ESPIADIMONIS | EDUCACIÓ AMBIENTAL
15
SEGELLS D'ALIMENTS DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA
SEGELLS D'ALIMENTS DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA
Imatge 1
Segells "públics" a Europa
una alimentació basada en el pasturatge i complementada amb pinsos ecològics. En aquests sistemes de producció ramadera, la gestió està orientada al benestar animal i a la prevenció de malalties, és per això que es prohibeix l'ús de medicaments al·lopàtics de síntesi química com els antibiòtics. La diferència fonamental entre els productes elaborats tradicionalment i els ecològics és que els segons estan fabricats, almenys, amb un 95 % d'ingredients agraris certificats com a ecològics i els additius estan restringits a casos de necessitat essencial o amb fins nutricionals concrets. A l'etiqueta d'un producte elaborat, els ingredients “ecològics” estan indicats amb un asterisc (*) i sota el segell europeu s'indica si són d'origen europeu, importats o d'origen mixt (Agricultura UE; Agricultura no UE; Agricultura UE/no UE). Fins aquí la teoria de producció ecològica sembla tenir bastanta coherència. No obstant això, tot em sembla una contradicció quan descobreixo una caixa de cereals Chocapic marca Nestlé amb segell ecològic en una secció “ecològica” d'un hipermercat, que només ofereix aliments processats procedents de tot el món. Aquest és un concepte d'alimentació ecològica molt allunyat dels fonaments de l'agroecologia, dels quals neix aquest moviment.
Segells privats a Europa
Segell privat d'agricultura biodinàmica
UNA VISIÓ CRÍTICA CAP A LA PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ACTUAL La demanda d'aliments ecològics està creixent i la gran distribució ho ha vist com una clara oportunitat de negoci. Empreses com Amazon, Danone o Nestlé ja ofereixen productes amb certificació ecològica després d'haver absorbit a altres grans empreses que fabriquen aquests productes. Aquesta dinàmica perverteix el concepte d'alimentació ecològica i la filosofia agroecològica, desposseint-la de tots els seus principis i venent una falsa idea de la sostenibilitat mediambiental. Consumir aliments processats i fabricats amb ingredients que recorren molts quilòmetres no és ecològic ni sostenible. Mentre el sistema alimentari consumeixi energia en el processament industrial dels aliments i el transport a grans distàncies, seguirem contribuint a la contaminació mediambiental. La responsabilitat que té el nostre sistema alimentari en el medi ambient no es deu únicament als mètodes intensius i químics emprats en la producció, sinó a la descentralització, processat, envasat i transport de tot el que mengem, així com del què no mengem i es malgasta, que també contamina. Cal dir que del 25-30 % de les emissions de gasos amb efecte hivernacle que provenen del nostre sistema alimentari, gairebé la meitat s'atribueix al processat, envasat i transport dels aliments.
Segells extrangers
Per a mi, les claus d'una alimentació sostenible són aliments frescos, produïts de manera respectuosa amb el medi ambient per petits productors locals. Hem tendit a simplificar el concepte de sostenibilitat i sovint oblidem que es conforma a partir de tres àmbits: ambiental, social i econòmic. La importància del concepte de petits productors locals en l'alimentació no és només per una qüestió de proximitat, que implica una menor contaminació, sinó també per la dimensió social i econòmica que comporta. Les zones rurals a Espanya s'estan despoblant i com a consumidors som, en part, responsables d'això per haver sucumbit a l'oferta dels grans supermercats donant inconscientment l'esquena als petits productors del nostre territori. Si com a consumidors reivindiquem aliments locals, estem reivindicant que els productors locals puguin viure dignament del seu treball i que els aliments que consumim tinguin menor impacte mediambiental. Reivindiquem un territori rural viu al nostre territori, reivindiquem un sistema alimentari sostenible en tot el sentit de la paraula. ANA FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ. Llicenciada en Gastronomia i arts culinàries. Especialitzada en Agricultura ecològica.
