La commande Ă lâunitĂ© esttoujours possible !
Dossier de mai 2024
Carton dégustation « Bouquet de mai »
NOTRE DOMAINE DU MOIS
DOMAINE DES SOULANES
Jean Pull 2021
CĂŽtes du Roussillon Villages AOC, Domaine des Soulanes
Prix spécial membre : 12.00 -20%
Prix catalogue : 15.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 90250 Origine : Roussillon, France
CĂ©pages : Grenache Noir (Garnacha Tinta) 50 %, Carignan (Mazuelo) 25 %, Syrah 20 %, MourvĂšdre (Monastrell) 5% Teneur en alcool : 15 %
Exclusivité
Ăditorial
Chers Membres,
Pour le mois de mai, nous avons choisi le Domaine des Soulanes comme vignerons du mois, avec une remise de 20 % sur tous leurs excellents vins qui possĂšdent un bel accent du sud.
En nouveautĂ©, nous avons la joie de prĂ©senter le Gamay et le Pinot du jeune prodige valaisan ClĂ©ment Luisier, ainsi quâune nouvelle cuvĂ©e « nature » du Domaine du Traginer Ă Collioure, tout prĂšs de la Catalogne. Justement, câest aussi de Catalogne que proviennent les vins sĂ©lectionnĂ©s chez Franck Massard et Clos Figueras. Pour sortir des sentiers battus, nous vous conseillons les vins originaux de Marcos Zambartas Ă Chypre. Une sĂ©lection de rosĂ©s, de Crus Bourgeois du MĂ©doc, de vins italiens, suisses, autrichiens et allemands viennent complĂ©ter cette offre qui comblera vos papilles.
Je vous souhaite de grands plaisirs avec ces vins de terroir.
Dr José Vouillamoz
Directeur Adjoint
Textes : José Vouillamoz
Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs
NOTRE DOMAINE DU MOIS
DOMAINE DES SOULANES, PIONNIERS DU BIO Ă MAURY
Ce domaine situĂ© sur la commune de Tautavel (Roussillon) doit sa naissance Ă Jean Pull, un ingĂ©nieur parisien reconverti dans la vigne. Ce passionnĂ© avait compris le potentiel de ce couloir naturel entourĂ© de garrigue. Sur des parcelles greffĂ©es sur place, il y a pratiquĂ© une viticulture biologique depuis 1972. En 2002, ses enfants ne montrant pas dâintĂ©rĂȘt Ă la reprise du domaine, il en cĂšde une partie au fils de sa compagne, Daniel Laffite qui travaillait dĂ©jĂ comme salariĂ© au domaine depuis quinze ans. Les 17 hectares acquits par Daniel et son Ă©pouse Cathy deviennent le Domaine des Soulanes, nom dĂ©signant un versant de colline exposĂ© au sud/sud-est. Conservant la philosophie de Jean Pull, le couple y produit des vins fidĂšles Ă leurs appellations (CĂŽtes du Roussillon Villages, CĂŽtes Catalanes et Maury) Ă partir de leurs vignes de Grenache, Carignan, MourvĂšdre et Syrah, sur des sols arides et caillouteux, riches en schistes mĂ©tamorphiques.
