MENÚS CATERING
PITAS Y SANDWICHES PITA DEL MAR
PANINIS PATRON
TRIO
Queso mozzarella con jitomate deshidratado, pollo Con salmón fresco a la plancha, queso crema, cebolla Con jamón de pavo o pechuga de pavo, queso con tocino de pavo y Queso mozzarella y verduras de cambray, con germinado de alfalfa y aguacate chihuahua o panela y verduras; con aderezo de yogurt temporada sazonadas PITA ÁRABE
CRUJIENTES
CLASICO
Con jocoque y humus, aguacate, lechuga morada, Pan tostado con queso acompañado de ensalada Jamón de pavo, lechuga, jitomate deshidratado, jitomate, germinados y cebolla con vinagreta de verde y vinagreta de jitomate. A elegir: pollo, jamón de aguacate, frijoles y queso panela asados jitomate pavo, pechuga de pavo o solo queso MAMUT FRANCES
CUERNO TRADICIONAL
CAPRESSE
Pan chapata con pechuga de pollo a la plancha, Jamón de pavo o pechuga de pavo, queso panela, Queso mozzarella, jitomate deshidratado, arúgula, mostaza, lechuga, espinaca, jitomate, cebolla y espinaca, lechuga, jitomate, cebolla y germinados de aceitunas negras y albahaca aderezo de albahaca alfalfa PITA DEJAMON DE PAVO Y QUESO
CLUB SANDWICH
CUBANO
Pan árabe con jamón de pavo y queso manchego Jamón de pavo, tocino de pavo, pechuga de pollo y Milanesa de pollo, jamón de pavo, frijoles, aguacate, gratinado; con aderezo de chipotle y guacamole queso gratinado jitomate y lechuga, gratinado con queso manchego PITA DE POLLO Y QUESO
GALLINAZO ADOBADO
VEGETARIANO
Pan árabe con pollo sazonado y queso manchego Pechuga de pollo adobada y queso manchego Queso mozzarella gratinado; con aderezo de chipotle y guacamole gratinado sazonadas PITA DE QUESO PANELA
y
verduras
de
temporada
VEGETARIANO
POLLO ADOBADO Pechuga de pollo desmenuzada y adobada con Pan árabe con queso panela, jitomate, aceite de olivo Con queso chihuahua o panela y verduras; con frijoles, aguacate, jitomate y lechuga, gratinado con y zatar aderezo de yogurt queso manchego PITA DE TRES QUESOS SUIZO PANELA Pan árabe con queso gouda, manchego, y gruyere, Queso gruyere, jamón de pavo, lechuga, aguacate y Queso panela asado a la plancha, marinado con zatar fundidos jitomate y aceite de olivo BAGEL DE QUESO Y CREMA
SANDWICH DE SALMÓN
PORTOBELLO
Jamón de pavo, queso gruyere, lechuga, jitomate y Queso panela, salmón ahumado, jitomate, cebolla Hongo portobello asado a la plancha con vinagreta de pepinillos morada, y aderezo de mostaza balsámico y queso mozzarella BAGEL DE SALMON Y QUESO CREMA
SANDWICH ROCAMADOUR
TRADICION
Laminas de salmón ahumado sobre pan bagel y 3 quesos, emmenthal, gouda, provolone, espinacas y Pechuga de pollo asada al grill, con frijoles, tocino de queso crema aceite de olivo a las finas hiervas pavo, aguacate, lechuga y jitomate MAMUT PAUL EL VIKINGO
CLÁSICO
Pan chapata con salmón fresco a la plancha, queso Jamón de pavo y queso panela asado crema, cebolla cambray y aguacate PITA SHAWARMA Pan árabe con pollo, humus y una fresca lechuga QUESO AMARILLO Pan blanco tostado con queso amarillo
1/5
POLLAZO Con pollo, queso chihuahua o panela y verduras con aderezo de yogurt AMERICANO Jamón tipo americano, queso amarillo, lechuga y mayonesa
Alejandra Corona
MENÚS CATERING
DE ANTOJO TACOS VEGETARIANOS
FAJITAS
DEDOS DE QUESO
3 tortillas de harina integral rellenas de fajitas de soya Tiras de pimiento, cebolla, jitomate, cilantro y chile Con ensalada de lechuga y jitomate. Aderezo de salsa con fresca ensalada de espinaca, germinado de soya jalapeño; acompañadas de guacamole, de Pollo o catsup con mostaza y aderezo agridulce y guacamole nopales o mixtas ENFRIJOLADAS
NUGGETS
ROLLO ARANDANO
Tiras de pavo a la plancha, con queso crema, 3 tortillas bañadas en salsa de frijoles, con crema y arándanos, lechuga, jitomate y cebolla morada con De pollo con ensalada de lechuga y jitomate queso; rellenas de: pollo, huevo a la mexicana o tofu aderezo de Jamaica TAQUITOS Dorados: 3 con zanahoria y queso con guacamole Chori queso: 3 con chorizo y queso con guacamole Taquitos al pastor
