MAT & DRYCK
Kr o ggui d e
KVARTERSKROG På 90-talets glada dagar var Pontus Frithiof finansman-
Foto: Pressbild
7. PONTUS FRITHIOFS NYA
nen Stenbecks favoritkock. Tillsammans skapade de restaurangen Pontus in the Greenhouse som vann en rad fina priser. Det var också Stenbeck som tog med Pontus till Vietnam, där han lärde sig göra nem, klassisk vårrulle, som rullas med mynta i salladsblad och dippas i sötsyrlig fisksås. På Pontus nya ställe, La Girafe, finns vårrullarna på menyn. En kvarterskrog men kanske inte så klassisk sådan om man ser till menyn. Här finns flera kryddstråk från Marocko: i råbiffen och det bräserade lammlägget som serveras med cous-cous. Kul! Även om menyns storsäljare lär bli kalvschnitzeln med parmesanostsmör. Schnitzel är en rätt som trendar just nu, från misshandlad färdigrätt till förfinad form. La Girafe har öppet från frukost och vill även satsa på ett bra afterwork-häng med cocktails inspirerade av New York-hotellet Waldorf Astoria på det tidiga 30-talet. ”Vi ville göra en kvarterskrog som inte var sådär klassiskt parisisk i stilen. Där tror jag vi sticker ut i mängden” säger Pontus Frithiof. La Girafe, Fleminggatan 39, pontusfrithiof.com/la girafe/
111