Café des Artistes del Mar en Punta Mita
Destino obligado en la Riviera Nayarit, donde fluye en armonía la buena cocina. ESCRIBE : DANIELA DOIG
C
onocida como un refugio de playas vírgenes y resorts de golf, Punta de Mita presume de contar con uno de los mejores restaurantes de la Riviera Nayarit: Café des Artistes del Mar. Thierry Blouet, chef propietario y embajador de la cultura y fiestas culinarias en Puerto Vallarta y México, le da prestigio y marca al restaurante más joven del Grupo Café des Artistes: Thierry Blouet Cocina de Autor y Café des Artistes ubicados en Puerto Vallarta, Jalisco. AVENTURA EN CARRETERA
Llegar a Café des Artistes del Mar fue una aventura desde el inicio. Con anticipación logré encontrar una mesa a las 6:00 pm a través de OpenTable. Una hora apta a mis necesidades ni muy temprano, ni muy tarde. La guía turística, Google Maps, me indica que debo salir al menos 40 minutos antes de la reservación; tomar la Carretera Federal 200 rumbo a Tepic y luego tomar la desviación hacia Punta de Mita en Carretera Federal La Cruz de Huanacaxtle. Me encuentro con gélida atención al volante en Boulevard Nuevo Vallarta - punto medio entre Puerto Vallarta y Punta de Mita. Es la primera vez que voy hasta aquí, y me siento feliz con mi sentido aventurero. Ya en carretera, voy por el suelo de pavimento que me parece eterno, y me permito saludar el Sol, mi compañía de Luz, que me guía con protección absoluta hacia mi destino final. En la Carretera Federal 200, el GPS me indica 13 km. para llegar al entronque principal del camino rumbo a Punta de Mita. Un largo recorrido que pasa por Bucerías,
Vista frente al mar desde la terraza del restaurante.
sitio turístico de playa en Bahía de Banderas. Tomo la desviación a la izquierda y me indica 20 km. más hasta mi objetivo de viaje. En pocos minutos, llego al poblado de Cruz de Huanacaxtle donde el camino se vuelve angosto y serpentea abruptamente por un terreno rocoso. Los camiones urbanos parecen dominar la pista, siento como el aire azota mi automóvil debido a la arrogante velocidad con la que circulan. Por fin, el GPS me indica que he llegado. Giro a la izquierda, cruzo
el camino de asfalto y me adentro al pueblo por una calle empedrada. Del otro lado, diviso un edificio con fachada de cristal; paredes de color azul y blanco y el nombre Café des Artistes del Mar a lo alto.
EXPERIENCIA CULINARIA
Me estaciono y dejo el coche muy cerca. Ya aquí, me dirijo a la hostess para indicar mi llegada. ¿Mesa para dos? – me pregunta, y me limito a decir que solamente seré
yo. Por mientras observo el restaurante y dejo que me transmita su encanto. Un espacio abierto frente al mar, mesas y sillas de madera blanca, vasos azul turquesa de vidrio soplado y largas cortinas blancas que caen hasta el piso. Me siento bienvenida al instante. La vista es exquisita, siento el fluir de la vida en Punta de Mita: un vendedor de sombreros, una mujer que carga collares en los brazos, un perro asoleándose cómodamente en la arena, dos amantes besándose en el mar, gente pasear en lancha y un locatario sentado que bebe súbitamente una cerveza a lo lejos. Es el lugar indicado para apreciar el estilo de vida de este lado de la Riviera. En la terraza, a escasos metros de la orilla del mar, me rindo ante el edén y me dejo envolver por la música chill out y el suave sonido de las olas. Esto explica el nombre Café des Artistes del MAR,- me digo a mi misma, pues todo gira entorno a este pequeño espacio de mar. Para disfrutar de tan maravillosa tarde (¿más?) bebo un mojito cubano, servido con menta y endulzado con miel de agave. El aperitivo perfecto para desconectarme y leer el menú. El amable mesero se explaya con información de la carta: una degustación que predominan los platillos franceses, aunque noto ver algunas delicias con un toque más mexicano. Me recomienda el menú degustación de 5 tiempos, el cual merece la pena para los que buscan una experiencia gourmet más completa. No obstante, careciendo de tiempo para mi regreso, decido ir á la carte. “La Pesca del Día y el Atún a la Talla, son deliciosos”, dice – “ yo me iría por el atún, es el único platillo distinto a la carta de Café des Artistes en Puerto Vallarta”. No
