Dossier d’octobre 2022 Carton découverte « Francs de pied » Carton dégustation « Vins de chasse » Rudeles Lire plus dans la revue Terroir d’octobre 2022
Rudeles
Exclusivité
Cépages : Tempranillo 95 %, Garnacha Tinta (Grenache Noir) 5 %
Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs
Textes : José Vouillamoz, Thomas Wegmüller
J’ai toujours été fasciné par les vins européens issus de vignes franches de pied ! À la suite des ravages du phylloxéra dès la fin du XIXe siècle, presque tous les vignobles d’Europe ont été greffés sur des pieds améri cains naturellement résistants à cet insecte dévastateur.
NOTRE VIN DU MOIS UN VIN CRÉÉ POUR DIVO
Prix catalogue : 13.90
À déguster jusqu’en : 2024
Rares sont les vignes ou les régions qui ont été épargnées. La revue Terroir n° 93 leur est consacrée, aussi nous vous proposons dans ce dossier une sélection de sept de ces vins rares, dont quatre produits par trois nouveaux domaines : Vigne Bentesali et Enrico Esu en Sardaigne, et Domaine Kefallinos en Grèce. Davantage suivront en novembre...
· Aubergines farcies à la viande
Vinification et élevage : 5 mois en barriques de chêne. Teneur en alcool : 14 %
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Réf. : 91069 Origine : Castille-et-León, Espagne
Ribera del Duero DO, Rudeles
Cette mise spéciale pour DIVO est issue de 23 par celles de plus de 90 ans, franches de pied, situées à 950 mètres d’altitude, portant chacune un nom donné par les ancêtres des vignerons actuels de Rudeles. Notes de fumée, de pain toasté, de balsamique et de cuir, avec de la prune et de la mûre. Les tannins sont parfaitement intégrés et l’acidité est typique des Tempranillo d’altitude. Un Ribera del Duero très Quicheéquilibré.auxlégumes
Chères et chers membres DIVO,
« Cuvée spéciale DIVO » 2018
Rudeles 23
Prix spécial membre : 11.10 -20%
Guía Peñín : 90/100, Tim Atkin : 90/100
Toujours au chapitre des nouveautés, nous vous propo sons encore un autre domaine de Sardaigne, Fattorie Isola, qui fait partie des rares producteurs en bio sur l’île, ainsi qu’une cuvée spéciale de Weingut Wegelin aux Grisons.
En outre, afin d’accompagner la chasse, nous vous proposons un carton dégustation très varié.
Bonne dégustation !
Éditorial
Dr José Vouillamoz Directeur adjoint
La livraison vous est offerte ! Le carton est composé de 6 bouteilles : Prix membre : 130.00 Prix catalogue : 147.80 Réf. : 93959 2022 10 3 Carton découverte « Francs de pied » 2 x Verdea Nature 2020 Domaine Kefallinos 2 x Bentesali 2020 Vigne Bentesali 2 x Nero Miniera 2020 Enrico Esu CanyonTrinityDomaine
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Les frères Dionysis et Dimitrios Kefallinos sont vignerons depuis une dizaine d’années sur l’île de Zakynthos dans la mer Ionienne. En collaboration avec des vignerons locaux, ils ont réuni 2.5 ha de vignes franches de pied complantées de vieux cépages indigènes. En monocépages, ils produisent un Avgoustiatis (rouge) et un Gous tolidi (blanc) à partir des deux cépages les plus répandus sur l’île, mais aussi quelques cuvées confidentielles comme le Makripodià et le Skiadòpoulo, deux vieux cépages rares et oubliés de Zakynthos. Pas encore chez DIVO, pour l’instant... Ils produisent également un assemblage traditionnel, le Verdea, connu depuis le XVIIIe siècle mais pratiquement abandonné depuis quelques décennies. Avec le projet de vins naturels grecs Oenos Nature, les Kefallinos ont ressuscité ce vin dès 2018, en collaboration avec l’œnologue Athina Tsoli. Vendangés précocement, d’où le nom signifiant « vert », les vieux cépages locaux donnent un vin naturel complexe et plein de fraîcheur, produit à hauteur de 2000 bouteilles par an seulement.
Sur l’île aux deux millions d’oliviers, les frères Kefallinos produisent également en faible quantité une huile d’olive artisanale issue de vieux arbres de la variété grecque Koroneïki qui donne de petites olives allongées, précoces et faibles en acidité.
