на правах рекламы на правах рекламы
на правах рекламы
на правах рекламы
колонка редактора
Информационное издание для производителей и продавцов напитков. Выходит 7 раз в год Издание зарегистрировано в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2003 года Издатель РИА НАПИТКИ (ООО «БизнесМедиаСистемс») Генеральный директор Юрий Юдич Главный редактор Александр Ставцев Директор по развитию Элина Захарян тел. (495) 250-37-97 Прием рекламы тел./факс (495) 740-39-78 Редактор отдела рекламы и PR Мария Чернега Отдел рекламы и PR Валерий Дьячук Олеся Чепурко Информационный аналитик Галина Мумрикова
Вопросы психологии Мы умышленно не стали в этом номере давать никакого специального материала про кризис. Все меняется настолько быстро, что аналитический журнал по определению не может успеть за развитием ситуации, в последний месяц меняющейся буквально каждый день. Сегодня компания продвигает «суперпремиальные» бренды, завтра переквалифицируется в «ультранародный» сегмент. И правильно делает, наверное… Одним словом, события опережают любые прогнозы, и мы решили взять небольшую паузу. Да и не хотелось бы стать одним из голосов в хоре «кошмарящих» СМИ. Поэтому номер посвящен темам вполне «мирного времени». Хорошо известно, что во время любого кризиса самый большой урон наносит не сам первоисточник катаклизма, а паника, которую он вызывает. В такое время очень полезно не поддаваться общему стремлению «поджать лапки» и «засунуть голову в песок», а внимательно осмотреться по сторонам и предпринять некоторые шаги, способные принести пользу в долгосрочной перспективе. Такой подход совершенно очевидно близок наиболее мобильным Игрокам алкогольного рынка. Алкогольным компаниям, в общем-то, теперь можно и позлорадствовать над остальным рынком. Кризис неплатежей? Отсрочки по три месяца? Плавали – знаем! Закаленный у нас бизнес – за те десять лет между «большими» кризисами, которые мы его наблюдаем, локальные отраслевые кризисы случались чуть не каждый год. Мобильность, еще раз мобильность и предельное внимание к Актуальным вопросам госрегулирования. Стараемся не сбавлять темпа и мы. В сложившейся ситуации наш новый издательский проект, посвященный ритейлу и реализуемый по заказу Союза независимых сетей России, вполне может занять особое положение как эффективный проводник информации в один из самых устойчивых каналов дистрибьюции. Чем кризис не шутит… Возвращаясь к тематике «Напитков», к следующему номеру будет в журнале и специальная «вокруг-кризисная» рубрика, и другие новшества. В остальном материалы текущего номера специальных комментариев не требуют. Оставайтесь с нами. Желаю приятного прочтения, Александр Ставцев, главный редактор журнала «Напитки» Since 1998 6 НАПИТКИ|№5|2008
Корреспонденты Юрий Петров Галина Ильина Елена Коломоец Секретарь редакции Юлия Коватева Соб. корр. во Франции Алексей Кураев Дизайн и верстка Валерий Иванов Андрей Студенников Корректура Инна Кроль Адрес редакции: 125047, Москва Бутырский вал, д.20, стр.1 тел.: (495) 740-3978, 250-37-97, editor@napitki.com www.napitki.com Представительство в Киеве РА «Каленик» тел.: +38 044 245-03-15 Представитель в Молдове Екатерина Лефтер тел.: +37 369 200-460 Подписано в печать 30.10.2008 Печать офсетная. Тираж 27 000 экз. Печатных листов – 4 Редакция не несет ответственности за содержание рекламы. Перепечатка материалов без разрешения редакции запрещена. Все претензии принимаются в течение двух недель со дня выхода номера. Распространяется в местах производства и продажи алкогольной продукции Подписка только для организаций, имеющих лицензию на производство и продажу алкогольных напитков
на правах рекламы
Содержание
ПРОДУКЦИЯ ИМПОРТ Рынок О качественном и о вкусном. Спираль эволюции российского рынка импортного пива. интервью с генеральным директором компании «Русская традиция» Андрей Браиловский . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Cognac Путешествие в Domaine Des Broix. Непреходящая классика Cognac Группа «КиН» пригласила друзей поближе познакомиться с регионом Cognac, Коньяком, и своим поместьем Домен де Бруа . . . . . . 16 Дегустации Белое Бордо и «Жидкое золото» в НВК. Дегустации Независимого винного клуба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 РОССИЯ И СНГ Вина России и СНГ Русская Лоза: «Кино, вино и перспективы». бренд «Русская лоза» представил свою перспективную новинку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 История легендарного вкуса. Шампанское «Абрау-Дюрсо» по праву считается аристократом среди шампанских вин России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Коллекция давно ушедших лет. Дегустация коллекционных вин НПАО «Масандра» С прошлого года традиционные смотры винодельческих шедевров приобрели в «Массандре» новый формат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 «ОЛИМПийское» спокойствие винного бренда. Интервью с Евгенией Даниленко изначально тщательно выстроенная стратегия позволяет «Олимпу» не беспокоится за судьбу своих брендов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Будущее российского рынка вина в картонной упаковке. Аналитика от Тетра Пак в 2008 году доля вина в картоне превысит 13%. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Русская водка потеряла «душу»? Блеск и нищета водок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Новинки рынка крепких алкогольных напитков России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
БИЗНЕС АКТУАЛЬНО Вести из органов власти. Госдумы, Совета Федерации, Правительства РФ Проблемы регулирования алкогольного рынка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 ИГРОКИ «Держава»: «солнечная» стратегия. Опыт развития. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 ПРАВИЛА ИГРЫ Спрашивали? Отвечаем! Юридическая консультация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 ВЫСТАВКИ Выбор профессионалов – признание потребителей! «Вино-водка 2008» – отчет о выставке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 СОБЫТИЯ Наиболее заметные отраслевые события и презентации. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Vodka Superstar. Итоги конкурса «Водка года» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 ЮБИЛЕЙ Компания Гэлекси Инвестс – Десять лет развития, десять лет успеха . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИИ Русская водка на «Агропродмаш-2008». Конференция по проблемам спиртоводочного производства. Конференция «Напитки-PRO», уже традиционно проходящая в рамках этого крупнейшего форума, в этом году избрала тематику проблем именно этой отрасли. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 НОВОСТИ Новости рынка оборудования, сырья и комплектующих для производства и упаковки напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 8 НАПИТКИ|№5|2008
на правах рекламы на правах рекламы
Продукция
импорт
О КАЧЕСТВЕННОМ И О ВКУСНОМ Спираль эволюции российского рынка импортного пива Как говорят в околопивных кругах – пиво бывает качественным, а бывает вкусным. К отечественному пиву, сегодня, как правило, относится первое, а к импортному, скорее, второе. Возможно как раз потому, что потребитель в последние годы стал больше обращать внимание именно на органолептику и «голосовать рублем» за пенный напиток по цене приближающийся к ста рублям за бутылку, в секторе импорта наметилась тенденция роста. О пивном рынке мы не писали достаточно долго – слишком проста и безыскусна за последние лет 5 стала схема с полусотней лицензионных брендов и считанными игроками-гигантами. С развитием сегмента импорта на этом рынке (пусть и в совсем небольшой пока его части) все стало несколько сложнее и интересней. Решив возобновить рубрику посвященную импортному пиву, мы вполне закономерно обратились за помощью к ведущему игроку сегмента. В хитросплетениях вкуса и качества, «лицензий» и «восходящих звезд» нам помог разобраться генеральный директор компании «Русская традиция» Андрей Браиловский. Откуда есть пошло импортное пиво на Руси? Если совсем к истокам подходить, то надо говорить о том, откуда появилась в России вся коммерция. В начале 90-х годов на российский рынок стали приходить международные компании, активно продвигавшие импортную продукцию, в том числе и импортное пиво. Этому способствовал и тот факт, что в период 1993–1995 гг. в России не было ни одного качественного пивоваренного завода. Первым большим игроком, который стал варить хорошее пиво, стала компания «Балтика». К тому же мы помним, какой была ситуация на стартовом этапе: сдерживался доллар, активно работало ГКО, что обеспечивало достаточно комфортный для импортеров курс иностранной валюты. Рынок в тот период не был структурирован абсолютно, и до кризиса 1998 г. сегмент импортного пива доходил, по нашим оценкам, до 14%. Тот кризис стал серьезным испытанием для российского бизнеса: мы знаем, что огромное количество компаний обанкротилось. Самые большие потери были у тех, кто работал с ГКО, а также у импортеров, которые покупали товары за валюту, а продавали за рубли. 10 НАПИТКИ|№5|2008
Продукция
рынок
Почему «Русская традиция» выжила в этом бизнесе? Мы считаем, что пережили кризис, потому что смогли вовремя собраться, сконцентрироваться и максимально сократить свои издержки, после чего занялись построением эффективной структуры компании. На год-полтора рынок просто встал. Товар, привезенный летом 98-го, мы продавали фактически в течение года, и, более того, были стоки, которые находились по дороге в Россию, откуда только через 5-6 месяцев какие-то объемы стали завозиться в страну. Но мы остались на этом рынке и в другие проекты не пошли. Предполагали ли вы тогда, что рынок через какое-то время так вырастет? Это сейчас есть знания, огромный опыт, приобретенный в 1998 г. Мы анализировали ситуацию, но о каком-то глубоком анализе невозможно было говорить. Это был вообще дикий бизнес. Как говорил один из наших партнеров Франц Леггерс, продвигавший здесь Баварию: ковбойское время в России. Доходило до того, что на железнодорожные станции из регионов или из Москвы приезжали так называемые купцы – люди с сумками денег, – которые могли купить одной позиции 2-3 вагона сразу. Поэтому рынок пива, если говорить об импортном, прошел этап очень серьезного застоя: 60-70% импортеров ушли, 1–1,5годовая стагнация, и лишь где-то к концу 1999 г. рынок понемногу стал оживать. Но дело в том, что за это время произошли очень серьезные события, потому что в Россию помимо «Балтики» пришли другие крупные игроки: открывается SABMiller, Heineken, начинает какую-то деятельность вести, покупает «Бочкарева». Период комфортных условий для импортеров сменился благоприятным временем для российского
производителя. Наверное, с 2000 г. и началось возрождение, хотя это был уже совсем другой рынок. Получается, начался подъем рынка отечественного пива. А что же произошло с импортным? Ведь цены на них вряд ли можно сравнивать… Вы правы, возрождение было относительным. Доля рынка импортного пива на момент кризиса составляла порядка 1415%, а после этого возрождения – 0,3%, т.е. в долевом выражении рынок уменьшился в 40 раз. К текущему же моменту эта доля подросла, по нашим оценкам, до 0,5%. Мы считаем, что это четкий жесткий нишевый бизнес, так что правильнее говорить о возрождении качественном, а не количественном. При этом рынок импортного пива на период начала 1990-х гг. в России составлял порядка 25 млн гектолитров, сейчас – около 100 млн гектолитров. Можно гово-
рить, что со стартового периода он вырос в 4 раза. Дело в том, что значительно вырос рынок в целом. Поэтому и доля импортного пива увеличивается планомерно, стабильно, хотя фактически мизерно. Почему это происходит? Ведь последние 2-3 года ситуация в России благоприятная – мы знаем, что очень сильно росло потребление качественных импортных продуктов. По импортному пиву есть другая проблема: в стоимости продукта, который мы привозим в Россию, таможенные расходы составляют около 50%. Соответственно, если пиво в супермаркете стоит 70 руб., то 35 руб. – это таможенная накрутка. Но цену формирует в том числе и логистика, очевидно, и она требует достаточно серьезных затрат? У нас многоуровневая система дистрибьюции, мы сами поставляем весь товар
НАПИТКИ|№5|2008 11
Продукция
в московские супермаркеты (их около 1500) и рестораны (примерно 500), и база, расположенная недалеко от Третьего транспортного кольца, дает нам очень серьезное конкурентное преимущество и возможность достаточно комфортно обслуживать весь город. По разным западным розничным сетям мы имеем на полках долю среди импортного пива порядка 5060%. Считаем, что у нас наиболее сильные позиции именно в московском офф-трейде, где практически во все точки поставляем товар сами В работе с регионами построена уникальная система. Своих филиалов мы там не открываем. Повторю, что доля импортного пива составляет 0,5% и работать только на нем тяжело. Очень мало таких регионов, где компания-дистрибьютор ориентирована на «Русскую традицию» и в ее портфеле 60-70% только нашей продукции. Мы предпочитаем работать с активно развивающимися фирмами. Это могут быть и компании, специализирующиеся на пиве, и компании, работающие с алкоголем, которые у себя в регионе контролируют 40-50% рынка. Эти компании в регионах – упор на HoReCa или на офф-трейд? Нет универсальных ситуаций. У нас в России потребление пива непохоже на потребление пива в той же Чехии, где больше половины пьется в HoReCa, у нас эта позиция (если говорить про импортное пиво) порядка 14-15%. Поэтому компании универсальные, хотя наша продукция в основном продается в офф-трейде. Для нас очень важны супермаркеты. Дело в том, что традиция пивопития в России пока не дошла до европейского 12 НАПИТКИ|№5|2008
импорт
уровня. У нас в ресторанах пьет пиво значительно меньше людей. Что из себя сейчас представляет рынок импортного пива с точки зрения конкурентной среды? Привлекателен ли он для входа новых игроков, какие подводные камни их ожидают? По таможенной статистике, в 2007 г. рынок импортного пива вырос на 32%. Несмотря на кризис, мы прогнозируем в ближайшие два года рост больше 20%. Что касается вообще российского рынка пива, рост составил порядка 5-7%. Рынок импортного пива очень тяжело оценивается аналитиками в силу своих мелких размеров, а выборка делается от объемов продаж. Если отбросить первую десятку, то остаются компании с продажа-
ми 3-4 ЛКВ в месяц. Распределяем такой объем по всем регионам России – получается серьезная погрешность. Основные лидеры известны. Три компании контролируют порядка 70% всего рынка: это «Русская традиция», «Норд Винс», «Пиво-Воды». Игроков немного, так как высок барьер входа на рынок. Если сравнить себестоимость и магазинные цены, кажется, что прибыли огромны. На самом деле, это не так, и я не считаю, что на рынке импортного пива могут появиться новые независимые компании. Сейчас в России очень сложно раскрутить и продавать новый бренд. Если хочешь быть успешным, нужно потратить 3-4 года с гарантированными инвестициями, взять бренд, привести на рынок и там его продвинуть. Кроме тех марок, о которых мы еще поговорим, так называемых «восходящих звезд», других достойных нет. Крупные концерны пытаются вывести на рынок какието новинки, но большинство этих попыток нежизнеспособны. В лучшем случае, такие бренды входят во вторую двадцатку. В чем уникальность группы компаний «Русская традиция»? Мы используем комплексный подход: пиво должно быть представлено и в офф-трейде, и в он-трейде, и в ресторанах, и в супермаркетах. И там и там это отдельная позиция. Честно говоря, сейчас пробиться в супермаркеты тяжелее, чем в рестораны. Можно договориться о поставках с 5-7 ресторанами, но это будет костер, который никогда не разгорится. Таких позиций много, их постоянно ротируют. Супермаркеты ротацией не занимаются,
Продукция
рынок
при этом барьер входа огромный. Для того чтобы поставить в хороший супермаркет одну из так называемых каюток, необходимо заплатить до 1200 евро. Если нужно поставить продукт в 350 супермаркетов, заплатите 420 000 евро, и эти деньги фактически не отобьются никогда. Конкуренты остаются конкурентами, хотя бы потому, что количество кранов в заведениях ограничено, равно как и длина полок в супермаркетах… Есть несколько компаний, которые нас волнуют. Хотя, например, с таким крупным игроком, как «Норд Винс», у нас отношения великолепные. Мы давно отошли от той стратегии развития, когда при виде конкурентов думают, что бы у них откусить. Так как мы имеем более чем четверть рынка, мы смотрим, как он развивается, и пытаемся не решать отдельные вопросы, а быть одним из его лидеров и, более того, определять моду на этом рынке. Мы боремся не против чего-то, а за конкретные позитивные вещи. Мы не конкуренты, а партнеры, в том числе и крупных пивоваренных корпораций. От того что мы работаем на рынке, они только выигрывают. Наша цель – это не доля рынка, для нас важно построение устойчивой эффективной компании. Доля рынка – это критерий, оценка нашей работы. Построив действенную структуру, мы имеем возможность закладывать в нее какие-то параметры. Я думаю, что в течение одного-двух лет наша доля рынка вырастет, хотя бы потому, что крупные игроки теряют раскрученные марки: например, Grolsch, Fax уходят в лицензию.
все думали, что нам будет очень тяжело. В результате сложилась четкая сегментация: есть рынок российского лицензионного пива и настоящее импортное пиво, которое и на полках стоит отдельно, и по цене в несколько раз дороже. Если какое-то пиво ввозится параллельно с лицензионным, то это просто мизер – 3-5 фур в год, грубо говоря. Мы считаем, что к тому же начинается путаница в головах и для крупных концернов, имеющих сотни миллионов долларов оборота, эта тема неинтересна. Если бренд ушел в лицензию, его развитие как импортного заканчивается. Мы понимаем, что существует угроза ухода в лицензию практически любого бренда. Мы ее анализируем и пытаемся использовать себе в плюс («А где сварено ваше чешское пиво?»). Мы на этом, как
говорится, собаку съели, потому что из тех примерно 40 брендов, которые сейчас производятся и имеют успех в России, мы работали больше чем с 10, по многим имели эксклюзивы. Мы проходили раскручивание и Bavaria, и Staropramen, и Bitburger, и Warsteiner, и других. Есть вероятность, что бренды из первой десятки будут рано или поздно производиться в России. Например, Krusovice. У нас контракт, который заканчивается в конце 2010 г. Есть высочайшая степень уверенности, что мы доработаем до конца этого контракта. При этом мы понимаем, что «Хайнекен Россия» постоянно атакует «Крушовице», потому что это лакомый кусок. Не означает ли это, что импортные бренды скоро кончатся?
Получается, что от процесса ухода брендов в лицензию все страдают равномерно? Я не думаю, что мы сильно страдаем от этого процесса. Кризис для сильной компании – это возможность перегруппироваться и все равно выиграть. Импортное пиво представлено брендами очень известными и раскрученными. И что получается: производитель начинает этот бренд в Россию продавать и после успешной раскрутки здесь переводит его в лицензию. Эта тема сама по себе неприятная и неблагодарная, многие импортеры ушли из этого бизнеса, потому что не смогли восстановиться после очередного удара от потери брендов. «Русской традиции» это тоже коснулось – у нас было 80% портфеля голландской «Баварии», и когда она ушла, НАПИТКИ|№5|2008 13
Продукция
импорт
производство в России. Отечественный рынок интересен для всех. Среди стран БРИК (Бразилия, Россия, Индия, Китай) Россия отличается высокой покупательской способностью. Разные пивовары до 60% прибыли имеют от торговли с нашей страной. В Германии и Чехии сейчас острейшая конкуренция, там заработать тяжело. Российский рынок – серьезный ресурс и для продвижения марки, и для зарабатывания денег.
Я так не думаю. Мы более или менее понимаем своего покупателя. Всегда в России будут люди, которые хотят пить импортное пиво, – это как раз наша целевая группа. Многие бренды, которые сейчас производятся в России и при этом, например, участвуют в Октоберфесте, к сожалению, имеют подмоченную репутацию. В частности, Lowenbrau: пиво на фестиваль привезли из Германии, но серьезный потребитель не хочет ассоциировать себя с напитком, который в магазине продается как лицензионный. Почему бы в таком случае не сделать Октоберфест с исключительно настоящим пивом? Есть сложности с авторским правом на Октоберфест. В нем принимают участие 6 пивоварен, все мюнхенские. Это первый фестиваль в Европе по количеству посетителей. К этому большому успеху все хотят примазаться, в том числе и бренды, которые никакого отношения не имеют ни к пиву, ни к Баварии. «Русская традиция» первой проводила этот праздник в России. Мы привезли баварское пиво в Россию в 1997 г. В следующем году мы отметим 10летний юбилей отечественного Октоберфеста. Наша позиция выгодна еще и потому, что у нас есть 2 бренда из 6: Paulaner в том числе владеет пивом Hacker-Pschorr, участвующим в празднике. В этом году в Октоберфесте приняли участие 500 ресторанов по всей России, 14 НАПИТКИ|№5|2008
начиная с Дальнего Востока. Нами было привезено почти 5 тыс бочек специального фестивального пива. Если мы посчитаем, что один участник выпил хотя бы литр такого пива, то только в ресторанах в фестивале приняло участие 200 тыс человек. Кроме того, примерно 100-150 тыс потребителей могут купить такое пиво в супермаркетах. Ну, а насколько серьезно западные производители оценивают российский рынок? Они в нем заинтересованы? Мы считаем, что есть четыре глобальных игрока: Sun Inbew, Carlsberg, Heineken, SABMiller. Все эти компании имеют свое
Из какого количества наименований состоит у вас основная часть прайса? Сколько брендов можно эффективно обслуживать, работая на этом рынке? Сейчас мы пишем четвертую версию стратегии развития компании. В стратегии №2 было записано, что мы хотим привезти много разных брендов, и мы это сделали. Хотели, чтобы каждого бренда продавалось 2-3 ЛКВ, 2-3 фуры в месяц. При 10 позициях 2-3 ЛКВ каждой получается 30 машин ежемесячно. Не сложилось. Но мы были первыми, кто это придумал и попробовал. Первый игрок по рынку пива забирает с этого рынка 30% прибыли. Первые 7 игроков забирают 70% прибыли. Первая десятка чувствует себя комфортно, вторая – имеет право на существование, третья десятка – это уже всё. Каким вы видите будущее рынка импортного пива? Вступление в ВТО отодвинулось, а разрешение вопроса с таможнями, который уже упоминался, я напрямую связываю с ВТО.
