Den lille kokeboka

BIRGIT TE NORDHAUG

BIRGIT T E NORDH AUG

DEN LILLE KOKEBOKA

SUPERDIGG & SUPERENKELT

Her får du alle de mest populære oppskriftene fra Instagramkontoen @Denlillekokeboka, i tillegg til helt nye og fristende retter. Lær å lage favoritter som pizzahorn, tacopizza, frokostwrap og karamellisert kanelflette, og imponer gjestene med fargerike drinker og saftige kaker.

Med steg for steg-bilder av alle oppskrifter er du garantert suksess.

Dette er mat du virkelig kan kose deg med, enten det er til middag med familien, fest og feiring, eller når du får lyst på noe raskt og godt en helt vanlig tirsdag.

BIRGITTE NORDHAUG (1995) begynte å dele oppskrifter på Instagram i 2022, og hun etablerte seg raskt som en av Norges mest populære mat­influensere. Den lille kokeboka er hennes første bok.

DEN LILLE KOKEBOKA

ENDELIG HAR DEN LILLE KOKEBOKA BLITT EN ORDENTLIG BOK!

INSTAGR AMSUK SE S SE N

ISBN 978-82-03-45106-5

9 788203 451065

DLK omslag-final.indd 1

2023-12-20 08:12

Materialet i denne utgivelsen er vernet etter åndsverkloven. Det er derfor ikke tillatt å kopiere, avfotografere eller på annen måte gjengi eller overføre hele eller deler av utgivelsens innhold uten at det er hjemlet i lov, eller følger av avtale med Kopinor.

Enhver bruk av hele eller deler av utgivelsen som grunnlag eller som treningskorpus i generative modeller som kan skape tekst, bilder, film, lyd eller annet innhold og uttrykk er ikke tillatt uten særskilt avtale med rettighetshaverne. Bruk av utgivelsens materiale i strid med lov eller avtale kan føre til inndragning, erstatningsansvar og straff i form av bøter eller fengsel. © 2024 H. Aschehoug & Co. (W. Nygaard), Oslo www.aschehoug.no Forsidefoto: Line Dammen Bakside: Line Dammen har tatt bildet t.v., Birgitte Nordhaug bildet t.h.

Line Dammen har tatt bildene til alle kapittelforsidene, samt side 6-7, 10, 14-15, 16-17 og 140. Øvrige foto: Birgitte Nordhaug Omslag og design: Kitty Ensby Papir: 120 g Amber Graphic Satt med Akkurat Std Regular/Medium 11 pkt Trykk og innbinding: Livonia Print, Latvia 2024 ISBN 978-82-03-45106-5

BIRGIT T E NORDH AUG

DEN LILLE KOKEBOKA SUPERDIGG & SUPERENKELT

Innh old 11 14 19

Den lille kokeboka som ble stor Smarte investeringer Smarte ingredienser

OPPSKRIFTER

20

WRAPS

32

TACO

46

PASTA

62

PIZZA

88

SMÅRETTER

108

SØTT

124

DRINKER

140

TAKK!

Wraps

Frokostwrap Parmawrap i brødrister Toastomelett Eggewrap Hamburgerwrap

Taco

Tacograteng à la Lise Tacowrap Tacopai Taco quesadilla Mini-tacos Innbakt tacowrap

Pasta

Bacon- og halloumipasta Avokadopasta Kremet paprikapasta One pot-pasta med chorizo Bakt fetaost-pasta Spicy mozzarellapasta One pot-pasta med laks

Pizza

Mine beste pizzadeiger og pizzasauser Pizzastrudel Pizza-twist Innbakt tacopizza Pesto- og mozzarellastenger Mini-calzoner med pepperoni Små pølsepakker Pizzapakker Mini-horn Fylte pizzaruller

23 25 27 29 31

35 37 39 41 43 45

49 51 53 55 57 59 61

65 71 73 75 77 79 81 83 85 87

Småretter

Chorizokylling 91 Baconsurret kylling med pesto og mozzarella 93 BBQ-kylling i airfryer 95 Parmesanpoteter 97 Gratinerte poteter i muffinsform 99 Snadderpoteter 101 Focaccia med cheddar og bacon 103 Stablebrød med hvitløk og mozzarella 105 Eggesalat i osteskjell 107