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Navagio, plage de Zakynthos célèbre pour son épave de bateau échouée sur le sable.
FrancsNouveautésdepied
DOMAINE TRADITIONKEFALLINOSETNATURE À ZAKYNTHOS
Prix catalogue : 23.90
Prix membre : 17.00
Prix catalogue : 18.90
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 93931 Origine : Zakynthos, Grèce
HUILE D’OLIVE GRECQUE
Nouveauté
Nouveauté Exclusivité Exclusivité
Stock limité Stock limité
Teneur en alcool : 13.5 %
Variété : Koroneïki 100 %, pressée à froid, non filtrée.
Vinification et élevage : levures indigènes, 11 mois en barriques de plusieurs passages, non filtré.
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Verdea Nature 2020 Appellation Traditionnelle Zakynthos, Domaine Kefallinos
Lors d’une visite sur l’île en 2021, le Dr José Vouillamoz a été conquis par cet assemblage traditionnel réunissant une myriade de cépages locaux totalement inconnus du grand public. Élaboré sans aucun produit chimique à la vigne ou à la cave, c’est un vin « nature » au style légèrement oxydatif avec des arômes complexes et intriguants d’orange, de coing, de noix et de pain grillé. Finement tannique, il a des saveurs d’abricot cuit et de pain chaud, et une grande buvabilité. À carafer !
Poisson grillé · Calamars frits
Ses parfums puissants et purs d’olives vertes fraîches, d’aubier et de dolmades (feuilles de vignes farcies) sont irrésistibles. En bouche, elle est suave et grasse, avec une superbe acidité (0.4 g/l), légèrement piquante, avec du poivre vert en finale. C’est une huile d’olive tout en finesse, très persistante, que l’on pourrait presque boire au verre !
Réf. : 91902 Origine : Zakynthos, Grèce Cépages : Goustolìdi, Koutsoumpeli, Lagorthi, Makripodià, Skiadòpoulo, Pavlos, Robola
Huile d’olive extra vierge Domaine Kefallinos
Salade grecque · Dolmades
Carton « Francs de pied » ASSEMBLAGE HISTORIQUE
Prix spécial membre : 19.10 -20%
Un Carignano étonnant !
ville du même nom est considérée comme la plus vieille d’Italie, on cultive depuis des siècles le Mazuelo (Carignan en français et Carignano en italien) introduit d’Espagne durant la domination aragonaise entre les XIVe et XVIIIe siècles. À quelques encâblures de la mer, sur un sol sablonneux très faible en argile, la vigne a toujours été cultivée franche de pied. En 2014, Mario Selis, les frères Antonello et Giulio Basciu, et Sandro Garau, ayant tous hérité de vignes de Carignan, fondent la cave Vigne Bentesali pour préserver leurs patrimoines familiaux respec tifs, constitués de 14 parcelles âgées de 30 à 105 ans. Au total, ils possèdent 3 ha de Carignan et 1 ha de Vermentino, cultivés généralement en gobelet, pour une production annuelle d’environ 5000 bouteilles. Ayant chacun un travail à côté, ils ne désirent pas augmenter leur production, qui est suffisante pour assouvir leur passion du Carignan franc de pied, ainsi que pour ravir les palais des membres DIVO.
Bentesali 2020 Carignano del Sulcis DOC, Vigne Bentesali
ENouveauté xclusivité
BentesaliVigne
Le Carignano est le Mazuelo d’origine espagnol, appelé « S’axina de Spagna » (baie d’Espagne en dialecte) par les anciens vigne rons sardes, et aussi Carignan en France.
Prix catalogue : 25.00
Réf. : 90741 Origine : Sardaigne, Italie
Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13.5 %
VIGNE
Prix spécial membre : 20.00 -20%
Lire plus dans la revue Terroir d’octobre 2022 6
Ce 2020 démontre de puissants arômes de mûres et de liqueur de myrte, un arbuste omniprésent sur l’île. Les tannins sont très fins, on trouve d’étranges saveurs de clous de girofle, et la finale est fraîchement acidulée.