Carton dégustation
Jean Pull 2021
CĂŽtes du Roussillon Villages
AOC, Domaine des Soulanes
Prix spécial membre : 12.00 -20%
Prix catalogue : 15.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 90250
Origine : Roussillon, France
CĂ©pages : Grenache Noir (Garnacha Tinta) 50 %, Carignan (Mazuelo) 25 %, Syrah 20 %, MourvĂšdre (Monastrell) 5%
Teneur en alcool : 15 %
Kaya 2021
CĂŽtes Catalanes IGP, Domaine des Soulanes
Prix spécial membre : 14.15 -20%
Prix catalogue : 17.70
Ă dĂ©guster jusquâen : 2027
RĂ©f. : 90243
Origine : Roussillon, France
CĂ©page : Carignan (Mazuelo) 100 %
Teneur en alcool : 14.5 %
Sarrat del Mas 2021
CĂŽtes du Roussillon Villages
AOC, Domaine des Soulanes
Prix spécial membre : 16.00 -20%
Prix catalogue : 20.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 90225
Origine : Roussillon, France
CĂ©pages : Grenache Noir (Garnacha Tinta) 50 %, Carignan (Mazuelo) 20 %, Syrah 20 %, MourvĂšdre (Monastrell) 10 %
Teneur en alcool : 15 %
Les Salines 2021
CĂŽtes Catalanes IGP, Domaine des Soulanes
Prix spécial membre : 16.60 -20%
Prix catalogue : 20.70
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 90306
Origine : Roussillon, France
CĂ©pages : Carignan (Mazuelo), Grenache Noir (Garnacha Tinta)
Teneur en alcool : 15 %
3
Exclusivité Exclusivité Exclusivité Exclusivité
Carton dégustation
« Bouquet de mai »
Le carton est composé de 6 bouteilles :
Stock limité
Sarrat del Mas 2021
Domaine des Soulanes
CaracTerre 2021
Domaine du Traginer
Promara 2021
Zambartas Wineries
Poblets del Montsant 2021
Clos Figueras
Ćil-de-Perdrix SĂ©lection
spéciale DIVO 2023
Caves du ChĂąteau dâAuvernier
Zweigelt Reserve Ried Braschen 2019
Weingut Schwarzböck
Prix spécial membre : 105.00
Prix catalogue : 124.90
RĂ©f. : 93959 2024 05
4
Nouveautés du Valais
UN GAMAY IRRĂSISTIBLE
Gamay 2023
Valais AOC, Cave Luisier Vin
Les vins de ce jeune prodige (nĂ© en 2000 !) partent comme des petits pains ! Aujourdâhui
épaulé en cave par son brillant maßtre de chai
CĂ©dric Posse, ClĂ©ment Luisier Ă©labore ici un Gamay avec un fruitĂ© intense et une bouche trĂšs croquante. Les arĂŽmes de cerise se combinent Ă de la myrtille. La bouche est dâune belle rondeur. Tout simplement irrĂ©sistible.
Salaisons · Poulet rÎti · Risotto aux légumes
Prix membre : 17.30
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 92049 Origine : Valais, Suisse
CĂ©page : Gamay 100 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox.
Teneur en alcool : 13.8 %
PINOT DE SAILLON
Pinot Noir 2023
Valais AOC, Cave Luisier Vin
Clément Luisier possÚde désormais 14 hectares de vignes, travaillés par ses parents
Brigitte et Samuel, vignerons de métier.
Les parcelles de ce Pinot Noir sont situĂ©es Ă Saillon, de part et dâautre de la Salentze, riviĂšre oĂč le lĂ©gendaire faux-monnayeur
Farinet a trouvé la mort en 1880. Ce Pinot développe des arÎmes de fumée typiques des sols calcaires, avec des notes de fraises bien mures. La bouche est savoureuse, avec des tannins trÚs fins. Un vrai Pinot de terroir.
MezzĂ© libanais · Carpaccio de bĆuf
Prix membre : 20.50
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 92052 Origine : Valais, Suisse
CĂ©page : Pinot Noir 100 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox.
Teneur en alcool : 13.8 %
5
Stock limité Stock limité
Cave Luisier Vin
Nouveauté
Nouveauté
Nouveauté de Collioure
Carton dégustation
UN COLLIOURE DE CARACTĂRE !
CaracTerre 2021
Collioure AOC, Domaine du Traginer
Pionnier et cavalier solitaire de la biodynamie Ă Collioure et Banyuls, Jean-François Deu travaille ses vignes pieds nus et avec son traginer, nom du muletier en catalan. CaracTerre est une nouvelle cuvĂ©e qui remplace la Garnatxa. Le terroir aride sur sol de schiste, les rendements trĂšs faibles et la biodynamie donnent des vins dâune grande profondeur, qui font du Domaine Traginer une classe Ă part dans les appellations Banyuls et Collioure. Le CaracTerre est un vin
« nature » qui offre des arÎmes de griotte, de mûre, de cÚdre et de garrigue. La bouche est trÚs fruitée, avec des tannins fins et savoureux. La finale légÚrement amÚre est trÚs longue.
