca en la yema casi se duplican en el mismo periodo.

El aumento de Ca ocurre porque es absorbido desde la cáscara del huevo hacia el sistema circulatorio embrionario y entonces depositado en la yema (figura 1).

Sin embargo, P se limita a la cantidad que se depositó en la yema.

El embrión utiliza las reservas de Ca y P para la construcción ósea durante la incubación. En la eclosión, solo los depósitos vitelinos de estos minerales están disponibles. Además de la mineralización ósea también se necesitan Ca y P para otros procesos celulares y metabólicos.

Yema

Figura 1. La membrana alantoidea se fusiona con el corion para formar la membrana corioalantoidea. Esta membrana altamente vascularizada se desarrolla alrededor del día 5 a 6 y se adhiere a la membrana interna de la cáscara. La membrana corioalantoica funciona en el intercambio de gases y, aproximadamente al día 10, comienza a absorber y transportar activamente el calcio desde la cáscara hasta el sistema vascular embrionario. Luego, el calcio se deposita y almacena en la yema de huevo. Este proceso continúa hasta el día 17.

CRECIMIENTO Durante la incubación, los huesos esqueléticos largos crecen rápidamente en ancho y largo. (¡La tibia más que duplica su longitud desde día 15 al 20!). Debido a que la tasa de crecimiento embrionario excede el proceso de mineralización, los huesos son en gran medida esponjosos en la eclosión.

96 aviNews Julio 2023 | Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

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(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

El modelado óseo es el proceso fisiológico del crecimiento óseo Después de la eclosión, los huesos de las patas se alargan y expanden radialmente muy rápidamente. La corteza (hueso

en forma y tamaño. El modelado óseo es predominante en aves jóvenes y en el desarrollo. Los

externo compacto) se vuelve poroso

huesos crecen tanto longitudinal como

porque la deposición de colágeno supera

radialmente. El modelado óseo se produce

la tasa de mineralización. Sin embargo, el

en respuesta a cambios mecánicos o

espesor de la corteza y la mineralización

impactos fisiológicos, como el aumento

alcanzan un máximo alrededor de las 4 a

de peso.

5 semanas de edad .

La remodelación ósea se produce a lo largo de la vida y consiste en la sustitución o

Los huesos continúan creciendo a lo largo de la vida del pollo y requieren un suministro constante de Ca y P en la dieta. Se debe

microfracturas.

necesidad de Ca y P en diferentes etapas.

Además, se requiere remodelación para

Para una buena base y desarrollo del acuerdo en que Ca y P deben ser los más altos en los alimentos pre iniciales e iniciales.

Sin niveles suficientes de Ca y P, ¡los huesos no se endurecerán!

La deficiencia crónica de P y/o Ca provoca un deterioro de la mineralización esquelética, una característica común del raquitismo.

nutrición

liberar los depósitos de Ca y P cuando

esqueleto, los nutricionistas están de

Tanto el modelado como la remodelación requieren Ca y P para mineralizar y endurecer los huesos.

El proceso es necesario para que los huesos puedan mantener la fuerza y reparar las

considerar la tasa de crecimiento y la

CRECIMIENTO ÓSEO MODELADO Y REMODELACIÓN

renovación del hueso antiguo (Figura 2).

los niveles en la sangre son bajos y estos minerales son necesarios para otras funciones celulares.

Ca y P depositados

Osteoclasto

Ca y P liberados

Osteoide Osteoblasto

Macrófago

Osteocitos

Hueso Nuevo Hueso Antiguo

Reabsorciersión

Reversión

Formación

Mineralización

Figura 2. En la remodelación ósea, los osteoclastos absorben tejido óseo y liberan Ca y P. Los macrófagos apoyan la formación de osteoblastos del hueso y engloban cualquier osteoblasto que muera y no se incruste en el hueso nuevo.

Para crear hueso nuevo, los osteoblastos primero secretan osteoide, un matriz de colágeno. Algunos osteoblastos se incrustarán en la matriz. A continuación, la matriz osteoide se calcifica mediante la adición de Ca y P.

99 aviNews Julio 2023 | Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

Figura 3.

ABSORCIÓN, SECRECIÓN Y REGULACIÓN

Diagrama central: los niveles de calcio en la sangre están controlados por hormonas (hormona paratiroidea (PTH) y calcitonina).

Cuando los niveles de Ca en la sangre son bajos, la PTH simula la absorción a través del riñón y también se liberan las reservas óseas.

Cuando los niveles de Ca en la sangre son altos, se produce calcitonina. Los riñones reducen la reabsorción y excretan el exceso.

Los niveles de calcio y fosfato en el cuerpo se controlan equilibrando la absorción intestinal con la excreción renal. Ambos son absorbidos en el tracto intestinal. Sin embargo, la disponibilidad también está regulada por la reabsorción y la excreción en

El calcio también se puede almacenar en los huesos. La vitamina D, ingerida con el alimento, se puede procesar a través del hígado y los riñones a la forma activa D3. La activación de la vitamina D requiere magnesio.

La vitamina D3 aumenta la absorción gastrointestinal de calcio.

los riñones.

nutrición

Cuando las reservas corporales son bajas, la absorción gastrointestinal, la reabsorción ósea y la reabsorción renal aumentan.

Por el contrario, excretar y disminuir la absorción gastrointestinal puede reducir los niveles.

Aumenta la captación renal de Mg

Inserción superior izquierda: La calcitonina aumenta la absorción de magnesio.

Inserción superior derecha: La vitamina D3 aumenta la absorción renal de fósforo, mientras que la hormona paratiroidea disminuye la reabsorción renal.

