Dossier DIVO août 2022 DE

Dossier August 2022 Entdeckungskarton «Etwas Frische»

Editorial die ganze Equipe von DIVO wünscht Ihnen einen sonnigen August – und damit etliche Gelegenheiten, um Ihre Balkone und Terrassen, die «Badi» und die wunderbaren Seen zu geniessen! Zu Ihren Grilladen gehört natürlich unser Wein des Monats, ein weiterer Erfolg für die talentierten Brüder Loacker. Und falls Sie Frische suchen, dann finden Sie sie ganz bestimmt in unserem Degustationskarton und seiner auf die Jahreszeit abgestimmten Selektion.

Wir freuen uns sehr, Ihnen unter den Neuheiten eine wahre Perle aus der Region La Mancha als Schweizer Exklusivität präsentieren zu dürfen, nämlich die Bodegas Verum mit zwei Tempranillos, die es zu vergleichen und zu entdecken gilt! Ebenfalls neu im Sortiment sind ein neuer Chasselas der legendären Familie Monachon aus dem Lavaux sowie ein moderner Cahors, reintönig und ehrlich. Dieses Dossier bietet noch viele weitere Sommerweine mit phantastischem Preis-Qualitätsverhältnis, sie stammen unter anderem aus Portugal, Österreich, Frankreich und der Schweiz.

Verbringen Sie einen wunderschönen August mit den Weinen von DIVO – Santé!

Thomas Wegmüller Weinexperte Texte: Thomas Wegmüller, José Vouillamoz Illustrationen: DIVO, Fluide Communication, Produzenten

UNSER MONATSWEIN ZWISCHEN LAND UND MEER Tenuta Valdifalco Morellino di Scansano 2020 Morellino di Scansano DOCG, Loacker Wine Estates

Im Herzen der Maremma wachsen die Reben dieser Appellation auf einem Hang des mittelalterlichen Städtchens Scansano. Die Rebberge sind vor der kalten Tramontana geschützt, im Sommer sorgen angenehme Meeresbrisen für ein Gegengewicht zum sonnigen Klima. Die Weine der Brüder Loacker werden biodynamisch kultiviert. Dieser Wein präsentiert schön konzentrierte, schwarze Frucht, Noten von Pfingstrosen und Tabak, mit einem sehr zugänglichen Profil in seiner Jugend.

Pasta al Pesto · Wildschweinbratwurst · reifer Pecorino aus der Toskana Spezialpreis für Mitglieder: 15.30

-20%

Katalogpreis: 19.10 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 90823 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorten: 85% Sangiovese, 15% Syrah Vinifikation und Ausbau: 8-12 Monate Ausbau, zu 90% im Inoxstahltank, zu 10% in gebrauchten 500-l-Fässern. Dann 2 Monate in Inoxstahltanks. Vegan.

Alkoholgehalt: 14%

Loacker Wine Estates

Liebe Mitglieder,

Entdeckungskarton «Etwas Frische» Versandkosten inbegriffen!

Der Karton enthält die folgenden sechs Flaschen: Las Tinadas Cencibel 2016 Bodegas Verum

Gemischter Satz Bisamberg-Kreuzenstein 2020 Weingut Schwarzböck

Cuvée Silex 2020 Domaine Serge Laloue

Chardonnay Tradition 2020 Château d’Auvernier

Marinus 2017 Azienda Il Conte Villa Prandone

Prosecco, Millesimato « Dry » 2021 Azienda Ca’ di Rajo

Preis für Mitglieder: 110.20 Katalogpreis: 120.50 Ref.: 93959 2022 08 3

Neuheiten

Bei einer Degustation in der Arena von Logroño (La Rioja, Spanien) am 9. Internationalen Symposium des Institute of Masters of Wine 2018 war ich hingerissen von der Qualität der Weine der Bodegas Verum. Ich notierte mir sorgfältig den Namen dieser Kellerei, in der Hoffnung, ihre Weine in der Schweiz kaufen zu können.

