Dossier DIVO août 2022

Dossier d’août 2022 Carton découverte « Un peu de fraîcheur »

Éditorial Toute l’équipe DIVO vous souhaite un mois d’août chaud et ensoleillé, histoire de profiter de vos balcons, terrasses, piscines et magnifiques lacs ! Vos grillades seront sublimées par le vin du mois, une réussite de plus par les talentueux frères Loacker, et vous trouverez à coup sûr un peu de fraîcheur dans notre carton dégustation et sa sélection de saison !

Dans les nouveautés, nous sommes heureux de vous présenter une perle de La Mancha, Bodegas Verum, en exclusivité suisse, tout d’abord avec deux Tempranillo, à comparer et découvrir ! Mais aussi un nouveau Chasselas de la famille Monachon, légende du Lavaux, et un Cahors moderne, pur et vrai. Ce dossier vous propose encore bien d’autres vins d’été, d’un superbe rapport qualité-prix, en provenance entre autres du Portugal, d’Autriche, mais aussi de France et de Suisse.

Passez un très beau mois d’août avec les vins DIVO, santé !

Thomas Wegmüller Expert en vin

Textes : Thomas Wegmüller, José Vouillamoz Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs

NOTRE VIN DU MOIS ENTRE TERRE ET MER Tenuta Valdifalco Morellino di Scansano 2020 Morellino di Scansano DOCG, Loacker Wine Estates

Les vignes de cette appellation promue au rang de DOCG en 2007 sont plantées à flanc de coteaux du village médiéval de Scansano. Le vignoble est protégé de la froide tramontane et les brises marines temporisent en été le climat solaire. Les frères Loacker travaillent en biodynamie, pour des jus irréprochables. Ce vin exprime une belle concentration, sur les fruits noirs, la pivoine, le tabac, avec un profil très accessible dans sa jeunesse.

Pâtes au pesto · Saucisse à rôtir de sanglier · Vieux pecorino de Toscane Prix spécial membre : 15.30

-20%

Prix catalogue : 19.10 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 90823 Origine : Toscane, Italie Cépages : Sangiovese 85 %, Syrah 15 % Vinification et élevage : élevage de 8-12 mois pour 90 % en cuves inox et 10 % en fûts de 500 L usagés. Assemblage et repos de 2 mois en cuves inox. Végan.

Teneur en alcool : 14 %

Loacker Wine Estates

Chers membres,

Carton découverte « Un peu de fraîcheur » La livraison vous est offerte !

Le carton est composé de 6 bouteilles : Las Tinadas Cencibel 2016 Bodegas Verum

Gemischter Satz Bisamberg-Kreuzenstein 2020 Weingut Schwarzböck

Cuvée Silex 2020 Domaine Serge Laloue

Chardonnay Tradition 2020 Château d’Auvernier

Marinus 2017 Azienda Il Conte Villa Prandone

Prosecco, Millesimato « Dry » 2021 Azienda Ca’ di Rajo

Prix membre : 110.20 Prix catalogue : 120.50 Réf. : 93959 2022 08 3

Nouveautés

BODEGAS VERUM, PERLE DE LA MANCHA

Nous commençons par deux Cencibel, nom local du Tempranillo, un en cuves et un en tinajas, tout bonnement irrésistibles. D’autres cuvées suivront prochainement.

Dr José Vouillamoz 4

Bodegas Verum

Lors d’une dégustation dans les arènes de Logroño (La Rioja, Espagne) à l’occasion du 9e symposium international du Institute of Masters of Wine en 2018, j’ai été subjugué par la qualité des vins présentés par Bodegas Verum. J’avais alors soigneusement noté le nom de cette cave dans l’espoir de pouvoir en acheter en Suisse. Surtout qu’il s’agit d’une des deux seules caves d’Espagne qui utilisent encore les tinajas, de grandes jarres en terre cuite d’une capacité de 4000 à 6000 litres, très traditionnelles, très rares et très fragiles ! En outre, ils font partie des seuls domaines à produire un 100 % Tinto Velasco, un cépage rarissime de Castilla-La Mancha. Or, leurs vins n’étaient pas encore importés en terre helvétique. C’est désormais chose faite avec l’entrée chez DIVO de ce magnifique domaine de 80 ha certifiés bio, fondé en 2005 par la famille López-Montero.

