Nihao Magazine vol 05

第 5 期 2014年 5月 - 6月 ?iik[ De$ + CWo # @kd[ (&'*

IN THIS ISSUE

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泰国身心健康之旅

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清莱: 大湄公河次区(GMS)的门户 金三角公园的鸦片博物馆 泰北的健康休闲胜地 购买与投资泰国房地产 泰国的世界级设计师家具 漫步在曼谷的公园

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COVER

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普吉岛最豪华的私人泳池别墅度假村 特瑞萨拉，在梵语里是“天堂的第三个花园”的意思，是普吉岛最具特 色的度假胜地。她是一个拥有热带森林风情和充满异国情调的花园。 特瑞萨拉有48间带泳池的别墅和面朝大海的2-6人间的私人卧室面朝大 海。她位于宁静的普吉岛海湾，同时又处于大自然西北部海岸线上，能 让您深深体会到她的宁静优雅，而又变幻多姿的风情。特瑞萨拉仅距普 吉国际机场15分钟路程，十分便利。

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伦勃朗酒店提供舒适的酒店客房，能看到 曼谷市中心的华丽景色。我们的酒店坐落 在一条安静的街道上，但步行不到5分钟 即可抵达 BTS 车站和地铁站，非常便利。 客人可以享受室内活动，例如水疗、泰式 烹饪班，以及在我们屡获殊荣的各个餐厅 进餐。我们餐厅的友善周到服务，将带给 来宾最个人化的难忘经历。

专题 FEATURES 10

特写 Main Feature

• 放松、充电和性灵回春：泰国身心健康之旅

Relax, Recharge and Rejuvenate your body and Soul: Wellness and Health Travel

by Laurence Civil

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热点 Hotspot

• 清莱: 大湄公河次区（GMS）的门户

CHIANG RAI: Gateway to the Greater Mekong Subregion (GMS)

by Jaffee Yee

內容 CONTENTS

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文化 Culture

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房产 Property

• 金三角公园的鸦片博物馆 / The Hall of Opium, Golden Triangle Park

by Laurence Civil

• 购买与投资泰国房地产：几个重要诀窍

Buying and Investing in Thailand’s Properties: a few essential tips

by Jaffee Yee

专栏 REGULARS 24

人物 People

• 伊恩主厨：从曼谷街头小贩到世界顶尖名厨

Chef Ian: From the Streets of Bangkok to the World’s Finest Tables

by Laurence Civil

26

休闲 Leisure

28

购物 Shopping

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豪华生活 Luxe Living

41

美食天地 Gourmet’s World

48

东盟焦点 ASEAN Focus

52 54

活动 Events

• 漫步在曼谷的公园 / A Walk in the Park

by Liz Smailes

• 泰国的世界级设计师家具 / Thailand’s World-class Designer Furniture

by Joe Cummings

• 泰国北部的健康休闲胜地 The Wellness Sanctuaries and Retreats of Northern Thailand

by Laurence Civil

昔日医生宅邸, 今日水疗酒店 / The Doctor’s House, Now A Wellness Spa

隐秘的水疗度假村 / The Hidden Spa Retreat

河边的别墅 / Villa on the River

住在稻田的边缘 / Living on the Edge of a Rice Paddy

湄公河畔的有机蔬菜园 / Organic Vegetable Garden Beside the Mekong

水稻梯田边的隐居生活 / The Rice Paddy Retreat

• 当代泰国菜 / Contemporary Thai Cuisine

by Laurence Civil

伊萨亚暹罗俱乐部 / Issaya Siamese Club

帛兰餐厅 / Bo.Lan Restaurant

莲花池餐厅 / Sra Bua by Kiin Kiin

曼谷蓝象餐厅 / Blue Elephant Restaurant Bangkok

阮乌莱餐厅 / Ruen Urai

泰廷泰式料理 / Patara Fine Thai Cuisine

• 亚洲东方快车 / The Eastern & Oriental Express

by Laurence Civil

资讯 Resources

Nationwide distribution network of NiHao covers airport and airline lounges, top restaurants, golf clubs, spas as well as most deluxe properties plus China & more…

第 5 期 • 2014 年 5 月 - 6 月 Issue No. 5 • May - June 2014 出版人 / Publisher Jaffee Yee 余曜辉 执行主编 / Managing Editor Ernest Tan 陈耀宗 美术总监 / Art Director Voravut Sarayantanavut 照片摄影 / Photographers Duane Bigby 文章作者 / Contributors Jaffee Yee 余曜辉 Laurence Civil 劳伦斯·斯威尔 Liz Smailes 莉丝·斯梅尔斯 Joe Cummings 乔·康明斯 中文翻译 / Chinese Translators Serena Hou 侯秀琴 Jessie Zhou 周颖 Hongwei Xu 续红伟

编辑顾问 / Editorial Advisory Board Members Sisdivachr Cheewarattanaporn 徐纳麟 泰国旅行社协会会长 / President, ATTA Thailand Kate Chang 常红 前亚太旅游协会北京办事处大中华区主任 / Former Director, Pata China

Andrew Wood 泰国国际顺风社总裁 / President, Skal International Thailand Songvit Ittipattanakul 李人杰 清迈中华商会主席 / President, Thai Chinese Business Association of Chiang Mai 公司总裁 / Company Chairman Chairat Usavangkul 马家乐 公司董事 / Company Directors Songvit Ittipattanakul 李人杰 Jaffee Yee 余曜辉 广告推广请联系 / Advertising Contact 发行主任 / Publishing Director Jaffee Yee 余曜辉 邮箱地址 / Email: jaffeeyee@gmail.com or info@nihaomagazineonline.com Distribution NiHao is distributed to all TAT offices and major deluxe tour operators in Greater China as well as Singapore and Malaysia and all major TAT offices in Thailand. It is highly visible in all Thailand’s international airports, airlines lounges, top hotels, restaurants, shopping malls and golf clubs in the country. For a detailed list of distribution points, please contact the publisher by email info@NihaoMagazineOnline.com NiHao《你好》由 Access China Communications Limited 公司出版发行 地址：9 Soi 9, Charoen Prathet Road, Chiang Mai 50100, Thailand 网址：www.NihaoMagazineOnline.com NiHao《你好》杂志为双月刊物，在中国和泰国免费发行电子版和印刷版。 刊物内所有文章、版面、图片等全部版权属于Access China Communications Limited 公司。未经许可，不得转载和私自使用。

PUBLISHER’S NOTE NiHao! Travel is an activity that most people, young or old, in our highly mobile world engage in today. The number of Chinese people from Mainland China alone traveling overseas is increasing in leaps and bounds from 100 million in 2013 and is predicted to increase to 400 million by 2020. This is partly due to the degrading over-crowded environment at home, as well as a hectic lifestyle that the body and soul demand to slow down.

In the old days, life was slow and so was travel. Only a very few affluent people could afford to travel and they traveled for holidays, normally spending months on steamships or steam trains. Since the arrival of the jet age, we can now circle the world in a matter of days.

But it is exactly this romance of old-time travel that we’ve lost by zipping around the world. Therefore, in this issue, we attempt to bring back some of this “romance of travel” in our main feature story, and also introducing the most romantic slow train journey in Southeast Asia, taking a few days on the luxury Eastern & Oriental Express from Singapore to Bangkok to watch the world go by and to “relax, recharge, and rejuvenate.” To help you do that, we bring you to some lesser known unique wellness sanctuaries, spas, and hill retreats in northern Thailand, where you can truly relax in the natural environment and consume healthy organic food mostly cultivated at the resorts.

In this issue, we also introduce you to a hotspot, Chiang Rai - the gateway to the Greater Mekong Sub-region (GMS). With easier access to China after the 4th Thai-Lao Friendship Bridge was opened last December, Chiang Rai is booming and is developing at breakneck speed. It’s time to see the place before it gets over-developed and loses its traditional charm.

For Gourmet’s World, we focus on Thai cuisine from the Central Plains and present you six reviews of Thailand’s outstanding contemporary Thai restaurants, with half of them ranking among Asia’s 50 best restaurants. One very interesting fact is that most of them were born in the West and made a name for themselves before returning to their homeland. These include Blue Elephant, founded in Belgium, Sra Bua

by Kiin Kiin in Copenhagen, and Pattara in London. We also introduce you to Thailand’s top furniture designers whose design products were recently showcased in the famed Salone Internazionale del Mobile (Milan Furniture Fair).

出版人的话

你好！ 时下，旅行已经成为大多数人生活的一部分。经济和交通的高 速发展，即使是老人妇孺都能轻松方便出行。单是在中国，出国 游客人数在2013年是1亿人次，到2020年预计将激增至4亿人次。 当然，其中的原因还包括中国境内过度拥挤，人们在忙碌的生活 中也不时需要借休假来放慢脚步和充电。 在过去，生活节奏很慢，出门旅游也往往缓慢耗时且所费不赀， 普通人鲜少负担得起，而那些有幸外出度假的人通常要在蒸汽 轮船或蒸汽火车上度过几个月才到达目的地。如今喷射机时代 的来临让人们在几天内就可以环游世界，但当我们被这种速度 冲得头晕眼花时，回头想想，过去那有着几许浪漫色彩的旅游 方式又难免让人怀念。因此，本期我们带着读者搭乘东南亚最 罗曼蒂克的火车——亚洲东方快车从新加坡到曼谷来，享受几 天优哉游哉的豪华之旅，边欣赏风景，边怀念过去。为了更好地 诠释本期的主题，我们还想介绍泰国北部几处不为人知又独具 特色的健康水疗度假酒店和山间养生隐居胜地，您不仅能在大 自然的怀抱中彻底放松，还能品尝到大部分为酒店自产的有机 健康食物。 此外，本期“热点”展示了清莱这个大湄公河次区域门户的风 采。自去年12月第四座泰老友谊大桥开通以来，从中国进入清莱 更加便捷。目前，清莱正以雨后春笋之势迅速发展崛起，也许在 这座城市变得过度开发、传统消失殆尽之前，这里值得一探。 “美食天地”则主要讲述泰国中部平原美食，6家杰出的当代泰 式餐厅为读者献上一道道视觉大餐，其中3家均为亚洲50间最 佳餐厅之列。有意思的是，许多餐厅都能追根溯源到西方国家， 最后才回到泰国，比如曼谷蓝象餐厅最早创立于比利时，莲花池 餐厅在丹麦哥本哈根，而泰廷泰式料理成立于英国伦敦。另外， 本期内容还包括泰国顶尖家具设计师和他们在著名的米兰国际 家具展上的设计作品。 最后，祝愿读者朋友从我们精心挑选和推荐的休闲去处中远离 喧嚣、放松身心，享受慢游之乐，享受《你好》！

Again, we hope you will enjoy reading this very special issue packed with ideas and recommendations for slow, relaxing travel far from the madding crowds.

Jaffee Yee Publisher

余曜辉 出版人

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特写 MAIN FEATURES

放松、充电和性灵回春：泰国身心健康之旅 Relax, Recharge and Rejuvenate your body and Soul: Wellness and Health Travel

Photo Courtesy of Chiva-Som

文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil

May - Jun 2014

MAIN FEATURES 特写

（wellness）是身、心、灵达到健全的平衡所带来的身心整体的幸福感。身心健康这个词已经被位于威斯康星 身 心健康 州的美国国家健康研究所（National Wellness Institute），定义为知悉并选择走向较成功生活的主动进程。换句话说，身

心健康是一种对健康的观点，重视人的存在状态及其持续的发展。那是有意识地不断进行的追求，以在人生中发挥最大的 潜力。 在泰国，有丰富的身心健康计划和各种理疗提供给游客。在被引诱去签署最舒适宜人的理疗前，宜先咨询健康专业人员 以找出哪种理疗最裨益你的身体，而且会产生最好结果。让我们讲清楚，这不是试图提供医疗解决方案，而是提供保健 的理疗，目的是纠正失衡状态，不是治疗症状。 50岁以上的男性和女性，每年应该进行一次健康检查。我们大多数人过着忙碌的生活，借口说我们没有时间做检查。在泰 国度假期间，你有时间，也有一些优良的医院为你做检查，无需排队等候，而且极有可能比在国内检查的价格更实惠。

Photo Courtesy of Oasis Spa

Photo Courtesy of Rarin Jinda Spa

Photo Courtesy of Oasis Spa

女性应该向医生谈到你的就医纪录、家族病史和生活方式，如饮食习惯、运动习惯，以及是否抽烟或喝酒等。高血压通常 可以在你的验光师进行青光眼的检测时验出；青光眼是一种严重的眼部疾病，其特征是眼球内有高流体压力。另外重要 的是，要检查胆固醇水平，并做空腹血糖水平测试，以检查糖尿病。对于女性，乳腺癌和子宫颈癌的检查是必做的。

May - Jun 2013

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特写 MAIN FEATURES

下面是在泰国提供优质服务，并配 备现代化设施的推荐医院名单： 康民国际医院 Bumrungrad International Hospital 地址: 33 Sukhumvit Soi 3, Bangkok 10110 电话: +66-2667-1000 网址: www.bumrungrad.com (年度健康检查从3400泰铢起)

三美泰医素坤逸医院健康中心 Wellness Centre Samitivej, Sukhumvit Hospital 地址: 133 Sukhumvit Road, Bangkok 10110 电话: +66-2711-8200 邮箱: info@samitivej.co.th

Photo Courtesy of Chiva-Som

BNH 医院 BNH Hospital 地址: 9/1 Convent Road, Bangkok 10500 电话: +66-2688-2700 网址: www.BNHhospital.com (年度健康检查从3600泰铢起)

曼谷医院 Bangkok Hospital 地址: 2 Soi Soonvijai 7, New Petchburi Road, Bangkok 10310 电话: +66-2310-3000 网址: www.bangkokhospital.com 邮箱: info@bangkokhospital.com 清迈医疗中心 Chiang Mai Medical Centre 地址: 21 Nantaram Road, Haiya, Chiang Mai 50100 电话: +66-5327-0145/50 网址: www.chiangmaimedicalcenter.com

May - Jun 2014

Photo Courtesy Anantara Spa

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顶级泰国水疗推荐名单: 奇瓦颂 (Chiva-Som) 奇瓦颂为每位客人提供全新的生活方 式，以达到健康和长寿。他们的健康 和身心保健方案的重点是平衡，以及 身、心、灵的年轻化。他们为客人量身 定制疗程，以满足每位客人的特定目 标，如体重管理、爽肤与瘦身、放松与 解除压力、总体幸福感、健身与抗衰 老。他们的厨师们制作有益健康的美 食，在使用的作料上有节制，但滋味的 丰富并未受影响。 网址: www.chivasom.com 安纳塔拉水疗 (Anantara Spa) 泰国各地的安纳塔拉度假村都提供 水疗，目的是把你的个人健康和美容 需求，提升到鼓舞人心的新水平。可 以从五个天堂般的休养地点作选择， 这些地方提供一系列精选的去角质、 裹敷和按摩服务，带给你独特的水疗 之旅。 网址: www.anantara.com 绿洲水疗 (Oasis Spa) 当你进入绿洲水疗中心全然宁静的 环境时，你会把烦忧挂虑留在脑后。 顾客穿过大门，沿着石径走进一个美 丽、安详和愉悦的异国情调世界时， 安宁感加深了。这个地方林木葱郁，有 木桥、小径和瀑布，波光闪闪的池塘 里有金鱼游来游去，还有许多珍贵的 古树环绕着这座私人的理疗别墅。所 有的感官都被呵护到了。 在创造“城市内的绿洲”的概念启发 下，全泰国已拓展成立了八个分部。每 个分部都有各自的主题和特色，是依 服务流程设计的，并纳入泰国兰纳王 朝的特征。特别强调的是，理疗室和 淋浴区的空间特大，以让客人获得不 同凡响的水疗，同时和周遭的环境与 文化氛围保持和谐。 悦榕庄水疗 (Banyan Tree Spa) 亚洲第一家豪华的水疗度假酒店—— 泰国普吉岛悦榕庄于1994年开设悦榕 庄水疗中心时，率先引进热带花园水 疗概念，结合其东方疗法，而把全部

