Dossier de mai 2024

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La commande àl’unité esttoujours possible !

Dossier de mai 2024

Carton dégustation « Bouquet de mai »

NOTRE DOMAINE DU MOIS

DOMAINE DES SOULANES

Jean Pull 2021

Côtes du Roussillon Villages AOC, Domaine des Soulanes

Prix spécial membre : 12.00 -20%

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90250 Origine : Roussillon, France

Cépages : Grenache Noir (Garnacha Tinta) 50 %, Carignan (Mazuelo) 25 %, Syrah 20 %, Mourvèdre (Monastrell) 5% Teneur en alcool : 15 %

Exclusivité

Éditorial

Chers Membres,

Pour le mois de mai, nous avons choisi le Domaine des Soulanes comme vignerons du mois, avec une remise de 20 % sur tous leurs excellents vins qui possèdent un bel accent du sud.

En nouveauté, nous avons la joie de présenter le Gamay et le Pinot du jeune prodige valaisan Clément Luisier, ainsi qu’une nouvelle cuvée « nature » du Domaine du Traginer à Collioure, tout près de la Catalogne. Justement, c’est aussi de Catalogne que proviennent les vins sélectionnés chez Franck Massard et Clos Figueras. Pour sortir des sentiers battus, nous vous conseillons les vins originaux de Marcos Zambartas à Chypre. Une sélection de rosés, de Crus Bourgeois du Médoc, de vins italiens, suisses, autrichiens et allemands viennent compléter cette offre qui comblera vos papilles.

Je vous souhaite de grands plaisirs avec ces vins de terroir.

Dr José Vouillamoz

Directeur Adjoint

Textes : José Vouillamoz

Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs

NOTRE DOMAINE DU MOIS

DOMAINE DES SOULANES, PIONNIERS DU BIO À MAURY

Ce domaine situé sur la commune de Tautavel (Roussillon) doit sa naissance à Jean Pull, un ingénieur parisien reconverti dans la vigne. Ce passionné avait compris le potentiel de ce couloir naturel entouré de garrigue. Sur des parcelles greffées sur place, il y a pratiqué une viticulture biologique depuis 1972. En 2002, ses enfants ne montrant pas d’intérêt à la reprise du domaine, il en cède une partie au fils de sa compagne, Daniel Laffite qui travaillait déjà comme salarié au domaine depuis quinze ans. Les 17 hectares acquits par Daniel et son épouse Cathy deviennent le Domaine des Soulanes, nom désignant un versant de colline exposé au sud/sud-est. Conservant la philosophie de Jean Pull, le couple y produit des vins fidèles à leurs appellations (Côtes du Roussillon Villages, Côtes Catalanes et Maury) à partir de leurs vignes de Grenache, Carignan, Mourvèdre et Syrah, sur des sols arides et caillouteux, riches en schistes métamorphiques.

Carton dégustation

Jean Pull 2021

Côtes du Roussillon Villages

AOC, Domaine des Soulanes

Prix spécial membre : 12.00 -20%

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90250

Origine : Roussillon, France

Cépages : Grenache Noir (Garnacha Tinta) 50 %, Carignan (Mazuelo) 25 %, Syrah 20 %, Mourvèdre (Monastrell) 5%

Teneur en alcool : 15 %

Kaya 2021

Côtes Catalanes IGP, Domaine des Soulanes

Prix spécial membre : 14.15 -20%

Prix catalogue : 17.70

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 90243

Origine : Roussillon, France

Cépage : Carignan (Mazuelo) 100 %

Teneur en alcool : 14.5 %

Sarrat del Mas 2021

Côtes du Roussillon Villages

AOC, Domaine des Soulanes

Prix spécial membre : 16.00 -20%

Prix catalogue : 20.00

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 90225

Origine : Roussillon, France

Cépages : Grenache Noir (Garnacha Tinta) 50 %, Carignan (Mazuelo) 20 %, Syrah 20 %, Mourvèdre (Monastrell) 10 %