Nicht zuletzt, weil sie noch tinajas verwendet, grosse Terracotta-Gefässe mit 6000 Litern Inhalt – sehr traditionell, sehr rar und sehr fragil! Ausserdem gehören die Bodegas Verum zu den wenigen, die reinsortigen Tinto Velasco keltern, eine rare Rebsorte aus Kastilien-La Mancha. Doch ihre Weine waren damals in der Schweiz nicht zu finden. Das hat sich geändert: Ab sofort wird dieses grossartige, zertifiziert biologisch arbeitende Weingut von 80 Hektar, 2005 von der Familie LópezMontero gegründet, von DIVO vertreten.

Wir beginnen mit zwei Weinen der Sorte Cencibel (lokaler Name für Tempranillo). Einer ist im Tank, einer in tinajas ausgebaut – unwiderstehlich sind beide!

Andere Weine werden in Kürze folgen.

Dr. José Vouillamoz 4

Elías López Montero, XY, der Önologe der Bodegas Verum

BODEGAS VERUM, DAS VORZEIGEGUT AUS DER REGION LA MANCHA

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EIN TERROIR-TEMPRANILLO, IN TINAJAS GEREIFT

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Cencibel Selección Parcelas 2019

Las Tinadas Cencibel 2016

Diese Selektion von alten Rebstöcken gehört zu den besten jungen (offiziell als «joven» bezeichneten) Tempranillos, die Walter Zambelli und José Vouillamoz je degustiert haben! Der Wein bietet eine üppige Nase mit Noten von frischen Früchten (Erdbeeren, Pflaumen) und Unterholz, der Gaumen ist wunderbar rund und geschmeidig, fruchtig, knackig und saftig. Ein Charakterwein mit unglaublichem Preis-Qualitätsverhältnis!

Dieser Cencibel (alias Tempranillo), in einer im Jahr 1958 bestockten Parzelle namens Tinadas auf 700 m Höhe gewachsen, ist schlicht umwerfend! Er bietet in der Nase bezaubernde Noten von Kirschen, Garrigue (Thymian, Rosmarin) und Unterholz. Die Tannine sind seidig, die natürliche Säure des Tempranillo macht diesen Wein so lebhaft und trinkfreundlich, dass man fast süchtig werden könnte. Die Magie der tinajas, verbunden mit einem grossen Terroir!

Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

Spezialpreis für Mitglieder: 10.50

-20%

Katalogpreis: 13.10 Zu probieren bis: 2024 Ref.: 93531 Herkunft: Kastilien-La Mancha, Spanien Rebsorte: 100% Cencibel (Tempranillo) Vinifikation und Ausbau: Alkoholische Gärung im Inoxstahltank, dann 3 Monate in einjährigen französischen Barriques, gefolgt von 8 Monaten in 4500-l-Tinajas und 6 Monaten in der Flasche.

Vegan. Alkoholgehalt: 13,5%

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Vino de la Tierra de Castilla IGP, Bodegas Verum

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Iberischer Schinken · Gemüse vom Grill · gebratener Pouletschenkel

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Bodegas Verum

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EIN KNACKIGER TEMPRANILLO

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Entdeckungskarton

Geflügel · Pasta mit Pesto · Thunfischtatar Guía Peñín: 92/100 Spezialpreis für Mitglieder: 24.00

-20%

Katalogpreis: 30.00 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 93536 Herkunft: Kastilien-La Mancha, Spanien Rebsorte: 100% Cencibel (Tempranillo) Vinifikation und Ausbau: Alkoholische Gärung in 400-l-Fässern, dann 12 Monate in 4500-l-Tinajas mit wöchentlicher Bâtonnage. 36 Monate in der Flasche. Alkoholgehalt: 13,5% 5

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Lavaux AOC, Basile & Pierre Monachon

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Cahors AOC, Château du Cèdre Auf Château du Cèdre ergänzen sich die Söhne des Gründers Charles Verhaeghe sehr erfolgreich: Jean-Marc im Weinbau, Pascal in der Vinifikation. Pascals Söhne gehören mittlerweile ebenfalls zum Team, das seit 20 Jahren biologisch arbeitet. Dieser moderne Malbec bietet eine sehr ausdrucksvolle Nase mit Noten von Heidelbeeren, Cassis, Lakritze und Veilchen. Der Gaumen ist geschmeidig, saftig und mit knackigen Tanninen.

Ein Picknick-Wein, den man mit Freunden geniesst – und der durch sein grossartiges Preis-Qualitätsverhältnis begeistert!