重心放在身、心、灵的和谐上。作为亚 洲第一家豪华的东方水疗中心，它重 新引进具有异国情调、代代流传的保 健与美容合一的古方。 就像它得名的热带的神圣树，悦榕庄 水疗中心为客人提供感官的庇护所， 一处身、心、灵更新的地方。这是基于 东方传统康复疗法的非临床且全面的 方法来实现的。它强调“高接触、低科 技”的做法，注重人为接触及使用天 然草药和香料。 网址: www.banyantreespa.com 第六感水疗 (Six Senses Spa) 他们的目标是协助并激励客人以较健 康的方式生活，主题是预防式保健。 这个水疗中心努力让每位客人的驻留 成为通往身心健康的个人化通道，以 及让感官的觉察力更上层楼的机会。 专业治疗师温柔的抚触让疼痛的身 体恢复精力，同时精油的香气使心灵 变得轻松，身体与灵魂一起觉醒。 网址: www.sixsenses.com 苏梅岛卡玛拉雅整全水疗及健康中心 (Kamalaya Koh Samui Wellness Sanctuary & Holistic Spa) 他们提供戒瘾排毒、瑜伽、抒压、消 除 倦怠、健身和体重 控制等解决方 案。对于寻求个人化理疗法的客人来 说，他们的国际化自然疗法理疗师团 队，和客人一起制订健康计划。他们 提供的一个独特方案和今日的生活方 式有关，称做“欣然改变” （Embracing Change）计划，探索个人的精神生活 和情绪性向，处理目前的生活状况， 并以有效的工具来恢复情绪的平衡。 网址: www.kamalaya.com 邮箱: info@kamalaya.com 罗望子温泉水疗 (Tamarind Springs) 开业于1998年，这是苏梅岛第一家专 做日例程水疗（day spa）的中心。客人 先在药草蒸汽洞穴、冷却水池和供应 小吃与点心的茶亭之间来来去去，最 后在露天凉亭接受按摩理疗。他们的 专业治疗师受过国际化的东、西方技 术的训练。 网址: www.tamarindsprings.com

Photo Courtesy of Oasis Spa

MAIN FEATURES 特写

香格里拉气水疗 (Chi Spa by Shangri-la) 香格里拉酒店的“气”水疗中心，灵感 来自香格里拉传说的起源，那是一个 获得个人安宁、魅力和幸福的地方。 提供各种亚洲式与泰国式选项，包括 压力点、经络线、盐巴、粘土、精油、 药草等理疗法。 网址: www.shangri-la.com/bangkok/ shangrila/health-leisure/chi-the-spa 邮箱：chi.bangkok@shangri-la.com 第五层天堂水疗俱乐部 (I.sawan Residential Spa & Club) 这个由知名设计师季裕堂（Tony Chi） 设计的日例程水疗中心，坐落在曼谷 四面佛君悦酒店（Grand Hyatt Erawan Bangkok）的五楼花园，它提供了从紧 张忙碌的日常都市生活中脱身的休养 生息处所，包括六个住宅式水疗屋、 九个理疗屋、发廊、美甲吧，一个有健 身室的精美水疗中心，以及一个自由 形态的游泳池。 网站: bangkok.grand.hyatt.com 邮箱: isawan.bangkok@hyatt.com 拉林金达水疗 (RarinJinda Wellness Spa) 拉林金达水疗按摩疗程很多，其中之 一叫做“生命元素配套”，从草药足浴 开始，然后用番石榴足盐磨砂膏去除 脚部角质和死皮。另外一种是暖沙床 疗程，在德国的医院常用来帮助病人 消除背部和关节疼痛。还有一种疗程： 禅式藏音疗程。该疗程源自禅寺，敲击 大小不一的藏钵发出的音频振动能帮 助人们进入深度睡眠，让身体达到最 放松的状态。再来还有一种东西混合 按摩疗法，结合泰式按摩和日本指压 按摩，让人从头到脚地放松全身心。 网址: www.rarinjinda.com May - Jun 2013

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热点 HOTSPOT

清莱: 大湄公河次区 (GMS) 的门户 CHIANG RAI: Gateway to the Greater Mekong Subregion (GMS) 文 / 图: 余曜辉 Text / Photos: Jaffee Yee

May - Jun 2014

HOTSPOT 热点

莱市是清莱府的首府，距离曼 谷约800公里，距离清迈约180 公里。清莱位于泰国最北端，大约在 北纬20度和东经100度的交会点，海 拔高度390米。清莱府和缅甸及老挝 接壤，有漫长的边界线，大部分是以 雄伟的山脉和奔腾的河流（包括长达 4909公里的湄公河），分隔国界。清莱

清

府也比较接近位于中国西南部的云南 省。从清莱到云南越来越方便，可以从 清盛港搭船溯湄公河而上，直到云南 省的关累港；或搭乘汽车走R3A路线， 即新昆曼（昆明－曼谷）公路（这是连 结亚洲公路的重要纽带），横跨近日开 通的湄公河第四座泰老友谊大桥，从 泰国的清孔，进入老挝的会晒。清莱

是泰国通往大湄公河次区域（GMS）的 门户，这个区域还包括中国的云南和广 西、老挝、缅甸、柬埔寨和越南。

由于地处泰国最北端和自然环境之 故，清莱享有几乎是亚热带的气候， 一年四季的气候 形 态别具 特色，和 泰国其他地区形成强烈对照。一般来

May - Jun 2014

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热点 HOTSPOT

说，从10月底到5月的气候干燥，从6月 到10月初是雨季。在11月至2月的几个 月里，白天天气暖和，入夜后凉爽。 以前，大多数游客只会花两天作徒步 旅行，参观山地部落的村庄。如今， 越 来越多来自世界 各地的人，发现 这里有优美的天然环境，而且文化保 存完好，有极多可观之处。除了指天 山（Phu Chi Fah）森林公园令人目眩 神迷的天然景致，还有很多卓越非 凡的人造景点，如白龙寺（Wat Rong Khun）、黑屋（Baan Dam）、狮牌公园 （Singha Park）、黎敦山植物园（Doi Tung Botanical Garden）、鸦片博物馆 （Hall of Opium），以及供奉1434年发 现之玉佛的玉佛寺（Wat Phra Kaew） 。清莱一整年 都 有丰富多彩的节日 和庆典活动。从圣诞节到新年，为期 十日的花节是一年中最受期待的活 动之一。

May - Jun 2014

清莱是由明莱王（King Meng Rai）在 1262年建 立的，是兰纳王国搬到魏 功甘城（Wiang Khum Kham）之前的 第一个首都，后来兰纳王国在1291年 定都清迈。清莱和难府（Nan）、帕府 （Phrae）及帕尧府（Phayao），是在 1786年成为暹罗王国领土的最后一批 地方政权，后来在1899年被并吞，于 1933年正式设府。 今日的清莱是个新兴城市，主要是由 于有新增的基础设施，促进了边境贸 易和旅游业，加上邻国缅甸和老挝的 边境新经济的兴起。清莱市区的人口 只有大约25万人，随着较富裕的曼谷 居民和外国人的到来（他们选择了这 个地方做为永久的或第二个住所）， 清莱正逐渐变得国际化。这点可以由 对于下列设施有较高需求清楚显示 出来：较优质的居住环境、现代化的 购物商场、银行、教育机构、体育设

施、娱乐和医疗设施，以及时髦别致 的咖啡馆和餐馆，后两者正如雨后春 笋般纷纷出现。 除了许 多 时 髦 的 咖 啡 馆 如 C h i v i t Thamada、Melt in Your Mouth、 Manorom 和传统的泰北本地料理，今 日的清莱还有众多佳肴，足以满足大 多数游客的味蕾。虽然还称不上美食 天堂，但大多数受欢迎的料理和许多 美食在这里都可以找到。目前，几乎 所有较精致的餐饮场所都在豪华酒 店里，另外在通衢大道附近的夜市， 有不少好 餐 馆，提 供本地和西方美 食。最好的酒店餐馆是：艾美酒店（Le Meridien）的La Favola和Latest Recipe； 传奇酒店（The Legend）的Wine Casa 和Sala Rim Nam；都喜岛度假村（Dusit Island Resort）的 The Peak 和 China Town；安纳塔拉酒店（Anantara）的 Baan Dahlia（供应意大利／地中海菜

HOTSPOT 热点

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热点 HOTSPOT

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HOTSPOT 热点

色）和Sala Mae Nam（供应泰北／泰 国菜色）。若要享用正宗泰国北部美 食，Phu Lae是值得推荐的餐厅；SabunNga的帝王宴（Khantoke dinner）附带 表演，Por Jai则供应最好吃的咖喱面 （Khao Soi），都值得推荐。 在清莱府有超过400家酒店。在清莱 市，最豪华的一家是艾美酒店，位于 克河（Kok River）河畔，距离湄克桥 （Mae Kok Bridge）几百米。在河的正 对岸新开幕的莱河度假别墅（R iver Rai Resort），是一家小型的豪华精品 酒店。其他值得推荐的是河滨的四星 级酒店都 喜岛度假村、清莱 传 奇酒 店和帝王河之家度假酒店（Imperial River House Resort）。较靠近市中心 的酒店有：纳纳卡拉（Nak Nakara） 、威昂茵（Wiang Inn）、旺客（Wang Come），以及新开幕的乐帕塔精品酒 店（Le Patta Boutique Hotel）。在美功 村（Tambon Maekorn）的旧清莱—清 迈1211号公路上，离狮牌公园不远处， 有一家名为帕剎通（Pa Sak Tong）的

豪华度假别墅，自成一家，风格独具。 沿着湄占县（Mae Chan）的下美斯乐 诺路（Mae Salong Nok Road），你会 发现在一大片稻田中的玛尼迪瓦度 假村（Manee Dheva Resort），那片稻 田是该度假村拥有及种植的。此外， 附近还有两家出色的山区度假村，名 为富柴赛（Phu Chai Sai）和卡提利亚 （Katiliya），两者相互对望。最豪华 的要属位于金三角的四季华篷酒店 （Four Seasons Tented Camp）和安纳 塔拉金三角酒店（Anantara Golden Triangle）。

此 外，还 有 一 个 越 来 越 有 活 力 的 当 代 艺 术 圈 子，和 传 统 的 古 兰 纳 文 化 的 流 风 遗 韵 一 同 盛 行，后 者 一 直 保 存 至 今，已 被 奉 行 了几 百 年 。清 莱 是 许 多 著 名 艺 术 家 的 家，其中包括 Tawan Duchanee ( 国 家 艺 术 家 ) 、C h a l e r m c h a i Kositpipat、Somluk Pantiboon、Angkrit Ajchariyasophon、Songdej Thipthong, Apirak Punmoonsilp 和Phantong

Saenchun。 两大商业艺廊是九艺廊（9 Art Gallery）和艺桥 (Art Bridge) 。位 于旺客酒店后面的 NORTHAI，(www. northaiasia.com) 是私人艺廊，也是艺 术家马丁·道尔（Martin Doyle）的工作 室。人们可以在那里欣赏和购买他的 艺术作品，以及其他精致的手工打造 的时尚设计和手工艺品。 要进入清莱很容易。对于许多中国大 陆人来说，最流行的方式是从云南驾 车穿越老挝，经由新开通的泰老（泰 国－老挝）友谊大桥到清莱。也有许 多人选择搭乘定期往返于清迈和清 莱之间的优良绿色巴士（Green Bus） 前往。泰国国际航空、曼谷航空、亚洲 航空和泰鸟航空运营至少12个直飞 航班， 飞航于曼谷的素万那普机场或 曼谷廊曼国际机场及清莱国际机场之 间。目前，清莱和昆明之间只有一个 国际直飞航班，由中国东方航空公司 运营，每周三班次， 飞行时间只有65分 钟，和清莱飞曼谷的国内航班所需时 间差不多。

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文化 CULTURE

金三角公园的鸦片博物馆 The Hall of Opium Golden Triangle Park 文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil 图: 余曜辉 / Photos: Jaffee Yee

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CULTURE 文化

三角是一块面积很大的土地， 横跨缅甸南部、老挝西部和泰 国北部的 交界地 区。这个名字本身 会令人想起罂粟、山地部落、雾气缭 绕的山峦，奔腾的湄公河和茂密的热 带森林的图像。这里是鸦片和海洛因 的神秘来源，有非法生产和走私的毒 品、无人监管的边界地带、靠着美丽 却有毒的植物勉强维生的贫穷山区农 民、不时遭到突袭的潜藏的海洛因工 厂，以及驮负毒品走在丛林内旧贸易 通道的驴子队。鼎盛时期的金三角供 应了全球半数的非法海洛因，是从亚 洲传播到非洲、欧洲和美洲的犯罪与 腐败的根源。

金

1 9 8 8 年，泰 国 的 王 太 后 诗 纳 卡 琳 （Srinagarindra，当今泰王普密蓬已 故的母 亲）在泰国北部发起黎敦山 开发计划（Doi Tung Development Project），以恢复森林植被和协助金 三角的泰国人民重建生活，结束了他 们对鸦片种植与使用的依赖。 在最初几年，这项计划的重点是检视 金三角的鸦片历史，以及说服当地人 民加入对抗非法毒品的战斗。然后， 经过10年对鸦片引发问题的研究后， 在金三角公园的鸦片博物馆开幕了。 它是互动的博物馆，使用强大的声光 效果和视觉形象，述说鸦片的历史和 非法毒品的影响，並附设一个信息中 心，对鸦片、鸦片制剂及其他麻醉剂 作进一步的研究。鸦片博物馆位于清 盛（Chiang Saen）北部10公里之处，园 区占地40公顷，信息中心占地5,600平 方米。中国卫生部对鸦片战争那部分， 提供了技术援助。 这不是一个被动的体验，因为每个展 览都表达了一个强烈的信息。为了唤 醒游客的情绪，入口隧道是长达137 米的步道，以协助创造一种和鸦片及 麻醉剂的使用有关的气氛：神秘、危 险、恐惧、睡眠和梦境、疼痛的缓解 或受压抑的痛苦。 走出隧道，游客到达大厅，迎接他们 的是一小片罂粟田，类似一些山地部

落所种植的那种。游客来到博物馆， 希望了解金三角地区有关罂粟及其产 品和毒品生产的种种。罂粟是一种四 瓣花，有圆形至长椭圆形的种子荚。 罂粟（poppy）的名称源自拉丁文的 pappa，意思是“乳汁”或“食物”。

农民于严格监督下，在小块田地上种 植及收获鸦片。在三月、四月和五月， 他们把鸦片装在陶壶内，交货给官方 代表。产量低于合同数额的人，必须 偿还不足之额的成本，掺假货者则受 到严厉处罚。

罂粟开花两、三天后，花瓣会脱落。一 种乳白色汁液或乳胶在荚内形成，並 在花瓣落下的2周至3周内完全成熟。 罂粟的吗啡存在于乳胶内。如果不提 取，乳胶很快就会干涸，荚内剩余的 吗啡将变得很少。吗啡是从罂粟荚中 提取的，做法是在下午时分使用特殊 的刀子，在罂粟荚上划1毫米深的平行 切口，让乳胶渗出，经过一夜，然后在 早上从罂粟荚上刮下乳胶。新鲜的乳 胶是粉红色的，长时间暴露在空气中 后会变成黑色。平均而言，每个罂粟荚 可以划切两到四次，有时多达七次。罂 粟乳胶最后被煮沸，以除去杂质。

