2020-10 Dossier Oktober

Dossier Oktober 2020 Entedeckungskarton « Neuheiten aus dem Tessin und der Deutschschweiz»

Editorial

Parallel zur Revue Terroir DIVO Nr. 89, die dem Tessin und der Deutschschweiz gewidmet ist, nimmt DIVO diesen Monat nicht weniger als 32 neue Schweizer Weine in sein Sortiment auf! Produziert werden sie von acht renommierten Produzenten: Chanton Weine (VS), Cantina Pelossi (TI), Theiler Vini (TI), Fattoria Moncucchetto (TI), Weinbau von Tscharner (GR), Annatina Pelizzatti (GR), Lüthi Weinbau (ZH) und Weingut Wolfer (TG). Neben den zwanzig Weinen, die wir Ihnen im Dossier vorstellen, finden Sie die anderen, oft nur in kleinsten Mengen erhältlichen beim Stöbern auf www.DIVO.ch.

Ein Spezialflyer ist der zehnjährigen Zusammenarbeit mit dem apulischen Weinhaus Santa Lucia gewidmet – und Weinen aus Sortenraritäten wie Lafnetscha, Himbertscha, Resi, Gros Bourgogne, Gwäss und Eyholzer Roter, die von Chanton Weine in Visp (Oberwallis) produziert werden.

Die aktuelle Pandemie-Situation zwingt uns leider dazu, die für den Monat Oktober vorgesehenen Degustationen DIVO gusto abzusagen. Wir werden Sie im nächsten Dossier über unsere weiteren Anlässe auf dem Laufenden halten.

Ich wünsche Ihnen spannende Entdeckungen mit unseren Weinselektionen aus der Schweiz und anderswo.

Dr. José Vouillamoz

UNSER MONATSWEIN EIN «KLEINER» CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Coudoulet de Beaucastel 2017 Côtes du Rhône AOC, Famille Perrin

Das Terroir des Coudoulet, direkt neben der Appellation Châteauneuf-du-Pape, umfasst 30 Hektar, auf denen grosse Weine zu deutlich günstigeren Preisen als in der Nachbarsappellation produziert werden. Der Jahrgang 2017 war in der Region aussergewöhnlich, mit grosser Trockenheit und sehr wenig Ertrag. Mit seinen Duftnoten von Garrigue und heissen Steinen, im Gaumen seidig und mit intensiver Frucht, übertrifft der Coudoulet de Beaucastel in Blinddegustationen regelmässig diverse Châteauneuf-du-Pape-Weine.

Gebratenes Geflügel · Kalbskoteletts mit Champignons · grilliertes Thunfischsteak

Robert Parker’s Wine Advocate: 90-92/100 James Suckling: 92/100 Wine Enthusiast: 92/100

Spezialpreis für Mitglieder: 22.40

-20%

Katalogpreis: 28.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2027 Ref.: 91382 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 30% Grenache Noir, 30% Mourvèdre, 20% Syrah, 20% Cinsault Vinifikation und Ausbau: Die Rebsorten werden separat vinifiziert.

Ausbau in Eichenholzfudern während 6 Monaten.

Alkoholgehalt: 14,5%

Annatina Pelizzatti

Entedeckungskarton « Neuheiten aus dem Tessin und der Deutschschweiz» Versandkosten inbegriffen!

Der Karton enthält die folgenden sechs Flaschen: Agra Collina d’Oro, Merlot Riserva 2017 Cantina Pelossi

Pinot Noir Classic 2018 Annatina Pelizzatti

Gioia d’Autunno Merlot 2016 Theiler Vini

Pinot Noir élevé en fûts de chêne 2018 Lüthi Weinbau

Il Murchì 2018 Fattoria Moncucchetto

Müller-Thurgau 2019 Weingut Wolfer

Preis für Mitglieder: 141.00 Ref.: 93959 2020 10 3

FĂźr Private und Firmen: Ihre Geschenke zum Jahresende nach Mass!

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Wir kümmern uns um alles!

Unsere Vorschläge

Wir stellen gemeinsam mit Ihnen ein auf Ihre Vorlieben abgestimmtes Paket zusammen. Wir liefern Ihr personalisiertes Paket zu Ihnen, Ihren Freunden oder Ihren Kunden nach Hause. Das Paket kann begleitet werden von einer Wunschkarte, einem Unternehmensflyer oder einer Degustationsnotiz.

1 Verraten Sie uns Ihre Vorlieben Kontaktieren Sie uns via 021 863 22 70 oder club@divo.ch

La Cantilène, Languedoc, Frankreich 75*

Cuvée Gneiss, Wallis, Schweiz Château Tour Baladoz, Bordeaux, Frankreich 00*

Trilogia BIO, Valencia, Spanien Paulessen, Mosel, Deutschland Lumen Riserva, Abruzzen, Italien 50*

Ried Sätzen, Niederösterreich Kydonitsa, Peloponnes, Griechenland Odisseia, Douro, Portugal Tradition, Champagne, Frankreich 60*

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2 Personalisieren Sie Ihre Vorschläge Sie erhalten eine Offerte und stimmen Ihre Vorlieben mit den Fachleuten von DIVO ab.