Carton « Francs de pied » CARIGNAN DE CARACTÈRE
À déguster jusqu’en : 2024
SurSURQUATUORBENTESALIDEPASSIONNÉSL’ÎLEDESANT’ANTÍOCOlapetiteîledeSant’Antíoco,oùla
Poissons grillés · Porceddu (cochon de lait à la broche)
Cépage : Carignano (Mazuelo) 100 %
2019 Vinodabere : 97.5/100
Stock limité
Exclusivité
Réf. : 90742 Origine : Sardaigne, Italie
BentesaliVigne
Carignano del Sulcis DOC, Vigne Bentesali
La réserve Santomoro n’est produite que dans les meilleures années, à hauteur de 600 bouteilles seulement. Elle offre des arômes intenses d’épices, de cerises noires et de maquis. La bouche est volumi neuse, profonde, avec des tannins très fins. Elle a des saveurs d’amandes amères et des notes balsamiques. Un vin complexe et fascinant !
Nouveauté
Vinification et élevage : cuves inox, puis quelques mois en foudres français (500 l) et deux ans en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 %
Prix spécial membre : 28.00 -20%
Carciofi Ripieni à la Sarde · Culurgiones
Cépage : Carignano (Mazuelo) 100 %
Santomoro Riserva 2019
Prix catalogue : 35.00
À déguster jusqu’en : 2029
2018 Vinodabere : 99/100
RÉSERVE CONFIDENTIELLE
Prix spécial membre : 20.00 -20% Prix catalogue : 25.00
ENouveauté xclusivité
Nero Miniera 2020 Carignano del Sulcis DOC, Enrico Esu
Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 14.5 %
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ENRICO ESU DE PÈRE EN FILS
Enrico Esu est un personnage attachant, un autodidacte qui a toujours fait du vin avec son père Silvio, mais qui n’a commercialisé ses premières bouteilles qu’en 2013. Auparavant, son père, qui gagnait sa vie à la sueur de son front dans les mines de charbon de la ville bien nommée Carbonia, livrait les raisins à la Cantina Sociale di Calasetta, puis à la grande cave Santadi et à d’autres comme Mesa et Capichera. Aujourd’hui, Enrico travaille avec passion ses vignes de Carignan franches de pied, plantées en alberello (gobelet) sur sable, sans irrigation et sans tuteur. Vigneron authentique, respectueux de la terre et de son patrimoine familial, il cultive environ 10 ha sur sept parcelles dont la première a été plantée en 1958 par son père à partir de boutures d’une vigne du début du XXe siècle appartenant à un oncle surnommé « tziu Diedda », contenant encore un petit pourcentage d’autres cépages locaux (Monica di Sardegna, Bovale Sardo, Carenisca). Utilisant cette vigne comme source de sélection massale du Carignano, les autres parcelles ont été plantées en 1968, 1970, 1991 et 2004, produisant un total d’environ 10’000 bouteilles par année. Outre un rosé confidentiel, Enrico produit deux Carignano différents nommés en référence au dur labeur de son père, décédé en 2021 : Nero Miniera (mine noire) et Se Ruci (nom de la mine de son père), une « riserva » très rare.
Carton « Francs de pied » ESSENCE DE CARIGNANO
À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 90752 Origine : Sardaigne, Italie Cépage : Carignano (Mazuelo) 100 %
Nero Miniera illustre la pureté du Carignano franc de pied, avec des arômes intenses de sureau et de liqueur de myrte, signature de la Sardaigne. La bouche est vivifiante, avec des tannins ronds et des saveurs de genièvre. La finale sur les agrumes est dotée d’une fine salinité. Un Carignano authentique !
Risotto au safran · Civet de cerf aux marrons 2019 Vinodabere : 97/100
Prix catalogue : 52.20
Prix membre : 47.00
À Visperterminen, on pratique encore l’ancienne technique valaisanne des « ver sannes » pour remplacer les vieux ceps. Depuis 2010, St. Jodern Kellerei vinifie séparément les raisins de ces vignes franches de pied. Le résultat est impressionnant. Le nez est délicat, floral, avec des arômes de chèvrefeuille, de foin coupé, de citron confit et de pêche jaune mûre, ainsi que de notes d’ardoise mouillée. La bouche est dense mais aérienne, avec une acidité très présente mais équilibrée. La finale est incroyablement longue, sur les agrumes, et légèrement saline. Production limitée de 3000 bouteilles.