Søtt

Kamillas karamellkake Klin kokos-kake Banankake med luftig sjokoladekrem Mammas saftige sjokoladekake Luftige melkeboller Kanelflette Oreokake i glass

Drinker

Frossen Mimosa Pasjonsfrukt Collins Aperolslush Lollipop-drink Frossen gin og tonic Frossen Mojito Enkelt garnityr i ovnen

111 113 115 117 119 121 123

127 129 131 133 135 137 139

10

Den lille kokeboka som ble stor Å samle folk og lage hyggelige stunder rundt matbordet trenger ikke å være så avansert!

Jeg har alltid vært glad i å lage mat, og jeg elsker å teste ut nye retter og trender. Jeg kommer fra et hjem med åpne dører, der mat alltid har vært et samlende element. Jeg og de tre søsknene mine hadde ofte med oss klassekamerater hjem til middag, og temperaturen rundt bordet kunne bli høy, med mange livlige diskusjoner. Jeg tror vennene våre opplevde middagene hos oss som annerledes, men også som morsomme, for de kom gjerne tilbake.

Gleden ved å samle folk rundt bordet har jeg tatt med meg videre inn i voksenlivet, og i 2022 opprettet jeg Instagram-kontoen Den lille kokeboka.

Målet var først og fremst å ha et sted der jeg kunne dele favorittoppskriftene mine med venner og familie, slik at vi kunne skape et fellesskap rundt mat også der. Eirik, mannen min, har også vært med fra starten av. Han har ikke bare støttet og heiet på meg, men også kommet med ideer og forslag til hvordan vi kan utvikle konseptet videre. Han er også en mye mer teknisk person enn meg og har jobbet med alt man ikke ser, fra å lage hjemmeside til å opprette enkeltpersonforetak.

11

Snart inkluderte dette fellesskapet langt flere enn bare mine nærmeste. Kontoen vokste raskt og passerte 100 000 følgere på bare åtte måneder, siden har antallet mer enn doblet seg. At så mange skulle bli interessert i matlagingen til en hobbykokk fra Lørenskog, er noe jeg aldri kunne turt å drømme om.

Samtidig tror jeg at det nettopp er det enkle og uhøytidelige preget som gjør oppskriftene mine populære. Siden jeg begynte med Den lille kokeboka, har jeg blitt tobarnsmor. Jeg jobber fulltid som markedsfører og lager mat på fritiden, etter at ungene er lagt. Tid er noe jeg har konstant underskudd på. Derfor har jeg blitt opptatt av å finne frem til gode oppskrifter som krever minimalt med arbeid, slik at jeg fortsatt kan invitere folk hjem til oss på lunsj og middag, når som helst.

Mange av rettene i boka kjenner du sikkert til fra før. Jeg er glad i den typiske helgekos-maten, som pasta, pizza og taco. Men jeg har tilført mine egne vrier som gjør rettene mer spennende, mer smakfulle, og i noen tilfeller også enklere å spise. For eksempel noen av de innbakte wrapene, som gir mindre gris enn de mer tradisjonelle variantene.

Jeg er utrolig stolt og ydmyk over å kunne være til inspirasjon for andre, og responsen jeg får, motiverer meg til å fortsette jakten på de enkle, men deilige oppskriftene.

12

Dette betyr symbolene i oppskriftene 2

Antall porsjoner

4

Antall enheter

Én langpanne á 30 X 40 cm.

Én brødform 15

Ca. antall minutter det tar å lage retten

13

Smarte investeringer Godt arbeidsverktøy er svært viktig for meg når jeg er i gang på kjøkkenet. Har du utstyr som fungerer, blir det både tryggere, lettere og mer morsomt å lage mat.

Noe jeg ikke klarer meg uten, er gode stekepanner med non stick-belegg. Det er fint å slippe å bruke mange liter med olje for å få egget til å løsne fra pannen. I tillegg har jeg alltid skarpe kniver i knivblokka mi. Jeg er også avhengig av å ha flere gode fjøler som ikke flytter på seg når jeg bruker dem, og ikke minst et ordentlig steketermometer. Da får jeg kjøttet akkurat så saftig som jeg ønsker.