ROLLO FAJADO
CARNITAS VEGETARIANAS
Tiras de pechuga de pollo con pimientos salteados, Con guacamole y frijolitos refritos lechuga y jocoque acompañadas con ensalada fresca
MOLCAJETE MEXICANO
ENCHILADAS
MILANESA CORDON BLUE
Con cebollitas, carnitas vegetarianas, champiñones, 3 enchiladas de pollo con salsa verde, roja o mole Cubierta de queso y jamón con salsa italiana, aguacate, queso panela, nopalitos y una rica salsa queso fresco, lechuga, cebolla, crema, aguacate y acompañada de papas molcajeteada, Frijolitos refritos jitomate MOLCAJETE SANTA CRUZ
QUESABROSAS
MILANESA RANCHERA
Con chorizo, champiñones, aguacate, 3 quesos y 3 tortillas de harina integral rellenas con queso Con salsa verde, calabacitas, y elote, acompañada de salsa verde, Frijolitos refritos chihuahua, espinacas, champiñones, y cebolla papas TACOS DE POLLO
TOFUSIO
CARNE DE SOYA A LA MEXICANA
3 tacos de pollo al estilo casero, bañados con queso y 3 tortillas de maíz con requesón de tofu picosito, crema, acompañados de guacamole y ensalada acompañadas de guacamole y ensalada SUIZITAS
BURRITAS
CHICHARRON EN SALSA
3 enchiladas con salsa verde, crema y queso al gratín, 3 tortillas de harina integral con jamón y queso En salsa verde, roja o morita. Acompañado de tortillas rellenas de pollo y champiñones chihuahua, acompañadas de ensalada y frijoles MAÑANERO
MOLLETES
PICADILLO
Sincronizada con tortilla de harina, jamón de pavo, De pan integral con frijoles y queso al gratín, servidos Con frijoles y tortillas queso manchego y frijoles con salsa mexicana DESMAÑANADO
TACOS DE POLLO Y COL MORADA
PAPAS CON RAJAS
Chilaquiles verdes, rojos o divorciados con pollo o 3 tortillas de maíz con trozos de pechuga de pollo Con frijoles y tortillas huevo salteados con col morada y cilantro, y guacamole CHILANGO
QUESADILLAS
Jugosa arrachera de pollo con chilaquiles verdes o De flor de calabaza, champiñones, queso o carne de rojos y frijoles res (3) GRECQUE Puré de calabacitas, berenjenas asadas, lechuga, jitomate y queso feta MEDITERRANEO Verduras asadas (berenjena y pimiento) con pesto y queso de cabra SAVOYARDE 3 quesos, emmenthal, gouda, provolone, jitomate y aceite de olivo a las finas hiervas PLACERO Sopecitos verdes o rojos con pollo
2/5
PARRILLADA Chuleta ahumada, chorizo, bistec, cebollitas, berenjena asada, nopalitos y chiles toreados QUEBECOISE Queso brie con nueces, arándanos, espinacas y vinagreta con miel LA CAIRE Hummus con pepinos, pimientos y arúgula QUESO A LA PLANCHA Con aguacate
Alejandra Corona
MENÚS CATERING
ENSALADAS LA GRIEGA
DE LA PRADERA
DE ATUN
Lechuga orejona y lechuga morada con queso de Atún aleta amarilla preparado con jitomate, cilantro y Lechuga, arúgula, jitomate, aceitunas negras, pepino, cabra, durazno o fruta de la estación y nueces cebolla; perfectamente sazonado con mayonesa, y pimiento y queso feta; con aderezo de albahaca garapiñadas con aderezo balsámico tostadas integrales MONGO
GRECIA
PAVINA
Lechugas con rebanadas de fresa, suprema de Lechuga escarola, jitomate cherry, pepino, aceitunas Trozos de pavo a la plancha en cama de lechugas, naranja, semilla de girasol, y nuez garapiñada; con negras, queso feta, y crotones. Aderezo césar cebolla cambray en tiras, cilantro, arándanos y aderezo de fresa parmesano jitomate cherry con aderezo de Jamaica PARMESANA
CHINA
TIBET
Lechugas con arúgula, fresas, almendras, láminas de Mezcla de lechugas, espinacas, pollo, suprema de Jitomate, queso mozzarella, albahaca, aceite de olivo queso parmesano, y aderezo de especias, con gajos mandarina, nuez caramelizada, lluvia de primavera y y orégano de naranja y pimiento rojo won ton; con aderezo de cacahuate CENIZA
POLLINA
YUG
