2019-12 - DIVO - Dossier Dezember 2019 - Spezialrubrik "Weine zum Festmenü"

Dossier zum Jahresende 2019 Spezialrubrik «Weine zum Festmenü»

Ruelle Pertois, Champagne.

Editorial Ein Jahr, das unglaublich futuristisch erscheint, das aber die Zukunft schon längstens überholt hat: «Grosser Gott!» (oder grosser Dyonisos). Es ist Zeit, eine Bilanz des zu Ende gehenden Jahres zu ziehen und Pläne für die Zukunft zu schmieden.

Was werden Sie 2020 besser machen?

Was haben Sie für Pläne?

Welches werden Ihre Innovationen sein? Ihre Trouvaillen? Ihre neuen Ideen?

Nehmen Sie sich Zeit, bei einem Glas Wein darüber nachzudenken, zusammen mit der Familie, unter Kollegen oder Freunden.

Erfinden Sie uns die Zukunft – wir kümmern uns derweil um Ihre Weine.

«Die Arten, die überleben, sind weder die stärksten noch die intelligentesten, sondern diejenigen, die sich den Veränderungen am besten anpassen.»

Charles Darwin Im Namen der gesamten Equipe von DIVO wünsche ich Ihnen wunderschöne Feiertage zum Jahresende und vor allem geniale Ideen fürs Jahr 2020!

Santé!

Freiburg, Hôtel NH Fribourg, Grand-Places 14 Mittwoch, 27. November 2019 von 17.00 bis 19.30 Uhr Bern, Hotel Kreuz, Zeughausgasse 41 Donnerstag, 28. November 2019 von 16.00 bis 19.30 Uhr Winterthur, DIVO trinkreif, Rappstrasse 2 (Ecke Wieshofstrasse 24) Donnerstag, 28. November 2019 von 16.00 bis 19.30 Uhr Zürich, The Central Plaza Hotel, Central 1 Dienstag, 3. Dezember 2019 von 16.00 bis 19.30 Uhr Luzern, Weinrausch, St. Karlistrasse 13c Mittwoch, 4. Dezember 2019 von 16.00 bis 19.30 Uhr Genf, Centre de l’Espérance, Rue de la Chapelle 8 Mittwoch, 4. Dezember 2019 von 17.00 bis 19.30 Uhr Basel, Museum Kleines Klingental, Unterer Rheinweg 26 Donnerstag, 5. Dezember 2019 von 16.00 bis 19.30 Uhr Lausanne, Hôtel Aulac, place de la Navigation 4 Donnerstag, 5. Dezember 2019 von 17.00 bis 19.30 Uhr Cossonay, Restaurant Pré Aux Moines, Route de Morges 8 Dienstag, 10. Dezember 2019 von 17.00 bis 19.30 Uhr Sitten, Hangar 41, Chemin Saint-Hubert 41 Donnerstag, 12. Dezember 2019 von 17.00 bis 19.30 Uhr

François Quartenoud Generaldirektor

Spezialrubrik « Weine zum Festmenü » Um Ihnen die Vorbereitungen der Festivitäten zum Jahresende zu erleichtern, schlägt Ihnen DIVO einen Degustationskarton vor, dessen Weine Ihr ganzes Festmenü begleiten werden: Aperitif, Vorspeise, erster Hauptgang, zweiter Hauptgang, Käse, Dessert. Das Fest kann beginnen…!

Entdeckungskarton «Weine zum Festmenü» Versandkosten inbegriffen !

Der Entdeckungskarton zum Spezialthema umfasst sechs Weine, die nachfolgend vorgestellt werden.

