Napitki 2 2011 by Alex Yudich

№2 | 2011

! REDKOL_SODERJ.indd 1

15.04.2011 18:21:06

На правах рекламы ! REDKOL_SODERJ.indd 2

15.04.2011 18:21:09

! REDKOL_SODERJ.indd 3

15.04.2011 18:21:11

Редколонка

! REDKOL_SODERJ.indd 4

НАПИТКИ

15.04.2011 18:21:12

Редколонка Содержание

ХОД ВРЕМЕН НЕЛЬЗЯ ОСТАНОВИТЬ…

У всех сегодня на ус тах одна проблема - перелицензирование. Много было на эту тему «сломано копий», в том числе и на нашем АЛКОКОНГРЕССе, потому говорить о ней уже сил нет. Весна ведь, хочется позитива. Даже обнародованный график плановых проверок РАР и тот не обошелся без летних каникул. Значит – «Мы отдохнем!». Гораздо приятней, да и привычней, учитывая время года, писать о винограде и вине. «Русский проект», который в самом начале – в 2007 году был, скорее, поиском новой оригинальной темы, сегодня стал базой для серьезных размышлений о будущем рынка. Вопросов, с ростом от расли, только приб авляе тся. Например, пока в России качественных виноградников почти не было, и тревожиться об их судьбе не стоило. Сейчас же, вложенных сил и средств, ввиду грядущих «стихийных» бедствий, становится особенно жалко. Пока компаний просто производящих приличное вино из винограда было 3-4, все их с легкостью можно было отнести к «Русскому проекту», сейчас же с ростом количества участников винных сегментов – «стандарт» (130-170 руб.) и выше, возникают более сложные вопросы – не просто о виноградном, а о Географическом происхождении вин. Вообще, вино сейчас самая живая, интересная тема. Рынок молод и строится, в основном, на энтузиазме, как виноделов, так и инвесторов. И всем хочется надеяться, что виноградник даже в стране почти по бедившей антиа лкогольной кампании и политики «укрупнения», останется спасительным билетом в светлое «завтра». Не водка ведь, не спирт, почти «русское Гран Крю». Ведь можем! Появились первые европейские

Информационное издание для производителей и продавцов напитков. Издание зарегистрировано в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2003 года

Издатель ООО «Китмедиа»

Генеральный директор Юрий Юдич Главный редактор Александр Ставцев Прием рекламы тел./факс (495) 740-39-78 Менеджер по корпоративным коммуникациям Наталья Вавилова

золотые и серебряные медали. Как всегда перед очередным сезоном активизируются слухи, что и СамиЗнаете-Кто этим проектам не чужды…. Выпуск этого журнала традиционно приу рочен к Краснодарской выставке. Впереди у нас – целый ряд мероприятий и очередная экспедиция Русского Проекта. Мы планируем продегустировать вина урожая 2010 года в лучших хозяйства Краснодарского Края и Ростовской области. Урожай, кстати, обещают просто отменный, что вселяет в нас новые силы и веру в наших виноделов, придает оптимизм и поддерживает энтузиазм, вопреки затянувшейся «антиалкогольной зиме». Хорошей погоды Вашему бизнесу и приятного прочтения! До встречи после перелицензирования С уважением, Александр Ставцев Главный редактор

Редактор отдела рекламы и PR Екатерина Тюрина

Информационный анализ Галина Мумрикова Сергей Ставцев Авторы Юрий Петров Галина Ильина Елена Коломоец Александр Эткин Татьяна Котова Соб. корр. во Франции Алексей Кураев Дизайн и верстка Игонтов Сергей Корректура Александра Лисичкина Адрес редакции: 125047, Москва Новосущевский пер., д.6 тел.: (495) 740-3978 kit@kitmedia.ru editor@kitmedia.ru www.alcoexpert.ru www.kitmedia.ru Подписано в печать: 11.04.11 Печать офсетная. Тираж 10 000 экз. Печатных листов – 4

Редакция не несет ответственности за содержание рекламы. Перепечатка материалов без разрешения редакции запрещена. Все претензии принимаются в течение двух недель со дня выхода номера.

№2 | 2011

! REDKOL_SODERJ.indd 5

15.04.2011 18:21:13

Рынок Предыдущая статья

! REDKOL_SODERJ.indd 6

НАПИТКИ

На правах рекламы

15.04.2011 18:21:14

Содержание Вино

ВИНО. РУССКИЙ ПРОЕКТ ИГРОКИ РЫНКА МОГУТ УЙТИ, ВИНОГРАДНИКИ ДОЛЖНЫ ОСТАТЬСЯ

КОЛОНКА ЛЕОНИДА ПОПОВИЧА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

ЕЛЕНА ДЕНИСОВА: РАЗДЕЛЯТЬ И НЕ СМЕШИВАТЬО ТОМ, КАК И К ЧЕМУ СТОИТ ГОТОВИТЬСЯ «ВОЛЯ ПАРТИИ И ПРАВИТЕЛЬСТВА», НАПРАВЛЕННАЯ НА БОРЬБУ НЕСКОЛЬКО ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ОЗДОРОВЛЕНИЯ ВИННОГО РЫНКА ОТ РУКОВОДИТЕЛЯ ПЕРВОГО РОССИЙСКОГО ШАТО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

РУССКОЕ ВИНО НА ПОРОГЕ БОЛЬШОГО ПРОРЫВАБОРЬБА ЗА ТОРГОВЫЕ МАРКИ НА АЛКОГОЛЬНОМ РЫНКЕ ПРОДОЛЖАЕТСЯ «ЮБИЛЕЙНЫЙ» УРОЖАЙ 2010 ГОДА ОТ «ВИНОДЕЛЬНИ ВЕДЕРНИКОВ» УЖЕ СЕЙЧАС ДЕМОНСТРИРУЕТ УРОВЕНЬ НА ПОРЯДОК БОЛЕЕ ВЫСОКИЙ, ЧЕМ ГОД ПРЕДЫДУЩИЙ – ОТМЕЧЕННЫЙ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ MUNDUSVINI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 ЦИМЛЯНСКОЕ ИГРИСТОЕ. ЛЮБИМОМУ НАПИТКУ ПУШКИНА 225 ЛЕТ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 ВИНО «ХОРОШО ЗАБЫТОЕ» НОВОЕ НА ПОДМОСКОВНОМ ЗАВОДЕ «РУБИН» ИЗВЕСТНЫЙ

СВОИМИ ДОСТИЖЕНИЯМИ В КЛАССИЧЕСКОМ ВИНОДЕЛИИ ЭНОЛОГ С ГРУЗИНСКИМИ КОРНЯМИ, ИРМА МАНДЖГАЛАДЗЕ УСПЕШНО ВОССОЗДАЕТ ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЯГОДНОГО ВИНОДЕЛИЯ

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

«РУССКИЙ АЗОВ» ПРЕОДОЛЕВАЕТ СТЕРЕОТИПЫ НОВАЯ АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА МОЛОДОГО ПРОЕКТА – ЗАЯВКА НА СОБСТВЕННУЮ ИСТОРИЮ В АЛКОГОЛЬНОЙ ОТРАСЛИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 ХОД ВИНОМН ГРУППА «КИН» СФОРМИРОВАЛА ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ПОРТФЕЛЬ ВИН ИЗ ЛУЧШИХ РЕГИОНОВ КЛАССИЧЕСКОГО ВИНОДЕЛИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 «ПОЭЗИЯ ВИНА» И ПРОЗА ДИСТРИБЬЮЦИИ ПРАГМАТИЗМ И ОТЛИЧНОЕ ЗНАНИЕ МЕХАНИЗМОВ ДИСТРИБЬЮЦИИ ПОСЛУЖАТ ОСНОВОЙ КОММЕРЧЕСКОГО УСПЕХА НОВОГО ПРОЕКТА НА ВИННОМ РЫНКЕ

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

АЛКО 40 ВАДИМ ДРОБИЗ: ПЕРЕЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ: ЧТО БУДЕТ И КТО ОСТАНЕТСЯ? ИНТЕРВЬЮ С ГЛАВНЫМ «ГУРУ» АЛКОГОЛЬНОГО РЫНКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 «ЗАБЕЙ ШАЙБУ» С ВОДКОЙ «ЯТЪ» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 ПОЛЬЗА ?... ВОДКИ ???... ОДНАКО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 ВЛАСТЬ ДОКАЖЕМ И ПЕРЕДОКАЖЕМ… ТЕМ, КТО СОБИРАЕТСЯ ПРОДОЛЖИТЬ РАБОТУ НА АЛКОГОЛЬНОМ РЫНКЕ, СТОИТ БЫТЬ ГОТОВЫМИ К ЛЮБЫМ ЮРИДИЧЕСКИМ КАЗУСАМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 В МИРЕ PROWINE-2011 РЕПОРТАЖ С МЕЖДУНАРОДНОЙ ВЫСТАВКИ НАШИХ ЭКСПЕРТОВ ЮРИЯ ЮДИЧА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 И ГАЛИНЫ МУМРИКОВОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 ANUGA ВЕДУЩЕЕ МИРОВОЕ СОБЫТИЕ В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

БУРГУНДИЯ: ПУТЕВЫЕ ЗАМЕТКИ ПРЕЗИДЕНТА НВК

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

МАРКЕТИНГ НАГРАЖДЕНИЯ НВК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 ЭВОЛЮЦИЯ ПРОДЭКСПО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 АЛКОКОНГРЕСС: МЕЖДУ ВЛАСТЬЮ И РЫНКОМ СУБЪЕКТИВНЫЕ ЗАМЕТКИ С АЛКОКОНГРЕССА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 ПРОИЗВОДСТВО КОМПАНИЯ ООО «КОМПЬЮТЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 2000» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 «ГОТЭК-ПРИНТ» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 PRONEKTAR – ИНСТРУМЕНТ ВИНОДЕЛА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 AGROEXIM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 НПФ МЕГАМАШ: РАЗВИТИЕ ПО ВСЕМ НАПРАВЛЕНИЯМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 НОВОСТИ ГЭЛЕКСИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 №2 | 2011

! REDKOL_SODERJ.indd 7

15.04.2011 18:21:15

Рынок ВИНО

Содержание

Русский проект

ИГРОКИ РЫНКА МОГУТ УЙТИ, ВИНОГРАДНИКИ ДОЛЖНЫ ОСТАТЬСЯ

Проблемы российского виноделия самого разного свойства – от подделок и заморозков до кредитования и госрегулирования, не раз подробно обсуждались на страницах «Напитков». В 2011 году, вроде бы, поводов для пессимизма только прибавилось. Тем не менее, Президент СВВР Леонид Попович призывает «не кошмарить» отраслевую общественность, и предлагает взвешенно поразмыслить над перспективами виноделия полного цикла в России.

О НЕИЗБЕЖНОМ

ЭКСПЕРТ: Леонид Попович, Президент Союза виноградарей и виноделов России

! POPOVICH.indd 8

Все же, начну с самой злободневной темы – перелицензирования, то есть получения от государства права выращивать виноград, а затем превращать его в вино. Здесь невероятно много сложностей, но мы не должны сдаваться, надо продолжать тратить свое время и силы на то, чтобы эти новые лицензии получить. Постоянно помнить, что и президент, и премьерминистр в течение предыдущих лет много раз говорили, что российское виноградарство и вино из российского винограда – это положительное явление. Что бы кто ни говорил в ходе антиалкогольных кампаниий о концепции сокращении потребления крепких напитков, если подходить объективно, есть только одна реальная возможность борьбы с алкоголизмом. Это замена потребления крепких напитков вином - в меньшем количестве, но с большим удовольствием. Перелицензирование невероятно сложно и болезненно, но неизбежно, как дождь, как снег, как ураган. Его надо пережить, выстоять и идти вперед. И если окажется, что какие-то предприятия полного цикла не

смогут получить лицензию, то одна из задач отраслевого сообщества найти способ сохранить виноград, производить из него вино оставшимися предприятиями. Если у кого-то есть участок с виноградом, но нет лицензии, можно поступить двумя способами: выкорчевать его и выращивать морковь, а можно приложить усилия и продать виноград тем, у кого есть возможность его перерабатывать. Надо находить решение этой проблемы. Если есть проблемы с законодательством, нужно выходить с предложениями по его изменению, создавать объединения, находить возможности. Подчеркну, мое обращение не к тем, кто без лицензии останется, а к тем, у кого она есть, чтобы искали возможности использовать весь виноград, выращенный в России.

БОЧКА МЕДА Отрасль подошла к перелецензированию на подъеме. Потому что с 1999 года, во всех предприятиях, где был виноград, происходили позитивные процессы. Во-первых, были направлены силы и средства на обновление виноградников, на посадку новых. Не всегда это были знаменитые мировые сорта, часто - наши российские, относительно устойчивые к болезням, морозу. Этому есть объяснение: люди хотели быстрее получить отдачу, урожай для производства

рядового вина. Эти российские сорта дают возможность спокойно делать качественное, среднее, нормальное вино. Оно нас достойно. Очень важно, что закладки проводились по невысокой цене. Потому что саженцы были произведены в России, они в несколько раз дешевле зарубежных. Так можно было выгоднее обновить посадки и тратить меньше средств на уход. Это путь снижения себестоимости винограда и вина, путь к вину на полке, дешевле, чем любые импортные того же качества. Люди, у которых были деньги, покупали саженцы за пределами страны. И те, и другие работали над обновлением в течение последних 10 лет: раскорчевка, обработка почвы, подготовка саженцев, потом 4 года ожидания плодоношения… Некоторые предприятия уже пару лет работают с полученным виноградом, и мы видим результат на полке. А кто-то только подходит к производству. Эти виноградники обладают большим потенциалом, его нельзя ни в коем случае потерять. Во-вторых, были вложены средства в оборудование для виноградников, уборочную технику (либо зарубежную, либо созданную нашими «Кулибиными»). Одна из причин дороговизны винограда – отсутствие доступной отечественной техники и необходимость покупать ее за рубежом. Эта проблема решается или все же

НАПИТКИ

15.04.2011 18:17:31

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект

покупкой зарубежной техники, или наемом большого числа людей для уборки урожая. Для производства вина тоже нужно современное оборудование: дробилки, прессы, винификаторы, позволяющие контролировать отделение гребней от ягод, температуру брожения, защиту бродящего вина под инертным газом, использование лабораторий, которые позволяют в течение всего процесса четко видеть и понимать, что происходит, при брожении влиять, в целях получения максимальных вкусовых и ароматических свойств вина. Нужно было заменить старые емкости на новые, выстроить цеха, куда их ставить. На это ушло 10 лет, теперь это все пройдено, и предприятия готовы к производству. В-третьих, мы в России имеем гигантский опыт производства вина, свою школу. Это подтверждено достижениями великих ученых, и Голицина, и Фролова-Багреева, и Егорова, целой плеядой людей начала 20 века, времени возрождения виноделия. В наше время это были Саришвили, Мехузла и Дробоглав и многие другие. Но наличие школы не говорит о том, что не надо впитывать достижения науки последних лет. Один из страшных элементов антиалкогольных кампаний – то, что российское виноделие выпало из общемировых трендов развития. В то время как мировое виноделие за последние 25 лет сделало гигантский прыжок вперед с точки зрения технологий, возможностей, дрожжей, ферментов и прочего, российское виноделие осталось на уровне 1985 года. И в это последнее десятилетие нужно было наверстать упущенное, что было сделано с помощью зарубежных экспертов.