TEMPRANILLO DE TERROIR EN TINAJAS

té

ve au

té

é

ve au

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

k li m i

té

oc

St

Jambon ibérique · Légumes à la plancha · Cuisse de poulet rôti

ou

Las Tinadas Cencibel 2016

Cencibel Selección Parcelas 2019

Cette sélection de vieilles vignes fait partie des meilleurs Tempranillo jeunes (ou « joven ») que Walter Zambelli et José Vouillamoz aient jamais dégustés ! Elle offre un nez exubérant de fruits frais (fraises, prunes) et de sousbois, avec une bouche ronde et souple, fruitée, croquante et sapide. Un vin de caractère avec un rapport qualité-prix incroyable !

l u s i v it

Issu de la parcelle Tinadas plantée en 1958 à 700 m d’altitude sur un sol calcaire jonché de galets, ce Cencibel est bluffant ! Il offre un nez envoûtant de cerises, de garrigue (thym, romarin) et de sous-bois. Les tannins sont soyeux, l’acidité naturelle du Tempranillo tonifie ce vin dont la buvabilité est presque addictive. La magie des tinajas sur un grand terroir !

Bodegas Verum

é

ou

E

l u s i v it

N

xc

E

UN TEMPRANILLO CRAQUANT !

xc

N

Carton découverte

Volaille · Pâtes au pesto · Tartare de thon Guía Peñín : 92/100

Prix spécial membre : 10.50

-20%

Prix catalogue : 13.10 À déguster jusqu’en : 2024 Réf. : 93531 Origine : Castille-La Manche, Espagne Cépage : Cencibel (Tempranillo) 100 % Vinification et élevage : fermentation en cuves inox, puis 3 mois en barriques françaises de 2e passage, suivis de 8 mois en tinajas de 4500 L. Repos de 6 mois en bouteilles. Végan. Teneur en alcool : 14 %

Prix spécial membre : 24.00

-20%

Prix catalogue : 30.00 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 93536 Origine : Castille-La Manche, Espagne Cépage : Cencibel (Tempranillo) 100 % Vinification et élevage : fermentation en fûts de 400 L, puis 12 mois en tinajas de 4500 L avec bâtonnages hebdomadaires. Repos de 36 mois en bouteilles. Teneur en alcool : 13.5 % 5

Filets de perche du Léman et frites · Plateau de fromages d’alpage et crudités Gault et Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse Prix membre : 18.50 À déguster jusqu’en : 2035 Réf. : 90129 Origine : Lavaux, Suisse Cépage : Chasselas 100 % Vinification et élevage : levures indigènes, cuves inox. Teneur en alcool : 12.2 % 6

ou

té

é

l u s i v it

ve au

Juveniles Malbec 2020

Cahors AOC, Château du Cèdre Au Château du Cèdre, les fils du fondateur Charles Verhaeghe se complètent avec succès : Jean-Marc à la viticulture et Pascal à la vinification. Les fils de ce dernier font aussi partie de l’équipe, qui travaille en bio depuis 20 ans. Cette cuvée moderne offre un nez très expressif, sur la myrtille et le cassis, la réglisse et la violette. La bouche est souple, très juteuse, avec des tannins croquants. Un superbe rapport qualité-prix, un vin de piquenique, à partager avec des amis !

Champignons grillés · Pavé de saumon au sésame · Manchego Prix spécial membre : 11.35

-20%

Prix catalogue : 14.20 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 91433 Origine : Sud-Ouest, France Cépage : Cot (Malbec) 100 % Vinification et élevage : aucun intrant œnologique et cuvaison d’une trentaine de jours. 8 mois en cuves.

Léger sulfitage à la mise. Teneur en alcool : 13.5 %

Domaine Basile & Pierre Monachon

k li m i

té

St

oc

À Saint-Saphorin, les Monachon élaborent de grands vins de terroir. Pionnier de l’utilisation de la capsule à vis depuis 1983 déjà, Pierre est, tout comme nous, convaincu qu’elle permet une évolution harmonieuse au Chasselas, que le temps transcende.

Cette sélection parcellaire sur le lieu-dit des Plantaz offre des arômes de citron mûr, de fleurs blanches, de crème fraîche, de pierres concassées et de safran. Généreux et expressif, il vieillira aussi très bien, comme le font les grands Chasselas !

xc

UN CAHORS PIMPANT !

