Dossier de mars 2022 DE

Dossier März 2022 Entdeckungskarton «Aufsteigender Saft»

Editorial Der Frühlingsanfang ist die Zeit des aufsteigenden Safts in den Reben – so auch der Name unseres Degustationskartons im März. Im vorliegenden Dossier können Sie mehrere tolle Neuheiten entdecken, etwa den Château Cazebonne aus einem atypischen Bordelaiser Weingut, die Cuvée Claudia’s Red von Quevedo aus Portugal sowie einen prestigereichen Blauburgunder der Familie von Tscharner aus der Bündner Herrschaft. In einem didaktischen Teil erklären wir Ihnen die alte Walliser Technik der «Versannes» (= Vergruben), die nur noch in Visperterminen überlebt hat, erzählen von der Herkunft des Sauvignon Blanc, stellen Ihnen die neue Appellation Gran Selezione im Chianti sowie die unbekannte Rebsorte Raboso aus dem Veneto vor. Zudem feiern wir dreissig Jahre der Zusammenarbeit mit dem Haus Vitteaut-Alberti, mit Spezialrabatten und zwei Neuheiten: einem biologischen Crémant de Bourgogne und der Cuvée Cuir, einer Rarität, die man normalerweise nur direkt auf dem Gut findet.

Auf Ihr Wohl!

Dr. José Vouillamoz stellvertretender Direktor

UNSER MONATSWEIN EIN REINSORTIGER CHIANTI Fontalpino 2019

Chianti Classico DOCG, Fattoria Carpineta Fontalpino Die Kellerei Carpineta Fontalpino, im Jahr 1967 von Italo Cresti gegründet, wird heute von seinen beiden Kindern Gioia (Produktion) und Filippo (Verkauf) geleitet. Ihr Fontalpino ist ein reinsortiger Chianti, ein Sangiovese, der also nicht, wie es die Appellation erlauben würde, mit anderen Sorten assembliert wird. Er bietet komplexe Aromen von Himbeeren, Rosen und Kaffee, sein Gaumen ist seidig, das Finale saftig. Ein sehr eleganter Begleiter bei Tisch!

Rotes Fleisch · Pilz-Lasagne · geschnetzeltes Kalbfleisch mit getrockneten Tomaten Gambero Rosso: Tre Bicchieri James Suckling: 92/100, Falstaff: 92/100 Spezialpreis für Mitglieder: 19.90

-20%

Katalogpreis: 24.90 Lagerfähigkeit: mindestens 2027 Ref.: 90933 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorte: 100% Sangiovese Vinifikation und Ausbau: Maischegärung von 18 Tagen, dann 12 Monate Ausbau in Barriques. Alkoholgehalt: 14%

Entdeckungskarton «Aufsteigender Saft» Versandkosten inbegriffen!

Fattoria Carpineta Fontalpino

Liebe Mitglieder,

Der Karton enthält die folgenden sechs Flaschen:

Entre Amis 2020 Château Cazebonne Claudia’s Red 2018 Quevedo Wines Plamont, Cuvée Gneiss 2019 La Rodeline

Berligou 2018 Domaine Poiron-Dabin Lyra 2018 Azienda Il Palagione Notti di Luna Piena 2013 Azienda Ca’ di Rajo

Preis für Mitglieder: 114.40 Katalogpreis: 124.75 Ref.: 93959 2022 03 3

Neuheiten Entdeckungskarton

DIE RÉSERVE VON CLAUDIA QUEVEDO Claudia’s Red 2018

Douro DOC, Quevedo Wines

EIN BLAUBURGUNDER, DEN MAN NIE VERGISST! Churer Blauburgunder Gian-Battista 2018

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Katalogpreis: 18.80 Lagerfähigkeit: mindestens 2028 Ref.: 92043 Herkunft: Douro, Portugal Rebsorten: 74% Tinta Roriz (Tempranillo), 15% Touriga Franca, 11% Touriga Nacional Vinifikation und Ausbau: 12 Monate in einjährigen französischen Barriques.

Alkoholgehalt: 14% 4

Cláudia Quevedo, Quevedo Wines

Spezialpreis für Mitglieder: 15.00

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AOC Graubünden, Weinbau von Tscharner

Grilliertes Gemüse · mariniertes Rindfleisch und Maiskolben vom Grill · Petiscos (portugiesische Tapas) Wine Enthusiast: 91/100

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Preis für Mitglieder: 62.00 Lagerfähigkeit: mindestens 2042 Ref.: 93827 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: 7% Saignée. Eigene Hefen. Regelmässige Pigeage (Stösseln).

30 Monate in zur Hälfte neuen Barriques.

Alkoholgehalt: 14,5%

Dank dem Vinifikationsgenie von Vater und Sohn von Tscharner erlangt dieser Bündner Blauburgunder hier seinen absoluten Höhepunkt! Der höchst rare Wein mit dem Namen des Vaters gehört zur Vereinigung Mémoire des Vins Suisses, die seit ihrer Gründung 2002 das unbestreitbare Alterungspotential der grossen helvetischen Weine aufzeigt. Es handelt sich um die Vereinigung zweier Parzellen in der Nähe von Chur: Der Waisenhauswingert verleiht dem Wein mächtige Tannine, der Lochert dagegen aromatische Komplexität. Dieser Pinot Noir bezaubert durch Aromen von Cassis, Erdbeeren, Nougat und Rauch. Der Gaumen ist sehr gut strukturiert von schön reifen Tanninen. Das saftige Finale klingt beeindruckend lange aus.

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Die Familie von Tscharner

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Oscar und seine Schwester Cláudia produzieren auf ihrem Gut Quevedo Wines vor allem Portweine von grosser Qualität.

Doch beide wollten auch je eine eigene Linie mit Stillweinen schaffen. Für diesen Wein hier hat sich Cláudia die Dienste der exzellenten Önologin Teresa Batista gesichert. Die Trauben stammen aus der Quinta Vale D’Agodinho und der Quinta das Mós. Die Nase ist intensiv, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen. Der Gaumen überzeugt durch perfekt integriertes Holz, kraftvolle, präsente und durch die reife Frucht bestens eingebundene Tannine. Ein Wein, der für die lange Dauer gemacht ist, aber schon jetzt köstlich mundet!