СОВЕТ ДОРОГОГО СТОИТ Если мы посмотрим по Краснодарскому краю, по Ростовской области, по Ставропольскому краю, в том или ином количестве, на многих винодельнях, постоянно или наездами, какой-то западный

! POPOVICH.indd 9

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2005

2007

2008

2009

2010

График 1. Соотношение импортного и российского вина на российском винном рынке в 2005 – 2010 гг. (%%) Натуральные виноградные вина консультант помогал овладеть премудростями виноделия, последними достижениями, улучшить вино. Это тоже не просто, надо было переломить себя. Выстроить отношения, найти общий язык, понять и использовать западную практику.

Некоторые предприятия уже пару лет работают с полученным виноградом, и мы видим результат на полке. А кто-то только подходит к производству. Эти виноградники обладают большим потенциалом, его нельзя ни в коем случае потерять. Не хочу называть имена консультантов, потому что есть несколько, которые консультируют такие крупные предприятия, как «Фанагория» и «Мысхако», и их пресс-службы раскрутили эти имена. Создается такое впечатление, что это самые главные люди в мировом виноделии, но это не так. Есть такие предприятия, как «Гай-Кадзор», как «Лефкадия», куда приезжают выдающиеся энологи мира. По моим данным не менее

15-20 специалистов приезжают в Россию и помогают нашим виноделам. Из Франции, Италии, Сербии ,Нового Света. Кроме того, других зарубежных специалистов отрасли, дегустаторов, аналитиков, журналистов, экспертов – их тоже привозим на предприятия, тоже слушаем. Иногда их советы так же полезны, как и советы консультантов-энологов.

ГОСУДАРСТВО ПОДДЕРЖИВАЕТ Мы достигли определенного уровня, когда количество (средства и долгая работа) переходит в качество. Это позволяет с оптимизмом смотреть в будущее российского виноделия, несмотря на перелицензирование и все грандиозные изменения в законодательстве. Важно, что общаясь в коридорах власти, ни от одного представителя этой власти не слышал, что виноградарство и виноделие не интересно нашему государству. Наоборот, любое общение всегда заканчивается фразой: «Давайте подумаем, как мы можем помочь российскому виноградарству и виноделию». Иногда решения, возможно, принимают не те люди, №2 | 2011

15.04.2011 18:17:32

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект с которыми я говорю, но общий настрой такой. И даже при повышении акцизов в 2010 году, на 41% на вино, когда мы говорили с представителями Министерства финансов, которые не видят обычно ничего, кроме цифр, они будто извинялись: «ну все-таки не такой большой акциз в абсолютном выражении, мы все же думаем о нашем виноделии». Они могли с нами и не разговаривать вообще, но поговорили. На всю продукцию поднимают налоги, а на нашу – поднимают с сожалением. Да, мы часто обвиняем государство в том, что оно регулирует виноделие по законам, написанным для регулирования водки. Мы считаем это справедливым упреком и будем говорить об этом до тех пор, пока не появится закон о винограде и вине, который позволит отрасли развиваться. Тем не менее, даже в Министерстве сельского хозяйства на протяжении всех этих 10 последних лет, иногда в очень малом размере, но ежегодно, мы в той или иной степени

получали финансовые вливания в отрасль. Вначале они были почти только федеральные, затем и региональные, и потом региональные превзошли федеральные в разы. Это мы видим и в Краснодарском крае, и в Дагестане, и Ставропольском крае и чуть-чуть в Ростовской области. И в 2009 году, когда федеральной программой не было выделено ни копейки денег, из региональных бюджетов средства были выделены. Эти действия региональных властей, государства, говорят о том, что виноградарство и виноделие не безразлично. И мы не выброшены на улицу, государство все же не установило акцизы на всю алкогольную продукцию по ее крепости, забыв о делении на категории. Такие странные предложения не находят понимания у чиновников, это тоже говорит о том, что есть много здоровых сил внутри государственных органов, которые нам помогают. Значит, если мы сами приложим значительные усилия, не допустим исчезновение и падение отрасли.

100% 13.6

90%

13.6 18.4 24.2 32.5

80% 70%

33.5

34.7

9.6

22.4 32.9

25.6 13.2

9.0

60%

20.0 26.6

21.4

27.9

14.0

50% 40% 8 66.2

30% 52.9

58.5 51.7

55.9

58.2 52.1

53.1

56.2

20% 32

10% 0%

График 2. Структура потребления крепких спиртных напитков, вина и пива по странам Европы, в пересчете на чистый спирт в год на душу населения 10

! POPOVICH.indd 10

ПЕРСПЕКТИВЫ ЕСТЬ В виноделие пришли люди, заработавшие деньги в другом бизнесе. Об этом обязательно нужно говорить. Пришли в такую отрасль, которая долго окупается, неохотно дает отдачу. Они думают о капитализации, делают все, чтобы продукция, в которую они вкладывают деньги, была лучшей в нашей стране, и еще хорошо бы, и в мире. Таких инвесторов в российском виноделии около десяти, и это вселяет надежду. Если мы посмотрим на качественные показатели, какое вино мы сейчас делаем, и кто-то вспомнит, какое вино было 10 лет назад и сейчас, в основной массе рост качества налицо. Ведущие наши предприятия выезжают на международные выставки и привозят и золото, и серебро, и бронзу. Количество элитного вина возрастает, и если раньше никто и думать не смел, что в винных картах ресторанов появится российское вино, то сегодня на юге России (Краснодаре, Ставрополе, Ростове) наличие российского вина в винной карте – нормальное явление. Такие вина пробивают дорогу и в рестораны Москвы и Питера, это уже не экзотика. Подведем итог, в России уже есть технологии, знания, инвесторы в отрасли качественного виноделия, но в основе всего этого лежит огромный, десятилетний труд виноградаря. Важная миссия, стоящая перед нами всеми – не допустить сокращения площадей виноградников ниже той цифры, которой мы достигли огромным трудом, 65 тысяч гектаров. Главное, помня о том, что не менее 60, а может даже 70 процентов этих виноградников можно отнести к молодым. Обновленные, виноградники обязаны расти и плодоносить еще лет двадцать. На них были потрачены огромные средства предприятий, бизнесменов, государства. Перед отраслевым сообществом стоит задача не допустить сокращения площадей в результате стихийного бедствия – перелицензирования. Это главное.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:17:32

Рынок ВИНО

Вино

На а права ва ах ре ек клам лам а ы

Русский проект

№2 | 2011

! POPOVICH.indd 11

15.04.2011 18:17:35

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект

ЕЛЕНА ДЕНИСОВА: РАЗДЕЛЯТЬ И НЕ СМЕШИВАТЬ НЕСКОЛЬКО ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ОЗДОРОВЛЕНИЯ ВИННОГО РЫНКА РУКОВОДИТЕЛЯ ПЕРВОГО РОССИЙСКОГО ШАТО «Качественное сухое вино полезнее, и даже вкуснее полусладкой смеси сахара-спирта-виноматериала». Этот примитивный тезис сегодня не требует популяризации даже на уровне большинства потребителей, не говоря о профессионалах-дистрибьюторах. Между тем, почти 10 лет назад на его внедрение в сознание граждан проектом «Шато ле Гранд Восток» было потрачено немало сил и средств. Такова уж роль первооткрывателя, приходится не только и не столько продвигать собственные продукты, но и формировать категорию. Примерно тем же – донесением простых идей, проекту приходится заниматься и сегодня, но уже на уровне отрасли, общественности и властных структур. Пока идут жаркие споры на тему: «кто виноват в проблемах российского виноделия?», у руководителя проекта Елены Денисовой мы нашли несколько простых ответов из области «что делать?».

Елена, совсем недавно проект «Шато ле Гранд Восток» закрыл направление розлива импортных вин. Зачем «рубить» доходное дело, на которое потрачено немало усилий? Во-первых, не такое уж доходное. Направление занимало порядка 5% от общего объема нашего производства. Но это было даже не столько коммерческое, сколько принципиальное решение. Проект сыграл свою роль, продемонстрировав – можно честно завозить качественный столовый материал и получать на нем прибыль, открыто указывая место его происхождения – Францию, Сицилию, Тунис. К сожалению, на рынке таких примеров открытости практически нет. Любой производитель может написать на этикетке «вино Кубани» и налить в бутылку не только не Кубанское, но и вообще не вино. Если еще 4-5 лет назад использование качественных, тщательно отобранных вин наливом, каждое из которых ты проследил от места происхождения, от виноградника, было 12

! SHGV.indd 12

вполне оправданным шагом, сейчас ситуация уже этого не позволяет.

близко ассоциироваться с этой категорией производителей.

Что изменилось за последнее время?

Но ведь в масштабах рынка собственного российского винограда для обеспечения потребности рынка все равно не хватит. Как же должен, в идеале, выглядеть винный рынок? Необходимо, чтобы российские предприятия, которые честно стремятся перейти от розлива импортного сырья к качественному виноделию, создавали отдельные юридические лица для проектов полного цикла – с виноградниками, переработкой, бочковыми хранилищами и т.д. Разделив, таким образом, тех, кто вкладывает огромные усилия в виноград, в землю, работает с минимальной рентабельностью и тех, кто стремиться к быстрой гарантированной прибыли по водочной схеме: получил-смешал-разлил, государству необходимо поддерживать только качественное виноделие полного цикла.

Стало ясно, что смешивать в рамках одного производства качественное виноделие полного цикла и бутылирование вин наливом нельзя. Слишком сильно скомпромитировала себя идея «вторички». На рынке множество примеров, когда компания, разливая сырье непонятного качества и происхождения, имеет собственный небольшой виноградничек и им прикрывается, именуясь российским производителем. На практике же, такой «винодел», в лучшем случае, использует «долеченный» виноматериал, практически в уксус превратившийся, после чудовищных условий перевозки из Аргентины и ЮАР. Статус «Шато ле Гранд Восток», та огромная работа, которую мы проделывали и продолжаем вести на наших виноградниках, не позволяет нам и

НАПИТКИ

15.04.2011 18:15:25

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект Для этого нужно выделить в разделе определений Технического регламента термин – вино географического наименования – то есть вино из винограда, выращенного в России, в контрасте с прочими винами и винными напитками. Разумеется, необходимы и законодательно закрепленные меры контроля над тем, чтоб производитель Географического вина (одно юридическое лицо) не выпускал других, не соответствующих этому высокому статусу, вин. Какие, в таком случае, меры поддержки тщательно отобранных производителей Географических вин были бы наиболее действенными? Конечно, для виноградарей стали бы большим подспорьем и субсидии на закладку виноградников, и налоговые льготы. Но хватит и одной простой меры: вывести качественное вино из-под системы ЕГАИС. Для этого надо сделать один шаг, начало которому уже было положено. Сомнительного качество пиво, чье влияние на алкоголизацию молодежи практически доказано, теперь регулируется 171 ФЗ, но лишь отчасти. Такие же права надо дать качественному виноградному вину, в отношении которого доказана, и недавно еще раз официально признана российскими светилами наркологии и кардиологии, польза потребления в умеренных количествах. Поверьте, ничто не окажет такого живительного влияния на развитие этой важнейшей для Юга России отрасли, как избавление вин Географических наименований от лицензирования и оклейки акцизными марками. Производители, четко разделив в рамках Холдинга свое и импортное вино, начнут гораздо активнее развивать именно виноградарство и серьезное виноделие. Ведь это будет выгоднее «вторички», особенно если государство параллельно решит пополнить казну и увеличит пошлины на ввозимый виноматериал.

Инвестиции в виноградарство позволят создать новые рабочие места, увеличить объемы производства винограда. Пройдет каких-нибудь 7-10 лет, никто и не вспомнит разговоры про «историческую зависимость» России от импорта виноматериалов. Что касается потребителя, качественное вино станет доступнее, но не на порядок. Настоящее высокое произведение творчества винодела не может стоить дешевле пива. При сегодняшних условиях и при затратах на производство, его цена итак ниже некуда. Стремление довести цену достойного вина «до 50 рублей» противоречит и самой идеологии этого продукта – осознанного, умеренного, не слишком частого потребления.

Пройдет каких-нибудь 7-10 лет, никто и не вспомнит разговоры про «историческую зависимость» России от импорта виноматериалов.