Combinación de lechugas, aguacate, ajonjolí negro y Lechuga romana, espinaca, jitomate, champiñones, Espinacas frescas, champiñones, aguacate y tocino queso de cabra ceniza; con aderezo a las finas pepino y cebollas, con aderezo de soya. De pollo, aderezada con una vinagreta de miel hierbas camarones, tofu o pavo PRIMAVERA
STONEHENGE
ENERGÉTICA DE FRUTAS
Lechugas y espinaca, manzana, uvas rojas, pepino y Tres lechugas, queso holandés, semillas de girasol queso de cabra, espolvoreados con almendras y garapiñadas, y manzana o pera. Aderezo vinagreta Frutas frescas de la estación, nuez, pasitas y yogurt aderezo de aguacate balsámica DHELI Lechuga morada, espinacas, manzana, queso de cabra, arándanos, crotones y nuez caramelizada. Aderezo de crema de pera TULUM Lechuga escarola, jitomate cherry, zanahoria rallada, queso holandés, ajonjolí, y julianas de tortillas. Aderezo de tamarindo JULIO CÉSAR Lechuga orejona con aderezo césar y queso parmesano. A elegir: natural, tofu, pollo, camarones, o pavo MEDITARRÁNEA Lechuga, queso de cabra, jitomate, zanahoria, y semillas de girasol tostadas con una vinagreta española MIXTA ESPECIAL
DE CORAZONES Lechugas, arúgula, corazones de palmitos, corazones de alcachofas, espárragos, jitomate y nuez caramelizada; con aderezo de miel y mostaza POPEYE Espinaca, lechuga, tocino de pavo, champiñones, nuez, ajonjolí blanco y negro; con aderezo de miel y mostaza TODO VERDE Lechugas, arúgula, berros espinacas, aguacate, pepino, calabacita, pepita verde y palmitos; con aderezo de yogurt y aguacate CESAR
TABULE Trigo, cebollita, jitomate, perejil y hierbabuena; sazonada con aceite de olivo y limón PLATO DE VERDURAS Calabaza, chayote, zanahoria, espinacas y flor de calabaza, al vapor LA DEL CONEJO Pepino, zanahoria y jícama, con salsa picante ENERGÉTICA DE MANZANA
Clásica con queso parmesano, pollo, crotones Manzana con pasas nueces y apio integrales, y aderezo de anchoas ARÚGULA
DIOSA VERDE
Lechuga, berro, cebolla, apio, jitomate, pimiento, Hojas de arúgula baby, uvas, suprema de naranja, Brócoli y aguacate huevo cocido, aceitunas, queso y rábanos queso parmesano y nuez; con vinagreta de balsámico SHANGAI CAPRESSE Lechuga italiana, jícama, espinacas, ajonjolí y Arúgula, jitomate, aceitunas negras arándanos. Aderezo mostaza y miel mozzarella, con aderezo de albahaca WALDORF
TUNA TABULE y
queso
Ensalada de atún y tabule en un mismo plato
Rica combinación de lechuga y manzana con aderezo
3/5
Alejandra Corona
MENÚS CATERING
SOPAS
PASTAS
HAMBURGUESAS
DE TORTILLA
PAD 100 SOYA Fideos chinos con zanahoria, germinado de soya, Caldillo de jitomate con un toque de chile chipotle y Hamburguesa de soya, aguacate, lechuga, cebolla cebolla cambray, y ajo, preparados con huevo en una crujientes tiritas de tortilla; acompañado de aguacate, morada, jitomate y pepinillo; gratinada con queso salsa de tamarindo con hojuelas de chile, queso panela y crema manchego espolvoreados con trozos de cacahuate ARROZ OTE LA TENTADORA POLLO Combinación de arroz integral y salvaje, germinado de Pechuga de pollo estilo BBQ, aguacate, lechuga, Spaghetti integral con camarones en salsa de soya, calabaza, brócoli y espinaca con salsa de soya. cebolla morada, jitomate y pepinillo; gratinada con jitomate, albahaca y chile A elegir: con pollo, natural, tofu o camarones queso manchego POLLO LOCO
LA VERDE
SOY APETITOSA
Consomé de pollo con arroz, y pollo desmenuzado; Hamburguesa de soya enriquecida con cereales y Spaghetti con crema de espinaca, champiñones, y acompañado con totopos, aguacate, queso panela, verduras, cubierta de champiñones, cebolla y queso al queso parmesano cebolla, cilantro y chile serrano gratín, acompañada de papas salteadas HONGOS
PAD VERDE
ATUN
Fina mezcla de hongos portobello, champiñones y Exquisitos fideos chinos y brócoli salteados con ajo y Lomo de atún aleta amarilla, aguacate, cebolla setas salsa de soya salpicados con cacahuate morada, jitomate y aderezo de la casa LA NEGRITA