Foto. Atún a la Talla con ensalada prehispánica, piña deshidratada y salsa xnipek. alen y Emma Socias y fundadoras de Concepto
“Es el lugar indicado para apreciar el estilo de vida de este lado de la Riviera”e Fotos: Arriba. Crème Brûlée de cajeta y buñuelos. Abajo. Vendimia de accesorios para la playa.doras de Concepto Rosa
www.viajeagridulce.mx
UN FINAL SABOR A CRÈME BRÛLÉE:
Alumnos de Kinderhouse Montessori School
lo pienso más y dejo consentirme por la recomendación del mesero. Mientras espero mi suculenta cena, dejo tiempo a la contemplación. Un momento único, dedicado solo para mi. Pienso que de haber venido acompañada, me limitaría a lo que percibo hoy aquí. De pronto, la comida está en mi mesa. Un filete de atún en adobo, acompañado de una ensalada prehispánica, piña deshidratada y salsa xnipek (nariz de perro en maya). Esta salsa le da el toque mexicano de la gastronomía yucateca, hecha a base de cebolla asada y chile habanero. A la vista el platillo es elegante y colorido; al paladar es delicioso, de textura suave. Al mezclar los ingredientes siento de inmediato la hoja santa en el guacamole que decora el plato. Un contraste de sabores que inspira hasta el sibarita más refinado. Mas tarde, llega Mary Jiménez, Gerente General de Café des Artistes del Mar. Se une a mi mesa para charlar y estrechar lazos de amistad.
Curiosa por naturaleza, indago con ella un poco más en la obtención de los ingredientes. Me indica que la pesca del día proviene del puerto en Punta de Mita, la cual se consigue desde muy temprano todos los días. Por otro lado, los ostiones provienen de Ensenada, Baja California que aunque no vienen en el menú, son una opción muy fresca durante la temporada de verano. A su vez, me platica que la clientela europea - sobre todo huéspedes del Four Seasons Resort Punta Mita y The St. Regis Punta Mita - les gusta comer delicias francesas: el osobuco de cordero en su jugo y el pato laqueado. Mary es parte de la familia Café des Artistes del Mar desde el inicio y me sorprende su virtud de hablar con respeto y admiración sobre Thierry Louet, a quien reconoce con sinceridad su compromiso de brindar siempre lo mejor. “Tu puedes pedirle a Thierry que te cocine lo que quieras, es una persona muy servicial”.
El sol está por ponerse, así que me adelanto a ver el menú de postres. De la lista resaltan tres: mil hojas de avellanas, almendras y chocolate blanco, crème brûlée de cajeta y tarta ligera de chocolate, plátano y nutela. Decidor ir por el crème brûlée de cajeta y helado de guanábana. Un postre cremoso sabor a dulce de leche, que cruje cuando se rompe la superficie de azúcar quemada. Mary, todavía en la mesa conmigo, manda traer el postre sobre un plato rectangular de vidrio. Leo la frase “Bienvenida a Café des Artistes del Mar” escrita en chocolate fundido. Un detalle que despierta en mí una grata sonrisa. La decoración del platillo es una explosión de colores: pétalos de flores, azúcar glaseada, zarzamoras y fresas. El buñuelo que corona el postre acentúa la presentación del plato, dándole volumen y textura. Un postre de ensueño que me hace pensar en Alicia en el País de las Maravillas. Con broche de toro, doy por terminada mi cena. Es tiempo de regresar a Nuevo Vallarta. Como buen restaurante de alta cocina, Café des Artistes del Mar cumple a la perfección con todos los servicios de atención, alimentos y bebidas. Un sitio casual y elegante, amigable y servicial que merece la pena visitar siempre.
Café des Artistes del Mar
Av. Anclote Lote 5, Block 19 Punta Mita, Nayarit Tel. +52 (329) 291.5114 info@cafedesartistes.com www.cafedesartistes.com