ALIMENTAȚIE
Ciupercile medicinale Multiple utilizări în sănătate
Ciupercile medicinale sunt utilizate încă din vechime în medicina tradiţională din orientul îndepărtat, în China, Japonia, Coreea şi alte culturi. Rezultatele obţinute în combaterea anumitor afecţiuni, în stimularea sistemului imunitar şi protejarea organismului au determinat societăţile vestice să demareze o serie de studii care să ateste beneficiile ciupercilor medicinale pentru sănătate şi includerea lor în profilaxia anumitor maladii, inclusiv a cancerului. Beneficii ale ciupercilor medicinale
Cele mai cunoscute specii de ciuperci medicinale sunt Reishi sau Ganoderma Lucidum, Shiitake, Maitake şi Cordyceps sinensis, însă specii ca Fomitopsis pinicola, Trametes versicolor sau Coadă de curcan şi Inonotus obliquus sau Chaga sunt intens studiate, în special pentru calităţile lor antitumorale în aria cancerelor digestive. Fiecare specie este diferită, extractele sale oferind beneficii în arii extrem de variate, de la susţinerea sistemului imunitar şi efecte imunomodulatoare, prin stimularea microbiomului intestinal şi producţia de celule T, la efecte antivirale şi antiinflamatoare, la îmbunătăţirea stărilor psihice, a puterii de concentrare şi a sănătăţii inimii, acestea fiind extrem de bogate în vitamine,
polizaharide, proteine şi compuşi antoixidanţi. Ciupercile medicinale nu se consumă niciodată sub formă crudă, ci sub formă de pulbere sau extracte.
Tipuri de ciuperci medicinale
Ganoderma Lucidum (Reishi) este una dintre cele mai cunoscute ciuperci medicinale, recomandată pentru efectele sale pozitive asupra sistemului nervos: ameliorează stările depresive şi anxietatea, asigurând un somn mai bun, asupra sistemului circulator cerebral şi periferic, asupra imunităţii, protejând, în acelaşi timp, organismul de efectele stresului oxidativ. Coama leului este utilizată în primul rând pentru capacitatea de a susţine funcţiile cerebrale şi de a preveni degenerarea celulelor nervoase, prin producerea Factorului de
creștere a nervilor (NGF) şi a mielinei. Ciupercile Shiitake, utilizate şi în gastronomie, conţin vitaminele din complexul B, săruri organice şi aminoacizi esenţiali. Acestea au calităţi în principal în sfera cardiovasculară, limitând absorbţia şi producţia de colesterol şi reglând tensiunea arterială. Cordyceps, datorită vitaminelor C şi E, a celor peste 80 de substanţe de tipul fermenţilor, aminoacizilor, beta-caroten şi altele, are un rol puternic imunomodulator, antibacterian şi antiviral. Această ciupercă ajută organismul să folosească oxigenul mai eficient și să îmbunătățească fluxul sangvin, susţinând un nivel optim de energie şi o capacitate mărită de recuperare după efort fizic susţinut.
54