Entenbrust bei Niedertemperatur und Balsamico-Karamell · Lammgigot (sieben Stunden gegart) · Melanzane alla Parmigiana Mémoire des Vins Suisses 5

Château Cazebonne

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EIN BORDEAUX NACH ALTER MANIER

Les Parcellaires, Galets de Cazebonne 2019 ät

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EIN WEIN DER FREUNDSCHAFT Entre Amis 2020

Als Jean-Baptiste Duquesne aufs Château Cazebonne kam, entdeckte er seine Passion für alte Varietäten. Nach fünf Jahren der Forschung erkundet dieses Werk die 2000-jährige Geschichte der Bordelaiser Weinregion und ihrer vergessenen Rebsorten. Ein Buch für alle, die sich für die Geschichte des Terroirs begeistern. Digital ist es kostenlos verfügbar unter www.cazebonne.fr, gedruckt zum Preis von 19 Euro bei den Editions BBD.

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Spezialpreis für Mitglieder: 10.00

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Katalogpreis: 12.50 Lagerfähigkeit: mindestens 2024 Ref.: 93867 Herkunft: Bordeaux, Frankreich Rebsorten: 50% Sémillon, 50% Sauvignon Blanc Vinifikation und Ausbau: Fünftägige Gärung mit eigenen Hefen und bei 20% des Weins im Kontakt mit den Beerenhäuten. Inoxstahltanks.

Alkoholgehalt: 12%

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Der «Entre Amis» (= Unter Freunden) ist, wie es sein Name schon sagt, dafür gemacht, in geselligen Momenten und in aller Einfachheit getrunken und genossen zu werden. Frisch und elegant, enthüllt er schöne Noten von Mirabellen sowie eine gute Säure im Gaumen und eine ansprechende Länge. Ein sympathischer, knackiger weisser Bordeaux!

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Graves AOC, Château Cazebonne

Aperitif · gebratene Nudeln · Meeresfrüchte

JEAN-BAPTISTE DUQUESNE: BORDEAUX, UNE HISTOIRE DE CÉPAGES. ÉDITIONS BBD, 2021

Vin de France, Château Cazebonne

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José Vouillamoz und Jean-Baptiste Duquesne, Château Cazebonne.

Entdeckungskarton

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Die Weine des Châteaus Cazebonne wandeln abseits ausgetretener Pfade. 2016 vom Unternehmer und Weinliebhaber Jean-Baptiste Duquesne gekauft, wird dieses Weingut mit 40 Hektar Reben in der Nähe von Langon südlich von Bordeaux vom brillanten Önologen David Poutays geleitet. Das Gut stellte auf biodynamischen Anbau um, gleichzeitig pflanzte man 25 vergessene Bordelaiser Rebsorten, um die ursprüngliche Ausdruckskraft der sandigen Löss-, der tiefgründigen Kies- und der kalkreichen Lehmterroirs des Guts wiederzufinden. Die ersten Weine aus diesen alten Sorten wie Ancin, Castets, Bouchalès oder Saint-Macaire kommen demnächst auf den Markt – seien Sie versichert: DIVO liegt auf der Lauer! In der Zwischenzeit empfehlen wir Ihnen, zwei weisse Ausnahmeweine zu entdecken, aufrichtige, offenherzige Weine, die mit einem Minimum an Eingriffen und mit eigenen Hefen vinifiziert werden, nur eine winzige Schwefeldosis erhalten und kaum oder gar nicht filtriert sind.

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Diese Cuvée stammt aus einer SémillonParzelle auf einer Kruppe in den Graves sowie aus einem mit Sauvignon Gris bepflanzten Rebberg namens Médecine.

Sie bietet eine intensive und komplexe Nase mit Noten von Aprikosen, Ananas, Pfirsich und Gewürzen. Der Gaumen besitzt eine unglaubliche Spannung, getragen von einer perfekt ausgewogenen Struktur und geprägt von wunderschöner Reife der Trauben. Ein grosser weisser Gastronomiewein!

Jean-Baptiste Duquesne, Château Cazebonne.

EIN MAZERIERTER WEISSWEIN OHNE ZUSÄTZLICHEN SCHWEFEL

Wrap mit geräuchertem Falafel · Sommergemüse an Orangensauce · Bibimbap Spezialpreis für Mitglieder: 19.20

-20%

Katalogpreis: 24.00 Lagerfähigkeit: mindestens 2030 Ref.: 93868 Herkunft: Bordeaux, Frankreich Rebsorten: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris Vinifikation und Ausbau: Eigene Hefen. Gärung im Kontakt zu den Beerenhäuten während 12 Tagen, 50% Ganztraubengärung in zwei TerracottaAmphoren. 9 Monate Ausbau ohne hinzugefügten Schwefel. Alkoholgehalt: 13% 7

Schweizer Weine

Visperterminen besitzt zwar nicht die höchsten Rebberge Europas, gehört aber zweifellos zu den schönsten und eindrücklichsten Weingegenden mit Weinlagen an einem Stück, die sich von 650 m bis in die Höhe von 1090 m erstrecken.

DAS VERGRUBEN, EINE WALLISER SPEZIALITÄT Wenn man heute einen neuen Rebstock pflanzen oder einen abgestorbenen Stock ersetzen will, verwendet man Pfropfreiser eines Rebschulisten, der die europäische Rebsorte auf eine amerikanische Unterlagsrebe gepfropft hat, welche der Phylloxera widersteht. Vor der Ankunft dieses verheerenden Insekts ab 1863 in Europa erneuerte man die Rebberge durch Stecklinge, abgeschnittene Triebe, die direkt in die Erde gepflanzt wurden, durch Ableger (zwei Jahre lange neben der Mutterrebe herangezogen) oder aber durch das Vergruben (Vergraben des ganzen Rebstocks). Im Wallis hatte man bis zur

Die spektakulären Rebhänge von Visperterminen im Oberwallis.

