portrait
Aime, cuisine, écris
P
our avancer dans la vie, France Massy a toujours suivi le chemin que lui indiquait son cœur. Son périple n’a pas toujours été simple, mais il l’a renforcée dans l’idée qu’il faut oser et s’accrocher, car tout est possible. C’est ce message qu’elle désire transmettre aux jeunes d’aujourd’hui. Les débuts Adolescente passionnée de lecture mais sans vocation particulière, elle a effectué une formation commerciale à Sion. Mariée jeune à un Grimentzard, elle a ensuite travaillé à l’0ffice du tourisme de Grimentz, qui, à cette époque, tenait aussi lieu de guichet pour une banque et une agence immobilière. Elle a beaucoup apprécié la diversité des activités à assumer et la rencontre avec les gens. À cette période, le restaurant de la Claire Fontaine était à remettre ; on lui a proposé d’en prendre la gérance. Ce qu’elle a fait. Appartenant par sa mère à une famille engagée dans la restauration, elle n’allait pas au-devant de l’inconnu. Elle avait souvent travaillé chez sa tante Irma Revaz-Clivaz, qui tenait la Pension de la Gougra, à Mission. La sœur aînée de sa maman était une excellente cuisinière. Elle connaissait tout de ses clients et s’attachait à toujours leur faire plaisir, appliquant naturellement les idées de César Ritz. Elle choisissait les plats en fonction des clients qui s’étaient annoncés et indiquait quelle confiture était pour quel hôte. Sa sauce aux chanterelles fut, au côté de la tarte aux poireaux de Roland Pierroz, l’un des premiers émois gustatifs de France. Jeune cheffe bien cotée Quelque temps après, France quitta Grimentz et son mari pour suivre le nouvel
homme de sa vie. Avec lui, elle tint le restaurant de la Poste à Montana. C’est là qu’en 1988, le weekend de Pâques, elle se mit aux fourneaux, suite à la défection subite de leur cuisinier. Elle fut cheffe pendant plus de dix ans. Le succès fut vite au rendez-vous. Maman d’une petite fille née avant terme, elle était particulièrement sensible à une alimentation saine. Elle suivit donc des cours de nutrition. Dans sa carte, plutôt petite, elle choisit de mettre en avant les produits de saison. À la fin des années 1980, c’était une nouveauté. Le fait que France soit jeune, femme et autodidacte, l’a poussée sur le devant de la scène. Reconnue dans son travail, elle a obtenu 15 points au Gault&Millau. Malheureusement, la situation familiale se dégrada peu à peu, aboutissant à la séparation du couple fin 1996 et à la faillite de l’entreprise. Cette période, particulièrement éprouvante, a constitué une vraie leçon de vie. France travaillait beaucoup, connaissait le succès, sans pouvoir cependant empêcher la déconfiture financière. Elle mit dix ans à racheter sa faillite. Lors d’un repas pris dans son restaurant, un membre du conseil d’administration du
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Le papa et la fille de France Massy
Nouvelliste lui conseilla de composer une page cuisine pour le journal. Relevant le défi, France prépara une page intitulée Santé, nature et gourmandise qu’elle envoya au rédacteur en chef de l’époque, François Dayer. C’est ainsi que s’amorça sa reconversion professionnelle. Bio express France Massy est la troisième fille de Jean-Baptiste et Nelly Massy-Clivaz. Elle a grandi à Vissoie et vit aujourd’hui de l’autre côté du Rhône, à Venthône. Cheffe de cuisine, puis journaliste, elle est la maman de Malika Pellicioli, jeune réalisatrice dont le dernier court métrage a été nominé au Festival de Bruxelles.