N

Lavaux AOC, Basile & Pierre Monachon

ve au

E

Les Plantaz, St-Saphorin Grand Cru 2020

té

ou

N

PARCELLAIRE AVEC VUE

La Loire en blanc

é

Saumur AOC, Château de Villeneuve

Les Fossiles 2021

Jean-Pierre Chevallier fait incontestablement partie des meilleurs vignerons de Saumur.

Les grappes dorées de ce Chenin récolté à maturité donnent un vin riche mais sec, aux arômes de miel et d’abricot, de poire fraîche, mais aussi de jus de citron vert avec une pointe saline. La bouche est croquante, avec une belle tension et une acidité vive, typique du cépage, associée à un joli volume et des saveurs d’agrumes, d’abricot cuit et de fleurs blanches dans une finale salivante. Un Chenin typique, droit et franc, plein d’énergie !

Depuis 2011 déjà, les 23 hectares de Denis Jamain sont certifiés en agriculture bio et biodynamique. Cette cuvée est issue d’un terroir argilo-calcaire du kimméridgien – tout comme en Chablis, riche en fossiles. Ce vin montre une belle intensité aromatique, sur la fleur de sureau, les agrumes et les fruits blancs. L’attaque est fine, l’acidité nette soutient les saveurs de fruits exotiques, de fleurs blanches, de coquille d’huître avec une salinité qui étire la finale, un beau Sauvignon !

Saumon mariné · Poêlée de langoustines · Pad Thai Prix membre : 13.50

Prix catalogue : 15.00 À déguster jusqu’en : 2027 Réf. : 90505 Origine : Vallée de la Loire, France Cépage : Chenin Blanc 100 % Vinification et élevage : fermentation en « tonnes » (fûts de 500 L) sur 40 % du volume. Pas de fermentation malolactique. Élevage de 4 mois sur lies fines. Teneur en alcool : 13 %

xc

l u s i v it

é

UNE AUTRE FACETTE DU SAUVIGNON LIGÉRIEN Reuilly AOC, Domaine de Reuilly

Domaine de Reuilly

Saumur 2020

l u s i v it

E

xc

E

CHENIN DE PLAISIR

Apéritif · Fromage de chèvre frais · Terrine de poissons Prix spécial membre : 14.90

-15%

Prix catalogue : 17.55 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 91402 Origine : Vallée de la Loire, France Cépage : Sauvignon Blanc 100 % Vinification et élevage : macération pelliculaire.

Fermentation alcoolique à basse température sur levure indigènes. Élevage en cuves inox sur lies fines pendant 6 mois. Teneur en alcool : 12.5 % 7

TYPÉ SANCERRE

Cuvée Silex 2020

Sancerre AOC, Domaine Serge Laloue

Prix membre : 21.00

Prix catalogue : 23.35 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 90788 Origine : Vallée de la Loire, France Cépage : Sauvignon Blanc 100 % Vinification et élevage : élevage sur lies pendant 10 mois avec quelques bâtonnages.

Teneur en alcool : 13.5 %

8

La Cuvée Silex est issue d’une parcelle de 3 hectares plantée uniquement de Sauvignon Blanc, d’environ 40 ans d’âge. Certifiées HVE, les vignes sont désormais en conversion vers le bio. Dans cette cuvée au nom évocateur, le sol l’emporte sur le cépage.

Christine et Franck nous emportent chaque année avec ce vin très épuré. La bouche est dense et tendue, fraîche, minérale, avec des notes d’agrumes et une touche tropicale d’ananas et de carambole. Superbe !

Plateau de fruits de mer · Sole meunière au citron confit · Fromage de chèvre affiné

Domaine Serge Laloue

l u s i v it

é

xc

E

Carton découverte

Prix doux du Portugal

Oscar’s White 2020 Douro DOC, Quevedo

Oscar Quevedo élabore ici un blanc de plaisir, avec ses arômes très expressifs de limette, de citron, d’ananas et de fleurs blanches.

La bouche est à la fois crémeuse grâce au bâtonnage des lies et croquante grâce à une haute acidité et une pointe de CO2.

Jolies saveurs citronnées, avec des notes de melon et une finale saline, mentholée. Voilà un vrai vin d’été… et un excellent rapport qualité-prix !

