2019-09 - Alloboissons - Alloprivés édition spéciale Chasse

Septembre - Octobre 2019

Chasse édition spéciale

Accords mets et vins

Vos boissons au bureau et à la maison.

Edito Mariage de la tradition et de la passion Cassolettes de champignons, ravioles de cerf, spaetzli au beurre, choux rouges et poires à botzi font une large et belle place aux menus de chasse. Nous vous proposons donc, ce moisci, un choix de nos meilleurs crus dont les saveurs et les tanins mettront en valeur vos plats de circonstance.

La tradition culinaire des menus de chasse évoque l’histoire, mais aussi la mémoire. La transmission de cette culture est un bel héritage qui traverse les temps.

Profitez des recommandations de nos collaborateurs épicuriens pour trouver les meilleurs accords mets et vins, afin de profiter au maximum de cette belle période gustative que nous offre la nature.

Vous êtes nombreux à vivre cet esprit de tradition et de passion, faites-le savoir autour de vous !

Lise Marie Quartenoud Membre de la direction

Quels avantages à commander chez Alloboissons.ch ?

Assortiment de plus de 3500 boissons

Marchandise déposée où vous le désirez

Prix très attractifs et nombreuses promotions

Reprise des bouteilles et Harasses consignées, du PET, du verre perdu et de l’alu

Vins blancs Le plus fin et le plus viril des blancs valaisans compose ici une savante partition, conjuguant une suite d’arômes complexes aux senteurs d’agrumes.

Vigoureuse au palais, la Petite Arvine émerveille par sa délicatesse.

Elle associe à la richesse de ses saveurs des notes jouant sur des contrastes salé-sucré. Au nez : floral et fruité, citron vert et pamplemousse.

En bouche : belle vivacité, joliment acidulé, équilibré, saveurs finement salées en final.

91222 Trésors de Famille Petite Arvine

Petite Arvine 100 %

AOC Valais Maison Gilliard

Stockage : 8-10° C, Service : 8-10° C

ca. 6x75 cl

Très agréable pour accompagner une terrine de sanglier ou une crème de potimarron.

16.90

/pce 101.40/ca. au lieu de 17.90

La recommandation de

Gaëtan Descloux

Délicieusement parfumé dans des arômes de noix et de noisette.

Responsable Service Client

Ce Païen «Hurlevent » est un vin de structure très dense, il jouit d’une durée de persistance gustative de grande classe. Il offre une bouche fraîche et onctueuse, pleine de vivacité et d’une belle persistance.

91267 Heida 2018 Hurlevent Savagnin Blanc (nommé Païen ou Heida en Valais) 100 % Stockage : 7-9° C, Service : 7-9° C

Se marie bien avec un velouté de cerfeuil ou des rillettes de chevreuil.

AOC Valais Les Fils de Charles Favre ca. 6x75 cl

15.-

/pce 90.-/ca. au lieu de 16.15

Vins rouges

Vin coloré, charpenté, note légèrement épicée caractéristique, goût de fruits sauvages.

La Syrah donne un vin à la robe sombre, légèrement violacée. « Chant du vent » se veut un excellent vin de garde.

92244 Syrah 2016 Hurlevent AOC Valais Les Fils de Charles Favre ca. 6x75 cl

17.-

/pce 102.-/ca. au lieu de 18.10

Syrah 100 %

Stockage : 10-12° C, Service : 16-20° C

À déguster avec une entrecôte de cerf, des châtaignes caramélisées.

Élaborée sur la base d’une approche sensorielle, la ligne « Grand Métral » a pour ambition de procurer un plaisir immédiat.

Les vins sont frais, fruités et exubérants. Les parfaits complices d’une cuisine moderne.

Cet Humagne Rouge possède des arômes de sous-bois et fruits sauvages, bouche corsée, alliée à des tanins fins et racés.

92248 Humagne Rouge 2017 Grand Metral Humagne rouge

Service : 16-18° C Accompagnera à merveille un risotto d’automne aux chanterelles, potimarron et noisettes ou des médaillons de chevreuil au porto.

AOC Valais Provins ca. 6x75 cl

17.-

/pce 102.-/ca. au lieu de 18.70

La recette

Spätzli maison Pour les plats végétariens ou pour accompagner votre gibier, les traditionnels spätzli, à préparer à l’aide d’une rape à spätzli ou au couteau.

Ingrédients * 500 gr de farine * 1½ cc de sel * Une pincée de poivre, de noix de muscade et/ou paprika

* * * *

5 œufs 3 dl d’eau gazeuse 2 cc de vinaigre Herbes fraîches; cerfeuil, persil, sarriette, ciboulette, etc.

