Dossier de septembre FR 2020

Dossier de septembre 2020

Domaine Mondivin, Villány, Hongrie

Carton découverte « De l’Atlantique au Danube »

Éditorial

Chère lectrice, cher lecteur, je vous souhaite de magnifiques découvertes et beaucoup de plaisir ! À la mémoire de Christophe von Ritter Zahony (1953-2010) Franca von Ritter

NOTRE VIN DU MOIS UN VIN DE TOUS LES JOURS Azienda Plantamura

« Quand on crée un vignoble, on y met quelque chose de soi-même ». Je n’ai jamais oublié cette phrase prononcée il y a très longtemps par une viticultrice passionnée. Si les vins authentiques sont profondément liés au terroir, ils sont aussi indissociables de ceux qui les élaborent. Grâce à sa compétence, sa curiosité et sa grande humanité, Christophe savait choisir les uns et les autres ! Les rencontres surprenantes qui en résultaient, ces découvertes enrichissantes, ces moments inoubliables, nous les avons partagés avec vous à travers la revue DIVO Terroir. Et si vous aviez parfois l’impression de voyager avec nous, en lisant ces textes et en dégustant ces vins, nous en étions ravis !

Mon mari n’est malheureusement plus avec nous mais le club DIVO continue de vous accompagner avec le même enthousiasme et la même exigence.

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Contrada San Pietro, Primitivo 2016/2017

Gioia del Colle DOC, Azienda Plantamura

Voici certainement le vin le plus important de la cave Plantamura, située dans l’une des plus belles régions viticoles de la province de Bari. Issu du terroir calcaire de Gioia del Colle, ce vin provient de jeunes vignes plantées entre 300 et 350 m d’altitude, ce qui lui confère une fraîcheur bienvenue dans ce climat méditerranéen. Le nez exhale des parfums de prunes, de cerises amères, de mûres, et sa bouche est suave, avec des tanins denses.

Ragoût de veau au thym · Côtelettes d’agneau aux herbes · Pâtes aux tomates séchées et aubergines Doctor Wine : 95/100 Prix spécial membre : 12.80

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Prix catalogue : 16.00 Garde minimum : 2022/2023 Réf. : 90689 Origine : Pouilles, Italie Cépage : Primitivo 100 % Vinification et élevage : 12 mois en cuve inox.

Teneur en alcool : 14 % (2016), 15 % (2017)

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J’ai collaboré pendant des années à la rédaction de la revue DIVO Terroir avec mon mari, Christophe von Ritter, qui a été responsable du club pendant deux décennies. Au fil du temps, nous avons fait de surprenantes découvertes œnologiques, rencontré des personnes magnifiques et noué de profondes amitiés !

Château Thivin

Carton découverte « De l’Atlantique au Danube » La livraison vous est offerte !

Le carton est composé de 6 bouteilles : Classicus 2015 Domaine Mondivin

Riparosso 2018 Azienda Dino Illuminati

Les Sept Vignes 2019 Château Thivin

Grande Reserva 2015 Odisseia Wines

Cuvée des Conti 2018 Château Tour des Gendres

Carignan 2018 Domaine Richeaume

Prix membre (soit -10 % sur le prix catalogue) : 98.80 Prix catalogue : 109.75 Réf. : 93959 2020 09 3

La Favola Nero d’Avola 2017

Eloro Pachino DOC, Tenuta La Favola

À LA MÉMOIRE DE CHRISTOPHE VON RITTER ZAHONY (1953-2010)

Voilà déjà dix ans que Christophe von Ritter nous a quittés !

Illustre Directeur de DIVO depuis 1991 jusqu’à sa mort tragique, il a défendu sans relâche la philosophie du club. J’ai d’ailleurs eu le privilège de collaborer avec lui sur quelques textes et conférences pour DIVO, et j’en garde un souvenir indélébile. C’est donc un honneur pour moi d’accueillir la plume de son épouse Franca von Ritter qui nous propose une sélection de trois vins en hommage à Christophe, présentés au travers de touchantes anecdotes personnelles.

