

Chères et chers membres DIVO,
Dans le calendrier grégorien, Nivôse correspond à la période allant du 21 décembre au 19 janvier, propice aux soirées au coin du feu. Notre sélection comprend de nombreux vins à moins de CHF 20.- qui vous permettront de commencer l’année en douceur.
Notre vin de l’année 2023 est l’excellent Gigondas « Les Dessous des Dentelles » du Château La Croix des Pins qui nous a éblouis à Millésime Bio 2022 et sur lequel vous bénéficiez d’un rabais de 20 % durant 12 mois, profitez-en !
Comme nouveautés, vous trouverez un Heida Grand Cru de haut vol et un bordeaux au rapport qualité-prix imbattable.
Au chapitre événements, nous planifions nos traditionnelles dégustations DIVO gusto, ainsi que deux conférencesdégustations exceptionnelles sur les vins issus de vignes franches de pied, faisant écho à la dernière revue DIVO Terroir n° 93.
Je vous souhaite le meilleur pour cette année 2023 !
Vin de l'année 2023 DIVO
Les Dessous des Dentelles 2020 Gigondas AOC, Château La Croix des Pins Situées au cœur des spectaculaires Dentelles de Montmirail, les vignes s’étendent entre 300 et 350 m d’altitude sur sol argilo-calcaire. Goûté à Millésime Bio 2022, ce 2020 est irrésistible ! Il exhale des arômes de fraises confites, de cerises noires, de garrigue, de violette et d’humus. La bouche est très souple, tout en fraîcheur, avec un grand volume et des tannins très fins. La finale offre une belle amertume sur des saveurs de Zan. Côte de bœuf rosée saisie au grill · Ratatouille Decanter : 93/100 Prix spécial membre : 20.00 -20%
catalogue : 25.00
déguster jusqu’en : 2028
: 91981 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Grenache 65 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 15 % Vinification et élevage : récolte manuelle. Trois semaines de macération des baies entières. 18 mois en cuves inox. Teneur en alcool : 15 %
Textes : José Vouillamoz, Thomas Wegmüller
Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs
La cave Carpineta Fontalpino, fondée par Italo Cresti en 1967, est aujourd’hui gérée par ses enfants Gioia à la production et Filippo à la vente. Leur Fontalpino est un Chianti monocépage, le Sangiovese n’y étant pas assemblé avec d’autres cépages comme le permet l’appellation. Il offre des arômes complexes de framboise, de rose et de café, avec un palais soyeux et une finale sapide. Un élégant compagnon à table !
Carpaccio de bœuf · Lasagnes aux bolets · Émincé de veau aux tomates séchées
Gambero Rosso : Tre Bicchieri
James Suckling : 92/100
Falstaff : 92/100
Prix spécial membre : 21.15 -15%
Prix catalogue : 24.90
À déguster jusqu’en : 2031
Réf. : 90933 Origine : Toscane, Italie
Cépage : Sangiovese 100 %
Vinification et élevage : macération de 18 jours, puis 12 mois en barriques. Teneur en alcool : 14 %
Saint-Émilion Grand Cru, Château Tour Baladoz
Bichonné par Jean-Michel Garcion, le Château Tour Baladoz exprime l’excellence du terroir calcaire du plateau de Saint-Émilion.
Les parcelles sont vinifiées séparément et l’élevage est de 15 à 20 mois en barrique de chêne français, provenant de 10 tonneliers différents, dont 70 % de barriques neuves.
Ce 2019 offre un nez de baies noires, de feuilles de tabac, de cuir neuf et d’olives noires. En bouche il séduit par sa finesse et son équilibre. Un millésime élégant.
Entrecôte à la bordelaise · Patates douces au four à l’ail et moutarde à l’ancienne Falstaff : 91/100 Tasted : 91/100
Aglianico del Vulture DOC, Azienda Elena Fucci
Elena Fucci est devenue, avec ce vin, une star du sud de l’Italie. Son Titolo reçoit 3 Bicchieri du très respecté Gambero Rosso chaque année, et ce depuis son premier millésime en 2004 ! Les vieilles vignes plantées à 650 mètres d’altitude en sol volcanique donnent un vin droit, frais, marqué par le terroir. L’harmonie entre la pureté du fruit et la complexité de l’élevage est parfaite. Les tannins, denses et fins, impressionnent, pour un potentiel immense !