Champagne Tradition Extra Brut Ruelle Pertois Mezzogiorno 2018 Azienda Morella Clos le Grand Beaupréau 2016 Domaine Ogereau

Vieilles Vignes 2017 Domaine Gasnier Barolo Ravera 2015 Azienda Cogno Maury AOC 2016 Domaine des Soulanes

Preis für Mitglieder : 165.60 Katalogpreis : 184.00 Ref. : 93859 3

FRÖHLICHE BLÄSCHEN Ruelle Pertois

Tradition extra brut, Champagne AOC

Die Geschwister Benoît und Virginie Ruelle leiten dieses Champagnerhaus mit Sitz in Moussy, im Süden von Épernay. Ihre Rebberge, insgesamt sechs Hektar, liegen verstreut auf den Hügeln von Épernay und in der Côte des Blancs. Die Cuvée Brut Tradition bietet eine florale Nase mit Noten von Brioche und Zitrusfrüchten, der Gaumen ist rund, gut gebaut und offenbart Nuancen von Patisseriecreme sowie einen Hauch Vanille. Ein Referenz-Brut zu einem durchaus erschwinglichen Preis.

Fischgerichte mit Sauce • Blätterteiggebäck mit Sesam • Ziegenkäsemousse mit Zitrusfrüchten Preis für Mitglieder : 31.05 Katalogpreis : 34.50

Lagerfähigkeit : bis 2024 Ref. : 90586 Herkunft : Frankreich - Champagne Rebsorten : 80% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir, 10% Chardonnay Typ : feine Bläschen, frisch, elegant 4

Walter Zambelli, Lisa Gilbee, Gaetano Morella, Eric Duret und José Vouillamoz

Benoît Ruelle

Spezialrubrik «Weine zum Festmenü»

Spezialrubrik «Weine zum Festmenü» DIE AROMEN DES SÜDENS Mezzogiorno 2018

Salento IGT, Azienda Morella

Die Domaine Morella kultiviert 20 Hektar Reben nach den Prinzipien des biodynamischen Weinbaus, allerdings ohne irgendein Label zu verwenden. Neu bei DIVO, der weisse Mezzogiorno ist ein reinsortiger Fiano aus einer zwei Hektar umfassenden Parzelle mit sehr geringen Erträgen, gewachsen auf roten, von Quarz durchzogenen lehmigen Sandböden.

Auf den Feinhefen ausgebaut, gefällt dieser Wein in der Nase mit floralen Akzenten und Zitrusnoten. Der Gaumen ist rund, mit Aromen von Nektarinen und einem langen, von zitronigen Akzenten geprägten Finale.

Fischvorspeisen • Calamares «alla plancha» Preis für Mitglieder : 15.30

N

Katalogpreis : 17.00

Lagerfähigkeit : bis 2022 Ref. : 92011 Herkunft : Italien - Apulien Rebsorte : 100% Fiano Typ : langgliedrig, reintönig, mit Zitrusnoten

EIN CHENIN MIT KÖRPER UND RASSE Clos le Grand Beaupréau 2016 Savennières AOC, Domaine Ogereau Nach dem Vorbild ihrer Nachbarn Vouvray, Coteaux du Layon oder Quarts de Chaume, erlaubt die Appellation Savennières AOC nur eine einzige Rebsorte: den Chenin Blanc. Die Domaine Ogereau, in den 1890er Jahren gegründet, ist seit 1989 im Besitz von Vincent und Catherine Ogereau. Der Clos le Grand Beaupréau ist der Spitzenwein des Weinguts und stammt von einem der besten Terroirs der Appellation. Der trockene Weisswein präsentiert sich reichhaltig und lagerfähig, mit Noten von Quitten, Lindenblüten und Verveine, im Gaumen komplex, rund und fruchtig. Das Finale klingt aus auf Aromen von Trauben, Pfirsichen, Äpfeln, Tee und Mandeln.

Spezialrubrik «Weine zum Festmenü» Fabrice Gasnier

Domaine Ogereau

Spezialrubrik «Weine zum Festmenü»

ALTE CABERNET-FRANC-STÖCKE Vieilles Vignes 2017

Chinon AOC, Domaine Gasnier

Preis für Mitglieder : 26.10

Die Domaine Gasnier, die bereits seit vier Generationen existiert, bewirtschaftet heute 30 Hektar Reben, bestockt mit Cabernet Franc.