巴特那和加齐普尔（Ghazipur）的大 型工厂，雇用成千上万的员工进行清 洁、混合、熬稠、制成块状或球状、烘 干、堆栈鸦片的工作。制造鸦片球块 的专业人员每人每天可生产大约60球 或块的鸦片。

鸦片是被用来解除各种疼痛、咳嗽及 治疗腹泻的药物。在鸦片中可找到生 物碱，如吗啡和可待因（皆用于缓解 疼痛）。不含吗啡的种子，在罂粟荚干 燥后被收割。每颗罂粟果（capsule）内 含有数百粒微小的种子，从黄色、浅 褐色到黑色的都有。 在北印度、土耳 其 和澳 大 利亚的塔 斯马尼亚岛，以生产药品为目的的罂 粟种植是合法的；在欧洲部分地区， 罂粟的种植是为了它的种子。近几年 来，最大量的非法鸦片生产一直是在 阿富汗；巴基斯坦、哥伦比亚和墨西 哥也非法生产大量的鸦片。 在印度蒙兀儿人帝国时期，人们以鸦 片喂食作战的大 象，让它们 平静下 来，如此一来象夫在战斗中更容易控 制它们。几世纪以来，印度一直是合 法鸦片最大的生 产国。恒河流 域的 巴特那（Patna）和孟加拉，以及马尔 瓦（Malwa）地区的中央邦（Madhya Pradesh）和古吉拉特邦（Gujarat），是 印度主要的罂粟种植地。这些地区的 罂粟种植、加工和储存鸦片的过程， 和两、三百年前的作法差不多。

从前在整个东亚和东南亚，抽鸦片烟 是合法的。抽鸦片烟这一行为，起初 是延伸自从美洲引进的抽烟草行为。 在整个东南亚，包括英属马来亚、新 加坡和缅甸，法属印度支那，荷属印度 尼西亚，美属菲律宾，以及政治上独 立的暹罗王国，鸦片的分销系统和使 用都依循一个类似的结构。在英殖民 时期，鸦片专卖税收承包制是新加坡 政府的主要收入来源，提供政府约50 ％的收入，在其他国家则提供了高达 四分之一的政府收入。 泰国人长久以来对于鸦片入药一直很 熟悉。国王拉玛一世下令重订大城王 朝传下的法典，刑法第81条禁止鸦片 贸易和消费。这项禁令一直持续到国 王拉玛二世和拉玛三世统治时期，甚 至是英国和暹罗于1825年签署的伯尔 尼利条约（Burnley Treaty），也禁止鸦 片进口。 希望到这个博物馆的参观之行，将鼓 励每位游客共同来努力解决非法毒品 的问题。 金三角公园鸦片博物馆 The Hall of Opium, Golden Triangle Park Chiang Saen, Chiang Rai 电话：+66-5378-4444/6 邮箱：hallofopium@doitung.org 网址：www.maefahlaung.org 开放时间：周二至周日上午 8.30 至下 午4时

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房产 PROPERTY

Amaya Hill, Pattaya

购买与投资泰国房地产: 几个重要诀窍 Buying and Investing in Thailand’s Properties: a few essential tips 文: 余曜辉 / Text: Jaffee Yee

Miracle Hua Hin, Hua Hin

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PROPERTY 房产

在

外国购买房地产，不论是做为 第二个家或为了投资，始终是 重大的决定。良好的决定无疑会带来 快乐和幸福，以及该物业超乎预期的 增值所带来的经济报酬。关键在于如 何做出正确的决定。

设立公司以购买房地产？

若要做出正确决定，你需要掌握所有 的正确信息，并对下列事项具备良好 知识：你决定要购买的地点、你打算 购买的房地产类型、涉及的开发商，以 及所有相关的法律和税务问题。

租用土地

你应该问自己很多问题，并在作出最 后决定 之前 找到答案，以供审慎 考 虑。问题可能包括：买什么（公寓、独 栋住宅、办公地点或营业场所），在哪 里买（曼谷、普吉岛、华欣、芭堤雅、 或清迈），以及为什么要买？

单单为了购买物业而设立一家泰国的 有限公司，是相当普遍的做法。你需 要向信誉良好、经验丰富、并在处理 泰国房地产法律方面拥有良好实绩的 律师，寻求适当的法律建议。

根据泰国的法律，外国人可以租用土 地30年。如果你的配偶是泰国国民， 那么你可能会想以你的配偶的名字购 买土地，然后向你的配偶租用它。这 样一来，即使你的婚姻出了问题，你 也不会被踢出家门，尤其是如果你支 付了整整30年租金，而且把正式的收 据放在安全的地方。30年后，你的配 偶将继承它。超过3年的所有租约必 须进行登记。

税务 最大的问题是在哪里可以找到正确的 答案。当然，你可以先找已在你选择的 地点购买或拥有房地产的朋友谈谈。 最好的解决办法是咨询一位可靠的置 业顾问，若你能找到或获得推荐的话。 下文中我们提供了几家你可以信赖的 公司。但是在和任何一家接触之前，对 于所有权的法律、税务、价格、付款与 资金，以及你打算购买的物业类型，你 需要有一些基本概念。

购买公寓 大多数外国人喜欢在泰国买公寓，因 为外国人可以取得公寓的永久产权， 只要他们拥有的面积低于整个建筑项 目可销售面积的一半。每当一栋公寓 出售一个单位给外国人时，该建筑物 管理单位需出具一份文件，说明在出 售后，此外国人拥有的单位不到建筑 物的一半，因为目前的法律规定，出售 给外国人的任何公寓项目，不得超过 其单位总数的49％。如果你正在考虑 购买一套公寓，你也应该考虑到该物 业的长期管理，以确保适当的维修安 排全部到位，以防止该物业因保养不 善而贬值。

购买房地产，你必须支付税金。你应 该确保自己事先知道在交易时的税 金总额将是多少。如果你的公司买房 子，那么税金可能更高，因为在泰国， 公司税比个人所得税高。如果你出租 土地，则必须为租金总额付税。

付款和房屋抵押贷款 大多数外国人购买泰国物业，必 须 直接从国外转账支付，附有购买总金 额的明确银行转账单作为凭据。在某 些特殊情况下，外国人或许可以透过 他在本国具有良好信用的往来银行， 获得抵押贷款。目前泰国只有少数银 行提供这类服务，包括中国工商银行 （ICBC）、新加坡大华银行（UOB） 和盘谷银行（Bangkok Bank）。

在房地产市场赚钱？ 不要期待购买物业并出租后所得的租 金可以含括大部分的房贷。在泰国， 租屋价格通常远低于房贷价格。泰国 房地产市场及其价值的性质就是如 此。然而，泰国许多房地产已快速升 值，因此很多投资人买了房地产，只 是短期持有，最终目的是要快速转售 获利。在曼谷、芭堤雅和普吉岛尤其 是如此，很快地在清迈和清莱也将会 如此。然而，每个物业和情况应该独

Punna Oasis, Chiang Mai

立分析，不应混为一谈。例如，在芭堤 雅，独栋房屋的长期租赁租金收益率 介于5-8％，公寓则是6-10％。

法律 由于泰文是泰国主导语文，法律文件 需要以泰文呈现，而且除非你能读泰 文，译文必须附上，并由注册的翻译 人员认证，通常可由你的大使馆推荐 翻译人员。

诈骗和纠纷 请注意诈骗情事。要非常确定，你购 买的物业契据上的土地坐标是准确 的。土地契据是公文书，可从土地注 册处取得，所以对于能阅读泰文的人 来说，要查证是很简单的。同样地，如 果你是买盖了房子的土地，土地和房 子都应该有文件和地契。明智的作法 是，你聘请有信誉的律师，在你签署 有关物业购置的任何合同之前，为你 进行审慎调查。

受推荐的物业顾问 购买物业时，还有很多要考虑的。你 务必要借重专业的置业顾问，例如, 若 是泰国北部的物业，可找阿尔法 物业顾问（泰国）有限公司（A lph a Property Consultants〔Thailand〕Ltd., 网址：www.alphapropertyconsultants. com）；若是在华欣/七岩的物业，可找 热情华欣物业（Hot Hua Hin Property, 网址：www.hothuahinproperty.com) ；在芭堤雅/罗勇的物业，可找高力国 际 (Colliers International，网址：www. colliers.co.th/pattaya）。 May - Jun 2014

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人物 PEOPLE

伊恩主厨: 从曼谷街头小贩 到世界顶尖名厨

Chef Ian:

From the Streets of Bangkok to the World’s Finest Tables

Photo by Issaya Siamese Club

文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil

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PEOPLE 人物

国名厨伊恩（Pongtawat “Ian” Chalermkittichai）是泰国第一 位国际名人主厨。如果考虑到他的烹 饪事业 生涯，是始 于童年 推着餐车 在曼谷街头贩卖咖哩菜肴，这是很了 不起的成就！稍长，命运把他带到澳 洲悉尼。在悉尼完成法国精致料理的 学徒训练后，他返回泰国加入曼谷四 季酒店（The Four Seasons Bangkok）, 一步步向上爬升，而终于成为全世界 第一位被任命为国际五星级酒店行 政总厨的泰国人。之后他搬到纽约, 开设了他的第一家招牌餐厅Kiitichai。 四年后，他离开并自组管理与咨询公 司“美食概念” （Cuisine Concepts）, 先后在西班牙巴塞罗纳创立Murmuri 餐厅，在曼谷 开 设 第一家美 食 酒吧 Hyde & Seek Gastro Bar，在孟买的 海滨大道洲际酒店（Intercontinental Marine Drive Hotel）开设 Koh by Ian Kittichai餐厅，并且与蔡斯餐饮集团 (Chase Restaurant Group) 合伙在纽约 市开设 Ember Room 餐厅和重新推出 Spot Dessert Bar酒吧。 两年前，他原本不愿在曼谷开设他的 旗舰餐厅 Issaya Siamese Club，因为他 认为，和街头贩卖的低价食物竞争之 下，在曼谷的泰式餐厅是最无利可图 的。尽管如此，他最终还是开了，回到 他孩提时居住的街坊空堤县（Klong Toey）的生活圈竞争。今年2月，他的 餐厅名列2014年亚洲50家最佳餐厅中 的第31名，那些忧虑一扫而空。 “我已经被告知，我们是最佳的50家 之一，但是直到颁奖仪式举行时，我 才知道我们的名次，”他说。 “我想，也 许我们是第50名，也可能是第49名。倒 数来到了第35名左右时，我开始惊慌， 以为他们忘了我们。当我听到我们在 榜上排名第31时，我吓了一大跳。” “直到现 在，我还不知道泰国人 对 于50家最佳餐厅有多少了解或有多在 乎，”他说。 “我希望我们赢得这个奖 项，会让他们引以为荣，而且希望它能 启发积极进取的年轻泰国主厨，让他

Photo by Issaya Siamese Club

泰

们了解，凭着勤奋努力、专业技能和奉 献精神，他们也能得到国际的赞誉。”

应我们大部分的蔬菜和香草,包括绿 薄荷。”

餐厅位于一楼，室内用餐地点的装饰 充满活力，室外有广阔的露台。菜单 以伊恩主厨的独特泰式美食为招牌 特色，采用传统的食材和配料，并以 国际化和先进的烹调手法料理而成。 伊恩主厨是主张食材由农场直达料 理桌的先驱，目的是把他对纯度和新 鲜度的信念，揉合到烹饪风格中。

“我们的当市菜色基本上是以空堤市 场可以合理取得的食物为主。我们的 鱼和海鲜是来自色桃邑县（Sattahip） 的外海，所以没有在河水中长大的鱼 鲜的土味。它们送到餐厅时还活着，而 且供货商会人地道冻结它们，让它们 沉睡。我们使用泰国皇家计划（Royal Projects）的有机产品，以确保一致性, 而且我们的鱼露来自一个手工式渔业 供货商。我们供应的食物约有90％是 来自农场，仅有的进口产品是羊肉和 牛肉，因为在本地没有畜养。”

“我是泰国人, ”伊恩说， “这里是我 的家乡。以前我不愿意在泰国开泰式 餐厅，但是这个地点很特别，是在我 当初推着小车卖食物的同一区域，感 觉就像我的生命走了一大圈回到了起 点。我依然 维 持 泰国料理的基本要 素，我们的午餐菜单中有我童年时吃 的菜色。晚餐菜单着重于在地种植和 有机的材料，在我看来等同于素食。 在餐厅的香草园和菜圃里，我们种植 了三种九层塔、辣椒、香兰、嫩姜黄、 泰国青柠檬、柠檬、小茴香、空心菜、 芥兰、香茅等。我们使用在餐厅种植 的所有香草和蔬菜，那些植物需要经 常割来利用，以使它们持续生长。我 们在清迈也有一个合作已久的农民供

“这里是泰国，我可以拿到我需要的 各种新鲜食材，”他说。 “在泰国开泰 式餐厅是很特别的经验。我们可取得 东南亚地区任何国家的最佳食材。我 只希望我在海外的泰式餐厅，也能如 此轻易地从源头得到食材。” 童年时推着小车在空堤市场兜售妈妈 所煮菜肴的伊恩，如今已是泰国最有 名的厨师。尽管他声名鹊起，却从未 失去泰国人的谦逊美德。

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休闲 LEISURE

漫步在曼谷的公园 A Walk in the Park

Photo by Jaffee Yee

文: 莉丝·斯梅尔斯 / Text: Liz Smailes

谷的公园既具有历史意义又绿 意盎然，是公众休闲消遣的绝 佳去处。每一个公园提供不同的休闲 功能，如文化活动、游乐设施、郊游 野餐区、自然步道等。只消靠近一点 瞧，就会有许多意外的惊喜。

曼

公园是社 区和经济 生活中的公 共 资产，具 有 振 兴 附近社 区与 市中心 的功能。健康积极的活 动已经得以 在曼谷 创建的公园内及其周围社区 活跃 起 来。和一 般 对曼谷流行的印 象——水泥丛林——相反，仑毗尼公 园（Lumpini Park，又译是乐园）充满 了青葱的草地、大片的空间和自然的 美景。 仑 毗 尼公园坐 落于拉玛四世 路北 边 的 商 务 区 内，介 于 拉 恰 丹 米 路 (Ratchadamri Road) 和无线电路 (Witthayu Road) 之间，占地360莱 May - Jun 2014

(142英亩) 。多年来，它举办过无数庆 典活动，接待过各种不同的贵宾，例 如19世纪时拉玛六世的皇家游行，以 及每年12月国际街头艺术节时蹦蹦跳 跳的袋鼠。 仑毗尼公园除了拥有美丽的景色之外， 早晨5点到晚间9点之间还为游客提供 各种好玩好看的活动，其中大部分还 是免费的。在公园里可以从事瑜伽、骑 自行车、跑步、游泳、打网球等各种运 动，网球俱乐部的年费只要40铢。 在公园正门处矗立着一尊拉玛六世（ 瓦栖拉兀王KingVajiravudh）的雕像， 俯视着忙碌的沙拉玲路（Sala Daeng Road）。它是意大利雕塑家孔拉多· 费洛西的作品，在4位泰国艺术家的协 助下，于1941年6月7日竣工，1942年3月 27日举行启用仪式。

