Dossier DIVO novembre 2022

Éditorial

Chères et chers membres DIVO,

L’accueil chaleureux que vous avez réservé à notre revue DIVO Terroir n° 93 consacrée aux vignobles européens francs de pied nous a motivé à vous proposer encore une sélection de ces vins hors du commun. Nous nous aventurons donc hors des sentiers battus avec les fabuleux vins de Marcos Zambartas à Chypre et ceux de Trinity Canyon en Arménie, tous issus de vignes non greffées. Toujours en francs de pied, nous vous proposons deux nouveaux vins espagnols de domaine déjà connus. Autre nouveauté intrigante : deux Chasselas atypiques élaborés par Philibert Frick, un passionné au parcours déroutant.

Nous faisons comme toujours la part belle aux vins suisses, ainsi qu’à un tour d’horizon de vins européens de tous styles.

Vous trouverez encore d’autres pépites dans la nouvelle DIVO Sélection 2023.

Je vous souhaite de belles découvertes d’œnophiles !

Dr José Vouillamoz

adjoint

NOTRE VIN DU MOIS FRAÎCHEUR DU SCHISTE

Les Maros 2017

Terrasses du Larzac AOC, Domaine Le Clos du Serres

Les Maros, lieu-dit exposé au soleil levant, au milieu des bois, est le terroir le plus frais du domaine. Son sol de schistes, rare dans la région, donne à ce vin une élégance remarquable. Il offre des notes ensoleillées de fraise, de coulis de mûre, d’olive noire et de garrigue. La bouche est ample, avec une belle acidité et des tannins soyeux. Une cuvée expressive, avec un équilibre magistral !

Légumes rôtis et tapenade · Agneau rôti du Larzac

Decanter : 91/100

Prix spécial membre : 15.00 -20% Prix catalogue : 18.80

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 90255 Origine : Languedoc, France

Cépages : Grenache Noir 61 %, Cinsault 22 %, Carignan 17 %

Vinification et élevage : cuves béton. Teneur en alcool : 14.5 %

Textes : José Vouillamoz,

Wegmüller

Domaine Le Clos du Serres

Marcos et Marleen Zambartas avec leurs deux enfants

Nouveautés « Francs de pied » ZAMBARTAS, JOYAU DE CHYPRE

J’ai rencontré Marcos Zambartas lors d’un voyage à Chypre en 2017, alors que j’était parti sur les traces du fameux vin de dessert Commandaria, que Marcos va produire sous peu. Bien entendu, je m’intéressais aussi aux cépages indigènes, et j’étais au bon endroit chez Marcos. En effet, son père Akis Zambartas (†2014), que j’avais connu à l’Académie Internationale du Vin, avait fait œuvre de pionnier dans les années 1980 en sauvegardant de nombreux vieux cépages oubliés, comme le Promara ou le Maratheftiko, que son fils cultive aujourd’hui avec passion, épaulé par son épouse Marleen.

Le couple travaille 13 hectares en bio (non certifié) dans le massif du Troodos, entre 550 et 1000 mètres d’altitude. Je salue leur dévouement à se focaliser sur les cépages indigènes, plantés francs de pied, leur amour de la tradition chypriote, leur préoccupation pour une viticulture durable, et leur énergie à revitaliser des vieux vignobles, à l’instar de celui de Margelina planté en 1921. La nature est au centre de leur activité, c’est pourquoi la cave participe au programme « 1 % for the planet » en donnant 1 % des ventes à des associations environnementales à but non lucratif. Chapeau !

Dr José Vouillamoz

Carton découverte CÉPAGE BLANC CHYPRIOTE

Xynisteri 2021

Lemesos IGT, Zambartas Wineries

Issu de vieilles vignes plantées franches de pied à 850 m d’altitude dans la région de Krasochoria au nord de Limassol, ce mono-cépage offre un nez tout en finesse, avec des arômes intenses de mirabelle et de lilas. En bouche, il a beaucoup de gras, et une belle matière à parfaite maturité, portée par la grande acidité naturelle du cépage qui confère au vin un parfait équilibre. Belle salinité en finale. Un vin qui fleure bon les vacances !

Apéritif · Fruits de mer

Prix spécial membre : 13.75 -20%

Prix catalogue : 17.20

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93541 Origine : Chypre

Cépage : Xynisteri 100 %

Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13 %

Nouveauté

LE RARE MARATHEFTIKO, CÉPAGE « FEMELLE »

Maratheftiko 2020

Lemesos IGT, Zambartas Wineries

Le Maratheftiko fait partie des rares cépages du monde qui n’ont pas d’organes mâles fonctionnels dans leurs fleurs, et qui néces sitent la présence d’un autre cépage à proximité pour être pollinisé. Ce vin a des arômes de pivoine, de violette et de cerises noires, ainsi qu’une pointe de pistache. Souple et croquant, il a des tannins veloutés, et des saveurs de griottes avec une belle per sistance sur le massepain, donnant de beaux amers en finale. Un vin croquant et juteux, de caractère.