3 Bestätigen Sie Ihre Bestellung Übermitteln Sie uns Ihre Adressliste und wir kümmern uns um alles!

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*Preise für Mitglieder, Verpackung und Versand inbegriffen. Für Informationen zu den Preisen wenden Sie sich bitte an unseren Mitgliedschaft.

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125 besten Schweizer Winzer von Gault&Millau

Capriasca Bianco di Merlot 2019

Ich habe Sacha Pelossi durch Nicolas Wüst kennengelernt, den Erschaffer der einzigartigen Weine von Magnificients, zu denen auch zwei Merlots von Pelossi gehören. Der Pate des ersten der beiden Merlots ist der berühmte Pianist und Komponist Thierry Lang, der zweite wird zusammen mit der talentierten Valentina Andrei produziert, unter der Schirmherrschaft der bekannten Schweizer Rockband Gotthard.

Der Bianco di Merlot wurde 1986 von Adriano Petralli für die Cantina Giubiasco (CaGi) «erfunden», um auch eine typische Weissweinspezialität aus dem Tessin anbieten zu können. Dieser Blanc de Noir (Weissherbst) wird meistens mittels Saignée (Vorlauf) gekeltert, aber Sacha Pelossi bevorzugt es, die Trauben direkt und süss abzupressen, um alle Aromen zu extrahieren, wie dieser Capriasca mit seinen Noten von weissem Pfirsich und Williamsbirnen beweist. Der Ausbau auf den Feinhefen verleiht dem Wein eine elegante, feine Struktur. Ein origineller Weisswein mit südlichen Akzenten aus der italienischsprachigen Schweiz!

Als Sacha in den 1980er-Jahren in der Kellerei Daldini arbeitete, vinifizierte er Spezialcuvées für DIVO. Ich bin deshalb glücklich, die Weine dieses brillanten, in Changins ausgebildeten Önologen ins DIVO-Sortiment aufnehmen zu dürfen. 1988 gründete er seinen eigenen Keller (erster Weinjahrgang 1995!) und war parallel dazu lange Jahre verantwortlich für die famosen Weine von Agriloro/Tenimento dell’Ör.

– Dr. José Vouillamoz Vom selben Produzenten in unserem Sortiment: 6

EIN WEISS VINIFIZIERTER MERLOT

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Ticino DOC, Cantina Pelossi

Aperitif · frittierter Fisch · frischer Käse

Preis für Mitglieder: 17.50 Lagerfähigkeit mindestens: 2022 Ref.: 91642 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: Sanftes Pressen, biologischer Säureabbau, Ausbau auf den Feinhefen in Fudern.

Alkoholgehalt: 12,5%

Cantina Pelossi

Cantina Pelossi

Entdeckungskarton

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EIN GROSSER TERROIR-MERLOT Agra Collina d’Oro, Merlot Riserva 2017 Gewachsen auf den terrassierten Rebhängen des Dorfes Agra, auf der sehr zu Recht so geheissenen Collina d’Oro, ist dieser Wein der Archetyp einer Tessiner Merlot Riserva. Die Nase mit feinen Holz- und Fruchtnoten ist sehr ausgewogen, mit Akzenten von Cassis und Asche. Der Körper präsentiert sich rund, anmutig, mit saftigen Tanninen, die den Gaumen streicheln, und geprägt von einer grossen Frische. Ein grosser, saftiger Merlot!

Sacha Pelossi

Ticino DOC, Cantina Pelossi

Rotes Fleisch · Wild · Halbhartkäse Preis für Mitglieder: 36.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2030 Ref.: 91636 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: 20-tägige Maischegärung in kegelförmigen Holzcuves, 2 Jahre lang Ausbau in zu 60% neuen Barriques.

Alkoholgehalt: 13,5% 7

Theiler Vini Vor einigen Jahren lernte ich unser Club-Mitglied, Herrn Reto H. kennen, der regelmässig unsere Degustationen DIVO gusto in Luzern besuchte und immer noch besucht. Eines Abends diskutierten wir wie üblich über Wein, und da erzählte er mir von Ralph Theiler, einem jungen begnadeten Winzer, der im Tessin, in Cademario, wunderbar frische, elegante und fruchtbetonte Merlot-Weine vinifiziert.

Als Merlot-Liebhaber weckte dies natürlich mein Interesse und ich durfte Ralph Theilers Weine verkosten.

Nun hat das gesamte DIVO-Selektionsteam diese Weine für Sie unter die Lupe genommen, und wir freuen uns, Ihnen Ralph Teiler und seine Weine vorstellen zu dürfen. Wir sind der Meinung, dass sie unser Sortiment bereichern.