雕像呈现瓦栖拉兀王身着礼服，配持 宝剑，高踞基座之上，两侧有喷泉以 及一个用作举行公开仪式、铺着瓷砖 的开放空间。由费洛西来设计这座雕 像是恰当的，当年拉玛六世国王请意 大利政府派送一位艺术家来指导提 升泰国的艺术，费洛西便因此在1923 年来到了泰国。公园内的黄道十二宫 铜雕也很著名，尤其受儿童欢迎。游 客还可以欣赏其它散置园内来自不同 艺术家的雕塑作品。 湖是仑毗尼公园另一个受欢迎的景 点，在这里可以见到大蜥蜴从水里爬 出来，在草地上晒太阳。游湖的脚踏 船整年都租得到。每逢11月的水灯节 来临时，这里就成为放水灯让烦恼漂 流而去的好地方。 其 实曼谷最 大的公园是在 挽 那 县 （Bang Na）的拉玛九世王御园（Suan

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Photo bY Damri Wongsuna

Photo bY Damri Wongsuna

LEISURE 休闲

Luang Rama IX），而不是一般以为的 仑毗尼公园。拉玛九世王御园占地500 莱（142英亩），于1987年为庆祝泰皇60 岁寿诞而造，是全泰国最包罗万象的 植物园之一，也是一片宁静安详的净 土。这个公园维护得很好，一条长长 的步道穿越占据公园大部分的动物区 和植物区，还有几栋由阴凉的小径连 接起来的建筑，里头展示拉玛九世的 生平事迹。 在城市西北边的市集购完物之后，旁 边的乍督乍公园（Chatuchak Park）是 个很棒的歇脚处。这是曼谷较老的公 园之一，铁路名人堂（Railway Hall of Fame，周末早上8点至下午三点开放） 就在 里面。一世 纪前它是 个 蒸汽引 擎车库，18年前开始透过陈列各种引 擎、乘务员车厢、转向轧及旧电车来 展示泰国铁路历史。

甘烹碧三路（Kamphaeng Phet Road 3 ）上的火车公园（Train Park，BTS 莫 集站或 MRT 乍督乍公园站）最受当 地人欢迎，开放时间是每天早上4点半 至晚上9点。公园内的数条自行车小径 让游客得以探索园内的各个角落。自 行车一天的租金只消30铢。 火车 公 园 内 还 有 蝴 蝶 馆 和昆 虫 馆 （Butterfly Garden and Insectarium， 周一关闭），超过500只蝴蝶在用网围 住的模拟自然环境里翩翩起舞。 如果 想 增 进 对泰国植物与地 理的 认 识 ，就 必 须 到 诗 丽 吉 王 后 公 园 （Queen Sirikit Park）走一遭。全国77 省代表吉利的树木集中种植在这里， 并巧妙地形成一幅泰国迷你地图，其 间的步道则代表全国的主要道路。同 时，对缺乏方向感的游客，园内也提

供许多协助。事实上这还是泰国头一 个考虑到视障者的公园。 盲人花园（The Blind Garden，5am – 7pm开放，周一闭馆）就在儿童探索 博物馆入口左侧。虽然眼睛看不到， 透 过 抚 触 植物，嗅闻它们散 发的香 气，视障者在这里依然能够感受到大 自然的美。园内有盲人专用的点字识 别标准和辅助器材引导视障者在步道 行走。 曼谷有 不少 美丽的公园，以 上只是 其中几个。挑个充 满 绿荫的草 地 散 散步，欣赏一场音乐会，消磨一个下 午，或者花一整天沉浸于公园自然的 美 景并认识其历史，都 会 带来无比 的乐趣。

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购物 SHOPPING

泰国的世界级设计师家具 Thailand’s World-class Designer Furniture 文: 乔·康明斯 / Text: Joe Cummings

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SHOPPING 购物

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购物 SHOPPING

国在著名的米兰国际家具 展 (Salone Internazionale del Mo bi le）展出了最佳的泰国设 计作 品。米兰展是 全 球首屈一指的设 计 和家具博览会，也是在 2014年4月举 行的所有贸易展销会中规模最大者。 泰国的参展作品由矛盾设 计实验室 (Paradox Design Lab）与69度公司（69 Degrees）合作，并获得泰国国际贸易 促进部属下的泰国设计与创新促进研 究所（Thailand Institute of Design and Innovation Promotion）、泰国驻米兰 贸易办事处和设计与物体协会(Design & Objects Association）的支持。

泰

过去四年中， “慢手设计” （Slow Hand Design）把泰国50年来设计发展的最 新 情况带 给全 球。今年的参展充分 展现了泰国的设计行业如何通过“泰 国手工艺学” （Thai Craftology）── 手工艺与技术的混合，适应不断变化

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的国际市场，这是当代泰国设计演进 的一个新阶段。慢手设计是由英加叻 (Eggarat Wongcharit）策划和设计。他 说： “过去三年来，慢手设计的展览一 直是呈现泰国设计行业在过去半个 世纪的根源与兴起。今年，我将试图 展现泰国设计行业将如何在现在与未 来，利用‘手工艺学’的新方向而生存 并蓬勃发展。” 英加叻（Eggarat Wongcharit) 出身于泰 国艺术大学（Silpakorn University）、 纽约普瑞特艺术学院（Pratt Institute) 和 米 兰 多 莫 斯 设 计 学 院（D o m u s A c a d e m y），是泰国最 成 功的现 代 家具 和家居 饰品的设 计师之一。他 是“手工艺因素” （Craft Factor, www. crafactor.com）的执行长，也是每年在 米兰国际家具展举行的泰国设计展的 承办者兼策展人。

SHOPPING 购物

七家时尚设计公司 Dots Design Studio 曼谷的设计师克里特（Krit Phutpim) 、加温（Kawin Wongviriya） 和提叻萨 (Theerasak Techakitkhachon）目前正 在展出他们第三版的胶合板自行车。 除了有两种风格的木质自行车手把可 供选择，他们还提供一个木制壁挂式 自行车停放架。 这家工作室的设计理念专注于材料的 实验。不同的金属、木材、玻璃纤维和 塑料被纳入设计理念，但是材质的天 然能力被扩展并超越限制，以体现其 设计的泰国性质。

Thinkk Studio 迪差（Decha Archjananun）和普洛潘 (Ploypan Theerachai）在 2005 年开始 合伙为本地和国际制造商做设计。他 们因应不断变化的全球设计趋势的能 力，给自己带来很多机会，在全球的设 计展览会中展示其作品，如巴黎的家 居用品展（Maison et Objet）和米兰的 国际设计周。他们的设计表达出简约 风格，展现泰国设计新维度。 除了在泰国本地获得 DEmark 最佳设 计奖，迪差和普洛潘两人也在全球设 计圈中备受赞誉，从他们已获得 2012 年 法国家居用品展 人 才奖、新加 坡 家具设计奖，以及泰国《世界时装之 苑》(Elle Décor）杂志颁赠的年度最佳 青年人才设计师奖，可见一斑。

Qualy

Srinlim

新崛起的Q u a ly品牌于20 0 4年首见 推出，迪叻猜和多萨波（Teerachai & Tosapol Supametheekulwat）兄弟不必 去和其他的塑料代工制造商对手进行 竞争。相反地，QUALY是个先驱，具 有突破窠臼的品牌形象，让他们公司 拥有稳定收入和财务实力。他们的成 功秘诀是，迪叻猜和多萨波从小就学 习制造工艺和设计的种种。在塑料制 造方面有丰富经验，加上他们的“形 式追随情感”的设计理念，创造出许 多家庭用塑料器皿，这些器皿反映出 人的理性和感性。

莎琳雅（Sarinya Limthongtip）受的是 平面设计师的训练，她的灵感来自周 遭的事物。她喜欢“玩”那些事物， 从中得到设计的点子。她做为家居装 饰用的最新印花纺织品，是受到泰国 流行的民间戏曲Likay五颜六色的服 装、舞台和布景的启发。例如Likay翼 状靠背扶手椅，其特色是华丽的饰布 材料，以金色为背景加上Li kay的紫 色、蓝色和白色图案。多年来，Srinlim 已赢得许多设计大奖，包括2013年的 DEmark平面设计奖。

Labrador 走向绿色环保是Qualy的另一个核心 目标。设计师们正努力引进大自然， 以别致的方式，采用受到大自然启发 的形 状 和形式，让城 市生活熠熠生 辉。Qualy的产品大部分是可以手握 的，因此无需塑料或纸袋。Qualy努力 以产品为城市居民营造积极的氛围， 其产品的设计会让人们脸上绽开笑 容。今天Qualy的产品远销45国，甚受 全球消费者的欢迎。

Korakot 柯叻克（Korakot Aromdee）的竹子和 柳条工艺，是得自他祖父制作传统竹 框风筝技艺的真传。柯叻克把这些灵 感发扬光大，使他的作品适合装饰现 今的民宅和建筑物。他超越了自己的 根源，用不同的材料和柳条工艺技术 结合新设计，所创造的家具和家居饰 品新产品线令人耳目一新。他的产品 的目标是以卓越的有机线条影响室内 空间。柯叻克的灵感来自环境，通过 使用竹子和麻绳等天然材料，他把环 境转变成艺术品。

L abrador热衷于创造会感动人心的 简单产品。其负责人阿尼克（A n e k Ku lt hawe e s up）精于皮革装订的工 艺，已创造 一条对 于 新的城 市日常 活 动 和生活方 式 很实 用的产品线 Agenda。Labrador的产品很环保，使用 的所有材料，包括皮革、纸张和天然 纤维，都可以回收利用，以帮助解决 当今的全球气候变暖问题。 Labrador主张采用优质的原料制造美 丽的产品，以确保高耐久性，并确保 废物易于回收。Labrador工厂的设计 也是基于无害生态的原则，包括独特 的自然采光设计、水处理系统、自然 通风系统和低热的传导性。这确保了 工作人员有舒适的工作空间。

Anon Pairot Anon产品设计的独特之处，在于以抽 象的线条和形式，从根本上产生视觉 冲击力。它以传统的工艺生产，结合了 新设计和新材料，从来不缺为他的产 品创造诗意和特性的不凡点子。Anon Pairot已赢得许多设计大奖，包括泰国 2007年度最佳家具设计师和日本产业 设计振兴会（JIDPO）2005年度的GMARK奖。 May - Jun 2013

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豪华生活 LUXE LIVING

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LUXE LIVING 豪华生活

泰国北部的健康休闲胜地 The Wellness Sanctuaries and Retreats of Northern Thailand 文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil 天隐居生活，无需太多，简简 单单而又令人 难忘，这就足够 了。我们在泰国北部寻找的不仅仅是 一处歇脚小舍，更是能增进身心健康 的休闲胜地。不论建筑风格还是位 置环境，都要独一无二，既能充分享 受私人空间，又能获得细致体贴的服 务，当然 最 好要能增进身心的健康。

闲度假之余享受到最好的健康服务。

人提供个性化的服务。

其次是班盛多绿洲水疗度假村（Oasis Baan Saen Doi Spa）。酒店位于城外的 素贴山（Doi Suthep）脚下，拥有豪华 宽敞的家庭式别墅以及完善的水疗设 施，依山伴水的宁静氛围本身就是人 们疗养之选。

驱车两个半小时来到莱盛阿伦度假村 （Rai Saeng Arun），14个简易别墅群 分布在湄公河岸，酒店内的有机稻田 和蔬果园让这里成为百分之百自给自 足的天堂。客人可以直接从农场采摘 食材，告知想要的烹饪方式即可享用 私人定制的晚餐。

清 迈是泰北首当其冲的重要城市。 探寻历史遗迹，寻找文化元素，非清 迈 莫 属。在 这 里，我们 精心 挑 选了 两个健康度假 好 去处。首先是 位于 查隆叻路的拉林金达水疗度假酒店 （RarinJinda Wellness Spa Resort），35 间精品房环绕着一座古老柚木房屋 而建。最早属于一位缅甸伐木商人， 后来成为基督教医生的宅邸，酒店命 名有一半即为这位医生的名字。水疗 酒店顾名思义提供了各类按摩治疗套 餐，治疗前会先做评估，让客人在休

接下来，我们前往泰国最北边的清 莱省山区。克河岸边的莱河度假别墅 （River Rai Resort）拥有5间现代亚洲 风格的河景精品房，我们入住期间随 时随地都有宾至如归的感觉。度假别 墅提供的美食超级棒，很多都是自产 的有机农产品。每位客人还可获得一 次免费按摩！

几

另外值得一提的是清莱市10公里外的 帕刹通度假别墅（Pa Sak Tong）。三室 的豪华金柚木别墅坐落在7英亩的花 园中，拥有绝对隐私的游泳池和水疗 设施，别墅管家和大厨随时候命为客

最后我们要去离清莱市40公里远的玛 尼迪瓦水疗度假村（Manee Dheva)。14 座兰纳风格的豪华别墅散落在水稻田 间，是城里人亲近自然、品尝稻田清 香的好去处。 所 谓健康包括 很多因素，从按摩治 疗到高品质饮食都包含其中，最重要 的是能够让人觉得身心舒畅、元气淋 漓。我们希望本期提供的多个健康休 闲胜地能丰富您的休闲灵感，选择最 适合您的度假胜地。

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豪华生活 LUXE LIVING

昔日医生宅邸, 今日水疗酒店 The Doctor’s House, Now A Wellness Spa

林金达水疗度假酒店位于查隆 叻路（Charoenraj Road），围绕 着一座古老柚木房子而建，后者是杰 伽蓝寺（Wat Gate）社区的伐木工建筑 遗迹。酒店最早属于一个缅甸籍的伐 木商人，后来变成金达医生（Dr Jinda Singhnetr）的住所，这名医生曾与现 任泰国国王之父玛希窦王子（Prince Mahidol Adulyadej）在麦考密克医院 （McCormack Hospital）共事。医生 的名字金达（Jinda）在泰语里是雕琢 过的玉石之意，而拉林（Rarin）意为 水流，合起来就是酒店的名称：拉林 金达（RarinJinda）——宝石之流。如 今，这座昔日医生旧宅依然保持着她 原本的房屋构造，屋前门廊迎送往来 宾客。建筑师西迪萨（Sittisak Paoin） 巧妙地在房屋内设计出35间精品酒店 房间和水疗区域，既有传统的泰式草 药按摩，又有西方的按摩手法技巧， 无论房屋本身，还是内部的水疗按摩 服务，可谓东西交融，既古典又现代。

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补充与另类疗法、生活方式与自我调 理专家素希尔医生（Dr. Sushil Rahul） 介绍说： “水疗按摩是为了调节人体内 的平衡，而不在于治疗病症。我的健 康咨询原理是通过手掌传感器在人 身体上感应到信息，接着把收集到的 数据解码转化为不同颜色来代表各 人的性格特征。基于这些，我才能有 针对性地帮助人们制定最合适的水疗 按摩疗程。” 酒店的水疗按摩疗程很多，其中之一 叫做“生命元素配套”，从草药足浴开 始，然后用番石榴足盐磨砂膏去除脚 部角质和死皮。另外一种是暖沙床疗 程，在德国的医院常用来帮助病人消 除背部和关节疼痛。放在床榻上的石 英石能保存热量，并均匀地散发进入 人体，暖暖的温度能促进血液循环。 在五行元素中，石头代表土，而热量 代表火。接下来还有一种疗程：禅式 藏音疗程。该疗程源自禅寺，敲击大