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Ankunft der Reblaus 1920 eine originelle Technik entwickelt, «Versannes» oder ebenfalls Vergruben genannt. Dabei wurden ganze Rebzeilen von alten Stöcken in einem durchgehenden Graben «beerdigt», wobei einige Triebe aus der Erde herauswuchsen.

Jeder Trieb ergab eine Pflanze, die mit der Ursprungsrebe identisch war, was eine systematische Verjüngung der Parzelle ermöglichte, Rebzeile für Rebzeile. Dieses Vergruben ganzer Rebzeilen war eine Walliser Spezialität und wurde seit dem Mittelalter praktiziert. Dank dieser Technik konnte ein Rebberg ohne Unterbruch in Produktion gehalten werden, im Gegensatz zur modernen Technik der Pfropfreben, bei der man mindestens drei Jahre warten muss, bis sie erstmals Ertrag bringen. Das Vergruben hat nur in wenigen Parzellen am spektakulären Rebhang von Visperterminen überlebt. Nur zehn kleine Rebbesitzer verjüngen ihre Reben noch mittels «Versannes», auf rund 2000 m2. 2010 hat die St. Jodern Kellerei auf meinen Vorschlag hin ihre Winzer gebeten, die Trauben aus diesen Anlagen separat abzuliefern, um eine Spezialcuvée namens Veritas zu keltern. Ein wundervolles Zeugnis für die Walliser Weinbaugeschichte, eingefangen in Flaschen!

Dr. José Vouillamoz

VISPERTERMINEN, EIN AUSNAHMETERROIR Heida Veritas 2018/2019 AOC Wallis, St. Jodern Kellerei

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die Reben von Los Frontones auf Teneriffa, Spanien, die bis auf 1700 m gedeihen.

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Mindestens seit dem 16. Jahrhundert wird Heida, wie der Savagnin Blanc hier genannt wird, in den spektakulären Reblagen von Visperterminen im Oberwallis kultiviert.

Die Einheimischen reklamieren für sich, die höchsten Rebberge Europas zu bebauen, erreichen doch die obersten Parzellen eine Höhe von 1090 m (NB.: 2021 habe ich selbst die regelmässig angegebenen 1150 m mit Hilfe eines Höhemesser überprüft und korrigiert). Tatsächlich gibt es aber andere, höher gelegene Weinberge, etwa die Lage Vin Blanc von Morgex oder La Salle in Valdigne im Aostatal, wo die höchsten Reben auf 1165 m wachsen. Oder die Reben von Sainte-Léocadie in den Pyrénées Orientales, wo 1984 ein kleiner Rebberg auf 1300 m Höhe angelegt wurde. Nicht zu vergessen

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DER HÖCHSTE WEINBERG EUROPAS?

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In Visperterminen wird noch die traditionelle Walliser Technik des «Vergrubens» angewandt, um alte Reben zu ersetzen. Seit 2010 vinifiziert die St. Jodern Kellerei die Trauben dieser wurzelechten Stöcke separat. Das Resultat beeindruckt: Die Nase ist delikat und floral, mit Noten von Enzian. Der Gaumen zeigt sich elegant und dicht, mit einer sehr präsenten, aber ausgewogenen Säure. Das Finale ist unglaublich lang, mit Noten von Zitrusfrüchten und leichtem Salzgeschmack. Die Produktion ist auf 2000 Flaschen begrenzt.

Gravlax · Krustentiere · gereifter Käse Preis für Mitglieder: 45.00

Die «Versannes», das Vergruben, eine exklusive alte Walliser Technik (Foto: Alfred Egli, zwischen 1968 und 1975 in Visperterminen).

Lagerfähigkeit: mindestens 2033/2034 Ref.: 93229 Herkunft: Wallis, Schweiz Rebsorte: 100% Savagnin Blanc Vinifikation und Ausbau: Vinifikation im Inoxstahltank.

Ausbau zu 35% im Inox, zu 65% in Tonamphoren von 500 Litern, 6-7 Monate auf den Feinhefen mit Bâtonnage. Alkoholgehalt: 14,8% 9

Südfrankreich

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Gamaret 2020

Coteaux de Dardagny 1 Cru Genève AOC, Domaine Les Hutins

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Der Gamaret, eine gezielte Kreuzung von Gamay × Reichensteiner, durchgeführt von Agroscope, hat sich im Lauf der letzten Jahrzehnte zur emblematischen Rotweinsorte Genfs entwickelt. Der Gamaret der Familie Hutin gefällt mit intensiver, nach Heidelbeeren und Gewürzen duftender Nase, mit seidigen Tanninen, schöner Reife und bestechender Frische.

Geflügel · Wild · rotes Fleisch

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Orénia Blanc 2020

Valais AOC, La Rodeline

Plamont ist eine Lage oberhalb von Fully.

Hier wachsen die Reben auf Lössböden, der Mutterfelsen darunter besteht vorwiegend aus Gneis. Diese Assemblage, bei der Anteile der einzelnen Rebsorten je nach Jahrgang variieren, bietet unwiderstehliche Aromen von Waldbeeren, Veilchen und Himbeeren.

Im Gaumen ist sie knackig, geschmeidig und harmonisch. Komponiert aus mehrheitlich Pinot Noir und Gamay mit einer Zugabe von Galotta, verkörpert die Cuvée Gneiss gewis­ sermassen einen modernisierten Dôle.

Fische vom Grill · Geflügel · junger Käse

Preis für Mitglieder: 21.00

Preis für Mitglieder: 21.00

Lagerfähigkeit: mindestens 2028 Ref.: 90154 Herkunft: Genf, Schweiz Rebsorte: 100% Gamaret Vinifikation und Ausbau: Inoxstahltanks.

Alkoholgehalt: 13,5%

Lagerfähigkeit: mindestens 2023 Ref.: 92018 Herkunft: Wallis, Schweiz Rebsorten: Gamay, Galotta, Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: Inoxstahltanks.