Eglifilets aus dem Lac Léman mit Pommes frites · Alpkäse und Rohkost

Grillierte Champignons · Lachssteak mit Sesam · Manchego

Preis für Mitglieder: 18.50 Zu probieren bis: 2035 Ref.: 90129 Herkunft: Lavaux, Schweiz Rebsorte: 100% Chasselas Vinifikation und Ausbau: Eigene Hefen.

Inoxstahltanks. Alkoholgehalt: 12,2%

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Juveniles Malbec 2020

Die Monachons produzieren grosse Terroirweine in Saint-Saphorin. Pierre, seit 1983 Pionier des Drehverschlusses, ist genauso wie wir davon überzeugt, dass dieser dem Chasselas, der die Zeit transzendiert, eine harmonische Entwicklung garantiert.

Diese Selektion aus der Parzelle mit dem Flurnamen Plantaz bietet Aromen von reifen Zitronen, weissen Blüten, Crème fraîche, zerbrochenen Steinen und Safran. Grosszügig und ausdrucksvoll, wird er bestens altern, so wie es grosse Chasselas zu tun pflegen.

Gault et Millau: Die 125 Besten Schweizer Winzer

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EIN MUNTERER CAHORS

Spezialpreis für Mitglieder: 11.35

-20%

Katalogpreis: 14.20 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 91433 Herkunft: Südwest, Frankreich Rebsorte: 100% Cot (Malbec) Vinifikation und Ausbau: Keine önologischen Zusätze.

Maischegärung von 30 Tagen. 8 Monate im Tank.

Leichte Schwefelung beim Abfüllen.

Alkoholgehalt: 13,5%

Domaine Basile & Pierre Monachon

Les Plantaz, St-Saphorin Grand Cru 2020

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EINE REBPARZELLE MIT GRANDIOSER AUSSICHT

Die Loire in Weiss

Saumur AOC, Château de Villeneuve Jean-Pierre Chevallier gehört unbestritten zu den besten Winzern von Saumur. Die goldgelben Traubenbeeren dieses bei optimaler Reife gelesenen Chenin ergeben einen reichhaltigen, aber trockenen Wein mit Aromen von Honig und Aprikosen, von frischen Birnen und Limettensaft, das Ganze gewürzt mit einer Prise Salz. Der Gaumen ist knackig, mit schöner Spannung und lebhafter, sortentypischer Säure, verbunden mit angenehmer Fülle und Noten von Agrumen, gekochten Aprikosen und weissen Blüten; das Finale zeigt sich sehr saftig. Ein typischer, gradliniger und offenherziger Chenin voller Energie!

Marinierter Lachs · Langustinenpfanne · Pad Thai Preis für Mitglieder: 13.50

Katalogpreis: 15.00 Zu probieren bis: 2027 Ref.: 90505 Herkunft: Loiretal, Frankreich Rebsorte: 100% Chenin Blanc Vinifikation und Ausbau: 40% werden in sogenannten «tonnes» (= Holzfässer von 500 l) vergoren.

Kein biologischer Säureabbau. 4 Monate Ausbau auf den Feinhefen. Alkoholgehalt: 13%

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EINE ANDERE FACETTE DES LOIRE-SAUVIGNONS Les Fossiles 2021

Reuilly AOC, Domaine de Reuilly Die 23 Hektar Reben von Denis Jamains Weingut sind seit 2011 biologisch und biodynamisch zertifiziert. Dieser Wein stammt von einer drei Hektar grossen Parzelle auf dem voll nach Süden ausgerichteten Coteau des Pierres Plates. Die etwa 40 Jahre alten Rebstöcke ergeben einen Wein von schöner aromatischer Intensität mit Noten von Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Der Auftakt im Gaumen ist elegant, fein und rassig, mit viel Frische und Aromen von Grapefruit und Feuerstein im spannungsvollen Finale. Ein schöner Sauvignon!

Domaine de Reuilly

Saumur 2020

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EIN CHENIN DES VERGNÜGENS

Aperitif · frischer Ziegenkäse · Fischterrine Spezialpreis für Mitglieder: 14.90

-15%

Katalogpreis: 17.55 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 91402 Herkunft: Loiretal, Frankreich Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc Vinifikation und Ausbau: Einmaischen mit den Häuten. Alkoholische Gärung bei tiefer Temperatur mit eigenen Hefen. 6 Monate Ausbau im Inoxstahltank auf den Feinhefen.

