SerresduClosLeDomaine Dossier September 2022 «DieEntdeckungskartonBacchanalien»
Texte: Thomas Wegmüller, José Vouillamoz Illustrationen: DIVO, Fluide Communication, Produzenten Editorial Liebe DIVO-Mitglieder, wir haben in der letzten Zeit so viele schöne Weine degustiert, dass wir nicht widerstehen konnten, sie zu selektionieren, damit auch Sie sie entdecken können! Beginnen wir mit unseren Trouvaillen vom Château Tour des Gendres und der Domaine Albert de Conti. Mittlerweile sind das wieder zwei Betriebe, denn die Kinder der Cousins Luc und Francis haben sich für ein «zurück zu den Wurzeln» entschieden. Details erfahren Sie in diesem Dossier. Ebenso wie alles Wissenswerte zum neuen spanischen Weingut MontRubí, das für die Renaissance der Sorte Sumoll sorgt. Eine ähnliche Philosophie pflegen auch das Château Cazebonne oder die Domaine Le Clos du Serres… was den Geist von DIVO gut trifft! Doch hier endet unser Dossier noch längst nicht. Sie finden darin auch grossartige Weine aus Italien, Frankreich und der Schweiz, aus Valencia und dem Valpolicella und schliesslich einen neuen Armagnac. Wir wünschen Ihnen genussvolle Entdeckungen, Santé! Thomas Wegmüller Weinexperte
Spezialpreis für Mitglieder: 20.00 -20% Katalogpreis: 25.00 Zu probieren bis: 2027 Ref.: 90833 Herkunft: Piemont, Italien Rebsorte: 100% Nebbiolo Vinifikation und Ausbau: Gärung in Zementtanks wäh rend 20 Tagen. 12-monatiger Ausbau in slawonischen Eichenholzfudern (20 hl) und weitere 12 Monate in Flaschen. Alkoholgehalt: 13,5%
LuisinCascina
UNSER MONATSWEIN EIN NEBBIOLO VON WUNDERBARER ELEGANZ Nebbiolo Maggiur 2019 Langhe DOC, Cascina Luisin Dieser kleine Betrieb mit sieben Hektar Reben produziert traditionelle Weine von seltener Eleganz. Der Nebbiolo Maggiur stammt aus einem Weinberg mit rund 60 Jahre alten Rebstöcken auf dem Gemeindegebiet von Alba. Ein charaktervoller Wein mit Aromen von Unterholz, Tabak, Kirschen und Pflaumen, bestens strukturiert von gut eingebetteten Tanninen. Das Finale ist aromatisch geprägt von Pflaumen und verwelkten Rosen. Ein Nebbiolo von schönerPastaTypizität!mitPesto aus getrockneten Tomaten · in Honig mariniertes Schweinsfilet
Versandkosten inbegriffen! Der Karton enthält die folgenden sechs Flaschen: Preis für Mitglieder: 106.30 Katalogpreis: 116.15 Ref.: 93959 2022 09 3 «DieEntdeckungskartonBacchanalien» Gaintus Radical 2019 MontRubí Saint-Jean 2020 Domaine Le Clos du Serres Coteau de la Biche (trocken) 2020 Domaine Pichot Reverdon 2020 Château Thivin Sassarei, Merlot 2020 Cantina Pelossi Camporenzo 2017 Azienda Monte Dall’Ora LuisinCascina
DIVO bleibt den Contis treu und nimmt sogar zwei neue Cuvées ins Sortiment auf. Viel Erfolg den Cousins de Conti! Dr. José Vouillamoz Gilles und Margaux, Château Tour des Gendres.
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In den 1990er-Jahren haben die Cousins Luc und Francis de Conti die von ihren Vätern geerbten Reben zusammengelegt, um das Château Tour des Gendres zu gründen. Luc zeichnete verantwortlich für Vinifi kation und Verkauf, Francis für den Weinbau. Beide haben enorm zum Renommee der Weine aus Bergerac beigetragen, ihre Weine erfreuen sich bei den DIVO-Mitgliedern seit Jahrzehnten allergrösster Beliebtheit. Nun gehen Luc und Francis in Pension – und ihre Kinder haben sich entschieden, zu den Wurzeln des Weinguts zurückzukehren: Guillaume und Paul übernehmen die Reben ihres Vaters Francis und gründen die Domaine Albert de Conti, zu Ehren ihres Grossvaters so benannt. Sie produzieren folgende Weine aus dem DIVO-Sortiment: die Cuvée des Conti, den Pétillant Naturel, La Vigne d’Albert und die Neuheit Chez Paul. Gilles und Margaux übernehmen die Reben ihres Vaters Luc und behalten den Namen Château Tour des Gendres. Für das DIVO-Sortiment produzieren sie die Neuheit Cantalouette Blanc und die Klassiker Gloire de mon Père, Les Anciens Francs sowie den Moulin des Dames. Diese Restrukturierung ist kein Bruch, denn die Cousins werden sich weiterhin gemeinsam für die Qualität aller Parzellen einsetzen und ihre Weine gemeinsam kommerzialisieren. Die beiden neuen Strukturen haben ihren Betrieb offiziell am 1. August 2022 aufgenommen.
