Dossier août 2021 FR

Dossier d’août 2021 Carton découverte « Farniente »

Éditorial Chers membres DIVO,

Morellino di Scansano DOCG, Tenute Loacker Les vignes de cette appellation promue au rang de DOCG en 2007 sont plantées à flanc de coteaux du village médiéval de Scansano. Le vignoble est protégé de la froide tramontane et les brises marines temporisent en été le climat solaire. Les frères Loacker travaillent en biodynamie, pour des jus irréprochables. Ce vin exprime une belle concentration, sur les fruits noirs, la pivoine, le tabac, avec un profil très accessible dans sa jeunesse.

Pâtes au pesto · Saucisse à rôtir de sanglier · Vieux pecorino de Toscane Luca Maroni : 92/100

Dr José Vouillamoz Directeur adjoint DIVO

Prix spécial membre : 15.30 -20% 1 tablier DIVO offert dès 200.00 d’achat*.

* Offre valable dans la limite des stocks disponibles.

Prix catalogue : 19.10 Garde : minimum 2026 Réf. : 90823 Origine : Toscane, Italie Cépages : Sangiovese 85 %, Syrah 15 % Vinification et élevage : élevage de 14 mois pour 90 % en cuves inox et 10 % en fûts de 500 L usagés.

Teneur en alcool : 14.5 %

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Notre sélection de vins d’été provenant d’Italie, du Portugal, de la France, de la Grèce et de la Suisse, généralement à prix doux, vous permettra de partager de beaux moments de convivialité dans la chaleur d’août.

Carton découverte « Farniente »

Valdifalco 2018

Tenute Loacker

Outre notre habituel vin du mois, vous trouverez dans ce dossier trois nouveaux vins, un blanc valaisan, un rosé bordelais et un rouge grec à parfaite maturité.

NOTRE VIN DU MOIS ENTRE TERRE ET MER

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Le mois d’août est souvent une invitation au « farniente », sobriquet du carton dégustation que nous vous proposons pour accompagner vos repas estivaux, avec comme toujours la livraison offerte qui s’applique bien entendu sur la totalité de votre commande.

La livraison vous est offerte !

Le carton est composé de 6 bouteilles : Dieu de Viège 2018 Chanton Weine

Les Maros 2016 Domaine Le Clos du Serres

Tayet Rosé 2020 Chateau Tayet

Vieilles Vignes 2019 Domaine La Monardière

Syna’ 2018 Tenuta La Favola

Poncié 2018 Domaines Chermette

Prix membre : 99.60 Prix catalogue : 107.55 Réf. : 93959 2021 08 3

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ROSÉ BORDELAIS Tayet Rosé 2020

Bordeaux AOC, Chateau Tayet

Apéritif · Mezzés · Charcuterie Prix spécial membre : 9.20

-20%

Prix catalogue : 11.50 Garde : minimum 2023 Réf. : 92174 Origine : Bordeaux, France Cépages : Merlot, Cabernet Franc Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.5 %

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Connaissant les talents de vinificateur de Jean-Michel Garcion (Château Tayet, Château Haut Breton Larigaudière, Château Tour Baladoz), nous lui avons demandé d’élaborer un rosé exclusivement pour DIVO, et le résultat est excellent ! Il offre des arômes de framboise fraîche et de mirabelle, avec une bouche rafraîchissante et une finale fruitée.

Un rosé irrésistible !

La famille Tsibidis produit des vins de caractère dans le Péloponnèse. Pour DIVO, elle met à disposition un lot d’un assemblage de 2008 nommé d’après le roman graphique et le film 300. À parfaite maturité, il affiche un bouquet envoûtant et complexe avec des notes de cassis, de cuir et de genièvre. Les tannins typiques de l’Agiorgitiko sont denses et soyeux, balancés par l’acidité fraîche du Mavroudi. L’élevage est parfaitement fondu et donne une finale sur les épices douces et le cuir. Un superbe assemblage grec à son apogée !