Préparation * Mélanger la farine, le sel et les épices * Battre les œufs puis les incorporer à la farine * Ajouter l’eau gazeuse petit à petit * Incorporer les herbes de votre choix ainsi que les 2 cuillères de vinaigre * Laisser reposer la pâte au frais, pendant au moins 1 heure

Cuisson * Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (environ 3 litres) et y verser une louche de pâte à travers une râpe à spätzli ou l’étaler sur une planche mouillée puis, avec un long couteau droit, couper de fines lanières de pâte directement dans l’eau. Dès que les spätzli remontent à la surface, les sortir à l’aide d’un écumoire et les égoutter. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. * Les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre juste avant de les servir. * Bon Appétit !

Vins rouges Vin à caractère rustique et sauvage, épicé, aux arômes de girofle.

Ce Cornalin est actuellement en pleine ascension. Il possède un caractère qui lui est propre, une couleur d’un rouge profond et un splendide bouquet de cerise sauvage.

92242 Cornalin Hurlevent Cornalin 100 %

AOC Valais Les Fils de Charles Favre

Stockage : 10-12° C, Service : 16-20° C

ca. 6x75 cl

17.-

S’adapte parfaitement aux viandes rouges, à une assiette valaisanne, à des cailles, pigeons, gibier à plume et à poil ainsi qu’aux fromages du pays.

/pce 102.-/ca. au lieu de 18.-

Un vin issu de parcelles de Syrah et Grenache, de véritables clairières au cœur de la garrigue.

Robe soutenue, avec des nuances violines.

Nez fringant mêlant fruits rouges et senteurs de la garrigue. Bouche intense, équilibrée aux tanins veloutés.

La recommandation de

Freddy Quartenoud président du groupe alloboissons

Grenache Noir 50 %, Syrah 50 %

Service : 16-20° C Parfait avec un lapin confit au vin blanc et à l’huile d’olive. Et des poires au vin rouge pour votre dessert.

bio

94320 Campana 2017 Corbières Rouge AOC Valais Château Beauregard Mirouze ca. 6x75 cl

10.-

/pce 60.-/ca. au lieu de 11.-

L’allié de vos repas les plus élaborés et chaleureux.

Cet étonnant Châteauneuf du Pape possède des tanins soyeux, ainsi que des notes de réglisse et de fruits rouges bien mûrs.

94727 Châteauneuf du Pape 2016 AOC Châteauneufdu-Pape Domaine l’Abbé Dîne ca. 6x75 cl

25.-

/pce 150.-/ca. au lieu de 28.-

Grenache Noir 90 %, Syrah 8 %, Mourvèdre 2 % Stockage : 10-12° C, Service : 16-20° C Idéal pour un civet de lièvre, un pigeon aux lentilles, du canard rôti, ou une omelette aux truffes.

Du fruit, de la brillance, de l’élégance... tout simplement.

Ce vin présente une couleur violine profond aux reflets éclatants.

Un nez très intense ou les fruits noirs dominent ; le cassis, la mûre.

Une touche de réglisse. L’entrée en bouche révèle une structure tanique élégante et élancée. Explosion des fruits croquants dans le cœur de bouche et finale généreuse et complexe.

Syrah 100 %

Service : 16-18° C

94241 Crozes-Hermitage 2017 Crozes-Hermitage AOC Domaine Yann Chave ca. 6x75 cl

Pour accompagner vos charcuteries ibériques, canette rôtie au jus, olives cassées et petites rates, grives lardées au genièvre.

16.90

/pce 101.40/ca. au lieu de 17.90

P.P.

CH-1762 Givisiez Poste CH SA

La recommandation de

Carla Oliveira Responsable marketing

Très équilibré et harmonieux, finit sur une dominante de cerise « kirshée ».

Un nez fruité et aérien, en bouche une attaque douce, chaleureuse et très agréable. C’est un vin élégant et typé.

96508 Château Castera

Merlot 65 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Cabernet Franc 5 %, Petit Verdot 5 %

Médoc Cru Bourgeois Supérieur

Stockage : 10-12° C, Service : 16-20° C

ca. 6x75 cl

18.90

/pce 113.40/ca.

Un vin léger à déguster avec une croûte aux champignons, un carpaccio de cerf à la truffe ou encore un crumble de potimarron et légumes d’automne.

Infos & Commandes : Site web www.alloboissons.ch Téléphone / Messagerie 0848 444 111 Fax 0848 444 112 E-Mail service.client@alloboissons.ch

Groupe Alloboissons Route du Tir Fédéral 18 - Case Postale CH-1762 Givisiez

Conditions générales de vente : Tous les prix indiqués dans ce numéro sont HT (hors taxe) et sont soumis aux conditions habituelles de vente. Les prix actions des produits présentés dans ce numéro sont valables pour les dates de livraisons dès le 20 septembre, jusqu’au 27 octobre 2019 ; sous réserve de changements de prix, conditions ou erreurs d’édition. cb = Caisse en Bois, har. = Harasse, ca. = Carton, TPS = Tetra Prisma Square