4555 AUBURN BLVD. SUITE F, SACRAMENTO CA 95841
ШКОЛЬНАЯ ДИСЦИПЛИНА В США
Что делать, если ребенка отстранили от учебы?
# 22 (2025) • 23 ноября • SINCE 1998
ЖИВЕМ С ДИАБЕТОМ Зависят ли нормы сахара от страны и возраста?
ЛИЦА СТОЛИЦЫ
АННА ПОДТУРКИНА мастер зефирной флористики
4
СТР.
КОГДА ИНДЕЙКА СТАНОВИТСЯ УГРОЗОЙ Простые советы, чтобы не испортить праздник
12
СТР.
Каждый год после Дня Благодарения в больничных приемных по всей стране становится заметно оживленнее. Казалось бы, праздник, который посвящен благодарности, семье и теплому домашнему столу, должен приносить только радость. Но именно в этот период наблюдается всплеск пищевых отравлений – от легких расстройств до серьезных инфекций, которые могут закончиться госпитализацией. Поэтому сегодня – на первой полосе – предупреждение, которое может защитить тысячи семей от праздника, проведенного не за столом, а в больничной палате. День Благодарения – это аромат запекающейся птицы, сладость домашнего пая, разогретые духовки, суета на кухне и долгожданная встреча с родными. Но за всем этим уютом скрывается невидимый гость, который приходит без приглашения. Сальмонелла, листерия, кишечная палочка, а особенно коварная Clostridium perfringens – бактерии, которые могут развиться в любом блюде, приготовленном неправильно, недоготовленном или слишком долго пролежавшем на столе. Эксперты напоминают: сырой сок индейки – это не просто неприятная жидкость, а настоящий транспорт для бактерий, которые легко попадают на руки, столешницы, ножи, полотенца и все, что оказывается рядом. Поэтому к разморозке и подготовке птицы рекомендуют относиться так, будто она пытается сыграть против вас. И да, вопреки народным традициям, индейку нельзя мыть под краном: брызги разлетаются почти на метр вокруг, оставляя на кухне невидимые следы бактерий, которые потом попадают в салаты, детские тарелки и на все, что окажется рядом. Многие хозяйки и хозяева десятилетиями готовят индейку «на глаз». Но именно этот «глазомер» чаще всего и подводит. Бактерии не видны и не имеют
3
СТ Р.
Жители Сакраменто, которые добились успеха своим трудом и талантом
запаха, а внешне подрумяненная птица может быть сырой внутри. Специалисты советуют относиться к духовке как к лаборатории: 165°F (74°C) – это магическая температура, при которой погибают опасные микроорганизмы. Ее нужно достичь в самых толстых частях грудки, в бедре, в суставе крыла и, если внутри есть начинка, – в ней тоже. Только тогда можно с уверенностью сказать, что стол безопасен. Кстати, сама начинка – одно из самых «опасных» праздничных блюд. Готовить ее внутри птицы можно, но только если вы уверены в температуре. Иначе гораздо надежнее готовить ее отдельно – и вкус сохраните, и риск сведете к минимуму. Во время праздников еда традиционно остается на столе гораздо дольше двух часов. Гости еще не доели, вы ждете опоздавших, кто-то хочет повторить позже. Но именно в эти часы Clostridium perfringens начинает свое пиршество. Это бактерия, которая особенно любит большие кастрюли, подливки, запеканки и индейку. Симптомы – боль в животе, спазмы, рвота – появляются через 6–24 часа. И именно она каждый год становится причиной массовых «семейных» отравлений после праздников. Специалисты советуют убирать все скоропортящееся в холодильник сразу после еды. Остатки индейки могут храниться 3–4 дня, а в морозилке – несколько месяцев, но только если охлаждение началось вовремя. Все подробные инструкции по безопасному приготовлению и хранению еды доступны на сайте CDC, а также у Департамента экологического управления округа Сакраменто. Получить консультацию можно и по телефону 916-875-8440.