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ZUT À TABLE LES LIEUX
Voyou Par Lucie Lumet Photos myspaceplanner
Burger : 14€50 (avec accompagnement frites et salade) Mar -> sam | midi & soir Voyou Burger 20, rue Stanislas | Nancy 03 72 14 87 25 www.voyou-burger.com
Burger : 8 € Burger + frites + boisson : 12 € Mar -> ven | midi & soir Sam | 11h45 -> 21h30 Ouverture le dimanche prévue très prochainement Voyou Delicatessen 10, rue de la Faïencerie | Nancy
À l’image de ses deux restaurants, Matthieu Patard est un original. Armé de son café serré, il nous expose le concept du Voyou, le premier restaurant ouvert en 2014, construit autour d’un burger totalement home made : des buns livrés directement par l’artisan boulanger nancéien Frédéric Villa, des viandes labellisées viandes bovines du terroir, des fromages certifiés AOP, des sauces BBQ maison et des frites maison, of course ! Le concept rencontre un tel succès que l’idée d’un deuxième « bébé » s’impose rapidement. Le Voyou Delicatessen ouvre ses portes en février avec la volonté de toucher une clientèle estudiantine. Sur place, les spécialités des delis new-yorkais viennent compléter une carte différente. Une manière d’offrir une expérience street-food unique dans un espace aménagé dans un esprit post-industriel et vintage par l’agence d’architecture myspaceplanner. Selon Matthieu, le plaisir passe aussi par un bel environnement. « De l’ampoule à
l’assiette », comme il aime le préciser dans une logique de convivialité. Ce qui ne l’empêche pas de développer l’idée du fast-food dématérialisé avec le principe de livraisons à domicile – à vélo ! –, le tout orchestré de concert avec des start-ups nancéiennes. Une démarche qui entre en pleine cohérence avec l’esprit d’un lieu dans lequel on prône le bio et le respect des produits. Après, à la question très tentante du « jamais deux sans trois ? », il nous répond sans détour : « Pourquoi pas ? Mais cette fois-ci à Metz ! ». Ambitieux, le Voyou !