STABSÜBERGABE AUF TOUR DES GENDRES
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EIN LAGEN-CABERNET Chez Paul 2019 Côtes de Bergerac AOC, Domaine Albert de Conti Luc de Conti weiss, dass die 2004 bestockte Parzelle «Chez Paul» eine langsame Reife des Cabernet Sauvignon garantiert, was dem Wein seine feine Struktur verleiht. So hat Luc beschlossen, diese Trauben separat zu vinifizieren und abzufüllen – der beeindruckende erste Jahrgang gibt ihm recht! Der Wein gefällt mit den typischen Aromen eines reifen Cabernet Sauvignon, also mit Veilchen, Heidelbeeren und Himbeeren. Die Tannine sind unglaublich fein, das Finale sehr lang.
FAMILY TEAM Cantalouette Blanc 2021 Périgord Blanc IGP, Château Tour des Gendres Der DNA-Test hat gezeigt, dass Chenin und Sauvignon zwei natürliche Kinder des Savagnin sind. Luc de Conti hat von dieser Verwandtschaft durch Dr. José Vouillamoz erfahren, der präzisierte, dass Rebsorten ein- und derselben Familie in Assemblagen oft gute Resultate ergeben. Da Luc bereits die Sortenkinder kultivierte, entschloss er sich, auch Savagnin anzupflanzen, zum ersten Mal in Bergerac. Das Resultat des ersten Jahrgangs ist umwerfend! Ein vibrierender Wein – ein echter weisser Terroirwein! Tintenschnecken mit Piment d’Espelette ·
Rotes Fleisch «alla plancha» · AuberginengratinSpezialpreis für Mitglieder: 11.10 -20% Katalogpreis: 13.90 Zu probieren bis: 2029 Ref.: 92647 Herkunft: Südwest, Frankreich Rebsorten: 40% Sauvignon Blanc, 40% Chenin Blanc, 20% Savagnin Vinifikation und Ausbau: Beim Sauvignon 48 Std. Mazerieren mit den Beerenhäuten. Inoxstahltanks. 6 bis 10 Monate Ausbau auf den Hefen. Alkoholgehalt: 13% Spezialpreis für Mitglieder: 21.75 -20% Katalogpreis: 27.20 Zu probieren bis: 2031 Ref.: 92648 Herkunft: Südwest, Frankreich Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon Vinifikation und Ausbau: 30 Tage Maischegärung, 12 Monate in 30-hl-Fudern. Alkoholgehalt: 13,5% Neuheit Neuheit Exklusivität Exklusivität
Neuheiten
GendresdesTourChâteau
Ein grosser Terroir-Cab!
Kalbsvoressen
Der rote Sumoll ist eine sehr delikate, schwierig zu vini fizierende Rebsorte. Doch MontRubí hat schnell gelernt, ihn zu zähmen. Der Gaintus, den wir neu ins DIVO-Sor timent aufnehmen, zeigt das ganze Potential dieser alten Rebsorte mit ihrer ausgeprägten Persönlichkeit.
MONTRUBÍ, DIE AROMEN DES SELTENEN SUMOLL 2001 war MontRubí die erste Kellerei der Welt, die einen reinsortigen Sumoll kommerzialisierte, eine fast ver gessene katalanische Rebsorte, die einst weit verbreitet war im Penedès. 1984 im Avellà-Tal von der Familie Peris gegründet, konzentrierte sich MontRubí mit ihren 40 Hektar Reben anfänglich auf die Produktion von Cava. Im Wunsch, trockene Stillweine aus ein heimischen Sorten zu produzieren, erwarb die Familie eine alte, mit Sumoll-Stöcken bewachsene Parzelle, welche die Hegemonie des Cava (hauptsächlich aus den weissen Sorten Macabeu, Parellada und Xarel·lo produziert) in der Region überlebt hatte. Das war die Geburt des Projekts Gaintus, das die Rehabilitierung des Sumoll zum Ziel hatte. Einige Jahre später zeigte der DNA-Test, dass der Sumoll ursprünglich gar nicht aus dem Penedès stammt: Er ist nämlich identisch mit dem Vijariego Negra (oder Negro), den man in Andalusien und auf den Kanarischen Inseln, vor allem auf Teneriffa, findet. Der weisse Sumoll ist übrigens keine Farbvaria tion, sondern eine eigene Rebsorte.
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MontRubíPallares,PerisAlejo
7 MontRubí
SUMOLL & FRIENDS Durona Tinto 2018 Penedès DO, MontRubí Diese Assemblage aus Trauben von alten Rebstöcken, zwischen 1955 und 1959 auf kalkreichen Lehmböden gepflanzt, bietet eine komplexe Nase mit mineralischen Rauchnoten sowie Aromen von Unterholz, Eukalyptus, frischem Kaffee, schwarzen Kirschen und Brombeeren. Der Gaumen ist geschmeidig, bestens strukturiert von feinen Tanninen und einer saftigen Säure. Das erfrischende Finale klingt auf Weichselnoten aus. Ein schönes mediterranes Trio!