Teneur en alcool : 15 %

Les Salines 2021

Côtes Catalanes IGP, Domaine des Soulanes

Prix spécial membre : 16.60 -20%

Prix catalogue : 20.70

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 90306

Origine : Roussillon, France

Cépages : Carignan (Mazuelo), Grenache Noir (Garnacha Tinta)

Teneur en alcool : 15 %

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Exclusivité Exclusivité Exclusivité Exclusivité

Carton dégustation

« Bouquet de mai »

Le carton est composé de 6 bouteilles :

Stock limité

Sarrat del Mas 2021

Domaine des Soulanes

CaracTerre 2021

Domaine du Traginer

Promara 2021

Zambartas Wineries

Poblets del Montsant 2021

Clos Figueras

Œil-de-Perdrix Sélection

spéciale DIVO 2023

Caves du Château d’Auvernier

Zweigelt Reserve Ried Braschen 2019

Weingut Schwarzböck

Prix spécial membre : 105.00

Prix catalogue : 124.90

Réf. : 93959 2024 05

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Nouveautés du Valais

UN GAMAY IRRÉSISTIBLE

Gamay 2023

Valais AOC, Cave Luisier Vin

Les vins de ce jeune prodige (né en 2000 !) partent comme des petits pains ! Aujourd’hui

épaulé en cave par son brillant maître de chai

Cédric Posse, Clément Luisier élabore ici un Gamay avec un fruité intense et une bouche très croquante. Les arômes de cerise se combinent à de la myrtille. La bouche est d’une belle rondeur. Tout simplement irrésistible.

Salaisons · Poulet rôti · Risotto aux légumes

Prix membre : 17.30

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 92049 Origine : Valais, Suisse

Cépage : Gamay 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.8 %

PINOT DE SAILLON

Pinot Noir 2023

Valais AOC, Cave Luisier Vin

Clément Luisier possède désormais 14 hectares de vignes, travaillés par ses parents

Brigitte et Samuel, vignerons de métier.

Les parcelles de ce Pinot Noir sont situées à Saillon, de part et d’autre de la Salentze, rivière où le légendaire faux-monnayeur

Farinet a trouvé la mort en 1880. Ce Pinot développe des arômes de fumée typiques des sols calcaires, avec des notes de fraises bien mures. La bouche est savoureuse, avec des tannins très fins. Un vrai Pinot de terroir.

Mezzé libanais · Carpaccio de bœuf

Prix membre : 20.50

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 92052 Origine : Valais, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.8 %

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Stock limité Stock limité
Cave Luisier Vin Nouveauté Nouveauté

Nouveauté de Collioure

Carton dégustation

UN COLLIOURE DE CARACTÈRE !

CaracTerre 2021

Collioure AOC, Domaine du Traginer

Pionnier et cavalier solitaire de la biodynamie à Collioure et Banyuls, Jean-François Deu travaille ses vignes pieds nus et avec son traginer, nom du muletier en catalan. CaracTerre est une nouvelle cuvée qui remplace la Garnatxa. Le terroir aride sur sol de schiste, les rendements très faibles et la biodynamie donnent des vins d’une grande profondeur, qui font du Domaine Traginer une classe à part dans les appellations Banyuls et Collioure. Le CaracTerre est un vin

« nature » qui offre des arômes de griotte, de mûre, de cèdre et de garrigue. La bouche est très fruitée, avec des tannins fins et savoureux. La finale légèrement amère est très longue.

Poulet à la catalane · Escalivade de légumes aux anchois ·

Gigot d’agneau

Prix spécial membre : 22.25 -20%

Prix catalogue : 27.80

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 90402 Origine : Roussillon, France

Cépages : Grenache Noire (Garnacha) 25 %, Carignan (Mazuelo) 25 %

Mourvèdre (Monastrell) 25 %, Syrah 25%

Vinification et élevage : levures indigènes. Pigeages quotidiens, macération d’un mois, élevage 10 mois en cuves inox. Ni collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.