Продукция
рынок
По мнению специалистов, если законы о выводе таможни будут приняты, то очередь из фур выстроится до Гамбурга. Нам важно не ВТО как таковое, нам важно, сколько будет стоить таможенная очистка. Только пошлина, не считая других налогов, составляет 0,6 евро на гектолитр. В структуре стоимости товара, повторюсь, 50% составляют налоги и таможня. Серьезные изменения могут произойти с системой налогообложения, проигравших при этом не будет. Если доля импортного пива в России вырастет с 0,5% до 3-4%, никто от этого не пострадает, культура потребления и качество продукта поднимется. Возможно, правда, некоторые лицензионные бренды вынуждены будут уйти обратно в импорт. В других секторах импорта активно развивается сегмент частных марок? Речь не идет о частной марке как продукте с минимальными издержками или о марках дискаунтеров. Если говорить о наиболее известных и успешных марках, представленных на рынке, то все они частные. Например, пиво Heineken – частная марка, в Германии пиво Oettingger, которое вышло на первое место, – частная марка (семья владеет), Krombacher, Warsteiner, Bitburger и другие – всё это частные марки. Даже голландская «Бавария» – это частная марка (владеет семья). В Германии порядка 10 лет назад проходили такие процессы, когда решался вопрос, как развиваться большим заводам: либо как семейным заводам (совесть пивовара – честь пивовара), либо как бездушным финансовым институтам. Практически все бренды, которые были куплены банками, потерпели крах, на первое место вышли частные. Сегодня в портфеле нашей компании есть разные бренды, в том числе международные, например, «Пауланер», «Кромбахер», «Крушовице». Безусловно, цены на них выше благодаря раскрученности и популярности этих марок. Но есть и другие – мы называем их «восходящие звезды», т.е. бренды, гарантированно успешные в будущем. Все бренды, которыми занималась «Русская традиция», на российском рынке были такими. Мы выводили нынешние «восходящие звезды» портфелем (4 бренда). Портфельная стратегия – один из основных элементов успеха. Пиво пшеничное, пиво светлое чешское, пиво чешское темное и светлое и немецкий шварцбир – вот и вся линейка,
поле деятельности закрыто практически на 90-95%. Когда мы запускали «восходящие звезды», мы ориентировались в том числе и на молодую аудиторию, предлагая непафосный хороший продукт на доступных условиях. Мы идем к любителям, к людям, которые готовы пробовать качественное пиво. Говоря о теперешних восходящих звездах, мы в основном имеем в виду «Пражечку» (Prazecka), «Либенвайс» (Liebenweiss), «Черновар» (Cernovar) и «Гротверг» (Grotwerg). Большие надежды мы возлагаем на «Пражечку». Бренд появился на российском рынке меньше трех лет назад и сегодня занимает пятое место, продемонстрировав в прошлом году 140% рост. Этот бренд продается сейчас в странах СНГ, мы думаем, что в следующем году начнется продажа в Чехии и вообще по всей Европе. Бренд будет поддержан серьезной концепцией ресторанной сети. Уже принимает посетителей уютный одноименный ресторан, цены в котором ниже, чем в большинстве подобных заведений Москвы. В планах открытие в течение 2-3 лет еще 5-7 ресторанов, в том числе и в Чехии. Мы убеждены, что эта «восходящая звезда» через пару лет будет входить в Топ-3 на российском рынке, через 3-4 года – иметь успех в Европе и, соответственно, через 7-8 лет – в Америке. В перспективе – это хороший международный правильный чешский бренд. В следующем году мы собираемся запускать еще и такую серьезную акцию, как майский фестиваль пива «Пражечка». Мы уверены, что у нас получится раскрутить этот фестиваль. В этом случае исключена
возможность примазывания, потому что «Пражечка» – это отдельный бренд. И все-таки, почему наше качественное пиво невкусное? Что такое особенное есть в импортном пиве? Российское пиво действительно качественное, построены современные производства не хуже европейских. Лучшее – враг хорошего. Пиво, которое варится в России сейчас, гораздо лучше того, которое было, например, 5 лет назад. Импортное пиво – это другой продукт. С лучшим продуктом в мире сравнивать российское пиво тяжело. История пивоварения в Европе насчитывает тысячелетие. Браумастер, который отвечает за весь процесс, вынужден проработать помощником браумастера 15 лет, а у нас всему бизнесу 15 лет. Мы хотим, чтобы росла и культура потребления российского пива, так как хотим работать на цивилизованном рынке. Мы считаем, что у нашей компании есть хорошая, интересная и красивая миссия в рамках стратегии развития на ближайшие годы: формирование высокой культуры потребления пива через разработку, производство и продвижение лучших продуктов и создание оптимальных условий для их приобретения и потребления. Именно поэтому мы работаем с теми странами и брендами, где есть эта высокая культура, и первые среди них – это Южная Германия (Бавария) и Чехия. В этих регионах тысячелетняя история пивоварения. Только химическим анализом ценность, т.е. качество пива определить нельзя. Для создания лучшего продукта важны традиции.
НАПИТКИ|№5|2008 15
Продукция
импорт
ПУТЕШЕСТВИЕ В DOMAINE DES BROIX
непреходящая классика Cognac Можно ли за два дня овладеть всеми секретами Cognac, узнать все тонкости производства, нюансы позиционирования на мировом рынке и хитросплетения взаимоотношений в профессиональном сообществе региона? Нет, разумеется. Для этого потребовалось бы несколько лет, а лучше – поколений. Зато за два дня, проведенных в Коньяке и его окрестностях (при условии, что время это потрачено с пользой), можно почувствовать удивительную душу этой земли, полюбить тихую провинциальность города, вопреки самому себе задающего тон в огромном сегменте мировой индустрии роскоши. Еще можно проникнуться уважением к людям, которые приходят на эту землю, для того чтобы не просто «делать бизнес», а оставить частичку своего сердца на залитых солнцем виноградниках. Бизнес, кстати, от такого отношения только выигрывает. Впрочем, обо всем по порядку.
В
самом конце сентября поезд Париж – Ангулем доставил в официальную столицу провинции Шаранта целую делегацию русских виноторговцев, маркетологов и журналистов. Группа «КиН», уже второй год подряд организующая русские вечера в самом сердце Гранд Шампани, пригласила друзей – поближе познакомиться с регионом Cognac, Коньяком и своим поместьем Домен де Бруа. Приглашение приняли собственники и топ-менеджеры ведущих московских дистрибьюторских компаний, многие годы сотрудничающих с «КиН», – Александр Чиркунов и Рафаэль Яфаров из Alliance Vintegra (ООО «Фрион»), Михаил Наглиашвили (ЗАО «Директива»), Дмитрий Коробов и Сергей Федоров («Импекс Трейд»), Сергей Полтев (ООО «Градус»).
Путь коньяка Первым пунктом маршрута стал знаменитый Институт спиртов, расположенный неподалеку от Коньяка. Созданный 21 год назад для развития теоретической и маркетинговой базы производства дистиллятов, институт ведет большую исследовательскую и обучающую работу. Здесь учатся около 120 студентов. Посещают лекции и российские слушатели – учатся дегустации, осваивают навыки брендинга на современном рынке спиртных напитков. У института огромная коллекция самых разных алкогольных напитков со всего света. Чувствуется здесь большой интерес к водке и ее влияние на регион Коньяк. Впрочем, одна из наиболее известных «водок из коньяка», которую нам предложили попробовать, никаких положительных эмоций не вызвала – резкая, спиртуозная в аромате. С тем, что традиции производства лучшей водки сконцентрированы в России, трудно спорить, как и с тем, что коньяк – истинный француз. Только в Cognac можно понять всю глубину природы коньяка. За короткое время гостям «КиН» удалось проследить многие значимые точки, которые проходит виноград на пути к великому и благородному напитку. На виноградниках Домен де Бруа нас принял управляющий поместьем Эрик Мезюрон. По его словам, нынешний год оказался крайне удачным для главного коньячного сорта винограда – Уни Блан, занимающего почти 100% сепаже Домена. Гости тура смогли попробовать виноград, которому в будущем предстоит стать уникальным доменным коньяком де Бруа, понаблюдать за процессом оценки сахаристости янтарной ягоды. 16 НАПИТКИ|№5|2008
Продукция
cognac
Для производства высококачественного коньяка очень важны правильные кондиции винограда, четкий выбор времени уборки урожая. Эрику в этом вопросе помогают современные технологии. Портативный прибор, умещающийся в кармане, позволяет точно вычислять сахаристость винограда прямо на плантации. Посещение коньячного Дома немыслимо без знакомства со святая святых – дистилльри. Здесь гостей принял опытный мастер дистилляции Домен де Бруа Андрэ Бабэн, с гордостью продемонстрировавший виноторговцам и журналистам старинный аламбик, построенный еще при его отце. К моменту нашего приезда шарантский куб был полностью готов к работе, меньше месяца оставалось до самой горячей поры в Cognac – времени перегонки вина. Перегонка идет в течение четырех месяцев круглосуточно и требует особых навыков. Это не столько профессия, сколько искусство. Дистиллятор учится ему в течение нескольких лет, а в идеале – передавая опыт из поколения в поколение. Только тогда аламбик можно прочувствовать на уровне подсознания. Как говорит Андрэ, заставить петь эту великолепную медь. Здесь же, в примыкающем к дистилльри хранилище, в классических дубовых бочках выдерживаются спирты для будущих изящных купажей. Очень заметно, что «КиН» развивает Домен, симметрично вкладывается во все направления. В ближайшем будущем помещения для выдержки спиртов будут расширены, в поместье откроется небольшой отель на несколько номеров для специалистов и гостей Домена. Инвестирует Группа «КиН» и в уходную технику для виноградников, и в оснащение производства спиртов в полном соответствии с европейскими экологическими требованиями.
Полное представление о пути коньяка от спирта до благородного золотистого напитка позволило получить посещение бондарного производства «Сеген-Моро». Лидер производства бочек во Франции и в мире, выпускающий 90 000 бочек в год, вкладывает огромные средства в развитие своего производства, современные технологии. На огромном полигоне в 7 гектаров созревают доски для будущих бочек – под дождем и ветром, в естественных условиях, проходят биохимические процессы образования в древесине веществ, благотворно
Александр Чиркунов, коммерческий директор alliance Vintegra (OOO «Фрион») Обычно, когда посещаешь зарубежных производителей алкоголя, основное внимание принимающая сторона концентрирует на производстве, на технических подробностях. Здесь же мы смогли не только познакомиться с процессом создания коньяка, но и поучаствовать в большой культурной программе. Вся информация о коньяке гармонично сочеталась с посещением музеев, историческими экскурсиями, концертом классической музыки. Лично мне из коньяков Domaine des Broix понравился Vieille Ville ХО и, конечно, не оставил равнодушным l’Oeuvre – волшебный напиток. В целом «КиН» выступил очень достойно и общий уровень коньяков настолько высокий, что даже профессионалу не всегда просто выбрать фаворита на свой вкус. В дизайне коньяков чувствуется общий стиль «КиНа», продолжение визуального ряда с коллекцией старых коньяков «Старый город». Это уже единая линейка. l’Oeuvre, конечно, выделяется своим внешним видом – очень красивый коньяк.
Если говорить о моих оценках как дистрибьютора, логично, что «КиН» не ставит задач продавать эти коньяки в огромных объемах. Уровень товара таков, что потребляться он будет в ограниченных количествах. Но озвученные планы продаж абсолютно реальны. До поездки четкого понимания той деятельности, которую ведет «КиН» во Франции, не было. Я считал, что виноградники куплены как сырьевая база для производства коньячных спиртов, которые планируется использовать в купажах российских линеек производителя. Оказалось все совсем по-другому. Люди решили сразу производить коньяк очень высокого уровня… Очень интересно, что «КиН» планирует поддерживать высокую планку своей французской коллекции, не считая нужным вводить в нее позиции VS или VSOP. В поездке знания о коньяке расширились многократно, программа была очень насыщенной. Если любого человека погрузить в эту атмосферу региона, отношение к коньяку изменится очень существенно.
С «КиНом» мы работаем уже больше 10 лет. Сколько я знаю эту компанию, сомневаться в их лидерстве никогда не приходилось. Сейчас это лидерство выходит на новый качественный уровень. НАПИТКИ|№5|2008 17
Продукция
импорт
влияющих на органолептику коньяков и вин. У «Сеген-Моро» есть собственные метеостанции, регистрирующие движение воздушных потоков над полигоном, внедрена сложная технология отборки досок, их шлифовки, сборки и обжига бочек. Вся эта сложная система призвана создать достойное обрамление для уникальных коньячных спиртов – алгебраическая точность, из которой рождается гармония коньяка.
Сердце Гран Шампани Познакомившись с главными этапами на пути коньяка – от лозы до выдержки спиртов в дубовых бочках, гости Домен де Бруа приступили к знакомству с произведениями этого сложного, многогранного искусства – дегустации коньяков фран-
цузской коллекции Группы «КиН», организованной в самом старом здании поместья. Здесь российских негоциантов встретил председатель совета директоров Группы «КиН» Армен Еганян. Со всеми приглашенными в тур компаниями у «КиН» очень давняя история отношений. Это неудивительно, ведь уровень дистрибьюторских компаний, многие годы сотрудничающих с «КиН», вполне соответствует масштабам самой Группы – лидера коньячного рынка и первопроходца во многих направлениях. На память о визите Армен Еганян вручил каждому из гостей эксклюзивные грамоты Домен де Бруа. Формат встречи – в полном смысле слова «без галстуков» – располагал к неформальному общению. Неформальным, эмоциональным было обращение к партнерам г-на Еганяна, призвавшего российских негоциантов к работе на новом уровне, совместной реализации амбициозных проектов по продвижению «коньяков с французским сердцем и русской душой» на российском рынке. В том, что эти коньяки стоят усилий продвижения, гости смогли убедиться в ходе дегустации. Ее провел глава синдиката энологов региона Коньяк, один из главных французских экспертов по этому удивительному напитку Жан-Франсуа Жумье. Vielle Ville XO получил очень высокую оценку и признанного авторитета среди Мэтр де Шэ региона Cognac. Вот как прокомментировал его облик французский эксперт: «Коньяк яркого янтарного цвета с красивыми золотистыми отблесками. Аромат очень открытый, что свидетельствует о его зрелости. В букете тон сухофруктов, чуть-чуть миндаля и лесных орехов. Во вкусе коньяк обволакивающий с тонкой ноткой древесины. Мы обнаруживаем нотки ванили на языке, вкус почти сливочной структуры – очень нежный, сбалансированный. При создании
Михаил Наглиашвили, генеральный директор «Директива»: Я считаю, что поездка получилась просто грандиозная. Очень понравилось. За свою практику в алкогольном бизнесе я немало поездил по миру, посмотрел производства и считаю, что «КиН» провел тур на достойнейшем уровне. Все было очень грамотно спланировано – большая познавательная программа очень выигрышно сочеталась с концертом Дениса Мацуева. В туре была не просто работа, но и яркое эмоциональное переживание. Запомнилось и посещение бондарного производства, на котором создаются бочки для коньяков Domaine des Broix. Когда вникаешь в тонкости технологии многолетнего скрупулезного создания дубовой бочки, призванной подарить коньяку аромат, это не может не впечатлить. 18 НАПИТКИ|№5|2008
Очень понравились коньяки. Думаю, что если потребитель попробует коньяк Vieille Ville XO, он наверняка будет возвращаться к нему вновь и вновь. Что касается l’Oeuvre – это раритетный коньяк, партия его ограничена и он наверняка займет место в дорогих бутиках, элитных магазинах. Коньяк такого уровня покупают уже не для себя, а для подарка. Дорогой, имиджевый продукт. А вот Vieille Ville ХО наверняка будут покупать для себя. Я и люди моего круга хорошо знают самые разные французские коньячные марки и представление о настоящем французском вкусе, который ценится по всему миру, у меня сложилось достаточно прочно. Лично я, например, поймал себя на том, что вспоминаю вкус Vieille Ville XO, хочу еще раз вернуться к этому напитку.
cognac
коньяка мы стремились создать округлую, дружелюбную композицию, в которой бы элементы ванили и древесные ноты гармонично сочетались в едином ансамбле». Кстати, именно этот коньяк более всего понравился российским негоциантам. Коньяк Extra был описан как более мужественный с очень мощным ароматом, отмеченным тонким, едва уловимым благородным оттенком – рансьо, редким и особенно ценимым даже в сердце региона Коньяк. «В букете доминируют благородные оттенки ореха, кожи и кориандра, – описывал коньяк французский эксперт. – Ароматы переходят один в другой, гармонично развиваются. Вкус очень мощный с продолжением «раньсо» и табачными нюансами. Исключительное свойство этого коньяка – свежесть аромата, воздушность и чистота. В послевкусии легкие цитрусовые тона – апельсиновая цедра, кокос». Вершиной дегустации стал доменный коньяк l’Oeuvre – более мягкий, чем Vielle Ville Extra. О нем Мэтр де Шэ выразился особенно поэтично: «В ваших руках сердце Гранд Шампани». Янтарный цвет с темно-золотистыми отблесками. В аромате приятно удивляет его мощь с нотами спелых фруктов – подсушенный абрикос, миндаль. Легкие нотки меда и ванили, привнесенные выдержкой. Очень гармоничен – нежный и сладковатый с оттенками мускатного ореха. Послевкусие с ноткой хорошо выделанной кожи. Самый старый спирт в купаже 1987 года. 20 лет – возраст больших изменений в жизни человека, и коньяк Гранд Шампани в своем развитии проживает почти человеческую жизнь – медленно развивается, входит в пору зрелости и силы.
Волшебная мелодия Cognac Главным событием, можно сказать, эмоциональным центром поездки стал концерт знаменитого на весь мир пианиста, заслуженного артиста России, вице-президента международного фонда «Новые имена» Дениса Мацуева. Уникальное для тихой французской провинции событие собрало весь свет региона Cognac. Мероприятие посетили почетный президент синдиката негоциантов Cognac Антуан Кюзанж и знаменитый поставщик коньячных спиртов Люсьен Бернар, «идеолог» региона, автор книги «Коньяк. Ключи фортуны» Мишель Кост и его сын Филипп, возглавляющий семейный бизнес и ведущий огромную общественную работу в рамках межпрофессионального бюро. На вечере присутствовали Ришар Прюло, фирма которого построила большую часть ныне действующих в регионе аламбиков, глава синдиката Мэтр де Шэ, Жан-Франсуа Жумье и другие знаковые для Cognac персоны. Внимание такой высокой публики к молодому коньячному Дому с российскими корнями говорит о том, насколько грамотно и деликатно «КиН» вошел в этот консервативный бизнес. О перспективах деятельности в регионе говорили с гостями мероприятия и председатель совета директоров Группы «КиН» Армен Еганян, и член совета директоров Николай Евсеев. Открыл вечер заслуженный деятель искусств России Святослав Бэлза. Он провел поэтичные параллели между сложными нотами коньяка и нюансами музыкального произведения. «То, что российская компания стремится делать коньяк высшего достоинства и даже приобрела виноградники в Гранд Шампани, просто великолепно. Честь и слава Группе компаний «КиН», которая выступила здесь настоящим пионером. Заме-
Продукция Сергей Полтев, учредитель компании «Градус»: Впечатления самые позитивные. «КиН» очень правильно поступил, организовав такой тур. Мы получили возможность своими глазами проследить за всеми этапами создания коньяка и теперь, думаю, будем с другим уровнем понимания подходить к работе с этим напитком. Большое впечатление произвел концерт Дениса Мацуева, ставший центральным событием поездки,подчеркнувшим дух региона и ту составляющую русской культуры, которую «КиН» привносит в Cognac. Среди коньяков хочу выделить Vieille Ville ХО – как позицию с глубоким насыщенным вкусом. На алкогольном рынке мы работаем уже давно и с «КиНом» сотрудничаем более десяти лет, хорошо знаем эту компанию. Ее новый проект заслуживает большого уважения. Проекты и новинки на алкогольном рынке появляются регулярно, но ничего сопоставимого с уровнем работы, которую ведет «КиН» с коньяками Domen de Broix, до сих пор не было. Не знаю больше ни одного прецедента подобного подхода к французскому коньяку.
НАПИТКИ|№5|2008 19
Продукция чательно и то, что производство коньяка для «КиН» – это не просто бизнес. Как и всякая профессия в высшем своем проявлении, создание коньяка становится искусством. То, что группа «КиН» последовательно и настойчиво совмещает свою деятельность с национальной культурой, то, что на вечерах, организуемых Группой, звучит музыка таких мастеров исполнительского искусства, как Юрий Башмет, Денис Мацуев, невероятно располагает к «КиН», свидетельствует об утонченности вкусов ее лидеров», – подчеркнул Святослав Бэлза. Концерт проходил прямо под открытым небом на виноградниках. Виртуозная игра Дениса Мацуева, заставлявшего невероятно мощно звучать огромный концертный рояль Yamaha, специально доставленный из Парижа, в сочетании с почти мистическим зрелищем освещаемых разноцветными прожекторами виноградников рождали совершенно неповторимые эмоции. И российская, и французская публика с восторгом приняла талантливого пианиста. Камерная атмосфера вечера и необычайная энергетика земли региона Cognac произвели сильное впечатление на солиста концерта: «Я очень люблю камерную атмосферу вечеров, на которых, к сожалению, удается играть далеко не часто, – сказал Денис
20 НАПИТКИ|№5|2008
импорт
Мацуев. – В Европе потеряна традиция таких салонных музыкальных вечеров, на которых играли все великие мастера, начиная от Баха, Моцарта и Бетховена. Проведение таких вечеров, как тот, что организовала Группа «КиН» в регионе Cognac, очень интересная практика. Такие концерты периодически полезно играть. Здесь совсем другая атмосфера, другой контакт с публикой. Ради того, чтобы сохранить эту удивительную близость контакта зрителя и солиста, стоит идти на многие технические трудности. Неважно, что концерт проходил на улице и для инструмента это сложная атмосфера с температурными перепадами. Все это компенсируется энергетической отдачей публики и энергетикой самой земли, ее виноградников. В результате концерт удался». Денис рассказал, что как истинный сибиряк умеет ценить крепкие напитки и предпочитает качественный элитный алкоголь, созданный мастерами своего дела. «Люблю все, что делают настоящие профессионалы – сказал российский пианист, – и в профессионализме Группы «КиН» сомневаться мне не приходится. Первый раз довелось играть в такой обстановке – удивительные виноградники, удивительная провинция Коньяк и возможность почувствовать магию этих мест дорогого стоит».
Продукция
cognac
Дмитрии Коробов, генеральный директор компании «Импекс-Трейд»:
В завершение вечера Армен Еганян преподнес Денису Мацуеву раритетную именную бутылку коньяка l’Oeuvre с выгравированной золотом дарственной надписью. В том, что этот уникальный доменный коньяк Денис оценил сполна, сомневаться не приходится. Всемирно известный пианист пообещал отпраздновать бокалом l’Oeuvre собственную свадьбу.
Думаю, что тур этот оказался очень полезен. В первую очередь такие поездки служат для выстраивания отношений, поддержания лояльности. С точки зрения познавательной крайне важно, что в своей дальнейшей работе мы сможем с полной уверенностью утверждать – этот продукт действительно производится во Франции на высоком уровне. Тому теперь есть много свидетелей из числа ведущих дистрибьюторов алкоголя в России, мы это видели собственными глазами. Коньяки Domaine des Broix понравились своим высоким общим уровнем, хорошим вкусом. Импонирует и подход «КиНа» к алкогольному бизнесу в целом. Сегодня, когда ни одно, по большому счету, предприятие не строит планов на перспективу, большинство стремится к сиюминутной прибыли, огромное уважение вызывают люди, ведущие такую значительную работу за рубежом. То, что делает «КиН» во Франции, это действительно хорошо. Этот подход хорошего западного уровня позволяет надеяться на выход российского алкогольного бизнеса в лице «КиНа» на мировой рынок.
Неспешность и целеустремленность Это главные принципы деятельности Группы «КиН» в легендарном французском регионе. Шаранта – медлительная, но неизменно двигающаяся к своей цели, как улитка, изображенная на гербе региона, стала последним этапом путешествия. На особый лад настраивают кристально-чистые воды и идиллический пейзаж берегов, мимо которых мы проплыли на старинной лодке – габарре. Именно такие речные суда составили основу благополучия Коньяка, изначально перевозя соль от морского побережья в глубь страны, а затем изменив свое движение в пользу торговли коньяком, перевозки бочек из Коньяка в Ла-Рошель. Пожалуй, трудно было бы выбрать лучший эмоциональный фон для завершения поездки, для того чтобы привести в порядок огромное количество информации, полученной за два таких длинных дня. Глав крупных московских дистрибьюторских компаний трудно чем-то удивить, но поездка стала по-настоящему ярким событием для всех. Российские негоцианты по достоинству оценили те усилия, которые вкладывает «КиН» в развитие перспективного направления, – создания коньяков «с французским сердцем и русской душой». Александр Ставцев Редакция журнала «Напитки» благодарит Группу компаний «КиН» за предоставленную возможность познакомиться с сердцем региона Cognac НАПИТКИ|№5|2008 21
Продукция
импорт
БЕЛОЕ БОРДО И «ЖИДКОЕ ЗОЛОТО»
в НВК
14 августа 2008 года Независимый винный клуб провел дегустацию «Бордо в белом цвете». На дегустации была представлена широчайшая палитра стилей вин, произведенных из классических «бордосских сортов» винограда: от традиционных плодово-минеральных, до современных травянистых и хрустких и авангардных мощных фруктовых вин. Шкала оценки: 95-100 – великое вино, классика виноделия на все времена 90-94 – выдающееся вино, обладающее ярким характером и стилем 85-89 – очень хорошее вино, с особыми достоинствами 80-84 – хорошее, добротное вино без выраженных недостатков
70-79 – удовлетворительное вино, пригодное к употреблению, с незначительными недостатками 60-69 – неудовлетворительное вино, со значительными недостатками, пригодное к употреблению, но не рекомендуемое 50-59 – плохое вино, не пригодное к употреблению (+) – вино имеет потенциал к выдержке
простое, но привлекательное, питкое и дружелюбное вино. Пить сейчас. 82 балла.