Affinierter Käse · Entenbrust · Ratatouille mit Manchego Guía Peñín: 91/100 Entdeckungskarton SUMOLL, EINE REBSORTE MIT CHARAKTER Gaintus Radical 2019 Penedès DO, MontRubí Der Sumoll, fast in Vergessenheit geraten und von MontRubí 2001 wiederbelebt, ist eine Rebsorte mit ausgeprägtem Charakter. In der Nase entwickeln sich mit Belüftung Aromen von roten Johannisbeeren, wilden Kirschen und Humus. Der Gaumen ist luftig-elegant, mit einer markanten zitronigen Säure, die dem Wein eine schöne Persönlichkeit verleiht.
Im Finale erkennt man Noten von Unterholz und Baumharz. Ein Sumoll ohne wichtigtueri sches Gehabe! Gaspacho · Ente mit Preiselbeerkompott James Suckling: 90/100Spezialpreis für Mitglieder: 14.70 -20% Katalogpreis: 18.35 Zu probieren bis: 2028 Ref.: 93538 Herkunft: Penedès, Spanien Rebsorten: 50% Sumoll, 25% Garnacha, 25% Cariñena Vinifikation und Ausbau: Maischegärung von 45 Tagen mit Stösseln. 18 Monate Ausbau in französischen Barriques, danach 24 Monate in der Flasche. Alkoholgehalt: 13% Spezialpreis für Mitglieder: 14.70 -20% Katalogpreis: 18.35 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 93539 Herkunft: Penedès, Spanien Rebsorte: Sumoll 100% Vinifikation und Ausbau: Regelmässiges Stösseln, sanftes Pressen, dann 4 Monate in 300-l-Fässern aus französischer Eiche. Alkoholgehalt: 12,5% Neuheit ENeuheit xklusivität Exklusivität
Jean-Baptiste Duquesne, Besitzer des Château Cazebonne und Autor des Buches «Bordeaux, une histoire de cépages» (Ed. BBD, 2021), hat fünf Jahre lang die vergessenen Rebsorten des Bordelais erforscht. Von fünfzig verzeichneten Rebsorten hat er fünf für die Cuvée «Comme en 1900» zurückbehalten:Mancin:auch Tarnay genannt, eine alte Sorte aus dem Médoc und dem Libournais, kräftig und säurebetont, exzellent für Assemblagen. Castets: gegen 1870 von Nicouleau in der Gironde entdeckt und dann von Castets vermehrt. Natürliche Kreuzung zwischen Camaraou Noir und Gros Cabernet. Identisch mit der in der Rioja (Spanien) kultivierten Sorte Maturana Tinta de Navarrete. Ergibt farbkräftige Weine mit Noten von Lakritze und Schokolade.
ENeuheit xklusivität
Eine einzigartige Gelegenheit, einen Wein aus vergessenen Bordelaiser Rebsorten zu probie ren! Diese Assemblage, auf der Suche nach dem Geschmack des Bordeaux von einst, ist sehr parfümiert und offenbart komplexe Aromen von Pfingstrosen, Holunder und wilden Erdbeeren. Der Gaumen ist langglied rig, mit präsenten Tanninen und sehr saftiger Säure. Das Finale ist geprägt von Holunder-, Cassis- und Gewürznoten. Ein ausdrucksvol ler, schneidiger, unwiderstehlicher Wein! Die Produktion ist winzig: wer zuerst bestellt, wird zuerst bedient! Nierstück vom Rind mit Schalotten · Grilladen Preis für Mitglieder: 33.00 Zu probieren bis: 2030 Ref.: 93891 Herkunft: Bordeaux, Frankreich Rebsorten: Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire, Jurançon Noir Vinifikation und Ausbau: Eigene Hefen, 18 Monate im Betonei, dann in Barriques. Alkoholgehalt: 12,7%
Jurançon noir: stammt aus der Provinz Agenais im Süd westen. Seine natürlichen Eltern sind die Folle Blanche und der Côt (alias Malbec). Ergibt einen Wein von mittlerem Alkoholgehalt, mit wenig intensiver Farbe, leicht, gewöhnlich, einfach und schnell zu trinken.
Saint-Macaire: früher in der Gironde kultiviert, ergibt einen leichten, recht gewöhnlichen, farbkräftigen und relativ säurebetonten Wein.
REBSORTEN VON EINST «Comme en 1900» 2020 Vin de France, Château Cazebonne
VERGESSENE REBSORTEN AUS BORDEAUX
Bouchalès: aus dem Garonne-Tal stammend, ergibt leichte, wenig farbintensive Weine mit geringem Alkoholgehalt.