– Dr José Vouillamoz 4

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« Je viens de rencontrer un ingénieur agronome sicilien très compétent qui aimerait produire son propre vin et j’ai décidé de le soutenir à travers DIVO », avait déclaré mon mari en rentrant d’un voyage en Sicile, en 2003. On a ainsi pu vivre, en temps réel, avec Valeria et Corrado Gurrieri, l’éclosion de La Favola (pour laquelle j’ai eu le plaisir de dessiner l’étiquette et dont le nom nous est venu à l’esprit comme une évidence… un jeu de mots !) – Franca von Ritter Thon rouge au grill · Arancini aux olives noires · Aubergines grillées aux herbes Prix spécial membre 75 cl : 14.35

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Prix catalogue : 16.90 Garde minimum : 2023

Prix membre 150 cl : 39.50 Prix catalogue : 43.90 Garde minimum : 2027 90 magnums disponibles, limité à 1/personne Réf. : 90615 Origine : Sicile, Italie Cépage : Nero d’Avola 100 % Vinification et élevage : 16 mois en amphores en grès de 4 hl. Teneur en alcool : 13.5 %

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Sélection de Franca von Ritter

NERO D’AVOLA EN AMPHORES

Minervois AOC, Château Sainte-Eulalie

Bodegas Los Frailes

Comment oublier les débuts de la Cantilène, un vin qui n’était pas encore en bouteille lorsque Christophe l’a dégusté ? Un coup de cœur qui lui a fait prendre le risque d’en acheter tout de suite une quantité importante, afin de soutenir Isabelle Coustal, jeune ingénieure agronome et œnologue passionnée ! Il avait vu juste ! Depuis… la Cantilène vole de succès en succès ! Tout comme son « petit frère » Plaisir d’Eulalie, un plaisir de tous les jours ! – Franca von Ritter Grillades · Agape

Je n’oublierai jamais le moment magique où l’on a atterri, pour la première fois, au domaine Los Frailes. C’était la nuit, la lune brillait sur l’ancienne demeure des Jésuites, conférant au paysage une magie digne d’un tableau de Magritte : en descendant de la voiture, nous avons vu Carlos Velazquez s’avancer vers nous, les bras grands ouverts, avec un large sourire, comme si on faisait partie de sa famille ! C’était le début d’une autre belle histoire, tissée de fidélité et de connivence. – Franca von Ritter Brochette de bœuf teriyaki · Pâtes au ragù sarde de saucisses au fenouil

La Revue du Vin de France : 14-15/20

Guia Peñin : 92/100

Robert Parker’s Wine Advocate : 87/100

Prix spécial membre : 9.20

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Dolomitas 2017

Valencia DO, Bodegas Los Frailes

Plaisir d’Eulalie 2018

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MEILLEURE VENTE CHEZ DIVO

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VINIFICATION À L’ANCIENNE

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Prix catalogue : 10.80 Garde minimum : 2022 Réf. : 91252 Origine : Languedoc-Roussillon, France Cépages : Carignan 40 %, Syrah 30 %, Grenache 30 % Vinification et élevage : macération courte, cuve inox. Teneur en alcool : 14 %

Robert Parker’s Wine Advocate : 91+/100

Prix spécial membre : 15.30

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Prix catalogue : 18.00 Garde minimum : 2025 Réf. : 91132 Origine : Valence, Espagne Cépage : Monastrell 100 % Vinification et élevage : levures indigènes.

Fermentation et élevage 10 mois en cuves du XVIIIe siècle et amphores. Teneur en alcool : 14 % 5

LES VINS DE PHILIPPE CHEVRIER

– Dr José Vouillamoz 6

Les Vins de Philippe Chevrier, Chardonnay 2018 Genève AOC, Cave de Genève k li m i

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Administrée par le brillant œnologue Nicolas Bonnet, la Cave de Genève est la plus grande entreprise du secteur viticole dans le canton. Philippe Chevrier est le chef charismatique du Domaine de Châteauvieux, noté 19/20 au Gault & Millau. En 2005, ils ont créé la ligne haut de gamme « Les vins de Philippe Chevrier », déclinée en cinq cuvées d’exception. En 2018, le Gault & Millau a inclus cette gamme parmi les 125 meilleurs vignerons suisses. En 2019, j’ai eu le plaisir de déguster ces cuvées avec Walter Zambelli et d’en sélectionner trois, disponibles chez DIVO en quantités très limitées.

Ce Chardonnay de haute couture offre des notes fruitées avec un boisé déjà bien intégré. La fermentation malolactique n’ayant été faite que partiellement, le vin conserve une magnifique acidité qui lui confère une belle fraîcheur. La finale est persistante sur des notes de pâtisserie. À passer en carafe avant de servir.