Spaghetti alla chitarra · Pièce de bœuf au poivre
Gambero Rosso : Tre Bicchieri
Doctor Wine : 95/100
Jancis Robinson : 17.5/20
Visperterminen 2020
AOC Wallis, St. Jodern Kellerei
Marquis du Bois 2019
Bordeaux AOC, Vignobles de Mour
Voici le premier millésime de nouveau Grand Cru. Validé par un jury dont fait partie le Dr José Vouillamoz, ce vin provient des meilleurs terroirs du vignoble spectaculaire de Visperterminen. Il offre des arômes de chèvrefeuille, d’ananas, de pâte d’amande et d’ardoise mouillée. Sa bouche est volumineuse mais sans lourdeur, car portée par une formidable acidité. Un vin équilibré, aérien, promis à un bel avenir.
Poissons grillés · Viandes blanches en sauce · Fromages vieux
Prix membre : 42.00
À déguster jusqu’en : 2030
Réf. : 93223 Origine : Valais, Suisse
Cépage : Savagnin Blanc 100 %
Vinification et élevage : cuves inox. Deux ans de repos en bouteilles. Teneur en alcool : 14.8 %
Avec cette cuvée fringante, le brillant œnologue Jean-Michel Garcion a réussi un bordeaux d’un rapport qualité-prix imbattable. Le nez est très fruité, sur les raisinets, le cassis et les épices. La bouche est souple, tout en fraîcheur, sans aspérité, avec des tannins fins et croquants. On retrouve des fruits acidulés en finale. Un vin très plaisant, un bordeaux pour tous les jours.
Tian provençal · Canard aux olives
Prix spécial membre : 9.60 -20%
Prix catalogue : 12.00
À déguster jusqu’en : 2027
Réf. : 92173 Origine : Bordeaux, France
Cépages : Merlot 70 %, Cabernet Sauvignon 30 %
Vinification et élevage : macération d’environ 3 semaines, puis élevage en cuves inox sur lies fine pendant 5 à 10 mois. Teneur en alcool : 14 %
Carton découverte
Cet assemblage original s’ouvre sur de beaux arômes de fruits du verger et de fleurs. C’est un vin expressif, précis et sapide, avec une structure ample, ronde et généreuse. Son excellent rapport qualité-prix n’est plus à démontrer !
Apéritif · Filet de féra aux amandes · Tarte au fromage
Prix membre : 13.50
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 90096 Origine : Genève, Suisse
Cépages : Charmont 30 %, Doral 30 %, Chasselas 20 %, Pinot Gris 10 %, Pinot Blanc 10 %
Vinification et élevage : cuves inox. Vinification séparée des cépages. Teneur en alcool : 12.8 %
Ce Pinot est une bonne introduction aux Frères Dutruy et leur approche ultra-qualitative. Tout est pensé ici pour mettre en avant la typicité du cépage. C’est un Pinot sur le fruit, porté par la cerise burlat et la framboise.
En bouche, il apparaît fruité, franc et bien défini, avec une belle acidité et des tannins souples, pour une expression de terroir qui en redemande !
Volaille rôtie · Jambon cuit au four
Gault & Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse
Prix membre : 17.80
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 92013 Origine : Vaud, Suisse
Cépage : Pinot Noir 100 %
Vinification et élevage : cuvaison de 6 jours, extraction douce. Élevage court en cuves. Teneur en alcool : 13 %
Tout petit, Mauro Ortelli accompagnait déjà son grand-papa dans les vignes. Depuis 1985, il cultive avec soin et passion ses quatre hectares de vignes dans le Mendrisiotto. I Trii Pin (dialecte pour « les trois pins ») est un Merlot provenant de vignes de plus de vingt ans sur quatre vignobles distincts. Il offre un nez ouvert, aux arômes de framboise, de cerise rouge, de raisinet. En bouche, il est vif et croquant, avec une finale portée par des tannins fins. Un joli Merlot de tous les jours !
Tajine aux pois-chiches et légumes · Grillades · Risotto au safran
Prix membre : 19.60
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 91512 Origine : Tessin, Suisse
Cépage : Merlot 100 %
Vinification et élevage : macération courte.
Fermentation et élevage en cuves inox.
Teneur en alcool : 13 %
AOC, Domaine Seguin
Les vignes sont situées sur l’ensemble du vignoble de Pouilly-sur-Loire, permettant d’assembler, pour cette cuvée, les trois terroirs typiques que sont le calcaire (60 %), les marnes kimméridgiennes (30 %) et le silex (10 %). Ce vin apparaît franc, très tendu en bouche, avec des notes d’agrumes, de sureau, de tilleul, de craie. Une pure expression du Sauvignon !