2008 hat Fabrice Gasnier die Zertifikate Ecocert (Bio) und Demeter (Biodynamik) erhalten. Seine Cuvée Vieilles Vignes stammt von rund 50 Jahre alten Reben, die auf lehmigen Silikatböden mit Kalkuntergrund wachsen. Dank der Vinifikation in kleinen Betontanks bewahren die Weine ihre ganze Frucht. Sie werden mit den eigenen Hefen vergoren und danach sechs Monate lang in alten Holzfudern ausgebaut. In der Nase erschnuppert man Noten von Kirschen, Brombeeren und Lakritze, der Gaumen ist kraftvoll, getragen von dichtem Tanningewebe; das Finale klingt lange auf Lakritzenoten aus.

Preis für Mitglieder : 14.40

Lagerfähigkeit : bis 2026 Ref. : 90494 Herkunft : Frankreich - Loiretal Rebsorte : 100% Chenin Blanc Typ : ausladend, rassig, mit Klasse

Lagerfähigkeit : bis 2027 Ref. : 91014 Herkunft : Frankreich - Loiretal Rebsorte : 100% Cabernet Franc Typ : tiefgründig, frisch, elegant

Flussfische in der Folie • Kalbskoteletts Katalogpreis : 29.00

Katalogpreis : 16.00

5

Azienda Cogno

Spezialrubrik «Weine zum Festmenü» DER CHARME DER PIEMONTESISCHEN HÜGEL Ravera 2015

Barolo DOCG, Azienda Cogno

Die Azienda Agricola Elvio Cogno, geleitet vom überragenden Valter Fissore, liegt auf den Hügeln des Bricco Ravera in Novello, also im Herzen der Langhe. Der Barolo Ravera, der historische Cru aus Novello, ist eines der Aushängeschilder des Betriebs. Nach der Vinifikation in Inoxstahltanks, mit steter Temperaturkontrolle, reift der Wein 24 Monate lang in grossen Fudern aus slawonischer Eiche. Er wirkt noch sehr jugendlich und zeigt Aromen von Tabak, Russ, Kaffee, Lakritze und Mandeln. Der Gaumen ist strukturiert von geschmeidigen und rassigen Tanninen, untermalt von einer herrlich saftigen Säure. Das Finale ist würzig, mit Noten von Tabak und Steinobst. Ein finessenreicher Barolo von grosser Konzentration.

Preis für Mitglieder : 60.30 Katalogpreis : 67.00

Lagerfähigkeit : bis 2030 Ref. : 93559 Herkunft : Italien - Piemont Rebsorte : 100% Nebbiolo Typ : Spannung, Tanningerüst, Finesse 6

Domaine des Soulanes

94 Parker’s Wine Advocate 95 James Suckling 96 Wine Enthusiast

Spezialrubrik «Weine zum Festmenü» EIN ROTER «VIN DOUX NATUREL» Maury AOC 2016

Domaine des Soulanes

Im Universum der sogenannten «Vins doux naturels» glänzt die Appellation Maury mit exzellentem Preis-Qualitätsverhältnis. Die Likörweine aus Maury ähneln denen aus Banyuls, sind aber tanninreicher und robuster. Als «mutierte» Süssweine, bei denen die Gärung mittels hochprozentigem Alkohol gestoppt wird, bewahren sie einen Teil ihres Zuckers und erreichen einen Alkoholgehalt von 16 bis 18%-vol. Der von Cathy und Daniel Laffite auf der Domaine des Soulanes produzierte Maury Grenat ist bei Kennern sehr beliebt, dank seiner leichtfüssigen Eleganz, seinen Noten von roten Früchten, schwarzen Kirschen, Heidelbeeren, Himbeeren und einem floralen Hauch. Das Tanningewebe ist geschmeidig, Zucker und Alkohol bestens ausbalanciert und integriert.

Preis für Mitglieder : 18.45 Katalogpreis : 20.50

Lagerfähigkeit : bis 2026 Ref. : 91430 Herkunft : Frankreich - Roussillon Rebsorte : 100% Grenache Noir Typ : verführerisch, mit Noten von schwarzen Beeren und feinen Tanninen

Weine zum Freundschaftspreis Il Conte Villa Prandone

Es ist durchaus möglich, sich über die Festtage mit einem vernünftigen Budget grossen Genuss zu gönnen. Das beweist diese mediterrane Selektion, die Ihnen gefallen wird.