Poulet à la catalane · Escalivade de légumes aux anchois ·
Gigot dâagneau
Prix spécial membre : 22.25 -20%
Prix catalogue : 27.80
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 90402 Origine : Roussillon, France
CĂ©pages : Grenache Noire (Garnacha) 25 %, Carignan (Mazuelo) 25 %
MourvĂšdre (Monastrell) 25 %, Syrah 25%
Vinification et Ă©levage : levures indigĂšnes. Pigeages quotidiens, macĂ©ration dâun mois, Ă©levage 10 mois en cuves inox. Ni collĂ©, ni filtrĂ©, sans sulfites ajoutĂ©s.
Teneur en alcool : 13.5 %
6
José Vouillamoz et Jean-François
Deu du Domaine du Traginer.
Exclusivité
Nouveauté
CĂ©pages indigĂšnes de Chypre
CĂPAGE BLANC CHYPRIOTE
Xynisteri 2021
Lemesos IGP, Zambartas Wineries
Issu de vieilles vignes plantĂ©es franches de pied Ă 850 m dâaltitude dans la rĂ©gion de Krasochoria au nord de Limassol, ce mono-cĂ©page offre un nez tout en finesse, avec des arĂŽmes intenses de mirabelle et de lilas. En bouche, il a beaucoup de gras, et une belle matiĂšre Ă parfaite maturitĂ©, portĂ©e par la grande aciditĂ© naturelle du cĂ©page qui confĂšre au vin un parfait Ă©quilibre. Belle salinitĂ© en finale. Un vin qui fleure bon les vacances !
Apéritif · Fruits de mer
Prix spécial membre : 14.70 -15%
Prix catalogue : 17.30
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 93541 Origine : Chypre
CĂ©page : Xynisteri 100 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox.
Teneur en alcool : 13 %
du Domaine du Traginer.
Marcos Zambartas, Zambartas Wineries.
Carton dégustation
RARISSIME CHYPRIOTE
Promara 2021
Pafos IGP, Zambartas Wineries
Le Promara fait partie des cĂ©pages ressuscitĂ©s grĂące au travail de rĂ©cupĂ©ration dâAkis Zambartas. Son fils Marcos en tire un vin subtil, avec des arĂŽmes de fleurs de sureau, de poire William et de glycine. TrĂšs rond, sans lourdeur, il est portĂ© par une aciditĂ© rafraĂźchissante. La finale est persistante, sur dâagrĂ©ables notes dâoranges amĂšres.
Un cĂ©page rarissime, heureusement sauvĂ© de lâoubli !
Hußtres gratinées · Saumon fumé
Prix spécial membre : 16.60 -15%
Prix catalogue : 19.50
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 93542 Origine : Chypre
CĂ©page : Promara 100 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox.
Teneur en alcool : 12 %
LE RARE MARATHEFTIKO, CĂPAGE « FEMELLE »
Maratheftiko 2020
Lemesos IGP, Zambartas Wineries
Le Maratheftiko fait partie des rares cĂ©pages du monde qui nâont pas dâorganes mĂąles fonctionnels dans leurs fleurs, et qui nĂ©cessitent la prĂ©sence dâun autre cĂ©page Ă proximitĂ© pour ĂȘtre pollinisĂ©. Ce vin a des arĂŽmes de pivoine, de violette et de cerises noires, ainsi quâune pointe de pistache. Souple et croquant, il a des tannins veloutĂ©s, et des saveurs de griottes avec une belle persistance sur le massepain, donnant de beaux amers en finale. Un vin croquant et juteux, de caractĂšre.
Agneau grillé · Souvlaki
Prix spécial membre : 21.35 -15%
Prix catalogue : 25.10
Ă dĂ©guster jusquâen : 2025
RĂ©f. : 93543 Origine : Chypre
CĂ©page : Maratheftiko 100 %
Vinification et Ă©levage : barriques de chĂȘne français.
