Napitki_Mart_2007_web

Cover_1&4_Mart_2007.qxd

03/04/2007

17:24

Page 1

Cover_2&3_Mart_2007.qxd

03/04/2007

17:10

Page 1

От редакции

Ïðîáëåìû «íå âèííîñòè» è äðóãèå ïðèìåòû âåñíû Два месяца назад отечественная алкогольная от расль в очередной раз отразилась в своем самом правдивом зеркале — «Продэкспо». Что же пока зала нам эта крупнейшая российская специали зированная выставка? Как говорится, рынок выглядит лучше, чем мог, но хуже, чем хотелось бы. Налицо продолжение бурного развития сег мента Крепких алкогольных напитков. Произво дители водки как будто и не заметили прошлогод него кризиса, продолжая запускать новые проекты, выводить новые бренды, нередко весьма экзотические. Бурная фантазия маркето логов некоторых компаний заслуживает отдельной статьи, которая обязательно выйдет в од ном из наших ближайших номеров. И все же... Среди массы экзотических брендинговых «ше девров» и откровенного плагиата вполне отчетливо выделяются достаточно перспективные, на наш взгляд, позиции. Причем, многие из них продвигаются в наиболее перспективном сегменте, получившем название «стандарт». В том, что же представляет собой сегментация водочного рынка, и какие компании претендуют на лидерство в «стандартной» нише, мы на конец то смогли разобраться в рамках одного из центральных материалов номера. На водочном рынке еще грядут серьезнейшие баталии. Неизбежны его укрупнение и борь ба за место под солнцем. Предел насыщения рынка национального русского напитка и пос ледующий спад, возможно, дело ближайшего будущего. Рынок же национального напитка Франции — коньяка, как показывает исследование под рубрикой Тема номера, пока не спе шит сдавать позиции. Перспективность этого направления подтверждают и случаи приобре тения российскими компаниями виноградников и коньячных Домов в знаменитой францу зской провинции. Об одном из таких событий повествует наша История бренда. Немало места в номере отведено вопросам Дистрибьюции. Региональному опту приходит ся сейчас решать целый ряд Актуальных задач. Перемаркировка продукции, засилье контра факта, местные системы сертификации — вот далеко не полный перечень острых вопросов, которые обсуждались на Конгрессе региональных дистрибьюторов алкоголя. Отчет о мероп риятии также читайте в этом номере. Теперь, собственно, о «не винности». Та же «Продэкспо» показала явный недостаток пред ложения именно в этом, одном из наиболее перспективных секторов рынка. За прошедший год поставщики явно не смогли полностью компенсировать отсутствие молдавской и грузи нской продукции. Результат сохраняющегося по сей день дефицита — бурный расцвет рос сийских винных проектов. Уровень этих проектов довольно неровный. Некоторые новые иг роки винного рынка уделяют достаточно внимания и качеству своих вин и их Брендингу. Другие работают по принципу «лишь бы разлить и продать». Региональным оптовикам очень интересны винные позиции стабильного качества, с привлекательным дизайном и по дос тупной цене. Именно о таких продуктах повествует раздел Вина России. Конечно, российские производители в марте апреле прошлого года и не надеялись на та кое «счастье». На сегодня первая волна наиболее острой нехватки вина, когда продавалось буквально все и по любой цене, схлынула. К наиболее дальновидным участникам рынка пришло понимание того, что кризис кризисом, а для долговременной и успешной работы на рынке требуются серьезные вложения. Российскому виноделию сейчас жизненно необходи ма стабильная сырьевая база и современное Оборудование. Именно обзор рынка оборудо вания первичного виноделия проходит в этом номере в рамках нашего информационного «Русского проекта», посвященного различным аспектам будущего отечественных вин на рынке. Кстати, этот номер журнала будет презентован в Краснодаре на российской винной выс тавке, демонстрирующей в последние годы впечатляющую динамику развития. Кроме самой выставки мы планируем посетить целый ряд винодельческих предприятий юга России. Так что в следующем номере будет, что почитать о русском вине. Оставайтесь с нами. С уважением, Александр Ставцев Главный редактор 2 НАПИТКИ|№2|2007

Информационное издание для производителей и продавцов напитков. Выходит 7 раз в год Издание зарегистрировано в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2002 года Издатель РИА НАПИТКИ (ООО «БизнесМедиаСистемс») Генеральный директор Юрий Юдич Главный редактор Александр Ставцев Выпускающий редактор Ольга Солодова тел. 250 37 97 Прием рекламы тел./факс (095) 740 39 78 Директор по рекламе Александр Перевощиков Отдел рекламы Алексей Дранишников Алена Манто Корреспонденты Юрий Петров Татьяна Воронец Галина Ильина Яна Митяева Секретарь редакции Элина Захарян Соб. корр. во Франции Алексей Кураев Верстка Дмитрий Шкрабо Арт+директор Алексей Басалай Информационный аналитик Галина Мумрикова Адрес редакции: 125047, Москва Бутырский вал, д.20, стр.1 тел.: (095) 740 3978, 250 37 97, editor@napitki.com www.napitki.com Представительство в Киеве РА «Каленик» тел.: +38 044 245 03 15 Представитель в Молдове Екатерина Лефтер тел.: +37 369 200 460 Подписано в печать 01.04.2007 Печать офсетная. Тираж 27 000 экз. Печатных листов — 7 Редакция не несет ответственности за содержание рекламы. Перепечатка материалов без разрешения редакции запрещена. Все претензии принимаются в течение двух недель со дня выхода номера. Распространяется в местах производства и продажи алкогольной продукции Подписка только для организаций, имеющих лицензию на производство и продажу алкогольных напитков

Содержание

ПРОДУКЦИЯ ÈÌÏÎÐÒ Тема номера «Классики и современники» рынка французских коньяков. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

История Бренда Кусочек России на родине Коньяка.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Дегустация Винная Португалия: открытие на «Продэкспо». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Новинки рынка вин и крепких напитков мира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

ÐÎÑÑÈß È ÑÍÃ Вина «ExpoVin Moldova» — молдавское виноделие голосует за качество. Поименно или «списком»? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 «Ариант» начинает разливать вино «холодным» способом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 ГК «Салют» осваивает винный рынок. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Новинки рынка вин России и стран СНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Крепкие алкогольные напитки «Стандартное» решение водочного вопроса. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 «КиН» открыл новый мир. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Новинки рынка крепких алкогольных напитков России и стран СНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Соки и безалкогольные напитки Красный бык: аргументы за и против. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Новинки рынка энергетических напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Новинки рынка безалкогольных напитков и соков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Минеральные воды Битва за воду: обзор российского рынка питьевой и минеральной воды. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Новинки российского рынка питьевых и минеральных вод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Компания «Стелмас Д» представляет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

БИЗНЕС Актуально От Твери до Енисея: заметки со II Всероссийского конгресса региональных дистрибьюторов алкоголя. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Мировой опыт

Виноградо винодельческая политика европейских стран. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Дайджест Кризисы кризисами, а с цифрами не поспоришь. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Технологии продаж А у вас есть билет в новый мир? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Дистрибьюция Диагностика системы продаж. … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Брендинг Не водкой единой. .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Идеи А что зарыто в бутылке? Идеи для содержимого. … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Выставки Вместе с «Продэкспо» — в страну здоровой жизни! Заметки с Международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо 2007» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

События Наиболее заметные отраслевые события, новости крупнейших операторов алкогольного рынка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

ПРОИЗВОДСТВО Оборудование Второе пришествие первичного виноделия. » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Обращение директора компании «ФРУКТОНАД ГРУПП» к участникам выставки «Вина и напитки 2007» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Новая криогенная техника и технология. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Ингредиенты Брожение с умом и другие секреты виноделия от «Юникорк». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Стеклянная тара «Гласс Декор»: что год минувший нам готовит. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Технологии Современные техника и технология фильтрования и фасования пива. , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

Новости Новости рынка оборудования, сырья и комплектующих для производства и упаковки напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Подписная анкета журнала «Напитки» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

4 НАПИТКИ|№2|2007

CONTENTS

PRODUCTION IMPORT The Theme of number “Classics and contemporaries” of the French cognacs market. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

History of the Brand “Slice” of Russia on the native land of Cognac. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Tasting Portugal Wines: opening on Prodexpo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Novelties of the wine and spirits market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Russia and the CIS Wine “Great Moldavian depression” or year later. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 “Ariant” starts to spill wine in the “cold” way. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 “Salute” masters the wine market. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Strong alcoholic drinks

The “standard” decision of vodka question. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 “KIN” has opened the new world. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 News of strong alcoholic drinks market of Russia and the CIS countries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Juices and soft drinks

The energy drinks: pro and contra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 News of energetic drinks market of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 News of soft drinks and juices market of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Mineral waters

Battle for water: the review of Russian drinking and mineral water market. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

News of drinking and mineral waters Russian market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

“Stellmas+D” company represents

BUSINESS Actually From Tver up to Yenisei: The notes from the Second Russian Congress of alcohol regional distributors. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

World experience Wine+growing politics of the European countries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Digest Crises by crises, and you will not argue with figures. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Technologies of sales And have you got the ticket in the new world? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Distribution Diagnostics of sales system. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Branding Not vodka along. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Ideas And what is buried in a bottle? Ideas for content. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Exhibitions Together with Prodexpo into healthy life country! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

MANUFACTURE Equipment The second coming of primary winemaking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 The reference of FRUCTONAD company director to the participants of “Wines and drinks+2007” exhibition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 New cryogenic technics and technology. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Ingredients Fermentation with mind and other secrets of winemaking from Unicork. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Glass container Glass Decor: what past year does prepare for us. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Technologies Modern technics and technology of beer filtering and packaging. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

News News of the equipment market, raw material and accessories for manufacture and packing of drinks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Subscription questionnaire of the “Drinks” magazine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

6 НАПИТКИ|№2|2007

Продукция

ИМПОРТ

«ÊËÀÑÑÈÊÈ È ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÈÊÈ» РЫНКА ФРАНЦУЗСКИХ КОНЬЯКОВ

 äåëîâîé ïðåññå ìíîãî ãîâîðèëîñü î ðûíêå âèíà ïîñëå êðèçèñà, òîãäà êàê èìïîðòíûå êîíüÿêè îñòàëèñü áåç âíèìàíèÿ.  íàøåé ñòàòüå ìû ïîïûòàëèñü âûÿñíèòü, êàêîâà ñèòóàöèÿ íà ðûíêå ôðàíöóçñêîãî êîíüÿêà, ïðåòåðïåë ëè îí èçìåíåíèÿ, âîçìîæíû ïåðñïåêòèâû åãî ðàçâèòèÿ. Согласно маркетинговым исследовани ям, в 2001–2005 гг., рынок коньяка быстро увеличивался, причем наиболь шими темпами росло потребление доро гого и качественного — преимуществен но французского коньяка. Коричневые спирты ощутимо потеснили водку на сто ле и в сознании рядовых граждан. Это связано, прежде всего, с участившимися случаями подделки армянских и других коньяков, а также влиянием европейс кой и американской культуры. Зарубеж ные партнеры и коллеги во время дело вых встреч более безопасным считают пропустить пару бокалов коньяка или бренди. Водка же за несколько часов бе седы может привести к самым непредс казуемым результатам переговоров. Потребление французских коньяков в России, по данным компании «Бизнес

Аналитика», примерно в 35 раз меньше потребления бренди (в натуральном вы ражении — объем рынка бренди в 2006 г. составил около 72 миллионов литров). При этом если массовые категории рын ка бренди все увереннее отвоевывают позиции у водки, то элитным французс ким напиткам приходится отчаянно кон курировать с виски. Объем импорта французского коньяка за фискальный 2005–2006 год составил 2,3 миллиона литров (статистика компании «Русьим порт»), по данным же «Бизнес Аналити ки», и того меньше — около 2 миллионов, причем большая часть (1,7 против 0,7 миллионов) поставок пришлась на конец 2005 года — в преддверие введения за кона об акцизных марках. В первом полугодии 2006 г. можно бы ло наблюдать стопроцентную представ

Доли компаний четырех эшелонов в импорте. Источник данных — статистика ГТК, экспертные оценки ГК «Русьимпорт»

8 НАПИТКИ|№2|2007

ленность ключевых мировых брендов, но в первой половине 2007 г., т.е. ровно че рез год, представлены уже не все бренды и не все позиции. Кризис алкогольного рынка во втором полугодии 2006 года из менил картину импорта. Поставщики ак тивно стремятся восстановить свое док ризисное положение, однако наращивать поставки удается лишь крупным компани ям, средние и мелкие еще стараются вос становить ассортимент. В целом, рынок французского коньяка в 2007 г. характе ризуется снижением темпов роста. Рынок, конечно, изменился. Какие то марки временно исчезли. Их отсутствием воспользовались другие, чтобы (опять же временно) занять их место и увеличить свои продажи. Есть марки, которые кри зис подкосил окончательно. Но, как отме чают поставщики, такая ситуация не бу дет продолжаться бесконечно. Революционных изменений на рынке сейчас не происходит. Некоторые марки переходят от одного владельца к другому, меняются дистрибьюторы, но это все за кулисье, которое мало волнует конечного покупателя. Результаты этих изменений покупатель заметит, но вряд ли станет рассуждать о том, что отдел маркетинга и отдел продаж нового дистрибьютора ра ботает лучше, чем у прошлого. Бренд ме неджер товарной группы «Коньяк» компа нии “Veld 21” Олег Рядовский характеризует ситуацию как относитель но стабильную. По наблюдениям Олега Рядовского, ас сортимент уже на 90% восстановлен, а уж говорить о дефиците и вовсе не прихо дится. Полки магазинов и супермаркетов, где выбор достаточно стандартен, уже снова заняты привычными продуктами. Рестораны либо уже готовы предложить все крепкие спиртные напитки из своих карт, либо внесли в них соответствующие изменения. Единственные, кто еще не полностью восстановил свой первона чальный ассортимент — это специализи рованные бутики. Сюда человек отправ

Продукция

тема номера

Доли компаний четырех эшелонов в импорте. Источник данных — статистика ГТК, экспертные оценки ГК «Русьимпорт»

Распределение основных марок коньяков по цене и объемам импорта. Источник данных экспертные оценки ГК «Русьимпорт» на основании данных Retail Audit и статистики ГТК. Цены указаны за емкость 0,75 л, выдержку VSOP

ляется в поисках чего то эксклюзивного, чего не найдешь в обычных магазинах. В свою очередь, бутики стремятся предло жить знатокам и ценителям такой про дукт, и чем эксклюзивнее — тем лучше.

Желательно, чтобы его не было у других. Поэтому им сейчас труднее всего восста навливать свои коллекции. Однако генеральный директор «ГРАФТ М» И.А.Буслаев, напротив, считает, что кризис в

отношении импортируемой продукции еще продолжается. Говорить о структуре рынка пока рано. Она в стадии формирования. В целом же российский рынок элитных конья ков и бренди находится в процессе роста, но НАПИТКИ|№2|2007 9

Продукция

ИМПОРТ

Доля французского коньяка в «коричневых» спиртах. Источник данных — статистика ГТК, экспертные цоенки

сильно мешают внешние факторы. Особенно сезонность, а именно, резкое повышение спроса на алкогольную продукцию, и в ре зультате — «наплыв» импортных грузов на таможне. По данным компании «Русьимпорт», среди всех коричневых спиртов, импортированных в РФ за последний фискальный год, на долю французских коньяков приходилось 15% им порта (доля без учета поставок из Молдавии и Грузии). Если же брать только импорт конь яков (без учета бренди и виски, занимающих 8% и 35 соответственно), доля Франции бу дет больше 32%. Все французские коньяки на российском рынке находятся в верхнем ценовом сегмен те, и ценовая классификация этого напитка, обладающего очень разными потребительс кими свойствами и куда большим ассорти ментом, чем водка, не имеет смысла. В зависимости от доступности и степени известности поставщики выделяют три ос новных класса французских коньяков: • Классики — коньяки, широко и давно извест+ ные на российском рынке, по стоимости — выше рядовых коньяков за счет брендиро+ ванности. К ним относятся Hennessy, Courvoisier, Martell, Otard, Remy Martin. При+ чем Martell — марка, которая давно была из+ вестна потребителям, но ее массовые постав+ ки начались только во втором полугодии 2005 г. (компания Перно Рикар).

• Рыночные марки — коньяки, востребован+

10 НАПИТКИ|№2|2007

ные за счет невысокой цены продукта. Эти марки нередко имеют оптимальное соотно+ шение цена/качество за счет отсутствия рек+ ламы, активного продвижения и соответ+ ственно меньшей составляющей цены бренда в стоимости продукта. Например, Veuve Pasquinet и Claude Chatelier VSOP мож+ но приобрести по цене менее 1000 рублей за 0,5 л напитка.

• Марки для ценителей — редкие и дорогие разновидности известных марок, коньяки оп+ ределенных годов выдержки. Они не являют+ ся широко известными рядовым потребите+ лям, но очень ценятся в кругу знатоков. Стоимость раритетов может быть различной в зависимости от марки и разновидности конь+ яка. Например, Remy Martin Louis XIII может стоить более 50 тыс. рублей. Более простой, но тоже ценимый знатоками коньяк Pierre Ferrand стоит порядка 2 тыс. рублей. Эти мар+ ки редко можно встретить в рознице. Основ+ ной и более эффективный канал сбыта для них — специализированные магазины, ресто+ раны, поставки на заказ.

Большинство потребителей знакомо только с первым типом — классическими продукта ми. Отсюда и легенда о недосягаемости французского коньяка как продукта. Как от мечено выше, существуют (но не раскруче ны) качественные относительно недорогие французские коньяки, иногда не уступающие «классикам».

Наибольший объем продаж французских коньяков на российском рынке приходится на мировые бренды (по данным опросов на селения, это происходит скорее из за имид жевости продукта, нежели из за его вкусо вых качеств и прочих потребительских свойств). Исключение составляет лишь конь як Nakhimov, который продается в таких же объемах за счет сравнительно низкой цены продукта. Поставщиков французского коньяка мож но условно разделить на 4 эшелона: 1 эшелон — компания Уайтхолл, поставляю щая на российский рынок Hennessy. Объемы поставок этого импортера значительно вы ше всех других — 42–43% импорта.

2 эшелон — компании, занимающие более 5% рынка. Среди них — Перно Рикар Русь (Martell), Арома (Nakhimov), ГБ Холдинг вин (Courvoisier), Бевериджес&Трейдинг (Otard). Всего 2 й эшелон занимает 27% импорта.

3 эшелон — компании, занимающие в сум ме 2 5% рынка — поставщики рыночных ма рок, пользующихся спросом у российского потребителя. Среди них — Русьимпорт (Claude Chatelier, Landy, Pierre Ferrand), Руст Инкорпорейтед (Remy Martin), Альфа XXI (Lheraud, Trend, Edouard III), Лудинг Трейд (Veuve Pasquinet, Hardy). Компания Руст толь ко в 2006 году стала продавать ключевой бренд, основным поставщиком которого до этого была компания Денвью Лимитед. 3 й эшелон занимает 12 % рынка. Не все компании из перечисленных пре доставляют широкий выбор марок, чтобы удовлетворить вкус любого потребителя, наибольшим ассортиментом отличаются «Русьимпорт», «Альфа XXI» и «Лудинг». По словам начальника аналитического от дела ГК «Русьимпорт» Ольги Молчановой, «Русьимпорт» имеет в своем портфеле не большой список коньяков, но каждый из них был подобран с особой тщательностью и вниманием к качеству напитка. Принцип компании — обеспечить потребителя каче ственным продуктом вне зависимости от це нового сегмента, на который он ориентиро ван. В ассортименте компании есть недорогая рыночная марка Claude Chatelier, доступная людям со средним уровнем дохо дов, а также коньяк для ценителей и знато ков Pierre Ferrand.

4 эшелон — 18% импорта. В четвертый эше лон входят компании с долей рынка менее 2%, либо занимающиеся «марками для цени телей», поставляющихся в Россию по заказу клиентов, либо так и не сумевшие наладить широкую дистрибьюцию и крупные объемы поставок в этом сложном сегменте, требую

Продукция

тема номера

Динамика поставок «коричневых» спиртов на российский рынок. Источник данных — статистика ГТК, экспертные оценки ГК «Русьимпорт»

щем серьезных вложений в дистрибьюцию и в продвижение.

10 компаний лидеров, входящих в первые три эшелона, формируют около 85% поста вок французских коньяков на рынок.

×òî èçìåíèëîñü По мнению экспертов компании «Русьим порт», послекризисные изменения в розни це носят неоднозначный характер. С одной стороны, все крупные бренды вернулись на полки, с другой — ассортимент каждого ма газина нельзя назвать полным. В среднем, он на 40% стал беднее по сравнению с док ризисной ситуацией. Неоднозначно и посткризисное позиционирование — в отли чие от вина, которое практически все подо рожало на 10–15% от прежней стоимости, не все французские коньяки последовали за этой тенденцией. Например, Hennessy, Bisquit, Martell и Courvoisier стали более доступными для пот ребителей — их стоимость снизилась в сред нем на 8%, в то время как другие марки (Remy Martin, Otard, Monnet) выросли в цене примерно на 11%. По мнению Олега Рядовского, позиции «большой пятерки» (ведущие мировые маки коньяка) практически не изменились. Вре менное отсутствие на полках магазинов и в ресторанах не способно сильно испортить их имидж. Человек, предпочитающий конкрет ный продукт остальным, все равно его най дет или дождется его появления. Проблема только в объемах продаж и в упущенной при были.

На вопрос, пересматривалась ли компа ниями импортерами дистрибьюционная по литика (смена эксклюзивных дилеров в от дельных регионах, отказ от «эксклюзивов», изменение системы отсрочек платежа и т.д.), большинство респондентов отвечает отри цательно. Крупные игроки негативно оценивают практику ряда компаний, перешедших на отгрузку товара «в деньги» и увеличивших оптовые цены. По мнению старожилов рын ка, деньги в момент дефицита можно зара ботать и таким образом, но для них имидж, долгосрочные перспективы и доверие кли ентов важнее, поэтому все изменения они старались свести к минимуму. Если говорить о маркетинговых планах компаний импортеров, то кризис их не отме нил, скорее, внес корректировки по време ни — отодвинул сроки проведения реклам ных акций новых брендов.

Ïðîãíîçû è ïåðñïåêòèâû По прогнозам компании «Русьимпорт», в последнее время имеется тенденция к по явлению недорогих французских коньяков, что делает их более доступными для потре бителей. Увеличению спроса на коньяк с историческими корнями способствует и об щее повышение благосостояния населе ния. Таким образом, можно прогнозиро вать дальнейший, хотя и невысокий рост этого сегмента. Французский коньяк не яв ляется предметом массового спроса, поэ тому от этого рынка нельзя ожидать стре мительного развития.

С подобным мнением согласен и Олег Ря довский: «Я думаю, что доля рынка извест ных брендов продолжит сокращаться. Но не за счет ухудшения качества продукта или снижения дистрибьюции, а за счет того, что будет увеличиваться доля малых коньячных домов. Все больше и больше людей не хотят быть, как все, и поэтому стремятся к чему то новому. Они пробуют и открывают для себя новые марки. Понимают, что есть еще много хорошего, чем они до настоящего момента пренебрегали. А уж насколько сильна ока жется эта тенденция — зависит от специа листов: аналитиков, маркетологов, бренд менеджеров, как они сумеют распорядиться ситуацией. Наиболее динамично развиваю щийся сейчас сегмент — это бренди рос сийского производства средней ценовой ка тегории (некоторые из них, по заявлениям производителей, делаются во Франции или из французских виноматериалов). Именно в этом сегменте я вижу сейчас наибольшее ко личество новинок». Генеральный директор компании «ГРАФТ М» И.А.Буслаев считает, что если не брать в рас чет кризис, то рост потребления качествен ных коньяков и бренди будет продолжаться. Темпы роста, правда, будут умеренными — 5–10% в год. Татьяна Воронец

НАПИТКИ|№2|2007 11

Продукция

ИМПОРТ

ÊÓÑÎ×ÅÊ ÐÎÑÑÈÈ ÍÀ ÐÎÄÈÍÅ ÊÎÍÜßÊÀ Ðîññèéñêèå ëþáèòåëè áëàãîðîäíîãî ÿíòàðíîãî íàïèòêà ñ çàìàí÷èâûì ôðàíöóçñêèì íàçâàíèåì cognac äàâíî ïðåäïî÷èòàþò èçâåñòíûå áðåíäû êðóïíûõ òîðãîâûõ äîìîâ.  ñàìîé æå Ôðàíöèè è â Åâðîïå ñòîëü æå òðàäèöèîííî ïüþò êîíüÿêè äîìîâ ìàëûõ è áðåíäîâ, ìàëî çíàêîìûõ ïîòðåáèòåëÿì çà ïðåäåëàìè êîíêðåòíîãî ðåãèîíà. Îáúÿñíÿåòñÿ òàêàÿ òðàäèöèÿ î÷åíü ïðîñòî. Ìàëûå äîìà ñîñòàâëÿþò äîñòîéíóþ êîíêóðåíöèþ âñåìèðíî èçâåñòíûì áðåíäàì, îáëàäàÿ âïîëíå ïðèåìëåìîé öåíîé. À íåðåäêî è ïðåâîñõîäÿò èõ ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ñâîéñòâàì.

Позаботиться о привнесении в Россию по добной культуры потребления благородных коньяков решила группа компаний «Торго вый Дом «Межреспубликанский Винзавод». В 2006 году ТД «МВЗ» приобрел коньячный дом Jenssen во французской провинции Cognac. Живописное местечко Ле Мэн Пер тубо, где расположено поместье, находится на территории Гранд Шампань, которая в силу особенностей терруара считается луч 12 НАПИТКИ|№2|2007

шей в регионе Cognac. Гранд Шампань сла вится своей землей с наибольшим содер жанием известняковых пород. Урожаи, соб ранные со здешних виноградников, являются самыми лучшими по качеству. Удачное расположение Гранд Шампань — между Атлантическим океаном и холмами Верхней долины Шаранты — обеспечивает мягкий умеренно жаркий климат и уникаль ные почвы, идеально подходящие для вы ращивания винограда. При производстве коньяка Jenssen ис пользуются старинные медные шарантские перегонные кубы, вручную изготовленные ремесленниками Гранд Шампани. В таких дистилляторах перегоняют вина из традици онного белого винограда сорта Ugni blanc (Уни Блан). Выдержка коньячных спиртов проходит в бочках из 150–200 летних ду бов, произрастающих в местностях Лимузен и Тронсе и отличающихся крупнопористой древесиной. За годы выдержки спирт впи тывает в себя танины, пигменты и множест во других веществ, содержащихся в древе

сине благородных дубов. Наибольшее зна чение виноделы Jenssen придают ассамбли рованию. Maitre de chai (мастер хозяин вин ного погреба) выводит в сочетаемых коньячных спиртах отличительные черты, которые придадут коньяку характер, свой ственный только Jenssen. Коньячный дом Jenssen основан в 2000 году гражданином Норвегии Пером Эгилом Йенсеном, а в июле 2003 года он выпустил свою первую продукцию. Но чтобы точно выяснить историю родового поместья, нужно обратиться к давней ис тории Франции. Ведь при всем своем но ваторстве Jenssen опирается именно на классические традиции прошлого. Когда компания производитель приступила к бутилированию коньяка, в поместье были приглашены несколько опытных потомст венных виноделов. Высокая квалифика ция профессионалов в совокупности со сверхсовременным оборудованием ста ли лучшей гарантией производства под линного Cognac.

Продукция

история бренда

Весь процесс производства коньяка Jenssen от выращивания винограда до дис тилляции происходит непосредственно в по местье: площадь виноградников составляет порядка 25 га, а производственная мощ ность — около 19 200 литров в год. Само поместье Jenssen существует с XVIII века, а сегодня оно дает возможность нас ладиться комфортабельным отдыхом 20 гостям и является идеальным для проведе ния семинаров, переговоров и частных VIP вечеринок. На территории виллы есть бас сейн, теннисный корт, поле для гольфа и просто красивейшие места, где можно со вершать велосипедные или пешие прогул ки. К тому же здесь — уникальная коллек ция первозданных и особых напитков, в том числе вековой выдержки. Самым молодым коньячным спиртам Jenssen не менее 12 лет. А в особой части погреба, традиционно называемой французами «Раем», хранятся настоящие раритеты — спирты столетней выдержки. Коллекция Jenssen — это редкие коньяки ARCANA (Prestige), Carte Blanche (XO), XO Grande Champagne, Hors D’Age (XO), L’epiphanie Hors D’Age (XO). Жемчужиной коллекции является коньяк ARCANA, который содержит в себе спирты возраста 100 лет. Он получил эксклюзив ное обрамление от лучших французских мастеров. В деревянном ящике строгой ге ометрической формы в стиле Бахуса нахо дится хрустальный графин «модерн». За счет оригинальной системы поддержек внешняя упаковка изящно повторяет кри вые линии графина, исключая возможный конфликт стилей. Концепция ARCANA не продукт известного дизайнерского агент ства, она разработана самой компанией в сотрудничестве с норвежским дизайнером Тимоном Ботезом. Все компоненты вруч ную изготовлены во Франции. Хрустальные графины выдуваются независимыми мас терами, ящики изготавливает мастер в де партаменте Дордонь, а бумага сертификата изготовлена в XVI веке на традиционном производстве в Шаранте. Всего исключи тельно по заказу разлито 600 бутылок руч ной работы в форме изящного графина с платиновым обрамлением. В букете ARCANA присутствуют ароматы кедра, свет лого табака, меда, аниса и мускатного оре ха с нежными нотками ириса, апельсина, акации, лесного ореха и шоколада.

ХО Гранд Шампань (ХО Grande Champagne) представляет собой полностью выдержан ный купаж с богатым и изысканным вкусом, имеющим четко различимые оттенки гор чинки, пикантности, засахаренных плодов и опьяняющих трав. Сложный и по настоящему элегантный на питок Лепифани Ор Даж (L'epiphanie Hors D'Age, ХО) — композиция очень редких конь ячных спиртов, возраст которых не менее полувека. Новые палитры аромата открыва ются в бокале, унося от инжира, кофе, лесно го ореха и шоколада к черносливу, сушеным абрикосам и вишне; от аниса, окисленной кожицы апельсина и кардамона к ароматам фиалки и лайма. ОР Даж (Hors D'Age) выделяется среди прочих нежными оттенками ириса и сухоф руктов. Его возраст составляет 55 лет (уро жай 1950 года). Коньяки Jenssen признаны на самых престижных международных конкурсах. В 2006 году на конкурсе «Мондиаль де Брюс сель» (Concours Mondial de Bruxelles) — са мом известном конкурсе вин и спиртных напитков — Золотой медали удостоен конь як Jenssen XO Grand Champagne. А коньяк ARCANA награжден престижной Премией Франсуа I 2004 года за упаковку класса «Люкс» (Prix Francois 1erde l'emballage de luxe). Данная награда представлена на Меж дународной выставке по упаковке в Париже президентом жюри, художественным дирек тором компании Givenchy Пабло Рейносо.

В России коньяки компании Jenssen впервые были представлены в октябре 2006 года на выставке Millionaire Fair (выставка лучших мировых производите лей товаров и услуг класса luxury). Сегод ня ТД «МВЗ» намеревается продвигать коньяки Jenssen не только в России. Часть коньяка будет продаваться во Франции, Австралии, Норвегии, Люксем бурге, Финляндии, Исландии, Швеции, где позиции Jenssen были сильны еще до приобретения коньячного дома холдин гом. Успешно проведены переговоры о поставках коньяка Jenssen на рынки Япо нии и Китая. «Торговый дом «Межреспубликанский Винзавод» — это крупнейший холдинг, созданный в 2005 году с целью управле ния производственными процессами и продвижением продукции пяти заводов, специализирующихся на выпуске алко гольной продукции: это известный в Рос сии завод «ММВЗ» — лидер по производ ству вина «Арбатское», болгарский «Винпром Руссе» (Vinprom Rousse) — пос тавщик вина и качественных виномате риалов, "Калараш" (Calarasi Divin) — мол давские коньяки этого завода награждены медалями на самых прес тижных международных выставках, Рос сийский Завод Шампанских вин «Корнет» — производитель популярного российского шампанского.

Эксклюзивный дистрибьютор «Торговый Дом «МВЗ», Тел/ф. (495) 660+01+00 (доб. 710, 711, 730, 705, 703), www.mmvz.ru НАПИТКИ|№2|2007 13

Продукция

ИМПОРТ

ÂÈÍÍÀß ÏÎÐÒÓÃÀËÈß: ÎÒÊÐÛÒÈÅ ÍÀ ÏÐÎÄÝÊÑÏÎ Â ïðîøëîì íîìåðå æóðíàëà ìû íà÷àëè òåìó «ýíîëîãè÷åñêèõ îòêðûòèé», êîòîðûå ñïîñîáíà ïîäàðèòü ìèðó âèííàÿ Ïîðòóãàëèÿ. Ïîìèìî ëåãåíäàðíûõ ïîðòî, ýòà ñòðàíà èçâåñòíà ìèðó, êàê ðîäèíà ìîðåïëàâàòåëåé, ñîâåðøèâøèõ íåìàëî âåëèêèõ îòêðûòèé. Íà ïðîøåäøåé íåäàâíî âûñòàâêå «Ïðîäýêñïî-2007» îáúåäèíåíèå âèíîäåëîâ EnoVenda ïðåäîñòàâèëî ðîññèéñêèì âèíîòîðãîâöàì âîçìîæíîñòü äëÿ íîâûõ îòêðûòèé â ìèðå ïîðòóãàëüñêîãî âèíà.

EnoVenda — организация, объединившая группу независимых виноделен, сконцент рировавших свои усилия на производстве и экспорте высококачественных вин. Ее возг лавляет Жоао Тавареш де Пина, один из са мых востребованных энологов Португалии, получивший образование в Бордо, владелец культового хозяйства Quinta de Boavista в Dao. Организация представляет все веду щие винодельческие регионы Португалии — Douro, Dao, Vinho Verde, Bairrada, Ribatejo, Alentejo и Vinho do Porto. Одним из ключевых экспортных рынков участники EnoVenda оп ределили для себя Россию, и их расчет не ли шен оснований. Экспозиция португальских виноделов на Продэкспо вызвала большой интерес, а презентация, организованная при участии Независимого винного клуба, собрала более пятидесяти представителей компаний импортеров. Российские профессионалы отметили вы сокое качество предложенных вин, а также широкий спектр предложения, включавший в себя вина, способные уверенно конкури ровать с продукцией стран Нового Света, и элитные вина, обладающие высочайшей международной репутацией. «Думаю, что наш расчет на Россию уже начинает оправ дываться, — комментирует результаты по ездки Жоао Тавареш да Пина. — Российские импортеры показали себя широко мыслящи ми специалистами и проявили большой ин терес к нашим винам, и я надеюсь, что уже в этом году русские потребители вин смогут увидеть некоторые из них на полках». Актив ность EnoVenda в России в текущем году не ограничится участием в Продэкспо и пре зентацией. Организация утвердила план, предусматривающий целый ряд дополни тельных мероприятий. «Мы намерены ра ботать в России самым серьезным обра 14 НАПИТКИ|№2|2007

зом и оказать нашим будущим российским партерам поддержку», — подводит итог глава EnoVenda. Дегустация «Лучшие вина Португалии» бы ла организована объединением EnoVenda совместно с Независимым винным клубом. В программу вошли вина из регионов Dao, Douro, Vinho Verde, Alentejo, а также знаме нитые порто. Мастер класс по винам Португалии про вели известный португальский энолог Жоао Малейру Тавареш де Пина, а также эксперты НВК Владимир Цапелик и

Владислав Волков. Вина для мастер клас са были специально отобраны эксперта ми НВК. Компания EnoVenda объединяет независимых производителей качествен ных вин со всех регионов Португалии. Среди участников признанные лидеры португальского виноделия, такие как Quinta do Vale Meao (97 баллов и TOP 100 в WineSpectator), Pocas (93 балла в Wine Enthusiast), Cavas Messias, Quinta Vale das Escadinhas, Terres de Tavares. Все вина, представленные на презентации, не име ют дистрибьюции в России.

Продукция

дегустация

дет к блюдам из жирной морской рыбы и белого мяса. 86 баллов Quinta do Carrenho Dona Berta Branco 2005, DOC Douro, производитель Hernani Verdelho, Португалия Цвет соломенный с зеленоватым оттен ком. Сложный, чуть холодноватый букет с тонами хрустящего зеленого яблока, спе лого лимона и дикого персика, с нотками цветов акации и липы, корочки пшенично го хлеба и сухих ароматных трав, с яркими минеральными оттенками (ружейный кре мень, порох, нефть). Вкус насыщенный, полный, маслянистый, с отменной кислот ностью и продолжительным лимонно ми неральным послевкусием. Прекрасно сложенное вино, по глубине и силе терруарной экспрессии напоминаю щее Шабли категории гран крю. Обладает потенциалом в 3–5 лет. 91(+) балл

Quinta do Ferro Aveso 2005, DOC Vinho Verde, производитель Quinta do Ferro, Пор тугалия Бледно соломенный цвет с платиновым блеском. Тонкий аромат с тонами экзоти ческих фруктов, цитрусовых (лайм, кумк ват) и цветов апельсина, с нотками жасми на и выраженными минеральными оттенками. Во вкусе вино легкое, чуть нервное, с прекрасным балансом и осве жающей кислотностью. Элегантное и свежее вино, отличный апе ритив и пара для даров моря. 85 баллов.

леноватым оттенком. Аромат глубокий с то нами свежих и засахаренных тропических фруктов, лимона и дикого персика, с нотка ми цветочного меда, аниса и пчелиного воска, с оттенками лесных орехов и мине ралов. Вкус полный и маслянистый, с хоро шей кислотностью и долгим минеральным послевкусием. Основательное белое вино, не лишенное потенциала дальнейшего развития. Подой

Quinta do Valdoeiro Reserva 2003, DOC Bairrada, производитель Caves Messias, Португалия Насыщенный темно рубиновый цвет. Комплексный аромат с тонами черной смородины, вишни и ежевики, с нотками перца и замши, с оттенками дымка и ва нили. Вкус полный, насыщенный, с барха тистыми танинами и смородиновым пос левкусием. Щедрое вино, не лишенное изящества. По давать к сыровяленому окороку, блюдам из мяса, приготовленным на гриле. 86 баллов

Ponte de Lima Loureiro Colheita Seleccionada 2006, DOC Vinho Verde, про изводитель Ponte de Lima, Португалия Бледно соломенный цвет с зеленоватыми искрами. Аромат яркий с тонами экзотичес ких фруктов (карамбола, киви, личи), цитру совых (лайм) и цветов апельсина, с нотками липового цвета, фенхеля и дыни, с ярким ми неральным оттенком. Во рту вино отличает легкая жемчужность, великолепный баланс и долгое минеральное послевкусие. Изысканное белое вино, по стилю напо минающее испанские вина из Ribeiro, пре восходный аперитив и пара для тонких рыбных блюд. 89 баллов, отличная цена (ex works 1.90 евро) Lagar do Darei Branco 2003, DOC Dao, про изводитель Casa de Darei, Португалия Насыщенный лимонно желтый цвет с зе НАПИТКИ|№2|2007 15

Продукция

ИМПОРТ

щенный с мощными танинами и долгим послевкусием с копчеными нотками. Солидное вино с мощной структурой, тре бующее дополнительной выдержки, но уже показывающее высокий уровень. 88 (+) баллов

Tinto da Talha Grande Escolha 2004, Vinho Regional Alentejano, производитель Roquevale, Португалия Густой гранатовый цвет. Насыщенный аро мат с тонами черной смородины, ежевики и черных лесных ягод, с нотками перца и горь кого шоколада, с оттенками пряностей и ва нили. Вкус насыщенный, полный, с густыми танинами и продолжительным послевкуси ем с оттенком горького шоколада. Яркое современное вино. Подавать к ба рашку на гриле. 89 (+) баллов Herdade das Servas Reserva 2003, DOC Alentejo, производитель Herdade das Servas, Португалия Гранатово черный цвет, практически непрозрачный. Глубокий комплексный аро мат с тонами ежевики, черной черешни и смородины, с нотками инжира и лакрицы, с оттенками какао, тостов и минералов. Вкус необычайно насыщенный с густыми, уже зрелыми танинами, завершающийся дол гим послевкусием.

16 НАПИТКИ|№2|2007

Мастерски сделанное вино, представля ющее международный «паркеровский» стиль. Подавать к блюдам из ягненка, при готовленным на открытом огне. 91 балл.

Borges Reserva 2003, DOC Dao, производи тель Borges, Португалия Насыщенный рубиновый цвет. Богатый аромат с тонами вишни и черной смороди ны, с нотками фиалок и пряностей, с оттен ками ванили и минералов. Вкус насыщен ный с тонами красных фруктов, свежий и хорошо сбалансированный, с приятными податливыми танинами. В послевкусии от тенки пряностей. 88 баллов Quinta do Cachao Grande Escolha 2004, DOC Douro, производитель Caves Messias, Португалия Насыщенный темно рубиновый цвет. Сложный аромат с тонами смородины и вишни, с нотками разнообразных прянос тей, оттенками ванили, холодных древес ных углей и минералов. Вкус густой, насы

Pocas Escolha 2001, DOC Douro, произво дитель Pocas, Португалия Вино вишнево черного цвета. Сложный, медленно раскрывающийся аромат с тона ми вишни, черной смородины и черники, с нотками перца, корицы, кедра и сигарной коробки, с оттенками вяленого мяса, дре весных углей и минералов. Вкус насыщен ный, полный, с прекрасным балансом и долгим возвращающимся послевкусием с оттенками брусники и пряностей. Богатое зрелое вино. Подавать к блюдам из ягненка. Рекомендуется декантировать.

89 баллов Pangea 10yo Tawny, Vinhos do Porto, произ водитель Carla Ferreira, Португалия Вино цвета красного дерева с легким медным оттенком. Аромат нежный с тонами малинового джема, фиников и увядшей ро зы, с нотками сухофруктов, кожи и корицы, с оттенками осенней листвы и табака. Вкус живой, мягкий, шелковистый, с приятным послевкусием с ноткой сушеной малины. Исключительно приятный тони, мягкий и гармоничный. 85 баллов Описания вин — Владислав Волков Более подробно с описаниями других португальских вин, которые были предс+ тавлены на дегустации, можно познако+ миться в первом номере «Напитков» за текущий год.

Продукция

новинки

ÀÐÌÀÍÜßÊ «ØÀÒÎ ÄÅ ÊÀÑÑÀÍÜ» Эксклюзивный импортер ар маньяка Chateau de Cassaigne («Шато де Кассань») на российс ком рынке компания «Кейдер» представляет свой продукт. Гамма «Шато де Кассань» вклю чает в себя арманьяки категорий VSOP, ХО, 20 лет, 30 лет и 40 лет, а также уникальную коллекцию миллезимов с 1942 по 1992 год. У этих напитков аристократичес кий вкус, аромат и насыщенный оттенок, которые по достоинству оценят ценители и знатоки изыс канного французского напитка.

Поместье Chateau de Cassaigne (Шато де Кассань) на ходится в самом центре провин ции Гасконь на юго западе Фран ции. Построенный в 1247 году и имеющий богатое историческое прошлое, замок является одним из лучших производителей ар маньяка — старейшего крепкого бренди Франции. Арманьяки «Шато де Кассань» представлены в традиционных, слегка вытянутых бутылках, запе чатанных сургучом, и в бутылях баскез.

ÑÀÌÛÉ ÄÎÐÎÃÎÉ Â ÌÈÐÅ Courvoisier Initiale Extra, Succession JS, L'Esprit — самые изысканные в мире коньяки верх ней линейки Courvoisier. Это дра гоценные напитки, способные удовлетворить вкус самого требо вательного гурмана. Десятки лет выдержки, благородный янтар ный цвет, богатейший аромат, на сыщенный и в то же время мягкий вкус, восхитительно глубокое пос левкусие — вот то, что делает коньяки Courvoisier лучшими. Наибольший интерес из нови нок вызывает самый дорогой коньяк в мире Courvoisier L'Esprit. Стоимость этого произведения ис кусства, облаченного во флакон Lalique, доходит до 7000 евро.

L'Esprit отличают изысканный купаж резервных коньяков из ша то Courvoisier с коньяками ровес никами Французской революции, благородный золотистый цвет, бо гатейшие и чрезвычайно тонкие и свежие ароматы старого портвей на, обжаренных кофейных зерен, гаванских сигар, сушеных абрико сов, корицы, фруктового пирога. Мягкий бархатистый вкус конья ка раскрывается постепенно, воздействуя на самые тонкие ре цепторы, и оставляет утонченное, сложное, мягкое послевкусие

ÍÎÂÈÍÊÈ ÎÒ ÊÎÍÜß×ÍÎÉ ÏÀÍÒÅÐÛ Компания «Казумян» представля ет мировую премьеру коньяка Meukow XO Grande Champagne коньячного Дома Meukow. В ас самбляж данного коньяка вошли только специально отобранные спирты лучшего коньячного реги она — Гран Шампань. Коньяк Meukow XO Grande Champagne имеет мягкий изыс канный вкус и элегантный букет с нотками ванили, какао, засаха ренных фруктов. Особенно ярко проявляются тона персика, абри коса и апельсина.

Это коньяк для ценителей мощ ного насыщенного вкуса, позво ляющий получить качественно новые ощущения. Напиток для динамичных, сильных духом лю дей. Коньяк представлен в традици онной оригинальной формы бу тылке коньячного Дома Meukow, которую украшает платиновая пантера, ставшая символом коньяков этого производителя.

НАПИТКИ|№2|2007 17

Продукция

ИМПОРТ

«ÍÀÏÎËÅÎÍ» ÑÍÎÂÀ ÏÎÊÎÐßÅÒ ÐÎÑÑÈÞ В России появился высококачест венный французский бренди «Ша тель Наполеон» (CHATELLE NAPOLEON) от французского про изводителя CGEVF. Французский бренди является синонимом высо кого качества, принятого для все мирно известных международных продуктов, изготовленных из ви нограда, таких как коньяк, вино, шампанское. Премиальный «Шатель Наполе он» производится, купажируется и разливается во Франции и выдер

живается в маленьких дубовых бо чонках, что придает ему особен ный вкус. Цвет этого бренди — светло янтарный с оттенками зо лота. Букет хорошо сбалансирован между дубовыми и ореховыми нотками, присутствуют оттенки ме да и специй. «Шатель Наполеон» обладает уравновешенным длин ным ароматическим постоянством и долгим послевкусием. Бренди превосходен по соотно шению качества и цены. Бренди «Шатель Наполеон» — традицион

ный французский бренди, который обладает богатым букетом и не менее богатой трехсотлетней исто рией. Он создан в 1828 году, в год рождения Жюля Верна, Льва Толс того, Ибсена. Брат Абеля Планата, создателя этого бренди, был боль шим другом Наполеона, что отме чено литерой “N” на этикетке. Эксклюзивный дистрибьютор бренди «Шатель Наполеон» — ГК «Алкогольные Заводы ГРОСС».

ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÎÅ ÍÀØÅÑÒÂÈÅ Компания «Росплодвино» предс тавляет коньяки под торговой мар кой Grand Breuil французской ком пании Distillerie Tessendier and Fils. Это Grand Breuil VS (не менее 6 лет выдержки), Grand Breuil VSOP (не менее 10 лет выдержки), Grand Breuil Napoleon (не менее 15 лет выдержки) и Grand Breuil XO (не ме нее 30 лет выдержки). Мастер купажа этих благород ных коньяков — владелец и прав нук основателя компании Джером Тессандье. В настоящее время в подвалах компании хранится бо лее 400 коньячных спиртов эксклюзивного качества. Во Фран ции коньячный дом занимает пер вое место по объему хранимых коньячных спиртов. Прадед нынешних владельцев коньячного дома по имени Гастон Тессандье (Gaston Tessendier) ос

новал в самом начале XX века не подалеку от города Коньяк виног радарское хозяйство Домэн дю Бюиссон. В 1928 году он построил коньячную винокурню. Его сын Клод и внук Жан Клод развили пе регонное производство, поставляя коньячные спирты для таких изве стных марок как Remy Martin, Hennessy, Courvoisier, Martell, Otard, Camus. Четвертое поколе ние семьи — Жером и Лилиан Тес сандье — решили не только про должать сотрудничество с лучшими коньячными домами, но и познако мить мир с собственными коньяка ми, рожденными на виноградни ках Домэн дю Бюиссон и в подвалах Гран Брой. Коньяки Grand Breuil отмечены высокими наградами на самых известных дегустационных кон курсах.

ÁÓÐÁÎÍ, ÎÒ ÊÎÒÎÐÎÃÎ ÍÅ ÎÒÊÀÆÅÒÑß È ÀËÅÍ ÄÅËÎÍ Бурбон высшей категории Maker's Mark, первый в мире бурбон пре миум класса, вошел в портфель Maxxium Russia. Уникальные технологии, прове ренные временем, щадящий по мол зерна, бережный режим вы держки и ручное производство партиями объемом не более 19 бочек ставят Maker's Mark в ряд лучших премиальных бурбо нов мира. Легенда возникновения уни кального рецепта бурбона Maker's

18 НАПИТКИ|№2|2007

Mark началась с сожжения Бил лом Сэмюэлсом свитка со 170 летним фамильным рецептом. Четыре поколения шотландско ирландских иммигрантов Сэмюэл сов занимались производством бурбона в Кентукки с 1784 г., одна ко, это был совершенно другой продукт. Билл Сэмюэлс отважился создать более изысканный и прин ципиально новый по вкусу бурбон. Решительно избавившись от прошлого, в 1953 г. он придумал новый рецепт, в котором помимо

обязательной для бурбона кукуру зы и традиционного ячменя, при сутствует и более мягкая на вкус озимая пшеница. Визитной карточкой Maker's Mark служит запечатывание каж дой бутылки красным воском, и поскольку все бутылки заливают ся вручную, каждая из них уни кальна и неповторима. Рекомендованная стоимость продукта в розничной торговле — 1600–1800 руб.

Продукция

новинки

ÌÎÑÒ ÌÅÆÄÓ ÇÀÏÀÄÎÌ È ÂÎÑÒÎÊÎÌ Продукт Skinos Mastiha Spirit — своеобразный мостик между Западом и Востоком. Уникаль ный, почти мистический напиток с историей почти 3 тысячи лет производится на маленьком греческом острове Метакса в Средиземном море. Сегодня Skinos Mastiha про изводят тем же традиционным способом, что и в древние вре мена, руководствуясь старинны ми принципами дистилляции. В результате получается идеаль ный продукт.

Mastiha культивируется толь ко в южной части острова. Сбор урожая осуществляется раз в году только опытными сборщи ками. Традиции передаются от

отца к сыну. «Плачущее дерево» дает свою смолу в течение 10–20 дней. Каждое может дать ничтожно малое количество смолы — от 80 до 200 г. Во вре мя сбора урожая сборщики де ревни закрывают ворота, и у каждых из них стоит охранник.

Mastiha аккуратно транспорти руют в деревянных емкостях, переложенных полотном, затем женщины деревни вручную пе ребирают «урожай».

Mastiha смешивается со спир том высокого качества и разли вается в небольшие медные ем кости. Там она очищается от вредных примесей, но при этом уникальный аромат остается неприкосновенным. К смеси до

бавляется сахар высокого каче ства и ионизированная вода.

Mastiha разливается в бутыл ки, аналогичные тем, в которые бутилируют бренди Метакса. Компания Skinos Mastiha Spirit ищет дистрибьюторов на территории России. Контактную информацию можно получить в редакции журнала «Напитки».