Agneau grillé · Souvlakia

Prix spécial membre : 20.00 -20%

Prix catalogue : 25.00

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 93543 Origine : Chypre

Cépage : Maratheftiko 100 %

Vinification et élevage : barriques de chêne français. Teneur en alcool : 14.5 %

TRINITY CANYON, L’ARMÉNIE DANS UN VERRE

La première fois que j’ai rencontré Hovakim Saghatelyan et goûté son excellent Areni Ancestors’, j’étais tellement impressionné que je lui ai dit « chapeau » en français, et pour rire nous nous sommes échangé nos couvre-chefs (photo à l’appui). Avec son chef de culture Levon Hakobyan et son œnologue Artem Parseghyan, la « trinité » (d’où le nom de la cave) explore depuis 2009 le patrimoine viticole de l’Arménie, en particulier les deux principaux cépages indigènes du pays, le Voskehat en blanc et l’Areni en rouge. Située près de la grotte Areni-1 où fut découverte la plus ancienne structure de vinification au monde (âgée de 6100 ans), la cave Trinity Canyon Vineyards cultive ses vignobles francs de pied entre 1200 et 1400 mètres, marqués par de grandes amplitudes thermiques (avec des hivers froids et des étés secs et torrides) qui confèrent aux vins de la finesse et de la profondeur. Encore méconnue, j’estime que cette région fait assurément partie des grands terroirs du monde. Les vins que nous avons sélectionnés sont tous élevés en karas, les jarres en terre cuite traditionnelles, partiellement enterrées. Dans ces contenants historiques, les vins affichent un naturel déconcertant. Ne manquez pas l’occasion de goûter à ces vins uniques, qui feront probablement partie des vins en vogue dans les années à venir.

Stock limité

UN VIN D’ALTITUDE FASCINANT

Trinity Eh Voskehat 2020

Aghavnadzor, Trinity Canyon Vineyards

Nommé d’après un village près de la capitale Yerevan, le Voskehat est le cépage blanc le plus répandu en Arménie. À 1300 m d’altitude dans la région de Vayots Dzor, il donne un vin très parfumé, avec des arômes de camomille, de mirabelle et d’abricot, rappelant un Viognier. La bouche est très aérienne, fraîche, avec une belle matière à parfaite maturité, bien équilibrée par une acidité citronnée. La finale est très persistante, sur le citron mûr et le fenouil, avec une pointe iodée.

Poissons en sauce · Gratin d’aubergines

Prix spécial membre : 22.10 -20%

Prix catalogue : 27.60

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 93522 Origine : Vayots Dzor, Arménie

Cépage : Voskehat 100 %

Vinification et élevage : cuves inox, 2 mois sur lies. Teneur en alcool : 13 %

OVNI (OBJET VINIQUE NON IDENTIFIÉ)

Voskehat Ancestors’ 2019

Aghavnadzor, Trinity Canyon Vineyards

Élaboré selon la méthode ancestrale en karas (jarres semi-enterrées), ce vin entre sans le vouloir dans la catégorie à la mode des vins « natures ». Nous préférons le qualifier de vin traditionnel « orange », couleur due au long contact avec les peaux. Ce vin hors normes, issus de vignes centenaires, a des arômes ahurissants de coing, d’oranges amères, de tilleul et d’olives noires. La bouche est volumineuse, avec une grande structure équilibrée par l’acidité naturelle du cépage. On peut être surpris par sa trame légèrement tannique (effet de la macération pelliculaire). Un vin ébouriffant, à secouer avant le service pour homogénéiser le dépôt naturel, et à carafer de longues heures.

Se combine avec pratiquement tout, tentez l’expérience !

Prix spécial membre : 26.40 -20% Prix catalogue : 33.00

À déguster jusqu’en : 2034

Réf. : 93523 Origine : Vayots Dzor, Arménie Cépage : Voskehat 100 %

Vinification et élevage : fermentation grappes entières en levures indigènes 1 mois et macération 5 mois en karas (jarres en terre cuite arméniennes), sans sulfites ajoutés. Non filtré. Teneur en alcool : 13.5 %

Nouveauté

Exclusivité

Stock limité

José Vouillamoz et Hovakim Saghatelyan (Trinity Canyon Vineyards) ont échangé leurs chapeaux.

