Je kan een stoel kopen bij een internationale meubelgigant. Je kan ook een stoel op de kop tikken ergens op een rommelmarkt of cadeau krijgen van je oma en die (laten) opknappen. Welke stoel zal dat tikkeltje dieper onder je huid kruipen?
Lekkers van bij ons smaakt dubbel zo lekker. Toch?
En voelt dat ook niet een beetje zo bij culinaire goestjes? Smaakt dat appelsapje van bij de lokale fruitboer niet tien keer beter? Is de beleving niet zoveel intenser als je weet van waar je eten en drinken komt, en welke (korte) weg het aflegde om op je bord of in je glas te raken? In dit magazine ontdek je al dat lokale lekkers en hoe je dat meer dan ooit écht kan beleven, zowel op restaurant als bij de lokale hoeve- en streekproducent.
Zomers met een struisvogelhapje
Wist je dat heel wat streekproducenten uitpakken met een zomerbar zodat je hun lekkers echt kan beleven?
Plukdag in een kersenboomgaard 31
Zin in een unieke uitstap met het gezin of met vrienden? Op de hoeve Mahieu kan je zelf heerlijke, donkere kersen gaan plukken...
De hele zomer lang organiseren lokale producenten uit de Westhoek leuke en lekkere activiteiten. Zo beleef je de streek pas écht.
Algemeen directeur Thijs Naeyaert - Hoofdredacteur Bart Casteleyn - Coördinatie special Lieven Mathys - Redactie Bieke Cobbaert - Foto cover Jan D'HondtMarketing Barbara Spyckerelle, Liesbeth Haspeslagh, Anaïs Heindryckx, Flore Berten - Sales Kris Dewitte, Arthur Outtier, Jacob Meyfroodt, Roel Verhulle, Joyce Lamsens, Pieter Vandromme, Rachel Coghe, Stefaan Ameel, Christophe Vanlocke, Daniëlle Vandecasteele, Veva Dacquin, Ann Dewachtere, Cindy DepoorterDe special Lekkere Westen wordt gedrukt door Roularta Printing en wordt uitgegeven door NV Roularta Media Group, Meiboomlaan, 33, 8800 Roeselare, tel. 051 26 61 11 - Voorzitter Rik De Nolf - Gedelegeerd bestuurder Xavier Bouckaert - Verantwoordelijke uitgever Sophie Van Iseghem, p/a Roularta Media Group NV, Meiboomlaan 33, 8800 Roeselare
West-Vlaanderen blijft de gastronomische topprovincie bij uitstek. Liefst 226 Lekkere Westen-chefs spelen de gastronomische troeven van West-Vlaanderen uit. Stuk voor stuk werken ze in hun gerechten graag met hoeve- en streekproducten die het label ‘100% West-Vlaams’ dragen.
Deze gids ‘Lekkere Westen’ is dan ook dé bijbel voor elke fijnproever.
DOOR BIEKE COBBAERT
De campagne ‘Het Lekkere Westen’ van Westtoer is uitgegroeid tot een culinair begrip. De provincie West-Vlaanderen speelt met dit merk z’n vele gastronomische troeven al jaren uit. Na negen jaar is de lijst van Lekkere Westen-chefs heel indrukwekkend. Elk jaar komen er nieuwe culinaire ontdekkingen bij.
Dit jaar zijn er 28 nieuwkomers.
Een jury samengesteld door Westtoer en Horeca West-Vlaanderen bepaalt of de chef voldoet aan de opgestelde criteria. De originaliteit, de link met het lokale verhaal, de passie voor de gebruikte hoeve- en streekproducten, het idee van de korte keten, duurzaamheid en de visie van de chef bepalen of ze voldoen aan het label van ‘Het Lekkere Westen’. Onder-
Valerie Van der Bauwhede is het gezicht achter hoevebrouwerij Terrest Brewery.
Kokkerellen met ‘100% West-Vlaams’-streekproducten
tussen telt ‘Het Lekkere Westen’ liefst 226 chefs. Het zijn stuk voor stuk echte ambassadeurs voor onze provincie en onze streekproducten die het label van ‘100% West-Vlaams’ dragen. Aan dit kwaliteitslabel herken je de echte hoeve- en streekproducten. Producten met het 100%-label zijn authentiek, hebben een band met de streek, zijn van een onberispelijke kwaliteit en worden met veel liefde en vakmanschap gemaakt.
LEKKERE BIERTJES IN BELEVINGSMENU
Een van die Lekkere Westen-chefs, is Nicolas Depoortere van restaurant/feestzaal De Boucherie in Houthulst. In zijn belevingsmenu verwerkt de chef biertjes van Terrest Brewery uit Houthulst. “In ons belevingsmenu proef je de lekkerste biertjes van deze lokale brouwerij. Een espuma van Tripel Plukker, een sausje van Keikoppenbier en een sabayon van Terrest Golden Tripel? Yes!”, doet chef Nicolas ons al watertanden.
Valerie Van der Bauwhede is het gezicht achter hoevebrouwerij Terrest Brewery. Ze erfde de bierbrouwmicrobe van haar vader Johan en bouwde in 2021 een brouwerij uit in een schuur bij het ouderlijke huis. “Eind 2021 werd ons eerste bier, de Terrest Golden Triple, gelanceerd voor het grote publiek. Dat was in Le P’tit Boucher, het restaurant dat Nicolas en zijn echtgenote Melissa toen uitbaatten in Houthulst. Nicolas was trouwens mijn eerste klant. Hij is net zoals ik gepassioneerd door lokale producten en de korte keten”, vervolgt Valerie.
DAGJE WESTHOEK
“Het belevingsmenu bieden we in een nieuwe formule aan, samen met een brouwerijbezoek. Groepen, families, bedrijven of verenigingen krijgen eerst een leuk en interessant brouwerijbezoek bij ons op de hoeve. We voorzien ook een degustatie van onze hoevebieren met een klein hapje. Een aperitiefje zeg maar, om daarna aansluitend te genieten van het heerlijke viergangen-belevingsmenu. Het is ook mogelijk om de rollen om te wisselen en eerst de voetjes onder tafel te schuiven en daarna de rondleiding te doen in de brouwerij. Deze beleving kan je boeken op vrijdag, zaterdag en zondag. Het is de ideale daguitstap om de Westhoek te verkennen”, is Valerie enthousiast.
ROMIGE MELK VAN JERSEYKOETJES
“We delen onze passie voor lokale producten en de korte keten”
Wie ook nog steeds op hun eerste klant kunnen rekenen, zijn Steffie Colpaert en Bruno De Grande van de Jerseyhoeve in De Haan. “In 2017 zijn we ons melkveebedrijf met koeien van het ras Jersey gestart. Typerend aan het Jersey-ras is dat deze relatief kleine koeien voor extra volle melk zorgen met de helft meer vet en eiwit in de melk, wat zorgt voor een vollere, romige smaak.”
“We waren nauwelijks een jaar bezig toen Stijn Bauwens van restaurant De Kruidenmolen in Klemskerke bij ons binnenstapte. Hij had gehoord over onze koeien en wou onze melk gebruiken. Hij was onze allereerste klant en vandaag werkt hij nog steeds met onze melk om vers gedraaid ijs te serveren aan zijn gasten”, aldus Steffie. “De zeer volle melk van de Jersey-koeien is ideaal om heerlijk melkijs te draaien. Die prachtige grondstof laten spreken, daar kies ik voor”, vindt de chef-kok.
Steffie en Bruno gingen uiteraard al proeven van hun hoeveproduct in De Kruidenmolen. “Vers gedraaid ijs van Jerseymelk is subliem van smaak. Het beste wat er is”, zegt Steffie vol overtuiging. “Ook restaurant Côté Préfére in Jabbeke gebruikt onze melk voor z’n ijsbereidingen. Zelf gebruiken we onze melk in heel wat desserts, hoeve-ijs en yoghurt die we 7 op 7 aanbieden in onze automatenshop op de hoeve. Bij mooi
Steffie Colpaert en Bruno De Grande van de Jerseyhoeve in De Haan.
“Onze kaas is populair bij chefs omdat hij zich uitstekend leent als extra smaakmaker in gerechten”
weer kan je ook een ijsje likken op ons terras, tussen de koeien. Bovendien is het elke dag mogelijk verse melk te tappen aan onze melkautomaat. Lekkerder zal je ze niet vinden!”
BROKKELOUD
TOT IN DE RUIMTE
Van de kust hoppen we naar de Rodenbachstad Roeselare, waar chef Sam Swaenepoel van restaurant CRKL graag werkt met verse lokale producten. Hij klopt daarvoor onder meer aan bij kaasmakerij ‘t Groendal in Rumbeke. “Brokkeloud Roeselare van ‘t Groendal is een topkaas om mee te werken”, vindt de chef. De kaasmakerij is wijd en zijd bekend voor zijn kazen, zelfs tot in de ruimte. “Klopt”, zegt Louis-Philippe Deweer, tweede generatie kaasmaker op ’t Groendal. “De Amerikaanse astronaute Shannon Walker bestelde kaas van onze kaasmakerij. Ze leerde onze kazen kennen in een winkel in Houston en wou die meenemen naar het internationaal ruimtestation ISS. We waren verbaasd toen we het nieuws vernamen, maar ook blij verrast. Het werd zelfs een vraag in De Slimste Mens ter Wereld!”
PASSIE VOOR KOE, MELK EN KAAS
’t Groendal is een authentieke kaasmakerij. “Mijn ouders zijn de kaasmakerij gestart in 1987. Vandaag hebben we een kleine dertig kazen in ons gamma. We werken samen met lokale boeren met een passie voor koe en melk. Onze kazen vielen al meermaals internationaal in de prijzen en worden door tal van Lekkere Westen- en sterrenchefs gebruikt. Dan denk ik bijvoorbeeld aan Boury in Roeselare, Castor in Waregem en Zet’joe in Brugge. Vooral onze Brokkeloud Roeselare is populair bij de chefs omdat deze kaas zich uitstekend leent als extra smaakmaker in gerechten.”
Alle hoeve- en streekproducten met het 100% West-Vlaams label ontdek je op www.100procentwest-vlaams.be
Een greep uit de lokale verankering van Lekkere Westen-chefs:
D Chef Lien Vandeputte van Réliva uit Brugge is verlekkerd op de Oudlander kaas van ‘t Reigershof in De Haan
D Op de kaart van restaurant Patrick Devos uit Brugge vind je de heerlijke natuurwijn Bioserra van Biobedrijf Vermeulen uit Oostkamp.
D Chef An Vissers van Den Amand in Brugge kiest voor de iconische kletskoppen en Brugse beschuiten van Oud Huis Deman
D Voor de perfecte basis van zijn ambachtelijk ijs kiest chef Stijn Bauwens van De Kruidenmolen in De Haan voor de volle melk van De Jerseyhoeve in De Haan
D Bij restaurant Water en Vuur in Diksmuide serveert chef Tijl De Vriendt met trots de verfijnde Wiscoutre, de sprankelende wijn van Entre-Deux-Monts uit Heuvelland
D In Geluwe laat chef Yves Vaneeckhout van Oud Stadhuis zich inspireren door de smaakvolle biogroenten uit pluktuin Ten Hoogen Elslande in Geluwe
D Gregory Schatteman van restaurant Schatteman in Hertsberge en Lien Vandeputte van Réliva creëren culinaire magie met de finesse van bloemen en de kracht van verse kruiden van De Kruiderie | ODAS in Beernem
D Bij De Boucherie in Houthulst verrast Chef Nicolas Depoortere in zijn belevingsmenu met het karaktervolle bier van Terrest Brewery voor een unieke smaakervaring.
D Chef Jonathan Devogel van restaurant Klei in Ieper is fan van De Keiemse kazen uit Diksmuide.
D Bij CRKL in Roeselare werkt chef Sam Swaenepoel graag met Brokkeloud Roeselare van kaasboerderij 't Groendal
D Chef Nathalie Plaiy van Den Haze in Wingene geeft haar mayonaise en vinaigrettes die extra twist met de mosterd van Mostaard Wostyn uit Torhout
Ontdek de 226 Lekkere Westen chefs op www.visitwestvlaanderen.be/hetlekkerewesten
MERSEA FAMILY RESTAURANT
Liefhebbers van kwaliteitsvlees beleven bij het Mersea Family Restaurant, waar ook de dochter als chef-kok in de keuken staat, gegarandeerd een wow-ervaring. Daarvoor zorgt een selectie van zorgvuldig samengestelde vleesgerechten. Maar ook wie graag vis of vegetarisch eet, is hier aan het goede adres!
“Wij kiezen bewust voor de korte keten en serveren alleen het allerbeste. Ons menu is verfijnd en beperkt, en samengesteld met volledig huisgemaakte gerechten, die bereid zijn met dagverse producten
van de hoogste kwaliteit. Kinderen worden bij ons extra verwend met speciale steakporties. Neem zeker eens een kijkje op onze menukaart en drankenkaart. En check ook onze suggesties en speciale winterkaart”, luidt het.
Mersea Family Restaurant draagt zijn gasten in het hart. “Daarom hebben we een klantenkaart waarmee trouwe bezoekers korting krijgen bij hun volgende bezoek. We merken dat wie eenmaal komt proeven, vaak terugkeert vanwege de unieke ervaring en buitengewone smaak. Breng onze zaak alvast eens een virtueel bezoekje via de fotogalerij of lees wat andere gasten over ons te vertellen hebben in het gastenboek.”
De ribeye-selectie met gerijpt vlees, bereid op een speciale lavasteen. Daarnaast ook de lamskroon en de huisgemaakte kreeftkroketten.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Mersea Family Restaurant heeft op wekelijkse basis contact met boerderijen in de wijde omgeving van Oostende.”Zo selecteren we iedere week opnieuw de mooiste en beste stukken vlees die er te vinden zijn. Het is op die manier dat ons hoevemenu, maar ook onze à la carte kaart tot stand komt..”
ELDERS ETEN
Eens buitenshuis gaan eten, is voor Sergy en Nathalie vooralsnog geen haalbare kaart.
“We hebben daar momenteel echt geen tijd voor, want ons restaurant is zeven dagen op zeven open.”
Nathalie en Sergy serveren hun klanten enkel het allerbeste.
DE NORMANDIE
Bij De Normandie beleef je een culinaire reis die al je zintuigen prikkelt. Meesterkoks Timo en Ellen toveren keer op keer verrukkelijke gerechten tevoorschijn. Van verfijnde tapas tot kreeft, vis en zeevruchten, smaakvolle dagverse vleesgerechten – er is altijd iets om naar uit te kijken!
Timo en Ellen maakten van De Normandie een populaire en gewaardeerde culinaire hotspot aan de westkust. Ook voor feesten is De Normandie de gedroomde locatie. Met drie prachtige zalen is het dé plek voor onvergetelijke vieringen.