Alkoholgehalt: 12,5% 7

EIN TYPISCHER SANCERRE Cuvée Silex 2020

Sancerre AOC, Domaine Serge Laloue

Preis für Mitglieder: 21.00

Katalogpreis: 23.35 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 90788 Herkunft: Loiretal, Frankreich Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc Vinifikation und Ausbau: Zehnmonatiger Ausbau auf den Feinhefen mit gelegentlicher Bâtonnage.

Alkoholgehalt: 13,5% 8

Die Cuvée Silex stammt von einer drei Hektar grossen Parzelle. Die Reben sind 40 Jahre alt, HVE-zertifiziert (= haute valeur environnementale) und zurzeit in Umstellung auf Bioanbau. In diesem Wein mit seinem vielsagenden Namen dominiert der Boden die Rebsorte.

Cristine und Franck begeistern uns Jahr für Jahr mit diesem sehr reintönigen Sauvignon. Sein Gaumen ist dicht und voller Spannung, frisch, mineralisch, mit Noten von Zitrusfrüchten und einem exotischen Hauch, der an Ananas und Karambole erinnert. Herrlich!

Meeresfrüchteplatte · gebratene Seezunge mit Zitronen-Confit · gereifter Ziegenkäse

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Domaine Serge Laloue

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Entdeckungskarton

Portugiesische Freundschaftspreise EIN ROTER GEGEN DEN DURST

Oscar’s White 2020 Douro DOC, Quevedo

Oscar Quevedo legt uns hier einen Weisswein des Vergnügens vor, mit sehr ausdrucksvollen Aromen von Limetten, Zitronen, Ananas und weissen Blüten. Der Gaumen ist dank der Bâtonnage der Hefen sehr cremig und dank der ausgeprägten Säure und einem Hauch Co2 zugleich knackig. Schöne Zitrusund Melonenaromen, im Finale Salz- und Mentholnoten. Ein echter Sommerwein mit exzellentem Preis-Qualitätsverhältnis!

Aperitif · Austern mit Schalotten · Venusmuscheln mit Knoblauch Preis für Mitglieder: 9.90

Katalogpreis: 11.00 Zu probieren bis: 2023 Ref.: 91925 Herkunft: Douro, Portugal Rebsorten: 70% Viosinho, 10% Gouveio (Godello), 10% Rabigato, 5% Côdega, 5% Arinto Vinifikation und Ausbau: Gärung bei 15-18° C im Inoxstahltank. 4 Monate Ausbau auf den Hefen, mit Bâtonnage. Alkoholgehalt: 13%

Oscar’s Red 2020 Douro DOC, Quevedo

Die Weinlinie Oscar’s, geschaffen, um in den sozialen Netzwerken beworben zu werden, soll Spass machen und jung sein, ohne Konzessionen in Sachen Qualität zu machen.

Eine Herausforderung, die gelungen ist, hat doch der 2017er beim berühmten Decanter Wine Awards in London die sagenhafte Note von 95/100 erhalten! Die folgenden Jahrgänge bleiben dem Vorbild treu, auch bezüglich des aussergewöhnlichen PreisQualitätsverhältnisses. Ein Wein, der gefällt – und den man mit Freunden beim Grillieren geniesst!

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EIN WEISSER GEGEN DEN DURST

Grilladen · Tarte mit Ratatouille Preis für Mitglieder: 9.90

Katalogpreis: 11.00 Zu probieren bis: 2024 Ref.: 92042 Herkunft: Douro, Portugal Rebsorten: 45% Touriga Franca, 42% Touriga Nacional, 13% Tinta Roriz (Tempranillo) Vinifikation und Ausbau: Ausbau im Inoxstahltank, 25% für 6 Monate in gebrauchten französischen Barriques. Alkoholgehalt: 13% 9

TRADITIONELLE REBSORTEN VOM DOURO Odisseia Tinto 2019

Douro DOC, Odisseia Wines Ex

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Der Name Odisseia steht für die Odyssee von Jean-Hugues Gros. Nach seinem Önologiestudium in Bordeaux sammelte er Erfahrungen rund um die Welt. Heute arbeitet er als selbstständiger Weinmacher in der trockenen Douro-Region, wo er ein wahrer Meister darin geworden ist, die Trauben bei perfekter Reife zu lesen. Die lokalen Rebsorten – die auch den berühmten Portwein ergeben – werden hier zu einem schönen, charaktervollen Rotwein gekeltert. Die Tinta Roriz verleiht dem reichhaltigen, würzigen Touriga Nacional Finesse, während die Touriga Franca Frucht beisteuert.