И, наконец, самое главное: вывод виноделия полного цикла из-под действия ЕГАИС и необходимости прохождения «огненной реки» перелицензирования, позволят отрасли развиваться не только количественно, но и качественно – в направлении высоких вин от малых хозяйств в стиле Шато. Как связаны эти тенденции? Во всем мире основа развития национальной гордости – высокого виноделия закладывается не огромными промышленными гигантами, а тысячами маленьких хозяйств, каждое из которых обладает своеобразным терруаром, своим подходом к вину,

собственными идеями. Из этого разнообразия за десятилетия упорного труда, профессиональной конкуренции, на гордости и энтузиазме винодела создаются настоящие шедевры. Один заводмонстр, возящий десятки тысяч тонн некоего усредненного винограда за десятки километров по жаре и пыли, никогда не создаст и десятой доли интересных вин, которые способны произвести 20-30 небольших хозяйств, собирающих любовно выращенный урожай буквально у порога винодельни. Для Европы виноградник в 200 га – это уже предел для одного винодельческого предприятия, рассчитывающего произвести нечто за пределами категории дешевых столовых вин. У нас в России эта планка выше – до 500 га в силу особенностей бизнеса. Даже те небольшие, по нашим меркам, хозяйства, которые огромными трудами создают себе честное имя в России и за рубежом – «Шато ле Гранд Восток», «Винодельня Ведерниковъ», «Гай-Кодзор» вынуждены думать о слияниях, чтобы выжить в бессмысленной конкуренции с заводами из совершенно другой категории – водочниками и производителями коммерческих винных смесей. А ведь именно небольшие частные Шато могли бы, и развивать вдумчивый винный туризм, и способствовать росту культуры потребления вина. Вы думаете, такая программа оздоровления рынка вина реальна в нынешних условиях «курса на укрупнение»? Очень хочется верить, что, наконец, в умах нашей власти на всех уровнях возобладает желание сделать радикальный шаг для своей страны, а не лоббировать быстрые деньги, оборачивающиеся массовой алкоголизацией в России. Конечно, виноградники - дело долгое и трудное, как и привитие культуры здорового образа жизни, гармоничного и умеренного питания. Зато игра стоит свеч - это здоровье наших детей и внуков. №2 | 2011

! SHGV.indd 13

15.04.2011 18:15:28

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект

РУССКОЕ ВИНО НА ПОРОГЕ БОЛЬШОГО ПРОРЫВА «ЮБИЛЕЙНЫЙ» УРОЖАЙ 2010 ГОДА ОТ «ВИНОДЕЛЬНИ ВЕДЕРНИКОВЪ» УЖЕ СЕЙЧАС ДЕМОНСТРИРУЕТ УРОВЕНЬ НА ПОРЯДОК БОЛЕЕ ВЫСОКИЙ, ЧЕМ ГОД ПРЕДЫДУЩИЙ – ОТМЕЧЕННЫЙ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ MUNDUSVINI.

О том, какие открытия можно совершить за пол десятилетия на Правом берегу Дона, какие русские вина нравятся критикам, а какие потребителям и, конечно, об урожае 2010 года нам рассказал руководитель проекта «Винодельни Ведерниковъ», генеральный директор УК «Донвинпром» Валерий Тройчук.

возделывается виноград обладает своей особой спецификой, интересным терруаром.

Валерий, уже больше пяти лет ты принимаешь активнейшее участие в каждом шаге развития проекта, какое самое серьезное открытие ты сделал на этом пути? Отправной точкой стало понимание – есть будущее у наших автохтонных сортов. Сейчас я абсолютно уверен, что они могут быть востребованы на мировом рынке. Особенно Красностоп золотовский – мощнейший сорт, который по своему потенциалу не уступит знаменитым международным красным «бестселлерам». Из белых сортов, пожалуй, наиболее перспективны Алиготе, Ркацителли и, на третьем месте, Сибирьковый. К последнему сорту мы просто ещё не нашли правильного подхода – каким он должен быть в идеале. Кроме того, абсолютно понятно, что самая северная территория, где в России промышленно 14

! VEDERNIKOV.indd 14

Еще одно прорывное для нас понимание – необходимость интегрирования в международный опыт виноделия. В этом нам очень помог Владан Николич – хорошо известный в международных профессиональных кругах специалист, который делится своим богатейшим опытом, сотрудничает с нами, что называется, с открытым сердцем. Именно Владан в 2007 году дал нам понять, что на том технологическом уровне, который мы тогда имели, проект уже достиг максимума в качестве вин и для дальнейшего развития надо модернизироваться. Результаты технической модернизации не заставили себя ждать. 2008 год, когда мы поставили современное французское оборудование, был для нас экспериментальным. А вот в 2009 и, тем более, в 2010 году, мы работали на новом оборудовании с новыми технологиями, уже более целенаправленно, осваивали нюансы. В этом нам помогали также и глава французской компании-поставщика оборудования Жан Пера и специалисты-энологи Pera.

Как развивается проект сейчас, какие наиболее важные вещи были сделаны в этом году? Если брать «медальный» 2009 год, как точку отсчета, мы еще дальше продвинулись в технологиях выращивания винограда и виноделия. В прошлом сезоне мы делали «зеленый сбор» винограда на участках с аборигенными сортами – Красностоп золотовский, Цимлянский черный, Сибирьковый, и европейских - Алиготе, Рислинг, Ркацителли, Каберне. Оставляли виноград на уровне урожайности от 40 до 50 центнеров с гектара. Урожай собирали вручную в небольшие ящики по 14-15 кг, чтобы предотвратить раздавливание ягоды. Перед гребнеотделением еще раз дополнительно перебирали виноград на столе-транспортере. В этом же сезоне мы впервые закупили новые французские бочки, построили бочковое хранилище. Заложили на девятимесячную выдержку два вина красных сортов – Красностоп золотовский и Цимлянский черный, и два белых вина – Алиготе и Рислинг. Результаты не заставили себя ждать. В этом году мы впервые на своем опыте поняли, что означает фраза «бочка делает вино».

НАПИТКИ

15.04.2011 17:38:57

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект Качество стало существенно выше, особенно это заметно на Рислинге и Цимлянском черном – вина стали интереснее, сложнее, благороднее. Особая гармония вина и дубовой бочки проявилась у Красностопа и Алиготе, они как будто бы созданы друг для друга. Бочки мы закупили новые из Франции, но не совсем обычные – гибридные, из комбинированного дуба. Для красных вин – основное тело бочки сделано из французского дуба, а донышки из американского, для белых вин пропорция обратная. Вы постоянно экспериментируете с винодельческими технологиями. Что нового пробовали в этом году, с каким результатом? Благодаря рекомендациям Владана Николича, мы освоили много новых технологических приёмов и схем переработки винограда, позволяющих радикально улучшить качество вин. Новый опыт – делистаж, баттонаж осадков, длительная мацерация мезги для белых вин, позволит нам и в дальнейшем подчеркивать нюансы вкуса и ароматики наших вин, в зависимости от особенностей сорта, года урожая. Было бы интересно мнение международных специалистов относительно наших экспериментальных вин – нужны ли такие сильные ароматы, такой выраженный вкус, западному потребителю, рынку. Как говорят знающие люди, есть две идеологии вин – мощные и сильные для дегустационных конкурсов и питкие, понятные вина для потребителя. Кстати, о потребителе, как стиль «Винодельни Ведерниковъ» сейчас воспринимают в России? Чтобы не быть голословным, я позволю себе процитировать отзыв постоянного клиента одного московского винного бутика: «Позади бутылка Долины Роны и красного «Губернаторского». Первое шедевром признать нельзя, но и упрекнуть не за что. А вот на этикетке

второго, я бы огромными буквами указал: ЭТАЛОН ПИТКОСТИ. И это главное, пьется вино с удовольствием. Даже не хочется отвлекаться на анализ составляющих успеха. Думаю, что это из-за исключительной сбалансированности во всем. Я поймал себя на мысли, что не мог проявлять сдержанность и обеспечивать достаточную паузу между подходами к бокалу, до того оно вкусное и легкое. А, может, «пробило на патриотизм»? В любом случае, включите в мой следующий заказ коробочку такого вина». Каким, в итоге, получился урожай 2010 года? Есть ли среди вин уже сейчас очевидные, на твой взгляд, лидеры? Думаю, что снятие лишней нагрузки с лоз и двойной контроль качества винограда дали лучшие результаты на сортах Алиготе и Красностоп. Они получатся существенно лучше, чем вина предыдущих лет урожая. По нашему мнению, Ркацетелли 2009 года, за которое мы получили золотую медаль, уступает Алиготе 2010. Что касается Красностопа, четыре проведенных во время брожения делистажа, обеспечили вину совершенно новый уровень вкуса. Оно поражает нас своим качеством, а также превосходно чувствует себя в бочке. Разольем мы их в бутылки не раньше осени и на значимые международные конкурсы попадем с ними уже в 2012 году, но, думаю, это будет радикальный прорыв в качестве. Уровень вин уже оценили российские винные критики – Владимир Цапелик и Игорь Сердюк. Для нас была очень важна их реакция и оценка . На их рекомендации мы ориентировались при составлении блендов. По итогам дегустации, Игорь отметил, что в сравнении с 2010-м, 2009-й год просто бледнеет. Это был очень важный комплимент.

Как ты сейчас, пять лет спустя, видишь перспективы проекта? Что касается коммерческих перспектив, пять лет назад, когда мы принимали решение, в каком ценовом сегменте мы будем позиционировать своё вино, многие нам говорили , что отпускная цена 250300 руб. – это слишком дорого. В течении пяти лет, мы росли в качестве наших вин, но без изменения цены и наши объёмы продаж росли ежегодно, продав по итогам прошлого года 60 тыс. бутылок. Кстати, в росте продаж, сыграла свою роль и наша медаль. Сегодня, когда представляешься потенциальным партнерам, уже никому не надо объяснять что такое «Винодельня Ведерниковъ» и может ли быть в России качественное виноделие. Перспективы у проекта, безусловно, есть и в развитии уровня качества вин. Конечно, очень многое зависит от погодных условий, но каждый год мы находим какие-то новые подходы к терруару, что-то совершенствуем на винограднике. Уверен, мы далеко не достигли предела в качестве возделывания винограда, его переработке. Почитав заметки на сайте Бернара Мегре, о виноградарстве и виноделии в его хозяйствах, я понял, что супер-премиальные вина , мы еще только начинаем делать. №2 | 2011

! VEDERNIKOV.indd 15

15.04.2011 17:39:00

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект

СИБИРЬКОВЫЙ 2010 Вино географического наименования ведерниковское Белое сухое.В сложном мерцающем аромате выделяются пряные нотки, напоминающие запахи степного разнотравья ( полынь, клевер и т.д.), нюансы зеленого яблока, белого персика,цветов цитрусовых и бузины.Во вкусе легкое, тонкое, очень минеральное тонами цитрусовых, зеленого яблока,нектарина, с намеком на сливочность, не смотря на полное отсутствие выдержки в дубовых бочках.Пить сейчас или в течении ближайщих двух-трех лет. Спирт 12,5 - 13 % об. Рекомендуемая температура употребления 8 - 12 °С.

«ДОНСКАЯ ЧАША» РКАЦИТЕЛИ 2009 вино географического наименования ведерниковское Белое сухое. Цвет вина светло-соломенный с зелеными бликами и очень легкой искристостью, говорящей о свежести и молодости. Кристально чистое с великолепным блеском, средней консистенцией, соответствующей свежему аромату. Аромат вина интенсивный, комплексный, с яркими травянистыми нотами, характерными сортовыми ароматами виноградной косточки, тонами белых цветов, цитрусовых, мимозы на фоне ноток пыли, прибитой весенним дождем. Во вкусе полнотелое, с яркими нюансами цитрусовых, зеленого яблока, желтой алычи и зеленого перца. Послевкусие длительное, свежее, с выраженной минеральной составляющей. Пить сейчас или в течение ближайших двух-трех лет . Спирт :13% об. Рекомендуемая температура употребления 8-12 °С.

КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ 2009 вино географического наименования ведерниковское Красное сухое. Живого гранатово-красного цвета с выраженными пурпурными бликами. Прозрачное, с маслянистой структурой и великолепным блеском. Аромат вина умеренно-интенсивный, комплексный, с нюансами черной сливы, красной смородины, черники, зеленого перца и красных ягод, протертых с сахаром. Во вкусе вино полнотелое с легкой доминантой танинов, округлое, достаточно свежее с яркой фруктовой гаммой на фоне нот жареного кофе. Длительное послевкусие с тонами красных фруктов и специй. Пить сейчас или в течение ближайших четырех лет. Спирт:14% об. Рекомендуемая температура употребления 16-18 °С.

ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ 2009 вино географического наименования ведерниковское Красное сухое. Вино живого рубиново-красного цвета с выраженными пурпурными бликами. Прозрачное, с маслянистой структурой и великолепным блеском. Аромат вина умеренно-интенсивный, но комплексный, с нюансами чернослива, ягод, протертых с сахаром, черноплодной рябины, черного перца, гвоздики, кедра и кожи. Вкус вина интенсивный, полнотелый, сбалансированный, с легкой доминантой танинов, округлый, с яркими конфитюрными нотами черной смородины. Послевкусие длительное с тонами чернослива, кожи и табачного листа. Пить сейчас или в течение ближайших четырех лет. Спирт:14% об. Рекомендуемая температура употребления 16-18 °С. 16

! VEDERNIKOV.indd 16

НАПИТКИ

15.04.2011 17:39:01

Рынок ВИНО

Вино

Русский проект

«ГУБЕРНАТОРСКОЕ» РИСЛИНГ 2009 вино географического наименования ведерниковское Белое сухое. Насыщенного соломенно-желтого цвета с великолепным блеском. Кристально чистое с маслянистой структурой. Аромат вина интенсивный, с большой комплексностью, с нюансами груши «дюшес», белых цветов, луговых трав, гречишного меда, цукатов и яркой минеральной составляющей. Во вкусе вино свежее, полнотелое, великолепно сбалансированное, с интенсивными, схожими с ароматом, тонами груши, красного яблока, медовыми нотками и цукатами. Необыкновенно длительное послевкусие не отпускает вас и возвращает к этому вину снова и снова. Пить сейчас или в течение ближайших двух-трех лет . Спирт:13% об. Рекомендуемая температура употребления 8-12 °С.