BAILEYS ÑÒÀË ÌßÒÍÎ-ÊÀÐÀÌÅËÜÍÛÌ Diageo, крупнейшая в мире компа ния на рынке премиального алко голя, начала продажи на российс ком рынке двух новых продуктов: Baileys® with a hint of Creme Caramel и Baileys® with a hint of Mint Chocolate. Baileys® Irish Cream один из самых продаваемых пре миальных алкогольных напитков в мире. Новые вкусы ликера Baileys® были созданы в Дублине в Техно логическом Центре Diageo's Centre of Excellence in Cream Liqueur Technology. При их созда нии использованы традиционные высококачественные ингредиен ты и рецептура Baileys® Irish

Cream. Применены натуральные ароматические добавки, идеально дополняющие великолепный классический вкус оттенком сли вочной карамели в первом слу чае, и нотками свежей мяты и тем ного шоколада — во втором.

Baileys® with a hint of Creme Caramel и Baileys® with a hint of Mint Chocolate поставляется в бу тылках объемом 0,7 литра. Запуск Baileys®Original Irish Cream на рынок состоялся в Ир ландии в 1974 году. Сегодня он за нимает 6 е место в мировом рейтинге самых продаваемых ал когольных брендов класса преми ум и 1 е место в мире — в катего

рии ликеров. Baileys® является ос нователем самой категории сли вочных ликеров. Бренд Baileys® принадлежит Diageo — крупнейшему в мире производителю алкогольных на питков класса премиум. Diageo представляет потребителям кол лекцию брендов, которая включа ет крепкие алкогольные напитки, вино и пиво. Помимо Baileys® это виски Johnnie Walker и J&B, пиво Guinness, водка Smirnoff, текила Jose Cuervo, джин Tanqueray, ром Captain Morgan, вина Beaulieu Vineyard и Sterling Vineyards и мно гие другие.

ÌÅÊÑÈÊÀÍÑÊÈÅ ÒÐÀÄÈÖÈÈ Компания «ВинЛэнд» продолжает представлять настоящим цените лям новинки из далекой Мексики. Коллекцию компании пополнил яркий мескаль El recucrdo de Oaxaca.

El recucrdo de Oaxaca — это 100 процентный мескаль, сде ланный по традиционным мето дам из лучших сортов агавы. Этот напиток обладает золотис

тыми оттенками, насыщенно сладким травяным и одновре менно свежим ароматом, пере дающим всю страсть и пламя страны, откуда он родом. Центр производства находит ся в городе Окотлан (штат Оаха ка), где осуществляется очень строгий надзор за соответстви ем производимого мескаля стандартам качества.

В Россию поставляется мескаль El recucrdo de Oaxaca одного вида. Благодаря прекрасному качест ву напитка, El recucrdo de Oaxaca, оформленный в исконно мексика нском стиле, может стать настоя щим украшением любого стола.

НАПИТКИ|№2|2007 19

Продукция

ИМПОРТ

«ÒÐÅÑ ÑÎÌÁÐÅÐÎÑ» ÑÎÁÐÀÍÛ Â ÎÄÍÎ Компания «Алианта Групп» предс тавляет новинки крепкого алко голя в своем ассортименте. Текила Tres Sombreros «Трес Сомбрерос» производится из вы сококачественной агавы, выра щенной в штате Халиско в Мек сике. Уникальные климат и почва способствуют сохранению нату ральной свежести голубой ага вы, придают ей отличительный вкус и цвет, обогащая сахаром и минеральными веществами, что, несомненно, выражает превос ходный мягкий вкус текилы «Трес Сомбрерос». Компания «Алианта групп» бо

лее десяти лет отбирает в кол лекцию уникальные образцы вин и спиртных напитков со все го мира. В ее портфель входят известные марки вин из Фран ции, Италии, Испании, Чили, ЮАР, Аргентины, Австралии, Но вой Зеландии и США. Кроме того, шампанское, игристые, коньяки, ликеры, ром, граппа и виски. Качество продукции, предлага емой компанией, подтверждено не только высокими рейтинговы ми оценками, многочисленными медалями и призами междуна родных конкурсов, но и постоянст вом клиентов.

ÍÀ 35-Ì ÃÐÀÄÓÑÅ ÞÆÍÎÉ ØÈÐÎÒÛ Компания «Формула Вин» предс тавляет в своей коллекции новые чилийские вина. В линейке 35 SOUTH представлены натураль ное сухое белое вино CHARDON NAY SAUVIGNON BLANC и красное CABERNET SAUVIGNON MERLOT. C H A R D O N N AY S A U V I G N O N BLANC — это освежающее вино соломенного цвета. Оно изготов лено из винограда сорта Шардо не и Совиньон Блан, выращенно го в регионе Центральной Долины Чили в хозяйстве VINA SAN PEDRO S.A. Отличается гармоничным вку сом, хорошим балансом и урав новешенной структурой. Фрукто вый букет дарит свежесть цитрусовых с ароматами белых цветов, ананаса и персика. Реко мендуется в качестве аперитива.

Это белое вино прекрасно со четается с морепродуктами, ры бой, птицей, блюдами китайской кухни. Рекомендуется сервиро вать охлажденным.

CABERNET SAUVIGNON MERLOT — выразительное вино темно руби нового цвета. Изготовлено из ви нограда сортов Каберне Совиньон и Мерло. Обладает хорошим ба лансом, мягким бархатистым вку сом с легкой терпкостью округлых танинов. Отличается сафьянным букетом с ароматами спелой сли вы, ежевики, нотками ментола и специй.

ÈÇ ÑÈÖÈËÈÈ Ñ ËÞÁÎÂÜÞ Портфель компании «ВинЛанд» пополнился винами от произво дителя Valle dell Acate (Италия, Сицилия). Виноградники этого хозяйства находятся на Юго Востоке острова в зоне CERA SUOLO DI VITTORIA. Вино Bidis — это интересней шее сочетание французского сорта Шардоне и местного Ин золия, выращенных на одном

20 НАПИТКИ|№2|2007

винограднике под палящими лу чами сицилийского солнца. Бу кет искрящегося соломенного вина наполнен ароматами ди кой розы, цитрусовых и банана. Деликатное и утонченное во вкусе, Bidis вызревает в емкос тях из нержавеющей стали, что позволяет ему сохранить удиви тельную свежесть. В винодельческом хозяйстве

Valle dell Acate занимаются изуче нием и выращиванием местных сицилийских сортов винограда, а также проводят эксперименты с международными, умело сочетая инновации с многолетними тради циями.

Продукция

новинки

ÂÈÍÎ Ñ ÃÎËËÈÂÓÄÑÊÈÌ ÈÌÅÍÅÌ Компания «ВинЛэнд» анонсирует новую линию испанских вин. Вина Las Banderas — яркие представи тели классического испанского виноделия, вобравшие в себя все лучшее, что столетиями разраба тывали местные специалисты. Там, где солнце щедро наделя ет своими лучами виноградные лозы, создана эта новая линия испанских вин. Красные и белые вина Las Banderas обладают тон ким и теплым ароматом, который будоражит воображение. Бога

тый, но не терпкий букет, с насы щенным ароматом, красивым цветом и характерным испанс ким нравом. Лаконичный, но выразитель ный дизайн соответствует внут реннему содержанию бутылок и выгодно выделяет вина Las Banderas на полке.

ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÎÅ ÈÒÀËÜßÍÑÊÎÅ ÂÈÍÎ Компания «Холдинг Вин» предс тавляет новую коллекцию итальянских вин. Линейка Gaudioso («Гаудио со»), производства Morrettoni («Моретони») представлена сто ловыми полусухими красными и белыми винами, изготовленны ми из традиционных сортов ви нограда. Нежный вкус и насы щенный фруктовый аромат не оставляют равнодушными.

Упаковка оригинальной фор мы с удобной ручкой емкостью 5 литров делает эти вина незаме нимыми для большой компании и более доступными по цене, по сравнению с традиционной бу тылкой.

ÈÑÏÀÍÑÊÈÉ ÂÅÐÌÓÒ ÍÀ ÐÎÑÑÈÉÑÊÎÉ ÏÎ×ÂÅ Российская компания «ЮНИВЭЙ Менеджмент» расширила линей ку вермутов и представила рынку новый испанский вермут класса Premium — DELASY Extra Dry. Это элегантный сухой вермут, четвертый в коллекции DELASY, в основе которого превосходное вино из знаменитой испанской провинции Ла Манча. Чистый, утонченный вкус и гармоничное послевкусие этого вермута мягко оттеняют бархатистые тона пря но ароматических растений — полыни, тимьяна, розмарина и пряной гвоздики.

DELASY Extra Dry производится ALVISA AG (ALVISA Alcohol Group), Испания. «ЮНИВЭЙ Менеджмент» — ос нованная в 1996 году вертикаль но интегрированная производ

ственно торговая компания, за нимающаяся производством и реализацией высококачествен ных коньяков, вермутов и вин. Основными производственными активами компании являются Ставропольский винно коньяч ный завод (СВКЗ), Минералово дский завод виноградных вин (МЗBВ) и испанский завод ALVISA Alcoholes y Vinos S.A. С 2006 года компания «ЮНИВЭЙ Менедж мент» в рамках партнерства с ALVISA AG поставляет на российс кий рынок вермуты коллекции DELASY — DELASY bianco, DELASY rosso, DELASY flowery, DELASY Exstra Dry, натуральные испанские столовые вина GUSTO Vino и сортовые вина коллекции Toro Loko.

НАПИТКИ|№2|2007 21

Продукция

РОССИЯ И СНГ

“ExpoVin Moldova” —

молдавское виноделие голосует за качество. Поименно или «списком»? Íàâåðíîå, âïåðâûå çà ìíîãèå ãîäû ó÷àñòèÿ íàøåãî æóðíàëà â “ExpoVin Moldova” ïîñåùåíèå ýòîé âûñòàâêè íîñèëî íåìíîãî ãðóñòíûé îòòåíîê. Ìû âñåãäà îòíîñèëèñü ê ìîëäàâñêîìó âèíîäåëèþ ñ áîëüøèì óâàæåíèåì, à ê îðãàíèçàòîðàì ýòîãî ìåðîïðèÿòèÿ — êîìïàíèè “Poliprojekt” — ñ èñêðåííåé ñèìïàòèåé. Îäíàêî ñîáûòèÿ ïðîøëîãî ãîäà âíåñëè ñåðüåçíóþ «òðåùèíó» â ðîññèéñêî-ìîëäàâñêèå îòíîøåíèÿ, ïîäîðâàâ ôèíàíñîâîå ïîëîæåíèå ðîññèéñêèõ âèíîòîðãîâöåâ è ìîëäàâñêèõ âèíîäåëîâ. È ïðè âñåé âíåøíåé òîðæåñòâåííîñòè íåëüçÿ áûëî íå çàìåòèòü òðåâîãè ìîëäàâñêèõ âèíîäåëîâ çà ñâîå áóäóùåå. Íàñ, æóðíàëèñòîâ, òîæå èíòåðåñóåò ýòî áóäóùåå, ïîýòîìó îäíîé èç îñíîâíûõ òåì áåñåä ñ ó÷àñòíèêàìè âûñòàâêè áûëè ïóòè ïðåîäîëåíèÿ «ìîëäàâñêîãî êðèçèñà». нии всегда выпускали только качествен ный продукт. Поэтому вопроса «Как Вы ра ботаете над качеством своего вина?» у ме ня не было. За кадром мне также хочется оставить вопрос о возврате молдавских вин на российский рынок. Потому что нет сейчас жителя Молдавии, который бы не хотел, чтобы это произошло. Но «когда гро хочут пушки, музы смолкают». Ответ на этот вопрос на выставке вряд ли удалось бы по лучить. Тихонько между собой, в кулуарах, виноделы называют те или иные сроки, об суждают некие «тайные списки», и даже иногда звучат фамилии виноватых в разра зившемся кризисе.

Неделя, во время которой в Кишиневе про водится выставка, традиционно стала «винной» и вылилась в целую серию мероп риятий — это XVI Международный конкурс вин и спиртных напитков “CHISINAU WINES & SPIRITS CONTEST”, V Международная на учно практическая конференция по проб лемам виноделия “InWine' 2007” и, конеч но, сама XVI Международная специализированная выставка “ExpoVin Moldova' 2007”. В этом году выставка занимала площадь 3005 кв.м., на которых расположились 152 компании из 16 стран мира: Австрии, Азер байджана, Болгарии, Великобритании, Гер мании, Италии, Испании, Португалии, Ру мынии, России, Словакии, Сербии, Украины, Франции, Чехии и, конечно, Мол довы. Из них — 98 молдавских и 54 иност ранные компании. В нынешнем году в выс тавке принимали участие 33 новые компании: 22 — молдавские и 11 — зару бежных.

22 НАПИТКИ|№2|2007

Достигнуть такого солидного количества участников было непросто. Прекращение экспорта вина в Россию нанесло ощути мый урон финансовому состоянию молда вских винопроизводителей. Поэтому для поддержания этой категории экспонентов организаторы выставки пошли на смелый шаг — предоставили площади для своих виноделов бесплатно. Мне не удалось пообщаться со всеми виноделами — это нереально для одного человека. Как всегда, диалог проходил с представителями самых «продвинутых» заводов. Причем мне, да и всем предста вителям алкогольной отрасли, совершен но очевидно, что большинство молдавс ких предприятий совершенно напрасно попали под «онищенковские грабли». Та кие нерушимые столпы молдавского ви ноделия, как “CRICOVA”, “ACOREX WINE HOLDING”, “DIONYSOS MERENI”, “MILESTII MICI”, “LION GRI”, “DIONIS CLUB” и другие компа

×òî æå ïðåäïðèíèìàþò èëè ñîáèðàþòñÿ ïðåäïðèíèìàòü ñåãîäíÿ âèíîäåëû? Интересная беседа состоялась у меня с зам. директора по маркетингу “Chateau Vartely” Жоржеттой Згеря. “Chateau Vartely” — молодое, но уже довольно изве стное предприятие, основным лозунгом сделавшее высокое качество продукции.

Продукция

вина

Интересна ориентация не только на внеш ние рынки, но и на внутренний. Компания изначально поставила себе очень высокую планку, производя винтажные сортовые ви на. Лично мне у этого молдавского «Шато» наиболее понравился «Рислинг АйсВайн». На выставке “Chateau Vartely” презентова ло совместный пилотный проект с компани ей “Bayer CropScience” по управлению каче ством и безопасностью винодельческой продукции. Целью проекта стало обеспече ние контроля качества и безопасности ви нограда на всех этапах выращивания куль туры для производства вина. Кроме того, компании планировали достигнуть высокой урожайности при максимально допустимом уровне остатков действующих веществ в составе винограда в соответствии со стан дартами, принятыми в странах Евросоюза. После такого уровня контроля продукцию компании вряд ли можно будет объявить «пестицидной». В освоении рынков стран Европы и даже Азии видит выход из сложившейся ситуации Андрей Добровольский, начальник отдела продаж “DIONYSOS MERENI”. Надо сказать,

что это предприятие и до кризиса весьма неплохо работало с дальним зарубежьем, например, их продукция была представлена в Лондоне. В России продукцию завода продвигали такие компании как «Сварог» и «Русьимпорт», известные своим портфелем лучших винных домов всего мира. Эти дист рибьюторы нормально пережили кризис, продолжают успешно работать и готовы принять качественную продукцию “DIONYSOS MERENI”. Да, считает Добро вольский, вернуться будет непросто, места на полке уже заняты, но если поднять имидж вин Молдавии на мировом уровне, то и в России продвигать вина будет легче. Важную роль в этом может сыграть Ассоци ация молдавских виноделов (уже прозван ная с чьей то легкой руки «большой семер кой»), основным идеологом которой выступает директор “ACOREX WINE HOLD ING” Сергей Борец. К сожалению, мне не удалось застать Сергея на выставке, но из беседы с Андреем Добровольским, чья ком пания также входит в эту ассоциацию, мно гие направления деятельности этого объе динения стали мне понятны. Участие в выставках, совместные акции, маркетинго вые мероприятия, направленные на глав ную цель — создать мировой бренд под названием «молдавское вино». Такой бренд в сознании советских людей уже был — считает генеральный директор компании “Poliproject” Аркадий Андроник. Однако благодаря недобросовестным рос сийским и молдавским бизнесменам, пог навшимся за сиюминутной наживой, и отсу тствию государственного контроля качества, бренд «молдавское вино» стал на рицательным для дешевой и низкопробной продукции. К этому добавились политичес кие мотивы — вот вам и причины кризиса.

Однако в последние пять лет в Молдавии сформировалась когорта производителей, которые во главу угла поставили качество. И сегодня именно они должны стать флагма ном продвижения молдавского вина в Рос сии и во всем мире. «Путь Молдавии сегод ня, — считает Аркадий Андроник, — во внимательном отношении к внутреннему рынку. Молдавские виноделы глядят на за рубежье, а про собственного потребителя забывают. В результате в картине потребле ния вино уступает место водке и пиву. А раз ве это правильно для винодельческой дер жавы? Государство должно проводить для вина протекционистскую акцизную полити ку, развивать винный туризм. Такая полити ка сможет реально продвинуть молдавское виноделие». «Без государственной поддержки не обой тись, — соглашается с господином Андрони ком Дора Коган, директор завода “AURVIN”, входящего в группу “DIONIS CLUB”. — Если бы государственные мужи думали так, как виноделы, все было бы зна чительно лучше. А сегодня наше предприя тие, одним из первых начавшее продвигать качественные молдавские вина, совершен но незаслуженно лишилось своего основно го потребителя — России. И мы надеемся, что ситуация в ближайшее время разрешит ся, в том числе, с помощью государства». Беседы с участниками выставки раскрыли тревожный настрой многих игроков молда" вской винодельческой отрасли. Внешне многие не выказывают тревоги, бодрятся, однако, очевидные факты трудно скрыть. Проблемы экспорта вина отразились не только на виноделах, кризис начинают ис" пытывать смежные отрасли — поставщики стеклотары, комплектующих, оборудова" ния и сырья для виноделия. Дальше — эко" номика в целом может начать давать сбои. Даже если в России «дадут отмашку» на ввоз вина, прежних объемов уже не будет, и виноделам придется искать новые мар" кетинговые ходы для вхождения на рынок. Хотелось бы пожелать, чтобы залогом успе" ха обновленных молдавских вин на рос" сийском рынке были не «тайные списки», на которые многие уповают, а качество и оригинальность продукции. И если за это дело возьмутся такие люди, как те, с кото" рыми мне довелось познакомиться на «ExpoVin Moldova», то у молдавского вина есть все шансы для возвращения своего места на Российском рынке. Юрий Юдич НАПИТКИ|№2|2007 23

Продукция

РОССИЯ И СНГ

«ÀÐÈÀÍÒ» —

начинает разливать вино «холодным» способом Íà «ÖÏÈ-Àðèàíò» çàïóùåíà íîâàÿ ëèíèÿ ïî ðîçëèâó âèí. Ýòî îáîðóäîâàíèå ïîçâîëèëî Öåíòðó ïèùåâîé èíäóñòðèè ïåðåéòè íà ñîâåðøåííî íîâûé òåõíîëîãè÷åñêèé óðîâåíü è øàãíóòü íà áîëåå âûñîêóþ ñòóïåíü êà÷åñòâà. Как известно, «ЦПИ Ариант» — это совре менное производство, оснащенное новей шим автоматизированным оборудовани ем. Между тем, мир не стоит на месте, и в промышленном виноделии внедряются но вые, более совершенные технологии. А в Центре пищевой индустрии стараются взять на вооружение самые передовые инновации. Ведь главная цель технологов предприятия — сделать продукцию более качественной. Микрофильтрационная мембранная уста новка “CUNO” и триблок “Bertolaso”, кото рый представляет собой три следующие друг за другом автоматические системы: это асептическая подготовка посуды к розливу, блок розлива под легким вакуумом и аппа рат укупоривания в среде инертного газа. Та кова в общих чертах новая линия. Фильтрую щая установка привезена из Франции, а триблок — из Италии. Что и говорить, вин ные державы! А “CUNO” и “Bertolaso” — за конодатели мод в сфере винодельческого оборудования. Кажущаяся простота обманчива. Линия укомплектована электроникой и управляет ся компьютерной системой “Siemens”. Именно поэтому работать с ней довольно просто: функции оператора практически сводятся к наблюдению за процессом. Не вдаваясь в технические тонкости, ра боту линии можно описать так. Вино сначала проходит систему микро фильтрации и попадает в триблок. Здесь в условиях полной стерильности происходит розлив и укупорка. Причем, каждая бутылка

24 НАПИТКИ|№2|2007

предварительно ополаскивается, а корко вые пробки, несмотря на то, что доставлены из Португалии в стерильных, герметичных упаковках, заполненных асептической сре дой, тоже проходят систему очистки. На про тяжении всей технологической цепочки, от фильтров до укупорки, соприкосновение ви на с воздухом полностью исключено! «Наличие у холдинга «Ариант» собственных виноградников и предприятий первичного виноделия позволяет нам производить са мые лучшие виноматериалы, — поясняет исполнительный директор «ЦПИ+Ариант» Юрий Васильевич Одинцов. — Но даже из самого выдающего виноматериала при не совершенных технологиях обработки и роз лива можно получить обычное, рядовое, ни чем не примечательное вино. Мы поставили перед собой цель сделать Нечто, сделать превосходное вино и сохранить все свой ства, изначально заложенные в него самой природой. И у нас это получилось!» Сегодня уже полным ходом идет розлив вина. Между прочим, на новой линии будет разливаться далеко не весь винный ассор тимент «Арианта». Есть вина, которые в силу технологии приготовления не нуждаются в подобной обработке: шампанские, креплен ные, десертные вина. Холодный розлив по может полностью раскрыть себя сухим ви нам: букет и вкус напитка богов становится особенно изысканным, приводящим в тре пет сердца людей!

×òî òàêîå õîëîäíûé ðîçëèâ? В виноделии существуют две технологии розлива: горячая и холодная (стерильная). Горячий розлив — это традиционная фаб ричная технология, которая широко ис пользуется в России. Для придания вину розливостойкости (грубо говоря, чтобы оно не скисло, не забродило) напиток пастери зуется, то есть нагревается при температу ре от 50 до 70 градусов. Таким образом убиваются бактерии, из за которых вино может закиснуть. Однако при этом погиба

« »

ют микроорганизмы, придающие вину осо бый вкус и аромат. Холодный розлив — это современная тех нология, получившая повсеместное распро странение в Европе и позволяющая донести до потребителя истинный вкус и аромат ви на, не искаженный пастеризацией. То есть при стерильном розливе вино получается поистине живое!

Íàøà ñïðàâêà Центр пищевой индустрии «Ариант» — одно из предприятий одноименного винного холдинга, которому принадлежит большая часть виноградников, растущих на Таманс ком полуострове. Наряду с ЦПИ в составе холдинга — высокотехнологические, супер современные заводы «Кубань вино» и агро фирма «Южная». Все предприятия оснащены самым передовым оборудованием, позво ляющим сохранить первозданный вкус и аромат виноградного вина. «Кубань вино» занимает восьмое место в России по объемам производства, а «Юж ная» входит в пятерку крупнейших заводов Европы. Если говорить о холдинге в целом, то он второй по продажам вина в России. Холдинг «Ариант» — это полный цикл про изводства — от выращивания винограда до розлива готовой продукции. Весь процесс создания вина — от посадки саженцев до созревания урожая, уборки винограда, пе реработки и, наконец, розлива готового ви на — проходит под постоянным контролем французских консультантов энологов.

Продукция

РОССИЯ И СНГ

ÑÎ ÑÂÅÆÅÑÒÜÞ ËÅÄÍÈÊÎÂÛÕ ÂÎÄ Â îñíîâå êà÷åñòâà ëþáîãî íàïèòêà ëåæàò õîðîøî èçâåñòíûå ôàêòîðû — îòáîðíîå ñûðüå, ìàñòåðñòâî òåõíîëîãîâ è ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå. Âàæíîñòü óäà÷íîãî ñî÷åòàíèÿ ýòèõ òðåõ ñîñòàâëÿþùèõ äàâíî ïîíÿëè â Ãðóïïå êîìïàíèé «Ñàëþò». Ñåãîäíÿ «Ñàëþò» — ýòî òðè ïðåäïðèÿòèÿ, ðàñïîëîæåííûå â ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòîì ðåãèîíå Ðîññèè — Àëàíèè (ðåñïóáëèêà Ñåâåðíàÿ Îñåòèÿ). Ñþäà âõîäÿò: ñîâðåìåííûé ëèêåðîâîäî÷íûé çàâîä, îñíàùåííûé ïî ïîñëåäíåìó ñëîâó òåõíèêè, ïîëíîñòüþ àâòîìàòèçèðîâàííûé çàâîä ïî ïðîèçâîäñòâó òèõèõ è øàìïàíñêèõ âèí è ñëàáîàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ è ñîáñòâåííûé ñïèðòçàâîä, íà êîòîðîì âûðàáàòûâàþòñÿ âûñîêîïðîáíûå ñïèðòû êëàññà «ýêñòðà», «ëþêñ» è «àëüôà».

На всех заводах успешно воплощается основной принцип работы компании: со единение лучших традиций и новейших технологий. Здесь трудятся высококвали фицированные профессионалы, работа которых гарантирует высокое качество продукции. В настоящее время Группа компаний выпускает более 6 миллионов декалитров ликероводочной продукции в год. Хранилище объемом 130 тысяч дека литров, не имеющее аналогов в отечест венном ликероводочном производстве, позволяет составлять практически лю бые купажи с определенными вкусовыми параметрами. Спиртзавод ГК «Салют» применяет но вейшие энергосберегающие технологии. Это современная версия так называемой классической «мичуринской» технологии варки, которая заключается в полном от казе от использования химических компо нентов. На всех этапах производства действуют жесткие стандарты качества — начиная с нулевого цикла и заканчивая ко нечной продукцией. И, конечно, нельзя не отметить исклю чительные свойства воды, которая ис пользуется при изготовлении напитков. «Свежесть прохладных горных родников есть в каждой капле наших продуктов», — так говорят сотрудники самой компании.

26 НАПИТКИ|№2|2007

Вода для производства берется из сква жины глубиной 500 метров — из слоя лед никового периода, где текут кристально чистые полноводные реки. Именно благодаря приложенным уси лиям продукция «Салюта» узнаваема и популярна — высокое качество, ориги нальное исполнение и ценовая доступ ность. Этот же неизменно высокий уро вень позволяет продукции ГК «Салют» завоевывать награды на престижных специализированных конкурсах. «Продэ кспо 2007» принесла компании очеред ные золотые медали: за настойку горькую «Салют, Златоглавая!» медовую с перцем и водку «Салют, Златоглавая!». Уникаль ная технология изготовления — очистка напитка на последней стадии дополнена использованием фильтра с активным уг лем из скорлупы кокосового ореха, имп регнированным платиной. Еще один зо лотой призер выставки — это «Виртуозы Лозы. Кагор 32». Высококачественное вино из специального виноматериала, произведенного на Кубани — традицион ной зоне виноградарства и виноделия России. Напиток отличается тонким медо вым ароматом, полным гармоничным вкусом с плодово шоколадными оттенка ми. Цвет — от темно красного до темно рубинового. Впервые на выставке «Продэкспо 2007» ГК «Салют» представила новую ли нейку вин — «Виртуозы Лозы»: столовое сухое белое Шардоне, Алиготе, Рислинг, Совиньон, Мускат белый, полусладкое бе лое Шардоне, Алиготе, Рислинг, Совиньон, Мускат белый, сухое красное Каберне, Мерло, Мускат красный, полусладкое красное Каберне, Мерло, Изабелла, Мус кат красный, специальное — Изабелла, Кагор, Кагор 32. Серебряные медали

«Продэкспо 2007» получило и российское шампанское «Салют, Златоглавая!» (полус ладкое и полусухое). Линейка же водок «Салют, Златоглавая!» известна по всей России. Водка отличается особым вкусом и ароматом — очень мяг ким и в то же время обладающим пикант ной ноткой, а кроме того — оригинальной бутылкой округлой формы. Линейка «Са лют, Златоглавая!» включает напитки раз личной крепости — 40 и 45%. Группа компаний «Салют» всегда предс тавляет покупателям богатый ассортиме нтный ряд своих напитков: различные сорта водок и вин, включая шампанские, слабоалкогольные коктейли. Для изготов ления шампанского «Салют, Златоглавая!» используются виноматериалы из Фран ции, полученные из лучших сортов виног рада. Один из самых узнаваемых продук тов компании — удивительно мягкая водка «Легионер» в необычной трехгран ной бутылке. А линейка натуральных вин Dolce Vita знакомит российских покупате лей с незабываемым вкусом аргентинских вин. Изготовленные компанией «Салют» под контролем специалистов всемирно из вестной компании Mercaterra Morell, они отличаются особым ароматом и насыщен ным вкусом.

Продукция

РОССИЯ И СНГ

ÂÊÓÑ ËÞÁÂÈ ГК «Мастер своего дела» ОАО «Весьегонский винзавод» создал новую линейку из шести вин MON AMOUR. Компания сделала четкий акцент на яркий дизайн и нестан дартную концепцию оформления.

MON AMOUR — это натуральное красное и белое вино, сухое, полу сухое и полусладкое, изготовлен ное из испанских виноматериа лов. Создавая эту коллекцию вин только из высококачественного сырья, компания стремится улуч

шить культуру производства и пот ребления вина, укрепить тенден цию к созданию оригинальных брендов, поддержать конкурен тоспособность отечественных ма рок. Основная цель — произво дить российское вино, удовлетворяющее потребителя оформлением и качеством. Оригинальная форма бутылки, словно повторяющая изгибы женского тела, подчеркивает наз вание линейки. Компания получи

ла патент на эту бутылку. Ее ем кость — 0,7 л. Дизайн линейки ориентирован на более молодую аудиторию, нежели традиционная для этого продукта target group, так, как согласно последним тен денциям, все большее предпочте ние отдается вину, как более бла городному и изысканному напитку. Линейка вин MON AMOUR представлена в среднеценовом сегменте.

ÍÎÂÎÅ ÌÅÍÞ «ÌÎÍÀÑÒÛÐÑÊÎÉ ÒÐÀÏÅÇÛ» Крупнейшая российская торгово производственная компания «ЮНИВЭЙ Менеджмент», занимаю щаяся производством и реализа цией высококачественных конья ков, вермутов и вин, представляет новинку — вино «Монастырская трапеза». «Монастырская трапеза» — первое российское вино из испа нских сортов винограда, культиви руемых в провинции Ла Манча, которое будет производиться с ис пользованием технологии холод ного розлива. Вино представлено в трех категориях. «Монастырская трапеза» бутилированное бе лое — натуральное столовое ви

но, обладающее тонким вырази тельным ароматом и мягким гар моничным вкусом (полусладкое, полусухое и сухое). «Монастырс кая трапеза» бутилированное красное — натуральное столовое вино, обладающее тонким выра зительным ароматом и мягким гармоничным вкусом (полуслад кое, полусухое, сухое). А также «Монастырская трапеза» в упаковке «Тетра Пак» объемом 1 литр, в пакетах Bag in Box объе мом 3 литра (белое сухое и полус ладкое, красное сухое, полуслад кое). Вина «Монастырская трапеза» относятся к среднеценовой катего рии.

ÂÈÍÎ ÇÀËÈËÈ Â ÁÀÍÊÓ С конвейера пиво безалкогольно го комбината «Очаково» сошла пер вая партия вин «Каберне» и «Шар доне», впервые в России разлитых в алюминиевую банку. «Каберне» и «Шардоне» — сухие сортовые вина высокого качества, которое обеспечивается идеальны ми климатическими условиями возделывания винограда элитных сортов, новейшим оборудованием, а также полугодовой выдержкой вина в дубовых бочках. Основным преимуществом вина в банке является сохранение всех вкусовых достоинств продукции в компактной, герметичной, удобной в применении упаковке. Для сох ранности вина используется специ альное пищевое покрытие, надеж

28 НАПИТКИ|№2|2007

но исключающее контакт продукта с металлом, препятствующее кор розии и не выделяющее вредных веществ. Достоинством данного вида упаковки также является воз можность сохранной транспорти ровки и долгого хранения качест венного продукта. Вино разливается в алюминие вую банку объемом 0,33 литра. Срок хранения вина — 9 месяцев. Содержание алкоголя — 10–13%. Рекомендуемая цена в рознице — 40 руб. за банку. Вина производятся «Южной вин ной компанией» — Краснодарским филиалом ЗАО МПБК «Очаково». В алюминиевую банку вино разлива ют на МПБК «Очаково».

Продукция

РОССИЯ И СНГ

«ÃÐÓÏÏÀ ÊÎÌÏÀÍÈÉ ÀÐÎÌÀÒ ÌÈÑÒÅÐÈÈ Новая коллекция Wizard особня ком стоит в богатом и разнообраз ном портфеле «Группы компаний Импервин». В нее входят две ори гинальные разработки виноделов компании — ароматизированные сладкие вина «Златый Жрец» и «Червонный жрец». Вина созданы путем сложного купажирования высококачественных виноматери алов и настоев ароматных трав и

другого растительного сырья. Белое вино красивого янтар ного цвета «Златый жрец» изго товлено из сортов винограда Алиготе, Совиньон, Ркацителли, Шардонне. Обладает многогран ным, насыщенным букетом и оригинальным, полным вкусом. Красное вино «Червонный жрец» обладает глубоким руби новым цветом. Оно создается из

произведенных на лучших ви ноградниках Аргентины. Эти ви на отличает легкость вкуса и на сыщенность аромата с оттенками луговых трав. Третье вино серии — красное полусладкое «Истома ночи» из готавливается из сортов виног рада Мерло, Пино Нуар и Ка

берне Совиньон. Вино обладает изысканным букетом, искрис тым гранатовым цветом и насы щенным вкусом с длительным приятным послевкусием.

сортов винограда Мерло, Кабер не и Саперави. Букет вина слож ный, необычный, сочетающие сортовые особенности виногра да и теплые нотки трав. Вкус ви на мягкий, бархатистый с фрук товыми тонами. Аргентинское происхождение винограда, из которого изготов лены вина подчеркивает дизайн оригинальный серии.

Î×ÀÐÎÂÀÍÈÅ «ÍÎ×È» Все мастерство виноделов «Группы компаний Импервин» воплощено в новой серии по лусладких купажных вин NIGHT'S. Два белых вина из этой серии, объединенные под Торговой маркой «Белые ночи» изготовлены путем купажирова ния белых сортов винограда,

ÑÅÐÅÁÐÎ È ÇÎËÎÒÎ «ÌÓÑÊÀÒλ Несмотря на то, что «мускатная коллекция» лишь недавно заняла свое место в ассортименте «Груп пы компаний Импервин», она уже успела вызвать серьезный инте рес виноторговых компаний. Не подражаемый аромат мускатного винограда, легкая, ненавязчивая сладость вкуса вин, элегантная

этикетка и доступная цена — со четание всех этих качеств делает «мускатную» серию особенно привлекательной для продвиже ния в регионах. Два вина серии, дизайн кото рых выполнен в «золотом» и «се ребряном» исполнении, произ водятся из высококачественных

 ËÓ×ØÈÕ ÒÐÀÄÈÖÈßÕ ÐÓÑÑÊÈÕ ÊÀÃÎÐÎÂ В преддверие пасхальных праздников «Группа Компаний Импервин» представила на рос сийском рынке новую линейку «Кагор 32». Традиционно попу лярные в России терпковатые, густые кагоры, входящие в кол лекцию, отличает исключитель но богатый аромат и насыщен

30 НАПИТКИ|№2|2007

ный вкус. Цвет кагоров благо родный — насыщенно красный с глубоким гранатовым оттенком. В прекрасно сбалансированном букете чувствуются легкие, дели катные оттенки черной смороди ны, подаренные вину сортом ви нограда Каберне Совиньон, входящим в сложный купаж.

Для производства «Кагора 32» специалисты «Группы компаний Импервин» отбирают лучшие ви номатериалы красных сортов ви нограда, произведенные в сол нечной Аргентине. Два кагора, входящие в серию выполнены в классическом для подобных вин богатом дизайне.

аргентинских сортовых винома териалов на одном из наиболее технически оснащенных рос сийских предприятий.

Продукция

новинки

ÈÌÏÅÐÂÈÍ» ÏÐÅÄÑÒÀÂËßÅÒ ÁËÀÃÎÑËÎÂÅÍÍÛÉ ÓÐÎÆÀÉ Для любого винодела Harvest — время сбора урожая винограда — главное событие всего года. Именно во время «харвеста» во многом закладывается облик будущего вина, его качество. Ви ноделие Аргентины, благодаря оптимальному для возделыва ния лоз климату, практически не

знает неудачных урожаев. Имен но поэтому вина из винограда выращенного и переработанно го на этих благодатных землях выбрали виноделы «Группы ком пании Импервин» для создания новой коллекции Harvest В серию входят пять полуслад ких сортовых вин, созданных из

наиболее популярных сортов ви нограда — Каберне, Мерло, Изабелла, Мускат и Шардонне. Все вина серии отличаются вы раженным сортовым ароматом и деликатным, сбалансирован ным вкусом.

ÑÈÌÔÎÍÈß ÂÈÍÀ В новой коллекции ALEGRIA от «Группы компаний Импервин» собраны тонкие сухие вина. Ви ноград для производства этих вин собран и переработан на од ном из крупнейших винодельчес ких предприятий, расположен ном в регионе Мендоза В серию входят четыре столовых сухих ви на — два белых и два красных. «Мускат бриллиантовый» — бе

лое сухое вино, созданное из от борного винограда мускатных сортов. На жарких равнинах Ар гентины мускат обретает особую яркость аромата и вкуса, даря вину элегантные цитрусовые от тенки. Еще одно белое вино, вхо дящее в коллекцию — «Бланко де Бланкас» созданное из однои менного аргентинского сорта ви нограда, дарит необычайное бо

гатство цветочных тонов в букете и легкий гармоничный вкус. Прекрасно дополняет серию благородное красное вино, соз данное из сорта Каберне Совинь он. Венчает коллекцию истинно аргентинское красное вино «Маль бек». Исключительно красивое темно гранатовое, это вино обла дает ярким, бархатистым вкусом и изящным сортовым ароматом.

ÏÎËÅÒ ÔÀÍÒÀÇÈÈ ÂÈÍÎÄÅËÀ «Группа компаний Импервин» по полнила свою коллекцию высо кокачественных вин яркой, прив лекательной серией BATTERFLY. В этой линейке собраны наиболее популярные среди российских потребителей сухие и полуслад кие вина. Насыщенное, ароматное по лусладкое вино «Изабелла» с бе

зошибочно узнаваемым букетом, несущим в себе яркие оттенки земляники отличается красивым рубиновым цветом и прекрасно сбалансированным вкусом. Изысканный, полный букет и приятный в меру сладкий вкус белого «Муската» наверняка оце нит любая дама. В букете этого вина чувствуются элегантные от

тенки чайной розы, а вкус отли чается приятной свежестью. Для любителей сухих вин ви ноделы «Группы компаний Им первин» включили в коллекцию два отличных красных сортовых вина — мощное, бархатистое «Каберне» и деликатное, теплое «Мерло».

ÑËÀÄÊÎÅ ÈÇÎÁÈËÈÅ Мягкие и бархатистые десерт ные вина пользуются в России традиционно высокой популяр ностью. Специально для поклон ников вин «послаще» специалис ты «Группы компаний Импревин» разработали особую «десерт ную» серию. Помимо высокока чественных кагоров, в серию входят три ярких, ароматных ви

на наиболее продаваемых наи менований — «Мускат десерт ный», «Изабелла десертная», «Лидия десертная». Сочетая богатую ароматику, присущую сортам винограда Мускат, Лидия, Изабелла и тон ким, питким вкусом, эти вина на верняка станут одними из «флаг манов» продаж компании.

Достаточно высокое содержа ние сахара — 140 г/литр, прек расно сбалансировано умерен ной кислотностью. Вина коллекции выполнены в ярком, привлекательном дизайне, под черкивающем индивидуальность каждого из них.

«Группа компаний Импервин» 8(495) 329+36+88, 8(495) 329+87+47, 8(495) 329+35+66, 8(495) 655+12+02 www.imperwin.ru info@imperwin.ru НАПИТКИ|№2|2007 31

Продукция

РОССИЯ И СНГ

«Ñòàíäàðòíîå» ðåøåíèå âîäî÷íîãî âîïðîñà  2006 ãîäó ñàìûì êðóïíûì è áûñòðî ðàñòóùèì ñåêòîðîì ðûíêà êðåïêîãî àëêîãîëÿ ñòàëà âîäêà, îòíîñÿùàÿñÿ ê êàòåãîðèè, êîòîðàÿ íîñèò ïî÷òè ìàãè÷åñêîå íàçâàíèå «ñðåäíåöåíîâîé ñåãìåíò». Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî èññëåäîâàòåëüñêèå êîìïàíèè ïî-ðàçíîìó òðàêòóþò åãî ãðàíèöû (ïî âåðñèè «Áèçíåñ Àíàëèòèêè» — îò 95 äî 120 ðóá. çà 0,5 ë., à ïî âåðñèè ACNielsen — 90–130 ðóá. çà 0,5 ë.), ýêñïåðòû îòìå÷àþò åæåãîäíûé ðîñò ïðîäàæ âîäêè ýòîãî ñåãìåíòà ïðèáëèçèòåëüíî íà 3% è ïðîãíîçèðóþò åãî äàëüíåéøåå óñïåøíîå ðàçâèòèå. Однако отечественных производителей спиртного, делающих акцент именно на марках данного ценового диапазона, дол жен настораживать тот факт, что лакомый кусок пирога постепенно переходит в руки украинских производителей, год от года наращивающих свое присутствие на рынке России. Так, ACNielsen отмечает, что в ее версии среднеценового сегмента 64,5% принадлежит украинским производителям. Похоже, данный сектор видится перспек тивным и отечественным, и украинским «водочникам», подтверждающим эту тен денцию ежегодным пополнением рынка все новыми марками, доступными широко му потребителю.

«Áåçûìÿííûé» ñðåäíåöåíîâîé ñåãìåíò è åãî ïåðñïåêòèâû Рост благосостояния населения приводит к тому, что все чаще стандартным решением вопроса «Какую водку купить?», у потреби теля становится выбор водки класса «стан дарт». И настораживать здесь должна не столько тавтология, сколько неопределен ность в названии сегмента, который на данный момент является самым перспек тивным на рынке. В какие же ценовые рамки входит «стандартный» крепкий алко голь? И у участников рынка, и у аналитиков нет единого мнения по ценовой сегментации и, уж тем более, по обозначению каждого класса водки. Понятно, что продукты по це не от 80 до 240 руб. за 0,5 л. не могут сто ять в одной категории, но определить, как же должны именоваться классы, которые разделяют эти ценовые группы, никто не может. Отсутствие единомыслия в вопросе порождает такие обозначения как «низкий средний», «средний» и «высокий средний», «медиум» и даже «лоу премиум», охватыва ющие вышеуказанный ценовой разброс. Возможно, данная проблема связана и с 32 НАПИТКИ|№2|2007

тем, что цена чаще всего формируется уже на полках магазинов, и покупатель видит ее несколько отличной от той, которую за думал производитель. Но неслучайно эксперты, говоря о средне ценовом сегменте (в своем понимании зна чения этого термина), чаще всего делают ак цент на постоянном повышении стоимости продуктов. Например, само появление тер мина «лоу премиум», охватывающего, по не которым экспертным оценкам, продукты в категории от 130 до 250 руб. за 0,5 л., уже говорит о том, что постепенно «стандартные» напитки дорожают. Такую существенную разницу в ценовом диапазоне можно, конечно, попытаться объяснить тем, что в том или ином сегмен те присутствуют наиболее успешные мар ки с определенным имиджем, которые многие стремятся повторить. Такой вер сии придерживается Алексей Мельников, специалист по комплексной разработке продуктов, автор книг «Особенности наци онального шопинга: феномены поведения покупателей» и «Rыnкiнг, или особенности национального бренд менеджмента». «За частую различия между продуктами стои мостью 150 руб. и 250 руб. не так замет ны, как между водкой за 120 руб. и за 130 руб., — поясняет он. — Конечно, рынок сегментируется не только по цене, но и по когнитиву бренда, то есть по особеннос тям его имиджа. И пустующих ниш полно. Но так уж сложилось в российской практи ке, что у одного первопроходца находится миллион слепых последователей, и это напрямую влияет на наполнение каждого ценового сегмента». Похоже, путаница относительно сег ментации всего водочного рынка страны настораживает только автора этой статьи. Сами же производители, имея на этот счет каждый собственное мнение, спокойно продолжают трудиться на ниве

создания некоего очень перспективного сегмента. Да и аналитические агентства, определив для себя свои ценовые грани цы, работают с рынком по собственной схеме. Не возьму на себя ответствен ность за создание нового наименования (данный вопрос достоин отдельного твор ческого конкурса), однако укажу, что этот безымянный «стандартный» сегмент вы зывает к себе повышенное внимание специалистов отрасли, так как в послед нее время он показывает значительные темпы роста по продажам. Итак, условно проведем границу в ценовом диапазоне от 100 до 160 руб. плюс минус 20 руб. за 0,5 л., не забывая о том, что указанные участниками рынка классы часто пересе каются по показателю стоимости, а зна чит, не могут абсолютно точно отвечать требованию определения сегментации рынка. О перспективности исследования можно судить из данных аналитических агентств, по которым легко проследить динамику роста данного сегмента за последние годы. Так, «Бизнес аналитика», приводя итоги ау дита розничной торговли по городам с на селением свыше 100000 человек, без уче та продаж в точках общепита (все доли посчитаны от объемов продаж в денежном выражении), сообщает, что доля среднеце нового сегмента водочного рынка России, к которому агентство относит напитки по цене от 95 до 120 руб. за 0,5 л., на 2005 год составляла 32,3%. А к 2006 году это число выросло до 34,9%. Так как выше уже было упомянуто про неоднозначность ценовых фрагмента ций, то здесь необходимо привести пока затели роста и субпремиального сегмен та, охватывающего напитки в ценовом диапазоне 120–240 руб. за 0,5 л. При рост данного сегмента за 2006 год соста вил 3,5%, а сам он занимал 34,9% рынка.

Продукция

крепкие алкогольные напитки

Конечно, по сравнению с «народной» вод кой по цене до 95 руб., доля которой на 2006 год составляла 46,3%, такой объем не столь велик. Однако одновременно с этим наблюдается тенденция постепен ного отказа потребителей от дешевого сегмента. Снижение потребления именно «народ ной» водки стало настолько заметным, что в какой то момент наблюдатели стали отме чать общую тенденцию отказа потребителей от водки в пользу иных напитков, будь то ви но, пиво или слабоалкогольные коктейли. Но сами участники рынка не придают этому большого значения, указывая на присут ствие такого отрицательного явления, как теневой сектор, занимающий не менее 40% от общего производства алкоголя в стране и искажающий реальную картину потреби тельских предпочтений.

«Снижение рынка водки происходит, в первую очередь, за счет дешевого сег мента. Среднеценовой и субпремиальный сегменты являются растущими. Так, темп роста среднего сегмента — 3–5% в год. А барьерами для более активного роста яв ляются ограничение рекламы и постоян ное сокращение числа торговых точек», — считает руководитель отдела торгового маркетинга «Парламент Групп» Елена Недзвецкая. «Нет ни единого факта в пользу сниже ния потребления водки, — замечает ди+ ректор департамента информации СУАР Вадим Дробиз. — Даже снижение произ водства в 2006 году не свидетельствует об этом: в том же 2005 году было перепроиз водство водки и избыточный импорт, бла годаря которым рынок в январе и феврале 2006 года при полной остановке произво

дства два месяца жил запасами. Легаль ное потребление водки так и остается на уровне 137–140 млн. дал ежегодно. Ни рост потребления пива, ни рост потребле ния вина (рост этого рынка был остановлен в 2006 году), ни сокращение населения России (есть еще около 12 млн. человек нелегальных мигрантов) не снижают ле гального потребления водки. Рост потреб ления вина лишь характеризует романти ческий настрой населения, не более того. Водка — напиток возрастной, и ожидать снижения его потребления можно не рань ше, чем через 7–10 лет, когда резко изме нится структура мужского населения. Рос сия превращается в страну пожилых женщин». Генеральный директор ТД «Кристалл+ Лефортово» Виктор Алексеев говорит да же о значительном превосходстве спроса на алкогольную продукцию над производ ством. «Снижение общего потребления крепких спиртных напитков у населения сегодня незначительно, — замечает он. — Таким образом, нивелируется снижение нелегального рынка. А в условиях перерас пределения рынка у крупных производите лей намечается прирост производства, что и сказывается на формировании данного сегмента. Все же существенное влияние оказывает наше законодательство, где достаточно сложно предсказать какие ли бо изменения». Директор по развитию ГК «Галакта» Юлия Конельская не видит серьезных конкурентов для рынка крепкого алкого ля. «Вино, безусловно, является товаром заменителем водки, но пока не представ ляет серьезной угрозы для водочного рынка и уж тем более для среднеценового сегмента, — утверждает она. — Сюда регу лярно прибывают подросшие и материаль но окрепшие потребители народного сег мента, и большинство из «вновь прибывших» надолго остается здесь, найдя «свою» марку». Алексей Мельников, говоря об изме нении потребительского предпочтения в пользу вин и иностранных дистиллятов, настроен довольно позитивно, хотя и от мечает, что такая ситуация способна ухуд шить финансовое положение производи телей относительно дорогой водки. «Безусловно, традиционность у некото рых слоев населения сохраняется, но вернуть потребителей, перешедших на виски и коньяк (а в последнее время эти напитки становятся все актуальней), тоже можно», — утверждает он и предлагает НАПИТКИ|№2|2007 33

Продукция

РОССИЯ И СНГ

2005 . %.

2006 . %.

производителям искать новые продукты, которые будут интересны для покупате лей. «В конце концов, на основе соедине ния спирта с водой можно делать не толь ко водку. А водка может обладать не только привычным водочным вкусом. Грамотный подход к разработке необыч ного напитка и вложения в продвижение продукта в сегменте HoReCa почти со стопроцентной вероятностью приведут к успеху. Если же производители не будут предлагать ничего принципиально ново го, с каждым годом все больше и больше людей с хорошим достатком будут пред почитать иностранные дистилляты, вина и высококачественные коктейли. Я имею в виду те, что готовят в ресторанах», — разъясняет Алексей Мельников.