Chateau Haut-Tucaou Organic 2007 AOC Entre-deux-mers, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан, Семильон, импортер – Казумян. Вино светло-соломенного цвета с легким зеленоватыми отсветами, в котором состоялся удачный марьяж традиционных бордосских сортов совиньон блана и семильона. Аромат свежий с доминантой плодовых и цветочных нот, тонов персика и свежескошенной травы, оттенками белого перца и шалфея. Современное вино, невероятно свежее, искрометное и хрустящее во вкусе, с прекрасной кислотностью и отменной длинной. Достаточно сложное, задорное вино с невероятным сочетанием цена-качество. Пить сейчас и до 2009 года. 87 баллов.
Yvecourt Bordeaux Sauvignon 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сорта: Совиньон блан, импортер – АСТ Интернэшнл инваэронмэнт. 22 НАПИТКИ|№5|2008
Вино светло-соломенного цвета с чистыми сортовыми ароматами совиньон блана: травянистыми нотами крыжовника и крапивы, легкими минеральными нюансами. Чуть более южное, жаркое, чем ожидаешь от белых вин региона Бордо. Достаточно
Vieux Chateau Lamothe 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12,5%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан 60%, Семильон 35%, Мюскадель 5%, импортер – Казумян. Вино светло-соломенного цвета. Аромат яркий с травянистыми и цветочными нотками, различными песочно-минеральными
Продукция
дегустации
Saga R Blanc 2006 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан, Семильон, импортер – АСТ Интернэшнл инваэронмэнт. Вино светло-золотистого цвета с достаточно широкой гаммой плодовых и цветочных ароматов, ровным фруктовым вкусом с легкой горчинкой в послевкусии. Хорошо сбалансированное, добротное, пусть и не слишком сложное вино. Пить сейчас. 83 балла.
Baron Philippe de Rothschild 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Семильон 50%, Совиньон блан 40%, Мюскадель 10%, импортер – Виником. Вино светло-золотистого цвета с легким зеленым окоемом. Аромат свежий с преобладанием травянистых, фруктовых и цитрусовых нот, нюансами козьего сыра, бодрящим легким вкусом. Пить сейчас и до 2009. 83 балла.
Numero 1 de Dourhte 2006 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сорта: Совиньон блан, импортер – Сварог. Вино светло-золотистого цвета с ароматом с тонами цедры и мякоти грейпфрута, нотами зеленого перца, различными минеральными (кремнистыми) и ванильными нюансами, легкими дымными оттенками. Структурное, свежее и немного строгое во вкусе. Пить сейчас и до 2010. 86 баллов.
Chateau Thieuley 2007 AOC Bordeaux, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон блан 50%, Семильон 50%, импортер – Виником. Вино светло-соломенного цвета. Аромат немного сдержанный, нежный с легкими цветочными нотками: акации, липового и каштанового цвета, жасмина, нотами
белых фруктов: абрикоса, яблока, крымской черешни, нюансами пряных трав: тимьян, полынь, фенугрик. Вкус сложный с тонким продолжительным послевкусием. Классический образец белых вин Бордо. Пить сейчас и до 2010. 89 баллов.
На правах рекламы
и цитрусовыми нюансами. Вкус свежий, фруктово-минеральный, с разнообразными перечными оттенками (зеленый сладкий, белый перцы и даже паприка). Пить сейчас и до 2010. 84 балла.
Chateau d`Archambeau 2003 AOC Graves, Франция, 12%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Семильон 55%, Совиньон блан 35%, Мюскадель 10%, импортер – Виником. Вино золотистого цвета, в аромате которого первую скрипку играют тона экзотических фруктов: персиков, маракуйи, легкими перечными, минеральными и окисленными нотами, нюансами каленых орешков, сандалового дерева и пчелиного воска. Вкус насыщенный, кремовый, немного вяловатый. Вино уже перевалило за свой пик, о чем свидетельствует достаточно темный цвет, низкая кислотность, что выразилось в недостаточной свежести. Пить сейчас. 83 баллов.
Mayne d’Olivet 1999 AOC Bordeaux, Франция, 13,5%, белое сухое, произведено из винограда сортов: Совиньон гри 40%, Совиньон блан 25%, Мюскадель 25%, Семильон 10%, импортер – Винтаж-М. Вино соломенно-желтого цвета с латунным блеском. Аромат мощный, запоминающийся, с тонами груши дюшес, айвы, нотами пряных трав, используемых при засолке, сухоцветов, сливочного масла. Полнотелое, свежее и фруктовое во вкусе с бесконечным послевкусием. Для своего весьма солидного возраста вино выглядит достаточно молодо. Требует декантирования. Экспериментальное, выдающееся вино, которое, правда, стилистически имеет мало общего с традиционными белыми винами Бордо. Пить сейчас и до 2012. 92 балла.
Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Reserve 2005 AOC Sauternes, Франция, 13,5%, белое сладкое, произведено из винограда сортов: Семильон 70%, Совиньон блан 25%, Мюскадель 5%, импортер – Виником. Темно-латунный цвет. Аромат немного размазанный, с нотами меда, засахаренных
Эксклюзивный дистрибьютор на территории России компания ВинЛэнд тел.: (495)129-0356/3976 www.wine-land.ru
Чрезмерное употребление алкоголя может повредить
Вашему здоровью НАПИТКИ|№5|2008 23
Продукция фруктов, легкими ботритисными, смолистыми и прелыми нюансами. Вкус несколько водянистый, дряблый. Вину не хватает кислоты, чтобы поддерживать немалый сахар. Пить сейчас и до 2020. 83 баллов.
Жидкое золото Австрии 25 сентября 2008 года Независимый винный клуб провел дегустацию сладких вин – «Жидкое золото Австрии». Это мероприятие, ориентированное, прежде всего, на Московских любителей вин, стало своеобразным рефреном масштабному Австрийскому винному салону, прошедшему неделей ранее в фешенебельном отеле «Балчуг Кемпинский».
Stadlmann Beerenauslese Cabernet Sauvignon 2006, Thermenregion, Австрия, 9,5%, 130 г/л, произведено из винограда сорта: Каберне Совиньон, импортер – Форт Вино светло-клубничного цвета. Аромат с ярким ботритисным тоном, красными ягодами, нотами паприки и смородины. Вкус достаточно легкий, фруктовый, с хорошим балансом между кислотностью и сахаром. Пить сейчас и до 2012. 84 балла.
Johanneshof Reinisch Roter Eiswein 2006, Thermenregion, Австрия, 11%, 147 г/л, произведено из винограда сорта: Мерло, импортер – Форт Вино светло-лососевого цвета. Аромат фруктовый с тонами мятой клубники, свежего и засахаренного инжира. Вкус несколько невыразительный, простоватый. Пить сейчас и до 2010. 80 баллов.
Hans Moser Aus den Rieden Spatlese 2006, NeusiedlerseeHugelland, Австрия, 12%, 33 г/л, произведено из винограда сорта: Шардоне, импортер – Австрийские вина Вино соломенно-лимонного цвета. Аромат легкий, гибкий, хотя и немного сдержанный, с тонами цветов липы, акации, ромашки, легкими оттенками цитрусовых, нюансами корицы и минералов. Вкус ровный, живой, фруктовый с отличным балансом и легкой минеральностью с меловым оттенком. Вино с прекрасным соотношением цена-качество. Пить сейчас и до 2009. 86 баллов. 24 НАПИТКИ|№5|2008
импорт
Loimer Steinmassl beerenauslese 2006, Kamptal, Австрия, 12%, 150 г/л, произведено из винограда сорта: Рислинг, импортер – группа Тринити Вино золотистого цвета с ярким сортовым ароматом и фруктовым характером с тонами тропических фруктов: ананаса, папайи, нотами абрикосов, засахаренной корочки апельсина, пронзительной минеральностью, нюансами меда и легкими ботритисными оттенками. Вкус свежий, фруктовоминеральный с прекрасной кислотностью и отличным балансом, бесконечное, чистое, цитрусовое послевкусие. Пить сейчас и до 2018. 94 балла.
Elfenhof Exclusive Burgenland Ruster Ausbruch 2006, Neusiedlersee-Hugelland, Австрия, 11,5%, 219 г/л, произведено из винограда сортов: Вайсбургундер, Вельшрислинг, импортер – Сонал Вино темно-золотого цвета. Аромат тяжеловатый, с обилием медовых нот, тонов кураги, ботритиса и засахаренных фруктов, легкими бензольными нюансами. Богатое, густое, плотное, вязкое и маслянистое во вкусе с немного приторно-сладким послевкусием. Пить сейчас и до 2013. 85 балла
Tinhof Trocken Auslese 2001, Burgenland, Австрия, 12%, 170 г/л, произведено из винограда сортов: Вайсбургундер, импортер – требуется Вино цвета червонного золота. Аромат с нотами сладких тропических фруктов, абрикосов, тонами пчелиного воска, нюансами пряных трав: тимьяна, розмарина. Вкус полный, структурный с продолжительным чуть резковатым послевкусием. Пить сейчас и до 2014. 86 баллов.
Weingut Brundelmayer Ried Loiser Berg Gruner Veltliner Trokenbeerenauslese 2004, Kamptal, Австрия, 10,5%, 227 г/л, произведено из винограда сорта: Грюнер Вельтлинер, импортер – Юнайтед Дистрибуторз Вино золотистого цвета со сложным, тонким, воздушным ароматом, не перегруженным тонами ботритиса, свежих и засахаренных фруктов, белого перца, воска, меда
и минералов, в котором все эти компоненты представляют собой практически идеальный сплав, играют совершенную мелодию, не перебивая, а только дополняя друг друга. Чрезвычайно свежее и комплексное во вкусе: большое содержание сахара, оттеняется немалой живой кислотностью. Пить сейчас и до 2016. 93 балла.
Sattlerhof Trokenbeerenauslese 2006, SadSteiermark, Австрия, 10,5%, 224 г/л, произведено из винограда сортов: Морильон и Вайсбургундер, импортер – группа Тринити Вино золотого цвета с ароматом с тонами экзотических фруктов, лайма, легкими цукатными нюансами и тонами выдержки в бочке, основательным, но чрезвычайно свежим вкусом. Вино характеризует удачное сочетание компонентов в текстуре и долгое послевкусие. Пить сейчас и до 2015. 91 балл.
Willi Opitz Pinot Gris Trokenbeerenauslese 2006, Burgenland, Австрия, 10%, 260,5 г/л, произведено из винограда сортов: Пино Гри, импортер – Вайнброкер Вино золотистого цвета. Аромат не слишком сложный, кондитерский, парфюмированный с тонами сладкой кураги, яблочных цукатов. Тяжелое и немного прямолинейное во вкусе. Пить сейчас и до 2012. 85 баллов.
Wieninger Nussberg Trokenbeerenauslese 2006, Wein, Австрия, 9,5%, 286 г/л, произведено из винограда сортов: Вайсбургундер, Рислинг, Грюнер велтлинер, импортер – Австрийские вина Вино темно-золотого цвета. Аромат мощный, глубокий, с тонами засахаренных фруктов: айвы, персиков, желтой сливы, нотами ботритиса, пряных трав, корицы и кардамона. Вкус ровный, обволакивающий, фруктовый, с продолжительным, чуть пряным послевкусием. Пить сейчас и до 2014. 89 баллов. Независимый винный клуб благодарит Austrian Wine Marketing Board, а также администрацию бутика «Массандра – Легенда Крыма» за помощь в организации дегустаций.
Продукция
вина России
Русская Лоза: «Кино, вино и перспективы» Мы уже писали в 2006 году о празднике Русской Лозы на фестивале «Киношок». Напомним: фестиваль «Киношок» – событие в киномире, имеющее отличительную особенность – собирать представителей киноискусства в первую очередь – из республик бывшего СССР. Уже на протяжении пяти лет фестиваль спонсирует один из немногих состоявшихся отечественных винных брендов – «Русская Лоза». Тесная дружба компании и руководства фестиваля зиждется на общих принципах – влюбленности в свое дело и высоком профессионализме. Праздник, который всегда с «Киношоком» Кульминация участия «Русской лозы» в кинофоруме – это, конечно, праздник винограда и молодого вина, который компания проводит для участников и гостей фестиваля прямо на своих виноградниках. Об этих виноградниках мы уже писали в прошлом материале, однако позволим себе напомнить: это чуть ли не первые плантации, заложенные в истории современного российского виноделия в анапском регионе на базе французского посадочного материала и с применением технологий мирового уровня. Закладка сырьевой базы для будущего российского винного «премиума» состоялась в 2002 году, причем «Русская Лоза» приобретая саженцы во французских питомниках, выбирала их соответственно особенностям анапского терруара. Что касается технологии закладки, был применен целый ряд революционных для того времени новшеств, позволивших обеспечить долголетие и удобство обработки лозы, подготовить базу для производства высококачественных вин. В полном соответствии с идеями близости новых веяний винодельческого искусства и мастерства новаторского кино, гости праздника молодого вина расположились на «исторических» виноградниках «Русской Лозы» – между делянками «Каберне» и «Мерло». По традиции праздник открылся небольшой лекцией о вине вообще и о компании «Русская Лоза» в частности. Затем – уже ставший традиционным конкурс сбора винограда. Поистине с детской непосредственностью участники праздника бросались к лозам, собирая полные корзины спелого «Мерло». Затем последовал традиционный винодельческий обряд: красивые девушки и их «танец в бочке», призванный извлечь из спелых ягод драгоценный сок. Спонсорство фестиваля – это значительно больше, чем праздник на виноградниках. Участники и гости были неразлучны с «Русской Лозой» на протяжении всего «Киношока» – с 12 по 21 сентября, ведь даже главный приз фестиваля носит символичное винодельческое название – «Золотая Лоза».
Премьера сезона Не менее традиционным событием, чем сбор винограда наперегонки, стало посещение завода «Русская Лоза». За два года не только подросли лозы на виноградниках, выросло и производство «Русской Лозы». Появились новые цеха, увеличился емкостной парк для хранения и переработки вина. Главным событием 26 НАПИТКИ|№5|2008
вина России
Продукция
этого дня стала дегустация первой партии вин из винограда с тех самых «французских» делянок 2002 года посадки. Лоза далеко не сразу достигает полной силы и до недавнего времени виноград, собранный с этих плантаций, не использовался в приготовлении сортовых вин. И вот в 2007 году, который многими специалистами признан весьма удачным для виноделия, специалисты компании приготовили несколько сортовых вин – Совиньон, Шардоне, Мускат, Каберне и Мерло. Новая линейка вин «Русской Лозы» получила название «PREMIER». Вот как описывает «премьерные» качества известный винный критик Александр Купцов: «… Вина прошли алкогольную ферментацию в емкостях из нержавеющей стали и не выдерживались в бочках, поэтому в полной мере сохранили сортовой аромат. Не отличаются монументальностью конституции и не предназначены для продолжительной выдержки. Их достоинство – в чистоте и изяществе, в свежести и безукоризненности баланса, в щедрости и питкости, они пленяют своей непосредственностью. При этом они мало похожи на вина базовой линейки «Русской Лозы». В них ощущается тонкость и особая порода – то, что как раз и закладывается терруаром, но проявляется лишь при использовании правильных методов работы на нем. Это вина европейского класса, и они способны удовлетворить запросы многих требовательных потребителей». В прошлом материале о «Русской Лозе» мы говорили о намерениях компании выпустить вино премиум-класса. Прошло два года, и вот она – долгожданная премьера. На страницах журнала мы уделяем много внимания судьбе российского виноделия, его перспективам. Можно констатировать, что время сейчас нелегкое для новых, тем более таких рискованных, как русское вино, проектов, как-никак финансовый кризис. Однако команде «Русской Лозы» не привыкать к преодолению трудностей, и «PREMIER» дан старт. Подробнее о пути развития нового бренда мы рассчитываем поговорить в следующих выпусках журнала.
НАПИТКИ|№5|2008 27
Продукция
вина России
История легендарного вкуса Шампанское «Абрау-Дюрсо» по праву считается аристократом среди шампанских вин России. За этим именитым названием стоят не только лучшие виноградники шампанских сортов, дающие вину изысканный вкус и богатый оттенками аромат, но и классическая французская технология производства шампанского бутылочным способом, применяемая в России только на заводе «Абрау-Дюрсо». Более чем вековая история предприятия и бережное сохранение традиций виноделия, передающихся из поколения в поколение, являются гарантией качества продукции «Абрау-Дюрсо».
В
ыдающийся русский винодел князь Лев Сергеевич Голицын любил повторять: «Виноград и вино – это продукт местности». И неслучайно для описания оттенков в вине французы часто используют термин «вкус терруара», ведь именно почва, на которой растут лозы, напитывает виноград неповторимым вкусом и ароматом, который он затем передает вину. В этом смысле кажется, что сотворя мир, Создатель был особенно щедр к небольшому местечку на Северном Кавказе в окрестностях города Новороссийска, где очертание гор и зелень лесов стали прекрасным обрамлением удивительного по красоте озера. Именно здесь по указу императора Александра II, у озера Абрау и речки Дюрсо было создано царское удельное имение «Абрау-Дюрсо». К тому времени Северное Причерноморье уже славилось своими винами. И край, чьи почвенно-климатические условия местности очень схожи с терруарами провинции Шампань, просто не мог стоять в стороне. Но настоящая винодельческая история «Абрау» начинается с имени светлейшего князя Голицына, котрого мы неслучайно упомянули в начале. С тех пор как он становится управляющим удельным виноделием, «Абрау-Дюрсо» из названия прекрасного местечка превращается в настоящий бренд. Что интересно – первая проба вина (в количестве 13 тысяч бутылок) была произведена под руководством французских специалистов в 1896 году. Впрочем, нет ничего удивительного в том, что Голицын обратился за помощью к французам – мы и сейчас прибегаем к бесценному опыту этой нации, превратившей виноделие в настоящее искусство. Французские виноделы проработали в «Абрау-Дюрсо» до Октябрьской революции. А в декабре 1898 года первая партия 28 НАПИТКИ|№5|2008
шампанского (25 тысяч бутылок) уже выпускается с маркой «Абрау». Объем производства в те годы был небольшим, поэтому шампанское поставлялось лишь для царского двора и аристократии, признавшей, что вкус и качество «Абрау» ничуть не уступают заграничному напитку. Дальнейшая история «Абрау-Дюрсо» похожа на историю многих винодельческих хозяйств – в 1920 году на базе бывшего царского имения был создан винодельческий совхоз. Но в одном «АбрауДюрсо» повезло – руководителем предприятия становится Антон Михайлович Фролов-Багреев – основоположник резервуарного метода производства игристых вин. Благодаря ему нашим виноделам удалось уже без помощи иностранных специалистов получить игристые вина высокого качества, о которых говорят только продажи: в 1985 году они достигали максимального уровня – 3 млн бутылок. Причем классическое шампанское, создаваемое в «Абрау-Дюрсо», экспортировалось во многие страны мира. Вы спросите: а как же сейчас? И мы ответим, что сегодня «Абрау» гордится не только своей историей, но и современными достижениями. За участие в выставках и дегустациях классическое шампанское было удостоено высоких наград и приобрело мировую известность, завоевав 195 международных медалей, из них 87 золотых, 92 серебряных, 16 бронзовых и 9 Гран-при. Хотя что это мы о наградах?.. Просто присмотритесь, какое шампанское вам подают на светском рауте или показе мод, какое шампанское в вашем бокале на очередной свадьбе или на столе у ваших знакомых в новогоднюю ночь. Может быть, увидите знакомую надпись. Может быть, это российское шампанское «Абрау-Дюрсо Империал» коллекционное Брют или игристое красное выдержанное «Абрау-Дюрсо» полусладкое – в современном ассортименте шампанских и игристых вин «Абрау-Дюрсо» истинный ценитель найдет шампанское по своему вкусу. И в каждом из них вы найдете «вкус терруара» – особенный аромат и вкус напитка, сохранивший красоту места под названием Абрау-Дюрсо. Не верите – попробуйте, а еще лучше приезжайте и увидите все собственными глазами: великолепие природы, уникальные винные подвалы и продегустируете искрящееся чудо, которое подарит вам истинное вдохновение.
Продукция
вина
КОЛЛЕКЦИЯ ДАВНО УШЕДШИХ ЛЕТ Жаль, что есть на свете люди, которым за всю жизнь не суждено попробовать ни глоточка коллекционного вина. Так генеральный директор НПАО «Массандра» Николай Константинович Бойко открыл дегустацию коллекционных вин, на которой нам посчастливилось побывать в июне этого года. Казалось бы, за десять без малого лет в отраслевой журналистике посмотреть и попробовать удалось многое и острота впечатлений от дегустаций должна бы притупиться. Но только не в случае с «Массандрой»… Вынесенные в эпиграф слова произвели неожиданно сильное впечатление. В них и гордость многоопытных виноделов за свои творения, и уважение к своим великим предшественникам, и благороднейшее желание делиться уникальным достоянием «Массандры».
Д
ля профессионала-энолога молодое, да и марочное вино как родное дитя, воспитанник, коллекционное же вино, особенно отдельных годов урожая – учитель. Коллекция «Массандры» никогда не была просто хранилищем раритетов. Это серьезная база для научной деятельности, обучения молодых виноделов, воссоздания утерянных рецептур и разработки новых наименований. Дегустации даже самых редких и старых вин для предприятия не в новинку. Их проводили всегда. С прошлого же года традиционные смотры винодельческих шедевров приобрели в «Массандре» новый формат. Коллекция открылась для широкого круга людей, интересующихся традициями крымского виноделия – негоциантов, журналистов, винных критиков, сомелье. Дегустацию полуофициально назвали «Егоровской» в честь выдающегося винодела, подарившего нам множество интереснейших вин.