«ПРАВОБЕРЕЖНОЕ» КАБЕРНЕ СОВИНЬОН; КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ 2009 вино географического наименования ведерниковское Красное сухое. Живого рубиново-красного цвета с выраженными пурпурными бликами. Прозрачное, с маслянистой структурой и великолепным блеском. Аромат вина интенсивный, комплексный, с нюансами черной сливы, цветков пиона, черной смородины, черного перца, жареных каштанов и вишни. Вкус вина интенсивный, полнотелый, с легкой доминантой танинов, округлый, свежий с яркими нотами вишни и черных ягод. Послевкусие длительное с тонами красных ягод и специй. Пить сейчас или в течение ближайших четырех лет. Спирт:13% об. Рекомендуемая температура употребления 16-18 °С.

«ДОНСКАЯ ЧАША» ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ; КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 2009 вино географического наименования ведерниковское Красное сухое. Живого рубиново-красного цвета с выраженными пурпурными бликами. Прозрачное, с маслянистой структурой и великолепным блеском. Аромат вина интенсивный, комплексный, с нюансами черной сливы, красной смородины, черного перца, паприки, кедра и кожи. Вкус вина интенсивный, полнотелый с легкой доминантой танинов, округлый, свежий, с яркими нотами сливы, черешни, гвоздики и тутовника. Послевкусие длительное с тонами красных ягод. Пить сейчас или в течение ближайших четырех лет. Спирт:13% об. Рекомендуемая температура употребления 16-18 °С.

«ГУБЕРНАТОРСКОЕ» ГОЛУБОК, ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ 2009 вино географического наименования ведерниковское Красное сухое. Непроницаемого пурпурно-красного цвета с выраженными фиолетовыми бликами. Чистое, с маслянистой структурой и великолепным блеском. Аромат вина умеренно-интенсивный, но комплексный, с нюансами вишневого конфитюра, красной розы, чернослива, корицы и шоколадного кекса. Вкус вина умеренно-интенсивный, полнотелый, сбалансированный с легкой доминантой танинов, округлый, свежий, с яркими нотами вишни и чернослива. Длительное послевкусие с конфитюрными тонами красных ягод и какао. Пить сейчас или в течение ближайших трех лет. Спирт:12,5% об. Рекомендуемая температура употребления 16-18 °С.

Винодельня Ведерниковъ Тел./факс: (863)250-45-40 (863)250-45-39 (863)250-45-38 e-mail:vin@vinnkvart.ru www.vedernikovwine.ru

№2 | 2011

! VEDERNIKOV.indd 17

15.04.2011 17:39:07

Рынок ВИНО

Вино

Любимый напиток Пушкина

ЦИМЛЯНСКОЕ ИГРИСТОЕ. ЛЮБИМОМУ НАПИТКУ ПУШКИНА 225 ЛЕТ!

«Да вот в бутылке засмоленной, Между жарким и блан-манже, Цимлянское несут уже…» «Евгений Онегин». А.С. Пушкин

ОАО «Цимлянские вина» Пушкин известен не только как Россия, Ростовская область, гениальный поэт и ценитель женг. Цимлянск, ул. Лазо, 1 ской красоты. Современники гоТел./факс : (86391) 2-13-93 ворят о нем, как об одном из лучwww.vinoigristoe.ru

ших знатоков вин и изысканных блюд. Роман «Евгений Онегин» этот факт подтверждает безоговорочно: в произведении мастер слова посвятил гастрономической теме почти 250 строк, в то время как на долю женских ножек, например, таковых выпало менее восьмидесяти. И в своем знаменитом произведении, и в многочисленных стихотворениях великий Пушкин не раз обращается к теме одних из главных даров Донской земли – цимлянским винам.

«Приготовь же, Дон заветный, Для наездников лихих Сок кипучий, искрометный Виноградников твоих»

! Cymlanskie_vina.indd 18

Так писал великий Пушкин в своем стихотворении «Дон» о первых красных игристых винах России, созданных жителями станицы Цимлянской. Душистый, густой напиток, впитавший в себя аромат степей и полыни, в те времена поставлялся к столам исключительно петербургской и московской знати, ведь стоимость цимлянского вина могли оплатить только привилегированные сословия. Так, Степан Петрович Жихарев, приятель Пушкина, писал в своем дневнике, что купил цимлянского игристого по сорок копеек за бутылку. Сумма внушительная, если учесть, что в пушкинские времена за эти деньги можно было приобрести более 20 килограммов мяса! В 19 веке цимлянское вино пользовалось невиданной популярностью. Однако производить его начали почти на сто лет раньше. Донские краеведы до сих пор бережно хранят бутылку из-под

игристого, датированную 1786 годом. В 2011 году любимый напиток Пушкина празднует свой юбилей — 225 лет со дня создания. Хотя кто знает, какие сюрпризы хранит в себе Донская земля? Возможно, где-то в ее недрах ждет археологов еще более старое произведение винодельческого искусства. Вино у Пушкина – универсальный символ жизни во всех ее проявлениях - это молодость, любовь, вдохновение, пиршество ума и свобода. Для Донской же земли цимлянское игристое - традиции и история, которые до нынешних дней бережет завод «Цимлянские вина». Любимый напиток Пушкина сегодня сохранил и приумножил свою славу: теперь он не только воспет поэтами, но высоко ценим специалистами, по мнению которых цимлянские вина являются жемчужиной русского виноделия и их уже стоит признать достоянием России.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:01:19

Рынок ВИНО

Вино

Н права На рава рав ва ах р рекла кл ла лам амы

Любимый напиток Пушкина

№2 | 2011

! Cymlanskie_vina.indd 19

15.04.2011 18:01:24

Рынок ВИНО

Вино

Хорошо забытое

«ХОРОШО ЗАБЫТОЕ» НОВОЕ НА ПОДМОСКОВНОМ ЗАВОДЕ «РУБИН» ИЗВЕСТНЫЙ СВОИМИ ДОСТИЖЕНИЯМИ В КЛАССИЧЕСКОМ ВИНОДЕЛИИ ЭНОЛОГ С ГРУЗИНСКИМИ КОРНЯМИ, ИРМА МАНДЖГАЛАДЗЕ УСПЕШНО ВОССОЗДАЕТ ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЯГОДНОГО ВИНОДЕЛИЯ

Если отечественная винодельческая школа хоть за что-то должна быть благодарна г-ну Онищенко, так это за прекрасных специалистов, приехавших в Россию после 2006 года из «опальных» виноградных республик. Если бы талантливый энолог Ирма Манджгаладзе, много лет кропотливо занимавшаяся редкими автохтонными сортами в Грузии, не оказалась в свое время на подмосковном «Рубине», вряд ли получила бы второе рождения тема самого традиционного для России виноделия - ягодного. Проект производства ягодных вин с применением современных знаний мировой энологии стал настоящей «тихой сенсацией» всех отраслевых смотров прошлого года. «Тихой» - потому что главные премьеры еще впереди. Получив «золото» за свое полусладкое вишневое вино из рук самого главы OIV Федерико Кастелуччи, Ирма с удвоенными силами продолжила работу над проектом. В самом начале апреля на «Рубин» прибыли новые дубовые бочки для выдержки сухих (!) ягодных виноматериалов, и мы отправились в Подмосковье, чтобы лично во всем разобраться.

НОСТАЛЬГИЯ ПО «ПЕРВИЧКЕ»

ЭКСПЕРТ: Александр Ставцев, главный редактор журнала «Напитки»

! Rubin.indd 20

Настоящее российское виноделие строится на личном энтузиазме и только на нем. «Рубин» - типовой для центральной России завод вторичного виноделия, основанный в 1939 году. Еще пять лет назад ничем выдающимся он известен не был, пока производство не возглавила Ирма Манджгаладзе. Для винодела, создававшего лучшую винную коллекцию Грузии проблемы производства добротных вин средней ценовой категории из привозных виноматериалов – занятие совсем не сложное и довольно скучное. Быстро выстроив на заводе современную систему качества чуть ли не под стандарты ISO,

Ирма начала экспериментировать с ассортиментом. Благодаря ей «Рубин» прославился своими фруктовыми винами, сброженными из натурального плодового и фруктового сока, а не смешанными из разбавленных водой и спиртом ароматизаторов. Потом был очень интересный и необычный проект производства чайных вин. Но виноделу, много лет проработавшему с живым виноградом, знающему что такое принять на «первичке» тысячу тонн за смену, всего этого явно недостаточно для профессиональной самореализации. Полный цикл виноделия в наших широтах возможен только на основе ягод. Так в 2007 году в Люберцах начал создаваться проект классического русского ягодного виноделия.

Началось все, разумеется, с оформления технической документации. Тогда – в 2007-м маститые специалисты убеждали Ирму, что вино из смородины и вишни – сплошная головная боль, и получить здесь качественный продукт невозможно. Или красящие и экстрактивные вещества окажутся нестабильны, или торговля вернет продукт с помутнениями. Поддержал ученицу только великий винодел Николай Апполонович Мехузла, тем самым оставив после себя еще одно большое доброе дело. Время показало, что с ягодным вином работать можно и при должном подходе оно может давать куда большее, чем стабильность цвета, богатство вкуса и аромата.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:02:03

Рынок ВИНО

Вино

Хорошо забытое

ИРМА МАНДЖГАЛАДЗЕ По профессии инженер-технолог, она активно участвует в принятии решений на всех уровнях, будь то менеджмент, стратегическое планирование или связи с общественностью. Тем не менее, это не мешает ей создавать уникальные вина. Поняв, как важно вовремя донести все новшества для своего производства, внедрить их, а затем создать успешный продукт, Ирме удалось создать свой стиль в виноделии. Владимир Цапелик, Президент Независимого винного клуба

Ирма Манджгаладзе окончила Грузинский институт субтропического хозяйства по специальности «технолог» и аспирантуру Московского государственного института пищевых производств по специальности «химик аналитик». Стажировалась в Новой Зеландии (Международный сертификат 2005 г.) Эксперт в области винодельческой

ПЕРВЫЕ КРАСНЫЕ На заводе нам в первую очередь с гордостью показывают цех приема-переработки ягод. Первую промышленную партию здесь приняли в 2009 году, закупив сырье – чтобы далеко не возить, в хозяйствах Рязанской и Московской области. Свежую черную смородину, вишню и черноплодную рябину раздельно переработали через дробилку. После этого для выделения из ягод красящих и экстрактивных веществ проводилась классическая «виноградная» ферментация по красному способу с орошаемой шапкой. В 2009 году было сделано всего 30 тыс. бутылок полусладких вин с содержанием сахара «по верхней норме» - 70 г/л. Во вкусе этот сахар прекрасно сбалансирован кислотностью. Так что вино, особенно черноплодно-рябиновое получилось с неплохой структурой.

продукции (Сертификат компетентности эксперта 2008г. Автор и разработчик рецептуры уникальной линейки чайных вин KE-CO (Патент на изобретение №2368656) Руководила лабораторией винного завода «Ахашени» (Грузия). С 2002 по 2006 год Исполнительный директор завода «Тифлисский

винный погреб» (Грузия). В этой должности принимала непосредственное, личное участие в создании единственной на сегодняшний день на территории республики Грузия промышленно значимой коллекции марочных вин – выдержанных в погребе.

С 2007 года возглавила производство на заводе «Рубин» в должности исполнительного директора предприятия. В числе профессиональных достижений разработка и непосредственное внедрение новых, уникальных технологических регламентов и технологических схем для производства высококачественных вин.

В этом мы убедились на дегустации. На прошлогодней декабрьской выставке в «Крокусе» Президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик ставил с этим вином эксперименты на коллегах. Ягодное происхождение «с закрытыми глазами» опознали далеко не все. Ошибиться не мудрено – такое вино просто не с чем сравнить кроме виноградного, таким сложным получился аромат, благодаря низкотемпературному брожению. Даже полусладкая версия 2009 года по благородству черносмородинового тона даст фору многим отечественным Каберне-Совиньонам. А ведь есть еще и сухие вина, правда, пока экспериментальные.

Классика «премиального» виноделия сохранена – сырье собирается вручную и поступает на завод в небольших ящиках

№2 | 2011

! Rubin.indd 21

15.04.2011 18:02:06

Рынок ВИНО

Вино

Хорошо забытое

ОАО ФИРМА РУБИН Одно из крупнейших в отрасли предприятие по производству плодовых и фруктовых вин. Завод был основан в 1939 году, и на сегодняшний день предприятие занимает лидирующие позиции по производству и продажам плодовых и фруктовых вин. Более 70 лет опыта и традиций позволяют ОАО ФИРМА РУБИН производить и поставлять на потребительский рынок продукцию исключительно высокого качества, что постоянно подтверждается самыми высокими наградами на всех профессиональных конкурсах, таких как международный дегустационный конкурс «VINNAYA KARTA OPEN», международный конкурс вин и напитков «GRAND COLLECTIONS», международная выставка «ПРОДЭКСПО», SOEX «СОЮЗЭКСПЕРТИЗА». Плодовые и Фруктовые вина производятся методом брожения натуральных соков плодов и ягод как дикорастущих, так и культивируемых в южных регионах произрастания. Кроме того ОАО ФИРМА РУБИН начиная с 2007 года работает над программой СВЕЖИХ ЯГОДНЫХ вин из ягод, которые произрастают в Центральном федеральном округе, Подмосковье. Уже в 2010 году полусладкое вишнёвоё вино, произведённое из свежей подмосковной вишни получило золотую медаль от главы OVI Федерико Кастелуччи. ОАО ФИРМА РУБИН укомплектовано импортным производственным оборудованием, имеет собственную лабораторию, собственное складское и транспортное хозяйство. Весь ассортимент выпускаемой продукции производится в соответствии с ГОСТ по собственным оригинальным рецептурам. Кроме того, часть рецептур ( способов производства натуральных фруктовых вин) защищено патентами РФ. Объединённый коллектив предприятия (вместе с торговой организацией ООО ВИНТОРГ) составляет более 400 человек. Территориально предприятие находится в Подмосковье, город Люберцы. ОАО ФИРМА РУБИН имеет собственную программу развития производства. Начиная с 2012 года, планируется строительство собственного первичного предприятия по приёмке и переработки свежей ягоды в Московской области. Планируется, что мощность данного перерабатывающего предприятия составит до 6 млн. кг. свежей ягоды. Основными, сортовыми (базовыми) ягодами в результате произведённых производственных испытаний выбраны широко распространенные в этом регионе произрастания ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА, ВИШНЯ, АРОНИЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ.