EIN KÖSTLICHER SYRAH

Les Terres Vives

Jean-Claude Zabalia

2016 Coteaux du Languedoc AOC, Domaine Terra Viva

Jean-Claude Zabalia, der frühere Leiter des berühmten Château Saint-Martin de la Garrigue, ist einer der besten Weinbautechniker im Languedoc. Es gelingt ihm, aus stets tadellosen Trauben Weine zu bereiten, die mit exzellentem Preis-Qualitätsverhältnis überzeugen, so wie dieser wundervolle Syrah mit seinen Aromen von Kirschen, Himbeeren, Gewürzen und Blumen.

Dieser verführerische Wein voller Frische besitzt eine gute Struktur, gewoben aus feinen Tanninen.

PASSERINA, EINE ALTE SORTE VON DER ADRIA Cavaceppo 2017

Offida Passerina DOCG, Azienda Il Conte Villa Prandone

Die Passerina ist eine alte weisse Rebsorte von der Adriaküste, die seit kurzem über eine eigene Appellation verfügt: die Offida Passerina DOCG. Die Familie de Angelis kultiviert diese autochthone Varietät auf den Hügeln von Monteprandone, in der Region von Ascoli Piceno. Der daraus gekelterte Cavaceppo bietet sehr frische Noten von Kiwi, Lavendel und Mandeln, mit Akzenten von Moos, Blüten, Brombeeren und Minze. Die schöne Frische im Gaumen wird begleitet von Aromen gelbfleischiger Früchte und aromatischer Kräuter, das Finale endet auf einer saftigen Säure.

Langustinen vom Grill mit Pesto • Wolfsbarsch

Preis für Mitglieder : 8.90

Preis für Mitglieder : 15.30

Katalogpreis : 9.90

Katalogpreis : 17.00

Lagerfähigkeit : bis 2021 Ref. : 90319 Herkunft : Frankreich - Languedoc Rebsorte : 100% Syrah Typ : würzig, komplex, verführerisch

Lagerfähigkeit : bis 2023 Ref. : 92649 Herkunft : Italien - Marken Rebsorte : 100% Passerina Typ : frisch, fein, Noten von Zitrusfrüchten 7

Grosse Rotweine aus dem Burgund Tenuta La Favola

EINE UNGEWÖHNLICHE ASSEMBLAGE

Syna’ 2016

Terre Siciliane IGP, Tenuta La Favola

Diese für die Region ungewöhnliche Assemblage wurde auf Rat der Experten aus dem Hause DIVO komponiert. Vinifiziert ohne Holzeinsatz, bewahrt sich dieser Wein seine strahlende Frucht und seine schöne Frische. Der Syrah verleiht ihm ein würziges Profil mit dichten Tanninen, während die lokale Rebsorte Nero d’Avola ihm Volumen verschafft sowie Aromen von Kirschsteinen, Kakao, nicht zu vergessen einen floralen Akzent.

Eine verführerische Assemblage, die grossen Trinkgenuss verspricht!

90-92 Wine Advocate

FINESSE AUS DER CÔTE-D’OR Gevrey-Chambertin AOC 2016 Domaine Sylvie Esmonin

Preis für Mitglieder : 11.85

Dieser Gevrey-Chambertin Village, zu 30% mittels Ganztraubenmaischung vergoren, wurde in zu 30% neuen kleinen Holzfässern ausgebaut.

Rassig und kompakt, bietet er in der Nase eine aromatische Komposition aus schwarzen Früchten, Tee und Unterholz. Der Gaumen ist sehr ausgewogen, getragen von sehr feinen Tanninen und einer wundervollen Säure, die diesem Wein grosse Langlebigkeit verleiht.