Monemvasia Winery

Laconia IGP, Monemvasia Winery

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Mario Chanton

Carton découverte

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Garde : minimum 2024 Réf. : 93828 Origine : Valais, Suisse Cépages : Fendant, Johannisberg, Gewürztraminer, Chardonnay Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.3 %

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Prix membre : 17.00

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300 2008

AOC Wallis, Chanton Weine

Apéritif · Choucroute · Terrine de poisson

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THIS IS SPARTA !

Dieu de Viège 2018

Cet assemblage inédit en Valais est dédié au Dieu de Viège, sculpture gallo-romaine en bronze retrouvée à Viège au XIXe siècle. Elle représenterait Sucellus, dieu celte des récoltes et des troupeaux, de la nature nourricière, des forêts et des plantations. Cette trouvaille fait écho à la découverte de traces de viticulture datant de l’époque celtique dans la région voisine de Gamsen-Brig. Une statue moderne de ce dieu celtique a été érigée dans la Bahnhofstrasse de Viège. Le vin est marqué par les arômes évocateurs du Gewürztraminer, sur des notes de rose fraîche, de litchi, mais aussi de pêche blanche et de massepain au miel. C’est un vin droit, pur, avec une belle finale sur des notes florales et d’écorce d’agrume.

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ASSEMBLAGE DIVIN

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Carton découverte

Agneau au four · Chasse · Tourte aux champignons et tofu fumé

Prix spécial membre : 22.25 -20%

Prix catalogue : 27.80 Garde : minimum 2028 Réf. : 91628 Origine : Péloponnèse, Grèce Cépages : Agiorgitiko, Mavroudi Vinification et élevage : élevage de 18 mois en barriques neuves.

Teneur en alcool : 13 % 5

Blancs de caractère

Magna Graecia

BLANC DE MACÉRATION

Perrin Réserve (blanc) 2020

Pinot Grigio Ramato 2018

Marmorelle 2017

Friuli Grave, Conte Brandolini d’Adda

Salento IGT, Tenute Rubino

Ce vin traditionnel du Frioul se distingue par sa couleur cuivrée (« ramato » en italien) ou orangée qui vient de la macération des peaux.

Le nez est floral avec des notes de pêche de vigne. La bouche est structurée, intense, légèrement tannique, ce qui peut surprendre pour un blanc.

Un classique de la maison, qui apporte à chaque gorgée un plaisir immédiat avec son caractère, sa force et sa fraîcheur. Toujours une valeur sûre de la Tenute Rubino, sans oublier son magnifique rapport qualité-prix.

Un parfait compagnon à table, qui saura s’adapter à d’innombrables plats de tous les jours !

Légumes d’été confits au four · Cassolette de poissons au safran · Bouillabaisse

Prix membre : 12.60

Prix catalogue : 14.00 Garde : minimum 2025 Réf. : 90433 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Grenache Blanc 50 %, Bourboulenc 20 %, Viognier 10 %, Roussanne 10 %, Marsanne 10 % Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

Antipasti · Beignets de fleur de courgette · Halloumi grillé

Grillades · Gratin d’aubergine à la tomate · Lasagnes

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Prix membre : 12.90

Prix catalogue : 14.35 Garde : minimum 2022 Réf. : 93409 Origine : Frioul - Vénétie julienne, Italie Cépage : Pinot Gris 100 % Vinification et élevage : macération des peaux durant 15 heures et fermentation en cuves inox. Élevage sur lies fines en cuves de ciment avec bâtonnage régulier. Teneur en alcool : 12.5 %

Prix spécial membre : 8.50

-20%

Prix catalogue : 10.65 Garde : minimum 2025 Réf. : 90599 Origine : Pouilles, Italie Cépages : Negroamaro 85 %, Malvasia Nera 15 % Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

Tenute Rubino

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Famille Perrin

Les raisins, plantés sur des terrains frais et légers entre les rivières de l’Aigue et de l’Ouvèze en Vaucluse, sont récoltés très tôt le matin, fermentés à basse température et élevés en cuves inox, pour un vin croquant, pur, sur le melon, l’abricot et le coing, avec de fines notes de pierre chaude.