Riñón Glándula paratiroidea

Calcitonina

Estimula la deposición de Ca++ Calcitonina Reduce la absorción de Ca++

Alimento

Hueso

Riñón

Vitamina D

Nivel de calcio en la sangre Procesado enzimáticamente Activado enzimáticamente

Hígado

Ca++ Calcio

Riñón

Riñón D3

D

3

La forma activa D3 estimula la captación de Ca++

Hueso

Intestino delgado

Estimula la captación renal de Ca++

Estimula la liberación de Ca++

Descenso del nivel de Ca++ en sangre

Glándula paratiroidea

Estimula la Hormona síntesis de paratiroidea vitamina D3

Aumenta la absorción renal de P

D3

100 aviNews Julio 2023 | Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

Aumenta la absorción renal de P Hormona paratiroidea

PORQUE LO QUE IMPORTA ES LA

COMPOSICIÓN PhytriCare® IM ayuda a reducir los efectos nocivos de la inflamación crónica en el rendimiento animal Los animales de alto rendimiento como las cerdas, las gallinas ponedoras y las vacas lecheras, entre otros, se enfrentan a muchos factores de estrés, que pueden conducir a la inflamación crónica. A su vez, esto reduce la productividad y aumenta la huella ambiental. PhytriCare® IM es una mezcla de extractos de plantas cuidadosamente seleccionados con un contenido mínimo de 10% de flavonoides, diseñado para aliviar la inflamación. Gracias a estudios científicos hemos identificado los flavonoides adecuados que tienen efectos antiinflamatorios y son lo suficientemente pequeños como para ser digeridos y absorbidos fácilmente.

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ABSORCIÓN GASTROINTESTINAL CALCIO Factores que favorecen la absorción de calcio Proporción correcta de Ca a P (no más de 2:1) Tracto intestinal saludable pH ácido (previene formaciones complejas y precipitación) Presencia de ácidos orgánicos Dieta alta en proteínas (Lisina y Arginina promueven absorción) Presencia de vitamina D Factores que inhiben la absorción de calcio Proporción incorrecta de Ca a P (1:2 inhibe la absorción de Ca) Mala salud intestinal pH alcalino (el Ca se acomplejará y precipitará) Alta ingesta de grasas en la dieta (forma jabones de calcio que son excretados) FOSFATO

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Los riñones son el principal regulador de las concentraciones sanguíneas de fosfato, aunque la regulación también se ajusta por vía intestinal.

El fósforo se transporta activamente y se difunde libremente a través de las células del intestino delgado. Para el transporte activo, un cotransportador acoplado al sodio es la vía principal.

La expresión y actividad de este cotransportador está regulada por la disponibilidad de fósforo.

Cuando se restringe el fósforo, hay un aumento en la actividad y en la prevalencia de transportadores en la membrana apical de las células del intestino delgado. Si la demanda de Pi disminuye, el exceso es eliminado por los riñones.

Figura 4. Los riñones son un importante regulador del fósforo al aumentar o disminuir la absorción renal. La absorción intestinal se puede incrementar o disminuir a través de la expresión y actividad del transportador activo NaPi-2b. La hormona paratiroidea disminuye la absorción renal al disminuir la abundancia de transportadores activos en los túbulos renales.

Hormona paratiroides Aumentar la absorción renal

Disminuye la absorción renal Excrección

RECOMENDACIONES BASADAS EN LA CIENCIA Calcio y Fósforo

Ca

Bajos niveles de Pi

Exceso de Pi

Disminuir la expresión/actividad de transporte activo

Aumentar la expresión/actividad de transporte activo

Intestino delgado

P

Las necesidades nutricionales de un

Bajos niveles de Pi

Exceso de Pi

ave son dinámicas y, como tales, las formulaciones de alimentos pueden proporcionar un suministro excesivo o la edad y necesidades del ave.

Una solución es utilizar la alimentación multifásica para que, a medida que aumenta el número de formulaciones de alimentos, también aumenta la capacidad de proporcionar con precisión los requisitos nutricionales correctos.

En comparación con la investigación sobre nutrición de aminoácidos y energía, hay mucha menos información sobre la nutrición mineral. Además, la mayoría de los nutricionistas reconocen que existen oportunidades y necesidades para una mejor comprensión del efecto de Ca y P en el rendimiento de los pollos de engorde.

nutrición

insuficiente de alimento, dependiendo de

RESUMEN A través de la selección genética, el crecimiento y el peso corporal ideal de los pollos de engorde se han acelerado durante los últimos años.

Nutrición (2022) para la inclusión de

Es más, la investigación ha

genético completo del pollo de

proporcionado más información sobre

engorde.

estos componentes en la dieta.

Es importante tener en cuenta que una buena nutrición es parte de la capacidad de alcanzar el potencial

las interacciones del calcio y el fósforo y su impacto en el rendimiento. Por estas razones, Cobb ha publicado nuevas directrices en un suplemento informativo sobre Rendimiento y

Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

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103 aviNews Julio 2023 | Calcio y Fósforo. Equilibrio necesario en las dietas para pollos de engorde

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EVALUACIÓN DE LA PROTECCIÓN FRENTE A

SALMONELLA ENTERITIDIS Y TYPHIMURIUM EN PONEDORAS

COMERCIALES DE 84 SEMANAS DE EDAD VACUNADAS CON UNA VACUNA

VIVA AUXOTROFICA CONTRA SALMONELLA ENTERITIDIS

Vacunas Salmonella

Jaime Sarabia1, Pascal Paulet1, Bertrand Le-Tallec1, Alfredo Salvado2, Pablo Catalá-Gregori3, Jan Torres Boncompte3, Josep Garcia-Llorens3, Sandra Sevilla-Navarro3 1 Ceva Santé Animale, Libourne, France, 2 Ceva Animal Health España, 3 Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV)

Póster publicado en el LVIII Symposium científico de avicultura de 2023

INTRODUCCIÓN Como nos indican los datos de la EFSA (Agencia Europea de Sanidad Alimentaria) en sus reportes anuales, la Salmonelosis es la segunda zoonosis en frecuencia en la Unión Europea (U.E.) después de la Campilobacteriosis.