Уже по традиции в этом году бутылки с редкими винами были откупорены в 134-й день рождения Александра Александровича Егорова 19 июня. Местом проведения этого знакового мероприятия стал знаменитый дегустационный зал, расположенный на самом верху 30 НАПИТКИ|№5|2008
башни Нового здания Головного массандровского винзавода. Именно здесь в 1970 году проходили заседания комиссии Второго Международного конкурса вин и коньяков, на котором «Массандра» за 24 из 25 представленных вин получила золотые медали. На световое табло, под которым хозяева разместили наш дегустационный стол, почти 40 лет назад выводились номера образцов. В том числе и легендарного егоровского «Муската белого Красного камня». Одним словом, причастность к истории «Массандры» удалось ощутить еще до начала дегустации. Мне не раз доводилось убеждаться, что виноделы исключительно бережно относятся к годами складывающимся обычаям. Ведь главное мастерство этой профессии заключается не только в том, чтобы раскрыть весь потенциал хорошего года урожая, но и в том, чтобы добиться ровного, неснижаемого уровня качества для вина, созданного и в не самых благоприятных условиях. Пожалуй, именно поэтому дегустацию на «Массандре» принято начинать с молодых вин, которым только предстоит сформироваться в процессе долгой «работы над собой». В этом году «задать тон» мероприятию были призваны вина урожая 2007 года – «Кокур» и «Саперави». Эти све-
жие, отмеченные яркими сортовыми признаками вина были по достоинству оценены собравшимися (8,6 и 8,8 балл соответственно). В коллекции «Массандры» совсем немного сухих вин. Недаром климат Крыма, еще князем Голицыным был назван оптимальным для создания вин крепленых, десертных, ликерных. Редкое исключение – столовое красное «Алушта», полностью оправдывающее свою довольно высокую даже на фоне более известных вин цену. Его производят с 1937 года в небольших объемах из винограда сортов Каберне, Саперави и Морастель, собранного довольно высоко над уровнем моря на отрогах Чатыр-Дага и Димерджи. В этом году на дегустации были представлены образцы 2000 и 1998 гг. Судя по тем оценкам, которые они получили, Александр Александрович не даром ставил «Алушту» в один ряд с бордосскими красными винами. «Херес Массандра», который был представлен на мероприятии тремя годами урожая – особая реальность и, на мой субъективный взгляд, одно из главных достижений здешних виноделов. К этому выводу неизбежно приходишь, познакомившись с местом его производства – винзаводом в Ореанде и вино-
Продукция
вина
делом этого цеха Алексеем Сибиряковым. Впечатления с хересного производства заслуживают отдельной статьи, которая обязательно будет опубликована в следующем номере «Напитков». Но вернемся к дегустации. Херес – одно из редких вин, которые могут стареть десятки лет, развиваясь и улучшаясь. Поэтому первый образец – 1972 года вполне можно считать если не молодым, то уж во всяком случае, еще не достигшим своего пика. В этом вине уже очень ярко проявились характерные миндальные тона и нотки ржаной корочки. О том, насколько сильно может изменить вино бутылочная выдержка можно судить по образцам 1952 и, тем более, 1944 года. Кстати, именно в 1944 году херес был впервые создан в «Массандре» как и целый ряд других вин. Учитывая, что лишь весной того года Крым был освобожден от фашистов и виноградники нуждались в серьезном восстановлении, энтузиазм создателей новых вин заслуживает искреннего восхищения. Еще одной традицией, начавшей складываться за два года открытых дегустаций, стало представление большой группы белых портвейнов. В этом году нам довелось попробовать портвейны белые «Сурож» 1975 и 1959 годов урожая; «Крымский» 1984, 1948 и 1944 годов.; «Южнобережный» 1972 года. Сильное впечатление произвела дегустация портвейна белого «Су-Даг», созданного в год образования Объединения «Массандра» - в 1936-м. Прикосновение к частичке живой истории особенно сильно ощущается, когда, вдыхая медовые тона семидесятилетнего вина, слушаешь неспешный, спокойный комментарий главного винодела «Массандры» Любови Георгиевны Тарчинской. Где еще можно было бы услышать, что 1936 год в Крыму выдался благоприятным, узнать точное количество осадков и среднегодовую сумму температур… Не менее интересными были образцы портвейнов белых «Алушта» 1945 года с тонами белого инжира, кофе и «Алупка» 1940 года – «старое, мудрое, зрелое вино», получившее оценку 10 (+) баллов. При знакомстве с ними очень ясно чувствуешь, что «… вина нам отдать готовы минувших лет тепло и свет». Второй тур дегустации, посвященный красным винам, открыли образцы, само название которых – живая история. Вино «Алеатико Аю-Даг» производится в «Массандре» аж с 1892 года. Когда-то под названием «Лакрима Кристи» («Слезы Христа») оно подавалось к столу последней российской императрицы. Образцы 2000, 1991 и 1977 годов. урожая были представлены на суд участников дегус-
тации в этом году. И каждый из них был хорош по своему, демонстрируя, как в ходе бутылочной выдержки развивается нежный букет и бархатистый вкус с оттенками какао, чернослива, шоколада. У каждого из коллекционных вин «Массандры» своя история. Например, самый известный эпизод из жизни марки кагор «Южнобережный», о котором очень любят рассказывать виноделы – крымско-французская программа «Кагор-Каор». 3000 бутылок «Южнобережного» были закуплены для составления наборов с сухими винами из региона Каор. Откровенно говоря, даже сами исключительно патриотичные французы при-
рых «Пино Гри Ай-Даниль» не изготовить. Нам довелось насладиться винами 1990, 1969 гг. Особенно хочется отметить вино 1940 года. В истории «Массандры» и производства этого вина он навсегда останется как выдающийся. Виноград тогда набрал 36-38% (!) сахаров.
знают, что вина этого региона качеством не блещут. Видимо в том, что партия разошлась в рекордно короткие сроки, главная роль принадлежит десертному крымскому вину, создаваемому из винограда «Саперави» с 1933 года. И весьма вероятно, что именно такие стремительные продажи побудили французов свернуть программу. Нам же ничто не помешало насладиться кагором «Южнобережный» 1987 года урожая.
становятся понятны в полной мере, когда узнаешь одно показательное число – 4,5 млрд евро стоит сегодня земля, занимаемая виноградниками и заводами «Массандры». Продолжать размышления на эту тему после описания прекрасных массандровских вин как-то не хочется. … Хочется лишь надеяться, что благодаря стараниям Николая Константиновича и его соратников лет через 50 виноделы, журналисты, виноторговцы смогут также собраться июньским днем в дегустационном зале «Массандры», попробовать коллекционные вина полувекового возраста и добрым словом вспомнить давно ушедший 2008-й…
Вторая часть дегустации порадовала и выдающимися десертными «Токай Южнобережный» 1977 и 1967 года урожая. Высочайшие оценки получили «Мускаты белые десертные» 1983, 1952 и 1949 годов урожая. Венцом мероприятия стали ликерные вина «Пино Гри Ай-Даниль». Впервые насыщенные сладкие вина из этого сорта винограда в «Массандре» были созданы еще в 1888 году. Далеко не каждый год дает винограду столько солнца, сколько необходимо для образования исключительно высоких сахаров, без кото-
В очередной раз посещение «Массандры» оставило самые теплые воспоминания и яркие впечатления. Огромной благодарности достоин генеральный директор Объединения Николай Константинович Бойко, прикладывающий титанические усилия для сохранения «Мекки» винодельческого искусства, приумножения коллекции. Масштабы этих усилий
Александр Ставцев Редакция благодарит НПАО «Массандра» и эксклюзивного дистрибьютора массандровских вин в России – компанию «Агора» за приглашение и отличную организацию пресс-тура
НАПИТКИ|№5|2008 31
Продукция
вина
«ОЛИМПийское» спокойствие винного бренда Мы уже неоднократно отмечали слабую брендированность российского винного рынка. Причем, в отличие от того же рынка водки, в этом сегменте не так много марок, показывающих сколько-нибудь заметные амбиции выйти на федеральный уровень. Одним из таких прорывов в ближайшем будущем может стать марка VINAROSA, уже два года методично продвигаемая краснодарским предприятием «Олимп». Причем даже кризис, уже подкосивший многие алкогольные компании, будущему бренду, кажется, не помеха. Позиционирование в «народном» ценовом сегменте, уже сформировавшаяся клиентская и потребительская аудитория, и главное - изначально тщательно выстроенная стратегия позволяют «Олимпу» не беспокоиться за судьбу своих брендов. В этом мы убедились в ходе интервью с генеральным директором московского представительства «Олимпа» – компании «Креатив» Евгенией Даниленко. Евгения, по традиции алкогольные компании, анализируя успехи своих продуктов, отталкиваются от крупных отраслевых выставок. Как Vinarosa показала себя на специализированных форумах этого года? На всех наиболее значимых для нас выставках этого года вина под одной из наших главных марок – VINAROSA хорошо показали себя. Мы успешно стартовали с X Дегустационного конкурса алкогольной продукции на международной ярмарке «Продэкспо-2008». На этом смотре золотой медалью был отмечен бренд Vinarosa «Медовый Аромат», а «Шардоне» под той же маркой в ПЭТ-паке емкостью 2 л было удостоено почетного диплома. Затем в течение года список наград бренда пополнялся неоднократно: на международном конкурсе «Лучший продукт – 2008» золотой медалью были отмечены ТМ Vinarosa «Афродита» и «Медовый Аромат» в бутылке 0,75 л, а серебряную медаль завоевало «Шардоне» ТМ в бутылках 0,75 л. Хорошо оценили наши вина специалисты и на краснодарской выставке «Вина и Напитки». А в преддверие оживления коммерческой активности в начале сентября мы очень продуктивно поработали на главной осенней отраслевой выставке – «Вино-Водка2008» в Сочи. Что стало главным показателем успешности? Новые награды? Разумеется, мы приняли участие в дегустационных конкурсах сочинской выставки и без призов не остались. Наш ключевой бренд собрал полный комплект наград. Золотой медалью за отличное качество вина было отмечено белое сухое «Шардоне» ТМ Vinarosa, серебряную медаль завоевало красное сухое вино «Каберне» ТМ Vinarosa, бронзовой медалью награждено белое полусладкое вино «Жемчужина Муската» ТМ Vinarosa. С этим можно только поздравить. А как сложилась деловая активность на выставке? Для нас одна из главных задач участия в выставках – знакомство наших клиентов и конечного потребителя с новинками. Мы представили бренды Vinarosa и «Винный Олимп» в новом дизайне. На стенде было выставлены более 20 видов вин в хорошо известной упаковке ПЭТ-пак (1 и 2 л), bag-in-box (3 л) и новых бутылках 32 НАПИТКИ|№5|2008
вина
емкостью 0,75 л. Серию «Восточная коллекция» пополнила еще одна позиция – вино «Абрикосовое» в ПЭТ-паке объемом 1 л. Наш стенд посетили более 1500 человек. Из них, кстати, свыше 100 потенциальных клиентов. В том числе, нам удалось заключить несколько контрактов на производство «частных марок» вин. Результаты радуют. В этом году хочу особо отметить работу организаторов – количество результативных контактов с профессиональной аудиторией существенно увеличилось по сравнению с выставками прошлых лет. Еще одна очень важная задача, которую нам позволяют решать выставки, – мониторинг потребительских предпочтений. Мы тщательно отслеживаем комментарии покупателей относительно вкуса наших вин, ассортимента. В Сочи, например, мы провели открытую дегустацию сухих, полусладких виноградных и полусладких плодовых вин торговых марок Vinarosa, «Винный Олимп», «Восточная коллекция». Сотрудники компании «Креатив» показали посетителям выставки наши новинки – вина в бутылках емкостью 0,75 л: «Каберне» красное сухое и «Шардоне» белое сухое, а также «Абрикосовое» из «Восточной коллекции» в ПЭТ-пак емкостью 1 л. Последнее из перечисленных вин, кстати, это наглядный результат нашей работы на выставках. Изучая потребительский спрос на апрельской выставке в Краснодаре, мы выявили большой интерес публики к такой позиции и уже к выставке в Сочи включили ее в ассортимент. Могу сказать, что и сентябрьский профессиональный форум не прошел для нас даром. По его результатам готовятся к запуску две перспективные разработки, которые мы продемонстрируем на «Продэкспо2009». Подробности пока раскрывать не буду. Опасаетесь конкурентов? Конкурентов мы не боимся, но нас действительно много копируют, отслеживают шаги на рынке, пытаются их повторить. Хотя путь, в общем-то, тупиковый. В своей стратегии развития надо отталкиваться не от других компаний, а от самого рынка, от потребителя. Поэтому для нас так важно общение с потребителем, которое мы получаем на выставках в Сочи. Ведь здесь можно получить прямой контакт с теми, для кого мы производим свою продукцию. Это самый верный способ получить объективную информацию. В этот раз мы проводили собственное исследование, по результатам которого самым понравившимся вином было «Сливовое» из «Восточной коллекции». Интересно, что наши собственные исследования совпали с результатами конкурса «Народная дегустация – качество устами потребителя», который принес почетный диплом именно белому полусладкому вину «Сливовое» из «Восточной коллекции». Грамотное инвестирование особенно важно в нынешнее экономически нестабильное время, ведь вложения в винный проект достаточно велики по определению. То есть мониторинг спроса – это наиболее важная часть стратегия развития бренда? При создании бренда не бывает «наиболее» и «наименее» значимых направлений. Необходим и анализ аудитории, и правильные инвестиции. Грамотное инвестирование особенно важно в нынешнее экономически нестабильное время, ведь вложения в винный проект достаточно велики по определению. Затраты на создание продукта неизбежны. Только так достигается его целостность – начиная с легенды и заканчивая внешним видом. Пот-
Продукция
Значительной потребительской аудитории нужен легальный качественный и безопасный продукт со вкусом, который ей подходит, по доступной цене ребитель должен остановиться возле полки с продуктом. Очень важно уметь взглянуть на продукт глазами потребителя, человека, мало что знающего о вине, воспринимающего продукт эмоционально. Кроме того, очень важно правильное ценовое позиционирование и, конечно же, продвижение продукта. Ни в коем случае нельзя бросать свой товар, даже если он позиционируется в «народном» сегменте. Можно ли сегодня объяснить растущую популярность брендов «Олимпа» тем, что товар «продается ценой»? Товар интересен клиентам по ряду параметров – конкурентная цена, оригинальный, привлекательный дизайн и стабильный потребительский спрос, обеспечиваемый тем же внешним видом продукта, той же ценой и стабильным уровнем качества. Если посчитать цену некоторых вин на полке и разложить себестоимость на составляющие – бутылка, этикетка, пробка, акциз и т.д., окажется, что на вино-то, собственно, ничего не осталось. Мы же уважаем своего потребителя, предлагая ему не максимально дешевый продукт, а продукт с хорошим уровнем качества по оправданной цене, достигаемой не за счет экономии на самом вине, а экономическими методами. Средняя зарплата в России 7-10 тысяч рублей. В месяц такое домохозяйство может тратить на вино порядка 400 рублей. Этой значительной потребительской аудитории нужен легальный качественный и безопасный продукт со вкусом, который ей подходит, по доступной цене. И мы тщательно работаем, для того чтобы предложить такой продукт. В этой категории важна точность экономического просчета до малейших нюансов, для обеспечения баланса ценовой привлекательности и ровного качества. В этом залог стабильности спроса на наши торговые марки, в этом мы видим гарантию устойчивости компании в период рыночных потрясений. НАПИТКИ|№5|2008 33
Продукция
С
егодня, наверное, уже никого не удивишь вином в картонной упаковке. Оно гармонично вошло в обиход современного потребителя, который по достоинству оценил преимущества использования картонного пакета. Покупатели все чаще выбирают вино в картонной упаковке, предпочитая пакет традиционной стеклянной бутылке. По оценке компании Тетра Пак, мирового лидера в области систем переработки, упаковки и доставки продуктов питания, в 2008 году доля вина в картоне превысит 13%. Растущая популярность картонной упаковки легко объяснима, так как преимущества от ее использования получают все участники рынка: производители, дистрибьюторы, розничные продавцы и потребители. Однако до последнего времени в России картонная упаковка наиболее динамично развивалась только в сегменте вина экономкласса – стоимостью до 100 рублей за литр. В данном сегменте представлено большое количество производителей, однако узнаваемость их брендов пока невысока. Здесь мало инновационных форматов и слабо развита дистрибьюция. Высокая конкуренция в низкоценовом сегменте подталкивает отечественных производителей к расширению продуктового портфеля. Одно из направлений - вывод больших форматов упаковки объемом 1.5 и 2 л, а также порционных форматов от 0.2 до 0.5 л для индивидуального потребления. Развивая направление вина в картонной упаковке, российские производители предлагают покупателям все более удобные упаковочные решения, расширяют выбор пакетов с крышкой, значительно облегчающей процесс открывания, потребления и хранения вина. Другое направление – выход в более дорогие ценовые сегменты. Развитие собственной сырьевой базы, использование опыта ведущих энологов мира, современное технологическое и упаковочное оборудование позволяет нашим производителям успешно конкурировать с зарубежными винодельческими компаниями. Однако конкуренция в более высоком ценовом сегменте возможна только при условии создания сильных и узнаваемых брендов, а также развитии эффективной дистрибьюторской сети. Только комплексный подход позволит российским производителям вина укрепить свои позиции на рынке, а российским винам успешно конкурировать с импортными брендами.
34 НАПИТКИ|№5|2008
вина
Будущее российского рынка вина
в картонной упаковке Картонная упаковка Тетра Пак для вина – это: • Легкость открывания • Возможность повторного закрывания • Удобство хранения и транспортировки • Надежная защита продукта • 100%-ная защита от подделки • Экологичность материала
Продукция
крепкие алкогольные напитки
РУССКАЯ ВОДКА ПОТЕРЯЛА «ДУШУ»?
БЛЕСК И НИЩЕТА ВОДОК Беседуя со мной в Париже, один крупный бизнесмен признался, что перестал пить русскую водку. Его бар содержит все самые лучшие напитки: вина, шампанское, коньяки, арманьяки, кальвадосы, джин, граппу, текилу, ромы, шнапс, ликеры и… дженивер (зерновой дистиллят), но водки там нет. Почему? Современные русские водки, с точки зрения западного потребителя, безлики. Отличаясь названиями и этикетками, формой бутылок, они лишены индивидуальных вкусовых и ароматических качеств, не узнаются потребителем. Кроме того, низкая концентрация вкусовых и ароматических веществ ставит качество водки в зависимость от особенностей спирта, используемого для ее производства. В связи с этим водки, производимые в России, могут отличаться нестабильными вкусовыми качествами с одной стороны, с другой – их восприятие во многом зависит от настроения человека, что он перед этим ел или пил. Эти факторы также отрицательно сказываются на спросе на водку. Вместе с тем традиционно водка на Руси была вкусовым и гастрономическим продуктом. Водки, производимые по особым рецептам, были гордостью русских помещиков, министров, царедворцев. Куда же исчез тот замечательный напиток, который господствовал в русском застолье на протяжении столетий? Особенно осторожно нужно относиться к тому, что принимаешь внутрь… М.Жванецкий
Что же произошло? Во времена Екатерины II были найдены замечательные способы производства водок высшего класса. При их изготовлении затор из смеси ржи и небольшого количества пшеницы, овса, ячменя на ржаном солоде перегонялся весьма медленно в аппаратах из чистой меди. При этом отбиралась средняя наиболее чистая фракция отгона – 30% в начале («голова») и 30% в конце («хвост») выбрасывались! Далее перегонка повторялась, и снова 30% в начале и 30% в конце выбрасывались! И так 4 раза! Разумеется, «сердце» водки, произведенной таким расточительным способом, имело уникальные вкусовые качества. Никаких следов высших спиртов и сивушных масел. А после умягчения, шлифовки, выдержки, насыщения ароматами и вкусовыми веществами, среди которых присутствовали как традиционные отечественные травы, так и в обязательном порядке заморские (тропические) пряности, происходило то, что можно назвать одним русским словом – ВЫДЕЛКА, т.е. ручное производство на уровне искусства. Великие государи Европы почитали эти водки, презентованные Екатериной как лекарство от всех болезней, эликсир жизненной энергии. Вольтер, К.Линней, И.Кант, Гёте вдохновлялись их вкусом и ароматом и «почитали» этот изысканный экзотический напиток. Введение в России в 1894 году государственной монополии на производство водки кроме выгоды для государства имело лишь один положительный эффект – улучшилось среднее качество водок низшей категории. Водки высокого качества потеряли свое экономическое значение. Их производство с точки зрения индустриального производства спиртных напитков утратило экономический смысл. Кроме того, водка стала предметом экономической политики. Для такой водки важнейшим свойством стали не ее вкусовые качества и ритуал употребления за столом, когда человек выпивал 36 НАПИТКИ|№5|2008
2-3 маленькие рюмочки, а количественные показатели потребления. С точки зрения экономической эффективности наибольшим образом этому требованию удовлетворяла дешевая водка. Эта политика в дальнейшем была поддержана руководителями советской России. Барьеры в 2,87, 3,12, а потом и в 3,62 руб., когда оборотная бутылка стоила 12 коп., сложившиеся в СССР в конце 70-х годов прошлого века, не позволяли производителям никаких экспериментов. В погоне за тысячами декалитров дешевых водок не осталось места для поиска, творчества, времени ресурсов для соблюдения классических технологий производства. Таким образом, водка из средства гастрономического превратилась в средство опьянения. Главным ее свойством стали не способность вызывать вкусовые переживания, а способность снижать возбудимость нервной системы, уменьшать психическое напряжение. Как-то незаметно от дистилляции перешли к ректификации как к более экономичному и эффективному с точки зрения массового производства способу получения спирта. Зачем? Производство 1 кг спирта (1,2 л – 3 бутылки водки) способом дистилляции стоило около 1 руб. 36 коп., в то время как то же количество спирта, производимого методом ректификации, стоило 12 коп. (Для справки. Заводы по производству коньячных спиртов, виски, граппы, кальвадоса, арманьяка, рома, шнапса по-прежнему используют дистилляцию. Все оборудование, трубопроводы изготовлено из пищевой меди. Специалисты утверждают, что медь катализирует тонкие микробиологические процессы, оказывающие существенное влияние на органолептику). Старинное оборудование почти на всех ликероводочных заводах (а их после 1900 года было 150) стали заменять на современное из нержавеющей стали. Солодовые технологии производства спирта (кстати, действительно очень медленные, трудозатратные и капризные) заменили на ферментные (дрожжевые). Воду берут из промышленных скважин или водопроводной сети. Да, ее умягчают, фильтруют, но что остается от «живой» воды природных источников с их уникальной вкусовой гаммой? Заглушить примитивность вкуса, конечно, возможно различ-
крепкие алкогольные напитки
ными вкусовыми добавками, дай бог, не синтетическими. В процессе производства будущей водке не дают «успокоиться», «отдохнуть», «набрать силу», хотя технологи старой школы ясно демонстрируют, что «свежеприготовленную» водку можно разливать не ранее, чем через семь дней. На одном из старинных сибирских заводов,известных качеством своей продукции, было построено хранилище водок для выдержки и «отдыха» марочных водок. Долгое время на всех уровнях управления отраслью и отраслевом НИИ насаждалась идея жестких водок. Дескать, настоящая русская водка должна пробирать «до мурашек». Какие такие умягчители? Зачем они? Вот, попробуйте добавить настой сухарей армейских… Технологи как огня боялись длительного приготовления, например натуральных морсов. ГОСТы жестко ограничивают «всякие фантазии». Даже непонятно, как прорвался «Косогоров самогон». А в это время мир изменялся. Великие марки спиртных напитков накапливали потенциал, шлифовали все детали процесса производства, маркетинговые и рекламные идеи. Русские водки, лишенные «души», остановились в развитии. На крупных заводах происходит худшее – смешение различных по качеству спиртов. Если спирт произвести из перегоревшего или
Владимир Иннокентьевич Большанин, дизайнер В 1973 г. окончил Томский политехнический институт. По специальности "Оптимизация средств представления графической информации". С 1988 г. заведующий отраслевой лабораторией графического представления информации Минвуза России. В этот период защитил диплом факультета дизайна в Московском высшем художественнопромышленном училище (б. Строгановское), дизайн. 1985 г. Награжден Большой Золотой медалью Первой Всемирной выставки молодых изобретателей «Экспо - 85» в Болгарии. 1990 г. Франко-Швейцарско-Советское предприятие "ЕLENDIS SU", Генеральный директор. Консалтинг различных проектов для французского концерна «Перно-Рикар» . 1993 -1994 г. – генеральный директор французского АО «Перно – Рикар Русь» . 1994г. - 2003 - Генеральный директор АОЗТ «Импекс», генеральный директор ООО «СИМПЕКС». С 2003 г. по настоящее время – генеральный директор ООО «Симпекс Дизайн», дизайнер. Автор 15 печатных работ в научных, отраслевых и зарубежных изданиях. Автор более 80 Российских и зарубежных Патентов. Награжден Большой Золотой медалью Первой Всемирной выставки молодых изобретателей EXPO 85, Награжден Серебряной медалью ВДНХ СССР, Лауреат и Дипломант Российских и международных форумов, конкурсов и выставок (в т.ч. Vine&Spirit Design Awards 2007, Great Britain, 3-е и 4-е места).