Gewachsen in nach Norden exponierten Granitparzellen, bewahrt sich dieser köstliche Wein eine schöne Frische.

Höchstes Trinkvergnügen!

Gitzi-Ragout mit Rotwein · Bacalhau á brás Preis für Mitglieder: 11.70

Katalogpreis: 13.00 Zu probieren bis: 2024 Ref.: 91476 Herkunft: Douro, Portugal Rebsorten: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) Vinifikation und Ausbau: Teilweise 6 Monate in zwei- und dreijährigen Holzfässern ausgebaut. Alkoholgehalt: 14,5% 10

Odisseia Wines

ZU NEUEM LEBEN ERWACHTE REBSORTE

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Les Trois Villages 2019

Anas-Cëtta 2019

Côtes du Ventoux AOC, Château La Croix des Pins

Schweinsbraten an Senfsauce · Sommergemüsegratin mit aromatischen Kräutern Tasted: 89/100 Preis für Mitglieder: 9.90

Katalogpreis: 11.00 Zu probieren bis: 2027 Ref.: 90453 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 55% Grenache, 35% Syrah, 10% Mourvèdre Vinifikation und Ausbau: Rebsorten werden separat vinifiziert. 13 Monate Ausbau in Inoxstahltanks.

Alkoholgehalt: 14,5%

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Der Rebberg, aus dem dieser Wein stammt, ein Biosphärenreservat der Unesco und durch den Mont Ventoux und die Dentelles de Montmirail vor dem Mistral geschützt, ist seit 1998 biologisch zertifiziert. Diese Cuvée bietet schmeichelnde Aromen von roten Früchten, Cassis, Olivenpaste und schwarzem Pfeffer.

Der Gaumen ist grosszügig, die Tannine weich, die Frische angenehm. Ein Provencewein des reinsten Vergnügens!

Langhe Nascetta DOC, Azienda Agricola Elvio Cogno

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Die Nascetta ist eine sehr seltene, fast nur noch in der Gemeinde Novello in der Region von Cuneo angebaute Rebsorte. 1994, als Elvio Cogno sie rettete, stand sie kurz vor dem Aussterben. Diese absolute Rarität, AnasCëtta getauft, bietet intensive Aromen von Akazienblüten, Honig, Salbei, Rosmarin und Zitrusfrüchten. Die Struktur dieses Weins ins bemerkenswert, die schöne Säure steht ihm perfekt. Ein einzigartiger, seltener und kostbarer Tropfen!

Kichererbsen- und Zucchinisalat

Château La Croix des Pins

RESOLUT PROVENZALISCH

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Essen im Freien

Jancis Robinson: 17/20, Robert Parker’s Wine Advocate: 92/100 Preis für Mitglieder: 19.00

Katalogpreis: 21.10 Zu probieren bis: 2024 Ref.: 92975 Herkunft: Piemont, Italien Rebsorte: 100% Nascetta Vinifikation und Ausbau: Zu 70% Gärung und Fermentation im Inoxstahltank und zu 30% in slawonischen Eichenholzfudern von 15 hl für 4 Monate.

Alkoholgehalt: 13% 11

Entdeckungskarton

La Chapelle 2020

Côtes du Rhône AOC, Domaine Duseigneur Der Name dieses Weins geht auf eine kleine romanische Kapelle aus dem 10. Jahrhundert zurück, unweit der Rebberge in der Gemeinde St-Victor-La-Coste gelegen. Eine lange Maischestandzeit und eine temperaturkontrollierte Gärung bewahren die Frische und das Gleichgewicht der Trauben. Das Resultat?

Ein geschmeidiger, knackiger Wein, fruchtig und fein mit Noten von Süssholz, Kirsche, Erdbeere, Pfingstrose und Pfeffer. Ein Côtes du Rhône, am rechten Ufer liegend, versehen mit einer eleganten Struktur.