Crustacés · Viandes blanches Prix : 26.90 Garde minimum : 2028 Réf. : 91193 Origine : Genève, Suisse Cépage : Chardonnay 100 % Vinification et élevage : fermentation et élevage 10 mois en fûts de chêne.

Teneur en alcool : 14.5 %

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BLANC DE GASTRONOMIE

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CLASSE BORDELAISE

Volailles · Chasse · Viandes rouges

Genève AOC, Cave de Genève

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Les Vins de Philippe Chevrier, Assemblage Rouge 2017

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Croisement Gamay × Reichensteiner obtenu par Agroscope, le Gamaret est devenu au cours de ces dernières décennies le cépage emblématique des rouges de Genève. Cette cuvée d’exception offre des notes de violettes et d’épices avec un boisé encore présent, des tanins fins et croquants, et une finale suave. À passer en carafe avant de servir.

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Genève AOC, Cave de Genève

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Cave de Genève, Philippe Chevrier et Nicolas Bonnet.

Les Vins de Philippe Chevrier, Gamaret 2018

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TYPIQUEMENT GENEVOIS

Cet assemblage bordelais de haut vol exhale des arômes de boisé très fin en harmonie avec les notes de violette, de lierre et de myrtille. La bouche fraîche et sapide se termine sur une finale épicée et très persistante. À passer en carafe avant de servir.

Viandes rouges grillées ou braisées

Prix : 29.50

Prix : 31.90

Garde minimum : 2028 Réf. : 92998 Origine : Genève, Suisse Cépage : Gamaret 100 % Vinification et élevage : fermentation et élevage 12 mois en fûts de chêne français.

Teneur en alcool : 14.5 %

Garde minimum : 2032 Réf. : 92999 Origine : Genève, Suisse Cépages : Cabernet Sauvignon 70 %, Merlot 30 % Vinification et élevage : fermentation et élevage 12 mois en fûts de chêne français.

Teneur en alcool : 13.5 % 7

Domaine Mondivin C’est désormais chose faite, avec la cuvée Quintessence et sa petite sœur Classicus, que DIVO propose en exclusivité suisse !

Jan van Lissum, Ede Tiffán, Erik Sauter.

VINS D’ARTISANS EN HONGRIE Lors d’un Symposium de l’Académie Internationale du Vin en 2016 à Lausanne, mon confrère Erik Sauter, brillant consultant à Bordeaux et marchand de vins originaux en Belgique, m’a fait goûter un vin qu’il élabore en Hongrie : Mondivin Quintessence 2009. J’ai été subjugué par la qualité exceptionnelle de ce Cabernet Franc, et je rêvais alors de pouvoir un jour importer ce vin en Suisse.

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Situé à Villány au sud de la Hongrie, le Domaine Mondivin a été fondé en 1992 par trois co-propriétaires : Erik Sauter, Jan van Lissum, journaliste hollandais, et Ede Tiffán, 9e génération de vignerons à Villány. Les vins proviennent de quatre vignobles âgés de 50 à 70 ans sur des terroirs parfaitement adaptés aux cépages bordelais : Am Haus (Cabernet Sauvignon), Remette (Cabernet Franc), Stertal (Cabernet Franc) et Somsitch (Cabernet Franc). Ce modeste domaine de 5 hectares produit des vins confidentiels, encore méconnus du grand public.

A Villány, le Cabernet Franc originaire de Bordeaux a trouvé une terre d’accueil idéale. Cette région très vallonnée et au climat méditerranéen est la plus chaude

de la Hongrie, ce qui permet d’obtenir des maturités parfaites pour produire les meilleurs vins rouges du pays. Couvrant près de 2500 hectares sur des sols majoritairement calcaires et parfois recouverts de couches d’argile et de loess sableux, l’appellation DHC (Districtus Hungaricus Controllatus) Villány cultive pas moins de 47 cépages rouges et blancs.

DHC Villány a été la première appellation à établir une hiérarchisation des vins hongrois en trois catégories selon les rendements : Classicus (90 hl/ha), Premium (60 hl/ha) et Super Premium (35 hl/ha).

– Dr José Vouillamoz Villány, célèbre appellation du sud de la Hongrie.

