2020 03 DIVO – Dossier März 2020 DE

Dossier März 2020 Portugal Spezial

Zwei Entdeckungskartons 21 neue Weine mit einem Rabatt von –20%

Editorial Die Revue Terroir DIVO Nr. 88 vom März 2020 ist dem Weinland Portugal gewidmet. Wir stellen Ihnen darin fünf Weingüter vor, vier davon völlig neu im Sortiment von DIVO (fett): Odisseia Wines, João Tavares de Pina, Quinta Beira Douro, Quevedo Wines sowie Herdade do Portocarro. Die Qualitätsrevolution, die zu Beginn der 1990er Jahre einsetzte, trägt ihre Früchte, und mittlerweile findet man in ganz Portugal grosse trockene Weine. Das Weingut Odisseia Wines von JeanHugues Gros in der Region Douro ist seit vielen Jahren sehr beliebt bei den DIVO-Mitgliedern. Neu haben wir auch die Weine seiner Frau Sofia Valente selektioniert, die sie auf der Quinta Beira Douro produziert.

Wir sind glücklich, auch die trockenen Weine sowie die Portweine von Quevedo Wines in unser Sortiment aufnehmen zu können – sie sind von atemberaubender Qualität. Im Dão produziert João Tavares de Pina aus lokalen Rebsorten und im grössten Respekt vor der Natur Weine von beeindruckender Authentizität. Die Weine von Herdade do Portocarro schliesslich werden die Liebhaber grosser Weissweine mit prononcierter Säure sowie tiefgründiger roter Charakterweine nicht unberührt lassen.

Luzern, Weinrausch, St. Karlistrasse 13C

Damit Sie diese begeisternden und authentischen Produzenten kennenlernen können, bieten wir Ihnen alle ihre Weine zur Einführung einen Monat lang mit einem Sonderrabatt von 20% an. Darunter finden sich Raritäten wie der Crusted Port, ein Vintage Port 2005, ein Colheita 1992 oder der einzige sortenreine Wein aus Galego Dourado.

Freiburg, Hôtel NH Fribourg, Grand-Places 14

Mittwoch 26. Februar 2020 16.00 bis 19.30 Basel, Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26 Donnerstag 27. Februar 2020 16.00 bis 19.30 Winterthur, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Freitag 28. Februar 2020 16.00 bis 19.30 Genf, Bistrot 23, Rue de la Coulouvrenière 23 Freitag 28. Februar 2020 17.00 bis 19.30 Neuenburg, Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1 Mittwoch 4. März 2020 17.00 bis 19.30

Donnerstag 5. März 2020 17.00 bis 19.30 Gollion, Casque d‘Or, En Crausaz 15 Donnerstag 5. März 2020 17.00 bis 19.30

Dr. José Vouillamoz stellvertretender Direktor

Bern, Kreuz Hotel, Zeughausgasse 41 Freitag 6. März 2020 16.00 bis 19.30 Zürich, Hotel Glärnischhof, Claridenstrasse 30 Donnerstag 12. März 2020 16.00 bis 19.30

Entdeckungskarton « Die verborgenen Schätze Portugals»

Beg r Menenzte ge

Versandkosten inbegriffen!

Der Entdeckungskarton umfasst sechs Weine, die nachfolgend vorgestellt werden.

Terras de Tavares Reserva 2007 João Tavares de Pina

Oscar’s Red 2018 Quevedo Wines

Douro DOC 2017 Odisseia Wines

Geronimo, Partage, Parcela Unica 2018 Herdade do Portocarro

Vinhas Velhas 2014 Quinta Beira Douro

Cavalo Maluco 2008 Herdade do Portocarro

Spezialreis für Mitglieder: 124.70 -20% Katalogpreis: 155.90

Ref.: 93959 2020 03 3

AUTHENTISCH UND SINNBILDLICH João Tavares de Pina liebt die Natur und hegt und pflegt sein Terroir im Dão mit einer Integrität, die Bewunderung verdient. Er hat das Familienweingut zusammen mit seiner Frau Luiza 1991 übernommen und produziert seither gradlinige, reintönige, alkoholarme Weine mit sehr niedrigen Erträgen und ausschliesslich aus lokalen Sorten – jenseits aller Moden und ausserhalb der Zeit. João hat übrigens einen kleinen Versuchsrebberg mit vierzig alten, vergessenen oder unbekannten Sorten angelegt, um ihnen ein zweites Leben einzuhauchen. Seine sechs Hektar Reben kultiviert er biologisch, allerdings ohne eine Zertifizierung anzustreben. João gehört zu diesen authentischen Winzern, die sehr emotionale Weine keltern.

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João Tavares de Pina avec Rudolf Trefzer

João Tavares de Pina

Beg r Menenzte ge SUBLIMER, AUF DER MAISCHE VERGORENER WEISSWEIN

Rufia Orange 2018 Dão DOC

Der Rufia Orange von João Tavares de Pina ist ein grossartiger, maischevergorener Weisswein. Auf den Feinhefen ausgebaut, ein Drittel «sous voile» (unter dem Hefeschleier) und ein Monat lang mit Kontakt zu den Beerenhäuten, präsentiert er sich mit Orangenakzenten in Farbe und Geschmack, eher ein Gaumen- als ein Nasenwein. Er weist wenig Alkohol auf, besitzt eine Textur von grosser Finesse und ein unwiderstehliches Gleichgewicht. Von den 148 Flaschen, die João noch übrig hatte, hat er 120 an DIVO abgetreten. Eine Rarität – es wird leider nicht für alle reichen!

Einige Stunden vorher dekantieren.