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Côtes du Rhône AOC, Famille Perrin

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UN FIDÈLE DE DIVO

CLASSIQUE BLANC DU RHÔNE

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Prix doux du Portugal

Terre Siciliane IGT, Tenuta La Favola

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Cet assemblage, à l’époque inédit pour la région, a été élaboré sur les conseils de DIVO. La Syrah amène un profil épicé, avec des tannins serrés, tandis que le Nero d’Avola apporte du fruit, sur la cerise noire, framboise, cacao et pivoine. Vinifié sans bois, il conserve toute sa fraîcheur !

Le rarissime cépage Chidiriotiko est exclusif à la cave Methymnaeos qui l’a sauvé d’une disparition certaine sur l’île de Lesbos.

Ce raisin à peau rouge-rosé donne un blanc sans macération, un orange par contact des peaux, et un rouge. Ce dernier offre une robe rubis, un nez très poivré avec des notes de griottes et de roses. En bouche, il a un côté terreux qui rappelle que Lesbos est un terroir volcanique. La structure est fine et les tannins sont légers. Une expérience insulaire !

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Oscar’s White 2019 Douro DOC, Quevedo

Oscar Quevedo élabore ici un blanc très gouleyant, avec des arômes tropicaux d’ananas, et une texture crémeuse et croquante. C’est un vin de soif, frais et digeste, avec une belle acidité. Et un excellent rapport qualité-prix !

Apéritif · Huîtres aux échalotes · Palourdes à l’ail

Oscar’s Red 2019 Douro DOC, Quevedo

Voilà un vin rouge de tous les jours, fruité et rond, avec une finale équilibrée et plaisante. La gamme Oscar’s, imaginée pour être promue sur les réseaux sociaux, se veut fun, jeune et de qualité. Un pari réussi, puisque le 2017 a obtenu la note incroyable de 95/100 aux fameux Decanter Wine Awards à Londres !

Grillades · Tarte à la ratatouille

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Syna’ 2018

ROUGE DE SOIF BLANC DE SOIF

Lesvos IGP, Methymnaeos Wines

Methymnaeos Wines

FRAÎCHEUR DE SICILE

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Chidiriotiko Dry Red Wine 2016

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LE PINOT DE LA GRÈCE

Revista de Vinhos : 16/20

Tian provençal · Carpaccio de bœuf · Salade de volaille

Prix membre : 12.90

Prix catalogue : 14.35 Garde : minimum 2024 Réf. : 90659 Origine : Sicile, Italie Cépages : Nero d’Avola 50 %, Syrah 50 % Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 13 %

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Agneau · Cuisine méditerranéenne · Plats orientaux

Prix membre : 18.90

Prix catalogue : 21.00 Garde : minimum 2024 Réf. : 92037 Origine : Mer Egée, Grèce Cépage : Chidiriotiko 100 % Vinification et élevage : fermentation de 2 semaines à 24° C en cuves inox, suivie de 4 mois en barriques de chêne. Teneur en alcool : 13 %

Decanter : 89/100 Prix membre : 9.90

Prix catalogue : 11.00 Garde : minimum 2023 Réf. : 91925 Origine : Douro, Portugal Cépages : Viosinho 44 %, Gouveio 30 %, Côdega 26 % Vinification et élevage : fermentation à 15-18°C en cuves inox. Élevage de 4 mois sur lies avec bâtonnages. Teneur en alcool : 13 %

Prix membre : 9.90

Prix catalogue : 11.00 Garde : minimum 2024 Réf. : 92042 Origine : Douro, Portugal Cépages : Touriga Franca 45 %, Touriga Nacional 42 %, Tinta Roriz (Tempranillo) 13 % Vinification et élevage : élevage en cuves inox, 25 % en barriques françaises pour 6 mois.

