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MOROCCAN

MARRONCHINOS

ADAFINA Ingredientes:

→ 1 puñado de garbanzos remojados → Varias cáscaras coloradas o marrones de cebolla → 1 cuchara al ras de azúcar → 6 huevos crudos → 1 taza de arroz → Papas, batatas, cantidad necesaria por comensal → Nuez moscada a gusto → 1 cucharadita de canela en polvo → 1 trozo de carne magra → ½ kilo de carne picada → Sal, pimienta a gusto Preparación:

Dentro de una olla con agua se colocan los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior, las cáscaras de cebollas, nuez moscada, canela y el azúcar, se coloca al fuego y cuando rompe el hervor se agrega la carne cortada en trozos regulares y se deja un rato largo. Luego se echan los huevos crudos cuidando de que al ponerlos en la olla no se rompan y se deja cocinar. En el fondo de la olla poner azúcar haciendo un caramelo líquido. Mientras se preparan las albóndigas con la carne picada y el arroz crudo, condimentar a gusto, una vez armadas se ponen en una bolsita para cocinar, el arroz y las albóndigas. Esa bolsita se coloca dentro de la olla, agregar las papas y batatas. Sacar del fuego una vez que esté todo cocido y generalmente se come como almuerzo de Shabat o Rosh Hashaná. El caldo se puede servir como sopa.

Ingredientes:

→ 500 grs de almendras → 125 grs de dátiles molidos → 3 huevos → 1 yema → 1 vaso no muy lleno de azúcar → 1 cucharadita de canela molida → 2 clavos de olor molidos → Azucarado espeso y granas de colores para decorar Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar unas cuantas horas en heladera. Formar bolitas pequeñas y hornear de 7 a 10 minutos. Hacer el azucarado firme y una vez que los marronchinos estén horneados y fríos, untar ellos con ese azucarado y espolvorear con la grana de colores. Dejar secar y colocar en pirotines.

Agradecemos a Graciela Schulman por campartir sus recetas