Alkoholgehalt: 13,5%

Duché d’Uzès AOC, Les Vins Philippe Nusswitz Dieser trockene, sehr aromatische Weisswein gefällt mit Aprikosennoten, die er dem Viognier verdankt, und Aromen von Minze sowie einem von Lakritze geprägten Gaumen, beigetragen von der Roussanne. Ein intensiver, sonniger Weisswein und ein weiterer Erfolg für den einstigen Sommelier, der zum Winzer geworden ist: Philippe Nusswitz!

Fische vom Grill · Muscheln mit Curry · Teigwaren mit frischem Basilikum Preis für Mitglieder: 10.30

Katalogpreis: 11.50 Lagerfähigkeit: mindestens 2024 Ref.: 90220 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 50% Viognier, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne Vinifikation und Ausbau: Vinifikation bei niederen Temperaturen und Ausbau in Tanks, auf den Feinhefen. Alkoholgehalt: 14%

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Plamont, Cuvée Gneiss 2019

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QUALITÄT ZUM FREUNDSCHAFTSPREIS Les Terres Vives 2019

Coteaux du Languedoc, Cabrières AOC, Domaine Terra Viva Der ehemalige Leiter des berühmten Weinguts Château Saint-Martin de la Garrigue, Jean-Claude Zabalia, gehört zu den allerbesten Weinbautechnikern im Languedoc. Diese Assemblage stammt von durchschnittlich 30 Jahre alten Reben und duftet nach Kirschen, Himbeeren und Gewürzen, abgerundet durch florale Nuancen. Ein köstlich frischer Wein – der ideale Begleiter zu den Grilladen, die mit den kommenden schönen Tagen auf uns warten!

Domaine Terra Viva

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La Rodeline

GENFER DANK ADOPTION

VERFÜHRERISCHE ASSEMBLAGE

GROSSARTIGES PREIS-QUALITÄTSVERHÄLTNIS

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Entdeckungskarton

Alltagsgerichte · Grilladen Preis für Mitglieder: 8.90

Katalogpreis: 9.90 Lagerfähigkeit: mindestens 2025 Ref.: 90319 Herkunft: Languedoc, Frankreich Rebsorte: 50% Syrah, 35% Grenache Noir, 10% Carignan, 5% Cinsault Vinifikation und Ausbau: jede Rebsorte wird separat vinifiziert. Ausbau von 12 Monaten, 30% in gebrauchtem Holz. Alkoholgehalt: 14% 11

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EIN GROSSER WEIN AUS DEM SÜDEN

Château d’Aydie 2016

Sarrat del Mas 2019

Madiran AOC, Famille Laplace

Côtes du Roussillon Villages AOC, Domaine des Soulanes Ex

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In diesem Terroir mit extremem Wind ist es sehr anspruchsvoll, ein Minimum an Wasser für die Pflanzen zu bewahren.

Dank Bodenpflege können die Böden gut atmen. Daniel Laffites Weine bestechen durch immer wieder verblüffende Spannung, Salzigkeit und Frische. Die Nase ist intensiv, mit Noten von getrockneten Pflaumen, Brombeeren und Himbeeren, untermalt von kaltem Rauch und einem Hauch von Vanilleschoten. Im Gaumen wird die bezaubernde Frucht von Frische und dichten Tanninen getragen und eingerahmt.

Die schöne Komplexität, geprägt von Sandelholz, Thymian, Pfeffer und Veilchen, bestätigt sich auch im langen, anmutigen Finale. Die «grande cuvée» des Weinguts, angesichts ihrer Qualität zu einem sehr kleinen Preis!

Die «grande cuvée» des Château d’Aydie, seit 1963 im Besitz der Familie Laplace, wird aus Trauben der besten Parzellen gekeltert, von rund 30 Jahre alten Reben, die auf drei verschiedenen Terroirs wachsen. Maischegärung und Ausbau dauern sehr lang, was es diesem Spitzen-Tannat ermöglicht, für eine derart charaktervolle Sorte sehr viel Finesse, Harmonie und seidige Tannine zu entwickeln.

Er bietet Aromen von Brombeeren, Kaffee, dichte Tannine, schöne Frische – und ein grosses Alterungspotential!

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Tasted: 94/100 Cathy Laffite, Domaine des Soulanes

Katalogpreis: 18.60 Lagerfähigkeit: mindestens 2028 Ref.: 90225 Herkunft: Roussillon, Frankreich Rebsorten: 50% Grenache Noir, 20% Syrah, 20% Carignan, 10% Mourvèdre Vinifikation und Ausbau: 12 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques. Alkoholgehalt: 15%

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Terrasses du Larzac AOC, Domaine le Clos du Serres Es war 2006, als sich Béatrice und Sébastien Fillon in Saint-Jean-de-la-Blaquière niederliessen, um ihr Lebensprojekt zu verwirklichen: biologischen Weinbau, Handarbeit und geringe Erträge, mit dem Ziel, lebendige Weine zu keltern, unter anderem die in nur begrenzter Auflage vinifizierte Cuvée Le Palas, ausgebaut im Betontank, um die ganze Reintönigkeit der Frucht zu bewahren. Dieser grosse Wein aus dem Süden beeindruckt durch seine Harmonie und seine samtige Tiefgründigkeit, getragen von einer schönen Struktur und einer Säure, die ihm mindestens zehn Jahre positiver Entwicklung versprechen.

Enten-Confit · Cassoulet · getrüffelter Brie

Gratin Dauphinois mit Steinpilzen · Tajine und Couscous Preis für Mitglieder: 16.70

Le Palas 2017

Château d’Aydie

STRUKTUR UND FINESSE GROSSES SAVOIR-FAIRE AUS DEM SÜDEN

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Preis für Mitglieder: 20.70

Katalogpreis: 23.00 Lagerfähigkeit: mindestens 2034 Ref.: 90993 Herkunft: Südwest, Frankreich Rebsorte: 100% Tannat Vinifikation und Ausbau: Lange Maischegärung.