小不一的藏钵发出的音频振动能帮 助人们进入深度睡眠，让身体达到最 放松的状态。同时，治疗师绕床而走， 有规律地敲击藏钵以便疗程进行得 更顺畅。之后，藏钵被放置到的双腿 之间和腹部，回音的振动频率将进入 体内，更好地梳经调络。这种疗法代 表了五行中的风。再来还有一种东西 混合按摩疗法，结合泰式按摩和日本 指压按摩，让人从头到脚地放松全身 心。躺在温暖的按摩床上静静享受一 小时后，按摩师轻轻洒些冷玫瑰水到 脸部和身体，具有醒肤和收敛作用。 相比单纯的放松娱乐，到拉林金达水 疗度假酒店更多的是为身体健康充 充电！ 拉林金达水疗度假酒店 RarinJinda Wellness Spa Resort 地址：14 Charoenraj Road, Wat Kate, Chiang Mai 50000 电话：+66-5330-3030 网址：www.rarinjinda.com

LUXE LIVING 豪华生活

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隐秘的水疗度假村 The Hidden Spa Retreat

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盛 多 绿洲水疗度假村（O a s i s Baan Saen Doi Spa Resort）坐 落在班乃范二区（Baan Nai Fun 2）， 在神圣的素贴山（Doi Suthep）山脚 下，靠近皇家花卉博览会（Royal Flora Exposition）场地和清迈夜间野生动 物园（Chiang Mai Night Safari）。它位 于清迈国际机场西南方，乘车10分钟 可达，距离清迈市中心的车程是20分 钟。这家豪华的度假村和水疗中心， 提供短期和长期的住宿，将泰国北部 （兰纳王朝）建筑物、山地部落和其 他东南亚艺术的创意熔于一炉。 这个度假胜地给人大型私人别墅的感 觉。所有客房以泰国北部的高山和丘 陵命名，与酒店的地理位置相呼应。

这里的住宿空间非常宽敞。首先是高 级客房Doi Kham和Doi Tao，各有55平 方米；角落套房Doi Luang和Doi Ang k ha ng各有70平方米；豪华套房Doi Suthep 和 Doi Pui各有75平方米。适 合一家人居住的大套房Doi Inthanon 和Doi Mon Jam有两间独立卧室。 “总 统官邸”位于清静的边厢，三间卧室 分别名为Doi Tung、Doi Wawee和Doi Chang，是寻求隐私者的顶级选择。 我们来探索藏在别墅一隅、不会有其 他客人行经的角落套房。一进入套房就 是休息区，里面摆着一套沙发，面向一 个大型平面屏幕，左侧有滑门通向私人 露台。沙发后面是一张宽敞的办公桌， 有免费的无线网络可用。卧室内置有一 张特大号的床，装饰着柔和的色调，并 有可容人进入的衣柜和梳妆更衣区。 超大的浴室内有分隔的淋浴间和下沉 式浴缸，可以浸泡得很尽兴。 为了提高私人别墅的感觉，有24小时 全天候的管家服务。度假村内也设有 海水游泳池、私人网球场和日益受欢 迎的瑜伽课程。

最新的绿洲水疗护理，是把餐桌上的 东西用在身体上。他们刚刚推出了芒 果糯米全身去角质护理，这是从流行 的夏日甜点得到的灵感，给肌肤一个 风味浓郁的甜点。它是由芒果酱做成 的，以滋养肌肤，而混合在内的质地 粗糙的椰子和稻米可用来去角质。同 时，新鲜芒果的热带香气带给人愉悦 感。附带一个警告：你的身体一定会 喜欢那种感觉，风险是，你的身体会 开始渴求为肌肤供给这种食物。 这是为那些寻求平静的人提供的疗养 所。它远离城市，得山景之胜，能给灵 魂带来祥和与宁静。

班盛多绿洲水疗度假村 Oasis Baan Saen Doi Spa Resort 地址：199/135 (Baan Nai Fun 2), Moo 3, Mae Hia, Chiang Mai 50100 电话：+66-5392-0199 邮箱: cs@oasisluxury.net 网址：www.oasisluxury.net May - Jun 2014

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河边的别墅 Villa on the River

河度假别墅是一座亚洲风格的 现代时尚别墅，隔着克河与清 莱艾美度假酒店（Le Meridien Chiang Rai ）相对望，拥有5间客房。为了让客 人有宾至如归的感觉，酒店有专车到 机场接待。客人坐在以坚固和超大行 李空间著称的路虎经典款Safari驱车 上，舒舒服服地享受从机场到酒店的 10分钟车程。

莱

度假别墅不设正式的入住登记前台， 而是安排工作人员在大厅里落落大方 地迎接来往宾客，直接引领客人至房 间或套间。别墅请来附近的高山部落 如阿卡族（Ahka）的工匠，亲手打造

每间房内的摆设，从衣柜到书桌皆出 自这些手工艺人之手，旨在展示独具 匠心的泰式异域风情。用数字房号来 指示房间难免显得冰冷乏味，因此这 里的房间根据各自特色来命名。比如 交谊厅左边的一间客房叫做Wana， 意为森林。房间豁亮舒适：有一个办 公台、一张特大号床、一张面朝河景 的躺椅，以及一台液晶电视，能收看 200个卫星频道节目。再如，盥洗室有 干湿分离的卫浴设施、Doy Din Dang Pottery陶艺工作坊的天然陶制双盥 洗 盆和一个装饰奢华的淋浴间。所 有客房都宽敞无比，浴室用品均为薰 衣草等纯天然物质提炼而成，气味芬 芳，触感柔和。 另 一 侧 名 为 Ta r a 的房 间 是 河 流 的 意 思；还有两间分别叫做C h a b a 和 Phuri，分别取自木槿和陆地之意。一 楼的一间豪华小套房被恰如其分地称 为Napa，意为天空，是该酒店最好的 河景房，能从高处俯瞰河景，唯一的 缺点是没有电梯，只能走楼梯进入。 度假别墅提供的美食自然让人赞不 绝口。它以泰北风味为主，巧妙地结 合现代风味，并加入大量当地产的有 机蔬菜，别有一番情趣。度假别墅宗 旨在于给客人有到了泰北宾至如归的 感觉，因此提供的服务包罗万象。客 人的任何餐饮要求，只需提前两天告

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知，酒店一定满足，甚至能为客人专 门从东京空运来最新鲜的生鱼片。当 然，价格自然不菲。 每位客人可在度假别墅内享受一次免 费SPA按摩。按摩师技术熟稔，总体来 说，手法更轻车熟路，让人舒经活络， 恢复精力。再来点厨房头天晚上做好 的自制草莓酱，味道妙极了。酒店的茶 品名目繁多，来自世界各地，可谓茶类 百科全书，但深山部落里采酿的菊花 茶就已经甚好。用当地饲养的有机鸡 肉做成的海南鸡饭早餐，味道鲜美浓 郁，让人唇齿留香许久。 鉴于和当地阿卡族村落的特殊关系， 度假别墅可以安排客人到村子里参 观，体验高山部落的生活方式，这是 没有入住此度假别墅的其他游客享受 不到的。 如果游客想寻一片静谧之地彻底 放 松，而同时又需要高质量的贴心服务， 莱河度假别墅就是不二之选！

莱河度假别墅 River Rai Resort 地址：353/17 Moo 7, Rimkok, Chiang Rai 57000 电话：+669-2693-9495 网址：www.riverrai.com

住在稻田的边缘

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Living on the Edge of a Rice Paddy

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刹通（Pa Sak Tong）这个名字的 意思是金柚木森林。毫无疑问， 这是泰国北部最独特、最豪华的度假 别墅。从主干道上看不到任何标志， 如何到达那里，仅限于有必要知道的 人 才会 知道。这个私人度假 胜地 距 离清莱市仅10分钟车程，但是非常隐 密，而且安宁静谧，从那里可以看到 连绵不绝的稻田风光以及更远处的美 丽山景，一览无遗，非常壮观。 这个面积562平方米的宽敞别墅，坐 落在占地7英亩的景观花园内，园内种 植了84种不同的奇花异卉，有个壮观 的瀑布流入天然的荷花池内。别墅有 3间私人套房，最多可容纳6位客人。 抵达后会看到一个方型水景，中间有 个一米宽的大理石旋转球，水景的两 侧是走道。两名服务员或管家中的一 人会在前门迎接宾客，他们会照顾宾 客的每个需求。前门通向一个门厅， 然后才进入主接待区，左侧有休息座 位，右侧有个正式的中国式餐桌，可 容纳8人。 楼层的规画是 对 称的，左边是 主卧 室，有私人画廊和电视游戏室；大人 享用晚餐时，躁动不安的孩子可在游 戏室开心玩乐。进入主卧室后是宽敞 的睡眠区，有特大号的床、众多的书 籍和一个大屏幕平板电视。电视后面 是宽敞的可容人进入的衣柜和梳妆 更衣区，最后是主卧室，有独立的玻 璃墙淋浴间和超大的古铜色大理石 按摩浴缸，还有壁挂式流水装置。

在主楼层的另一边是第二个画廊，再 过去是有一张双人床或两张单人床 的标准套房。整座别墅的后侧都是露 天的阳台，俯瞰着池塘和更远处的稻 田，从两个画廊和主要的活动区都可 以走到阳台。整座别墅装饰着泰国和 缅甸的古董及独特的艺术品，包括摄 影家杜安·毕格斯比（Duane Bigsby） 的配框的照片。 虽然坐落在远离现代世界的环境中， 整座别墅提供必要的高速无线上网 功能，以及国际的高清卫星电视。 入住这座别墅会得到无所不包、高度 个人化的友善服务，保证享有真挚的 温暖和呵护，那是泰国北部人民待客 之道。服务员很细心周到，而且需要 时他们就在身旁，好像他们有一种奇 特的第六感，能够预见宾客的需要， 让所有入住者住得更愉快。

令人惊喜赞叹的美景。他说： “清莱是 文化大熔炉，大熔炉内包括许多山地 民族、泰北人、泰耶人（掸族）和中国 人。北方人民亲切善良、乐于助人，为 我们提供了互动及了解更多泰国文化 的机会。” 这家度假别墅对细节的注重是完美 无瑕的。别墅人员会在晚上以当地水 果制作小量的果酱，供第二天早餐之 用。他们聆听顾客的特殊要求，然后 做到超乎顾客期望的地步。 主楼层的下方设有健身中心、儿童俱 乐部和双人式水疗套房，宾客觉得有 必要时，都可以在那里享受到细心的 呵护。游泳池中的水是以太阳能电池 板加热的，完全不含氯。 这是在泰国北部极致的私人别墅体 验，可让人恣意放纵而毫无所憾。

两个厨师组成的厨房团队会根据宾客 的口味精心制作每道菜，不论是可口 的泰式美食或国际料理，都可供应。 使用的水果和蔬菜，是从他们的有机 花园现采现摘的。所有的餐点、饮料 和自家酿的葡萄酒都包含在房价内。 总经理约翰·邓巴（John Dunbar）先前 曾在普吉岛的翠萨拉度假村（Trisara Resort）任职，在餐旅服务业有非常 丰富的经验。他认为清莱是泰国真正 的珍宝，因为它让人们可以亲自目睹 泰国北部的温和人民，以及这一地区

帕刹通度假别墅 Pa Sak Tong 地址：15 Moo 13, Maekorn,

Chiang Rai 57000 电话：+66-5372-6782 网址：www.pasaktong.com May - Jun 2014

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湄公河畔的有机蔬菜园 Organic Vegetable Garden Beside the Mekong

清孔出发沿4007号公路走22公 里有个帕库村（Pakub），莱盛 阿伦度假村就坐落在此处，离清莱市 只有两个半小时车程。这家迷人的度 假村为客人准备了14间独立别墅，星 星点点地分布在山顶的竹林深处、溪 畔的水稻梯田旁边，以及湄公河的潺 潺流水沿岸。餐厅食材均为酒店自产 的有机蔬菜和稻米，大概是泰国唯一 一家自给自足的餐厅。住客不仅能享 受彻底放松和心情愉悦的假期，而且 可以从偏素的饮食中净化肠胃，恢复 身体活力，更重要的是亲身体验泰国 农民的有机稻田和无毒蔬菜园。

从

14间木质别墅内都有配套的卫生间， 包括露天浴室。山上的小木屋被称为 Baan Paeng，意为一种竹制长笛，因为 每当起风时，竹林随风摇曳，就像演 奏乐曲一般。选择住在这里的客人完 全不必担心个人隐私，浓密的竹林即 是天然护卫。稻田边的房子叫作Baan Bung Bua，莲花的意思，象征着美和 纯洁。隔着稻田遥遥望去，木屋彷佛 一朵朵色泽明丽的鲜花。 度假村的景观随季节的更迭而有所不 同。冬日从山顶眺望，云雾缭绕，好像 飞机窗外的云海。等到雨季来临，客 人从日出开始就能欣赏水稻梯田的美 景，一直到夜幕低垂。而满月的夜晚， 这片湄公河盆地变成了金色的海洋， 皎洁的月光和满天的繁星倒映在河面 上，与黑夜的天空交相辉映。四周青 蛙和蟾蜍的鸣叫声交织成一支催眠 曲，伴着客人入睡。 度假村和农场经理巴堤帕（Pat ipat Vichitsopon）说： “通常种菜过程中难 免要每月使用一次化学制剂施肥或杀 虫。然而在这里，我们自己发酵堆肥， 使用草本杀虫剂，半个月喷洒一次。 虽然这会增加很多工作量，但为了健 康非常值得。我们欢迎所有客人亲自

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采摘晚餐想吃的蔬菜，只需告诉厨师 怎么烹饪，上桌的就是根据客人要求 特别准备的佳肴。” 酒店自产的蔬菜仅为内部供应，概不 外售其它餐厅。此外，同为自产的有机 泰国香米和红糯米收获后仅根据需求 研磨一小部分，旨在保证米的鲜香口 感。客人如果七八月间前来，有机会 学习播种，而金秋十月则能体验收获 的喜悦。 只是在饮食中少吃肉，多吃有 机 蔬 菜，客人们 立即能 感 受 到身体的变 化，更健康并且充满青春活力。在这 里，人们远离城市生活的喧嚣，放慢 节奏，尝试一种更有质量的生活方式， 享受大自然独特的有机疗法。建议客 人在下午五点以前登记入住，因为厨 房傍晚7点即停止供餐。

莱盛阿伦度假村 Rai Saeng Arun Resort 地址：Moo 3 Baan Pakhub, Rimkong, Chiangkhong, Chiangrai 57140 电话：+668-7690-7610 邮箱：info@raisaengarun.com, 网址：www.raisaengarun.com, www. facebook.com/rae-saeng-arun 全球定位系统：北纬 20.395926 东经 100.298302

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水稻梯田边的隐居生活 The Rice Paddy Retreat

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静而充 满田园风 光的玛尼 迪 瓦 水疗度假村位于前往 美 斯 乐（Mae Salong）山路上的美斯乐河 谷。这一带以凉爽的气候、绿意盎然 的茶园，以及1月怒放的日本樱花盛 名远播。 从清莱市或机场出发，往北分别走40 公里和35公里的距离（30分钟车程）， 到达美占（Mae Chan）后左转至1130 号公路，往美斯乐方向前行10公里， 度假村就在路左边。 兰纳风格的度假村出自设 计师朱拉 达（Chulathat Kitibutr）之手，他也曾 是清迈四季度假酒店的总设计师。客 人进入度假村首先抵达主楼一层的 图书馆和接待区，一个宽阔开放式的 楼梯引人信步至 露台。第二层为Na Kham Luang旋转餐厅，360度的巨大 景观窗让客人边用餐边欣赏碧绿葱 郁的水稻梯田。这里主营泰北美食， 但结合了现代特色，采用的稻米毋庸 置疑当然是泰国香米或糙米。 梯田尽头矗立着14座别墅，彼此之间 由木板小道连接，但房子的间隔却又 能恰到好处 地保证客人隐私。从 主 楼到别墅区也有小路相通，步行大约 150米，客人如有需要，还可以随时预 定小型通勤车接送往返。每座别墅空 间高大，给人凉风徐徐的感觉。大门 通往卧室，超大号床榻放置在房间正 中，床头后面是张书桌，正面对着一