горьких настоек). Ежемесячно по всей стране продается порядка 20 млн. буты лок «Зеленой марки». Общий объем реа лизации этой водки в 2006 году составил 6,3 млн. декалитров. «Парламент Групп» вот уже более десяти лет выпускает водку «Урожай». И хотя она занимает на рынке менее 1% от сегмента, по сообщению представителей компании, в ближайшее время планируется усиление позиций «Урожая», в основном за счет про ведения рекламной поддержки. ГК «Синергия» год назад выпустила водку «Государев заказ», относящуюся к данной ценовой категории, и, по наблюдениям компании, динамика продаж бренда рас тет. А в конце 2006 года компания выпус тила еще один близкий бренд — водку «Си лы природы». ГК «Алкогольные Заводы ГРОСС» зани мается выпуском продукции, рассчитанной на все области рынка, и конечно, в ассор тименте присутствуют и водка класса, кото рый производители обозначили как «лоу премиум» — «Высота», стоимость которой на полке составляет в среднем 130–150 руб., и водка среднеценового сегмента — «Славянская» (стоимость — 90–115 руб.). К новым напиткам данной ценовой катего рии производители относят водку «Буфет ная Традиция» — 110–130 руб. за 0,5 л. Интересно, что вся продукция Московс кого завода «Кристалл» ориентирована на работу в исследуемом сегменте. Как комментирует данную особенность Гене ральный директор ТД «Кристалл+Лефор+ тово» Виктор Алексеев: «Продукция «Кристалла» всегда востребована у раз

«Ñòàíäàðòíûå» ëèäåðû Если взглянуть на лидеров отечественно го алкогольного рынка (здесь коснемся только российских производителей, уде лив вопросу импортируемого из Украины крепкого алкоголя особое внимание), то можно увидеть, что все они позициониру ются в среднеценовом сегменте, и водоч ные бренды данного сектора рынка явля ются лидерами продаж по России. Так, «Зеленая марка», производимая ГК «Русский алкоголь» — самый популярный водочный бренд России 2006 года. Об этом с уверенностью можно говорить, опираясь на данные «Бизнес Аналитики», согласно которым бренд по итогам 10 ме сяцев 2006 года занимал 4,9% рынка по стоимости (розничные продажи без учета продаж в точках общепита и без учета 34 НАПИТКИ|№2|2007

личных категорий населения. Именно по этому мы рассчитываем на работу с мас совой аудиторией, с категорией большин ства. Продукция завода тем и уникальна, что «Кристалл» полностью оправдывает свое громкое название, предлагая про дукцию высшего качества по доступной цене». В более высокой ценовой катего рии «Кристалла» расположены бренды «Эталон», «Кристальная» и «Прозрачная». Примечательно, что в этом году в планах завода стоит запуск еще нескольких брендов. Относительно молодой продукт ГК «Га лакта» «Мороз и солнце» за два года своего пребывания на рынке продемонстрировал серьезные темпы развития. Так, например, по итогам 2006 года рост составил 123,2%, бренд занял 9 место (данные ИА «Бизнес аналитика» ноябрь декабрь 2006 г.) в рей тинге водочных торговых марок, представ ленных на российском рынке. Водка «Мо роз и Солнце» входит в число 5 ти самых продаваемых в следующих городах: Екате ринбурге — 2 место (доля рынка 7,23%), Красноярске — 3 е место (доля рынка 8,38%), Новосибирске — 4 е место (доля рынка 4,85%). Большинство российских компаний в производстве напитков акцентируют свое внимание именно на среднеценовом сег менте, характеристики которого удачно со четают в себе стабильные объемы сбыта и быстрый рост продаж. «Средний ценовой сегмент привлекате лен оптимальным соотношением емкости рынка и темпов роста, — подтверждает тен денцию директор по развития ГК «Галакта» Юлия Конельская. — Самый емкий — на родный сегмент (51% рынка), но его доля па дает год от года (с 58% в 2005 г. до 51 % в 2006 г.). Самый быстрорастущий (с 7% в 2005 г. до 10% в 2006 г.) — субпремиаль ный сегмент, но емкость его невелика — всего 9% водочного рынка. Поэтому средне ценовой сегмент, доля которого за год уве личилась с 29% до 32%, привлекает многих производителей». К слову сказать, зарубежные наблюдате ли, отслеживающие тенденции развития мирового водочного рынка, среди самых динамично развивающихся брендов заме чают и выделяют именно те, что представ лены в среднеценовом сегменте. Америка нский журнал “IMPACT” в номере за 1–15 февраля 2007 г. опубликовал рейтинги во дочных брендов в мире по итогам 2006 го да. На первое место в этом списке выдви нулась водка «Славянская», которая

Продукция

крепкие алкогольные напитки

(120–240 /0,5 ) 2004 . ! " # . %.

(120–240 /0,5 ) 2005 . ! " # . %.

(120–240 /0,5 ) 2006 . ! " # . %.

приходится как раз на «средний» ценовой сегмент. Так прокомментировал эту но вость Генеральный директор ГК «Алко+ гольные Заводы ГРОСС» Виктор Самой+ лов: «Славянская» — молодой, но уже широко узнаваемый водочный бренд, ко торый показывает стабильный рост про даж в России и за рубежом, что говорит о его популярности у покупателей. И это при мер перспективности данного сегмента».

диапазона. «Значительная ставка акциза и постоянно растущие расходы на трейд маркетинг не дают возможности выпус тить полностью легальный и рекламируе мый продукт на уровне нижней ценовой границы, — считает он. — Водка с четким продуманным имиджем будет востребо вана населением всегда — особенно ес ли субъективно воспринятое качество по кажется покупателю высоким. Именно поэтому рынок относительно дорогих во док бурно растет последние годы. Говоря о продукции за 125–150 руб., перспекти вы кажутся еще шире: цена позволяет создать инновационный продукт с силь ными конкурентными преимуществами, за что потребитель готов платить, даже если его благосостояние оставляет же лать лучшего. К сожалению, действитель но новых уникальных продуктов в России почти не появляется — сказывается мар кетинговая слабость производителей. К тому же ценовая премия может с лег костью достигать значений, достаточных для проведения массированных реклам ных кампаний. Касательно привлекатель ности выпуска продукции в этих сегмен тах — здесь каждый решает сам для себя. Либо меньше оборот и больше рента бельность, либо огромные продажи с ми нимумом ценовой премии. Но с точки зрения маркетинга этот сегмент одноз начно привлекателен. Это показывает и история с приходом в РФ украинских про изводителей. Расчеты их были верны и во многом оправдались. К сожалению, мно гие компании оказались не в состоянии повторить собственный успех и предло

жить больше одного интересного для ши роких слоев населения продукта. Посему у российских водочников есть все карты на руках для того, чтобы отвоевать упу щенное. Правда, для этого придется в корне пересмотреть отношение к марке тингу и попытаться встать на качественно новые позиции, что сделать нелегко. Го воря о методах продвижения, стоит обра тить особое внимание на качество идеи продукта и ее воплощение — именно гра мотно разработанный продукт является лучшей рекламой самому себе. Если сформировать у потребителя желание попробовать водку и не обмануть ожида ния хорошего качества, то покупатель долго будет проявлять лояльность к тако му продукту. Более того, интересные про дукты легче продвигать и в товаропрово дящем звене — не стоит забывать, что в дилерских компаниях и магазинах реше ния принимают люди, которым ничто че ловеческое не чуждо. Правильно действуя на психику ответственных лиц, можно неплохо сэкономить на трейд мар кетинговых бюджетах, которые, кстати, многие считают панацеей, что, как мини мум, странно, ибо активность в секторе В2В лишь косвенно влияет на принятие покупателем решения о покупке». Все вышеперечисленные компании либо уже вывели на рынок в конце прошлого го да новые бренды в среднеценовом сег менте, либо собираются это сделать, рас ширив линейку существующих напитков рассматриваемого диапазона. Планы по созданию новых «стандартных» брендов есть и у завода «Кристалл», и у ГК «Алко

Êòî íà íîâåíüêîãî Несмотря на то, что водочный рынок стра ны достаточно насыщен, в нем, как утвер ждают эксперты, по прежнему есть место для новинок. «Место новым брендам есть всегда, — говорит Вадим Дробиз. — По ведение сегодняшнего потребителя изме нилось: если в советский период он до вольствовался несколькими марками водки и пил одну две, то теперь психоло гически привык к выбору, что заставляет одни марки умирать, другие появляться. Но брендинг в России крайне отсталый. В этом сегменте у нас нет интересных брен дов, нет лучших из лучших, а есть лучшие из худших». О насыщенности рынка и возможности для появления новых брендов говорит и Юлия Конельская. «Новым проектам всегда есть место, — утверждает она. — Но сегмент отличается очень высокой конкуренцией, и каждый новый проект бу дет повышать стоимость завоевания и удержания доли». А вот Алексей Мельников видит у дан ного сектора алкогольного рынка перс пективы в верхней границе его ценового

НАПИТКИ|№2|2007 35

Продукция гольные заводы ГРОСС», и у ГК «Синергия». В планах ГК «Галакта» вывод на рынок тор говой марки в субпремиальном сегменте, к которому она относит напитки по цене от 130 до 240 руб. Необычный для российско го рынка напиток в среднеценовом сег менте выпустил в конце прошлого года и представил на выставке «Продэкспо» ДЗАП «Ост Алко». Это марка Japro, в линейку ко торой включены настойка на васаби и вод ка на грибах шиитаке. Подобных напитков еще не производилось не только в России, но и в мире. Не прошел мимо производства марки среднеценового сегмента и завод «Ливиз», которому в этом году исполняется 110 лет (он занимает чуть более 2% рынка). После того, как «Гжелка» ушла в небытие, завод решил вывести новую марку под названи ем «Россиянка». Не будет лишним вспомнить и тот факт, что даже завод «КиН», ранее специализи ровавшийся исключительно на коньячных напитках, при расширении линейки своей продукции также уделил особое внимание водочным маркам, сделав ставку именно на среднеценовой сегмент. Водка «Катю ша», которая находится в верхней части этого сегмента, появилась на полках в кон це прошлого года. Ориентировочная стои мость 140 руб. за 0,5 л.

Made in Óêðàèíà Вот мы и добрались до украинских произ водителей, присутствующих на российском водочном рынке и набирающих все боль шие обороты по завоеванию потребителя. По данным Национальной алкогольной ас социации, в 2006 году Россия экспортиро вала на Украину почти в 26 раз меньше водки, чем Украина завезла в РФ. И, что примечательно, украинские производите ли работают в большей степени именно в среднеценовом сегменте, создавая конку ренцию крупным российским предприяти ям. Основные украинские игроки — Nemiroff, Первый ЛВЗ (Одесса), «Имидж Холдинг», МПКО «Арго», «Симферопольс кий» ЛВЗ, «Союз Виктан» и другие — пока зывают многообещающие результаты и имеют довольно сильные позиции. Как отмечает маркетолог+аналитик компании ACNielsen Елена Попова, сред ний ценовой сегмент (к данному классу компания относит напитки по цене 180–260 руб. за литр или 90–130 руб. за 0,5 л.) практически поделен пополам между российскими и украинскими произ водителями, причем доля последних рас 36 НАПИТКИ|№2|2007

РОССИЯ И СНГ

тет (по данным 2006 года, с 2005 г. она выросла на 3 процентных пункта). «На уровне городской России (города с насе лением свыше 10 тыс. чел.) в 2006 году, по сравнению с 2004 и 2005 гг., доля ук раинских производителей в общем объе ме продаж водки всех сегментов выросла в несколько раз. Происходит это за счет средней ценовой категории. Учитывая, что средний ценовой сегмент занимает около 20% рынка всей водки, доля украи нских производителей на всем водочном рынке России пока еще мала, но показы вает хорошую динамику», — заключает эксперт. Основываясь на данных агентства «Бизнес Аналитика», можно проследить, как с 2004 года на российском рынке постепенно росла доля водочных марок украинского производства, и одновре менно падала доля отечественных марок субпремиального сегмента (напомню, что к субпремиальному сегменту агентство относит напитки в ценовом диапазоне 120–240 руб. за 0,5 л.) Так, если в 2004 году на долю водочных марок данного сегмента украинского происхождения приходилось 29%, в 2005 г. их число уве личилось до 51,5%, а к 2006 году этот уровень достиг 64,5%. Отечественные же производители стремительно теряют свою долю, и с 70,7% в 2004 году к 2006 году они пришли к отметке 35,5% (при своих подсчетах «Бизнес Аналитика» от носит водку, произведенную компанией «Союз Виктан», имеющей заводы и в Рос сии, и в Украине, к доле Украины). Такое положение дел настораживает некоторых отечественных участников рынка. О серьезной конкуренции говорит Виктор Алексеев. «На алкогольный ры нок России украинские производители вошли достаточно агрессивно и массово, сохраняя эту тенденцию и по сей день, — рассуждает он. Еще с самого начала ра боты здесь украинские производители достаточно уверенно почувствовали себя в среднем ценовом сегменте и лоу пре миуме. Они сразу заняли свою категорию в 130–150 руб. и достаточно масштабно работают в этом секторе по настоящее время». О постепенном укреплении позиций ук раинцев на российском водочном рынке говорит и Юлия Кондельская. «Украинс кие производители, не имея таможенных барьеров в России и располагая значи тельными маркетинговыми бюджетами, фактически захватили субпремиальный

сегмент российского рынка. Теперь в ус ловиях новых ограничений на рекламу алкоголя российским производителям бу дет не так просто вытеснить украинские компании с занятых позиций». Примечательно, что сразу несколько экс пертов указывают на новую водочную мар ку от «Союза Виктана». Похоже, что водка «Благодать» станет еще одним брендом из среднеценового сегмента, который про должит постепенное вытеснение российс ких производителей из отечественного во дочного рынка. Однако не всех пугает нарастающая мощь украинских производителей. Напри мер, Елена Недзвецкая оценивает долю украинских поставщиков как «невысокую». «Украинские компании не входят в десятку лидеров, контролирующих 75% среднего ценового сегмента», — говорит она. Виктор Самойлов хоть и признает влия ние таких крупных украинских производи телей, как Nemiroff и «Союз Виктан», но имеющуюся конкурентную среду называет нормальным состоянием рынка. «Это силь ные компании с большой долей рынка. И они занимают «верх» среднеценового сег мента. Однако, — замечает он, — актив ность участников зависит не от их геогра фии или работы в том или ином сегменте, а от профессионализма и, как следствие, — рейтингов и уровня продаж брендов. По данным Госкомстата, ГК «Алкогольные За воды ГРОСС» является одной из пяти веду щих компаний, объем производства кото рых существенно вырос, несмотря на общий десятипроцентный спад на рынке алкоголя. За год объем производства Груп пы увеличился на 70%. Отсюда вывод — необходимо быть максимально активны ми. А конкуренция — это нормальное сос тояние рынка». Деятельность украинских производите лей водки в этом году Вадим Дробиз оце нивает как не более активную, чем дея тельность российских компаний. «2007 год вряд ли будет для них удачнее на рос сийском рынке, чем 2006 й, — рассужда ет он. — А их активность в 2006 году со поставима с активностью российских игроков. Интересный маркетинг у них кон чился сразу, как только ФАС в 2005 году прекратил трансляции рекламных роли ков по телевидению в разных формах и видах». Яна Митяева

Продукция

РОССИЯ И СНГ

1900

«ÊèÍ» îòêðûë íîâûé ìèð Ïðè ñëîâå «âîäêà» âîçíèêàåò ìûñëü î Ðîññèè. Òàê æå êàê ñëîâî «êîíüÿê» àññîöèèðóåòñÿ ñ Ôðàíöèåé. È ýòî åñòåñòâåííî, âåäü èñòîðèÿ ñîçäàíèÿ íàïèòêîâ òåñíåéøèì îáðàçîì ñâÿçàíà ñ ýòèìè ñòðàíàìè, è, äî ïîñëåäíåãî âðåìåíè, ïîçíàêîìèòüñÿ ñ íåé ìîæíî áûëî òîëüêî íà èõ èñòîðè÷åñêîé ðîäèíå. Íî âðåìåíà ìåíÿþòñÿ. Óíèêàëüíàÿ âîçìîæíîñòü íå òîëüêî ïðî÷èòàòü èëè ïîñëóøàòü èñòîðèþ ñàìîãî áëàãîðîäíîãî â ìèðå íàïèòêà «êîíüÿê», íî è óâèäåòü ñâîèìè ãëàçàìè åãî ïóòü îò ëîçû äî áîêàëà, âïåðâûå ïîÿâèëàñü è â Ðîññèè. Целый мир, экспонаты для которого соби рались в течение полутора лет, открылся в Москве. Здесь, на территории завода «КиН» распахнул свои двери первый в Рос сии «Музей истории коньяка». Он располо жился в настоящем шарантском домике — типичном сельском жилище, в которых проживает большинство виноградарей и виноделов региона Cognac во Франции. Ступив на порог музея, сразу погружа ешься в атмосферу Шаранты. Аутентич ные раритетные экспонаты — аламбик (перегонный куб), который был создан в 1900 году, найден и восстановлен госпо дином Прюло, самым известным в регио не потомственным мастером. Это первый настоящий шарантский аламбик, пере секший границу России. В музее предс тавлены также виноградник, бондарное производство, различные машины и ста ринные инструменты французских виног 38 НАПИТКИ|№2|2007

радарей для обработки и ухода за виног радниками, предметы быта, уникальные предметы интерьера, такие например, как буфет в стиле короля Луи Филиппа, старинные напольные часы из города Коньяк, старинные книги и другие пред меты, дающие представление о повсед невной жизни виноделов. Все они хранят в себе историю и таинство рождения бла городного напитка. На 2 х уровнях музея воспроизведен весь путь коньяка от виноградной лозы до зрелого, выдержанного в течение долгих лет в дубовых бочках напитка. Можно ос мотреть хранилище, где коньяк выдержи вается в бочках, и, наконец, место, где в оплетенных стеклянных бутылях хранятся особо старые и ценные спирты, — «Рай» для уникальных напитков. «Ряд крупных компаний в мире имеют музеи. Но так, чтобы показать весь процесс виноделия

— такого даже во Франции нет» — так на чинает экскурсию эксперт алкогольного рынка Эркин Тузмухамедов. «Чтобы понять, как такая идея вообще родилась, нужно знать, что здесь в России, я нашел вторых себя!, — рассказал автор художественного проекта Филипп Сей, — Руководство «КиН» — это люди, которые близки мне по духу, культуре, музыке. Хоте лось, чтобы это получился не просто музей, а что то общечеловеческое. Жители фран цузской Шаранты достаточно замкнутые люди, но как только вы становитесь вхожи ми в их дом, они рассказывают вам все. Здесь я могу рассказать вам историю каж дой вещи. Это целый мир, который я соби рал по винодельческим хозяйствам в тече ние полутора лет!» Кроме того, французские партнеры впол не одобряют намечающуюся тенденцию «присутствия русских» в регионе Коньяк и

Продукция

крепкие алкогольные напитки

поддерживают «КиН». «Мы приветствуем тех, кто желает открыть для себя историю и философию нашей жизни. Россия — тради ционный потребитель французского конья ка. А Франция, в свою очередь, является потребителем водки. Символ водки в ми ре — Россия. Символ коньяка — Франция. Получается взаимопроникновение или — взаимодополнение. Если русский инвестор хочет открыть для себя, как мы делаем конь як во Франции, и продавать его в России, мы говорим ему — добро пожаловать! Это такое же благо, как если бы вы нас научили так же хорошо делать водку!», — заметил Делегат Национального Межпрофессио нального бюро Коньяка Антуан Кюзанж. В начале 2008 года Группа компаний «КиН» представит коньяки винодельческо го хозяйства Domainе Des Broix. Каков же их характер? Эскизный портрет коньяков “Vieille Ville XO”, “Vieille Ville Extra” и “Domainе Des Broix Renesans” — нарисо вала главный винодел «КиНа» Марина Тя гилева: «Они получатся очень интересные, изящные, гармоничные, таинственные, сильные и мужественные. И я уверена, что эти коньяки будут достойны, занять свое место в ряду самых изысканных напитков». А инвестиционные планы в регион Конь як озвучил председатель совета директо ров Группы «КиН» Армен Еганян: «В 2004 году мы первыми приобрели виноградники в Коньяке, после этого у Группы «КиН» наш лись последователи. Рынок растет. Что ка сается расширения виноградников, то мы ждем предложения, соответствующего на шему положению. Наши инвестиции имен но в Домен де Бруа продолжаются, мы еще не остановились». Группа «КиН» с 2004 года является вла дельцем винодельческого хозяйства Domaine des Broix, расположенного в уни кальной и превосходной по своим природ ным характеристикам зоне региона Cognac, который называется Grande Champagne, что придало ей новый статус — французс кого винодела. Опираясь на этот статус, Группа «КиН» в начале 2006 года органи зовала в Политехническом музее в Моск ве живую экспозицию «Путь к сердцу коньяка». Повышенный интерес, прояв ленный к выставке москвичами и гостя ми столица, привел руководство Группы к решению создать постоянно действую щий «Музей истории коньяка», где все же лающие могли бы узнать об истории и процессе производства уникального про дукта — коньяк.

$ &

$ ' !

+ - , #

" # 3 !

! "

# *

Çàïèñü íà ýêñêóðñèè ïî òåëåôîíó: (495)518-68-15 Àäðåñ Ìóçåÿ: Ëåíèíãðàäñêîå øîññå, ä.67, Ìîñêîâñêèé çàâîä «ÊèÍ» НАПИТКИ|№2|2007 39

Продукция

РОССИЯ И СНГ

«ÄÎÌÁÀÉ»  ÊÎÍÜß×ÍÎÌ ÈÑÏÎËÍÅÍÈÈ ЗАО «Прасковейское», одно из старейших вино коньячных предприятий России, пополнило свою коллекцию. Новый коньяк «Домбай» относится к категории КВВК (коньяки выдержанные высшего качества), срок выде ржки — 8 лет. К уникальным преимуществам коньяка «Домбай» относится, ко нечно же, и его название, кото рое не является случайным: при купаже напитка используется вода из горных источников в

районе Домбая. Коньяк пол ностью произведен ЗАО «Прас ковейское», основанным в 1898 г.: тут выращен и сброжен виног рад, здесь же произведено пе рекуривание полученного вино материала. Напиток разливается в ориги нальную бутылку формы сгла женного конуса, призванную подчеркнуть его благородство и изящество. Дистрибьюция коньяка «Дом бай», равно как и других напит

ков производства ЗАО «Праско вейское», осуществляется через московское представительство предприятия — Торговый дом «Прасковейский».

ÏÐÀÑÊÎÂÅß ÄÅÐÆÈÒ ÌÀÐÊÓ Ординарные коньяки «Праско вейский 3 звезды» и «Праско вейский 5 звезд» производства ставропольского предприятия ЗАО «Прасковейское» — это классические коньяки соответ ственно трех и пятилетней вы держки. С этого года напитки разлива ются в бутылки обновленного дизайна, для укупорки которых вместо прежнего алюминиево го колпачка теперь использует ся пробка «камю». Безупречная репутация на питков создавалась на протя жении десятилетий — Праско вейский завод был основан еще

в XIX веке — в 1898 г. Качество обеспечивается в первую оче редь тем, что весь производ ственный цикл — от заготовки винограда до изготовления ви номатериала, его перекурива ния, выдержки и купажа коньяч ных спиртов — осуществляется внутри одного предприятия. Дистрибьюция коньяков осу ществляется через московское представительство ЗАО «Прас ковейское» — Торговый дом «Прасковейский».

ÏÐÀÇÄÍÈÊ ÄËß ÄÎÑÒÎÉÍÛÕ ÏÎÁÅÄÛ Крупнейшая российская торгово производственная компания «ЮНИВЭЙ Менеджмент», занима ющаяся производством и реали зацией высококачественных коньяков, вермутов и вин, к майским праздникам выпускает новую подарочную упаковку коньяка «Золотая выдержка». Коньяк «Золотая выдержка» обладает гармоничным вкусом, цвет играет от светло золотисто го до темно золотистого оттенка,

40 НАПИТКИ|№2|2007

аромат с легкими ванильными тонами. Производители коньяка так оп ределяют целевую аудиторию своего напитка: Россия всегда помнит своих сыновей — борцов за свободу, счастье и чистое не бо. Поэтому праздник 9 мая — день, священный для каждого. В этот день мы вспоминаем о тех, кто ценой своих жизней подарил людям мир и покой, славим одер жавших победу. Это день мужест

ва, смелости и чести русского че ловека. Праздник всех, кто готов к любому повороту судьбы и ве рит в свои силы, чья выдержка и благородство стали легендой. Именно для таких людей создан коньяк «Золотая выдержка» — праздник для тех, кто достоин по беды.

Продукция

новинки

ÂÎÄÊÈ ÍÀ ÌÅÙÅÐÑÊÈÕ ÒÐÀÂÀÕ Группа Компаний «РУДО» предс тавляет водки «Мещерская ле генда» и «Гусляр». Сочетание ста ринных традиций приготовления крепких напитков и современных технологий позволяет обеспе чить чистоту, отменный вкус и вы сокие стандарты качества этих водок. Секрет качества «Мещерской легенды» и «Гусляра» заключается в тщательном составлении рецеп тур, использовании лучших состав ляющих и постоянном контроле

производственного процесса. При изготовлении водок используется спирт «люкс» из экологически чис той пшеницы и артезианская вода с глубины 148 м, превосходящая по качеству стандарты ГОСТа. До бавление в состав целебных рас тений и трав, выращенных в Ряза нской области, в Мещере, делает вкус водок уникальным. Водки проходят три степени очистки под контролем специалистов лабора тории производственного комп лекса.

В состав «Мещерской легенды» входят настои трав донника и зо лототысячника, известных свои ми целебными свойствами. Водки разливаются в стеклян ные бутылки емкостью 0,5 л и 0,25 л. В состав производственного комплекса «РУДО НД» входят спиртовой завод и ликероводоч ное производство, оборудован ное итальянской линией розлива.

«ÑÊÀÇÊÓ» ÌÎÆÍÎ ÏÎÏÐÎÁÎÂÀÒÜ ÍÀ ÂÊÓÑ Новинка Группы Компаний «Дер жава» — водка «Старая Сказка». Эта водка, выполненная техноло гами московского завода «Аме тист», сочетает в себе вековые традиции приготовления настоя щей русской водки. Мягкий вкус «Старой Сказки» дополняет настой гречневой кру пы и кунжута. Бархатное послев кусие и легкая, благородная, об жигающая волна раскрываются не сразу, за счет использования меда и сахарного сиропа. Водка «Старая Сказка» создана для тихих зимних вечеров в охот ничьем домике, для теплых дру жеских встреч, для самых важ ных событий.

Дизайн бутылок обновлен в со ответствии со стандартами ГК «Держава». «Старая Сказка» ори ентирована на тот же диапазон сегмента «стандарт». Производит ся емкостью 0,5, 0,7 и 1 литр. Торговая марка имеет ассоци ативную привязку к русской ста рине и продолжает единую тему, которую компания начала разра батывать, выпустив на рынок бренды «Родимая», «Забава», «Славянское застолье». ГК «Держава» образовалась в 2003 году. Сегодня она произво дит и продвигает на рынке шесть торговых марок в различных це новых сегментах — от «эконом» до «лоу премиум». Продукция

«Державы» производится на трех собственных ликеро водочных заводах. Дистрибьюторская сеть ГК охватывает всю Россию. Часть продукции экспортируется в страны ближнего зарубежья и США.

ÑÈÌÂÎËÈ×ÅÑÊÀß «ÒÐÎÉÊÀ» «Русская Тройка» — новая водка в ассортиментном портфеле Груп пы Компаний «Держава». Глубокий и сбалансированный вкус «Русской Тройки» обуслов лен ее компонентами. В состав этой водки входит ледниковая вода, натуральный мед, особую пикантность придает настой зе рен ржи, а настой свежих яблок обеспечивает напитку легкую свежесть. Водка «Русская Тройка» — сплав новаторских технологий, богатейшего опыта и традиций прошлого. Сочетание нового и

старого помогло создать уни кальную водку для тех, кто гор дится своей страной и ее богатой историей. Дизайн бутылок выполнен в соответствии с общей концепци ей оформления продукции ГК «Держава». Водка «Русская Трой ка» позиционируется в среднеце новом диапазоне «эконом» сег мента. Разливается в бутылки емкостью 0,5, 0,7 и 1 литр. Торговая марка «Русская Трой ка» продолжает единую тему, ко торую компания начала разраба тывать с выпуском брендов

«Родимая», «Забава», «Славянс кое застолье». ГК «Держава» образовалась в 2003 году. Сегодня она произво дит и продвигает на рынке шесть торговых марок в различных це новых сегментах — от «эконом» до «лоу премиум». Продукция «Державы» производится на трех собственных ликеро водочных заводах. Дистрибьюторская сеть ГК охватывает всю Россию. Часть продукции экспортируется в страны ближнего зарубежья и США.

НАПИТКИ|№2|2007 41

Продукция

РРОССИЯ И СНГ

×ÅÒÛÐÅ ÄÅÂßÒÊÈ «Интернэшнл Спиритуоз Форум Гмбх» (ISF), дочернее предприятие «Парламент Волд Групп», представ ляет «Russian Vodka 999,9 Pure» — водку класса «люкс». Это один из самых бескомпромиссных и чис тых вкусов, которого только мож но добиться.

«Russian Vodka 999,9 Pure» из готавливается из спирта, полу ченного переработкой зерновых, и воды, добытой с уровня опти мальной минерализации — с глу бины 190 м. Процесс очистки водки состоит из 12 этапов и за нимает около 30 дней. После дис тилляции очистка осуществляет ся с применением молочного и яичного белка, способных свя зать и осадить мелкие молекулы спиртов низкого качества. Все

это сказывается на органолепти ческих свойствах водки. Водка «Russian Vodka 999,9 Pure» — продукт чистый, мягкий, не имеет ни запаха, ни цвета, ни привку сов, ни послевкусия и ощущения жжения на языке и в горле. В производстве водки «999,9» были задействованы лучшие тех нологические разработки и дос тижения «Парламент групп». Кро ме того, была проведена фильтрация серебром, а также использована новая техника — очистка специальным образом замороженной водой, что приво дит к смягчению вкусовых ка честв напитка. На элегантной формы бутылке лазером выгравирован номер. Этот же номер дублируется на

этикетке в виде медали из нату рального чистого серебра.

«Russian Vodka 999,9 Pure» упа кована в декоративный круглый флакон из плексигласа. Каждый покупатель получает также под писанный от руки паспорт качест ва с указанием номера бутылки.

ÏÐÎÑÒÎ «ÝÊÑÒÐÀ ÝËÈÒ» Краснодарский винно водочный завод, один из старейших заводов в России, основанный в 1902 году (сейчас ЗАО «Экстра») представля ет водку «Экстра Элит». В состав водки входят ректи фикованный спирт «люкс», комп лексная пищевая добавка «ЛАР», уксусная кислота. Вани лин придает напитку теплое пос

левкусие. Добавка «ЛАР» имеет бифидогенные свойства и ис пользуется при различных дис бактериозах кишечника, а в усло виях селенодефицита восполняет в организме недостаток селена, обладающего антистрессовыми свойствами. Водка «Экстра Элит» разлива ется в бутылки емкостью 0,5 л.

ÊÐÀÑÍÎÄÀÐÑÊÈÉ «ÊÀÇÀÊ» Краснодарское ЗАО «Экстра» представляет свой бальзам «Ка зак». Этот классический напиток на травах, обладающий превос ходным вкусом, уже отмечен зо лотыми медалями специализи рованных выставок. Бальзам «Казак» — высокока чественный тонизирующий про дукт, в состав которого входят спирт высшей очистки, сахар ный сироп, природная умягчен ная вода, коньяк, настой из це лебных трав Кубани, а также сок калины и клюквы. Этот бальзам рекомендуется

42 НАПИТКИ|№2|2007

употреблять в небольших количе ствах с чаем или кофе, он также является превосходным дополне нием к минеральной воде и дру гим напиткам. Разливается бальзам «Казак» в бутылки объемом 0,5 л, а хра нится и транспортируется в усло виях, исключающих прямое действие солнечных лучей, при температуре от 10 до 250С

Продукция

РОССИЯ И СНГ

Êðàñíûé áûê: ÇÀ è ÏÐÎÒÈÂ О рынке энергетических напитков

Ïî ïðîãíîçàì íåêîòîðûõ àíàëèòèêîâ, ê êîíöó 2007 ãîäà ðîñò ðîññèéñêîãî ðûíêà òàê íàçûâàåìûõ ýíåðãåòè÷åñêèõ íàïèòêîâ ñîñòàâèò áîëåå 20%. Îòíîøåíèå ê ýíåðãåòèêàì íåîäíîçíà÷íîå: òå, êòî çàíèìàåòñÿ ðåêëàìîé, ñ÷èòàþò, ÷òî ýòè íàïèòêè ïðîñòî óëó÷øàþò íàñòðîåíèå è ïîäíèìàþò òîíóñ. À âîò ìåäèêè áüþò òðåâîãó, ñðàâíèâàÿ èõ ÷óòü ëè íå ñ íàðêîòèêàìè. Ìåæäó òåì âîçäåéñòâèå ýíåðãåòè÷åñêèõ íàïèòêîâ íà îðãàíèçì âîîáùå íå èçó÷åíî.  êîíöå êîíöîâ, è ïðîñòàÿ âîäà âðåäíà, åñëè, ÷òî íàçûâàåòñÿ, çëîóïîòðåáëÿòü. Òàê ÷òî æå ýòî òàêîå — ýíåðãåòè÷åñêèå íàïèòêè è åñòü ëè ó íèõ áóäóùåå. Îá ýòîì ðàçìûøëÿåò íàø îáîçðåâàòåëü. Èç Àçèè â Åâðîïó Энергетические напитки, как таковые, на чали производить и употреблять в Азии. В 1982 году некий Дитрих Матешиц из Австрии, попробовав в баре Гонконга тони зирующие напитки местного производ ства, решил, что и в Европе они тоже «пой дут». Буквально через два года предприимчивый австриец основал ком панию Red Bull GmbH, немного приукрасив азиатский рецепт новыми компонентами, а еще через три года начал свое изобрете ние продавать. Первые энергетики в Евро пе были проданы в Австрии, затем они по пали в Венгрию. Вскоре новый напиток прочно занял свою, пусть небольшую, нишу в списке популярных напитков. Появились другие производители, новые бренды со звучными и необычными названиями, в которые вкладывался вполне определен ный смысл: эти напитки должны были заво дить, излучать энергию, но никоим обра зом не опьянять. Реклама энергетических напитков гласила, что они помогут изба виться от усталости и сонливости, обрести бодрость, повысить тонус. Из чего состоят энергетические напит ки? Этот секрет давным давно известен. Конечно же, они, как и кофе, содержат ко феин (вот он, источник той самой бодрос ти!). Правда, чтобы по настоящему взбод риться, нужно выпить, как минимум, три четыре банки энергетика, в то время как производители рекомендуют пить не больше одной, максимум — двух банок. В НИИ питания РАМН считают, что если упот реблять энергетики сверх нормы, то может повыситься давление или уровень сахара в крови. Основной компонент энергетиков — экстракт южноамериканского растения гу арана, чьи семена еще индейцы использо 44 НАПИТКИ|№2|2007

вали как укрепляющее и стимулирующее средство благодаря содержащимся в них пуриновым алкалоидам. Есть еще таурин — аминокислота живот ного происхождения, способствующая уско рению энергетических процессов, кровото ка. Правда, многие от него отказались, так как есть мнение, что его нежелательно сме шивать с алкоголем, а, как известно, энерге тики во многих ночных клубах используются в качестве составляющей для коктейлей. По неподтвержденным данным, в Европе от по добной смеси умерло несколько человек. Некоторые производители добавляют экстракт листьев мате, дамианы, лимон ника дальневосточного, женьшеня. В на питках для спортсменов часто присутству ет L карнитин, который входит во многие комплексы для похудания и участвует в транспортировке и выведении жирных кислот из организма. Технология производства энергетиков немногим отличается от аналогичной для прочих газированных напитков или алко гольных коктейлей: из ингредиентов дела ется микс, который разливают затем по банкам. Главное отличие — упаковка, ведь большинство энергетиков традици

онно разливаются в банки объемом 0,25 л. Такой формат исторически сло жился еще с Red Bull. Следующий компонент энергетиков — карнитин, весьма полезный, усиливающий обмен веществ. В некоторых напитках со держится спирт, порой замаскированный под каким нибудь иным названием. Встре чаются и витамины группы В, которые мы постоянно употребляем с другими продук тами. Приходится признать, что в энергети ках достаточно побочной химии. И потому вопрос — стоит ли «подтягивать» организм до желаемого состояния такими средства ми — по прежнему на повестке дня. Каким образом их воздействие скажется на орга низме через некоторое время, еще просто никому не известно. Надо сказать, отношение к энергетикам в мире разное. Кое где их запрещают про давать в продовольственных магазинах, а реализуют только в аптеках в качестве ле карства. Некоторые считают энергетики просто витаминизированным замените лем кофе. Главное — не злоупотреблять и не смешивать с алкоголем. Другие уверя ют, что эти напитки ни что иное, как синте тический наркотик, который, конечно, при

3

!

!

Продукция

безалкогольные напитки

бавляет сил, улучшает настроение, но нега тивно влияет на центральную нервную сис тему. Впрочем, если не знать меры к пе чальному финалу может привести и самый безобидный продукт. На кого же рассчитаны «энергетические» аргументы «за» и «против»? Такие напитки рассчитаны на вполне определенную ауди торию, постоянно нуждающуюся в чем то новом. Это молодежь и вообще все, кто ве дет активный образ жизни, кто серьезно занимается спортом, путешествует, испы тывает перегрузки, кому все время нужно состояние полной «боевой готовности». Крепкий чай и кофе уже не спасают. Сов сем разных по социальному статусу и по профессии людей объединяет одно — ко лоссальные физические и умственные наг рузки. Им просто нужен «допинг». Недаром компании, производящие энергетические напитки, заключают контракты с известны ми спортивными клубами на право изго товления именных энергетиков. Многие предприятия сейчас переходят на натуральное сырье, пропагандируя здо ровый образ жизни. В этом плане перспек тив у производителей энергетиков хоть от бавляй: люди не на шутку начали заботиться о своем здоровье. Сильно гази рованные напитки уже не в моде, и, по прогнозам аналитиков, скоро вообще ста нут вчерашним днем. Так, специалисты Euromonitor International заявляют, что производители «здорового питья» вытеснят тех, кто выпускает воду с уг лекислотой. По данным Mintel International Group, в Великобритании более половины взрослого населения (55,3%) считают, что им надо больше заботиться о своем здоровье. Они хотят употреблять в пищу продукты с аб солютно здоровыми добавками, так что ли монадам в их «меню» места нет. В Америке, где газированные напитки очень популярны, активно продаются энер гетики с гуараной и таурином. Вероятно,

здесь сыграла свою роль реклама. Так что кока коле и пепси придется бороться за место под солнцем. В целом, во всем мире объемы продаж энергетиков и разного рода функциональ ных напитков для людей, увлекающихся спортом, динамично растут. К 2010 году, по прогнозам Euromonitor International, рынок здоровых напитков вырастет до $38 млрд.

Ðîññèéñêèé êîìïîíåíò Российский рынок энергетиков только толь ко начал формироваться, причем в начале 90 х гг. эти напитки появились и стали прод вигаться сначала в нашей северной столи це. Вероятно, сказалась близость к Западу. После Санкт Петербурга энергетики вошли в моду и в Москве, а потом начали распрост раняться по всем крупным городам России. При том, что они довольно дороги, большин ство относится к премиальному сегменту, и не всякий может их себе позволить. Эксперты компании «Хэппилэнд» подсчи тали, что в прошлом году рынок энергетиков увеличился по сравнению с 2005 годом на 20%, и эта тенденция сохранится в будущем. Пока же доля безалкогольных энергетичес ких напитков ничтожно мала и составляет всего около 1%, т.е. 0,2 л. на душу населения в год (в странах Западной Европы этот пока затель значительно выше — 4,48 л. в год). Рынок ориентирован в основном на жителей двух столиц, где уровень материального бла госостояния выше, причем москвичи пред почитают импортные напитки, которые стоят дороже отечественных. Хотя российский рынок энергетиков и име ет тенденцию к росту, однако его темпы, по сравнению с предыдущими годами, по мне нию аналитиков, будут несколько снижаться. Это объясняется тем, что многие игроки рын ка прохладительных напитков поняли прив лекательность сегмента энергетиков и вы пустили определенное количество новых марок, создав конкуренцию уже существую

7 #

8

3 ! & !

щим и отчасти заполнив пустующие ниши. За несколько лет пребывания на рынке энергетики нашли своих лояльных потреби телей, и приток новых может быть вызван появлением абсолютно инновационных про дуктов, имеющих в своем активе ингредиен ты, которых нет у существующих в настоящее время. Новые отечественные марки будут составлять конкуренцию признанным, в ос новном, в регионах, где фактор цены продук та является основополагающим. По оценкам экспертов, в 2007 г. прирост сегмента энер гетических напитков может составить более 20%. В компаниях говорят, что энергетики — весьма специфичная продукция. По словам представителей российского отделения Coca Cola, круг потребителей энергетичес ких напитков ограничен. «Они продаются в ночных клубах, барах, на дискотеках, в круп ных торговых сетях», — говорят в Coca Cola. Постепенно к этим каналам сбыта прибавля ются фитнес центры и автозаправочные станции. Потребительская аудитория огра ничена еще и по географическому признаку. Продажи идут в Москве и Санкт Петербурге. В регионах же появление энергетиков будет зависеть от роста уровня доходов населе ния. Хотя и развитие столичных рынков за висит от платежеспособности покупателей. Энергетики — напитки дорогие (около 40 рублей за банку 0,25 л.), и большинство мо лодых людей предпочтет баночку пива. Мо ды на энергетики в России еще нет, так как практически отсутствует их реклама. Нет серьезных инвестиций в развитие марок, нет даже четко отстроенных брендов. Похоже, в России сами компании ограни чивают круг потребления энергетических на питков. Даже в той редкой рекламе, которая сейчас есть, упор делается на молодежь. В США, где потребление энергетиков уже сформировалось, главной рекламной лини ей производителей было построение имид жа реального мужчины. Немалой потреби тельской группой были и остаются водители. Однако сегодня американские маркетологи расширяют рынок потребле ния за счет спортсменов, студентов, людей, испытывающих серьезные перегрузки, и тех, у кого ненормированный рабочий день. Что касается российских потребителей, то им приходится разбираться в напиточном миксте. Что к чему относить: коктейли, прох ладительные, безалкогольные напитки, энергетические, спортивные… Метод отбо ра пока один — читать, что написано на бан ке и пробовать. НАПИТКИ|№2|2007 45

Продукция

РОССИЯ И СНГ

:

:

#

8

3 !

Компания CRG провела опрос среди насе ления. Результаты опроса более двух тысяч респондентов показали, что энергетические напитки, в том числе и спортивные, употреб ляют приблизительно 25% из общего числа опрошенных, т.е. практически каждый чет вертый. Уровень доходов тех, кто употребляет энергетики — от 6 до 15 тысяч рублей на че ловека. Что касается образования, то разброс здесь довольно велик: энергетики в равной степени употребляют как люди с высшим, так и с другим уровнем образования. Наибо лее активные потребители этих напитков — торговые работники всех уровней и сфер де ятельности (видимо, сказываются стрессо вые ситуации в течение рабочего дня). В основном, потребители приобретают энергетические напитки в супермаркетах или в продуктовых магазинах у дома, а также в кинотеатрах, клубах, барах, кафе и ресто ранах. Одной из особенностей российского рын ка является выпуск подобных напитков с незначительным содержанием алкоголя. В Европе и США такой подход не практикуется, однако, это не значит, что за границей не пь ют энергетики с алкоголем. Во многих клубах и на танцевальных мероприятиях очень по пулярным является коктейль в виде смеси крепкого алкоголя с энергетиком. Напитки, повышающие тонус, продвигают ся сейчас и на российских дискотеках, в фит нес центрах, в ночных клубах. «Эта продукция в нашем баре пользуется большой популяр ностью, — говорит управляющий московс ким ночным клубом «Цеппелин» Александр Козлов, — причем примерно в половине слу чаев люди заказывают смесь «энергетика» с крепким алкоголем, т.е. с водкой или виски. Что касается объемов продаж, то могу ска зать, что они продаются «пачками».

46 НАПИТКИ|№2|2007

Эксперты компании «Бизнес аналитика» подсчитали, что энергетики в России пьют 25% потребителей пива и слабоалкоголь ных коктейлей, а основную целевую ауди торию напитков составляют работающие и учащиеся лица мужского пола (28,6%) в возрасте от 17 до 24 лет (30%). Группы пот ребителей энергетических напитков — мо лодежь, спортсмены и автомобилисты. Два года назад на энергетики ополчился небезызвестный Роспотребнадзор, отка завший чешской компании Pinelli в продле нии государственной регистрации напит ков, поставляемых ею в Россию. Это был первый случай, когда надзирающая служ ба воспользовалась рекомендациями главного государственного санитарного врача России, который нелицеприятно высказался в адрес производителей пить евых энергетиков. Тогда же и родился доку мент «Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компонен ты». Геннадий Онищенко обнаружил в энер гетике чешской фирмы сильно действую щее сочетание кофеина с экстрактами лимонника и женьшеня. В пресс службе Роспотребнадзора объяснили, что действие подобных тонизирующих биоло гически активных веществ и нераститель ных компонентов еще до конца не изучено. Надзирающая служба поручила институтам питания, токсикологии и наркологии про вести исследования. Поскольку действие энергетиков действительно до конца не изучено, высказывания господина Они щенко оказались весьма кстати: вроде и не запрещают, но и не рекомендуют (уже тогда Роспотребнадзор начал свою борьбу с алкоголизмом, почувствовав опасность и в энергетиках). Институт питания изучал и изучает воздействие тонизирующих компо нентов в любых напитках и коктейлях. В

конце концов, это его обязанность. Тут де ло не во вреде или пользе, а в том, сколько можно выпить того же энергетика, и из че го он действительно приготовлен. «Пока нет никаких точных определений и норма тивных актов, которые запрещали бы соче тание нескольких тонизирующих компо нентов», — сказали в компании Coca Cola. Однако злополучный январский документ двухгодичной давности неожиданно возы мел самый отрицательный эффект: в Моск ве органы СЭС стали тогда повсеместно изымать энергетики из продажи, особенно пострадала компания «Хэппилэнд», как крупнейший производитель продукта.

Áîëüøå ýíåðãèè — áîëüøå óäîâîëüñòâèÿ Сейчас основные игроки российского рынка энергетиков — Pepsi (бренд Adrenalin Rush), Red Bull, Coca Cola (Burn) и «Хэппилэнд» с ли цензионными брендами — голландским Red Devil (права принадлежат компании Red Devil International V.B.) и «Ягуар», разливаю щимся по лицензии британской IBB (оба на питка выпускаются как в безалкогольном, так и в алкогольном вариантах, и последний, по словам представителей «Хэппилэнда», продается на порядок лучше). Далее следуют «Бавария» (бренд B52), «Вена» (Battery), «Мастер» («100 кВт», «Цунами»). Последние пять лет в регионах появлялись и исчезали небольшие компании, лишь пробующие свои силы в этом рыночном сегменте. Напит ки Red Devil, Adrenaline Rush и еще целый ряд брендов отличаются друг от друга по вку су, но содержат сходный набор компонентов, да и в рекламных кампаниях бренды упира ют на одни и те же эффекты. До недавнего времени в России не было линий по розливу энергетиков в банки об щепринятого формата (0,25 литра), поэтому

Продукция

безалкогольные напитки

3

8

3 !

тот же «Хэппилэнд» разливал (и продолжает разливать) Red Devil на заводе DIS в Голлан дии, а «Ягуар» — на заводе Docan в Польше. Правда, в конце 2004 года компания «Ме гапак» на своем заводе в подмосковном го роде Видное установила первую в стране ли нию розлива в жестяные банки объемом 0,25 литра именно под потребности произво дителей энергетиков. Сейчас на этой линии по заказу Pepsi разливается Adrenalin Rush. Ирина Новичкова, директор по спортив ным проектам и связям с общественностью компании Red Bull Russia сказала: «Рынок энергетиков в России находится в начале своего формирования. Пока доля энергети ков внутри рынка безалкогольных напитков составляет около 1% и 0,2 литра на душу на селения, тогда как на двух крупнейших миро вых рынках, таких как Ирландия и Австрия, потребление на душу населения составляет 7,52 л и 4,48 л в год соответственно». Дмитрий Сенников, бренд менеджер группы энергетических напитков компании «Мастер»: «Алкогольные энергетики боль ше всего напоминают слабоалкогольные коктейли. Поэтому в России слабоалко гольные энергетики продаются лучше од ноименных безалкогольных». Если коктейли пьют по всей стране, то рынок энергетиков — это прерогатива больших городов. Ведь эти напитки неде шевы, не каждый может их покупать посто янно. Все западные энергетики относятся к классу премиум. Эти напитки просто изна чально не могут стоить дешево. Цена про дукта, обладающего определенными функ циональными качествами, полезными для потребителей, не может быть такой же, как у простой газировки, назначение которой — утолить жажду и все. И поэтому во всем мире энергетики позиционируются как продукт премиум класса и стоят примерно одинаково.

В регионах картина другая. Если в центре продажи энергетических напитков невысо ки, то на севере они сбываются неплохо: в Сургуте и Нижневартовске у «Хэппилэнда», по словам работников компании, просто «убийственные продажи». Если напиток, что называется, «не идет», то вход на полку ему будет заказан. Продвигать же энергетики именно в сетевых гастрономах сложно, пос кольку это специфический продукт, потреб ление которого определяется стилем жизни. Такого бума, который в свое время случился в Европе, в России все равно нет, а если он и будет, то произойдет это очень не скоро. И хотя постепенно энергетики становятся эле ментом культуры у молодой аудитории, лави нообразного спроса не предвидится. Европейское аналитическое агентство Euromonitor оценивает емкость российского рынка в 7–8 млн. л в год. В денежном же вы ражении — это примерно $28 млн., что сос тавляет 3–4% всего рынка слабоалкоголь ных коктейлей. Но рынок коктейлей в последний год начал стагнировать (по дан ным агентства «Бизнес аналитика», сейчас он растет всего на 4% в год). Сегмент же рынка энергетических напитков в России се годня, пожалуй, самый молодой и динамич ный — его ежегодный прирост — 20–25%. Примерно 18% этого сегмента принадлежит «Хэппилэнду». В Euromonitor подсчитали, что рынок бе залкогольных напитков сегодня движется за счет растущей заинтересованности пот ребителей в продуктах «для здоровья». Цифры показывают, что полезные соки, смеси, диетические напитки, которые по зиционируются как незаменимые для сов ременного активного человека, становят ся локомотивом всей безалкогольной индустрии. «Здоровый» питьевой рынок в 2006 году составил 47% и оценивался в $138 млрд.

;

# 8

3 ! , % 3

Елена Герасимовская, директор по марке тингу компании «Хэппилэнд»: «Сегодня ком пании недостаточно просто иметь узнавае мый бренд и богатую линейку вкусов, чтобы быть успешной на нашем рынке. Потребите лю необходимо показать функциональные свойства напитка, объяснить, почему он дол жен выбрать именно этот продукт, какие свои потребности с его помощью он удовлет ворит. Именно за таким позиционировани ем будущее. На самом деле энергетический напиток — это один из видов так называе мых «функциональных» напитков. У каждого человека есть масса потребностей, напри мер, потребность в улучшении здоровья, в преодолении депрессии, страхов, неуверен ности в себе. Именно поэтому мы сейчас ра ботаем над созданием энергетического на питка с микстом из натуральных трав. Например, наш лицензионный функцио нальный напиток «Транс», который мы выве ли на рынок, обеспечивает человеку полто ра часа эйфории. Его рекламный слоган — «Транс» — другая реальность», а основной ингредиент — трава дамиана, применяемая при лечении депрессий. Не надо думать, буд то состояние эйфории достигается только при посредстве, например, наркотиков, можно достигнуть его и с помощью безобид ных энергетиков». Денис Куриленко, бренд менеджер компа нии «Энерджи Лайн», рассказал: «Мы созда вали свой бренд М 1 для определенной ау дитории. Эти люди — сильные личности. Они не привыкли жить, оглядываясь по сторо нам. Они хотят слушать свое внутреннее Я, идти по пути развития своих желаний. Под час окружающим кажется, что их жизнь лег НАПИТКИ|№2|2007 47

Продукция ка, и что они несколько оторваны от этого мира, но при ближайшем рассмотрении все понимают, что эти люди обладают истинной энергией, способной изменить все вокруг». Свои цели преследуют и напитки, выпуска емые компанией «Гезельст» под говорящими брендами — «Спецназ», «Дальнобойщик», «Шоферский». Это типичный пример позици онирования для разных групп потребителей напитков со сходными ингредиентами. На рынке энергетиков есть еще одно нап равление — напитки исключительно для спортсменов. Те же компоненты, только бо лее разнообразные и в больших количест вах. Здесь пытались работать многие компа нии, но остались единицы. Эти напитки обычно не продаются в магазинах, их рынок сбыта — спорткомплексы и фитнес центры. Все без исключения производители «нас тоящих» спортивных энергетиков скептичес ки относятся к энергетикам массового спро са. По словам представителя компании «Гезельст», «массовые энергетики по сравне нию с нашими напитками всего лишь милая игрушка, не более того. Конечно, мы нес колько превышаем рекомендованные Минздравом нормы по кофеину (в нашем «Спецназе» 46 мг на 100 куб. см), но эффект того стоит. Ведь водкой тоже можно отра виться, но никто не требует понизить градус с 40 до 5. Для спортсменов, которым во вре мя тренировки не нужна лишняя жидкость, выпускаются ампулы по 50 мл — все то же самое, только более концентрированное». Михаил Четвертаков (компания «ВНВ Шорле Бевериджиз», выпускающая вместе с холдингом «Виноградов» кислородную воду Standart O2 Sport): «Рынок спортивных энер гетиков по сравнению с массовыми мал. В этом сегменте необходимо постоянно вы держивать высокое качество. А еще нужно дружить со спортсменами, людьми требова тельными, если не сказать привередливы ми. Стоит хоть раз ошибиться — репутацию восстановить будет крайне сложно». Как утверждают специалисты, будущее именно за функциональными напитками. Хо тя здесь тоже нужна мера. Как известно, и большая группа спортивного допинга как раз нацелена на то же повышение в крови уровня гемоглобина, белка, являющегося переносчиком кислорода к мышечным тка ням (можно вспомнить, что именно на ана логичном допинге и попались наши лыжни цы Лариса Лазутина и Ольга Данилова).