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BLUFFANT

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Quintessence 2015

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Carton découverte

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Domaine Mondivin

À PARFAITE MATURITÉ Classicus 2015

Villány DHC, Domaine Mondivin Le Classicus de Mondivin est un vrai vin de plaisir, avec des fruits très mûrs (cerise, fraise) et des notes de genièvre et de cuir. Les tanins sont veloutés et la finale balsamique.

Un rouge de tous les jours à parfaite maturité !

Goulasch · Poulet tandoori · Tajine de légumes

Prix spécial membre : 9.60

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Villány DHC, Domaine Mondivin

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Prix catalogue : 12.00 Garde minimum : 2022 Réf. : 93776 Origine : Villány, Hongrie Cépages : Cabernet Franc 70 %, Cabernet Sauvignon 30 % Vinification et élevage : fermentation et élevage en foudres de chêne hongrois de 600 à 2000 litres. Teneur en alcool : 13 %

Contrairement à son berceau bordelais où le Cabernet Franc est rarement vinifié en monocépage, sa nouvelle patrie hongroise en a fait sa spécialité sous le nom de Villány Franc. La cuvée Super Premium « Quintessence » est issue de vignes à bas rendements de près de 70 ans, pour un résultat très complexe aux notes de violette et de poivre, avec des tanins ultra fins et une persistance sur les agrumes : une pure merveille ! N’ayons pas peur de le dire : le prix de ce vin est largement sous-estimé ! À l’aveugle, il ferait de l’ombre à de nombreux autres vins hongrois ou bordelais à des tarifs deux, cinq ou dix fois plus élevés !

Chasse · Viande rouge en sauce · Champignons et poivrons à la plancha Prix spécial membre : 15.90 -20% Prix catalogue : 19.90 Garde minimum : 2025 Réf. : 93777 Origine : Villány, Hongrie Cépage : Cabernet Franc 100 % Vinification et élevage : tri drastique, longue macération, élevage de 18 mois en foudres de chêne hongrois de 2000 litres. Teneur en alcool : 13 % 9

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Côte de Brouilly AOC, Château Thivin k li m i

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Sept parcelles sur le Mont Brouilly (Clos Bertrand, La Chapelle, Les Griottes, Godefroy, L’Héronde, Henri et Les Fournelles) composent cet assemblage traditionnel du Château Thivin, avec une majorité de Gamay et un peu de Chardonnay. L’enherbement naturel des vignes est maîtrisé et la cuvée est en conversion bio.

Apéritif (charcuterie) · Saucisson cuit sous la cendre · Focaccia romarin et oignon Prix spécial membre : 16.70

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Prix catalogue : 20.90 Garde minimum : 2027 Réf. : 91625 Origine : Beaujolais, France Cépages : Gamay et une touche de Chardonnay Vinification et élevage : 10-15 jours de macération carbonique partielle, 7 mois d’élevage en foudres. Teneur en alcool : 13.5 %

La famille Geoffray au complet.

Les Sept Vignes 2019 St

– Dr José Vouillamoz

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FRUITÉ IRRÉSISTIBLE

UNE PERLE DANS LE BEAUJOLAIS J’ai le plaisir de côtoyer mes confrère et consœur Claude et Evelyne Geoffrey régulièrement à l’Académie Internationale du Vin. Au dernier symposium de Lyon en 2019, j’ai été époustouflé par l’excellence de la Cuvée Zaccharie 2009 du Château Thivin, dont les vins étaient autrefois disponibles chez DIVO. J’ai alors décidé de les « rapatrier » dans l’assortiment du club au plus vite ! Avec leur fils Claude-Edouard, 6e génération au Château Thivin, et son épouse haut-valaisanne Sonja Baumann, rencontrée sur les bancs de la HES de Changins, les Geoffray élaborent de grands vins de terroir dans le plus grand respect de la nature.

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Château Thivin

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Cuvée Zaccharie 2018

La Chapelle 2017

Côte de Brouilly AOC, Château Thivin

Composée de ceps d’environ 60 ans, la parcelle La Chapelle est située sur une forte pente aride de la colline de Brouilly.

Elle donne un vin aux arômes puissants de fraises des bois et de myrtilles. La bouche est croquante, fruitée et harmonieuse, avec une finale épicée. Un Gamay de terroir comme on en trouve peu !