Spezialpreis für Mitglieder: 16.80

-20%

N

Katalogpreis: 21.00

Lagerfähigkeit: bis 2024 Ref.: 92054 Herkunft: Portugal - Beira Alta Rebsorten: Síria 28 %, Bical 24 %, Cerceal Branco 18 % Encruzado 18 %, Malvasia 12 % Typ: Orangen- und Gäraromatik, gut strukturiert

Beg r Menenzte ge PERFEKTE REIFE, GROSSE EMOTION Terras de Tavares Reserva 2007 Dão DOC

Oft zu den sogenannten «Naturweinen» gezählt, einer Bezeichnung ohne allzu grosse Bedeutung, werden die Weine von João Tavares de Pina besser mit dem Adjektiv «wild» umschrieben, denn seine Rebberge sind perfekt in die Natur integriert, die sie umgibt. Er kultiviert seine Reben biologisch, verzichtet aber auf das Label. Dieser Terras de Tavares ist perfekt ausgereift und erinnert in seinem Stil an einen Pauillac. Mit seinen Aromen von Myrte, seiner seidigen Textur und seinen Lakritzenoten im Finale präsentiert er sich als grosser Wein der Emotionen. Wir konnten João nur 300 Flaschen «entreissen». Beeilen Sie sich…! Einige Stunden vor dem Geniessen dekantieren.

Lammgigot mit Feigen • Zitronenrisotto Spezialpreis für Mitglieder: 22.40

-20%

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Katalogpreis: 28.00

Lagerfähigkeit: bis 2027 Ref.: 92033 Herkunft: Portugal - Beira Alta Rebsorten: 50% Mencía (Jaén Tinto), 35% Touriga Nacional, 15% Rufete Typ: fein, seidig, komplex 5

Odisseia Wines JEAN-HUGUES, EIN GUTER ALTER BEKANNTER BEI DIVO

Douro DOC 2017

Nach vielen Jahren in Portugal hat es JeanHugues Gros zu wahrer Meisterschaft gebracht in der Kunst, die Trauben in dieser trockenen Region bei perfekter Reife zu lesen.

Die lokalen Sorten, ursprünglich für den Portwein bestimmt, ergeben Weine von einzigartigem Charakter. Die Tinta Roriz verleiht dieser unglaublich frisch-fruchtigen Assemblage ihre Finesse.

Gewachsen in nördlich ausgerichteten Parzellen auf Granitböden, bleibt die Frische das wichtigste Element dieser köstlichen Cuvée.

Reinstes Trinkvergnügen!

Odisseia Wines, J.-H. Gros

Rindsgeschnetzeltes an Pfeffersauce • Lammnüsschen mit Gewürzen

Preis für Mitglieder: 11.70 Katalogpreis: 13.00

Lagerfähigkeit: bis 2024 Ref.: 91476 Herkunft: Portugal Rebsorten: 40% Tinta Roriz, 40% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional Typ: fruchtbetont, elegant 6

, un fidèle de DIVO

Douro DOC, Odisseia Wines, J.-H. Gros

Dieser Wein ist eine Selektion von mit alten Reben bestockten Parzellen, die dieser Assemblage aus autochthonen Rebsorten Tiefgründigkeit verleihen. Der Gaumen ist getragen von einem aus sehr feinen Tanninen gewobenen Gerüst. Diese spätreifenden Trauben haben sich trotz der extremen sommerlichen Hitze eine grosse Frische bewahrt, begleitet von süssen Gewürz- und reifen Fruchtnoten. Eine schöne, ausgewogene Cuvée mit solider Tanninstruktur.

Preis für Mitglieder: 17.10

Katalogpreis: 19.00

Lagerfähigkeit: bis 2025 Ref.: 91505 Herkunft: Portugal Rebsorten: Touriga Nacional 40 %, Tinta Roriz 30 %, Touriga Franca 30 % Typ: feine Tannine, seidige Struktur, frisch

Reserva Branco 2017

Douro DOC, Odisseia Wines, J.-H. Gros

Die Trauben für diesen Wein stammen aus drei verschiedenen Unterregionen im Douro, die Reben sind mehr als zwanzig Jahre alt und wachsen auf Granitböden. Teilweise in neuen Eichenholzfässern ausgebaut (mit wöchentlicher Bâtonnage), präsentiert sich dieser Wein komplex, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Lindenblüten, Heu und Quitten. Im Gaumen zeigt er eine feine Säure, eine seidige Textur und ein langes, von Verveinenoten geprägtes Finale.

Odisseia Wines

Reserva 2015

Auf der Haut gebratener Lachs Preis für Mitglieder: 16.65

Katalogpreis: 18.50

Lagerfähigkeit: bis 2021 Ref.: 91528 Herkunft: Portugal Rebsorten: 40% Viosinho, 30% Codega (Côdega), 30% Rabigato Typ: ausladend, frisch, vom Terroir geprägt 7

Quinta Beira Douro Die brillante Önologin Sofia Valente ist nicht nur die Ehefrau von Jean-Hugues Gros (Odisseia). Sie ist auch verantwortliche Kellermeisterin auf zwei Weingütern, auf der Quinta Beira Douro und auf der Quinta do Malhô, die beide zum Unternehmen Cap Wines gehören.

Quinta Beira Douro

SOFIA VALENTE, ÖNOLOGIN Beira Douro Touriga Franca/Touriga Nacional 2016 DOC Douro

Dieser ausschliesslich im Tank vinifizierte Wein stammt von rund zwanzig Jahre alten Rebstöcken. Er gefällt mit knackigen Aromen von roten Früchten, reifen, eine Spur rustikalen Tanninen, schöner Fülle im Gaumen und einem von einer guten Säure bestens ausbalancierten Finale.