Teneur en alcool : 14.5 %
8
Zambartas
Wineries
Viva Cataluña
VIN DE SOIF
El Mago 2020
Terra Alta DO, Franck Massard
Ce Grenache avantageusement fermĂ© avec une capsule Ă vis offre des arĂŽmes de fraises, de rĂ©glisse et dâĂ©pices, et une bouche souple avec des tannins discrets, soutenue par une belle aciditĂ© grĂące Ă lâaltitude des vignes. Pour lâanecdote, El Mago, le magicien en espagnol, est aussi la contraction de Maya et Hugo, les enfants de Franck Massard. Câest dâailleurs le petit Hugo qui a dessinĂ© lâĂ©tiquette.
Cuisine de tous les jours · Grillades · Tapas
Prix membre : 12.60
Prix catalogue : 14.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 91083 Origine : Catalogne, Espagne
CĂ©page : Garnacha Tinta 100 %
Vinification et élevage : 30 % élevés en barriques usagées pour 6 mois.
Teneur en alcool : 13.5 %
Franck Massard
Exclusivité
Carton dégustation
UN « BĂBĂ PRIORAT »
Poblets del Montsant 2021
Montsant DO, Clos Figueras
Issu de vignes Ă Montsant, prĂšs du Priorat, ce vin est le fruit dâune collaboration entre Anne-Josephine Cannan et Miquel Compte, directeur technique de Clos Figueras, dont la famille possĂšde des parcelles Ă Pinyana prĂšs de Falset. Il offre un nez intense, avec des arĂŽmes de myrtilles, de nectarine, et une touche de vanille. Rond, avec des tannins enrobĂ©s et une bonne aciditĂ©, il conserve beaucoup de fraĂźcheur. Finale sur les amandes effilĂ©es. Un Montsant de plaisir.
SuprĂȘme de volaille · Gratin de courgettes
Prix membre : 15.90
Prix catalogue : 17.70
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 91073 Origine : Catalogne, Espagne
CĂ©pages : Garnacha Tinta 75 %, Mazuelo 15 %, Syrah 10 %
Vinification et Ă©levage : 7 mois en barriques neuves de chĂȘne français.
Teneur en alcool : 14 %
PRIORAT ACCESSIBLE
Serras del Priorat 2021
Priorat DOQ, Clos Figueras
Issu de jeunes vignes (5 Ă 10 ans) prĂšs de Gratallops au centre de lâappellation, câest un Priorat sur le fruit, prĂȘt Ă boire. Il offre des arĂŽmes intenses de coulis de myrtilles, de garrigue, de gousses de vanille et dâoranges sanguines. Rond et souple, avec des tannins parfaitement intĂ©grĂ©s, il possĂšde une aciditĂ© qui fait saliver. Longue finale fraĂźche sur la framboise. Une superbe introduction au Priorat Ă prix trĂšs doux.
Grillades · Spaghetti carbonara
Prix membre : 23.10
Prix catalogue : 25.70
Ă dĂ©guster jusquâen : 2031
RĂ©f. : 91074 Origine : Catalogne, Espagne
CĂ©pages : Garnacha Tinta 55 %, Mazuelo 25 %, Syrah 15 %, Cabernet Sauvignon 5 %
Vinification et Ă©levage : 7 mois en tonneaux de 500 L de chĂȘne français usagĂ©s.
Teneur en alcool : 14.5 %
10
Clos Figueras
Crus Bourgeois de Bordeaux
UN CRU BOURGEOIS EXEMPLAIRE
ChĂąteau Castera 2020
Médoc Cru Bourgeois Supérieur
Ce Cru Bourgeois est lâun des plus anciens du MĂ©doc. Dâun excellent rapport qualitĂ©-prix, ce beau vin offre des arĂŽmes de mĂ»res avec un lĂ©ger vanillĂ©. La bouche est souple, dense, avec une aciditĂ© rafraĂźchissante et des saveurs de cassis. La finale est persistante sur des notes chocolatĂ©es, avec un soupçon de vanille et de griottes. Un beau MĂ©doc classique !