扇落地玻璃窗，望出去有个大阳台。 从 整 个别墅的总面积 来说，阳台占 15%，卧室大概55%，余下的30%都是 卫生间范围。盥洗盆设计得正对高出 地面的浴缸，还有一个露天淋浴区。 稻田既是游览景点，又是耕作之地。 得益于美斯乐山脉的纯净清泉终年滋 养，这里的水稻为两季稻，5月底和11 月底是收获季节，每次能出产10吨左 右的有机水稻。播种、收割、打穗、研 磨都在稻田里，农民手工劳作或使用 小型农用机械。稻田尽头的别墅群那 边有一个绿色有机蔬果园，供应着度 假村里大部分的水果蔬菜之需。为把 本地化做到极致，度假村还有自产的 水果酱，不含任何人工防腐剂。客人 们悠闲娱乐之余，可购买些有机稻米 和茶叶带回去分享给亲朋好友，不失 为健康而又受欢迎的礼物。 厌倦了城市水泥森林的人们来到如此 世外桃源之地，能重新找回与自然， 甚至内心自我的链接。

玛尼迪瓦水疗度假村 Manee Dheva Resort & Spa 地址: 352 Moo 4, Pasang, Mae Chan, Chiang Rai 57110 电话: +66-5316-3444 网址: www.maneedhevaresort.com 全球定位系统：北纬 20°11′30″东经 99°47′21″ May - Jun 2014

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东 北 最 佳 高 尔 夫 球 场 P R I D E

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运动推广日

2014年全年每周二和周三果岭费打5折 (公共假日除外)

Sport Day Promotion

Green Fee 50% discount every Tuesday and Wednesday throughout the year 2014 (Except public holidays)

早鸟促销活动

周一至周五上午8时前开球 (公共假日除外) 果岭费1,000铢附早餐 (球童费和高尔夫球车费另计)

Early Bird Promotion

Tee off before 8am Monday-Friday (Except public holidays)

Green Fee 1,000 Baht include Breakfast

(This price does not include caddy and golf cart) May - Jun 2014

555 Moo 19, Khon Kaen - Mahasarakam Rd. (208) Tambon Taphra, Amphur Muang, Khon Kaen 40260 Tel: 043-209-000 E-mail: rsvnkhonkaen@santiburi.com singhapark@hotmail.com www.santiburi.com

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当代泰国菜 Contemporary Thai Cuisine 文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil

南河流域覆盖泰国中部平原， 与东北部的依善地区隔着碧差 汶山脉，西边与缅甸德林达依山脉为 邻，北部与披泛南地区的山脉相连， 曾是大城王国（又称阿育陀耶王朝） 的腹地，包括今天的首都曼谷在内， 是全国人口最密集的地域。

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泰 国中 部 居 民 喜 爱 咸 、辣、酸、甜 的食物。家家户户都 把 米 饭当作主 食，通常再 配 上 三 至 五 碟 菜。汤 是 典型的菜色之一，有清淡汤（Gaeng cherd）、咖喱蔬菜汤（Gaeng som、 红咖喱汤（Gaeng phed）、酸辣汤 (Tom yam）等。各种辣炒肉类如Pad Phed、Panaeng、Masaman也颇受欢 迎。一种名为Yam Tua Pu的切片烤牛 肉沙拉亦是 餐桌 上的常 客。总体来 说，一顿典 型的中部 泰国餐 会有蔬 菜、辣炒肉类、泰国鲱鱼，再加上泰 式煎蛋、炒牛肉或烤猪肉，富含蛋白 质和维生素。

中部地区的咖喱品种居泰国之首。这 些咖哩可与椰汁搭配作为肉类的底 料酱汁，或单独干炒。加入新鲜的香 茅、南姜、青柠叶和九层塔，风味更 佳；或者用鲜辣椒炒热，放上腌制的 鱼露和虾酱，咖喱变得异常咸辣，美 味极了。但就辣的程度而言，相比泰 国南部和东北的咖喱，中部的就要温 和许多。

由于中部河流湖泊众多，包括空心菜 在内的水生植物常在饮食之列。人们 喜食的其它蔬菜还有四角豆、茄子、 竹笋等众多种类。加入咖喱小炒，或 放到肉碎里搅拌，配着青葱、新鲜香 草调料和辣椒，再淋上柠檬汁、李子 酱和鱼露，便是一道美味的菜肴。另 外，河虾、淡水鱼类、贝类、鸡、鸭、 猪也常常出现在泰国菜单上。

这 里也是诸如酸辣汤、椰奶 辣汤等 汤品集中地，然而味 道比起 其他 地 区稍甜。此外，中国美食元素在许多 食物中屡见不鲜：路边摊上的葱油饼 和五香红烧猪肉，以及加了辣椒和九 层塔的各种辣炒菜肴。

在外国人眼 里，中部的泰国菜 最有 名，也是世界各地最流行的泰式菜， 因此被认为是当代泰国菜的主流。

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伊萨亚暹罗俱乐部 Issaya Siamese Club 萨亚暹罗俱乐部（Issaya Siamese Club）位于主厨兼创始人伊恩 (Ian Kittichai）从小长大的街区, 由他 与曼谷蓝象餐厅的前总经理弗莱德· 迈耶（Fred Meyer）合伙经营。餐厅位 于一楼，室内里装饰得熠熠生辉，室 外有个巨大的露台。

伊

俱乐部所在这幢泰式别墅是 Luang Pasit Sammuttakarn 的杰作。这位 Jalavicharana家族的元老曾在暹罗国 家铁路局工作，他看到普吉岛上峇峇 娘惹的别墅建筑后非常喜欢，于是把 自己家也建成类似的风格。这座房子 可能是曼谷唯一一座保存得完好的这 类风格建筑。 餐厅室内设计由丹麦设计师汉斯·博 盖朵夫·克里斯滕森（Hans Bogetoft Christensen）操刀完成。这位隐居在 清迈的大师是Ginger亚洲居家室内设 计公司的先驱。他选用了古玩家具和 Ginger公司见长的室内装饰品来装点 用餐区域和大堂，这些Ginger公司的

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靠垫等家居饰品创意独特、色彩 丰 富，颇受维多利亚时代风格影响。 餐厅既延续了传统的泰式美食风格， 又与时俱进地结合了很多现代烹饪技 巧；既有招牌秘制特色菜，又有经过 创新的街边美食。为保证餐饮品质， 一律采用最上佳的食材。

美，用来烹饪的鱼露则源自一家手工 作坊。

主厨伊恩根据童年美食味道的回忆， 创作出俱乐部的午餐菜单。而晚餐注 重餐厅自产的有机食材。伊恩本人特 别推崇有机食品，并主张食材由农场 直达餐桌的料理方式。俱乐部有自己 的农场，种植了三种泰国九层塔、各 种辣椒、香兰、嫩姜黄、青柠、柠檬、 小茴香、香茅等香草料，还有空心菜、 芥蓝等蔬菜。此外，伊恩也会到清迈 的有机农场采购原材料。他曾在那里 躬亲实践农耕多年，经验丰富。

我们品尝了姜黄卷，用锅煎制的饼卷 类似墨西哥玉米薄饼，里面包裹着烤 鸡肉、豆腐和腌萝卜。其它上桌的菜品 还有香蕉叶包烧嫩小排和澳大利亚 牛肋，后者先慢炖再烘烤，最后淋上 泰式红咖喱酱汁和棕榈糖，经过这样 烹饪，肉质软烂，很容易从骨头上分离 开，配料里的焦糖香辣也十分入味。伊 恩不喜欢椰奶，他用三花植脂淡奶取 代之来做贝类腊味冬阴功汤底，加入 罗望子、棕榈糖、辣椒酱、油炸香蕉花 以增添酥脆的咀嚼口感。他的马沙文 羊腿也是一道泰式风味极浓的美味。

俱乐部的时鲜菜色要根据空堤菜市 场（Klong Toey market）的供应，而鱼 类和海鲜来自色桃邑县海域，味道鲜

如果您还在寻 找自制的创意泰式美 食，这里出色的厨艺绝对会让您即兴 而来，满意而归！

伊萨亚暹罗俱乐部 Issaya Siamese Club 地址: 4 Soi 4, Soi Sri Akson, Chua Ploeng Road, Bangkok 电话: +66-2272-9040/1 网址: www.issaya.com

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帛兰餐厅 Bo.Lan Restaurant

兰餐厅的两位创始人认为，最 好的泰国菜餐厅应该在曼谷。 这家餐厅的成立，可追溯到两人跨越 全球的美食发现之旅。

帛

女主人帛（Bo）毕业于蓝带国际厨艺 学院澳大利亚阿德 莱德分校。在获 得美食烹饪学硕士学位后，她与主厨 阿曼达·盖尔（Chef Amanda Gale）共 事，就职于原来位于大都会酒店内的 泰国餐厅Cy’an。阿曼达引荐帛认识了 大卫（David），后者邀请她加入其在 伦敦的米其林泰国餐厅Nahm团队。 正是这段工作经验让她萌发出对泰国 美食的浓厚兴趣，并从大卫和他的合 伙人塔侬萨（Thanongsak）那里学到 宝贵的餐饮知识。随着帛对烹饪艺术 日益高涨的热情，她越来越渴望在曼 谷开一家世界级泰国菜餐厅。后来， 她在曼谷遇到澳大利亚籍主厨迪兰· 琼斯（Dylan Jones），他们相爱并共结 连理，于2009年合伙创立帛兰餐厅。

一顿真正完整的泰餐应该包含五个 要素：沙拉、蘸料、爆炒、咖喱和汤。 这些都巧妙搭配在帛兰餐厅每隔两 个月更 换的帛兰均衡套 餐（B o.L a n Balance）里。

味精。以泰式罗勒炒香辣碎猪肉为例， 我们希望让客人尝出更好的味道。”

帛兰均衡套餐的五道主菜几乎是同 时上桌：大 城 烤河虾拌山竹 和咸鸭 蛋沙拉、酒酿椰奶虾仁配油炸花和鱼 饼、爆炒山陀（一种盛产于菲律宾的 热带水果，类似山竹，但个头类似苹 果）配嫩猪肉和虾酱、红咖喱椰汁牛肉 （源自泰国农业大学里用优质草料喂 养的牛），以及三种汤品。餐后甜点之 后还有一道小甜点，然后是泰式花色 小蛋糕配餐厅自制的清迈茶。从一道 道上桌的菜色摆盘中不难看出主厨 深受米其林餐厅的影响。

帛接着说： “为了寻找最佳品质的食 材，我们颇具用心。帛兰食品店是我们 的延伸业务。我们有Chaiyapun牌有机 咖喱粉，纯手工制作，采用天然香精和 色素；青咖喱酱也由有机椰油油炸有 机青辣椒提炼而成，以减少其中的盐 分，并且经过巴氏灭菌处理保鲜。大众 可能没有意识到一些商业品牌的酱料 里盐分含量高达12%，从健康的角度 考虑，我们想做些改变。另外，我们还 有一系列橄榄压榨的精炼油。”

老板兼主厨帛介绍说： “我们在帛兰均 衡套餐菜单中也融入了路边摊美食元 素，但街边小摊总是放过多的耗油和

在新加坡滨海湾举行的2013年亚洲50 间最佳餐厅评选中，主厨帛是第一位 凯歌香槟亚洲最佳女厨师奖的得主。

帛兰餐厅 Bo.Lan Restaurant 地址: 42 Sukhumvit 26, Bangkok 电话: +66-2260-2962 网址: www.bolan.co.th 营业时间：周二至周日晚 6 点半至 11 点 May - Jun 2014

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莲花池餐厅 Sra Bua by Kiin Kiin

意思的是，曼谷的很多顶级泰 式餐厅都能追根溯源到国外。 主厨亨利克·伊德—安德森（Henrik Yde-Andersen）生于丹麦，曾到泰国南 部旅行，途中发现的诸多美食从此改 变了他的一生。2006年他在哥本哈根 创办Kiin Kiin餐厅，开业仅一年就成 为继大卫·汤普森（DavidThompson） 已停业的伦敦Nahm餐厅后，唯一一 家获得米其林星的泰国菜馆。

有

2 0 0 9 年底，亨利克回到其美 食创作 灵感的来源地曼谷，在新开业的曼谷 暹罗凯宾斯基酒店（Siam Kempinski Ho t e l）内开 设 第二 家餐厅— —S r a Bua。现代的泰国装饰风格，精美的 摆盘，依旧熟悉的泰国菜风味，主厨 大胆地运用创意“泰式分子烹饪”， 跳出经典泰式美食的传统，将菜品的 质感提升至新的高度。 招牌菜冰冻红咖喱龙虾被小心翼翼 地端上桌，接着来一道冬阴功汤。客 人们可自制面条，挤压已经装满面粉 团的针筒型容器，再把面条放进香喷 喷热乎乎的汤里，好吃又有趣。 May - Jun 2014

餐厅经营五个年头，不断为客人献上 超乎想象的美食。而今，餐饮特点从 令人目眩神迷的“泰式分子”干冰喷 雾烹饪方式，回归到更加细致的菜品 摆盘。以最 基本的一 道泰国老挝菜 肴Laab为例，在香辣薄荷肉沙拉中加 入法式鹅肝，所有原料都保持不变， 但二者的绝妙搭配让人眼前一亮，立 马觉得与众不同。 主 厨 亨 利 克 在 最 近 一 次 到 访曼谷 时说道： “我最爱香辣炒肉（pad ka prow），这虽然只是一道普通的家常 菜，但自从2009年Kiin Kiin在哥本哈 根开业后，我们一直尝试着用些新方 法来诠 释 这 道美食，让它变得更加 精致。比如用真空低温煮过的蛋黄来 代替炒鸡蛋，其余配料保持如一，口 感更佳。” 多数人觉得吃泰国菜喝啤酒再正常 不过，然而如同美人配英雄 一 般， 美 食应当搭配好酒。由于东 南亚国 家没有为了搭配泰国美食而酿的啤 酒，亨利克与丹 麦的 吉普 赛啤酒商 Mi k kelier合作（吉普赛啤酒不是一 种品牌，而是一种酿酒方法。源自吉

普 赛人流浪的生活，他们走 到哪里 随时酿 造少 量的酒，而非 在酿酒厂 大批量的生产），专门为哥本哈根的 Kiin Kiin餐厅生产出一系列啤酒，从 柠檬和柑橘中发酵酝酿出的酸汁让 泰式美食显得更新鲜更上档次。 泰餐与啤酒的搭配背后反映出的是 厨师在烹饪过程中的深思熟虑：把简 单变为完美，并不是可望而不可及的 事情。作为回馈，顾客的认可让餐厅 获得2013年亚洲50家最佳餐厅第29 名，并且在2014年上升至第21位。

莲花池餐厅 Sra Bua by Kiin Kiin 地址: 991/9 Rama 1 Road, Pathumwan Ploeng Road, Bangkok （曼谷暹罗凯宾斯基酒店内） 午餐时间：中午12点至下午3点 （最晚下单时间为下午2点） 晚餐时间：下午6点至晚上11点 （最晚下单时间为晚上10点） 电话: +66-2162-9000

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曼谷蓝象餐厅 Blue Elephant Restaurant Bangkok 这