Продукция испорченного зерна, что будет? Ничего хорошего. Вы пробовали поджарить бифштекс из испорченного мяса? Надеюсь, нет. Часто подмешиваются картофельные и свекольные спирты, которые, по мнению знатоков, вызывают ярость или мрачность и грусть. С точки зрения медицины в этих спиртах содержится повышенное количество веществ, которые ведут к повышенному образованию ацетальдегида в процессе «сгорания спирта в организме» и усилению синдрома похмелья, а также развитию депрессивных нарушений психики. Зерновые спирты, напротив, бодрят, веселят. Незадолго до перестройки автору приходилось бывать на спирткомбинате, где перегоняли в спирт сгнивший в хранилищах за зиму картофель… Хорошо, что развитие рыночных отношений вернуло отрасли возможность использовать высококачественное зерно для получения спиртов. Что касается географии строительства спиртовых и ликероводочных заводов, то они всегда располагались вдалеке от промышленных центров с их неблагоприятной экологией и технологическими ароматами. Водка весьма интенсивно впитывает посторонние запахи. Водки, произведенные вне России, строго говоря, не могут называться водками. Здесь все другое. Начиная со спиртов, которые производятся сегодня по решению ЕС из любого сырья, в т.ч. отходов молочной промышленности, применения дистиллированной (мертвой) или кипяченой воды, и кончая весьма упрощенной технологической схемой, часто простым смешением спирта с водой. Они нейтральны для использования в коктейлях и не предназначены для употребления в количествах, близких русским привычкам, в чистом виде. Их рекомендуется пить, лишь сильно охладив. После такого охлаждения можно выпить что угодно, хоть ацетон. Настоящая водка прекрасно принимается комнатной температуры, по русской традиции - под икру. Она, как и коньяки, раскрывает свой вкус и аромат, согревшись от тепла рук.
Что делать? Точнее, что пить? К сожалению, по-прежнему цена является наилучшим ориентиром качества, хотя не может гарантировать высокие потребительские качества напитка – прежде всего вкусовые. Премиальные водки позволяют при производстве применять лучшие отборные спирты, дорогие добавки, импортные бутылки из качественных сортов стекла, хорошие этикетки и укупорку. Редкие, раритетные сорта водок просто пока не покидают пределы России, их с удовольствием и за любые деньги употребляют на месте. Даже в Москве и Санкт-Петербурге они почти не бывают в розничной торговле, проникая по неторговым каналам из провинции для внутренних нужд. Вспоминается, как для старта продвижения одной из дорогих новых водок был применен метод искусственного дефицита, горячо любимый нашими соотечественниками. Достаточно долгое время ее нельзя было купить в магазинах, только по просьбе «сильных мира сего» она попадала на крупные встречи политиков с капитанами бизнеса, отправлялась спецавиарейсами на мероприятия… Ценителям рекомендую искать водки, произведенные на небольших, старинных заводах, расположенных подальше от шумных и грязных промышленных центров. Есть вероятность, что на этих заводах сохранили оборудование и секреты выделки настоящих водок. Приятного аппетита, Владимир Большанин НАПИТКИ|№5|2008 37
Продукция
новинки
ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ КАЧЕСТВА Компания «Русский Стандарт Водка» объявила о запуске нового бренда в России – крупнейшем рынке водки в мире. Водка «Русский Стандарт Gold», созданная с использованием самых передовых технологий XXI века, появилась в розничной продаже в сентябре 2008 года. Для нового бренда компанией была разработана уникальная комбинация классического рецепта водки и экстракта «золотого корня» – сибирского женьшеня, благодаря которому продукт насыщает любое событие и праздник яркостью и энергией. Упаковка продукта, с роскошным рельефным золотым орнаментом этикетки и оригинальной подарочной коробкой, олицетворяет традиции русской щедрости и застолья.
Старт продаж водки «Русский Стандарт Gold» в магазинах крупных российских регионов, включая Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Ростов, Самару, Новосибирск и Нижний Новгород, намечен на сентябрь текущего года. Массовые поставки продукта по России, а также рекламная кампания запланированы на осень 2008 года. Розничная цена водки «Русский Стандарт Gold» составит 500 рублей за бутылку емкостью 750 мл, продукт относится к сегменту водок супер-премиум класса. Пока новая водка будет продаваться только в России, однако в ближайшем будущем планируется выход и на ключевые экспортные рынки.
ВОЗРОЖДЕНИЕ «СИБИРСКОЙ» На Московском винно-коньячном заводе «КиН» произошел первый розлив водки «Сибирская». Водка «Сибирская» является государственной маркой и имеет долгую историю. Впервые она появилась на прилавках страны в начале 70-х годов. Тогда водку крепостью 45% изготавливали на основе спирта «Экстра» и ароматических добавок. С тех пор ее производством занимались различные алкогольные заводы страны, а в 2008 году эксклюзивное право на производство и продажу водки «Сибирская» были переданы Московскому заводу «КиН». Возрождение водочного бренда началось с серьез-
ных лабораторных исследований, тщательного подбора сырья. В обновленной рецептуре водки Sibirskaya Classic объемная доля спирта приведена к эталонным 40%. Спирт изготавливается по старинной технологии из ржаного солода - это почти уникальное на сегодняшний день сырье. Еще одним нюансом, сделавшим характер водки, ее вкусовой облик завершенным, гармонирующим с названием и общей концепцией, стало внесение в рецептуру настоя сибирских кедровых орехов. Настой готовится на самом заводе из орехов, доставленных в Москву из отдаленных районов сибирской тайги. Тщательно приготовленный настой придает водке особую пикантность и легкую маслянистость в послевкусии, даря неповторимую идивидуальность и настоящий сибирский характер.
КОМПАНИЯ «ЛАДОГА» ПОЗОЛОТИЛА ВОДКУ AST ОАО «Промышленная группа «Ладога» приступила к розливу водки класса premium AST Gold. Этот проект реализуется в рамках соглашения с московской компанией «АСТ – интернэшнл инваэронмэнт», которая является правообладателем бренда, а также разработчиком рецептуры продукта и дизайна бутылки. Компания «Ладога» сотрудничает с «АСТ – интернэшнл инваэронмэнт» с 2003 года и разливает по её заказу водки двух торговых марок: ASTRIS («Астрис Классическая», «Астрис Специальная», «Астрис Серебряная») и AST. Водка AST Gold является новым продуктом в линейке водок AST, существующей с 1989 года. В настоящий 38 НАПИТКИ|№5|2008
момент розлив осуществляется в бутылку оригинальной формы объёмом 0,5 л., среднерозничная цена которой составит 550 руб. Дистрибуцией, а также рекламными и маркетинговыми мероприятиями будет заниматься компания «АСТ – интернэшнл инваэронмэнт». Тестовые продажи водки AST Gold пройдут в Москве. Для своих водок компания «АСТ – интернэшнл инваэронмэнт» разработала оригинальную «фирменную» бутылку Её цилиндрическая форма, поднимаясь наверх к горлышку, приобретает форму шестиконечной звезды. Кроме того, в водке AST Gold присутствуют микроскопические фрагменты сусального золота.
крепкие алкогольные напитки
Продукция
НАПИТКИ|№5|2008 39
Бизнес
актуально
ВЕСТИ ИЗ ОРГАНОВ ВЛАСТИ Наиболее важные события в Государственной Думе, Совете Федерации и Правительстве РФ, касающиеся проблематики алкогольной отрасли В распоряжение редакции «Напитков» регулярно поступает информация о деятельности законодательных и исполнительных органов власти, регулирующих деятельность алкогольной отрасли. В данном материале наши читатели смогут познакомиться с наиболее значимыми событиями «в коридорах власти» и решениями властных структур, касающимися алкогольного рынка периода октября-ноября текущего года.
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ДУМА РФ Проблема маркировки алкогольной продукции в течение последних месяцев – один из основных центров внимания Экспертного совета при профильном подкомитете Госдумы РФ. Как отмечает председатель Экспертного совета Михаил Вячеславович Блинов, актуальнейшая проблема алкогольного рынка – это отклеивающиеся акцизные марки. Мелкая, казалось бы, неприятность, вызванная низким качеством самой марки, выпускаемой ФГУП «Гознак», грозит сначала штрафами за немаркированную продукцию, а потом и аннулированием лицензии. «В Сахалинской области, – рассказывает М.В. Блинов, – за прошлый год аннули40 НАПИТКИ|№5|2008
ровано 52 лицензии на розничную продажу алкоголя. Повторно получать легальные лицензии и платить 0,5-1 млн руб. в уставной фонд люди, как правило, отказываются. Это значит, что на рынок выйдут производители нелегальной продукции. В итоге плохой клей обходится многим добросовестным участникам алкогольного рынка, особенно рознице и оптовым организациям, в аннулированные лицензии. Сложность ситуации в том, что порядок действия предприятия, самостоятельно обнаружившего факт отклеивания марок от бутылок с алкогольной продукцией в процессе ее оборота, в том числе при хранении на складе собственника, нормативно не урегулирован.
ФГУП «Гознак» дает на свою продукцию гарантию на 1,5 года, но только для налоговой службы и таможни. В этом случае получается, что оптовому звену или рознице никто ничего не должен. А ведь угроза отзыва лицензии имеет под собой коррупционную почву». Экспертным советом были направлены запросы во все профильные министерства и ведомства. В ответ на запрос в Департаменте государственного регулирования в экономике Минэкономразвития РФ сообщили: «Минэкономразвития России еще в феврале 2005 года при обсуждении соответствующих проектов постановлений Правительства Российской Федерации о маркировке алкогольной продукции ставило вопрос о необходимости размещения заказов на изготовление акцизных марок на конкурсной основе. Однако до сих пор вопрос не решен. По мнению департамента, вопросы качества марок необходимо решать с ФГУП «Гознак», в том числе в судебном порядке». В ответе на запрос Экспертного совета, поступивший из Минпромторга России, в частности, говорится: «…Минпромторг России подготовил обращение к ФГУП «Гознак», осуществляющему изготовление акцизных и федеральных специальных марок, о необходимости усиления контроля за качеством марок, а также рекомендации государственным органам субъектов РФ, осуществляющим лицензирование розничной продажи алкогольной продукции, всесторонне и полно исследовать обстоятельства и причины нарушения маркировки алкогольной продукции при подготовке исковых заявлений об аннулировании лицензий организаций розничной торговли».
Бизнес
актуально
Комментируя ответы, поступившие из других министерств и организаций, Экспертный совет обращает внимание участников алкогольного рынка на тот факт, что запрос Экспертного совета в части разъяснения порядка действия предприятия, самостоятельно обнаружившего факт отклеивания марок от бутылок с алкогольной продукцией в процессе ее оборота, в том числе при хранении на складе собственника, был Минфином РФ проигнорирован, а требования ТУ-47-04-70-06 и ТУ-47-05-73-06, на которые ссылается ФГУП «Гознак» (по оценкам «Гознака», производители и импортеры систематически нарушают требования вышеперечисленных ТУ в процессе транспортировки и хранения алкогольной продукции), нигде не опубликованы. 20 октября 2008 г. состоялось заседание Экспертного совета по вопросам бардопереработки. Участники заседания отметили следующее. Минсельхозом России до сих пор не определены понятия, критерии и оценки технологий полной переработки и (или) утилизации барды. Указанный недостаток был отмечен еще на заседании Экспертного совета, посвященного вопросам бардопереработки, который состоялся 16.04.2008. При таких обстоятельствах лицензирующий орган с 1 января 2009 г. не будет иметь возможности сделать вывод о соответствии или несоответствии требованиям п. 5 ст. 8 Федерального закона Российской Федерации от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» в деятельности предприятий спиртовой отрасли. Спиртовые заводы страны вынуждены самостоятельно вести интенсивную работу по выбору оптимальной технологической схемы переработки барды. Однако на данный момент современная безотходная технология, интегрирующая решение технологических, экономических и экологических вопросов, отсутствует. Кроме того, как показывают результаты работы в обозначенной области, условие рассмотрения проблемы переработки барды в минимальные, регламентируемые законом сроки стимулирует появление большого количества различных недоработанных предложений по утилизации барды, которые, несмотря на теоретическую привлекательность технико-экономических показателей, требуют
дополнительного технологического совершенствования, значительных предварительных капиталовложений и существенных текущих эксплуатационных затрат. В частности, широкоизвестные в настоящее время зарубежные технологические схемы переработки барды, предусматривающие принципиально сушку, несмотря на высокую стоимость внедрения проекта (более 100 млн рублей для спиртзавода средней производственной мощности 3000 дкл/сут., с учетом строительства цехов), не обеспечивают ни экологической безопасности, ни производственно-экономической эффективности, так как рассчитаны на крупные спиртовые заводы мощностью более 50-100 тыс дкл/ сут., которых в России нет. При рассмотрении финансово-экономического аспекта исследуемой проблемы следует указать, что основную часть спиртовой отрасли составляют заводы, проект которых изначально не предусматривал цех по переработке барды, и если для вновь проектируемого предприятия это задача выполнимая, то спиртовым заводам, действующим в ряде случаев более 100 лет, невозможно изыскать свободные финансовые средства из собственного бюджета для проведения реконструкции и модернизации основного производства, не говоря уже о полномасштабном строительстве нового цеха. Большинство легальных производителей этилового спирта работает с низкой рентабельностью, что обусловлено в том числе наличием на рынке нелегального спирта
или спирта, произведенного с использованием схем налоговой оптимизации (производство спирта из спиртовых растворов). Особо отметим, что в условиях экономического кризиса продолжение работ по установке оборудования бардопереработки затруднительно по причине проблемы банковского кредитования. Следует учитывать, что большинство легальных спиртзаводов является градообразующими предприятиями, остановка которых повлечет тяжелые социально-экономические последствия и потери региональных бюджетов, куда зачисляется 50% акциза на этиловый спирт. Вступление в силу положений п. 5 ст. 8 названного закона повлечет остановку легальных производителей спирта, что создает предпосылки для дальнейшего роста нелегального рынка спирта и дешевой нелегальной алкогольной продукции, а также для дальнейшей алкоголизации населения. Кроме того, неопределенность понятия, критериев и оценки технологий полной переработки и (или) утилизации барды создает большой простор для ведомственного и субъективного усмотрения в вопросе приостановления действия лицензии спиртзавода, что создает коррупционную мотивацию при принятии решений в отношении конкретных предприятий. Учитывая изложенное, Экспертный совет рекомендовал Комитету ГД РФ по экономической политике и предпринимательству, субъектам права законодательной иници-
НАПИТКИ|№5|2008 41
Бизнес ативы внести изменения и дополнения в Федеральный закон Российской Федерации от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», обязывающие Правительство Российской Федерации нормативно установить понятия, критерии и оценки технологий полной переработки и (или) утилизации барды, а также перенести срок вступления в силу положений п. 5 ст. 8 №171-ФЗ на 1 января 2010 г.
ПРАВИТЕЛЬСТВО РФ 12 ноября 2008 г. планируется итоговое совещание у первого заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.А.Зубкова. Как сообщил исполнительный директор СПАП М.В.Блинов, итоговое совещание у первого заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.А.Зубкова, которое должно было состояться 30 октября 2008 г. в 16.00, переносится на 12 ноября 2008 г. На нем будут рассмотрены следующие вопросы: • повышение эффективности акцизного налогообложения этилового спирта и алкогольной продукции; • формирование единого государственного реестра мощностей по производству этилового спирта; • введение лицензирования автомобильных перевозок этилового спирта и нефасованной спиртосодержащей продукции с содержанием этилового спирта более 60% объема готовой продукции с обязательной фиксацией сведений об объемах таких перевозок в ЕГАИС; • определение правил согласования технической и технологической документации, в соответствии с которой осуществляется производство спирта и алкогольной продукции; • иные меры, представленные на создание государственного контроля производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.
СОВЕТ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОГО СОБРАНИЯ РФ 23 октября 2008 г. в Совете Федерации Федерального собрания РФ состоялся круглый стол на тему «Приоритеты государственной алкогольной политики Российской Федерации». 42 НАПИТКИ|№5|2008
актуально
На встрече обсуждался комплекс мер по совершенствованию алкогольного рынка. Свое приветствие к участникам круглого стола направил Председатель Совета Федерации ФС РФ С.М.Миронов. Он отметил, что «в разработке и реализации современной алкогольной политики должны объединить свои усилия представители всех ветвей органов власти, ученые, специалисты в области здравоохранения и молодежной политики, руководители общественных объединений, предприятий-производителей». Первый заместитель Председателя Совета Федерации РФ А.П.Торшин в своем выступлении отметил, что алкогольная политика есть во всех цивилизованных государствах, в России такая концепция должна стать фундаментом долговременной стратегии по преодолению пьянства, сбалансированному развитию алкогольной индустрии, антиалкогольной пропаганды, борьба за здоровый образ жизни. Кроме того, необходимо учитывать экономические факторы – налоговые и акцизные. Введение единой ставки для всех напитков два года назад уже повернули рынок и потребление в сторону крепких напитков. Также Торшин заявил, что при подготовке подобной концепции не должны пострадать интересы ни государства, ни бизнеса, ни главное – наших граждан. В работе круглого стола принимали участие: первый заместитель Председателя Совета Федерации Федерального собрания РФ А.П.Торшин; первый заместитель Председателя Комитета Совета Федерации РФ по аграрно-продовольственной политике и рыбохозяйственному комплексу О.К.Шурдумов; первый заместитель Председателя Комитета по охране здоровья ГД РФ Н.Ф.Герасименко; заместитель министра сельского хозяйства РФ Н.А.Архипов; Председатель Комиссии Совета Федерации по естественным монополиям Н.И.Рыжков; заместитель руководителя управления санитарного надзора Федеральной службы по надзору в сфере здравоохранения и социального развития А.А.Горский; депутаты Государственной думы РФ В.С.Романов, В.Ф.Звагельский; Председатель Экспертного совета Комитета ГД РФ по экономической политике и предпринимательству М.В.Блинов; председатель подкомитета ТПП РФ по предпринимательству в сфере производства и оборота этилового спирта, спиртосодержащей и алкогольной продукции В.И.Дробиз. Участники круглого стола признали важнейшими приоритетами государственной
алкогольной политики заботу о здоровье граждан, регулирование объемов производства и оборота алкогольных напитков, формирование цивилизованной структуры потребления алкоголя, обеспечение качества и безопасности алкогольной продукции. На круглом столе отмечалось, что государственная алкогольная политика должна опираться на эффективные экономические, в первую очередь налоговые и акцизные механизмы, способствующие производству качественной продукции, в том числе низкоградусной, исключающей появление на рынке контрафактных и суррогатных напитков. В этой связи целесообразно опираться на действующую сбалансированную систему акцизов, прошедшую апробирование и учитывающую интересы производителей различных сегментов рынка. Президент Национальной ассоциации производителей и дистрибьюторов слабого алкоголя «НАСА» Ольга Курбатова выразила обеспокоенность ситуацией с акцизами на спиртосодержащую продукцию. По ее словам, в случае принятия нового закона по акцизному регулированию всю отрасль низкоградусных напитков ждет банкротство, а недопустимо доступный по цене крепкий алкоголь приведет к обострению социальных и демографических проблем для российского общества. Говоря от имени отрасли, г-жа Курбатова заявила: «Из-за чехарды с акцизами, их за три года меняли трижды, нашу отрасль постоянно лихорадит. В результате резкого повышения акциза (с 83 руб. до 162 руб. в 2006 г.) падение производства составило, по данным Росстата, 41%; значительно выросли цены на слабоалкогольную продукцию, наши предприятия понесли ощутимые потери, наметилась переориентация рынка на производство и потребление крепкого алкоголя, контрафактной продукции и прежде всего дешевой водки». Рассмотрев и обсудив приоритетные направления государственной алкогольной политики, участники круглого стола рекомендовали федеральным и региональным органам законодательной и исполнительной власти: 1. Ускорить разработку Концепции государственной алкогольной политики, направленную на снижение уровня алкоголизации населения, обеспечение качества и безопасности алкогольных напитков, формирование культуры потребления алкоголя и пропаганду здорового образа жизни.
Бизнес
актуально
Обеспечить публичный характер обсуждения хода разработки рынка алкоголя, общественных организаций, специалистов научно-исследовательских и лечебных учреждений здравоохранения и представителей средств массовой информации. 2. Формировать цивилизованную структуру потребления алкоголя, имея в виду постепенный переход от крепких напитков в сторону низкоградусных. С целью защиты здоровья населения содействовать продвижению идеи умеренного потребления алкогольных напитков, совершенствовать систему профилактики алкоголизма, разработать комплекс мер, направленных на усиление ответственности за нелегальное производство и реализацию спиртных напитков, пропаганду здорового образа жизни Обеспечить организацию эффективной пропагандистской, разъяснительной антиалкогольной деятельности с использованием современных информационных технологий, социальной рекламы. Вести эту работу убедительно и доходчиво, учитывая особенности целевых групп и возраста аудитории, привлекать к ней специалистов в области психологии, наркологии, средств массовой информации. 3. Взвешенно и обоснованно подходить к разработке экономической, особенно налоговой и акцизной составляющей производства алкогольной продукции. Главным при этом должна стать борьба, а в перспективе и полное искоренение производства контрафактной продукции, наносящей ущерб здоровью тысяч россиян. Необходимо экономическими мерами поддерживать и стимулировать изменение структуры потребления алкогольной продукции в пользу менее крепких натуральных напитков. Рекомендовать Правительству РФ сохранить действующую систему акцизов на алкогольную продукцию. 4. В целях анализа состояния алкогольного рынка и выработки предложений по совершенствованию и конкретных механизмов осуществления государственной алкогольной политики создать Рабочую группу с участием членов Совета Федерации и депутатов Государственной думы Федерального собрания РФ, представителей Минздравсоцразвития, Минсельхоза России, Минфина, Федеральной налоговой службы, Роспотребнадзора, ассоциаций участников алкогольного рынка, специалистов научноисследовательских организаций, средств массовой информации.