Geniet samen met je gasten van de heerlijkste seizoensgerechten, terwijl ons team alle praktische zorgen uit handen neemt. Jij zorgt voor het gezelschap, wij creëren samen de perfecte setting en werken een feestconcept op maat uit.”
Boothotel De Normandie biedt een onweerstaanbare combinatie van culinaire verwennerij en historische pracht. Ontworpen door de modernistische architecten Laurent en Willy Bruggeman, wordt dit beschermd monument sinds 1994 gekoesterd. Dankzij de restauratie in 2005 en de interieurvernieuwing in 2020 straalt De Normandie vandaag een tijdloze elegantie uit. Het plaatje is compleet – welkom in De Normandie!
Kreeft in olijfolie en kabeljauw met Hollandse saus en handgepelde garnalen.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Bart Roose (Veurne): aardbeien en fruit. Hoeve ‘t Vogelsteen (Pervijze): zuivel. Belgische Wijnen uit het Heuvelland. Seru Resto Service in Veurne, gespecialiseerd in dagverse levering aan de horeca.
ELDERS ETEN
“We gaan graag eens naar restaurant Real in Koksijde voor de Zeeuwse mosselen, met keuze uit een tiental bereidingen. De Vossenberg in Hooglede is een aanrader voor een gezellige brunch op zondag.”
Boothotel De Normandie biedt een combinatie van culinaire verwennerij en historische pracht.
LUSITANIA
Wie nog nooit van het iconische restaurant Lusitania op de Oostendse Visserskaai heeft gehoord, is nog niet in de Stad aan Zee geweest.
Met de hoge score van 13,50 op 20 in de culinaire gids Gault & Millau is deze gerenommeerde topper een van de populairste adresjes bij zowel inwoners als bezoekers. De zaak bestaat trouwens al sinds begin de jaren ’50 van de vorige eeuw en kende voor de huidige uitbater en chef Grégoire De Loddere amper twee eigenaars. De Lusitania verhuisde in 2019 van de oude locatie naar een nieuwe stek iets verderop en werd van kop tot teen vernieuwd..
Koken is al van jongs af aan de passie van Grégoire De Loddere, die duidelijk voor zijn klanten een beleving wil creëren als je in de Lusitania komt eten. Hij koos daarvoor heel bewust voor een halfopen keuken en voor zaalbereidingen, wat de sfeer in de gezellige, klassevolle zaal nog meer ten goede komt. De chef werkt met een beperkt topteam waardoor hij een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding kan garanderen. Op de kaart staan tal van lekkernijen uit de Noordzee, maar ook liefhebbers van exquise vleesgerechten komen ruimschoots aan hun trekken. De klassieke keuken, maar met een moderne toets, op zijn best!
Grégoire De Loddere
Sous-chef Jana
Zaalverantwoordelijke
Freya
ADRES
Visserskaai 32 - 8400 Oostende
059/70 17 65 - gesloten op woensdag en donderdag www.restaurant-lusitania.be info@restaurant-lusitania.be
COUVERTS 40 LUNCHMENU €53-€65 KAART €40 - €70
ONZE TOPPERS
Chef Grégoire De Loddere werkt met dagverse, heel smaakvolle producten. De Oostendse garnaaltjes die in verschillende gerechten
worden verwerkt, komen rechtstreeks van boord naar het bord. De kreeftbereidingen blijven bijzonder populair, net als onder meer de zeetong, de Noordzee bouillabaisse en de garnaalkroketten.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Chef Grégoire werkt louter en alleen met kwaliteitsproducten. Zo komen de garnalen dagvers van het vissersvaartuig O.62. Om de beste kwaliteit vlees op het bord te toveren werkt de chef samen met Dierendonck, een naam met faam.
ELDERS ETEN
Restaurant Lusitania bevindt zich prominent aan de Visserskaai, met zicht op de vissersvaartuigen en de Oostendse Vistrap. De Stad aan Zee heeft zoveel te bieden op het vlak van ontspanning en gastronomie.
Koken is al van jongsaf aan de grote passie van Grégoire De Loddere.
Brassi Casino Restaurant, in het hart van Casino Oostende, biedt méér dan enkel een diner. Denk aan een unieke sfeer, heerlijke gerechten zoals Oostendse garnaalkroketten en perfect gegrild hoevevlees, en verrassende lokale klassiekers. Ook groepen vanaf tien personen kunnen zorgeloos genieten dankzij de speciale groepsarrangementen met menu- en drankformules. “Trots op onze Gault&Millau 2025-vermelding, blijven we streven naar verfijnde gastronomie. Combineer smaakvolle gerechten met de bruisende ambiance van de speelzaal!”
ONZE TOPPERS
“Zeetong meunière, geserveerd met een fris slaatje en krokante frietjes. Een heerlijke kustfavoriet boordevol pure smaken.”
KORTE KETEN-ADRESJES
“Bij de koffie serveren we een praline van Olivier Willems, een gerenommeerde chocolatier uit Oostende. Speciaal voor ons restaurant creëerde hij een verfijnde praline met ons logo erop, een klein maar smaakvol eerbetoon aan vakmanschap en lokale samenwerking.”
Brassi Grand Café Oostende biedt de charme van een Parijse brasserie. De prachtige marmeren vloer en het harmonieuze groene interieur stralen rust en elegantie uit. Aan de wit gedekte tafels met fijne stoffen servetten, bedienen stijlvol uitgedoste obers je met aandacht. De menukaart? Een smaakvolle ode aan Franse culinaire klassiekers, subtiel verrijkt met Oostendse flair en onweerstaanbare bistrofavorieten. Elk gerecht is een kunstwerk op zich.
ONZE TOPPERS
Zeebaars in zoutkorst, een klassieker voor liefhebbers van smaakvolle visgerechten. Met de zomer in aantocht ook geserveerd op ons zonnig terras met zeezicht.”
KORTE KETEN-ADRESJES
“Voor onze oesters gaan we langs bij De Oesterput in Oostende, een familiebedrijf met een rijke traditie in de oestercultuur. Met vakmanschap en passie kweken zij op traditionele wijze oesters. Dit gebeurt in de Oostendse wateren van de Spuikom, een zilt bassin dat de ‘Ostendaise’ zijn unieke en verfijnde smaak geeft.”
Heerlijk culinair genieten in een unieke sfeer.
Het harmonieuze groene interieur straalt rust en elegantie uit.
Op bezoek bij imker Daniël De Rycker in Gistel
De kinderen kunnen letterlijk door de ogen van een imker kijken.
“Bijen zijn de barometer van de natuur”
‘Als de bij sterft, heeft de mens nog maar vier jaar te leven’. Met deze quote van Albert Einstein onderstreept Daniël De Rycker het belang van bijen. De kleine honingmakers zijn de grote passie van de stadsimker van Gistel. Een passie die hij maar al te graag deelt. Een bezoekje bij Daniël zal je nooit vergeten, want hij laat je letterlijk door de bril van de imker kijken.
DOOR BIEKE COBBAERT
Met het idee om na zijn pensioen niet in een zwart gat te vallen, zocht Daniël De Rycker (68) enkele jaren daarvoor een nieuwe hobby. Het moest iets zijn waardoor hij in de natuur kon vertoeven, dus ging de voormalige manager van een telecombedrijf een imkercursus volgen. Sindsdien is Daniël van het ene bijenproject in het andere gerold en ontpopte hij zich tot bijenspecialist.
Al zijn bezigheden opsommen, zou ons te ver leiden, maar de Gistelnaar is onder meer betrokken bij de Raad der Wijzen van 100% West-Vlaams die bepaalt welke producten het label krijgen, heeft een verzameling van liefst 700 honingpotten, geeft voordrachten, is de Belgische correspondent voor het Engelse bijenvakblad The Beekeepers Quarterly en is benoemd als stadsimker van Gistel.
Omdat hij voor zijn bijen ook korven wou kunnen vlechten, ging Daniël een cursus korfvlechten volgen. Het werd een tweede hobby. Eentje die hij met zodanig veel kunde uitvoert dat hij ook werd benoemd tot de huisvlechter van het openluchtmuseum ‘Bachten de Kupe’ in Izenberge.
“Mijn voorvaders waren allemaal vissers. Als kind vulde ik de breinaalden op omdat mijn papa visnetten en later voetbalnetten breide. Korfvlechten wordt in de oude literatuur ook wel korven breien genoemd. Het zal dus wel in de genen zitten. Maar ik ben dus inderdaad een bezige bij. (lach) Bijen zijn echter mijn grote passie. Ik heb vijf kasten staan, verspreid over Gistel en Oudenburg. Er staat ook eentje bij het restaurant van Willem Hiele in Oudenburg. Willem verwerkt de honing trouwens in zijn gerechten”, opent Daniël het gesprek met een leuk weetje.
BEZOEK DE EDUCATIEVE BIJENHAL
Als imker doet hij meer dan bijen kweken en verzorgen, Daniël promoot ook het belang van bijen. Dat doet hij onder meer als stadsimker in de educatieve bijenhal van Gistel. “De bij is de barometer van de natuur. Ze vertellen ons veel over hoe het gesteld is met de natuur en zijn van onschatbare waarde voor de voedselproductie. Bijen zijn de belangrijkste bestuivers van fruitteelten en landgebouwgewassen. Albert Einstein zou ooit gezegd hebben ‘Als de bij sterft, heeft de mens nog maar vier jaar te leven’. Deze korte quote onderstreept het belang van bijen. Ik wil volwassenen, maar ook kinderen daarvan bewust maken.”
Daniël heeft zo zijn eigen manier om de kinderen te betrekken en te motiveren op de educatieve bijenhal. “Ik laat hen een kapruintje (de bekende beschermkap voor het gezicht, red.) aantrekken, zodat ze letterlijk eens door de bril van de imker kunnen kijken. Ik geef hen ook enkele tips waardoor ze zich comfortabel voelen. Zoals dat ze een zachte zwaaibeweging met hun handje moeten maken als ze benaderd worden door een bij. Door die trage beweging begeleiden ze de bijtjes weg. Altijd is het verkeerd om in het wilde weg naar een bij te slaan, want dan ruikt het beestje gevaar en bestaat de kans dat het wil prikken.
MISSIE GESLAAGD
“Voorts leer ik de kinderen hoe ze zorg kunnen dragen voor de bijtjes, laat ik hen verschillende soorten bijen zien, demonstreer ik hoe het imkeren werkt en vertel ik wat ze moeten doen als ze toch gestoken wor-
“Als de kinderen thuis bloemen zaaien voor de bijen, dan is mijn missie geslaagd”
den door een bij. Ik laat ze ook bijenkasten schilderen zodat ze echt betrokken zijn. Scholen die willen langskomen, krijgen van mij ook het boekje ‘100 vragen over bijen’, zodat de juf of meester de klas kan voorbereiden op het bezoek. Na de voordracht krijgen de kinderen een zakje bloemzaden en en bijenkrantje mee.”
Daniël heeft een prachtige collectie rond het imkerleven.
De rondleidingen in de educatieve bijenhal worden positief onthaald. “Het is opvallend hoe gemakkelijk kinderen de boodschap opnemen. Ik krijg vaak als bedankje een tekening of een bijenkorfje. Altijd leuk zo’n creatief presentje, maar het mooiste compliment is dat de kinderen de boodschap doorgeven aan hun ouders en thuis bloemen zaaien voor de bijen. Dan is mijn missie geslaagd.”
Wie een rondleiding wil in de educatieve bijenhal, kan die aanvragen bij de milieudienst van de stad Gistel. “Er zijn al delegaties van Oudenburg, Oostende en Knokke op bezoek geweest bij ons in Gistel om een gelijkaardig project op te starten. Ook een vorm van kruisbestuiving dus.”
GENEZENDE KRACHT VAN HONING
Behalve dat bijen buitengewoon belangrijk zijn voor onze voedselproductie en ons ecosysteem, zorgen ze ook voor heerlijke honing. “Honing heeft heel wat troeven. Het is niet alleen een natuurlijk product
Daniël bij zijn educatieve bijenhal.
boordevol vitaminen en mineralen, honing heeft ook een genezende, helende kracht. Intern kan het klachten zoals allergieën aanpakken. Hierbij raad ik aan om honing uit je eigen regio te eten. Bijen nemen namelijk pollen op uit de eigen regio. Door die kleine hoeveelheden pollen in de honing kan het lichaam anti-allergische stoffen aan. Maar zuivere honing wordt ook ingezet bij het genezen van wonden. Meer dan eens kreeg ik al mensen over de vloer die doorverwezen werden door een specialist. Pure honing koop je bij de imker, zoals bij de imkers die het 100% WestVlaams label bezitten. Honing met dit label is onderworpen aan een strenge controle. Ik kan het weten, want ik maak deel uit van de erkenningscommissie.”
WANDEL IN DE BIJVRIENDELIJKE STAD
Gistel doet zijn titel als bijvriendelijke stad alle eer aan, er is zelfs een bijenwandeling. “Er is keuze tussen twee wandelingen die beide starten aan de bijenhal gelegen op de Oostmolensite. Daar zijn ook folders te verkrijgen met de routebeschrijvingen. De eerste route is 5 kilometer, de tweede – die vorig jaar werd gelanceerd – is 10 kilometer. Langs de routes onthullen educatieve borden unieke en verrassende feiten over bijen. Tijdens de wandelingen wordt je kennis over bijen uitgebreid en leer je hun cruciale rol in ons ecosysteem begrijpen. Onderweg kom je ook langs de bijenhallen en bijenkorven. Korven die uiteraard door Daniël zijn gevlochten.
“Ik leer groot en klein hoe ze zorg kunnen dragen voor de bijtjes”
Beleef de magie
Wie de magie van de bijen wil ontdekken, kan dat de komende weken op bij-zondere events in Snaaskerke, Ieper en Brugge.
1
Op zondag 18 mei, tijdens de Week van de Korte Keten, kan je het Bijenfeest in Snaaskerke, deelgemeente van Gistel, bijwonen. De hele dag valt er in en rond de kerk van alles te beleven voor groot en klein. Zo is er in de kerk een bijenexpo, kan je deelnemen aan bijenwandelingen en wordt er een Bijenboom ingehuldigd. De Vespa-Watchers demonstreren in de kerk hoe ze een hoornaarsnest verdelgen, er zijn workshops hoe je insectenhotels kan maken en er is doorlopend animatie. De toegang is bovendien gratis.