À déguster jusqu’en : 2035
KellereiJodernSt.
Francs de pied
UNE RELIQUE DU PASSÉ, UNE RARETÉ DU PRÉSENT
Réf. : 90694 Origine : Piémont, Italie
Vinification et élevage : fermentation en cuves inox, puis 12 mois en foudres de chêne de Slavonie. Teneur en alcool : 14 %
Le palais est rond, les tannins sont très fins, portés par une acidité salivante. La finale est longue, sur des saveurs d’agrumes et de chocolat. À carafer.
Barbera d’Alba DOC, Azienda Agricola Elvio Cogno
VIGNOBLE D’EXCEPTION
Stock limité Stock limité
Réf. : 93229 Origine : Valais, Suisse
Cépage : Savagnin Blanc 100 %
Cépage : Barbera 100 %
Vinification et élevage : 35 % en cuves inox, pour 65 % en amphores de terre cuite de 500 litres, avec 6-7 mois d’élevage sur lies fines avec bâtonnages. Teneur en alcool : 14.7 %
Heida Veritas 2020 AOC Wallis, St. Jodern Kellerei
Prix membre : 49.00
Pre-Phylloxera 2019
Saumon gravelax · Fromages affinés
À déguster jusqu’en : 2029
9
Mémoire des Vins Suisses
Cette cuvée rare est issue d’une petite parcelle de 0.25 ha de Barbera plus que centenaire sur sol sablonneux. C’est le seul Barbera d’Alba DOC produit à partir de vignes franches de pied. Ses arômes complexes de cerise noire, de boîte à cigare, de figue séchée et d’orange sanguine sont envoûtants.
Émincé de veau au parmesan · Ragoût de porc à la polenta · Risotto aux champignons
10 La livraison vous est offerte ! Le carton est composé de 6 bouteilles : Prix membre : 131.40 Prix catalogue : 143.45 Réf. : 93859 2022 10 Carton dégustation « Vins de chasse » Cannonau di Sardegna 2021 Fattorie Isola Parco Largo Primitivo 2017 Azienda Plantamura Cortevecchia Riserva 2016 Fattoria Le Corti Selección Especial 2017 Abadía Retuerta Bellezour Anima 2020 Sainte-Eulalie Syrah 2019 Defayes & Crettenand
11 Nouveautés
Prix spécial membre : 14.70 -20% Prix catalogue : 18.35
Apéritif · Fruits de mer · Fromages frais
À déguster jusqu’en : 2026
Réf. : 90745 Origine : Sardaigne, Italie Cépage : Semidano 100 % Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13.5 %
ENouveauté xclusivité
FATTORIE ISOLA
À Vinitaly en avril 2022, l’équipe DIVO était à la recherche d’un nouveau domaine de Sardaigne dans le pavillon dédié aux vins bio. Lorsque José Vouillamoz a dégusté les vins de Fattorie Isola, il a immédiatement appelé Walter Zambelli et Thomas Wegmüller pour partager son enthousiasme. Le trio a été conquis par la pureté et la précision des vins de cette petite cave fondée par l’agronome Luigi Cuccaru et l’œnologue Renzo Panetto. Leur objectif est de produire des vins bios identitaires en Sardaigne, sans irrigation. Lors de notre visite au domaine en juin 2022, nous avons pu admirer l’état sanitaire parfait de leurs vignes à Tres Montes près de Sorso. Sur leurs 6.5 hectares (environ 30’000 bouteilles par an), outre les traditionnels Vermentino et Cannonau, Fattorie Isola est l’un des seuls producteurs à produire en monocépage le Semidano, vieille variété rarissime de Sardaigne. Autrefois planté dans toute l’île, le Semidano a été remplacé dès les années 1950 par le Nuragus, plus productif. En 1977, grâce à Renzo Panetto qui travaillait alors à la coopé rative Cantina Sociale Il Nuraghe, et avec le soutien du célèbre critique Luigi Veronelli, le Semidano a été sauvé in extremis de l’extinction.
Le Semidano donne un vin aromatique et complexe, qui n’est pas sans rappeler un Viognier. Il a des arômes de jus d’ananas, de citron mûr, de thym, de fleur d’oranger et d’herbes aromatiques, un peu comme un vermouth. Il a du gras, une belle acidité citronnée, des saveurs de pierres concassées et de pomelo, avec une finale saline, rafraî chissante. Une rareté sarde, expressive, un joli vin d’été.