Ïîñìîòðèì íà ïðèëàâêè Red Devil, компания «Хэппилэнд». Серия представлена безалкогольным напитком 48 НАПИТКИ|№2|2007

РОССИЯ И СНГ

Red Devil и слабоалкогольным коктейлем Red Devil Alcoenergy. Производство безалко гольного напитка осуществляется на заводе DIS в Нидерландах, а также на заводе Docan в Польше. Слабоалкогольные Red Devil раз ливаются в России. Это лидер европейского и российского рынков энергетиков. Форму ла Red Devil включает в себя активные тони зирующие вещества, среди которых кофеин, таурин, а также витаминный комплекс. Red Devil однин из самых популярных клубных напитков. У «Хэппилэнда» эксклюзивные права по управлению торговой маркой Red Devil. «Транс». Еще один продукт «Хэппилэнда». Выпущен на рынок два года назад. Его уни кальность — впервые в России появился напиток, который позволяет потребителям прибывать в эйфории около полутора ча сов. В его составе — безопасные натураль ные компоненты: уникальный комплекс трав, в том числе дамиана, широко приме няемого в гомеопатии. У напитка травяной вкус, он производится в двух видах — бе залкогольном и слабоалкогольном (кре пость 7%). Слабоалкогольный «Транс» дает ощущение легкого опьянения и счастья. Безалкогольный аналог обладает эффек том алкогольного напитка, но не имеет спиртовых последствий, поэтому его могут пить все в любых ситуациях. Целевая ауди тория «Транс» — мужчины и женщины в возрасте 20–30 лет со средним и выше среднего доходом. Дизайн — в основе изображения рисунок известного амери канского художника Алекса Грея (Alex Grey). Слабоалкогольные напитки «Транс» выпус каются в стеклянной бутылке емкостью 0,275 л, безалкогольный «Транс» — в бан ке «слим» емкостью 0,296 л. Эксклюзив ные права на производство «Транса» при надлежат английской компании IBB Ltd. «Ягуар». Тоже производства компании «Хэппилэнд». Серия энергетических напит ков на основе знаменитого экстракта матэ, кофеина, таурина и сбалансированного ви таминного комплекса. «Ягуар» представлен как в слабоалкогольном, так и безалкоголь ном виде. Отличительные черты — яркое название, стильный дизайн, фирменный знак серии «Лапа Ягуара». Бренд заметно от личается от других, представленных в Рос сии, и пользуется популярностью у потреби телей.

M 1, компания «Энерджи Лайн». Тонизиру ющий напиток, полностью приготовленный из натуральных ингредиентов. Это первый в России продукт на основе природного кофе ина. Производится в Голландии, где сущест

вует развитая пищевая промышленность, из сырья, которое доставляют из Японии и Ев ропы. Происхождение напитка связано с «Боями без правил» — турнира по боевым искусствам, в котором участвуют спортсме ны из разных стран. М 1 — среднегазиро ванный напиток, в состав которого входит природный кофеин высшего качества, тау рин, витамины группы В, карамель, черноп лодная рябина.

Sansara, Московский пиво безалкоголь ный комбинат «Очаково». Sansara — серия слабоалкогольных тонизирующих коктей лей. На сегодняшний день до конца не изуче но, какое влияние на здоровье оказывает сочетание алкоголя и таких энергетиков, как кофеин или таурин. Исходя из этого «Очако во» использовала только натуральные расти тельные экстракты шизандры, гарцинии и цитронеллы, которые вот уже несколько ве ков известны в восточных странах своими энергетическими свойствами.

Full Throttle, Coca Cola North America. Но вая версия популярного энергетического на питка Full Throttle. На банке будет стоять ло готип с именем мексиканского борца и кинозвезды Blue Demon. Данный выбор объясняется желанием компании подчерк нуть уникальность свойств напитка. Full Throttle позиционируется как энергетичес кий напиток, рассчитанный на молодую ау диторию в возрасте от 20 до 30 лет, которые нуждаются в «подзарядке» во время тяжело го рабочего дня. Новый продукт впервые вы пустят в жестяной банке, на которой инфор мация о его составе продукта, равно как и лейблы, будут представлены на двух языках. Новый Full Throttle обещает стать недорогим и конкурентоспособным продуктом на рынке энергетических напитков. Галина Мумрикова

Продукция

новинки

ÏÐÈËÈÂ ÍÎÂÎÉ ÝÍÅÐÃÈÈ The Coca Cola Company вывела на российский рынок обновленный энергетический напиток Burn. Все активные компоненты энергетика Burn способствуют поддержанию жизненного тонуса и активной жизнедеятельности. Таурин — участвует в энергети ческом обмене организма, ами нокислота (состовная часть бел ка), необходим организму для улучшения энергетического об мена. Кофеин в сочетании с глю козой дает прилив энергии, сни жает усталость, повышает работоспособность и концентра

цию внимания. Глюкуронолактон (натуральный компонент пищи, содержится в красном вине, зла ковых) — облегчает работу пече ни по детоксикации организма. Инозитол (содержится в гусином паштете) — положительно влияет на деятельность нервной систе мы. Гуарана — тропическое рас тение, источник природного ко феина.

The Coca Cola Company позици онирует обновленный Burn как напиток для тех, кто предпочитает спокойному ритму жизни зажига тельные вечеринки в модном клу

бе, а тихому часу дома перед теле визором новые ошеломляющие знакомства. Это энергетик для тех, кто после трудового дня бежит навстречу ночному городу.

Burn начал завоевывать евро пейский рынок в 2000 году, когда этот энергетический напиток был впервые выпущен в Великобри тании. К концу 2002 года бренд Burn продавался в 12 ти евро пейских государствах. С марта 2003 года энергетический напи ток Burn представлен на российс ком рынке.

ÍÀÏÈÒÎÊ ÍÈÍÄÇß Энергетический напиток «Нинд зя/Ninja» разработан по заказу компании ООО «Вектан». «Нинд зя» представляет собой нестан дартный вкус и принципиально новый подход к созданию энерге тических напитков. Оригинальная рецептура соз дана на основе соков. Концент рированный яблочный, апельси новый и лимонный соки, составляющие основу напитка, придают «Ниндзя» приятное ос вежающее и жаждоутоляющее действие. В составе — натураль ные экстракты, давно известных трав и экстракт «императорского»

гриба шиитаки. Экстракт лимон ника оказывает общеукрепляю щее и тонизирующее действие, усиливая тонизирующий эффект кофеина и таурина, повышает умственную и физическую рабо тоспособность, придает напитку неповторимый вкус и аромат. Шиитаке — японский гриб, из вестен своим иммуномодулиру ющим действием, обладает ан тивирусными свойствами, позволяет организму справить ся с периодом перегрузки. Нали чие витаминов дает дополни тельную энергию к восстановлению в период физи

ганизму бороться с усталостью, до полняя вещества, вырабатывае мые организмом самостоятельно. Во время активной работы орга низма полезные компоненты пи тания расходуются, а вредные рас щепляются и выводятся из организма. При повышенных наг рузках организм уже не успевает бороться с вредными веществами и требует отдыха и сна. R20+ улуч шает не только физическое состо яние, но и повышает эффектив ность работы мозга и всей нервной системы.

R20+ создан для людей, веду щих активный образ жизни. Для

тех, кому нужен дополнительный заряд энергии «здесь и сейчас». Образ напитка неразрывно свя зан с молодежной культурой, му зыкой, спортом. Энергетический напиток является непременным атрибутом самых ярких событий в области развлечений и отдыха. В период интенсивных нагрузок в учебе и на работе R20+ поможет обрести новые силы, сконцентри роваться, продлить время эффек тивной деятельности. Также это спутник тех, кто управляет авто мобилем или проводит всю ночь на танцполе.

ческих и умственных нагрузок. Напиток приготовлен на очи щенной артезианской воде. Благодаря своему составу на питок не оказывает «ударного» влияния на нервную систему и в «после стрессовый» период не вызывает переутомления или ис тощения. Современный стиль оформле ния банки и персонализирован ное название напитка слздает дополнительный источник новых впечатлений и ярких эмоций. Разливается в алюминиевую банку “slim” емкостью 0,25 л.

ÆÈÄÊÀß ÁÀÒÀÐÅÉÊÀ R20+ ENERDGY DRINK — энерге тический напиток нового поколе ния. Для его создания были ис пользованы более эффективные сочетания тонизирующих ве ществ на основе безопасного сырья. В состав напитка, помимо тра диционных ингредиентов: кофеи на, таурина и комплекса витами нов, входят глюконоролактон, экстракты женьшеня, гуараны и тилья кордата. Характерный фрук товый вкус R20+ придает нату ральный грейпфрутовый сок. На питок содержит аминокислоты и витамины, способные помочь ор

НАПИТКИ|№2|2007 49

Продукция

РОССИЯ И СНГ

ÍÅÊÒÀÐ ÊÐÀÑÎÒÛ Компания «Мултон» объявляет о выходе на российский рынок уни кальных нектаров красоты Diva. Новый продукт предназначен для женщин и полностью отвечает их актуальным потребностям, что подтверждают результаты социо логического исследования, прове денного по инициативе компании. Новые нектары красоты Diva по могают женщинам чувствовать се бя хорошо и прекрасно выглядеть благодаря добавлению специаль ного ингредиента — экстракта зе леного чая. Кроме того, в нектарах Diva содержатся другие полезные элементы и растительные экстрак

ты с целенаправленным действи ем: похудение, нежная кожа, кра сота ногтей и волос, легкая поход ка, блеск глаз, Особым достижением является то, что вкус экстракта зеленого чая не повли ял на вкус финального продукта. Таким образом, нектары красоты Diva в полной мере сохранили пер воначальный вкус фруктов и их на туральную свежесть, так ценимые женщинами. Согласно исследованию, одним из основных способов повышения внешней привлекательности рос сиянки видят правильное питание. Несмотря на то, что основными

напитков, приготовление подлин ного русского кваса — сложная и длительная процедура. В раствор концентрата квасного сусла при непрерывном помешивании вво дят дрожжи, затем полученную массу подогревают и оставляют бродить в течение суток. Далее с нее снимают пробу, удаляют дрож жевой осадок и разливают гото вый квас. Полученный таким об разом продукт удовлетворяет самым высоким требованиям, закрепленным ГОСТом. Уникаль ность этого кваса в том, что он об ладает тонизирующим свойством, присущим только квасам естест

венного брожения. Квас «Старый» разливается в алюминиевую банку объемом 0,5 литра со сроком хранения 6 меся цев и в ПЭТ бутылки емкостью 2 литра со сроком хранения 3 меся ца. Упаковка в ПЭТ рассчитана на употребление в семейном кругу, в больших компаниях и дальних по ездках. В розничной продаже цена за банку 0,5 литра варьируется в пределах 14–15 рублей. Дизайн упаковки разработан Новой Рекламной Компанией, входящей в Группу Компаний «Бородино».

потребителями соков являются женщины, компания «Мултон» ста ла первой, представившей на рос сийском рынке уникальный про дукт специально для слабой половины человечества. Компания «Мултон» — один из крупнейших производителей и поставщиков соков и нектаров в России, доля рынка которого составляет 25%. Сеть дистри бьюции компании охватывает всю территорию России, также «Мултон» успешно экспортирует свою продукцию в страны Ближ него Зарубежья.

ÍÎÂÛÉ «ÑÒÀÐÛÉ» ÊÂÀÑ Группа Компаний «Бородино» представляет квас брожения под маркой «Старый» производства завода «Спасо Бородинские во ды». Квас снимает усталость, вос станавливает силы, повышает ра ботоспособность и выносливость. Он обладает высокой энергети ческой ценностью и содержит уни кальный комплекс веществ, в том числе аминокислоты, незамени мые для организма человека. Квас брожения «Старый» пол ностью приготовлен из натураль ных продуктов без добовления консервантов по традиционным рецептам. В отличие от квасных

ÊÎÌÏËÅÊÑ ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ Â ÎÄÍÎÉ ÁÓÒÛËÊÅ Новинка российского рынка соко содержащих негазированных на питков — линейка VIP'S Био. Это серия на основе натуральных пи щевых волокон с добавлением со ка и витаминов. Напитки VIP'S Био обогащены комплексом из 5 витаминов: В1, В3, В6, В12, С и фолиевой кислотой, которые яв ляются высокоэффективным средством нормализации обмена веществ, восстановления биохи мических показателей витамин ной обеспеченности и оптимально способствуют повышению вынос ливости и устойчивости организ ма к заболеваниям.

50 НАПИТКИ|№2|2007

Витамины, входящие в состав «Ананас Био», обладают тонизиру ющим действием и повышают ра ботоспособность при умственных и физических нагрузках. Благода ря содержанию натурального сока «Апельсин Био» очень полезен для организма. Прохладительный на питок с ароматным и приятным вкусом лесных ягод. «Лесные ягоды БИО», особенно понравится любителям традиционных вкусов. Освежающий легкий «Тропик Био» содержит сок экзотических фрук тов и большое количество полез ных для организма веществ и ви таминов.

Напитки VIP'S Био предназначе ны для людей любого возраста, ведущих активный образ жизни, заботящихся о своем здоровье, предпочитающих натуральные качественные напитки. Благода ря натуральным пищевым волок нам VIP'S Био укрепляет иммуни тет, благотворно влияет на пищеварение, оказывает профи лактическое действие на сердеч но сосудистую систему, способ ствует снижению уровня холестерина в крови, снижает риск ожирения, способствует контролю массы тела.

Продукция

РОССИЯ И СНГ

ÁÈÒÂÀ ÇÀ ÂÎÄÓ

Обзор российского рынка питьевой и минеральной воды Ëåòîì íà âîäíîì ðûíêå äåëàåòñÿ îêîëî 40% âñåõ ïðîäàæ, ïîýòîìó îíî ìîæåò îïðåäåëèòü ëèäåðà íà ñëåäóþùèé ãîä. Ïðîèçâîäèòåëè çíàþò îá ýòîì è óñèëåííî ãîòîâÿòñÿ ê ãîðÿ÷åé ïîðå. Ñòàðîæèëû ðûíêà ñïîêîéíî è óâåðåííî íàðàùèâàþò ïðîèçâîäñòâî, à íîâè÷êè àêòèâíî çàÿâëÿþò î ñåáå è ñòðîÿò äàëåêî èäóùèå ïëàíû. Áëàãî, ðûíîê ïî÷òè ðåçèíîâûé, è îòäåëüíûå íèøè åùå ïóñòóþò.  ýòîé ñòàòüå ïðè ïîìîùè äàííûõ íåñêîëüêèõ ìàðêåòèíãîâûõ àãåíòñòâ è ìíåíèé ðÿäà ýêñïåðòîâ ìû íà÷íåì ðàññìàòðèâàòü ðûíîê ïèòüåâîé è ìèíåðàëüíîé âîäû, åãî îñíîâíûå ïðîáëåìû.  ïîñëåäóþùèõ ìàòåðèàëàõ — îñíîâíûõ èãðîêîâ ðûíêà, èõ ñòðàòåãèþ è òàêòèêó. Сначала оговоримся, что мы рассматриваем бутилированную воду двух категорий, объе диненных по потребительским свойствам в группу столовой воды, газированную и без газа, которая поступает в продажу в емкос тях до 5 литров включительно. Бутилированная вода подразделяется на минеральную и питьевую. Минеральная вода — это вода из соответствующим об разом зарегистрированного подземного источника (скважины), с сохраненным пер воначальным составом минеральных ве ществ. Любая другая вода, не соответству ющая данным требованиям, именуется питьевой: к ней, например, могут быть от несены ключевые воды, воды из подзем ных источников и другие воды, прошедшие значительную степень очистки, приведшую к изменению их химического состава. Во да, в состав которой были искусственно внесены минеральные вещества, называ ется минерализованной (данные об этом должны быть представлены на этикетке). Минеральная вода по количеству содержа щихся в ней минеральных и биологически активных веществ делится на столовую (до 1 г/л), лечебно столовую (1–10 г/л) и ле чебную (свыше 10 г/л). Объем российского рынка минеральной и питьевой воды в 2006 году оценивался в 230 млн. дал, что более чем в два раза пре высило аналогичный показатель 2000 го да. Хотя за последние несколько лет еже годный пророст снизился почти в 2 раза (до 12–13%), рынок питьевой и минераль ной воды по прежнему остается одним из самых динамично развивающихся среди 52 НАПИТКИ|№2|2007

прочих и имеет еще значительный потен циал для роста. Причем оценка в 12–13%, сделанная компанией «Бизнес Аналитика», самая скромная. По данным маркетинго вого агентства Step by Step, ежегодный рост рынка составляет 20—25%, а по дан ным DISCOVERY Research Group — от 15 до 25%. На долю минеральной и питьевой воды приходится по разным оценкам от 40% до 60% всего рынка безалкогольных напит ков. Такой прогресс рынка можно объяс нить проникнувшим в сознание рядовых граждан понятием «здоровый образ жиз ни», повсеместным внедрением фильтров, а также, как ни прискорбно, ухудшающейся экологической обстановкой и качеством водопроводной воды в крупных городах. В качестве позитивной мотивации приоб ретения воды эксперты отмечают рост бла госостояния населения и повышение заботы о себе (о детях). В общественных заведени ях и в спортзалах стоят кулеры, формируются новые целевые группы потребителей во ды — спортсмены и им сочувствующие, а также путешественники, пользующиеся бу тилированной водой в «неблагонадежных» странах. Все больше россиян начинают гото вить пищу на такой воде. И все же объемам потребления питье вой и минеральной воды в России далеко до европейских — по данным на 2004 год мы «выпиваем» в 6–7 раз меньше близких нам по климатическим условиям немцев и бельгийцев, и еще меньше итальянцев и французов — 15 литров против 140 в год на душу населения.

Ìåðÿåì äåíüãàìè По оценке «Бизнес Аналитики», объем рос сийского рынка минеральной и питьевой во ды приближается к своему первому милли арду и составляет $930 млн. Однако многие эксперты сходятся в том, что в конце 2006 года он уже перевалил за $1 миллиард. Так, по данным, предоставленным ГК Бородино, объем рынка в 2006 году составлял пример но 3 млрд. литров и $1,2 млрд. Причем с начала XXI века темпы роста продаж в денежном выражении были ниже по сравнению с увеличением объема про даж в литрах (13% и 19% соответственно), что связывают со структурными изменения ми рынка, в частности, с развитием более дешевого сегмента продукции в крупной ПЭТ таре. Начиная с 2003 года, одной из причин более значительного роста объема продаж в денежном выражении (+21%), по экспертному мнению «Бизнес Аналитики», было понижение курса доллара к рублю, т.к. падение курса продолжается до сих пор, уве личивается и рост продаж в долларах.

Ïðàâèëüíî óïàêîâàíà Основным типом упаковки на рынке мине ральной и питьевой воды является ПЭТ раз личной емкости. На московском рынке в та кой упаковке продается более 90% бутилированной воды. Более 70% продаж приходится на ПЭТ бу тылки от 1,5 до 5 литров, т.е. рынок развива ется в основном за счет воды для бытовых нужд. Самой распространенной упаковкой являются именно 1,5 литровые бутылки — они занимают не менее половины рынка,

Продукция

минеральные воды

четверть рынка — бутылки емкостью 2 и 5 литров, примерно одинаковые позиции за нимают бутылки 0,5 0,6 литра и 1 литр (по оценкам «Бизнес Аналитики», около 8 и 8,8% соответственно по состоянию на 2005 год). Причем повышенным спросом пользуется оригинальная тара. Например, «спортивные» бутылки компании «Шишкин лес» и бутылки с крышкой стаканчиком марки «Mineraloff» от ГК Бородино. Алюминиевая банка, получившая широ кое распространение на рынке слабоалко гольных напитков, на рынке воды представ лена только «Аква Минерале», и занимает совсем небольшую долю. Минеральная и питьевая вода в стеклян ных бутылках представлена главным обра зом марками премиального сегмента. Ее до ля на московском рынке достаточно невелика (по различным оценкам, от 5 до 7%), однако, на протяжении 2005–2006 гг. можно отметить положительную динамику удельного веса напитков в стекле. Причем российские производители, пользуясь более низкой стоимостью, начинают теснить здесь западных конкурентов, пока, впрочем, толь ко в сегменте воды с газом. Из за гораздо более низкого бытового потребления бутилированной воды, в регио нах динамика роста продаж крупной тары не так выражена. Здесь она на уровне 6–9%, однако в городах миллионниках некоторый рост все же наблюдается. В регионах около 70% всех продаж приходится на 1,5–2 хлит ровые бутылки (против 50% в столице). В пластиковой упаковке реализуется 98–99%

воды (против 90% в столице). Доля стеклян ной тары крайне низка и пока не демонстри рует перспектив роста. Как отметили представители компании «Ретал», которая поставляет на российский рынок треть всех ПЭТ преформ, популяр ность ПЭТ тары объясняется прочностью бу тылок из ПЭТ, их легкостью, удобством и от носительно недорогой ценой. Безопасность упаковки из ПЭТ подтверж дена рядом испытаний, которые проводи лись соответствующими российскими и за рубежными организациями. Лидерство «Ретала» на этом рынке обеспе чивается двумя основными факторами: вы соким качеством продукции и большой про изводственной мощностью. Заводы «Ретала» способны создавать раз личные преформы для изготовления буты лок самых разнообразных характеристик и форм. Компания работает в 7 европейских странах.

Áóäåì êàòåãîðè÷íû Две выбранные категории (минеральная и питьевая вода) не совсем равноценны в объ емах продаж, и ситуация на московском рын ке (и рынках других крупных городов) сущест венно отличается от региональной. Кроме того, возможна некоторая перестановка сил в связи с уходом с российского рынка «Бор жоми» — его потребители ищут замену и, по оценкам аналитиков, частично переходят на питьевую воду среднего ценового сегмента. В Москве ситуация с соотношением питье вой и минеральной воды практически неиз

менна: минеральная вода занимает менее 46%, питьевая — более 54%. При этом, если рассматривать выбранные категории более подробно, в сегменте питьевой воды умень шается удельный вес очищенной и увеличи вается доля артезианской. На региональных рынках иная ситуация — в крупных городах пьют около 37% питьевой воды и 43% мине ральной, в небольших городах и селах — и того меньше. Кроме того, в регионах сущест венно ниже и потребление бутилированной воды как таковой. В целом, динамику питье вой воды можно назвать положительной. Хотя ее бытовое потребление растет гораздо медленнее, чем в Москве, что связано с меньшим ассортиментом товара, с силой местных марок, а в отдельных регионах — с лучшим качеством воды. Рассматривая более подробно минераль ную воду, можно отметить, что наивысшими темпами растет сегмент минеральной столо вой воды, медленнее всего развивается сегмент минеральной лечебной, что можно объяснить меньшей потребительской ауди торией.

Îòïóñêàåì ãàç Как отмечают аналитики рынка, на московс ком рынке в последние 5–6 лет наблюдает ся снижение потребления газированной во ды и, соответственно, медленный рост негазированной. Причем в 2003 году в свя зи с массовым появлением бутылок вмести мостью в несколько литров, доля негазиро ванной воды выросла на 15% по сравнению с 2002 годом. Как мы замечали раньше, это связано с потреблением воды для бытовых нужд. На региональном рынке все наоборот: здесь потребители предпочитают газирован ную воду, и ее позиции меняются крайне медленно.

Çàãëÿíåì â áóäóùåå В ближайшем будущем, по оценкам наших аналитиков, следует ожидать сохранения высоких темпов роста производства и про даж. С большой степенью вероятности мож но предсказать структурные изменения, свя занные с заполнением свободных и относительно свободных ниш воды с вкусо выми и минеральными добавками, с соком, недорогой воды для детей, насыщенной не обходимыми для них элементами, например, фтором — для зубов и костей. Большие воз можности открывает форма тары различных объемов, например, бутылки для спорта и иные виды, которые почти все российские производители пока обходят стороной. Татьяна Воронец НАПИТКИ|№2|2007 53

Продукция

РОССИЯ И СНГ

ÊÈÑËÎÐÎÄ ×ÈÑÒÎÉ ÂÎÄÛ ООО «Окси Витал Евразия» предс тавляет негазированную воду Oxy Vital. Посредством запатентован ного процесса, Oxy Vital обогащается активным кислоро дом в 12 15 больше, чем обычная вода. При этом используется толь ко медицинский кислород и чис тейшая вода. Ни озон, ни пероксид водорода не применяются. Кислородосодержащая вода Oxy Vital коренным образом отли чается от всех остальных. Природ ное содержание кислорода в воде составляет, как правило, от 3 до 6 мг/л. С помощью специальной тех нологии удалось увеличить содер жание кислорода до величины бо лее 60 мг/л. Это происходит путем изменения молекулярной структу

ры воды — процесса, при котором длительное время сохраняются до полнительные атомы кислорода. Он основан на изменении кристал лической молекулярной структуры воды, делающей ее схожей со структурой той воды, которая со держится в клетках нашего орга низма. Со временем газ проникает (диффундирует) сквозь пластик. Поэтому для сохранения исключи тельного качества, вода Oxy Vital разливается только в стеклянные бутылки, что позволяет уровню со держания кислорода оставаться максимально высоким вплоть до употребления. При повышении кислорода в крови и в теле укрепляется иммун

«ÁÎÃÀÒÛÐÑÊÀß» ÍÀ ÑÒÐÀÆÅ ÇÄÎÐÎÂÜß Вода «Богатырская» — разработ ка ГК НПК «Биосан». Эта артезиа нская питьевая вода обогащена безопасным биодоступным орга ническим двухвалентным селе ном (содержание селена — 0,01 мг/дм3), природным антиокси дантом, необходимым для под держания защитных сил организ ма. Источником артезианской воды служит водоносный комп лекс, который был сформирован более 230 тысяч лет назад. Вода проходит многоступенча

54 НАПИТКИ|№2|2007

тую очистку и установку ультра фиолетовой дезинфекции. Об щая минерализация — не более 5000 мг/дм3, общая жесткость — не более 7,0 мг экв/дм3. Облада ет высоким метаболизмом (вса сывание составляет 85 95%) и не образует селенистого водорода в организме, также благотворно влияет на процесс усвоения йо да, что повышает защитные силы организма. Вода «Богатырская» предлага ется в качестве дополнительного

источника селена для ежеднев ного потребления и профилакти ки селенодефицита. Вода реко мендована для регулярного употребления и приготовления пищи (супы, бульоны, каши, ма каронные изделия, компоты, чай, кофе). Ежедневное употреб ление является профилактикой заболеваний щитовидной желе зы, сосудистых заболеваний мозга, болезней сердца и сосу дов, сахарного диабета и многих других.

ная система человека и снижается опасность заболеваний. Повыше ние концентрации кислорода в крови улучшает энергетический обмен в клетках и способствует об мену веществ. Улучшается общее состояние здоровья человека, способность концентрироваться, что безусловно ведет к успеху в повседневной жизни, работе и спорте. Вода Oxy Vital, обогащен ная кислородом, наполняет орга низм энергией, она является ес тественным антидепрессантом (снижает умственную усталость и повышает выносливость) и очис тителем организма (оксидирует токсины таким образом, что они могут выводиться через кожу, почки и толстую кишку).

Продукция

минеральные воды

Ïðîôèëàêòèêà áîëåçíåé

минеральными и питьевыми водами Ïî äàííûì Âñåìèðíîé îðãàíèçàöèè çäðàâîîõðàíåíèÿ (ÂÎÇ) íàøå çäîðîâüå íà 20% çàâèñèò îò íàñëåäñòâåííîñòè, 20% îò ýêîëîãèè, 12% îò âðà÷åé è íà 48% îò íàøåãî îáðàçà æèçíè, ò.å. â îñíîâíîì îò íàñ ñàìèõ çàâèñèò, áóäåì ëè ìû çäîðîâû. Ñåãîäíÿ ìåäèöèíà áîëüøîå âíèìàíèå óäåëÿåò ïðîôèëàêòèêå çàáîëåâàíèé. Ñàìûé ïðîñòîé, äåøåâûé è áåçîïàñíûé ñïîñîá — ýòî ïðîôèëàêòèêà ìèíåðàëüíûìè è ïèòüåâûìè âîäàìè. Наш организм на 75%, мозг на 85%, кровь на 92% состоят из воды. Без пищи человек может прожить до 40 дней, а вот без воды только 5–7. У организма в раз личных его «депо» имеются запасы хими ческих элементов, которые он, при необ ходимости, экономно расходует. А вот воды, если не пить, не хватает. В организ ме постоянно работают 100 трлн. клеток, появляются отработанные вредные веще ства, которые необходимо выводить, поэ тому вода нужна всегда, без нее орга низм отравляет себя сам. Начните процедуру оздоровления с очи щения кишечника — так поступают во всех мировых системах лечения и профилакти ки болезней. Через кишечник усваивается до 95% всех питательных веществ, в нем вырабатывается до 80% гормонов, необхо димых для работы организма. Частично переработанная желудком пи ща попадает в кишечник. Начинается пи щеварение. Водорастворимая пища пере рабатывается клетками стенок кишечника и поступает в кровь, далее для детоксика ции в печень, потом в сердце, легкие, и, получив кислород, опять в сердце и по всему организму. Водонераствроримая пища медленно движется по кишечнику и из нее постоянно, на всем протяжении ки шечника, забирается вода для работы различных органов и систем. Когда воды не хватает — получаем болезни, самая малая из которых — запоры. На стенках кишечника имеются мельчайшие ворсин ки, между которыми и отлагаются водоне растворимые частицы. Со временем их становиться все больше, они мешают ус воению питательных веществ, разлага ясь, отравляют как сам кишечник, так и питательные вещества, поступающие в

организм. При этом гораздо быстрее «за соряется» печень, утрачивая свою деток сикационную функцию. Таким образом, многие наши болезни — от прыщей до сердечнососудистых заболеваний, зарож даются в кишечнике. Проведите очищение лечебной мине ральной водой «Донат Mg» и артезианской водой «Стэлмас», оно пройдет естествен ным путем, не только не нарушая, а наобо рот, восстанавливая микрофлору кишечни ка. Лечебно минеральную воду «Донат Mg» пьют за 15–20 минут до еды, артезианс кую «Стэлмас» (она добывается с глубины 187 м) — через 1,5–2 часа после. Артези анскую воду «Стэлмас» с дефицитными Zn(цинк), Se(селен), J(йод), Cr(хром) можно пить постоянно. При этом вы очистите не только кишеч ник, но и печень, почки, сосуды, кровь. Понизите содержание сахара, холестери на, давление. Укрепите иммунитет, и все это одновременно. Такой прием вод поз волит очистить клетку и межклеточное пространство, наполнить организм энер гией и похудеть. Не путайте воду со сладкими газирован ными напитками. По данным ВОЗ — это са мые вредные для организма вещества. «Донат Mg» применяется также при лече нии и профилактике сахарного диабета и болезней сердечнососудистой системы. Эта вода полезна и взрослым, и детям. Цинк, который находится в воде «Стэлмас», катализирует процессы, происходящие в клетке, т.е. помогает ей очистится и в даль нейшем перерабатывать белки, жиры и уг леводы. С водами «Донат Mg» и «Стэлмас» Вы бу дете здоровы! НАПИТКИ|№2|2007 55

Бизнес

АКТУАЛЬНО

ÎÒ ÒÂÅÐÈ ÄÎ ÅÍÈÑÅß

Заметки со II Всероссийского конгресса региональных дистрибьюторов алкоголя Организаторы: РИА Напитки, ЗАО Экспоцентр, Продэкспо 2007 «Ãëàâíàÿ öåëü Êîíãðåññà, — ñêàçàë â ñâîåé ïðèâåòñòâåííîé ðå÷è ïðåäñåäàòåëü Îðãêîìèòåòà Êîíãðåññà è Ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð ÐÈÀ Íàïèòêè Þðèé Þäè÷, — äàòü âîçìîæíîñòü ïðåäñòàâèòåëÿì ðåãèîíàëüíûõ ïðåäïðèÿòèé è îáúåäèíåíèé àëêîãîëüíîãî ðûíêà âûñêàçàòü ìíåíèÿ ïî ðàçëè÷íûì àñïåêòàì ñèòóàöèè, ñëîæèâøåéñÿ â îòðàñëè, è ïðèâëå÷ü âíèìàíèå âëàñòåé ê ïðîáëåìàì àëêîãîëüíîãî ðûíêà è ïóòÿì èõ ðåøåíèÿ. Íåìàëîâàæåí òàêæå îáìåí îïûòîì ìåæäó ðåãèîíàëüíûìè îáúåäèíåíèÿìè…»

По сравнению с прошлым годом Конгресс существенно вырос, как по представлен ности регионов, так и по масштабу обсуж даемых проблем. Появился у мероприятия и серьезный генеральный спонсор — один из лидеров российского алкогольного рын ка Группа «Кин». Конгресс затронул три животрепещущие темы алкогольного рынка: регулирование алкогольного бизнеса на уровне субъектов РФ, контрафакт, как основная угроза ле гальному бизнесу в регионах, и экономика дистрибьюции. На Конгрессе не было пустопорожних разговоров, а действительно велась дис куссия, и тот самый обмен опытом, которо го так всем не хватает. Каждому хочется, 56 НАПИТКИ|№2|2007 2007

владея ситуацией на месте, понять, что происходит и в других регионах. Все хотят уже не просто выживать, но и развиваться. Участники алкогольного рынка согласи лись, что их отрасль переживает не самые лучшие времена. 102 й Закон, запрет на ввоз молдавских и грузинских вин, пере маркировка продукции, новые акцизные марки и т.д. Каждый регион по своему пы тается решать проблемы, и все стараются наладить хорошие конструктивные взаи моотношения с местными администрация ми. Так, в Саратове еще в августе прошло го года было подписано Соглашение о взаимном сотрудничестве между Сарато вской региональной ассоциацией участни ков алкогольного рынка и Губернатором

области. Более того: представители ассо циации вошли в состав межведомствен ной комиссии по проведению единой госу дарственной политики и по предупреждению незаконного производ ства и оборота этилового спирта и алко гольной продукции. Саратовская алкоголь ная ассоциация также проводит добровольную аккредитацию оптовых предприятий алкогольного рынка области. И все же в Саратове считают, что регио нальным ассоциациям не под силу в оди ночку вести работу, чтобы держаться на плаву. Требуется поддержка федеральных структур. В Тверской области под эгидой Тверской алкогольной ассоциации объединились

Бизнес

АКТУАЛЬНО

более 30 участников рынка. В прошлом го ду при поддержке ассоциации в Твери с ус пехом прошла выставка «Бахусэкспо», главной целью которой стала реализация региональной программы по формирова нию цивилизованного алкогольного рын ка, консолидации его операторов и напол нению рынка качественной легальной продукцией. Президент Тверской алкоголь ной ассоциации Андрей Афанасьев уже второй раз участвует в Конгрессе. В рам ках региональной выставки «Бахусэкспо» с помощью его объединения состоялась кон ференция на алкогольную тему, где высту пил Губернатор области Д.Зеленин. Тверская область не очень большая. Дру гое дело — Красноярский край. Хотя проб лемы у всех одинаковы, есть, как говорит ся, нюансы. Президент Енисейской алкогольной ас социации Валерий Анохин затронул в сво ем выступлении очень многие наболевшие вопросы. В частности, его беспокоит, что в крае в последнее время резко сократи лось число участников алкогольного рын ка. В ассоциации сейчас примерно 46 оп товых компаний, из них 3–4 — большие сети, 2 завода, а остальные — оптовики. В крае два завода, которыми управляет Рос спиртпром, если с ними что то случится, то неминуемо разразится социальный кри зис. На 20% уменьшилось число оптовых компаний — это с одной стороны. А с дру гой — появляются компании «монстры», которые контролируют большую часть рын ка, т.е. налицо его монополизация. Если же говорить о рознице, то число сбытовиков тоже резко сократилось, особенно на селе. Официально в крае было более 4 тысяч ли цензиатов, а теперь осталось 2300.

Èç âûñòóïëåíèÿ Âàëåðèÿ Àíîõèíà: «Я полагаю, что введение ЕГАИС даже с последующей его доработкой не решит всех проблем, связанных с контрафактной продукцией и всевозможными спиртовы ми суррогатами. Нужны решительные и своевременные меры со стороны прави тельства РФ. Приведу такой маленький пример: вот мы перешли на добровольную сертификацию, проработали несколько месяцев, и не пустили на краевой рынок примерно 240 тыс. единиц алкогольной продукции (а это примерно 4 вагона). Но статистика такова, что из них, допустим, 100 тыс. бутылок — это водка, остальное вино и ликеро водочная продукция из проблемных регионов. Речь идет о Кабар

дино Балкарии и Осетии. Нас насторажи вает тот факт, что на рынке появляется ал когольная продукция с поддельными спе циальными федеральными марками, зафиксированными в ЕГАИС. Думаю, все знают, что существуют продажные цены. Они таковы: поддельная федеральная марка, не заведенная, допустим, в ЕГАИС, стоит 24 руб., заведенная в ЕГАИС — 35 руб., легальная продукция — 54 р. За пос леднее время мы у себя в крае выявили очень большую партию с такими марками — под 200 тыс. бутылок. Приведенные цифры говорят о том, что как было огром ное количество некачественной контрафа ктной продукции, так оно и осталось. В то же время мы понимаем, что вытеснить од ними административными методами эту продукцию с рынка фактически нереально, так что давно назрела необходимость, что бы эти вопросы решало правительство, и как можно скорее. Было бы правильно также ввести ответственность за несоблю дение минимальной цены, например, при остановив действие лицензий, в том числе лицензий на розничную продажу алкоголь ной продукции. Наш краевой опыт показы вает, что, выровняв минимальные цены до 70 рублей, мы поставили достаточно жест кий барьер продажам контрафактной вод ки из проблемных регионов. И еще. Думаю, что уже в этом году в на шем крае вытесним алкогольные суррога ты в объеме примерно 2 млн. дал. Предс тавьте, что 2 млн. дал. мы должны будем заменить легальной алкогольной продук цией. Краевая администрация ставит пе ред нами очень серьезные задачи. Мы на мерены привлекать на наш рынок легальных алкогольных производителей со всех российских регионов. И надо бы внести поправки в федеральное законода тельство, предусматривающие трансфер

акцизов в субъекты РФ и органы местного самоуправления, исходя из объемов ле гально проданной продукции по данным ЕГАИС. Это позволит нам получать деньги в свой бюджет. За прошлый год мы получили (без пива) примерно 1,4 млрд. руб…». Многие проблемы, с которыми сталкива ются участники рынка, одинаковы во всех регионах. Это и взаимодействие с СЭС, УФНС и тому подобными структурами. Пока регионы не могут найти общий язык с фе деральными структурами, которые с точки зрения игроков рынка, ведут себя непонят но. Хорошо, если вдруг в регионе появля ются первые лица государства, которые тут же на ходу многое могут решить (и реша ют!), но ведь не всем так везет! У региональных игроков действительно накопилось много вопросов к своим адми нистрациям на местном уровне, где можно было бы решить не только локальные проблемы. Но не везде они решаются, и не везде администрации вникают в суть, аб солютно несправедливо полагая, что воп росы безопасности продуктов и напитков — частное дело компаний производителей и розницы. Да не частное это дело, а госу дарственное! Разумеется, в преддверии вступления России в ВТО перед всеми участниками рынка обязательно встанет вопрос о еди ном экономическом пространстве и право вом поле на алкогольном рынке. Так что вмешательство государства — именно по лезное вмешательство, а не мельтешение перед участниками рынка — это назрев шая необходимость, реальность сегодняш него дня. Большая дискуссия с господином Анохи ным разгорелась по поводу вторичной сер тификации розничного звена. Можно ли ее провести за три дня? Присутствующие на Конгрессе усомнились и в законности этой НАПИТКИ|№2|2007 57

Бизнес

акции, и вообще в ее реальности. Но Ано хин приглашал всех к себе: приезжайте и смотрите.

Âèòàëèé Ìåòåëåâ, äèðåêòîð ÃÓÏ «Òâåðü-êà÷åñòâî», ðàññêàçàë î ñèñòåìå äîáðîâîëüíîé ñåðòèôèêàöèè è ïðèìåíåíèè çíàêà «Òâåðñêîå êà÷åñòâî». «…Если алкогольная ассоциация у нас в Тверской области создана для консолида ции бизнеса, то роль ГУПа состоит в созда нии некого информационного поля для об щения бизнеса и власти, как исполнительной власти субъекта, так и фе деральных контролирующих органов. Мы вместе с алкогольной ассоциацией разра ботали областную целевую программу по созданию новых стандартов контроля ка чества. Планируем выйти на абсолютно иной технический уровень, закупив новое лабораторное оборудование, чтобы стиму лировать рынок к участию в добровольной сертификации. Нас особенно беспокоят сельские магазины. Наверное, и в других регионах на селе ситуация плачевная. Ска жу по цифрам: на этот год у нас запланиро вано из бюджета порядка 90 млн. рублей. Бизнес, в свою очередь, готов под эти деньги вложить дополнительно еще и свои средства, поэтому мы надеемся, что совме стными усилиями решим многие задачи, стоящие перед регионом. Система добро вольной сертификации «Тверское качест во» была создана и зарегистрирована бук вально в ноябре прошлого года, и сейчас мы ведем подготовительную работу. Наша система такова, что проверяется каждая партия алкогольной продукции, и порядка 95% легальной продукции у нас проходит контроль качества и безопасности. Единственная проблема — это лицензи рование розницы: если в городе лицензи 58 НАПИТКИ|№2|2007 2007

АКТУАЛЬНО

рование прошло на ура, даже перевыпол нили план по лицензированию, особенно в общепите, то на селе ситуация гораздо ху же. Там уровень лицензирования в луч шем случае 30%...». А кто же будет финансировать компью терные базы для торговых точек, спросил кто то из участников Конгресса? Виталий Метелев сказал, что декларирование сда ется ежемесячно, как на бумажном носите ле, так и в электронном виде. Сейчас реша ется задача автоматизации информации, с целью приучить к ней розницу. В области порядка двух тысяч точек, каждый месяц подаются декларации, и это довольно большой объем информации, а напрягать розницу ради того, чтобы они для галочки сдали декларацию — это никому не нужно. Дальше — дискуссия на тему доброволь ной сертификации: что такое доброволь ная сертификация и с чем ее «едят»? У тве ричей разработана форма декларации из 31 й графы. Кто то заполняет, кто то нет. Сама система еще не запущена, и получа ется, что сертифицировать можно что хо чешь и на какой угодно срок, а «оптовики контролируют качество в добровольном порядке за свои деньги». У существующей системы сертификации, по словам Вита лия Метелева, не прописаны «правила иг ры», а у добровольной системы все будет, как надо. Один из участников Конгресса по поводу добровольной сертификации сказал, что начинание это хорошее и нужное, просто необходимо установить действительно чет кие правила, что оператор рынка может и не подвергать вторичной системе провер ки продукцию известного федерального завода. Производитель сам должен гаран тировать качество своей продукции. Доклад Виталия Метелева продолжил его коллега из Москвы Сергей Слудняков — ди

ректор ГУП «Московское качество», кото рый каждое свое выступление на разных площадках начинает с цитирования «Рус ского колокола» по поводу спасения Рос сии за счет качества.

Èç âûñòóïëåíèÿ Ñåðãåÿ Ñëóäíÿêîâà «…Задача любой системы добровольной сертификации — это предоставление пот ребителю права выбрать тот продукт, кото рому он отдает предпочтение. Мое глубо кое убеждение, что на рынке должно быть в самом начале около 10%, а в перспекти ве около 20% продукции, прошедшей сер тификацию, и этого достаточно. Дальше потребитель должен определить, где, у ко го и как он покупает. А заводы, прежде все го участвующие в системе сертификации, подтверждают свою открытость тем, что допускают на производство и дают воз можность технологически подтвердить продукцию, которую они выпускают. У системы добровольной сертификации несколько форм. Даже «Пятерочка» начала требовать наличие сертификатов нашей ор ганизации после писем Роспотребнадзора, когда большая часть вина не соответствова ла заявленным характеристикам. Они не на этом экономят деньги, а на производствен ном контроле, и мы сразу включаемся как участники, когда всплывают какие то проб лемы по качеству той продукции, которую они реализуют. Если предприятие всю про дукцию сертифицирует (есть такие дистрибь юторы, которые занимаются импортом и у них 2 000 наименований), так это абсурд, по тому что нереально сертифицировать каж дое наименование. У нас есть 36 организа ций, которые ежемесячно допускают нас к себе в оптовое звено для отбора продукции. Должны быть выстроены все требования и механизмы проверок и решен вопрос о

Бизнес

крепкие алкогольные напитки

легализации продукта. В конце концов, наша задача — не опустить кого то, како го то производителя, а из всего сегмента или рынка продукции выбрать то, что мак симально привлекло бы внимание посети телей и дополнительно через систему сер тификации прорекламировать. Поскольку есть положение о добровольной системе сертификации, вся эта информация абсо лютно доступна для потребителей. Потре бители уже обращаются и смотрят в этих реестрах, какая продукция прошла серти фикацию. Теперь о марках и о знаках соответствия. В принципе, просто выдать сертификат и не сопровождать — это неправильно. Вопрос, сколько стоит копия, сколько стоит поддел ка. Поддельными сертификатами мы тоже занимаемся. Знаки соответствия мы сдела ли насколько можно дешевле. Без голог рамм. Кто хочет их использовать, как защи ту — использует. Но, откровенно говоря, у нас эти знаки закупают 5–10% компаний, прошедших сертификацию. Существует мно жество вариантов сопровождения: этикетки и контрэтикетки, товаросопроводительная документация и многое другое. Поверьте, наша организация — это не механизм зарабатывания денег…» Конечно, данные, которые накопило «Московское качество», огромны. И они курсируют из одного региона в другой без всякого регионального сепаратизма, о котором тоже много говорилось на Конг рессе. Для их хранения и обработки нуж ны большие средства. Так что Москва в любом случае не в состоянии все подмять под себя. Сейчас «Московское качество» вышло с инициативой об унификации подходов к системе сертификации и взаи мопризнанию сертификатов, чтобы не сертифицировать заведомо плохую про дукцию.

Итак, ситуация, которая сложилась на алкогольном рынке, такова, что пока ле гальная продукция в России не в состоянии заменить ни суррогаты, ни продукцию не легальную. Нужно все в корне менять. По лучается, что нелегальная и суррогатная продукция своеобразно «гармонизирует» наше общество, поскольку так выстроен алкогольный рынок с его тремя непересе кающимися ценовыми сегментами. 15–20 рублей — это цена суррогата. 50 рублей — этого всегда и везде навалом, а 70–85 рублей — легальная водка. Уже не важно, сколько она стоит. Так или иначе, а 30% на селения покупать легальную продукцию не будет. Сейчас задача участников алкогольного рынка — быть услышанными государ ством, которое должно стать партнером бизнеса. Вроде бы была создана система лоббизма, был создан экспертный совет при Госдуме, но ведь там никто никого по большому счету не слушал. И в регулирова нии рынка со 102 м Законом существенно ничего не изменилось. Основные проблемы, которые и привели к кризису, остались: отсутствие единого фе дерального органа, отсутствие долгосроч ной алкогольной политики, т.е. государство так и не знает, куда двигаться. Последний пример — импортное вино и его призна ние «ненатуральным». Это же абсурд, кото рый нигде больше просто невозможен. СУАР полгода забрасывал письмами Госдуму, в результате было принято реше ние о реформировании деятельности са мого экспертного совета. Был создан Президиум экспертного совета. Будут созданы профильные группы по направ лениям. Уже полтора года в стране идет кризис, даже Президент не раз обращал на него внимание. Кстати, правительство и Госдума называли кризис реформами, а

рынок — кризисом. Как говорится, кому как удобнее. Государство, в конце концов, должно приз нать, что за 10 лет бизнес очень изменился. Пришли другие люди, которые хотят работать легально и комфортно. И почему чиновник должен превалировать над бизнесменом, у которого гораздо больше опыта в управле нии коммерческой структурой? Возможно, когда к власти придут бизнесмены, для Рос сии это будет колоссальный плюс. Но для то го, чтобы доказать, что бизнес стал социаль но ответственным, придется решить несколько задач. Так, прошлой осенью был создан Комитет по этике и социальной кор поративной ответственности бизнеса. Еще в 2003 году была разработана этическая хар тия по ведению бизнеса для дистрибьюторов и оптовиков. И эту хартию приняли, но ее подписали и забыли. Главная же проблема заключается в том, что у государства нет четкого направления развития алкогольного рынка. Его и не мо жет быть, потому что нет людей, глубоко знающих рынок и экономику нашего рынка, чтобы определиться, куда и как двигаться. То одно ругаем, то другое. То Роспотребнад зор попадает под горячую руку, то бизнес, а должна быть серьезная политика с хоро шим легальным лобби и сотрудничество на всех уровнях власти. Пока что ситуация в сфере производства и оборота алкоголь ной продукции является неудовлетвори тельной. Нелегалы процветают, имеющиеся производственные мощности спиртовых и ликероводочных предприятий используют ся неэффективно, а прирост дохода в бюд жет ежегодно происходит за счет увеличе ния акцизных ставок. Надо менять ситуацию. Иначе может быть поздно. Галина Мумрикова НАПИТКИ|№2|2007 59

Бизнес

МИРОВОЙ ОПЫТ

Âèíîãðàäî-âèíîäåëü÷åñêàÿ ïîëèòèêà åâðîïåéñêèõ ñòðàí Международный опыт регулирования алкогольного сектора

Практически все виноградо винодельчес кие страны Европы входят в Евросоюз, и в странах ЕС фактически реализуется плано вый подход и централизованное руковод ство в виноградо винодельческом секто ре. Такое регулирование сложилось и законодательно оформилось как наиболее приемлемая система: • управления рынками и их стабилизации за счет регулирования равновесия между ре+ сурсами и спросом; • поддержания справедливого уровня жизни населения, занятого в этом секторе эконо+ мики; • гарантирования качества продукции с тен+ денцией повышения требований к его пока+ зателям; • выстраивания гармонизированных отноше+ ний с третьими странами.

Основным законодательным документом Евросоюза, регулирующим виноградар ство и виноделие, является Регламент Со вета Европейского Союза №1493/1999 о совместной организации виноградо вино дельческого рынка. Это постоянно обновляемый законода тельный акт, включающий правила, пред писания и нормативы, касающиеся: • сырьевого потенциала (площади под виног+ радниками и производством винограда); • производителей винограда, винодельчес+ кой продукции и их профессиональных объ+ единений; • методов и приемов производства продук+ тов переработки винограда; • правил описания, обозначения, оформле+ ния и защиты некоторых продуктов;

60 НАПИТКИ|№2|2007

• оформления статуса и защиты вин высоко+ качественных категорий, производимых в определенных районах; • режимов торговли с третьими странами.