Poissons fumés · Fromages de chèvre frais
Prix membre : 16.30
Prix catalogue : 18.10
À déguster jusqu’en : 2026
Réf. : 90757 Origine : Vallée de la Loire, France
Cépage : Sauvignon Blanc 100 %
Vinification et élevage : cuves inox.
Teneur en alcool : 13 %
Issue de deux hectares de vignes centenaires sur les sols granitiques de Saint Vérand et Vaux en Beaujolais, cette cuvée rare fait le bonheur des amateurs de grands beaujolais de terroir. Elle a été baptisée Cœur de Vendanges dans les années 1990 par Jean-François Abert, journaliste gastronomique à Lyon. Nez irrésistible de rose baccara et de crème de myrtilles, bouche généreuse avec des tannins croquants portés par une belle acidité, finale sur la cerise amarena.
Terrine · Tomates farcies
Robert Parker’s Wine Advocate : 91/100
Prix membre : 14.50
Prix catalogue : 16.10
Voici un bel exemple de la pureté d’un cépage, de son expression la plus authentique. Pour chaque millésime, Daniel Laffite va chercher la fraîcheur dans les raisins, sans maturité excessive ; ce vin est soutenu par un terroir exceptionnel où les vieilles vignes excellent sur un sol de schiste. Les tannins sont soyeux, l’acidité présente, les baies noires jaillissent, suivies par la réglisse, l’amande, une pointe de pivoine. Une vraie gourmandise !
Œufs brouillés à la portugaise · Calamars à la basquaise
La Revue du Vin de France : 91/100
Prix membre : 14.80 Prix catalogue : 16.45 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 90243 Origine : Roussillon, France Cépage : Mazuelo (Carignan) 100 % Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 14.5 %
découverte
Terre Siciliane IGT, Tenuta La Favola
Cet assemblage, à l’époque inédit pour la région, a été élaboré sur les conseils de DIVO. La Syrah amène un profil épicé, avec des tannins serrés, tandis que le Nero d’Avola apporte du fruit, sur la cerise noire, framboise, cacao et pivoine. Vinifié sans bois, il conserve toute sa fraîcheur !
Gratin de pâtes · Viandes braisées
Prix membre : 12.90
Prix catalogue : 14.40
À déguster jusqu’en : 2024
Réf. : 90659 Origine : Sicile, Italie Cépages : Nero d’Avola 50 %, Syrah 50 %
Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13 %
Le Negroamaro est l’un des plus importants cépages autochtones des Pouilles. Fidèle à son étymologie, celui d’Antica Enotria offre une robe très foncée avec des arômes d’amande amère, de fraise écrasée, de confiture de mûre, de clou de girofle et lierre. Un vin plein de caractère, aux tannins denses mais fins et à l’acidité bienvenue. Un monocépage avec une forte personnalité !
Pâtes aux tomates fraîches et cacioricotta · Saucisses d’agneau
Prix membre : 15.40
Prix catalogue : 17.10
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 93837 Origine : Pouilles, Italie
Cépage : Negroamaro 100 %
Vinification et élevage : 14 mois en foudres et 6 mois de repos en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %
Barbera d’Asti DOCG, Franco Maria Martinetti
Le Bric dei Banditi est l’exemple même des très bons vins qu’il est possible de réaliser à partir du Barbera, cépage le plus répandu du Piémont. Il offre un nez aux arômes de cerise à l’eau de vie et de baies noires et une bouche gourmande, à l’acidité agréable. Un Barbera classique, le vin de tous les jours idéal, qui accompagnera les mets les plus divers.
Plats de tous les jours · Pâtes · Pizza
Prix membre : 18.00
Prix catalogue : 20.00
À déguster jusqu’en : 2026
Réf. : 93725 Origine : Piémont, Italie
Cépage : Barbera 100 %
Vinification et élevage : macération d’environ une semaine. Élevage en cuves en ciment vitrifié, puis en acier inoxydable. Teneur en alcool : 15 %
L’étiquette est une photo prise au domaine en 1907 de la famille Velázquez, toujours en charge aujourd’hui. Issu de vignobles d’altitude et de sols non irrigués, extrêmement calcaires, gage de fraîcheur, ce Bilogía offre des notes de chair de cerise, cassis et mûre.