2
Tijdens de Week van de Bij worden op zondag 25 mei op het het provinciedomein Palingbeek in Ieper twee workshops honing slingeren georganiseerd. Beide sessies worden gegeven door imker Patrick Caestecker, ook een 100% West-Vlaamsproducent. Na een bezoek aan de bijenhal help je de imker met het ontzegelen van de honingramen. Daarna demonstreert Patrick hoe je honing slingert. Een proevertje kan uiteraard niet ontbreken. Deze workshops worden georganiseerd door de provincie West-Vlaanderen en Avansa en zijn bedoeld voor volwassenen en kinderen vanaf 7 jaar. Inschrijven is een must en gebeurt op de website van Avansa. https://avansa-ow.be/activiteiten/honing-slingeren
3
Nog een bij-zonder leuke activiteit is het Bijenfeest op zondag 22 juni op kinderboerderij De Zeven Torentjes in Brugge. Op deze belevingsdag zijn er demonstraties honing slingeren, proevertjes, toffe doe-activiteiten en tal van standhouders met een hart voor bloemen en bijen.
Ontdek de West-Vlaamse imkerwereld hier:
D Imker Danny (Daniël De Rycker) uit Gistel
D Imker Patrick Caesteker uit Ieper
D Schapershoeve uit Kortrijk
D Zoetemoendje uit Heuvelland
D Superhoning uit Heuvelland
D Imker Willy uit Knokke-Heist
D Imkerij De BIeloge Struye - Decat uit Middelkerke
Meer inspiratie rond de bijenwereld vind je op www.100procentwest-vlaams.be/honing
Daniël heeft ook het vlechten van bijenkorven onder de knie.
BRASSERIE NIEUWPOORT
Brasserie Nieuwpoort vertrekt van een duidelijke en heldere visie op toegankelijke en eerlijke topgastronomie. Perfect dus om het niveau van de meer alledaagse kustbrasserie te overstijgen!
In Brasserie Nieuwpoort zie en proef je de uitmuntendheid meteen. Al bij het binnenkomen word je verbaasd door het luxedecor en de eigentijdse brasseriesfeer. De cocktails worden samengesteld door een geroutineerde mixoloog en ook op het bord is het een en al generositeit en originaliteit dat de klok slaat. De chefs werken uitsluitend met
topproducten. De kaart biedt een veelzijdig aanbod van zowel sharinggerechten als authentieke brasseriekost. Alles wordt ook nog eens dagvers in huis bereid, van de fonds tot de handgepelde grijze garnalen. De keuze voor de Heksenstad werd ingegeven door een nieuwe trend inde lokale horeca. “Het Marktplein bleek een goede zet. Intussen is dit uitgegroeid tot het kloppend hart van de binnenstad.”
De twintig medewerkers zetten zich zeven dagen op zeven in om de lat op datzelfde hoge niveau te houden. Iets te vieren, zaken doen, of gewoon gezellig tafelen met vrienden of familie? Dan is Brasserie Nieuwpoort een prima adres!
Liefhebbers van handgepelde grijze garnalen komen er aan hun trekken met de klassieke tomaat-garnaal en de Nieuwpoortse kabeljauwpuree. De cocktails Hierbas Ibicencas Destillerias Ibiza-gin en rosemary-ginger zijn ook toppers.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Brasserie Nieuwpoort kiest voor kleine lokale producenten die van duurzaamheid houden, zoals de supereitjes van boer Olivier in Diksmuide of de boter en room van ‘t Vogelsteen in Pervijze. Vis komt van de Oostduinkerkse vishandel Placide die in de vismijn koopt. Nog een topper is het vlees van Hof Belfurn in Veurne: 100% Belgisch en ambachtelijk Aberdeen Angus.
ELDERS ETEN
“We houden van een eenvoudige en eerlijke keuken. Dat betekent kwaliteitsproducten, met liefde bereid volgens de regels van de kunst.”
In Brasserie Nieuwpoort wordt alles dagvers in eigen huis bereid.
LUNCH / MENU / KAART €29
IN DE LUWTE
In De Luwte is al 27 jaar een vaste waarde in Nieuwpoort.
“We zijn gestart in 1998 als een praatcafé, maar zijn geleidelijk geëvolueerd naar een volwaardige brasserie”, vertelt Frederik Declercq. “Ons terras is echt een troef, hier heb je de hele dag zon!”
De naam ‘In De Luwte’ betekent niet ‘in de schaduw’, maar wel ‘in de stilte’, verduidelijkt Frederik. “We hebben dat teruggevonden in de archieven van de stad Nieuwpoort.” Als eerste brasserie op de Markt bracht In De Luwte een nieuw concept: een combinatie van Belgische
klassiekers en tapas. Frederik en zijn echtgenote Siriwan (Beam), die van Thaise afkomst is, voegden daar later een extra dimensie aan toe. Tijdens de coronaperiode startten ze met een Thaise take-away, geïnspireerd op de lokale keuken van Siriwan’s geboorteplaats Khon Kaen (Thailand). “Dat werd een enorm succes, en nu combineren we de Belgische keuken met authentieke Thaise gerechten”, zegt Frederik. Van woensdag tot zondag serveren we zowel Belgische als Thaise specialiteiten. “Door deze unieke combinatie hebben we veel succes en merken we dat de vraag naar Thaise gerechten enorm groeit. Kom langs en geniet van onze keuken, de sfeer en de zon!”
“Ribbetjes, entrecôte en pasta’s. We werken met suggesties, aangepast aan de dagprijs en de
aanvoer.” Thaise specialiteiten zijn Pad Thai en authentieke gerechten van Siriwan uit haar streek. Je kan er ook terecht voor Thaise take-away.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Onze vis komt van Vishandel De Miene, die twee keer per dag levert. Dagverse groenten halen we zelf bij lokale handelaars. De meeste van onze producten komen van Peter Devisch uit Koksijde. Streekbieren komen van David Debal, en de wijnen van Karim van Wijn aan Zee.”
ELDERS ETEN
“Als wij gaan uit eten, zoeken we vooral de Thaise keuken op. In Diksmuide is dit P. S. Thai, de zaak van Siriwan haar tante uit Bangkok. Voor een goed stukje vlees op de grill gaan we graag naar The Sailors aan de Kaai in Nieuwpoort.”
Frederik en Siriwan serveren zowel Belgische als authentieke Thaise gerechten.
FRIETATELIER GASPARD
Bij Atelier Gaspard heeft men enerzijds de frituur en anderzijds de brasserie, waar men van de kaart kan eten. Deze twee vormen een perfecte combinatie: terwijl de kinderen genieten van heerlijke frietjes, kunnen de ouders zich laten verwennen met een verfijnde maaltijd in de brasserie”, legt Xavier uit.
“Sinds hij in de zomer van 2021 het roer heeft overgenomen, werkt hij altijd met verse producten. “Ik ben een echte foodie met een passie voor wijn. In de keuken kan ik mijn creativiteit kwijt, en alles wordt vers
bereid”, voegt hij eraan toe. Op het menu staan onder andere authentieke bitterballen met vlees dat 24 uur op 85°C langzaam gegaard wordt, huisgemaakte garnaalkroketten, een Nieuwpoorts vispannetje,, en afhankelijk van het seizoen skrei in witte wijnsaus, heerlijke reeragout of asperges met kabeljauw, paling in het groen, Sint Jacobsvruchten. Dit is slechts een kleine selectie uit het culinaire aanbod.
“Deze bereidingen vergen veel aandacht, maar ik streef altijd naar de ultieme smaakervaring. Dit resulteert in een trouwe klantenkring, en wie hier voor het eerst komt, is vaak aangenaam verrast”, besluit Xavier.
Traaggegaarde varkenswangetjes met friszure Rodenbach, de balletjes in tomatensaus, Nieuwpoortse zeetong, de frieten die nog met
een authentieke frietsnijder worden gesneden, en de Picon Gaspard, die bereid wordt volgens een eigen recept.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Het vlees komt van een lokale slager die zelf runderen kweekt, de vis en de mosselen halen we van Nieuwpoort en Zeebrugge en de aardappelen uit de Westhoek.
ELDERS ETEN
Ik ga graag naar Père et Mère in Diksmuide voor de afwisselende kaart. Een andere topper is het restaurant Terminus in Watou, waar ze ook een fantastische wijnkaart hebben. Nog een andere favoriet van mij is De Wasserette in Nieuwpoort, onder andere voor de heerlijke garnaalkroketten.
Xavier: “Ik ben een echte foodlover. In de keuken kan ik mijn creativiteit kwijt.”
AU BISTRO
Gelegen aan de vernieuwde kaai van Nieuwpoort, biedt Au Bistro een unieke culinaire ervaring met de beste Noordzeevis en verfijnde vleesgerechten. Chef Laurent Ghys, opgeleid aan de Hotelschool van Koksijde en met ervaring bij De Karmeliet in Brugge onder Geert Van Hecke, brengt zijn passie en vakmanschap in elk gerecht.
“Ik ben gepassioneerd door Noordzeevis en ga creatief aan de slag met de vis van het moment: mooie meid, griet, heilbot, roodbaars, tongschar”, vertelt Laurent. Zijn liefde voor het
vak kreeg hij met de paplepel mee van zijn vader, Stefaan Ghys, docent aan de hotelschool Ten Duinen in Koksijde. De open keuken en het zonovergoten terras met uitzicht op de fonteinen maken van Au Bistro een sfeervolle plek om te genieten van pure smaken.
“Onze vis komt rechtstreeks uit de vismijn en wordt aangevuld met lokale producten. “Verse handgepelde Nieuwpoortse garnalen mogen uiteraard niet ontbreken op onze kaart”, benadrukt Laurent. Of je nu kiest voor een klassieker zoals gebakken zeetong ‘meunière’ of een verfijnde bouillabaisse, elke maaltijd wordt bereid met passie en respect voor het product.
Een vaste waarde is de bouillabaisse van Noordzeevis. Andere specialiteiten zijn gebakken zeetong ‘meunière’, gepocheerd hoeve-ei met
handgepelde Nieuwpoortse garnalen, groenekruidenpuree en Hollandse saus, gebakken jakobsnootjes met venkel en paprikacoulis, en tarbotfilet. Zeevruchtenschotels en andere specialiteiten zijn ook verkrijgbaar als takeaway.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Onze zuivel komt van hoeve ’t Vogelsteen, een ambachtelijke boerderij in Booitshoeke, terwijl onze groenten afkomstig zijn van Vlaemynck in Veurne. Alles van vis en garnalen halen we bij de lokale vishandelaars in de Nieuwpoortse vismijn."
HUN FAVORIETEN”
Wandelen en fietsen langs de havengeul en de promenade van Nieuwpoort is een absolute aanrader. Ook de duinen van Oostduinkerke en het Haenecartbos zijn prachtige plekken om te verkennen.”
Chef Laurent Ghys is gepassioneerd door Noordzeevis.
COUVERTS 70 LUNCH €31 MENU VANAF €45 KAART VANAF €16
BISTRO PARTIZAAN
Bistro Partizaan is sinds 2021 een culinaire oase en vaste waarde aan de Kaai in het hart van Nieuwpoort. Vier jaar na de opening blijft het restaurant een culinaire trekpleister, waar vakmanschap en lokale producten centraal staan.
Het ruime terras biedt een prachtig uitzicht over de haven, terwijl binnen een warme en gastvrije sfeer heerst. Chef Dacian en gastvrouw Corina vormen een gedreven duo dat gastronomie en gastvrijheid naar een hoger niveau tilt. “Elke dag zetten we ons in om onze gasten niet alleen
een maaltijd, maar een beleving te bieden,” vertelt Corina. “We werken met de beste lokale producten, respecteren de seizoenen en zorgen ervoor dat elke hap authentiek en puur smaakt.”
Dacian: “We koesteren het ritme van de seizoenen. Elk gerecht ademt de essentie van het seizoen, waarin het bereid wordt.”
Voor ons draait koken om passie en precisie. We kiezen bewust voor verse, lokale ingrediënten. Waarom ver gaan zoeken als het beste hier vlakbij is?” Bistro Partizaan staat symbool voor eerlijke, ambachtelijke keuken, waarin de smaken van Nieuwpoort en nabije polders helemaal tot hun recht komen.
Elke dag selecteert Dacian de beste vis, vers geleverd door lokale vissers in de veiling. Ook de handgepelde garnalen zijn een troef. “Ons team komt speciaal vroeger om ze met de hand te pellen,” zegt Corina. “Het is intensief werk, maar dat proef je.” Ook
de frieten worden met de hand gesneden. “Het vraagt tijd, maar onze gasten waarderen de smaak en textuur enorm.”
KORTE-KETEN-ADRESJES
“De aardappelen komen van Veramme en ’t Dunehof in Nieuwpoort en de Fruithoeve in Koksijde. Vis en garnalen worden geleverd door lokale vishandelaars en aangekocht in de vismijn. Mosselen halen we bij de Mosselcentrale. Met onze vol-au-vent met Mechelse koekoek vielen we trouwens in de prijzen.”
GENIETEN IN EIGEN
STREEK
Samen met hun kinderen en hond genieten
Dacian en Corina van wat Nieuwpoort en omgeving te bieden hebben. De kinderboerderij is een van hun favoriete uitjes. Verder houden ze van fietsen met de kinderen langs de promenade en samen genieten van de frisse zeelucht.
Dacian: “We willen onze gasten niet enkel een maaltijd, maar ook een beleving bieden.”
TASTE CHURCHILL
Op het vernieuwde terras heb je een prachtig zicht op de Westerschelde.
Vlak over de grens in het Zeeuwse Terneuzen vind je het culinaire topadresje Taste Churchill. Twee jaar geleden werd de zaak, die voordien Rosaura heette, volledig gerestyled en ook afgelopen winter werden er vernieuwingen doorgevoerd.
Zo werd het terras volledig vernieuwd en verruimd, zodat klanten op zomerse dagen nog beter kunnen genieten van het prachtige zicht op de Westerschelde. Al zeven jaar lang staat chef-kok Alex De Groene (36) hier achter de kookpotten. Dagelijks verwent hij de klanten van Taste Churchill met klassieke gerechten met een moderne twist. Als rasechte
Terneuzenaar verwerkt hij zijn
Zeeuwse roots in pareltjes van visen vleesgerechten. Genieten van een overheerlijke zeebaarsfilet met risotto van schaaldieren en gremolata, smullen van een smakelijke ribeye of gewoon eens binnenspringen voor een portie oesters’ met glaasje bubbels? Bij Taste Churchill kan het allemaal. Ook staan er regelmatig originele evenementen op het programma, zoals een Sunday Lounge met DJ of andere artiest. Aankondigingen daarvan vind je terug op de website en socials van de zaak.
“Op 17 mei vindt ‘De Grote Terrasopening’ plaats. Iedereen is die dag welkom om samen met ons het nieuwe terras officieel in te huldigen. Er zal van alles te beleven zijn.”
