Huom!
Ravintolapäällikkö
Ravintolapäällikkö- ja Hovimestari/Sommelier -palkinnot jaetaan tänä vuonna omissa sarjoissaan.
On se Ravintolapäällikkö! RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ on todellinen sillanrakentaja, joka taitaa vuoropuhelun yhteistyökumppanien, työntekijöiden ja asiakkaiden välillä. Hän antaa kaikkensa hyvälle palvelulle, ja valvoo ja opastaa ravintolan muuta henkilökuntaa asiakkaan hurmaamisessa sekä anniskelussa. Ammattitaitoisena esimiehenä hän kantaa myös vastuun tekemistään ratkaisuista, ja oikoo tarpeen tullen pienet ja suuret väärinymmärrykset. Ravintolapäällikkö on varsinainen ravintolasalien diplomaatti, joka kommunikoi ravintolan viestin tehokkaasti sekä asiakkaille että muille työntekijöille. Ravintolapäällikkö on myös työyhteisön luotettu tietopankki, jolta voi tarkistaa tuotetietouteen ja etikettiin liittyviä yksityiskohtia. Hän johtaa salia oman tinkimättömän näkemyksensä mukaan ravintolabrändiä ja keittiön linjaa uskollisesti mukaillen.
Ravintolapäällikkö on ravintolan palvelun kannalta hyvin tärkeä henkilö: hän varmistaa, että tarjoiltu juoma löytää oikean asiakkaan oikeasta lasista tarjoiltuna ja vieläpä oikeassa lämpötilassa. Hän osaa yhdistellä ammattitaidolla ruokaa ja juomaa, ja yllättää vaativimmankin asiakkaan positiivisesti. Panimoalan edustajalle asiansa osaava ravintolapäällikkö on korvaamattoman tärkeä, sillä hän toimii viestinviejänä meidän ja asiakkaan välillä.
Ehdota tässä sarjassa: • Toimii kaupallisen ravintolan salin esimiehenä, ohjaten tarjoilijoiden työtä, asiakaspalvelua ja anniskelua. • Hovimestarille ja Sommelierille on oma sarjansa.
Sinebrychoff — PRO-sponsori 2017
Kuva: Tomi Parkkonen
”PRO-palkinto on yksi urani merkittävimmistä tunnustuksista. Erityisesti arvostan palkintoa siksi, että siinä alan huippuosaajat valitsevat joukostaan ehdokkaat. Palkinto valoi uskoa omaan osaamiseeni ja oli konkreettinen kiitos siitä työstä, jota olen tehnyt ammattitaitoni kehittämisen eteen. Ehkä PRO-palkinto oli myös yksi virstanpylväs matkalla nykyiseen yrittäjän elämääni. Olen erittäin ylpeä, että nimeni on yksi muiden joukossa tässä kategoriassa.” PRO2011 Antti Uusitalo, yrittäjä, Ravintola Vinkkeli
Terhi Oksanen
2003
2004 Jussi Laakso
16
Pia Sakki
Hannu Arokko
P R O 2 0 1 7
2005
2006 Pekka Korva
2007
Maija Ijäs
2008 Marko Huttunen
2009
Antti Uusitalo
2010 Kirsi Sarre
2011
Juhani Karjalainen
2012 Hannu Uutinen
2013
Birthe Laitinen
2014 Johan Borgar
2015
2016 Paul Hickman