– Walter Zambelli Vom selben Produzenten in unserem Sortiment: 8

Entdeckungskarton

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HEROISCHER WEINBAU Gioia d’Autunno Merlot 2016 Ticino DOC, Theiler Vini

Wir bieten Ihnen hier die Gelegenheit, zwei verschiedene Zugangsarten zum Merlot miteinander zu vergleichen. Beide Weine stammen aus steilen Rebbergen, die mit viel Handarbeit kultiviert werden, also dem, was man «heroischen Weinbau» nennt. Der Wein Gioia d’Autunno bietet Aromen von Himbeeren sowie rauchige Noten, der Gaumen wird getragen von einem schönen Gewebe aus kompakten, knackigen Tanninen. Ein Merlot ohne jede Effekthascherei.

Polenta und Luganighe · Rindscarpaccio

Preis für Mitglieder: 22.50 Lagerfähigkeit mindestens: 2023 Ref.: 93226 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: Ein Jahr lang ausgebaut, zur Hälfte in Inoxstahltanks, zur Hälfte in einjährigen Barriques.

Alkoholgehalt: 12,8%

Theiler Vini

125 besten Schweizer Winzer von Gault&Millau

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Gioia d’Autunno Merlot Barrique 2016 z te M

Ticino DOC, Theiler Vini

Dieser in Barriques ausgebaute Wein wird aus den besten Trauben gekeltert. Der 2015er wurde beim Mondial du Merlot mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, der 2016er bewegt sich auf demselben Qualitätsniveau. Mentholnoten vermählen sich mit Erdbeeraromen, der Gaumen ist sehr stoffig, mit dichten Tanninen und einem grossen Alterungspotential. Ein klassischer Merlot und ein treuer Botschafter für das Tessin.

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Dr José Vouillamoz et Ralph Theiler

DER KLASSIZISMUS DES TESSINER MERLOTS

Lammracks · Steinpilzrisotto Preis für Mitglieder: 42.50 Lagerfähigkeit mindestens: 2031 Ref.: 93227 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: Ausbau von 16-18 Monaten in neuen Barriques.

Alkoholgehalt: 13% 9

Entdeckungskarton

125 besten Schweizer Winzer von Gault&Millau Cristina Monico ist Önologin und «Mädchen für alles» in der Fattoria Moncucchetto. Ich habe sie in den 2000er-Jahren kennengelernt, als wir beide für die Forschungsstation Agroscope tätig waren. Seit 2009 stellt sie ihr grosses Wissen und Können in den Dienst der Fattoria Moncucchetto, die der Familie Lucchini gehört.

Die majestätische Kellerei, die auf einem Rebhügel im Herzen von Lugano thront, wurde vom berühmten Architekten Mario Botta realisiert. Sie beherbergt auch ein hochstehendes Restaurant, das ich Ihnen nur wärmstens empfehlen kann, ebenso wie Cristinas Weine natürlich!

– Dr. José Vouillamoz Vom selben Produzenten in unserem Sortiment: 10

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Il Murchì 2018

Rosso IGT Svizzera italiana, Fattoria Moncucchetto

Der Divico ist eine Hybridsorte, eine Kreuzung zwischen Gamaret und Bronner, 1996 von Agroscope in Pully gezüchtet und 2013 offiziell anerkannt. Das Ziel war es, eine multiresistente Sorte zu erhalten, um auf ökologische Weise gegen die Pilzkrankheiten kämpfen zu können. Sie erlaubt einen umweltschonenden und gesundheitlich unbedenklichen Weinbau, verlangt sie doch kaum Spritzmittel. Auf Moncucchetto wurde die neue Sorte bereits 2012 angepflanzt. Der aus ihr produzierte Wein besitzt verführerische Cassisund Heidelbeernoten, der Gaumen ist rund, mit feinen Tanninen und einem sehr schönen, auf Lakritze ausklingenden Finale. Ein umweltbewusster Wein!

Steak mit Schalotten · Linsenpfanne mit Pilzen Preis für Mitglieder: 19.50 Lagerfähigkeit mindestens: 2023 Ref.: 91643 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Divico Vinifikation und Ausbau: 50% im Inoxstahltank, 50% in Barriques (30% davon neu).

Alkoholgehalt: 12,5%

Fattoria Moncucchetto

Fattoria Moncucchetto

DIE KRANKHEITSRESISTENTE SORTE DIVICO

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Moncucchetto Merlot 2017 en

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Ticino DOC, Fattoria Moncucchetto z te M

Dieser Wein stammt von durchschnittlich 25 Jahre alten Reben und von Terroirs in Lugano und Sorengo, die voll nach Süden ausgerichtet sind. Es ist ein sehr typischer Tessiner Merlot, mit Noten von Gewürzen, Zigarre und Brombeeren in der Nase, im Gaumen vollkommen rund, seidig, gebaut aus vornehmem Stoff und getragen von einer erfrischenden Säure. Es empfiehlt sich sehr, diesen Wein in einer Karaffe zu servieren, damit er sich öffnen kann. Ein Merlot von grosser Rasse!