Регламент распространяется на следую щие виды продукции: а) виноградное сусло, мютированное спир том; б) концентрированное виноградное сусло; в) ректификованное концентрированное виноградное сусло; г) вина, пригодные для производства сто ловых вин; д) столовые вина; е) вина высокого качества установленного места производства; ж) ликерные вина; з) частично сброженное виноградное сус ло, приготовленное из заизюмленного ви нограда; и) вина, изготовленные из перезрелого ви нограда; к) свежий виноград, кроме столового ви нограда; л) винный уксус; м) пикет, винные осадки, виноградная мезга. Регулирование сырьевого потенциала виноградо винодельческого производства направлено на поддержание размеров площадей в пределах, соответствующих потребностям рынка, и включает такие статьи как: • о запрещении посадок винограда до 31 ию+ ля 2010 года с перечнем допускаемых отс+ туплений и отклонений;

• об условиях и порядке выдачи разрешений на новые посадки; • об условиях и порядке выдачи разрешений на выкорчевывание старых и посадку новых виноградников; • о распределении резерва разрешений на посадки между странами+членами. Так, например, доля Германии составляет 1534 га, Греции — 1098, Испании — 17355, Франции — 13565, Италии — 12933, Люк+ сембурга — 18, Австрии — 737 и Португа+ лии — 3760 га; • о компенсационных выплатах за прекраще+ ние культивирования винограда; • о реструктуризации и перепрофилировании виноградников.

Согласно Регламенту мерами по оздоровле нию на рынке сбыта предусматриваются: • детальные правила расширения посадок технических сортов винограда; • вознаграждения за отказ от занятия виног+ радарством на определенной площади, реструктуризацию и конверсию виноград+ ников, ведение реестров производственно+ го потенциала виноградарства и виноделия на региональном уровне; • несколько разновидностей дистилляций из+ лишков винодельческой продукции посред+ ственного качества, компенсационные вып+ латы за проведение дистилляций, переразмещение запасов и определение секторов сбыта спиртов, скопившихся в ре+ зультате дистилляций предыдущих лет, осво+ бождение от налогов производителей с низ+ ким производством ординарных вин, санкционирование альтернативных дистил+ ляции способов использования излишков.

Бизнес

МИРОВОЙ ОПЫТ

Перечисленные меры по регулированию площадей и использованию продуктов пе реработки винограда ежегодно конкрети зируются в соответствии с текущей ситуа цией. Комиссия ЕС до 10 декабря готовит доклад по предварительным итогам года на основании деклараций, представляе мых участниками виноградо винодельчес кого рынка: площади под виноградниками (размеры, сорта, урожайность), урожай те кущего года, запасы винодельческой про дукции по категориям, запасы спиртов, по лученных в результате дистилляций. Проводится анализ собранных статисти ческих данных, определяются потребности рынка, включая предполагаемый экспорт и импорт, и составляется программа обес печения равновесия между сложившимся потенциалом и потребностями рынка. Тем не менее, несмотря на принимае мые регулирующие меры, проблема пере производства вин посредственного каче ства и скапливающихся запасов спиртов, на которые ежегодно перерабатываются такие вина, остается нерешенной на евро пейском рынке винодельческой продукции уже несколько десятилетий. Дело в том, что в Евросоюзе, как практически и во всех странах, независимо от традиций произво дства и потребления алкогольной продук ции и социально политических условий, государственные меры ориентированы на защиту интересов местного производи+ теля и охрану здоровья населения. Отсю да — отсутствие крутых мер по сокраще нию производства и неизбежная неэффективность таких щадящих произво дителя полумер, как альтернативные спо собы использования винограда и продук тов его переработки и различные виды компенсационных выплат за сокращение площадей и перепрофилирование виног радников. Однако ввиду того, что ситуация стано вится все более тупиковой и к 2010–2011 гг. излишки нереализованной винодельчес кой продукции могут достигнуть 15% от всего объема производства, в рамках ЕС готовится принципиальная реформа ви ноградо винодельческого сектора. В рамках этой реформы к 2011 году плани руется сократить площади на 400 тыс. га, что составляет около 10% общей площа ди виноградников в Европе. На денеж ные компенсации владельцам винограда рских хозяйств предполагается выделить 2,4 млрд. евро. Этой реформой обеспокоены новые члены Евросоюза, в основном, из экс со

циалистических стран, традиционно куль тивирующие виноград. Не получив рав ноправного с Италией, Францией, Герма нией, Испанией, Австрией доступа к заманчивым субсидиям, ассигнуемым владельцам виноградо винодельческих хозяйств за сокращение производства, они возражают против того, чтобы расп лачиваться за чужие ошибки и терять право на расширение посадок. Некото рое время на адаптацию у них было, и до введения ограничений ЕС в Словакии, Словении и Венгрии вместо выхажива ния виноградников, дающих вина с тон кими вкусо ароматическими характерис тиками, в срочном порядке занялись распахиванием склонов холмов под но вые виноградники. В относительно благополучном положе нии оказалась Венгрия, добившаяся в ре зультате переговоров приемлемой квоты на токайские вина. Этим ассоциация то кайских вин в известной степени оградила себя от возможных дальнейших осложне ний. Правила, регламентирующие деятель+ ность производителей винограда и вина, определены, главным образом, уставами их профессиональных объединений. Про+ фессиональным объединением произво+ дителей, согласно Регламенту, признается любая легальная единица: • создаваемая по инициативе, исходящей от производителей, занимающихся производ+ ством продуктов, охватываемых данным Регламентом; • которая имеет целью обеспечить планиро+ вание производства и его адаптацию к спросу, особенно в качественном и количе+ ственном аспектах, способствовать целе+ направленному предложению и реализации продукции, произведенной членами этого объединения, снижать производственные затраты и стабилизировать цены произво+ дителей, содействовать применению бла+ гоприятных для окружающей среды агротех+ нических методов, производственных технологий, способов контроля отходов, в частности, для защиты воды, почвы и ланд+ шафта и сохранения биоразнообразия.

При создании объединений производите лей требуются доказательства наличия ми нимального количества членов, минималь ного объема потенциально реализуемой продукции, наличие показателей, необхо димых для осуществления должным обра зом своей деятельности в смысле своевре менности и эффективности.

Основная задача профессиональных объединений бизнеса — разработка сог ласованной стратегии сопротивления не эффективным и неконструктивным для от расли регулирующим мерам, спускаемым властными структурами. Как бы добросо вестно и ответственно не подходили к их разработке представители политической и законодательной власти, они едва ли могут охватить во всей полноте и деталях послед ствия нововведений для отрасли. Сделать это можно только сотрудничая с представи телями бизнеса. Для выстраивания эффективных отноше ний с властью важно, чтобы внутри про фессиональных объединений было опти мальное соотношение представительства мелких и крупных компаний. Присутствие малого бизнеса — гарантия щадящей по литики государства, так как правительства европейских стран, в основном, стараются не допускать банкротства малого бизнеса или его ухода из страны и связанных с этим, как минимум, сокращением налого вых поступлений, рабочих мест и недоволь ством избирателей. Крупные компании, часто многонациональные, имеют больше средств и квалифицированных кадров для обоснования позиции бизнеса, и таким об разом, между малым бизнесом и крупны ми компаниями возникает взаимная под держка во взаимоотношениях с властью. Со стороны государственных органов подход к введению административных и законодательных преобразований претер певает принципиальные изменения. В связи с растущим объемом и слож ностью государственного регулирования уже с 80 х годов в ряде стран практикуется предварительная системная оценка плани руемых законодательных и администра тивных преобразований с целью повыше ния их регулирующего эффекта, стимулирования регулирующих органов и политиков мыслить структурно и повыше ния ответственности за принимаемые ре гулирующие меры. Система оценки получи ла название «оценка регулирующего воздействия» (ОРВ). Ее разработкой и ис пользованием занимается большинство стран членов Организации по экономичес кому сотрудничеству и развитию. Методика носит научно обоснованный и многоплано вый характер, и заложенные в ней базо вые принципы могут быть полезны при ре ализации любых проектов для возможно более точной оценки предполагаемой вы годы и издержек и уточнения наиболее сбалансированных подходов. НАПИТКИ|№2|2007 61

Бизнес Системная оценка предусматривает следующий порядок действий: четкое оп ределение вносимого предложения по за конодательному усовершенствованию, обозначение ожидаемого эффекта и сро ков его получения, обоснование государ ственного вмешательства и варианта «без действия», предоставление возможности всем, кого затрагивает предложение, вносить свои замечания и знакомиться со всеми относящимися к делу материалами на специальном веб сайте, оценку вероят ности рисков и их смягчения, оценку из держек и выгод (административных, эконо мических, социальных, экологических), перечень секторов и групп, наиболее зат рагиваемых предложением, план реализа ции, порядок вступления в силу, ответ ственность, мониторинг, отслеживание выполнения поставленной задачи, подпи сание ОРВ руководителем ответственного ведомства. Одной из важных функций объедине ний алкогольного бизнеса является раз работка согласованной стратегии участия в различных международных организаци ях, поскольку позиция отрасли может ре зультативно транслироваться на между народном уровне только через профильные ассоциации. По рекоменда ции Европейской организации крепких спиртных напитков (CEPS), объединяю щей 38 национальных ассоциаций из 29 стран, алкогольной отрасли не следует возлагать слишком большие надежды и ответственность за решение своих проб лем на органы государственной власти, для которых дела алкогольной отрасли часто не являются первостепенными. Рассчитывать на членов парламента, по мнению CEPS, особенно не приходится: они относятся к разным политическим партиям и их трудно объединить под еди ным флагом. Например, Gin and Vodka Association Великобритании тратит ко лоссальные усилия и средства на взаимо действие с парламентом и сама задается вопросом, насколько они окупаются ре зультатом. Однако без предварительного согласования со своим правительством вряд ли можно быть достаточно убеди тельным в профильных комиссиях между народных организаций, а члены парла мента могут быть очень полезны на завершающих стадиях обсуждения. В настоящее время на повестке дня ал когольного бизнеса в международных ор ганизациях различного уровня стоят следу ющие вопросы: 62 НАПИТКИ|№2|2007

МИРОВОЙ ОПЫТ

• генетически модифицированные организ+ мы: тема пока не очень актуальная для ал+ коголя, особенно для крепких спиртных напитков, но может стать таковой в буду+ щем по мере распространения ГМИ; • информации, выносимая на этикетку: ал+ лергены, перечень входящих в состав на+ питка ингредиентов, указание на содержа+ ние канцерогенных и токсикологических компонентов. Трудные вопросы для приня+ тия оптимального для всех категорий на+ питков решения, стоящие на повестке дня уже в течение многих лет; • предполагаемый запрет на включение ви+ таминов и микроэлементов; • таможенно+акцизные вопросы. Главная те+ ма — Европейская система передвижения и контроля товаров; • новая транзитная система ЕС, охватываю+ щая правила передвижения товаров в странах ЕС для доставки в третьи страны; • торговые тарифы и квоты; • алкоголь, общество, здоровье.

Разрешенные методы и приемы произво дства приняты для следующих продуктов переработки винограда: • концентрированного виноградного сусла (за исключением виноградного сусла и концентрированного виноградного сусла, предназначаемого для производства ви+ ноградного сока); • ректификованного концентрированного виноградного сусла; • вина, пригодного для приготовления сто+ лового вина; • столового вина; • высококачественных вин, производимых в определенных районах; • ликерных вин; • бродящего виноградного сусла из заизюм+ ленного винограда; • вина из перезрелого винограда.

Правила применения разрешенных тех нологических методов и приемов приня ты для обогащения, подкисления, кисло топонижения, подслащивания, а также касаются содержания диоксида серы и максимальной летучей кислотности. От дельными статьями прописаны разре шенные технологические приемы и пра вила производства для игристых вин и высококачественных игристых вин и ли керных вин. Правилами, относящимися к описанию, обозначению и оформлению некоторых продуктов, регламентируется защита за конных интересов потребителей и произ

водителей, обеспечение бесперебойного функционирования внутреннего рынка, контроль рекламы качественных продук тов. Правила касаются описания продук тов на этикетках, таре, включая крышки, в реестрах, сопроводительных и коммер ческих документах (счетах фактурах и накладных на товар и предписываются как в отношении продуктов, хранящихся для продажи, так и продуктов, находя щимся в обороте на рынке. Положения об оформлении статуса и о защите высококачественных категорий вин, производимых в определенных районах, основываются на следующих факторах: а) демаркация области производства; б) сорта винограда; в) агротехнические приемы; г) технологические приемы; д) урожайность с гектара; ж) анализ и оценка органолептических ха рактеристик. Регулирующая политика в этой части виноградо винодельческого сектора нап равлена на поощрение качественного производства, бесперебойное функцио нирование единого рынка с учетом тради ционных специфических условий. Страны члены ЕС должны подавать в Комиссию ЕС список утвержденных ими наименований качественных вин, произ водимых в определенных районах, с соот ветствующим законодательным подтве рждением для каждого наименования в национальных регламентах. Списки этих наименований по отдельным странам публикуяются в Official Journal of the European Communities. Торговля с третьими странами ведется по предоставлении лицензий на импорт и экспорт. В целях упрощения торговых операций и обеспечения прозрачности регулирующих мер между торгующими сторонами принята практика заключе ния на уровне государственных органов рамочных двусторонних соглашений в ка честве инструментов согласования пози ций, которые могут вызывать разногла сия из за различий в национальных законодательствах: это касается прежде всего разрешенных к применению техно логических приемов, терминов и наиме нований, информации на этикетке, ис пользования наименований по происхождению. Оговаривается порядок и сроки уведомления торгового партнера о предстоящих законодательных и марке тинговых нововведениях.

Бизнес

МИРОВОЙ ОПЫТ

Íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêàÿ ñôåðà В научно исследовательской сфере прос леживается ориентация европейских стран на некоторые общие базовые прин ципы: • оценка материальных и человеческих ре+ сурсов, занятых в научно+исследовательс+ кой сфере, определение эффективности их работы; • плановая подготовка научно+исследова+ тельских кадров; • сочетание независимой исследовательс+ кой деятельности с координацией и плани+ рованием. Обеспечение механизмов сот+ рудничества и обмена результатами между государственными исследовательс+ кими центрами; учебными заведениями и исследованиями, проводимыми по заказу бизнеса; • Характер взаимоотношений между бизне+ сом и научно+исследовательским сектором меняется от эпизодического спонсирования компаниями отдельных направлений иссле+ дований для решения своих специфических текущих проблем к более структурирован+ ным формам сотрудничества, предусматри+ вающими постоянное долгосрочное взаимо+ действие.

Практика подтверждает, что центры научных исследований могут быть эффективными партнерами бизнеса, обеспечивая его необ ходимыми знаниями, экспертизой и ресур сами, которых может не быть в наличии в адекватном объеме и на соответствующем уровне внутри самого бизнес сообщества. Сотрудничество рассматривается как мощный инструмент сделать инвестирова ние в науку более привлекательным для бизнеса, с одной стороны, и стимулиро вать научные исследования, с другой. Для Европейского союза эта тема приоб рела особую остроту в связи с все большим отставанием европейской науки от амери канской и японской и, как следствие, отс таванием экономики, утечкой квалифици рованных и перспективных кадров, сокращением рабочих мест. Поскольку на учно технологические исследования и ин новации являются ключевыми факторами роста конкурентоспособности и занятости, Европейская комиссия при формировании бюджета Союза поставила во главу угла усиление и развитие европейской науки. В 2000 г. на заседании Европейского Совета в Лиссабоне был запущен проект «Евро пейское научно исследовательское прост ранство», представляющий собой всесто

роннюю разработку этой темы. В частнос ти — довести к 2010 году инвестирования в науку до 3% ВВП (валовый внутренний продукт) Евросоюза. При этом доля инвес тирования частного сектора определена в размере 2/3 общей суммы и доля из ос тальных источников — 1/3. Для справки: в Евросоюзе инвестирова ние в науку составляет 2% ВВП, в то время как в США — 2,8 и в Японии — 3%.

Íàëîãîâàÿ ïîëèòèêà Акцизная политика ЕС, помимо фискальных задач, целенаправленно используется: • в качестве средства формирования соци+ ально приемлемой структуры производства и потребления; • для поддержки и развития малого бизнеса; • для стимулирования производства качест+ венной продукции; • для решения некоторых экологических проблем.

Государственная политика в большинстве стран ЕС ориентирована на воспитание сре диземноморского стереотипа потребления, т.е. преимущественного потребления нек репленых виноградных вин. В этих целях ак циз за гектолитр безводного спирта в виног радных винах или нулевой, или символический, или значительно более низ кий по сравнению с крепкими спиртными и промежуточными напитками. Даже страны с традиционно высокими ставками акциза на любой алкоголь, в том числе на естествен ный спирт в виноградных винах, применяют более низкий акциз на вино: Великобрита ния (2109 Евро за гл/б.с. в винах и 2776 Евро в крепких спиртных напитках), Дания (863 и 2020 Евро соответственно), Ирландия (2482 и 3925 Евро), Финляндия (1927 и 2825 Евро) и Швеция (2209 и 5519 Евро). Пример стимулирования потребления алко гольных напитков с более низкой спиртуоз ностью: в Бельгии напитки крепостью до 15% об. облагаются акцизом 74,4 Евро за гл, а выше 15% — 92,2 Евро за гл. Акциз в таком случае становится эконо мическим инструментом стимулирования производства одних и сдерживания других видов алкогольной продукции. С помощью акциза традиционно сложившуюся структу ру производства и потребления можно сдвигать в пользу той или иной категории напитка. Многие европейские государства эконо мически стимулируют работу винзаводов малой мощности, что позволяет им сущест вовать наряду с предприятиями гигантами:

• в Венгрии при ставке акциза для крепких спиртных напитков 7566 за гл/б.с. пони+ женная ставка акциза (0,35 Евро за гл/б.с.) установлена для частников, занимающихся переработкой на дистилляты плодов собственного производства на коммерчес+ ких предприятиях по перегонке (не более 50 литров дистиллята в год у одного частника). По нашей оценке, это соответствует пример+ но 800–1000 кг плодов, например, яблок; • в Германии при ставке акциза для крепких спиртных напитков 13036 за гл/б.с. пони+ женная ставка установлена для предприя+ тий по перегонке небольшой мощности — 730 или 1022 Евро в зависимости от исполь+ зуемого сырья; • в Италии при НДС на вина 20% специальные правила установлены для мелких произво+ дителей вин и их кооперативов. Они пользу+ ются нулевым НДС.

Дополнительные специальные налоги вводятся в ряде стран в целях решения экологических проблем экономическими рыночными методами. В основном — это налоги на упаковку. Они взимаются в за висимости от вместимости тары, от мате риала, из которого она изготовлена, от дальнейшей утилизации. Так, в Финлян дии взимается дополнительный эко налог с литра продукции в зависимости от типа тары: 16 центов при ее розливе в тару, подлежащую переработке, 67 центов — если тара не подлежит переработке, и ну левой эко налог при оборотной таре. В Венгрии со всей стеклянной тары взима ется экологический сбор в размере 0,009 Евро за кг. В Латвии — со всех видов упа ковки: стекло — 0,062 Евро/кг, картон — 0,018 Евро/кг. Изученные законодательные и информа ционные материалы позволяют выделить основополагающие принципы и задачи, которым подчинена система регулирова ния алкогольного сектора в европейских странах. Это: • комплексный плановый подход в сочетании с гибким учетом специфических националь+ ных особенностей и традиций; • защита интересов производителя; • охрана здоровья и воспитание потребителя; • повсеместное включение экологической составляющей.

О.Д.Парагульгов, Президент СУАР О.Я.Мизюк, помощник Президента СУАР по внешним связям

НАПИТКИ|№2|2007 63

Бизнес

ДАЙДЖЕСТ

ÊÐÈÇÈÑÛ ÊÐÈÇÈÑÀÌÈ, À Ñ ÖÈÔÐÀÌÈ ÍÅ ÏÎÑÏÎÐÈØÜ

Íûíåøíÿÿ âåñíà áîãàòà âñåâîçìîæíûìè ñîáûòèÿìè íà ðûíêå íàïèòêîâ. ×èíîâíèêè ïîäñ÷èòûâàþò óáûòêè îò êðèçèñà è… êîíñòàòèðóþò èõ îòñóòñòâèå, âîäî÷íûå êîìïàíèè âûâîäÿò íà ðûíîê íîâûå ìàðêè, ïîêóïàþò è ïðîäàþò çàâîäû, âûïóñêàþò îáëèãàöèè, âèíîòîðãîâöû áîðþòñÿ ñî ñâîèìè ñïåöèôè÷åñêèìè ïðîáåëàìè. Î âñåõ ýòèõ ñîáûòèÿõ è òåíäåíöèÿõ ìû ïîñòàðàëèñü ðàññêàçàòü â íàøåì òðàäèöèîííîì Äàéäæåñòå. ÐÛÍÎ×ÍÀß ÀÐÈÔÌÅÒÈÊÀ Очень у нас любят все подсчитывать. Вот и аудиторы Счетной палаты решили заняться подсчетом акцизных поступлений от алко гольной отрасли в бюджет. Им, профессио налам, конечно, и карты, вернее, цифры в руки. И вот что получилось. Никаких убыт ков. Напротив, по словам аудитора Счет ной палаты Валерия Горегляда, производи тели водки перевели в 2006 году в казну 55,4 млрд. рублей, что на 2,7 млрд. рублей больше, чем в 2005 году. Короче, кризисы кризисами, а с цифрами не поспоришь. Вопрос, что за ними стоит и как на них реагировать? В последнее время аудиторы составляли доклады, в которых ос 64 НАПИТКИ|№2|2007

торожно критиковали ЕГАИС, нелегалов и акцизную политику государства, и даже нап равили в правительство, Минфин и ФНС письма, где предложили ужесточить уголов ную ответственность за нарушение закона «О госрегулировании производства и оборо та этилового спирта, алкогольной и спирто содержащей продукции», ввести единую ставку акциза и перенести акциз с алко гольной продукции на спирт с уплатой его спиртовыми заводами. Письма — дело хорошее. Отписались, прореагировали, но и только. Критика — тоже хорошее дело. Критика критикой, а уже хочется чего то конструктивного. Так, Счетная палата делает вывод, что «посто

янный рост ставок в условиях низкой поку пательной способности не способствует позитивному изменению соотношения объемов легального и нелегального произ водства алкогольной продукции». Хорошо, не способствует. А что делать, чтоб способ ствовал? Ничего. Право давать коммента рии Счетная палата предоставила самим участникам алкогольного рынка, которые владеют ситуацией, но не могут ничего ре шать. Ситуация абсурдная, но конца и края ей, похоже, нет. Все знают, как бороться с суррогатами, но никто не борется. Все зна ют про недоработки программного обеспе чения ЕГАИС, но никто не хочет взять на се бя конкретную ответственность за то, что

Бизнес

ДАЙДЖЕСТ

система не заработала вовремя и в пол ном объеме, и невольно возникает мысль, что эти игры государства и бизнеса в под давки выгодны всем. Давайте вспомним: волшебная аббреви атура — ЕГАИС — стала нарицательной, едва появившись на свет. Вот российский Президент снова просил Правительство разобраться с алкоголем. И снова Фрад ков рапортует, как надо поступать и где ис кать виновников нестабильности рынка. Конечно, кто ищет, тот всегда найдет. Пос ледний раз виноватой оказалась Феде ральная Налоговая Служба. Налоговики обвинениям не удивились, да и вообще все уже привыкли, что «мальчиков для битья» в нашей стране хоть отбавляй, вот только де ло не сдвигается с мертвой точки. «Премь ер предлагает внести в Госдуму законопро ект, по которому снизится порог содержания алкоголя в напитках, продава емых в местах массового скопления лю дей, — пишут «Ведомости». — Но предлага емый уровень не указывает (сейчас — не более 15%). Оптимизацию ставок акциза Фрадков предлагает рассмотреть после изучения работы в условиях ЕГАИС. Но сро ки изучения не оговаривает». Участникам рынка от подобных заявле ний Правительства, как говорится, ни теп ло, ни холодно. И будет ли перенесен акциз на спирт или нет — никто, похоже, толком не знает.

«дочек», что снизило темпы развития хол динга», — говорит Лапиков. Все участники рынка согласились, что получить кредиты в создавшейся обста новке мелким компаниям весьма затруд нительно, оборотных средств у них нет, и вся «мелочь» в самом ближайшем буду щем сойдет с дистанции. Скорее всего, сначала снизятся объемы производства, потом эти объемы и вовсе сойдут на нет. Крупные же компании отзываются о соз давшейся ситуации положительно. В це лом, налицо новый кризис с новыми проблемами.

ÂÎÄÎ×ÍÀß ÆÈÇÍÜ Сами же «алкогольщики» живут своей жизнью и, изучая расстановку сил на рын ке, занимаются брендингом. Так, «Ливиз»,

ñðåäíèé öåíîâîé ñåãìåíò, êàê îòìå÷àþò àíàëèòèêè, ñåé÷àñ ñàìûé äèíàìè÷íûé íà âîäî÷íîì ðûíêå Столичные власти перенесли сроки вве дения обязательного декларирования роз ничной продажи алкогольной продукции на 1 год. Новые правила вступят в силу только 1 января следующего года. Зачем Москве потребовался целый год? В конце концов, от перемены мест слагаемых сум ма, вернее, бизнес не меняется. Оказыва ется, чтобы лучше подготовиться к рознич ной реализации спиртных напитков и не допустить их дефицита. Москва не хочет повторять федеральных ошибок. Это понят но. Не поздно ли? Новая система — это еще одна попытка борьбы с фальсификата ми. Но если ее запуск отложили на год, то

…ïðè ïîäà÷å çàÿâêè íà ïîëó÷åíèå àêöèçíûõ ìàðîê, ïðîèçâîäèòåëü îáÿçàí ïðåäñòàâèòü â ÔÍÑ áàíêîâñêîå îáåñïå÷åíèå èëè âíåñòè çàëîã. Íåò äåíåã — íåò ìàðîê. Íåò ìàðîê — íåò è áèçíåñà. А вот что делать мелким компаниям? По правилам, вступившим в силу 31 декабря 2006 года, при подаче заявки на получе ние акцизных марок, производитель обя зан представить в ФНС банковское обес печение или внести залог. Нет денег — нет марок. Нет марок — нет и бизнеса. Теперь все очень просто. О том, что ФНС выдает акцизные марки только при гарантии опла ты полной суммы акциза, газете «Ведомос ти» рассказали сами производители алко голя. «По подсчетам гендиректора холдинга «СДС Агро» (контролирует Сиби рскую водочную компанию) Андрея Лапи кова, — пишут «Ведомости», — ранее сум ма гарантий составляла 3,6 руб. за 0,5 л., с января она увеличилась до 38 руб. При запланированном нами на март объеме производства в 100 000 дал. сумма гаран тий превысила 70 млн. руб. Пришлось по вышать оборотные средства за счет других

манов скептически относится к новой сис теме, считая, что декларирование просто дублирует ЕГАИС. И с этим трудно не согла ситься. Аналитики и эксперты вообще полагают, что контролирующие органы не смогут об работать большие объемы информации, ибо только в Москве реализуется свыше 1 млрд. бутылок в год.

те, кто делает деньги на фальсификате, то же не будут дремать и подготовятся. Эксперты к переносу сроков введения обязательного декларирования алкоголя отнеслись по разному. Вадим Дробиз (СУ АР) считает, что у московского рынка действительно есть шанс не повторить фе деральных ошибок. «В некоторых регионах уже ввели обяза тельное декларирование, — пишут «Новые известия», — правда, не обошлось без проблем. В Приморье и Сибири, например, люди мучились из за того, что нужно было ежедневно посылать отчетность. Москва в этом плане технически более оснащена, поэтому здесь процесс будет автоматизи рован, а срок подачи деклараций, скорее всего, доведен до одного раза в месяц». Директор по внешним связям комитета алкогольной продукции Ассоциации евро пейского бизнеса в России Александр Ро

которому в этом году исполняется 110 лет (занимает чуть более 2% рынка), потеряв «Гжелку», решил вывести новую среднеце новую марку под названием «Россиянка». Как на предприятии изучали рынок и поче му решили, что новый бренд будет вполне жизнеспособен на огромном конкурент ном поле, — об этом ничего неизвестно. Во всяком случае за «Зеленой маркой» от ком пании «Русский алкоголь» «Ливизу» пока не угнаться. Впрочем, расстановка сил в во дочном секторе и во всех его сегментах сейчас известна и вряд ли что то изменит ся в самое ближайшее время. Пожалуй, средний ценовой сегмент, как отмечают аналитики, сейчас самый популярный. "Ак тивность производителей водки в этом сег менте увеличивается, поскольку народ постепенно переключается с дешевой вод ки на продукцию от ста рублей и выше», — сказал PR директор «Синергии» Андрей Малафеев. Пресса активно муссировала новость от лидеров водочного рынка. Как выясни лось, владельцами ГК «Заводы Гросс» ока зались президент компании Александр Бе зуглов и председатель совета директоров Вячеслав Логинов. Казалось бы, какая разница, кто председатель, а кто прези дент, если предприятия, входящие в Группу, стабильно работают. На самом деле это не так. В рамках подготовки к размещению облигационного займа, сведения о собственниках становятся неотъемлемой частью предстоящей акции для всех участ ников. «Группа «Заводы Гросс» создавалась как дистрибьютор московского «Кристалла», — пишут «Ведомости». — В 2005 г. компания приобрела ликероводочный завод "Крис талл» в Ульяновске мощностью 8,4 млн. НАПИТКИ|№2|2007 65

Бизнес дал. В группу также входят иркутский завод «Кедр» и калужский «Киноварь». Основные марки — «Славянская», «Русский брилли ант». По лицензии ФКП «Союзплодоим порт», ГК «Заводы Гросс» разливает водку «Русская» и настойки «Лимонная», «Охот ничья», «Кубанская», «Зубровка». Консоли дированная выручка не раскрывается, оборот ульяновского ЛВЗ в 2005 г. соста вил 840 млн. руб., дистрибьюторской ком пании — 822 млн. руб. По данным Росста та, «Заводы Гросс» занимают шестую позицию в рейтинге российских произво дителей». Одна маленькая, но существенная деталь: компаньоны «Гросса» владеют банком, ос новные операции которого приходятся на Калужскую область. То, что «водочные коро ли» создают или покупают банки, уже ни у кого не вызывает удивления, и вопрос лишь в том, что очень уж часто между совладель цами возникают конфликты, которые деста билизируют алкогольный рынок. Одно из знаковых событий алкогольного рынка середины февраля — договор ком пании «Союз Виктан» с компанией Glazer's. Как пишет Rbcdaily, «согласно договору «Союз Виктана» и Glazer's уже с марта это го года дистрибьютор будет продавать вод ку российско украинской компании в 12 американских штатах: Техас, Миссури, Луи зиана, Иллинойс, Аризона, Огайо, Аркан зас, Канзас, Индиана, Оклахома, Алабама и Айова». В компании рассчитывают на увеличение продаж уже в 2008 году, счи тая, что именно суперпремиальная водка и виски — самые продаваемые в Штатах. От части это действительно так, однако все не так просто. Если в «Союз Виктане» начнут зажимать средства на продвижение, что, к сожалению, свойственно и российским, и украинским компаниям, то развернуться на чужом рынке будет довольно трудно. Ес ли вдруг продажи упадут, то «Союз Виктан» моментально потеряет своего дистрибью тора. Американский рынок довольно жест кий, там не любят раскачек, непрофессио нализма, неуспех же сваливают не на конкурентов, а на себя. И продаст ли «Со юз Виктан» запланированный объем — это сложный вопрос. Вообще же «Союз Виктан» в своем стремлении за рубеж пошел по стопам за вода Группы «КиН», МВЗ и «Русского винно го треста», которые приобрели коньячные дома во Франции. «Огромное количество коньячных хозяйств в провинции испыты вают далеко не лучшие времена, связан ные с перепроизводством спиртов и моно 66 НАПИТКИ|№2|2007

ДАЙДЖЕСТ

польным положением дома Hennessy, дик тующего свои цены на закупку спирта», — говорит генеральный директор сети супер

циальным инвесторам, — говорит анали тик «Брокеркредитсервиса» Татьяна Бобро вская.

×òî êàñàåòñÿ àëêîãîëüíûõ êîìïàíèé, òî ðèñêîâ ïðè âûïóñêå îáëèãàöèé òàê ìíîãî, ÷òî â ñëó÷àå íåóäà÷è ìàëî íå ïîêàæåòñÿ íèêîìó. маркетов «Коллекция вин» Андрей Ткема ладзе. По его словам, не все коньячные до ма смогли приспособиться к новым условиям и готовы продаться за несколько миллионов долларов США. Эксперты считают, что желание приоб рести производство за рубежом связано с тем, что компании хотят выйти на междуна родный рынок, что вполне обоснованно и понятно, а также с тем, что все хотят рас ширить свои ассортиментные линейки и вообще укрепить свой имидж. А вот компания Diageo намерена ин вестировать почти 80 млн. долларов США в строительство в Шотландии завода по производству виски. Причина: возраста ющий спрос на виски в развивающихся странах, в список которых попала и Рос сия. В Diageo все подсчитали: экспорт виски растет с каждым годом, его попу лярность возрождается. Правда речь идет не о постоянных потребителях (Евро па и Северная Америка), а именно о но вых рынках, которые только только отк рывают для себя этот элитный напиток. Спрос на виски увеличился даже в Индии и Китае. «Новый проект компании Diageo, — пи шут «Ведомости», — основной маркой вис ки которой является Johnny Walker, позво лит в ближайшие несколько лет создать 200 рабочих мест. Новый завод будет пост роен в Спейсайде, расширено производ ство на крупнейшем в Великобритании за воде Cameronbridge в г. Файфе. Будут также увеличены мощности упаковочной фабрики в Глазго и площади складских по мещений в центре Шотландии...». Другая украинская компания — произ водитель водок «Мягков» — объявила о планируемом дебютном выпуске облига ций объемом 1 млрд. рублей со сроком об ращения в три года. Водку разливает укра инский концерн «Оверлайн» (Президент и владелец концерна Борис Кауфман). Ана литики считают, что выпуск облигаций в объеме 1 млрд. руб. вполне оправдан: будь он меньше, шансов на привлечение инвес торов у «Мягкова» почти не было бы. «Я ду маю, выбор такого объема обусловлен тем, что компания хочет предоставить неп лохой уровень ликвидности своим потен

Пока что выпуском облигаций усердно занимаются розничные сети, которые, можно сказать, пустили это дело на кон вейер. Что касается алкогольных компа ний, то рисков при выпуске облигаций так много, что в случае неудачи мало не пока жется никому. Участники рынка полагают, что интерес инвесторов к бумагам компа нии вряд ли будет высоким. «Если на Укра ине «Мягков» что то собой представляет, то у нас компания не очень заметна: в России ее оборот составляет максимум 12 млн. долларов США в год, — говорит президент калужского «Кристалла» Сергей Зивенко.

— Для «Мягкова» объем 1 млрд. руб. слиш ком большой, потому что вернуть его ком пания не сможет». Немало шума наделал на рынке несчаст ный «Талвис». «Коммерсантъ» так и назвал свою статью «Мы считаем дело Олега Лев ченко заказным». В интервью газете Пре зидент SPI Андрей Скурихин сказал: «…По зиция следствия предельно проста. ОАО «Талвис» под руководством Олега Левчен ко якобы производило водку по рецептуре водки «Столичная» и декларировало ее на таможне как «Глазурь Премиум», что квали фицируется как контрабанда. Однако ре цептура водки «Столичная» была создана более тридцати лет назад и к настоящему времени морально устарела. Российские предприятия, заключившие с ФКП «Союзп лодимпорт» лицензионные договоры об ис пользовании товарного знака «Столичная», вынуждены применять устаревшую рецеп туру алкогольного напитка. ОАО «Талвис» не состоит в договорно правовых отноше ниях с ФКП «Союзплодимпорт» и не исполь зует товарный знак «Столичная», поскольку не заинтересовано в применении устарев шей рецептуры…». Не меньший резонанс в прессе вызвала покупка иркутского ЛВЗ «Байкальский кедр», который привлек инвестиционное внимание группы «Алкогольные заводы Гросс». Коммерческий директор компании «Русский алкоголь» Вадим Касьянов сказал по поводу сделки: «…Сибирь — это огром ный рынок с большой территорией, потреб ление одно из лучших в стране. Покупка производственных активов там разумна с точки зрения сокращения издержек на ло

Бизнес

ДАЙДЖЕСТ

гистику, ведь длинные расстояния добавля ют к стоимости бутылки лишние 2–3 руб.». Другие аналитики также считают сделку «Гросса» вполне удачной, тем более после проведенной на «Байкальском кедре» про цедуры банкротства. Тот факт, что крупные алкогольные компании скупают сибирские бренды, отраден, если пойдет на пользу де лу — ведь последние в таком случае полу чают вторую жизнь. Так происходит на рын ке пива, соков, так будет и на водочном поле. В центре внимания многих СМИ оказал ся Красноярский водочный завод «Ярич». Предприятие не в состоянии внести более 100 миллионов рублей за получение феде ральной специальной марки. «Яричу» сроч ным порядком потребовался поручитель. Он есть, но требуется еще и вмешательство властей, которые пока никак не отреагиро вали на ситуацию с крупнейшим в регионе заводом. Более того, местные власти счи тают, что проблемы водочного предприя тия должен решать Росспиртпром. «Проблемой «Ярича» занимается группа специалистов краевой администрации во главе с советником губернатора Валери ем Анохиным, — пишет «Ъ». — «Главная их задача — оценить ситуацию на предприя тии и предложить меры по обеспечению его стабильной работы. Для вывода заво да «Ярич» из кризиса предлагается актив нее использовать возможности «Росспи ртпрома», — подчеркнул губернатор Красноярского края Александр Хлопо нин. Валерий Анохин расценил заявление Евгения Демидова о возможной останов ке «Ярича» как попытку давления на реги ональные власти».

прошлом году на красноярском рынке бы ло изъято 233 тысячи бутылок контрафакт ной алкогольной продукции (в 2005 году такой продукции изъяли 172 тысячи буты лок). Как же в крае будут бороться с контра фактом, если на одном из самых крупных и зарекомендовавших себя предприятий не могут навести порядок и обеспечить ста бильную работу «Ярича»? В первый день весны московский завод «Кристалл» объявил о выпуске облигаций. Деньги предприятию, в первую очередь, нужны на модернизацию производства. На «Кристалле» надеются, что при активной поддержке государства успех акции прак тически гарантирован из за сильного бренда. Но на «Кристалле» не учли один ма ленький нюанс: негативные последствия алкогольного кризиса и всеобщее сниже ние объемов производства могут повлиять и на рынок облигаций. Кроме того, всем известны трудности «Кристалла» в области менеджмента. Прежде чем принимать ре шение, инвесторы каждое предприятие рассматривают «под лупой». И, хотя алко гольные компании и дальше будут выхо дить на рынок облигаций, вряд ли всем бу дет сопутствовать успех, на который они надеются. В начале марта ИА Associated Press сооб щило, что шведское правительство решило продать находящуюся в собственности го сударства компанию V&S Vin & Sprit AB, производителя водки Absolut. План был вынесен на одобрение парламента.

Absolut, который столько лет «портил кровь» российским (и не только) произво дителям водки может теперь перейти в

Ó Ðîññïèðòïðîìà äåíåã íåò. Ó ìåñòíûõ âëàñòåé åñòü, íî îòäàâàòü íå õî÷åòñÿ. Âåðíåå, äàòü-òî ìîæíî, íî âçàìåí íà òî, ÷òî çàâîä áóäåò êîíòðîëèðîâàòüñÿ ðåãèîíàëüíûìè âëàñòÿìè. Вот и началось перекладывание ответ ственности (и моральной, и материальной) с одних плеч на другие. У Росспиртпрома денег нет. У местных властей есть, но отда вать не хочется. Вернее, дать то можно, но взамен на то, что завод будет контролиро ваться региональными властями. А на «Яриче» уже начались увольнения. Если за вод встанет, то неприятности будут у всех. В крае и так весьма неблагополучная обста новка в связи с активизацией нелегально го рынка. Председатель Енисейской алко гольной ассоциации Валерий Анохин сам отметил на недавнем заседании, что в

собственность Diageo PLC, Pernod Ricard SA или Fortune Brands. Аналитики считают, что наилучшие шан сы приобрести компанию у Fortune Brands, которая реализует продукцию V&S в США. США — крупнейший рынок для Absolut, хо тя продажи растут также в Бразилии, Кана де, Великобритании и Германии. Пьер Принке, генеральный директор Pernod Ricard, также не скрывает своего интереса к V&S. Но если Pernod решится купить V&S, ей придется отказаться от контракта по дистрибьюции другой ведущей марки — Stolichnaya.

По словам министра по финансовым рынкам Швеции Матса Одела: «главное, кто предложит максимальную цену». Но при этом не исключаются и другие вариан ты, например, размещение акций на бир же или продажа компании по частям. После того, как «Русский стандарт» ушел с «Ливиза», на его мощности вроде бы претендовала компания «Дейрос». Теперь появилось сообщение, что «Дейрос» плав но перекочевала на «Ладогу». Аналитики и журналисты тут же бросились гадать и оп рашивать участников рынка — почему? Наверное, все упирается в деньги. Види мо, на «Ливизе» запросили за розлив слишком много, считая, что если «Русский стандарт» платил, то и все остальные тоже могут. В конце концов, что «Ливиз», что «Ладога» — большой разницы нет. Вопрос только, где надежнее и дешевле. И пер вый, и второй фактор одинаково весомы и важны. И, наконец, самое неожиданное собы тие водочного рынка: НАА самораспусти лась. Что, как говорится, и следовало ожидать. На одном поле не могут играть по одним правилам и производители, и импортеры. Эксперты считают, что причи ной самороспуска стали непримиримые противоречия между учредителями, каса ющиеся различия взглядов на качество защиты интересов региональных участни ков рынка, на пути развития законода тельной базы и проч. «Сами участники рынка, привыкшие к наличию такого лоб бистского инструмента, как НАА, постара ются создать его аналоги, но уже с учетом своих нынешних интересов», — считает г жа Петрухина, эксперт совета Госдумы по акцизной политике. Правда, буквально на следующий день председатель правления прежней «Наци ональной алкогольной ассоциации» Па вел Шапкин заявил о создании новой НАА с широкими возможностями и полномочи ями и практически идентичным списком членов. Что ж, обновляться и расширяться время от времени полезно. Главное, что бы возрожденная НАА эффективней отс таивала интересы рынка.

ÂÈÍÍÛÅ ÏÐÎÁËÅÌÛ На рынке вина тоже весьма неспокойно. «Правительство задумалось о том, — пи шет «Ъ», — как решить все проблемы вин ного рынка одновременно: вице премьер Александр Жуков поручил Минсельхозу разработать отдельный законопроект, ре гулирующий оборот вина в стране. Предпо НАПИТКИ|№2|2007 67

Бизнес лагается, что документ выведет вино из под действия ЕГАИС, а также даст опреде ление натурального вина. Это решит проб лемы импортеров, которые из за неопределенности законодательства с ян варя вынуждены платить повышенный ак циз». Многие участники рынка считают, что вывод вина из под ЕГАИС приведет к мас совому появлению недоброкачественной продукции. Винным рынком, помимо Минсельхоза, снова будут заниматься несколько ве домств: Минздравсоцразвития, Минпро мэнерго, Минфин, ФТС и ФНС, Ростехрегу лирование и Роспотребнадзор. Очень много клерков снова возьмут вино в свои крепкие чиновничьи руки. Еще не решили вопрос о выработке методики определе ния натуральности, как принялись за по дакцизные проблемы. В результате, ско рее всего, получится прошлогодняя мартовская чехарда.

ДАЙДЖЕСТ

заполняться, возник синдром недоверия. Тем более что пивовары объединились, ста ли сильными, и никакие катаклизмы им те перь не страшны. От перипетий винного рынка его участ ники страхуются по разному. «Продажи французских и испанских вин под одной торговой маркой — Terra Wine Collection — «Формула Холдинг» начала в марте, первая партия из 26 000 бутылок для Красноярска уже заказана, — сообщил «Ведомостям» директор по стратегическому развитию «Формула Холдинг» Григорий Гуревич. Очень грамотный маркетинговый ход «Формула холдинг» — подстраховать свои продажи, если вдруг сменится поставщик. Марке Terra Wine Collection нет еще и двух лет, ее создали вместе с французской ком панией Winodemie. «Стикер Terra Wine Collection будет наклеиваться на бутылки над этикетками вин более двух десятков позиций, — пишут «Ведомости», — среди

«Â ñòðóêòóðå èìïîðòà ïîëóñóõèå è ïîëóñëàäêèå âèíà çàíèìàëè îò 30% äî 50%, ïîýòîìó â ñëó÷àå ðåçêîãî ïîâûøåíèÿ àêöèçà íà ýòè âèíà óäàð ïî áèçíåñó èìïîðòåðîâ áûë áû îùóòèìûì» «В структуре импорта полусухие и полус ладкие вина занимали от 30% до 50%, поэ тому в случае резкого повышения акциза на эти вина удар по бизнесу импортеров был бы ощутимым», — говорят в компании «ГБ Холдинг вин». В «Алианта Групп» долю полусухих, полусладких и сладких вин оце нивают в 60%, отмечая, что основное пот ребление таких вин приходится на регио ны. Многие аналитики считают, что увеличение акциза практически не сказа лось бы на розничной цене, но затруднило бы жизнь импортерам. Собрать больше акцизов — это нормаль ное желание, если при этом рынок не лихо радит, и никто никого явно не лоббирует. Здесь же налицо попытки неудачного лоб би. Возможно, скоро нам и опять будет не чего пить, причем сразу всем — и состоя тельным, и небогатым. То боялись контрафакта, теперь начнутся нелады с це нами. Независимый эксперт алкогольного рынка Александр Сиваков так и сказал: «Когда российских производителей наделят преимуществами, а небогатого потребите ля лишат доступного импортного вина, в выигрыше окажется только рынок пива». И ведь действительно потребление пива рас тет, как на дрожжах, отчасти потому, что нет хорошего и не очень дорогого вина. Весной и летом прошлого года потребители уже ус тали от пустых полок, а когда полки стали 68 НАПИТКИ|№2|2007

которых французские Chateau de Beaupre, Chateau Valmont, Domaine le Grand Cros; испанские Bodegas Felix Callejo, Bodegas La Val Albarino. Наклейка стикера станет осу ществляться в России…». Директор Winodemie Пьер Солиньяк говорит, что «Формула Холдинг» — единственный рос сийский партнер компании. По его мне нию, у марки Terra Wine Collection большой потенциал, так как у «Формула Холдинга» сильная дистрибьюторская сеть.

«Молдова вин», в 2005 году в Россию было ввезено молдавских вин на 243 млн. дол ларов США, а в 2006 г. всего на 46 млн. долларов. Между тем в Госдуму был внесен проект закона «О виноделии и вине». «Законода тельная инициатива кубанских депутатов уже поддержана Минсельхозпродом и ве домством Германа Грефа. Если документ будет принят, российских виноделов и поставщиков освободят от участия в сис теме учета ЕГАИС, но обяжут соблюдать строгие стандарты маркировки продук ции по европейскому образцу», — пишут «Финансовые известия». Виноделие — это территория длинных денег. В Австрии, например, государство кредитует произ водителей вина на 20 лет под 1% годо вых. У нас же — на 8 лет под 10%. Стоит ли удивляться, что на одной только Куба ни пустуют 73 тысячи га земель, пригод ных для виноградарства? А ведь виноде лие — это не только доходный бизнес, это еще и сильнейший инструмент стабиль ности. Как сообщает Прайм Тасс, Геннадий Они щенко вообще предлагает решить пробле му алкоголизации страны самым ради кальным способом — отказаться от употребления водки и перейти на вино и пиво. Он назвал это «южным» типом пот ребления. Что еще придумает наш Главный Санитар, трудно сказать.

ÁÅÇÀËÊÎÃÎËÜÍÛÅ ÑÎÁÛÒÈß На рынке соков все СМИ отметили наме рение компании «Лебедянский» в течение двух лет инвестировать в свое развитие

«…ðîññèéñêèõ âèíîäåëîâ è ïîñòàâùèêîâ îñâîáîäÿò îò ó÷àñòèÿ â ñèñòåìå ó÷åòà ÅÃÀÈÑ, íî îáÿæóò ñîáëþäàòü ñòðîãèå ñòàíäàðòû ìàðêèðîâêè ïðîäóêöèè ïî åâðîïåéñêîìó îáðàçöó» Кстати, не так давно снова поднимался вопрос о возвращении на российский ры нок продукции из Молдавии. Процесс явно затянулся. Без молдавского вина, как по казала, в том числе, прошедшая недавно выставка Продэкспо, как то неуютно. Правда, вернутся лишь избранные компа нии, так что прежнего уровня молдавскому вину уже не достичь никогда. И все же возвращение молдавского вина выгодно всем. Цена его будет такая же, как и у вин из Дальнего Зарубежья, а российским ви ноделам такая ситуация только на руку: их продукция будет доступнее. Импортеры, похоже, уже подсчитали все свои убытки и сделали выводы. По данным агентства

200 млн. долларов США. Если весь соко вый сегмент развивается довольно мед ленными темпами, то «Лебедянский» рас считывает увеличить продажи на 20%. И дело не только в грядущем строительстве новых заводов, в которые «Лебедянский» намерен инвестировать примерно 50 млн. долларов, но и в удачной стратеги ческой политике компании, касающейся расширения производственных мощнос тей и правильной логистики. Ближайшие конкуренты «Лебедянского» — компании «Нидан» и «Вимм Билль Данн» — тоже ста раются привлекать на рынок новые акти вы, заниматься модернизацией имею щихся мощностей и т.д.

Бизнес

ДАЙДЖЕСТ

Группа компаний «ОСТ» решила усилить свои позиции в сегменте безалкогольных напитков. Скоро на предприятии будет за пущена новая линия по розливу напитков в ПЭТ упаковке. В модернизацию завода по производству слабоалкогольных и безал когольных напитков ОСТ вложил более 15 млн. долларов США. C февраля на новой линии разливается минеральная вода «Со борная», а в мае начнется розлив безалко гольных брендов, в частности, холодного чая с экстрактами трав Herbal Tonic. Скорее всего, судами закончатся и тре ния, которые начались между производите лями, псевдопроизводителями и правооб ладателями марки «Боржоми». Компания «Солярис Аква Плюс», продающая на терри тории России осетинскую минеральную во ду «Багиатти», распространила сообщение, в котором предупреждает, что на рынке по явилась одноименная вода неизвестного производителя. В «Солярисе» считают, что ее производит завод минеральных вод Ес сентуки, и собираются отстаивать свои пра ва на марку в суде. Несчастный рынок!