Apéritif · Huîtres aux échalotes · Palourdes à l’ail Prix membre : 9.90

Prix catalogue : 11.00 À déguster jusqu’en : 2023 Réf. : 91925 Origine : Douro, Portugal Cépages : Viosinho 70 %, Gouveio (Godello) 10 %, Rabigato 10 %, Côdega 5 %, Arinto 5 % Vinification et élevage : fermentation à 15-18°C en cuves inox. Élevage de 4 mois sur lies avec bâtonnages. Teneur en alcool : 13 %

ROUGE DE SOIF Oscar’s Red 2020 Douro DOC, Quevedo

La gamme Oscar’s, imaginée pour être promue sur les réseaux sociaux, se veut fun, jeune, sans pour autant faire de concession sur la qualité. Un pari réussi, puisque le 2017 a obtenu la note incroyable de 95/100 aux fameux Decanter Wine Awards à Londres !

Les millésimes suivants continuent de représenter un rapport prix-plaisir exceptionnel.

C’est un vin qui plaira à coup sûr, à partager avec des amis autour du grill !

Quevedo

BLANC DE SOIF

Grillades · Tarte à la ratatouille Prix membre : 9.90

Prix catalogue : 11.00 À déguster jusqu’en : 2024 Réf. : 92042 Origine : Douro, Portugal Cépages : Touriga Franca 45 %, Touriga Nacional 42 %, Tinta Roriz (Tempranillo) 13 % Vinification et élevage : élevage en cuves inox, 25 % en barriques françaises usagées pour 6 mois.

Teneur en alcool : 13 % 9

CÉPAGES TRADITIONNELS DU DOURO l u s i v it

é

E

xc

Odisseia Tinto 2019

Douro DOC, Odisseia Wines Le nom Odisseia symbolise la longue odyssée de JeanHugues Gros. Il a fait ses études d’œnologie à Bordeaux suivies de riches expériences autour du monde. Aujourd’hui à son compte dans le Douro, Jean-Hugues Gros est passé maître dans l’art de récolter les raisins à parfaite maturité dans cette région aride du Portugal. Les cépages locaux – les mêmes que dans le Porto – donnent à ce rouge un joli caractère. Associés au riche et épicé Touriga Nacional, le Tinta Roriz apporte la finesse tandis que le Touriga Franca confère le fruité. Récoltés dans des parcelles granitiques exposées au nord, les raisins conservent une belle fraîcheur.

Plaisir assuré avec cette cuvée gourmande !

Ragoût de cabri au vin rouge · Bacalhau á brás Prix membre : 11.70

Prix catalogue : 13.00 À déguster jusqu’en : 2024 Réf. : 91476 Origine : Douro, Portugal Cépages : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) Vinification et élevage : partiellement élevé en fûts de chêne de 2 et 3 vins pendant 6 mois. Teneur en alcool : 14.5 % 10

Odisseia Wines

Repas en extérieur

CÉPAGE RESSUSCITÉ Anas-Cëtta 2019

l u s i v it

Les Trois Villages 2019

La Nascetta est un cépage presque inféodé à la commune de Novello dans la région de Cunéo. Sa qualité était déjà soulignée au XIXe siècle, alors qu’il était répandu entre Alba et Mondovì. Lorsqu’Elvio Cogno l’a récupéré en 1994, il était au bord de l’extinction. Cette cuvée rare et précieuse baptisée Anas-Cëtta offre des arômes intenses de fleurs d’acacia, de miel, de sauge, de romarin et d’agrumes.

La structure est remarquable et l’acidité est salvatrice. Un vin unique !

Côtes du Ventoux AOC, Château La Croix des Pins

Rôti de porc sauce moutarde · Gratin/tian de légumes d’été aux herbes aromatiques Tasted : 89/100 Prix membre : 9.90

Prix catalogue : 11.00 À déguster jusqu’en : 2027 Réf. : 90453 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Grenache 55 %, Syrah 35 %, Mourvèdre 10 % Vinification et élevage : cépages vinifiés séparément. Élevage de 13 mois en cuves.

Teneur en alcool : 14.5 %

k li m i

té

oc

St

Les vignes, protégées du Mistral par le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, au sein d’un site classé Réserve de biosphère par l’Unesco, sont certifiées bio depuis 1998 déjà.