Nouveauté

L’ARMENIE ANCESTRALE

Areni Ancestors’ 2020

Aghavnadzor, Trinity Canyon Vineyards

Exclusivité

Stock limité

Issu de vignes centenaires et franches de pied à 1450 m d’altitude dans la région de Vayots Dzor, ce vin possède un naturel déconcertant ! Il peut être qualifié de vin « nature ». Son nez offre un mélange complexe de notes empyreumatiques composées de graphite et de fumée, d’encens et de craie, combinées à des arômes fruités de cerises noires, de canneberges et de raisinets. La bouche conserve son fruité croquant, avec des saveurs de cerises sauvages. Les tannins sont ronds et souples, et l’acidité est importante. La finale est fraîche et légèrement amère, sur des saveurs d’olives noires, qui font saliver. Un vin qui sort des sen tiers battus et qui étonnera agréablement vos convives !

Plats de chasse · Viandes rouges ·

Fromages corsés

Prix spécial membre : 32.00 -20%

Prix catalogue : 40.00

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 93524 Origine : Vayots Dzor, Arménie

Cépage : Areni 100 %

Vinification et élevage : fermentation grappes entières en levures indigènes 1 mois et macération 5 mois en karas (jarres en terre cuite arméniennes), sans sulfites ajoutés. Non filtré. Teneur en alcool : 15 %

Trinity

UN VIN CRISTALLIN

Rudeles 23, Albillo Mayor Viñas Viejas 2020

Ribera del Duero DO, Rudeles

Exclusivité

Nouveauté

MAGIE DES VIEILLES VIGNES

Las Tinadas Airén de Pie Franco 2020

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

Chez Rudeles, les vieux ceps d’Albillo Mayor, rare et très ancien cépage indigène de la Ribera del Duero, sont âgés de plus de 125 ans et sont dispersés au milieu des vieux Tempranillo. Les vendanges sont par consé quent fastidieuses, mais le résultat en vaut la peine. Ce vin d’une grande fraîcheur est pur comme du cristal. Il offre un nez délicat de pierre à fusil, avec une touche de tabac et d’épices. La structure est aérienne, la finale est citronnée et fraîche, avec une amertume plaisante.

Fruits de mer · Poisson grillé

Prix spécial membre : 12.00 -20%

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2023

Réf. : 91068 Origine : Castille-et-León, Espagne

Cépage : Albillo Mayor 100 %

Vinification et élevage : vendangé en trois tries. Macération 1 jour. Fermentation en barriques françaises, puis bâtonnages pendant 25 jours. Teneur en alcool : 13 %

L’Airén est un vieux cépage de Cuenca en Castille-La Manche, souvent utilisé pour faire du brandy. Issue des meilleurs raisins sélectionnés à la main dans le vignoble Las Tinadas planté franc de pied en 1950, cette cuvée démontre le potentiel de ce cépage. Son nez est complexe, avec des notes de pierre mouillée, d’herbes aromatiques, de pêche blanche, de poire, de fenouil et de pamplemousse. La bouche est ronde et onctueuse. La finale saline apporte une belle fraîcheur. Un Airén de terroir !

Salmorejo cordobés · Fromages de chèvre

Robert Parker’s Wine Advocate : 91/100

Prix spécial membre : 15.60 -20%

Prix catalogue : 19.50

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93532 Origine : Castille-et-León, Espagne

Cépage : Airén 100 %

Vinification et élevage : 4 mois sur lies en tinajas (jarres de terre cuite) de 4500 L et 4 mois en cuves inox. Teneur en alcool : 12.5 %

Nouveautés suisses

PURA ME MOVENT

Philibert Frick est un personnage hors normes. Issu d’une famille de banquiers et de militaires, avec un arrière-grand-père fondateur de l’UBS, il a toujours été attiré par l’agriculture. Sous la pression familiale, il accomplit une carrière de gestionnaire d’entreprises « bien dans les rails ». Mais à 50 ans, il opère un virage à 180 degrés en entamant un apprentissage de viticulteur à Marcelin et à Changins ! Reprenant des vignes achetées dans les années 1950 par son grand-père Hans Frick, il concrétise son rêve de jeunesse en fondant en 2014 le domaine Pura me Movent, signifiant en latin « une intention pure et authentique me motive ».

Cette devise colle parfaitement à la philosophie de DIVO. Philibert est un idéaliste doté d’un sens pragmatique et d’une énergie à toute épreuve. Il cultive ses vignes partiellement en biodynamie (sans labélisation) et tout le domaine est en Reconversion Bio (Bio Bourgeon). Il réduit les intrants au minimum, à la vigne comme à la cave.

Reconnaissant envers les personnes qui ont compté dans sa reconversion, Philibert dédie chaque cuvée à l’un de ses mentors. En outre, il ne les met sur le marché que lorsqu’il les estime prêts. Nous intégrons dans notre portfolio deux Chasselas 2017, de très haut niveau, qui démontrent l’immense potentiel de ce cépage dans la région de Féchy. À carafer ou laisser vieillir.