RagoĂ»t de bĆuf · Agneau grillĂ© ·
Fromages Ă pĂąte dure
Prix membre : 20.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2040
RĂ©f. : 96508 Origine : Bordeaux, France
CĂ©pages : Merlot 65 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Petit Verdot 5 %, Cabernet Franc 5 %
Vinification et Ă©levage : vinifications parcellaires. 12 mois en barriques de chĂȘne français (20 Ă 30 % de bois neuf). Teneur en alcool : 13.5 %
ENTRE COS ET MONTROSE
ChĂąteau Le Crock 2020
Saint-EstĂšphe Cru Bourgeois Exceptionnel
Construit au XVIIIe siÚcle, ce chùteau a été
rachetĂ© en 1903 par la famille Cuvelier, qui fit par la suite lâacquisition des ChĂąteaux
Camensac dans le Haut-Médoc, ainsi que Léoville-Poyferré et Moulin Riche à SaintJulien. Elevé au rang de Cru Bourgeois
Exceptionnel en 2018, Le Crock compte
32.5 hectares de vignes Ă Saint-EstĂšphe, entre les ChĂąteaux Cos dâEstournel et Montrose. Son nez de mĂ»res et de violettes et sa bouche onctueuse avec des tannins fondus en font un archĂ©type de lâappellation.
EntrecÎte grillée à la bordelaise ·
Fromages Ă pĂąte molle
Prix membre : 32.20
Ă dĂ©guster jusquâen : 2045
RĂ©f. : 96810 Origine : Bordeaux, France
CĂ©pages : Merlot 44 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Cabernet Franc 10 %, Petit Verdot 6 %
Vinification et élevage : cuvaison 30 jours en cuves béton et inox. 18 mois en barriques (20 % neuves). Teneur en alcool : 14.5 %
11
ChĂąteau Castera
Nouveauté
Rosés fringants
BORDEAUX ROSĂ Ă PETIT PRIX
Chùteau Panchille Rosé 2022
Bordeaux AOC, ChĂąteau Panchille
Le ChĂąteau Panchille appartient Ă la famille Sirat depuis 1789. Sur un domaine de 20 hectares, ils produisent des vins authentiques et gourmands en pratiquant une viticulture respectueuse de la nature (domaine certifiĂ© Haute Valeur Environnementale). Ce rosĂ© offre un nez dâagrumes et de baies rouges avec une bouche vive et rafraĂźchissante. Câest un rosĂ© de tous les jours Ă prix doux !
Jambon de pays · Charcuteries · Melon
Prix membre : 11.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 90635 Origine : Bordeaux, France
CĂ©pages : Merlot 50 %, Cabernet Franc 50 %
Vinification et Ă©levage : Ă©levage court de 6 mois.
Teneur en alcool : 13 %
UN ROSĂ DE TERROIR
Belouvé Rosé 2023
CĂŽtes de Provence AOC, Domaines Bunan
BĂ©louvĂ©, « beau raisin » en patois local, est issu dâune bastide provençale du XVIIIe siĂšcle rachetĂ©e en 1978, et dotĂ©e dâun micro-climat permettant les vendanges les plus prĂ©coces de la rĂ©gion. De robe saumonĂ©e, au nez fringant avec des arĂŽmes intenses de fraises et de cerises, ce rosĂ© possĂšde une structure croquante et une finale sur la fraĂźcheur des agrumes.
Apéritif · Poissons de mer · Crustacés
Prix membre : 17.80
Prix catalogue : 19.80
Ă dĂ©guster jusquâen : 2028
RĂ©f. : 93527 Origine : Provence, France
CĂ©pages : Cinsault 42 %, Cabernet Sauvignon 17 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 13 %, MourvĂšdre (Monastrell) 13 %, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) 8 %, Syrah 7 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox.
Teneur en alcool : 13.5 %
12
Exclusivité
Carton dégustation
CLASSIQUE NEUCHĂTELOIS
Ćil-de-Perdrix SĂ©lection
spéciale DIVO 2023
NeuchĂątel AOC, Caves du ChĂąteau
dâAuvernier
Cette spĂ©cialitĂ© typique de NeuchĂątel est un Pinot Noir peu cuvĂ©, ce qui lui donne sa couleur caractĂ©ristique et son nom, en rĂ©fĂ©rence Ă la teinte que prend lâĆil dâune perdrix Ă lâagonie⊠Nous vous proposons ici une SĂ©lection spĂ©ciale DIVO du ChĂąteau
dâAuvernier, une valeur sĂ»re, annĂ©e aprĂšs annĂ©e. RĂ©coltĂ© plus tĂŽt pour garder de la fraĂźcheur, ce rosĂ© se dĂ©marque par son intensitĂ©, avec une bouche charnue, sur des saveurs de cerise et de fleurs sĂ©chĂ©es. Un grand rosĂ© de gastronomie !