! Rubin.indd 22

Работа с поставщиком начинается еще задолго до созревания урожая – на плантации

КЮВЕ ДЕ РЯЗАНЬ 2009 год стал для «Рубина» юбилейным – 70-м в истории завода, поэтому первая партия вин была выпущена как бы в память о советском ассортименте предприятия, включавшем, в том числе и плодово-ягодные вина. В соответствующем стиле сделали и «ностальгическую» этикетку. Но на этом с советскими мотивами решили закончить, разработав в этом году совсем другой дизайн и заказали бутылку с удлиненным голом в итальянском стиле. И совершенно правильно: нынешние вина Ирмы Манджгаладзе по уровню отстоят от «старой-доброй плодовки» примерно также как «пятерка» BMW российской сборки от отечественного же автомобиля - ВАЗ 2105.

...нынешние вина Ирмы Манджгаладзе по уровню отстоят от «старой-доброй плодовки» примерно также как «пятерка» BMW российской сборки от отечественного же автомобиля - ВАЗ 2105. В 2010 году было переработано уже раз в десять больше ягоды, отстроены отношения с поставщиками, сырье отбирали еще на садовых плантациях. Тогда же начались

первые эксперименты с дубовой тарой. И вот здесь самое главное: оказалось, что ягодное вино может эволюционировать на выдержке, улучшаться со временем. Это уже сейчас отлично чувствуется при сравнении виноматериалов 2009 и 2010 годов. «Меня очень удивило и обрадовало, - говорит Ирма Манджгаладзе, - что сухие виноматериалы 2009 года сейчас выглядят прекрасно, их органолептика улучшилась. Понятно, что ароматика смородинового вина более узкая, чем вина виноградного. Но у него сейчас появляются глубокие сливочные оттенки в букете, развивается мужественность и выдержанность в цвете и во вкусе. Это открыло огромные возможности для развития проекта, и мы приняли решение заложить часть вина на выдержку в дубовые бочки». Первые бочки из кавказского – апшеронского дуба на заводе встречали как дорогих гостей. Пока их не много, но, как мы выяснили, это только начало.

СПАСИБО, ИРМА... Под впечатлением от увиденного, располагаемся в заводской лаборатории, чтобы обсудить с автором «ягодной революции» в российском виноделии открывающиеся перспективы проекта.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:02:10

Рынок ВИНО

Вино

Хорошо забытое Скажите, Ирма, сухие ягодные виноматериалы, выдержанные в бочках – это смелый эксперимент винодела или проект с коммерческим будущим? Я уверена, что у проекта есть большое будущее, ведь у нас есть главное – сухие виноматериалы, которые развиваются на выдержке. Первые опытные партии 2009 года дали очень интересный результат.

оказалось, что ягодное вино может эволюционировать на выдержке, улучшаться со временем.

Бочек из апшеронского дуба мы пока получили совсем немного, но со временем их количество будет увеличиваться. Это, конечно, требуют значительных инвестиций, и наращивать бочковое хозяйство будем поэтапно – сначала до 100, потом до 300 шт. Сейчас мы будем закладывать на бочковую выдержку урожай 2010 года – вина из черной смородины, вишни и черноплодной рябины. Буквально вчера у нас была окончательная дегустация, на которой мы определили – что хотим заложить в первую очередь. Теперь я жду только потепления – в течение апреля бочки обработаем, подготовим для закладки.

Поле для экспериментов открывается огромное… Да, конечно. В этом году я хочу попробовать разные типы дрожжей, поэкспериментировать с ними на винах из одной микрозоны. Будут продолжаться и эксперименты с выдержкой. Мы будем купажировать вина, выдержанные в нержавеющей стали и на дубе. Обязательно будем экспериментировать с французскими, и, может быть,

американскими бочками. Очень интересно попробовать – как вино в них раскроется. А самая смелая наша задумка – бочка под плодовое вино из дерева, давшего плод. Хотим попробовать бочку из вишни, возможно, будем делать яблочное вино, выдержанное в бочке из яблони. Такую тару найти, конечно, непросто. Сейчас изучаем возможности итальянских поставщиков.

Значит, на красных ягодах Вы останавливаться не планируете? Да. В этом году мы будем делать вино из крыжовника. Уже и поставщика ягоды нашли. Первую, совсем небольшую партию мы сбродили в прошлом году – получилось очень интересно. Могу сказать, что потребитель в России ничего подобного не пробовал. Для лучшего развития ароматики мы планируем для наших белых вин использовать французские шампанские дрожжи. Попробуем и углекислотную мацерацию.

Сколько же ягодных вин сможет производить «Рубин» в ближайшем будущем? Вино урожая 2010 года мы произвели примерно на 500 тыс. бутылок, в 2011 планируем увеличить объем до 1 000 000 бут. В 2012 году придется дооснащать первичное производство, и увеличивать емкостной парк . Большее количество, особенно сухих вин, нам пока делать рано. Необходимо подготовить потребительский спрос к такой новинке, рассказать об этом традиционном для России виноделии, дать возможность попробовать. Мы уверены в нашем успехе и уже 4-й год видим, что сырье очень качественное, вино получается достойное и людям это вино наверняка понравится, ведь это – удивительный натуральный продукт и он близок к корням, это история России.

Брожение «по-красному»: с орошаемой шапкой, при контролируемой температуре

Спасибо, Ирма, за Ваш энтузиазм, за готовность вкладывать силы и энергию в почти забытую в России традицию, давая ей новую жизнь современными методами энологии…

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ Совершенно справедливо, что ягодный «премиум» требует большой работы с рынком и с потребителем, дегустаций и PRматериалов. И на «Рубине» вполне реалистично не рассчитывают на быструю популярность нового вина. В коммерческих объемах пока разливаются только полусладкие вина и при цене больше 200 руб. они неплохо продаются ограниченными партиями. К тому моменту, когда у Ирмы Манджгаладзе подойдут коммерческие объемы выдержанных в дубе сухих вин, вполне можно заложить основы популярности нового продукта. В конце концов, давно ли в России в принципе начали пить сухие вина? Сегодня ясно одно: «хорошо забытое» традиционное русское ягодное виноделие, благодаря Ирме состоялось и ждет своих поклонников и последователей.

№2 | 2011

! Rubin.indd 23

15.04.2011 18:02:16

Рынок ВИНО

Вино

Заявка на историю

«РУССКИЙ АЗОВ»

ПРЕОДОЛЕВАЕТ СТЕРЕОТИПЫ НОВАЯ АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА МОЛОДОГО ПРОЕКТА – ЗАЯВКА НА СОБСТВЕННУЮ ИСТОРИЮ В АЛКОГОЛЬНОЙ ОТРАСЛИ В профессиональной среде есть мнение: сложившиеся на алкогольном рынке за многие годы правила игры «обжалованию» не подлежат. Все, что может сделать компания, желающая занять свое место на полке, — это максимально адаптироваться к ситуации и следовать испытанному предшественниками плану. Между тем, вся отраслевая история наглядно подтверждает – занять не рядовую, заметную позицию на нем можно только преодолевая эти стереотипы, открывая новые ниши. «Всегда выбирайте самый трудный путь — на нем вы не встретите конкурентов», — советовал Шарль де Голль. Именно такую стратегию развития выбрала для себя команда «Русского Азова», представившего к открытию делового сезона 2011 года полностью обновленный ассортимент – в более высокой ценовой нише. Перспективность работы «Русского Азова» в этом направлении АЛКОЭКСПЕРТ оценил с помощью отраслевых экспертов. Обновленный «Русский Азов» нечто большее, чем выход в новую ценовую нишу. За этим шагом компании стоит целая идеология

КАЧЕСТВО В ТРЕНДЕ Молодость проекта «Русский Азов» имеет свои минусы и плюсы. К числу последних относится высокая гибкость компании, отсутствие стереотипов, готовность искать новые пути развития бизнеса, корректировать принятые решения. «Русский Азов» — компания с менталитетом лидера рынка, и его команде такая позиция близка и понятна. Не удивительно, что в смене позиционирования ассортиментного портфеля проект пошел в направлении, пока мало освоенном российскими производителями. По данным AЛКОЭКСПЕРТА, на отечественном рынке вин начинает формироваться ценовой сегмент, который по аналогии с водочным можно назвать «стандарт». Добротное виноградное столовое вино для «повседневного» употребления находит в крупных городах своего потребителя, готового заплатить уже не 50 руб. за литр, а все 150 за бутылку. Именно этот, отчасти рискованный, сегмент «Русский Азов»

! AZOV.indd 24

считает для себя ключевым в 2011 году. «Этот сегмент винного рынка мог бы расти и быстрее, - говорит директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкогольной продукции (ЦИФРРА) Вадим Дробиз, - его развитие сейчас сдерживает достаточно низкая покупательная способность граждан за пределами двух столиц. Тем не менее, в ближайшие 2-3 года российские вина смогут на равных конкурировать со столовыми импортными даже в категории до 170 руб. Российские производители чувствуют это и стремятся занять место в маржинальном, интересном сегменте». Полностью от доступных вин, «Русский Азов» пока не отказывается, это было бы слишком опрометчиво с учетом рыночных реалий. Но уже на Продэкспо-2011 проект представил ассортимент, основную роль в котором играют торговые марки с позиционированием 120-140 руб. на полке.

НОВЫЙ ВЫБОР: ФОРМА… Обновленный «Русский Азов» - нечто большее, чем выход в новую ценовую нишу. За этим шагом компании стоит целая идеология, которая основывается на раскрытии сущности виноделия - как одного из направлений искусства. Команда проекта потратила серьезные усилия на разработку качественного дизайна линеек – символов качественно нового подхода «Русского Азова» к винному бизнесу. Помимо собственной креативной дизайнстудии к проекту были привлечены такие известные на алкогольном рынке имена, как ЛОГВИНDESIGN, VOX-Design, Alexandrov Design, 3D Пекеджинг, Good People. Большое внимание разработчики уделяли колористке, каллиграфическому мастерству и тактильной притягательности продуктов.

НАПИТКИ

15.04.2011 17:24:37

Рынок ВИНО

Вино

Заявка на историю «Нам пришлось столкнуться с тем, что профессия «художник винной этикетки» на рынке «визуальных коммуникаций» практически не представлена – говорит Ася Васильева, руководитель креативной группы проекта. Безусловно, существует несколько крупных бюро, «набивших руку» в области дизайна крепких напитков… Но винная этикетка – это совершенно особая история! Создать свежий интересный образ, оставаясь в рамках веками складывавшегося жанра, учесть в равной мере современные технологии и исторический опыт, и, наконец, наделить вино характером – задача не тривиальная. Не случайно такие великие художники, как Сальвадор Дали, Ренуар, Марк Шагал, Ван Гог, Жан Кокто, ценили возможность работать с вином…»

… на отечественном рынке вин начинает формироваться ценовой сегмент, который по аналогии с водочным можно назвать «стандарт».

дегустационный конкурс ПРОДЭКСПО успели попасть далеко не все, заслуживающие того образцы. Впрочем, игристые вина «Русского Азова» уже достаточно «титулованы». На прошлой выставке золотой медалью отметили «Высший Свет», а шампанскому «Русский Азов» присудили «золото» дегустаторы конкурсов «Лучший продукт-2010» и «Южная Россия». Блестящее будущее, наверняка, ожидает образцы российского шампанского и игристых вин «Русского Азова» и на будущих дегустационных конкурсах. Этот ассортимент также прошел кардинальную переработку. В рамках проекта увеличения мощности с 5 млн. бут в год до 15 млн. команда «Русского Азова» вывела цех шампанизации на качественно новый уровень. Процесс вторичного брожения длиться в акратофорах 28 дней и предусматривает технологические операции, обеспечивающие высокое качество шампанского и исключающие появление в аромате и вкусе акратофорного тона («жженого» пера).

…И СОДЕРЖАНИЕ

Что касается оценки качества «тихих» вин, золотой медалью «Лучший продукт-2011» было награждено отличное Каберне «Меотида», Эту ТОПовую серию «Русского Азова», название которой отсылает к греческому имени Азовского моря, отметили многие эксперты и дистрибьюторы. В линейку помимо сортовой классики – «Каберне», «Мерло», «Шардоне» войдут - «Пино Нуар», «Пино Блан», «Рислинг» и «Терминер». Были отмечены высоким жюри и молодые вина серии «Русский Азов. Premier». Больше других дегустаторам понравились Каберне и Шардоне из этой линейки.

Экспертной оценке на главной отраслевой выставке подверглось и внутреннее содержание новых брендов, купажи для которых были составлены из качественных сицилийских виноматериалов. Доработка линейки на начало февраля была едва завершена, потому на

«Русский Азов» - это часть большого винного проекта, включающего коммерческие операции с виноматериалами, вторичное виноделие, виноградарство и производство

Итоги многомесячной работы по визуализации новых идей проекта эксперты и партнеры-дистрибьюторы «Русского Азова» смогли оценить на «Продэкспо-2011». Большинство сошлось во мнении: для выбранной ценовой категории, дизайн новых линеек «Русского Азова» вполне может стать новым словом.

СТРАТЕГИЯ БУДУЩЕГО

российских «высоких вин». Каждое из этих направлений участвует в реализации общей миссии – формирования цивилизованного винного рынка. «Думаю, «Русский Азов» сделал правильный ход, - резюмирует Вадим Дробиз. - Я не вижу противоречия в производстве вин из качественного импортного виноматериала и из винограда, выращенного в России. Все добросовестные производители в этом секторе работают над общей задачей – над развитием потребления вина в России и в перспективе изменение структуры потребления от крепкого алкоголя к вину, что может быть поддержано и государством как часть политики «формирования культуры пития».

В рамках проекта команда «Русского Азова» вывела линейку шампанского на качественно новый уровень.

Представители винного сообщества, как и потребители, часто консервативны в оценках рыночных новшеств. Основными критериями надежности того или иного участника рынка считается: «история», «известность», «размер» и «личное знакомство». «Русский Азов» со своей стратегий вдумчивого развития, без ожидания быстрых WOW-результатов способен, преодолев стереотипы, выстроить собственную историю на алкогольном рынке.