40 Monate Ausbau in Holzfudern und Betoncuves.

Alkoholgehalt: 14,5%

Rindskoteletts an Pilzsauce mit Rosmarinkartoffeln Preis für Mitglieder: 21.00

Katalogpreis: 23.35 Lagerfähigkeit: mindestens 2027 Ref.: 90256 Herkunft: Languedoc, Frankreich Rebsorten: 49% Syrah, 32% Grenache Noir, 19% Carignan Vinifikation und Ausbau: Vinifikation nach Parzellen getrennt und Ausbau im Betontank.

Alkoholgehalt: 14,5% 13

Loiretal

Der Sauvignon Gris ist eine natürliche Farbmutation des Sauvignon Blanc, seine Farbe ähnelt viel eher einem blassen Rosa als einem Grau. In der Loire heisst diese Mutation Fié Gris. Früher weit verbreitet, war sie Mitte des 20. Jahrhunderts fast verschwunden (1958 gab es nur noch 10 ha) und hatte dem produktiveren Sauvignon Blanc Platz gemacht. Auch wenn die Fié Gris noch von gewissen Appellationen ausgeschlossen ist, so bedeckt sie in Frankreich doch wieder 660 Hektar, was zwar bescheiden anmutet gegenüber den 14’000 Hektar Sauvignon Blanc, aber doch ihr Fortbestehen sichert.

Dr. José Vouillamoz 14

Chenin Blanc

Bei Poiron-Dabin präsentiert sich der Sauvignon Gris leicht süss, mit subtilen Noten von Stachelbeeren, Mango und einem Hauch Minze. Der Gaumen ist cremig, Süssteil und Säure sind perfekt ausbalanciert. Das Finale auf exotischen Fruchtnoten ist absolut bemerkenswert.

Lachscarpaccio mit Passionsfrucht · grüner thailändischer Curry · Salat mit warmem Ziegenkäse und frischen Früchten

Cabernet Sauvignon

Falstaff: 89/100 Preis für Mitglieder: 13.50

Gironde

Baskenland

Loire Gironde

Jura Pays Basque

Loire

Jura

Der Sauvignon Blanc, durch spontane Kreuzung entstanden, ist ein Kind des Savagnin, Bruder des Chenin Blanc und Vater (oder Mutter) des Cabernet Sauvignon.

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Katalogpreis: 15.00 Lagerfähigkeit: mindestens 2024 Ref.: 90394 Herkunft: Loiretal, Frankreich Rebsorte: 100% Sauvignon Gris Vinifikation und Ausbau: Drei- bis vierwöchige Gärung mit den eigenen Hefen, Ausbau auf den Feinhefen. Alkoholgehalt: 12,5%

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Val de Loire IGP, Domaine Poiron-Dabin

Val de Loire IGP, Domaine Poiron-Dabin

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Der Legende nach soll der Berligou seit dem 15. Jahrhundert die historische Rebsorte der bretonischen Herzöge gewesen sein.

Genetische Analysen haben gezeigt, dass der Berligou in Tat und Wahrheit ein besonderer Typ des burgundischen Pinot Noir ist. Tatsächlich duftet er mit seinen Erdbeeraromen unverkennbar nach Pinot, seine Tannine sind fein, der Gaumen würzig und vor allem verblüffend cremig. Ein aussergewöhnlicher Pinot!

Domaine Poiron-Dabin

Sauvignon Blanc

Sauvignon, Fié Gris 2020

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Cabernet Franc

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Berligou, Le Rouge des Ducs de Bretagne 2018

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Savagnin

DER BRETONISCHE PINOT NOIR

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Die Heimat der Sorte Sauvignon Blanc ist das französische Loiretal, wo sie erstmals 1534 im Romanzyklus Gargantua und Pantagruel von François Rabelais als Fiers erwähnt wurde. Ihren Namen hat sie von der Wildrebe, da deren Blätter jenen der Sauvignon Blanc ähneln. Genanalysen haben ergeben, dass die Rebsorte ein Abkömmling von Savagnin Blanc (im Wallis Heida genannt) und eine Schwestersorte von Chenin Blanc aus dem Loiregebiet ist.

Zudem ist durch eine spontane Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc die Sorte Cabernet Sauvignon entstanden. In der Schweiz wird die robuste, jedoch gegen Rohfäule anfällige Rebsorte mit mittlerer Reifezeit in fast allen Kantonen angebaut und zur Herstellung von Weinen mit hohem Säuregehalt verwendet, deren Aroma an rote und schwarze Johannisbeeren erinnert.

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DIE REBSORTE SAUVIGNON BLANC

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DIE MUTATION DES SAUVIGNON BLANC

Entdeckungskarton

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Quiche mit Sommergemüse · Auberginenlasagne Preis für Mitglieder: 19.50

Katalogpreis: 21.65 Lagerfähigkeit: mindestens 2028 Ref.: 90396 Herkunft: Loiretal, Frankreich Rebsorte: 100% Berligou (Pinot Noir) Vinifikation und Ausbau: 1 Jahr in Barriques, die aus dem sagenumwobenen Forêt de Brocéliande stammen. Alkoholgehalt: 12% 15

Zentralitalien CHIANTI GRAN SELEZIONE, DIE NEUE SPITZENKATEGORIE

EIN LAGEN-VERNACCIA Lyra 2018

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Vernaccia di San Gimignano DOCG, Azienda Il Palagione Die Cuvée Lyra stammt von einer ausgewählten Parzelle in der Weinregion Montagnana, an der berühmten antiken Via Francigena, der sogenannten Frankenstrasse, gelegen.

Dieser Wein von grosser Konzentration bietet Aromen von Zitrusfrüchten, Vanille und aromatischen Früchten. Seine Struktur ist gradlinig, die Länge im Gaumen beachtlich.

Ein grosser Terroirwein!

Vinibuoni: Golden Star Preis für Mitglieder: 16.20

Katalogpreis: 18.00 Lagerfähigkeit: mindestens 2028 Ref.: 92036 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorte: 100% Vernaccia di San Gimignano Vinifikation und Ausbau: Gärung in Ioxstahltanks, Bâtonnage (Aufrühren der Feinhefen) während zehn Monaten, nur ein kleiner Teil wird in Barriques ausgebaut. 12 Monate in der Flasche.

