NYÅRSMENY 2012
Mat & Dryck T E XT: P E R N I L L A VO E RG A A R D
Förrätt:
NORRLANDS BRYGGERIER BLIR ALLT STÖRRE! DESSA HAR VI JUST NU! BEER STUDIO
Nyheter: Ny julöl släpps på restaurang
Var: Bryggeriet är fortfarande under
Husky i Vemdalen i början av december.
uppbyggnad i Umeå
Hemsida: kgb-bryggeri.se
Varmrätt:
HUMMERRISOTTO MED MANGO
: DessertTIRAMISU I VINGLAS
SNABB OCH LYXIG NYÅRSMENY! Visst ser vi alla fram emot den kommande nyårsmiddagen med gott sällskap, trerätters och bubbliga drycker? Nyår är den tiden som ska spenderas med nära och kära för att fira in det nya året- utan stress eller krångel. Här kommer en
Drivs av: Darren Packman, killen bakom Sveriges mest populära ölblogg. Hemsida: beersweden.se Facebook: BeerStudio
PROSCIUTTO & FIKON PÅ SALLADSBÄDD
snabb men lyxig nyårsmeny, så att du får tid över till att njuta och se fram emot nästa år!
NAUSTA BRYGGERI Var: Slagnäs, Arjeplog Drivs av: Bröderna Mats och Frank
JÄMTLANDS BRYGGERI - Prisbelönat bryggeri i Östersund! Var: Pilgrimstad, 3 mil sydost om
Stenberg Produktion: Förväntas komma igång innan jul 2012. Förhoppningen är att de ska kunna lansera 3-4 öl inom den
Östersund Bryggmästare: Mats Nyström Sortiment: Över tio olika sorter, samt
närmsta tiden. Hemsida: naustabryggeri.se
PROSCIUTTO & FIKON PÅ SALLADSBÄDD
Ingredienser 4 personer
säsongsöl Hemsida: jamtlandsbryggeri.se
Glöm inte att testa årets julöl från Jämtlands bryggeri!
RÄVENS OCH SKATANS
150 g (ca 1 påse) blandad sallad, 1 pkt prosciutto
BRYGGERI
8 st fikon, Ca 16 st svarta oliver med kärna.
Var: Frösön, Östersund Bryggeriet: Nystartat bryggeri som nyss har släppt deras första öl, American
Doft: Kraftigt humlearo-
Pale Ale.
matiskt maltig doft som
Facebook: Rävens och skatans bryggeri
för tankarna till julkryddor. Smak: Stor och rund, fin balans mellan sötma och beska.
U&ME BEER Var: Umeå nits i drygt två år. restauranger och pubar.
KALLHOLMENS MALTBRYGGERI
Nyheter: Släpper två limiterade ölsorter och kommer även att ta plats på ett av de lokala systembolagen.
med norrländsk envishet! Här finns ölen: Skellefteå, Umeå, Piteå, Luleå, Sundsvall, Arvidsjaur, Arjeplog, Kiruna, Hemavan och Stockholm. Hemsida: maltbryggeriet.se
KLÖVSJÖ GÅRDSBRYGGERI Var: Klövsjö, Jämtland.
U P P I N O R R • 4–2012
3 msk olivolja, 2 msk saft från pressad citron 0,5 krm svartpeppar, 0,5 tsk chiliflakes Tillagning 1. Skölj salladen och låt den rinna av ordentligt. Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen. Blanda salladsbladen med dressingen och fördela på tallrikar. 2. Lägg på luftiga skivor av prosciutto. Dela fikonen och lägg två halvor på varje tallrik, samt ca 4 st oliver vardera.
TIRAMISU I VINGLAS
8 st Savoiaardikex HUMMERRISOTTO MED MANGO
3 dl starkt Kaffe, kallt
2 st kokta humrar, 5 msk smör, 2,5 dl risottoris
200 gram mascarponeost
5 dl hummerfond + vatten, 1,5 dl torrt vitt vin
1 dl Vanlijsås, I st citron, skalet
1 dl schalottenlök, fint hackad, 1 st mango
2 msk amaretto, 1 msk kakao
2 krm salt, 1 krm peppar Tillagning
1. Lägg kexen i en skål och häll
1. Fräs den finhackade löken i 4 msk smör. Den ska bli
över kaffe och amaretto
ZEUNERTS BRYGGERI
glansig men inte bränd. 2. Lägg i riset och låt det suga
2. Vispa vaniljsåsen fluffig, rör
(Dotterbolag kopparbergs)
upp smöret. Sänk plattan och häll på hälften av fonden.
samman med mascarponeos-
Var: Sollefteå
Låt riset koka på svag värme utan lock och späd med
ten och citronskalet.
Grundades: 1857
fond och vin lite i taget. Rör då och då. Efter ca 20 minu-
3. Börja med att lägga lite av
Mest känt för: Zeunerts lagrade julmust.
ter är riset kokt och krämigt. 4. Rensa hummern och skär
kexen i botten, varva med
Det sägs: Att de är de enda bryggeriet
den i bitar. Vänd ner hummern och låt den bli varm.
mascarponekrämen, ca 2-3
som fortfarande brygger sin egen must.
5. Rör ner resten av smöret i risotton och smaksätt med
lager. Ställ in i kylen minst
salt och peppar. Lägg upp risotton och ägg på finskuren
en halvtimme och pudra på
mango.
kakao före servering.
Var: Skelleftehamn Teknik: Tjeckisk bryggarkonst blandat
Dressing:
Bryggeri: Lokalt bryggeri som har funSortiment: Finns i Umeå på ett antal
24
Laga förrätt, varmrätt och dessert på drygt en timme, med inspiration från Italien!