Участники круглого стола убеждены, что только совместными усилиями федеральных и региональных органов власти, здравоохранения, предпринимателей можно остановить рост алкоголизации населения страны, сформировать цивилизованную модель потребления алкоголя, активно пропагандировать здоровый образ жизни. 17 ноября 2008 г. в Москве, в Конгресс-центре Торгово-промышленной палаты РФ (ул. Ильинка, 6) состоятся парламентские слушания на тему «Актуальные вопросы законодательного регулирования алкогольного рынка России. Проблемы и решения». Слушания проводятся Комитетом Совета Федерации по экономической политике, предпринимательству и собственности. Для участия в слушаниях приглашены представители Минфина, Минэкономразвития, Минсельхоза, Министерства промышленности и торговли, ФТС, МВД, депутаты Государственной думы, представители ТПП РФ, РСПП, ФГУП «ЦентрИнформ» (правопреемника «Атласа»), представители органов исполнительной власти субъектов РФ, участники алкогольного рынка, эксперты, представители ведущих СМИ. Парламентские слушания посвящены анализу итогов реформы государственного регулирования алкогольного рынка и основным направлениям его совершенствования. Представители органов законодательной и исполнительной власти ознакомят участников слушаний с комплексом мер, направленных на совершенствование государственного регулиро-
вания алкогольного рынка. На слушаниях будет обсуждаться ряд инноваций, том числе возможное введение лицензирования автомобильных перевозок этилового спирта и нефасованной спиртосодержащей продукции с содержанием этилового спирта более 60% объема готовой продукции с обязательной фиксацией сведений об объемах таких перевозок в ЕГАИС. Отдельное внимание участников слушаний посвящено вопросам государственного регулирования розничной продажи алкогольной продукции, совершенствованию системы ее декларирования. Участники слушаний будут иметь возможность получить ответы на актуальные вопросы, например, о внедрении нового программного обеспечения ЕГАИС, о внедрении на спиртзаводах оборудования для переработки барды. Отдельные блоки вопросов посвящаются государственному регулированию производства и оборота винодельческой продукции, топливного этанола. По итогам планируется принятие резолюции, в которой будет отражена позиция участников слушаний о целесообразности сохранения ряда действующих мер государственного регулирования отрасли и о целесообразности принятия новаций в данной сфере. Участники алкогольного рынка могут направить предложения для включения в повестку дня парламентских слушаний. Начало слушаний в 11.00. Регистрация участников в 10.30. Предложения о включении в повестку дня слушаний вопросов и аккредитация участников по e-mail: info@e-sovet.ru НАПИТКИ|№5|2008 43
Бизнес
игроки
«ДЕРЖАВА»:
«солнечная» стратегия Места подвигу на современном алкогольном рынке с каждым годом остается все меньше. Финансовая емкость входа на рынок увеличивается, позиции основных лидеров укрепляются и увидеть новый, быстрорастущий проект можно все реже. Основными ньюсмейкерами в этом смысле становятся компании второго эшелона. Именно в рядах середнячков, уже занявших позиции на рынке, и за счет оптимизации портфеля брендов и общей структуры бизнес-процессов, увеличивающих свою эффективность, могут сформироваться будущие «звезды» алкогольной отрасли. Оценить в деталях подобную стратегию двухступенчатого старта к вершинам алкорейтингов нам помогла команда одного из самых заметных по своей динамике развития игроков – Группы компаний «Держава». «Держава» в последнее время преподнесла немало сюрпризов участникам рынка. Почему вы стали заметны в отрасли только сейчас, пять лет спустя после основания Группы? Сергей Клещуков, исполнительный директор ГК «Держава»: Действительно, ГК «Держава» в ее нынешнем формате достаточно молода. Даже если считать всю историю Группы с декабря 2002 г. – пять лет для алкогольного рынка это совсем немного. Тот факт, что о нас мало было слышно, объясняется просто. «Держава» долгое время не являлась четко структурированной единицей на рынке. Да, была разработана пять лет назад неплохая для того времени марка «Забава». Она выглядела совсем иначе, чем теперь, и значительно отличалась по цене. Потом появился еще один продукт – «Славянское Застолье», пошло общее развитие линейки. Но в любом случае, до 2007 г. никакой активной информации о нас не было, мы фигурировали в рейтингах как отдельные предприятия. В 2007 г. был выбран курс на структурирование и объединение всех активов в холдинг, ориентирующийся на производство алкоголя с централизованным управлением. Изначально принятая концепция предусматривала, что холдинг образуют компании, которые обеспечивают всю цепочку производства алкоголя. И к этой цели мы планомерно движемся. Сейчас задумались о собственной сырьевой базе, зерне, элеваторах. Второе направление – это развитие производственных площадок. На данный момент у нас их три. И в-третьих – это параллельные бизнесы, которые входят в холдинг. В том числе это розничный бизнес: торговые центры, сети супермаркетов под названием «Забава». Ориентир на этот год довести оборот до 2,5 млн дал и войти в двадцатку лучших производителей алкогольной продукции. Почему именно 2007 г. стал переломным в истории Группы? С.К.: Думать о рекламе, продвижении, о том, что мы продаем, всерьез начали после алкогольного кризиса. Он стал реальным толчком переоценки того, чем мы занимаемся, что продаем и чего хотим. 44 НАПИТКИ|№5|2008
Сергей Клещуков, исполнительный директор ГК «Держава»
игроки
А что изменилось во время кризиса? Дмитрий Богатов, руководитель департамента продаж: Кризис 2006 г. мы переживали так, как большинство российских производителей. Продаж не было, и мы столкнулись с проблемой оперативного сокращения расходной части. Встал вопрос и о сохранении структуры компании, задумались о перспективах рынка, о том, куда вести наши бренды. По большому счету, кризис обнулил рынок, стал для кого-то фатальным, а нам дал шанс начать с чистого листа, пересмотреть свою стратегию. С.К.: При существовании большой неповоротливой структуры сократить в несколько раз расходную часть нереально, это вело к дополнительным убыткам. Нагрузку на компанию увеличивали и убытки, связанные с возвратом товара, производство стояло. Нужно было взять курс на эффективную мобильную структуру. Тогда и родилась идея вертикально структурированного холдинга с централизованным управлением предприятиями из Москвы.
Бизнес Острая современная проблема – высокие расценки на листинг в сетях. Молодой компании, которая пришла на рынок и не имеет больших оборотных средств, не пробиться, а входить на кредитные средства сейчас очень рискованно.
Мы видим сейчас на рынке проекты, которые приходили с достаточно большими деньгами из других отраслей – сырьевики, девелоперы, и далеко не у всех получается работать с алкоголем. Может быть, дело не только в деньгах? С.К.: Конечно, составляющих много. Но в любом бизнесе есть три основы успеха – деньги, идея и команда. Если какого-то из элементов не хватает или где-то допущена промашка, то дело не пойдет. Что касается «Державы», могу сказать – у нас все необходимые условия сложились воедино. Отсюда и заметный рост компании. Два года прошло с того момента, когда мы начали реализовывать те проекты, которые наметили. Конец 2006 г. стал рубежом,
…даже при деньгах, не имея нормального профессионального ресурса, добиться серьезных результатов невозможно
Сейчас многие говорят о том, что войти в рынок и добиться на нем успеха стало значительно сложнее. В чем, на ваш взгляд, главные сложности современного рынка, его отличия от отраслевой ситуации пятилетней, скажем, давности? С.К.: В алкогольном бизнесе существовала определенная стагнация, и потребовалось встряхнуть и региональные компании, и производителей, чтобы рынок вышел на очередной новый этап развития. Сегодня он еще не структурирован, но совершенно явно идет к укрупнению, к структурированности, изменению ролей. Понятно, что все дистрибьюторы со временем дойдут до выполнения функций логистического оператора. В 2003 г. дистрибьютор был заинтересован в том, как продать больше продукта компании, сейчас все чаще и чаще только сама компания продвигает продукт, дистрибьютор лишь выбирает хорошо продаваемее продукты с наибольшей маркетинговой поддержкой. Идет нормальная эволюция, эволюция компаний, с которыми мы работаем. Есть игроки, у которых можно чему-то поучиться, крупные региональные компании и те операторы, которые до или сразу после кризиса задумались об изменении подхода к ассортименту продукции, о том, где их место на рынке. Д.Б.: Действительно, раньше легче было работать с дистрибьюторами в регионах, в том числе и договариваться с ними о начале сотрудничества. Было проще разговаривать, потому что ассортимент был не такой структурированный, как сейчас. Раньше дистрибьюторы увеличивали свои портфели, были заинтересованы в эксклюзивах, готовы были вкладываться в развитие марок. Теперь они стремятся сократить ассортимент, выбирают наиболее рентабельные торговые марки и отказываются от того, что идет не так хорошо, как им хотелось бы.
Дмитрий Богатов, руководитель департамента продаж
НАПИТКИ|№5|2008 45
Бизнес
игроки
когда были приняты важные решения по организации коллектива, по структуре холдинга. Я могу ответить за торговую часть: изменилось все кардинально, полностью пересмотрели свою работу и стали применять другие технологии продаж. Два года с небольшим шлифовался коллектив, сейчас он достаточно профессионален и может решать поставленные задачи. Это немаловажно, команда и ее квалификация – одна из составляющих успеха. То есть даже при деньгах, не имея нормального профессионального ресурса, добиться серьезных результатов невозможно.
Говорят, что потребитель в категории до 100 руб. ищет качество, безопасность продукта, свыше 100 – имидж. Мы готовы сегодня предложить покупателю водку с отличной органолептикой и стабильным качеством уже на уровне 80 руб. в рознице. Так что ничего страшного в том, что завтра некоторые наши марки приблизятся в цене к уровню 100 руб., я не вижу.
Давайте поговорим еще об одной составляющей алкогольного бизнеса – о брендах. Насколько сегодня сбалансирован портфель «Державы»?
Е.М.: Замечу, что несколько месяцев назад «Веда» обращалась к нам с вопросом об обратном выкупе марки «Старая Сказка». Наверное, это неплохой показатель успешности.
Елена Андреева, руководитель департамента развития: Мы стараемся предложить комплексный портфель дистрибьютору в наиболее перспективных, на наш взгляд, нишах. При этом важно заботиться о своем товаре, не оставлять без внимания на всех циклах его движения. У нас в структуре есть отдел трейд-мар-
Почему вы приняли решение покупать, а не разрабатывать бренды?
Аналитики называют самым заметным вашим достижением в области портфеля брендов развитие двух торговых марок, купленных у «Веды».
Е.А.: Создать удачный бренд «с нуля» не так просто. Это временные и организационные затраты, высокая цена технических оши-
потребитель в категории до 100 руб. ищет качество, безопасность продукта, свыше 100 – имидж
кетинга, который занимается продвижением нашей продукции, отдельно работает отдел маркетинга, который занимается развитием, рекламой, стратегией марок и выпуском новых продуктов. Очень важна именно комплексная активность. Если же вернуться к брендовому портфелю, существует достаточно четкое позиционирование Группы и тех сегментов рынка, в которых мы работаем. Это позиционирование соответствует миссии нашей компании на рынке – обеспечение потребителя качественным алкоголем по доступной цене. Мы выпускаем продукты до 130 руб. на полке. И я считаю, что мы работаем с самым интересным сегментом. Часть наших брендов позиционируется в «народном» сегменте с ценой на полке около 75 руб. По моим оценкам, это около половины всего легального рынка водки. В последние годы ниша несколько сократилась за счет перехода части потребителей в сторону более высокоценового сегмента – «стандарт», но все равно осталась наиболее значимой.
Не пострадает ли «народная» часть вашего ассортимента от индексации акцизов и, как следствие, усиливающейся конкуренции с серым рынком? Елена Михайлова, руководитель аналитической службы: Мы этого не боимся. Во-первых, в «народном» сегменте позиционируется только один наш продукт – «Славянское Застолье». Кроме того, надо учитывать будущие изменения в структуре потребления водки. Нелегальная водка тоже в цене поднимется. И, наконец, структура выстраивается таким образом, что покупатель отдает предпочтение водке в районе 100 руб. за бутылку, готов платить эти деньги за хорошее качество. 46 НАПИТКИ|№5|2008
Елена Андреева, руководитель департамента развития
игроки
бок. Совсем немного специалистов, готовых предложить интересные разработки даже за хорошие деньги. А в брендах «Старая Сказка» и «Русская Тройка» сразу было видно большое будущее. Это сильные эмоциональные бренды, и нам удалось раскрыть их потенциал. Хотя «Русская Тройка» еще только ждет своего часа. Серьезная работа по ней намечена на 2009 г. Почему же это не получилось у одного из лидеров рынка? С.К.: Я не могу сказать, что «Веда» допускала какие-то серьезные просчеты. Все дело во внимании, которое уделяешь продукту. Они занимались этими марками как рядовыми в своем немалом ассортименте, по остаточному принципу. Главное внимание уделялось основным продуктам с хорошей историей. Мы же обратили на наши приобретения самое пристальное внимание и быстро поняли, как можно их оптимизировать. Все-таки не совсем правильно были спозиционированы эти бренды. «Старую Сказку» предыдущие владельцы позиционировали в нише – 125 руб., и никто не поставил бутылку на полку среди соседей по ценовой нише и не посмотрел, как это выгля-
Бизнес рекомендованной даже при сокращении наценки. Таким образом, они улучшали свой имидж и демонстрировали, что их цены выгодней, интересней для покупателя, чем в среднем по стране. Ценовая политика это для нас сейчас один из важнейших приоритетов. Начав подобную практику в неких проблемных регионах, сегодня мы применяем ее на постоянной основе и по всей России. Давно замечено, если продукт стоит по завышенной цене, с полки он не уходит. Зато если водка позиционируется «за свои деньги», результаты продаж улучшаются просто на глазах. Сейчас вся Россия у нас разделена на три ценовые зоны. Зональность цен еще в СССР применялась, и далеко не все советские идеи были неэффективными для применения в рыночных условиях. С дистрибьюторами мы уже достигли полного взаимопонимания в области закрепления уровня цен, очередь за торговой полкой.
Чтобы добиться такого уровня взаимодействия с дистрибьюторами, необходим постоянный контакт с ними. Какой принцип выстраивания региональной политики вы избрали?
«Старую Сказку» предыдущие владельцы позиционировали в нише 125 рублей, и никто не поставил бутылку на полку среди соседей по ценовой нише и не посмотрел, как это выглядит
дит. Мы же сейчас спозиционировали это продукт, так называемый базовый сегмент – до 90 руб., сохранив его внешний облик, не экономя на оформлении. И среди продуктов этой категории «Старая Сказка» смотрится отлично. Как на практике проходило репозиционирование бренда? С.К.: Мы существенно снизили отпускную цену продукта и расставили «Старую Сказку» в большом количестве торговых точек. На протяжении трех месяцев проводили мониторинг. По результатам тестовых продаж была выявлена оптимальная стоимость водки в рознице – 82-85 руб. После этого была поставлена задача – закрепить розничную цену и поднять цену отпускную. Для этого пришлось пойти на нестандартные шаги, ранее на алкогольном рынке не практиковавшиеся. Вплоть до того, чтобы обклеить товар стикерами с указанием рекомендованной розничной цены. Конечно, пришлось следить, чтобы наклейки не срывали в розничных точках. Далеко не всем пришлась по вкусу такая практика контроля цены на полке. Во многих регионах цену отслеживали дистрибьюторы. Практика выставлять не всегда адекватную цену на продукт достаточно распространена в нелинейной рознице. С этой проблемой сталкиваются очень многие на алкогольном рынке. Но решать ее можно и нужно. Эффективность программы поддержания цены, уже при первом ее применении, была на уровне 70%. Два основных фактора сработали, на что мы и рассчитывали. Во-первых, магазин не хочет так наглядно показывать, что его цена выше, чем рекомендованная в России. При этом в ряде магазинов было отмечено снижение цены ниже
Елена Михайлова, руководитель аналитической службы НАПИТКИ|№5|2008 47
Бизнес Д.Б.: На 2008 г. в планах намечено открытие 20 региональных представительств. На начало октября уже открыто 17. Мы идем по пути качественного обслуживания, вводим свою команду мерчандайзинга, как это ни парадоксально звучит. На рынке такой практикой почти никто не занимается. В основном все делают ставку на торговых представителей, выделенные команды на базе дистрибьютора. Почему вы не пошли по «командному» пути? Д.Б.: Я считаю этот путь тупиковым. Данная схема выгодна дистрибьюторам, но загоняет поставщика в некую кабалу. Изначально большинству команд ставится задача расширения базы, открытия для сотрудничества новых точек. Но на практике происходит совсем по-другому. Команда оттягивает на себя уже существующую рабочую часть клиентской базы, торговые представители ничего за это не получают. Дистрибьютор же не несет расходов по оплате труда, потому что выделенные команды обычно полностью оплачиваются поставщиком. Получается, работает команда, которая приносит прибыль дистрибьютору и убытки производителю. Рано или поздно вся база – точно по закону сообщающихся сосудов – из торгового звена дистрибьютора перетекает в выделенную команду.
…у многих есть искушение списать некие недоработки по региону на «сепаратизм» Мы идем по более эффективному пути. Региональный представитель на первом этапе работает в режиме home-office, потом переходит на полноценный офис, создание представительства. Основные функции представительства – это развитие и контроль брендов, качественное обслуживание сетей. Затраты на вхождение в сетевой ритейл должны окупаться, в противном случае листинг станет просто подарком сети и принесет одни убытки. Одни деньги – стоит попасть на полку, и совершенно другие затраты на то, чтобы продержаться, проконтролировать продажу. Отсюда команды мерчандайзеров, которые уже работают в четырех регионах, плюс есть команда розницы – продавцы-консультанты. Еще раз повторюсь: основная задача сегодняшнего дня в алкогольном бизнесе – повысить продажи с полки. Раз сетям уделяется такое серьезное внимание и маркетинговую часть во многом координируют представительства, почему бы не начать в перспективе работать с сетевым ритейлом напрямую? Д.Б.: Для того чтобы работать с сетями, нужно иметь разветвленную сеть логистики. 300 км – максимальный радиус эффективности представительства, поставляющего товар в магазины. Все, что дальше, – задержки, недопоставки и т.д. А договор с сетями составлен так, что это приводит к санкциям. Поэтому на сегодняшний день наша актуальная схема взаимодействия – работать с сетями не напрямую, а через дистрибьюторов. Пока, с нашей точки зрения, это оправданно. Россия для работы напрямую слишком велика 48 НАПИТКИ|№5|2008
игроки
Сколько регионов сегодня в вашем активе? Д.Б.: По нашему плану не стоит цели просто сделать отгрузку «для галочки», необходимо искать полноценных партнеров. Там, где нашли себе крупных партнеров, связи уже хорошо налажены, там, где нас пока еще партнеры не увидели, работаем со вторым эшелоном операторов. Причем я не говорю, что второй эшелон это плохо. Бывает фирма второго эшелона, которая не имеет федерального пакета и ищет, где бы найти прибыльный продукт, который интересно развивать. Так что ищем партнеров. Тех, кому интересно полноценное сотрудничество. Поэтому будем пересматривать пакет партнеров в следующем году. У кого-то получилась работа с нашей продукцией, у кого-то не получилась... Рабочих регионов для поставщика алкоголя, по моим оценкам, 77. Из них мы работаем с 62. Осталось сделать небольшой рывок. Какие из регионов наиболее проблемны для входа? Традиционно называют Татарстан… Д.Б.: Оценка по этой республике не очень объективна. Там у нас как раз все в порядке. Если ты хочешь провести некую экспертизу, узнать, что будет с твоим товаром, какие подводные камни могут ему встретиться, – отправь его в Татарстан. Его откорректируют с самой жесткой точки зрения, на полное соответствие букве закона. Да в ряде регионов, в том числе и в Татарстане, есть некие административные барьеры. Но все находится строго в рамках регламентированных нормативными актами правил и требований. Мы, например, по результатам претензий, выставленных контролирующими органами республики, откорректировали некоторые нюансы в этикетке продукции, оформлении документации и т.п. То есть «региональный сепаратизм» – это некий миф? Д.Б.: Во многом. Наверное, у многих есть искушение списать некие недоработки по региону на «сепаратизм». Но в том же Татарстане достаточно взглянуть на полку, чтобы понять – федеральные бренды там присутствуют в полном объеме. И наша продукция там тоже хорошо представлена. Барьеры, кстати, существуют в регионах, о которых не очень-то говорят в этой связи. Куда более проблемный, чем Татарстан или Башкирия, тот же Белгород, практически монополизированный одним-единственным алкогольным дистрибьютором. Самое неприятное, когда продукция отбраковывается по такому параметру, как органолептика, вот с этим бороться очень тяжело. Это ведь субъективно, как на фигурном катании – оценки выставляют на уровне «нравится – не нравится». Но мы всегда стараемся искать причины в себе. Если где-то нет нашего продукта, значит, надо лучше работать. Кстати, о водочной органолептике. Какой вкус водки сейчас охотнее выбирает потребитель – классический, выраженный или максимально смягченный? Е.А.: У нас есть разные вкусы – и выраженные, и мягкие. И все находят своего потребителя. Пока у нас нет, например, мягкой водки, ориентированной на женскую аудиторию. Но мы планируем
игроки
ее разработать. Конечно, это не будет такой продукт, как недавно заявлявшаяся на рынке печально известная водка для дам. По нашему мнению, продукт для женщин не должен быть «нарочито блондинистым». В любом случае, мы продаем национальный продукт, и он должен сохранять черты традиционного русского напитка. Мы тщательно следим за органолептикой собственного продукта, проводим сравнительные «слепые» дегустации. Когда к восприятию водки не примешивается ее внешний облик, упаковка, оценки наиболее объективны. Сейчас мода на искусственные добавки, умягчители. Мы принципиально с такими веществами не работаем и отказываемся, если нам предлагают включить в рецептуру какуюнибудь химию. Гармоничный водочный вкус вполне достижим без всяких искусственных добавок, за счет внимания к качеству продукта. С.К.: У нас хорошее оборудование стоит на всех заводах, самый сильный набор стоит на головном Владикавказском предприятии. Оборудование – это еще не все. Определяющее – это люди. И отбор спиртов. На нашем же заводе мы можем забраковать свой собственный спирт. Хотя это бывает очень редко. За собственным производством гораздо проще следить. Была проблема в начале этого года по спиртам на рынке, многие скачком перешли на кукурузу или еще на что-то. По физхимии-то показатели вытянули, а по органолептике спирт другой совсем. Нам собственная сырьевая база дала возможность всех этих проблем избежать. За последние полгода наличие собственного спиртзавода сыграло большую роль в росте продаж. В плане обеспечения, отсутствия дефицита, и самое главное, конечно, вопрос качества. Как вы видите перспективу развития сырьевой базы? Е.М.: Мы растем по мощностям спирта. Сейчас производим по 1950 т в месяц, но цель наша - 3600. Есть два варианта – либо мы увеличиваем существующие мощности, либо будет покупка еще дополнительного спиртового производства. Когда есть определенный четкий объем спирта собственного производства и не надо задумываться о том, куда он пойдет
и как обеспечить загрузку, можно планировать следующий шаг – собственное зерно. Мы работаем сейчас на 100%, у нас не стоит ни один завод, работаем без выходных. Особую важность приобретает вопрос о полном цикле производства, обеспечения сырьевой безопасности и контроля качества на всех этапах. Почему, имея такие возможности отбора сырья, контроля качества, «Держава» пока не стремится в «премиум»? С.К.: Самая дорогая наша водка – «Родимая Коллекционная». На полке где-то 130 руб. Это обычный сегмент «стандарт». Конечно, более дорогие сегменты интересны для многих. «Премиум» показывает максимальный рост за последнее время – почти 25% рост прогнозировался на текущий 2008 г. С другой стороны, часть производителей, выходя в субпремиальный сегмент, расценивают это не как шаг в сторону доходности, а как PR-ход с целью донести до покупателя – какой дорогой и хороший продукт они могут выпускать. А в результате за счет затрат на выпуск такого продукта и базовые позиции дорожают. Не знаю, насколько это перспективно. У нас есть хороший пакет брендов, с которым нам надо разобраться. Мы еще далеко не все планы реализовали. Выпустить же «премиум» просто «для ассортимента» мы не готовы. Такой продукт требует более серьезного подхода, большой концентрации усилий. Если мы всерьез задумываемся об имидже группы, титульный продукт должен быть по-настоящему громким. Насколько я знаю, у «Державы» серьезные планы на ближайший год. О чем можно говорить уже сейчас? С.К.: Действительно, мы готовим целый ряд событий, которые пока рано озвучивать. Если говорить конкретнее, мы будем продолжать развивать свою производственную базу. Новая наша площадка в Подмосковье сегодня обеспечивает около 30% производства, но и этого в ближайшем будущем нам недостаточно. В 2009 г. мы продолжим активную кампанию по борьбе за нашего потребителя, продвижению брендов с розничной полки. Продолжится и агрессивный набор дистрибьюции. Одним словом, без новостей от «Державы» рынок в ближайшем будущем не останется.
Бизнес
правила игры
СПРАШИВАЛИ? ОТВЕЧАЕМ!
Юридическая консультация В прошлом номере журнала мы открыли новую правовую рубрику. В ее рамках с помощью юриста, специализирующегося на проблематике алкогольного рынка, Алексея Ладонина начали освещать наиболее острые практические проблемы, с которыми наши читатели сталкиваются в своей повседневной практике. Подобная тематика оказалась очень актуальной, в редакцию поступило много новых вопросов. На два наиболее интересных подробно отвечает г-н Ладонин.