106 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de la protección contra Salmonella Enteritidis y Typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva auxotrofica contra Salmonella Enteritidis

La vacunación, junto a la higiene, Salmonella enteritidis (SE) y

bioseguridad y monitorización

Salmonella typhimurium (ST)

continua, es una de las

son los principales serovares de

herramientas de que disponen

Salmonella causantes de las infecciones

los productores de gallinas

alimentarias en humanos.

ponedoras y reproductoras

Ambos serovares estuvieron envueltos en el 66% (54,6% y 11,4% respectivamente) de los casos

pesadas como parte de un plan integral de control de Salmonella.

reportados de Salmonella en humanos durante el año 2021 (EU One Health Zoonoses Report 2021).

Una de las preocupaciones del sector producción de huevos cada vez más

están en buena medida asociados en

largos en las aves, que amplían los

los brotes en humanos al consumo de

riesgos de contaminación de SE y ST

productos de origen avícola como

durante varias semanas más.

pueden ser huevos, ovoproductos y carne de pollo.

En este aspecto, la certeza de que las vacunas puedan seguir protegiendo durante estas edades tan tardías es otro punto muy importante para los criadores.

Debido a ello, desde hace varios años se puso en marcha en el sector avícola europeo un Plan de Control de Salmonella con el objetivo de disminuir la prevalencia

El objetivo de este

de estos serovares (y otros que se incluyen

estudio era evaluar el

también en el Plan) en la producción avícola

nivel de protección

y, como resultado, reducir los posibles

proporcionado por una vacuna

brotes asociados en humanos.

viva de Salmonella enteritidis

El éxito de esta medida se puede comprobar viendo la disminución de la prevalencia tanto en la producción

auxotrófica frente a SE y ST en gallinas comerciales vacunadas de 84 semanas de vida.

avícola, como en casos humanos, desde la implantación de estos planes a nivel europeo.

107 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de la protección contra Salmonella Enteritidis y Typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva auxotrofica contra Salmonella Enteritidis

Vacunas Salmonella

avícola de puesta son los ciclos de Estos serovares, especialmente SE,

MATERIALES Y MÉTODOS

Se vacunó con una vacuna viva de SE auxotrófica para adenina e histidina a ponedoras comerciales de estirpe Bovans Brown a través del agua de bebida.

Para replicar lo que podría ocurrir de manera normal en una granja comercial a las 84 semanas de edad, 34 gallinas fueron trasladadas desde la granja comercial a una granja experimental para ser desafiadas con SE y ST. Las aves se dividieron en tres grupos experimentales (10 aves en cada grupo): Un grupo de control negativo (T1) Un grupo de desafío con SE (T2) Un grupo de desafío con ST (T3).

Vacunas Salmonella

Las aplicaciones se realizaron al día de vida, a las 6 semanas y a las 13 semanas de edad.

Con esta posología, la vacuna utilizada presenta en su ficha técnica una duración de la inmunidad frente a colonización intestinal y de órganos internos de 63 semanas post 3ª vacunación para SE y 60 semanas post 3ª vacunación para ST.

Antes del desafío con las Salmonellas de campo, se tomaron muestras individuales de todos los animales para la detección de Salmonella.

Posteriormente, las gallinas fueron desafiadas oralmente con dosis calibradas de cepas de campo SE y ST. 48 horas después del desafío, se evaluó la colonización por parte de las Salmonellas de campo mediante la recogida de muestras de ciegos, hígados y bazos.

La detección de Salmonella se realizó mediante técnicas microbiológicas estándar (ISO 6579-1:2017) y la carga de Salmonella se realizó según Fiorentin et al. (2005).

Se registró el peso corporal de las aves en diferentes etapas del ensayo.

La dosis de desafío fue de 1,62x108 UFC/ml para SE y 1,01x108 UFC/ml para ST, administrándose por sonda oral.

108 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de la protección contra Salmonella Enteritidis y Typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva auxotrofica contra Salmonella Enteritidis

RESULTADOS

Los hisopos cloacales de las gallinas analizadas a su llegada a la granja experimental resultaron todos negativos a

En el grupo de desafío ST (T3), ninguna de las muestras analizadas (ciego, hígado y bazo) dieron positivo para la cepa de desafío ST.

Salmonella.

En el grupo de desafío con SE (T2), el 50% de las muestras de ciego recogidas 48 horas después del mismo dieron positivo.

En este caso, la carga de la cepa de desafío SE de la muestra de ciego fue de 0,92 Log10 UFC/g, no recuperándose SE de las muestras de hígado y bazo.

En contraste, otros autores describieron la colonización de 88,9 a 97,20% de los hígados, 88,9 a 94,4% de los bazos y 22,2 a 80,5% de ciegos de diferentes grupos de ponedoras desafiadas con una cepa SE (Gast et al., 2019).