Volaille de Bresse à la crème · Tranche panée · Tomates farcies

Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100

Jancis Robinson : 18/20 La Revue du Vin de France : 18/20

Prix spécial membre : 20.35

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Prix catalogue : 25.45 Garde minimum : 2029 Réf. : 91633 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Vinification et élevage : 15 jours de macération carbonique partielle, 9 mois d’élevage en foudres.

Teneur en alcool : 13.5 %

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DU VELOURS EN BEAUJOLAIS Côte de Brouilly AOC, Château Thivin

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Cette cuvée prestigieuse est un hommage à Zaccharie Geoffray qui a fait l’acquisition du Château Thivin en 1877. Issue de vignes d’environ 50 ans plantées sur les meilleurs terroirs de « pierres bleues » d’origine éruptive, la Cuvée Zaccharie offre un nez envoûtant de cassis, de mûre, avec une belle rondeur de bouche et des tanins fins et soyeux. La finale est très persistante et donne envie d’une autre gorgée ! Contrairement aux idées reçues, un Gamay de cet acabit peut vieillir sur plusieurs décennies !

Château Thivin

ENORME POTENTIEL

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Charcuterie · Viande blanche rôtie · Gibier

Robert Parker’s Wine Advocate : 93/100 Prix spécial membre : 29.15

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Prix catalogue : 36.45 Garde minimum : 2033 Réf. : 91333 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Vinification et élevage : 15 jours de macération carbonique partielle, 10 mois d’élevage en fûts.

Teneur en alcool : 13.5 % 11

Blancs d’automne l u s i v it

AMIGNE, CÉPAGE-ROI DE VÉTROZ

Cuvée des Conti 2018

Amigne de Vétroz 2018

Vignerons avant-gardistes et engagés, Luc et Martine de Conti produisent sur leurs terroirs argilo-calcaires des vins de haute qualité qui ont largement contribué à la réputation de l’appellation. Les raisins partiellement passerillés donnent ici des arômes d’agrumes, de fleurs de tilleul et de pêche, avec une texture élégante et gourmande.

Fruits de mer · Saumon poché · Gratin d’asperges Prix membre : 11.90 Prix catalogue : 13.20 Garde minimum : 2022 Réf. : 92642 Origine : Sud-Ouest, France Cépages : Sémillon 50 %, Sauvignon Blanc 40 %, Muscadelle 10 % Vinification et élevage : fermentation en cuve inox. 6 mois sur lies avec bâtonnage. Collage à la bentonite (végan). Teneur en alcool : 14 %

Valais AOC, Cave La Madeleine La Madeleine est classée parmi les 125 meilleures caves de Suisse par le Gault & Millau.

La famille Fontannaz élabore plusieurs vins à base d’Amigne, le cépage emblématique de Vétroz. Leur version « 1 abeille » (0-8 g/l de sucre résiduel, 3g/l ici) est très complexe : ananas, amande, réglisse, abricot, avec une pointe d’amertume accrocheuse.

Pâtes fraîches aux morilles · Grillade de poissons

Prix : 25.50 Garde minimum : 2025 Réf. : 90142 Origine : Valais, Suisse Cépage : Amigne 100 % Vinification et élevage : pas de malo. 8 mois en cuve et amphores sur lies fines. Teneur en alcool : 14.9 %

Château Tour des Gendres

PARFUMS D’AQUITAINE Bergerac AOC, Château Tour des Gendres

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Carton découverte RAPPORT QUALITÉ-PRIX SENSATIONNEL Riparosso 2018

Montepulciano d’Abruzzo DOC, Azienda Dino Illuminati Riparosso fait régulièrement partie de nos meilleures ventes ! Son rapport qualité-prix exceptionnel y est pour quelque chose… Issu de vignes dans les collines de Controguerra sur sols argileux, ce 100 % Montepulciano offre des arômes de cerise, d’amande, de pivoine et de poivre. L’attaque est ample, fruitée, les tanins granuleux se poursuivent jusque dans la finale fraîche et persistante. Un Montepulciano d’Abruzzo typique, joyeux et gourmand !

Azienda Dino Illuminati

Rouges d’automne

Tagliatelles à la viande · Raviolis aux champignons · Brochettes d’agneau aux herbes

Gambero Rosso : 2 Bicchieri Neri

Prix membre : 9.60 Prix catalogue : 10.65 Garde minimum : 2023 Réf. : 93236 Origine : Abruzzes, Italie Cépage : Montepulciano 100 % Vinification et élevage : élevage de 8 mois en foudres de Slavonie.