Teneur en alcool : 13.5 %

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José Vouillamoz et Jean-François Deu du Domaine du Traginer. Exclusivité Nouveauté

Cépages indigènes de Chypre

CÉPAGE BLANC CHYPRIOTE

Xynisteri 2021

Lemesos IGP, Zambartas Wineries

Issu de vieilles vignes plantées franches de pied à 850 m d’altitude dans la région de Krasochoria au nord de Limassol, ce mono-cépage offre un nez tout en finesse, avec des arômes intenses de mirabelle et de lilas. En bouche, il a beaucoup de gras, et une belle matière à parfaite maturité, portée par la grande acidité naturelle du cépage qui confère au vin un parfait équilibre. Belle salinité en finale. Un vin qui fleure bon les vacances !

Apéritif · Fruits de mer

Prix spécial membre : 14.70 -15%

Prix catalogue : 17.30

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93541 Origine : Chypre

Cépage : Xynisteri 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

du Domaine du Traginer.
Marcos Zambartas, Zambartas Wineries.

Carton dégustation

RARISSIME CHYPRIOTE

Promara 2021

Pafos IGP, Zambartas Wineries

Le Promara fait partie des cépages ressuscités grâce au travail de récupération d’Akis Zambartas. Son fils Marcos en tire un vin subtil, avec des arômes de fleurs de sureau, de poire William et de glycine. Très rond, sans lourdeur, il est porté par une acidité rafraîchissante. La finale est persistante, sur d’agréables notes d’oranges amères.

Un cépage rarissime, heureusement sauvé de l’oubli !

Huîtres gratinées · Saumon fumé

Prix spécial membre : 16.60 -15%

Prix catalogue : 19.50

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93542 Origine : Chypre

Cépage : Promara 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12 %

LE RARE MARATHEFTIKO, CÉPAGE « FEMELLE »

Maratheftiko 2020

Lemesos IGP, Zambartas Wineries

Le Maratheftiko fait partie des rares cépages du monde qui n’ont pas d’organes mâles fonctionnels dans leurs fleurs, et qui nécessitent la présence d’un autre cépage à proximité pour être pollinisé. Ce vin a des arômes de pivoine, de violette et de cerises noires, ainsi qu’une pointe de pistache. Souple et croquant, il a des tannins veloutés, et des saveurs de griottes avec une belle persistance sur le massepain, donnant de beaux amers en finale. Un vin croquant et juteux, de caractère.

Agneau grillé · Souvlaki

Prix spécial membre : 21.35 -15%

Prix catalogue : 25.10

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 93543 Origine : Chypre

Cépage : Maratheftiko 100 %

Vinification et élevage : barriques de chêne français.

Teneur en alcool : 14.5 %

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Zambartas
Wineries

Viva Cataluña

VIN DE SOIF

El Mago 2020

Ce Grenache avantageusement fermé avec une capsule à vis offre des arômes de fraises, de réglisse et d’épices, et une bouche souple avec des tannins discrets, soutenue par une belle acidité grâce à l’altitude des vignes. Pour l’anecdote, El Mago, le magicien en espagnol, est aussi la contraction de Maya et Hugo, les enfants de Franck Massard. C’est d’ailleurs le petit Hugo qui a dessiné l’étiquette.

Cuisine de tous les jours · Grillades · Tapas

Prix membre : 12.60

Prix catalogue : 14.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 91083 Origine : Catalogne, Espagne

Cépage : Garnacha Tinta 100 %

Vinification et élevage : 30 % élevés en barriques usagées pour 6 mois.

Teneur en alcool : 13.5 %

Franck Massard Exclusivité

Carton dégustation

UN « BÉBÉ PRIORAT »

Poblets del Montsant 2021

Montsant DO, Clos Figueras

Issu de vignes à Montsant, près du Priorat, ce vin est le fruit d’une collaboration entre Anne-Josephine Cannan et Miquel Compte, directeur technique de Clos Figueras, dont la famille possède des parcelles à Pinyana près de Falset. Il offre un nez intense, avec des arômes de myrtilles, de nectarine, et une touche de vanille. Rond, avec des tannins enrobés et une bonne acidité, il conserve beaucoup de fraîcheur. Finale sur les amandes effilées. Un Montsant de plaisir.