Schweinskoteletts mit Knoblauch • Cremesuppe von ButternutKürbis mit Morbier

Spezialpreis für Mitglieder : 9.50 Katalogpreis: 11.90

Lagerfähigkeit: bis 2022 Ref.: 92213 Herkunft: Portugal - Cima Corgo Rebsorten: Touriga Franca, Touriga Nacional Typ: fruchtig, leicht zugänglich, köstlich 8

-20%

N

Quinta Beira Douro

Château La Croix des Pins

Vinhas Velhas 2014

DOC Douro, Quinta Beira Douro

Dieser Wein wird ausschliesslich aus Trauben von mehr als achtzig Jahre alten Reben gekeltert; die Rebberge sind nach Norden ausgerichtet und bewahren so die herrliche Frische der Frucht. Die Trauben werden, so wie es die Tradition verlangt, in offenen, «lagares» genannten Betonbehältern mit den Füssen gestampft. Das Resultat ist ein sehr komplexer Wein mit intensiven Aromen von roten Früchten und Gewürzen und einem dichten Gaumen mit schöner Säure im Finale.

Rindsfilet in der Salzkruste • Chorizo vom Grill

Spezialpreis für Mitglieder : 22.40

-20%

N

Katalogpreis: 28.00

Lagerfähigkeit: bis 2024 Ref.: 92214 Herkunft: Portugal - Cima Corgo Rebsorten: Touriga Franca, Touriga Nacional Typ: komplex, gut strukturiert, frisch 9

Quevedo Wines, Trockene Weine

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EIN TROCKENER WEISSER

José Vouillamoz und Oscar Quevedo, Blogger der ersten Stunde, sind sich im Jahr 2012 in Izmir in der Türkei begegnet, bei einer internationalen Konferenz über digitale Kommunikation in der Weinwelt. Acht Jahre später ist es uns ein immenses Vergnügen, Oscars Weine ins DIVO-Sortiment aufzunehmen. Quevedo Wines, 1991 von Oscars Eltern gegründet, ist ein Familienbetrieb mit 112 Hektar im Douro.

Knapp dreissig Jahre alt, bricht Oscar Quevedo seine vielversprechende Karriere bei einer Bank in Madrid ab, um zusammen mit seiner Schwester Cláudia die familieneigene Kellerei zu übernehmen. Cláudia ist eine brillante Önologin; sie beherrscht das ganze Register der verschiedenen Portweine, inklusive des sehr seltenen Crusted Ports. Die Qualität ihrer Portweine steht unserer Meinung nach derjenigen der berühmtesten Portweinhäuser in nichts nach – dafür kosten sie nur einen Bruchteil.

Oscar’s White 2018

Quevedo Wines

OSCAR QUEVEDO

Douro DOC, Quevedo

Von Oscar im Inoxstahltank vinifiziert, mittels Kaltmazeration, präsentiert sich dieser Weisswein aus dem Douro sehr süffig, mit tropischen Aromen von Ananas sowie einer cremigen und zugleich knackigen Textur. Ein Weisswein gegen den Durst, frisch, bekömmlich und getragen von einer schönen Säure.

Austern mit Schalotten • Venusmuscheln an Knoblauch

Spezialpreis für Mitglieder : 8.70

-20%

N

Katalogpreis: 10.90

Lagerfähigkeit: bis 2022 Ref.: 91925 Herkunft: Portugal - Douro Rebsorten: 37% Rabigato, 32% Verdelho, 31% Viosinho Typ: fruchtig, frisch, bekömmlich

EIN ROTER GEGEN DEN DURST Oscar’s Red 2018 Douro DOC, Quevedo

Ein Rotwein zur Verschönerung des Alltags, fruchtig und rund, mit einem ausgewogenen, sehr vergnüglichen Finale. Oscars Weinlinie wurde kreiert, um der Nachfrage in den sozialen Netzwerken nach modernen «Fun»-Weinen mit gutem Preis-Qualitätsverhältnis zu entsprechen. Der Anspruch wurde offensichtlich eingelöst, erhielt doch der 2017er die absolut unglaubliche Note von 95/100 Punkten bei den berühmten Decanter Wine Awards in London!

95/100 Decanter Grilladen • Kurz gebratener Thunfisch mit Sesam und Limetten

Spezialpreis für Mitglieder : 8.70

-20%

N

Katalogpreis: 10.90

Lagerfähigkeit: bis 2022 Ref.: 92042 Herkunft: Portugal - Douro Rebsorten: 61% Touriga Nacional, 34% Touriga Franca, 5% Sousão Typ: köstlich, schmeichelnd, fruchtig 11

Die verschiedenen Portweintypen Die detaillierte Informationsgrafik finden Sie in unserer Revue Terroir Nr. 88.

Standard

Ruby

Reserve

Reserve

E HIT W

R

LBV

B Y

40 y.o.

T

A

W

Vintage

Crusted

N Y

20 y.o.

Tawny 10 y.o.

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von Dr. José Vouillamoz

U

RO SÉ

30 y.o.

Drei Tipps für die Degustation

Colheita

Portwein trinkt man traditionell in kleinen Schnapsgläsern. Damit man die ganze Fülle der reichen Aromen eines Portweins geniessen kann, empfehle ich grosse Bordeauxgläser – erst so kann man sämtliche Nuancen eines Portos voll auskosten.

Ich empfehle Ihnen, Ihren Portwein bei einer Temperatur von rund 13 bis 14° C zu geniessen.

Je höher die Temperatur ist, desto dominanter wirkt der Alkohol, der dann die komplexen Aromen des Portweins verdeckt.

Wenn Sie eine Flasche Crusted oder Vintage Port öffnen, denken Sie daran, die Flasche einige Stunden zuvor bereitzustellen, damit sich das Depot am Flaschenboden sammeln kann. Und seien Sie sehr vorsichtig beim Ausschenken!

Quevedo Wines

Entdeckungskarton « Das Portwein-Rad » Der Entdeckungskarton umfasst drei Weine, die nachfolgend vorgestellt werden.