№2 | 2011

! AZOV.indd 25

15.04.2011 17:24:40

Рынок ВИНО

Вино

Заявка на историю

«РУССКИЙ АЗОВ». ОЦЕНКИ ЭКСПЕРТОВ Леонид Попович, Президент Союза виноградарей и виноделов России

Обновленную линейку «Русского Азова» оценили дистрибьюторы

Я считаю коррекцию «Русским Азовом» своей ассортиментной политики проявлением важной рыночной тенденции. Изначально, технически совершенное предприятие было ориентировано на производство самого доступного вина. Но владельцы проекта очень точно уловили запрос современного винного рынка, изменение потребительских предпочтений. Специалисты «Русского Азова» проделали большую работу по репозиционированию торговой марки, обновлению дизайна,

привезли качественный итальянский виноматериал и с достойным результатом мы смогли познакомиться на последней «Продэкспо». Это достаточно смелый, но оправданный и, я уверен, тщательно просчитанный шаг. В ближайшее время, по нашим оценкам, именно категория 120-140 руб. за бутылку вина на полке будет наиболее активно наполняться предложением, реагируя на запросы потребителей. В этой нише потребитель, отдавая свои деньги за вино, уже интересуется не только его этикеткой, но и более внимательно оценивает качество содержимого. «Русский Азов» вполне способен оправдать эти ожидания. Руслан Куст, винный эксперт, шеф-сомелье энотеки Rosso&Bianco Мне понравился новый ассортимент «Русского Азова» белые вина показывают потенциал, который может полностью проявиться при дальнейшей работе виноделов над проектом, красные хороши уже сейчас. Особенно выделяется «Каберне» из линейки «Русский Азов». Для своей ценовой категории это очень удачное предложение вина повседневного потребления. Оно очень питкое и в то же время достаточно структурное. Такие потребительские характеристики делают вино интересным сезонным продуктом. Думаю, в летнем сезоне пикников красные вина линейки «Русский Азов» будут неплохо смотреться как дополнение к обильным трапезам с традиционными шашлыками.

! AZOV.indd 26

Владимир Цапелик, Президент независимого винного клуба «Я давно смотрю за тем, что делает Андрей Романов, и считаю обновление его массовых винных линеек совершенно логичным шагом. «Русский Азов» - красивый, современный, очень прагматичный, с точки зрения технологии завод, все-таки, нечто большее, чем производственная площадка. Во всех романовских проектах заложена популяризация винной культуры, на разных ее уровнях и для людей с разным достатком. Пробуя новые вина «Русский Азов» и «Меотида», чувствуешь, что это добротный продукт по справедливой цене. Он адресован тому потребителю, который пока не может позволить себе дорогие вина, но уже делает первые шаги в познании многообразия винных стилей. Удачным я считаю подбор для таких линеек позиций с понятными для потребителя ароматом и вкусом. Появление таких вин, надеюсь, позволит рано или поздно вытеснить с рынка фальсификаты и обеспечить всем нам возможность потреблять натуральные и полезные продукты».

НАПИТКИ

15.04.2011 17:24:41

Рынок ВИНО

Вино

На правах рекламы

Заявка на историю

№2 | 2011

! AZOV.indd 27

15.04.2011 17:24:44

Рынок ВИНО

Вино

Новый проект Группы КиН

ХОД ВИНОМ ГРУППА «КИН» СФОРМИРОВАЛА ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ПОРТФЕЛЬ ВИН ИЗ ЛУЧШИХ РЕГИОНОВ КЛАССИЧЕСКОГО ВИНОДЕЛИЯ

Одним из наиболее ярких событий минувшей «Продэкспо-2011» стала презентация винного портфеля, которую Группа Компаний «КиН» провела для своих ключевых партнеров. Для нового игрока на этом сложном рынке, ассортимент у «КиНа» почти образцовый – в портфель вошли вина лучших регионов классического виноделия Франции и Италии – Бордо, Бургундии, Тосканы, Пьемонта. А недавно к импортному проекту компании присоединился уникальный для российского рынка набор вин лучших производителей Греции. На что может опереться лидер коньячного рынка, выходя в непростой сегмент элитных вин, АЛКОЭКСПЕРТ узнал у представителей нового импортера и отраслевых аналитиков.

Уже сам по себе профиль нового участника рынка, по мнению экспертов, говорит о перспективности проекта. «По своей философии, - говорит Главный редактор винного проекта РБК Александр Сидоров, - коньяк гораздо ближе к вину, нежели водка. Поэтому у производителя коньяка изначально более благоприятные возможности для развития винного бизнеса, нежели у производителя водки, даже очень крупного».

Хозяйства Бургундии занимают заметное место в винном портфеле Группы компаний КиН

! Kin.indd 28

БЛИЗКИЙ МЕНТАЛИТЕТ В истории алкогольного рынка бывали эпизоды, когда серьезный импортный портфель пытались сформировать игроки из смежных сегментов. Как правило, на такую диверсификацию шли крупные компании с водочного рынка. В конце 2010-го новую страницу в истории работы крупнейших игроков алкогольного рынка в секторе импорта открыл лидер сегмента коньяков – Группа Компаний «КиН».

Импорт для «КиНа» - далеко не новое направление деятельности. Все возможности для налаживания эффективных бизнес-процессов в этой сфере у Группы Компаний были еще со времен лидерства в импорте коньячных спиртов. Небольшие пилотные проекты запускались и в области импорта и продвижения в России высококачественных вин. Первым среди таких опытов – вполне успешным - были поставки креманов Эльзаса. «КиН» - отмечал Президент Независимого винного клуба Влидимир Цапелик, - большая компания с внушительным портфелем крепких

напитков. Изящные вина его только украсят. Первые винные ласточки в портфеле «КиНа» появились еще давно. На Продэкспо-2009 я попробовал эльзасские креманы «Хартенбергер», поставки которых в Россию только начались. На мой взгляд, это очень удачное приобретение для компании». Немало способствовал перспективным переговорам с поставщиками и международный статус компании, хорошо известной во Франции по своим гуманитарным проектам, а также как старейший российский партнер ведущих компаний региона Cognac. Стоит учесть и нынешнюю конъюнктуру мирового винного рынка. В то время, пока винный спрос в России начинает медленно восстанавливаться от кризисных потрясений, на транснациональном рынке падение едва остановилось. Россия и Китай для многих французских производителей – главные надежды на сбыт качественных вин. В такой ситуации выход известной российской компании на новый рынок не могли не встретить благосклонно.

НАПИТКИ

15.04.2011 17:31:40

Рынок ВИНО Новый проект Группы КиН ПОРТФЕЛЬ С ЗАЯВКОЙ НА ЛИДЕРСТВО Эти немаловажные имиджевые и конъюнктурные предпосылки, а также традиционная финансовая стабильность компании позволили сформировать обширный портфель долгосрочных контрактов с известными производителями вин. Особенностью взаимоотношений с поставщиками «КиНа», - является тот факт, что со всеми заключаются эксклюзивные контракты на длительный срок. Это позволяет обеим сторонам быть уверенными в завтрашнем дне и чётко планировать развитие своего бизнеса. А дистрибьюторы «КиНа» в России могут быть уверены в том, что продукт с которым они начнут работать, вошёл в их ассортимент надолго и не объявится на следующий год в портфеле конкурента. «Мы провели серию серьезных переговоров, отобрав для своего портфеля отличные вина Франции, Италии, Греции. Очень интересные вина мы нашли и в Швейцарии. Этот производитель только выходит на рынок, но качество, по нашим оценкам, очень высоко. Интересные люди, интересные необычные продукты, стиль и качество которых формируются из поколения в поколение. Донести продукт и его особую атмосферу до потребителя – это большое искусство, и я уверен, что нашей команде оно под силу» - комментирует руководитель направления специальных проектов Группы Компаний «КиН» Арам Мартиросян. Прочный фундамент ассортиментного портфеля Группы «КиН» в новой категории составляют вина из классических винодельческих регионов Франции и Италии. Не теряющие актуальности шато Медока, интересные предложения по Бургундии и прекрасно подобранные Бароло от Stefano Farina сразу убеждают в серьезности и продуманности алкогольного бизнеса компании.

Вино

«Это редкая удача: найти такого хорошего производителя, который к тому же охватывал бы три лучших региона Италии. Stefano Farina имеет хорошие отзывы как в винном мире, так и в общественной прессе. Я восхищен тем, что Группа Компаний «КиН» – коньячный лидер – вышла за пределы своей начальной сферы, став винным импортером. Это совсем новый уровень предприятия», – отмечает Александр Купцов, винный эксперт, руководитель и ведущий преподаватель школы сомелье.

«ИЗЮМИНКА» ДЛЯ ЗНАТОКОВ Классический ассортимент солидного негоцианта – только первая заявка «КиНа» на серьезное место в российском винном импорте. В марте состоялась первая поставка эксклюзивного портфеля топовых греческих вин, интерес к которым быстро растет во всем мире. «КиНу», как новому игроку в импорте, но с солидной базой на российском рынке удалось сформировать очень интересное предложение, собрав по 2 топовых вина от каждого из ведущих производителей Греции. В ассортимент вошли и известная винодельня из Македонии KirYanni, и вина отмеченной Робертом Паркером Alpha Estate, и лучшие позиции от производителей Vaeni Naoussa, Sitia Wines, Amynteon. «Подбирая новинки для своего портфеля, - говорит Арам Мартиросян, - мы искали вина, которые недооценены на российском рынке, но хорошо известны во всем мире. Проанализировав рынок, мы увидели, что в России греческие вина представлены либо отдельными небольшими партиями, либо не того уровня качества, который нужен потребителю. Проведя маркетинговое исследования, много общаясь с рестораторами и владельцами винных бутиков, мы наметили наиболее перспективные для российского рынка бренды Греции.

Среди винодельческих стран Греция представляет большой интерес: ее потенциал позволяет успешно сочетать древние традиции с современными тенденциями производства вина. Последнее время Греция по-новому оценила свои возможности, отдавая предпочтение производству вин из местных сортов винограда. В ассортименте Группы Компаний «КиН» представлены вина нескольких винодельческих регионов Греции. Macedonia (Македония) – северный район Греции, край красного вина, где господствует один сорт винограда – Xinomavro (Ксиномавро). Naoussa – наиболее значимый апелласьон в стране, первым получивший этот статус. С возрастом лучшие вина могут приобретать не менее чарующий букет, чем у самых тонких бароло. Терруары Науссы часто сравнивают с Бургундией и Пьемонтом. Вина из этих мест – истинные аристократы в мире греческого виноделия. Amindeo (Аминдео) – виноградник расположен на обращенном к северо-западу склоне горы Vermio (Вермио). Здесь прохладно настолько, что можно производить ароматные белые вина, красное Xinomavro и хорошее игристое. Из всех греческих островов самый крупный производитель вина – Крит. Вина острова Крит известны по всему миру с древних веков. Эта благодатная земля давно уже стала легендой. Лучшие виноградники острова находятся на больших высотах. Александр Купцов: «Поздравляю вашу компанию с новым приобретением! Несмотря на скромную репутацию греческих вин, Греция имеет определенный потенциал. Новая история греческого виноделия началась совсем недавно, и сейчас там делают немало превосходных вин. Уверен, что именно они и попали в портфель вашей компании».

№2 | 2011

! Kin.indd 29

15.04.2011 17:31:43

Рынок ВИНО

Вино

Новый проект Группы КиН лении есть уникальное преимущество перед любым новичком – грамотная, профессиональная команда продаж и выстроенные отношения с товаропроводящей сетью по всей территории РФ.

«Проект «КиНа» в новой области, - говорит Вадим Дробиз, - может быть очень успешным. Опираясь на немалые ресурсы своей системы дистрибьюции, Группа может очень много достичь в секторе импорта. За счет традиционной стабильности «КиН» со временем может занять на рынке те доли, которые занимали мелкие и средние компании. Думаю, в обозримом будущем «КиН» сможет занять на этом рынке заметное место». Вина Stefano Farina в России представлял лично глава компании

Сейчас весь ассортимент уже представлен в Москве и мы рассчитываем интенсивно продвигать его в столичной и региональной дистрибьюции. В зависимости от успехов на рынке, будем рассматривать возможности дополнения линейки от того или иного производителя». На этом открытия «Старого Света», которые «КиН» предлагает совершить российскому потребителю не заканчиваются. Всех карт до окончательного оформления необходимых документов в Группе не раскрывают, но уже в ближайшем будущем ассортимент может пополниться.

ПЛОДЫ ПРОДВИЖЕНИЯ К сожалению, оригинальный винный портфель на российском рынке – даже не 10% успеха. Иначе полки супермаркетов были бы уставлены отличными винами по доступным ценам, представляемыми на рынке небольшими семейными фирмами. Ситуация в России сегодня такова, что пробиться с качественным вином в дистрибьюцию без серьезных усилий крайне сложно. У «КиНа» в этом направ30

! Kin.indd 30

Конечно, команда «КиНа» не ждет моментальных успехов. Выход в новый сегмент рынка сопряжен с большой переговорной кампанией, постепенным формированием нового образа Группы, как компании с разнообразным ассортиментом, в глазах дистрибьторов и ритейлеров. «Тот факт, - говорит Александр Сидоров, - что один из ведущих российских производителей крепкого алкоголя развивает направление винного импорта, весьма показателен для современного состояния отечественного алкогольного рынка. Сегодня всерьез работать на нем способны прежде всего крупные игроки, которые, в свою очередь, кровно заинтересованы в расширении сфер деловой активности. Только так можно сохранить серьезные конкурентные преимущества». За последнее время команда нового направления на высоком уровне провела несколько крупных мероприятий по продвижению импортного портфеля. Так, на презентации, прошедшей в рамках выставки Продэкспо итальянскую часть проекта презентовал лично г-н Стефано Фарина, наследник винодельческой династии Farina,

которая была основана его дедом в 1930 году. С большой любовью он рассказал о своих лучших винах, одно из которых является гордостью дома – Silenzio Terre di San Quirico Barbera d`Alba DOC. «Смело можно утверждать, что это одно из лучших вин всей нашей линейки. Данное вино вызывает сложные вкусовые ощущения и целый букет ароматов во рту», – прокомментировал продукт глава дома Stefano Farina. Французские вина представила компания Corton Andre («Кортон Андре»), основанная в 1923 году благодаря страстному увлечению винами ее основателя, г-на Пьера Андре. «Бургундия – сердце винодельческого ремесла», – заметил генеральный директор «Кортон Андре» Бенуа Гужон. Бургундия занимает 56% от всего объема продаж известного винного дома. Компания Corton Andre производит вина со 100 га виноградников, расположенных в Бургундии от Шабли до Пуйи-Фюиссе, представляющих вина 90 аппеласьонов. Все вина Бургундии от «Кортон Андре» выпускаются под маркой Pierre Andre (Пьер Андре). В бургундском ассортименте Группы Компаний «КиН» представлены вина Шабли, Кот де Бон, Кот де Нюи и Кот Шалонез. Развитие проекта предусматривает и серию мероприятий в регионах, которую открыла большая презентация итальянской и французской коллекций «КиНа» в Мурманске. По прогнозам маркетологов «КиНа», уже к концу 2011 года, прайслист компании сможет конкурировать с ведущими импортёрами в России. А в перспективе перед командой ставится задача в течение ближайших пяти лет вывести «КиН» в пятерку лидеров российского винного импорта. Все предпосылки для успешности у такого «хода вином» налицо.