Preis für Mitglieder : 53.10

Lagerfähigkeit : bis 2022 Ref. : 90659 Herkunft : Italien - Sizilien Rebsorten : 50% Nero d’Avola, 50% Syrah Typ : gesellig, frisch, dynamisch

Lagerfähigkeit : bis 2025 Ref. : 91022 Herkunft : Frankreich - Burgund Rebsorte : 100% Pinot Noir (Blauburgunder) Typ : grosse Spannweite, Finesse, schwarzbeerig

Grilladen • Rindscarpaccio • Fisch vom Grill

Katalogpreis : 13.20

8

Über die Feiertage öffnet man im Kreis der Familie oder unter Freunden gerne die eine oder andere aussergewöhnliche Flasche. DIVO schätzt sich glücklich, Ihnen Jahr für Jahr grosse, teilweise sehr gesuchte Weine aus dem Burgund anbieten zu können. Seit 1998 leitet Sylvie Esmonin ihr kleines Weingut mit grösster Sorgfalt, das Erbe ihrer Ausbildung zur Ingenieur-Agronomin. Ihr Savoir-faire in den Reben wie auch im Keller hat sie schnell in den Kreis der wirklich grossen Burgunderproduzenten katapultiert. Philippe Chéron ist ebenfalls Ingenieur, aber zurückhaltender, obwohl seine Weine von den echten Liebhabern ebenso gesucht werden. Die Domaine Bachey-Legros, auch ein Familienbetrieb, wird seit 1993 von Christiane Bachey-Legros und ihren beiden Söhnen Lénaïc und Samuel Legros geleitet; ihre Weine werden hochgelobt.

Einige dieser Weine sind nur in sehr beschränkten Mengen erhältlich und werden deshalb nach dem Prinzip «wer zuerst kommt, mahlt zuerst» verkauft.

Katalogpreis : 59.00

Domaine Sylvie Esmonin

Philippe Chéron

VON ALTEN REBEN IN GEVREY-CHAMBERTIN

MYTHISCHER CLOS VOUGEOT

Cuvée Vieilles Vignes 2016

Domaine Philippe Chéron

Gevrey-Chambertin AOC, Domaine Sylvie Esmonin

Die Bezeichnung Vieilles Vignes ist hochverdient, denn das durchschnittliche Alter der Rebstöcke liegt hier bei über 60 Jahren.

Zwei Drittel der Trauben werden mittels Ganztraubenmaischung vergoren, danach reift der Wein in zu zwei Dritteln neuem Holz. Er präsentiert sich in der Nase sehr fruchtig, mit Noten von schwarzen Kirschen, Heidelbeeren und einer an Kräuter erinnernden Frische, die von den Traubenstielen stammt. Der Gaumen gefällt mit seidigen Tanninen und Aromen von Brombeeren und Erdbeeren, kombiniert mit einer schönen Salzigkeit im Finale. Ein sehr alterungsfähiger Gevrey-Chambertin.

Clos Vougeot Grand Cru AOC 2016 Der berühmte Clos de Vougeot wurde von Zisterziensermönchen angelegt, die hier seit dem Mittelalter Rebbau betrieben. Dieser Grand Cru mit rund 50 Hektar Reben ist in 124 Parzellen zerstückelt, die 85 verschiedenen Besitzern gehören. Der Clos de Vougeot von Philippe Chéron bietet Noten von kleinen roten Früchten, Veilchen und Lakritze. Im Gaumen ist er voluminös, strukturiert von geschmeidigen, seidigen Tanninen. Ein exzellenter Clos de Vougeot! gefülltes Perlhuhn • Schweinsfilet mit Trüffeln

91-93 Wine Advocate

Preis für Mitglieder : 61.20

Preis für Mitglieder : 145.80

Katalogpreis : 68.00

Katalogpreis : 162.00

Lagerfähigkeit : bis 2027 Ref. : 91023 Herkunft : Frankreich - Burgund Rebsorte : 100% Pinot Noir (Blauburgunder) Typ : tiefgründig, würzig, mit seidigem Tanningerüst

Lagerfähigkeit : bis 2031 Ref. : 90535 Herkunft : Frankreich - Burgund Rebsorte : 100% Pinot Noir (Blauburgunder) Typ : mächtig, mineralisch, rassig 9

Domaine Philippe Chéron

DIE ELEGANZ DES VOSNE-ROMANÉE

WIE SAMT UND SEIDE

Les Barreaux 2016

Les Champs Claudes, Vieilles Vignes 2016

Vosne-Romanée AOC, Domaine Philippe Chéron

Dieser Vosne-Romanée steht der Qualität der Premiers Crus in nichts nach! Durch Anne Gros berühmt geworden, umfasst das «climat» Les Barreaux alte Rebparzellen oberhalb von Richebourg und Cros Parantoux, auf dichten Kalkböden – daher sein Name, der eigentlich «barre rocheuse» (felsiger Barren) bedeutet.