SPAGHETTI MARINARA
Crema de frijoles acompañada de totopos, queso Con champiñones y queso parmesano panela y chile ancho LENTEJAS
SPAGHETTI BOLOÑESA
Elaborada con fondo de ave, con plátano macho Con picadillo de soya o res y queso parmesano deshidratado y tocino de pavo ARABESCO
POLLO BURGER De pollo con jitomate, lechuga, cebolla y espinaca, acompañada de papas salteadas DE SOYA CON PAPAS Acompañada de ensalada mixta
LASAGNA TRES QUESOS Y BOLOGNESA DE POLLO
Arroz integral y salvaje con almendras y cebollín, Con queso manchego, Oaxaca y cottage acompañado de jocoque y pan pita VERDURINA Frescas verduras al natural o con pollo
LASAGNA VEGETARIANA Con queso Oaxaca, y variedad de vegetales
MARUCHAN
LA INOLVIDABLE
Pollo, res o camarón. Complementos de limón y salsa Spaghetti con setas, perejil, chile guajillo y cebolla picante RAVIOLES DE QUESO DE CABRA Y CHIPOTLE Servidos con cremosa salsa de chile chipotle FETUCCINI Alfredo PENNE A la rabiata LASAÑA DE ESPINACA
LASAÑA DE VERDURAS Al cilantro gratinada
4/5
Alejandra Corona
MENÚS CATERING
PESCADOS
AVES
ATUN AL GRILL
PECHUGA DE POLLO POPEYE
Lomo de atún aleta amarilla, marinado en aderezo de Rellena de espinacas y queso, bañada con salsa soya y sellado al grill. Acompañado con ligera blanca de setas y champiñones, servida con ensalada ensalada mixta y aderezo de cacahuate y puré de papa PESCADO THAI
PECHUGA DE POLLO
Lonja de pescado freso a la plancha con una salsa A la plancha o con mostaza y queso chihuahua thai de tamarindo y hojuelas de chile sobre una cama gratinado, con guarnición de ensalada fresca, de verduras salteadas con trocitos de cacahuate verduras salteadas o combinación de arroces EL ENAMORADO TACOS DE POLLO AL GRILL Filete de pescado relleno de queso crema, espinacas Pechuga de pollo asada al grill, acompañada de y nuez, bañado con salsa italiana y guarnición de tortillas, chilitos toreados, nopalitos asados y ensalada fresca o verduras salteadas o combinación guacamole de arroces EL EMPAPELADO POLLO TERIYAKI Filete de pescado con ajo, cebolla, pimientos, Trozos de pollo sobre una cama de germinados de epazote, chiles jalapeños y aceite de oliva sobre una soya, zanahoria, cebolla cambray, ejotes y brócoli, cama de arroces con salsa de soya al limón CAMARONES CARIBEÑOS
PECHUGA DEL CIELO EMPANIZADA
Camarones servidos en media piña con arroz mixto, Empanizada con pan integral; acompañada con fideo cebolla, pimiento morrón, brócoli, germinados de seco al chipotle y verduras al vapor soya, calabaza, acelga, vino blanco y piña SIZZLERS FAJITAS DE POLLO CRUJIENTE Sazonados a la plancha, servidos con mojo de chile y Bañadas en salsa de ciruela, tamarindo, chile chipotle; ajonjolí o de ajo con jengibre y verduras salteadas. A acompañadas con arroz y verduras escoger camarones, pollo o pavo FILETE DE LA COSTA PECHUGAS DE POLLO A LA PARMESANA Filete de pescado a la plancha acompañado de fideo Jugosa milanesa de pollo gratinada sobre una cama seco y verduras al vapor de linguini de pomodoro HUARACHE PLAYERO ARRACHERA DE POLLO Filete de pescado montado sobre una cama de Acompañada de cebollitas de cambray asadas, frijoles nopalitos asados, bañado con salsa verde y gratinado. y guacamole Con arroz y verduras FILETE DE SALMON PAVOTE En salsa de naranja, mango, tamarindo y un toque de Pavo en adobo con cerveza oscura, chile guajillo, jengibre; acompañado con puré de papa cilantro y cebolla; acompañado de papas cambray EL DELICADO
ESPECIAL MEXICANO
Salmón en salsa de naranja y especias sobre una Pechuga de pollo a la plancha acompañada de cama de pepinos salteados, ejotes y espinaca nopales, guacamole y cebollitas cambray PECHUGA A LA PLANCHA Con fideo seco al chipotle y verduras al vapor
5/5
Alejandra Corona