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La famille Parpinello perpétue la tradition et cultive 20 hectares en Sardaigne, dont une bonne partie plantée en Monica, un cépage autochtone auquel on prête des origines aragonaises. Injustement méconnue en dehors de l’île, c’est une des variétés les plus communes de la Sardaigne. Issu d’une sélection des meilleurs raisins, ce vin a des parfums intenses de fruits rouges, d’amandes et d’épices, avec un joli volume, des tanins fins, et une fraîcheur agréable. Un vin plein de race, de caractère, de finesse et de charme.

Boulette d’agneau au paprika · Poulet au myrte et olives noires · Empanadas -15%

Prix catalogue : 16.45 Garde minimum : 2022 Réf. : 90775 Origine : Sardaigne, Italie Cépage : Monica Nera 100 % Vinification et élevage : cuve inox.

Teneur en alcool : 14.5 %

UN CARIGNAN SÉDUISANT

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Kaya 2017

Côtes Catalanes IGP, Domaine des Soulanes Voici un bel exemple de la pureté d’un cépage, de son expression la plus authentique. Pour chaque millésime, Daniel Laffite va chercher la fraîcheur et le fruit frais dans les raisins, sans maturité excessive ; ce vin est soutenu par un terroir exceptionnel où les vieilles vignes excellent sur un sol de schiste.

Des tanins soyeux, une acidité présente dans un équilibre très tendu, les baies noires jaillissent, suivies par la réglisse, l’amande, une pointe de pivoine. La force est oubliée pour laisser place à la gourmandise ! Œufs brouillés à la portugaise · Calamars à la basquaise · Sardines grillées Prix membre : 14.80

Prix catalogue : 16.45 Garde minimum : 2023 Réf. : 90243 Origine : Roussillon, France Cépage : Carignan 100 % Vinification et élevage : cuve inox.

Teneur en alcool : 14.5 %

Domaine des Soulanes

Monica di Sardegna Superiore DOC Poderi Parpinello

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Monica di Sardegna 2015

Prix spécial membre : 14.00

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UN CÉPAGE À DÉCOUVRIR

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La Gloire de Mon Père 2016

Bergerac AOC, Château Tour des Gendres Représentant la troisième génération au Château Tour des Gendres, Luc de Conti est convaincu que la biodiversité et l’équilibre naturel dans les vignes sont les facteurs-clés pour élaborer des vins authentiques. Cet assemblage, nommé en hommage à son père avec un clin d’œil à Marcel Pagnol, reflète bien la richesse et la typicité du terroir de marnes argilo-calcaires et se caractérise par sa belle maturité de fruits, sa puissance et sa fraîcheur.

Confit de canard · Girolles et cèpes

La Revue du Vin de France : 15.5/20

UNE RÉUSSITE SANS SULFITES Extra Libre (s/sulfites ajoutés) 2018 Cahors AOC, Château du Cèdre

Les vins sans sulfites ajoutés ont le vent en poupe. Avec une parfaite maîtrise dans la vinification, cette cuvée « extra libre » est un vrai vin de soif qui démontre que le Malbec (ou cot) est un cépage polyvalent dans son berceau de Cahors. Les arômes d’épices et de menthe sont enchanteurs, les tanins souples et mûrs donnent une impression suave et une finale gouleyante.

Poivrons farcis · Poisson au grill · Saucisses aux herbes

Wine Enthusiast : 89/100

Bettane et Desseauve : 15.5/20

Prix membre : 15.20 Prix catalogue : 16.90 Garde minimum : 2026 Réf. : 92644 Origine : Sud-Ouest, France Cépages : Cabernet Franc 25 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Merlot 25 %, Malbec 25 % Vinification et élevage : élevage de 12 mois en fûts et foudres puis 6 mois en cuves.

Teneur en alcool : 13.5 %

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MARCEL PAGNOL AURAIT APPRÉCIÉ

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La Revue du Vin de France : 16/20

Prix membre : 17.60 Prix catalogue : 19.55 Garde minimum : 2022 Réf. : 91432 Origine : Sud-Ouest, France Cépages : Malbec (Cot) 95 %, Merlot 5 % Vinification et élevage : élevage de 12 mois en foudres de chêne de deux vins.