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Fattoria Moncucchetto

DIE RASSE DES TESSINER MERLOTS

Rindsragout an Rotwein · kräftige Käse

Preis für Mitglieder: 31.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2027 Ref.: 91645 Herkunft: Tessin, Schweiz Rebsorte: 100% Merlot Vinifikation und Ausbau: 16-18 Monate in einjährigen Barriques.

Alkoholgehalt: 13,5% 11

DIE HISTORISCHE BÜNDNER ASSEMBLAGE

Weinbau von Tscharner

– Dr. José Vouillamoz Von denselben Produzenten in unserem Sortiment, wenn auch in begrenzten Mengen: 12

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Der Schiller ist eine historische Spezialität aus der Region von Chur, gekeltert aus mehreren roten und weissen Rebsorten, die zusammen kultiviert, gelesen und vinifiziert werden, also wie ein gemischter Satz in Wien (etwa derjenige vom Bisamberg-Kreuzenstein unserer DIVOProduzenten Schwarzböck). Sein Name hat nicht das geringste mit dem berühmten Dichter Friedrich Schiller zu tun, sondern stammt möglicherweise von der «schillernden» Farbe des Weins. Dieser traditionelle Schiller mit leichter Kohlensäure bietet in der Nase Noten von Erdbeeren und weissem Pfirsich, im Gaumen ist er luftig-elegant und belebend, das Finale angenehm säurebetont. Ein önophiles Erlebnis, das man mindestens einmal gemacht haben muss!

Aperitif (kühl serviert) · vegetarische Tacos Preis für Mitglieder: 29.50 Lagerfähigkeit mindestens: 2023 Ref.: 93823 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 95% Pinot Noir, Pinot Blanc, 5% Pinot Gris und Completer Vinifikation und Ausbau: Gärung mit eigenen Hefen, biologischer Säureabbau, Ausbau in Inoxstahltanks.

Alkoholgehalt: 13%

Weinbau von Tscharner

AOC Graubünden, Weinbau von Tscharner

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So ist es denn eine grosse Ehre für mich, die Weine von Vater und Sohn von Tscharner ins DIVOSortiment aufnehmen zu dürfen!

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Churer Schiller 2019

Achtung: Kultweine! Gian-Battista und sein Sohn Johann-Baptista von Tscharner gehören zu den Ikonen des Schweizer Weins. Schon in den 1990er-Jahren war ich begeistert von ihrem Completer, einer sehr seltenen, kaum noch kultivierten Bündner Spezialität. Der Completer der von Tscharners ist so gut wie nicht erhältlich.

Nachdem ich sie im Mémoire des Vins Suisses (www.mdvs.ch) wieder traf, einer Vereinigung, welche die 56 besten Produzenten des Landes umfasst, konnte ich ihr gesamtes Sortiment degustieren.

Das Niveau ist sehr hoch, die verfügbaren Mengen dagegen leider sehr, sehr klein.

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Felsberger Blauburgunder Hoharai 2016

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AOC Graubünden, Weinbau von Tscharner

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Von den verschiedenen Blauburgundern der Familie von Tscharner (siehe www.DIVO.ch) ist der Felsberger Hoharai der delikateste; er stammt von Reben, die auf einem äusserst abrupten Steilhang auf einem ganz feinen Boden wachsen.

Die Nase ist von grosser Finesse, mit Noten von wunderbar reifen Erdbeeren, Stachelbeeren und Rauch, der Gaumen präsentiert sich seidig, mit sehr feinen Tanninen, harmonischer Säure und einem Finale, das eindeutig nach mehr verlangt. Eine Rarität – und das Resultat eines wahrhaft heroischen Weinbaus!

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Gian-Battista von Tscharner, Dr José Vouillamoz & Johann-Baptista von Tscharner

DIE FINESSE EINES AM STEILHANG GEWACHSENEN PINOTS

Poulet «à la provençale» · Goldbrassenfilet mit Sauce Vierge Preis für Mitglieder: 36.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2026 Ref.: 93825 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: Ganztraubengärung mit eigenen Hefen.

25 Monate in Barriques, ein Viertel davon aus neuem Holz.

Alkoholgehalt: 13% 13

Annatina Pelizzatti

Entdeckungskarton

DIE ESSENZ GRAUBÜNDENS Pinot Noir Classic Jenins 2018

125 besten Schweizer Winzer von Gault&Millau

Das weibliche Duo gehört heute zur Bündner Elite der Weinproduzenten. Ihre raren Tropfen, gewachsen auf vier Hektar Reben, die ohne Herbizide kultiviert werden, sind grösstenteils für die Gastronomie bestimmt. Umso grösser ist unsere Freude, einige davon unseren DIVO-Mitgliedern anbieten zu können.