Teneur en alcool : 13 % 9

Abruzzes

Douro DOC, Odisseia Wines

Montepulciano d’Abruzzo DOC Azienda Dino Illuminati

Initialement destinés au Porto, les cépages locaux de cet assemblage donnent un caractère unique à ce vin. Le Tinta Roriz apporte la finesse, le Touriga Franca confère le fruité. Récoltés dans des parcelles granitiques exposées au nord, les raisins ont donné un vin conservant une belle fraîcheur. Plaisir assuré avec cette cuvée gourmande !

Issu de vignes dans les collines de Controguerra sur sols argileux, ce 100 % Montepulciano offre des arômes de cerise, d’amande, de pivoine et de poivre. L’attaque est ample, fruitée, les tannins granuleux se poursuivent jusque dans la finale fraîche et persistante. Un vin joyeux et gourmand !

Ragoût de cabri au vin rouge · Bacalhau à brás

Robert Parker’s Wine Advocate : 89/100 Revista de Vinhos : 16.5/20

Prix membre : 11.70

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Wine Enthusiast : 90/100 Gambero Rosso : 2 Bicchieri Neri

Prix membre : 9.60

Jean-Hughes Gros

Prix catalogue : 13.00 Garde : minimum 2025 Réf. : 91476 Origine : Douro, Portugal Cépages : Touriga Franca 50 %, Touriga Nacional 30 %, Tinta Roriz (Tempranillo) 20 % Vinification et élevage : 4 mois à 80 % en fûts de chêne usagés, 20 % en cuves inox.

Teneur en alcool : 14.5 %

Tagliatelles à la viande · Raviolis aux champignons · Brochettes d’agneau aux herbes

Prix catalogue : 10.65 Garde : minimum 2023 Réf. : 93236 Origine : Abruzzes, Italie Cépage : Montepulciano 100 % Vinification et élevage : foudres de chêne de Slavonie de 25 hl durant six mois.

Teneur en alcool : 13.5 %

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CUVÉE SPÉCIALE POUR DIVO Selezione 36 2014

Montepulciano d’Abruzzo DOC Azienda Dino Illuminati Elaborée spécialement pour DIVO, la Selezione 36 est à son apogée et développe des arômes complexes de cerise, de figue, de tabac, d’épices et de poivre noir.

La bouche est ample, les tannins sont fins et bien enveloppés, soutenus par une finale longue et sapide. Un Montepulciano bien structuré, fruité et racé. Un vin de tous les jours, authentique et plein de caractère !

Azienda Dino Illuminati

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Riparosso 2018

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Odisseia Tinto 2018

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CÉPAGES DU PORTO

COMPAGNON IDÉAL

Tagliatelles aux bolets · Grillades aux épices · Émincé d’agneau à la tomate

Prix spécial membre : 15.00 -25%

Prix catalogue : 20.00 Garde : minimum 2026 Réf. : 90594 Origine : Abruzzes, Italie Cépage : Montepulciano 100 % Vinification et élevage : sélection de différentes cuvées d’Illuminati, élevées en cuves inox, foudres et barriques. Teneur en alcool : 13.5 % 11

Languedoc-Roussillon

Vallée du Rhône Carton découverte

PROFONDEUR ET POTENTIEL

Grillades entre amis Prix membre : 9.70

Prix catalogue : 10.80 Garde : minimum 2024 Réf. : 91252 Origine : Languedoc, France Cépages : Syrah 40 %, Carignan 40 %, Grenache Noir 20 % Vinification et élevage : cuves béton.

Teneur en alcool : 14.5 %

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PLAISIR IMMEDIAT

FRAÎCHEUR DU SCHISTE Les Maros 2016

Terrasses du Larzac AOC Domaine Le Clos du Serres Les Maros, lieu-dit exposé au soleil levant, au milieu des bois, est le terroir le plus frais du domaine. Son sol de schistes particulier et rare donne à ce vin une fraîcheur remarquable. Les vieux Grenaches apportent élégance et pureté de fruit, sur des notes de cassis, myrtille, fraise et tabac.

