ALIMENTAÇÃO ANIMAL INVESTIGAÇÃO
EFEITOS DO ARMAZENAMENTO NO VALOR NUTRICIONAL DOS CEREAIS Os cereais são a base dos alimentos compostos
arabinose + xilose (A+X) que perfazem mais de
para animais em todo o mundo, e a sua percenta-
50% do total da fibra diatética.
gem de inclusão na dieta é alta. Eles contribuem com a maior parte do aporte energético do alimento composto, o que faz com que cerca de 75% da energia da dieta derive dos cereais. Por conseguinte, é importante que tenhamos uma boa caracterização nutricional e um controlo da
O objetivo deste artigo consiste em esclarecer, dando uma explicação técnica acerca das ações que foram realizadas historicamente em relação ao uso de cereais recentemente colhidos e refletir se ainda fazem sentido.
qualidade excelente, uma vez que os resultados do desempenho dos animais dependem destes fatores. Diego Parra Gerente Técnico da AB Vista EMEA
A utilização de cereais de novas colheitas está historicamente associada a uma mais elevada proporção de fibra solúvel comparativamente a cereais colhidos há mais tempo, o que resulta
Controlo da humidade após a receção de produtos acabados de colher Normalmente, encontramos um nível de humidade superior nos cereais acabados de colher comparativamente a cereais mais antigos.
numa maior viscosidade do conteúdo digestivo.
É provável que quando os cereais são utilizados
Tal poderia conferir um efeito negativo, possi-
de imediato, o controlo da atividade da água não
velmente justificado por um maior desenvol-
seja tão relevante. Porém, o referido controlo é
vimento de clostridium, fezes de consistência
extremamente necessário em termos de armaze-
pastosa, cama húmida, menor digestibilidade dos
namento, a fim de evitar ou prevenir o desenvol-
nutrientes, o que resultaria num agravamento do
vimento de microrganismos e de fungos. De igual
desempenho.
modo, é bastante importante estar ciente do nível
Devido a tais condições, os fabricantes de alimentos compostos decidem frequentemente aplicar um conjunto de medidas, de modo a reduzir o impacto dos cereais da nova colheita: armazena-
de humidade para obter maior rigor na matriz de formulação, bem como saber qual será o seu comportamento durante a moagem na produção de alimentos compostos.
mento dos cereais da nova colheita durante um
Por outro lado, se não utilizarmos os cereais de
determinado período de tempo para reduzir a
imediato, será necessário armazená-los sendo
proporção de fibras solúveis em favor das fibras
fundamental estabelecer um bom controlo de
insolúveis, misturando uma proporção de cereais
humidade contemplando-o no HACCP. Os cereais
mais antigos com cereais acabados de colher, ou
que excederem o valor máximo de humidade per-
a sobredosagem de carbohidrases enquanto são
mitido nunca devem ser aceites.
utilizados cereais da nova colheita. Em matéria de fibra, é muito importante incluir os parâmetros relevantes para descrever a fibra
Armazenamento de cereais
de forma a que faça sentido do ponto de vista
Ao longo da história, os cereais têm sido armazena-
nutricional. Historicamente, analisámos apenas a
dos por diversas razões, sendo a mais importante
fibra bruta, porém, atualmente, sabemos que tal
a diminuição da viscosidade dos cereais associada
não é suficiente porque se trata apenas de uma
à diminuição da viscosidade intestinal. Alterando a
pequena percentagem do total de fibra diatética
proporção de fibra solúvel para fibra mais insolúvel.
com relevância nutricional limitada.
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ALIMEN TAÇÃO AN IMAL
Atualmente, constatámos que devido a alterações
Recomendamos que existam ferramentas e equa-
genéticas dos cereais, o problema da viscosidade
ções para verificar os parâmetros relevantes que
não é tão evidente como terá sido no passado. Com
incluem a fibra total, destacando a proporção de
o objetivo de esclarecer esta situação, decidimos