Grupos tratados

Nº de animales

Intestino ciego

Hígado

Bazo

Media (Log10 CFU/g)

% Positivos

Media (Log10 CFU/g)

% Positivos

Media (Log10 CFU/g)

% Positivos

T1

10

0a

0

0

0

0

0

T2

10

0,92b

50

0

0

0

0

T3

10

0a

0

0

0

0

0

P- value

Vacunas Salmonella

Los resultados de este estudio mostraron que las ponedoras comerciales, a las 84 semanas de edad, cuando son desafiadas con SE y ST de campo, pueden ser protegidas de la colonización por ST mediante 3 vacunaciones con una vacuna viva de SE auxotrófica.

0,011 T1: Grupo de control negativo; T2: Grupo de desafío con SE; T3: Grupo de desafío con ST Tabla 1. Enumeración de Salmonella a partir de muestras.

109 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de la protección contra Salmonella Enteritidis y Typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva auxotrofica contra Salmonella Enteritidis

CONCLUSIONES Se trata de la mayor duración de la inmunidad demostrada mediante estudios de desafío en respuesta a 3 vacunaciones con una cepa vacunal SE auxotrófica para la adenina y la histidina que responde a la pregunta de campo relativa a la protección de las manadas ponedoras de más de 80 semanas de edad.

Respecto a la colonización por Salmonella typhimurium, ninguna de las muestras analizadas dio positivo en la detección o el recuento de Salmonella.

Con los datos del estudio, se observó que las gallinas vacunadas con tres dosis

Vacunas Salmonella

durante la recría presentaban protección En cuanto a la colonización por Salmonella enteritidis, en las muestras de ciego se detectó Salmonella en el 50% de

contra Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis hasta, al menos, 71 semanas después de la 3ª vacunación.

las muestras, con una concentración muy

Estos resultados superan la duración

baja en ellas.

de inmunidad indicada en la ficha

Esta concentración tan baja de Salmonella en ciego podría explicar la

técnica de la vacuna utilizada en 11 semanas para ST y 8 semanas para SE.

no aparición de muestras positivas a Salmonella enteritidis en los en los hígados y bazos, demostrando una menor colonización en el animal tanto a nivel intestinal como sistémico.

Evaluación de la protección contra Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva contra Salmonella Enteritidis

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110 aviNews Octubre 2023 | Evaluación de la protección contra Salmonella Enteritidis y Typhimurium en ponedoras comerciales de 84 semanas de edad vacunadas con una vacuna viva auxotrofica contra Salmonella Enteritidis

INICIO INMUNIDAD

DURACIÓN INMUNIDAD SEMANAS

Salmonella Enteritidis

DÍAS

SEMANAS

Salmonella Typhimurium

DOBLE

PROTECCIÓN

1 cepa cubre SE & ST

Juntos, más allá de la salud animal

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ESTUDIO RETROSPECTIVO

DE TUMORES DE ORIGEN

DESCONOCIDO EN REPRODUCTORAS PESADAS EN EE.UU. (2011 - 2020)

patología

Baxter A. Elliot, Allison C. Boone, Aneg L. Cortes, Tahseen Aziz, Isabel M. Gimeno NC STATE UNIVERSITY College Veterinary Medicine Population Health and Pathobiology

D

e forma esporádica, se han descrito tumores linfoides de etiología desconocida en

reproductoras pesadas.

En algunos casos, se han relacionado con la presencia de retrovirus endógenos que se replican por completo.

En otros, la etiología permanece desconocida.

112 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

Todos los casos incluidos en este estudio fueron de reproductoras pesadas. De los 42 casos incluidos, 20 fueron diagnosticados por el NCVDLS como LL, 4 como LL y sarcomas, y 10 como otro tipo de sarcomas, principalmente fibrosarcomas y sarcomas histiocíticos.

Desde 2011 hasta 2016, la incidencia fue baja (1-2 casos por año) pero aumentó en 2017 (6 casos), 2018 (19 casos) y 2019 (10 casos). La información de 2020 cubre solo dos meses y hubo un caso.

retrospectivo (enero de 2011 hasta febrero de 2020) de todos los casos de reproductoras pesadas comerciales que se enviaron al Sistema de Laboratorio

Todos los casos remitidos a NCSU reportaron alta frecuencia de

patología

En este estudio, realizamos un trabajo

tumores en la mortalidad de parvadas sin problemas de salud ni de producción.

de Diagnóstico Veterinario de Carolina del Norte (NCVDLS) y se les diagnosticó leucosis linfoide (LL) y/u otros sarcomas.

Además, hemos incluido seis casos

La histopatología reveló LL de manera

adicionales en los que se realizó un

aislada, LL y sarcomas histiocíticos u

diagnóstico molecular adicional en

otro tipo de sarcomas. El genoma del

la Universidad Estatal de Carolina del

MDV oncogénico estaba en niveles de

Norte para descartar la enfermedad

latencia y no se encontró ADN proviral

de Marek, la reticuloendoteliosis y los

de ALV-A, ALV-B/D, ALV-J y/o REV.

virus de leucosis aviar exógenos más comunes.

En este artículo, se discutirá el papel de los retrovirus endógenos y cómo la vacuna SB-1 puede aumentar la incidencia de tales tumores.

113 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

INTRODUCCIÓN

OBJETIVO

Las lesiones de leucosis linfoide (LL)

Los objetivos de este estudio fueron:

pueden aparecer de manera espontánea

la incidencia de lesiones LL 1 Evaluar en casos de diagnóstico presentados al

o ser inducidas por varios virus, incluido: El virus de la leucosis aviar (ALV) exógeno ALV endógeno Reticuloendoteliosis (REV).