Alkoholgehalt: 13,5%

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Giorgio Comotti mit seiner Familie, Azienda Il Palagione

Risotto mit Trüffeln · weisser Fisch vom Grill · würzige Gerichte

Thomas Wegmüller

TOSKANISCHER ADEL Don Tommaso, Gran Selezione 2016 Chianti Classico DOCG, Fattoria Le Corti

Dieser grosse Wein stammt aus den besten Rebbergen der Familie Corsini, gelegen auf rund 300 m Höhe in San Casciano Val di Pesa. Er bietet Aromen von Veilchen, schwarzem Pfeffer, Cassis und Vanille sowie Röstnoten. Der Gaumen ist samtig weich, mit Anklängen von geröstetem Kaffee, Amarenakirschen und Cassis. Die Tannine präsentieren sich weich und reichhaltig, das Finale ist sehr langanhaltend und endet auf balsamischen Noten von Myrte. Die Crème de la Crème des Chianti!

Fattoria Le Corti

Entdeckungskarton

Die Region Chianti im Herzen der Toskana, zwischen Florenz und Siena, ist zweifellos eine der berühmtesten der Weinwelt. Ein Edikt von Cosimo III. de’ Medici, Grossherzog der Toskana, definierte im Jahr 1716 die Grenzen der ursprünglichen Produktionszone. So schuf er die Anfänge dessen, was 1932 zur Appellation Chianti Classico werden sollte.

Bis vor kurzem wurden in dieser historischen Zone zwei Qualitätsniveaus produziert: der Chianti Classico und die Chianti Classico Riserva, unterschieden durch einen 12- bzw. 24-monatigen Ausbau. 2013 fand eine kleine Revolution statt, mit der Bildung einer höherwertigen Kategorie: Chianti Classico Gran Selezione. Diese neue Bezeichnung verlangt mindestens 80% Sangiovese und einen Ausbau von 30 Monaten. Zudem muss das Weingut die Reben, aus denen der Wein gekeltert wird, besitzen – eine Premiere in den italienischen Appellationen! – und schliesslich wird der Wein von einem Expertenpanel anerkannt. Von der Kritik zuerst kühl empfangen, haben die Weine dieser neuen Kategorie inzwischen selbst ihre heftigsten Kritiker überzeugt. In der Tat zeigen die Chianti-Classico-Gran-Selezione-Weine eine grossartige Finesse der Textur, was sie in ihrer Jugend zugänglich macht, ihnen aber auch eine Tiefgründigkeit verleiht, die ihnen mehrere Jahrzehnte lang ein schönes Alterungspotential garantiert, das Kennzeichen aller grossen Weine dieser Welt.

Mit süssen Gewürzen marinierter Geflügelspiess · mit Tomaten und Mozzarella gefüllte Auberginen James Suckling : 96/100, Falstaff : 94/100 Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100 Preis für Mitglieder: 34.90

Katalogpreis: 38.80 Lagerfähigkeit: mindestens 2030 Ref.: 93537 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorten: 80% Sangiovese, 20% Merlot Vinifikation und Ausbau: 16 Monate Ausbau, mehrheitlich in 500- bis 700-l-Fässern, danach 14 Monate in Flaschen.

Vegan. Alkoholgehalt: 14,5% 17

Weine aus Norditalien

EIN MEISTERWERK AUS DEM HAUSE CORSINI

EIN BEZAUBERNDER WEINSTIL

Zac 2014

Preis für Mitglieder:

75 cl 57.60 150 cl 125.00

Katalogpreis: 75 cl 64.00

150 cl 138.90 Lagerfähigkeit: mindestens 2030/2038 Ref.: 93681/93694 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorte: 100% Sangiovese Vinifikation und Ausbau: 18 Monate in gebrauchten Fässern.

Alkoholgehalt: 14%

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Ripasso Cicilio 2019

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Valpolicella Classico Superiore DOC, Fratelli Degani

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Auch wenn er als kleiner Bruder des Amarone betrachtet wird, geniesst der Ripasso grosse Wertschätzung, vor allem dann, wenn er so meisterhaft vinifiziert ist wie dieser Wein, der zu Ehren von Grossvater Degani «Cicilio» heisst. In der Nase entfaltet er herrliche Noten von roten Früchten, Gewürzen und Kakao. Der Gaumen ist rund und warmherzig, nie aufdringlich, sehr ausgewogen und getragen von gut eingebundenen Tanninen.

Ein kraftvoller und zugleich raffinierter Wein von perfekter Harmonie.

Aldo Degani, Fratelli Degani

Risotto mit Alpkäse · Fasan mit Granatapfelkernen · Lammbouletten, aromatisiert mit Lorbeerblättern

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Duccio Corsini, Fattoria Le Corti

Dieser Sangiovese aus streng begrenzter Produktion aus einer einzigen Parzelle ist eines der Schmuckstücke der Fattoria le Corti. Seinen Namen verdankt er der Schwester des Prinzen Tommaso, Anna Corsini, die den Übernamen «Zac» trägt. Seit dem Jahrgang 2016, bald bei DIVO erhältlich, ist dieser Wein ein Chianti Classico Gran Selezione. Um die Wartezeit zu verkürzen, schlagen wir Ihnen den Jahrgang 2014 vor, der sich voller Grazie entwickelt und grosses Trinkvergnügen bereitet. In der Nase bietet er die typischen Aromen der toskanischen Starsorte, Pflaumen, Weichseln, Veilchen und Lavendel, mit gut integrierten Akzenten von geröstetem Holz. Der Gaumen verführt durch Noblesse und extreme Eleganz.