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B e grenzteMeng e
DAS TERROIR DES LARZAC Saint-Jean 2020 Terrasses du Larzac AOC, Domaine Le Clos du Serres Diese Cuvée Village versteht sich als Ausdruck des frischen Klimas auf den Terrassen des Larzac und des geologischen Puzzles von Saint-Jean-de-la-Blaquière (Hérault). Sie assembliert vier Bodentypen und ver schiedene Rebsorten, darunter eine fast verschwundene lokale Rarität namens Œillade Noire. Die Nase ist ausdrucksvoll, sonnig und cremig, mit Noten von Brombeeren, Heidelbeeren, schwarzen Kirschen, frischer Lakritze, Kardamom und Kreide. Der Gaumen präsentiert sich samtig und perfekt ausgewogen, ohne jede Schwere. Bravo! Blätterteiggebäck mit Olivenpaste, Gemüsetarte · Karotten-Velouté mit Chorizo
Spezialpreis für Mitglieder: 12.90 -20%
Entdeckungskarton
Katalogpreis: 16.10 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 90259 Herkunft: Languedoc, Frankreich Rebsorten: Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Grenache Noir, Œillade Noire, Syrah Vinifikation und Ausbau: Zementtanks. Alkoholgehalt: 14% Neuheit ENeuheit xklusivität Exklusivität
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Grilladen · Tarte mit Thon und Provencekräutern
ELEGANTE AUSDRUCKSFORM AUS DEM SÜDEN Saint-Maurice 2020 Côtes du Rhône Villages St-Maurice AOC, Domaine Chaume-Arnaud Diese klassische Assemblage ist die mediter ranste Cuvée der Domaine Chaume-Arnaud. Dank den alten Rebstöcken, die auf kalk reichen Böden gedeihen und biodynamisch kultiviert werden, zeigt sich dieser SaintMaurice besonders ausgewogen und elegant. Die Nase bietet Aromen von eingekochten Erdbeeren, Himbeeren und Lavendel, abgerundet von einem Hauch Speck und einer Prise Pfeffer. Der Gaumen von mittlerer Fülle ist geschmeidig, mit saftiger Säure und präsenten, sehr feinkörnigen Tanninen. Herrlich gelungen!
Spezialpreis für Mitglieder: 14.00 -20% Katalogpreis: 17.55 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 90407 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre Vinifikation und Ausbau: Eigene Hefen. Zementtanks. Alkoholgehalt: 14,5%
SerresduClosLeDomaine
10 ausWeissweineFrankreichLEBHAFTIGKEIT
Fischcarpaccio mit Curry · Kabeljau an Zitronenthymian · gereifter Ziegenkäse
AUS DEM SÜDWESTEN Odé d’Aydie 2020 Pacherenc du Vic Bilh Sec AOC, Famille Laplace Im Herzen von Madiran gewachsen, bezaubert dieses Schmuckstück mit Finesse und exotischer Aromatik. Die Familie Laplace lässt hier dank intelligentem, wohldurchdachtem Ausbau die lokalen Sorten sprechen und kel tert gleichzeitig einen absolut köstlichen Wein. Noten von Agrumen und exotischen Früchten verbinden sich mit schöner Tiefgründigkeit, getragen von der für Petit und Gros Manseng so charakteristischen, spannungsvollen Säure. Unmittelbares Vergnügen! Aperitif · Sushi · Kalbsvoressen Entdeckungskarton DIE CHENIN-EXPERTEN Coteau de la Biche (trocken) 2020 Vouvray AOC, Domaine Pichot Dieses uralte Weingut liegt auf dem rech ten Ufer der Loire, wo Kreideböden und in den Felsen gegrabene Höhlenhäuser zum originellen Dekor gehören. Die Familie Pichot, spezialisiert auf die Sorte Chenin in all ihren Spielarten, hegt und pflegt ihre Reben im grössten Respekt vor der Natur. In diesem Wein findet man die natürliche Spannung der Rebsorte, abgemildert durch 7 g Restzucker, die allerdings kein bisschen süss wirken. Das ganze Savoir-faire der Domaine Pichot!
PichotChristophe&Jean-ClaudeDomaine
Exklusivität
Vinous: 90/100Preis für Mitglieder: 14.80 Katalogpreis: 16.45 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 90996 Herkunft: Südwest, Frankreich Rebsorten: 60% Petit Manseng, 40% Gros Manseng Vinifikation und Ausbau: Zum Teil 6 Monate in Eichen- und Akazienfässern, mit wöchentlicher Bâtonnage, der Rest im Stahltank bei niederen Temperaturen. 4 bis 9 Monate in der Flasche. Alkoholgehalt: 14% Preis für Mitglieder: 15.20 Katalogpreis: 16.90 Zu probieren bis: 2028 Ref.: 90068 Herkunft: Loiretal, Frankreich Rebsorte: 100% Chenin Blanc Vinifikation und Ausbau: 90% Inoxstahltank, 10% in 400-l-Fässern. Ausbau auf den Feinhefen. Alkoholgehalt: 12%
James Suckling: 94/100, Falstaff: 94/100
FontalpinoCarpinetaFattoria
Rindsbraten mit Tomaten-Confit
EIN GROSSER TOSKANER Dofana 2016 Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino Gioia und Filippo Cresti verbinden mit dem Cru Dofana das sonnige Antlitz des majestätischen, überschwänglichen Sangiovese. «Elegant» trifft es ebenfalls, wenn man von diesem rundum gelungenen Wein spricht, der mit Aromen von roten Kirschen, getrockneten Kräutern, Weihrauch, aber auch Anklängen von Pralinen und Mokka bezaubert. Im Gaumen ist er anmutig und dicht, getragen von einer bedeutenden, sehr feinen Tanninstruktur und einer markanten, aber harmonischen Säure. Das Finale klingt lange aus.