Beg r Menenzte ge

White Port Porto DOC, Quevedo LBV (Late Bottled Vintage) 2014 Porto DOC, Quevedo 20 Year Old Port Porto DOC, Quevedo

Spezialpreis für Mitglieder: 64.15

-20%

Katalogpreis: 80.20

Ref.: 93859 2020 03 13

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine Der weisse Portwein (White Port) ist sehr viel seltener als der rote (Ruby oder Tawny).

Er wird ausschliesslich aus einheimischen weissen Rebsorten gekeltert und nach zwei oder drei Jahren in Flaschen abgefüllt (obwohl Quevedo auch einen sehr seltenen «30 Year Old White Port» produziert). Einmal entkorkt, hält sich der Wein zwei Monate lang.

EIN WEISSER PORTWEIN ZUM APERITIF White Port Quevedo Wines

WHITE PORT

Beg r Menenzte ge

Porto DOC, Quevedo

Die Trauben für diesen Wein stammen vor allem aus der Quinta da Trovisca. In der Nase erschnuppert man Aromen von Fruchtgelee und Honig, mit Noten von Äpfeln und Birnen. Der Gaumen besticht durch ein gutes Gleichgewicht zwischen Süsse und Säure, das Finale ist elegant. Für frühlingshafte oder sommerliche Abende schlägt Oscar Quevedo eine Mischung aus 1/4 White Port und 3/4 Indian Tonic (oder Schweppes) vor, serviert mit Eis und einem frischen Pfefferminzblatt.

Aperitif • Räucherlachs • Fruchtdesserts Spezialpreis für Mitglieder : 11.00

-20%

N

Katalogpreis: 13.75

Lagerfähigkeit: bis 2030 Ref.: 93815 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 20% Gouveio, 18% Malvasia Fina, 15% Moscatel Galego, 15% Rabigato, 10% Donzelinho, 10% Viosinho, 10% Códega, 2% andere.

Typ: ausladend, frisch, vom Terroir geprägt 14

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

RUBY PORT

DIE PERFEKTE EINFÜHRUNG IN DEN STIL DES RUBY PORTS Ruby Port Porto DOC, Quevedo

Der Ruby Port von Quevedo bietet ein schlicht und einfach unschlagbares Preis-Qualitätsverhältnis! Ein runder, feiner, saftiger und sehr fruchtiger Wein, süss, aber alles andere als pappig. Man entdeckt in ihm Noten von Kirschen, Himbeeren und Cassis, seine Tannine sind sehr fein. Ein Wein des reinsten Vergnügens!

88 Wine Spectator Schokolade-Fondant • Feigen Spezialpreis für Mitglieder : 11.00

-20%

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Katalogpreis: 13.75

Lagerfähigkeit: bis 2025 Ref.: 93808 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz, 15% Tinta Barroca, 10% Touriga Nacional, 20% andere.

Typ: fruchtig, süss, geschmeidig

Die Ruby Ports (von rubinroter Farbe) werden jeweils in den Jahren abgefüllt, die auf die Weinlese folgen und beenden ihre Reifung in den Flaschen. Dieser Stil umfasst Ruby Port, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted sowie Vintage Port. Im Gegensatz zu den Tawny Ports werden die Ruby Ports ohne Sauerstoffkontakt ausgebaut.

Der Ruby Port verkörpert den am wenigsten üppigen Portweinstil, der dafür am meisten Frucht bietet. Er ist stets eine Assemblage aus mehreren Jungweinen verschiedener Ernten. Nach der alkoholischen Gärung wird er in Beton- oder Stahltanks ausgebaut, damit er seine Frucht bewahrt. Die verschiedenen Jungweine werden gemäss dem Stil des Hauses assembliert. Nach einigen Jahren (meistens drei) wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt. Den Ruby Port sollte man jung trinken, denn er wird sich in der Flasche nicht weiter verbessern. Ist die Flasche einmal geöffnet, kann man ihn drei bis vier Wochen aufbewahren.

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Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

EIN LATE BOTTLED VINTAGE VON SCHÖNSTER REIFE LBV (Late Bottled Vintage) 2014

Der Late Bottled Vintage, übersetzt «spät in Flaschen abgefüllter Jahrgang», ist ein Ruby Port aus einem einzigen Jahrgang, ausgewählt wegen seiner besonders hohen Qualität. Er wird nach vier bis sechs Jahren Ausbau in grossen Holzfudern in Flaschen abgefüllt. Sein Stil kommt dem eines Vintage Port nahe – nicht aber sein Preis. Man kann ihn in seiner Jugend trinken, auf dem Höhepunkt seiner Frucht, oder ihn ein paar Jahrzehnte reifen lassen. Einmal geöffnet, sollte man ihn innerhalb von drei bis vier Wochen trinken.

Quevedo Wines

LATE BOTTLED VINTAGE

Porto DOC, Quevedo

Dieser 2014er ist schlicht und einfach unwiderstehlich! Nach fünf Jahren der Reife in Holzfudern wurde dieser Jahrgangswein im Juli 2019 in Flaschen abgefüllt. Er ist bereits trinkreif, man kann ihn aber auch noch zehn oder 15 Jahre warten lassen, damit er in der Flasche noch komplexer wird. Er verströmt mächtige Fruchtnoten von frischen Feigen und Heidelbeeren, abgerundet mit Pfeffer und Gewürzen. Der Gaumen ist tiefgründig und getragen von einem schönen Tanningerüst. Ein Wein, der immensen Trinkgenuss bietet und durch seinen unschlagbaren Preis verblüfft!

Rindfleisch an grüner Pfeffersauce • Baumnusskuchen mit süssen Gewürzen Spezialpreis für Mitglieder : 16.60

-20%

N

Katalogpreis: 20.80

Lagerfähigkeit: bis 2035 Ref.: 93807 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 30% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 15% Tinta Roriz, 5% Tinto Cão, 5% Tinta Barroca, 20% andere Rebsorten.