Philibert Frick, Pura Me Movent

CHASSELAS HAUT DE GAMME

Chasselas - Hommage à Ferdinand Bétrisey 2017

La Côte AOC, Pura Me Movent

Nouveauté

GRAND CHASSELAS DE GASTRONOMIE

Chasselas Vieilles Vignes - Hommage à Charles-André Lamon 2017

La Côte AOC, Pura Me Movent

Stock limité Stock limité

Ferdinand Bétrisey est un vigneron pas sionné, auteur d’une petite production avec sa cave Arte Vinum. Ce Chasselas offre un nez complexe de coumarine et de camomille, avec des notes de citron vert et de silex, très fin, tirant un peu sur le miel. La bouche est grasse, avec beaucoup de matière traduisant une belle maturité de fruit. Très raffiné et précis, aux saveurs d’agrumes et d’amandes, c’est un vin harmonieux, avec un grand potentiel.

Sablé de parmesan au rouget · Suprème de volaille aux cèpes

Prix membre : 32.00

À déguster jusqu’en : 2037

Réf. : 90344 Origine : Vaud, Suisse

Cépage : Chasselas 100 %

Vinification et élevage : cuves inox. Presque sans aucun intrants à la vigne et à la cave, élaboré selon le protocole Bio-Nature, en biodynamie non-labellisé. Teneur en alcool : 12 %

Aujourd’hui reconverti dans la fiduciaire, Charles-André Lamon a longtemps fait partie des meilleurs producteurs du Valais avec son Domaine de Montzuettes à Lens. Ce vin offre un nez complexe avec des arômes de pomme Golden, de poire et de mirabelle, des notes minérales de silex et de fumée, et des notes florales apportant beaucoup de fraîcheur. En bouche, il y a du gras et de la vivacité, avec une grande profondeur. La finale est très persistante, salivante et mentholée, avec une acidité incroyable pour du Chasselas.

Carpaccio de Saint-Jacques aigre-doux ·

Vieux gruyère et fromages d’alpage

Prix membre : 36.00

À déguster jusqu’en : 2047

Réf. : 90345 Origine : Vaud, Suisse

Cépage : Chasselas 100 %

Vinification et élevage : cuves inox. Presque sans aucun intrants à la vigne et à la cave, élaboré selon le protocole Bio-Nature, en biodynamie non-labellisé. Teneur en alcool : 12 %

Me Movent

La Suisse en blanc

Carton découverte TRADITION NEUCHÂTELOISE

Neuchâtel Blanc « Non Filtré » 2021

Neuchâtel AOC, Caves du Château d’Auvernier

Cette tradition exclusivement neuchâteloise est mise en bouteilles sans filtration finale, comme son nom l’indique, conservant une robe trouble. C’est un style plus fin, plus léger que bien des Chasselas, un style qui plaît généralement dès la première gorgée ! Celui du Château d’Auvernier a un profil de poire fraîche, de tilleul, d’agrumes, d’amande avec des notes typiques de levure. Gourmand et frais !

Apéritif · Poissons frits · Truite aux amandes

Prix membre : 13.70

À déguster jusqu’en : 2023

Réf. : 90174 Origine : Neuchâtel, Suisse

Cépage : Chasselas 100 %

Vinification et élevage : cuves inox. Pas de filtration. Teneur en alcool : 11.8 %

UN MÜLLER-THURGAU DE GRANDE CLASSE

Müller-Thurgau 2021 AOC Thurgau, Weingut Wolfer

Le Müller-Thurgau, encore souvent appelé à tort Riesling × Sylvaner (ou Riesling-Sylvaner) pour permettre à certains producteurs d’éviter d’avoir le mot Thurgau (Thurgovie !) sur l’étiquette, est un croisement Riesling × Madeleine Royale obtenu en 1882 en Allemagne par le Thurgovien H. Müller. C’est aujourd’hui le cépage blanc le plus planté en Suisse allemande. Celui de Wolfer est très floral et fruité, avec des notes d’agrumes et de mirabelle. Sa bouche est nerveuse et aromatique. Un vin de plaisir !