IsolaFattorie
Semidano SuperioreVigne di Mogoro 2021 Sardegna Semidano DOP, Fattorie Isola
RARE CÉPAGE SARDE
La Garnacha espagnole a pris le nom de Cannonau en Sardaigne. Cette cuvée du nord de l’île donne des arômes intenses et frais de cerise rouge, de fraise chaude, de poivre et de myrte. Juteuse et souple, elle possède des tannins poudrés et des saveurs de fraise chaude et de pâte à gâteau. Une petite amertume de noyau de cerise vient relever la finale, tout en fraîcheur. Un vin de grande plénitude.
(œnologue) et Walter
Rudolf Trefzer Cuccaru Panetto Zambelli.
(agronome), José Vouillamoz, Renzo
Malloreddus (gnochettis sardes) · Vieux pecorino
© elisabosco.photo Nouveauté
Prix spécial membre : 16.00 -20% Prix catalogue : 20.00 À déguster jusqu’en : 2027 Réf. : 90748 Origine : Sardaigne, Italie Cépage : Cannonau (Garnacha) 100 % Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 13.5 %
Cannonau di Sardegna 2021 Cannonau di Sardegna DOP, Fattorie Isola
(journaliste), Luigi
12 Carton « Vins de chasse » GRENACHE SARDE
Pâtes aux tomates séchées · Filet de porc au thym sur lit d’aubergines
À déguster jusqu’en : 2025
Vinification et élevage : 12 mois en cuves inox. Teneur en alcool : 14.5 %
Terrine de sanglier · Légumes-racines au four et sauce fumée
Prix membre : 12.60 Prix catalogue : 14.00
Situé derrière le château de Bothmar, pro priété de la famille von Salis, le vignoble de Bothmarhalde est le plus haut de la Bündner Herrschaft. Sa pente exposée au sud et ses sols caillouteux et pauvres sont parfaits pour la culture de la vigne. Ce pre mier millésime de Wegelin dévoile des notes de fumée, de cerise rouge, de zeste d’orange, et de sous-bois. En bouche il est souple, avec une belle acidité et une structure tannique ferme mais fine. Un nouveau Cru de Wegelin particulièrement délicat !
Falstaff : 94/100, Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100
Vinification et élevage : pressé avec un ancien pressoir à vis. Fermenté avec des levures indigènes en cuves inox (30% de grappes entières). 12 mois en barriques, 40% neuves. Teneur en alcool : 13 %
WegelinWeingut
Cépage : Pinot Noir 100 %
Stock limité
Réf. : 91815 Origine : Grisons, Suisse
13
Prix membre : 43.00
NOUVEAU CRU D’EXCEPTION
Vins de chasse
Bothmarhalde Blauburgunder 2019
Issue du terroir calcaire de Gioia di Colle, cette cuvée provient de vignes vendangées manuellement sur des collines entre 300 et 350 m d’altitude, ce qui lui confère une fraîcheur bienvenue dans ce climat méditer ranéen. Au nez elle exhale des parfums de prunes, de cerises amères, de fraise, et sa bouche est dense, suave, avec des tannins fins. Un Primitivo élégant et accessible !
Gioia del Colle DOC, Azienda Plantamura
À déguster jusqu’en : 2029
Parco Largo Primitivo 2017
Nouveauté
AOC Graubünden, Weingut Wegelin
Carton « Vins de chasse » PLAISIR IMMÉDIAT
Réf. : 90751 Origine : Pouilles, Italie Cépage : Primitivo 100 %
Jancis Robinson : 17++/20, Falstaff : 93/100
Réf. : 93772 Origine : Castille-et-León, Espagne Cépages : Tempranillo 75 %, Cabernet Sauvignon 11 %, Syrah 11 %, Merlot 3 %
À déguster jusqu’en : 2031
Cortevecchia Riserva 2016 Chianti Classico DOCG, Fattoria Le Corti
Vino de la Tierra de Castilla y León IGP, Abadía Retuerta
Carton « Vins de chasse »
Prix membre : 21.90 Prix catalogue : 24.35
Réf. : 93704 Origine : Toscane, Italie
Vinification et élevage : 12 mois en barriques françaises et américaines, 1/3 neuves. Teneur en alcool : 14.5 %
Jancis Robinson : 17+/20, Guía Peñín : 93/100, Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100
Prix catalogue : 29.90
Prix membre : 26.90
Cépages : Sangiovese 95 %, Colorino 5 %
À déguster jusqu’en : 2032
Steak au grill · Joue de veau braisée et purée de panais à la vanille
Soupe aux oignons rouges et caciocavallo · Filet de veau en croûte farci au pesto
Selección Especial 2017
Vinification et élevage : 16 à 20 mois en foudres, 6 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 14 %
Entre le délicieux Le Corti et les deux Gran Selezione Don Tommaso et Zac, ce Cortevecchia représente l’essence même du Chianti. Particulièrement réussi dans ce grand millésime, il dévoile un nez qui évolue de la cerise noire et la framboise sur des notes de chocolat noir, d’amandes toastées et de champignon séché. Grâce à son long élevage en douceur, il apparaît souple au palais, avec des tannins fins et une acidité croquante qui appelle un bon accord à l’italienne !