Typ: kraftvoll, tanninreich, mit konzentrierter Frucht 16

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

Beg r Menenzte ge EIN SEHR SELTENER TYP EINES RUBY PORTS Crusted Port Porto DOC, Quevedo

Verpassen Sie nicht die seltene Gelegenheit, einen Crusted Port zu degustieren! Derjenige aus dem Haus Quevedo ist ein wenig trockener als diejenigen der anderen drei Produzenten, weil er später als diese mit Alkohol verstärkt wird. Er ist eine Assemblage aus zwei verschiedenen Vintage Ports: 50% 2013 und 50% 2014, 2016 in Flaschen abgefüllt und drei Jahre in den Kellern des Guts gereift. Er bietet bezaubernde Noten von Brombeeren, Kirschen, Veilchen und orientalischen Gewürzen.

Der Gaumen ist füllig und intensiv, konzentriert, aber bekömmlich, mit bereits harmonisch integrierten Tanninen und einem seidigen Finale. Die gleichen Empfindungen wie bei einem exzellenten Vintage Port, aber zu einem Bruchteil des Preises!

Blauschimmelkäse • Schokoladenmousse Spezialpreis für Mitglieder : 23.65

-20%

N

Katalogpreis: 29.60

CRUSTED PORT Der Crusted Port ist ein höchst rarer Typ des Ruby Ports, zur Zeit der traditionellen englischen Portweinhäuser erfunden, um einen ähnlichen, aber weniger teuren Wein als den Vintage Port anbieten zu können. Heute wird er nur noch von vier Häusern produziert: Fonseca, Graham‘s, Niepoort und… Quevedo!

Es handelt sich um eine Assemblage von Weinen aus zwei oder drei verschiedenen Jahrgängen, die bereit zwei bis fünf Jahre in grossen Holzfudern ausgebaut wurden. Er wird unfiltriert abgefüllt und kommt drei Jahre später auf den Markt, sobald das Depot auf dem Flaschenboden eine Kruste (= crust, daher sein Name) gebildet hat. Man muss ihn also vor dem Servieren dekantieren.

Lagerfähigkeit: bis 2035 Ref.: 93806 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 18% Tinta Roriz, 8% Tinto Cão, 8% Tinta Barroca, 16% andere.

Typ: würzig, kraftvoll, komplex 17

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

Beg r Menenzte ge VINTAGE PORT Der Vintage Port repräsentiert nur 1% der Gesamtproduktion von Portwein. Er entsteht aus einer einzigen Ernte und den Trauben der besten Rebberge; produziert wird er nur in offiziell deklarierten Jahren, im Schnitt dreimal pro Jahrzehnt. Er ist sehr langlebig und kann Jahrzehnte, ja, Jahrhunderte altern! Nach zwei, drei Jahren unfiltriert abgefüllt, weist er immer viel Depot (Bodensatz) auf. Man muss ihn also dekantieren, bevor man ihn serviert.

Ist er einmal geöffnet, hält er sich ein bis zwei Wochen.

EIN BEREITS ZUGÄNGLICHER VINTAGE PORT Vintage Port 2005 Porto DOC, Quevedo

Dieser Vintage Port 2005 hat gerade erst seine Wiege verlassen! Er zeigt bereits komplexe Aromen von Cassis, Himbeeren und Veilchen, der Gaumen ist reichhaltig, sehr dicht, aber herrlich ausgewogen, mit Noten von getrockneten Feigen und einem nicht endenden Finale. Oscar Quevedo, der sich freut, künftig mit DIVO zusammenzuarbeiten, hat uns grosszügigerweise einige Flaschen dieses Weins aus seinem privaten Keller zur Verfügung gestellt. Wer zuerst kommt, wird zuerst bedient!

90 Robert Parker’s Wine Advocate Kräftige Käse • Bolo rei • Zigarren Spezialpreis für Mitglieder : 53.65

-20%

N

Katalogpreis: 67.10

Lagerfähigkeit: bis 2040 Ref.: 93805 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 30% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 15% Tinta Roriz, 5% Tinta Barroca, 5% Tinto Cão, 20% andere.

Typ: gereifter Käse, Wildgerichte 18

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

Beg r Menenzte ge EIN VINTAGE PORT, DEN MAN SICH IN DEN KELLER LEGEN SOLLTE Vintage Port 2016 Dieser Vintage Port ist noch ein Baby. Aus einem einzigen Rebberg (Quinta Vale D’Agodinho) und dem heissen Jahrgang 2016 mit seinem trockenen Sommer stammend, bietet er Aromen von Heidelbeeren und Gewürzen sowie eine schöne Frische ohne jede Schwere. Er zeigt bereits ein verblüffendes Gleichgewicht und eine Struktur von grosser Dichte, mit eng verwobenen Tanninen und machtvoller Frucht.

Ein grosser Wein, gemacht für eine lange Dauer. Man sollte ihn in den Keller legen und erst ab 2028 verkosten.

Quevedo Wines

Porto DOC, Quevedo

93 Wine Enthusiast Blauschimmelkäse • Schokoladenmousse mit Coulis von roten Früchten

Spezialpreis für Mitglieder : 47.05

-20%

N

Katalogpreis: 58.85

Lagerfähigkeit: bis 2040 Ref.: 93805 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 30% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional, 15% Tinta Roriz, 5% Tinta Barroca, 5% Tinto Cão, 5% Sousão, 20% andere.

Typ: intensiv, dicht, langanhaltend 19

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

TAWNY PORT Die Tawny Ports («tawny» = goldbraune Farbe) werden in grossen Eichenholzfudern ausgebaut, deren Schwund nicht ausgeglichen wird; folglich entwickeln die Weine einen oxydativen Stil. Dieser Portwein-Typ umfasst Tawny, 5 Year Old, 10 Year Old, 20 Year Old, 40 Year Old sowie Colheita. Im Gegensatz zu den Ruby Ports werden die Tawny Ports in Fudern mit Sauerstoffkontakt ausgebaut. Diese langsame Oxydation während des Ausbaus verleiht ihnen eine amberfarbene Robe. Sind sie einmal abgefüllt, entwickeln sich die Tawny Ports kaum noch weiter.