Cette cuvée offre des arômes flatteurs de fruits rouges, de cassis, avec des notes de tapenade et de poivre noir. La bouche est généreuse, les tannins tendres et la fraîcheur agréable. Une cuvée provençale de pur plaisir !

Salade de pois-chiche et courgette · Frittata aux petits pois et ricotta

Château La Croix des Pins

Langhe Nascetta DOC, Azienda Agricola Elvio Cogno

é

xc

E

RÉSOLUMENT PROVENÇAL

Jancis Robinson : 17/20, Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100 Prix membre : 19.00

Prix catalogue : 21.10 À déguster jusqu’en : 2024 Réf. : 92975 Origine : Piémont, Italie Cépage : Nascetta 100 % Vinification et élevage : fermentation et élevage de 70 % en cuves inox pour 6 mois et de 30 % en foudres de Slavonie de 15 hl pour 4 mois.

Teneur en alcool : 13 % 11

Carton découverte

ENCENSÉ PAR LA CRITIQUE Marinus 2017

La Chapelle 2020

Côtes du Rhône AOC, Domaine Duseigneur Cette cuvée tire son nom d’une petite chapelle romane du Xe siècle située non loin des vignes, sur la commune de St-VictorLa-Coste. Une longue macération et une fermentation avec contrôle des températures permet de préserver fraicheur et équilibre, pour un vin souple, croquant, aux notes de réglisse, de cerise, de fraise, de pivoine et de poivre. Un Côtes du Rhône de la rive droite, gourmand mais avec élégance !

Tarte tomates et olives · Filet de poulet au pistou Prix membre : 11.70

Prix catalogue : 13.00 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 90439 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Syrah 50 %, Grenache Noir 50 % Vinification et élevage : cépages vinifiés séparément.

Longue macération en cuves béton, fermentation avec contrôle des températures.

Teneur en alcool : 14 % 12

Rosso Piceno Superiore DOP, Azienda Il Conte Villa Prandone La cuvée Marinus est issue de vignes sur les collines de Monteprandone, face au sud, rafraîchies par l’Adriatique toute proche. Ce millésime présente des arômes distincts de cacao en poudre, de fumée et de mûre à l’aération.

La bouche est très précise, avec des tannins granuleux, une acidité harmonieuse et une belle finale, aux saveurs de tiramisu et de confiture de cerise noire. Un assemblage complexe, remarquablement velouté et au fort potentiel.

Grillades épicées · Entrecôte au poivre · Poêlée de champignons et poivrons Luca Maroni : 93/100, Wine Spectator : 91/100 (#60 Top 100 de 2020), Gilbert & Gaillard : Médaille d’Or Prix membre : 18.90

Prix catalogue : 21.00 À déguster jusqu’en : 2032 Réf. : 90759 Origine : Marches, Italie Cépages : Sangiovese 50 %, Montepulciano 50 % Vinification et élevage : 3 mois en cuves inox, 12 mois en foudres de chêne. Teneur en alcool : 14 %

Azienda Il Conte Villa Prandone

l u s i v it

é

E

PLAISIR IMMEDIAT

xc

Riparosso 2019

l u s i v it

é

xc

E

COMPAGNON IDÉAL À TABLE Montepulciano d’Abruzzo DOC, Azienda Dino Illuminati Issu de vignes dans les collines de Controguerra sur sols argileux, ce 100 % Montepulciano offre des arômes de cerise, d’amande, de pivoine et de poivre. L’attaque est ample, fruitée, les tannins granuleux se poursuivent jusque dans la finale fraîche et persistante. Un vin joyeux et gourmand !

Tagliatelles à la viande · Raviolis aux champignons · Brochettes d’agneau aux herbes

Prix membre : 9.60

Prix catalogue : 10.65 À déguster jusqu’en : 2023 Réf. : 93236 Origine : Abruzzes, Italie Cépage : Montepulciano 100 % Vinification et élevage : 6 mois en foudres de chêne de Slavonie de 25 hl. 2-3 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 13.5 %

Azienda Dino Illuminati

Gambero Rosso : 2 Bicchieri Rossi

13

Autrichiens estivaux Carton découverte

TRADITION VIENNOISE xc

E

Niederösterreich DAC, Weingut Schwarzböck

l u s i v it

é

Gemischter Satz Bisamberg-Kreuzenstein 2020

Escalope panée à la viennoise (Wiener Schnitzel) · Wok de légumes · Émincé de porc aigre-doux Prix membre : 12.90

Prix catalogue : 14.35 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 91589 Origine : Basse-Autriche Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Welschriesling, Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.5 % 14

Rudolf & Anita Schwarzböck

Fidèle aux traditions locales, la Weingut Schwarzböck propose ici un Gemischter Satz du vignoble de Bisamberg.