NCVDLS entre 2011 y 2020.

2 Investigar más a fondo la etiología

de estos tumores utilizando técnicas moleculares.

Mientras que los tumores inducidos por ALV endógenos y los que ocurren espontáneamente no tienen mayor relevancia económica, los inducidos por ALV o REV exógenos sí.

Por este motivo, la relevancia de patología

realizar más pruebas diagnósticas para evaluar la etiología.

MATERIAL Y MÉTODOS

Selección de casos Se seleccionaron casos de reproductoras pesadas diagnosticados como LL, sarcomas histiocíticos (HS) y/u otros sarcomas por histopatología

En los últimos años, ha aumentado el número de casos de reproductoras pesadas con tumores remitidos al NCVDLS.

e inmunohistoquímica por el NCVDLS entre Enero del 2011 a Febrero del 2020 (objetivo 1).

Seis casos adicionales con las mismas características histopatológicas que los anteriores fueron evaluados molecularmente en NCSU (objetivo 2).

Histopatología Los tejidos fueron fijados en formalina al 10%, deshidratados e incluidos en parafina de forma rutinaria. Secciones de 5 μm se tiňeron con hematoxilina y eosina y se examinaron en el microscopio.

114 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

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PROTECCIÓN VALOR

VALOR

EL FUTURO ES AHORA PREVEXXION® RN concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Interacciones: Existe información sobre la seguridad y eficacia que demuestra que esta vacuna puede ser mezclada y administrada con VAXXITEK® HVT+IBD. Reacciones adversas: Ninguna.

Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: La cepa de la vacuna puede ser excretada por las aves vacunadas, pero no se ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y otras especies susceptibles.

Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz.

Nº autorización: EU/2/20/254/002. Presentación: 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

En caso de duda, consulte a su veterinario.

PREVEXXION® RN+HVT+IBD concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP; Herpesvirus de pavo (HVT), vivo recombinante, asociado a células, que expresa la proteína VP2 del virus de la enfermedad de la bursitis infecciosa (IBD), cepa vHVT013-69: 3,6 a 4,4 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos), y para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y las lesiones causadas por el virus de la IBD (también conocido como enfermedad de Gumboro). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Reacciones adversas: Ninguna. Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: Como se trata de una vacuna viva, ambas cepas de la vacuna pueden ser excretadas por las aves vacunadas.

La cepa vacunal RN1250 no ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. La cepa vacunal vHVT013-69 puede propagarse a pollos no vacunados y pavos. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de las cepas vacunales a pollos no vacunados, pavos y otras especies susceptibles. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/20/255/002. Presentación: 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. En caso de duda, consulte a su veterinario.

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GEN

SECUENCIA

OBJETIVO

5’GGAGTCAACGGATTTGGCC-3’

Directo

5’TTTGCCAGAGAGGACGGC-3’

Inverso

5’- GAGGGAGAGTGGCTGTCAAA -3’

Directo

5’- TCCGCATATGTTCCTCCTTC -3’

Inverso

5’-CGAGAGTGGCTCGCGAGATGG-3’

Directo

5’-CCCATTTGCCTCCTCTCCTTGTA-3’

Inverso

5’-CGAGAGTGGCTCGCGAGATGG-3’

Directo

5’-AGCCGGACTATCGTATGGGGTAA-3’

Inverso

5’-GGATGAGGTGACTAAGAAAG-3’

Directo

5’-CGAACCAAAGGTAACACACG-3’

Inverso

5’-CATACTGGAGCCAATGGTT-3’

Directo

5’-AATGTTGTACCGAAGTACT-3’

Inverso

GAPDH

pp38 MDV-1 menos CVI988

Proviral ALV-A

Proviral ALV-B/C

patología

Proviral ALV-J H5/H7

Proviral REV

Tabla 1.

Inmunohistoquímica

gPCR

Las tinciones con los anticuerpos

El ADN fue extraído de tumores

monoclonales CD3 (1:150; DAKO) y

congelados o de impresiones de tumores

PAX5 (1:50; BD) se llevaron a cabo en

tomadas en tarjetas FTA. Se usaron

un Thermo Autostainer 360 con sustrato

cebadores específicos para los virus de

ImmPACT AEC, cromatógeno Peroxidasa

Marek oncogénicos y para DNA proviral

roja y contratinción con Hematoxilina de

de REV, ALV-A, ALVB/D y ALV-J (Tabla 1).

Mayer.

Las muestras se consideraron

Los controles positivos fueron

negativas cuando el gen del pollo

secciones de bolsa de Fabricio y timo

GAPDH usado como control interno

de controles negativos, así como

se amplificó pero el gen del virus no.

tinciones en el que el anticuerpo

Las condiciones del qPCR usadas han

primario se sustituyó con buffer.

sido publicadas previamente 1, 2.

117 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

RESULTADOS 25

#casos

20

15

10

5

0

2011

2012

2013

2014 LL

2015

2016

Sarcomas

2017

2018

2019

Jan-Feb 2020

LL+HS

Figura 1. Frecuencia de tumores en reproductoras pesadas diagnosticados en el NCVDL como leucosis linfoide (LL), Sarcomas (fibrosarcomas y/o sarcomas histiocíticos), o LL más sarcomas histiocíticos (HS)

# casos

Edad media (semanas)

LL

28

34

Sarcomas

10

50

LL+HS

4

38

Tabla 2. Edad promedio a la que se diagnosticaron distintos tipos de tumores

Figura 2. HS en el bazo. Tinción H&E. Ampliación a 2X (A) y 40X (B)

Figura 4. Tinción IHC PAX5 (proteína activadora específica de células B) en lesiones de leucosis LL. 40X.