Tomaten-Oliven-Tarte · Pouletfilet mit Pesto Preis für Mitglieder: 11.70

Katalogpreis: 13.00 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 90439 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 50% Syrah, 50% Grenache Noir Vinifikation und Ausbau: Die Rebsorten werden separat vinifiziert. Lange Maischegärung im Betontank, mit Temperaturkontrolle.

Alkoholgehalt: 14% 12

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Marinus 2017

Rosso Piceno Superiore DOP, Azienda Il Conte Villa Prandone Die Cuvée Marinus stammt von Reben, die auf den Hügeln von Monteprandone wachsen, auf nach Süden ausgerichteten Hängen und gekühlt von der Adria. Der Wein bietet Aromen von Kakaopulver, Rauch und Brombeeren. Er zeigt sich sehr präzis, mit kernigen Tanninen, harmonischer Säure und schönem Finale mit Noten von Tiramisù und schwarzer Kirschenkonfitüre. Eine komplexe, samtige Assemblage mit grossem Potential!

Grilladen · Pilz- und Peperonipfanne Luca Maroni: 93/100, Wine Spectator: 91/100 (#60 Top 100 von 2020), Gilbert & Gaillard: Goldmedaille Preis für Mitglieder: 18.90

Katalogpreis: 21.00 Zu probieren bis: 2032 Ref.: 90759 Herkunft: Marken, Italien Rebsorten: 50% Sangiovese, 50% Montepulciano Vinifikation und Ausbau: 3 Monate in Inoxstahltanks, weitere 12 Monate in Eichenholzfudern.

Alkoholgehalt: 14%

Azienda Il Conte Villa Prandone

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UNMITTELBARES VERGNÜGEN

VON DEN KRITIKERN BEWEIHRÄUCHERT

Riparosso 2019

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DER IDEALE ESSENSBEGLEITER Montepulciano d’Abruzzo DOC, Azienda Dino Illuminati Dieser reinsortige Montepulciano, gewachsen in den Hügeln der Controguerra auf lehmigen Böden, bietet Aromen von Kirschen, Mandeln, Pfingstrosen und Pfeffer. Der Auftakt im Gaumen ist ausladend und fruchtig, die kernigen Tannine tragen bis ins lange, frische Finale. Ein fröhlicher, rundum köstlicher Wein!

Tagliatelle mit Fleisch · Ravioli mit Pilzen · Lammspiesschen mit Kräutern

Preis für Mitglieder: 9.60

Katalogpreis: 10.65 Zu probieren bis: 2023 Ref.: 93236 Herkunft: Abruzzen, Italien Rebsorte: 100% Montepulciano Vinifikation und Ausbau: 6 Monate in 25 hl fassenden Fudern aus slawonischem Eichenholz. 2-3 Monate in Flaschen.

Alkoholgehalt: 13,5%

Azienda Dino Illuminati

Gambero Rosso: 2 Gläser

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Sommerweine aus Österreich Entdeckungskarton

EINE WIENER TRADITION Gemischter Satz Bisamberg-Kreuzenstein 2020 Niederösterreich DAC, Weingut Schwarzböck

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Wiener Schnitzel · Gemüsewok · Schweinefleisch süss-sauer Preis für Mitglieder: 12.90

Katalogpreis: 14.30 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 91589 Herkunft: Niederösterreich Rebsorten: Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Welschriesling, Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling Vinifikation und Ausbau: Inoxstahltanks.

Alkoholgehalt: 12,5% 14

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Rudolf & Anita Schwarzböck

Den lokalen Traditionen treu verbunden, schlagen Anita und Rudolf Schwarzböck uns hier einen Gemischten Satz vom Bisamberg vor. Der Gemischte Satz ist eine Wiener Spezialität, bei der mehrere (mindestens drei) verschiedene Rebsorten zusammen angepflanzt und gleichzeitig gelesen und vinifiziert werden, so wie das früher in verschiedenen europäischen Regionen Brauch war. Die spätreifen Sorten balancieren die frühreifen aus, die sauren Trauben bilden das Gleichgewicht zu den süssen, und das Risiko für Rebkrankheiten wird gemindert. Das Resultat ist ein harmonischer, leichtfüssiger Wein, aromatisch, frisch und fruchtig.