La bouche est chaleureuse, avec des tannins fins, bien intégrés et une finale fraîche, nette et franche sur le fruit. Un assemblage qui ne vous laissera pas indifférent !
Couscous · Paella · Viande grillée
Guía Peñín : 91/100
Prix membre : 13.20 Prix catalogue : 14.65
À déguster jusqu’en : 2024
Réf. : 91046 Origine : Valence, Espagne Cépages : Syrah 50 %, Monastrell (Mourvèdre) 50 % Vinification et élevage : fermentation en cuves inox. 5 mois en cuves béton pour le Monastrell puis en fûts de chêne de 500 L. 12 mois en barriques pour la Syrah. Teneur en alcool : 14.5 %
Ce cépage, connu en Rioja pour apporter de la « grâce » aux assemblages, s’en sort aussi très bien tout seul ! Des vignes d’altitude et un élevage bien maîtrisé permettent à Landaluce de proposer un Graciano au nez élégant, de chair de cerise noire, de poivre fraîchement concassé, de violette et de cèdre. En bouche il est frais, juteux, avec des tannins très fins et une finale sur des notes balsamiques. Tout le charme du Graciano !
Pâtes aux tomates séchées · Navarin d’agneau · Côte de bœuf au thym frais
Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100
James Suckling : 92/100
Prix membre : 16.90
Prix catalogue : 18.75
À déguster jusqu’en : 2029
Réf. : 91082 Origine : Rioja, Espagne
Cépage : Graciano 100 %
Vinification et élevage : élevage de 12 mois en barriques de chêne américain et français.
Teneur en alcool : 14 %
Grenache et Carignan prospèrent ici sur des terrasses très escarpées où ils peuvent donner leur pleine mesure et restituer la fraîcheur et la minéralité de ce terroir très particulier. Cette cuvée offre des arômes de cerise, de fraise, et des accents charmants de pivoine. La bouche est fraîche, avec des tannins délicats et très bien équilibrés. Un Priorat à l’excellent rapport qualité-prix !
Agneau au curry · Émincé de bœuf à la tomate
Prix membre : 18.90
Prix catalogue : 21.00
À déguster jusqu’en : 2024
Réf. : 91066 Origine : Catalogne, Espagne
Cépages : Garnacha Tinta (Grenache Noir) 60 %, Mazuelo (Carignan) 40 %
Vinification et élevage : macération à froid, 12 mois en fûts de 500 L, pas de bois neuf.
Teneur en alcool : 14.5 %
Douro DOC, Odisseia Wines
Le nom Odisseia symbolise la longue odyssée de Jean-Hugues Gros, qui a vécu de nombreuses expériences dans le monde entier. Ce rouge de caractère associe le riche et épicé Touriga Nacional, la finesse du Tinta Roriz et le fruité du Touriga Franca. Récoltés dans des parcelles granitiques exposées au nord, les raisins conservent une belle fraîcheur. Plaisir assuré avec cette cuvée gourmande !
Ragoût de cabri au vin rouge · Bacalhau à brás
Prix membre : 11.70
Prix catalogue : 13.00
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 91476 Origine : Douro, Portugal
Cépages : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo)
Vinification et élevage : partiellement élevé en fûts de chêne de 2 et 3 vins pendant 6 mois.
Teneur en alcool : 14.5 %
Douro DOC, Quevedo Wines
Oscar Quevedo et sa sœur Cláudia produisent essentiellement des portos de qualité. Mais chacun a souhaité créer sa gamme de vins tranquilles. Pour cette cuvée, Cláudia s’est assuré les services de l’excellente œnologue Teresa Batista. Le nez est intense, sur des notes de fruits rouges et d’épices.
En bouche, le bois est parfaitement intégré, les tannins sont enrobés par le fruit mûr. Un beau Douro !
Légumes grillés · Bœuf mariné et maïs au grill · Petiscos (tapas portugais)
Wine Enthusiast : 91/100
Prix membre : 16.90
Prix catalogue : 18.80
À déguster jusqu’en : 2028
Réf. : 92043 Origine : Douro, Portugal
Cépages : Tinta Roriz (Tempranillo) 49 %, Touriga Franca 35 %, Touriga Nacional 10 %, Tinta Francisca 4 %, Sousón (Vinhão) 2 %
Vinification et élevage : 12 mois en barriques françaises de deuxième passage.