UNE STAR INTERNATIONALE
Cette sélection des meilleures parcelles du domaine, désormais en conversion vers le bio, développe des arômes de crème de mûre et de cassis, avec des effluves de vanille, de tabac blond et de moka. Un vin aux tannins denses mais très fins, avec une acidité tendue qui lui donne un côté aérien. Beaucoup de savoir-faire dans cet assemblage !
Carton « Vins de chasse » DÉLICE DE TOSCANE
Exclusivité
14
Bonne jeune fille fut Eulalie
Cépages : Grenache 80 %, Syrah 20 %
Réf.
Prix
Minervois La Livinière AOC Château, Sainte-Eulalie
Bel auret corps, Bellezour Anima
Buona Pulcella fut Eulalia
Tartare de tomates séchées et olives noires · Magret de canard aux épices
Carton « Vins de chasse »
Prix membre : 29.00 catalogue : 32.20 déguster jusqu’en : 2032 : 91330 Origine : Languedoc, France
Teneur en alcool : 14.5 %
Teneur en alcool : 15 %
Prix catalogue : 34.45
15
Elle avait un beau corps, et l’âme encore plus belle
Ainsi débute la Cantilène de Sainte Eulalie, premier texte en langue romane, ancêtre du français, qui a inspiré le nouveau nom du Grand Vin. Issu de très vieux Carignan, Grenache et Syrah, sans bois, il est d’une concentration et d’une pureté exceptionnelle !
Matteo Pictor Pape 2019
Daube de sanglier · Filet d’agneau au thym
Bernard Duseigneur produit des vins de terroir sur une trentaine d’hectares de vignes âgées de 50 à 130 ans, cultivées en biodynamie depuis 2002. La cuvée Matteo Pictor Pape est nommée en mémoire de Matteo Giovannetti, peintre italien du Trecento qui a décoré le palais des papes d’Avignon. Ce Châteauneuf offre des arômes de coulis de fraise, de prune, pivoine, olives noires et épices douces. La bouche est ronde, avec un grand volume, des tannins élégants, en harmonie avec la richesse du vin, et une finale épicée qui s’étire sur des notes de tabac, fraise et eucalyptus. Un Châteauneufdu-Pape qu’on pourra déguster jeune !
Exclusivité
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Exclusivité
RetuertaAbadía
Prix membre : 31.00
Réf. : 90464 Origine : Vallée du Rhône, France
Bellezour Anima 2020
Vinification et élevage : 12 mois pour 50 % en demi-muids usagés, 50 % en cuves ciment.
Vinification et élevage : cuvaison de 20 jours. Peu de manipulations, pas de collage, une seule filtra tion à la mise en bouteilles au printemps.