GG&MW уже судится с компанией «Русский Боржомъ». То, что на рынке появятся мар ки клоны, — этого следовало ожидать, ибо

свято место пусто не бывает. Только нельзя забывать, что в брендовых играх участвует еще и могущественный Роспатент… Заметным событием рынка минераль ной воды стало решение компании «Висма» повысить до середины марта на 15% цену на «Архыз» во всех регионах России. В ком пании признались, что пошли на этот шаг из за роста энергетических и транспорт ных затрат. Участники рынка подтвержда ют, что «Висма» искусственно поддержива ла низкие цены. «В физическом объеме продажи «Архыза» растут постоянно, при этом слабо увеличиваясь в денежном вы ражении, — говорит представитель одной из крупных компаний по производству и продаже минеральной воды. — Это хоро ший шаг, направленный на увеличение прибыльности бренда». В «Висме» утверж дают, что повышение цены на «Архыз» не окажет влияния на спрос. «Лояльность пот ребителей к марке очень высока, поэтому те, кто всегда пил «Архыз», не станут менять его на другую воду», — говорит директор по маркетингу компании Наталья Селезнева. Сети между тем продолжают навязывать свои условия поставщикам, причем всем подряд. Об этом говорилось на прошедшей

в конце февраля пресс конференции, ко торую проводила Федеральная антимоно польная служба. Среди выявленных допол нительных условий, предъявляемых поставщикам, значатся и такие, как оплата поставщиками промоакций и плата за отк рытие новых магазинов сетей. Ритейлеры также требуют от поставщиков, чтобы они возмещали убытки от воровства в магази нах, оплачивали входные бонусы в сеть и компенсировали сети убытки в случае про дажи аналогичного товара другой сети по более низкой цене. Мелкие поставщики, разумеется, не в состоянии заплатить за разыгравшиеся аппетиты сетевиков. Им туда дорога просто закрыта. Но и для круп ных игроков эти требования — отнюдь не подарок. В целом, рынок напитков сейчас предс тавляет собой качели, амплитуда которых во многом зависит от решений государства, и от самих его участников. Жаль только, что интересы чиновников и алкогольных игро ков не просто не совпадают, а зачастую диа метрально противоположны, хотя задачи перед всеми стоят одни и те же. Галина Ильина

НАПИТКИ|№2|2007 69

Бизнес

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДАЖ

À ó âàñ åñòü áèëåò â íîâûé ìèð? Èñòîðè÷åñêè ïðîèçâîäèòåëè ñïèðòíûõ íàïèòêîâ áûëè êîíñåðâàòèâíåå òîðãîâöåâ. Ñòàðèííûå ðåöåïòû ïåðåäàâàëèñü èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå, âèíîãðàäíèêè òîæå. Íîâûå íàïèòêè ïîÿâëÿëèñü ðåäêî, è, ÷òî âàæíî, — ïîÿâëÿëèñü îíè îáû÷íî íà ìåñòíûõ ðûíêàõ. Äàëüíåéøèì ðàñïðîñòðàíåíèåì «æèâîé âîäû» çàíèìàëèñü èñêëþ÷èòåëüíî êóïöû. Äîëãîå âðåìÿ êóïöû îñòàâàëèñü àâàíãàðäîì áèçíåñà, è íå òîëüêî åãî. Òîðãîâûå êàðàâàíû íå ðàç ñòàíîâèëèñü ïåðâîîòêðûâàòåëÿìè íîâûõ çåìåëü è íàðîäîâ. Íåìàëûé âêëàä òîðãîâöåâ åñòü âî ìíîãèõ îòðàñëÿõ, íûíå ñàìîñòîÿòåëüíûõ. Ïîëèòèêà, áàíêîâñêîå äåëî, è ðåêëàìà, ðàçóìååòñÿ — âñå ýòî äîëãîå âðåìÿ áûëî íåìûñëèìî áåç ïàòðîíàæà ïðåäñòàâèòåëåé òîðãîâëè. Конечно, нельзя сказать, что торговля ут ратила свое влияние. Но купеческой гильдии никогда еще не приходилось вес ти дела в таких сложных и опасных усло виях. Сегодня производители уже не боятся технических новинок, они опасаются от прогресса «хоть на день отстать». Под прессом дорожающей энергии и все бо лее жестких экологических требований выживают только самые прогрессивные виноделы и пивовары. Современные ли нии по автоматическому розливу и мар кировке спиртных напитков похожи на подразделения NASA. Предприятия круп 70 НАПИТКИ|№2|2007

ных производителей спиртных напитков полностью компьютеризированы. Но компьютерные технологии универ сальны. Наладив дешевый и точный учет себестоимости продукции, логично исполь зовать новые возможности для автомати зации отгрузки товара, доставки, расчетов с покупателями. А это уже прямая экспан сия на «территорию купечества»! Границ больше нет. Русская водка хоро шо известна в Японии, текилу пьют в Сток гольме, виски — в Пекине. Виноделы прек расно освоили серфинг на «третьей, информационной волне» Тоффлера. Они сотрудничают и объединяются. Консолида

ция производства пива — одна из круп нейших на мировом рынке. Дальше — больше. Известные торговые марки открывают сети своих магазинов и торгуют напитками самостоятельно. Мно гие крупные производители организуют собственные службы дистрибьюции. Про давцы спиртных напитков конкурируют те перь не только между собой, но и с произ водителями! И виноделы вряд ли могут себе позволить технически отсталых парт неров. Добро пожаловать в новый мир! Бумаж ные билеты больше не принимаются. Толь ко карточки с микрочипами.

Бизнес

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДАЖ

Òîðãîâëÿ ïåðåâîîðóæàåòñÿ «Классические» торговые агенты успешно пережили XX век, всего лишь заменив сче ты на калькуляторы, и пересев на повозки с большим числом лошадиных сил. В XXI веке этого уже недостаточно. Торговле, особенно выездной, были нужны качест венно новые инструменты — и они, конеч но, появились. С тех пор, как современные службы дос тавки «распробовали» системы автомати зации, торговля перешла на новый виток технической эволюции. Например, по дан ным пользователей продукта «ST — Мо бильная торговля», эффективность работы торговых представителей составляет до 130%! Двукратный рост производитель ности практически гарантирован такие ре зультаты показали сотни торговых предп риятий. Суть технологии — использование недо рогих карманных компьютеров для связи выездных агентов с общей информацион ной системой дистрибуции. Это обеспечи вает множество преимуществ. Благодаря программе, установленной на карманном компьютере, торговые предс тавители и клиенты получают мгновенный

доступ к полной информации обо всех то варах. Найти адекватные заменители нет рудно даже агенту новичку. Никакой пута ницы с ценами или расчетом скидок — все вычисления производятся автоматически. Ручная работа с бумагами больше не потребуется ни в торговых точках (все мож но распечатать на переносном принтере), ни в офисе — торговые представители «сбрасывают» свежие данные всего за нес колько минут, подключая свои карманные компьютеры по любому виду соединения (Bluetooth, WiFi, Lan, GPRS). Используя GPRS, можно связаться с ба зой прямо из «поля». Таким образом, торго вый представитель в любой момент может узнать остатки на складе, зарезервиро вать товар, передать новый заказ — и его немедленно привезет другой агент. Компь ютеры «разговаривают» друг с другом по обычным мобильным телефонам. Но, разу меется, намного быстрее и точнее, чем лю ди. Высокая скорость всех операций и отсут ствие ошибок — важные преимущества, ко торые дает автоматизация. Двукратный вы игрыш в скорости позволяет сократить автопарк, штат сотрудников, и одновремен

но расширить свое присутствие на рынке. Компьютеры легко справятся с многократ ным расширением ассортимента и любым увеличением числа обслуживаемых торго вых точек. Специалисты группы компаний «Систем ные Технологии» (лидера автоматизации мо бильной торговли) говорят, что сейчас прак тически нет ограничений на сложность решаемых задач. Грамотно разработанную и внедренную систему автоматизации мож но масштабировать от назначения полно мочий конкретным торговым представите лям до управления большой торговой сетью, с множеством региональных филиалов. Новые технологии меняют внешний вид и даже функции торговли. Торговый предста витель, вооруженный карманным компью тером — уже не грузчик, а консультант по за купкам. Он не только выглядит иначе, но и лучше своих клиентов информирован о том, что именно и как часто им нужно, и даже, где хранится товар в торговой точке. Это создает почву для качественно иного уровня лояльности клиентов — и открыва ет перед торговлей новые возможности. Первая из которых — пропуск в новый мир. НАПИТКИ|№2|2007 71

Бизнес

ДИСТРИБЬЮЦИЯ

ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÊÀ ÑÈÑÒÅÌÛ ÏÐÎÄÀÆ

Ïðåæäå ÷åì îöåíèâàòü ðàáîòó ñëóæá ïðîäàæ ïðîèçâîäñòâåííûõ è äèñòðèáüþòîðñêèõ êîìïàíèé ðûíêà FMCG, íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü, êàêîé ñòðàòåãèè ïðèäåðæèâàåòñÿ èññëåäóåìàÿ êîìïàíèÿ. Ñòðàòåãèÿ ïðîäàæ ìîæåò áûòü îðèåíòèðîâàíà íà óïðàâëåíèå ïðåäëîæåíèåì èëè ñïðîñîì. Если стратегия продаж ориентирована на управление предложением, что встречает ся гораздо чаще, то создается система сбыта, ориентированная на проталкива ние продукта по цепи распределения от производителя до конечного потребителя. Если стратегия продаж ориентирована на управление спросом, то создается система сбыта, ориентированная на управление движением продукта по цепи распределе ния от конечного потребителя до произво дителя. Это не значит, что компания подстраивается под потребности конечных потребителей. Компания формирует эти потребности и увеличивает объемы про даж за счет их расширения. За время работы по налаживанию эф фективных систем продаж на рынках Рос 72 НАПИТКИ|№2|2007

сии, Украины, Казахстана мы не видели ни одной компании, которая была бы ори ентирована на управление потребительс ким спросом. Понимание того, что нужно управлять спросом, у компаний есть, но только вся структура продаж (бизнес про цессы, мотивация персонала) ориентиро вана на управление предложением — вы полнить план продаж. Кто из вас встречал службу продаж, которая не занималась бы постоянным проталкиванием планов продаж по всей цепи распределения: про изводитель — дистрибьютор — торговые точки? В любом случае работу службы сбыта, вернее, работу лидера, который руководит этой службой, нужно оценивать по финан совым показателям. Это возможно, если в

случае ориентации на предложение под по нятием «отдел сбыта» мы подразумеваем работу двух ключевых направлений: дист рибьюции и маркетинга, или в случае ори ентации на управление спросом — работу трех ключевых подразделений: маркетин га, производства и дистрибьюции. Если говорить об оценке работы службы сбыта, как об оценке работы отдельных подразделений: дистрибьюции и маркетин га, то нужно исходить из формулы опреде ления объема продаж. Объем продаж = Представленность x Мо тив к покупке Необходимо определить: за что отвечает дистрибьюция, а за что — маркетинг? По сути, дистрибьюция влияет на представ

Бизнес

ДИСТРИБЬЮЦИЯ

ленность, количественные и качественные показатели, а маркетинг — на мотив к по купке. Разумнее всего оценивать работу дистрибьюции (бизнес процесс, мотива ция персонала) только по собственным по казателям, не ориентировать ее деятель ность на выполнение плана продаж. На сегодняшний день в нашей практике уже встречаются дистрибьюторские и произво дственные компании, которые оценивают работу торгового отдела по показателям количественной и качественной дистрибь

Это привело к тому, что на сегодняшний день наибольшее распространение полу чила гибридная схема, то есть такая систе ма оценки работы торгового отдела, при которой от него требуют выполнения объе ма продаж, а показатели по количествен ной и качественной дистрибьюции исполь зуют как индикаторы при установлении планов на следующий месяц. Гибридный вариант построения системы продаж указывает на то, к чему больше склонна стратегия продаж — к управлению

Êîììåíòàðèé. Ïðåäëîæåíèå — ñêîëüêî ìîæåò è õî÷åò ïðîäàòü êîìïàíèÿ. Ñïðîñ — ñêîëüêî ìîæåò è õî÷åò ïîëó÷èòü êîíå÷íûé ïîòðåáèòåëü. юции. Более того, они переименовывают торговый отдел в отдел распределения продукта. При таком подходе показатели дистрибьюции демонстрируют стремитель ный рост. На сегодняшний день основным крите рием работы отдела продаж считается вы полнение плановых показателей по объе му продаж и возврату дебиторской задолженности. Кроме этих показателей деятельности, многие компании стали вво дить дополнительные критерии оценки — показатели по количественной и качест венной дистрибьюции, которые выступают в качестве индикаторов при определении новых планов продаж.

предложением или спросом. Чтобы реали зовать стратегию продаж, ориентирован ную на управление спросом, компании нужны лидеры новой формации. Для оценки работы службы сбыта, ори ентированной на управление предложени ем, нужно провести диагностику участков. Цель любой оценки (диагностики) долж на быть ориентирована на поиск и опреде ление наиболее прогрессивной системы сбыта на предприятии. Николай Дорощук, генеральный директор консалтинговой компании «Бизнес"Гармония». Консультант по стратегическому видению.

— &

& —

3

НАПИТКИ|№2|2007 73

Бизнес

БРЕНДИНГ

ÍÅ ÂÎÄÊÎÉ ÅÄÈÍÎÉ Ïîñëåäíåå âðåìÿ ðûíêó èñêîííîãî ðóññêîãî íàïèòêà — âîäêè — ïðèõîäèòñÿ íåñëàäêî. Òî çàêîíîäàòåëè âíîñÿò ñóìÿòèöó, òî áåç âèäèìûõ ïðè÷èí ïðèõîäèò ñòàãíàöèÿ. Íå ñåêðåò, ÷òî â ïîñëåäíåå âðåìÿ âñå áîëüøå è áîëüøå ëþäåé îòêàçûâàþòñÿ îò íàöèîíàëüíîãî ïðîäóêòà â ïîëüçó çàïàäíûõ êðåïêèõ è ìåíåå êðåïêèõ íàïèòêîâ. Ïðè÷èíû òàêîãî ÿâëåíèÿ, íåñîìíåííî, èíòåðåñóþò âñåõ ïðîèçâîäèòåëåé âîäêè. ×òî æå ïðîèñõîäèò ñ ðûíêîì, è ïî÷åìó íàðîä òåðÿåò ëîÿëüíîñòü ê íàïèòêó, íå îòäåëèìîìó îò íàöèîíàëüíîé êóëüòóðû ïîòðåáëåíèÿ? Ñ ýòèì è äðóãèìè âîïðîñàìè ìû ðåøèëè îáðàòèòüñÿ ê îäíîìó èç âåäóùèõ ðîññèéñêèõ áðåíä-ìàðêåòîëîãîâ, àâòîðó êíèã «Îñîáåííîñòè íàöèîíàëüíîãî øîïèíãà: ôåíîìåíû ïîâåäåíèÿ ïîêóïàòåëåé» è «Rûnêiíã: îñîáåííîñòè íàöèîíàëüíîãî áðåíä-ìåíåäæìåíòà» Àëåêñåþ Ìåëüíèêîâó. рата. В нем сосредоточено не все зло. Зло — в устойчивом нежелании изменить отношение к разработке и продвижению продуктов. Доморощенная алкогольная от расль просто отстала от жизни, как ни прис корбно это звучит.

Алексей, как Вы считаете, причины сло+ жившейся ситуации имеют сугубо мар+ кетинговый характер или же происходя+ щее — это не более чем отголосок законодательных нововведений? Чиновники, безусловно, «помогли» рынку почувствовать себя хуже. Но, знаете, после любых кризисов, когда все устаканивается (подходящее слово, как Вы считаете?), пот ребление возвращается на круги своя. И ес ли оно не вернулось, то причины следует ис кать не только в действиях государства. К сожалению, многие производители водки (и не только водки) не видят причин в себе — отрасль славится практически полным не пониманием маркетинга. Все происходит по принципам: «А как сделал Вася?» (то есть конкурент) и «Нам лучше знать — мы на рынке давно!». Но, к сожалению, рыночная история алкогольной отрасли еще столь мо лода и столь бедна на положительные при меры, что я искренне не понимаю, откуда взяться этим самым знаниям. Постоянная погоня за Васей, предложившим что то но вое или просто понравившееся отдельным высокопоставленным менеджерам, практи чески не улучшает бизнес показатели. Это, если хотите, тупиковый путь. Поэтому не сто ит оправдывать собственную некомпетент ность действиями государственного аппа 74 НАПИТКИ|№2|2007

А как бы Вы охарактеризовали российс+ кий алкогольный рынок? Какие напитки наиболее популярны? Каковы тенденции? Какой напиток самый популярный в Рос сии? Многие работники отрасли заявили бы, что это водка. По числу заводов, вы пускающих именно этот напиток, и по ди намике появления новых водочных марок можно было бы ожидать именно такого ответа. И они были бы неправы. Самый популярный напиток — черный чай. Прав да, с точки зрения любителей «белень кой», у этого напитка есть один существен ный недостаток — он не содержит спирта. На самом деле, у многих людей сложился стереотип, что водка — это все, что нужно русскому народу. Однако по объему пот ребления в натуральном выражении сей час, как и в советские времена, лидирует пиво. Хотя по международной классифи кации пиво и не относится к алкогольным напиткам, оно содержит вещества, оказы вающее определенное влияние на мозг и поведение человека. Мне кажется, что в скором времени по стоимостному выра жению одним из самых популярных напит ков в России станет вино, тем более что многие водки уже стоят на уровне бутылки недорогого новосветского вина. Кроме того, в сегменте HoReCa заметен рост пот ребления дорогих коктейлей. Связано это с психологической особенностью челове ка — кажется, что чем меньше крепость напитка, тем меньше вреда он принесет. Ну и, конечно, сильна мотивация к пот реблению напитков с приятной органо лептикой.

Кто, повашему, определяет ассортимент напитков, представленных на рынке? Спрос рождает предложение или пред+ ложение формирует спрос и культуру пи+ тия? В большинстве случаев именно предложе ние определяет спрос. Хотя бы потому, что потребитель, не являющийся специалистом в области пищевых технологий и не полу чивший соответствующего опыта, просто не может представить, что и из чего можно произвести. В современных условиях имен но с легкой руки специалистов на рынке по являются интересные напитки, завоевыва ющие любовь покупателей. Как отличный пример — пиво с ароматизаторами Redd's. В России образовалась сложная ситуация. С одной стороны, потребитель хочет получать необычные, вкусные напитки (успех того же Redd's, текилы или абсента это доказыва ет), а с другой — ему, потребителю, нацио нальное производство предлагает очень ог раниченный выбор алкогольной продукции. Я имею в виду тип напитка, а не товарные знаки. Получается, что производители сами занижают спрос, ограничивая поступления в собственный бюджет. Это недальновидная политика. Значит, высказывание о том, что сегодня на российском алкогольном рынке спирт+ ные напитки представлены не в полном ассортименте и российский потребитель ограничен в выборе алкоголя, Вы считае+ те правомерным? Абсолютно такое ощущение, что выездного туризма в стране нет: заходя в розничные магазины любой страны можно обнаружить интереснейшие напитки, которые придутся по душе россиянам, но в России многие из них попросту отсутствуют! Я знаю некоторые национальные рестораны, которые прово зят аутентичный алкоголь контрабандным путем. Значит, спрос есть. Вопрос: почему

Бизнес

БРЕНДИНГ

бы не удовлетворить этот спрос полностью легальными методами? Наверное, рыноч ные игроки чего то боятся, например, что народ не поймет и не примет. Могу смело сказать, что на сегодняшний день очень сильно недооценены многие напитки, ти пичные для Греции, Италии, Турции, Азер байджана. Если же говорить о российских нацио нальных специалитетах, то достаточно просто посмотреть на производителей водки и на то, что они выпускают. Без тру да можно заметить, как близки предлага емые ими продукты. Стоило «Союз Викта ну» выпустить водку «на березовых бруньках», и все разом начали делать вод ку на березовых почках. А сколько было дублеров водки на липовом цвете, кото рая не обрела популярности! Остается удивляться — откуда берется столько же лания и энергии слепо копировать чужие решения, причем без проведения хотя бы минимального анализа. Статистика неу молима: потребление водки падает. Все чаще те, кто предпочитал водку, делают выбор в пользу виски, коньяка, вин. Как было отмечено ранее, это, в частности, связано со вкусом, которым обладает на питок. Если рынок будет оставаться таким же неинициативным, то тенденция отказа от водки только усилится. Получается, что вкус диктует тенденцию? И он в том числе. Точнее, изменения пот ребностей, связанных с вкусовыми пред почтениями. Не хочется чувствовать неп риятное послевкусие? Хочется ощущать оригинальный и приятный вкус напитка? Бросаем водку, переходим на арманьяк! Неслучайно в сегменте HoReCa одними из самых популярных продуктов являются коктейли. А что такое коктейль? Это сла боалкогольный напиток с ярко выражен ными вкусовыми качествами. Этот «вку совой» тренд сформировался уже достаточно давно и сейчас только усили вается. До сих пор многие люди в домаш них условиях настаивают напитки на фруктах и ягодах, чтобы создать то, чего нет в магазинах. В эпоху свободного рын ка подобное занятие, как минимум, стран но. Причем это касается и достаточно крупных городов, где рынок вроде бы на сыщен алкоголем. Получается, что отрас левые игроки не в силах дать потребите лю то, чего он хочет. А происходит это из за того, что производители ленятся и не хотят тратить время и деньги на изыс кания.

Стоит обратить особое внимание на та кой розничный сегмент как магазины duty free. Мной ни разу не было замечено, что бы люди, пересекая границу, покупали в аэропорту русскую водку в больших коли чествах. Кажется, виски, вермуты и ликеры берут чаще всего. И это во многом также вопрос вкуса напитка. Так что если в обыч ном магазине предложить покупателям хо роший виски по цене 8–9 евро за бутылку, то, думаю, картина спроса на алкогольную продукцию станет меняться еще быстрее. Лично Вы предложили рынку какие+ни+ будь новые вкусы водок? Не так давно Дмитровский завод алкоголь ной продукции «Ост Алко» выпустил линей ку нетипичных водок, одна из которых нас тояна на васаби, а другая на грибах шиитаке. Эти напитки были с успехом представлены на недавно прошедшей в Москве выставке «Продэкспо», и можно сказать, что это абсолютно новые для рос сийского рынка продукты. Учитывая расту щий во многих регионах интерес к культуре Дальнего Востока и хорошее вкусовое со четание аутентичных ингредиентов с вод кой, мы ожидаем хороших показателей продаж. Несколько лет назад я предлагал одному производителю выпускать миксы из пива и газировки. Тогда на меня посмот рели, как на больного человека. Но SABMiller в 2003 году доказал, что подоб ные напитки востребованы: их необычное пиво Redd's стало популярным. Это пример грамотного построения продукта — воз можностей для разработки и производства инновационных напитков в России до сих пор великое множество. В свое время по пулярными были абсент, итальянская сам бука, текила. Если бы эти напитки стоили по 200 рублей за бутылку, некоторые во дочные производства, вероятно, обанкро тились бы либо ушли в тень. Какие направления алкогольного рынка Вы считаете перспективными и прибыль+ ными? Давайте рассмотрим каждый: ви+ но, пиво, слабоалкогольные напитки, крепкий алкоголь. Производителям я бы посоветовал обра тить внимание на слабоалкогольный сек тор. Настало время идти дальше, чем просто смешивать спирт с эссенцией. Есть много вариантов. Взять хотя бы дешевый виноматериал, не обязательно виноград ный. Водка должна оставаться водкой, не обходимо больше «вкусовых» сортов. Ви но? Примеров того, что можно сделать с

винами, в Европе множество. Понять, что может прижиться в России, можно быстро и дешево: достаточно купить билет до Франкфурта на Майне или Рима и пару дней посвятить хождению по магазинам. Уверен, пару тройку идей привезете. Это, если хотите, на сегодняшний момент са мый дешевый валидный способ марке тинговых исследований. Есть еще дистилляты и настои из непри вычных ингредиентов, которые сегодня в России практически никто не использует — вот то, что может изменить алкогольный рынок страны. В качестве примера можно взять чешскую сливовицу. Болгары, македонцы, боснийцы, греки и турки смешивают свою анисовую водку с водой. Так напиток легче пьется. Это тоже отдельная тема, которая дает огромные возможности для глобального продвиже ния. Как же угадать, какой напиток потенци+ ально востребован потребителем и будет успешно продаваться? Потребление алкоголя связано с актуаль ными потребностями. Определять тенден ции достаточно просто. Сейчас, например, популярны японские рестораны. Что пред лагают там японцы? Шоджу и сакэ. Второй напиток у нас популярнее, хотя представля ет собой кисловатую на вкус брагу. Можно предложить русскому человеку обычную водку с японским антуражем. Или взять популярную восточную кухню. Задолго до того, как многие страны Сред ней Азии и Закавказья стали мусульманс кими, в них производили вино с использо ванием аутентичных фруктов. Кто мешает подавать к шашлыку вино из граната? Ник то. Только узкий кругозор игроков рынка и незнание некоторых статистических дан ных. Посмотрите, сколько в РФ проживает выходцев из восточных стран. Это уже ог ромная аудитория. И последний вопрос: что бы Вы посовето+ вали российским производителям спирт+ ного? Посоветовал бы скрупулезно изучать пси хологию и не бояться экспериментировать. Ибо, перефразируя известную фразу, кто не рискует, тот не продает много шампанс кого, водки, коньяка и прочих «веселящих жидкостей». Беседовала Яна Митяева

НАПИТКИ|№2|2007 75

Бизнес

ИДЕИ

А что закрыто в бутылке? Идеи для содержимого.

Обдумывая модный ныне тренд «Экологи чески чистый продукт», первое, что приходит в голову — это эксперименты с названиями (первенство за Союз Виктановскими бруньками). А ведь можно пойти другим путем… и действительно положить что нибудь в бу тылку? В статье, кроме небольших исключе ний, затронуты только видимые глазом Идеи вложений. Мы не говорим про оса док в виде винного и прочих камней и про перчик. Понятно, что только ленивый не положил его в бутылку… А какие есть еще Идеи? Американская водка Scorppio — это вод ка, в которой плавают (чуть не написал — живые)… скорпионы. На сайте производи

76 НАПИТКИ|№2|2007

теля написано: Не бойтесь! Это не дикие, а воспитанные на ферме скорпионы! Диети ческое питание и тепличные условия со держания позволили вырастить скорпио нов высшего качества. Они пригодны для потребления. Яд удален специальным спо собом, когда скорпионы еще были живы. Водка прошла специальную сертификацию в Калифорнии, подтвердившую, что ника ких вредных веществ в этой водке не при сутствует. А в Таиланде сделали «Ледяное синее виски скорпиона». В этой стране любят до бавлять в виски, который, кстати, сделан из риса — скорпионов, кобр, и прочих га дов. И это — большой деликатес. По вложениям в бутылку с алкоголем всяких змей и лечебных трав (особенно женьшеня) вряд ли кто составит конкурен цию Китаю. Вы обратили внимание, что женьшень чем то напоминает человека? Оказывает ся, в переводе «женьшень» значит «чело век корень». И если обычная водка снача ла возбуждает, а потом вгоняет в сонливость, то настойка с женьшенем дол го поддерживает воодушевление и хмель ной подъем духа. Основу китайской бутылки емкостью 2,5 (!) литра с настойкой на рисовом спир те «Три дракона» составляют целых три ви да целебных змей: куфия китайская, коро левская кобра и ленточный крайт, а также геккон (пресмыкающиеся из отряда яще риц) и китайская трехкилевая черепаха. Содержание яда всего лишь 18 гр. на литр (шутка!).

Специалисты английской компании International English Distillers придумали га зированную водку под названием Vodka O2 Sparkling Premium. Сразу вспомнился давний советский способ: водка была по талонам и для того, чтобы напоить все об щежитие, особо умные студенты пропуска ли ее через сифон. Английские изобретате ли решили не экономить и вместо углекислого газа применили кислород. Со ответственно и с неймингом проблем не возникло — просто и со вкусом. Хотя крепость напитка обычная — 40%, производитель уверяет, что пузырьки газа усилят эффект. Не отстали и питерские производители. Компания «Продвижение» наладила выпуск водки под торговой маркой «Единая». Произ водители утверждают, что водка тоже насы щена кислородом. Не знаю, насколько верно, но люди утверждают, что кислород — сильней ший окислитель. И именно он окисляет спир ты до альдегидов, а отравление альдегидами как раз и вызывает жуткое похмелье. Таким образом, производитель водки с кислородом гарантирует потребителям тяжелое похмелье. Невеселое такое «вложение». Не прошли мимо Идеи что нибудь вло жить в бутылку и признанные креативщики на рынке алкогольных напитков — молда вские производители. Старейший завод по производству пшеничного спирта в Молдо ве «Produse Cerealiere» уже давно радует рынок своей разработкой — водкой «Золо той колос» (Spicul de Aur). Об экологичности

Бизнес

ИДЕИ

напитка Вас информирует пшеничный ко лосок, который плавает в бутылке. Идею быстренько перехватили и наши, и украи нские производители. Завод ОСТ Алко вывел на рынок водку торговой марки «Сокровища Руси», в кото рой плавает сусальное золото. Золото идет как пищевая добавка, считается, что оно помогает очищению организма. А в бутылке с одним из национальных на питков Мексики — Мескале (Mezcal) пла вает настоящий червяк. Его называют чер вячок Gusano. Это гусеница бабочки, которая живет на плантациях агавы. Обыч но к бутылке с мескалем крепится пакетик «специй», который содержит в себе высу шенные и протертые в порошок останки червячка, соль и чили. По традиции, после распития бутылки червяка надо съесть. Как мы видим, безусловным лидером по добавлению в бутылку с алкоголем всячес ких вложений, являются страны Юго Вос точной Азии. С одной стороны, дешевая рабочая сила, способная осуществить массовый ручной

розлив. С другой стороны, безусловная ве ра в народную медицину, в то, что напиток со скорпионами, змеями, женьшенем и т.д. не только помогает здоровью, но и являет ся возбуждающим средством для мужчин. Вот, оказывается, в чем причина азиатско го демографического взрыва! Вероятно, в России надо не только мате ринский капитал выдавать, но разработать программу по выращиванию гадов и дати ровать предприятия, которые их упакуют в бутылки! А перец в бутылке, видимо, ведет к об ратной ситуации. Запрещать его надо в на шей стране. Это, конечно, шутка! Фантазия производителей работает по полной программе. Может быть, я что то упустил? А что Вы видели интересного? Удачи! Новые Идеи алкогольного рынка, тенден " ции, юмор всегда есть в блоге: www.kipa.napitki.com Заходите! Мнение автора статьи может не совпадать с мнением редакции. НАПИТКИ|№2|2007 77

Бизнес

ВЫСТАВКИ

ÂÌÅÑÒÅ Ñ ÏÐÎÄÝÊÑÏÎ — Â ÑÒÐÀÍÓ ÇÄÎÐÎÂÎÉ ÆÈÇÍÈ! Çàìåòêè ñ Ìåæäóíàðîäíîé âûñòàâêè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, íàïèòêîâ è ñûðüÿ äëÿ èõ ïðîèçâîäñòâà «Ïðîäýêñïî-2007» Îðãàíèçàòîð — ÇÀÎ «Ýêñïîöåíòð» ïðè ïîääåðæêå Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÐÔ è ïðàâèòåëüñòâà Ìîñêâû ïîä ïàòðîíàòîì Òîðãîâî-ïðîìûøëåííîé ïàëàòû ÐÔ.

Выставка «Продэкспо 2007» напрямую свя зана с реализацией национального проекта «Эффективное сельское хозяйство», направ ленного на обеспечение жителей России ка чественными продуктами питания. На площади около 42 000 кв. метров свои экспозиции разместили около 2 200 извест ных мировых производителей (в том числе более 1 400 ведущих российских предприя тий) из 61 страны Европы, Азии и Америки. На государственном уровне представлены национальные экспозиции 36 стран (в прош лом году их было 30). Крупнейшая национальная экспозиция — российская (более 200 фирм из различных регионов страны), организованная Министе рством сельского хозяйства РФ. Открывая выставку, президент Торгово промышленной палаты России Е.М. Прима ков отметил, что ее нужно рассматривать с точки зрения реализации Национальной программы развития сельского хозяйства, предусматривающей обеспечение населе ния страны качественными и доступными продуктами питания. Ведь производство экологически чистой продукции способству ет решению демографической проблемы 78 НАПИТКИ|№2|2007

России, создавая основу для роста здорово го поколения россиян. Деловая программа форумов и конферен ций, как всегда, охватила вопросы брендин га, дистрибьюции, а также маркетинговые и консалтинговые исследования и анализ. Ра ботал новый тематический салон «Натураль ные продукты. Здоровое питание», прошла первая ежегодная международная Московс кая конференция «Здоровое питание — за лог здоровой жизни». Новинкой конкурсной программы стал конкурс «Инновационный продукт — Продэкспо». Вот уже 14 лет «Продэкспо» проходит с не изменным успехом, каждый раз подтверж дая свой статус лидера среди выставок ана логичной тематики. Да и масштабы впечатляют: число стран участниц по срав нению с прошлым годом увеличилось на 20%. Посетители «Продэкспо 2007» имели возможность ознакомиться с образцами лучшей отечественной и зарубежной продук ции, причем российские компании значи тельно расширили свое присутствие. Более 60% участников выставки составили веду щие отечественные предприятия. В числе экспонентов выставки «Омсквинпром», «Ост

Алко», «Татспиртпром», «Кристалл Лефорто во», «Ладога», «Столичный Трест», «Урожай», Москвоский завод «Кристалл», «Мордовс пирт», «КиН», Дербентский коньячный комби нат, ПКП Меридиан, «Бородино», «Урал Алко», «Фанагория», «Лудинг», Nemiroff и другие. Весьма насыщенной была деловая прог рамма. Организаторы «Продэкспо» каждый год довольно активно привлекают на свои площадки крупнейших российских и зару бежных операторов сетевой торговли для проведения семинаров, мастер классов, участия в бизнес программах, обсуждения вопросов сотрудничества с производите лями. Девиз нынешней выставки — «Здоровое питание — гармоничная жизнь» — и потому впервые в рамках деловой программы прошла международная конференция «Здо ровое питание — залог здоровой жизни» и учредительное собрание по организации Со юза субъектов рынка качественных продук тов питания. Не менее интересным оказался Второй Всероссийский торговый форум «Стратеги ческие вызовы в российской торговле ХХI века». Было выслушано более 40 докладов

Бизнес

ВЫСТАВКИ

руководителей розничных сетей, представи телей консалтинговых и исследовательских компаний, лидеров продуктового рынка. Развитие брендов и их поддержка — для российских компаний очень актуальная те ма, поэтому Всероссийский продоволь ственный форум также вызвал большой ин терес участников. Тематика Форума — все о брендах: «кухня» создания и раскрутки, прод вижение, частные сетевые марки, BTL ак

ции. Где, как и что можно продать? Мероприятия по проблемам производ ства и продвижения алкогольных напитков на российском продовольственном рынке, в том числе научно практическая конферен ция «Алкогольный рынок Российской Феде рации: проблемы и перспективы развития», международная конференция «НАПИТКИ — PROfessional» подняли самые острые проб лемы отрасли, вопросы производства и продвижения напитков на российском рын ке. Конечно, участники готовились и к конкур сам, самый новый из которых — это «Инно вационный продукт — ПродЭкспо». В про цессе этого конкурса профессиональная комиссия экспертов отбирала продукты по принципу инновационности технологий, сба лансированности состава, новизны и ориги нальности упаковки. На открытом конкурсе «Выбор сетей» из топ менеджеров и закупщиков вручила дип ломы хитам сетевых продаж. Ведущий отраслевой конкурс «Лучший продукт» прошел под эгидой Министерства сельского хозяйства РФ по самому широко му ассортименту продовольственной продук ции. Производители и дистрибьюторы алко гольных и безалкогольных напитков, как всегда, выглядели весьма внушительно. Правда, винная часть выставки смотрелась несколько странновато, без привычных мол давских и грузинских предприятий. Ряд молдавских винодельческих компа ний, традиционно участвующих в «Продэкс по», в этом году отказались от поездки на выставку в Москву. Причиной этому стал все еще не решенный вопрос с ввозом в Рос сийскую Федерацию вин и крепких спиртных напитков из Молдовы. Как сообщила директор по торговле ком пании “Chateau Vartel” Жоржетта Згеря, рос сийское эмбарго сделало невозможным

провоз на выставку образцов винодельчес кой продукции ни воздушным, ни наземным транспортом. Даже курьерская служба DHL отказывается переправлять такие грузы в Россию. Еще один постоянный участник «Продэкс по», совместное молдово российское предп риятие “Acorex Wine Holding”, также не смог ло доставить свою продукцию на выставку и отказалось от участия в ней. Планировалось что на выставке “Acorex Wine Holding” будет представлено дочерней компанией из Моск вы, но этой компании тоже что то не было видно. Лишь некоторые молдавские производи тели алкоголя показали свою продукцию на «Продэкспо 2007». В частности, “VS Export” SRL, “Lion Gri” SRL, “Enteh” SA, “Migdal P” SRL, “Tomai Vinex” SA. Помогла ТПП Молдо

ГК «Салют» на выставке «Продэкспо 2007» впервые представила новую линейку вин — «Виртуозы Лозы»: столовое сухое белое Шардоне, Али готе, Рислинг, Совиньон, Мускат белый; полусладкое белое Шардоне, Алиготе, Рислинг, Совиньон, Мускат белый; сухое красное Каберне, Мер ло, Мускат красный; полусладкое красное Каберне, Мерло, Изабелла, Мускат красный; специальное — Изабелла, Кагор, Кагор 32. Неизменно высокий уровень качества позволяет продукции ГК «Салют» завоевывать награды на престижных специализированных конкурсах. «Продэкспо 2007» принесла компании три золотых медали: за настойку горькую «Салют, Златоглавая!» медовую с перцем и водку «Салют, Зла тоглавая!». Уникальная технология изготовления — очистка напитка на последней стадии — дополнена использованием фильтра с активным уг лем из скорлупы кокосового ореха, импрегнированным платиной. Еще один золотой призер выставки — это «Виртуозы Лозы. Кагор 32» — вы сококачественное вино из специального виноматериала, произведенного на Кубани — традиционной зоне виноградарства и виноделия России. Напиток отличается тонким медовым ароматом, полным гармоничным вкусом с плодово шоколадными оттенками. Цвет — от темно красного до темно рубинового. Серебряные медали получило и российское шампанское «Салют, Златоглавая!» (полусладкое и полусухое), бронзовые — водки «Легионер», «Са лют, Златоглавая!» (люкс), вино столовое белое сухое «Виртуозы лозы. Рислинг», вино столовое белое полусладкое «Виртуозы лозы. Шардоне», российское шампанское «Салют, Златоглавая!» (сухое и брют).

НАПИТКИ|№2|2007 79

Бизнес вы, которая взяла на себя перевозку выста вочных образцов вин и крепких спиртных напитков некоторых предприятий страны. Иногда казалось, что некоторые компании участвовали в выставке больше по привыч ке. Внушительных размеров стенды явно не всем экспонентам удалось использовать по максимуму. Подобное отношение в корне не верно, надо искать новое, чтобы через год выйти на рынок с действительно инноваци онным продуктом или качественно новой технологией. Из деловых мероприятий выставки весь ма познавательной оказалась сессия «Сов ременные методы стимулирования продаж: что нужно знать поставщику, для того чтобы не работать себе в убыток». Сессию проводи ла трейдмаркетинговая компания ITM. Боль шой резонанс вызвал доклад Марии Да нильчевой, руководителя направления по работе в ключевых сетях, на тему «Правиль но ли используется ваш бюджет на мерчен дайзинг и продвижение: как тратить меньше и получать больше». Интерес ритейлеров к потребительскому рынку растет с каждым годом, и, помимо требований к качеству про дуктов и напитков, для России особенно ак туален процесс глобализации розничных се тей и их продвижение в регионы. Принципы ведения бизнеса меняются буквально на глазах: появляются новые формы контактов между производителем и ритейлером, но вые методы коммуникации с конечным пот ребителем, и, как следствие, возрастает роль трейдмаркетинговых агентств на рын ке. Именно эти вопросы и стали основной те мой Всероссийского Торгового Форума, ко торый собрал представителей основных региональных сетей из нескольких десятков городов России, крупнейших производите лей и BTL агентств, предоставляющих трейд маркетинговые услуги на российском рынке. Форум такого масштаба для участников потребительского рынка проводится в Рос сии всего второй раз, но число желающих в нем участвовать превысило все ожидания организаторов. Объясняется это тем, что си туация в России достигла той стадии, когда участники рынка нуждаются в обсуждении волнующих их проблем, в обмене опытом и совместной оценке перспектив развития розничной торговли на рынке FMCG. Вот по чему так важен был доклад Марии Даниль чевой, касающийся актуальной для любого производителя темы — сокращения затрат на мерчендайзинг при повышении его эф фективности. Ни для кого не секрет, что во взаимоотношениях производителя и ритей лера часто возникают спорные вопросы, и 80 НАПИТКИ|№2|2007

ВЫСТАВКИ

вариантом их решения могут стать посредни ческие услуги трейдмаркетингового агент ства. В частности, Мария Данильчева предс тавила концепцию совмещенного мерчендайзинга, пионером которой на рос сийском рынке стала компания ITM. В осно ве этой концепции лежит идея о мерчендай зинговом обслуживании сразу нескольких неконкурирующих брендов на территории одной торговой точки. При этом мерчендай зер, обслуживающий группу производите лей, на протяжении всего дня находится в торговой точке, контролируя выкладку, долю полочного пространства и запас продукции на складе, что, в свою очередь, защищает производителя от возникновения ситуации out of stock. За счет того, что мерчендайзер не перемещается от точки к точке и не тратит время на ожидание контактного лица, дости гается существенная экономия рабочего времени — в 30 40%, а, значит, возрастает качество работы. Вопросы, обсуждаемые участниками Фо рума, касались и ключевых тенденций сете вой розницы. Речь шла не только об усиле нии роли международных и федеральных розничных сетей в центре и в регионах, но и о возможности создания альянсов на продо вольственном рынке России. Производите лям и представителям розничных сетей уда лось наладить конструктивный диалог, в чем немалую роль сыграл единственный в Рос сии Центр переговоров, организованный в рамках Форума. Представители компаний поставщиков получили уникальную возмож ность напрямую предложить свои продукты крупнейшим игрокам на розничном рынке, причем в ходе работы Центра специалисты помогали организовывать переговоры с за купщиками сетей и объясняли ошибки, допу щенные участниками. В первый же день работы выставки состо ялось и первое мероприятие по вопросам алкогольного рынка. Его тема: «Государ ственная алкогольная политика в России: проблемы и перспективы». Правда, первые же выступления показали, что в России не только нет никакой политики, касающейся алкоголя, но нет даже намеков на какие то согласованные действия. Устроители конференции: Совет Федера ции Федерального собрания РФ, ТПП РФ, Фонд содействия развитию регионов и Экс поцентр. После того, как зачитали привет ственное слово Сергея Миронова, все при сутствовавшие ждали каких то конструктивных речей и интересных дискус сий. Например, от начальника управления санитарного надзора Федеральной службы

РФ по надзору и защите прав потребителей А.А. Горского, который, как представитель медицинского ведомства, сначала пытался объяснить народу, что пить вредно, а потом говорил об алкоголизме и росте алкоголь ных отравлений. Цифры господин Горский называл просто таки ужасающие. Собствен но, получается, что Роспотребнадзор фикси рует негативные факты, собирает информа цию и как бы пытается анализировать. Вот Горский с упоением зачитывает: «…управле нием Роспотребнадзора по субъектам РФ по предварительным данным исследовано бо лее 139 тыс. образцов алкогольной продук ции, из которых 9,4% не отвечают гигиени ческим требованиям. Импортная продукция отвечала требованиям на 17,5%. Основные нарушения: несоответствие нормативным актам, отсутствие сопроводительных доку ментов, подтверждающих происхождение и качество товара. Всего забраковано более пяти млн. литров алкогольной продукции…». Короче: народное бедствие. Меры? Очень даже советские! Так и пахнуло от них годами застоя, когда рапортовали, обещали, испол няли, а по большому счету всем было все равно, что люди пьют и почему пьют. Да, назрела необходимость «радикального изменения отношения государства к пробле мам алкоголизации населения, разработки концепции государственной политики по снижению масштабов алкоголизма РФ, реа лизация которой позволила бы ослабить остроту алкогольной ситуации в стране и уменьшить ее негативные последствия». Назрела. А дальше? Дальше ведущий призвал бизнес к ответу. И все пошло по накатанной колее. Ведь об ращение конференции уже было заранее написано и согласовано в соответствующих органах. Небезынтересным было выступление Оль ги Курбатовой, президента национальной ассоциации слабоалкогольных напитков, ко торая, немного пожурив производителей крепкого алкоголя за то, что они не умеют наладить контакт с государством, и сама призналась, что бизнесу и легальному, и те невому вообще в нынешних условиях стано вится все сложнее работать. Госпожа Курбатова сказала, что сегодня слабоалкогольный рынок и рынок воды уже достаточно хорошо структурированы — есть всего 8 крупных игроков, самые крупные из них организовали легальный рынок слабого алкоголя. «По нашим оценкам, — продолжи ла О.Курбатова, — на рынке слабого алкого ля от 5 до 10% только нелегалов, и, по срав нению с водочным, это хорошие цифры. Что

Бизнес

ВЫСТАВКИ

такое рынок слабого алкоголя в мире? Рос сия — единственная страна, где крепкий ал коголь занимает 59,2% рынка, в Западной Европе и США цифры совсем другие». Получается, что сейчас задача номер один — воспитывать народ, постепенно вы нуждать людей пить пиво, вино, слабоалко гольные напитки. Дело хорошее. Как же со бирается это делать недавно созданная ассоциация, которая собрала под свои зна мена уже 80% производителей? Пока подобная деятельность, видимо, и вовсе не получится из за акцизов и той же ЕГАИС. «Мы переходим к международной практике взимания акцизов, — сказала О.Курбатова. — Но в России так: цена в на шей отрасли была 83 рубля с литра продукта, а потом в одночасье без каких либо консуль таций с отраслью, с кем то из производите лей, она возросла до 162 рублей. Бизнес оказался в ступоре. И уже по результатам ян варя можно было сказать о том, что произ водство, естественно, падает, уже упало на 35–40%, некоторые заводы стоят». Вот так. Слабый алкоголь в ступоре, а те невики как жили, так и дальше будут жить, если не припеваючи, то, во всяком случае, спокойно искать новые пути. «Если ЕГАИС не заработает в полном объеме, и правитель ство не добьется той цели, которую постави ло — изжить теневиков, то и наш пока еще маленький рынок постепенно станет неле гальным. А ведь от наших напитков пока еще никто не умирал», — закончила О.Курбатова. Выступление специалиста по проблеме развития вторичного виноделия Д. Штиба было посвящено опять же культуре потреб ления алкоголя, а также ценовой доступнос ти вин средних и низших категорий. «При складывающейся в настоящее время ситуа ции достичь доступных цен на вино без целе направленной работы просто невозмож но, — сказал Д. Штиб, — при этом ценовая доступность никоим образом не должна вли ять на качество продукции, вино должно полностью отвечать всем нормативам и тре бованиям безопасности населения. В связи с этим в общем производственном цикле стоит вопрос вторичного виноделия». Д. Штиб считает, что в перспективе вин ный маркетинг будет меняться, упрощаться, но именно сейчас некоторый переизбыток винного сырья должен быть выгоден для российского виноградарства. Иностранные виноделы готовы инвестировать средства в совместные предприятия с российским биз несом, подобные предприятия будут строить заводы и развивать в России вторичное ви ноделие. Ведь уже и сейчас происходит пере

работка материалов из других стран. Даже предприятиям юга не всегда хватает сырья для производства, поэтому они закупают его за границей и перерабатывают материалы по собственным технологиям, выпуская на потребительский рынок продукцию под рос сийскими торговыми марками без учета места и времени производства сырья. А ведь идея здесь несколько иная. Нужно пре доставить иностранным виноделам возмож ность разливать в России вино, произведен ное в их странах. Иностранные инвесторы должны быть готовы пойти на определенные обязательства по инвестициям, стандартам качества и ценам. Россию при этом не инте ресуют бренды и элитные марки. Наша цель — обеспечить равную конкуренцию. Правда, и здесь есть определенные труд ности. Они касаются предубеждения потре бителей к продукции, произведенной на тер ритории РФ. Сложилось мнение, что все хорошие вина разливаются за пределами России. Но это не совсем так. 2006 год пока зал, что и за пределами России возможны проблемы с качеством вина и других продук тов. Выросло потребление вин в упаковках тетра пак и аналогичных что потребитель на чинает обращать меньше внимания на кра сивую бутылку и больше интересуется содер жимым. Конечно же, борьба со всякого рода предубеждениями потребует некоторых уси лий от всех участников рынка. Система импорта винных материалов и розлива вина в собственной стране не нова, и многие страны ее вовсю культивируют, но вот в России подсчитывать преимущества и выгоды любой, даже заведомо выгодной идеи почему то очень трудно. Петр Каныгин, руководитель подкомитета по предпринимательству в сфере производ ства и оборота этилового спирта, спиртосо держащей и алкогольной продукции ТПП РФ, говорил о структурных изменениях ал когольного рынка и необходимых мерах для нормализации ситуации. Вообще то бизнес сообщество ждет сейчас от государства аб солютно конкретных шагов, а не пустопо рожних фраз. «Правительственная комиссия по регули рованию алкогольного рынка даже обсудила коллективный труд в министерстве экономи ческого развития и Минздрава, — сказал П.Каныгин. — Правда, в СМИ тогда назвали этот труд «избитым набором мер для галоч ки». В этот «избитый набор» входили реко мендации по изменению действующего за конодательства об ответственности за правонарушения, связанные со злоупотреб лением спиртных напитков, по ограничению

рекламы алкоголя, доступности горячитель ных напитков для населения. Минздрав нас таивал на том, чтобы правительство взяло на себя ответственность по созданию эф фективной материально обеспеченной сис темы лечения больных алкоголизмом. Как один из путей финансирования программы была идея направить акцизные сборы на со циальную рекламу здорового образа жизни. На мой взгляд, тот факт, что в 2007 году мы снова обсуждаем концептуальные подходы государственной политики по снижению масштабов алкоголизма и реформированию рынка алкоголя говорит лишь об одном, что до сегодняшнего дня все это происходило без участия общественных объединений и экспертов по этой проблематике». Далее П.Каныгин говорил о всяческих зло употреблениях, что, мол, россияне пьют мно го крепкого алкоголя и мало вина. Но чтобы пить вино, тем более наше, отечественное, нужно развивать в стране виноградарство. Конечно, затронули и тему ЕГАИС, приз нав, что внедрять систему надо, но не так, как сделали это российские министерства, которые долго кивали друг на друга и в ре зультате «выдали на гора» даже не «полуфаб рикат», а просто «сырье». В общем, лазеек для нелегалов на алкогольном рынке пре достаточно, а легальным производителям чиновники готовят бесконечные сюрпризы. Рынок не знает, что делать и к чему гото виться — и это не слишком отрадный факт. Подтверждается полное бессилие государ ства создать бизнесу комфортные условия, а потом уже с него, бизнеса, и требовать ре зультат. В конце мероприятия было зачитано обра щение к властям, в котором есть перечень мер для более эффективного регулирования рынка. Предлагается создать правительственную комиссию с включением в ее состав предс тавителей алкогольного бизнеса, а также внести изменения в УК РФ и Кодекс об Адми нистративных правонарушениях РФ, в части ужесточения ответственности операторов спиртосодержащей отрасли. Всем участникам рынка предложили под писать Этическую хартию производителей и продавцов алкоголя в рамках реализации программ по социальной корпоративной от ветственности всего алкогольного сообще ства. Г.Мумрикова

НАПИТКИ|№2|2007 81

Бизнес

ВЫСТАВКИ

JENSSEN COGNAC ÏÎÊÎÐßÅÒ ÀÇÈÞ «Торговый Дом «Межреспубли канский винзавод» принял участие в одной из крупнейших выставок Foodex Japan 2007, проходившей в Токио с 12 по 16 марта. Из всего ассортимента представленной ал когольной продукции на выставке экспонировалась коллекция французских коньяков Jenssen — единственная, среди коньяков сегмента Luxury. Линейка элитных коньяков ка тегории Premier сru de Cognac, произведенных в области Гранд Шампань, была представлена изысканными Carte Blanche, XO Grande Champagne, L’epiphanie и Hors D’Age. Жемчужиной коллек ции стал коньяк ARCANA вековой выдержки. Убедиться в качестве и оценить достоинства каждого из

элитных коньяков, возраст кото рых составляет от 12 ти и до 100 лет, посетители стенда могли на специальной дегустации. Серьезный интерес к представ ленному бренду на японском рын ке был проявлен авторитетными сомелье, рестораторами, предста вителями элитных бутиков и оте лей. Генеральный директор «Торго вого дома «МВЗ» Евгений Калабин провел ряд успешных перегово ров с руководством компаний им портеров, а также с представите лями крупных торговых сетей. По оценке посетившего стенд торго вого представителя РФ в Японии Александра Лаврентьева, предс тавленная продукция имеет хоро шие перспективы продаж на японском рынке.