COLHEITA PORT

EINE HOCHSTEHENDE SPEZIALRESERVA! Special Reserve Tawny Port Porto DOC, Quevedo

Diese Spezialreserva stammt mehrheitlich aus den Rebbergen der Quinta Senhora do Rosário. Sie besticht durch Aromen von Lakritze, Honig, Pfeffer, Muskat und feinen Holznoten. Der Gaumen ist intensiv, geprägt von Trockenfrüchten und Gewürzen, und klingt lange aus in einem Finale, das geprägt ist von Toffeenoten.

Kräftige Käse • Wurstwaren • Fruchtsalat

Ein Colheita Port ist ein Tawny Port aus einem einzigen Jahrgang (= portugiesisch «colheita»), der mindestens sieben Jahre lang in grossen Holzfudern reift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Einmal entkorkt, kann man ihn drei bis vier Monate lang aufbewahren.

20 YEAR OLD PORT Das ist eine Assemblage aus verschiedenen Holzfudern, mit einem durchschnittlichen Alter von zwanzig Jahren. Einmal geöffnet, kann man diesen Wein drei bis vier Monate aufbewahren.

20

Spezialpreis für Mitglieder : 15.30

-20%

N

Katalogpreis: 19.15

Lagerfähigkeit: bis 2030 Ref.: 93813 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz, 20% Tinta Barroca, 5% Touriga Nacional, 5% Tinto Cão, 20% andere.

Typ: aromatisch, fein, würzig

Quevedo Wines, alkoholverstärkte Weine

Beg r Menenzte ge

EIN GROSSER TAWNY AUS EINEM GROSSEN JAHRGANG Colheita 1992

EIN GROSSER MEDITATIONS-PORTWEIN 20 Year Old Port

Porto DOC, Quevedo

Porto DOC, Quevedo

Aus den Rebbergen des Alto Douro stammend, wo die Erträge klein und die Tannine kraftvoller sind, ist dieser Colheita 1992 das Resultat eines grossen Jahrgangs. Er enthüllt Duftnoten von Baumnüssen, Melasse, Trockenfrüchten, Rauch und Pfeffer. Der Gaumen ist seidig und geprägt von Aromen von Kaffeebohnen sowie einer schönen Säure. Das Finale ist von beeindruckender Länge! Ein grosser Moment für jeden Weinliebhaber und jede Weinkennerin!

Zur Hauptsache von alten Rebstöcken der Quinta Senhora do Rosário, deren Sortensatz nicht ganz klar ist, besitzt dieser 20 year old Port ein Bukett, das geprägt ist von Mandel-, Baumnuss-, Karamell- und Kokosnussnoten. Der Gaumen wirkt wie ein Streicheln, harmonisch, komplex, mit Aromen von getrockneten Trauben, Rum und Toffees. Sehr lang anhaltend und phantastisch ausgewogen, mit einem köstlichen Rückgeschmack von Lakritze.

94 Robert Parker’s Wine Advocate

91 Robert Parker’s Wine Advocate

Schokolade • Käse • Cheesecake Spezialpreis für Mitglieder : 38.90

Quevedo Wines

Beg r Menenzte ge

-20%

Katalogpreis: 48.65

Lagerfähigkeit: bis 2030 Ref.: 93809 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 35% Touriga Franca, 20% Tinta Roriz, 15% Touriga Nacional, 10% Tinta Barroca, 8% Tinto Cão, 12% andere.

Typ: komplex, seidig, nicht enden wollend

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Spezialpreis für Mitglieder : 36.50

-20%

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Katalogpreis: 45.65

Lagerfähigkeit: bis 2040 Ref.: 93811 Herkunft: Portugal - Porto Rebsorten: 5% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz, 5% Tinta cão, 20% Tinta Barroca, 20% andere.

Typ: bezaubernd, harmonisch, sehr langanhaltend 21

Beg r Menenzte ge

Herdade do Portocarro

GALEGO DOURADO, EINE REBSORTENRARITÄT Galego Dourado, Partage, Parcela Unica 2017 JOSÉ DA MOTA CAPITÃO 2016 wurde José da Mota Capitão von der Weinfachzeitschrift «Wine – Essência do Vinho» zum «besten Produzenten Portugals» ernannt.

Zahlreiche andere Auszeichnungen honorieren seine Pionierarbeit auf der Halbinsel Setúbal.

Seine Produkte gehören zu den grossen Weinen Portugals, ja Europas.

Península de Setúbal, Herdade do Portocarro

Die Galego Dourado ist eine uralte Rebsorte aus den Regionen Carcavelos und Colares unweit von Lissabon. Fast vergessen, wurde sie in letzter Minute von José da Mota Capitão gerettet, der sie 2002 wieder anpflanzte und deshalb von seinen Nachbarn als verrückt bezeichnet wurde. Das Resultat ist umwerfend! Ohne Barriqueausbau besticht dieser absolute Spitzenweisswein (aus der Linie Partage) mit seiner grossen Komplexität. Ein grosser Gastronomiewein mit Noten von Zitrusfrüchten, Feuerstein und nassen Steinen. Die hochwillkommene Säure ist markant, aromatisch dominieren weisse Pfirsichnoten. Langes, vibrierendes Finale.

Es werden nur 1500 Flaschen produziert.