Crevettes géantes à la plancha · Curry rouge végétarien

Gault & Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse, Falstaff : 91/100

Prix membre : 18.50

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 93783 Origine : Thurgovie, Suisse

Cépage : Müller-Thurgau 100 %

Vinification et élevage : cuves inox, sans malolactique, sur lies, sans bâtonnages. Teneur en alcool : 12 %

Weingut Wolfer

Exclusivité Nouveauté

CALIBRE INTERNATIONAL

Stock limité

Prix membre : 52.00

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 92020 Origine : Valais, Suisse

Cépage : Arvine 100 %

Vinification et élevage : élevage en barriques partiellement neuves. Teneur en alcool : 12.5 %

Arvine Gringe 2020 Valais AOC, Didier Joris

L’Arvine, appelée Petite Arvine depuis le milieu du XIXe siècle seu lement, est LE cépage blanc emblématique du Valais. Didier Joris a voulu souligner son caractère capricieux en la qualifiant de « gringe », un mot régional en Valais qui signifie « grincheux », « de mauvaise humeur ». Il a toutefois su la dompter, et en tirer le meilleur. Ce vin offre des arômes de pamplemousse, de glycine, avec une bouche nerveuse, salivante, revigorante. Un tout grand vin blanc de calibre international, un must pour tout amateur de vins suisses !

Gruyère salé · Langoustines grillées sauce citronnelle ·

Filet de poulet à la crème

Falstaff : 94/100

Didier Joris et José Vouillamoz

Vallée du Rhône

UN « PETIT » CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Coudoulet de Beaucastel 2019 Côtes du Rhône AOC, Famille Perrin

Le vignoble de Coudoulet se trouve juste à l’est de celui du Château de Beaucastel, de l’autre côté de l’autoroute A7, et le terroir y est semblable, ce qui permet de produire sur 30 hectares des grands vins à prix plus doux que son illustre voisin. Ses parfums entêtants de framboise écrasée, de cerise et de gar rigue, sa bouche profonde et soyeuse font de Coudoulet un « petit » Châteauneuf-du-Pape !

Volaille rôtie · Croûte aux champignons

Decanter : 92/100, Jeb Dunnuck : 92/100

Wine Spectator : 91/100

Prix membre : 26.70

Prix catalogue : 29.65

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 91382 Origine : Vallée du Rhône, France

Cépages : Grenache Noir 40 %, Mourvèdre 30 %, Syrah 20 %, Cinsault 10 %

Vinification et élevage : cépages vinifiés séparément. Vieillissement en foudres de chêne pendant 6 mois. Teneur en alcool : 14.5 %

HOMMAGE AU PÈRE

Cuvée Gaby 2016 Crozes-Hermitage AOC, Domaine du Colombier

La cuvée prestige Gaby, pure Syrah de vieilles vignes, a été nommée en l’honneur du père de Florent Viale qui vendait avant 1991 ses raisins à la Maison Guigal. Les arômes de cerise noire et de mûre, de réglisse et de violette se marient aux notes de café et de vanille. Ambitieuse, elle affiche un beau volume, intense, dans un style qui reste pourtant fin et structuré, avec un joli potentiel de garde.

Tarte aux tomates · Amande et ricotta ·

Civet de lièvre au vin rouge

Jancis Robinson : 16.5++/20

Prix membre : 26.50

Prix catalogue : 29.45

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 91371 Origine : Vallée du Rhône, France

Cépage : Syrah 100 %

Vinification et élevage : 1/3 de grappes entières, élevé un an en demi-muids, 30 % neufs. Teneur en alcool : 13 %

Famille Perrin

Stock limité

FLEURON FAMILIAL

La Rosta 2017

Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Fratelli Degani

Chez les Degani, toutes les activités, de la vendange à la vente, sont réalisées par des membres de la famille. Cette cuvée haut de gamme, produite seulement les meilleurs années, offre un nez puissant de kirsch, pruneau d’Agen, amande, clou de girofle, vanille et cannelle. En bouche l’attaque est généreuse, les tannins sont serrés, fins, pour une belle sensation sphérique et onctueuse. Magnifique !

Civet de chevreuil · Magret de canard aux baies noires

WinesCritic : 94/100

Prix membre : 39.60

Prix catalogue : 44.00

À déguster jusqu’en : 2032

Réf. : 93671 Origine : Vénétie, Italie

Cépages : Corvina Veronese 40 %, Rondinella 30 %, Corvinone 25 %, autres cépages 5 %

Vinification et élevage : appassimento pendant 3-4 mois, fermentation malolactique en cuves inox, 2-3 ans d’élevage en barriques. Teneur en alcool : 15.5 %

AMARONE ROI Stropa 2010/2013

Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Azienda Monte Dall’Ora

Cet Amarone est issu de vignes de plus de 50 ans cultivées avec l’ancienne méthode « vite maritata » (« vignes mariées ») où les rangées de vignes sont entrecoupées de grands arbres qui les soutiennent. Les sarments sont attachés avec des rameaux de saule (stropa en italien). Il offre des arômes envoûtants de prune, de figue, de massepain, de brou de noix, avec une structure suave et soyeuse, sans lourdeur. Un Amarone somptueux et rare !