Dieser Wein besitzt eine starke Persönlichkeit und eine exzellente Alterungsfähigkeit. Er präsentiert ausdrucksvolle Aromen von wilden Brombeeren und Himbeeren, untermalt von diskretem Holz; im Gaumen ist er saftig, mit feinen, dichten Tanninen und einem Finale auf Veilchennoten. Ein Vosne-Romanée voller Eleganz!

Santenay AOC, Domaine Bachey-Legros

Die Reblage mit dem Flurnamen Les Champs Claudes befindet sich in Remigny im Norden der Appellation Santenay, unweit der Côte de Beaune. Die tiefgründigen, eisenhaltigen Lehmböden ergeben sehr konzentrierte Terroirweine. In zu 25% neuen Barriques verfeinert, gefällt dieser Wein mit Aromen von Kirschen, Himbeeren, Rosen und Mandeln.

Sein Gerüst ist kraftvoll, gebaut aus feinen, dicht verwobenen Tanninen und getragen von einer schönen, wunderbar frischen Fülle.

Langes Finale auf Noten von kleinen schwarzen Früchten.

Geflügelbrüstchen mit Champignons • Kalbsschnitzel an Rahmsauce

Kalbsschnitzel • ländliche Terrine • Osso buco

Preis für Mitglieder : 61.20

Preis für Mitglieder : 24.30

Lagerfähigkeit : bis 2024 Ref. : 90533 Herkunft : Frankreich - Burgund Rebsorte : 100% Pinot Noir (Blauburgunder) Typ : gradlinig, fein, charaktervoll

Lagerfähigkeit : bis 2024 Ref. : 90527 Herkunft : Frankreich - Burgund Rebsorte : 100% Pinot Noir (Blauburgunder) Typ : rassig, charaktervoll, grosszügig

Katalogpreis : 68.00

10

Domaine Bachey-Legros

Katalogpreis : 27.00

Champagne Lallier, neu bei DIVO Domaine Bachey-Legros

EIN SPITZEN-SANTENAY!

Clos Rousseau, Vieilles Vignes 2016

Santenay 1er Cru AOC, Domaine Bachey-Legros

Der Clos Rousseau stammt von drei Parzellen, deren Reben alle über dreissig Jahre alt sind: Les Fourneaux (1914 bestockt), Le Grand Clos Rousseau (1980) und Le Petit Clos Rousseau (1955). Der Wein enthüllt Duftnoten von schwarzen Früchten. Da die Rebstöcke auf tiefgründigen Böden und kalkreichem Mutterfelsen wachsen, zeigt der Gaumen aussergewöhnlich reichhaltige, reife und seidige Tannine. Die Trauben der drei Parzellen werden separat vinifiziert und in zu 30% neuen Barriques ausgebaut. Das Ziel ist stets ein gutes Gleichgewicht zwischen Struktur und Eleganz sowie aromatische Komplexität.

Kalbskotelett • gebratenes Perlhuhn

Preis für Mitglieder : 37.80 Katalogpreis : 42.-

Lagerfähigkeit : bis 2028 Ref. : 90528 Herkunft : Frankreich - Burgund Rebsorte : 100% Pinot Noir (Blauburgunder) Typ : fruchtig, konzentriert, luftig-elegant

Einführungspreis -20%

Während unseres Besuchs an der Weinmesse ProWein in Düsseldorf im Frühling 2019 waren wir beeindruckt von der Qualität der gesamten Produktion des Champagnerhauses Lallier. Deshalb freuen wir uns sehr, die Weine dieses Hauses in unser Sortiment aufnehmen zu dürfen. 1906 von René Lallier im Herzen des Dorfes Aÿ gegründet, gehört die Marke seit 2004 Francis Tribaut, einem brillanten Winzer und Önologen, der das Beste aus den 15 Hektar Reben des Weinguts zu ziehen versteht.