Ладонин Алексей Владимирович Высшее юридическое образование Юридическая практика с 1999 г. С 2001 г. занимал должности в юридических отделах алкогольных компаний, в том числе должности руководителя юридической службы ООО «Союз-Виктан» и юридического департамента ООО «Юнивэй Менеджмент» («Ставропольские коньяки»). В настоящее время – управляющий партнер юридической фирмы «Ладонин и партнеры». 50 НАПИТКИ|№5|2008
От поставщика поступила продукция. При вскрытии коробки обнаруживается, что на бутылке отсутствует федеральная марка – она валяется на дне коробки. УБЭП пугает отзывом лицензии. Что делать? Как говорится, у страха глаза велики. Все не так критично. Давайте рассмотрим возможные последствия описанной ситуации, из чего сделаем вывод, что делать. Федеральным законом 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» предусмотрено, что оборот алкогольной продукции без маркировки в соответствии со ст. 12 данного закона является основанием для аннулирования лицензии. Данной статьей предусмотрено, что за правильность нанесения федеральных специальных марок и акцизных марок несут ответственность собственники (владельцы) алкогольной продукции, осуществляющие ее производство, импорт, поставки, розничную продажу, в соответствии с законодательством Российской Федерации. В той же статье указано, что технология изготовления и нанесения федеральных специальных марок и акцизных марок должна исключать возможность их повторного использования. Аннулирование лицензии производится только на основании решения суда. До вступления в силу судебного решения лицензирующий орган вправе приостановить действие лицензии. Данная норма не содержит четкого определения момента, с которого лицензирующий орган вправе приостанавливать действие лицензии с момента обращения в суд или с момента принятия судебного решения, однако в любом случае лицензирующий орган не вправе выносить распоряжение о при-
остановлении лицензии до обращения в арбитражный суд с заявлением об аннулировании лицензии. Некоторые судебные решения указывают на то, что действие лицензии может быть приостановлено только после вынесения судом решения об аннулировании лицензии, до его вступления в законную силу (Постановление ФАС ПО от 08.11.2007 №А55-6837/07). Таким образом, одного факта нарушения, являющегося формальным основанием для аннулирования лицензии, недостаточно для приостановления лицензии. Если обращение в судебный орган всетаки произошло, то следует обратиться с заявлением о принятии обеспечительных мер в виде запрета приостанавливать действие лицензии до вынесения судом решения. Рассмотрим более детально вышеуказанное основание, по которому лицензия может быть аннулирована (за оборот продукции без марки). В контексте данной нормы продукция находится в обороте, если она хранится на складе организации с целью ее дальнейшей продажи (Постановление ФАС Поволжского округа от 28.08.2007 №А55-2286/2007-11). В случае самостоятельного выявления продукции с отклеенными марками необходимо незамедлительно переместить данную продукцию в изолятор брака. В организации должен быть приказ об учреждении изолятора брака и о том, что в него помещается продукция, снятая с реализации. Своевременное помещение продукции, на которой марки отклеились, в изолятор брака позволит избежать претензий. Если продукция обнаружена вне изолятора брака, то при аресте данной продукции в описи необходимо обязательно указать
Бизнес
правила игры
наличие в коробах марок с продукции, находящейся в самих коробах. В лицензирующий орган необходимо представить письмо о том, что, помимо прочего, во-первых, марки отклеились не по вине лицензиата, а по вине производителя данных марок, нанесшего на них некачественный клей (нарушившего технологию изготовления марок, как следствие – их отклеивание), во-вторых, марки не являются поддельными и имеются в требуемом количестве и назначении в коробах с продукцией. С учетом данных обстоятельств и при отсутствии других нарушений со стороны лицензиата лицензирующий орган должен отказать в обращении в суд за аннулированием лицензии. Дело в том, что аннулирование лицензии является крайней мерой, направленной на тотальное предотвращение нарушений со стороны лицензиата. Чтобы было принято такое решение, нарушение должно нести значительную общественную опасность и мера в виде аннулирования лицензии должна быть соразмерна тяжести совершенного правонарушения. Многие судебные решения подтверждают данную позицию. Статьей 2.9 КоАП РФ предусмотрено, что «при малозначительности совершенного административного правонарушения судья, орган, должностное лицо, уполномоченные решить дело об административном правонарушении, могут освободить лицо, совершившее административное правонарушение, от административной ответственности и ограничиться устным замечанием». Судебная практика содержит массу решений, освобождающих организации от административной ответственности за действия, имеющие формальные признаки правонарушения, но являющиеся малозначительными, в т.ч. не влекущими экономический ущерб для государства и угрозу жизни или здоровью граждан. Желательно провести экспертизу отклеенной марки в компетентном государственном органе, которая установит, что клей, нанесенный на марку производителем, является некачественным, что послужило в условиях хранения и транспортировки алкогольной продукции причиной отклеивания марки. Это будет существенно способствовать освобождению лицензиата от ответственности. Каковы ваши рекомендации по взысканию денежных средств с магазина, получившего товар и отказавшегося впоследствии от факта получения товара?
Подобная практика, к сожалению, существует на алкогольном рынке. Бывает, что розничные магазины имеют для проставления на накладных вторые печати (штампы), подписывают накладные без расшифровки фамилии и должности принявшего товар лица и т.п. Впоследствии они заявляют, что товар ими не был получен, а ссылки на документы нивелируются тем, что магазин не имеет никакого отношения к тем, что принимал товар. Нижеприведенные рекомендации носят универсальный характер, каждый случай подобных действий индивидуален. Прежде всего необходимо провести сверку взаиморасчетов – по разным причинам магазины отказываются от приемки товара, но бухгалтер мог провести данный товар, и акт сверки будет одним из основных доказательств в суде. Желательно, чтобы акт сверки подписал генеральный директор. Печать обязательна. Далее необходимо обращаться в арбитражный суд с иском о взыскании задолженности по договору поставки. К делу необходимо привлечь сотрудников, которые: – заключали договор с этим магазином; – получали заказ на поставку; – доставляли товар и передавали его в магазин. Их свидетельские показания будут необходимы в суде. Необходимо сделать фотографии здания магазина и показать, что кроме магазина, получившего товар, в данном здании (в дверном проеме, куда товар складировался с транспортного средства) никакого другого магазина нет. Необходимо связаться с другими поставщиками, которые поставляли товар в данный магазин, и запросить у них накладные, сравнив подписи и печати на их накладных с подписями и печатями на ваших накладных. Если они совпадают, то это показатель в вашу пользу. Очень хорошо, если перед спорной поставкой уже были поставки товара в данный магазин, и еще лучше, если от магазина была оплата ранее поставленной продукции, т.е. между сторонами существовали длительные отношения, заключающиеся в периодических поставках истцом ответчику товара и оплате ответчиком истцу поставленного товара. Обоснования магазина могут сводиться также к тому, что у поставщика, доставившего товар, нет доверенности на лицо, которое принимало товар. Здесь следует руко-
водствоваться п. 1 ст. 182 ГК РФ, согласно которому полномочие может следовать из обстановки, в которой действует представитель. По сложившейся практике, если товар принимается магазином в месте его нахождения, то доверенность сотрудника магазина на приемку товара никто не спрашивает, поскольку для всех очевидно, что в складе магазина, куда сгружается товар, не может быть посторонних людей (не сотрудников магазина), если товар отгружен непосредственно в магазин, то он отгружен именно магазину, а не кому-то еще. Желательно привлечь на свою сторону того сотрудника, который принимал товар, – часто сотрудник не знает о намерениях руководства и добросовестно принимает товар. Уволившись, сотрудник может согласиться, как правило, за вознаграждение, дать свидетельские показания против своего бывшего работодателя. Совокупностью доказательств определяется, что именно магазин в лице своих сотрудников принял товар, а значит, возникло обязательство по оплате данного товара. Полученный в суде исполнительный лист позволяет в принудительном порядке взыскать сумму долга. При этом следует учитывать, что взыскать можно не только сумму основного долга (сумму по накладной), но и пеню по договору, и расходы, понесенные истцом для взыскания долга. Для этого заключается отдельный договор с юридической фирмой, и затраты по договору относятся на должника. Сумма дополнительно к основному долгу взысканных средств может превосходить сумму основного долга. Многие подумают об обращении в правоохранительные органы с заявлением, однако если цель – взыскать сумму долга, то такое обращение будет не соответствовать цели, поскольку даже при привлечении к уголовной ответственности виновного лица доход осужденного будет долго покрывать возникшую задолженность. Куда быстрее ее взыскать с работающего магазина. Плюс к тому пеня по договору и расходы на взыскание не будут взысканы с осужденного, а, как указывалось выше, они могут превышать сумму основного долга. Мы ждем ваших новых вопросов к Алексею Ладонину Высылайте их на адрес editor@napitki.com Убедительная просьба помечать в теме «Вопрос юристу». НАПИТКИ|№5|2008 51
Бизнес
выставки
Выбор профессионалов –
признание потребителей! С 3 по 6 сентября 2008 года в выставочном центре ГК «Жемчужина» состоялись два выставочных проекта от компании «СОУД – Сочинские выставки»: юбилейная пятнадцатая международная специализированная выставка-ярмарка «ВИНО-ВОДКА» и вторая специализированная выставка-ярмарка «МИР ВОДЫ».
Свое поздравление по случаю открытия выставок направил директор Деппищепрома Минсельхоза России Кайшев Владимир Григорьевич. В поздравительном письме, в частности, отмечено что «выставка-ярмарка по праву занимает одно из ведущих мест среди выставок данного тематического диапазона. На выставке широко представлены всевозможные направления в этих отраслях промышленности, от момента производства – до поступления продукции к конечному потребителю». «Проведение данной выставки стало традиционным и общественно значимым событием, и сегодня она отмечает пятнадцатый юбилей. Это свидетельствует о ее широком признании как российскими, так и иностранными специалистами». В торжественной атмосфере директор всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкоголь52 НАПИТКИ|№5|2008
ной и винодельческой промышленности Оганесянц Левон Арсенович и директор Всероссийского научно-исследовательского института пищевых биотехнологий Российской академии сельскохозяйственных наук Поляков Виктор Антонович перерезали красную ленточку, ознаменовав открытие пятнадцатой международной специализированной выставки-ярмарки «ВИНОВОДКА» и второй специализированной выставки-ярмарки «МИР ВОДЫ». После официального открытия выставки начала свою работу международная дегустационная комиссия конкурса ликероводочных изделий и вин. Задача комиссии — из компаний, сдавших на конкурс образцы своей продукции, выбрать победителей по целому ряду номинаций. Работа комиссии продолжалась три дня. Первый день выставки был насыщен деловыми мероприятиями. Круглые столы
по различным тематикам вызвали немалый интерес у участников выставки. Обсуждались проблемы экологии воды, в частности рассматривались вопросы обеззараживания воды и очистки сточных вод. В рамках круглого стола «Технология и качества» были сделаны доклады на актуальные для ликероводочного производства темы: • «Влияние совершенствуемой технологии производства на качество водок, ликероводочных изделий»; • «Новые критерии в определении качества и безопасности водок»; • «Результаты эксплуатации кокосового активного угля ВСК при фильтрации сортировок на водочных заводах России»; • «Оценка потребности алкогольных рынков в стеклянной таре». Первые два выставочных дня все посетители имели возможность попробовать напитки ведущих производителей в рамках народной дегустации «Качество устами потребителя В последний день были подведены итоги дегустационных конкурсов. По итогам международного конкурса ликероводочных изделий было вручено 69 золотых, 34 серебряных и 4 бронзовых медали, а также 21 гран-при. По итогам международного конкурса вин и коньяка было вручено 34 золотые медали, 17 серебряных медалей, 4 бронзовых медали и 6 гран-при. По итогам международного конкурса безалкогольных напитков было вручено 11 золотых, 6 серебряных и 2 бронзовых медали. В международном конкурсе «Дизайн-2008» были вручены две золотые медали. За четыре дня работы на выставках побывало 3118 человек, из них 872 посетителя-специалиста. В форуме приняли участие 164 компаний из Франции, Германии, России, Украины, Белоруссии, Абхазии, Азербайджана, Молдовы, Чехии, Италии и Автралии. Общая площадь экспозиции составила 2345 кв. м.
Бизнес
события
МИРОВЫЕ ЗВЕЗДЫ ФЛЕЙРИНГА НА BACARDI PRO FLAIR 2008 16 октября в Москве состоялся финал World Championship 2008 – открытого чемпионата мира по флейрингу. Чемпионат собрал в Москве международную команду звезд флейринга из Аргентины, Уругвая, Бразилии, Великобритании, Италии, России, США, Франции и других стран. На этот раз соревнования проходили в трех категориях: Amateur (новички), Advanced (опытные) и Pro (профессионалы мирового класса). Победителем Bacardi Pro Flair 2008 и обладателем денежного приза в $20000 вновь стал аргентинец Родриго Делпеш (Rodrigo
Delpech), повторив свой триумф прошлого года. В интервью, состоявшемся после оглашения итогов состязания, Родриго сообщил, что планирует участвовать в соревновании и в следующем году. Состязания участников Bacardi Pro Flair 2008 привлекли внимание далеко не только профессионалов. За выступлениями звезд флейринга увлеченно следили многочисленные гости Чемпионата, восторженным гулом встречавшие каждый новый экзерсис мастеров. Флейринг – это яркое шоу, необычное зрелище. Финал Bacardi
Pro Flair 2008 значительно расширил круг его поклонников
«DEWAR’S АКАДЕМИЯ ВИСКИ» ВПЕРВЫЕ В МОСКВЕ С 10 сентября по 10 октября в рамках мирового тура прошла московская премьера беспрецедентного проекта «Dewar's Академия Виски». Всего лишь месяц был у столичных гурманов, чтобы по-настоящему узнать свой любимый напиток и освоить непростое искусство его изготовления и купажирования под руководством лучших экспертов виски из Шотландии. Проект проходил при поддержке посольства Великобритании в России. Уникальная площадка одном из самых престижных районов Москвы, специально переоборудованная для «Dewar's Академия Виски», включала элегантную лаунж-зону, дегустационный зал и пространство для тренингов, оборудованное по последнему слову техники. В рамках
«Dewar's Академия Виски» были предложены уникальные мастер-классы, которые провели ведущие специалисты в области виски Дейв Брум, Чарли Маклин, а также известнейший российский эксперт по алкогольным напиткам, посол бренда Dewar's в России Эркин Тузмухамедов. Эксперты научили поклонников шотландского виски по-настоящему наслаждаться своим любимым напитком, а также раскрыли все тайны скотча от дистилляции до нюансов дегустации. Гости смогли не только изучить историю скотча, но и овладели искусством купажирования, а в дегустационной зоне всем желающим была предоставлена возможность попробовать и оценить благородный купаж Dewar`s выдержкой в 12
VESCO GROUP ЮБИЛЕЙ С ИННОВАЦИЯМИ 8 октября Группа компаний Vesco отметила свой пятилетний юбилей в зале торжеств «Форум Холла». К торжеству Группа приурочила запуск своего инновационного, ультра-премиального проекта в области алкоголя, до этого момента державшегося в строжайшей тайне. Группа компаний Vesco известна как многопрофильный Холдинг, реализующий крупные проекты в сфере недвижимости, консалтинга, управления производственными активами. В число последних входит и уникальный Устьянский ЛВЗ, расположенный в экологически-чистом районе Архангельской области. В ассортименте этого предприятия целый ряд водочных ТМ. Так что на алкогольном рынке Vesco Group далеко не новичок. Новый проект Группы, презентованный соб-
равшимся на юбилей тремстам ближайшим партнерам, VIP-клиентам и известным светским персонам реализован в рамках революционной Концепции «Ты – это бренд». При реализации этой концепции было задействовано несколько российских и международных патентов на изобретения в различных сферах прямо или косвенно связанных с производством крепких алкогольных напитков. Новинка дает возможность каждому потребителю стать соавтором уникального напитка, проявить творчество и реализовать личные предпочтение. В этом убедились гости вечера, получившие возможность испытать на себе преимущества новой «философии потребления», основой которой является отказ от привязанности к брендам и стремление к созданию Своего Собственного Продукта, будь то
драгоценный французский коньяк, благородный шотландский виски или эксклюзивная русская водка. Специалисты Vesco Group, работавшие над новинкой, прошли долгий и трудный путь от идеи до конечного результата – товара, который не имеет аналогов в мире. НАПИТКИ|№5|2008 53
Бизнес
события
VODKA SUPERSTAR 30 сентября в историческом отеле SAVOY (г. Москва) состоялась торжественная церемония награждения медалистов Международного дегустационного конкурса «Лучшая водка-2008», организованного коммуникационным агентством MACRO event и Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук. Мероприятие сопровождалась эксклюзивным promo-а-porter Vodka Fashion Show – ярким показом промоодежды водочных брендов.
В
дегустационном конкурсе «Лучшая водка-2008/Best Vodka-2008» приняли участие 73 водочных бренда, производители которых качество продукции определяют наивысшим приоритетом в работе. При этом не все образцы набрали необходимое количество баллов для присуждения медалей. Медали присуждались по результатам оценок профессиональных дегустаторов ликероводочной продукции. Образцы оценивались в ходе закрытой (слепой) дегустации по органолептическим показателям: цвет, аромат и вкус. Требования, предъявленные к участникам конкурса, были очень высокими – сумма баллов за бронзовые медали соответствовала уровню золотых на многих дегустационных конкурсах: так, за «бронзу» в суперпремиальном сегменте необходимо было набрать не менее 9,64 балла, в премиальном – не менее 9,63, в субпремиальном, среднеценовом и народном – не менее 9,62 и 9,61 – в номинации «Водки особые». Для справки: водка, отвечающая требованиям ГОСТ, должна набрать не менее 9,5 балла.
54 НАПИТКИ|№5|2008
Бизнес
события
По итогам профессиональной дегустации медалистами конкурса «Лучшая водка2008» признаны следующие участники: 1. Сегмент Суперпремиальный/Super Premium от 330 руб. за бутылку 0,5 л: AKDOV (Филиал ОАО «Татспиртпром «Казанский ЛВЗ») – «золото», «Царское село» (ОАО «Промышленная Группа «Ладога») – «золото», «Элита России» (ELITE OF RUSSIA) (ОАО «Завод пищевых продуктов «Томский») – «золото», «Императорская коллекция» Super Premium Soft (ООО «Премьер Дринкс») – «золото», «Императорская Коллекция» Super Premium Classic (ООО «Премьер Дринкс») – «серебро», «Императорская коллекция» Super Premium Strong (ООО «Премьер Дринкс») – «серебро». 2. Сегмент Премиальный/Premium от 245 до 330 руб.: «АСТ» (ООО «АСТ-интернэшнл инваэронмэнт») – «золото», «Водка особая Nemiroff Премиум» (дочернее предприятие «Украинская водочная компания Nemiroff») – «золото», «Царская золотая» (ОАО «Промышленная Группа «Ладога») – «золото», «Белая Березка» (ООО «Водочный завод «Южная Столица») – «серебро», VOLK (ООО Тираспольский винноконьячный завод KVINT») – «бронза», «Ханская» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Казанский ЛВЗ») – «золото», «Матрешка» Люкс (ОАО «Московский винно-коньячный завод «КиН») – «золото», VOLCHITSA (ООО Тираспольский винно-коньячный завод KVINT») – «бронза». 3. Сегмент Субпремиальный/Sub-Premium от 135 до 245 руб.: «Красная площадь» (ООО «Рекольт») – «золото», «Столичная» (ФКП «Союзплодоимпорт», ОАО «Московский завод «Кристалл») – «золото», «Ледокол» (ОАО «Исток») – «золото», PULSE elit (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») – «золото», «Полярка» (ООО «Водочный завод «Южная Столица») – «серебро», «Артёмовская серебряная» (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») – «бронза», GRADUS (ОАО «Пермалко») – «золото», «Московская Особая» (ФКП «Союзплодоимпорт», ОАО «Московский завод «Кристалл») – «серебро», «Исток Премиальная» (ОАО «Исток») – «серебро», PULSE classic (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») – «серебро», PULSE activ (ООО «АЛЬТЕРА ГРУПП») – «серебро», «Руссика» (ОАО «Байкалфарм») – «серебро», GRADUS ICE (ОАО «Пермалко») – «серебро». 4. Сегмент Среднеценовой/Standart от 105 до 135 руб.: «Слеза Руси» (ООО ТД «Продвижение») – «золото», «Георгиевская»
«Родник») – «золото», «Вирин» (ОАО «Байкалфарм») – «золото», «Савинская Липовый цвет» (ЗАО «Раунд-М») – «серебро», «Савинская хмельная» (ЗАО «Раунд-М») – «золото», GRADUS LEMON (ОАО «Пермалко») – «золото», GRADUS ORANGE (ОАО «Пермалко») – «золото», GRADUS APPLE (ОАО «Пермалко») – «серебро», GRADUS CRANBERRY (ОАО «Пермалко») – «бронза», «Матрешка Медовая» (ОАО «Московский винно-коньячный завод «КиН») – «серебро», «Матрешка Клюквенная» (ОАО «Московский винно-коньячный завод «КиН») – «серебро», «Устьяночка на березовых почках» (ООО «Устьянский ликероводочный завод») – «бронза». 7. Открытие года: «Наркомская норма кедровая» (ООО «Амега Стекло-Холдинг») – «серебро», «Наркомская норма люкс» (ООО «Амега Стекло-Холдинг») – «бронза», «Слеза Руси» (ООО ТД «Продвижение») – «золото», «Тундра» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Чистопольский ЛВЗ») – «бронза».
(ЛВЗ «Георгиевское») – «золото», «ХХI век Люкс» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Нижнекамский ЛВЗ») – «серебро», «Родник Классическая» (ООО «Самарский комбинат «Родник») – «серебро», «Александр Хлебниковъ» (ОАО «Промышленная Группа «Ладога») – бронза, «Застолье Золотой Люкс» (ЗАО «Завод сортовых водок») – «золото», «Амбарная» (ООО «Томь-Экстра») – «золото», «Кристальная капля Люкс» (ОАО «Байкалфарм») – «серебро», «Сретенка» (ООО «Самарский комбинат «Родник») – «бронза», «Бравый Гусар» (ЗАО «Раунд-М») – «серебро». 5. Сегмент Народный/Mass Market от 80 до 105 руб.: «Ржаная украинская отборная» (дочернее предприятие «Украинская водочная компания Nemiroff») – «золото», «Ладога» (ОАО «Промышленная Группа «Ладога») – «бронза», «Пшеничная слеза с классическим вкусом» (ООО «ФАЮРСОЮЗ») – «золото», «Солодовая Люкс» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Мамадышевский СЗ») – «бронза», «ТарыБары Мягкая» (ЗАО «Завод сортовых водок») – «золото», «Крепаль» (ОАО «Байкалфарм») – «серебро», «Лесная девица» (ЗАО «Раунд-М») – «серебро». 6. Водки особые: «Крещенские морозы перцовая» (ОАО «Башспирт») – «золото»,
Международный дегустационный конкурс «Лучшая водка года/Best vodka of the year» учрежден c целью выявления лучших водочных брендов в различных ценовых сегментах на российском и зарубежных рынках.
«Крещенские морозы черносмородиновая» (ОАО «Башспирт») – «бронза», «Шайтаночка пикантная» (ОАО «Башспирт») – «серебро», «Золотой Велес на липовом цвете» (ООО «Велес») – «серебро», «Золотой Велес на березовых почках» (ООО «Велес») – «серебро», «Золотой Велес кедровая» (ООО «Велес») «золото», «Пшеничная слеза с березовым соком» (ООО «ФАЮР-СОЮЗ») – «серебро», «Пшеничная слеза на кедровых орешках» (ООО «ФАЮР-СОЮЗ») – «золото», «Кедровая Люкс» (Филиал ОАО «Татспиртпром «Нижнекамский ЛВЗ») – «серебро», «Родник Хлебная» (ООО «Самарский комбинат
В конкурсе участвуют водки и водки особые, приготовленные с соблюдением технических требований (сырье, состав, технология), предъявляемых к ним в странах-изготовителях. Конкурсные образцы принимаются только из промышленных партий не менее 1000 бутылок. Организаторы конкурса «Лучшая водка2008/Best vodka-2008»: коммуникационное агентство MACRO event и «Государственное научное учреждение Всероссийский научноисследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии). НАПИТКИ|№5|2008 55
Бизнес
юбилей
Компания «Гэлекси Инвестс» Десять лет развития, десять лет успеха Нас часто приглашают на юбилеи, и не скрою - впечатления остаются самые разные. На этот раз свое десятилетие отмечали наши партнеры – компания «Гэлекси Инвестс» – «Тверской стекольный завод» Компанию эту мы знаем давно и на приглашение откликнулись с радостью, тем более что мы были одними из немногих представителей прессы на этом мероприятии.