Gelakt buikspek met crème van knolselderij en krokante aardappel en Parfait van Zeeuwse bolus, dulce de leche en crumble van bolus.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Lokale producten zijn de rode draad doorheen de keuken van Taste Churchill. Chef-kok Alex De Groene werkt onder meer met mosselen van Neeltje Jans en asperges van De Letter in Absdale. Het ambachtelijk gemaakte appelsap komt dan weer van ‘I Love Zeeland’ en ook de Zeeuwse biertjes van Vermeersen uit Hulst sieren de kaart van Taste Churchill, waar ze zoveel mogelijk met Zeeuws Keurmerk werken.
ELDERS ETEN
De medewerkers van Taste Churchill trekken graag naar Grillrestaurant Boskafeeke in Stekene en ook de mosselrestaurants van Philippine weten hen te bekoren.
HOTEL RIVERS
Zen Klinaku (38) ademt horeca. Al sinds zijn 14de is hij in de branche aan de slag. Na zijn studies werkte hij in verschillende zaken als bedrijfsleider, waaronder ook 9 jaar bij Hotel Rivers. Sinds 1 januari 2023 mag hij zich de trotse zaakvoerder noemen.
Samen met zijn zussen Sadete (40, floormanager) en Teuta (36, kokkin), broer Alban (34, floormanager) en een team enthousiaste en gedreven medewerkers gaat hij elke dag tot het uiterste om alle klanten in de watten te leggen. “Gastvrijheid en prijskwaliteit staan bij ons centraal”,
vertelt Zen. “Met ons jonge team brengen we het beste uit de FransBelgische keuken volgen het ritme van de seizoenen. Zo staan er dit voorjaar weer gerechten met asperges op het menu, serveren we tijdens het seizoen mosselen en in het najaar wild. We gaan er ook prat op om al onze gerechten tegen een eerlijke prijs te serveren”, klinkt het. Negen van de tien hotelgasten, die in een van onze kamers logeren, blijven ook eten”, aldus Zen, die dagelijks geniet van het contact met de gasten. “Met mensen die hier dagelijks komen, bouw je een band op en dat maakt het echt wel bijzonder”, besluit Zen, die blij is dat hij zijn jeugddroom kan realiseren.
Superlekkere zeebaars op grootmoeders wijze is de specialiteit van Rivers. Maar ook de heerlijke
huisgemaakte bouillabaisse wist al heel wat liefhebbers van de betere Frans-Belgische keuken te verleiden.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Voor hun vis trekken ze bij Rivers naar Fieret’s vishandel, die in dezelfde straat gevestigd is.
Net als ons een zaak die versheid en kwaliteit hoog in het vaandel draagt”, klinkt het.
ELDERS ETEN
Sluis is de plaats bij uitstek voor een mooie wandeling. Dit kan zowel langs de wallen als langs de Damse Vaart. Ook het strand is vlakbij. Op slechts 10 minuten sta je met de wagen in Cadzand-Bad. Wanneer hij zelf uit eten gaat, trekt Zen met zijn gezin graag naar het Griekse restaurant Elia, in de Zuiddijkstraat in Sluis. De zaakvoerder is een goede vriend.
“Gastvrijheid en prijs-kwaliteit staan bij ons centraal”, aldus de zaakvoerder Zen.
RESTAURANT OEST
Restaurant ‘s Lands Welvaren op de Kaai in Aardenburg heet vanaf nu Oest. Het hotel en het café blijven gewoon de naam ‘s Lands Welvaren behouden, maar Stefan en Natasja kiezen vanaf nu Oest als naam voor het restaurant. Oest is de oud-Hollandse benaming voor oogst.
“Deze naam past perfect bij de geschiedenis van ons pand”, zeggen Stefan en Natasja. “Het restaurant was vroeger een pakhuis waar de oogst werd verhandeld en opgeslagen. Boeren kwamen via de grote schuurdeuren met paard en wagen binnenrijden, om in het cafégedeelte hun oogst te verhandelen. Die deu-
ren van toen zijn nu onze ramen.”
Restaurant Oest werkt nauw samen met boeren en producenten uit de streek, en laat de menukaart graag mee wisselen met de seizoenen. Tussen 12 en 15 uur kan je in Oest terecht voor een Plat du Jour-menu, voor een prijs rond de 20 euro. Ook aan de kaart vind je nog lekkere lunchgerechten. “In de zomer kan je genieten op ons ruim, windvrij terras. In de winter is het gezellig in ons sfeervol gerenoveerde restaurant, met als warm middelpunt de open haard. We serveren zowel klassieke als creatieve gerechten. Ambacht staat bij ons ook in de keuken centraal. Onze chef biedt ook altijd een diner aan, met keuze uit drie, vier of vijf gangen. Onze wijnkaart bevat een ruim aanbod Europese wijnen.”.
Stefan Schumans en Natasja Turk
HRC‘
Kaai 4, Aardenburg T 0031 (0)117 491 312 www.hcrslandswelvaren.nl info@hcrslandswelvaren.nl
COUVERTS
ONZE TOPPERS
Naast heerlijke visbereidingen en steakgerechten met vlees van lokale grasgevoerde koeien uit Sluis en een 3-, 4- of 5-gangenmenu met veel variatie
serveert chef-kok Stefan in Oest ook een tartaartje van ossenhaas, op een bolletje van Parmezaanse kaas afgewerkt met sublieme mierikswortelcrème. Een topgerechtje!
GENIETEN IN EIGEN STREEK
In het nabijgelegen Sluis is het leuk winkelen en ook de haven van Breskens is in de zomer altijd een bruisende trekpleister, waar van alles te beleven valt. Voor fietsers is Aardenburg ideaal gelegen, precies tussen de uitgestrekte Zeeuwse stranden, natuurgebied Het Zwin, het Belgische polderland én het bruisende Knokke en Brugge. Een bezoekje meer dan waard.
ELDERS ETEN
Natasja en Stefan gaan graag uit eten in Kwizien in Maldegem en Ecluse en La Trinité in Sluis.
In Oest serveren Stefan en Natasja veel klassiekers met een eigen touch. (Mardie Fotografie)
De ultieme beleving in een zomerbar
Ontspannen met een struisvogelhapje
Wist je dat de grootste vogel ter wereld de struisvogel is? En dat er in Aarsele liefst 600 van die gevederde vrienden rondlopen op struisvogelboerderij Schobbejaks Hoogte? Wie deze Afrikaanse loopvogels eens van dichtbij wil spotten en er een aangename beleving wil van maken, kan deze zomer terecht in Bar Volaré.
“Alle tapas en drankjes op de kaart staan in het teken van de struisvogel.”
DOOR BIEKE COBBAERT
Zomerbar Bar Volaré opent zijn deuren op donderdag 1 mei op struisvogelboerderij Schobbejaks Hoogte in de Tieltse deelgemeente Aarsele. Guus Neirinck en zijn vriendin Yasmine Mercier baten de pop-upbar
uit. “Bar Volaré zag het levenslicht in de zomer 2023, maar het idee ontstond al in 2022”, steekt Guus van wal. “Om de vier jaar nemen we deel aan Open Bedrijvendag, zo ook in 2022. Struisvogels zijn nog
steeds dieren die enorm tot de verbeelding spreken, dat merkten we aan de talrijke opkomst. We kregen liefst 8.000 bezoekers over de vloer. Om al die bezoekers te ontvangen, richtten we een bar in waar zij iets konden drinken en proeven van ons struisvogelvlees. We merkten dat heel wat mensen de stoelen en tafels mee naar buiten namen om te genieten van het mooie uitzicht. Zo is het idee ontstaan om een zomerbar te starten. Zo geschiedde en deze zomer zijn we toe aan onze derde editie. We zijn open van 1 mei tot eind augustus op vrijdag, zaterdag, zondag en feestdagen.”
OP DE WEST-VLAAMSE SAVANNE
ter groot zijn. Deze beleving is uniek, nergens anders in België kun je aan een zomerbar genieten van een uitzicht op struisvogels.”
NIP EENS VAN EEN VOLARÉ SPRITZ
Struisvogelpaté met brood en frambozenconfituur, gerookte struisvogelham, mini-hamburgertjes, struisvogelkroketjes, cake, advocaat en eiersalade bereid met struisvogeleieren of een ‘struise’ plank met al het beste van de struisvogel... De tapas die in Bar Volaré geserveerd worden zijn hoegenaamd allemaal bereid met struisvogelvlees en/of -eieren. Al zijn er ook enkele veggie opties. “Yasmine experimenteert graag in de keuken en bedenkt elk jaar iets nieuws. Ook voor deze zomer heeft ze nieuwe tapas klaar, zoals nacho’s met struisvogelgehakt en pulled struisvogel op een klein pizzabroodje. Voor heel wat bezoekers is Bar Volaré ook hun eerste kennismaking met struisvogelvlees. Hoe dat smaakt? Lekker natuurlijk! Ons struisvogelvlees heeft een mooie donkerrode kleur en is qua smaak iets zoeter dan rundsvlees. Het is bovendien een gezond stukje vlees, want het is zeer rijk aan ijzer en bevat weinig cholesterol. Ondanks dat
Bar Volaré wil een stukje Zuid-Afrika naar WestVlaanderen brengen. “Je kijkt uit op de Aarseelse savanne met struisvogels in het gras en de skyline van Tielt op de achtergrond. Ondertussen geniet je van onze heerlijke cocktails, wijntjes en biertjes in een ontspannen sfeer. Elk jaar mochten we heel wat volk verwelkomen. Het is mooi om te zien dat niet alleen kinderen, maar ook volwassenen nog vol verbazing kijken naar onze struisvogels. Die kunnen tot 2,5 me- D
struisvogel weinig vet bevat, is het erg smaakvol”, prijst Guus aan.
Niet alleen de tapas, ook de cocktails hebben a touch of struisvogel. “Een mojito is bij ons een Ostrichio, een lazy red cheeks is een Rood Bekske en een Aperol Spritz is een Volaré Spritz. Je hoort het, onze hele drank- en eetkaart staat in het teken van de struisvogel”, lacht Guus.
EÉN EI, ZEVENTIG PANNENKOEKEN
Guus runt samen met Yasmine de zomerbar, maar is ook tijdens de andere maanden van het jaar betrokken op de struisvogelboerderij. “Mijn ouders, Bert Neirinck en Christel Cauwelier, zijn in 1992 met struisvogels gestart. Ze waren pioniers in de regio. Mijn vader haalde het idee uit een krantenartikel. Wat ooit startte als hobby, groeide al gauw uit tot ‘Struisvogelboerderij Schobbejaks Hoogte’. Op dit moment lopen hier zo’n 600 struisvogels rond, maar het is nu broedseizoen waardoor er twee keer per maand zo’n honderd kuikens bijkomen. Alles doen wij hier zelf: eieren uitbroeden en kuikens opkweken tot slachtvogels. We hebben ons eigen slachthuis en versnijden ons vlees tot producten die we op zaterdag verkopen in onze hoevewinkel. Ons aanbod in de winkel telt ook struisvogeleieren – met één ei maak je 8 cakes of 70 pannenkoeken – en tal van andere struisvogelproducten.”
Op een educatieve en plezante manier kom je alles te weten over de struisvogel
SFEER OPSNUIVEN IN DE KWEKERIJ
Over de struisvogel valt veel te vertellen, daarom organiseren Guus en zijn ouders ook groepsbezoeken op de struisvogelboerderij. “Tijdens een begeleid bezoek aan Schobbejaks Hoogte kom je op een educatieve en plezante manier alles te weten over de wondere wereld van de struisvogel. Je maakt ook kennis met alle facetten van de struisvogelkweek. Proevertjes kunnen uiteraard niet ontbreken. Zo’n rondleiding is de ideale uitstap om met je vereniging, vrienden, collega’s of familie te doen, maar ook klassen ontvangen we hier graag”, besluit Guus.
Meer info via www.barvolare.be of via hun account op instagram @bar_volare
7 unieke locaties waar je 100% West-Vlaams kan genieten op een zonnig terrasje...
D Fruitbos in Zedelgem
Geniet na het plukken van deze rustgevende omgeving op het pop-upterras met een ijsje of drankje. Voor de kinderen is er speelgelegenheid (zandbak, tractors, go-carts, boomschommel …)
D Koebar van Hoeve De Drie Linden in Zwevegem
Boerderijbar tussen de wilde bloemen voor jong & oud waar je geniet van lokale drankjes & hapjes met weidse uitzichten op de melkkoeien.
D Schuifdamhoeve in Veurne
Hoeveterras waar je kan genieten van een heerlijk ijsje. Paradijs voor kinderen (speelweide en -schuur, kijkje nemen cavia's en konijnen,...). Reserveer een picknickmand voor een picknick op de weide.
D Streekproducten Deschildre in Oostende
Splinternieuw en uniek terras in de vismijn van Oostende met een prachtig zicht op de haven en de stad.
D Ten Hoogen Elslande in Geluwe (Wervik)
Pop-up met een aanbod van lokale en/of biologische dranken en hapjes, speelweide voor de kinderen, optie zelfpluk/oogsten groenten via oogstkaart.
D Wijngoed Monteberg in Dranouter (Heuvelland) Prachtig zicht op de wijnranken, mogelijkheid om hoevepicknick mee te pikken. Bij minder mooi weer kan je terecht in de wijnbar binnen.
D Zomerterras op Kasteelpark De Lovie in Poperinge
Prachtige locatie midden in de natuur in het kasteelpark. Lokaal en huisgemaakt lekkers, rust, natuur en verbinding staan op de kaart. Uitgebaat door Goeste, ijs- en eethuis Poperinge, in samenwerking met personen ondersteund door De Lovie vzw.
Meer mooie terrasjes vind je op www.100procentwest-vlaams.be/mooieterrasjes
Restaurant Poules Moules is gekend om zijn lekkere mosselen en kipgerechten, maar ook de pasta’s worden door de klanten erg gesmaakt. Voor de jongste gasten is het ook feest, want er is keuze uit drie smakelijke gerechten: spaghetti bolognaise, krokante fishsticks of een klassieke vol-au-vent – de laatste twee met frietjes en appelmoes. Bierliefhebbers komen aan hun trekken met een selectie van het beste Belgische gerstenat, waaronder de trappist van Orval, Brugse Zot en de karaktervolle Brugse Straffe Hendrik. “We zijn misschien toeristisch gelegen, maar we hebben ook het hart van de Bruggelingen veroverd”, vertelt Philippe trots.
ONZE TOPPERS
Vispannetje met Noordzeevis, en de mosselen, die in het seizoen op liefst tien verschillende manieren worden bereid.
KORTE KETEN-ADRESJES
Vlees komt van Hoeveslagerij De Spycker (Sint-Kruis), de kippen van Kippenhandel Marth (Torhout), de koffie van Javana (Brugge), room van ‘t Schottenhof (Dudzele) en het ijs van Oyya (Brugge).
Het team van Poules Moules staat klaar om de gasten hartelijk te ontvangen.
Culinair genieten op topniveau met uitzicht op de Damse Vaart, dat is waar ’t Apertje voor staat. Chef-kok Xavier De Moor staat garant voor een no-nonsense aanpak en bereidt alles zelf.