– Dr. José Vouillamoz Von denselben Produzentinnen in unserem Sortiment, wenn auch in begrenzten Mengen: 14

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AOC Graubünden, Annatina Pelizzatti

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Annatina Pelizzatti wurde mir wärmstens empfohlen von Valentina Andrei, von der wir mehrere (sehr begehrte!) Weine bei DIVO führen (für die neu eingetroffenen siehe unter www.DIVO.ch). Für den Tipp bin ich ihr ausgesprochen dankbar: Annatina und ihre Tochter Laura produzieren Weine von grosser Eleganz und gutschweizerischer Präzision.

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Annatinas Blauburgunder in der Version «Classic» ist eine perfekte Illustration des Bündner Terroirs.

Er stammt von alten Reben des Schweizer Klons 2/45 Wädenswil, unterhalb des Dorfes Jenins von ihrem Vater und Grossvater angepflanzt. Der sehr heisse und trockene Jahrgang 2018 hat zu einer optimalen Reife der Trauben geführt und einen ausgesprochen konzentrierten Wein mit intensiven Erdbeer-, Kirschen- und Gewürznoten ergeben.

Der Gaumen ist seidig und dank einer schönen Säure herrlich knackig. Das Finale schmeckt nach Kreide, die Prägung der schweren Kalkböden von Jenins. Terroir in Flaschen!

Pilzeintopf · Bündnerfleisch · Terrinen

Preis für Mitglieder: 25.50 Lagerfähigkeit mindestens: 2026 Ref.: 93789 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: 10 Monate in 1600-Liter-Fudern auf den Feinhefen.

Alkoholgehalt: 13,5%

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Chardonnay Malans 2018

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AOC Graubünden, Annatina Pelizzatti

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Annatina vinifiziert zwei Chardonnays, der Malanser stammt aus einem 1989 angelegten Rebberg, der Fläscher von deutlich jüngeren Reben (2017) in der berühmten Fläscher Halde. Der Malanser wird zusammen mit den Beerenhäuten vinifiziert, was ihm eine grossartige, tanninreich wirkende Struktur verleiht. Er ist von grosser aromatischer Präzision, mit Noten von Johannisbeeren und Aprikosen.

Der Gaumen ist kristallin, getragen von einem kräftigen Rückgrat und einer schönen Säure voller Frische. Ein sehr reintöniger Wein, der einen vibrierenden Eindruck im Gaumen hinterlässt.

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Annatina Pelizzatti, Laura Pelizzatti & Dr José Vouillamoz

EIN GROSSER GASTRONOMIE-CHARDONNAY

Cordon bleu · gebratenes Poulet · Gratin dauphinois

Preis für Mitglieder: 38.90 Lagerfähigkeit mindestens: 2030 Ref.: 93788 Herkunft: Graubünden, Schweiz Rebsorte: 100% Chardonnay Vinifikation und Ausbau: 10 Tage lang Gärung mit den Häuten, dann Ausbau von 10 Monaten in Fudern.

Alkoholgehalt: 13,5% 15

Ich liebe den Räuschling, diese alte Rebsorte, von der nur wenige Rebberge in der Region Zürich übriggeblieben sind und die Weine mit einer erfrischenden Säure ergibt.

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EIN UNVERKENNBARER PINOT Pinot Noir élevé en fûts de chêne 2018 AOC Zürichsee, Lüthi Weinbau

Neben den berühmten Weinen der Familie Schwarzenbach, die wir bereits im Sortiment haben, hat mir die Zürcher Journalistin Eva Zwahlen, die schon zahlreiche Texte für die Revue Terroir verfasst hat, diejenigen von Rico Lüthi empfohlen. Dieser Name war mir nicht unbekannt, ist er doch einer der Produzenten des Räuschlings R3, den ich sehr schätze.

Auf den Terroirs der berühmten Zürichsee-Lagen Lattenberg, Ueriker Risi und Sternenhalde gewachsen, überzeugt dieser Pinot Noir durch seine ausgesprochen sortentypischen Fruchtnoten von Erdbeeren, Cassis und Kirschen. Der Gaumen ist knackig und fruchtig, das Finale von schöner Länge. Dank dem Ausbau in grossen Eichenholzfudern konnte hier die unverkennbare Typizität der Rebsorte bewahrt werden.

Die Qualität seines gesamten Sortiments hat mich überzeugt und es ist mir eine Freude, heute seine Weine bei DIVO anbieten zu können.

– Dr. José Vouillamoz

Preis für Mitglieder: 21.00

Von denselben Produzenten in unserem Sortiment, wenn auch in begrenzten Mengen: 16

Entdeckungskarton

Libanesische Mezze · gefüllte Peperoni indische Art · Salmtranche

Lagerfähigkeit mindestens: 2028 Ref.: 93782 Herkunft: Zürich, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: Hefe 1895 C. Ausbau von 12 Monaten in Fudern von 600-800 Litern.