Figura 3. Linfoma en Bolsa de Fabricio. Tinción H&E. Ampliación a 2X (A) y 40X (B)

patología

Figura 5. Tinción IHC CD3 (antígeno de células T) en lesiones LL. Se presume que el bajo número de células redondas con reactividad membranosa o citoplasmática para CD3 son linfocitos de células T reactivos mezclados con la población neoplásica. 40X

Case #

CtGAPDH Ctpp38-onc

CtGAPDH/ CtALV-A

CtGAPDH/ CtALV-B/D

CtGAPDH/ CtAVL-J

CtGAPDH/ CtREV

1

neg

neg

neg

neg

neg

2

neg

neg

neg

neg

neg

3

neg

neg

neg

neg

neg

4

neg

neg

neg

neg

neg

5

neg

neg

neg

neg

neg

6

neg

neg

neg

neg

neg

Tabla 3. Diagnóstico molecular de tumores que habían sido diagnosticados como LL por histopatología

119 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

DISCUSIÓN Las lesiones de LL/sarcoma

Los resultados de este estudio demuestran que no es raro detectar tumores (LL y/o sarcomas) en parvadas de reproductoras pesadas en ausencia de retrovirus exógenos.

tienden a aparecer en parvadas de reproductoras pesadas que, por lo demás, están sanas y no tienen un exceso de mortalidad.

Por lo tanto, es posible que los casos se hayan pasado por alto en el pasado.

patología

LL y HS se diagnosticaron en Hubo 42 casos que fueron

parvadas más jóvenes (promedio de

diagnosticados como LL (28), LL y HS (4),

34-38 semanas) que los sarcomas

y otro tipo de sarcomas, principalmente

(promedio de 50 semanas) como ya

fibrosarcomas y HS (10) por el NCVDLS.

se ha descrito previamente en tumores inducidos por retrovirus.

Desde 2011 hasta 2016, la incidencia fue baja (1-2 casos por año), pero aumentó en 2017 (6 casos), 2018 (19 casos) y 2019 (10 casos).

Las características histológicas (población celular homogénea, transformación intrafolicular en la bursa)

El aumento de la incidencia desde

y los hallazgos inmunohistoquímicos

2017 podría ser real o podría

(tumores de células B) de los tumores

deberse a una mayor vigilancia en

LL son idénticos a los inducidos por ALV

años más recientes.

exógenos y REV. Sin embargo, en los seis casos en los que se realizó diagnóstico molecular no se detectó ADN proviral de ALV exógenos y/o REV; demostrando que estas lesiones fueron inducidas por retrovirus endógenos o se produjeron espontáneamente.

120 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

Es probable que los casos informados en este estudio se deban a retrovirus endógenos, ya que todos ellos involucran pollos de emplume lento que portan un retrovirus endógeno de replicación completa (ev-21) en sus genomas.

Otros factores también podrían contribuir a una mayor incidencia. Se sabe que las vacunas MDV-2 (es decir, SB-1) pueden potenciar las lesiones de LL inducidas por retrovirus (REV, ALV exógeno y ALV endógeno).

Curiosamente, las muestras en el caso que no fue vacunado con SB-1 también dieron positivo para MDV-2 por qPCR y secuenciación del genoma completo (resultados no presentados), probablemente debido a una

los 42 lotes de reproductoras pesadas presentados al NCVDLS. Sin embargo, de los 6 casos evaluados en NCSU, cinco de ellos fueron

exposición de campo. patología

Se desconocía el estado de vacunación de

Los mecanismos exactos por los cuales MDV-2 incrementa la frecuencia de LL no se conocen y es necesario realizar más estudios.

vacunados con SB-1.

Este estudio demuestra la relevancia del diagnóstico etiológico en casos de lesiones de LL/sarcoma en campo.

Si bien los ALV exógenos y REV podrían tener consecuencias desastrosas para la industria avícola, el ALV endógeno y los tumores espontáneos tienen una relevancia económica mínima.

Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. (2011 - 2020)

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121 aviNews Agosto 2023 | Estudio retrospectivo de tumores de origen desconocido en reproductoras pesadas en EE.UU. ( 2011 - 2020 )

EXCELENCIA OPERACIONAL: ¡RESULTADOS ASOMBROSOS!

procesado

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves, Barranquilla, Colombia.

A

medida que avanzaba el siglo XXI, la tecnología digital se iba posicionando gradualmente. La

industria y el comercio sectorizado por países se transformó en un solo mercado de casi 8 mil millones de personas.

122 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

En tanto, la eficiencia en las comunicaciones fomentó la creación de redes sociales para mantenerse en contacto permanentemente.

Se consolidó la era digital.

¡Hoy debemos ser veloces para alcanzar los objetivos asignados y ágiles encontrando la manera de hacerlo!

Las compañías que hoy son íconos mundiales tienen un perfil único que las identifica: Su actividad gerencial está dirigida a superar las expectativas de sus clientes, de una forma que trasciendan sus productos y/o servicios.

procesado

Este nuevo escenario ha demandado que la gente que labora en las empresas cambie su forma de actuar para que su gestión esté acorde con los altos niveles de productividad requeridos.