“Bij ons komt er geen enkel afgewerkt product binnen. Wanneer ik dagen in de weer ben geweest met een fond als perfecte basis van onze saus, dan geeft dat enorm veel voldoening”, vertelt Xavier, samen met zijn vrouw Daisy al 7,5 jaar de drijvende kracht achter deze culinaire parel. Schuimpjes en dergelijke zijn niet aan ons besteed. Wij willen dat het
product herkenbaar op het bord ligt. Een ‘Sole meunière’ is bij ons een ‘Sole meunière’ en een ‘Filet pur’ ook echt een ‘Filet pur’. Versheid en kwaliteit aanbieden tegen een betaalbare prijs, dat is waar ’t Apertje voor staat. We sluiten daarbij geen compromissen, culinaire vervlakking is niet aan ons besteed”, klinkt het bij Xavier en Daisy, die hun inzet beloond zagen met een mooie 12,5/20 in de Gault&Millau.
Bij ’t Apertje geven ze steeds wijntips en kan je ook consumeren per glas. Met de zomer in aankomst, sieren ook enkele verfrissende mocktails als Ginger Sour’, alcoholvrije sangria en ‘Rabarber-Lime’ de kaart.
Bij ’t Apertje maken ze superlekkere gerechten op het ritme van de seizoenen. Bereidingen met
asperges, hoppescheuten, drie gerechten met Zeebrugse garnalen, kalfszwezerik en wild als fazant en haas zijn er de specialiteit van het huis.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Bij ’t Apertje gebruiken ze bloem van de Molen van Clement De Meersman uit Oostkerke, eitjes van buitenlopers van Buitengewoon Beirens uit Houtave, rundsvlees en ‘De Schorenaer Kip’ van Meatier uit Schore, verse vis van de Z94 ‘Op hoop van zege’ uit Zeebrugge van rederij Schiltz en wild van ‘Le Petit Chasseur’ uit Tielt.
ELDERS ETEN
“Wanneer we uit eten gaan, kiezen we voor zaken die onze aanpak hanteren en gerund worden door koppels, waarbij een partner in de keuken staat en de andere de zaal voor zijn of haar rekening neemt.”
Chef-kok Xavier De Moor staat garant voor een no-nonsense aanpak en bereidt alles zelf.
Dankzij zijn ligging aan de Noordzee en vlakbij tal van boerderijen en gepassioneerde handelaars kan Côté Préféré volop gebruik maken van een overweldigend aanbod aan verse, eerlijke en lokale producten. Chef Tim Versyck serveert een klassieke keuken, maar met een speelse toets, waarbij alle aandacht naar het product gaat. De stiel leerde hij onder meer in ‘De Karmeliet’ van chef Geert Van Hecke en bij De Jonkman, waar Filip Claeys hem de liefde voor het gebruik van lokale producten bijbracht. Goed om weten is dat Côté Préféré ook een feestzaaltje heeft met tal van mogelijkheden voor groepen tot maximaal 40 personen.
ONZE
TOPPERS
Tarbotmoot, geserveerd met seizoensgebonden garnituren. Met de zomer in aantocht ook te degusteren in de tuin met overdekt terras.
KORTE KETEN-ADRESJES
Voor de kazen gaat Côté Préféré langs bij Zuivelboerderij Baliehof in Jabbeke, en voor de geitenkazen bij ’t Reigershof in De Haan. De melk is afkomstig van de Jerseyhoeve, een melkveebedrijf met koeien van het ras Jersey.
Jesica Zoete (41) serveert de authentieke Vlaamse keuken met alsmaar meer de nadruk op visgerechten, al is er ook vlees verkrijgbaar. Ze doet dat sinds het najaar van 2022. Zij kookt, haar zoon Imilio (16) helpt de klanten bestellen. Hij is een van de jongste zaalmeesters van het land. De zaak is elke dag open, behalve op woensdag en donderdag en op maandagavond. Op dinsdag is dat van 11 tot 14.30 uur en van 17.30 tot 21.30 uur. Op vrijdag, zaterdag en zondag kun je er doorlopend terecht van 11 tot 22 uur, maar niet voor tearoom. “We beschikken achter ons pand over een groot buitenterras, waar de klanten in alle rust kunnen eten”, zegt Jesica. Nog te weinig mensen zijn daarvan op de hoogte.”
ONZE TOPPERS
Paling (gebakken, in ’t groen, in room en Provençaals), schaal- en schelpdieren, bouillabaisse, tapas met vis. Fruits de mer op aanvraag.
KORTE KETEN-ADRESJES
Mostaard Wostyn uit Torhout, Chocolaterie Denolf uit Torhout en Viswaren Bonnet uit Bredene.
In Côté Préféré kan je genieten van klassieke gerechten met een speelse toets.
Jesica Zoete en haar zoon Imilio op het ruime buitenterras van Moeke’s Keuken.
DE BIETEMOLEN
Zaakvoerder Thor Bossu (28) en chef-kok Brecht Samyn (bijna 28) serveren in De Bietemolen, in een sfeeren stijlvol decor smaakvolle gerechten. Ze streven daarbij naar een vernieuwende en verse keuken.
Thor heeft ervaring opgedaan in een aantal gerenommeerde restaurants. Hij helpt bij de voorbereidingen van de gerechten, maar spitst zich vooral toe op de hartelijke ontvangst en de onberispelijke bediening van de klanten. Het eigenlijke koken laat hij over aan zijn jonge chef Brecht Samyn, die grote aandacht besteedt
aan de kwaliteit en smaak van het eten, plus aan de bordschikking. Hij werkt seizoensgebonden met verse ingrediënten en wil graag dat de klanten dat proeven op hun bord. Thor, die uit Hooglede afkomstig is, heeft begin 2018 - intussen ruim zeven jaar geleden - De Bietemolen in zijn huidige, nieuwe vorm heropgestart. Het gastronomische restaurant bestaat al sinds 1978. Nu kun je er eten van de woensdagmiddag tot en met de zondagmiddag. Met ’s avonds een drie- of viergangenmenu en op weekdagen s middags een verzorgde lunch. ’s Middags zijn de aankomsttijden van de gasten van 12 tot 13.15 uur en ’s avonds van 18.30 tot 20 uur.
Thor Bossu - Brecht Samyn
ADRES
Hogelaanstraat 3, Lichtervelde (grens met Torhout)
Tel 050 21 38 34 www.debietemolen.be thor@debietemolen.be
COUVERTS 40 LUNCH €37
ONZE TOPPERS
MENU €59-€69
KAART /
Dé specialiteit van het restaurant is de grote afwisseling in gerechten, afhankelijk van het seizoen. Het drie- en viergangenmenu varieert heel geregeld, net als de lunch.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Asperges, altijd even vers, worden rechtstreeks aangekocht bij het tuinbouwbedrijf Maro in Hooglede. Voor het vlees, zeker Limousin-rund en kip, wordt er samengewerkt met Meatier uit Schore, waar ‘meat’ en ‘metier’ samenvloeien. Ook wordt er sinds kort scheepgegaan met het Torhoutse wijngoed Thurholt voor de gin en de Rosé Parel.
ELDERS ETEN
Thor gaat heel graag uit eten, maar uitgesproken favoriete adressen heeft hij niet. Hij houdt van afwisseling in de betere bistro- en brasseriekeuken, zeker in de eigen streek. Soms is de tijd beperkt en dan kiest hij voor eenvoudige, maar verfijnde gerechten.
Brecht Samyn en Thor Bossu serveren de klanten niets dan smaakvolle gerechten.
Zomerse plukdag in de kersenboomgaard
Zin in een unieke uitstap met het gezin of met de vrienden? Dan is de zelfplukdag in juli op Hoeve Mahieu in Wervik misschien wel iets voor jullie. “Elk jaar in juli zakken honderden gezinnen, families en vriendengroepen af naar onze hoeve om onze heerlijke, donkere kersen te plukken.”
TEKST BIEKE COBBAERT
Op de boerderij van de familie Mahieu in Wervik worden aardbeien, kersen en witloof geteeld op een duurzame manier. Al dat lekkers boordevol vitaminen en mineralen wordt, volgens de seizoenen, aangeboden in de hoevewinkel.
“Mijn ouders startten in 1978 hier op de hoeve een
winkel waar ze witloof, aardbeien en aardappelen verkochten. Ze teelden in die tijd, net als zoveel anderen in de streek, tabak”, blikt boer Wim, tweede generatie op Hoeve Mahieu, even terug in de tijd. “Net voor ik de hoeve zou overnemen, doofde de teelt van tabak in de regio geleidelijk uit.”
De zelfpluk: unieke uitstap met het gezin of vrienden
“Tijdens mijn studies landbouw aan Vives Hogeschool deed ik stage op een kersenbedrijf in het Limburgse. Zo groeide bij mij het idee om zelf kersenbomen te planten. Want wat in Limburg kan, is ook perfect mogelijk in West-Vlaanderen. Na mijn studies in 2011 hebben we de eerste 800 kersenbomen geplant. Enkele jaren later, in 2015, nam ik de hoeve over. In dat jaar begonnen de kersenbomen ook hun eerste vruchten te dragen en verkochten we onze eerste kersen op de boerderij. In 2017 hebben we de kersenboomgaard uitgebreid tot 1.600 bomen.”
ZOET, ZACHT OF VOL
In de winter teelt Wim witloof, in het voorjaar aardbeien en in de zomer kersen. Ieder seizoen biedt een nieuwe uitdaging voor boer Wim. “Die afwisseling vind ik heel tof. Elk product brengt een eigen vibe met zich mee. Ook onze klanten leven mee met de seizoenen en schakelen vlot over als de teelt van witloof in maart ten einde loopt. De aardbeien zijn rijp vanaf mei en de kersen volgen in de zomer. De verschillende soorten kersen die we laten groeien, zijn allen rijp op een ander tijdstip in de zomer. Groot of klein, donker- of lichtrood, zoet, zacht of vol... Elke soort heeft zijn eigen kenmerkende vorm en smaak.”
DESSERTJE MET DRIE STERREN
Wim is een van de weinige kersenboeren in de regio. “Het is leuk hoeveel mensen in de zomer afzakken naar de hoeve voor onze verse kersen. De mensen komen van overal. Die mond-tot-mondreclame zorgde ervoor dat ook Tim Boury van het driesterrenrestaurant Boury uit Roeselare de weg naar ons vond. Hij had gehoord dat onze kersen heel lekker zijn en liet contact met ons opnemen. We lieten vorige zomer kersen leveren, die de chef verwerkte in een dessertje op basis van kersen. Uiteraard zijn we daar heel trots op!”
KERSENCOCKTAILS NIPPEN
Wim organiseert ook groeps- en klasbezoeken op de boerderij. “We ontvangen graag verenigingen, bedrijven, families en klassen voor een exclusieve blik achter de schermen van onze boerderij. Je kan ons bezoeken van 1 mei tot 1 augustus voor een rondleiding tussen de aardbeien en de kersen en van 1 november tot 1 maart voor het witloof. De rondleiding duurt ongeveer een uur en we sluiten in de zomer af met een
cocktail/mocktail op basis van onze aardbeien en kersen. In de winter hebben we een warm witloofsoepje klaarstaan. Voor de kindjes hebben we ons eigen appelkerssap.”
ZELFPLUKDAG OP ZATERDAG 12 JULI
De vruchten kweken en verzorgen, de hoevewinkel runnen, kersen en aardbeien verwerken tot hoeveproducten... Boer Wim krijgt op de hoeve hulp van
zijn echtgenote Siska, ouders Marc en Christine en broer Koen. Die laatste organiseert ook de jaarlijkse zelfplukdag in de kersenboomgaard. “Die vindt altijd in juli plaats. We mikken steeds op een datum waarop onze beste, grootste en zoetste kersen klaar zijn. Dit jaar hebben we de zelfplukdag onder voorbehoud geprikt op zaterdag 12 juli”, vervolgt broer Koen. Bij slecht weer verhuist die naar zaterdag 19 juli. De eerste zelfplukdag in 2021 was meteen een schot in de roos. “We mochten liefst 600 mensen verwelkomen, een onverhoopt succes. Het jaar erna liepen de inschrijvingen zo vlot, dat we een maand voor de zelfplukdag de inschrijvingen moesten afsluiten. Gezinnen met kleine kindjes en tieners, tot families met ouders en grootouders, vrienden... Van de kust en uit het binnenland, van overal vindt men de weg naar onze plukdag. Het is de ideale uitstap om samen een leuke activiteit te beleven tussen het groen én het levert heerlijke rode kersen en mooie foto’s van gevulde kersenmondjes op.”
PLUKKLARE KERSENBOOM
Het concept van de zelfplukdag is eenvoudig. “We geven een bakje om de kersen in te verzamelen. Na een kort woordje uitleg pluk je je eigen kersen uit een boom die wij aanwijzen voor jou. Die boom is trouwens al volledig plukklaar gemaakt door ons. De minder mooie kersen hebben we er zelf al uitgehaald. Na de pluk wegen we de oogst en rekenen we af.”
Na de inspanning volgt de ontspanning. “Op ons terras kan je uitrusten en genieten van een drankje uit de bar, zoals van een Lekkers, ons heerlijk fris bier gemaakt van onze eigen lekkere kersen. Dit kersenbiertje wordt trouwens gebrouwen door onze buren van Belgian Contract Brewery in Menen. Op het terras bieden we ook drankjes aan van collega’s uit de streek, zoals wijn van domein Ravenstein uit Kruiseke. De hele dag is er bovendien leuke animatie voor de kinderen. Kortom, er is voor elk wat wils.”
Zin om deel te nemen aan de zelfplukdag op Hoeve Mahieu? “Volg ons Facebookevenement Pluk je eigen kersen in onze boomgaard. Daarop worden de inschrijvingen gelanceerd. Om het voor iedereen aangenaam te maken, werken we met verschillende tijdsloten”, besluit Koen.
www.hoevemahieu.be/zelfplukdag
“We mikken steeds op een datum waarop onze beste, grootste en zoetste kersen klaar zijn”
In West-Vlaanderen kan je hier ook zelf gaan plukken
D De Biopluktuin in Oostende
D De Elzenhoeve in Torhout
D Fruitbos in Zedelgem
D O’Bio in Wielsbeke
D ’t Ambrozijn in Oostkamp
D Ten Hoogen Elslande in Wervik
D ’t Goed Ter Heule in Menen
D ’t Oostgoed in Ardooie
Ontdek alle adressen op www.100procentwest-vlaams.be/zelfpluk
Als je bij Kim en Jean-Louis binnenkomt, merk je meteen dat er veel ruimte rond de tafels is en er een gezellige sfeer hangt. Ook de open keuken springt in het oog. Het koppel had altijd al het idee om samen iets op te starten en acht maanden terug waagden ze de sprong.