Alkoholgehalt: 14,20%

Lüthi Weinbau

Lüthi Weinbau

SELTENE REBSORTE, MAGISCHE HEFE

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R3 Räuschling 2019

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Der Räuschling ist eine rare alte Rebsorte aus der Region von Zürich, eine natürliche Kreuzung zwischen Gwäss und Savagnin (alias Traminer). Der R3 ist eine Kombination von drei Terroirs, bewirtschaftet von drei Produzenten (Rütihof, Lüthi und Schwarzenbach). 2008 war er der erste Wein, der mit der 1895C getauften Hefe vergoren wurde. Diese Hefe konnte aus dem Hefedepot einer Flasche des Weinguts Schwarzenbach aus dem Jahrgang 1895 gewonnen werden; sie hat sich als unglaublich effizient erwiesen (vergleiche Revue Terroir Nr. 89). Das Resultat ist fantastisch! Die Nase gefällt mit intensiven floralen Noten, der Gaumen ist zitronig und gut strukturiert, das Finale lang und harmonisch. Ein Stück Geschichte im Glas!

Rico Lüthi

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AOC Zürichsee, Lüthi Weinbau

Fisch aus dem See · Sushi · pochiertes Geflügel

Preis für Mitglieder: 31.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2035 Ref.: 93780 Herkunft: Zürich, Schweiz Rebsorte: 100% Räuschling Vinifikation und Ausbau: Hefe 1895 C. Biologischer Säureabbau, regelmässige Bâtonnage.

Alkoholgehalt: 13 % 17

Weingut Wolfer

EIN MÜLLER-THURGAU VON GROSSER KLASSE

125 besten Schweizer Winzer von Gault&Millau

AOC Thurgau Weinfelden, Weingut Wolfer

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Müller-Thurgau 2019

Der Müller-Thurgau, fälschlicherweise immer noch oft Riesling × Sylvaner (oder Riesling-Sylvaner) genannt – und zwar von nicht aus dem Thurgau stammenden Winzern, die es sich ersparen wollen, den Namen Thurgau auf die Etikette setzen zu müssen–, ist eine Kreuzung zwischen Riesling × Madeleine Royale, 1882 in Deutschland vom Thurgauer H. Müller gezüchtet. Heute ist der MüllerThurgau in der Deutschschweiz die am meisten angebaute Weissweinsorte. Derjenige von Martin Wolfer ist sehr floral und fruchtig, mit Noten von Zitrusfrüchten und Mirabellen, im Gaumen nervig und aromatisch. Ein Wein des reinsten Vergnügens!

Martins andere Weine stehen dem Grand Vin übrigens in nichts nach, sie zeigen dieselbe unglaubliche Präzision in der Vinifikation. Es ist mir ein grosses Vergnügen, den DIVOMitgliedern ab sofort diese herrlichen Weine anbieten zu können!

– Dr. José Vouillamoz

Preis für Mitglieder: 16.50

Von denselben Produzenten in unserem Sortiment, wenn auch in begrenzten Mengen:

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Riesencrevetten vom Grill · vegetarisches rotes Curry

Lagerfähigkeit mindestens: 2025 Ref.: 93783 Herkunft: Thurgau, Schweiz Rebsorte: 100% Müller-Thurgau Vinifikation und Ausbau: Inoxstahltank, ohne biologischen Säureabbau, Ausbau auf den Hefen, ohne Bâtonnage.

Alkoholgehalt: 12,5%

Weingut Wolfer

Als ich den Pinot Grand Vin von Martin Wolfer beim Mémoire des Vins Suisses (www.mdvs.ch) erstmals degustierte, realisierte ich, dass ich es hier mit einem der besten Pinots der Schweiz zu tun hatte. Sein angesichts seiner Qualität noch sehr freundschaftlicher Preis macht ihn zu einem echten Schmuckstück, das man einfach im Keller haben muss!

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Entdeckungskarton

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Pinot Grand Vin 2017

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AOC Thurgau Weinfelden, Weingut Wolfer

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Das ist ein wahrhaft grosser Pinot Noir aus der Deutschschweiz! Gewachsen in einem Rebberg mit kleinbeerigen Klonen aus dem Burgund, Deutschland und der Schweiz, die sehr niedrige Erträge ergeben (500 g/m2), bietet er eine bezaubernde Nase mit Noten von Erdbeeren und kalter Asche und perfekt integriertem Holz. Die Tannine sind seidig, eine schöne Säure garantiert für anhaltende Frische, das Finale besticht durch Reintönigkeit und grosse Länge auf Zitrusfrucht- und Kaffeenoten.

Das Potential dieses Weins ist immens, wie es auch seine Mitgliedschaft im Mémoire des Vins Suisses beweist.