11
октября, в банкетном зале отеля Марриотт Гранд Отель «Гэлекси Инвестс» отмечала свой юбилей. Помимо самого коллектива компании на вечер были приглашены многочисленные гости, среди которых клиенты, поставщики и просто друзья компании. «География» присутствующих была самая разнообразная, помимо гостей из России были поставщики компании из Германии, Италии, Франции, Испании. Вечер начался с приветственного слова учредителей компании, где было замечено, что за 10 лет компания на порядок увеличила объем производства, выросла численность коллектива завода, компания заняла устойчивое место на рынке, завоевав доверие потребителей. И в настоящее время находится в стадии запуска нового технологического комплекса по производству и декорированию, который позволит им стать одним из крупнейших европейских производителей. Первым из руководителей производства выступил Николай Николаевич Шевченко, директор Тверского стекольного завода. В своем выступлении он особенно подчеркнул немаловажную роль дружественных отношений компании и ее клиентов. Затем слово взял Виктор Павлович Жидков – генеральный директор «Гэлекси Инвестс». Виктор Павлович вспомнил о главных героях юбилея – простых работниках завода. Для них руководство подготовило почетные грамоты и ценные призы – телевизоры и ноутбуки. Всем чрезвычайно понра-
56 НАПИТКИ|№5|2008
«Гэлекси Инвестс» – «Тверской стекольный завод» производит и декорирует эксклюзивную стеклянную тару для ликероводочной и пищевой промышленности. В 1998 году компания созданная на базе предприятия с многолетним опытом производства декорированной сортовой посуды, первой в России освоила декорирование бутылок и занимает ведущие позиции в этой отрасли. Декорирование стеклоизделий выполняется красками и лаками ведущих европейских производителей на итальянских, французских и немецких линиях. Изделия обладают высокой стойкостью к химическим и физическим воздействиям. Производство Тверского стекольного завода основано на принципе максимальной гибкости работы с клиентами. Компания производит как массовые, так и индивидуальные партии для клиентов премиального сегмента. Стекольный завод производит стеклянную тару любой конфигурации. Особенностью нашего предприятия является идеальная логистика. Производство стекла и декорирование находятся на одной промышленной площадке, имеющей свою железнодорожную ветку.
юбилей
Бизнес
вился документальный фильм, снятый с добрым юмором и показывающий каждодневные трудовые будни завода. С поздравлениями выступили многочисленные гости компании, среди которых особенно запомнилось выступление компаний «СПИ–РВВК», «Стеклопак», «Росспиртпром». Поздравления гостей искрились юмором, подарки отличались оригинальностью. Например, компания «Родник и Ко» преподнесла сертификат на присвоение одной из звезд галактики имени компании – «GALAXY» Какой праздник без артистов, музыки и танцев? И здесь все было весело и содержательно. «Премьерминистр», «Рефлекс» и гвоздь программы – группа «Жуки», заставившие петь и танцевать буквально всех гостей вечера. Совершенно феерическое зрелище являл собой настоящий бразильский карнавал, появлявшийся в перерывах между выступлениями артистов. Вобщем юбилей прошел весело. Сценарий праздника мало чем отличался от традиционных мероприятий такого рода. Вначале – официальная часть, потом концерт. Но все-таки, в отличие от многих юбилеев, которые мне довелось посещать, на празднике компании «Гэлекси Инвестс» не было места фальши и снобизму. Все люди веселились и праздновали от души, искренне и открыто. А это уже показатель внутреннего настроя компании, из которого складывается очень многое, ведь человеческий фактор по-прежнему играет немаловажную роль в Российском бизнесе.
НАПИТКИ|№5|2008 57
Производство
технологии
«РУССКАЯ ВОДКА» НА «АГРОПРОДМАШ-2008»
Часть 1
Выставка «Агропродмаш» – серьезный профессиональный форум, который уже в течение 12 лет представляет современное оборудование, технологии и инновации в сфере пищевой промышленности. Немаловажной частью выставки «Агропродмаш» является экспозиция компаний, представляющих оборудование для спиртоводочной промышленности. Конференция «Напитки-PRO», уже традиционно проходящая в рамках этого крупнейшего форума, в этом году избрала тематику проблем именно этой отрасли.
Конференция, соорганизаторами которой традиционно выступили ЗАО «Экспоцентр» и дирекция выставки «Агропродмаш», прошла при организационной поддержке Ассоциации «Мир русских водок». Генеральным информационным партнером Конференции выступило старейшее специализированное издательство «Пищевая промышленность». Информационную поддержку мероприятию оказали специализированные интернет-порталы www.alkogol.com, www.napitki.com, www.alcohole.ru Почему именно русская водка стала главной темой Конференции? Ответ очевиден. В настоящее время национальный бренд как категория алкогольных продуктов испытывает кризис самоидентичности. На международном рынке практически никак не регулируется право называть почти любую водноспиртовую смесь «Russian vodka», и уж тем более «vodka». Более того, целый ряд продуктов, производимых внутри страны, можно назвать «русской водкой» с большой натяжкой. В такой ситуации особую актуальность приобретает обращение к традициям русского спиртоводочного производства. В рамках семинаров Конференции были представлены доклады, призванные осветить широкий круг вопросов: – Насколько актуальна сегодня проблема размывания образа «русской водки»? Можно ли считать используемые ныне технологии ликероводочного производства классическими? Сохраняется ли технологическая преемственность в производстве русской водки? 58 НАПИТКИ|№5|2008
– Реально ли внедрение традиционных методов и рецептур в современных технологических и экономических условиях для достижения классического органолептического облика водки? – Какие элементы производства спирта и ЛВИ могут утвердить за русской водкой статус уникального продукта на мировом уровне? – Допустимы ли в производстве настоящей «русской водки» искусственные добавки? – Нуждаются ли существующие сегодня стандарты для водки и ЛВИ в дополнении, в соответствии с современными условиями и развитием производства и ассортимента на рынке? – Справедливо ли лишение классических русских горьких настоек возможности именоваться «Russian vodka»? – Может ли комплекс технологических мероприятий (использования правильного сырья и технологий) стать маркетинговым механизмом, способным обеспечить продукту успех на быстроразвивающемся рынке? Способны ли реальные особенности технологии вытеснить из «легенд» и «релизов» внетехнологические байки про «бриллиантовую фильтрацию»? С докладами на конференции выступили специалисты ведущих профильных учебных и научно-исследовательских институтов, представители общественных организаций и отраслевых объединений, заводов-производителей алкогольной продукции, маркетологи, специализирующиеся в области создания и продвижения алкогольных брендов. Подробный отчет о Конференции будет опубликован в следующем выпуске «Напитков». В этом же номере мы начинаем серию публикаций докладов, Конференции
Производство
технологии
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СПИРТА ВЫСОКОГО К АЧ Е С Т В А Н А О С Н О В Е К Л А С С И Ч Е С К И Х ТРАДИЦИЙ Туршатов М.В., Поляков В.А. ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии Винокуренное производство возникло в России в середине XV века. Особенности технологии, такие как состав затора, условия подготовки сырья, соотношение зерна, воды, солода и дрожжей, а также режимы водно-тепловой обработки, осахаривания, брожения и перегонки, всегда были предметом поисков и непрерывного совершенствования со стороны русских винокуров. К середине XIX века спиртовое производство достигло своего расцвета, а русская водка завоевала всемирную славу и известность наравне с французским коньяком и шотландским виски. Основой классической технологии спирта в первую очередь являлось использование зерна ржи с небольшим добавлением (до 15%) других зерновых культур, глубокая очистка сырья, включая его мойку, низкотемпературная (не выше 60-70°С) водно-тепловая обработка замеса, наличие в спирте определенного количества естественных примесей. Но сегодня, в условиях жесткой конкуренции, для снижения себестоимости продукции спиртовые заводы вынуждены перерабатывать в основном низкокачественное фуражное зерно,
Таблица 1. Основные особенности современной и классической технологий Показатель
Классическая технология Кондиционная рожь с небольшим (5-15%) добавлением других зерновых культур. Без признаков дефектности
Современная технология Сырье и его Низкокачественное качество фуражное зерно (пшеница, рожь, ячмень, кукуруза и др.). В отдельные периоды допускается переработка дефектного зерна Очистка сырья М н о г о с т у п е н ч а т а я Одноступенчатая сухая сухая очистка на обо- очистка на зерноочисрудовании мукомоль- тительном сепараторе ных заводов, мойка зерна Водно-тепловая По способу холодного По способу развариваобработка затирания при темпе- ния при температуре ратуре 60-70°С 120-140°С и давлении 0,4-0,6 МПа Ферментные Солод, собственная Ферментные препарапрепараты ферментная система ты микробного происржи хождения Сбраживание Периодическое сбра- Периодическое или живание с помощью непрерывное сбражичистой культуры дрож- вание с помощью спежей при пониженных циальных спиртовых т е м п е р а т у р а х ( 2 5 - рас дрожжей (XII, Y-717 28°С) и др.). Температура брожения 30-35°С Перегонка Простая 2- и 3-кратная Осуществляется на 4-5 перегонка. Получае- колонных брагорекмый спирт, характери- тификационных устазуется наличием естес- новках, с получением твенных для спиртово- в ы с о к о о ч и щ е н н о г о го брожения примесей спирта НАПИТКИ|№5|2008 59
Производство непригодное для переработки в других отраслях пищевой промышленности. В отдельные периоды допускается переработка дефектного зерна. При этом часть токсичных веществ адсорбированных зерном переходит в сусло, что приводит к замедлению процесса брожения, накоплению в бражке несвойственных для спиртового брожения примесей, которые трудно отделяются при ректификации и ухудшают органолептические показатели спирта. Другой особенностью современного производства спирта является разваривание сырья под давлением при высоких температурах, под действием которых активизируются процессы окисления, меланоидинообразования и гидролиза, что приводит к образованию различных токсических примесей и потере сахаров. Все эти факторы привели к такой тенденции, когда, используя сложные многоколонные брагоректификационные установки, из бражек практически любого качества в процессе перегонки удаляют все примеси и получают высокоочищенный спирт. Алкогольные напитки из такого спирта по своей органолептике не удовлетворяют требования потребителей. Но самое главное – такая технология в корне отличается от традиционных классических основ получения спирта для «Русской водки». В связи с этим в нашем институте были проведены исследования по разработке эффективной низкотемпературной технологии получения спирта на основе классических традиций с использованием современных оборудования и способов обработки сырья. Однако низкое качество используемого на заводах отрасли зерна и его высокая степень обсемененности микроорганизмами делает практически невозможной низкотемпературную водно-тепловую обработку замесов. Так, при переработке на спирт как кондиционного, так и некондиционного фуражного зерна по способу холодного затирания количество образуемых примесей по сравнению с обеззараженным зерном увеличивается, соответственно, на 35% и 100%. Причем увеличение общего количества примесей происходит как за счет фракции летучих кислот, так и за счет всех других фракций побочных продуктов (табл. 2). При этом происходит снижение интенсивности процесса брожения, ухудшение технологических показателей зрелой бражки и, как следствие, снижение выхода спирта. Рисунок 1. Схема установки
60 НАПИТКИ|№5|2008
технологии
Таблица 2. Влияние качества зерна на образование примесей Примеси, мг/л
Ацетальдегид Ацетон Этилацетат ЭАФ Метанол, об. % 1-пропанол Изобутанол 1-бутанол Изоамилол Высшие спирты Уксусная к-та Пропионовая к-та Изомасляная к-та Масляная к-та Изовалериановая кислота Валериановая к-та Летучие к-ты Фенилалкоголь Ароматические спирты Общее содержание
Кондиционное зерно после обеззараживания 586,49 – 97,62 684,11 0,0096 514,13 1 682,02 6,71 2683,95 4 899,82 555,53 457,79 48,17 28,83 68,67
Кондиционное зерно 953,496 2,31 219,242 1 175,047 0,00646 689,526 1851,493 4,68 3051,489 5 597,188 601,343 1 349,674 56,838 93,104 41,335
Некондиционное зерно 1 726,137 5,45 189,317 1 920,908 0,00705 1 109,657 2 511,515 5,343 2 623,596 6 250,111 1 266,453 1 823,452 117,642 19,68 81,277
54,29 1 212,47 376,09 406,22
9,67 2 151,964 769,889 769,889
165,194 3 473,698 1 021,257 1 021,257
7 202,70
9 694,088 14 665,97
Для обеспечения микробиологической чистоты зерна были проведены анализ и исследование эффективности различных способов глубокой очистки зернового сырья применительно к спиртовому производству. Для повышения микробиологической чистоты зерна было предложено проводить его мойку. Однако результаты испытаний показали, что применение мойки зерна приводит лишь к незначительному снижению нарастания кислотности в бражке. В связи с этим были исследованы различные способы дополнительного обеззараживания зернового сырья. В результате проведенных исследований были установлены наиболее перспективные для спиртового производства способы обеззараживания – это обработка зерна паром или озоном. Дальнейшие испытания показали, что при обработке зерна паром выход спирта несколько ниже, чем при обработке его озоном. Вероятно, это связано с тем, что при обработке зерна паром в его эндосперме происходит частичное образование крахмального клейстера, который впоследствии плохо поддается гидролизу. Данное предположение подтверждается тем, что при обработке зерна паром в бражке наблюдается повышенное содержание остаточного крахмала, а полупродукты имеют повышенную вязкость. Хроматографический анализ бражек, полученных при переработке зерна, обработанного озоном и прошедшего дальнейшую низкотемпературную водно-тепловую обработку, показал, что в отгонах не обнаружено несвойственных для спиртового брожения примесей, а их общее количество значительно ниже, чем при переработке необработанного зерна. Совместно с компанией «Озоновые технологии» был разработан способ обработки зерна озоном в потоке, который заключается в насыщении холодной воды озоном до определенной концентрации и последующей обработкой этой водой предварительно промытого зерна.
технологии
Использование мойки и стадии обеззараживания зерна исключили возможность использования сухого дробления, поэтому для измельчения зерна был выбран способ гидропомола с помощью роторно-пульсационного аппарата (рис. 1). Однако высокая прочность сухого зерна затрудняет получение качественного замеса методом «мокрого» помола целого зерна за короткое время и при низких энергозатратах. Для изменения реологических свойств зерна было предложено осуществить его гидротермическую обработку, задачей которой в данном случае является увлажнение зерна. Увлажнение зерна проводили методом его замачивания в воде. Экспериментально было установлено, что оптимальной степенью увлажнения зерна для эффективного его измельчения является 3537% (табл. 3), а оптимальной температурой замачивания – 55-60°С. Результаты испытаний показали, что при замачивании зерна помимо увеличения степени измельчения возрастет содержание растворимых сухих веществ в замесе и значительно снижается нагрузка на двигатель и рабочие органы гомогенизатора (РПА), что в несколько раз увеличивает ресурс их работы. На основе проведенных исследований была разработаны технология и аппаратурная схема производства спирта на основе классических традиций (рис. 2), включающая мойку зерна, его обеззараживание озоном, гидротермическую обработку, гидроизмельчение и последующую низкотемпературную обработку. Данная схема позволяет перерабатывать зерно на спирт
Производство Таблица 3. Влияние замачивания на параметры процесса измельчения зерна Влажность Продолжительзерна, % ность замачивания при 60°С, час 11 0 20 0,4 30 0,7 35 1 40 2 45 4
Степень измельчения, %
Нагрузка на РПА, А
80 87,6 90,4 91,7 92,2 92,8
78 63 60 57 56 55
как по схеме механико-ферментативной обработки (при температуре 90°С), так и по низкотемпературному способу холодного затирания (при температуре 60-70°С). При этом совмещается стадия разжижения и осахаривания, что значительно упрощает технологию в аппаратурном плане. Отдельные этапы разработанной технологии апробированы и внедрены на нескольких заводах отрасли. Полностью данная технология и аппаратурная схема реализована на ОАО «АЛВИСТ» (г. Бежецк). Технология полностью автоматизирована и управляется одним оператором через компьютер. Разработанная технология позволяет сократить теплоэнергозатраты на 25-35% и получать спирт с улучшенными органолептическими показателями.
Рисунок 2. Экранная форма автоматизации аппаратурно-технологической схемы спиртового производства на Бежецком СЗ
НАПИТКИ|№5|2008 61
Производство
новости
ОБНОВЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО «ГЛАС ДЕКОР» В сентябре 2008 года завершилась масштабная реконструкция и модернизация основного производства по декорации стеклотары, которую компания "Гласс Декор" проводила 1,5 года. В реконструкцию было инвестировано 15 миллионов евро. В настоящее время на Орехово-Зуевском заводе в дополнение к имеющимся площадям и техническому оснащению: Построен новый производственный цех по изготовлению декорированной стеклотары площадью 10 тыс. кв.м.
Дополнительно приобретено и установлено импортное оборудование, благодаря которому мощности компании увеличились в 3 раза. Сегодня "Гласс Декор" готов выпускать до 15 миллионов декорированных стеклоизделий в месяц! Это касается всех видов декорации – прямой шелкотрафаретной печати, сатинации и окрашивания стеклотары. Возведен новый складской комплекс площадью 12 тыс. кв.м., который позволяет не только хранить там выполненные заказы,
но и поддерживать большие запасы бутылок под декорирование. Компанией вложено 500 тыс. евро в создание новой опытной лаборатории и установку высокотехнологичного оборудования. Теперь "Гласс Декор" предлагает своим требовательным клиентам отменное качество печати по стеклу и возможность выполнять очень сложные виды декорации с детальной проработкой мелких элементов дизайна, филигранной четкостью и точностью линий.
«ФРУКТОНАД ГРУПП» СНИЖАЕТ ЦЕНЫ Компания ФРУКТОНАД ГРУПП снизила цены на конвейера серии Profitract на 20%. «Это стало возможным, – говорит директор компании Шевелев Сергей, – благодаря введенной на предприятии системе сниже-
ния издержек, унификации узлов и деталей конвейеров, а так же вводу в эксплуатацию оборудования для автоматизированного раскроя листового металла. Конвейера будут по-прежнему собираться из высо-
кокачественных комплектующих Италии и Германии, и снижение никак не отразится на качестве нашей продукции. Своe лидирующее положение на этом рынке мы решили укрепить ещe и ценой».
ОПТИМАЛЬНАЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ ОТ «УПАКОВОЧНЫХ СИСТЕМ» Закрытое акционерное общество «Упаковочные системы», являющееся эксклюзивным представителем крупнейшего мирового производителя упаковочного оборудования – компании SIAT (Италия), выводит с 1 ноября 2008 года на российс-
кий рынок новую модель полуавтоматического паллетоупаковщика с «вращаюшейся рукой» RA-S. На нее будут устанавливаться три разновидности кареток, от каретки с механическим тормозом до моторизированной
системы предварительного растяжения до 200%. Данная машина идеальна для упаковки нестабильных поддонов с продукцией любой грузоподъемности. Она позволяет при минимальных затратах получить максимальные возможности.
ВЫСОКОСКОРОСТНАЯ ЭТИКЕТИРОВКА Компания ООО "Полимер Северо-Запад" начала поставки линий розлива и этикетировочные машин производства компании SIMI PACKAGING MACHINES S.R.L, Италия, которая
62 НАПИТКИ|№5|2008
на протяжении многих лет производит этикетировочные машины линейного и роторного типа с использованием холодного и горячего клея для наклейки бумажных, пластиковых и само-
клеющихся этикеток и линии розлива. Производительность этих машин очень высокая, способность наклеивать до 15000 этикеток в час на необходимую ёмкость или упаковку.
Производство
новости
SAINT-GOBAIN ВЛОЖИТСЯ В «ЧЕРНОМОРСКУЮ СТЕКЛОТАРУ» Французская корпорация Saint-Gobain к 2010 году планирует построить в Брюховецком районе Краснодарского края завод по производству стеклотары стоимостью 50 млн евро, сообщили в пресс-службе
администрации района. Для реализации проекта учреждено ООО «Черноморская стеклотара». Завод будет выпускать винные бутылки, реализация которых запланирована, преимущественно,
на территории Краснодарского края, а также в Ростовской области. Мощность завода в администрации района не уточнили. Сырье для производства стеклотары планируются завозить из Ростовской области.
дешевых безникелевых марок стали под видом AISI 304, трубы конструкционного стандарта (DIN 17455) для обвязки пищевого оборудования, арматуру, бывшую в употреблении и т.д. Всем компаниям, приобретающим материалы из нержавеющей стали на российском рынке, компания Stellberg готова организовать проведение независимого химического анализ металла на предмет соответствия марки стали, заявленной продавцом, а также допустимости ее использования в контакте с пищевыми продуктами. Производители пищевых продуктов имеют возможность
заказать следующие виды независимых лабораторных исследований: радиологический контроль, анализ содержания солей тяжелых металлов, микробиологический контроль и т.д. Исследования и анализы проводятся на современном оборудовании, в лабораториях, имеющих соответствующую аккредитацию. За качество своей металлопродукции Stellberg отвечает и, готов предложить бесплатный комплекс лабораторных исследований в случае полной комплектации строящегося или реконструируемого предприятия нержавеющими материалами, поставляемыми компанией Stellberg.
STELLBERG ЗА КАЧЕСТВО ОТВЕЧАЕТ В целях повышения уровня качества всей поставляемой на российский рынок продукции из нержавеющей стали, компания Stellberg предлагает новый вид услуг по организации и проведению независимых лабораторных и инструментальных исследований свойств металлоизделий из нержавеющей стали и находившихся с ними в контакте пищевых продуктов. Введение услуги независимой экспертизы обусловлено тем, что зафиксированы случаи поставок на предприятия труб и арматуры сомнительного качества. Недобросовестные трейдеры поставляют трубу, произведенную из более
Семинары по качеству – Сохраните лучшее
Высокое качество выпускаемых продуктов питания даёт их производителю неоспоримое конкурентное преимущество. От качества во многом зависит и лояльность потребителя как к конкретному бренду, так и к производителю в целом. Завоевать доверие - непростая задача, но ещё более сложная – удержать его. Как поддержать качество продукции стабильно высоким? Мировой опыт показывает, что своевременное обучение работников предприятияпроизводителя уменьшает риск совершения производственных ошибок, ведущих к потерям как самого продукта, так и его качества. Компания Тетра Пак разработала для своих заказчиков комплекс разнообразных
программ обучения по вопросам качества. Эти программы ориентированы на различные категории специалистов и подбираются под конкретные условия заказчика. Например, когда заказчик впервые устанавливает у себя оборудование Тетра Пак для всего персонала предприятия проводятся вводные семинары по качеству. В процессе обучения операторы упаковочных линий Тетра Пак проходят обзорный курс по гигиене и асептике, а в дальнейшем им предлагается персональный тренинг для прохождения сертификации. Более глубокие знания даются слушателям семинаров по технологическим аспектам производства асептической продукции на оборудовании Тетра Пак. В рамках таких семинаров рассматриваются методы снижения рисков выпуска некачественной продукции и потерь продукта, а также освещаются вопросы внедрения на предприятии системы контроля качества. Специалистам заказчика предлагаются два варианта обучения: базовый курс, включающий в себя теоретическую информацию, или углублённое обучение с практическими занятиями. Помимо обучения компания Тетра Пак проводит также аудит выбранной заказ-
чиком линии, начиная с технологического оборудования, и заканчивая непосредственно упаковочной машиной. На основе собранной информации специалисты Тетра Пак предоставляют свои рекомендации и разрабатывают комплекс предупредительных мероприятий, которые помогут заказчику устранить недочёты в системе и минимизировать потери в качестве. Более подробно программы обучения по вопросам качества Тетра Пак описаны на сайте www.tetrapak.su в разделе Технический Сервис – Услуги по обучению. За дополнительной информацией обращайтесь, пожалуйста, по указанному ниже телефону. Андрей Спицын Директор по развитию технического сервиса ЗАО «Тетра Пак»
ЗАО Тетра Пак 129226 Москва, ул. Вильгельма Пика, д. 8. Телефон: +7 (495) 787 80 98. Факс: +7 (495) 787 80 01 НАПИТКИ|№5|2008 63