座 优 雅 的 泰中风 格房屋 建 于 1903年，最初是孟买百货商场。 当时，这里聚集了曼谷最高级的奢侈 品。1928年，一群非常有影响力的华裔 大亨成立泰国中华总商会，并买下商 场作为总部。1930年1月，拉玛七世国 王还亲自为商会总部落成揭幕剪彩。 然而二战期间，日本军队接管这里用 作指挥中心，直到战后才被收回，恢 复为商会总部。后来，商会搬迁至这 幢房屋背后的泰国TCC集团大厦里。 现在，这里成为唯一一家单独占用一 整栋曼谷标志性古迹建筑的餐厅。

也许有人会认为马沙文咖哩羊肉是 一道现代菜肴，其实不然。拉玛国王 二世的一首诗中早有提及： “从遥远 的南方，香辣的椰奶咖喱包裹着娇嫩 的羊肉，配以泰式烤红薯、花生和腰 果。”而皇家鸡蛋煎饼是拉玛国王五 世的杰作，蛋卷中间夹着爆炒碎猪肉 和蔬菜，营养健康。还有红咖喱烤鸭， 在中国式烤鸭的基础上增添了红咖喱 汁、椰奶、巴蜀府菠萝、青柠叶和有机 九层塔。到蓝象餐厅一定不容错过的 一道菜，是配上碧差汶罗望子酱、油 炸洋葱和脆甘蓝的罗望子烤鸭。

泰国国家美术部称这座房屋是殖民时 代最具代表性的建筑范例。2000年， 蓝象集团将老房子局部翻修后用作蓝 象厨艺学院与餐厅，让它焕发出新的 风采。餐厅位于一楼，中间一层是宴会 及活动空间，厨艺学院则设在顶楼。

努洛主厨的泰式比利时炸肉丸可追溯 到比利时的老蓝象泰餐厅。另一道特 色菜是来自尖竹汶府的有机大虾，配 以芝士和青咖喱酱，以及泰国皇家项 目出产的清脆西芹。再来一道是东西 方交汇的经典菜色——鹅肝罗望子 酱。努洛主厨个人深爱来自法国朗德 （Landes）的鹅肝酱，以它搭配罗望子 酱、红薯泥和九层塔，这道法国名菜 就有了崭新的泰式味道。

尽管蓝象餐厅源于比利时首都布鲁塞 尔，但是曼谷的蓝象餐厅菜色融入了 传统和新奇的元素，让最挑剔的味蕾 也能获得惊喜。菜色选择很多，从古至 今，乃至未来的泰国特色美食，在这里 都品尝得到。在主厨努洛·索玛尼·司 迪普（Nooror Somany Steppe）和副厨 隆桑（Rungsan）精湛的厨艺中，每位 客人不仅享受到一次难忘的泰式美食 之旅，还会有宾至如归的感觉。

当泰国美食遇上西方珍馐，蓝象餐厅 在保持传统原味的基础上，把二者的 结合演绎得惟妙惟肖。

蓝象餐厅 Blue Elephant Restaurant 地址: 223 South Sathorn Road, Bangkok 10120 电话: +66-2673-9353 网址: www.blueelephant.com/bangkok May - Jun 2014

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阮乌莱餐厅 Ruen Urai 乌莱餐厅（Ruen Urai）坐落在玫 瑰酒店（The Rose Hotel）的庭院 裡，其名字意为“金色的屋子”。这座 金柚木房屋的历史可追溯至一个世纪 以前，曾是拉玛五世御医的宅邸，近年 于大城府修复过。装饰一新的餐厅里 陈设着亚洲古玩和泰式手工艺品，处 处给人一种宜居的亲切感。

食。餐厅以此创作出一道名为 Mieng Bussabong的新菜，用盛开的荷花叶取 代传统的荖叶，包裹着非传统形式烹 饪而成的三文鱼和莲子，而配料均为 一般Mieng Kham所见的青葱、切成丁 的生姜、大蒜、带皮的柠檬和酱料。这 道菜的灵感源于泰式美食中对荷花 和睡莲的运用。

出于对原来屋主的尊敬，这里的食物 配料采用了大量的香草和香料，具有 浓浓的香草味和各种健康效益。为了 创造出最精致的泰国佳肴，所采用的 食材都是最上乘和最新鲜的。

由于泰国有许多华人移民，泰国菜深 受中国菜的影响，路边摊的食物更是 如此。比如叫做Mhuu Daeng Bing的 菜肴，就完美地体现了港式蜜汁叉烧 与泰式猪串烧的结合，只是它比较小 块，也较为酥脆。

阮

这里的许多菜肴都是用黑色石板盛 上桌，看起来更具现代气息。一道简 单的菜色在忠实于食物原味的基础 上，经过重新演绎，别有一番风味。 最佳范例莫过于大家熟知的传统前 菜Mieng Kham。Mieng Kham是一口 能尝到很多食物的意思，源于印度美

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另外一道混合了中、泰、日本风味的 菜式Ghai Khem Thong里有烤鸡块、 金针菇和香草，虽然不是具有代表性 的主流菜品，但却构思独特，既健康 又美味。诸如此类创作型菜色给这家 餐厅的食客增添许多乐趣。

名为Dtom Yum Ghai Bai Makham Ohn 的酸辣鸡汤里放了嫩罗望子叶，给人 的味蕾留下浓烈回味，这种巧妙的食 材组合很难在其它地方品尝得到。 泰北历史上的兰纳王国领土一直延 伸至今天的缅甸，在美食中也有所体 现。比如Ghaeng Hunglae就是缅甸风 味的咖喱猪肉配上姜和蒜。 传统泰餐总以新鲜水果和甜品结束， 阮乌莱餐厅也不例外。然而在甜点方 面，餐厅可是下足功夫：芒果糯米、黄 豆制成的迷你水果和葡式蛋制甜点， 结合泰式传统餐后点心，辣中带甜， 乐趣生花。 在阮乌莱餐厅用餐不仅是一次难忘 的经历，更是一次发现当代泰国美 食之旅！

阮乌莱餐厅 Ruen Urai 地址: 118 Soi Na Wat Hulumphong, Suriwongse Road, Bangkok 10500 电话: +66-2266-8269/72 网址: www. ruen-urai.com

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泰廷泰式料理 Patara Fine Thai Cuisine

廷泰式料理隶属于著名的泰国 S& P 集团，但 鲜为人知的是， 其品牌始于伦敦餐饮大亨Patara SilaOn兄弟。餐厅开业时最初名为曼谷 餐厅（Restaurant of Bangkok），后来 才更名为泰廷，意为优雅的女性。改 名是刻意为了和一家叫做曼谷（The Bangkok）的餐饮企业区分开来，后 者属于在英国肯辛顿南部的本纳家族 （the Bunnag family，17-19世纪泰国最 有权势的大臣世家）名下家产。那个 年代，英国食客们对泰国饮食文化中 分享食物的概念知之甚少，他们坚持 分餐制，因此，餐厅不得不入乡随俗。 随着生意越来越好，泰廷现在已经遍 布世界各地，日内瓦、新加坡、北京和 越南均有分店。

泰

餐厅位于素坤逸路19巷，看上去像一 座70年代的大家庭住宅，浑身散发着 优雅的棕色和金色光芒，特别入夜华 灯初上时，从房子里面透出的灯光让 餐厅更显高贵典雅。 从宽阔的停车场步行几步就到了餐厅 门廊处的前门，推门踏入大厅，清风 送爽，客人们可以坐在大厅尽头的吧 椅上等候入座就餐。大厅离门较远一

侧进去是主要的用餐区，装饰得古朴 典雅，不难看出泰式和中式的元素和 色调，总体感觉室内设计混合了国际 风格，而非单一风格。这是很多人梦 想中的小屋，暖色调的运用和谐而有 品位，搭配着适宜的灯光，好个令人 迷醉的新泰廷。

在泰廷用餐不仅是一次优雅美好的经 历，更是一场挑战味觉的盛宴，令人久 久回味！

泰式平行玻璃墙和餐厅法式落地窗交 相呼应，静静地凝望着外面的门廊和 热带花园。二楼有三间独立包房，也 可打通连成一片，还有一个超大的露 台。客人喜欢在干冷的冬季到这里细 品鸡尾酒。 菜单根据最时鲜的蔬菜四季更迭，菜 品摆盘精致美观，这些在泰廷的现代 菜式中均有体现，比如泰国东北部风 味的什锦蘑菇和烤意大利大褐菇、菠 萝柑橘黄咖喱虾仁、香辣法式嫩煎羊 肉卷、泰国红酒炖小牛胫、青咖喱烩 香加拿大龙虾等。泰廷的美食创意十 足而令人无法抗拒，有异于日常的泰 餐饮食。厨师们用最好的食材，不桎 梏于对原味的追求，而是用香草料调 配出创新的泰式美食，将现代泰式烹 饪发挥得淋漓尽致。

泰廷泰式料理 Patara Fine Thai Cuisine 地址: 375 Soi Thonglor 19, Sukhumvit 55, Bangkok 10110 电话: +66-2185-2960-1 网址: www.patarathailand.com May - Jun 2014

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东盟焦点 ASEAN FOCUS

亚洲东方快车 The Eastern & Oriental Express 文: 劳伦斯. 斯威尔 / Text: Laurence Civil

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ASEAN FOCUS 东盟焦点

上亚洲东方快车不只是赶上另 一列火车，而且是展开东南亚 最奇特有趣的火车之旅。

登

1993年9月19日，亚洲东方快车首次 驶出新加 坡 丹 戎巴葛火车总 站，成 为第一列行驶于 新加 坡、马来西亚 和泰国曼谷之间的直通车——在这 之前，旅客必 须在槟 城 对岸的北海 （Butterworth）换车。自2010年以来， 出入境管制转移到新设立的兀兰检 查站（Woodlands checkpoint）。这趟 旅程办理报到登记手续的地方，也随 之改在莱佛士酒店（Raffles Hotel）的 长廊酒吧（Long Bar）。莱佛士酒店是 新加坡的国家级历史建筑；长廊酒吧 成为亚洲东方快车的候车室，提供旅 客临行前的一杯招牌鸡尾酒——新加 坡司令（Singapore Sling）。 随后旅客们被安排坐汽车到兀兰站， 完成 从 新加坡离境、进 入马来西亚 的手续。登上火车后，乘务员先介绍 自己，然后带领旅客到各自的附有空 调和大观景窗的包厢，里面是套房和 淋浴间，以及装有木制座椅的厕所。 白天，这是旅客的休息室，室内有长 沙发。列车团队有衔接无缝的超高效 率，旅客进入包厢时，在莱佛士交寄 的行李已送达了。打开后，乘务员会返 回把笨重的大件行李收走，在旅程期 间为旅客收存。 火车通过柔佛海峡（Straits of Johor） 的长堤，进入马来西亚半岛时，经过 大片的油棕榈园、橡胶园和农村。乘 务员礼貌地敲着包厢门，询问是否可 送上下午茶。几分钟后，他捧着铺了浆 过的洁净亚麻布的托盘回来，托盘上 有大型银质茶壶、银质牛奶罐、银质 糖碗、瓷杯和瓷碟、装满小蛋糕的瓷 盘、银质蛋糕叉和亚麻餐巾。 车厢是日本 在19 72年 建 造的，第一 次营运是在新西兰，称为“银星号” （Silver Star）。全部31节车厢后来由东 方快车酒店（Orient-Express Hotels） 收购，并由新西兰的A & G Price工程 May - Jun 2014

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ASEAN FOCUS 东盟焦点

公司改造为1,000毫米轨距，以适合 泰国和马来西亚的铁路轨道。改造与 重新设计这些车厢的是杰拉德·加莱 (Gerard Gallet），他曾负责英国普尔曼 号（Pullman）列车和威尼斯辛普朗东 方快车（Simplon-Orient-Express）等 豪华列车的设计。 包厢内镶的是樱桃木和榆木薄板， 酒吧车厢镶的是浅色的白蜡木，观 景车厢铺的地板则采用缅甸柚木。 三个餐车阿蒂颂（Adisorn）、罗莎琳 （Rosaline）、马来亚（Malaya）都有 巧妙的雕刻镶嵌细工和独特的台灯。 沙龙车厢有传统的中国味，以深色紫 檀木和色彩缤纷的椅套 装饰。餐厅 座位是两人或四人一桌，客人轮流换 位，以让同车旅客得以互相认识。餐 桌上铺着笔挺的白色亚麻布，上面放 着擦亮的银器、水晶玻璃器皿和帕特 拉（Patra）特别设计的瓷器。列车上 供应的一切饮食，都是在车上现做的 新鲜料理。行政总厨雅尼斯·马蒂诺 （Yannis Martineau）设计了能辉映这 趟旅程的菜单。 “我所有的菜肴都是 独创的，以反映东南亚的精致和奇特 风味，”马蒂诺说。 火车上的餐点都包含在票价内，酒类 饮料则记在另外一张流水账单上，在 最后一天的午餐后才结账。在上菜之 前，服务员会贴心地询问每位旅客是 否有特殊的饮食需求。 晚宴一开始，最先上的是涂抹了海鲜 酱而烤得油油亮亮的白腹鲭，佐以白 萝卜色拉，以及香脆的馄饨和小黄瓜 酱汁。主菜有两个选择：圆形厚实的 牛肉配上炸鹅肝饼、数种亚洲菜蔬、 咖喱肉和芥末泡沫，或是五香鲜嫩鸡 腿配上芳香的长粒米和亚洲泡菜。餐 桌完全清理干净后，才端上亚洲柑橘 水果、柚子冰沙和椰浆。最后是花色 小蛋糕搭配来自泰北的豆一昌（Doi Chang）咖啡，或是搭配来自马来西亚 金马仑高原（Cameron Highlands）茶 园的红茶。

客人在晚餐后回到自己的包厢时，会 发现乘务员已经用印有E&O组合字母 的床单铺好了床。由于列车的律动， 大多数旅客在第一夜会难以入睡，但 第二夜就能弥补过来了。 就在午夜前，这列火车作了第一次停 靠（总共停靠五站）以补充用水。每个 包厢都设有淋浴间，而且有那么多餐 具要清洗，火车需要大量的水。每个 卧铺车厢可储存1200公升的水，每个 服务车厢则可储存1700公升的水。 为让游客获得现代科技的振奋经验， 火车上提供无线互联网上网服务。 早餐的时间会配合行程，在抵达北海 之前供餐。旅客在北海有机会下车游 览乔治市（George Town）。 在乔治市，旅客首先参观一个热闹的 市场，然后前往龙山堂邱公司 （Khoo Kongsi）。这是当地邱氏宗族 的建筑群，其核心是一座有精细手工 雕刻的花岗岩寺庙，建于1906年，工头 和材料都来自中国。 旅客回到火车上，驶离北海不久后， 开始享用午餐。午餐有三道菜，典型 菜单的第一道菜是酸辣奶油土豆浓 汤配鹌鹑肉块和意大利蔬菜干面。接 着上来的是主菜，包括香蒸鳕鱼配新 鲜韭菜色拉和鸡蛋豆腐、香菇及炒青 菜。最后作为甜点的是菠萝甜酥饼与 冰沙小点心，饮料是茶或咖啡。