ÃÊ «ÇÀÂÎÄÛ ÃÐÎÑÑ» ØÀÃÀÅÒ ØÈÐÎÊÎ Один из лидеров алкогольного рынка России, Группа Компаний «Алкогольные Заводы ГРОСС» расширила список своих предп риятий. Прежде всего, ГК официально объявила о покупке иркутского ликероводочного завода ООО «ЛВЗ «Байкальский Кедр». «Байкальский Кедр» — мощное ликероводочное производство, ставшее весьма весомым приоб ретением. После реконструкции завода в 2006 году, ГК «Алкоголь ные Заводы ГРОСС» являлась

эксклюзивным дистрибьютором продукции «Байкальского Кедра». На открытых торгах в 2007 году ГК «Алкогольные Заводы ГРОСС» приобрела часть активов иркутс кого ликероводочного предприя тия, став владельцем ООО «ЛВЗ «Байкальский Кедр». Новая про изводственная площадка в Ирку тске позволит ГК «Алкогольные Заводы ГРОСС» создавать новые бренды, существенно увеличить производственные мощности компании, усилить присутствие собственных федеральных брен

дов в Сибири и на Дальнем Вос токе, а также увеличить объемы производства локальных марок. Другим шагом в реализации стратегических планов группы можно считать покупку еще одно го актива — Волгоградского вин но коньячного завода. Покупка предприятия, как объясняют в компании, вызвана желанием «Гросса» активно развиваться в новых для себя сегментах конья ка и вина. Сейчас у ГК только один коньячный бренд — «Славя нский» (200–240 руб. за 0,5 л),

но в мае начинается производ ство еще двух: по цене 500–600 руб. за 0,5 л и 120–150 руб. за 0,5 л. В июне и июле в Волгогра де также начнется выпуск вина. Все бренды будут федеральными. В модернизацию предприятия «Заводы Гросс» вложат 12 млн. евро, чтобы ежемесячно произ водить в Волгограде 500–700 тыс. дал коньяков, вина и водки в месяц.

ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÝÊÑÏÀÍÑÈß ÍÀ ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈÅ ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÈÊÈ «Русский винный трестъ» подпи сал соглашение о приобретении старейшего французского Конь ячного Дома Группы компаний Круазе Эмар. В общую массу сделки вошли 59 га виноградни ков в регионе Гранд Шампань, дистиллярня на 8 аламбиков и сток в один миллион бутылок. Известный коньячный дом Croizet Eymard & Cie основан в 1805 году. Нынешний его глава Филипп Эймар является прямым потомком семьи, основавшей

82 НАПИТКИ|№2|2007

компанию. Владения Croizet — Eymard et Cie расположены в Гран Шампани: Домен де Фла виль (35,6 га), Мен Андру (17,9 га), Домен де Курони де Дувес (35,6 га) и Шато де л'Эпин (59,3 га). Собственность семьи Эймар занимает порядка 150 га. Виног радники насчитывают 430 тыс. лоз, которые дают 1,2 2 млн л ви на. Дополнительно коньячный дом закупает еще 1,2 млн л вина и 357 750 л. незрелого коньяка. Стоимость бутылки коньяка

Croizet 1942 года в России пре вышает 1 тыс. евро. Бутылка Croizet Bonaparte Grande Champagne начала прошлого ве ка продается по 1,8 тыс. евро. Группа компаний «Русский вин ный трестъ» создана 9 февраля 2006 года. В группу входят ОАО «Янтарное» (производство вина в Ростовской области), Коньячный Дом L'Ajasson (Франция), вино коньячный ресторан «Доля анге лов» и сеть торговых компаний в России. Приобретенный коньяч

ный дом станет вторым предпри ятием Треста во Франции, после Коньячного Дома L'Ajasson, ви ноградники которого расположе ны в регионе Фэн Буа ( Fins Bois). «Русский винный трестъ» рассчи тывает довести продажи коньяка Круазе только в России до 1 мил лиона бутылок в ближайшие 3 го да. Компания имеет амбициоз ные планы сделать свои марки широко известными на мировом уровне.

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

ÂÒÎÐÎÅ ÏÐÈØÅÑÒÂÈÅ ÏÅÐÂÈ×ÍÎÃÎ ÂÈÍÎÄÅËÈß Обзор российского рынка оборудования первичного виноделия

Íà ñòðàíèöàõ íàøåãî èçäàíèÿ ìû ðåãóëÿðíî ïèøåì î ñëîæíîé ñóäüáå è ñîâðåìåííûõ òåíäåíöèÿõ îòå÷åñòâåííîãî âèíîäåëèÿ. Ðàñöâåò ñîâåòñêîé âèíîäåëü÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè íà÷àëà 80-õ ãã. ñ âïå÷àòëÿþùèìè ïëîùàäÿìè âèíîãðàäíèêîâ è îãðîìíûìè ïåðåðàáàòûâàþùèìè ìîùíîñòÿìè ñìåíèë óïàäîê âèíîäåëèÿ â ïåðèîä àíòèàëêîãîëüíîé êîìïàíèè. Çà «äèêèì ðûíêîì» íà÷àëà 90-õ ãã. ñ îãðîìíûì êîëè÷åñòâîì ñóððîãàòîâ è ÿâíûì îáâåòøàíèåì âèíçàâîäîâ, êîãäà ïðåäåëîì ïëàíîâ ôèíàíñîâûõ âëîæåíèé ïðîèçâîäèòåëåé áûëè íîâûå ëèíèè ðîçëèâà, ìåäëåííî, íî âåðíî ïðèõîäèò íîâàÿ ýïîõà èíâåñòèöèé â îòå÷åñòâåííîå âèíîäåëèå. Âñå áîëüøå îòå÷åñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé âèí â ïîñëåäíèå ãîäû îáðàùàþò âíèìàíèå íà ìîäåðíèçàöèþ îñíîâû òåõíîëîãè÷åñêîãî öèêëà — îáîðóäîâàíèÿ ïåðâè÷íîãî âèíîäåëèÿ. Êàêèå ðåøåíèÿ â ýòîé îáëàñòè ïðåäëàãàþò åâðîïåéñêèå ïîñòàâùèêè è ðîññèéñêèå èíæèíèðèíãîâûå êîìïàíèè? Áëèçîê ëè ìîìåíò, êîãäà ïðèìåðû ñåðüåçíîé ðåêîíñòðóêöèè çàâîäîâ ïåðâè÷íîãî âèíîäåëèÿ ïåðåñòàíóò áûòü ðåäêèìè, çíàêîâûìè ñîáûòèÿìè äëÿ âñåãî ðûíêà? Íà êàêèå ìîìåíòû ñòîèò, â ïåðâóþ î÷åðåäü, îáðàùàòü âíèìàíèå ïðè ïëàíèðîâàíèè ìîäåðíèçàöèè öèêëà ïåðâè÷íîãî âèíîäåëèÿ? Íà ýòè è ìíîãèå äðóãèå âîïðîñû ìû ïîñòàðàåìñÿ îòâåòèòü â äàííîì îáçîðå. ÑÎÂÅÒÑÊÈÉ «ÒÀÍÊÎÄÐÎÌ» Сегодня уже никому не надо доказывать не обходимость модернизации старых, еще со ветских винодельческих производств. Тре бования современного рынка почти не оставили шансов на успех компаниям, рабо тающим «по старинке»: на шнековых прессах и дробилках «центрифугах». А ведь еще лет 20 25 назад такое оборудование восприни малось в нашей стране, на тот момент являв шейся вторым по величине винопроизводи телем в мире, как единственно возможное. Большинство машин для первичного вино делия в те времена выпускалось в Симферо поле. Конструктивно советские прессы и дробилки создавались с учетом тогдашних требований и странноватой, по современ ным представлениям, логикой плановой экономики. Подавляющее большинство предприятий по переработке винограда бы ло укомплектовано центробежными дробил ками гребнеотделителями (ЦГД 20), виног радными стекателями непрерывного действия (ВСН 20), виноградными шнековы ми прессами непрерывного действия (ВПНД 20). Одним из грузинских предприя тий в относительно небольших количествах выпускались валковые дробилки (ВДГ 20), отдаленно напоминающие своей общей конструкцией распространенные итальянс кие и французские дробилки.

84 НАПИТКИ|№2|2007

Переработка винограда в то время предс тавляла собой исключительно шумное, впе чатляюще высокопроизводительное и… до вольно грубое по отношению к исходному материалу производство. В то время одним из главных требований к технологическому циклу была его непрерывность, поточность. Такой путь развития советского первичного виноделия был обусловлен огромными объ емами виноградников, которые закладыва лись во всех южных регионах СССР. Сейчас даже трудно представить себе подобный масштаб, ведь только в Краснодарском крае в конце 70 х — начале 80 х гг. прошлого ве ка ежегодно закладывалось порядка 5–6 тыс. га виноградников. Объемы производ ства винограда в те годы в 20 (!) раз превы шали нынешние. Всю эту огромную массу сырья нужно было как то перерабатывать. Соответственно, советские прессы и дробил ки выпускались с учетом ряда обязательных условий. Помимо непрерывности процес сов, к таким условиям относилась макси мально высокая надежность оборудования, его долговечность. По массивности и безот казности тогдашнее оборудование первич ного виноделия вполне можно сравнить с лучшими произведениями советского воен но промышленного комплекса. Тяжелые центробежные дробилки устанавливались на массивный бетонный фундамент, прессы

оснащались внушительными шнеками из бронзы весом больше тонны. Щедрая сове тская власть не экономила на металле. Чем больше была так называемая металлоем кость оборудования, тем более высоких по казателей по выполнению планов достига ли заводы изготовители таких машин. В общем то, стоит отдать должное советским конструкторам и машиностроителям, свои задачи они выполняли на все 100%. И по сей день на некоторых предприятиях юга России вполне штатно работают советские прессы и дробилки, выпущенные почти 30 лет назад. Главные недостатки этих, страшноватых для любого европейского, да и современно го российского винодела, советских «танков» не менее очевидны, чем их достоинства. «Со" ветское оборудование, — вспоминает Веду щий специалист компании «ФРУКТОНАД ГРУПП» Андрей Кобоян, — не соответство" вало принятым во всем мире классическим нормам переработки винограда. Использо" вание таких дробилок и прессов не позволя" ло мягко, деликатно перерабатывать виног" рад, не разрушая косточку, не травмируя кожицу ягоды, не защищало сусло от окисле" ния, давая жесткий контакт сырья с метал" лом. Сусло, получаемое на таком оборудова" нии, содержало огромное количество взвесей, требовало значительных усилий по его осветлению. Кроме того, советское обо"

Производство

рудование первичного виноделия было сложным в мойке и дезинфекции и очень травмоопасным». Справедливости ради отметим, что некото рые технологии мягкой переработки виног рада, широко развитые на сегодняшний день в Европе, разрабатывались и в СССР. Так, например, еще в 50 е годы на некото рых советских предприятиях были установ лены отечественные горизонтальные прес сы периодического действия (ГППД) мембранного типа. Однако их сравнительно небольшая мощность (1,7 тонны винограда в час) не позволила этому оборудованию за нять свое место в советской винодельчес кой отрасли периода расцвета. Именно ги гантомания виноделия СССР уже в XXI веке обусловила необходимость кардинальной реконструкции российских винзаводов.

ÏÓÒÜ ÂÈÍÎÃÐÀÄÀ Современное, оснащенное по последнему слову винодельческой техники производ ство мало напоминает шумные советские «первички». В самых общих чертах техноло гический цикл промышленного первичного виноделия выглядит следующим образом. Собранный на плантациях виноград под возится на завод максимально оперативно во избежание окисления и потери сусла. Для того чтобы ягоды не раздавливались под собственной тяжестью, для транспорти ровки применяют небольшие прицепы «ло дочки» объемом 1,5–2 тонны. На террито рию винзавода «лодочки» попадают через весовую. На лучших производствах виног рад еще проходит отбор проб при помощи специального устройства пробоотборника, позволяющего провести экспресс анализ уровня кислотности, содержания в виног раде сахара и т.д. После взвешивания и отбора проб виног рад выгружается в приемный бункер пита тель. Современные бункеры выполняются из высококачественной нержавеющей ста 86 НАПИТКИ|№2|2007

ОБОРУДОВАНИЕ

ли и оснащаются не только основным шне ком, подающим виноград в дробилку, но и одним двумя дополнительными подгребаю щими шнеками. Они разравнивают виног рад, не дают ему зависать на стенках бунке ра и разрушаться основным шнеком. Следующий этап, который проходит ви ноград — отделение гребней и дробление. Современная дробилка гребнеотделитель (ДГ) — это настоящий клад для винодела, привыкшего работать на старых «центрифу гах». Легкая, можно сказать элегантная, та кая современная машина мобильна и иск лючительно функциональна. Конструкция большинства современных дробилок греб неотделителей дает большой простор для творчества. Она позволяет, как отделить гребни перед дроблением, так и дробить ви ноград целыми гроздьями (по шампанскому методу), дает возможность не дробить ягоды после отделения гребней (например, для последующей углекислотной мацерации бе лых сортов). Гребнеотделитель представляет собой легкий, исключительно гигиеничный и прочный перфорированный барабан из нер жавеющей стали. Внутри барабана вращает ся гребнеотделяющий вал с установленными на нем по спирали бичами. Бичи могут осна щаться специальными резиновыми насад ками, которые, по мнению многих виноде лов, позволяют более мягко отделять ягоды от гребней. С другой стороны, такие насадки довольно быстро стираются, поэтому боль шинство крупных компаний поставщиков предлагают гребнеотделители в двух вари антах исполнения — с насадками и без них. Вал и барабан вращаются с разной ско ростью и в гребнеотделителях разных конструкций могут вращаться, как в одну сторону, так и в противоположные. Бичи бьют по виноградинам, отделяя их от греб ней, и за счет спиралевидной установки на валу выносят гребни из машины на кон вейер. Ягоды же скатываются по барабану, проходят сквозь его отверстия и попадают в дробилку. В дробилке установлены валки звездооб разной формы. Валки большинства совре менных дробилок сделаны из особого рези ноподобного пластика. Путем вращения специального винта можно увеличивать расстояния между валками, задавая режи мы дробления для разных сортов винограда и в зависимости от тех задач, которые ста вит винодел. Во избежание поломок дро билки из за попадания посторонних пред метов, в ней установлена защита. Если в валки попадает инородное тело, увеличива ется нагрузка на двигатель, и машина авто

РЕФЕРЕНЦ ЛИСТ Крупных клиентов, Компании ФРУКТОНАД ГРУПП, на предприятиях которых установ лено оборудование виноделия

Россия: ЗАО Агрофирма «Мысхако»; ООО «Союзвино»; ЗАО «Приморское»; ООО «Кубанские вина»;

ЗАО «Агрофирма «Геленджик»; ООО «Эжен Бужеле Вайн»; ООО Фирма «Рубин»; ЗАО «Детчинский завод»; ГУП «Кизлярский коньячный завод» Холдинг GERRUS GROUP

Украина: ОАО винзавод «Князь Трубецкой» ООО «Качинский +» группы ЛОГОС ОАО «АПФ «Таврия» ООО «Инкерманский завод марочных вин» ОАО «Коблево» ООО «ДИОНИС» ЗАО «Институт Виноделия» ОАО «Шампань Украины»

Молдова: ЗАО «Букет Молдавии» Криковский комбинат шампанских и марочных вин АО Криково ООО «Кристи» ООО «Альянца вин» матически блокируется, предотвращая по ломку валков. При выборе дробилки гребнеотделителя, как и любого другого оборудования, стоит об ратить внимание на качество исполнения ма шины. «Конструкции современных дробилок практически у всех фирм принципиально не отличаются, — рассказывает Президент компании «Милеста» Геннадий Сташинов, — у каждого производителя существуют техно" логические решения разного уровня. Вместе с тем, качество работ по выполнению этого оборудования может быть разным. Напри" мер, качественное высокоточное оборудо" вание для изготовления различных частей машины (прессов и т.д.) стоит достаточно до" рого, и им обладают только крупные мощные фирмы. Остальные изготавливают эти детали менее технологичными способами. Кроме того, существуют достаточно зат" ратные способы обработки поверхностей различных частей оборудования. Напри" мер, фирма Diemme, дробилки которой мы представляем на российском рынке, имеет специальную дорогостоящую каме" ру для обработки поверхностей керами" ческими микро"шариками под большим

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

давлением. После такой обработки пове" рхность становится матовой, слегка шер" шавой, санитарной. На ней не остается следов от прикосновения рук, промывок и т.д. Такая поверхность очень долго сохра" няет свои свойства, в отличие от простой полировки. Кроме того, большое значение имеет качество материалов, из которых изготовлено оборудование. Один из на" ших клиентов спросил: «Что делать, если в сезон в дробилке развалится барабан?». Оказалось, что в приобретенной им деше" вой дробилке, выпущенной некой фирмой, барабан был изготовлен из пластмассы. Лидеры рынка оборудования, к которым, безусловно, относится Diemme, использу" ют в производстве только высокопрочную

нержавеющую сталь. Разумеется, надеж" ность такой дробилки на порядок выше». После отделения гребней и дробления пути винограда красных и белых сортов, в соответствии с технологией, расходятся. Мезга винограда белых сортов после дробления специальными насосами пода ется сразу на прессование. Сами насосы для перекачивания дробленой мезги за последние годы претерпели огромную эволюцию. В современном виноделии ис пользуются компактные, полностью авто матизированные мезгонасосы различных типов (как правило, шнековые), по срав нению с которыми старые советские поршневые ПМН 28 выглядят настоящи ми монстрами. Как уже говорилось, мезга белых сортов винограда в большинстве случаев промыш ленного виноделия после дробления пода ется на пресс. Пресс вполне можно назвать центральной машиной технологического цикла переработки винограда. В принципе, винодел может обойтись и вовсе без дро билки, отпрессовывая виноград целыми гроздьями, но без самого пресса — никак не получится. Соответственно, в отноше нии прессов разных конструкций внима ние разработчиков оборудования первич ного виноделия всегда было особенно пристальным. На многих европейских ви нодельнях и до сегодняшнего дня работа ют старинные вертикальные корзиночные прессы. На некоторых винзаводах России и стран СНГ по ряду технологических при чин продолжают использоваться шнеко вые прессы непрерывного действия. За давшись такой целью, в Европе можно найти и горизонтальные гидравлические прессы, однако, наиболее распространен ными во всем мире сегодня являются пневматические прессы периодического действия мембранного типа.

Современный пресс периодического действия имеет несколько меньшую произ водительность, чем пресс непрерывного действия, поскольку циклы прессования сменяются периодами загрузки. Общий цикл работы пресса занимает порядка пяти ча сов, и примерно половина этого времени уходит на загрузку машины. Однако некото рая потеря времени с лихвой окупается за счет качества переработки. Для налажива ния же оптимального по времени цикла дробление прессование на мощных произ водствах на одну дробилку приходятся два пресса — один загружается мезгой, другой работает в режиме прессования. Современ ный пресс во время загрузки работает еще и стекателем, т.е. дает возможность получать достаточно большое количество высокока чественного сусла самотека. После загрузки в гибкую мембрану, установленную внутри барабана пресса, подается сжатый воздух. Мембрана, наполняясь, давит на массу ви нограда, мягко и постепенно отжимая сусло. После каждого цикла прессования, барабан пресса несколько раз вращается, вороша мезгу и обеспечивая оптимальный выход сусла. Прессы от ведущих европейских пос тавщиков — исключительно сложные маши ны, позволяющие задавать самые различ ные программы прессования с учетом множества параметров исходного сырья — сортов винограда, степени зрелости и т.д. И число таких программ, заложенных в систе му компьютерного управления машиной, ис числяется десятками. Насчитывается множество разновиднос тей мембранных прессов. Как правило, мембрана устанавливается горизонтально и в нерабочем положении выстилает собой дно пресса. Подобное оборудование предс тавляют на мировом рынке такие крупные компании, как итальянская Diemme и фран цузская Bucher Vaslin.

НАПИТКИ|№2|2007 87

Производство

«Мы представляем на рынке прессы итальянской фирмы Della Toffola, — гово рит Андрей Кобоян, — единственного в мире производителя, внедрившего в своем оборудовании другой принцип расположе" ния мембраны. В прессах Della Toffola мембрана установлена в центре барабана пресса — на специальном вале и расширя" ется во все стороны. Барабан обеспечива" ет выход сусла по всей площади поверх" ности. Такая конструкция позволяет убыстрить выход сусла, сократить цикл прессования и успешно применяется на многих винодельческих производствах». Не вдаваясь в тонкости устройства слож ного прессового оборудования, отметим, что общей тенденцией последних лет является стремление компаний производителей мак симально защитить получаемое сусло от окисления. Все меньше (в основном, для ви нограда красных сортов) используются отк рытые прессы, барабан которых имеет пер форирование (по всей поверхности или только по части площади). Для белых сортов винограда используются только закрытые прессы, внутри которых проложены специ альные перфорированные каналы, через ко торые сусло подается наружу. Последнее слово в этой области — прессование в сре де инертного газа для максимально полной защиты сусла от контакта с кислородом. Одним из основных и, пожалуй, наиболее очевидных преимуществ современных прес сов является возможность получать сусло с максимально низким количеством взвесей. Если в сусле, получаемом на шнековых прес сах, количество осадков могло доходить до 20%, то современные производители обору дования первичного виноделия бьются за десятые доли процента в интервале порядка 1,5–2%. Существуют системы прессова ния, позволяющие получать высокоосвет ленное сусло с количеством взвесей ме нее 1%. С экономической точки зрения такая технология весьма привлекательна.

88 НАПИТКИ|№2|2007

ОБОРУДОВАНИЕ

Ведь такое высококачественное сусло не нуждается в долгой процедуре осветления, позволяет экономить массу средств на расходных материалах, используемых в осветлении, и на емкостном оборудова нии. Современные прессы позволяют практически сразу использовать макси мальное количество сусла для производ ства качественных вин, фактически дают «живые» деньги. Сроки окупаемости тако го оборудования (особенно в сочетании с вакуумными фильтрами, позволяющими вернуть в производство значительную часть даже того небольшого количество сусла, которое остается с осадками) впе чатляющи даже при предварительных подсчетах.

ÊÐÀÑÍÎÅ È ÁÅËÎÅ Виноград красных сортов после дробления поступает не на пресс, а подается на систе му винификации, главное назначение которой — получить сусло с оптимальным количеством красящих, экстрактивных и ароматических веществ, содержащихся в мезге. Все конструкции винификаторов призваны обеспечить максимально пол ный контакт сусла и шапки мезги. Кроме того, винификатор должен обеспечивать как можно меньшее окисление шапки мез ги, во избежание потери будущим вином своих органолептических качеств. Для обеспечения максимально полного кон такта жидкой фракции сусла с мезгой су ществуют две «идеологические» разновид ности конструкции винификаторов: одни обеспечивают орошение шапки мезги сус лом, другие погружают шапку в сусло. Су ществует множество вариантов технологи ческого решения этих задач. Одно только рассмотрение наиболее распространен ных систем может быть темой отдельного обзора. Каждая фирма, работающая на этом рынке, предлагает собственные раз работки в этой области. Еще одна важная задача, которую опти мальным путем должен решать современ ный винификатор — эффективная выгруз ка шапки после откачивания сброженного сусла. Зачастую для получения желаемого результата, сусло необходимо удалить из винификатора достаточно быстро. Во избе жание окисления не менее быстро должна быть выгружена шапка мезги, которую отп равляют на допрессовку, чтобы не поте рять часть сусла. Для эффективной выгруз ки шапки поставщики оборудования предлагают целый ряд решений: оснаще ние емкостей специальными «граблями»,

РЕФЕРЕНЦ ЛИСТ Крупных проектов, реализованных на ба зе оборудования виноделия Компании «Милеста»

Россия ЦПИ «Ариант», ОАО «Бенат», ЗАО «Бодегас Вальдепабло Нева», Дербентский завод игристых вин, Детчинский ЗШВ, ТПК «Залда», ЗАО «Игристые вина», ОАО «Исток», ОАО «Миллеровский винзавод» «Мильстрим Черноморские вина» (АПФ «Мирный»), «Московский комбинат шампанских вин», «Национальный винный терминал», «Пермский винзавод», «Южная винная компания» (ЗАО «Побе да»), РИСП, ООО «Родник и К", ОАО Фирма «Рубин», ЗАО «Русская лоза», ГК «Салют», ООО «Тамань Агро», «Тольятинский комбинат шампанских вин», Тульский ВЗ, АПФ «Фанагория», ЛВЗ «Фортуна», ЗАО «Цимлянские вина», Агрофирма «Южная» ООО «Мастер Ир», ЗАО «Интернациональная группа «Промэк сим», ЗАО «Левокумское» ЗАО «Тихорецкий Винзавод», Агрофирма «Запорожское»,

Украина НПАО «Массандра», ЗАО Завод марочных вин и коньяков «Кок тебель», ОАО Винзавод «Солнечная долина», «Бахчисарайский винзавод», Агрофирма «Белозерский», «Голицынские вина»,

Молдова СП «Грэйп Вали»

подгребающими обезсусленную мезгу к люку, винификаторы со скошенным или ко нусообразным дном. Компания «Милеста», например, предлагает производимые на собственном заводе в Кирово Чепецке ви

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

нификаторы, в конструкции которых слож ным образом сочетаются преимущества конусообразного и скошенного днища. Задача выгрузки шапки достаточно прос то решается в горизонтальных винификато рах — вращающихся емкостях, имеющих це лый ряд других преимуществ. «Французская компания Bucher Vaslin, дистрибьюторами которой мы являемся, делает основной упор именно на горизонтальные винифика" торы, — говорит Генеральный директор компании «Гарус» Павел Егоров, — Стоит та" кое оборудование дороже, чем обычный вертикальный винификатор, однако, если рассчитать экономический эффект от уста" новки подобных систем, разница получается не столь существенная. Во"первых, горизон" тальных винификаторов на предприятии тре" буется в полтора раза меньше, чем верти" кальных. Это связано с особенностями конструкции, позволяющей более эффектив" но и быстро получать желаемый эффект. Во" вторых, горизонтальные винификаторы можно использовать не только при перера" ботке винограда по красному и по белому способам. Такие машины позволяют прово" дить мацерацию белых сортов, придающую белым винам особые тона в ароматике. Кро" ме того, горизонтальные винификаторы за" нимают на производстве меньше места, т.к. их можно установить друг над другом. Из го" ризонтального винификатора за счет враще" ния емкости гораздо удобней выгружать обезсусленную мезгу — все выгружается аб" солютно до капли. Компания Bucher Vaslin специально разработала насосы, способные перекачивать не только жидкую массу, но и густой осадок обезсусленной мезги. Подоб" ное оборудование экономически значитель"

но выгодней, чем конвейерные системы. Од" ним словом, преимуществ достаточно. Отме" чу, что практика показывает целесообраз" ность сочетания на одном производстве винификаторов вертикального и горизон" тального типа. В зависимости от поставлен" ных задач винодел сам принимает решение, какое оборудование использовать». Стоит отметить, что российское виноделие обладает рядом исторически сложившихся особенностей, объясняющих выбор оборудо вания. Так, например, применение тех же мембранных прессов для многих ликерных и десертных вин может быть не вполне эффек тивным — вина получаются слишком легки ми. Производители такой продукции по прежнему успешно используют шнековые прессы, отремонтированные и модернизи рованные инжиниринговыми компаниями (на такие прессы устанавливаются более легкие шнеки из нержавеющей стали, систе мы автоматики и т.д.). А для традиционного российского кагора наиболее благоприятна технология винифи кации, мало подходящая для легких сухих вин европейского стиля — термовинифика ция. В принципе, системы термофинифика ции вполне применимы и для производства массовых недорогих сухих вин. Термовини фикатор позволяет в течение всего одного часа провести экстракцию красящих и аро матических веществ в сусло, но дает нежела тельные для сухих вин (но не для кагоров) «уваренные тона». Такие системы европейс кого производства, оснащенные современ ными системами автоматики и выполнен ные из высококачественной нержавеющей стали также представлены на отечествен ном рынке.

Еще одним важным технологическим эта пом первичного виноделия является освет ление сусла. Как правило, осветление осу ществляется в емкостях отстойниках, в которые для ускорения процесса выпадения осадков добавляют бентонит и некоторые другие реагенты. Наилучшим образом про цессы осветления проходят при участии оп ределенных ферментов. Существуют и поточ ные установки осветления сусла, пока не получившие в России широкого распростра нения в силу недостатка опыта виноделов в работе с теми же ферментами. После осветления сусло охлаждается че рез системы теплообменников и поступает в емкости брожения. Современные емкости брожения, как и другие системы первичного виноделия, существенно отличаются от ста рых советских бетонных танков и железных «реакторов». Новейшее винодельческое ем костное оборудование оснащается сложны ми системами контроля и поддержания тем пературных режимов и другой автоматикой, значительно упрощающей работу с винома териалом (подробнее о современном емко+ стном оборудовании читайте в материале «Емкий рынок емкостей…» — журнал «На+ питки» №№ 5,6 за 2005 год). На этом цикл первичного виноделия за вершается. После ряда обработок вино го тово к розливу.

«ÀÐÑÅÍÀË» ÂÈÍÎÄÅËÀ За прошедшие десятилетия европейские винодельческие технологии ушли так да леко, что поставки дробилок и прессов сегодня осуществляются исключительно из за рубежа. В России производится только емкостное оборудование, а также

НАПИТКИ|№2|2007 89

Производство

приемные бункера. Все вышеупомянутые изыски современного винодельческого оборудования стали доступны российс ким виноделам относительно недавно. В 2002 году реализацию первого крупного проекта по «перевооружению» отечест венного винодельческого предприятия начала компания «Милеста». На предпри ятии «Южный», принадлежащем Холдингу «Ариант», эта инжиниринговая компания провела масштабную реконструкцию «под ключ». На заводе были установлены линии приема переработки винограда, включавшие прессы и дробилки Diemme, оборудование обработки вин итальянс кой фирмы Padovan. Были смонтированы первые в России огромные винификато ры из нержавеющей стали объемом по 100 кубов каждый. Следующий проект «Милеста» реализовала примерно через год — была проведена полная рекон струкция завода «Победа» «Южной вин ной компании». Примерно в это же время на российский рынок вышел другой итальянский произво дитель оборудования — Della Tofola. Ее представителем в нашей стране стала инжи ниринговая компания «ФРУКТОНАД ГРУПП». За прошедшее время компанией «ФРУКТО НАД ГРУПП» оборудование первичного вино делия было установлено на целом ряде предприятий Краснодарского края, в част ности, наиболее крупный проект был реали зован на заводе «Мысхако».

90 НАПИТКИ|№2|2007

ОБОРУДОВАНИЕ

В 2003 м году в России появилось и обору дование известной во всем мире компании Bucher Vaslin, представляемое компанией «Гарус». Сегодня, дробилки и прессы этой фирмы успешно работают на предприятиях «Аврора», «Фанагория», СПК им. Ленина. Пос ледней в России представила свое оборудо вание еще одна французская фирма — Pera. Озвученные компании являются наибо лее заметными игроками мирового рын ка оборудования первичного виноделия. И вряд ли в России в ближайшее время стоит ожидать появления новых евро пейских поставщиков. Дело в том, что все отечественные инжиниринговые компа нии, работающие в этом секторе, не огра ничиваются поставками прессов и дроби лок, предоставляя полный спектр услуг по модернизации винзаводов. Вышепере численные фирмы предлагают широкий спектр товаров и услуг, что ставит перед российскими винодельческими предпри ятиями достаточно непростую задачу вы бора. «Современное мировое виноделие раз" вивается стремительными темпами, — го ворит Андрей Кобоян, — практически еже" годно привнося некие новшества в системы приема"переработки винограда, системы ферментации. Кроме того, каж" дый сорт винограда, каждое производство уникально и для винодельческого предпри" ятия, задумавшего модернизацию, очень полезно провести испытания оборудова" ния. В этом смысле могу привести положи" тельный опыт предприятия «Мысхако», за" казавшего у нас несколько небольших винификаторов разного типа. Оценив все их особенности и преимущества, виноделы этого завода сделали соответствующие вы" воды, и сейчас мы ставим на «Мысхако» несколько больших винификаторов объе" мом 20"30 кубов систем «Ганимед» и «Бар" хатная ручка». Разные системы винифика" ции могут давать различные эффекты в конечном продукте: интенсивно окрашен" ные вина с богатой ароматикой, более мяг" кие и деликатные и т.д. Только сам винодел может определить, какими он хочет видеть собственные вина, а мы всегда готовы по" мочь в подборе соответствующего оборудо" вания». Разумеется, российскому виноделию пока далеко до европейских стандартов. На боль шинстве предприятий юга России пока еще нуждаются в реконструкции и цеха приема переработки винограда, и парк емкостного оборудования. Тем не менее, на крупных за водах уже сегодня находят свое место не

только базовые системы, но и оборудование для более высокого уровня оптимизации технологического цикла. «Одной из обязательных систем для совре" менного промышленного виноделия, — го ворит Геннадий Сташинов, — являются сов" ременные системы холода, применяемые в первичном виноделии. Цель этого оборудо" вания — максимально защитить сусло от не" желательного окисления. Холод широко ис" пользуется в современном виноделии и для проведения криомацерации, дающей очень хороший эффект в производстве белых вин. Еще одно новшество, которое дает положи" тельные результаты — прессование виног" рада, а также хранение сусла и виноматери" алов в среде инертного газа. За разработку такой системы для прессов фирма Diemme в 2003 была награждена серебряной ме" далью Palmares de l'innovation выставки SITEVI». В последнее время на общем фоне модер низации крупных предприятий наметилась тенденция выхода российских виноделов на качественно новый уровень. О первых опы тах российского премиального виноделия мы уже писали в материалах цикла «Русский проект». Разумеется, стремление российских предприятий занять новую нишу на рынке не может не подкрепляться соответствующими технологическими решениями. «Сейчас мы наблюдаем существенный рост интереса к оборудованию для преми" ального виноделия, — рассказывает Павел Егоров, — корзиночным прессам в совре" менном исполнении, вибростолам для сорти" ровки винограда и т.д. Именно в этом сег" менте особенно сильны позиции компании Bucher Vaslin. За последнее время поступило сразу три заказа на выполнение проектов элитного виноделия «под ключ». Эти относи" тельно небольшие предприятия будут рас" считаны, в том числе, на прием туристов».

ÍÅÔÈËÎÑÎÔÑÊÈÅ ÂÎÏÐÎÑÛ Это только в гуманитарных науках веками могут муссироваться вопросы о «первич ности» и «вторичности» неких материй. В такой прикладной области, как виноделие, подобным сомнениям места нет, и роль оборудования первичного виноделия в оп ределении уровня качества вин, при бли жайшем рассмотрении, оказывается дале ко не «первичной». При наличии достаточных средств можно, конечно, за купить самое новейшее оборудование приема переработки винограда, оснас тить завод по последнему слову мировой техники и… получить весьма посредствен

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

ное вино. Ведь качество вина определяет ся не столько на винодельне, сколько на винограднике. Пока российское виноде лие не может похвастаться значительны ми объемами плодоносящих виноградни ков, заложенных по классическим канонам мирового виноделия. И прошло годние морозы, уничтожившие тысячи гек таров перспективных виноградников, оп тимизма виноделам явно не добавили. В компаниях, представляющих на рос сийском рынке европейское оборудование первичного виноделия, эту проблему прек расно понимают. «При решении вопроса построения полного цикла, — говорит Павел Егоров, — для российского виноде" лия особенно важен комплексный подход к совершенствованию технологий. И наша компания, в полном соответствии с мировой политикой поставщика, нацелена не на про" дажу оборудования, а на конечный резуль" тат. Мы стараемся отстроить весь технологи" ческий цикл — начиная с виноградников, в соответствии с поставленной задачей». Из хорошего винограда легко сделать пло хое вино, но из плохого винограда получить качественный продукт очень сложно. «Сол нечная ягода» требует бережного отношения к себе на всех этапах технологического цик ла. И особенно обидно было бы потерять ка чество винограда на пути с правильно орга низованных плантаций к не менее грамотно отстроенному производству. «Для того чтобы сделать хорошее вино, — комментирует Геннадий Сташинов, — надо соблюдать несколько достаточно простых правил. И первое из них — это быстро пере" везти виноград, оперативно начать его пере" работку. Тут вопрос не в оборудовании, а в грамотной организации сбора и доставки. Поступление винограда должно быть соотне" сено с работой оборудования. Это особенно

важно, учитывая, что современное оборудо" вание (например, прессы) работает по прин" ципу периодического действия. Графики сбо" ра и подвоза винограда должны разрабатываться индивидуально, оптимизи" руясь по мере накопления опыта. Довольно часто происходит так, что утром винограда нет, и оборудование простаивает. Поступле" ние винограда активно начинается около 10 часов утра и к двум часам дня достигает пи" ка, когда прессы уже загружены, и новые партии попросту некуда принимать. Образу" ются очереди на разгрузку. Для того чтобы избежать подобных проблем, приводящих к окислению винограда на солнце, необходи" мо очень четко спланировать дневной гра" фик работ и весь логистический цикл поступ" ления винограда на завод. Наши технологи специально разрабатывают графики работы для заводов разной мощности, помогают отстраивать логистику». Еще одна очевидная проблема российско го виноделия, о которой упомянули все экс перты — нехватка квалифицированных кад ров. Разумеется, при использовании того же современного мембранного пресса евро пейского уровня, качество виноматериала будет на порядок выше, чем при работе на советском шнековом оборудовании. Тем не менее, все возможности новейшего обору дования могут в полной мере реализовать только специалисты с опытом работы на ев ропейских прессах. «Господа инвесторы, — призывает Андрей Кобоян, — если уж Вы тратите миллионы евро на закупку новейше" го оборудования, не забудьте выделить ка" кую"то часть средств на обучение специалис" тов. Современное оборудование позволяет более"менее эффективно работать на нем и без особого опыта. Но если отправить, как это принято во всем мире, специалистов на стажировку в Италию, Францию, Аргентину

или любую другую винодельческую страну, чтобы они поработали сезон"другой на этих прессах, вникли во все нюансы, результат будет на порядок выше. К сожалению, в Рос" сии квалифицированных виноделов сейчас готовят очень мало. И это при четырех ка" федрах виноделия в стране! Студенты до сих пор пишут дипломы на материале симферо" польского оборудования. Решению этой проблемы компания «ФРУКТОНАД ГРУПП» содействует и собственными силами. Еже" годно мы отправляем 10–15 студентов МГУПа на стажировку на российских предприятиях, где установлено наше обо" рудование». Хочется надеяться, что в обозримом буду щем вышеперечисленные проблемы найдут свое решение, и большинство российских заводов, нуждающихся в реконструкции, сможет позволить себе если не элитное, то хотя бы базовое оборудование, на котором будут работать квалифицированные специа листы. Пока же средств на модернизацию у отечественных виноделов существенно не хватает. Реконструкция предприятия первич ного виноделия — достаточно затратное де ло. Например, пресс объемом 26 кубов обойдется около 100 тысяч Евро, дробилка средней мощности — примерно 25 тысяч ев ро. Общая стоимость проекта винодельчес кого производства, рассчитанного на пере работку 25 тысяч тонн винограда за сезон, составит порядка 10 миллионов евро. Ин весторов, готовых вкладывать такие сред ства в российское виноделие, пока не так много, как хотелось бы, но последние рыноч ные тенденции внушают умеренный опти мизм относительно будущего отечественных вин. Рыночная конъюнктура несколько ожи вила интерес к проектам модернизации ста рых и постройки новых предприятий. Инте ресные проекты развиваются не только в Краснодарском крае, но и в Ставрополье, в Ростовской области. В этом смысле отрадно, что на судьбу российского виноделия обра тило внимание государство. Администрация ми винодельческих регионов юга России разрабатывается ряд программ по датиро ванию виноделов — в виде субсидий, льгот ных валютных кредитов на закупку оборудо вания и саженцев. Остается только верить в то, что развитию этой тенденции не помеша ют очередные климатические или законода тельные аномалии, и русское вино получит заслуженное признание хотя бы на своей родине. Александр Ставцев НАПИТКИ|№2|2007 91

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

Óâàæàåìûå êîëëåãè! Îò èìåíè êîìïàíèè «ÔÐÓÊÒÎÍÀÄ ÃÐÓÏÏ» è âñåõ åå ñîòðóäíèêîâ ðàä ïðèâåòñòâîâàòü Âàñ â ñâÿçè ñ ïðîôåññèîíàëüíûì ïðàçäíèêîì ðîññèéñêèõ âèíîäåëîâ — âûñòàâêîé «ÂÈÍÀ È ÍÀÏÈÒÊÈ 2007» â Êðàñíîäàðå. ß íàäåþñü, ÷òî ýòîò ïðàçäíèê çàñòàë Âàñ â äîáðîì çäðàâèè è óñïåøíîé ðàáîòå âî ñëàâó ðîññèéñêîãî âèíîäåëèÿ. Ïðîøëî ñîâñåì íåìíîãî âðåìåíè ñ òåõ ïîð, êàê ìû âñòðå÷àëèñü íà ïðîøëîé âûñòàâêå è íàìåòèëè ðÿä î÷åíü ñåðüåçíûõ ïëàíîâ. Íà ñåãîäíÿ, âñå îíè óñïåøíî ðåàëèçîâàíû. Îãðîìíûõ óñïåõîâ äîñòèãëè âåäóùèå ïðåäïðèÿòèÿ Êóáàíè, Ñåâåðíîãî Êàâêàçà è Ñòàâðîïîëüÿ. Õîòåëîñü áû ïîáëàãîäàðèòü âñåõ íàøèõ êîëëåã, íàøèõ çàêàç÷èêîâ çà ñòîëü ïëîäîòâîðíîå, óñïåøíîå ñîòðóäíè÷åñòâî.  ïðåääâåðèè íàñòóïàþùåãî ñåçîíà âèíîäåëèÿ õîòåëîñü áû òàêæå ïîæåëàòü õîðîøåãî äîáðîãî óðîæàÿ, ðåøåíèÿ òåõíè÷åñêèõ çàäà÷ íà Âàøèõ ïðåäïðèÿòèÿõ, äîñòèæåíèÿ íîâûõ âåðøèí â îáúåìàõ ïðîèçâîäñòâà è êà÷åñòâå âèí. È âûñêàçàòü ñâîþ óâåðåííîñòü â òîì, ÷òî êîìïàíèÿ «ÔÐÓÊÒÎÍÀÄ ÃÐÓÏÏ» ìîæåò áûòü ïîëåçíà Âàì â ðåàëèçàöèè ëþáûõ ïðîåêòîâ. Ìû ðàäû ïîäåëèòüñÿ ñâîèìè óñïåõàìè è äîñòèæåíèÿìè â ýòîò ïðàçäíè÷íûé äåíü. Ñåãîäíÿ êîìïàíèÿ «ÔÐÓÊÒÎÍÀÄ ÃÐÓÏÏ» ñïîñîáíà ïðîèçâîäèòü ïåðâîêëàññíûå åìêîñòè, ïåðâîêëàññíîå îáîðóäîâàíèå äëÿ öåõîâ ðîçëèâà, ïîñòàâëÿòü ñàìîå ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå äëÿ âèíîäåëèÿ. Óñïåõîâ è ïîáåä â Âàøåì áëàãîðîäíîì òðóäå!

Ñ óâàæåíèåì, Ñåðãåé Âëàäèìèðîâè÷ Øåâåëåâ Äèðåêòîð êîìïàíèè «ÔÐÓÊÒÎÍÀÄ ÃÐÓÏÏ»

НАПИТКИ|№2|2007 93

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

Íîâàÿ êðèîãåííàÿ òåõíèêà è òåõíîëîãèÿ Îäíîé èç ñåðüåçíûõ ïðîáëåì, ñ êîòîðûìè ñòàëêèâàþòñÿ âèíîäåëû — ýòî âîçäåéñòâèå íà âèíî êèñëîðîäà, îñòàþùåãîñÿ ïîñëå óêóïîðêè â ãîðëûøêå áóòûëêè. Çàìåùåíèå âîçäóõà ïîä ïðîáêîé èíåðòíûì ãàçîîáðàçíûì àçîòîì ïîçâîëÿåò ñîõðàíÿòü æåëàåìûé áóêåò, âêóñ è öâåò âèíà. Àçîò, êàê îñíîâíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ âîçäóõà, áåçîïàñåí, õèìè÷åñêè èíåðòåí, íå èìååò çàïàõà, öâåòà è âêóñà, ñëàáî ðàñòâîðÿåòñÿ â ïðîäóêòå è îäîáðåí äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Ñîçäàíèå èíåðòíîé ñðåäû â êîíòåéíåðàõ, ê ïðèìåðó, ñ ñîêàìè çíà÷èòåëüíî ñíèæàåò ïðîöåññ îêèñëåíèÿ è ïîçâîëÿåò ïðîäëèòü ñðîê õðàíåíèÿ áåç èçìåíåíèé âêóñîâûõ êà÷åñòâ ïðîäóêòà. Кроме того, тонкостенные кон тейнеры с водой и негазирован ными напитками при хранении и транспортировке могут дефор мироваться. Одним из решений, для уменьшения убытков, явля ется изготовление контейнеров с более толстой стенкой. Однако, при постоянном росте цен на нефть и, как следствие, на ПЭТ упаковку, это решение может привести к обратным результа там. Экономически целесооб разным и наиболее популярным в настоящее время способом придания жесткости ПЭТ бутыл кам является создание избыточ ного давления с помощью дози рованного впрыска жидкого азота. Компания «Криотек» разрабо тала автоматическую установку АзотИнжект® (рис.1, 2, табл.), предназначенную для дозиро ванного впрыска жидкого азота

в герметизируемые контейнеры с жидким, пастообразным или твердым продуктом в пищевой, фармацевтической промышлен ности и бытовой химии. Установ ка позволяет создать избыточ ное давление и инертную среду в упаковке со «спокойными» жид костями (такими, как масло, во да, соки, вино, пиво, слабоалко гольные напитки и др.) и пищевыми продуктами (кетчупы, орешки, чипсы, сухарики и др.). Автомат применяется для любой упаковочной тары, включая алюминиевые банки, стекло, ПЭТ и другой вид пластика. Возможности автомата для дозированного впрыска жидко го азота в создании избыточно го давления и инертной среды — это, в известной степени, пере ворот в упаковочной индустрии. Капля жидкого азота после впрыска в бутылку или контей

' ! 3

! " ® # " .

94 НАПИТКИ|№2|2007 2007

нер, интенсивно испаряясь (тем пература кипения минус 196оС) и переходя в газообразное сос тояние, увеличивается в объеме в 700 раз. Этот физический фе номен позволяет: • до укупора вытеснить из бутылки остатки воздуха и кислорода, за+ менив их инертным газообраз+ ным азотом, что увеличивает срок хранения продукта; • после укупора испаряющийся под крышкой жидкий азот созда+ ет избыточное давление, сущест+ венно усиливая жесткость и прочность контейнеров из алю+ миния, ПЭТ и другого пластика. Это необходимо для рациональ+ ного складирования и транспор+ тирования, а также для предотв+ ращения эффекта «вакуумного схлопывания», который возника+ ет при охлаждении горячего про+ дукта в закупоренной таре.

Используя такую установку, можно успешно упаковывать как холодные жидкости, так и го рячий томатный соус, пищевые масла, десертные сиропы и ко фейные концентраты в ПЭТ кон тейнеры. Впрыск жидкого азота дает возможность заметно сни зить затраты на преформы и до рогостоящие пресс формы для ПЭТ, позволяя наполнять удоб ные, легкие и дешевые ПЭТ кон тейнеры холодным, теплым или горячим содержимым без зат рат на термообработку. Автомат состоит из расходного криососуда объемом 8 л, криоп ровода, клапана объемного до зирования и блока управления. Криососуд, криопровод и клапан дозирования имеют общую по лость с экранно вакуумной изо ляцией. Благодаря такой изоля ции внешняя поверхность автомата остается теплой, нес

Производство

ОБОРУДОВАНИЕ

< . 1. " ® # " .

мотря на ультранизкую темпера туру жидкого азота ( 196оС). Криососуд имеет встроенную

< . 2. ! " ®

CryoRoll -230/4.

систему автоматической дозап равки жидким азотом из крио генного резервуара, например,

CryoRoll 230/4. В технологичес ких линиях автомат встраивает ся между розливом (фасовкой) и укупором. Блок управления с по мощью следящей системы дает команду клапану на впрыск за данной дозы жидкого азота в каждую бутылку или контейнер. Следящая система работает по принципу «есть бутылка — есть дозирование, нет бутылки — нет дозирования». Конструкция дозирующего уст ройства является гарантией то го, что в контейнер каждый раз попадает строго определенная доза азота. Блок управления на базе современных промышлен ных контроллеров позволяет оператору настраивать парамет ры дозирования жидкого азота. Автомат создан для работы в составе современных монобло ков розлива и укупора, но может функционировать и как самосто ятельная единица на линейных конвейерах по розливу или фа

совке пищевых продуктов, фармпрепаратов и бытовой хи мии. Стандартный процесс его монтажа и пуска занимает час, настройка системы к новому размеру бутылки — минуты. Основным материалом авто мата является нержавеющая сталь, а узлы и детали, соприка сающиеся с жидким азотом, из готовлены из нержавеющей ста ли, фторопласта и бронзы. В состав автомата входит криогенный резервуар CryoRoll 230/4 (Франция) ем костью 230 литров жидкого азота и давлением до 4 бар. Автомат АзотИнжект® экологи чески безвреден, соответ ствует требованиям безопас ности по ОСТ 26 04 2153 «Оборудование криогенное. Общие требования безопас ности к конструкции». Х.Х. Ерганоков Компания «Криотек» НАПИТКИ|№2|2007 95

Производство

ИНГРЕДИЕНТЫ

ÁÐÎÆÅÍÈÅ Ñ ÓÌÎÌ È ÄÐÓÃÈÅ ÑÅÊÐÅÒÛ ÂÈÍÎÄÅËÈß ÎÒ «ÞÍÈÊÎÐÊ» Àëêîãîëüíîå áðîæåíèå âèíîãðàäíîãî ñóñëà ÿâëÿåòñÿ ñàìûì âàæíûì ïðîöåññîì â âèíîäåëèè. Îò òîãî, êàê áóäåò ïðîâåäåí ýòîò ïðîöåññ, çàâèñèò êà÷åñòâî è ñòàáèëüíîñòü âèíà.  ðåçóëüòàòå ñïèðòîâîãî áðîæåíèÿ îáðàçóþòñÿ ðàçëè÷íûå õèìè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ, ïðèäàþùèå ïðîäóêòó õàðàêòåðíûé âêóñ è áóêåò.  ñóñëå ðàçâèâàþòñÿ òîëüêî êèñëîòîâûíîñëèâûå ìèêðîîðãàíèçìû, ñðåäè êîòîðûõ íàèáîëüøåå çíà÷åíèå èìåþò äðîææè. Íà âèíîãðàäíûõ ÿãîäàõ è â ñóñëå íàõîäÿòñÿ äðîææè ðàçíûõ ðîäîâ è âèäîâ, êîòîðûå ðàçìíîæàþòñÿ ñ ðàçëè÷íîé ñêîðîñòüþ, èìåþò ðàçíóþ áðîäèëüíóþ àêòèâíîñòü, óñòîé÷èâîñòü ê íèçêîé èëè ïîâûøåííîé òåìïåðàòóðå. Åñëè ñóñëî ñáðàæèâàþò ñïîíòàííî íà äèêèõ äðîææàõ, òî ïîëó÷àþòñÿ âèíîìàòåðèàëû ñ íåáîëüøèì ñîäåðæàíèåì ñïèðòà, ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì ëåòó÷èõ êèñëîò è ñ äðóãèìè íåäîñòàòêàìè. Äëÿ èñêëþ÷åíèÿ ýòèõ íåæåëàòåëüíûõ ÿâëåíèé áðîæåíèå ïðîâîäÿò íà ÷èñòûõ êóëüòóðàõ âèííûõ äðîææåé èëè íà àêòèâíûõ ñóõèõ âèííûõ äðîææàõ. Äðîææè Активные сухие винные дрожжи имеют ряд преимуществ (быстрота и простота приго товления, сокращение затрат на производ ство и уменьшение производственных пло щадей). Внедрение сухих дрожжей в производство стало возможным благода ря уникальному свойству микроорганиз мов переходить в состояние анабиоза при высушивании, сохраняя жизнеспособ ность при хранении, и восстанавливать свою жизнедеятельность при увлажнении. Сухие дрожжи, поставляемые на российс кий рынок нашей компанией, проходят тщательную селекцию и строгий контроль на всех стадиях их производства.