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Toscana IGT, Fattoria Le Corti

Entenfilet an Cassissauce · schwarze Tintenfischtagliatelle Preis für Mitglieder: 14.80

Katalogpreis: 16.50 Lagerfähigkeit: mindestens 2027 Ref.: 93705 Herkunft: Veneto, Italien Rebsorten: 40% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 20% Corvinone, 10% Molinara Vinifikation und Ausbau: Im Inoxstahltank bis im Februar, danach gärt der Wein ein zweites Mal auf dem Amaronetrester. Anschliessend 24 Monate in Holzfudern. Alkoholgehalt: 14%

Amarone della Valpolicella Classico 2017

La Rosta, Amarone della Valpollicella Classico 2017

Preis für Mitglieder: 31.90 Katalogpreis: 35.45 Ref.: 93692

Preis für Mitglieder: 39.60 Katalogpreis: 44.00 Ref.: 93671 19

32 TEILNEHMENDE WINZER MEHR ALS 150 WEINE ZUM VERKOSTEN

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EIN BARBERA VON GROSSER KLASSE Favà 2016

Nizza DOCG, Tenuta Garetto

Preis für Mitglieder: 22.50

Katalogpreis: 25.00 Lagerfähigkeit: mindestens 2031 Ref.: 92979 Herkunft: Piemont, Italien Rebsorte: 100% Barbera Vinifikation und Ausbau: Gärung im Inoxstahltank und im Beton. Ausbau von 22 Monaten im Betontank und in Eichenholzfässern.

Alkoholgehalt: 14,5% 20

Dieser Wein stammt von den ältesten Barberastöcken der Tenuta Garetto, die über neunzig Jahre alt sind und einen reichhaltigen, samtig weichen und komplexen Wein ergeben. Er verströmt intensive Aromen von reifen Früchten, Unterholz und frischen Feigen; die ausgesprochen feinen Tannine werden durch eine Säure ausbalanciert, die diesen Wein sehr bekömmlich macht. Ein Barbera von grosser Klasse, komplex und elegant – und mit einem schönen Alterungspotential.

Tajarin mit Steinpilzen · bei Niedertemperatur geschmortes Lamm · Fleischravioli an Tomatensauce Decanter: 94/100

Familie Gagliardo, Tenuta Garetto

Online-Reservierung: Für Zürich: divo.ch/gustissimo-22-zurich Für Basel: divo.ch/gustissimo-22-bale Für Lausanne: divo.ch/gustissimo-22-lausanne Eintrittspreis: CHF 10.Bezahlung vor Ort: CHF 20.Jeder Besucher erhält: 1 Weinglas + 1 Glashalter + 1 Geschenkgutschein im Wert von CHF 10.- gültig auf DIVO.ch bis zum 31.05.22.

Zürich, Marriott Hotel, Neumühlequai 42 Mittwoch, 4. Mai 2022 von 16 bis 20 Uhr Basel, Grand Hotel Les Trois Rois, Blumenrain 8 Donnerstag, 5. Mai 2022 von 16 bis 20 Uhr Lausanne, Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3 Freitag, 6. Mai von 16 bis 20 Uhr

Luzern, Kommod, Schützenstrasse 6 Donnerstag, 7. April, 29. September und 1. Dezember 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Zürich, FIFA Museum, Seestrasse 27 * NEUER ORT * Donnerstag, 3. März und 1. September 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Basel, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26 Freitag 4. März, 30. September und 2. Dezember 2022 von 16 bis 19.30 Uhr Winterthur, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Freitag und Samstag, 1. und 2. April, 29. und 30. April, 3. und 4. Juni sowie 1. und 2. Juli Genf Daten folgen

Freiburg Daten folgen

Lausanne Daten folgen

Berne Daten folgen

Neuenburg Daten folgen

Informieren Sie sich auf divo.ch/de/degustationen Diese Anlässe finden in Übereinstimmung mit den geltenden Gesundheitsvorschriften statt.

Das Vorzeigen des Covid-Zertifikats ist obligatorisch. Desinfektionsmittel werden zur Verfügung gestellt.

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RABOSO PIAVE UND RABOSO VERONESE

DIE FASZINIERENDE REBSORTE RABOSO

Es gibt zwei verschiedene Rebsorten mit dem Namen Raboso: den Raboso Piave und den Raboso Veronese.

Oft verwechselt, unterscheiden sie sich morphologisch (der Piave hat stärker gezahnte Blätter und kugelförmigere Trauben) und besitzen unterschiedliche genetische Profile.

Beide verdanken ihren Namen vermutlich ihrer sehr hohen natürlichen Säure, denn im lokalen Dialekt bezeichnet rabioso eine nicht voll ausgereifte Frucht. Der Raboso Piave stammt sehr wahrscheinlich aus der Ebene des Piave, eines Flusses im Norden des Veneto. Bereits 1679 erwähnt, ist er viel älter als der Raboso Veronese. Der DNA-Test hat gezeigt, dass der Raboso Veronese aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Raboso Piave und Marzemina Bianca entstanden ist, einer alten Weissweinsorte aus der Region Breganze in Venetien. Die natürliche Säure des Raboso Piave ist schwierig zu zähmen, deshalb lassen mehrere Produzenten einen Teil der Ernte trocknen (Appassimento).

Dank dieser Technik hat die Rebsorte wieder an Interesse gewonnen. In den 1950er-Jahren war sie so gut wie verschwunden, verdrängt durch sogenannte «internationale» Sorten wie Merlot oder Cabernet Franc. Die Liebhaber des Raboso Piave haben sich in der 1996 gegründeten Confraternita (Bruderschaft) del Raboso Piave zusammengeschlossen, um für seine Qualitäten zu werben.

Sangue del Diavolo 2016/2017

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Raboso Piave

Marzemina Bianca

Dieser Raboso in dunklem Rubin präsentiert eine Nase mit Aromen von eingelegten Kirschen, Kakao, Russ, Pfeffer und Mandeln. Der Auftakt im Gaumen ist ausladend, seidig, mit kernigen Tanninen und lebhafter Säure, alles bestens ausgewogen durch den Weichteil der angetrockneten Beeren. Das Resultat ist ein ungewöhnliches, faszinierendes Profil. Das Finale ist frisch und aromatisch, geprägt von schwarzen Beeren, Mandeln, Kakao und Gewürzen. Eine Rebsorte mit ausgeprägter Identität und viel Charakter!

Wildschweinragout · mit Honig glasiertes Schweinefleisch.

Raboso Veronese

Der Raboso Veronese ist das Resultat einer natürlichen Kreuzung zwischen den beiden aus dem Veneto stammenden Rebsorten Raboso Piave und Marzemina Bianca.