Suprême de volaille · Gratin de courgettes

Prix membre : 15.90

Prix catalogue : 17.70

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 91073 Origine : Catalogne, Espagne

Cépages : Garnacha Tinta 75 %, Mazuelo 15 %, Syrah 10 %

Vinification et élevage : 7 mois en barriques neuves de chêne français.

Teneur en alcool : 14 %

PRIORAT ACCESSIBLE

Serras del Priorat 2021

Priorat DOQ, Clos Figueras

Issu de jeunes vignes (5 à 10 ans) près de Gratallops au centre de l’appellation, c’est un Priorat sur le fruit, prêt à boire. Il offre des arômes intenses de coulis de myrtilles, de garrigue, de gousses de vanille et d’oranges sanguines. Rond et souple, avec des tannins parfaitement intégrés, il possède une acidité qui fait saliver. Longue finale fraîche sur la framboise. Une superbe introduction au Priorat à prix très doux.

Grillades · Spaghetti carbonara

Prix membre : 23.10

Prix catalogue : 25.70

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 91074 Origine : Catalogne, Espagne

Cépages : Garnacha Tinta 55 %, Mazuelo 25 %, Syrah 15 %, Cabernet Sauvignon 5 %

Vinification et élevage : 7 mois en tonneaux de 500 L de chêne français usagés.

Teneur en alcool : 14.5 %

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Clos Figueras

Crus Bourgeois de Bordeaux

UN CRU BOURGEOIS EXEMPLAIRE

Château Castera 2020

Médoc Cru Bourgeois Supérieur

Ce Cru Bourgeois est l’un des plus anciens du Médoc. D’un excellent rapport qualité-prix, ce beau vin offre des arômes de mûres avec un léger vanillé. La bouche est souple, dense, avec une acidité rafraîchissante et des saveurs de cassis. La finale est persistante sur des notes chocolatées, avec un soupçon de vanille et de griottes. Un beau Médoc classique !

Ragoût de bœuf · Agneau grillé ·

Fromages à pâte dure

Prix membre : 20.00

À déguster jusqu’en : 2040

Réf. : 96508 Origine : Bordeaux, France

Cépages : Merlot 65 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Petit Verdot 5 %, Cabernet Franc 5 %

Vinification et élevage : vinifications parcellaires. 12 mois en barriques de chêne français (20 à 30 % de bois neuf). Teneur en alcool : 13.5 %

ENTRE COS ET MONTROSE

Château Le Crock 2020

Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel

Construit au XVIIIe siècle, ce château a été

racheté en 1903 par la famille Cuvelier, qui fit par la suite l’acquisition des Châteaux

Camensac dans le Haut-Médoc, ainsi que Léoville-Poyferré et Moulin Riche à SaintJulien. Elevé au rang de Cru Bourgeois

Exceptionnel en 2018, Le Crock compte

32.5 hectares de vignes à Saint-Estèphe, entre les Châteaux Cos d’Estournel et Montrose. Son nez de mûres et de violettes et sa bouche onctueuse avec des tannins fondus en font un archétype de l’appellation.

Entrecôte grillée à la bordelaise ·

Fromages à pâte molle

Prix membre : 32.20

À déguster jusqu’en : 2045

Réf. : 96810 Origine : Bordeaux, France

Cépages : Merlot 44 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Cabernet Franc 10 %, Petit Verdot 6 %

Vinification et élevage : cuvaison 30 jours en cuves béton et inox. 18 mois en barriques (20 % neuves). Teneur en alcool : 14.5 %

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Château Castera Nouveauté

Rosés fringants

BORDEAUX ROSÉ À PETIT PRIX

Château Panchille Rosé 2022

Bordeaux AOC, Château Panchille

Le Château Panchille appartient à la famille Sirat depuis 1789. Sur un domaine de 20 hectares, ils produisent des vins authentiques et gourmands en pratiquant une viticulture respectueuse de la nature (domaine certifié Haute Valeur Environnementale). Ce rosé offre un nez d’agrumes et de baies rouges avec une bouche vive et rafraîchissante. C’est un rosé de tous les jours à prix doux !