TRÈS FIN ET DIGESTE
MAGIE DES VIEILLES VIGNES
À
À déguster jusqu’en : 2028
Châteauneuf-du-Pape AOC, Domaine Duseigneur
RARETÉ VALAISANNE
Vinification et élevage : partiellement en amphores. Teneur en alcool : 14.9 %
Réf. : 90366 Origine : Valais, Suisse
Syrah 2019 Valais AOC, Defayes & Crettenand
Prix membre : 23.00
À déguster jusqu’en : 2025
Réf. : 90135 Origine : Valais, Suisse
Cépage : Amigne 100 %
Risotto aux bolets · Suprême de volaille · Feuilleté aux poireaux
Stock limité
Cépage : Syrah 100 %
suissesTrésors
La Cave la Madeleine nous a réservé quelques bouteilles de ce best-seller, régulièrement encensé par la critique, mais les quantités sont très limitées. Aux senteurs de miel et de nectarine s’ajoute une bouche suave avec un sucre résiduel entre 9 et 25g/l (2 abeilles) parfaitement équilibré. Une Amigne irrésistible, à l’harmonie parfaite, avec une buvabilité incroyable.
Couscous oriental · Navarin d’agneau · Terrines paysannes
La Syrah, qui a fêté ses cent ans en Valais en 2021, est le cépage rhodanien par excellence. Sur les coteaux de Leytron, elle exprime des arômes typiques de poivre, avec une touche d’encre de Chine, de coulis de mûres et des notes de muscade. La bouche est crémeuse et charnue, sur des saveurs de cerises noires, de figues fraîches et une finale fruitée avec des accents de graphite. Une Syrah typique du Valais : irrésistible !
Carton « Vins de chasse » SYRAH DU RHÔNE SUPÉRIEUR
Vinification et élevage : cuves inox. Teneur en alcool : 14 %
Amigne de Vétroz Grand Cru (2 Abeilles) 2021 AOC Valais, Cave La Madeleine
Prix membre : 26.90
16
À déguster jusqu’en : 2036
Polenta!
et luganighe · Carpaccio de bœuf
MadeleineLaCave
17
Gioia d’Autunno Merlot 2018 Ticino DOC, Theiler Vini
Les vins de Ralph Theiler relèvent d’une viticulture héroïque dans des vignobles escar pés. Cette « Joie d’Automne », version sans bois neuf, offre des arômes de framboise et de pruneau, avec une légère touche de thé noir fumé et de fines notes balsamiques. En bouche, le vin est juteux, très agréable, avec des tannins fins et croquants qui accom pagnent la fraîcheur du fruit. Un Merlot sans esbroufe
Puissant et élégant, frais et structuré, avec une trame tannique conséquente, au grain fin : il est encore jeune, mais déjà magnifique avec un bon carafage !
Gault
Moncucchetto Merlot Riserva Lugano 2016/2018
Teneur en alcool : 13.5 %
Côte de bœuf aux herbes · Gibier · Risotto safran et bolets & mois en barriques neuves. en bouteilles.
Nouveauté
Gault & Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse
Ticino DOC, Fattoria Moncucchetto
Millau : 125 meilleurs Vignerons de SuissePrix membre : 22.50 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 93226 Origine : Tessin, Suisse Cépage : Merlot 100 % Vinification et élevage : élevage d’un an, 50 % en cuves inox, 50 % en barriques de 2e passage. 3 mois de repos en bouteille. Teneur en alcool : 13 % Prix membre : 46.00 À déguster jusqu’en : 2031/2033 Réf. : 91646 Origine : Tessin, Suisse Cépage : Merlot 100 % Vinification et élevage : 22
6 mois
Stock limité
RISERVA DE HAUT VOL
Cette Riserva provient de vignes exposées au sud, âgées de 40 ans pour le Merlot, et de 15 ans pour la petite quantité de Cabernet Sauvignon qui apporte davantage de fraîcheur et de structure à ce vin de garde, élevé longtemps en barriques neuves. Il développe des arômes de prune, mûre, menthe et genièvre, vanille, moka et pain chaud grillé.
VITICULTURE HÉROÏQUE
Prix membre 150 cl : 39.50
La Favola Nero d’Avola 2017
La famille Gurrieri travaille depuis quatre générations ce terroir calcaire au sud de Noto, qui ne s’appelle pas Buonivini par hasard. La Favola, élevée en amphores, a des notes de fruits frais, de cerises, de myrtilles, poivre et réglisse, et une touche minérale de craie. En bouche elle montre une belle rete nue, avec fraîcheur et complexité, une bonne assise tannique et une finale élégante.