Por la ampliación del espectro que abarca entre otros, estos aspectos observados en los productos y/o servicios: Calidad defectuosa Desperdicios de Materia Prima Seguridad Industrial Incompleta

Lo anterior plantea un nuevo desafío: Lograr la Excelencia Operacional. Para ello se debe actuar incansablemente por “Reducir las Ineficiencias” cambiando el tradicional enfoque de Despedir trabajadores – ahora son una inversión que se debe cuidar-.

Inadecuados contactos con los clientes Baja Competitividad Escasa Rentabilidad

123 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO CONTINUO Para conseguir este ambicioso objetivo, se necesita poner en práctica Programas de Mejoramiento Continuo, utilizando metodologías de efectividad comparada tales como: Eficiencia. Crear una cultura que aumente el valor para el cliente Sistema de Producción Toyota (TPS) Control Estadístico de Proceso (SPC) Sistema de Gestión de Calidad ISO

procesado

Six Sigma.

El grado de compromiso de los empleados con el Programa de Mejora Continua, se monitorea con evaluaciones periódicas.

Por este motivo, la gente tiene toda la libertad para sugerir ideas y metas audaces, demostrando una inquebrantable decisión de probar nuevos enfoques disruptivos.

Esta filosofía gerencial se complementa utilizando el “Internet de las Cosas”, consiste en la presentación de productos y/o servicios disímiles que se pueden conectar entre sí para facilitar y aumentar aún más la calidad de vida integral de las personas. Ejemplos; Amazon, Uber, Airbnb.

124 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

EVITAR LA BUROCRACIA EMPRESARIAL Para concluir, la infraestructura conceptual y operacional se debe liderar una campaña que suprima todos los detalles que favorecen el crecimiento de la Burocracia Empresarial.

Ejemplo; La telaraña de procedimientos generadores de fricción a los clientes internos – colaboradores -, y externos: Compradores.

En resumen, las comunicaciones a cualquier nivel deben llevarse a cabo fluidamente para aumentar la satisfacción de quienes participan diariamente. Alcanzar esta cima despertará y mantendrá un clima de confianza que es el cimiento sólido de cualquier emprendimiento personal y/o comercial.

Seguidamente se presenta un caso sencillo en nuestro negocio del pollo de engorde para mayor ilustración de los lectores:

DESPLUMADO Factores generadores de fricción: Operaciones previas no están bien graduadas.

Consecuencias:

1 Sobre–ayuno Deshidratación que representa pérdida de masa muscular

2 Aturdimiento – Prechoque

En algunas plantas resuelven la ineficiencia ocasionada en cuanto a la insensibilización de las aves incrementando la intensidad de la corriente.

Efectos; Pollos salen del aturdidor con una mayor contracción muscular.

Otros abandonan este equipo, muertos por electrocución. Por lo tanto, no desangran adecuadamente.

Un buen aturdido se observa al salir los animales vibrando – fase tónica -, y luego se quedan quietos – fase clónica-, Si no se conoce este comportamiento el responsable de ajustar este equipo decide desafortunadamente subir la intensidad de la corriente, produciéndose los detalles antes mencionados.

La decisión anterior también la toman cuando al evaluar el grado de tranquilidad con el cual deben desplazarse las aves en el túnel de desangre, determinan que algunas sorpresivamente se levantan perpendicularmente aleteando mucho y se dejan caer de igual manera.

de desangre 3 Túnel El clima frio y la altura sobre el nivel del mar, especialmente cuando supera los 1.200 metros, requiere que el tiempo se prolongue sin superar los 3 minutos y 30 segundos para que no se anticipe el rigor mortis – endurecimiento muscular. El tiempo final se establece evaluando la ausencia de sangre almacenada en los vasos sanguíneos de las alas.

4 Escaldado

procesado

Objetivo: Mejorar la Eficiencia.

El éxito de esta operación se debe a la sincronización de estas variables: Tiempo Temperatura Turbulencia uniforme en todos los tanques Los pollos deben movilizarse completamente sumergidos.

Cuando esta condición sine qua non no se cumple, flotan. Por lo tanto, las plumas de la cola y del ala que están sobre el nivel del agua no logran aflojarse adecuadamente.

Hay que recordar que ellas son las únicas que se encuentran insertadas en los músculos de estas partes del cuerpo.

125 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

En aras de solucionar este costoso problema algunas plantas deciden aumentar la temperatura del agua. Esta acción no asegura el fácil retiro de las plumas durante el paso por las desplumadoras. Se origina una grave afectación en la calidad y el rendimiento de estos pollos:

Salida Escaldadora – Entrada 5 Trayecto Desplumadora Nº1 Si no está cubierto, se pierde rápidamente parte de la temperatura superficial medida en la pechuga con un termómetro láser que debe estar alrededor de los 45ºC. Por tal motivo, parte de los folículos comienzan a cerrarse, afectando la eficiencia al remover las plumas

procesado

Foto 1: Pollos flotando en la escaldadora.

La grasa subcutánea se derrite y aparece durante el preenfriamiento y enfriamiento, en forma de espuma afectando el rendimiento final de la carcasa entre un 0,5% y 2,0%.

Foto 3: Pollos a la salida de la escaladora.

Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

Foto 2: Grasa de piel derretida.

La pechuga que debe conservar su color natural presenta áreas blancas y en ocasiones abarcan la totalidad de la superficie del pectoral mayor, detalle desagradable para los clientes de este costoso producto.

126 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

Foto 4: Pollos a la entrada de la desplumadora.

Antes de iniciarse el proceso diario deben verificarse los siguientes detalles puntuales:

Aves para proceso son cada vez más precoces: 34 días. La piel no ha alcanzado la resistencia adecuada. El emplume es escaso especialmente en los muslos.