Fischsuppe • Rotbarbenfilets vom Grill

Spezialpreis für Mitglieder : 38.40 Katalogpreis: 48.00

Lagerfähigkeit: bis 2032 Ref.: 91905 Herkunft: Portugal - Setúbal Rebsorten: 100% Galego Dourado Typ: voluminös, konzentriert, rassig 22

-20%

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ZWEI SELTENE, SICH ERGÄNZENDE REBSORTEN AUS SETÚBAL Geronimo, Partage, Parcela Unica 2018

SERCIAL, DER RIESLING AUS SETÚBAL Sercial, Partage, Parcela Unica 2017 Herdade do Portocarro

Península de Setúbal, Herdade do Portocarro

Península de Setúbal, Herdade do Portocarro

Die Rebsorte Sercial ist vor allem auf der Insel Madeira bekannt, als Bestandteil der berühmten alkoholverstärkten Weine.

Herdade do Portocarro gehört zu den ganz wenigen Produzenten auf dem Festland, die diese Sorte kultivieren. Dieser aus Sercial gekelterte Weisswein mit seinen Duftnoten von Kohlenwasserstoff und seiner herrlichen Frische erinnert an einen grossen deutschen Riesling. Im Gaumen ist er ausladend, komplex und mit einem nicht enden wollenden Finale.

Es werden nur 1000 bis 1500 Flaschen produziert.

Diese Assemblage, nach dem berühmten Apache-Kriegshäuptling benannt, um den nonkonformistischen Geist von José da Mota Capitão zu unterstreichen, gefällt in der Nase mit Noten von Zitrusfrüchten und nassen Steinen. Der Gaumen ist ausladend, getragen von einer markanten, wunderbar lebhaften Säure. Sehr langanhaltend. Es werden nur 3000 Flaschen produziert.

Marinierte Fische • Miesmuscheln an Curry

Fische • Meeresfrüchte

Spezialpreis für Mitglieder : 28.00

Katalogpreis: 35.00

Lagerfähigkeit: bis 2028 Ref.: 91917 Herkunft: Portugal - Setúbal Rebsorten: 60% Galego Dourado, 40% Sercial Typ: gradlinig, frisch, konzentriert

-20%

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Spezialpreis für Mitglieder : 38.40

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Katalogpreis: 48.00

Lagerfähigkeit: bis 2032 Ref.: 91911 Herkunft: Portugal - Setúbal Rebsorten: 100% Sercial Typ: Säure, Reintönigkeit, Länge 23

Walter Zambeli, José da Mota Capitão et José Vouillamoz

Beg r Menenzte ge

Península de Setúbal, Herdade do Portocarro «Cavalo Maluco» bedeutet «verrücktes Pferd» – diese Assemblage war schwierig zu zähmen! Sie verbindet florale Aromen, Noten von exotischen Früchten und Lakritze der beiden Tourigas mit den würzigen Akzenten des Petit Verdot.

Der Auftakt im Gaumen ist mild, die Struktur kräftig, getragen von frischer Säure und feinen Tanninen. Sehr langanhaltend und mit grossem Alterungspotential. Ein imposanter Gastronomiewein aus den persönlichen Vorräten des Patrons, nur in sehr begrenzten Mengen verfügbar!

Spezialpreis für Mitglieder : 32.80

-20%

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Katalogpreis: 41.00

Lagerfähigkeit: bis 2025 Ref.: 92215 Herkunft: Portugal - Setúbal Rebsorten: Touriga Franca 60%, Touriga Nacional 30%, Petit Verdot 10% Typ: würzig, alterungsfähig, seidig

DER DOURO RICHTET SICH IN SETÚBAL EIN Partage Touriga Nacional 2011

DER BRUNELLO AUS SETÚBAL Anima 2012

Dieser reinsortige Touriga Nacional – eine Rarität, die ihren Preis hat – transzendiert das Potential dieser aus dem Douro stammenden Sorte, wo sie Bestandteil der Portwein-Kompositionen ist. José da Mota Capitão hat uns einige rare Flaschen aus seinem persönlichen Vorrat überlassen. Dieser 2011er verströmt Noten von Pfingstrosen, Pfeffer und Lakritze, der Gaumen ist seidig und geprägt von Bitterschokolade. Ein grosser Charakterwein! Es stehen nur 180 Flaschen zur Verfügung…

Der Anima ist ein UFO in der Welt des portugiesischen Weins und ein kleiner Verstoss gegen die DIVO-Philosophie, die einheimischen Rebsorten den Vorzug gibt. Doch José da Mota Capitão liebt den Sangiovese – und wir müssen zugeben, dass er eine gute Nase hatte, als er ihn anpflanzte. Blind verkostet, geht dieser Wein leicht als sehr grosser Brunello di Montalcino durch, mit seinen sanguinischen, rauchigen Aromen, seinen mächtigen Tanninen und seinem saftigen Finale. Es werden nur 1500 Flaschen produziert.

Spezialpreis für Mitglieder : 46.40

Spezialpreis für Mitglieder : 32.80

Península de Setúbal, Herdade do Portocarro

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CHEVAL FOU Cavalo Maluco 2008

-20%

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Península de Setúbal, Herdade do Portocarro

-20%

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Katalogpreis: 58.00

Katalogpreis: 41.00

Lagerfähigkeit: bis 2031 Ref.: 92216 Herkunft: Portugal - Setúbal Rebsorten: 100% Touriga Nacional Typ: charaktervoll, tiefgründig, komplex

Lagerfähigkeit: bis 2025 Ref.: 92224 Herkunft: Portugal - Setúbal Rebsorten: 100% Sangoviese Typ: rauchig, tanninreich, erinnert an einen Brunello

Italien kommt zu Ehren

Visellio, Primitivo Salento IGT 2015

Vino Spumante di Qualità 2013

Fülliger, fruchtiger und konzentrierter Auftakt, dicht verwobene, homogene Textur mit herrlich reiffruchtigem Extrakt, getragen von kräftigen, gut eingebundenen Tanninen und ausklingend in einem sehr langanhaltenden Finale.

Dynamische, feine Bläschen; frische, rassige Struktur und schönes Volumen. Die jahrelange Hefegärung verleiht diesem Wein das feine Gerüst; klarer Abgang.