À déguster jusqu’en : 2031
Darne de thon rouge au grill · Aubergines grillées aux herbes
Eloro Pachino DOC, Tenuta La Favola
Prix catalogue : 43.90
Réf. : 90615 Origine : Sicile, Italie
Vinification et élevage : 16 mois en amphores en grès de 4 hl. Teneur en alcool : 13.5 %
UN TRUC EN PLUS Montruc 2016
Prix catalogue : 16.90
À déguster jusqu’en : 2023/2028
Gnocchis à la bolognaise gratinés · Bavette à l’échalotte
Prix membre : 33.30
Réf. : 93723 Origine : Piémont, Italie
Vinification et élevage : 12-14 mois en barriques. Teneur en alcool : 15.5 %
Exclusivité
Bella Italia
Franco Maria Martinetti est une personnalité incontournable du monde du vin et fait naturellement partie de l’élite du Piémont. Son Montruc – « à ma manière », inspiré de « My Way » de Frank Sinatra, et en français en souvenir d’un séjour marquant dans ce pays – envoûte avec ses arômes de compote de cerise noire, de chocolat noir amer, d’encens et de crème balsamique. Puissant, il est soutenu par des tannins fins, denses et une acidité vibrante. Un bel exemple du potentiel de ce cépage !
18
Prix catalogue : 37.00
MartinettiMariaFranco
Cépage : Barbera 100 %
Barbera d’Asti DOCG, Franco Maria Martinetti
Cépage : Nero d’Avola 100 %
NERO D’AVOLA EN AMPHORES
Prix membre 75 cl : 15.20
oxydatifEMPYREUMATIQUE ET LONG
Prix membre : 25.00
Vinification et élevage : plus d’infos dans notre dossier spécial de septembre 2021 ou sur divo.ch
Cépage : Palomino Fino 100 %
Mêlant les arômes levurés de sa flor d’origine avec le brou de noix typique de son oxyda tion subséquente, l’Amontillado possède un nez complexe de cuir, de fumée, de figues fraîches. La bouche est dense, avec une très belle acidité, une finale sur les amandes et les agrumes, avec une incroyable persistance. Il se complexifie avec le temps, sans avoir de réelle limite d’âge.
Prix membre : 38.70
Cépages : Barbera 50 %, Cabernet Sauvignon 50 %
Réf. : 93719 Origine : Piémont, Italie
Rare Amontillado Escuadrilla Jerez DO, Bodegas Emilio Lustau
Aubergines alla parmigiana · Bœuf bourguignon
Teneur en alcool : 18.5 %
Viandes blanches · Chorizo · Fromages vieux
AU SOMMET
Vinification et élevage : 12-14 mois en barriques. Teneur en alcool : 15.5 %
Sul Bric Monferrato2018DOC,Franco Maria Martinetti
Réf. : 93846 Origine : Andalousie, Espagne
Prix catalogue : 27.80
Guía Peñín : 91/100
19 Grand vin
Prix catalogue : 43.00
Stock limité
À déguster jusqu’en : 2033
En dialecte piémontais, « Sul Bric » signifie « au bord du gouffre », mais aussi « au faîte de la colline ». La seconde version convient mieux à cet assemblage inhabituel, issu de raisins triplement sélectionnés. Il séduit par ses notes intenses de cerise noire, réglisse, poivre blanc, bois fumé, vanille et crème caramel. La bouche est riche, les tannins sont bien enrobés et l’acidité rafraîchissante. Concentré et puissant, il offre une élégance rare, une impression de légèreté délicieuse.
À déguster jusqu’en : 2025
Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6
Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1
Vendredi 2 et samedi 3 décembre
Jeudi 17 novembre de 16h00 à 19h30
Berne, Frohsinn, Münstergasse 54 * NOUVEAU LIEU * Salle « Sääli »
Winterthour, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24)
Restez informé sur divo.ch/fr/degustations
Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26
Vendredi 9 décembre 2022 de 17h00 à 19h30
Vendredi 2 décembre 2022 de 16h00 à 19h30
Jeudi 1er décembre 2022 de 17h00 à 19h30
20
Les jeudis 6 octobre et 24 novembre de 17h00 à 19h30
Genève, Hôtel Calvy, 5, ruelle du Midi Salle « La scène » * NOUVEAU LIEU *
Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle « Le Point de Vue » * NOUVEAU LIEU *
Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle « Le Salon » * NOUVEAU LIEU *
Jeudi 24 novembre 2022 de 17h00 à 19h30
Jeudi 1er décembre 2022 de 16h00 à 19h30