Column Ria Penders

COLUMN GEZONDHEID

Ria Penders

Orthomoleculair diëtist en PNI-therapeut. Ze is co-auteur van het basisoervoedingskookboek Oergondisch genieten. www.oergondischgenieten.nl

Spitskoolsalade met vis

Lunch voor 1 persoon

125-150 spitskool, 1 avocado, ½ -1 friszure appel, 1 bosuitje, 75-100 g witvis: koolvis, kabeljauw, schelvis, 1 el geroosterd sesamzaad en / of geroosterde pompoenpitten olijfolie, klein scheutje pompoenpit- of sesamzaadolie, mayonaise, zout, kerrie.

Bak of stoof de vis op een laag vuur in wat olijfolie net gaar. Voeg kerrie en zout naar smaak toe. Maak de vis in de pan al in stukjes en roer de kerrie er goed door. Laat afkoelen. Snijd de appel in kleine stukjes en het bosuitje in ringetjes. Snijd de avocado overlangs door, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in de avocado in kleine stukjes. Schep met een lepel de avocado leeg. Snijd of schaaf de spitskool heel fijn. Meng de spitskool, avocado, vis, appel en ui door elkaar. Maak een dressing van 1 eetlepel mayonaise, olijfolie en de pompoenpitolie of sesamolie. Roer de dressing door de salade. Maak op smaak met iets kerrie en eventueel iets zout. Strooi de zaadjes over de salade. Variatie: gebruik in plaats van witvis eens twee gekookte eieren. Voeg wat zeekraal toe in plaats van een bosuitje

Geef je weerstand een boost!

Veel mensen krijgen in de herfst en de winter te maken met griep. Dit jaar hebben we te maken met het Coronavirus. Ons immuunsysteem kent dit virus nog niet. Ons lichaam moet er hard aan werken om dit virus de baas te worden. Met een sterk immuunsysteem vergroot je de kans om minder ernstig ziek te worden.

Veel factoren hebben invloed op de weerstand. Een wandeling in de natuur maken geeft al verbetering. Een goede nachtrust, het zorgen voor voldoende ontspanning en een gezonde voeding met ondersteuning van een paar supplementen helpen het versterken van je weerstand. En niet te vergeten de rol die de darm hierin speelt. 70-80% van onze weerstand wordt bepaald door onze darm!

Vitamine D

Veel aandacht gaat naar vitamine D en de rol die dit vitamine speelt bij het versterken van het immuunsysteem. Interessante onderzoeken laten zien dat het Coronavirus over het algemeen minder hard toeslaat bij mensen met een hoge vitamine D status in het bloed. In principe kan het lichaam in de zomer zelf vitamine D aanmaken als je overdag regelmatig de zon op je huid laat schijnen en geen zonnebrand met factor 30-50 smeert. Je kunt dan een voorraadje opbouwen voor het najaar. Dat voorraadje vitamine D slinkt echter weer snel en is niet voldoende om de winter door te komen. In het verleden slikten we in de winter een lepel levertaan om de tekorten door gebrek aan de zon aan te vullen. Die levertraan wordt nog weinig gebruikt. Er is niets voor in de plaats gekomen. Van september tot eind april is de zon in ons land niet sterk genoeg om vitamine D aan te maken. Je ziet vaak al in september de verkoudheden en griepjes voorbij komen. Vandaar dat het belangrijk is zodra de “R“ in de maand zit om vitamine D te slikken.

Tips op een rij

Werk aan een gezond gewicht. Probeer dagelijks een half tot een uur buiten te bewegen. En ’s avonds te ontspannen ter voorbereiding op een goede nachtrust. Gebruik een voeding met veel bouwstoffen. Die bouwstoffen zitten in eiwitrijke voeding zoals in kip, vis, gefermenteerde soja, noten, zaden en eieren. Zorg daarnaast voor de goede vetten. Gebruik ruim olijfolie en wat vette vis. Groente en fruit bevatten niet alleen veel vezels maar ook vitamines, mineralen en bioactieve stoffen. Deze stoffen zijn nodig om allerlei processen in het lichaam te regelen. Van bloedstolling tot immuunsysteem. Zo bevat de vlierbes stoffen die het virus kunnen remmen en paddenstoelen stoffen die het immuunsysteem versterken. Eet ook eens groenten bij de lunch, zo verdubbel je makkelijk de portie groenten! Slik extra vitamine D3 (25-50 ug), het liefst in capsules waar de vitamine D verpakt zit in olie. Samen met wat extra niet-zure vitamine C (500-1000 mg) en zink (bijvoorbeeld zinkmethionine of -citraat 15 mg) help je je weerstand! Eet eens als lunch een mooie maaltijdsoep, salade of warme maaltijd met veel groente, olijfolie, noten, zaden, vis, kip, ei. Zo’n lunch bevat veel bouwstenen en regelstoffen om een boost te geven aan je weerstand!

Een lunch boordevol bouwstenen en regelstoffen voor een sterk immuunsysteem