НАПИТКИ

15.04.2011 17:31:45

Рынок ВИНО

Вино

На права рава ах ре екла клам мы

Новый проект Группы КиН

№2 | 2011

! Kin.indd 31

15.04.2011 17:31:47

Рынок ВИНО

Вино

Новый проект

«ПОЭЗИЯ ВИНА»

И ПРОЗА ДИСТРИБЬЮЦИИ

ПРАГМАТИЗМ И ОТЛИЧНОЕ ЗНАНИЕ МЕХАНИЗМОВ ДИСТРИБЬЮЦИИ ПОСЛУЖАТ ОСНОВОЙ КОММЕРЧЕСКОГО УСПЕХА НОВОГО ПРОЕКТА НА ВИННОМ РЫНКЕ. Пока алкогольный рынок лихорадят различные проблемы, в подмосковном Зеленограде полным ходом идет запуск серьезной дистрибуционной площадки, ориентированной на винный сегмент. Наша беседа с командой активных и опытных менеджеров показала, что и в текущей рыночной ситуации есть место для актуальных коммерческих идей и новых брендов федерального уровня. Причем низкая стоимость продукта – не главный аргумент.

МАТЕРИАЛЬНАЯ БАЗА УСПЕХА

ЭКСПЕРТ: Юрий Юдич, генеральный директор коммуникационной группы “Китмедиа”, www.kitmedia.ru 32

! OPK_Zelenogradsky.indd 32

Как известно, в природе, да и в экономике ничто не возникает «ниоткуда». Так и проект ОПК «Зеленоградский» начат не с «чистого листа»: у него есть и своя история, и серьезная основа для успеха. В первую очередь, речь идет о людях. Менеджмент компании имеет богатый опыт работы в алкогольной отрасли, причем за последнее время были достигнуты серьезные успехи в федеральной дистрибьюции вин «народного» сегмента. Контракты на розлив собственных торговых марок заключались с проверенными производственными площадками, в том числе, МКШВ, заводом «Олимп» в Краснодарском крае. В 2011 году, опираясь на профессионализм команды, инвесторы проекта приняли решение открыть диcтрибуционную площадку с оптовой лицензией на алкоголь в Зеленограде, на базе крупного плодоовощного комплекса.

В первую очередь, речь идет о людях. Менеджмент компании имеет богатый опыт работы в алкогольной отрасли...

Выбор Зеленограда был не случаен. Концепция развития проекта направлена на качественную дистрибьюцию в регионах, а оперативные поставки крупных партий продукции наиболее удобны из логистического центра России – Москвы. Кроме того, в Зеленограде проект практически не ограничен в масштабах развития по складским площадям. Сейчас в «пилотном» режиме запущен первый комплекс хранения и обработки товара с трехуровневойсистемойпаллетохранения, позволяющей максимально эффективно загрузить склад.

В перспективе же проект может рассчитывать на значительное увеличение ресурса складских площадей. Кроме того, зеленоградская база располагает всей необходимой транспортной инфраструктурой – собственной железнодорожной веткой, закрытыми ангарами для погрузки, куда могут заходить до 4-5 вагонов, удобными пандусами для погрузки под автотранспорт. Все это создает хорошую техническую основу для развития.

УДАРНЫЙ АССОРТИМЕНТ Основу ассортимента ОПК «Зеленоградский» составила продукция под собственным зонтичным брендом - «Поэзия вина». Сейчас под этой маркой представлены различные виды литражей и типов упаковки. Это и ПЭТ-тара 1 и 2 литра, тетра-пак, упаковке бэгин-бокс. В линейке представлены популярные на рынке «сортовые» наименования – «Каберне», «Мерло», «Изабелла», «Мускат»

НАПИТКИ

15.04.2011 17:38:37

Рынок ВИНО

Вино

Новый проект и другие, а также фруктовые позиции, хорошо зарекомендовавшие себя в популярном сегменте – «Абрикосовое», «Сливовое», «Земляничное» и т.д. Сейчас идет активная работа по запуску новых линеек под глобальным брендом на уже проверенных производствах.

Сочетание уже в базовом ассортименте собственных и привлеченных марок отражает общую стратегию развития компании

Кроме того, ОПК «Зеленоградский» является эксклюзивным дистрибьютором по всей территории РФ игристых вин филиала МКШВ «Кавигрис», в том числе знаменитой «черной этикетки». Учитывая свои логистические и сбытовые возможности, ОПК «Зеленгорадский» рассчитывает уже в сезоне 2011 года занять с этими винами достойную долю рынка. Сочетание уже в базовом ассортименте собственных и привлеченных марок отражает общую стратегию развития компании. Команда ОПК «Зеленоградский» готова рассматривать прямые предложения производителей, заинтересованных в увеличении продаж и построении дистрибьюции через московскую логистическую площадку.

«ПРОЗА» ДИСТРИБЬЮЦИИ Сегодня в нижнем ценовом сегменте рынок крайне конкурентен и неустойчив. Постоянно вводится новый ассортимент, старые позиции вымываются с рынка, производители и дистрибьюторы экспериментируют с очень разными продуктами.

ОПК «Зеленоградский» отстраивается от большинства присутствующих на рынке игроков. Торговые марки будут позиционироваться дешевле известных краснодарских производителей, но несколько дороже «массовых» вин. Фактически, компания формирует собственную ценовую нишу, при которой дистрибьютор может принимать непосредственное участие в развитии проекта и неплохо на этом зарабатывать. Что касается конкретных механизмов сбыта, подробности развития проекта пока не раскрываются, чтобы не «подбадривать» конкурентов. Но одно ясно уже сегодня – в планах команды работа по наиболее эффективным схемам продвижения товара, существующим на алкогольном рынке. В сегменте водки такие методы дистрибьюции распространены, в вине же пока так почти никто не работает. Суть политики продвижения заключается в постоянном, гибком взаимодействии с дистрибьютором, поддержке всех операций с товаром. В крупных городах будет реализована программа удаленного управления. Экономические расчеты показали целесообразность такого решения. Помимо четкого контроля над ассортиментом, повышения качества дистрибьюции, такой подход дает возможность постоянно отслеживать ситуацию в ключевых регионах. Сейчас, в условиях неопределенности с лицензированием, для неустойчивого положения многих оптовиков это становится особенно важным. ОПК «Зеленоградский» уже работает примерно с десятью регионами. Стартовый ассортимент компании присутствует и в ЦФО, и на Северо-Западе, и в Поволжье, а также на Урале и в Сибири, точечно присутствие обозначено и в Приморье.

№2 | 2011

! OPK_Zelenogradsky.indd 33

15.04.2011 17:38:39

Рынок ВИНО

Вино

Новый проект Сейчас команда проекта сфокусирована на расширении клиентской базы, но не попытками «сделать объем», отгружая продукт даже хроническим неплательщикам, а путем последовательной работы с солидными, известными на рынке региональными операторами. Добиться внимания крупных дистрибьюторских компаний непросто, но опыт работы отдела продаж ОПК «Зеленградский» помогает учитывать все интересы регионального опта. Для стимулирования партнеров уже на начальном этапе сотрудничества возможна оплата листинга в сетях. Пока рассматриваются только локальные сетевые контракты, но со временем компания готова, наработав коммерческий объем, думать и о расстановке в федеральном ритейле. Осторожность в выходе на «федералов» продиктована тем, что ассортиментная линейка находится в стадии активного формирования и статистики продаж по ней в нужном объеме еще не наработано.

... главное - полностью соответствовать ожиданиям потребителей и интересам партнеров в регионах.

Важным инструментом продвижения являются и маркетинговые программы, направленные на розничные точки. На первичных переговорах с дистрибьютором обсуждается, какое количество магазинов он планирует охватить на первом этапе развития проекта. В зависимости от покрытия розничной сети, определяется масштаб маркетинговой поддержки. В целом, разработанная система мотивации затрагивает все звенья сбытовой сети.

! OPK_Zelenogradsky.indd 34

ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ Сегодня политика компании не ограничивает развитие ассортимента. ОПК может создавать Торговые Марки разных ценовых категорий, размещать их у разных производителей. Идет активный мониторинг рынка, поиск интересных предложений. В планах компании более высокие ценовые сегменты – до 120 руб. за бутылку. Уже сейчас в ассортименте есть марка шампанского «Каприз» до 200 руб. на полке, и в работе с ней уже накоплен позитивный опыт. Вообще, менеджмент проекта не боится дорогостоящей, по меркам винного рынка, продукции и имеет опыт работы с ней. В этой нише, как говорят в компании, особенно важно понимать, как устроен рынок, как и куда нужно расставлять вино, как стимулировать его продвижение. И это в противовес тому, что на рынке масса случаев, когда производители вина хорошего качества, с достойным оформлением просто не знают, что же делать дальше со своим продуктом. Команда ОПК трезво оценивает рыночную ситуацию и понимает, что чем дороже российская продукция, тем ближе она к импорту, тем сложнее доказывать потребителю, что краснодарское вино может быть лучше, чем какая-нибудь столовая Франция. Выход на рынок с продуктом выше «экономного» сегмента требует достаточно серьезных вливаний, и для нового проекта с федеральными амбициями важно найти «золотую середину». Сейчас же, как отмечает команда ОПК «Зеленоградский», главное - полностью соответствовать ожиданиям потребителей и интересам партнеров в регионах. Результаты такой политики вполне наглядны – дистрибьюторская сеть компании активно расширяется.

НАПИТКИ

15.04.2011 17:38:41

Рынок ВИНО

Вино

На правах рекламы

Новый проект

№2 | 2011

! OPK_Zelenogradsky.indd 35

15.04.2011 17:38:43

Рынок АЛКО 40°

Вино

Вадим Дробиз

ВАДИМ ДРОБИЗ: ПЕРЕЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ: ЧТО БУДЕТ И КТО ОСТАНЕТСЯ? Известно, что тоталитарное общество порождает гениев гораздо больше, чем демократическое. Так и наш алкогольный рынок, угнетенный повышенным вниманием государства, радует появлением ярких и неординарных личностей. Видимо, трудности только раззадоривают настоящих бойцов. О будущем алкогольного рынка мы беседуем с Вадимом Дробизом – директором ЦИФРРА и неутомимым «лоббистом здравого смысла», каковым он себя величает.

Готов ли Ваш очередной отчет по алкогольному рынку по первому кварталу? Какие наиболее яркие тенденции января-марта Вы бы выделили? Отчет будет готов в конце апреля. Новых тенденций на алкогольном рынке не видно никаких. Самая главная тенденция все та же – сокращение числа операторов. Рынок наконец понял это. «Цифра» уже полтора года назад начала предупреждать, что это грядет, люди не верили, веселились. Сейчас самое главное, что люди наконец поняли, что государство всерьез за них взялось. Причем не столько даже за наведение порядка на рынке, сколько за то, чтобы стать полноправным его оператором. На рынке водки и ликероводоч36

! Drobiz.indd 36

ных изделий ситуация, к сожалению, не меняется. Розничные продажи почти в 2 раза превышают объем произведенного алкоголя. По итогам января-февраля, в рознице продано 24 миллиона декалитров, а произведено, плюс импортировано, минус экспортировано, около 12. Улучшений по сравнению с прошлым годом пока нет. Безусловно, стоит ожидать падения производства легальной продукции, возможно, дефицита продукции. Потому что в некоторых регионах количество дистрибуторов с лицензиями в мае-июне может оказаться меньше, чем необходимо для обслуживания розницы. В ряде регионов, например, в Калужской области, это уже наблюдается. Магазины, как и 15 лет назад, сами ездят на склады за продуктом, потому что компании не могут их обеспечить. Пока еще все утрясется, устаканится… Оставшиеся с лицензией компании охватят рынок к июню (увеличат автопарк, найдут дистрибуторов и пр.). В целом, станет меньше производителей, дистрибуторов, серьезно сократится ассортимент и в будущем. Кроме того, сократятся продажи и потому, что в регионах вводят ряд изменений, связанных с расположением относительно детских учебных заведений. Где-то 200 метров, где-то – больше. Это

ведет к тому, что в ряде мест может закрыться 70 процентов торговых точек. В Самаре, например, 60%, в Якутске- 70%. Ситуацию и тенденции покажет не первый квартал, а первое полугодие. Этот год, очевидно, станет годом очередного кризиса на алкогольном рынке. Как будет развиваться кризис? На какие месяцы придется пик? Когда ситуация устоится до следующей встряски? Это вовсе не кризис, а полный структурный передел рынка. Передел числа операторов, передел самих операторов, укрупнение оставшихся операторов, сокращение ассортимента и так далее. Все успокоится только к сентябрю. Теми же останутся только проблемы: нелегальной продукции, подпольной, суррогатов. Как будет выглядеть рынок по итогам кризиса? Увидим ли мы «бархатную монополизацию» в ближайшие годы? Сможет ли государство «переварить» его плоды в виде освободившейся огромной доли рынка силами не очень успешной пока команды ЧГП? Станет меньше операторов, они будут крупнее, но торговых точек будет гораздо меньше, чем сейчас. И это не монополизация рынка,