Tenute Rubino

Tenute Rubino

Ein mächtiger, gut strukturierter Wein, der mit seiner Saftigkeit und seiner Konzentration verblüfft.

Azienda Dino Illuminati, Metodo classico, brut

Trinkfreudiger und geselliger Wein, schöne prickelnde Bläschen dank dem langen Ausbau in der Flasche!

Aperitif • Räucherlachs • Rindscarpaccio

Lamm mit Gewürzen • Rindfleisch in Sauce • Hasenrücken mit Preiselbeeren Preis für Mitglieder: 25.20 Katalogpreis: 28.00

Lagerfähigkeit: bis 2027 Ref.: 90908 Herkunft: Apulien, Italien Rebsorten: 100% Primitivo Typ: intensiv, saftig, konzentriert

Preis für Mitglieder: 18.90 Katalogpreis: 21.00

Lagerfähigkeit: bis 2025 Ref.: 90742 Herkunft: Abruzzen, Italien Rebsorten: 60% Verdicchio, 40% Trebbiano Bianco oder Ugni Blanc Typ: komplex, elegant, süffig 25

Graciano, Rioja DOCa 2012

Manchuela DO 2011

Frischer Auftakt, langgliedrig, Rasse und Charakter werden durch das harmonische Gerüst unterstützt, feinkörnige Tannine; lang anhaltender Abgang auf Noten von Kirschenfleisch, Mandel und Tabak.

Vollmundig, rund, frisch und geschmeidig, mit sehr feinen Tanninen und eleganter Säure; langes, fruchtiges Finale.

Fincas de Landaluce

Ein rassiger, in höheren Lagen gewachsener Rioja von grosser Frische!

Lammragout • Entengeschnetzeltes mit Pilzen • Rindskoteletts an frischem Thymian

Preis für Mitglieder: 15.75 Katalogpreis: 17.50

Lagerfähigkeit: bis 2022 Ref.: 91082 Herkunft: Rioja, Spanien Rebsorten: 100% Graciano Typ: spannungsvoll, finessenreich, rassig 26

Finca Sandoval

Welch ein harmonischer, dicht gebauter, samtig weicher und zugleich wuchtiger Wein – eine Entdeckung!

Entenbrust vom Grill • Gebratene Haxe vom Wildschwein

Preis für Mitglieder: 28.80 Katalogpreis: 32.00

Lagerfähigkeit: bis 2025 Ref.: 91032 Herkunft: Kastilien-La Mancha, Spanien Rebsorten: 76% Syrah, 13% Mourvèdre, 11% Bobal Typ: aromatisch, würzig, ausladend, anhaltend und mit robusten Tanninen

Fincas de Landaluce

Spanische Spezialitäten

Bayel, Féchy Grand Cru 2018

Pinot Noir 2018

Einer der bekanntesten – und besten – Chasselas aus der Côte, produziert von Vater und Tochter Paccot: lebhaft, füllig, elegant strukturiert, harmonisch, wunderbar füllig und von seinem Terroir geprägt. Ein Muss!

Eine klare, gleichmässige Robe in schönem Rubin. Die Nase ist fruchtig, geprägt von Knorpelkirschen und Himbeeren, der Auftakt im Gaumen präsentiert sich reintönig, mit feinen, diskreten Tanninen. Aromatisch dominieren angenehm säuerliche Kirschennoten.

Nase und Gaumen stimmen wunderbar überein.

La Côte AOC, Domaine La Colombe

Aperitif • Felchentatar • Forelle nach Müllerinart

La Côte AOC, Les Frères Dutruy Les Frères Dutruy

Domaine La Colombe

Besuch in der Waadtländer Côte

Ein Pinot voller Frucht, mit knackigen Tanninen und einem schönen Ausdruck des Terroirs, der nach mehr verlangt.

Preis für Mitglieder: 17.00

Preis für Mitglieder: 16.50

Lagerfähigkeit: bis 2038 Ref.: 90352 Herkunft: Waadt, Schweiz Rebsorten: 100% Chasselas Typ: elegant, ausladend, vom Terroir geprägt

Lagerfähigkeit: bis 2022 Ref.: 92013 Herkunft: Waadt, Schweiz Rebsorten: 100% Pinot Noir Typ: fein und leichtfüssig,mit Noten von Steinobst

Katalogpreis: 18.90

Katalogpreis: 18.30

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Öl und Whisky

Azienda Pacina

FÜR ECHTE LIEBHABER

Olio Extra Vergine di Oliva, 50 cl

Bunnahabhain 1991

Dieses Olivenöl wird aus den Früchten von 2000 Olivenbäumen gekeltert, die auf sandigen Lehmböden wachsen. Seine Aromen sind frisch und fruchtig, sein Gaumen von einer feinen Würze.

Spezialpreis für Mitglieder : 20.00 Katalogpreis: 25.00

Lagerfähigkeit: bis 2020 Ref.: 91019 Herkunft: Toskana, Italien Rebsorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo Typ: elegant, ausladend, vom Terroir geprägt 28

Aged 25 years, 50.4°, 70 cl The Clan Denny

Ein speziell für DIVO abgefüllter Single Cask, ein einzigartiger Whisky! Maritimes Profil mit Aromen von süssen Gewürzen und karamellisierten Äpfeln, im Gaumen von öliger Konsistenz, mit Noten von Leder und gerösteten Baumnüssen. Schönes Gleichgewicht zwischen süssen und salzigen Noten. Das Finale von beeindruckender Länge wird die Herzen der echten Whiskyliebhaber höher schlagen lassen…

-20%

Preis für Mitglieder: 241.20 Katalogpreis: 268.00

Lagerfähigkeit: bis 2022 Ref.: 93691 Herkunft: Schottland – Islay Typ: reichhaltig, Noten von Leder und Iod