11 Weine aus der ToskanaEIN
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Montaperto
SPITZEN-SANGIOVESE
2016 Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino Die Azienda Carpineta Fontalpino, 1967 von Italo Cresti gegründet, wird heute von seinen Kindern Gioia (Produktion) und Filippo (Verkauf) geleitet. Der mittler weile bereits legendäre Jahrgang 2016 des Montaperto bietet in der Nase Noten von schwarzen Kirschen, Pflaumen, Orangeat, Zedernholz und Tabak, untermalt von schönen floralen Noten; der Gaumen ist intensiv und seidig – kurz und gut: absolut köstlich!
Sommerliche Gemüselasagne
Gratinierte Gnocchi · gefüllte Auberginen Gambero Rosso: Tre Bicchieri, Robert Parker’s Wine Advocate: 93+/100, James Suckling: 93/100 Preis für Mitglieder: 29.50 Katalogpreis: 32.80 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 90917 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorte: Sangiovese 100% Vinifikation und Ausbau: 15 Monate in zwei- oder dreijährigen französischen Eichenfässern von 900 l. Alkoholgehalt: 13% Preis für Mitglieder: 29.50 Katalogpreis: 32.80 Zu probieren bis: 2028 Ref.: 90924 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorte: 100% Sangiovese Vinifikation und Ausbau: 15 Monate in zwei- oder dreijährigen französischen Eichenfässern von 900 l. 6 Monate in Flaschen. Alkoholgehalt: 13,5%
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vonVernetAlexandreVouillamoz,José WalterundHoffmann-JayerDomaineder links).(vonZambelli
Exklusivität B e grenzteMeng e Neuheit
EIN TIEFGRÜNDIGER BURGUNDER PINOT Côte de Nuits-Village 2018 Côte de Nuits-Village AOC, Domaine Hoffmann-Jayer In der Gemeinde Corgoloin gewachsen, in den drei Parzellen «En Fontenelle», «Le Clos de Magny» und «La Montagne» (total 1,30 ha), gefällt dieser Wein mit einem rassigen, tiefgründigen Bukett, geprägt von mächtigen Aromen von roten Kirschen, Walderdbeercoulis, Menthol, Vanille sowie Rauch. Der Körper ist von angenehmer Fülle und wird gestützt von einer schönen, feinen und seidigen Tanninstruktur sowie einer zitronigen Säure, die den Wein bis ins lange, von Brombeer- und Walderdbeerakzenten geprägte Finale trägt; gut integriertes Holz, der Körper ist cremig und spannungsvoll zugleich. Ein tiefgründiger Pinot, der sowohl in seiner ausdrucksvollen Jugend wie auch nach einigen Jahren der Reife gefallen wird! Sautiertes Bœuf bourguignon · Gemüseauflauf «à la provençale» · Risotto mit schwarzen Trüffeln Spezialpreis für Mitglieder: 40.10 -15% Katalogpreis: 47.20 Zu probieren bis: 2035 Ref.: 93885 Herkunft: Burgund, Frankreich Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: Maischegärung von 20 bis 25 Tagen mit regelmässigem Stösseln, Ausbau von 18 bis 20 Monaten im Holz (30% neu). Alkoholgehalt: 13% Grosse Rotweine aus Frankreich
Der grossartige Le Cèdre vom gleichnamigen Château stammt von alten Rebstöcken. Das Terroir, gleich weit vom Atlantik, den Pyrenäen und dem Mittelmeer entfernt, erlaubt die Produktion von einzigartigen Weinen. Das Weingut arbeitet seit dreissig Jahren biologisch. Dieser tiefgründige, dichte und komplexe Wein sollte in einer Karaffe serviert werden, damit er sich öffnen und seine Noten von schwarzen Beeren, Kirschen, Tinte und Gewürzen entfalten kann, untermalt von subtilen Vanilleakzenten. Mit Aceto Balsamico marinierte Entenbrust · Entrecôte vom Grill · Lammfilet mit Sesam Wine Enthusiast: 94/100
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Entdeckungskarton
PERLE DES JAHRGANGS Reverdon 2019 Brouilly AOC, Château Thivin Dieser Wein stammt aus der Lage «Reverdon» gegenüber vom Mont Brouilly, gewachsen auf rosa Granitböden und seit Jahrhunderten bekannt, wie es die beiden «cadoles» beweisen – typische alte Beaujolais-Winzerhäuschen aus Trockensteinen. Die herrlichen Aromen von Walderdbeeren und roten Kirschen, von Heu, Veilchen, Lakritze und Rauch finden sich auch im ausgewogenen Gaumen wieder, der saftig ist und getragen von dichten, feinen Tanninen, die ihm ein schönes Potential garantieren. Ein grosser Gamay! Gebratener Butternut-Kürbis · Geflügel aus dem Ofen · Linsenpfanne mit getrockneten Tomaten
ThivinChâteau Exklusivität
