La Chef Antoiqueña Sandra Correa recrea sus platos inspirados en el libro literario "María" de Jorge Isaacs.

Escrito por: Linda Rojas Cruz.

La chef antioqueña Sandra Correa trae a la vida la obra icónica "María" del autor Jorge Isaacs un clásico de la literatura colombiana, que se desarrolla en el Valle del Cauca entre 1860 y 1894, creando una experiencia única que combina la cocina y la literatura y como resultado sus platos exquisitos donde se reinterpreta la gastronomía colombiana con toques modernos; renovando su carta con el fin de homenajear al Valle del Cauca y al texto de Isaacs, en el que podrán deleitarse en el Restaurante La María, del Hotel NH Collection WTC Bogotá, .

La María propone un viaje por la gastronomía de nuestro país integrado en un menú internacional, con ingredientes que llegan directamente de los cultivos de los campesinos de la Sabana de Bogotá o del Valle del Cauca.

Filet Mignon en una salsa de hongos silvestres y tocineta

Sus platos están enmarcados en una serie de matices de sabores que invitan a sus comensales a vivir una escapada de la cotidianidad enmarcada en lo romántico e idealista. Los nombres de cada plato son versos representativos del libro que cuentan una historia.

La nueva carta fue diseñada por la chef antioqueña Sandra Correa, quien realizó una lectura minuciosa para identificar cuáles eran los platos e ingredientes más relevantes del libro. El plátano, el maíz y las cocciones ancestrales, fueron reinterpretados por la cocinera para darle un tono moderno a la carta, a su vez, Correa bautizó a cada plato con versos representativos de la novela.

Las entradas presentadas en la carta lleva como título “Para el Alma”, tiene diferentes opciones como langostinos parrillados del pacífico colombiano con arepa de maiz con queso y crema de chontaduro, pulpo tostado a la plancha con chimichurri de cilantro y puerro braseado, deliciosas empanadas rellenas de camarón, con masa de plátano verde, entre otras opciones.

Entre los platos principales, el menú ofrece clásicos como el filet mignon en una salsa de hongos silvestres y tocineta, también destaca una reinterpretación del arroz atollado, y una cazuela de mariscos con tostones de plátano verde y arroz con coco.

Las opciones para vegetarianos y veganos, berenjenas rostizadas y hongos selváticos con sofrito del pacífico y suero costeño, o un falafel a base de lentejas con mezcla de verdes vallunos y coliflor dorada en emulsión de alubias blancas.

Plato de La María Foto: Hotel NH Collection WTC Bogotá .

Para completar la experiencia, su coctelería no pasa desapercibida; los comensales podrán finalizar su visita con una oferta de cocteles refrescantes, elaborada con frutas exóticas y típicas de Colombia.

La línea de postres que ofrecen se llama “Para el corazón” y se encuentran elaborados con ingredientes típicos del valle, el caso de una paleta de lulo con bizcochuelo blanco y melao de panela. Así mismo los comensales se pueden deleitar con un merengón de guanábana con moras confitadas y tibia de coco.

Para el corazón,

La propuesta gastronómica le acompaña un diseño que resalta lo romántico de la historia, con una decoración de flores y libros, así como detalles coloridos y de naturaleza en las recetas. Los platos llevan nombres en honor a frases de la novela, que realmente vale la pena vivir esta experiencia única gastronómica y literaria.