在火车上的第二夜往往睡得好得多， 因为已习惯了火车的律动。 由于列车上预定的服务会有变动，因 此旅程的时间安排常常有变化。但是 以这样奢华的方式旅行，谁会急着要 赶时间快快到达目的地呢？ 列 车 经 理 顺 利 调 整 了最 后 一 天 的 时 程 表。旅 客 在 正 午 享 用 午 餐， 然后在快 到下午4点时 抵 达 北 碧府 （Kanchanaburi）。在听取有关桂河 大桥的资料丰富的解说之后，旅客获 安排参观泰缅铁路中心。那是一个互 动式博物馆，目的是呈现这条路线的 故事。接下来是到马路对面一尘不染 的北碧第二次世界大战墓园。 坐了一趟短程的四轮马车后，旅客重 新登上火车进行 最 后一程，并在包 厢内享用最 后一次的下午茶，然后 就抵达终点站——曼谷的华南蓬车 站（Hualampong Station）了。华南蓬 车站建于1920 年，采意 大利新文艺 复兴风格，是意大利都灵（Turin）出 生的建筑师马利欧·塔马诺（Ma r io Tamagno）的杰作。 从新加坡莱佛士酒店的经典殖民风 格建筑出发，最后抵达另一座经典建 筑，这一趟亚洲最奇特的火车之旅划 上了完满的句号。

抵达马来西亚和泰国交界的巴东勿剎 （Padang Besar）时，列车工作人员为 旅客办理入境和通关手续，旅客被要 求留在车上。火车头在此被更换成泰 国国家铁路局的火车头，以把列车开 到曼谷。 在包厢里用过下午茶后，旅客被邀请 到观景车厢，聚在一起聆听有关马来 西亚和泰国铁路历史的资料丰富的 介绍。然后旅客换上晚宴服，在酒吧 车厢边喝鸡尾酒，边观赏泰式舞蹈表 演，之后又是一顿丰盛的晚餐。旅客

亚洲东方快车 The Eastern & Oriental Express 网站：www.easternandorientalexpress.com 预订：reservations.singapore@belmond.com May - Jun 2014

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活动 EVENTS

活动和节庆 Events & Festivals

芭提雅世界顶级帆船赛 (Top of the Gulf Regatta, Pattaya) 2014年5月1日至5日 每年一度的世界顶级帆船 赛 将于5月开 赛，地点在芭提雅宗天海滩 （Jomtien Beach）的海洋游艇俱乐部（Ocean Marina Yacht Club）。该赛事 顾名思义是一项国际性的帆船比赛，由泰国快艇比赛协会（Yacht Racing Association of Thailand/YRAT）资助，采用国际帆船总会（International Sailing Federation/ISAF）标准评定，吸引了各国选手和游客，有助于促进 芭提雅的旅游发展。世界顶级帆船赛日渐成为亚洲帆船比赛的核心赛 事，也是参赛船只最多的竞赛，包括龙骨船、多体船、双体船、小艇等在 内的各式水上帆船。本届比赛预计将有超过500名选手和250多只帆船前 往泰国湾水域参赛。

泰王登基纪念日 (Coronation Day, Bangkok) 2014年5月5日 泰王登基纪念日是为了庆祝现任泰王国国王拉玛九世普密蓬·阿杜德陛 下执掌恰克里王朝。起初泰国并没有国王登基纪念日，因为国王登基仪 式仅限宫廷大臣参与。直到拉玛四世孟固王于1851年4月6日登基时，他 意识到登基纪念日在其它国家对全民有重要意义，于是开创了国王登基 纪念日的先河，并宣布从此正式成为一项全国性的正式纪念活动。

益梭通府火箭节 (Bun Bang Fai/Rocket Festival, Yasothon) 2014年5月8日至10日 火箭节最早是老挝和泰国北部老族的传统风俗仪式，通常在泰历六月或 七月雨季来临时举行。许多村庄和地区的人们载歌载舞以示庆祝。仪式 第二天常常伴有音乐舞蹈表演和彩车游行，压轴活动是第三天的自制火 箭比赛。然后，并不是所有火箭都能成功升空，所以意外时有发生，需要 注意安全。

皇家春耕节大典 (Royal Ploughing Ceremony) 2014年5月11日 皇家耕种大典是古老的节庆仪式，每年在皇家田广场（Sanam Luang） 举行， 旨在为农民祈福。仪式开始，两头神圣的公牛拖着架木头犁在庆 典现场犁出一条沟，然后由御用婆罗门教士播下稻米种子。公牛犁完地 后，人们会喂牛稻米、玉米、绿豆、芝麻、嫩草等食物，还会给牛喝水和 米酒。根据公牛吃的是什么，御用占星家和婆罗门将占卜预言今年农民 能否丰收。这项仪式源自婆罗门信仰，实际上并不能保证好收成。

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EVENTS 活动

卫塞节/佛诞节 (Wisakha Bucha) 2014年5月13日 卫赛节又称佛诞节，是纪念佛教创始人释迦牟尼佛祖诞生、成道、涅槃 的节日，许多国家都要在5月12日或13日这天举行盛大的活动庆祝。泰国 佛教徒众多，卫赛节尤为重要，庆典通常持续一周时间。信徒到寺庙拜 佛祈祷，向僧人施舍，僧人则为众生说法施福。入夜，人们聚到一起点蜡 烛进行烛光游行。

苏梅岛帆船赛 (Samui Yacht Regatta) 2014年5月24日至31日 由亚洲帆船赛事（Regattas

Asia）主办的第13届苏梅岛帆船赛将于2014

年5月13日在查汶海滩（Chaweng Beach）的苏梅岛圣塔拉海滩度假酒店 （Centara Grand Beach Resort Samui）开幕，届时将有包括亚洲顶级赛 艇在内的30支船队参赛。预计本届赛事竞争激烈，参赛名单中高手云 集，从中脱颖而出的获胜者无疑都是顶级帆船赛手，同时极有可能在 2013/14亚洲帆船大奖赛（Asian Yachting Grand Prix）中胜出。闭幕式为 盛大的庆功晚宴，宾客可以远眺海滩，尽享美食。

清迈城市之柱节庆 (Chiang Mai Inthakin City Pillar Festival) 2014年5月25日至6月1日 一年一度的城市之柱节庆非常特别，整个清迈被鲜花装点得色彩斑 斓，市民们纷纷走上街头，向城市的守护神灵们，尤其是城市之柱Sao Inthakin表达崇敬和感激之情。很久以前，人们建城时使用的这根柱子 迄今依然屹立不倒，象征着印度教里的因陀罗。

华欣爵士音乐节 (Hua Hin Jazz Festival) 2014年6月20日至22日 在泰国的爵士乐界，华欣爵士音乐节恐怕是同类音乐节中最广受认可和 最具规模的，每年有超过15万来自当地和国外的游客前往参加。第一届 音乐节由华欣酒店业界联合举办，旨在吸引更多游客在淡季到华欣旅 游。即将开幕的本届音乐节乐队阵容强大，更多国际和本地的爵士音乐 手将为观众献上一次听觉盛宴。

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资讯 RESOURCES

资讯 Resources

曼谷清迈入选 TripAdvisor 2014 年全球 25 最佳旅游目的地 全球最大的旅游网站TripAdvisor日前发布2014度旅行者之选之全球最佳旅游目的地排行榜， 泰国的曼谷和清迈在全球前25排名中分别名列第20和第24。 今年全球最佳旅游目的地是土耳其的伊斯坦布尔。在全球25最佳旅游目的地中，亚洲城市占 了6个，其中北京和上海排在前10名内，分别为第4和第10；越南河内今年首次上榜，却取得了 全球第8的斐然成绩；柬埔寨暹粒也上升14个名次，而位居全球第9。 旅行者之选之全球最佳旅游目的地排名乃基于全球旅行者的真实点评。整体排名是以目的 地酒店、餐厅和景点在过去12个月之内收到的点评数量、质量以及其等级排名为基础，通过 一定的运算法则得出。 曼谷和清迈在2013年也上榜，当时曼谷排名13，清迈则同样排在第24位。

泰国六个国际机场提供免费无线上网服务 管理运营国内主要机场的泰国机场公司（AOT）近日宣布，从4月起，泰国国内6个主要机场 的所有区域都能向旅客提供免费的WiFi无线上网服务。这6个主要机场为素万那普、廊曼、 清迈、清莱、普吉、合艾机场。 上述机场早前已经提供了免费的无线上网服务，但是受到区域的限制。从4月起，免费的WiFi 无线上网服务将覆盖机场所有区域。不过，每个用户连续上网的时间限定为2小时。 泰国机场公司指出，世界各主要机场提供免费无线上网服务已成常态。泰国机场扩大免费 无线上网服务区域，也是向国际标准跟进的举措之一。

春秋航空开通上海至泰国清迈航线 中国首家低成本航空公司春秋航空（Spring Airlines）从3月30日起开通上海至清迈航线。这 是继曼谷、普吉岛之后，春秋航空开通的第三个泰国目的地。 上海至泰国清迈航班将采用空中巴士A320客机，每周二、四、六、七执飞。去程航班9C8979 从上海浦东机场起飞的时刻为17：20，抵达泰国清迈的时间为21：50；回程航班9C8980从清 迈起飞的时刻为22：50，抵达上海浦东的时刻为02：45。 目前，除了清迈线之外，春秋航空提供每天一班上海至曼谷、每天一班上海至普吉岛的航班 服务。

泰国海上独木舟冠军赛暨第三届亚洲杯海上独木舟竞赛五月举行 2014年度甲米—恩立夫泰国海上独木舟冠军赛（Krabi-Enlive

Sea

Kayak

Thailand

Championship）暨第三届亚洲杯海上独木舟竞赛（Sea Kayak Asian Cup）将于5月3日在甲米举 行。这两项独木舟比赛是由泰国旅游局与甲米府政府、恩立夫基金会、泰国皮筏艇协会和泰 国皇家海军联合举办。

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RESOURCES 资讯

甲米—恩立夫泰国海上独木舟冠军赛分为三组，即冲浪组、单人组和双人组；第三届亚洲杯 海上独木舟竞赛则只设冲浪竞赛，分为男子22公里组和女子12公里组。竞赛起始点是在奥南 湾（Ao Nang Bay），终点则是兰普淡（Lan Pudam）。 甲米面向安达曼海，海岸线超过160公里，有154个岸外岛屿，得天独厚的自然美景让它成为著 名的自然生态旅游目的地。划着独木舟探索甲米海岸和岛屿，是许多游客来到甲米时的必选 活动。独木舟竞赛将有助于推广这项健康又环保的运动。

赴泰中国游客猛增 68%，数量位居全球第一 据泰国旅游局数据，近几年来，中国游客已成为促进泰国旅游业的生力军，数量位居第 一。2012年中国游客为270万人次，2013年猛增至470万人次，同比增长高达68%。 泰国旅游局预测，随着泰国旅游界开拓中国游客市场的不懈努力和中国经济的持续增长，加 上中国电影《泰囧》的影响，2014年中国游客仍将保持增长的势头。尽管增幅可能小于2013 年，但至少可达10%。

清莱美塞县举行金三角国际铁人三项赛 为配合泰王登记纪念日，2014年度泰国金三角国际铁人三项赛将于5月3至4日在清莱府美塞 县举行。 这项比赛将跨越湄公河沿岸的三个国家，即泰国、老挝和缅甸。比赛全长66.7公里。首先是游 泳项目，参赛者须从老挝境内的一座沙丘岛出发，游1.7公里横越湄公河，到达泰国境内的希 兰那空码头（Hirannakhon Pier）。接着是全长53公里的自行车项目，参赛者从希兰那空码头 骑到清盛警察局，绕过市区主要道路后前往美塞县的茶油与植物油发展中心。在最后的12 公里跑步项目中，参赛者须从茶油与植物油发展中心跑到美塞镇，越过边境前往缅甸大其力 (Tachilek）的大金塔，然后掉头回到美塞的茶油与植物油发展中心。 这项比赛的宗旨在于加强大湄公河次区域国家及地区之间的友谊。大湄公河次区域涵盖泰 国、老挝、缅甸、柬埔寨、越南，以及中国的云南和广西省。

曼谷叻巴颂商圈举行街头艺术节吸引游客回流 曼谷叻巴颂商圈将举行2014年生活艺术节，以吸引本地和外国游客回流。在曼谷反政府示威 期间，叻巴颂是主要的示威地点，结果造成当地商家的生意深受影响。 这项由泰国旅游局和私人界联办的艺术节将从5月2日至6月8日举行。泰国旅游局有意将这项 艺术节打造成叻巴颂商圈的年度招牌活动。 据泰国旅游局估计，届时将会有世界级的街头艺术家受邀创作3D和4D作品，预计可吸引1千 万参观人次。

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Chiang Rai Hot Spring - 清萊温泉 在清迈通往清莱的路边有一处热喷泉游客可以在这小歇片刻，体 验一下免费的温泉泡 脚。

Wat Rong Khun - 龙坤艺术庙 由泰国有名的艺术家大师查伦猜所建，泰国风格的白色的建筑物 倘徉在蔚蓝的天空，堪称一件精美的艺术作品。途中经过泰国北 部最有名的。

Mae Sai – Thai – Myanmar - 美塞 - 泰缅边城 是泰国最北方的城镇,位于泰缅边境是泰国最北方的城镇,位于泰 缅边境

Golden Triangle Area - 金三角地区 金三角是缅甸、老挝、泰国交界 地区、这是湄公河及洛 (Ruak River) 汇流之处,过去此

Hall of Opium - 鴉片之家 其主题为陈列昔日金三角地区鸦片有关的器材用具、历代 毒枭、 鸦片衍生物的危害。

Jungle Adventure Destination: Chiang Mai Activity: Amazing Safari Duration: 08:30 - 17:00

Daily Tour: Parking Structure • Standard Center: 08:30 Price 价格 : Adult 成人 1,000.- / Child 兒童 800.(Child under 12 years) (十二岁以下视为儿童)

Elephant Camp - 大象場 能观看驯象师训练大象以及大象的工作情形,还可 以观看大象的 精彩表演。其中最著名的是大象用鼻子绘画，不是用眼睛绘画，

Ox – cart riding - 乘坐牛車 坐牛车感受泰国式的田园风光，沿途欣赏淳朴的名俗风情

Bamboo Rafting - 竹筏漂流 来一趟难忘了竹筏游，观赏宁静的山谷河川，及周围丛林美景。

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Orchid Farm - 兰花园 兰花园培育出无数世界有名的兰花 现代垂吊式的养殖方式让兰 花一年四季都美丽绽放.

Monkey school - 猴子学校 猴子学校可以看到猴子精彩的表演,聪明的猴子除了会摘椰子,骑 自行车,篮球比赛,还 会做算 术题.逗得观众忍俊不禁.。

Snake Farm - 蛇园 表演者使用未经去毒的毒蛇,表演现 场取毒等绝活,表演惊险刺激

Chiang Mai Wonderland Destination: Chiang Mai Activity: Chiang Mai Half day Tour Duration: 08:30 - 12:30 / 13:30 - 17:30

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Wat Phrathat Doi Suthep - 双龙寺 ( 素贴山 ) 双 龙 寺 是 泰 北佛 教 第一 寺，站 在 素 贴山的 瞭 望台可俯 瞰 清 迈市全景.

San Kamphaeng Handicraft Village 伞甘平手工艺村 式工艺品.除了油纸伞,泰丝编织,银器打造,漆器制作，陶瓷生产外, 还有皮革生产,珠宝

Amazing Safari Destination: Chiang Mai Activity: Amazing Safari Duration: 13.30 - 21.30

Daily Tour: Parking Structure • Standard Center: 13:30

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Baan Tawai Wood Carving Village - 木雕小鎮 是清迈最大的木雕中心，全镇从事木材雕刻,这里传统的工艺在 工匠们的努力下代代

Royal Park Rajapruek - 园艺博览园 泰国为庆祝泰王登基60周年，于2006年举办的皇家国际园艺博览 会，吸引了来自世

Chiang Mai Night Safari - 清迈夜间动物园 夜间动物园是亚洲最大的夜间动物园之一,整个园区分为非洲热 带草原动物区，肉食动 物区，美洲动物区等。 May - Jun 2014

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