Robert Parker’s Wine Advocate: 93/100 James Suckling: 93/100 Preis für Mitglieder: 38.00 Katalogpreis: 42.20 Zu probieren bis: 2031 Ref.: 90552 Herkunft: Südwest, Frankreich Rebsorte: 100% Cot (Malbec) Vinifikation und Ausbau: 24 Monate in Fudern und Barriques. Keine Zusätze, nur eine ganz leichte Schwefelung beim Abfüllen. Alkoholgehalt: 13% Preis für Mitglieder: 18.80 Katalogpreis: 20.90 Zu probieren bis: 2031 Ref.: 91336 Herkunft: Beaujolais, France Rebsorte: 100% Gamay Vinifikation und Ausbau: Kurze Maischegärung, 7 Monate Ausbau im Zementtanks. Alkoholgehalt: 13%
EIN MEISTERHAFTER COT Le Cèdre 2016 Cahors AOC, Château du Cèdre
2018 Vinum: 17/20 AM STEILHANG GEWACHSENER PINOT Felsberger Blauburgunder Hoharai Graubünden2018AOC, Weinbau von Tscharner Von den verschiedenen Blauburgundern der Familie von Tscharner (siehe www.DIVO.ch) ist der Felsberger Hoharai der delikateste; er stammt von Reben, die auf einem äusserst abrupten Steilhang auf einem ganz feinen Boden wachsen. Die Nase zeigt Noten von reifen Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Rauch, der Gaumen präsentiert sich seidig, mit sehr feinen Tanninen, harmoni scher Säure und einem langen Finale. Eine Rarität – und das Resultat eines wahrhaft heroischen Weinbaus! Poulet «à la provençale» · Kuchen mit Champignons und geräuchertem Tofu 2017 Vinum: 18/20 Preis für Mitglieder: 29.50 Zu probieren bis: 2028/2030 Ref.: 93821 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Gris Vinifikation und Ausbau: Gärung mit Reinzuchthefen, ohne biologischen Säureabbau. Ausbau auf den Feinhefen in Stahltanks. Alkoholgehalt: 14% Preis für Mitglieder: 36.00 Zu probieren bis: 2028 Ref.: 93825 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: Ganztraubengärung mit eigenen Hefen. 25 Monate in Barriques, ein Viertel davon aus neuem Holz. Alkoholgehalt: 14,5% B e grenzteMeng e B e grenzteMeng e
Leichte thailändische Küche · Seezungenfilet aus dem Ofen an Weisswein-Zitronensauce
WUNDERVOLLER PINOT GRIS Jeninser Pinot Gris 2018/2020 Graubünden AOC, Weinbau von Tscharner Weit weg von der Schwere gewisser Elsässer Pinot Gris oder der Fadheit mancher italie nischer Pinot-Grigio-Weine, zeigt sich dieser Grauburgunder mit berührendem Tiefgang und kristalliner Reintönigkeit! Die Aromen von Haselnüssen und Weinbergpfirsichen kündigen einen ausladenden Gaumen an, getragen von phänomenaler Säure und lang ausklin gendem Finale auf reifen Zitronenaromen.
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WeineSchweizerEIN
Kaninchen an Tomatensauce, mit grünen Oliven und Polenta · Safranrisotto mit GaultSteinpilzenetMillau:Die 125 besten Schweizer Winzer Preis für Mitglieder: 17.80 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 91638 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: Gärung im Inoxstahltank. Teilweise Ausbau in gebrauchten Barriques. Alkoholgehalt: 12,5% Preis für Mitglieder: 36.00 Zu probieren bis: 2034 Ref.: 91636 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: 20-tägige Maischegärung in kegelförmigen Holzcuves, 2 Jahre lang Ausbau in zu 60% neuen Barriques. Alkoholgehalt: 13,5% B e grenzteMeng e
Rotes Fleisch vom Grill · Wild · GaultHalbhartkäseetMillau: Die 125 besten Schweizer Winzer
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Entdeckungskarton DIE SCHWEIZ DES SÜDENS Sassarei, Merlot 2020 Ticino DOC, Cantina Pelossi Der brillante Önologe Sacha Pelossi bietet uns hier mit diesem Sassarei einen Merlot, der pures Trinkvergnügen bereitet. Ein ausdrucksvoller Wein mit reinen Aromen von roten Kirschen und Pflaumen, mit einem Hauch von kaltem Rauch. Der knackige Gaumen wird getragen von einer saftigen Säure und leichten Tanninen. Das langanhaltende Finale ist aromatisch und fruchtig. Klassisch und gut gemacht, ein charmanter Merlot für alle Tage!
JUWEL DES TESSINS Agra, Collina d’Oro, Merlot Riserva 2019 Ticino DOC, Cantina Pelossi Gewachsen auf den terrassierten Rebhängen des Dorfes Agra, auf der sehr zu Recht so geheissenen Collina d’Oro, ist dieser Wein der Archetyp einer Tessiner Merlot Riserva. Die Nase mit feinen Holz- und Fruchtnoten ist sehr ausgewogen, mit Akzenten von Cassis und Asche. Der Körper präsentiert sich rund und anmutig, mit saftigen Tanninen, die den Gaumen streicheln, und geprägt von grosser Frische. Ein grosser, saftiger Merlot!