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Martin Wolfer & Dr José Vouillamoz

EINER DER BESTEN BLAUBURGUNDER DER SCHWEIZ

Foie-gras-Tranche an Kakaosauce · Rindsfilet in Kräuterkruste Preis für Mitglieder: 32.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2035 Ref.: 93787 Herkunft: Thurgau, Schweiz Rebsorte: 100% Pinot Noir Vinifikation und Ausbau: Kaltmazeration, eigene Hefen, 12 Monate in Barriques (60% davon neu).

Alkoholgehalt: 13,5% 19

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Grüner Veltliner Reserve, Alte Reben 2019

Weinviertel DAC, Weingut Anita & Rudolf Schwarzböck

Mitglieder, welche die Weine von Anita und Rudolf Schwarzböck schätzen – sie sind zahlreich! –, werden entzückt sein, eine Neuheit zu verkosten. Dieser Wein ist eine Selektion von rund 35 Jahre alten Rebstöcken aus der Lage Ried Kirchberg bei Wien, voll nach Süden ausgerichtet, mit Löss- und lehmigen Mergelböden. In der Nase enthüllt er subtile Aromen von Apfelblüten, Pfirsich, Birne und reifer Zitrone.

Seine Struktur ist ausladend, seine Säure markant, das Finale belebend, mit Noten von Limetten und Orangenzesten. Ein Grüner Veltliner, der von einer kraftvollen Säure beflügelt wird!

Lachscarpaccio · geräuchertes Forellenfilet · Käse-Soufflee Spezialpreis für Mitglieder: 12.00

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Katalogpreis: 15.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2024 Ref.: 91452 Herkunft: Niederösterreich, Österreich Rebsorte: 100% Grüner Veltliner Vinifikation und Ausbau: 6 Monate im Inoxstahltank auf den Feinhefen.

Alkoholgehalt: 13,5% 20

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Anita & Rudolf Schwarzböck

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EIN GRÜNER VELTLINER AUS EINER AUSGEWÄHLTEN PARZELLE

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Weissweine aus deutschsprachigen Ländern

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65% GEFÄLLE – EIN «ALPINISTEN-WEIN»

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Qualitätswein mit Prädikat, Franken, Weingut Max Müller I Dieses renommierte Weingut gehört zu den Stars des deutschen Weinbaus und klassiert sich regelmässig mit höchsten Punktzahlen in hohen Rängen. Sein Silvaner, aus einer schwindelerregend steilen Einzellage namens Ratsherr mit einem Gefälle von 65% stammend, bietet eine höchst elegante Nase mit Noten von Mirabellen und weissen Blüten, der Gaumen ist dank dem Ausbau auf den Feinhefen von schöner Dichte, getragen von einer ausgewogenen Säure und mit einem Finale auf Nuancen von Steinsplittern. Ein grosser, trockener Silvaner von grosser Harmonie.

Weingut Max Müller I

Ratsherr Silvaner trocken, Volkach 2018

Meeressauerkraut · Quiche Lorraine Spezialpreis für Mitglieder: 21.75

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Katalogpreis: 27.20 Lagerfähigkeit mindestens: 2026 Ref.: 91577 Herkunft: Franken, Deutschland Rebsorte: 100% Silvaner Vinifikation und Ausbau: Lange Gärung. Ausbau auf den Hefen mit Bâtonnage.

Alkoholgehalt: 12,5% 21

Französische Rotweine

EIN KÖSTLICHER CÔTES DU RHÔNE FÜR ALLE TAGE Perrin Réserve 2017 / 2018

Die Trauben für diese Réserve stammen einerseits aus Prébois, von steinigen, kalkreichen Lehmböden, und andererseits von den quarzhaltigen und kalkigen Mergelterrassen von Vinsobres. Die Nase ist intensiv, mit Aromen von Brombeeren, Kirschen und Marzipan, der Gaumen fleischig, strukturiert von präsenten Tanninen, mit ausgewogener Säure und einem Finale, das geprägt ist von Kirschsteinaromen. Ein Côte du Rhône, der so manchen Wein aus prestigereicheren Appellationen in den Schatten stellt!

Geflügel an Sauce · Grilladen

Robert Parker’s Wine Advocate: 88-90/100 Wine Enthusiast: 88/100 Jeb Dunnuck: 88/100

Preis für Mitglieder: 12.60 Katalogpreis: 14.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2022 / 2023 Ref.: 91396 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 60% Grenache Noir, 20% Mourvèdre, 20% Syrah Vinifikation und Ausbau: Gärung in Inoxstahltanks, Ausbau von einem Jahr im Stahltank und im Holzfuder.

Alkoholgehalt: 13,5% 22

Domaine Sainte-Anne

Côtes du Rhône AOC, Famille Perrin

Die Familie Steinmaier, die ursprünglich aus Österreich stammt, ist in den 1930erJahren ins Burgund ausgewandert. 1965 entschied Guy Steinmaier, sich im Süden niederzulassen und kaufte eine ehemalige Priorei der Chartreuse von Valbonne sowie ein Weingut auf einem wundervollen Terroir aus kalkhaltigem Sandstein im Weiler Les Celettes, oberhalb von Saint-Gervais (mittlerweile mit einer Fläche von 33 Hektar).