Beiden zijn duidelijk gepassioneerd door hun vak en hebben oog voor detail. “We waren vrij snel overtuigd van dit prachtigepand", vertelt JeanLouis. De vele aparte zaaltjes die ook kunnen samengevoegd worden, zijn een grote troef. Flambée kan groe-
pen van 50 personen ontvangen. Rouwmaaltijden, familiefeesten, verenigingen,.... Flambée is de ideale plek.
“Bij ons kan je terecht voor zowel een lunch, à la carte als voor een menu. We hebben een uitgebreide keuze en zijn zeer toegankelijk voor iedereen. Een rappe hap of uitgebreid tafelen, zakendiner of familiegebeuren. Voor iedere gelegenheid kan je hier terecht in elke prijsklasse.”
“We werken trouwens per seizoen om onze menu’s samen te stellen. Zo zorgen we telkens opnieuw voor nieuwe toppers die je kan komen ontdekken. Bovendien serveren we ook veel heerlijke menu’s die je elders niet snel vindt.”
“Wij onderscheiden ons vooral door de grote verscheidenheid die wij aanbieden. Wekelijks een verse lunch, een à la carte kaart die per seizoen
wijzigt en een verfijnd keuzemenu die iedere zes weken verandert.”
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Met J’hin 16 hebben we een echte Roeselaarse gin op onze kaart staan. We proberen ook altijd een kaas van kaasmakerij ’t Groendal in ons menu te verwerken. Deze kwalitatieve lokale producten geven een speciale extra touch aan ons uitgebreid en verfijnd aanbod.”
ELDERS ETEN
Kim en Jean-Louis hebben geen specifieke lievelingsplek om zelf te vertoeven, maar ontdekken graag telkens nieuwe adresjes. Dat ze graag innoveren en grenzen verleggen, merk je ook steeds in hun gerechten, die met precisie en de grootste zorg bereid en gepresenteerd worden.
Bij Jean-Louis en Kim kan je lekkere menu's met een eigen touch ontdekken.
OLEA SOCIAL FOODBAR
Olea Social Foodbar serveert een authentieke Italiaanse keuken, waarbij ook alle dranken Italiaans zijn. Daarbij werken ze met kwalitatieve producenten van Italiaanse bodem. Francesco’s passie voor de traditionele Italiaanse keuken is stevig geworteld in zijn Siciliaanse en Pugliese afkomst, twee regio’s met een rijke culinaire geschiedenis en uitgesproken smaken.
We zijn een eigentijdse Italiaanse foodbar waar de rijke culinaire tradities van Italië samensmelten met een moderne, sociale eetervaring”,
vertelt Maïté. “De focus ligt op pure, kwaliteitsvolle ingrediënten. We wilden ook een leuke sociale plek rond lekker eten en drinken creëren zoals de Italiaanse families doen.”
Onze gerechten worden steeds met aandacht bereid, waarbij klassieke recepten in ere worden gehouden en subtiel met een frisse, hedendaagse benadering worden verrijkt.”
Bij Olea Social Foodbar bent u welkom voor een uitgebreid ontbijt, een smakelijke lunch, een gezellig diner, een Italiaanse aperitivo op het terras of een kopje koffie met een heerlijk Italiaans dessert. Van vrijdagavond tot zondagavond worden er ook smaakvolle pizza’s geserveerd. Deze kan u ter plekke komen proeven of afhalen.
Francesco Rizza en Maïté De Vlieghere
ADRES
Hendrik Consciencestraat 68 8800 Roeselare 0470 523 997 www.oleasocialfoodbar.com ciao@oleasocialfoodbar.com
COUVERTS 30 BINNEN 20 BUITEN
ONZE TOPPERS
Alle gerechten zijn pure, authentieke Italiaanse smaken waarmee Francesco is opgegroeid.
Met deze iconische recepten laat hij je werkelijk proeven van Italië.
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Onze koffie wordt gebrand in Dudzele door Matubu, een klein familiebedrijf. We hebben onze eigen Olea blend gemaakt met hen – een Italian roast voor een echt Italiaans espressogevoel, die gebrand wordt op het moment van bestelling. In de zomer kweek ik basilicum, munt, tijm... op het dakterras boven het restaurant. Om te gebruiken en als ontspanning na een drukke dag.”
ELDERS ETEN
Zelf gaan Francesco en Maïté graag uit eten bij Bruut in Brugge of bij Vonk in Kachtem. Beide zaken verlaten het klassieke pad en dat weten de twee wel te waarderen. “Ze weten ons steeds aangenaam te verrassen met een hoogstaande out of the box-maaltijd.”
Liefhebbers van de Italiaanse keuken, zijn bij Olea Social Foodbar aan het juiste adres.
BESJAMEL
Besjamel vind je in het hartje van Roeselare, een gastropub waar plezier centraal staat. Het is er thuis komen, een vertrouwde plek waar je warm ontvangen wordt door gastvrouw Sofie en gastheer Jo die in de open keuken het beste van zichzelf geeft. Maar het is ook de toegewijde inzet van het 10-koppig team dat mee het verschil maakt.
Al ruim drie jaar vindt jong en oud hier zijn gading. Mensen die graag lekker eten en komen genieten van een eerlijke productkeuken. “We willen de mensen gelukkig maken”,
aldus Jo. “Daarom vinden we het belangrijk oog te hebben voor gastvrijheid en lekkere gerechten..”
De open keuken is daarbij een troef. “De gasten kunnen altijd de keuken bereiken. Daarnaast zijn we ook kindvriendelijk en rolstoeltoegankelijk. Want inclusiviteit is belangrijk. Zeker als je zoals wij voor huiselijkheid en gezelligheid wil zorgen in een informele sfeer. Niets hoeft, niets moet.”
Voor de bereiding van de heerlijke gerechten gebruikt Jo steeds lokale verse producten. Bovendien is er een uitgebreide bier- en wijnkaart met meer dan 200 wijnen. “We zijn de aula van de universiteit van de smaak”, klinkt het enthousiast.
Koninginnehapje Besjamel moet je geprobeerd hebben. Ook de Catch of the day met elke dag verse Noordse vis en wereldtapas zijn aanraders.
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Voor onze Belgische wijnen hebben we een uitstekende samenwerking met Marc en Charlotte van Urban Winery uit Rumbeke. Smaakvol, klassevol en zeer gewild. Ook onze kazen van Kaasboerderij ’t Groendal uit Roeselare worden altijd gesmaakt en de verse vis voor onder meer Catch of the day komt rechtstreeks van de vismijn van Zeebrugge.”
ELDERS ETEN
Sofie en Jo gaan ook graag zelf uit eten. “We houden vooral van de lekkere keuken met passende wijnen en we zijn altijd wel op zoek naar iets nieuws om te ontdekken. We merken dat er veel leuke plekjes zijn in Roeselare en omstreken. We zijn echte levensgenieters en kunnen de diversiteit wel appreciëren. Iedereen heeft immers zijn eigen touch of specialiteit.”
Sofie en Jo bereiden smaakvolle gerechten en serveren alles met de glimlach.
FERMOED
De unieke locatie, doordrenkt met geschiedenis en charme, maakt elke maaltijd speciaal.
Fermoed is een uniek restaurant waar fine-dining en grill samenkomen in een prachtig gerenoveerde hoeve langs de Iepersestraat in Moorslede. Omringd door de charme van het West-Vlaamse platteland geniet je op deze sfeervolle plek van eerlijke en seizoensgebonden gerechten.
Chef Andres en gastvrouw Melanie, die ervaring opdeden in gerenommeerde zaken zoals Notarishuys en Gust’eaux, nodigen je uit om hun passie en vakmanschap te proeven. Met verfijnde gerechten, ambachtelijke grilltechnieken en een vleugje eigenzinnigheid creëren ze een smaakbelevenis om te delen.
Foodsharing omarmen ze hier met liefde! Van verrassende cocktails en topwijnen tot een warme ontvangst, alles bij Fermoed ademt gastvrijheid en liefde voor details. De gezellige ambiance van de kasteelhoeve, gebouwd in de periode na de Eerste Wereldoorlog, vormt het perfecte decor voor een onvergetelijke avond. Of je nu komt om uitgebreid te tafelen of te genieten van een aperitief in de sfeervolle bar, bij Fermoed ben je altijd welkom. Je wordt er verwend met gerechten van lokale producten die de smaak van het seizoen perfect weergeven. Laat je inspireren door de culinaire lef en de liefde die Fermoed in zijn keuken stopt. Reserveer en ontdek waarom Fermoed dé plek is voor een niet te missen culinaire ervaring.
Twee verschillende vleesdegustaties, telkens samengesteld uit vlees van drie verschillende rassen. De samenstelling verandert regelmatig.
GENIETEN IN EIGEN STREEK
Moorslede telt op zijn grondgebied verschillende bewegwijzerde fietsroutes. Zo kan je bijvoorbeeld een fietsroute volgen die je tot bij het park van het Kasteel Mariënstede, de basiliek van Dadizele en het voormalig klooster Onze-Lieve-Vrouw ten Bunderen brengt.
ELDERS ETEN
“Het Smulhuisje in Moorslede, een gezellig restaurant waar ook de sfeer goed zit. Daarnaast ga ik ook graag naar D’Hofstee in Roeselare, een grillrestaurant, vandaar mijn interesse.”
COUVERTS
LUNCH €28 MENU / KAART ONDER €50
DOMEIN VOSSENBERG
Een feestcomplex, gelegen op een Domein van 11 hectare in het hartje van West-Vlaanderen. Domein Vossenberg bestaat uit zes feestzalen, elk met een prachtige tuin en/of terras en een fenomenaal zicht op de uitgestrekte waterpartijen.
Uitbater Alexander De Witte nam de zaak vier jaar geleden over. Hij studeerde in Hotelschool Ter Duinen en leerde de knepen van het vak als chef-kok bij de voormalige eigenaars, familie Vandendries. “Onze Reynaertzaal, meteen ook de grootste zaal met een capaciteit van 1.200
personen, leent zich uitstekend voor diverse bedrijfsevents, serviceclubs, modeshows en zelfs optredens. Daarnaast is Domein Vossenberg dé ideale locatie voor huwelijksfeesten, babyborrels, familiefeesten, communies of rouwmaaltijden waarbij steevast gekozen wordt voor zaal Waterfront met een 360° panoramisch zicht op de vijver. Een zaal die als het ware drijft op het water. Ook onze uitgebreide All-In Brunch op zondag mét kinderanimatie is een must-do. De eerste en derde zondag van de maand zetten we zelfs extra in op beleving en zorgt onze huisdeejay voor extra ambiance. Kortom, een Domein waar iedereen welkom is”, aldus Alexander.
“Onze All-In Brunch op zondag is een echte aanrader. Er is voor elk wat wils, denk maar aan oesters, langoustines,… Er is zelfs een kinderbuffet voor de kleinsten onder ons.”
KORTE-KETEN-ADRESJES
Bij Domein Vossenberg werken we samen met lokale fruit- en groentehandelaars om te zorgen voor de meest kwalitatieve en seizoensgebonden producten. Zo ondersteunen we de regio en brengen we authentieke smaken op tafel.”
Daarnaast krijgt het West-Vlaams rund veel aandacht, bekend om zijn kwaliteit en malsheid. We kiezen ervoor om dit premium vlees rechtstreeks van lokale boeren te betrekken.
Zo bieden we niet alleen topkwaliteit aan onze gasten, maar dragen we ook bij aan de lokale economie en duurzame landbouw.”
ELDERS ETEN
“In mijn beperkte vrije tijd ga ik graag langs bij lokale collega’s. De voorkeur gaat steeds uit naar CRKL in Roeselare. De ideale plaats om lekker te genieten.”
RYSSELENDE MOLEN
Restaurant & Logies
Rysselende Molen ligt op het kruispunt van de N37
Roeselare-Tielt en de N50
Kortrijk-Brugge en torent hoog boven de omgeving uit. In 2017 namen Elke en Laurent de molen over en breidden in de voorbije jaren het aanbod flink uit.
“Evolutie is belangrijk voor ons”, vertelt Elke. “We beschikken nu over een speeltuin voor kids die volledig afgesloten is met een trampoline, twee springkastelen en nog wat speeltuigen.” De zaak is ook voorzien van een gezellige buitenbar voor
private dining tot 14 personen en een zeer ruime vernieuwde parking met snellaadpalen en fietsoplaadmogelijkheden.
Wat hen vooral onderscheidt, is hun toegankelijkheid. “Of je nu een uitje gepland hebt met het gezin, alleen op stap bent of een meeting wil plannen, bij ons kan je altijd terecht. Onze keuken is doorlopend open en je kan hier dus elk moment van de dag komen eten.”
Nog een troef is de oranjerie waar groepen van 35 à 50 personen helemaal privé zitten. Ideaal voor rouwmaaltijden, communies, vergaderingen, opleidingen of kleine trouwfeesten. Je kan bovendien altijd een kijkje nemen in de molen zelf.
“Naast onze ruime vaste kaart hebben we een seizoensgebonden suggestie(menu) - heerlijke
witte asperges met zacht gerookte zalm en geplette eitjes van Heidi's Hoeve Eieren in boerenboter met peterselie.”
KORTE-KETEN-ADRESJES
Onze eitjes en advocaat komen van bij Heidi's Hoeve Eieren Pittem en de basisingrediënten voor onze bestsellers rundscarpaccio en steak tartaar halen we bij kweker de Mahoney uit Pittem.”
ELDERS
ETEN
Elke en Laurent gaan ook graag zelf uit eten en hebben daarvoor zo hun favoriete plekjes. “De Kruier in Ramskapelle is een van onze favorieten, toevallig ook een zaak met een molen ernaast.
Ook Den Hoek Af in Gent, de ontbijt-, lunchen tapaszaak van mijn zus, is een aanrader.
“De tapas van De Avonden in Machelen bij Zulte slaan we evenmin af.”
Dat de mooie zaak van Elke en Laurent ook kindvriendelijk is, is overduidelijk.
EETHUIS BOSMOLENS
Jurgen Defour: “Ik heb al diverse horecawatertjes doorzwommen.”
Eethuis Bosmolens ligt pal aan de rotonde van het gelijknamige Izegemse stadsdeel. Het charmante restaurant nodigt uit om je gezellig neer te vleien op het terras vooraan, binnen in het restaurant of op het tuinterras.