TscharnervonWeinbau
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Wine Advocate: 90/100 Preis für Mitglieder: 13.50 Katalogpreis: 15.00 Zu probieren bis: 2029 Ref.: 91048 Herkunft: Valencia, Spanien
Rebsorten: 60% Sauvignon Blanc, 20% Muscat, 20% Verdil Vinifikation und Ausbau: Muscat und Verdil gären im Inoxstahltank, der Sauvignon gärt und reift 6 Monate in 500-l-Eichenfässern. Alkoholgehalt: 13,5% Valencia
Bodegas Los Frailes
NATÜRLICH AROMATISCH Blanc de Trilogía 2021 Valencia DO, Bodegas Los Frailes Diese weisse Trilogie stammt von einem einzigartigen Rebberg, auf 650 Metern Höhe, «La era» genannt und in drei Parzellen unterteilt, eine pro Rebsorte. Der Boden ist sehr kalkreich, die biodynamisch kultivierten Reben lassen ihre Wurzeln weit in die Tiefe wachsen, sodass sie selbst in extrem trockenen Jahren nicht gestresst sind. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Lebhaftigkeit aus, welche die extrovertierte Aromatik der drei beteiligten Rebsorten unterstützt. Typische Kräuternoten, aber auch florale Akzente von Geissblatt, Grapefruit, Limetten und weissem Pfirsich. Die Präsenz im Gaumen erlaubt es diesem Wein, sich einige Jahre lang positiv zu entwickeln. Eine schöne Weinpersönlichkeit!
RobertZiegenkäseParker’s
Poké Bowl · Vollkornpasta mit gebratenem Rosenkohl ·
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Traditionelle Paella mit Fleisch · Crumble mit Sommergemüse Preis für Mitglieder: 15.80 Katalogpreis: 17.55 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 91047 Herkunft: Valencia, Spanien Rebsorten: 40% Monastrell (Mourvèdre), 40% Cabernet Sauvignon, 20% Tempranillo Vinifikation und Ausbau: 12 Monate in neuen und einjährigen franzö sischen Eichenholzbarriques (Cabernet Sauvignon und Tempranillo) bzw. in 500-l-Fässern (Monastrell). Alkoholgehalt: 14,5% Exklusivität
EINE HISTORISCHE CUVÉE
Trilogía 2018 Valencia DO, Bodegas Los Frailes Trilogía ist der erste Wein der 13. Generation der Familie Velázquez, welche das Weingut seit 250 Jahren leitet.
Seit seiner Lancierung 2004 hebt er sich von anderen Weinen aus dem Südosten Spaniens ab, und zwar dank seiner Frische, seiner Struktur und seiner Finesse. Er kombiniert den Überschwang des Monastrell mit der Struktur und der Frische des Cabernet Sauvignon und der Frucht des Tempranillo. Seine Nase ist von wundervoller Tiefgründigkeit, mit Noten von schwarzen Beeren, emailliert mit einem Hauch von Gewürzen, Vanille, Pfingstrosen, rosa Pfeffer. Der Gaumen ist ausladend, getragen von weichen, feinen Tanninen und einer frischen Säure. Ein Wein von meisterlichem Gleichgewicht!
Dall’OraMonteAzienda
Dieser Jahrgang ist erst der zweite von dieser 1,5 ha grossen Parzelle, umgeben von Wald und hoch oben auf einem Hügel im Valpolicella gelegen, unweit vom Gardasee. Carlo und Alessandra haben hier sofort auf biologischen Anbau umgestellt und bearbei ten die Reben wie auf ihrem ganzen Gut biodynamisch. Dieser Wein präsentiert sich mit einem Profil, das sich grundlegend von klassischen Valpolicella-Weinen unterscheidet und den Stil von Monte Dall’Ora – Eleganz und Delikatesse – noch weiter verfeinert! Wundervoll! Gnocchi an Gorgonzolasauce und Parmaschinken, Geflügelbrust mit frischen Kräutern Preis für Mitglieder: 23.50 Katalogpreis: 26.10 Zu probieren bis: 2027 Ref.: 90721 Herkunft: Veneto, Italien Rebsorten: 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella Vinifikation und Ausbau: 9 Monate in 25-hl-Holzfudern. Zeit in der Flasche. Vegan. Alkoholgehalt: 13% Preis für Mitglieder: 38.00 Katalogpreis: 42.30 Zu probieren bis: 2028 Ref.: 90723 Herkunft: Veneto, Italien Rebsorten: 60% Corvina Veronese, 20% Corvinone, 20% Rondinella Vinifikation und Ausbau: 12 Monate in AmaroneFudern von 25 hl. Unfiltriert. Minimaler Einsatz von SO2. Alkoholgehalt: 12,5%
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VALPOLICELLA PREMIER CRU San Giorgio Alto 2016 Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte Dall’Ora
Valpolicella-Stilanderer
Exklusivität Exklusivität
Entdeckungskarton