Preis für Mitglieder: 16.20/17.20

Katalogpreis: 18.00/19.15 Lagerfähigkeit: mindestens 2026/2027 Ref.: 90691 Herkunft: Veneto, Italien Rebsorte: 100% Raboso Piave Vinifikation und Ausbau: 90% überreif gelesene Trauben, 24 Monate in 12-hl-Fudern ausgebaut. 10% der Trauben werden auf Latten getrocknet (Appassimento) und 12 Monate in Barriques ausgebaut. 6 Monate in der Flasche.

Alkoholgehalt: 13,5%

Azienda Ca’ di Rajo

Dr. José Vouillamoz

Raboso del Piave DOC, Azienda Ca’ di Rajo

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Entdeckungskarton

EINE GROSSE AUSDRUCKSFORM DER SORTE RABOSO Notti di Luna Piena 2013

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Dieser Spitzenwein vom Gut Ca’ di Rajo wird aus der lokalen Rebsorte Raboso Piave gekeltert, die einzigartige Weine von grosser Persönlichkeit ergibt. Sie verlangen einiges an «Unterstützung» und Ruhezeit, um sich mit Eleganz und Finesse ausdrücken zu können. Dieser 2013er, gut strukturiert und reichhaltig, präsentiert sich bereits ausgesprochen köstlich, mit Noten von schwarzen Kirschen, Himbeeren, zerquetschten Mandeln und Veilchen. Das lange Finale klingt aus auf Noten von Russ, schwarzem Pfeffer und Kakao.

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Malanotte del Piave DOCG, Azienda Ca’ di Rajo

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Risotto mit Radicchio rosso di Treviso · Gulasch · Wildgerichte an Sauce

Katalogpreis: 32.80 Lagerfähigkeit: mindestens 2031 Ref.: 90693 Herkunft: Veneto, Italien Rebsorte: 100% Raboso Piave Vinifikation und Ausbau: 70% überreife Trauben, 36 Monate in Fudern von 12 hl. 30% der Trauben werden 40 Tage lang auf Latten getrocknet (Appassimento) und 24 Monate in Barriques ausgebaut. 6 Monate in Flaschen.

Alkoholgehalt: 14%

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Azienda Ca’ di Rajo

Preis für Mitglieder: 29.50

30 Jahre der Zusammenarbeit mit Vitteaut-Alberti Angebot gültig bis zum 31. März 2022.

Ich vertrete die zweite Generation von Vitteaut-Alberti.

Solange ich mich zurückerinnern kann, habe ich meine Eltern von DIVO sprechen hören; der Name DIVO fiel in beruflichen Diskussionen sehr oft.

Das Image war das eines dynamischen, professionellen Unternehmens, einer treuen Botschafterin unserer Crémants in der Schweiz.

Heute bin ich stolz darauf, sagen zu können, dass unsere Weine von DIVO vertreten werden.

Ein grosses Dankeschön – und möge das Abenteuer DIVO weitergehen! Bewahren Sie sich diesen Enthusiasmus und diese Passion für den Wein!

Mit grosser Freundschaft, Agnès Vitteaut

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Dank DIVO haben wir tatsächlich angefangen, unsere Crémants zu exportieren, Sie von DIVO gehörten zu unseren allerersten Ambassadoren im Ausland, was uns sehr schmeichelt. Ihre Treue und Ihr Vertrauen ehren uns. Sie sind an unserer Seite geblieben und haben es verstanden, unsere Produkte und unser Sortiment während der gesamten Entwicklung zu verstehen und zu schätzen.

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Rosé, brut

Blanc de Blancs, brut

Cuvée Agnès, brut

Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

Spezialpreis für Mitglieder: 14.60 -15%

Spezialpreis für Mitglieder: 15.60 -15%

Spezialpreis für Mitglieder: 19.70 -15%

Katalogpreis: 17.20

Katalogpreis: 18.35

Katalogpreis: 23.20

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EIN BIOLOGISCHER CRÉMANT

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Cuvée Cuir, brut

Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

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Eine gewaltige Neuheit bei Vitteau-Alberti ist dieser Crémant mit dem Bio-Label. Als Resultat einer minutiösen Selektion besticht er durch seine frische, sehr delikate Nase, in der man Aromen von Granny-Smith-Äpfeln erschnuppert. Die Perlage ist fein, der Gaumen seidig und fleischig zugleich. Das Finale klingt lange aus auf Lakritzenoten.

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Crémant de Bourgogne AOC, Domaine Vitteaut-Alberti

Angebot gültig bis zum 31. März 2022.

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DIE SPEZIALCUVÉE, ERHÄLTLICH EINZIG UND ALLEIN BEIM PRODUZENTEN UND BEI DIVO!

Blanc de Blancs Brut BIO

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Um das Jubiläum der Zusammenarbeit mit DIVO gebührend zu feiern, hat uns VitteautAlberti exklusiv einige Flaschen der höchst raren Cuvée Cuir zur Verfügung gestellt. Diese Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté des Jahrgangs 2016, angeboten in einem Luxus-Lederköfferchen, bietet zarte Holznoten, ein perfektes Gleichgewicht sowie ein langanhaltendes, aromatisches Finale.

Geräucherte Fische · Fleisch vom Grill · Schokoladekuchen

Aperitif · Foie gras · Fruchttarte Spezialpreis für Mitglieder: 19.10

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-20%

Katalogpreis: 23.90 Ref.: 90840 Herkunft: Burgund, Frankreich Rebsorten: 40% Pinot Noir, 40% Aligoté, 20% Chardonnay Vinifikation und Ausbau: Inoxstahltank. Traditionelle Flaschengärmethode, danach 16 bis 18 Monate in der Flasche.

Alkoholgehalt: 12%

Spezialpreis für Mitglieder: 32.00

-20%

Katalogpreis: 40.00 Ref.: 90860 Herkunft: Burgund, Frankreich Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté Vinifikation und Ausbau: Fässer und Inoxstahltanks, traditionelle Flaschengärmethode, danach 30 Monate in der Flasche.

Alkoholgehalt: 12%