Teneur en alcool : 13.5 % 15

Lodolaio Riserva 2015

RÉSERVE DES GRANDS MILLÉSIMES Grande Reserva 2015

La réserve Lodolaio provient d’un vignoble planté d’une sélection massale « maison » de Sangiovese, obtenue à partir des plus vieilles vignes du domaine. Son nez est complexe, sur les fraises des bois, la cerise, la mûre et la framboise avec des notes de réglisse et de poivre. Les tanins sont élégants, signe d’une sélection rigoureuse à la vendange.

Le nom Odisseia symbolise la longue odyssée de Jean-Hugues Gros, œnologue formé à Bordeaux. Sa Grande Reserva est produite uniquement dans les meilleurs millésimes.

Après la vendange, l’assemblage est fait à partir des meilleurs fûts de Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz. C’est un vin concentré, de grande complexité qui peut vieillir pendant de nombreuses années.

Gilbert & Gaillard : 92/100 12 bouteilles pour le prix de 11 Prix membre : 19.80

Prix catalogue : 22.00 Garde minimum : 2025 Réf. : 90948 Origine : Toscane, Italie Cépage : Sangiovese 100 % Vinification et élevage : 12 mois en barriques neuves, 24 mois en foudres et 12 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 14 %

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Douro DOC, Odisseia Wines

Émincé d’agneau au curry · Gratin d’aubergines confites et champignons Revista de Vinhos : 17.5/20 Prix membre : 23.40

Prix catalogue : 26.00 Garde minimum : 2025 Réf. : 91522 Origine : Douro, Portugal Cépages : Touriga Franca 50 %, Touriga Nacional 30 %, Tinta Roriz (Tempranillo) 20 % Vinification et élevage : élevage de 12 mois en fûts de chêne neufs de 500 litres. Teneur en alcool : 14 %

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Chianti Classico DOCG Fattoria di Castelvecchi

Tagliatelles aux cèpes · Filet de porc au jus balsamique

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SÉLECTION MASSALE DE SANGIOVESE

Carignan 2018

Méditerranée IGT, Domaine Richeaume Situé au pied de la montagne Saint-Victoire, le domaine Richeaume appartient à la famille Hoesch depuis 1972. Fondé par Hans, un précurseur de l’agriculture biologique dès les années 1980, le domaine de 65 hectares est aujourd’hui dirigé par son fils Sylvain. Ce Carignan d’une couleur sombre a des notes vanillées, des arômes de baies noires, de cannelle et de réglisse. La bouche est ample, racée, onctueuse, avec des tanins fins et bien mûrs. Une cuvée provençale remplie de charme !

Ragoût de bœuf aux herbes de Provence · Calamars à la basquaise Prix membre : 24.30 Prix catalogue : 27.00 Garde minimum : 2030 Réf. : 90294 Origine : Provence, France Cépage : Carignan 100 % Vinification et élevage : élevé 1 an en barriques (60 % neuves).

Teneur en alcool : 14.5 %

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EXCELLENCE DU SANGIOVESE Madonnino della Pieve Gran Selezione 2012/2013 Chianti Classico DOCG, Fattoria di Castelvecchi

La Fattoria di Castelvecchi possède certains des meilleurs terroirs du Chianti, vinifiés séparément, sans compromis. Celui de Madonnino, l’un des plus anciens de la région, fournit des raisins exceptionnels. Ce Gran Selezione a un nez élégant et délicat, avec des arômes complexes de tabac, de moka, de prune et d’amande.

L’attaque est volumineuse, la bouche offre une fraîcheur agréable et une structure fine, avec des tanins bien intégrés. La finale est persistante sur des arômes de tabac, de bois de cèdre et de prunes. Un Sangiovese très classe !

Fattoria di Castelvecchi

PETITS RENDEMENTS POUR UN GRAND CARIGNAN

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Carton découverte

Joue de porc à la sauge · Entrecôte 94/100 Gilbert & Gaillard (2012 et 2013) 6 bouteilles pour le prix de 5 Prix membre : 39.60

Prix catalogue : 44.00 Garde minimum : 2028 Réf. : 90952 Origine : Toscane, Italie Cépage : Sangiovese 100 % Vinification et élevage : élevage de 42 mois, dont 24 en fûts, soit bien plus que les 30 requis.