“Een kleine twee jaar geleden nam ik hier mijn intrek en bouwde de zaak geleidelijk aan uit”, zegt chef Jurgen Defour. “Ik heb al diverse horecawatertjes doorzwommen. Zo runde ik een bekende traiteurzaak in de Marktstraat in Izegem en was daarna negen jaar actief in een vishandel in
Kuurne. Ik trok mee met de Quickstep-karavaan en was aan de slag in een feestzaal. Eigenlijk heb ik van overal iets meegenomen dat ik hier in mijn Eethuis kan implementeren.” In Eethuis Bosmolens vind je voor elk wat wils. Dagelijks worden er verse gerechten geserveerd en wekelijks zijn er nieuwe suggesties. “Op dinsdag en woensdag zijn we gesloten, maar voor groepen openen we graag de deuren. Ook rouwmaaltijden zijn hier mogelijk. Alles is op maat bespreekbaar.” Op vrijdag, zaterdag en zondagnamiddag is Eethuis Bosmolens open als tearoom. “Ideaal voor de vele wandelaars en fietsers die hier op deze tijdstippen voorbijkomen”, suggereert Jurgen Defour.
Jurgen Defour
ADRES
Meensesteenweg 200, 8870 Izegem 0475 39 18 41 - gesloten op maandag en dinsdag eethuisbosmolens.be eethuisbosmolens@gmail.com
COUVERTS 36 LUNCH €22 MENU €28-€38 KAART SUGGESTIE
ONZE TOPPERS
Gevulde rogvleugelfilet, paling in het groen, ossobuco.
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Eigenlijk volgen al onze producten het korte ketenprincipe”, duidt Jurgen Defour. “De tomaten die we gebruiken zijn op de Bosmolens geteeld. De aardbeien halen we bij de lokale boer en de vis is verse aanvoer vanuit Oostende, om maar enkele voorbeelden op te sommen. Eigenlijk kijk ik wat de markt biedt aan topkwaliteit en aan de hand daarvan stel ik het suggestiemenu samen.”
ELDERS ETEN
“Overal waar ik ga opteer ik nogal snel voor de Aziatische keuken en meer bepaald de Thaise. Bepaalde accenten hiervan en inspiratie die ik zo opdoe, verwerk ik in mijn eigen keuken. Ook het Piemonte rundvlees is niet te versmaden. Zelf haal ik deze Spaanse vleessoort bij een kweker in het Ieperse die speciaal voer aanwendt voor de dieren.”
KO-NO BRASSERIE PARIS
Brasserie Ko-No bevindt zich aan Poort 9 van het Ring Shopping Kortrijk Noord en ontleent zijn naam aan deze bruisende site (Kortrijk-Noord).
“In een sfeervol decor, geïnspireerd op de klassieke Parijse brasserie, ontvangen we shoppers, zakenmensen en levensgenieters”, zegt Lomani Deylgat. “Met plaats voor 150 gasten binnen en 100 op ons terras, is Ko-No dé plek voor een vlotte lunch, lekkere pannenkoek of stijlvol zakenetentje. Ook bedrijven uit de regio vinden hun weg naar ons businessgedeelte, uitgerust met alle voorzieningen voor vergaderingen, seminaries of recepties.”
Brasserie Paris’ verwijst naar de inrichting van deze horecazaak. De
typisch Franse horecagelegenheid waar je klassieke gerechten kunt eten, er een gezellige sfeer heerst en zowel binnen als buitenterras aanwezig is. “Een aperitiefje voor het shoppen en een lekkere lunch, snack of pannenkoek erna, maken uw shoppingdag compleet”, knipoogt Lomani.
Naast de typische Franse brasserie gerechten, vullen we onze menukaart aan met Vlaamse klassiekers en bieden wij ook een snelle hap aan, van snack tot à la carte gerechten. We zullen ook seizoensgebonden suggesties aanbieden die garant staan voor versheid en diversiteit. Dit allemaal in een gemoedelijke sfeer met het Franse chanson op de achtergrond in combinatie met onze bekende Vlaamse gastvriendelijkheid.
Manager Gwenny en team
ADRES
Ring Shopping Center poort 6 (Albert Heyn) Ringlaan 34 bus 0056, 8500 Kortrijk www.ko-no.be info@ko-no.be
COUVERTS 150 100 TERRAS TAPAS €8-€17 MENU / KAART €12-€31
ONZE TOPPERS
Klassieke brasseriegerechten met een Franse toets, Vlaamse favorieten en seizoenssuggesties vormen de basis. Van croque tot chateabriand met huisbereide sauzen – altijd vers en met de glimlach geserveerd.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Brasserie vindt haar oorsprong in het Duitse Brauhaus, een brouwerij waar bier indertijd ter plekke kon worden geconsumeerd. Vandaar dat we ook gekozen hebben om met een regionale kwalitatief hoogstaande brouwerij samen te werken die prachtige regionale bieren brouwt, Brouwerij Vanhonsebrouck uit Ingelmunster.”
ELDERS ETEN
“Na een drukke service gaan we soms graag smullen van een Hawaiiaanse pokébowl. Voor verfijnde gastronomie trekken we naar Rebelle in Kortrijk. En als het zoete lonkt, dan is Chocolatier Vandenbulcke onze vaste stop – pure verwennerij met klasse.”
In Ko-No, geïnspireerd op de klassieke Parijse brasserie, is het gezellig tafelen.
HULA
Thijs Clinckemaillie – Aurelie Reynaert
Wittestraat 2, 8501 Kortrijk-Heule - 056 90 15 83
Hula.be (check de gewijzigde openingsuren) - info@hula.be
Chef Thijs Clinckemaillie zweert bij een no-nonsense keuken: De Frans-Belgische klassiekers zoals ze moeten zijn, soms met een twist, naast originele nieuwe bereidingen. We gebruiken enkel ingrediënten die ‘levende vers’, van topkwaliteit en liefst ook lokaal zijn.” Met zijn echtgenote Aurelie Reynaert runt hij Hula in Heule sinds 2015. Hula is ook de place to be voor babyborrels, feesten, seminaries, recepties en rouwtafels. De tuin met speeltuigen en springkasteel is een troef in de zomer. Hula is rustig gelegen, uitstekend bereikbaar en met ruime parkeergelegenheid.
ONZE TOPPERS
De Tomahawk steak, cote à l’os met been, is al jaren een hit doorheen alle seizoenen. De Karnemelkstampers, naar een recept van Thijs’ moeder, met kaas, eitje en desgewenst afgewerkt met garnaaltjes, vallen ook enorm in de smaak.
KORTE KETEN-ADRESJES
Christophe Demuynck, leverancier van onder andere de bekende Tomahawk steak. Zij werken vooral met runderen van eigen kweek en vaste boeren. Daardoor is de kwaliteit steevast gegarandeerd.
In ’t Galerietje proef je de sfeer van weleer terwijl je geniet van de specialiteiten van het huis. Op de kaart prijkt een klassieke keuken met dagverse seizoensproducten. De ligging van ’t Galerietje, in Waarmaarde, langs de baan Avelgem Kerkhove, is ideaal om op verkenning te gaan in de mooie Vlaamse Ardennen. Het gezellige restaurant beschikt over een zaaltje tot 50 personen, een tuin met terras en een ruime parking. Op weekdagen is er een dagelijks een wisselende lunch, naast het vaste uitgebreide aanbod aan vlees- en visgerechten en het maandelijks variërend keuzemenu.
ONZE
TOPPERS
“Al onze palinggerechten zijn zeer gegeerd. Ook de kalfszwezeriken vormen een topper op het menu. De echt typisch Belgische gerechten dus, die je best aan een chef overlaat.”
KORTE KETEN-ADRESJES
,,Ik zou er te veel moeten opnoemen. Wij kiezen sowieso voor verse, seizoensgebonden producten van lokale kwekers voor de pure smaak. Duurzaam, eerlijk en kwaliteitsvol!”
Thijs en Aurelie verwennen de klanten culinair met uitsluitend ingrediënten van topkwaliteit.
In ‘t Galerietje kan men in een gezellig interieur heerlijk tafelen.
RESTAURANT ZET U
In de schaduw van de basiliek vind je Restaurant ZET U. Een ruime zaak met een sfeervolle binnentuin. Kim en Maaike verwelkomen jullie graag in hun gezellig restaurant, waar klantvriendelijkheid en kwaliteit centraal staan. De setting en het interieur zijn net zo warm en gastvrij als de gerechten die ze serveren.
Je kan er in een ontspannen sfeer genieten van heerlijk vers bereide gerechten, zoals een stevige côte à l’os, in hoeveboter gebakken sliptongen en seizoensgebonden suggesties. De aardappelen voor de
frietjes worden elke ochtend handmatig geschild om de beste kwaliteit te garanderen. In de keuken bereidt chef-kok Kim met veel passie, goesting en vakmanschap smaakvolle gerechten. Hij kiest dan ook graag voor lokale leveranciers. Gastvrouw Maaike verwelkomt jullie met de glimlach en zorgt ervoor dat de gasten zich meteen thuis voelen. Omdat ze houden van lokale producten kan naast een selectie buitenlandse wijnen ook Belgische wijn niet op de wijnkaart ontbreken. Als Vintage Heuvelland-ambassadeurs schenken ze enkele Heuvellandse wijnen zowel per glas als per fles in. Samen met hun geweldig team maken ze elke beleving uniek.
Kim Van Engelandt Maaike Vanpoucke
ADRES
Plaats 35, 8890 Dadizele 051 70 52 70 www.zet-u.be info@zet-u.be
ONZE TOPPERS
In de oven gebakken kabeljauw met prei en witte wijnsaus, in hoeveboter gebakken sliptongen, vol-au-vent van Mechelse koekoek en huisgemaakte garnaalkroketten.
KORTE-KETEN-ADRESJES
Kim en Maaike werken met tal van leveranciers uit de regio. Voor de côte à l’os en Filet Mignon kiezen ze voor het Italiaanse ras Piemontees dat gekweekt wordt in Lo-Reninge bij Mario en Nancy van FM Meat. Een lekker flesje Belgische wijn komt van wijndomein Ravenstein uit Wervik. Voor een lekkere koffie na de maaltijd kiezen ze voor Grootmoeders Koffie uit Gullegem.
ELDERS ETEN
In hun vrije tijd waaien ze graag uit aan zee om daarna gezellig uit te eten. Ze zijn steeds op zoek naar nieuwe adresjes waar verse producten en lekkere wijnen centraal staan. “Voor een overnachting raden we B&B Madelette in Slypskapelle aan, op een boogscheut van hier. Je geniet er van een heerlijk ontbijt met zicht op de velden.”
Maaike en Kim verwelkomen jullie graag in hun fraai ingericht en gezellig restaurant.
AU BEAU JARDIN
Restaurant, brasserie en feestzalen Au Beau Jardin is al decennialang een culinair begrip in de ruime regio langs beide kanten van de taal- en landsgrens. Dario Dehaeze en Aspasia Verpoort verwennen hun klanten elke werkdag met veel plezier in hun ruime, warme en gezellige zaak.
Dario is gepokt en gemazeld in het horecaleven en nam vele jaren geleden als vierde generatie het restaurant over van zijn moeder Marie-Claire. Aan zijn zijde staat Aspasia die de klant met veel passie verwelkomt en bedient. Sinds enkele
maanden roert ook zoonlief Dionys mee in de roerpotten en is de toekomst en de vijfde generatie gegarandeerd. In Au Beau Jardin geniet je van een klassieke kaart met respect voor de seizoenen. Chef Dario zweert bij verse producten van topkwaliteit en bouwde doorheen de jaren een nauwe band op met zijn leveranciers. “Zo kan ik verzekeren dat er een wederzijds respect is voor kwaliteit en dat onze producten (vlees, vis en groenten) dagelijks geleverd worden.” Zoals de naam van de zaak doet uitschijnen, is het bij mooi weer genieten op het terras in de prachtige tuin. Voor feestjes groot en klein word je verwelkomd in een van de verschillende zalen.
Enkele zeer gewaardeerde specialiteiten van het huis zijn de côte à l’os, de krokant gebakken kabeljauw met lekkere wittewijnsaus en garnaaltjes en de zeetong.
KORTE-KETEN-ADRESJES
“We hebben al jarenlang een goede band met onze leveranciers en werken enkel met verse topproducten”, verzekert Dario.
ELDERS ETEN
Ver hoeven Dario en Aspasia niet te rijden om lekker te tafelen. Op de grens met Aalbeke en Moeskroen roeren hun beste vrienden Koen en Anja al meer dan 35 jaar in de potten van La Cravache. Even verderop kookt de broer van Dario, Steven en gastvrouw Lisa, in het vertrouwde restaurant Culinair.
Dankzij zoon Dionys is de toekomst en de vijfde generatie van Au Beau Jardin gegarandeerd.
BISTRO MATHIS
Bistro Mathis prijkt sinds begin dit jaar langs de grote baan in Desselgem. Daarvóór vond je de populaire bistro langs dezelfde baan in Harelbeke.
Chef Kenneth Goudeseune: ,,In Desselgem is het pand ideaal gelegen, groter dan vroeger én met voldoende parking voor en achteraan de zaak. In onze gezellige bistro geniet je van overheerlijke gerechten vol karakter, met respect voor de klant klaargemaakt,. Dit is een laagdrempelige zaak: we willen dat iedereen zich hier thuis en op zijn gemak voelt. Het mooiste bewijs daarvan is dat de meeste klanten van Harelbeke
gebleven zijn.” In Bistro Mathis staan dus de sfeer, het lekker eten en de vriendelijke bediening centraal. “De klant kiest naar believen uit onze à la carte menukaart. Daarnaast is er de dagelijkse gevarieerde lunch, het maandmenu en een speciaal kindermenu. Voor elk wat wils dus, en dan hadden we het nog niet over de talrijke vernieuwende dagsuggesties buiten de kaart, met levende verse seizoensproducten en de rijke smaken uit de Frans-Belgische keuken. Bij de bistro is er ook een aparte zaal om babyborrels, seminaries en feestjes te geven. Met beamer en geluidsinstallatie is de organisator helemaal uitgerust om er een mooi evenement van te maken.”
“Wij proberen echt van alles een topper te maken. Om er toch enkele te noemen: de klanten zijn uitermate enthousiast over onze ossobuco,
de vol-au-vent met kalfszwezeriken en de bouillabaisse.”
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Het grootste deel van ons vlees is afkomstig van FM MEAT uit Ieper. Alle runderen, van het ras Piemontees, worden er op de eigen hoeve gekweekt en versneden.”
ELDERS ETEN
“Bistro Bistecca in Wielsbeke is een leuk adresje, zeker als je fan bent van een lekker stuk vlees. Je wordt er heel vriendelijk en hartelijk ontvangen. Ook Restaurant Hobo’s in Waregem is super, met een combinatie van klassieke en Japanse gerechten en een uitgebreide wijnkaart.”
Chef Kenneth Goudeseune doet er alles aan om zijn klanten culinair te verwennen.
BACHTEN DE LEIE
Louis Wauters, wiens ouders de gelijknamige slagerij in Waregem uitbaten, droomde er als tiener al van om kok te worden. Op zijn twaalfde koos hij voor de Hotel- en Toerismeschool Spermalie. Na twee jaar verhuisde hij naar Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. “Ik ben geboren in het vlees en geschoold in de vis”, vat Louis bondig samen.