Jambon de pays · Charcuteries · Melon

Prix membre : 11.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90635 Origine : Bordeaux, France

Cépages : Merlot 50 %, Cabernet Franc 50 %

Vinification et élevage : élevage court de 6 mois.

Teneur en alcool : 13 %

UN ROSÉ DE TERROIR

Belouvé Rosé 2023

Côtes de Provence AOC, Domaines Bunan

Bélouvé, « beau raisin » en patois local, est issu d’une bastide provençale du XVIIIe siècle rachetée en 1978, et dotée d’un micro-climat permettant les vendanges les plus précoces de la région. De robe saumonée, au nez fringant avec des arômes intenses de fraises et de cerises, ce rosé possède une structure croquante et une finale sur la fraîcheur des agrumes.

Apéritif · Poissons de mer · Crustacés

Prix membre : 17.80

Prix catalogue : 19.80

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 93527 Origine : Provence, France

Cépages : Cinsault 42 %, Cabernet Sauvignon 17 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 13 %, Mourvèdre (Monastrell) 13 %, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) 8 %, Syrah 7 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.5 %

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Exclusivité

Carton dégustation

CLASSIQUE NEUCHÂTELOIS

Œil-de-Perdrix Sélection

spéciale DIVO 2023

Neuchâtel AOC, Caves du Château

d’Auvernier

Cette spécialité typique de Neuchâtel est un Pinot Noir peu cuvé, ce qui lui donne sa couleur caractéristique et son nom, en référence à la teinte que prend l’œil d’une perdrix à l’agonie… Nous vous proposons ici une Sélection spéciale DIVO du Château

d’Auvernier, une valeur sûre, année après année. Récolté plus tôt pour garder de la fraîcheur, ce rosé se démarque par son intensité, avec une bouche charnue, sur des saveurs de cerise et de fleurs séchées. Un grand rosé de gastronomie !

Entrées estivales · Grillades · Fromages de chèvre secs et cendrés

Prix membre : 19.50

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90376 Origine : Neuchâtel, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : cuvaison courte, généralement d’une nuit.

Teneur en alcool : 13.5 %

ROSÉ DE CÉPAGE RARE

Torre Testa, Susumaniello Rosato 2023

Salento IGT, Tenute Rubino

Originaire de la province de Brindisi dans les Pouilles, le Susumaniello serait le nom en dialecte de somarello = ânon, en référence à la charge que le cep peut supporter, surtout dans les jeunes vignes. Ce vin offre des notes de grenade, de rose fraîche, de pamplemousse, de poivre blanc et de craie, ainsi qu’une touche de fumée. C’est un rosé doté d’une superbe acidité, très expressif, avec une jolie persistance citronnée et saline sur de fins amers.

Spaghettoni avec burrata · Calamars à la sauce tomate

Prix spécial membre : 18.50 -15%

Prix catalogue : 21.80

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90907 Origine : Pouilles, Italie

Cépage : Susumaniello 100 %

Vinification et élevage : sans malo, 5 mois en cuves inox, 2 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 12.5 %

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Caves du Château d’Auvernier

Valpolicella Classico Superiore

UN STYLE ENVOÛTANT

Ripasso Cicilio 2021

Valpolicella Classico Superiore DOC, Fratelli Degani

Même s’il est considéré comme le petit frère de l’Amarone, le Ripasso est tenu en grande estime, surtout quand il est parfaitement maîtrisé, comme dans cette cuvée nommée en référence au grand-père Degani, « Cicilio ». Elle déploie au nez de superbes notes de fruits rouges, d’épices et de cacao. La bouche est ronde et chaleureuse, jamais envahissante, bien équilibrée, sur des tannins enrobés. Un vin à la fois vigoureux et raffiné !