Stock limité

Magret de canard rôti aux griottes · Tagine aux pruneaux

2010 Falstaff : 94/100

Prix membre : 79.90

Prix catalogue : 88.80

À déguster jusqu’en : 2030/2033

Réf. : 90750 Origine : Vénétie, Italie

Cépages : Corvina Veronese 50 %, Rondinella 20 %, Corvinone 20 %, Dindarella 5 %, Molinara 5 %

Vinification et élevage : séchage naturel 3-4 mois. Macération et fermentation en foudres de chêne de Slavonie pendant 30/40 jours. Maturation en fûts de chêne de 25 hl pendant 3 ans, puis en bouteilles pendant 30 mois minimum. Teneur en alcool : 15.5 %

Azienda Monte Dall’Ora

France Carton découverte

RECHERCHE DE L’EXCELLENCE

Les Anciens Francs 2018

Côtes de Bergerac AOC, Château Tour des Gendres

Sur cette parcelle de vieilles vignes de Cabernet Franc, Luc et Francis de Conti ont commencé par limiter les rendements, sui vant l’idée générale que la vigne doit être stressée pour produire de bons raisins. Sans succès. Alors ils ont décidé d’adapter la taille, plus longue, et de nourrir le sol. Dès le millésime suivant les raisins, magnifiques, ont permis de donner naissance à cette grande cuvée. Un beau contre-exemple à la règle… ou plutôt un exemple d’observation et d’adaptation ! Ce vin s’ouvre sur un nez très parfumé de cerise noire, pruneau, sureau, violette, thym et réglisse. En bouche il impressionne par sa fraîcheur, ses tannins serrés et sa très longue finale, bravo !

Tacos aux haricots noirs · Chaussons féta-épinards · Cocotte de porc aux poivrons

La Revue du Vin de France : 93/100, Wine Enthusiast : 92/100

Prix membre : 27.00

Prix catalogue : 30.00

À déguster jusqu’en : 2028

Réf. : 92646 Origine : Sud-Ouest, France Cépage : Cabernet Franc 100 %

Vinification et élevage : macération longue de 40 jours. Ni collé, ni filtré. Élevage en foudres de 30 hl durant 12 mois. Teneur en alcool : 14 %

Exclusivité

Château Tour des Gendres

UN MAMBOURG DE HAUTE VOLTIGE

Riesling Grand Cru Mambourg 2017

Alsace Grand Cru AOC, Domaine Marc Tempé

Exclusivité

PETITS RENDEMENTS POUR

UN GRAND CARIGNAN

Carignan 2019 Méditerranée IGT, Domaine Richeaume

Stock limité

Le Grand Cru Mambourg est un terroir exceptionnel exposé plein Sud au-dessus de Sigolsheim. Ce millésime a des arômes envoûtants de poire coupée, poivre blanc, silex, terre glaise, mirabelle et coing. La bouche est ample, avec une texture dense et fine, crayeuse, une acidité parfaite et une finale interminable. Un grand cru de gastronomie dans lequel on ne perçoit presque pas les 6.8 g/l de sucres résiduels, tellement ce vin est en équilibre.

Choucroute de la mer · Salade au munster tiède

2016 Robert Parker’s Wine Advocate : 96+/100

Prix membre : 49.50

Prix catalogue : 55.00

À déguster jusqu’en : 2042

Réf. : 91630 Origine : Alsace, France

Cépage : Riesling 100 %

Vinification et élevage : levures indigènes, élevage sur lies en pièces bourguignonnes pendant 24 mois, sulfitage minimal à la mise en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %

Situé au pied de la montagne Saint-Victoire, le domaine Richeaume appartient à la famille Hoesch depuis 1972. Fondé par Hans, un précurseur de l’agriculture biologique dès les années 1980, le domaine de 65 hectares est aujourd’hui dirigé par son fils Sylvain.

Ce Carignan d’une couleur sombre a des arômes floraux, avec des notes de framboise, de réglisse et une touche lardée. La bouche est ample, onctueuse, avec des tannins fins et bien mûrs. Une cuvée provençale remplie de charme !

Ragoût de bœuf aux herbes de Provence · Calamars à la basquaise

La Revue du Vin de France : 93/100

Prix membre : 24.30

Prix catalogue : 27.00

À déguster jusqu’en : 2031

Réf. : 90294 Origine : Provence, France

Cépage : Carignan 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en cuves béton et amphores. Teneur en alcool : 14.5 %

Domaine Richeaume

Offre spéciale en magnum

LA FRAÎCHEUR DES POUILLES

Il Melograno, Nero di Troia 2018 Castel del Monte DOC, Azienda Santa Lucia

Il Melograno offre des arômes distincts et très purs de grenade, fidèles au nom et à l’étiquette de la cuvée, mais aussi de cerise rouge, framboise, pivoine, poivre noir, orange pressée. En bouche cette cuvée est fraîche, veloutée, avec des tannins croquants et serrés, un fruité soyeux, porté par une acidité qui prolonge la finale. Très belle expression du cépage Nero di Troia. En exclusivité pour DIVO, Roberto Perrone Capano a produit une quantité limitée de magnums, en caisse bois individuelles, que nous vous proposons ici, profitez-en !