Ñåðèÿ CHARM äëÿ èãðèñòûõ âèí Игристые вина составляют особую группу, отличающуюся от всех остальных «тихих» вин по своему вкусовому сложению, внешнему виду, букету и, конечно, производству. Вкус и букет игристых вин формируется в результа те комплекса биохимических процессов, протекающих во время брожения и последу ющей выдержки вина при участии винных дрожжей и их ферментов. Компания «Юни корк» предоставляет серию ингредиентов для производства игристых вин: аромати ческие дрожжи, активаторы ферментов, ста билизаторы, добавки для забраживания и поддержания игристых и пенистых свойств.

Ôåðìåíòû Ферменты — это физиологически актив ные вещества. Обработку ферментными препаратами проводят с целью облегче 96 НАПИТКИ|№2|2007

ния сокоотдачи мезги, увеличения выхода сусла, ускорения осветления сусла и моло дых виноматериалов, а также стабилиза ции вин. Предлагаемый нами ассортимент ферментов ускоряет процесс яблочно мо лочного брожения при производстве бе лых и красных вин, помогает производству вин с чистыми, фруктовыми ароматами, препятствует возникновению в вине пос торонних тонов.

Ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà Питательные вещества используются в ви ноделии для питания дрожжей, повышая их активность и ускоряя процесс брожения. В состав питательных веществ входят витами ны, аминокислоты, минеральные вещества.

Ôèëüòðóþùèå âåùåñòâà Облегчают процесс фильтрования, улуч шая вкус и аромат вин. Также осветляют и стабилизируют их.

Îñâåòëèòåëè Осветление проводится с целью удаления загрязняющих примесей, микроорганиз мов. Вместе с твердыми мутящими части цами отделяются сорбированные на них ферменты, что способствует уменьшению окисления сусла и вина.

Ñóëüôèòèðóþùèå âåùåñòâà Используют для предупреждения забра живания сусла, для угнетения диких дрожжей, подавления действия окисли тельных ферментов в сусле, для обезза раживания.

Ãóììèàðàáèê Гуммиарабик (лат. gummi — камедь и arabi cus — аравийский) — сок, выделяемый не которыми видами аравийских и африканс ких акаций. Гуммиарабик — это натуральный продукт, округляет кислот ность вина, повышает его экстрактивность и качество. Также используется для пони жения кислотности белых вин.

Òàíèíû Танины (лат. tanninum) — это особая группа дубильных веществ (фенольные соединения). Применяются для улучше ния состава и вкусовых качеств вин, при дают им терпкость, полноту вкуса и улуч шают их ароматические качества. Также применяются как оклеивающее вещест во, способное взаимодействовать с ком понентами вина и ускорять его осветле ние, выпадая в осадок.

Ñòàáèëèçàòîðû Используются для остановки брожения и предупреждения повторного нежелатель ного забраживания. Обладают антиокис лительным, антисептическим и консерви рующим действием.

Телефон: (495) 684"0216, телефон\факс: (495) 684"0213 e"mail: info@unicork.ru, www.unicork.ru

Производство

СТЕКЛЯННАЯ ТАРА

×òî ãîä ìèíóâøèé íàì ãîòîâèò Êîìïàíèÿ «Ãëàññ Äåêîð» — ëèäåð ðîññèéñêîãî ðûíêà äåêîðèðîâàíèÿ ñòåêëÿííîé òàðû. Íîâåéøàÿ òåõíîëîãèÿ äåêîðèðîâàíèÿ îðãàíè÷åñêèìè êðàñêàìè, îòâå÷àþùàÿ âñåì òðåáîâàíèÿì ñåãîäíÿøíåãî äíÿ, ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå, ìîùíûé äèçàéíåðñêèé îòäåë — èìåííî ýòî ïðåäëàãàåò «Ãëàññ Äåêîð» ñâîèì êëèåíòàì. È ïîýòîìó âûáîð êðóïíåéøèõ îòå÷åñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè ïàäàåò íå íà çàïàäíûå êîìïàíèè, à íà ýòó, ðîññèéñêóþ.

Òîï äåêîðèðîâàííûõ áóòûëîê Среди заказчиков «Гласс Декора» — «Союз Виктан» и «Ост Алко», «Байкалфарм» и «Ма риинский ЛВЗ», «Южная Столица» и «Крис талл». Во многом благодаря разработкам «Гласс Декора» на рынке появилось и появ ляется много новых перспективных проек тов этих и других компаний производите лей. Итоги, особенно положительные, подводить всегда приятно. Хотя тут всегда есть опасность кого то не назвать, хотя каждый проект по своему уникален и зас луживает отдельного рассказа.

2006 год вывел на полки российских ма газинов новые бренды. Какие то разработ ки были сделаны самими заказчиками, ка кие то — «Гласс Декором». Хотя без ошибки можно сказать, что каждая новинка — ре зультат обязательной совместной деятель ности. Только так появляется качествен ный во всех отношениях продукт. Итак, проекты прошлого года. Справед ливо будет начать этот обзор не с алкоголь ного напитка, а с проекта, на российском рынке действительно инновационного, — 98 НАПИТКИ|№2|2007

нового оформления бутылки минеральной воды «Архыз», производства ЗАО «Висма». На сегодняшний день «Висма» находится в тройке самых крупных заводов производи телей минеральных вод и предлагает действительно широкий ассортимент каче ственной продукции. Титульным брендом компании является питьевая вода «Архыз», занимающая первое место в России по ди намике роста объемов продаж. Как прек расно понимают в компании «Висма», каче ство продукта, безусловно, необходимое, но отнюдь не достаточное условие для ус пешности бренда. «Висма» прикладывает значительные усилия для формирования широкой узнаваемости бренда и создания его положительного имиджа. Большим ша гом в развитии бренда «Архыз» и его ассор тиментного ряда стало решение вывести эту воду в «премиальный» сегмент водного рынка. И вполне закономерно, что реше ние о выходе в этот перспективный сег мент было напрямую связано с определен ными инновациями в области тары для «Архыза». Перед разработчиками проекта

стояла достаточно непростая задача. С од ной стороны, по своему внешнему виду продукция не должна уступать западным образцам. Качество стекла, укупорки, оформления должно было соответствовать международному уровню. С другой сторо ны, себестоимость продукта должна была не превышать определенного максимума, для того чтобы сделать новый «Архыз» дос тупным широкой аудитории потребителей. Бутылка, разработанная для этого проекта, была достаточно сложной для декорирова ния, поскольку, помимо цилиндрической части, декор наносился на горловую об ласть бутылки. Это добавляет продукту эле мент престижности, но является достаточ но серьезной задачей с технологической точки зрения. Шелкография, применявшаяся при деко рировании бутылки «Архыза» — технология, которая идеально защищает продукт от под делок, и этот фактор стал дополнительным аргументом для заказчика. Кроме того, крас ка при шелкографии практически вплавляет ся в стекло, и рисунок не стирается.

Производство

СТЕКЛЯННАЯ ТАРА

Еще один нестандартный для российского рынка проект — слабоалкогольный винный коктейль класса «премиум» — Sakura («Саку ра») холдинга «Бородино» в декорированной бутылке. Упаковка, ее эргономика, привле кательность, способность выделяться на об щем безликом фоне и нести в себе ценнос ти, идеи и образы, благоприятно воспринимаемые потребителями — это од но из необходимых требований. Поэтому подход «Бородино» к упаковке (форме и оформлению дизайна бутылки) «Сакуры» но сил стратегический характер. Это было осо бенно важно, поскольку «Сакура» изначаль но позиционировалась как напиток для ценителей тонких и редких ароматов. В соз нании потребителей этот коктейль должен быть связан с японской декоративной виш ней, олицетворяющей изысканность и тон кую экзотику. Что и было воплощено в его упаковке. Изначально предполагалось раз ливать этот коктейль в бутылку с самоклею щейся этикеткой, но внешний вид и та эле гантность, которая появляется при матировании бутылки, исчезла бы. Поэтому

и было принято решение производить этот коктейль только в декорированной бутылке. Переговоры с компанией «Гласс Декор» ве лись в течение двух месяцев, проговарива ли все возможные моменты, отбирались на иболее интересные варианты, выполнение которых технически возможно. В итоге полу чился устроивший всех продукт. Конечно, водочная бутылка — «пионер» отечественного декорирования, по преж нему занимает значительный объем в портфеле заказов «Гласс Декора». Именно на ней отрабатываются все новые техноло гии, материалы и дизайнерские решения. Да и поле деятельности для декораторов весьма широко. Ведь в России чуть ли не ежедневно появляется новое водочное название. Поэтому неудивительно, что большинство клиентов «Гласс Декора» — именно производители водочной продук ции. И на этом поприще минувший год тоже дал несколько знаменательных новинок. Давний заказчик «Гласс Декора» — компа ния «Союз Виктан». Продукция «СВ» давно уже получила международное признание

благодаря своей совершенной рецептуре и уникальному изысканному вкусу. Водка SV Grand Prix очищается специальными фильт рами из полудрагоценных камней — опала и халцедона, потому напиток требует соответ ствующего внешнего оформления, которое и выполняет «Гласс Декор». А в минувшем году появилась SV Premial. В оформлении этого премиального напитка использован попу лярный сегодня коутинг — нанесение цвет ного покрытия, окрашивание стекла. Техно логия дает очень много возможностей: это и широкая палитра — от благородных оттен ков серебра, золота, платины до ярких, сочных и насыщенных цветов, и эффект пе рехода одного цвета в другой. Для «Союз Виктана» «Гласс Декор» делает сатинацию; декорирование этих бутылок, происходящее с использованием драгоценных металлов, достаточно сложно. Дополнением оформле ния служит и этикетка. Благодаря «Гласс Декору» увидела свет и новинка «Байкалфарма» — водка «Арсе нал», получившая стилизованные «погоны» на бутылке. НАПИТКИ|№2|2007 99

Производство

Другой партнер «Гласс Декора» — компа ния «Южная Столица». Ее водка «Белая бе резка» уже завоевала признание потребите лей. Сейчас в работе новая позиция этой водки. ЕЕ оформлению изначально было уделено серьезное внимание, и результат то го стоил: этот проект стал абсолютным лиде ром «Южной Столицы», во многом благодаря именно внешнему виду. Кроме того, прода жи «Белой Березки» заметно повлияли на имидж предприятия в целом. Качественно выполненное декорирование позволило создать неповторимый запоминающийся образ водки. Маркетинговый директор бренда «Белая Березка» Никита Иванов так рассказывает о совместной работе: «За время работы мы уже отработали не меньше двадцати поколе ний образцов декора. Пробовали, исправля ли, снова пробовали. Здесь важны советы специалистов «Гласс Декора». Мы обязатель но к ним прислушиваемся — какие исправ ления надо внести, учитывая технологичес кие возможности производства, чтобы дизайн получился жизнеспособным для де корирования. Причем надо отметить, что да леко не все декораторы идут на такое сотруд 100 НАПИТКИ|№2|2007

СТЕКЛЯННАЯ ТАРА

ничество, да и не у всех есть сравнимые тех нические возможности. Сегодня наш про дукт и качество исполнения бутылки вполне сочетаются. К тому же, нас устраивает соот ношение цена качество». Конечно, нельзя перечислить всех заказ чиков и, соответственно, все проекты. Их слишком много для одного материала. Это, например, «Мордовспирт» и его водка «Мор довия Премиум». Совместными усилиями удалось создать тот образ, который действи тельно достойно воплотил в себе все симво лы республики Мордовия. Работа была сде лана очень точно, ювелирно, обеспечив высокое качество бутылки. И теперь на лю бом приеме главы Мордовии присутствует эта водка. Она считается официальным про дуктом республики. Сегодня в нашей стране трудно найти че ловека, не знакомого с основным брендом торгово промышленной группы «Кристалл» — водкой «Белое Золото Premium». Ее также декорировали в «Гласс Декоре». «Белое Зо лото» — очень сложная с точки зрения деко рирования бутылка, но специалисты «Гласс Декора» выполнили свою работу очень каче ственно.

Не менее известный «Русский Стандарт» также приобрел нового партнера в лице «Гласс Декора». Впервые один из крупней ших российских водочных брендов пере шел на коутинг оформление бутылки в Рос сии (до этого все бутылки «Русского стандарта» декорировались в Великобри тании). Это знаковое событие для компа нии «Гласс Декор» ведь оно убедительно де монстрирует, что уровень ее технологий и материалов не уступает классу ведущих английских компаний.

Òåíäåíöèè ðàçâèòèÿ Подобное количество проектов безуслов но позволяет выделить определенные тенденции, намечающиеся на российс ком рынке напитков. В том числе и в об ласти декорирования. По словам руково дителя креативных проектов компании «Гласс Декор» Александра Цудикова, та ких тенденций на сегодняшний день нес колько. Все больше производителей хотят раз ливать свою продукцию именно в стеклян ную тару. И это уже не только «водочники». Новую, оригинальную и качественную упа

Производство

СТЕКЛЯННАЯ ТАРА

ковку хотят производители минеральной воды, соков. Эту тенденцию можно опре делить слоганом — «качественная преми альная продукция любого сегмента рынка напитков, должна быть в стекле». Причем на отечественном рынке декорированные бутылки стали применяться для не только упаковки алкогольных напитков класса «премиум», но также и классов «стандарт» и «эконом». Начав активнее работать со стеклян ной тарой, производители сегодня отдают предпочтение бутылке, удобной для тех нологического цикла. Нет стремления вы делиться за счет какой то особой формы бутылки. И потому упор делается именно на декорирование, что, при грамотном подходе, это приносит куда более весо мые плоды, нежели оснащение новых мощностей для выпуска эксклюзивной бутылки. Более простая по форме бутылка не только дешевле сама по себе, она дает меньше брака, позволяет использовать высокоскоростные линии розлива. Соот ветственно, при том же количестве выпу щенных единиц продукции, увеличивает ся прибыль. Естественно, декорирование исключает затраты на этикетку. И послед нее — чем больше производительность, тем легче автоматизировать производ ство. А это означает снижение затрат и, как результат — снижение себестоимос ти продукта. «В нашу компанию обращается все больше клиентов, ранее предпочитавших работать с самоклеящейся этикеткой, — говорит Александр Цудиков. — Этикетка, конечно, дешевле декорирования, но при ее использовании могут возникать проб лемы, которые неприемлемы для дорогих напитков. Никто не даст стопроцентной гарантии, что этикетка не отклеиться, не будет пузырится и из за этого не потеря ется внешний вид продукта. Не лучше ли чуть повысить цену конечного продукта, но сделать его качественным во всех от ношениях. И сегодня заказчики вполне понимают этот момент, переходя на деко рированную бутылку. Причем к таким вы водам уже приходят и производители премиального вина. Пожалуй, можно от метить еще одну тенденцию — набирает обороты тема не просто декорирования или только наклеивания этикетки, а сов мещение этих способов оформления». Еще одно быстроразвивающееся нап равление в области оформления стеклян ной тары — применение различного коу

тинга. Благодаря этой технологии, можно создавать эффект керамики, камня, гли ны, мрамора — то есть бутылка будет выглядеть также, как и произведенная из этих материалов. Эта технология предос тавляет возможность создания зеркаль ного, матового эффекта поверхности и массы других, что открывает очень широ кие возможности для дизайнеров упаков ки. К тому же, благодаря достаточно сложному методу нанесения покрытия — методу статического напыления, получа ется очень высокая стойкость нанесенно го красочного слоя, которую невозможно воссоздать на кустарном производстве. К примеру, бутылка бренда «Шустов бальзам» компании «ОСТ Алко», оформ ленная «Гласс Декором» под классичес кую для этого напитка коричневую кера мику, сразу определяет продукт именно в «бальзамной» категории. И это гораздо проще, чем искать какую то особенную бутылку. Плюс получается интересное оформление при умеренных затратах. Так что метод коутинга весьма выгоден как для производителя, так и для потребителя — последний получает эстетически при ятный продукт. Нельзя сказать, что заказчики совсем оставили мысль об эксклюзивных проек тах, в том числе и бутылках. Каждый про изводитель старается найти оптималь ный путь для развития собственного бренда. При этом законченный внешний вид остается одним из главных приорите тов при разработке нового продукта, будь он розлит в стандартную или эксклюзив ную бутылку. Так или иначе, анализируя возможные пути создания облика бренда, большинство компаний приходят именно к идее декори рования. Примером тому может служить бренд «Млечный путь» компании «Мордовс пирт». Во первых, сама форма бутылки спе циально создана для этой новой водки. Во вторых, оформлена она люминисцентными красками (кстати, их использование — еще одна тенденция сегодняшнего дня). Печать по стеклу люминесцентными красками, светящимися в темноте при ультрафиолето вой подсветке, дает очень интересный эф фект. Такая бутылка красиво смотрится в барах, ресторанах, ночных клубах. Созда ние полностью собственной бутылки — проект достаточно сложный и долговремен ный. Зато получается полностью свой про дукт, к тому же — хорошо защищенный от подделок. А это дополнительный плюс и для покупателей.

Общая тенденция розлива элитной, и не только, продукции в декорированную бутылку становится правилом для рос сийского рынка водки. Для рынка вина это пока удачная находка, а на рынке сла боалкогольных напитков — инновация. Дизайн бренда разрабатывается еди новременно на долгие годы, поэтому очень важно, чтобы все его составляю щие были продуманы профессионалами и гармонировали между собой. В этом смысле, предприятие, которое может предложить полный спектр услуг по упа ковке — от разработки идеи до ее полно го воплощения — оказывается наиболее оптимальным и технологичным для за казчика. Именно здесь идея бренда воп лощается гармонично и последователь но. Тогда особенности рецептуры бренда будут подчеркнуты индивидуально разра ботанной формой бутылки, ее дизайном и упаковкой. Ольга Солодова

НАПИТКИ|№2|2007 101

Производство

ТЕХНОЛОГИИ

Ñîâðåìåííûå òåõíèêà è òåõíîëîãèÿ ôèëüòðîâàíèÿ è ôàñîâàíèÿ ïèâà  ñâÿçè ñ âîçðàñòàþùåé êîíêóðåíöèåé ïèâà è òîâàðîïðîèçâîäèòåëåé ïîâûøàþòñÿ òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó, â òîì ÷èñëå ñòîéêîñòè è ñòàáèëüíîñòè âêóñà ïèâà. Ïîñëåäíèå çàâèñÿò îò êà÷åñòâà ñûðüÿ (ÿ÷ìåíÿ, ñîëîäà, õìåëÿ, ýêñòðàêòîâ, òðàâ è äð.), îïòèìàëüíîãî ïîëó÷åíèÿ ïîëóïðîäóêòîâ (ñóñëà), âèäà îñâåòëåíèÿ (ñåïàðèðîâàíèÿ, ôèëüòðîâàíèÿ), òåðìîîáðàáîòêè — ïàñòåðèçàöèè è ôàñîâàíèÿ.  çíà÷èòåëüíîé ìåðå òåõíîëîãè÷åñêèå ñòàäèè ôèëüòðîâàíèÿ è ôàñîâàíèÿ îáóñëîâëèâàþò ñòàáèëüíîñòü ïèâà. Состав пива сложный, от него зависят вкусовые особенности, но многие вкусо образующие компоненты служат источни ком помутнений. Несброженный экстракт пива состоит из углеводов (декстрины, мальтоза, пентозаны, всего около 80%); азотсодержащих соединений, в том числе высокомолекулярных, продуктов проме жуточного распада белков — протеоз и пептонов, азотистых низкомолекулярных веществ — полипептидов, аминокислот и амидов, всего 8–10%; минеральных ве ществ — 3–4% в зависимости от солево го состава воды; горьких и полифеноль ных веществ хмеля, красящих веществ солода и хмеля, органических кислот (ли монная, молочная, янтарная, яблочная, винная, щавелевая). Пиво — это полидисперсная система с содержанием твердой фазы 0,01–0,15% (к массе сухих веществ), причем около 90% массы твердой фазы составляют дрожжи. Размер дрожжей и микроорга низмов находится в диапазоне 1–12 мкм; частиц белка, полифенолов и угле водов 0,1–10 мкм; различные размеры имеют нерастворимые соли металлов, посторонние частицы (адсорбенты, части цы покрытия аппаратов для дображива ния). Часть частиц имеют размеры, соот ветствующие коллоидным системам (10 9–10 6 м). Вещества, образующие твердую фазу, могут быть аморфными, хлопьевидными (белки), желеобразными (декстрины, гум миобразные вещества) и кристалличес кими (нерастворимые соли металлов). На эффективность фильтрования пива оказывает влияние не только содержа ние отдельных веществ, размер частиц, а также способность некоторых веществ 102 НАПИТКИ|№2|2007

образовывать комплексы. Полифенолы с белками образуют хлопьеобразные, а по лифенолы с белками и с альфа глюкана ми или бета глюканами — желеобразные комплексы. Основные методы осветления пива — сепарирование и фильтрование. Сущ ность процесса фильтрования заключает ся в механическом (отсеивающем) и ад сорбционном действии. Обычно при фильтровании используют рамные фильт ры со слоем диатомита, намываемым на пластины, которые не обладают фильтру ющей способностью и служат основой для фильтрующего слоя диатомита в на мывных пластинчатых фильтрах. Вначале на пластины наносят первый слой из крупнодисперсного диатомита, который на рамных фильтрах защищает поры картона от закупоривания частица ми тонкодисперсного диатомита и твер дой фазы пива. Частицы мути из пива, такие как микро организмы и нерастворимые белки, в слой диатомита не проникают, а задержи ваются на его поверхности и образуют сильно сжимаемый непроницаемый оса док. В результате быстро растет фильтра ционное сопротивление. Однако если в ток пива вводить дополнительно диато мит, то образуется хорошо проницаемый слой из частиц диатомита и мути. Стенки капилляров фильтрующего слоя при движении жидкости под влиянием давле ния имеют электрический заряд, характери зующийся электрокинетическим потенциа лом, или дзета потенциалом. Диатомитовый фильтр оказывает преимущественно адсорб ционное действие. Отрицательно заряжен ные частицы диатомита адсорбируют поло жительно заряженные мицеллы.

Химический состав пива после освет ления изменяется незначительно: нес колько снижается цветность, потому что некоторые красящие вещества адсорби руются на фильтрующих материалах, те ряется часть диоксида углерода, в резуль тате удаления некоторых веществ коллоидной степени дисперсности вяз кость снижается. Осветленное сепарированием или фильтрованием пиво охлаждают, при не обходимости дополнительно насыщают диоксидом углерода и фасуют (разливают в тару).

Îñâåòëåíèå ïèâà. Процесс осветления пива перед розли вом является одним из важнейших. Для осветления пива используют как герме тические центробежные тарельчатые се параторы — осветлители, так и различ ные фильтры. Осветление на сепараторах экономически эффективнее, чем на фильтрах, так как оно не связано с трудо емкими вспомогательными операциями. На жидкостных сепараторах получают пи во с несколько меньшей степенью освет ления, но биологически более стойкое, чем при фильтровании.

Ôèëüòðû äëÿ ïèâà. Для повышения прозрачности пива и сни жения затрат на его производство вместо сепараторов практически все предприя тия применяют высокопроизводительные рамные фильтры с намывным слоем фильтровального порошка (диатомита, фильтроперлита и др.) Рамный фильтр — аппарат периодичес кого действия. Он включает в себя собственно фильтр, дозатор фильтро

Производство

ТЕХНОЛОГИИ

вального порошка, расходометр и насос с приводом. Сам фильтр смонтирован на передвижной тележке, состоит из упор ной плиты, опорных балок, на которых подвешены прямоугольные плиты с риф леной поверхностью, рамы и нажимная плита. При сборке между пластиной и ра мой прокладывают листы картона, кото рые служат опорной поверхностью для намывания слоя фильтровального по рошка. Комплект плит и рам сжимают с помощью нажимной плиты и устройства, включающего червячный редуктор с электродвигателем. Дозатор фильтровального порошка представляет собой цилиндрический сосуд, снабженный мешалкой, загрузочным бун кером для фильтровального порошка, мембранным насосом с электродвигателем. Если опорный картон будет использо ваться в следующем цикле, то его промы вают водой в направлении, обратном по току пива. Периодически вся фильтрационная уста новка дезинфицируется и затем промыва

ется водой. Опорный картон не дезинфици руют, так как после этого для дальнейшего использования он не пригоден. На эффективность, скорость фильтро вания и периодичность регенерации фильтрующих элементов влияют содер жание в пиве дрожжей и белково поли фенольных комплексов, бета глюкана, коагулируемого азота, правильный вы бор фильтровального порошка. Поэтому перед фильтрованием целесообразно ос ветлять пиво сепарированием или уда лять взвешенные частицы адсорбентами, содержащими коллаген, а также техноло гическими приемами, например обработ кой сусла ферментными препаратами с глюканазной активностью. Первый намываемый слой фильтро вального порошка должен иметь крупные частицы, последний слой — тонкодиспе рсный. Чем мельче частицы последнего намываемого слоя, тем выше эффектив ность осветления и меньше производи тельность фильтра из за забивания пор фильтра. Выбор правильного соотноше

ния фракции фильтровального порошка позволит получить наибольшую эффек тивность осветления при оптимальной производительности. Наиболее простой и относительно не дорогой метод применения сепараторов для осветления сусла, молодого пива, для осветления пива перед кизельгуровой фильтрацией для снижения нагрузки на фильтр, для регенерации пива из осадоч ных дрожжей, для прерывания брожения при производстве безалкогольного пива и др., например, сепараторы SE. Фильтрованием удаляют вещества, об разующие твердую фазу: аморфные, хлопьевидные (белки), желеобразные (декстрины, гуммиобразные вещества), кристаллические (нерастворимые соли металлов). На фильтрование пива оказы вает влияние: содержание отдельных ве ществ, размер частиц, способность неко торых веществ образовывать комплексы (хлопьеобразные полифенолов с белками, желеобразные полифенолов с белками и с альфа глюканами или бета глюканами. Эффективно следующее фильтрование: предварительное фильтрование на ки зельгуровом фильтре, а последующее стерильное фильтрование на пластинча том фильтре с пластинами из полимерных материалов с размером пор 0,2–1 мкм. Чем меньше диаметр пор фильтрующей мембраны, тем выше стерилизующий эф фект и ниже производительность фильт ра. Для удаления Lactobacillus и Pediococcus достаточно мембран с пора ми 0,45 мкм Применение кизельгурового фильтра на начальной стадии осветления пива да ет большой экономический эффект. Ис пользование кизельгурового фильтра взамен пластинчатого позволяет: оку пить затраты на его приобретение через 6 мес., исключить дорогой фильтр картон, уменьшить потери пива. Горизонтальные фильтрующие элементы изготовлены из нержавеющей сетки, фильтрование осу ществляется через верхнюю часть, что позволяет избегать нарушения фильтрую щего слоя (фильтрующего пирога) по ка кой либо причине (перебои с питанием, неправильное обращение и т.д.). Кизельгуровые фильтры с горизонталь ными фильтрующими элементами с цент робежной выгрузкой оснащены внутрен ним устройством для мойки емкостей и выгрузки осадка. Для достижения максимальной эффек тивности стабилизации содержание твер НАПИТКИ|№2|2007 103

Производство

дых веществ в пиве должно быть мини мальным, поскольку частицы дрожжей и других компонентов могут влиять на свя зывание стабилизатора с хлопьеобразу ющими веществами Для решения этой задачи подходит ПВПП стабилизация пива, которая ис пользуется для повышения срока хране ния пива (до 12 мес) без изменения вку са. Стабилизация пива осуществляется путем удаления хлопьеобразующих поли фенолов (мономерных, полимерных и танноидов). В качестве фильтров ПВПП могут быть использованы рассмотренные намывные фильтры. В последнее время получает распрост ранение кросс флоу (тангенциальное) фильтрование для фильтрования и освет ления пива и др. с высоким содержанием взвесей, мути, что позволяет отказаться от сепарирования, фильтрования на ки зельгуровом фильтре или пресс фильтре с использованием фильтр картона. В фильтрах нового типа фильтруемая жид кость проходит через многоканальные поры вдоль поверхности мембраны — часть продукта проходит через мембрану и через пористую подкладку как фильт рат. Высокая скорость фильтрации через каналы способствует возникновению тур булентности и, таким образом, оставляет поверхность мембраны в чистоте. Про цесс зависит от межмембранного давле ния, скорости процесса Crossflow, конце нтрации суспензии, поверхности частиц, температуры, свойств мембран. У кера мических мембран длительный срок службы (5–7 лет), не надо регулярно за 104 НАПИТКИ|№2|2007

ТЕХНОЛОГИИ

купать фильтрующие материалы (фильтр картон и кизельгур), незначительное пот ребление электроэнергии, бесшумность в работе, низкие затраты при эксплуатации (1 чел.). Высокая степень автоматизации позволяет эксплуатировать установку в течение 24 ч без наблюдения.

Ôàñîâàíèå ïèâà. Пиво разливают в тару в изобарических условиях, т. е. когда оно находится при из быточном постоянном давлении. Температуру пива при розливе поддер живают не выше 3°С. Пивопроводы до фасующих машин должны быть теплоизо лированы. Задачи производителя пива для произ водства пива стабильного вкуса — про изводство пива, устойчивого к окисли тельным процессам для сохранения «свежего» вкуса в течение всего периода хранения. Во избежание контакта пива с возду хом при фасовании предполагается уда лять воздух из бутылки вакуумировани ем, а затем наполнить бутылку СО2. Но тогда удаленный воздух в наливном ре зервуаре машины фасования смешается с СО2 и попадет в пиво. При этом осущес твляют: вакуумирование — создание противодавления — вакуумирование — создание противодавления — наполне ние бутылки. Для повышения стойкости продукции — подвижные форсунки с системой впрыс ка воздуха после ополаскивания, что уве личивает качество ополаскивания и в ра зы уменьшает остаточное содержание ополаскивающей жидкости в бутылке. Возможно применение дезинфицирую

щих растворов при ополаскивании (озо нированная вода — для напитков или препараты). Соединение всех трех стадий ополаски вания розлива и укупорки в одном блоке также значительно влияет на стойкость напитков за счет уменьшения межопера ционного перемещения и времени кон такта напитка с атмосферой Моноблоки «Ополаскивание Розлив Укупорка» оснащены всеми необходимы ми опциями для сохранения и увеличения стойкости пива — от двухстадийного опо ласкивания с использованием стерилизу ющих растворов и вытеснения воды сте рильным воздухом до системы контролируемого вспенивания перед уку поркой для полного вытеснения воздуха. Самая современная система повыше ния стойкости напитков в машинах роз лива — использование системы «сте рильного» розлива. В ней внутри моноблока создается повышенное давле ние отфильтрованного стерильного воздуха, что предотвращает попадает по падание в рабочую зону розлива механи ческих и иных загрязнителей. Преимущества: комплексная обработка бутылок, широкая область применения по видам напитков и фасуемых продуктов, тары и укупорочных средств, возможность легкого регулирования производитель ности оборудования и синхронизации ра боты отдельных машин, компактность, низкий уровень энергопотребления и дру гих эксплуатационных расходов, совре менный дизайн, экономическая эффек тивность. Последние достижения не только в тех нологии, но и в технике позволяют до биться высокой стойкости пива, и что еще более важно, значительной вкусовой ста бильности, что дает возможность произ водить конкурентоспособный продукт.

Ермолаева Г.А., Московский государственный университет пищевых производств, доктор технических наук, профессор кафедры «Процессы ферментации и промышленного биокатализа», директор Института брожения МГУПП Ermolaeva@inbro.ru

Производство

НОВОСТИ

ÂÂÅÄÅÍ Â ÝÊÑÏËÓÀÒÀÖÈÞ ÊÐÓÏÍÅÉØÈÉ Â ÅÂÐÎÏÅ ÇÀÂÎÄ ÏÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÓ ÍÀÏÈÒÊÎÂ È ÑÎÊÎÂ «ÀÊÂÀ ÂÈÆÈÎÍ» В конце февраля Главное управ ление государственного строи тельного надзора Московской об ласти провело итоговую проверку соответствия выполненных работ требованиям технических регла ментов и проектной документа ции. Распоряжением № 06/2 ру ководитель Главного управления государственного строительного надзора Московской области ут вердил вышеуказанное заключе ние. В результате завод «АКВА ВИ ЖИОН» первым в Московской области получил разрешение на ввод в эксплуатацию в соответ ствии с новыми правилами. Строительство завода началось в июле 2005 года в Истринском районе Московской области. Под рядчиком в строительстве высту пила компания «Зарубежстрой». Сумма контракта составила 36 млн. евро, а стоимость всего про екта превысила 130 млн. евро.

106 НАПИТКИ|№2|2007

Завод общей площадью более 60 тыс. м2 был построен за 14 месяцев. В течение последую щих 5 месяцев производился монтаж технологического обору дования, велись пуско наладоч ные работы и подготовка к выхо ду предприятия на проектную мощность. В настоящее время завод «АКВА ВИЖИОН» готов к запуску коммерческого произ водства. При строительстве соблюда лись требования самого строго го международного стандарта экологической безопасности — ISO 14001. Компания «АКВА ВИЖИОН» также намерена пройти сертификацию управле ния качеством в соответствии со стандартом ISO 9001. Завод построен в соответствии со стандартами GMP (“Good man ufacturing practice” — «Правила правильного производства»).

«АКВА ВИЖИОН» — завод по производству напитков и соков, расположенный в Истринском районе Московской области. Крупнейший инвестиционный проект, который эксперты относят к числу десяти самых масштабных в России. «АКВА ВИЖИОН» будет производить весь спектр качест

венных и здоровых безалкоголь ных напитков от соков и некта ров до чистой питьевой воды и холодного чая. Основным партне ром и поставщиком оборудова ния является немецкий концерн “KRONES AG” — мировой лидер по производству линий для роз лива напитков.

Производство

НОВОСТИ

 2006 ÃÎÄÓ ÊÎÌÏÀÍÈß «ÒÅÒÐÀ ÏÀÊ» ÏÎÑÒÀÂÈËÀ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÌ ÇÀÊÀÇ×ÈÊÀÌ ÁÎËÅÅ 6 ÌÈËËÈÀÐÄΠÓÏÀÊÎÂÎÊ За прошедший год компания Тет ра Пак — мировой лидер в об ласти систем переработки, упа ковки и доставки продуктов питания — поставила своим рос сийским заказчикам на 1 милли ард упаковок больше, чем в 2005 году. Общий объем продаж упако вочного материала компании в России превысил 6,1 млрд. упа ковок — или 43 упаковки на душу населения. Рост продаж по срав нению с 2005 годом достиг реко рдных 20%. «В прошлом году российский рынок жидких пищевых продуктов показал прекрасную динамику развития, — отмечает генераль ный директор компании Тетра Пак в России Игорь Акимов. — И это отразилось на поставках нашего упаковочного материала. Мы в два раза превысили прогнозируе

мые темпы роста. Рынок жидких пищевых продуктов в России пе реживает не только количествен ный, но и качественный рост. И в 2006 году компания Тетра Пак представила своим заказчикам ряд новых технологических реше ний. Социально экономическая ситуация в стране позволяет предположить, что в 2007 году ус пешное развитие рынка продол жится». Об общем развитии пищевой промышленности свидетельствует также значительное повышение спроса на технологическое обору дование Тетра Пак — общий рост продаж в 2006 году, включая сер висные услуги, составил 25%. В прошлом году было заключено 100 новых контрактов на постав ку технологического оборудова ния Тетра Пак.

Российский рынок вина в асептической картонной упа ковке Тетра Пак в 2006 году превысил 100 миллионов лит ров. Это в два раза выше пока зателей 2005 года. Помимо ко личественного роста, рынок вина в картонной упаковке пе реживает заметные качествен ные изменения. Выпуск первого отечественного вина в упаковке

Tetra Prisma Aseptic привел к дальнейшей диверсификации рынка столового вина и ознаме новал начало развития нового ценового сегмента «премиум». В 2006 году компания «Тетра Пак» представила целый ряд новых решений для производителей вина — появились новые упако вочные форматы и системы отк рывания.

Логистика запасных частей — возьмите верный курс

Эффективное производство невозможно без отлаженной системы поддержки за пасными частями. От наличия на складе «нужной детали в нужное время» зависит техническое состояние оборудования и вы полнение производственного плана. Сделать функционирование логистичес кой цепочки наиболее эффективным — от ветственная задача, стоящая перед служ бами логистики и склада запчастей. Руководитель службы, как штурман авиа лайнера, должен выбрать верный курс — оптимизировать систему планирования за купок. Он должен учесть многочисленные факторы и обеспечить наличие на складе необходимых запчастей для бесперебойно го выпуска продукции при низких затратах.

Как же проложить правильный курс на карте логистики и выйти в заданный квад рат кратчайшим путём? Для решения этой задачи компания Тет ра Пак разработала уникальную програм му повышения эффективности логистики запасных частей. Как и в авиации, она основана на комп лексном подходе, учитывающем все аспек ты функционирования системы логистики и работу персонала. Программа разбита на четыре последо вательных этапа. Первым из них является аудит существующей логистической цепоч ки, на котором выявляются малоэффектив ные звенья. Далее проводится детальный анализ причин и выбираются ключевые показате ли, на улучшение которых и будет нацелен план действий. На завершающих этапах проводятся из менения в системе логистики и осущес твляется мониторинг результатов. Повышение эффективности логистики зависит в первую очередь от персонала. Обучение новым методам работы — важ ная часть данной программы. Специалисты

Тетра Пак, обладающие многолетним опы том в логистике запчастей, пройдут с за казчиком весь путь от организации склада до выявления скрытых резервов в уже от лаженной системе. Результатом проведения программы бу дет определение необходимых в работе зап частей, снижение простоев оборудования, оптимизация складских запасов и уменьше ние затрат на обслуживание склада. Более подробно программа описана на сайте www.tetrapak.su в разделе Техничес кий Сервис — Услуги по повышению эф фективности. За дополнительной инфор мацией обращайтесь, пожалуйста, по указанному ниже телефону.

Андрей Спицын, менеджер по развитию услуг технического сервиса ЗАО «Тетра Пак».

ЗАО Тетра Пак, 129226 Москва ул. Вильгельма Пика, д. 8 Телефон: +7 (495) 787+80+00 Факс: +7 (495) 787+80+01 НАПИТКИ|№2|2007 107

Производство

НОВОСТИ

ÎÑÒ-ÀÊÂÀ ÇÀÏÓÑÊÀÅÒ ÍÎÂÓÞ ËÈÍÈÞ ÐÎÇËÈÂÀ ÏÝÒ

ЗАО «ОСТ Аква», ведущий произ водитель безалкогольных на питков, входящий в Группу Предприятий «ОСТ», объявляет об открытии на Черноголовском заводе ОСТ Аква новой линии

розлива ПЭТ. Общие инвестиции в закупку и установку нового оборудования составили 6,3 млн. евро. Новая линия предназначена для розлива безалкогольных и слабоалкогольных напитков в ПЭТ таре объемом от 0,2 л. до 2 л. и способна производить 15 000 бутылок в час. Максималь ная годовая производительность линии составляет 70 млн. единиц в год или 7 млн. дал. в год в пе ресчете на 1л. формат.

Новейшее оборудование про изводства компаний “SIG Corpoplast”, “SMI” и “Berchi” поз воляет осуществлять все этапы производства от выдува бутылок до формирования паллеты с го товой продукцией в автомати ческом режиме. Монтаж линии осуществлялся в период с нояб ря 2006 года по февраль 2007 года. С момента запуска регуляр ное обслуживание линии будет осуществляться собственными силами компании.

Комментируя запуск новой линии розлива, Генеральный ди ректор ЗАО «ОСТ Аква» Павел Щербинин заявил: «Стратегия развития компании предусмат ривает увеличение объемов производства безалкогольной продукции. Новая линия позво лит увеличить объемы выпуска емой продукции на 30% в год. Кроме того, мы уверены, что на ши потребители оценят преиму щества новой упаковки».

бе высокую гигиеничность, удоб ство и практичность. Проект системы «детекторной» укупорки водки разрабатывался в течение 2006 года объединен ной проектной группой, в состав которой входили конструкторы фирмы разработчика колпачка (ООО «Технология») и специалис ты производственники компании Nemiroff. Общие затраты на внед рение этой системы составили около 5 млн. евро (6,6 млн. дол ларов США). Результат их работы,

в процессе которой были получе ны 7 патентов, превзошел все ожидания, позволив дополнить существующую многоступенча тую систему защиты качества продукции Nemiroff еще одним уровнем — контролем вскрытия.

В центральной лаборатории «Очаково» также установили «миниварницу» — заторный ап парат чешского производства “One cube” для исследования сусла в лабораторных условиях, на котором одновременно мож но провести около восьми проб. Кроме этого, были уста новлены: прибор для определе ния белка, спектрофотометр, титраторы, термостаты, виско зиметр, мельница.

После установки тюменские специалисты приступили к ла бораторным исследованиям. Образцами послужили готовые очаковские напитки — пиво и квас, проверенные до этого в лаборатории МПБК «Очаково». Аппараты успешно прошли тес тирование — показатели напит ков совпадают с показателями, определенными лабораторией головного предприятия.

ÓÍÈÊÀËÜÍÀß ÇÀÙÈÒÀ ÀËÊÎÃÎËÜÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ Революционную систему защиты от подделок внедрила в марте 2007 года компания Nemiroff, из вестная инновациями в сфере производства и защиты своей продукции от фальсифицирова ния. Известные всем фирменные штофы со спиртными напитками Nemiroff, начиная с марта теку щего года, в Украине поступают в продажу с уникальным колпач ком «детектором». Система колпачка внутри осна щена клапаном уникальной

конструкции и специальным ша риком, которые предохраняют штоф от возможного повторного наполнения и обеспечивают рав номерный налив даже сильно ох лажденной водки (т.е. шарик не прилипает к стенкам клапана). Сам колпачок изготовлен из экологически чистых материа лов, а его основой является алю миний. Алюминиевые колпачки считаются наиболее технологич ными для укупорки алкогольных продуктов, так как сочетают в се

 ÒÞÌÅÍÈ ÍÀÑÒÐÀÈÂÀÞÒ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ Специалисты тюменского заво да «Очаково» провели тестиро вание нового аналитического оборудования, установленного в центральной производствен ной лаборатории. Центральную лабораторию завода оснастили современ ным оборудованием самых пос ледних модификаций от извест ных мировых производителей. Проверка проходила под конт ролем сервис специалистов

108 НАПИТКИ|№2|2007

фирмы «Донау Лаб». За три дня они протестировали около де сяти высокоточных аппаратов. Самый многофункциональ ный аппарат в центральной ла боратории — австрийский пи воанализатор «Anton Paar GmbH». Он может одновремен но определять самый полный набор характеристик пива: экстрактивность начального сусла, содержание алкоголя, степень сбраживания.

Производство

НОВОСТИ

ÍÎÂÛÅ ÌÀÐÎ×ÍÛÅ ÄÀËÛ Инкерманский Завод Марочных Вин к августу 2007 года завер шит ввод в эксплуатацию новой дубовой тары общей емкостью

54 000 дал. В поставку входит около тысячи бочек емкостью 400, 500 и 700 литров. Средняя расчетная стоимость тары пре вышает 1 доллар за условный литр. «Основной акцент при заклад" ке на выдержку в новые емкости будет сделан на сортах Каберне" Совиньон, Мерло, Шардоне, Рис" линг и Совиньон, — говорит Ла риса Шимчук, Директор Производственного объедине ния Первого Национального Ви нодельческого Холдинга. —

Именно эти сорта используются при изготовлении лучших пози" ций торговой марки INKERMAN, таких как «Каберне Качинское», «Каберне Крымское», «Мерло"Ка" берне», «Совиньон Крымский» и «Рислинг Крымский». В 2006 году производство су хих марочных вин на предприя тии увеличилось на 27%, что поз волило ИЗМВ занять больше половины данного сегмента. Но вые дубовые бочки для цеха вы держки столовых вин позволят Инкерманскому Заводу Мароч

ных Вин укрепить позиции лиде ра в производстве сухих и полусу хих марочных вин.

«ÁÎÐÌÀØ» ÍÀ×ÀË ÂÛÏÓÑÊ ËÈÍÈÉ ÄËß ÐÎÇËÈÂÀ ÍÀÏÈÒÊΠ ÏÝÒ ÁÓÒÛËÊÈ ÁÎËÜØÎÃÎ ÎÁÚÅÌÀ Завод по проектированию и про изводству современного оборудо вания для пищевой промышлен ности «БОРМАШ» (Тверская обл., г. Кимры), входящий в машиностро ительный дивизион ГК «Бороди но», приступил к выпуску автома тических линий для выдува ПЭТ и оборудования для розлива гази рованных напитков (пиво, квас или напитки, искусственно насы

щенные углекислым газом) в ПЭТФ бутылки большого объе ма — 3–5 литров. До настоящего времени отече ственные производители пище вого оборудования при розливе газированных напитков ограни чивались максимальным объе мом бутылок в 2,5 л. В состав линии входят: автомат выдува линейного типа с двухме

стной прессформой, ополаскива тель и моноблок «розлив укупор ка» карусельного типа с 32 раз ливными кранами и тремя укупорочными головками, авто матический группиратор с термо тоннелем. Машины связаны между собой транспортерами. При разработке и изготовлении оборудования пришлось решить традиционные задачи розлива под

давлением газированных напит ков, но применительно к бутылкам большого объема. В последнее время супермар кеты стали формировать у поку пателя тенденцию делать покуп ки крупными партиями. Эта тенденция нашла отражение в упаковке — помочь покупателю купить «побольше и подешевле».

семь раз. Значительная часть пластиковой тары пойдет на удовлетворение нужд ставро польских заводов, разливающих минеральную воду. Сырье для за вода будет поставляться из Юж ной Кореи и Башкирии. Выступивший на церемонии подписания документа губерна тор Александр Черногоров зая вил, что проект прошел тщатель

ную экспертизу, так что никаких негативных моментов для эколо гии края это строительство не не сет. Вокруг предприятия будет создана развитая инфраструкту ра, появятся сотни дополнитель ных рабочих мест для сельских жителей. По плану, первая очередь за вода будет запущена в октябре 2008 года.

 ÑÒÀÂÐÎÏÎËÜÑÊÎÌ ÊÐÀÅ ÏÎÑÒÐÎßÒ ÇÀÂÎÄ ÏÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÓ ÃÐÀÍÓËßÒÀ ÄËß ÏÝÒ-ÏÐÅÔÎÐÌ В правительстве Ставропольско го края состоялось подписание генерального соглашения с ря дом компаний Южной Кореи, Гер мании и России о строительстве близ станицы Марьинской Киро вского района завода аромати ческих углеводородов. Именно из этих химических со единений производятся так на зываемые ПЭТ преформы, из ко

110 НАПИТКИ|№2|2007

торых потом изготавливают плас тиковые бутылки. Поначалу завод будет выпус кать полимер в виде гранулята, в дальнейшем планируется за пустить и производство ПЭТ преформ. Потребность в этой продукции огромна. По прогно зам, промышленное производ ство ПЭТ преформ в России к 2010 году должно вырасти в во

Производство

АНКЕТА

Дорогие читатели, напоминаем Вам, что основной способ распространиения журнала «Напитки» — бесплатная рассылка по предприятиям отрасли. Мы постоянно проводим корректировку нашей адресной базы для своевременной и точной доставки журнала. Помимо этого, нас интересует Ваши пожелания к содержанию журнала и Ваши намерения по участию в других проектах РИА НАПИТКИ. Просим Вас заполнить эту анкету и выслать её нам в редакцию по почте или по факсу. Подписаться на журнал «Напитки» можно также, пройдя полную регистрацию на сайте www.napitki.com.

1. Компания:______________________________________________________________________________________________________________ форма собственности: ПБОЮЛ ООО ЗАО ОАО ПГУП другое:______________________________________ 2. Почтовый адрес:индекс:_________________________страна:__________________ область:_________________ город:______________________ улица:_________________номер дома/корпус:_________ офис:____________________ основной телефон:____________________________________ дополнительный телефон: __________________________ факс:____________________ E mail:___________________WWW:______________________ контактное лицо: ФИО:_______________________________________________________ должность:___________________________________________

3. Основной рыночный статус — расставить приоритеты: (если Ваша компания может быть определена по нескольким статусам — просьба расставить приоритеты: 1, 2, 3, 4, 5) Владелец торговой марки — владеет определенной торговой маркой и размещает заказы на её производство Производитель — наличие собственного производства напитков Импортер — ввоз и/или эксклюзивная дистрибьюция любых зарубежных видов напитков Оптовик — оптовая поставка напитков, закупленных у производителей и/или импортеров в розничные магазины и крупные торговые сети. Розница — розничная реализация напитков

4. Ассортимент продукции: Тихие вина (до 15%) Крепленые и ароматизированные вина Игристые вина Крепкие алкогольные напитки Слабоалкогольные напитки Пиво Соки Безалкогольные напитки Минеральные воды другое 5. Происхождение товаров: собственного производства стран «дальнего зарубежья» стран России и СНГ 6.Для компаний, предлагающих товары и услуги для производства и продажи напитков: для компаний, предлагающих сырье для производства напитков: добавки концентраты виноматериалы спирты пищевые другое:___________________ для компаний, предлагающих тару для напитков: пэт бутылка стеклобутылка алюминиевая банка другое:___________________________________ для компаний, предлагающих пробки: для вина для крепких алкогольных напитков для пива и б/а напитков другое:___________________ для компаний, предлагающих этикетки: самоклеющиеся невлагостойкая влагостойкая металлизированные другое:___________________________ для компаний, предлагающих упаковку для напитков: сувенирные короба короба для транспортировки другое:___________________________________________ для компаний, предлагающих оборудование для производства напитков: для виноделия для спиртового производства для розлива для производства ПЭТ тары для спиртового производства для б/а напитков другое:___________________________________________________ для компаний, предлагающих услуги для производства и продвижения: производственные технологии IT технологии брендинг аналитика реклама другое:___________

— Хотели бы Вы оформить дополнительную платную годовую подписку на журнал «Напитки»? да нет — Разрешаете ли вы нам зарегистрировать Вашу компанию на сайте www.napitki.com? да нет Ваши отзывы о журнале____________________________________________________________________________________________________ Какие статьи привлекли внимание? Какой информации, необходимой для Вас, Вы не нашли в журнале? Статьи на какие темы Вы хотели бы прочитать в следующих номерах журнала?________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________

112 НАПИТКИ|№2|2007

Cover_2&3_Mart_2007.qxd

03/04/2007

17:10

Page 1

Cover_1&4_Mart_2007.qxd

03/04/2007

17:24

Page 1