Filet de canard au cassis · Tagliatelles à l’encre de seiche

Prix membre : 14.90

Prix catalogue : 16.60

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 93705 Origine : Vénétie, Italie

Cépages : Corvina Veronese 40 %, Rondinella 30 %, Corvinone 20 %, Molinara 10 %

Vinification et élevage : cuves inox jusqu’en février, puis le vin « repasse » sur les marcs d’Amarone.

Transféré ensuite en foudres pour 24 mois.

Teneur en alcool : 14 %

CHARME DE LA VALPOLICELLA

Camporenzo

2019

Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte Dall’Ora

Monte Dall’Ora, cave familiale fondée en 1995, produit ce Valpolicella Superiore à partir des vignes de Camporenzo, travaillées en biodynamie. Il a la fraîcheur et l’élégance d’un Pinot Noir, avec une couleur rouge rubis, des arômes de cerises mûres, de roses, de clous de girofle et de poivre. La bouche est fraîche et fruitée, élégante avec une belle longueur sur l’amande fraîche.

Papillote de volaille · Raviolis aux champignons

Prix spécial membre : 25.50 -15%

Prix catalogue : 30.00

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 90721 Origine : Vénétie, Italie

Cépages : Corvina 50 %, Corvinone 30 %, Rondinella 20 %

Vinification et élevage : 9 mois en fûts de 25 hl. Repos en bouteilles. Végan.

Teneur en alcool : 13 %

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Azienda Monte Dall’Ora Exclusivité Exclusivité

Plaisirs d’Italie

GRENACHE SARDE

Cannonau di Sardegna 2022

Cannonau di Sardegna DOC, Fattorie Isola

La Garnacha espagnole a pris le nom de Cannonau en Sardaigne. Cette cuvée du nord de l’île donne des arômes intenses et frais de cerise rouge, de fraise chaude, de poivre et de myrte. Juteuse et souple, elle possède des tannins poudrés et des saveurs de fraise chaude et de pâte à gâteau. Une petite amertume de noyau de cerise vient relever la finale, tout en fraîcheur. Un vin de grande plénitude.

Malloreddus (gnochettis sardes) · Vieux pecorino

Prix membre : 18.00

Prix catalogue : 20.00

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 90748 Origine : Sardaigne, Italie

Cépage : Cannonau (Garnacha) 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 14.5 %

L’équipe DIVO en visite à Fattorie Isola.

PAS QUE POUR LES BANDITS !

Bric dei Banditi 2019

Barbera d’Asti DOCG,

Franco Maria Martinetti

Le Bric dei Banditi est l’exemple même des très bons vins qu’il est possible de réaliser à partir du Barbera, cépage le plus répandu du Piémont. Il offre un nez aux arômes de cerise à l’eau de vie et de baies noires ainsi qu’une bouche gourmande, à l’acidité agréable. Un Barbera classique, le vin de tous les jours idéal, qui accompagnera les mets les plus divers.

Plats de tous les jours · Pâtes · Pizza

Prix membre : 23.60

Prix catalogue : 26.20

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 93725 Origine : Piémont, Italie

Cépage : Barbera 100 %

Vinification et élevage : macération d’environ une semaine. Élevage en cuves en ciment vitrifié, puis en acier inoxydable. Teneur en alcool : 15 %

CUVÉE DE POINTE

Lumen Riserva 2017

Controguerra DOC, Azienda Dino Illuminati

Le Lumen n’est pas un super-toscan, mais un super-abruzzais ! Il n’est vinifié que les meilleures années. Il affiche un nez complexe et puissant, aux arômes de fruits noirs, cerises macérées, copeaux de chocolat noir et de liqueur d’amande. La bouche est dynamique et volumineuse, de structure dense, sur des tannins bien enrobés. Finale de belle longueur, sur des saveurs de cacao et de réglisse. Une superbe cuvée, tout en élégance et en caractère !