Légumes d’été à la tapenade · Agneau rôti du Larzac

Prix membre : 16.90

Prix catalogue : 18.80 Garde : minimum 2024 Réf. : 90255 Origine : Languedoc, France Cépages : Grenache Noir 60 %, Mourvèdre 15 %, Cinsault 15 %, Carignan 10 % Vinification et élevage : cuves béton.

Teneur en alcool : 14.5 %

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La Chapelle 2019

Côtes du Rhône AOC, Domaine Duseigneur Cette cuvée tire son nom d’une petite chapelle romane du Xe siècle située non loin des vignes, sur la commune de St-VictorLa-Coste. Une longue macération et une fermentation avec contrôle des températures permetttent de préserver fraicheur et équilibre, pour un vin souple, croquant, à savourer jeune !

Tarte tomates et olives · Filet de poulet au pistou

Prix membre : 11.70

Prix catalogue : 13.00 Garde : minimum 2025 Réf. : 90439 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Syrah 50 %, Grenache Noir 50 % Vinification et élevage : cépages vinifiés séparément.

Longue macération en cuve béton, fermentation avec contrôle des températures.

Teneur en alcool : 14 %

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Vieilles Vignes 2019

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Vacqueyras AOC, Domaine La Monardière Issue des plus vieilles parcelles du domaine, notamment des vieux Grenaches plantés entre 1945 et 1965, cette grande cuvée de la famille Vache offre un nez intense, profond, sur des notes d’épices, de baies noires, de poivre, de tabac. Ample et densément structuré, avec une finale très persistante, voilà un vin au fort potentiel, à carafer s’il est ouvert dans sa jeunesse et à savourer avec attention !

Domaine Duseigneur

Ce grand classique de chez DIVO provient de sols pauvres, en terrasses, situés à une altitude de 250 m, orientés plein Sud, à l’abri des vents du Nord. Une situation exceptionnelle pour produire de grands vins à petit prix! Cette cuvée est généreusement fruitée, avec une agréable fraîcheur, des tannins fins, bien enrobés, sur des saveurs de baies noires sauvages, de petits fruits rouges.

Un assemblage gourmand, frais et fruité, un vrai vin de partage et de plaisir !

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Domaine Le Clos du Serres

Minervois AOC, Château Sainte-Eulalie

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Plaisir d’Eulalie 2019

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INCONTOURNABLE CHEZ DIVO

Filet d’agneau au cumin · Daube provençale · Tatin de pommes de terre au cantal

Prix membre : 23.80

Prix catalogue : 26.45 Garde : minimum 2032 Réf. : 90401 Origine : Vallée du Rhône, France Cépages : Grenache Noir 70 %, Mourvèdre 15 %, Carignan 15 % Vinification et élevage : longue macération. Élevage de 18 mois en demi-muids usagés. Sans collage ni filtration. Teneur en alcool : 14.5 % 13

Beaujolais

Suisses estivaux l u s i v it

Terrine · Tomates farcies · Saucisses grillées Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100 Prix membre : 14.50

Prix catalogue : 16.10 Garde : minimum 2027 Réf. : 91251 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Vinification et élevage : vinification beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour, SO2 minimal. Elevage de 6 mois, 10 % en barrique de 1 à 5 ans, 40 % en foudre et 50 % en cuve. Teneur en alcool : 14 %

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UN GAMAY TAILLÉ POUR LA GARDE Poncié 2018

Fleurie AOC, Domaines Chermette

UN CHASSELAS D’ORFÈVRE

L’appellation Fleurie est surnommée la « reine du Beaujolais ». Issue du terroir de Poncié sur granit rose riche en mica et en quartz, cette cuvée dégage des arômes élégants de cerises bigarreau et de craie. Très soyeuse, la bouche est dense avec des tannins fermes, et la finale est salivante.

Chasselas Cuvée Spéciale 2020

Poulet de Bresse · Salade de haricots frais et de tomates

La Côte AOC, Les Frères Dutruy

Auréolés du titre de « Cave Suisse de l’Année » en 2017, les Frères Dutruy élaborent cette cuvée des meilleurs Chasselas du domaine qui offre des arômes de glycine et de pierre mouillée. La bouche possède un gras voluptueux et une finale persistante.