Entrées estivales · Grillades · Fromages de chÚvre secs et cendrés
Prix membre : 19.50
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 90376 Origine : NeuchĂątel, Suisse
CĂ©page : Pinot Noir 100 %
Vinification et Ă©levage : cuvaison courte, gĂ©nĂ©ralement dâune nuit.
Teneur en alcool : 13.5 %
ROSĂ DE CĂPAGE RARE
Torre Testa, Susumaniello Rosato 2023
Salento IGT, Tenute Rubino
Originaire de la province de Brindisi dans les Pouilles, le Susumaniello serait le nom en dialecte de somarello = Ăąnon, en rĂ©fĂ©rence Ă la charge que le cep peut supporter, surtout dans les jeunes vignes. Ce vin offre des notes de grenade, de rose fraĂźche, de pamplemousse, de poivre blanc et de craie, ainsi quâune touche de fumĂ©e. Câest un rosĂ© dotĂ© dâune superbe aciditĂ©, trĂšs expressif, avec une jolie persistance citronnĂ©e et saline sur de fins amers.
Spaghettoni avec burrata · Calamars à la sauce tomate
Prix spécial membre : 18.50 -15%
Prix catalogue : 21.80
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 90907 Origine : Pouilles, Italie
CĂ©page : Susumaniello 100 %
Vinification et Ă©levage : sans malo, 5 mois en cuves inox, 2 mois en bouteilles.
Teneur en alcool : 12.5 %
13
Caves du ChĂąteau
dâAuvernier
Valpolicella Classico Superiore
UN STYLE ENVOĂTANT
Ripasso Cicilio 2021
Valpolicella Classico Superiore DOC, Fratelli Degani
MĂȘme sâil est considĂ©rĂ© comme le petit frĂšre de lâAmarone, le Ripasso est tenu en grande estime, surtout quand il est parfaitement maĂźtrisĂ©, comme dans cette cuvĂ©e nommĂ©e en rĂ©fĂ©rence au grand-pĂšre Degani, « Cicilio ». Elle dĂ©ploie au nez de superbes notes de fruits rouges, dâĂ©pices et de cacao. La bouche est ronde et chaleureuse, jamais envahissante, bien Ă©quilibrĂ©e, sur des tannins enrobĂ©s. Un vin Ă la fois vigoureux et raffinĂ© !
Filet de canard au cassis · Tagliatelles Ă lâencre de seiche
Prix membre : 14.90
Prix catalogue : 16.60
Ă dĂ©guster jusquâen : 2029
Réf. : 93705 Origine : Vénétie, Italie
CĂ©pages : Corvina Veronese 40 %, Rondinella 30 %, Corvinone 20 %, Molinara 10 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox jusquâen fĂ©vrier, puis le vin « repasse » sur les marcs dâAmarone.
Transféré ensuite en foudres pour 24 mois.
Teneur en alcool : 14 %
CHARME DE LA VALPOLICELLA
Camporenzo
2019
Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte DallâOra
Monte DallâOra, cave familiale fondĂ©e en 1995, produit ce Valpolicella Superiore Ă partir des vignes de Camporenzo, travaillĂ©es en biodynamie. Il a la fraĂźcheur et lâĂ©lĂ©gance dâun Pinot Noir, avec une couleur rouge rubis, des arĂŽmes de cerises mĂ»res, de roses, de clous de girofle et de poivre. La bouche est fraĂźche et fruitĂ©e, Ă©lĂ©gante avec une belle longueur sur lâamande fraĂźche.