¿Dedos de caucho están completos y en buen estado? ¿Todas las unidades desplumadoras – Discos- están funcionando?

Temperatura del agua suministradas a los dedos con el propósito de mantenerlos libres de plumas y evitar un recalentamiento prematuro que reduce su vida útil: 34ºC a 38ºC. En casos especiales se puede incrementar hasta 40ºC. ¿Las durezas de los dedos están acorde con la anatomía de las aves? Los fabricantes identifican los grados de dureza por colores.

Por lo tanto, cada disco debe tener dedos con igual dureza.

Es importante recordar que las plumas más difíciles de remover se encuentran en la cola y alas como se explicó anteriormente.

procesado

6

Desplumado Es importante recordar que el pollo moderno tiene unas características puntuales cuyo desconocimiento durante esta operación afecta su eficiencia:

Foto 5: Precocidad proceso plumaje incompleto.

Desgarramiento de la piel principalmente en las áreas de la pechuga y parte superior del muslo.

Dislocaciones en las alas Parámetro Internacional de consumo mensual de dedos de caucho: 1 dedo por cada 2.000 pollos procesados.

Desuniformidad de los pollos enviados para faenamiento.

Foto 6: Distintas durezas en un disco.

127 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

El desplumado de los pollos debe ser proporcional al número de máquinas instaladas.

Exceptuando las contra- rotantes, las desplumadoras deben estar inclinadas hacia abajo secuencialmente dentro del rango de 1,27 hasta 2,54 cm ( 1/2 hasta 1 pulgada ). Esta práctica ayuda a incrementar la eficiencia en el desplumado de las alas.

Al final del proceso diario deben revisarse todos los discos de las desplumadoras. Los dedos partidos, faltantes y gastados deben de ser reemplazados. De esta manera, se conserva una homogeneidad en el desgaste de los dedos de caucho.

procesado

Rutina cotidiana: Los responsables de mantener y registrar las pérdidas de productos vendibles, deberán mantener informado como se están comparando estos parámetros de gestión.

De esa forma, todos los involucrados estarán enterados para que tomen las acciones correctivas en tiempo real.

Así mismo, el comportamiento del Material consumible, agua, hielo, energía, combustible, material de aseo, etc.

¿CÓMO MANTENER LA BUROCRACIA EN UN NIVEL BAJO? Algunas ideas para mantener la burocracia en el nivel más bajo posible: Pruebas de nuevos productos y/o servicios. Los procedimientos para estas actividades deben ser sencillos con el fin de evitar tiempos improductivos.

Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

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128 aviNews Octubre 2023 | Excelencia operacional: ¡Resultados asombrosos!

Informes sobre resultados de las pruebas deben presentar los aspectos más importantes para determinar el comportamiento de la eficiencia operativa, determinado el nivel logrado.

El registro de proveedores debe ser un procedimiento sencillo y rápido para que las entregas de los nuevos productos y/o servicios se realicen en el menor tiempo posible, disminuyen las costosas fricciones al momento de ser despachados y recibidos en la nueva empresa.

Otro aspecto neurálgico es el cumplimiento de las fechas de pago acordadas con el proveedor. Brindar la opción de una línea directa digital con un plan B humano. La facilidad en la comunicación entre las empresas y proveedores revisten la mayor importancia. Si esta no es fluida y efectiva, esta relación se puede acabar en cualquier momento.

CONCLUSIÓN En resumen, si la meta de establecer sólidas relaciones de las empresas con sus clientes internos y externos que generen una cabal confianza no se cumple, los objetivos de alcanzar y mantener niveles de competitividad y rentabilidad serán sólo espejismos organizacionales.

PROTECTING THE PLANET

FOR FUTURE GENERATIONS

OFRECIENDO MEJORAS EN LA PRODUCTIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD

POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL REDUCIDO

EFICIENCIA MEJORADA

320

40

REDUCCIÓN DEL POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL Mejor IC = Mejor utilización de los nutrientes

gr.

EXTRA DE RENDIMIENTO CÁRNICO

gr.

MENOS DE ALIMENTO

Y además se incrementan la viabilidad, la salud y el bienestar animal a través de la selección balanceada

USO DEL AGUA

Mejor Salud Intestinal Mejor calidad de la yacija

MENOS

28%

MENOR

EXCRECIÓN DE NITRATO Y FOSFATO

19%

Progreso de peso vivo, periodos de cría más cortos y menor producción de alimento y transporte=

MEJOR INGESTA DE AGUA =

0.57L

DE REDUCCIÓN

DE EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO

Para la industria del pollo durante los últimos 20 años El pollo moderno es más eficiente biológicamente por kg de peso vivo:

19%

Mejora en Índice de Conversión y periodos de crías más cortos =

Mejor salud plantar

MENOS DE CONSUMO DE ENERGÍA

Más uso del agua eficiente y sostenible

Requerido por 1,0 kg de pollo

MENOR USO DE LA TIERRA & MENOS TRANSPORTE Mejora del I.C.

= un pollo de 2,5 kg consume…

0.8 kg

DE ALIMENTO MENOS

MENOS ALIMENTOS SUPONE…

42%

18.3%

MENOS DE TIERRAS AGRÍCOLAS

requeridas para la producción de alimentos para la cría de pollo

ECONÓMICA

AMBIENTAL

Para suministrar materias primas y alimento para pollos

SOCIAL

Descubre más sobre cómo Aviagen® protege el planeta para las generaciones futuras

MENOS VIAJES

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