15

16

En god blender er også en smart investering, spesielt om du er glad i å lage drinker, juice eller supper. Den bør være kraftig nok til at du bare kan kaste råvarene oppi og mikse dem sammen. Det er lite som er mer irriterende enn å måtte ta av lokket og røre rundt med en skje i alt som har klumpet seg, for så å oppleve at det samme skjer igjen to sekunder etter at du har startet blenderen på nytt.

Jeg vil anbefale en blender med minst 1600 watt i motorstyrke og 20 000 omdreininger per minutt (RPM). Du kan selvfølgelig klare deg med en svakere, men da må du påregne litt ekstra tid og jobb.

17

18

Smarte Ingredienser Jeg er glad i enkel mat som smaker digg, og jeg har funnet ut at jeg ikke trenger så mange ingredienser for å lage det. Så lenge jeg har dette på kjøkkenet, er jeg sikret et godt måltid:

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

tortillalefser frossen pizzabunn vanlig gulost cheddar mozzarella, fersk og revet parmesan egg kylling tomater pesto salsa

Tips:

Du kan gjerne lage alt fra bunnen av hvis du har lyst til det. I pizzakapittelet deler jeg mine beste oppskrifter på både tynn og tykk pizzabunn, samt rød og hvit pizzasaus. Men har du dårlig tid, er det ingenting i veien for å gå for ferdigvarianter fra butikken.

Hjemmelaget deig smaker jo alltid best, men innimellom er nest best bra nok. I tillegg kan det faktisk være enklere å få et pent resultat med ferdigkjøpt pizzadeig.

19

20

WRAPS

22

W R A P S

En skikkelig god start på dagen liker vel alle, og da er denne wrapen perfekt. Den smaker veldig godt og holder deg mett lenge, samtidig som du kan variere med råvarene du liker best.

Frokostwrap 1

15

1 tortillalefse ½ avokado 4 skiver fersk mozzarella 2 ts rød pesto 2 egg 2 ss melk 1 klype salt 4 4 4 4 4

Start med å knuse den halve avokadoen i midten av en tortillalefse.

Legg så mozzarellaskivene utover, og smør over pesto.

Lag eggerøre av egg, melk og en klype salt.

Legg deretter eggerøren i lefsa, og brett den sammen som vist.

Stek den fylte tortillalefsa i en tørr panne på begge sider til den er gyllen.

23

24

W R A P S Denne wrapen er så deilig og full av smaker at den rett og slett bare må oppleves. Den er også superrask å lage og kan fylles på mange ulike måter. Dette er min favorittkombo.

Parmawrap i brødrister 1

10

1 tortillalefse 2 skiver fersk mozzarella 1 ts grønn pesto 2 skiver parmaskinke (eller annen spekeskinke) 1 liten neve ruccola 4 4 4

Start med å legge ingrediensene i en lefse.

Brett lefsa som vist i bildene.

Sett wrapen ned i brødristeren og stek den på middels varme. Husk å følge med, for lefsa kan fort bli brent.

Tips:

Ikke fyll lefsa for full, men pass på at den faktisk får plass i brødristeren.

Eventuelt kan du steke den på begge sider i en tørr stekepanne.

25

26

W R A P S

En perfekt måte å variere de noe kjedelige brødskivene eller helgefrokosten på, er å lage toastomelett. Teknikken og resultatet imponerer selv de som ikke liker frokost.

Toastomelett 1

15

2 egg 2 ss melk 1 klype salt 2 brødskiver 2 cheddarskiver 2 tomatskiver 1 liten neve ruccola olje til steking 4 4 4 4 4 4

Tips:

Teflonpanne er absolutt en favoritt når det kommer til disse wrapene. Da kan du bruke minimalt med olje, og du kan lett snu og vende på innholdet i pannen.

Bland sammen egg, melk og salt.

Varm opp en stekepanne med litt olje, og hell i eggerøren.

Før eggerøren stivner, legger du to brødskiver mot hverandre i pannen.

Når omeletten slipper pannen, snur du den rundt.

Legg en cheddarskive oppå omeletten, over hver brødskive, sammen med en tomatskive og ruccola.

Brett deretter inn sidene av omeletten, før du legger den ene skiven over den andre.

27

28