Daarna volgden er stages bij chef Maarten Bouckaert van Restaurant Castor in Beveren-Leie en Peter Goossens van Hof van Cleve. Na zijn stageperiode werkte Louis ongeveer
een jaar bij Castor. In 2020 werd hij geselecteerd voor de internationale Bocuse d’Or-wedstrijd, die helaas omwille van corona niet doorging. Ondertussen had Louis zijn job bij Castor opgezegd, maar hij bleef niet bij de pakken zitten, want een tijdje later opende hij de deuren van zijn eigen restaurant.
“In Bachten De Leie breng ik de Frans-Belgische keuken, maar wel met een eigen twist, soms spicy, en steeds meegaand met moderne trends. Ik werk ook altijd met lokale en seizoensgebonden producten”, luidt het. Gezien zijn roots, is de kaart vooral gericht op vlees van hoge kwaliteit, maar ook veggie- en visliefhebbers worden er verwend.
De vol-au-vent van kip met verse handgesneden frietjes, de côte à l’os met béarnaise en de ribeye.
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Mijn vlees haal ik bij Slagerij Wauters in Waregem. Lobsterfish is een producent en verdeler van een ruim gamma vis, schaal- en schelpdieren in Deerlijk. Atilla, eveneens gevestigd in Deerlijk, is gespecialiseerd in onder meer dagverse groenten en fruit.”
ELDERS ETEN
“Ik ga graag tafelen in Brasserie De Mandel in Grammene – Deinze. In restaurant Hobo’s in Waregem, kan je genieten van de klassieke Belgische en Japanse gerechten. Nog een aanrader is restaurant Rebelle in Kortrijk, waar men gerechtjes op sterrenniveau serveert.”
Louis Wauters: “Ik werk met lokale en seizoensgebonden producten.”
Je voelt het kriebelen: Hier belééf je bier en wijn
Als je door het glooiende landschap van Sint-Denijs aan het cruisen bent, voel je het al kriebelen ... Dit is een plek voor levensgenieters. Als je dan nog eens daarbovenop een wijnliefhebber bent, ben je bij wijndomein Beerbosch zeker aan het juiste adres. Hier beleef je een wijntje écht. Diezelfde kriebels hadden we tussen de houten rustieke vaten van The Brew Society in Heule: hier hangt de passie voor het bier brouwen in de lucht. Geniet even mee...
DOOR BIEKE COBBAERT
Wijndomein Beerbosch ligt in het glooiende landschap van Sint-Denijs, tussen de Schelde en de Leie. Veerle Verrue en Arne Pannecoucque zijn de bezielers van dit domein met 6 hectare wijnranken, waar
Veerles grootouders vroeger woonden. Haar ouders waren aardbeienkwekers en hadden iets verderop hun bedrijf. “Heel vaak staken mijn broer en ik een handje toe op de aardbeienkwekerij, maar het stond
Veerle Verrue en Arne Pannecoucque zijn de bezielers van wijndomein Beerbosch.
Veerle en Arne doen op hun wijndomein alles zelf, van A tot Z. Zelfs de rondleiding mét degustatie
zeker niet in de sterren geschreven dat ik ook in de stiel zou belanden. Dat ik iets met voeding wou doen, was wel al vrij snel duidelijk. Ik studeerde biowetenschappen en koos voor de optie voedingsindustrie –en dus niet voor de optie land- en tuinbouw.”
GEEN AARDBEIEN, WEL DRUIVEN
Het werden inderdaad geen aardbeien voor Veerle, wel druiven. “Mijn man Arne is afkomstig uit Heuvelland en had er zijn vakantiejob gedaan op een wijndomein. Zo kwam ik op het idee om daar mijn stage te doen. Dat beviel mij zo goed dat ik de opleiding wijnbouwer/wijnmaker wou volgen. Arne volgde die opleiding ook, maar heeft ook nog zijn job. Ik ben voltijds aan de slag op het wijndomein. We vullen elkaar goed aan. Ik maak de wijn en doe het manuele werk in de wijngaard, Arne is vooral te vinden op de tractor in de wijngaard.”
In 2018 werd gestart met de uitbouw van het wijndomein. “Over de naam hebben we eerst nog twee jaar gediscussieerd. (lacht) In een oud boek uit 1960, geschreven door de vroegere pastoor, zag ik een Ferrariskaart waarop dit gebied Beerbosch werd genoemd. We vonden het mooi passen. Zo is Wijndomein Beerbosch geboren.”
GEWURZTRAMINER IN GAULT&MILLAU
Veerle en Arne doen alles zelf, van A tot Z. “Van aanplant en onderhoud van de wijngaarden tot vinificatie, bottelen en de verkoop. Ik word wel bijgestaan door een oenoloog en in het seizoen doen we een beroep op medewerkers. We maken Belgische wijn volgens de traditionele methode en werken met de druivenrassen Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Gamay en Gewurztraminer. Ons gamma telt mousserende, witte, rosé en rode wijn.”
Het harde werk van Veerle en Arne werd al meermaals beloond, zowel op nationaal als internationaal niveau. Hun Gewurztraminer – een heerlijke wijn met aroma’s van lychee, rozen en kruiden – werd zelfs opgenomen in de nieuwe editie van de Gault&Millau Belgische Wijngids.
GLOEDNIEUWE WIJNBAR
Veerle en Arne zitten niet stil en organiseren ook rondleidingen in de wijngaard gepaard met een degustatie. Binnenkort worden die in een nog mooier kader gegeven. “Momenteel zit onze nieuwe, ruime wijnbar slash degustatieruimte slash wijnwinkel in de afwerkingsfase. We zijn van plan om de wijnbar te openen eind mei. In de degustatieruimte zullen we bezoekersgroepen nog beter kunnen ontvangen. Onze gasten degusteren er wijnen, al dan niet in een combinatie met foodpairing. Daarvoor durven we out of the box te denken. We kiezen niet alleen voor kazen, maar ook voor ander lekkers uit de streek, van hapjes tot dessertjes. Daarvoor werken we samen met lokale ondernemers.”
SPEELPLEIN MET EEN WIJNTWIST
De nieuwe wijnbar zal ook open zijn voor het grote publiek op zondagnamiddag. “Kinderen zullen zich binnenkort ook kunnen uitleven op het speelplein –met een wijntwist – terwijl de ouders genieten van een heerlijk glas wijn en het weidse uitzicht. We zijn van plan om nog met heel wat activiteiten uit te pakken, zoals privé-winetastings en teambuildings. Beerbosch is een plek waar we levensgenieters en wijnliefhebbers een fijne ervaring willen bieden.”
Verlekkerd op wijn? Deze domeinen in West-Vlaanderen kan je bezoeken:
D Heerlyckheydt Roonen Bergh, Hellegatstraat 8, Westouter (Heuvelland)
D Koudekot Wijnbouw, Koudekotstraat 15, Dranouter (Heuvelland)
D Mikken Urban Winery, Lekkensstraat 37A, Roeselare
D Wijndomein Beerbosch, Zandbeekstraat 44, Zwevegem (Sint-Denijs)
D Wijngoed Choupette, Drevestraat 21, Staden
D Wijndomein Cense de L’Alouette, Naaikorfstraat 2, Heuvelland
D Wijndomein Den Nachtegael, Langemarkstraat 132, Zonnebeke
D Wijndomein Entre-Deux-Monts, Rodebergstraat 69A, Westouter
D Wijndomein Lescrauwaet, Zomerweg 10A, Jabbeke
D Wijndomein Mérula, Blauwezaalhoek 4, Sint-Kruis
D Wijndomein Monteberg, Smijterstraat 4, Dranouter
D Wijndomein Ravenstein, Kruisekestraat 296, Wervik
D Wijndomein ’t Neerhof, Legeweg 290, Sint-Andries
D Wijngoed Thurholt, Vredelaan 27, Torhout
D Wijngoed d’Hellekapelle, Dikkebusstraat 220, Loker
“Bezoekers leren op een ludieke manier bier maken”
GEMEENSCHAP VOOR BIERBEZIELERS
Iets verderop, in het al even mooie Heule, richtte Björn Desmadryl in 2016 The Brew Society op. Martha is het vlaggenschip van deze brouwerij. “De brouwerij is ontstaan uit mijn passie voor bier”, vertelt brouwer Björn. “Ik ben al sinds 2003 actief in de bierwereld. De interesse voor bier sloeg over naar een liefde voor brouwen. We lanceerden ons eigen bier Martha, maar wilden meer zijn dan een brouwerij waar we enkel ons eigen bier brouwen. The Brew Society is een plek waar we ook voor anderen brouwen. We creëren op die manier een brouwersgemeenschap voor bierbezielers. In onze society wordt volop geëxperimenteerd met smaken en schuimkragen van pils tot zuur bier.” The Brew Society brouwt ook de bieren van Zeven Zonden en SOSAB. “Hun zuur bier SOSAB Flemish Red Ale XII werd al twee keer bekroond tot het beste van de wereld. Iets waar we heel fier op zijn.”
TROTS OP BIERPATRIMONIUM
In The Brew Society worden ook rondleidingen en arrangementen georganiseerd. “Tijdens een rondleiding worden bezoekers mee op sleeptouw genomen door Sylvie van onze partner SOSAB. Zij neemt de gasten mee in de geschiedenis van de brouwerij en leert hen op een ludieke manier bier maken. Sylvie doet dat met een persoonlijke aanpak en richt zich naar de interesse van het publiek, of dat nu een vereniging is of een groep van rasechte bierliefhebbers. Na de toer volgt een degustatie. Een uitgebreider arrangement bestaat uit een rondleiding met een bier- en kaaspairing. We kiezen ook daar voor zoveel mogelijk West-Vlaamse kazen, uitgebreid met enkele Belgische kazen. Tijdens dit arrangement willen we extra benadrukken hoe trots we mogen zijn op ons Belgisch bierpatrimonium en wat dat allemaal te bieden heeft. Wat uit onze eigen grond komt en wat we daarmee doen in WestVlaanderen.”
www.Beerbosch.be www.thebrewsociety.be
Brew Society creëert een brouwersgemeenschap voor bierbezielers en doet dat aan de hand van onder andere bezoeken aan de brouwerij en degustaties.
Deze brouwerijen in West-Vlaanderen ontvangen je met open armen:
D Brouwerij B, Gildestraat 1, Blankenberge
D Brouwerij Circus, Transfostraat 28, Zwevegem
D Brouwerij De Brabandere, Rijksweg 33, Bavikhove
D Brouwerij De Houtlandse Brouwers, Onze Lieve Vrouwstraat 2, Torhout
D Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32A, Oostkamp
D Brouwerij De Poes, Tenhovestraat 1, Tielt
D Brouwerij Deca, Elverdingestraat 4, Vleteren
D Fort Lapin, Dreef Ter Panne 2, Brugge
D Brouwerij Gulden Spoor, Heulestraat 170, Gullegem
D Brouwerij Kazematten, Houten Paard 1, Ieper
D Brouwerij Maenhout, Penninckstraat 2, Oostnieuwkerke
D Brouwerij Omer Vander Ghinste, Brouwtorenstraat 5, Bellegem
D Brouwerij Rodenbach, Spanjestraat 133-141, Roeselare
D Brouwerij Ruimtegist, Budastraat 12, Kortrijk
D Brouwerij St. Bernardus, Trappistenweg 23, Watou
D Brouwerij Strubbe, Markt 1, Ichtegem
D Brouwerij ’t Gaverhopke, Platanendreef 16A, Waregem
D Brouwerij ’t Verzet, Grote Leiestraat 117, Anzegem
D Brouwerij Verhaeghe, St.-Dierikserf 1, Anzegem
D Bryggja Brewery, Moerkerkebrug 3, Moerkerke
D Huisbrouwerij Klondiker, Spoorweglaan 2, Meulebeke
D Jus de Mer, Westendelaan 142a, Middelkerke
D SOSAB (Science of Sour Ale Brewing), Kortrijksestraat 103a, Heule
D Terrest Brewery, Vlastraat 1, Houthulst
D The Brew Society, Kortrijksestraat 103a, Heule
D Vliegende Paard Brouwers, Beverhoutsveldstraat 33, Oedelem
Ariane Hotel is al 25 jaar lang een gevestigde waarde in het centrum van Ieper. “Op twee straten van de Grote Markt vind je heerlijk verborgen in een groene zone, ons viersterren familiehotel-restaurant”, zegt Natasja Feliers, die samen met Johan Vanhaute en Ringo Lemaire zaakvoerder is.
Laat je onderdompelen in de joviale sfeer die je meteen voelt als je binnen wandelt. “Of je nu een tafeltje boekt voor een etentje, of in ons hotel verblijft, sowieso gaan we je in de watten leggen. Onze moderne gastenkamers zijn hip, groen en
gezellig. Met de gratis private parking heb je alvast geen kopzorgen over je wagen. We hebben ook laadpalen en een grote afgesloten fietsstalling. Onze keuken is het kloppend hart van Ariane Hotel, waar er een grote voorliefde heerst voor alles wat van de streek is.”
“Naast onze seizoensmenu bieden we ook een wekelijks wisselend suggestiemenu aan. Op onze kaart vind je veel klassiekers, maar ook verrassende gerechtjes waarmee we ook de vegetariërs en veganisten verwennen.”
Voor het ontbijt passen we hetzelfde principe toe als voor alles wat we doen: wij willen je laten genieten van iets exclusiefs”, besluit Natasja.
“Ons vernieuwd ontbijtbuffet biedt enorm veel streekproducten, verse warme gerechten, versgeperste sappen… In juli en augustus komen
gasten van ver om onze lekkere ‘Ariane Paella’ te proeven, geserveerd in een authentieke pan.”
KORTE-KETEN-ADRESJES
“Vlees, zuivel en zoveel mogelijk groenten komen sowieso uit de Westhoek. We houden van de samenwerking met lokale bedrijven. Enkele favorietjes zijn tOmloophof, De Beauvoordse Walhoeve, Hoeve Zuid Bellegoed, Glorius, Biobakkerij De Trog, Farmmeat Verhaeghe, brouwerij Sint-Bernardus,…”
GENIETEN IN EIGEN
STREEK
“Proef de Couleur Locale van het Heuvelland en huur een golfkarretje om de glooiende streek te ontdekken! Geniet van het uitzicht op het wijn-terras van de Monteberg en zweef op de Cordoba kabelbaan over de wijngaarden van Entre Deux Monts. Ook leuk is de Ravenstein Belevingswandelroute, een mix van natuur, geschiedenis en ambacht.”
Het hotel werd zeven jaar op rij bekroond tot Beste Hotel van België. (foto Michael Dehaspe)
