ALIMENTAÇÃO ANIMAL INVESTIGAÇÃO
LEVEDURA HIDROLISADA COMO UMA FERRAMENTA PARA MELHORAR O CONSUMO DE ALIMENTO E O DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO INTESTINAL EM LEITÕES DESMAMADOS Desmame e o seu impacto sobre o consumo de alimento
Birgit Keimer, R&D Manager, Biochem Zusatzstoffe GmbH
Bastian Hildebrand,
Na produção moderna de suínos, o leitão é desmamado a idades precoces (21-28 dias de idade), o que é altamente antinatural. Na natureza, o leitão seria gradualmente desmamado a uma idade superior (12-17 semanas) e com um maior nível de maturidade. A redução da idade do desmame ocorreu em grande parte devido a razões económicas, contudo é caracterizada por uma alta incidência de distúrbios intestinais como diarreia e um baixo crescimento. O fraco desempenho do crescimento do leitão recém-desmamado é certamente um resultado de stress ambiental, nutricional, social e psicológico. O efeito imediato do desmame resulta numa redução drástica no consumo de ração (Figura 1). Enquanto aproximadamente 50% dos leitões desmamados começaram a comer nas primeiras 24 horas após o desmame, cerca de 10% dos leitões não consumiram ração nas primeiras 48 horas após o desmame (Brooks et al., 2001). Como consequência de um défice nutricional, e de todas as alterações na fisiologia intestinal, microbiologia e imunologia, os leitões ao desmame são altamente suscetíveis a doenças entéricas patogênicas, como a diarreia pós-desmame causada por E. coli (Heo et al., 2013).
Technical Manager Southwestern Europe, Biochem Zusatzstoffe GmbH
importante no controlo dos desequilíbrios relacionados com o desmame. Tanto o sabor doce como o sabor umami desencadeiam os estímulos gustativos e promovem a ingestão de ração em leitões desmamados. Em contraste, sabor amargo – por exemplo de toxinas – é desagradável para os leitões e reduz o consumo de ração (Roura & Fu, 2017). Os produtos de levedura são discutidos como parte das possíveis estratégias alternativas de alimentação para reduzir o impacto negativo do desmame no desenvolvimento intestinal (Broadway et al., 2015). No entanto, existem muitos produtos de levedura descritos para a alimentação de suínos. As mais conhecidas são as leveduras vivas (probióticos) e as paredes de levedura (YCW – prebiótico). As leveduras hidrolisadas vão recebendo uma maior atenção, uma vez que a sua aplicação é particularmente interessante como fonte proteica funcional na alimentação de animais jovens de todas as espécies. As leveduras hidrolisadas têm como base a célula completa da levedura e são processadas por diferentes métodos de forma a melhorar a digestibilidade da proteína e / ou melhorar a funcionalidade dos diferentes componentes de levedura. A levedura hidrolisada pode ser descrita como fonte proteica funcional, pois não é apenas uma fonte de proteína digestível, mas muito mais uma fonte de aminoácidos funcionais, como aminoácidos de sabor umami, de ácidos nucleicos / nucleotídeos tendo também um efeito prebiótico e imuno-modulador.
Figura 1: Impacto do desmame sobre o consumo de alimento (adaptado de Brooks e Tsourgiannis, 2003)
O consumo reduzido de ração é conhecido por afetar os seguintes parâmetros: Ruben Crespo, Technical Sales Manager Spain, Biochem Zusatzstoffe GmbH
• Desempenho do crescimento • Desenvolvimento intestinal • Morfologia intestinal • Sistema imunológico • Incidência de diarreia
Leveduras hidrolisadas vão ao encontro das preferências de sabor dos leitões Entre outros fatores, a composição e palatabilidade
Feed Safety for Food Safety® das dietas de desmame desempenham um papel 22 |
ALIMEN TAÇÃO AN IMAL
Figura 2 – A levedura hidrolisada Kluyveromyces fragilis melhora o consumo de alimento e o crescimento em leitões no período entre o dia 1-42 pós-desmame (Keimer et al., 2016), ab = P < 0.05; AB = P < 0.1