Maturation de 10 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 14.5 % 17

NOBLESSE DU ZWEIGELT À MATURITÉ Ried Hallebühl, Zweigelt 2013 Weingut Umathum

Burgenland DAC, Weingut Umathum

Josef Umathum est un pionnier de la préservation de la biodiversité en Autriche. Il produit des vins authentiques et illustre le potentiel de ses grands terroirs, comme avec la cuvée d’exception « Ried Hallebühl », sélection parcellaire sur sols ferreux, riches en magnésium. Elle offre des arômes complexes d’épices, de prune, de cerise et de tabac, une bouche ample et racée et des tanins intenses et soyeux. La finale possède une touche balsamique. La persistance est impressionnante !

Filet de bœuf grillé · Veau aux cèpes · Lasagnes

Falstaff 92/100 Prix spécial membre : 45.20

-15%

Prix catalogue : 53.20 Garde minimum : 2027 Réf. : 91620 Origine : Burgenland, Autriche Cépage : Zweigelt 100 % Vinification et élevage : élevage de 18 mois en barriques et 18 mois de repos en bouteilles.

Teneur en alcool : 13 %

18

Cépage rarissime & whisky

CÉPAGE RESSUSCITÉ Anas-cëtta 2018

Tartare de thon rouge · Risotto aux crevettes

James Suckling : 91/100

Vinous : 92/100 Robert Parker’s Wine Advocate : 91+/100

Prix membre : 19.00 Prix catalogue : 21.10 Garde minimum : 2023 Réf. : 92975 Origine : Piémont, Italie Cépage : Nascetta 100 % Vinification et élevage : six mois en cuve inox. 30 % en foudres de Slavonie pour 3 mois.

Teneur en alcool : 13 %

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PURETÉ ET CHARME DES SPEYSIDE

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La Nascetta est un cépage très rare, presque inféodé à la commune de Novello dans la région de Cunéo. Sa qualité était déjà soulignée au XIXe siècle, alors qu’il était encore répandu entre Alba et Mondovì. Il était au bord de l’extinction quand Elvio Cogno l’a récupéré en 1994. Baptisée Anas-Cëtta, cette rareté absolue offre des arômes intenses de fleurs d’acacia, de miel, de sauge, de romarin et d’agrumes. La structure est remarquable et l’acidité est salvatrice. Un vin unique, rare et précieux.

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Azienda Cogno

Langhe Nascetta DOC, Azienda Cogno

Linkwood 1997, aged 20 years, 58° Single Malt Scotch Whisky - Speyside, The Clan Denny, Single Cask

Chez DIVO, nous avons une sélection exclusive de Single Cask de la gamme Clan Denny distillée dans la région de Speyside en Écosse. Arômes de bonbon à la poire, abricot, noix du brésil, chocolat, vanille et un caractère subtilement herbacé. Bouche souple, à la fois douce et épicée, complexe et intense. Finale de belle longueur, au profil de fruits exotiques, sur des saveurs de purée de mangue, de miel, de caramel et d’épices.

Tout simplement grandiose !

Prix membre : 134.00

Prix catalogue : 148.90 Réf. : 92668 Origine : Écosse Teneur en alcool : 58 % 19

Si la situation le permet, nous aurons le plaisir de vous proposer de nouveaux DIVO gusto dès le 1er octobre ! Consultez toutes les dates sur divo.ch Lucerne, Weinrausch, St. Karlistrasse 13C Jeudi 1er octobre 2020 de 16h00 à 19h30 Neuchâtel, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1 Jeudi 1er octobre 2020 de 17h00 à 19h30 Winterthour, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Vendredi 2 octobre 2020 de 16h00 à 19h30 Genève, Bistrot 23, Rue de la Coulouvrenière 23 Vendredi 2 octobre 2020 de 17h00 à 19h30 Bâle, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26 Jeudi 8 octobre 2020 de 16h00 à 19h30 Fribourg, Hôtel NH Fribourg, Grand-Places 14 Jeudi 8 octobre 2020 de 17h00 à 19h30 Gollion, Casque d’Or, En Crausaz 15 Jeudi 8 octobre 2020 de 17h00 à 19h30 Berne, Kreuz Hotel, Zeughausgasse 41 Vendredi 9 octobre 2020 de 16h00 à 19h30 20