15/20 Bettane & Desseauve

AUF DEM NIVEAU EINES JAHRGANGSCHAMPAGNERS

RO15

brut, Champagne AOC, Champagne Lallier

Die Cuvée R015, ein Brut, ist offiziell zwar kein Jahrgangschampagner, stammt aber mehrheitlich aus dem sehr sonnenverwöhnten Jahrgang 2015 (80% aus dem Jahr 2015, 20% Réserveweine von 2012, 2009 und 2008). Mit den sogenannten «Lallier-Hefen» vergoren, bietet dieser Champagner in der Nase Aromen von Rebbergspfirsichen, reifen Birnen und frischen Brioches, der Gaumen ist gradlinig und herrlich saftig.

Spezialpreis für Mitglieder : 32.10 -20% N Katalogpreis : 40.15

Lagerfähigkeit : bis 2024 Ref. : 90547 Herkunft : Frankreich - Champagne Rebsorten : 61% Pinot noir, 39% Chardonnay Typ : feine Bläschen, frisch, elegant

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Francis Tribaut

DIE DELIKATESSE DES CHARDONNAYS

DIE KRAFT EINES GROSSEN WEINS

Blanc de Blancs

Millésime

Im Gegensatz zu den klassischen Champagnern, die aus weiss abgepressten Trauben der Sorten Pinot Noir oder Pinot Meunier vinifiziert werden, sind die «Blancs de Blancs»-Champagner aus weissen Trauben gekeltert, mehrheitlich aus Chardonnay. Diese Ausnahmecuvée stammt ausschliesslich aus Grands-Crus-Lagen: zu 60% aus Aÿ, zu 40% aus den berühmten Parzellen der Côte des Blancs (Avize, Cramant und Oger). Vergoren werden die Trauben mit Hilfe der «Lallier-Hefen», die Dosage beträgt 9 g/l. Dieser Champagne Brut enthüllt Aromen von Zitrusfrüchten und Brioche, der Gaumen wirkt weitgehend trocken und ausladend, geprägt von einem exemplarischen Gleichgewicht.

Dieser prachtvolle Jahrgangschampagner wurde nur in begrenzten Mengen produziert, und DIVO ist stolz darauf, Ihnen einige Flaschen davon anbieten zu können. Gekeltert aus Chardonnay von Grands-Crus-Lagen in der Côte des Blancs und aus Pinot Noir von Parzellen in Aÿ und Verzenay, wurde dieser Wein mit «Lallier-Hefen» vergoren und mehr als 60 Monate lang ausgebaut. Mit 7 g/l Dosage und ohne Réserveweine vinifiziert, besticht er mit seinen Noten von Agrumen und weissfleischigen Früchten, untermalt von tiefgründigen, reifen Akzenten wie Honig, Wachs und Röstaromen. Der Gaumen ist cremig und sehr elegant.

Spezialpreis für Mitglieder : 40.50

Spezialpreis für Mitglieder : 52.60

brut, Collection Mémoire 2010, Champagne Grand Cru AOC, Champagne Lallier

brut, Champagne Grand Cru AOC, Champagne Lallier

-20%

Katalogpreis : 50.65

Lagerfähigkeit : bis 2024 Ref. : 90554 Herkunft : Frankreich - Champagne Rebsorte : 100% Chardonnay Typ : Spannung, Finesse, Zitrusnoten 12

Champagne Lallier

N

Brioche mit Foie gras • Muschelsuppe • Pilzterrine -20%

Katalogpreis : 65.75

Lagerfähigkeit : bis 2024 Ref. : 90571 Herkunft : Frankreich - Champagne Rebsorten : 55% Pinot noir, 45% Chardonnay Typ : voluminös, vollmundig, mit Hefenoten

N