Un Chasselas de gastronomie !

Robert Parker’s Wine Advocate : 94/100

Apéritif · Poissons d’eau douce · Mets au fromage

Prix membre : 17.50

Prix catalogue : 19.45 Garde : minimum 2033 Réf. : 91327 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Vinification et élevage : vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages par jour, macération de 10 jours en cuves béton, minimum de SO2. Teneur en alcool : 13 %

FENDANT DE RÉFÉRENCE Fendant des Bernunes 2020 Valais AOC, Cave des Bernunes

Nicolas Zufferey est de retour dans l’assortiment avec, pour commencer (!), son Fendant d’anthologie du terroir des Bernunes.

Déjà nommé « Roi du Chasselas » en 2003, Nicolas confirme sa réputation avec ce Fendant typé de Sierre, avec ses arômes de poire Williams et d’ananas, une pointe de CO2 et une finale citronnée et fumée.

Cave des Bernunes

Issue de deux hectares de vignes centenaires sur les sols granitiques de Saint Vérand et Vaux en Beaujolais, cette cuvée rare fait le bonheur des amateurs de grands beaujolais de terroir. Elle a été baptisée Cœur de Vendanges dans les années 1990 par JeanFrançois Abert, journaliste gastronomique à Lyon. Nez irrésistible de rose baccara et de crème de myrtilles, bouche généreuse avec des tannins croquants portés par une belle acidité, finale sur la cerise amarena.

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Domaines Chermette

Beaujolais AOC, Domaines Chermette

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Cœur de Vendanges, Vignes Centenaires 2019

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VIEILLES VIGNES DE GAMAY

Apéritif · Raclette · Fondue au fromage Prix membre : 15.00 Garde : minimum 2030 Réf. : 91106 Origine : Vaud, Suisse Cépage : Chasselas 100 % Vinification et élevage : grappes entières, cuve inox, élevage durant 4-6 mois sur lies fines.

Teneur en alcool : 12.5 %

Prix membre : 17.30 Garde : minimum 2030 Réf. : 90137 Origine : Valais, Suisse Cépage : Fendant (Chasselas) 100 % Vinification et élevage : cuve inox.

Teneur en alcool : 12.5 % 15

PINOT FIN DES GRISONS Malanser Blauburgunder 2018

MERLOT TYPIQUE DU TESSIN L’Arco Merlot 2018

Ticino DOC, Fattoria Moncucchetto

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Penne bolets et courge · Poivrons farcis · Risotto aux luganighe

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Cristina Monico, œnologue et directrice de la maison, aime produire des vins élégants et frais, dont on a envie de boire deux ou trois verres. Mission accomplie ici avec L’Arco, un Merlot porté par des notes de cerises et d’épices, avec une structure harmonieuse soutenue par une belle acidité. Un Merlot tessinois rafraichissant !

Peter Wegelin fait partie des meilleurs producteurs des Grisons, région réputée pour le Pinot Noir. Les raisins arrivent à une parfaite maturité grâce au fœhn en fin de saison, tout en gardant de la fraîcheur.

Ce vin offre des arômes de prune, de réglisse, d’amande et d’épices douces. La bouche est ronde, souple avec des tannins fondus et un fruité charmeur.

Aubergines alla parmigiana · Gratin forestier · Viande séchée des Grisons

Prix membre : 21.00

Prix membre : 23.50

Garde : minimum 2023 Réf. : 91644 Origine : Tessin, Suisse Cépage : Merlot 100 % Vinification et élevage : cuve inox.

Teneur en alcool : 13 %

Garde : minimum 2026 Réf. : 91814 Origine : Grisons, Suisse Cépage : Pinot Noir 100 % Vinification et élevage : 12 mois en foudre de chêne de 500 L. Teneur en alcool : 13 %

Fattoria Moncucchetto

Graubünden AOC, Peter Wegelin