Plats en sauce · Lasagnes · Ratatouille

Prix membre : 38.50

Prix catalogue : 42.80

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 90587 Origine : Pouilles, Italie Cépage : Uva di Troia (Nero di Troia) 100 %

Vinification et élevage : 12 mois en foudres de chêne de Slavonie de 35 hl. Repos de 6 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13 %

Exclusivité

Stock limité

Roberto Perrone Capano, Azienda Santa Lucia

Exclusivité

COMPAGNON IDÉAL À TABLE

Riparosso 2019

Montepulciano d’Abruzzo DOC, Azienda Dino Illuminati

Issu de vignes dans les collines de Controguerra sur sols argileux, ce 100 % Montepulciano offre des arômes de cerise, d’amande, de pivoine et de poivre. L’attaque est ample, fruitée, les tannins granuleux se poursuivent jusque dans la finale fraîche et persistante. Un vin joyeux et gourmand. Disponible ici en magnum, dans un millésime particulièrement excellent, pour un prix incroyable !

Tagliatelles à la viande · Raviolis aux champignons · Brochettes d’agneau aux herbes

Gambero Rosso : 2 Bicchieri Rossi

Doctor Wine : 91/100

Prix membre : 19.80

Prix catalogue : 22.00

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 93236 Origine : Abruzzes, Italie

Cépage : Montepulciano 100 %

Vinification et élevage : 6 mois en foudres de chêne de Slavonie de 25 hl. 2-3 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %

Péninsule ibérique

Carton découverte LEÇON D’ÉQUILIBRE EN DOURO

Reserva 2019

Douro DOC, Odisseia Wines

Exclusivité

SERCIAL, LE « RIESLING » DE SETÚBAL

Sercial, Partage, Parcela Unica 2017

Peninsula de Setúbal, Herdade do Portocarro

Ce vin est issu d’une sélection de vignes en coteaux, âgées de plus de vingt ans, qui confèrent de la profondeur à cet assem blage de cépages autochtones. Malgré une chaleur extrême durant l’été, ces raisins tardifs conservent une grande fraîcheur, qui équilibre les fruits mûrs et les épices douces. La bouche est soutenue par des tannins mûrs pour une Réserve déjà très agréable, avec un beau potentiel !

Pièce de bœuf rassis · Poivrons farcis et moutabal fumé · Poulpe rôti au four

Prix membre : 17.20

Prix catalogue : 19.10

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 91505 Origine : Douro, Portugal

Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo)

Vinification et élevage : 6 mois en fûts de chêne français neufs pour la moitié du vin. Teneur en alcool : 14 %

Stock limité

Le Sercial est surtout connu sur l’île de Madère où il entre dans la composition des fameux vins mutés. Herdade do Portocarro est un des seuls producteurs du continent à cultiver ce cépage. Ce Sercial rappelle un grand Riesling allemand, avec des effluves d’hydrocarbures et une acidité impres sionnante, que balancent 17 g de sucres résiduels. La bouche est très pure, complexe et interminable. Moins de 1500 bouteilles produites.

Fattoush · Poisson blanc grillé · Tajine de légumes à l’orange

Prix membre : 43.20

Prix catalogue : 48.00

À déguster jusqu’en : 2032

Réf. : 91911 Origine : Setúbal, Portugal

Cépage : Sercial 100 %

Vinification et élevage : fermentation en fûts de chêne usagés. Teneur en alcool : 12 %

Herdade do Portocarro

Carton découverte VINIFICATION À L’ANCIENNE

Dolomitas 2019

Valencia DO, Bodegas Los Frailes

Ce Monastrell provient d’un sol extrêmement pierreux, à 700 m d’altitude, où les racines des vignes plantées en 1980, non irriguées, ne s’enfoncent que de 60 cm avant de toucher la roche mère. Afin de res pecter ce terroir, le vin est élaboré comme les Frères (los Frailes) le faisaient à l’époque, dans les mêmes contenants du XVIIIe. Il offre des arômes de clafoutis de cerises, de graphite, d’orangeat, de garrigue. La bouche est tout en finesse avec des tannins serrés et une acidité porteuse dans une finale très juteuse et mentholée. Un Monastrell vinifié à l’ancienne, qui démontre le grand potentiel des vieilles vignes.