Teneur en alcool : 14 %
Anita et Rudolf Schwarzböck, qui travaillent de manière durable depuis longtemps, sont désormais certifiés bio pour certains vins, dont ce Grüner Veltliner. Les vieilles vignes –certaines ont 60 ans – sont situées sur le versant Est du Veiglberg. C’est un vin d’une grande typicité, sur la poire mûre, le melon, et une touche typique de poivre blanc, avec une bouche à la fois souple, dense et élégante.
Plats épicés · Risotto aux cèpes
À La Carte : 92/100
Prix membre : 13.50
Prix catalogue : 15.00
À déguster jusqu’en : 2029
Réf. : 91450 Origine : Basse-Autriche
Cépage : Grüner Veltliner 100 %
Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13.5 %
On ne présente plus les vins de Thom Wachter, grand spécialiste du Blaufränkisch au sud du Burgenland. Son entrée de gamme montre déjà de quoi il est capable avec son cépage de prédilection. Cette cuvée de plaisir est plus complexe qu’il n’y paraît, avec ses arômes de baies noires, de cerises, d’amande, de pivoine, et sa bouche gourmande, fraîche et bien structurée, élégante et harmonieuse du début à la fin. Une réussite !
Jambon au four · Poivrons farcis · Filet de rouget à la ratatouille
Falstaff : 89/100
Prix membre : 12.60
Prix catalogue : 14.00
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 91536 Origine : Burgenland, Autriche Cépage : Blaufränkisch 100 %
Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13 %
Le cépage Monemvasia tire son nom de la presqu’île qui serait le berceau du vin nommé Malvoisie ou Malvasia, réputé depuis le XIIe siècle. Ce nom a souvent été galvaudé, par exemple en Valais où l’on nomme Malvoisie le Pinot Gris. Ce vin « Liastos », qui signifie vin de paille, offre des arômes intenses de miel, de raisin de Corinthe, avec une acidité exceptionnelle et une longueur phénoménale.
Galette des rois à la frangipane · Dessert au miel (samousas) · Chocolat
Decanter World Wine Awards : 95/100
James Suckling : 93/100
Prix membre : 28.00 Prix catalogue : 31.10 À déguster jusqu’en : 2032 Réf. : 91930 Origine : Péloponnèse, Grèce Cépage : Monemvasia 60 %, Kydonitsa 20 %, Asproudi 10 %, Assyrtiko 10 %
Vinification et élevage : séchage au soleil pour 12 jours. Fermentation en cuves inox. 24 mois en barriques. 184g de sucres résiduels. Teneur en alcool : 13.5 %
Le Ruby Port (couleur rubis) est élevé sans contact avec l’oxygène et finit sa maturation en bouteilles. C’est un assemblage de plusieurs vins jeunes de différentes vendanges. Le Ruby de Quevedo offre un rapport qualité-prix résolument imbattable ! C’est un vin rond, fin, sapide, très fruité, doux sans être écœurant. On y décèle de la cerise, de la framboise, du cassis, avec des tannins très fins. Un vin de pur plaisir ! Une fois ouvert, il se conserve trois à quatre semaines.
Fondant au chocolat · Figues · Fromages crémeux Wine Spectator : 88/100
Prix membre : 13.50 Prix catalogue : 15.00
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 93808 Origine : Porto, Portugal
Cépages : Touriga Franca 30 %, Tinta Roriz 25 %, Tinta Barroca 15 %, Touriga Nacional 10 %, autres 20 %
Vinification et élevage : élevage en fûts et foudres pendant 12 mois puis 6 mois d’élevage en cuves. Teneur en alcool : 19 %
Calendrier 2023
Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle « Le Point de Vue »
Les jeudis 16 mars, 1er juin et 30 novembre 2023 de 17h00 à 19h30
Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle « Le Salon »
Les jeudis 16 mars, 25 mai et 23 novembre 2023 de 17h00 à 19h30
Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1 Salle « Académie »
Les jeudis 23 mars, 1er juin et 30 novembre 2023 de 17h00 à 19h30
Berne, Frohsinn, Münstergasse 54 Salle « Sääli »
Les jeudis 30 mars, 25 mai et 23 novembre 2023 de 16h00 à 19h30
Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6
Les jeudis 23 mars, 25 mai et 30 novembre 2023 de 16h00 à 19h30
Zurich, recherche de la nouvelle salle en cours. Si vous avez une suggestion, merci de l’adresser à club@divo.ch. Nous vous remercions par avance.
Genève, Bâle et Winterthour : Dates à confirmer
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