DER CHARME DES VALPOLICELLAS Camporenzo 2017 Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte Dall’Ora Das Familienweingut Monte Dall’Ora, 1995 gegründet, produziert diesen schönen Valpolicella Superiore, gewachsen in bio dynamisch kultivierten Rebbergen von Camporenzo. Er besitzt die Eleganz eines Pinot Noir, mit seiner rubinfarbenen Robe, seinen Aromen von reifen Kirschen, Rosen, Gewürznelken und Pfeffer. Der Gaumen ist frisch und fruchtig, das Finale auf Noten von frischen Mandeln von schöner Länge. In Folie pochiertes Geflügel · Ravioli mit Pilzfüllung
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EINE ARMAGNAC-RARITÄT
Blanche Armagnac 45° Blanche Armagnac AOC, Château Saint-Aubin
Die Domaine des Château de Saint-Aubin liegt im Herzen der Gascogne, wo sie hochstehende Bas Armagnac produziert sowie eine absolute regionale Rarität: den Blanche Armagnac. Diese AOC, 2005 geboren dank dem Willen der Produzenten, die stets einen Teil des frisch destillierten Eau-de-vie für den (vor allem gastronomisch inspirierten) Eigenbedarf behielten. Im Gegensatz zum amberfarbenen Bas Armagnac ist der Blanche Armagnac ein klarer Schnaps, aus gerichtet auf Frucht und Frische. Die Duftnoten von weissen Blüten verbinden sich mit Akzenten von Früchten aus dem Obstgarten wie Williamsbirnen und Mirabellen. Im Gaumen werden diese Aromen sublimiert durch eine minutiöse Destillation. Preis für Mitglieder: 40.30 Ref.: 93447 Herkunft: Armagnac, Frankreich Rebsorte: 100% Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) Vinifikation und Ausbau: 12 Monate in neuen Barriques, 24 Monate in Fudern und 12 Monate in Flaschen. Alkoholgehalt: 45% Château Saint-Aubin B e grenzteMeng e Exklusivität Neuheit
Donnerstag, 29. September und 1. Dezember 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Winterthur, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Freitag und Samstag, 2. und 3. September und 2. und 3. Dezember Zürich, FIFA Museum, Seestrasse 27 * NEUER ORT * Donnerstag, 1. September 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Informieren Sie sich auf divo.ch/de/degustationen
Donnerstag, 15. September und 1. Dezember 2022 von 17 bis 19.30 Uhr Basel, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26 Freitag, 30. September und 2. Dezember 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Bern, Frohsinn, Münstergasse 54 * NEUER ORT * «Sääli» Donnerstag, 22. September und 17. November von 16 bis 19.30 Uhr Luzern, Kommod, Schützenstrasse 6
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Donnerstag, 29. September und 24. November 2022 von 17 bis 19.30 Uhr Genf, Hôtel Calvy, 5, ruelle du Midi Salle « La scène » * NEUER ORT *
Donnerstag, 6. Oktober und 24. November 2022 von 17 bis 19.30 Uhr Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle «Le Salon» * NEUER ORT *
Donnerstag, 22. September und Freitag, 9. Dezember 2022 von 17 bis 19.30 Uhr Neuenburg, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1
Freiburg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle «Le Point de Vue» * NEUER ORT *
Preis für Mitglieder: 498.00 Katalogpreis: 553.35 Ref.: 93817 LUXURY ADVENT CALENDAR VON QUEVEDO WINES Dieser exklusive Adventskalender aus Mahagoniholz, eine prestigereiche, auf 500 Exemplare begrenzte Ausgabe, wird grosse Portwein-Aficionados begeistern. Er enthält 24 Fläschchen à 90 ml der besten und seltensten Portweine des Hauses: · White Colheita: 1970/1975/1981 · Colheita: 2004/2005/20071992/1994/1997/2000/2002/ · Garrafeira 1994/2000 · 10/20/30 Year Old · 10/20/40 Year Old Tawny · Oscar’s 20 Year Old Tawny blend · Claudia’s 20 Year Old Tawny blend · Organic Reserve Ruby · LBV 2016 · Vintage Port 2019 Exklusivität B e grenzteMeng e RESERVIEREN SIE ADVENTSKALENDERIHREN Bestellen Sie AdventskalenderIhrenbis zum 30. September 2022 und Sie erhalten ihn vor dem 15. November. VORBESTELLUNG
Preis für Mitglieder: 75.00 Katalogpreis: 83.35 Ref.: 93816 PORT WINE ADVENT CALENDAR VON QUEVEDO WINES Ein spielerisches Mittel, um die verschiedenen Stile des Portweins zu entdecken. Ein höchst origineller Adventskalender mit zwei Fläschchen à 50 ml von jedem der zwölf wichtigsten Portweine von Quevedo: · Dry White · White · Rosé · Ruby · Reserve Ruby · LBV 2016 · Tawny · Special Reserve Tawny · 10 Year Old Tawny · 20 Year Old Tawny · Colheita 2002 · Colheita 2005 Exklusivität B e grenzteMeng e Bitte lesen Sie dazu die Revue Terroir Nr. 88 RESERVIEREN SIE ADVENTSKALENDERIHREN Bestellen Sie AdventskalenderIhrenbis zum 30. September 2022 und Sie erhalten ihn vor dem 15. November. VORBESTELLUNG