Fasszwölf Reserve Blaufränkisch 2018

Eisenberg DAC, Weingut Thom Wachter Die aus Blaufränkisch gekelterten Rotweine von Thom Wachter sind geprägt vom Charakter und der Komplexität der lehm- und eisenhaltigen Schieferterroirs. Fasszwölf, eine Selektion der besten Reben in der Region Eisenberg, ist köstlich und fein, mit Noten von schwarzen Kirschen, Holunderbeeren, Zuckerveilchen, Wacholderbeeren und grünem Pfeffer. Der Wein ist ausgewogen, mit einer knackigen Säure und feinen Tanninen.

Ein komplexer, süffiger Wein von grosser Harmonie und mineralischer Frische.

Schweinsbraten am Spiess · Auberginen-Mozzarellagratin Falstaff: 91/100 Preis für Mitglieder: 17.90

Katalogpreis: 19.90 Zu probieren bis: 2026 Ref.: 91538 Herkunft: Burgenland, Österreich Rebsorte: 100% Blaufränkisch Vinifikation und Ausbau: 12 Monate in gebrauchten 500-l-Fässern. Alkoholgehalt: 13%

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Ried Steinleithn, GV, Erste Lage 2017/2018

Kremstal DAC, Weingut Geyerhof Dieser Premier Cru von 1,04 ha gehört zu den ältesten der Region. Der Boden ist hier sehr karg, da und dort ist sogar der nackte Felsen zwischen den Rebstöcken zu sehen. Die späte Lese und die sehr geringen Erträge ergeben einen Wein mit Aromen von Blütenhonig, eingemachten Orangenzesten und schön ausgereiftem gelben Steinobst.

Der Gaumen präsentiert sich stoffig, opulent und mit delikater Frucht, untermalt von Tabak- und Pfeffer-Akzenten.

Sommersalat mit grünem Gemüse · Meeresfrüchte

Weingut Geyerhof

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DIE STIMME DES TERROIRS

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EIN AUSNAHMETERROIR

2017 Falstaff: 94/100, Wine Enthusiast: 93/100 2018 Vinum: 18.5/20, Jancis Robinson: 17/20, Falstaff: 93/100 Spezialpreis für Mitglieder: 24.50

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Katalogpreis: 28.80 Zu probieren bis: 2027/2028 Ref.: 91556 Herkunft: Niederösterreich Rebsorte: 100% Grüner Veltliner Vinifikation und Ausbau: Ausbau in Stahltanks, lange Lagerung auf der Vollhefe, vegan.

Alkoholgehalt: 12,5% 15

Muntere Schweizer Weine

SÜFFIGE ASSEMBLAGE Convergence 2020

Genève AOC, Domaine Les Parcelles Der Önologe Laurent Villard gründete seinen Betrieb im Jahr 1994. Die besten Trauben werden ihm von befreundeten Winzern geliefert, produziert auf rund sechs Hektar, nach seinen genauen Vorgaben und Qualitätsansprüchen. Diese originelle Assemblage öffnet sich auf sehr schöne Aromen von Früchten aus dem Obstgarten und von Blumen. Ein ausdrucksvoller, präziser und saftiger Wein mit ausladender, runder und grosszügiger Struktur. Sein exzellentes PreisQualitätsverhältnis ist längst bekannt!

Aperitif · Felchenfilets mit Mandelsplittern · Käsetarte Zu probieren bis: 2023 Ref.: 90096 Herkunft: Genf, Schweiz Rebsorten: 30% Charmont, 30% Doral, 20% Chasselas, 10% Pinot Gris, 10% Pinot Blanc Vinifikation und Ausbau: Inoxstahltanks. Separate Vinifikation der einzelnen Rebsorten. Alkoholgehalt: 12,8% 16

Laurent Villard

Preis für Mitglieder: 12.50

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NEUENBURGER FINESSE

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Chardonnay Tradition 2020

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Neuchâtel AOC, Château d’Auvernier

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Das Château d’Auvernier mit seiner 400-jährigen Geschichte ist eine unumgängliche Referenz in Sachen Wein im Kanton Neuenburg. Auf einem Terroir, das dem des benachbarten Burgunds sehr ähnlich ist, drückt sich der Chardonnay hier mit grosser Finesse und Tiefgründigkeit aus. Die Noten von reifen Zitronen kündigen einen gut strukturierten Gaumen mit viel Schmelz an, getragen von einer herrlichen Säure.