Papillote de volaille · Raviolis aux champignons
Prix spécial membre : 25.50 -15%
Prix catalogue : 30.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2029
Réf. : 90721 Origine : Vénétie, Italie
CĂ©pages : Corvina 50 %, Corvinone 30 %, Rondinella 20 %
Vinification et élevage : 9 mois en fûts de 25 hl. Repos en bouteilles. Végan.
Teneur en alcool : 13 %
14
Azienda Monte DallâOra
Exclusivité
Exclusivité
Plaisirs dâItalie
GRENACHE SARDE
Cannonau di Sardegna 2022
Cannonau di Sardegna DOC, Fattorie Isola
La Garnacha espagnole a pris le nom de Cannonau en Sardaigne. Cette cuvĂ©e du nord de lâĂźle donne des arĂŽmes intenses et frais de cerise rouge, de fraise chaude, de poivre et de myrte. Juteuse et souple, elle possĂšde des tannins poudrĂ©s et des saveurs de fraise chaude et de pĂąte Ă gĂąteau. Une petite amertume de noyau de cerise vient relever la finale, tout en fraĂźcheur. Un vin de grande plĂ©nitude.
Malloreddus (gnochettis sardes) · Vieux pecorino
Prix membre : 18.00
Prix catalogue : 20.00
Ă dĂ©guster jusquâen : 2028
RĂ©f. : 90748 Origine : Sardaigne, Italie
CĂ©page : Cannonau (Garnacha) 100 %
Vinification et Ă©levage : cuves inox.
Teneur en alcool : 14.5 %
LâĂ©quipe DIVO en visite Ă Fattorie Isola.
PAS QUE POUR LES BANDITS !
Bric dei Banditi 2019
Barbera dâAsti DOCG,
Franco Maria Martinetti
Le Bric dei Banditi est lâexemple mĂȘme des trĂšs bons vins quâil est possible de rĂ©aliser Ă partir du Barbera, cĂ©page le plus rĂ©pandu du PiĂ©mont. Il offre un nez aux arĂŽmes de cerise Ă lâeau de vie et de baies noires ainsi quâune bouche gourmande, Ă lâaciditĂ© agrĂ©able. Un Barbera classique, le vin de tous les jours idĂ©al, qui accompagnera les mets les plus divers.
Plats de tous les jours · Pùtes · Pizza
Prix membre : 23.60
Prix catalogue : 26.20
Ă dĂ©guster jusquâen : 2029
Réf. : 93725 Origine : Piémont, Italie
CĂ©page : Barbera 100 %
Vinification et Ă©levage : macĂ©ration dâenviron une semaine. Ălevage en cuves en ciment vitrifiĂ©, puis en acier inoxydable. Teneur en alcool : 15 %
CUVĂE DE POINTE
Lumen Riserva 2017
Controguerra DOC, Azienda Dino Illuminati
Le Lumen nâest pas un super-toscan, mais un super-abruzzais ! Il nâest vinifiĂ© que les meilleures annĂ©es. Il affiche un nez complexe et puissant, aux arĂŽmes de fruits noirs, cerises macĂ©rĂ©es, copeaux de chocolat noir et de liqueur dâamande. La bouche est dynamique et volumineuse, de structure dense, sur des tannins bien enrobĂ©s. Finale de belle longueur, sur des saveurs de cacao et de rĂ©glisse. Une superbe cuvĂ©e, tout en Ă©lĂ©gance et en caractĂšre !
Gnocchis gratinĂ©s · Gigot dâagneau rĂŽti
Prix spécial membre : 33.25 -15%
Prix catalogue : 39.10
Ă dĂ©guster jusquâen : 2029
RĂ©f. : 93492 Origine : Abruzzes, Italie
CĂ©pages : Montepulciano 70 %, Cabernet Sauvignon 30 %
Vinification et Ă©levage : 18 mois en barriques. 12-14 mois en bouteilles.
Teneur en alcool : 14.5 %
16
Azienda Dino Illuminati
Exclusivité
Perles de Suisse
CHASSELAS DĂLICAT
En Chambaz 2022
Vully AOC, Domaine de Chambaz
Les Chasselas â il y a aussi Les CĂŽtelines âdu Domaine de Chambaz se caractĂ©risent par leur dĂ©licatesse et leur lĂ©gĂšretĂ©. Ce sont des vins qui nâont rien Ă cacher, surtout pas de chaptalisation ! Ils ont naturellement peu dâalcool, pour un profil frais et dĂ©saltĂ©rant, comme ce En Chambaz aux notes de tilleul, de foin, dâamande fraĂźche, dâagrumes et de fruits blancs, et une finale sur lâamande et le silex.
