Quindi ci sono principi macrobiotici in
Oltre alla scuola di cucina, lei insegna anche
azione anche nella nostra dieta?
terapia alimentare. Si può curare con i cibi?
Un altro esempio è la Quaresima, che avviene
Ci basiamo su due concetti. Primo: tutto
in un momento di passaggio stagionale, dall’inverno cambia, anche le malattie. Non consideriamole alla primavera. Durante l’inverno il corpo si è
un destino ineluttabile. Secondo: tutto cambia
abituato ad accumulare calore, Yang, e ora si deve
seguendo un ordine, cioè il gioco incessante tra
adattare al nuovo clima. Se non lo fa appaiono
le due polarità, Yin e Yang. Aiutiamo il corpo a
disturbi caratteristici: febbriciattole, nervosismo,
cambiare in meglio, trovando equilibrio, come del
stanchezza, mal di testa. Quindi bisogna eliminare
resto il nostro corpo fa naturalmente: se c’è caldo
gli agenti Yang come gli alimenti di origine animale,
sudiamo, se c’è freddo abbiamo i brividi.
il fumo, le cotture pesanti e protratte. Il forno
Prima di tutto individuiamo lo squilibrio.
potenzia l’azione Yang dei cibi. La Quaresima, il
Per esempio se ci sono tensioni, contrazioni,
periodo “di magro”, dona equilibrio ed è un bene
indurimenti c’è un eccesso Yang. Se c’è debolezza,
perché porta consapevolezza e spiritualità.
anemia, amenorrea, siamo di fronte a un eccesso Yin. La cura consiste nel togliere il principio in eccesso, eliminando alcuni cibi. Nel primo caso
Quaresima come preparazione alla
togliamo i cibi Yang (alimenti di derivazione
primavera....
Esatto, il corpo si apre dopo la fase invernale.
animale: carni, uova, formaggi...), nel secondo quelli
Dobbiamo seguire la natura, che è in continuo
Yin (il crudo, lo zucchero, i frutti tropicali...). Il tutto
mutamento: alleggeriamoci con la dieta, puntiamo
per trovare equilibrio e armonia con l’ambiente che
su cereali e verdura. E riduciamo i tempi di cottura.
ci circonda.
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