lyckad kombination dryckfö r s la g för chut ne y: Om chutneyn serveras till grillat kött eller kyckling rekommenderas en fransk eller engelsk halvtorr eller halvsöt cider. Ciderns sötma och äppelsmak bryter chutneyns eldighet.
TEXT SANNA KEKÄLÄINEN FOTO REETTA PASANEN DRYCKFÖRSLAG ALKO
Krusbär & chili Om du har krusbär (stickelbär) i frysen kan du koka upp dem till en välsmakande chutney med bland annat chili, lök och syltsocker. Den söta och starka indiska kompotten lämpar sig utmärkt till bland annat grillat kött, kyckling och inhemska ostar.
Krusbärschutney 500 g krusbär 2 rödlökar 1 msk söt chilisås 2 msk riven färsk ingefära 1 tsk chilikross 0,5 tsk kanel 3 dl syltsocker 1 dl farinsocker 0,5 tsk salt 0,5 dl vitvinsvinäger
t illagning 1. Rensa krusbären, skala och tärna löken och riv ingefäran. 2. Värm upp alla ingredienser till kokpunkten i en kastrull. Minska värmen och låt blandningen badda tills krusbären blir mjuka och syltlika (ca 30 min). Observera att blandningen stelnar när den svalnar. 3. Häll den färdiga chutneyn i en ren och uppvärmd burk och låt den svalna. Förvara chutneyn svalt.
ca 5 dl färdig chutney tillagningstid: 10 min + kokning ca 30 min svårighetsgrad: lätt
Den mångsidiga chutneyn lämpar sig till bland annat indiska rätter, kött, kyckling, ost, stekt ris och som ”sylt” på bland annat croissanter och toast.
27