Le Gemischter Satz (signifiant phrase ou ensemble mixte) est une spécialité viennoise dans laquelle plusieurs cépages (au moins trois) sont complantés, vendangés et vinifiés en même temps, comme c’était le cas jadis dans plusieurs régions d’Europe. Les cépages tardifs équilibrent les précoces, les acides équilibrent les doux, et les risques de maladies sont dilués. Le résultat est un vin harmonieux, léger, aromatique, frais et fruité.

Eisenberg DAC, Weingut Thom Wachter Les Blaufränkisch de Thom Wachter ont le caractère et la complexité des terroirs argilo-schisteux riches en fer. Sélection des meilleures vignes dans la région d’Eisenberg, la cuvée Fasszwölf est un vin aromatique, qui offre des notes de cerise noire, de baies de sureau, de violette cristallisée, genièvre et poivre vert. En bouche il est frais et souple, avec une acidité croquante et des tannins fins. Un vin tout en équilibre et fraîcheur minérale !

Rôti de porc à la broche · Gratin d’aubergines et mozzarella

é

l u s i v it

Ried Steinleithn, GV, Erste Lage 2017/2018

Kremstal DAC, Weingut Geyerhof Ce Premier Cru de 1.04 ha compte parmi les plus anciens de la région. Le sol y est très pauvre, au point où, ici et là, la roche nue apparaît entre les ceps. La récolte tardive et les rendements très faibles donnent un vin aux arômes de miel de fleurs, de zestes d’orange confits et de fruits jaunes à noyau bien mûrs. En bouche la matière est opulente et délicatement fruitée, avec des accents de tabac et de poivre.

Salades estivales aux légumes verts · Fruits de mer · Poissons blancs à la plancha

Weingut Geyerhof

Fasszwölf Reserve Blaufränkisch 2018

l u s i v it

E

E

LA VOIX DU TERROIR

xc

xc

é

TERROIR D’EXCEPTION

2017 Falstaff : 94/100, Wine Enthusiast : 93/100 2018 Vinum : 18.5/20, Jancis Robinson : 17/20, Falstaff : 93/100

Falstaff : 91/100 Prix membre : 17.90

Prix catalogue : 19.90 À déguster jusqu’en : 2026 Réf. : 91538 Origine : Burgenland, Autriche Cépage : Blaufränkisch 100 % Vinification et élevage : 12 mois en fûts usagés de 500 L. Teneur en alcool : 13 %

Prix spécial membre : 24.50

-15%

Prix catalogue : 28.80 À déguster jusqu’en : 2027/2028 Réf. : 91556 Origine : Basse-Autriche Cépage : Grüner Veltliner 100 % Vinification et élevage : long élevage sur lies totales en cuves inox, végan. Teneur en alcool : 12.5 % 15

Suisses fringants

ASSEMBLAGE GOURMAND Convergence 2020

Genève AOC, Domaine Les Parcelles Le domaine de l’œnologue Laurent Villard a été fondé en 1994. La matière première lui est livrée par des amis vignerons, qui la produisent sur environ six hectares, selon ses spécifications exactes et ses normes de qualité. Issu de raisins très mûrs, cet assemblage original s’ouvre sur de beaux arômes de fruits du verger et de fleurs. C’est un vin expressif, précis et sapide, avec une structure ample, ronde et généreuse. Son excellent rapport qualité-prix n’est plus à démontrer !