Seine Söhne Alain und Jean produzieren heute Weine von grosser Qualität, so etwa diesen eleganten, feinen Côtes du Rhône Villages mit Noten von Himbeeren und Heidelbeeren, Leder, Pfeffer und Veilchen, getragen von seidigen Tanninen. Ein Wein mit exzellentem Preis-Qualitäts-Verhältnis!

Schweinsfilet an Salbei

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EIN SYRAH AUS DEM SÜDEN VON NORDISCHER FINESSE Les Mourillons 2015

Côtes du Rhône Villages St-Gervais AOC, Domaine Sainte-Anne

Die Cuvée Les Mourillons wurde bisher bereits 19 Mal (!) zum «coup de cœur» des Guide Hachette gewählt. Dank einer strengen Sönderung bei der Handlese kommen nur sehr gesunde Trauben in den Keller, die traditionell vinifiziert werden. Der Ausbau im Eichenholz dauert zehn Monate und verfeinert die Tannine. In der Nase erkennt man Noten von Gewürznelken und Gewürzen, die Textur im Gaumen ist sehr seidig und im Finale von Lakritzenoten geprägt. Ein grosser Terroirwein!

Famille Perrin

Côtes du Rhône Villages AOC, Domaine Sainte-Anne

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Côtes du Rhône Villages 2018

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DER SÜDEN IN EINEM GLAS

Rindsentrecôte vom Grill · mit Ingwer marinierter Geflügelspiess

Preis für Mitglieder: 13.50

Preis für Mitglieder: 21.60

Katalogpreis: 15.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2025 Ref.: 90449 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 70% Grenache Noir, 20% Syrah, 10% Mourvèdre Vinifikation und Ausbau: Vinifikation im Zementtank.

Alkoholgehalt: 14,5%

Katalogpreis: 24.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2027 Ref.: 90446 Herkunft: Rhonetal, Frankreich Rebsorten: 95% Syrah, 5% Grenache Noir Vinifikation und Ausbau: Ausbau von 10 Monaten in Eichenholzfässern.

Alkoholgehalt: 15% 23

LAGERFÄHIGER NEBBIOLO

Grosse Weine zu Wildgerichten ät

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Pinot Noir 2014 / 2015 / 2016

Preis für Mitglieder: 22.50 Katalogpreis: 25.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2023 / 2024 / 2025 Ref.: 91554 Herkunft: Rheingau, Deutschland Rebsorte: 100% Pinot Noir (Spätburgunder) Vinifikation und Ausbau: Ausbau von 22 Monaten im Holz. Alkoholgehalt: 13,5% 24

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Es braucht schon eine immense Passion für das Burgund, um auf diesem Breitengrad Pinot Noir anzupflanzen.

Das Resultat ist allerdings exzellent!

In diesen bereits sehr zugänglichen Jahrgängen findet man Noten von Rauch und Asche, begleitet von einem Hauch von Erdbeeren und Himbeeren, eine stets luftig-elegante Struktur mit sehr feinen Tanninen, eine saftige Säure und grosse Sinnlichkeit am Gaumen. Eine nördliche Ausdrucksform des Pinot Noir auf einem grossen Terroir.

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Rheingau QbA, Weingut Chat Sauvage

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Cascina Luisin ist der Name eines kleinen Familienweinguts, das 1913 gegründet wurde und heute von Roberto Minuto, Vertreter der vierten Generation, geleitet wird. Sein Barbaresco aus der Lage mit dem Flurnamen Paolin gefällt mit intensiven, reintönigen Aromen von Waldbeeren, Lakritze, Zigarre und Minze. Die Tannine sind kräftig und dicht, wie oft beim Nebbiolo, aber sehr fein. Die Säure ist lebhaft, das Finale langanhaltend. In diesem frischen Jahrgang ist das ein Barbaresco, der für eine lange Lagerdauer gemacht ist (verschlossen mit einem DIAM30-Kork) und den man unbedingt in eine Karaffe umgiessen sollte.

Wine Spectator: 92/100 Preis für Mitglieder: 34.20 Katalogpreis: 38.00 Lagerfähigkeit mindestens: 2034 Ref.: 90834 Herkunft: Piemont, Italien Rebsorte: 100% Nebbiolo Vinifikation und Ausbau: 40 Tage lange Maischegärung im Zementtank mit eigenen Hefen. Ausbau in slawonischen Eichenholzfudern (40 hl) und weitere 30 Monate in der Flasche.

Alkoholgehalt: 13,5%

Cascina Luisin

Cascina Luisin

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EIN HÖCHST ELEGANTER PINOT

Barbaresco Paolin 2014