Fisch in Sauce · Krustentiere · Käse

Henry Aloys Grosjean

Gault et Millau: Die 125 Besten Schweizer Winzer Preis für Mitglieder: 17.50 Zu probieren bis: 2025 Ref.: 90377 Herkunft: Neuenburg, Schweiz Rebsorte: 100% Chardonnay Vinifikation und Ausbau: Gärung im grossen Holzfuder, Ausbau in Cuves, ohne biologischen Säureabbau. Alkoholgehalt: 13,5% 17

Gamay 2020

Genève AOC, Domaine de la Vigne Blanche

Preis für Mitglieder: 16.90 Zu probieren bis: 2024 Ref.: 93003 Herkunft: Genf, Schweiz Rebsorte: 100% Gamay Vinifikation und Ausbau: 10 Tage lang Ganztraubenmaischegärung. Ausbau auf den Feinhefen im Inoxstahltank. Alkoholgehalt: 14,3% 18

Sarah Meylan kultiviert mit Passion und Bravour zahlreiche Rebsorten, aus denen sie authentische Weine von grosser Reintönigkeit keltert. Dieser Gamay mit seiner unwiderstehlich charmanten Frucht bezaubert mit seinen Aromen von schwarzen Kirschen und seiner knackigen Struktur. Gekeltert aus Trauben von mehr als 40 Jahre alten Rebstöcken, besticht dieser saftige Wein durch eine selten gesehene Eleganz und einen Gaumen, der an Kreide und im Finale an Johannisbeeren erinnert. Einfach köstlich!

Grillertes Geflügel · Käseplatte Gault et Millau: Die 125 Besten Schweizer Winzer

Domaine de la Vigne Blanche

KNACKIGE FRUCHT

Bläschen des Vergnügens

Entdeckungskarton

EIN ECHTER PROSECCO Prosecco, Millesimato «Dry» 2021 DOC Treviso, Azienda Ca’di Rajo

Die Kellerei Ca’ di Rajo ist eine Institution in der Welt des Prosecco. Dieser Jahrgangs-Prosecco – gewachsen in einem historischen Rebberg, in dem die Reben im lokalen, Bellussera genannten Pergola-System erzogen werden – ist schlicht umwerfend! Seine Noten von Pfirsich, Ananas und Mandeln kündigen einen weichen Gaumen mit sehr feinen Bläschen an.

Aperitf · roher Fisch · Austern Katalogpreis: 14.35 Zu probieren bis: 2022 Ref.: 90695 Herkunft: Veneto, Italien Rebsorte: 100% Glera (Prosecco) Vinifikation und Ausbau: Martinotti/CharmatMethode, ohne biologischen Säureabbau.

Alkoholgehalt: 11%

Azienda Ca’di Rajo

Preis für Mitglieder: 12.90

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Fribourg, Théâtre Equilibre, Le Point Commun, Pl. Jean Tinguely 1, Salle «Le Point de Vue» * NEUER ORT * Donnerstag, 6. Oktober et 24. November von 17 bis 19.30 Uhr Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Salle «Le Salon» * NEUER ORT * Donnerstag, 22. September und 9. Dezember 2022 von 17 bis 19.30 Uhr Neuenburg, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1 Donnerstag, 29. September und 24. November 2022 von 17 bis 19.30 Uhr Genève, suche nach einem neuen Veranstaltungsort läuft. Wenn Sie einen Vorschlag haben, senden Sie ihn bitte an club@divo.ch. Wir danken Ihnen im Voraus.

Basel, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26 Freitag, 30. September und 2. Dezember 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Bern, Frohsinn, Münstergasse 54 * NEUER ORT * Salle «Sääli» Donnerstag, 22. September et 17 November von 16 bis 19.30 Uhr Luzern, Kommod, Schützenstrasse 6 Donnerstag, 7. April, 29. September und 1. Dezember 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Winterthur, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Freitag und Samstag, 2. und 3. September und 2. und 3. Dezember Zürich, FIFA Museum, Seestrasse 27 * NEUER ORT * Donnerstag, 1. September 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Informieren Sie sich auf divo.ch/de/degustationen

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