Apéritif · Fondue · Poissons de lac
Prix membre : 17.60
Ă dĂ©guster jusquâen : 2027
RĂ©f. : 93231 Origine : Fribourg, Suisse
CĂ©page : Chasselas 100 %
Vinification et élevage : cuves émaillées ou inox.
Teneur en alcool : 11.2 %
PINOT DE GRISONNES
Pinot Noir Classic Jenins 2022
AOC GraubĂŒnden, Annatina Pelizzatti
Annatina et sa fille Laura Ă©laborent des cuvĂ©es dâune grande Ă©lĂ©gance, avec une prĂ©cision toute helvĂ©tique. Dans sa version « Classic », leur Pinot est une parfaite illustration du terroir grisonnais. Il est issu de vieilles vignes plantĂ©es sous le village de Jenins par le pĂšre et le grand-pĂšre dâAnnatina avec le clone suisse 2/45 WĂ€denswil. ArĂŽmes de fraises Ă©crasĂ©es, tannins fins et serrĂ©s, un Pinot dâune grande fraĂźcheur qui reprĂ©sente fidĂšlement son terroir.
Filet de bĆuf · Agneau grillĂ© · Steak de thon
Prix membre : 28.60
Ă dĂ©guster jusquâen : 2030
RĂ©f. : 93789 Origine : Grisons, Suisse
CĂ©page : Pinot Noir 100 %
Vinification et élevage : élevage en foudres de différents volumes.
Teneur en alcool : 13.1 %
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Domaine de Chambaz
Exclusivité
Autriche et Allemagne
ASSEMBLAGE DE PINOTS
GrauWeiss 2022
Franken, Weingut Max MĂŒller I
Issue dâun sol sablonneux et limoneux qui permet une bonne maturation des raisins, cette cuvĂ©e assemble subtilement deux variations de couleur du Pinot.
Elle montre un joli volume, tout en restant fraßche, sans lourdeur, avec un toucher de bouche soyeux. Un mariage réussi !
Asperges sauce mousseline · Fromage de chÚvre sec
Prix membre : 14.10
Prix catalogue : 15.70
Ă dĂ©guster jusquâen : 2026
RĂ©f. : 91581 Origine : Franconie, Allemagne
CĂ©pages : Grauburgunder (Pinot Gris), Weissburgunder (Pinot Blanc)
Vinification et Ă©levage : longue macĂ©ration. Partiellement fermentĂ© dans de grands fĂ»ts. Ălevage sur lies.
Teneur en alcool : 12 %
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Rainer et Christian MĂŒller, Weingut Max MĂŒller I
Carton dégustation
ZWEIGELT DISTINGUĂ
Zweigelt Reserve Ried Braschen 2019
Niederösterreich DAC, Weingut Schwarzböck
Ce Zweigelt provient du vignoble viennois Ried Proschen (et portait ce nom jusquâau millĂ©sime 2017), caractĂ©risĂ© par une argile profonde et sablonneuse.
Le long élevage en fûts donne à ce vin des arÎmes de boßte à cigare et de cacao qui accompagnent la cerise noire juteuse et le poivron grillé. La bouche est souple, ronde, soutenue par des tannins finement crayeux et une acidité remarquable dans une finale aux notes de réglisse fraßche et de poivre. Un Zweigelt de grande classe !
JÀgerschnitzel · Légumes au grill
Prix membre : 18.60
Prix catalogue : 20.70
Ă dĂ©guster jusquâen : 2029
RĂ©f. : 91459 Origine : Basse-Autriche
CĂ©page : Zweigelt 100 %
Vinification et Ă©levage : Ă©levage dâun an et demi en fĂ»ts de lâAllier.
Teneur en alcool : 13.5 %
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Weingut Schwarzböck Weingut Max MĂŒller I
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