Brochette de bœuf teriyaki · Pâtes au ragù de saucisses au fenouil

Guía Peñín : 91/100

Prix membre : 16.80

Prix catalogue : 18.70

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 91132 Origine : Valence, Espagne Cépages : Monastrell (Mourvèdre) 100 %

Vinification et élevage : levures indigènes. Fermentations et élevage 10 mois en cuves du XVIIIe siècle et amphores. Minimum de sulfites. Teneur en alcool : 14.5 %

Exclusivité

Los Frailes

Mousseux et Spiritueux

Exclusivité

Carton découverte CRÉMANT BIO

Brut Blanc, Bio

Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

Issu d’une sélection minutieuse, ce Crémant labellisé Bio offre un nez frais et délicat, avec des arômes de pomme Granny Smith. La bulle est fine, donnant une bouche soyeuse et charnue. La finale est longue, sur la réglisse.

Apéritif · Foie gras · Tartes aux fruits jaunes

Prix membre : 21.50

Prix catalogue : 23.90

À déguster jusqu’en : 2023

Réf. : 90840 Origine : Bourgogne, France

Cépages : Pinot Noir 40 %, Aligoté 40 %, Chardonnay 20 %

Vinification et élevage : cuves inox. Prise de mousse en bouteilles (méthode traditionnelle), puis 16 à 18 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 12 %

UNE EXPÉRIENCE UNIQUE

Grappa Unica da Ponte 10 ans 40°

Distilleria Andrea da Ponte

Nouveauté

Stock limité

Cette Grappa millésimée est issue de raisins de l’appellation Prosecco Superiore DOCG. L’année de distillation est indiquée sur chaque bouteille. D’une robe jaune dorée aux reflets ambrés, elle offre un bouquet qui fait références aux vins liquoreux accompagné de senteurs florales qui s’enrichissent d’accords de bois sec et d’amandes grillées. La bouche est veloutée et sèche, enveloppante, avec une perception de notes miellées et vanillées. Une grande Grappa de contemplation.

Chocolat noir à 80 % de cacao ou plus

Prix membre : 59.30

Réf. : 93880 Origine : Vénétie, Italie

Cépage : Glera (Prosecco) 100 %

Vinification et élevage : méthode de distillation exclusive à la Distilleria Andrea Da Ponte. 10 ans en fûts de chêne du Limousin. Teneur en alcool : 40 %

Distilleria Andrea da Ponte

Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle « Le Point de Vue » * NOUVEAU LIEU *

Jeudi 24 novembre de 17h00 à 19h30

Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle « Le Salon » * NOUVEAU LIEU *

Vendredi 9 décembre 2022 de 17h00 à 19h30

Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1

Jeudi 24 novembre 2022 de 17h00 à 19h30

Genève, Hôtel Calvy, 5, ruelle du Midi Salle « La scène » * NOUVEAU LIEU *

Jeudi 1er décembre 2022 de 17h00 à 19h30

Restez informé sur divo.ch/fr/degustations

Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26

Vendredi 2 décembre 2022 de 16h00 à 19h30

Berne, Frohsinn, Münstergasse 54 * NOUVEAU LIEU *

Salle « Sääli »

Jeudi 17 novembre de 16h00 à 19h30

Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6

Jeudi 1er décembre 2022 de 16h00 à 19h30

Winterthour, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24)

Vendredi 2 et samedi 3 décembre

Expovina

3 au 17 novembre 2022

Demandez votre entrée à Expovina et profitez de rabais spéciaux au stand DIVO* !

Retrouvons-nous pour parler vin, déguster en toute convivialité, découvrir de nouvelles sélections et se rappeler au bon souvenir de quelques cuvées traditionnelles !

- 5 novembre Géraud Chamboissier

- 7 novembre Sylvain Hoesch - Domaine Richeaume

- 9 novembre Riccardo Vendrame - Ca’di Rajo

- 11 novembre Jean-Michel Garcion

- 13 novembre Jean-Pierre Valade - Château La Croix des Pins 14 - 15 novembre Filippo Cresti - Carpineta Fontalpino

- 17 novembre Anna Lichtner - Fattorie Isola

Manifestez votre intérêt dès que possible au 021 863 22 75 ou à club@divo.ch.

Nous vous enverrons alors gratuitement 2 cartes d’entrée sur le principe du premier arrivé, premier servi !

Horaires d’ouverture de la foire aux vins Lundi – Samedi : 13h30 à 21h00 Dimanche : 13h30 à 19h00

Dernier jour 17.11.22 : 13h30 à 20h

Rabais spéciaux sur le prix catalogue pour toute commande passée au stand DIVO d‘Expovina 2022 à Zürich.