Gnocchis gratinés · Gigot d’agneau rôti

Prix spécial membre : 33.25 -15%

Prix catalogue : 39.10

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 93492 Origine : Abruzzes, Italie

Cépages : Montepulciano 70 %, Cabernet Sauvignon 30 %

Vinification et élevage : 18 mois en barriques. 12-14 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 14.5 %

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Azienda Dino Illuminati Exclusivité

Perles de Suisse

CHASSELAS DÉLICAT

En Chambaz 2022

Vully AOC, Domaine de Chambaz

Les Chasselas – il y a aussi Les Côtelines –du Domaine de Chambaz se caractérisent par leur délicatesse et leur légèreté. Ce sont des vins qui n’ont rien à cacher, surtout pas de chaptalisation ! Ils ont naturellement peu d’alcool, pour un profil frais et désaltérant, comme ce En Chambaz aux notes de tilleul, de foin, d’amande fraîche, d’agrumes et de fruits blancs, et une finale sur l’amande et le silex.

Apéritif · Fondue · Poissons de lac

Prix membre : 17.60

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 93231 Origine : Fribourg, Suisse

Cépage : Chasselas 100 %

Vinification et élevage : cuves émaillées ou inox.

Teneur en alcool : 11.2 %

PINOT DE GRISONNES

Pinot Noir Classic Jenins 2022

AOC Graubünden, Annatina Pelizzatti

Annatina et sa fille Laura élaborent des cuvées d’une grande élégance, avec une précision toute helvétique. Dans sa version « Classic », leur Pinot est une parfaite illustration du terroir grisonnais. Il est issu de vieilles vignes plantées sous le village de Jenins par le père et le grand-père d’Annatina avec le clone suisse 2/45 Wädenswil. Arômes de fraises écrasées, tannins fins et serrés, un Pinot d’une grande fraîcheur qui représente fidèlement son terroir.

Filet de bœuf · Agneau grillé · Steak de thon

Prix membre : 28.60

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 93789 Origine : Grisons, Suisse

Cépage : Pinot Noir 100 %

Vinification et élevage : élevage en foudres de différents volumes.

Teneur en alcool : 13.1 %

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Domaine de Chambaz Exclusivité

Autriche et Allemagne

ASSEMBLAGE DE PINOTS

GrauWeiss 2022

Franken, Weingut Max Müller I

Issue d’un sol sablonneux et limoneux qui permet une bonne maturation des raisins, cette cuvée assemble subtilement deux variations de couleur du Pinot.

Elle montre un joli volume, tout en restant fraîche, sans lourdeur, avec un toucher de bouche soyeux. Un mariage réussi !

Asperges sauce mousseline · Fromage de chèvre sec

Prix membre : 14.10

Prix catalogue : 15.70

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 91581 Origine : Franconie, Allemagne

Cépages : Grauburgunder (Pinot Gris), Weissburgunder (Pinot Blanc)

Vinification et élevage : longue macération. Partiellement fermenté dans de grands fûts. Élevage sur lies.

Teneur en alcool : 12 %

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Rainer et Christian Müller, Weingut Max Müller I

Carton dégustation

ZWEIGELT DISTINGUÉ

Zweigelt Reserve Ried Braschen 2019

Niederösterreich DAC, Weingut Schwarzböck

Ce Zweigelt provient du vignoble viennois Ried Proschen (et portait ce nom jusqu’au millésime 2017), caractérisé par une argile profonde et sablonneuse.

Le long élevage en fûts donne à ce vin des arômes de boîte à cigare et de cacao qui accompagnent la cerise noire juteuse et le poivron grillé. La bouche est souple, ronde, soutenue par des tannins finement crayeux et une acidité remarquable dans une finale aux notes de réglisse fraîche et de poivre. Un Zweigelt de grande classe !

Jägerschnitzel · Légumes au grill

Prix membre : 18.60

Prix catalogue : 20.70

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 91459 Origine : Basse-Autriche

Cépage : Zweigelt 100 %

Vinification et élevage : élevage d’un an et demi en fûts de l’Allier.

Teneur en alcool : 13.5 %

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Weingut Schwarzböck Weingut Max Müller I

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