Apéritif · Filet de féra aux amandes · Tarte au fromage

À déguster jusqu’en : 2023 Réf. : 90096 Origine : Genève, Suisse Cépages : Charmont 30 %, Doral 30 %, Chasselas 20 %, Pinot Gris 10 %, Pinot Blanc 10 % Vinification et élevage : cuves inox. Vinification séparée des cépages. Teneur en alcool : 12.8 % 16

Laurent Villard

Prix membre : 12.50

Carton découverte

l u s i v it

é

E

xc

FINESSE NEUCHÂTELOISE Chardonnay Tradition 2020

Neuchâtel AOC, Château d’Auvernier

k li m i

té

St

oc

Fort de quatre siècles d’histoire, le Château d’Auvernier est une référence incontournable des vins de Neuchâtel. Sur un terroir similaire à la Bourgogne voisine, le Chardonnay s’exprime ici avec finesse et profondeur. Les notes de citron mûr annoncent une bouche de belle structure, avec du gras porté par une superbe acidité.

Poissons en sauce · Crustacés et fromages

Henry Aloys Grosjean

Gault et Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse Prix membre : 17.50 À déguster jusqu’en : 2025 Réf. : 90377 Origine : Neuchâtel, Suisse Cépage : Chardonnay 100 % Vinification et élevage : fermentation en grands foudres, élevage en cuves, pas de fermentation malolactique. Teneur en alcool : 13.5 % 17

Gamay 2020

Genève AOC, Domaine de la Vigne Blanche

Prix membre : 16.90 À déguster jusqu’en : 2024 Réf. : 93003 Origine : Genève, Suisse Cépage : Gamay 100 % Vinification et élevage : macération en grain rond durant environ 10 jours. Élevage sur lies fines en cuves inox. Teneur en alcool : 14.3 % 18

Sarah Meylan s’occupe de la Vigne Blanche, domaine historique de la campagne genevoise, avec passion et brio, y cultivant de nombreux cépages dont elle tire des vins authentiques, sans fioriture et d’une grande pureté. D’un fruité incroyable, ce Gamay enchante par ses arômes de cerises noires et sa structure d’un croquant irrésistible.

Issu de vignes âgées de plus de 40 ans, c’est un Gamay sapide d’une élégance rare, avec une bouche qui rappelle la craie, et une finale sur les raisinets.

Volaille grillée · Plateau de fromages Gault et Millau : 125 meilleurs Vignerons de Suisse

Domaine de la Vigne Blanche

FRUITÉ CROQUANT

Bulles de plaisir

Carton découverte

PROSECCO VÉRITABLE Prosecco, Millesimato « Dry » 2021 DOC Treviso, Azienda Ca’di Rajo

La cave Ca’ di Rajo est une institution dans le monde du Prosecco. Issu de vignes historiques cultivées en pergola selon la méthode locale dite Bellussera, ce Prosecco millésimé est bluffant. Ses notes de pêche, d’ananas et d’amande préfigurent une bouche tendre avec une bulle très fine.

Apéritif · Poissons crus · Huîtres Prix catalogue : 14.35 À déguster jusqu’en : 2022 Réf. : 90695 Origine : Vénétie, Italie Cépage : Glera (Prosecco) 100 % Vinification et élevage : méthode Martinotti/Charmat, sans fermentation malolactique.

Teneur en alcool : 11 %

Azienda Ca’di Rajo

Prix membre : 12.90

19

Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun Pl. Jean Tinguely 1, Salle « Le Point de Vue » * NOUVEAU LIEU * Les jeudis 6 octobre et 24 novembre de 17h00 à 19h30 Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle « Le Salon » * NOUVEAU LIEU * Les jeudis 22 septembre et 9 décembre 2022 de 17h00 à 19h30 Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1 Les jeudis 29 septembre et 24 novembre 2022 de 17h00 à 19h30 Genève, recherche de la nouvelle salle en cours. Si vous avez une suggestion, merci de l’adresser à club@divo.ch. Nous vous remercions par avance.

Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26 Les vendredis 30 septembre et 2 décembre 2022 de 16h00 à 19h30 Berne, Frohsinn, Münstergasse 54 * NOUVEAU LIEU * Salle « Sääli » Les jeudis 22 septembre et 17 novembre de 16h00 à 19h30 Lucerne, Kommod, Schützenstrasse 6 Les jeudis 29 septembre et 1er décembre 2022 de 16h00 à 19h30 Winterthour, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Les vendredis et samedis 2 et 3 septembre et 2 et 3 décembre Zurich, FIFA Museum, Seestrasse 27 * NOUVEAU LIEU * Jeudi 1er septembre 2022 de 16h00 à 19h30 Restez informés sur divo.ch/fr/degustations

20