НАПИТКИ

15.04.2011 18:02:56

Рынок АЛКО 40°

Алко 40°

Вадим Дробиз его будет контролировать не один человек. Да, будут какие-то преференции, в основном, конечно, преференции частному государственному партнерству, но все равно основа рынка – это частные компании. И не только крупные частные компании, будут и средние и малые. В принципе небольших заводиков, работающих на небольшой местный рынок остаться не должно, но могут ненадолго. Но в перспективе, думаю, все же, дни маленьких заводов сочтены. Не в этому году, возможно, а чуть позже. Освободившаяся доля рынка будет не столь огромная. Ситуация такая: помимо роста ставки акциза, если Кудринская программа не будет принята, в следующем году на 10% вырастет минимальная цена за бутылку. Официальная цена 97-98 рублей, а реальная – 115-120 рублей. И сегодня можно с уверенностью сказать, что водка дешевле 115 рублей в магазине – это нелегальная, или полулегальная. Но в следующем году вся водка должна стоить уже от 225 рублей. По логике, должно быть резкое снижение рынка, чего пока не происходит. Но розничные продажи в 2 раза больше поставок, чего раньше не было. Например, в прошлом году через розницу было продано 150 миллионов декалитров, а поставлено 106, и акцизы были уплачены только с 80. В этом году пока не понятно, каким будет это соотношение: трудно сказать, как себя государство поведет дальше. Могут ли повлиять на ситуацию выборы? Абсолютно никак. Никакой разницы не будет. В результате рынок будет по-другому структурирован, укрупнен. На нем останутся только те компании, которые максимально лояльны к Росалкогольрегулированию, «Министерству алкоголя», для этого оно и создавалось. Плюс большАя доля рынка, примерно треть всех алкогольных

продуктов (водки и ЛВИ, коньяка, вина и шампанских вин) должна перейти к прогосударственной компании, ЧГП, Росспиртпром плюс Коалко, или как еще назвать. На самом деле, ничего сверхъестественного не предвидится, но это сильно ударит по всем операторам, которые много лет работали на рынке, и лишаются этой работы. А государство совершенно спокойно смотрит на это – идите и работайте на других рынках, раз не смогли тут.

Это не кризис, а полный структурный передел рынка. Передел числа операторов, передел самих операторов, укрупнение оставшихся операторов, сокращение ассортимента и так далее.

То есть появятся тысячи безработных? Ну, наверное, это может затронуть около миллиона человек. Где-то места сократятся, где-то появятся. У нас, все-таки, есть много заводов в предбанкротном состоянии, и уже много лет. Рынок очистится от заводов полу-банкротов. Я не говорю, хорошо это или плохо, я давно уже все сказал. Такую ситуацию я прогнозировал еще полтора года назад, и пока все идет по написанному. Дайте, пожалуйста, короткий прогноз по производству по отдельным секторам оборота алкоголя. Производство теоретически должно только падать. Но идут несколько процессов одновременно: «наведение порядка» и борьба с нелегальным рынком. Если бы цены были заморожены на алкоголь и общедоступны, то у нас бы

люди не пили суррогат и не пили нелегальную водку. Тогда производство должно было бы вырасти. Но происходит вот что. Возьмем прошлый год, когда водка продавалась по 89 рублей, до этого – еще по 60-70 и т.д. За счет повышения цены до 89 рублей объем продаж сократился на 20 миллионов дал, со 170 до 150. При этом учтенное производство или объем поставляемой на рынок продукции упало со 112 до 106, хотя должно было бы теоретически вырасти, ведь продано-то 150 миллионов дал. В этом году – тоже теоретически – водка же еще подорожала до 98 рублей, и было бы логично, что упали розничные продажи. То есть очевидно, что у нас падает учтенное производство водки и ЛВИ, но должны были упасть и розничные продажи подорожавшей водки, в этого пока не происходит. Это совершенно не логично, и говорит только о полном отсутствии какого-либо контроля, в том числе за розницей. В этом году объем розничных продаж может составить 130-135 миллионов декалитров, учтенного производства, плюс импорт, минус экспорт – в пределах 95 миллионов декалитров. Сколько акциз заплатят – мне трудно сказать, может быть 80 миллионов дал, как в прошлом году. Мы вышли на тот уровень цен, при котором мы уже похоронили рынок. Уже по итогам января-февраля, в рознице продано 24 миллиона дал водки и ЛВИ, а поставлено – 12. Поэтому ситуация только ухудшается. Все нововведения идут на пользу нескольким крупным производителям и загоняют рынок в подпольно-нелегальный сектор. Мы уже туда вступили, и обратной дороги нет. По вину в прошлом году был рост производства и шампанских игристых вин – рекордный рост, и рост тихих вин. Если бы не перелицензирование и все, что с ним связано, был бы дальнейший рост, и мы получили бы еще один рекорд последних 20 лет. №2 | 2011

! Drobiz.indd 37

15.04.2011 18:02:58

Рынок АЛКО 40°

Алко 40°

Вадим Дробиз

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0

2007

2008

В этой ситуации не могу сказать – остановятся заводы, или будут работать, что куда уйдет – в легальный или нелегальный сектор. Пока гадать бессмысленно, цифры пока ни о чем не говорят. Объем потребления не упадет, но вся игра будет между легальным и нелегальноподпольно-суррогатно-альтернативным, как я его называю, сектором. В сегменте коньяка ситуация гораздо хуже. Росалкогольрегулирование остановило уже первого крупного производителя – КИН, в ближайшее время, по всей видимости, остановят «Альянс 1892», второго крупного производителя. У него заканчивается лицензия, и трудно сказать, получит ли он ее вовремя или нет. Но была публикация о том, что у завода есть какие-то проблемы со Счетной палатой, ему насчитали каких-то недовыплат на 500 миллионов рублей. Поэтому Росалкогольрегулирование может на время устранить двух крупных производителей, чтобы дать возможность занять достаточную долю рынка своему коньяку «Московский». Усиление государственного бренда - это первое.

! Drobiz.indd 38

2009

2010

Второе – безусловно, рынок коньяка должен начать падать, и тут никаких сомнений нет, особенно с введением минимальной розничной цены в 193 рубля. Упасть он должен как минимум на 10 процентов. В январе-феврале этого не произошло, потому что тот же КИН произвел на 70% больше продукции. Так заводы стараются создать запас продукции на случай их остановки в процессе перерегистрации. Кроме этого, во втором квартале будет повышена минимальная розничная цена, так как она формировалась исходя из льготных калининградских цен, по завозу спиртов из дальнего зарубежья, а сейчас эти схемы отменены. Минимальная цена будет 210-215 рублей, а в следующем 2012 году еще выше, и производство упадет еще минимум на 5 процентов. Роста коньячного рынка, который мы видели в прошлом году, думаю, вообще больше не увидим никогда. В премиальном сегменте (коньяк дороже 500 рублей), конкурирующем с премиальной водкой, виски, джином и текилой роста не будет точно. Эти конкуренты не дадут увеличиться сегменту коньяка. Расти будет только рынок виски.

Что будет с крупными производителями? Сказать трудно, все зависит от того, как долго их продержат без лицензий, в неработающем состоянии. Скорее всего, в этом году они еще удержат лидирующие позиции, а в следующем, скорее всего, лидером будет коньяк «Московский». А что будет с импортом, насколько реален таможенный союз? Во-первых, объединения алкогольного рынка трех стран в ближайшее время вообще не предвидится. Белорусы в принципе не собираются этого делать, во-первых, потому что у них жесточайший контроль за алкогольной продукцией. А во-вторых, совсем другая политика - политика полного импортозамещения, они уже сами из импортного сырья (поскольку у них колоссальная система контроля) производят виски, ром, джин, текилу, вина Бордо разливают, коньяки. Им так доверяют другие страны. Ни в Казахстане, ни у нас этого нет. Ни в 2011, ни 2012 году об этом и говорить нечего. В этом году на Продэкспо хорошо выступил Казахстан, с водкой и коньяком…

НАПИТКИ

15.04.2011 18:02:59

Рынок АЛКО 40°

Алко 40°

Вадим Дробиз Казахстан привез свою продукцию как любой обычный импортер. Речь пока не идет о свободном ее перемещении по рынку. Для этого нужна единая марка страны, одна система координат. У нас работает ЕГАИС, у них - нет, поэтому объединить рынки пока возможности нет, нужна огромная подготовительная работа. В Думе прошло первое чтение алкогольного пакета законопроектов. На Ваш взгляд, какие инициативы из этого пакета пригодились бы отрасли? Законопроект огромный, это тема отдельного разговора. Это глобальный документ, который фактически затрагивает все: сырье, спирт, ставки акцизов на спирт, лицензирование перевозок…

Думаю, абсолютно никак на корзине среднего покупателя перелицензирование не скажется. Сегодня, приходя в магазин, «чайник» увидит двести-триста видов водки, а осенью – только сто. Тоже самое и по вину. Потребитель увидит только сокращение ассортимента. Что произойдет по одной причине – из-за сокращения числа дистрибуторов, им не нужно будет такое число поставщиков: производителей и импортеров. Мало того, что их закроет Росалкогольрегулирование, так еще и дистрибуторы. Куча однотипной продукции и так не нужна, ассортимент будет сокращен на 30-40%, вот и все. Он сейчас так раздут, что многие этого даже и не заметят.

Это «чайники» не заметят, а гурманы? Пропадут и какие-то редкие марки. У гурманов все будет нормально. Но вот Максим Каширин, например, предполагает, что сократится ассортимент вина. Сегодня есть вино, скажем, из почти каждого шато Бордо, часть пропадет. Но основная продукция, которая пользуется спросом, сохранится. Дистрибуторы будут сохранять только то, что продается массово, а не по штуке в год. Каково Вам быть эдакой Кассандрой на рынке алкоголя, и постоянно стращать? Я всю жизнь был человеком честным, даже женам предпочитал правду говорить: если близкий человек не скажет правду, все остальные будут только врать. Прогнозировать ситуацию - это моя профессия уже больше 30 лет (и в других сегментах и рынках). Так что меня мало интересует что обо мне думают люди, я делаю свою работу.

На правах рекламы

Как, по Вашим оценкам вся эта алкогольная чехарда отражается на потребительском рынке? Чувствует ли покупатель эти потрясения? Как они отразятся на «алкогольной корзине» среднего гражданина?

Все нововведения идут на пользу нескольким крупным производителям и загоняют рынок в подпольно-нелегальный сектор. Мы уже туда вступили, и обратной дороги нет.

№2 | 2011

! Drobiz.indd 39

15.04.2011 18:03:00

Рынок АЛКО 40°

Алко 40°

«Забей шайбу»

«ЗАБЕЙ ШАЙБУ» С ВОДКОЙ «ЯТЬ» Водка «Ять» предлагает «забить шайбу» на главном спортивном событии 2011 года для всех любителей зимних видов спорта — чемпионате мира по хоккею, который пройдет в Словакии этой весной! Компания стала официальным спонсором чемпионата и запустила масштабную рекламную акцию, призванную привлечь дополнительную потребительскую аудиторию и повысить узнаваемость своего локомотивного бренда «Ять»

В этом году ведущий бренд ГК «Водочная Артель ЯТЬ» стал официальным спонсором чемпионата мира по хоккею — 2011. Миллионной аудитории поклонников хоккея предоставляется уникальный шанс выиграть VIP-билет на чемпионат мира на двоих — и это просто, как никогда, ведь для этого достаточно всего лишь купить бутылку водки «Ять» и зарегистрироваться по бесплатной телефонной линии для участия в розыгрыше. Далее - самое увлекательное то, что бренд «Ять» сможет помочь болельщикам и в подготовке к матчу, ведь в призы от компании входят фирменные хоккейная шайба, шарф и фирменная хоккейная майка. Правила акции «Забей шайбу» предельно просты: под крышкой каждой бутылки водки «Ять», участвующей в акции, расположен уникальный код. Отправив 3 кода на короткий номер 2420, покупатель автоматически получает гарантированный приз — хоккейную шайбу. Кроме того, после регистрации уникального кода по телефону горячей линии 8 (800) 555-00-95 или на сайте www. yat2011.ru все участники акции могут «забить гол» любым из трех способов: 1 гол – отправить 1 код; 2 гола – придумать кричалку и разместить ее на сайте www.yat2011. ru или озвучить по телефону горячей линии; 3 гола – загрузить собственную фотографию в личном кабинете на сайте акции www. yat2011.ru.

! Chistiy_cristall.indd 40

Каждые 2 недели будут разыгрываться призы — 50 фирменных маек и 100 шарфов. А участник с наибольшим количеством забитых голов получит VIP-билет на чемпионат мира в Словакию на двоих с уже оплаченными перелетом и проживанием. Ради того, чтобы об этой интереснейшей акции узнали все болельщики российского спорта, компания заручилась информационной поддержкой ведущих периодических изданий и интернет порталов. Так, поддержка акции будет проводиться в федеральной прессе: в популярных журналах «Телесемь» и «Спорт-Экспресс», а также в Интернете, где разместится баннерная реклама, кроме того, будет действовать контекстный поиск на основных поисковых и тематических серверах: mail.ru, rambler.ru, yandex.ru. Поистине, хоккей любят люди всех возрастов и национальностей, он понятен на любом языке мира, он не знает границ, а мероприятия мирового масштаба всегда являются ярким, незабываемым событием, на котором водка «Ять» в этом году выступает в роли официального спонсора. При этом безупречное качество самой водки «Ять» просто очевидно. Ведь для производства водки используется только самое высококачественное сырье, а специалисты контролируют полный цикл создания продукта. На предприятии ведется самый настоящий артельный контроль над всеми этапами процесса производства – от

выращивания зерна для спирта до продажи покупателям. Но этими параметрами в полной мере не объясняется секрет успеха бренда «Ять» на российском рынке. ТМ «Ять» с момента своего появления на рынке отличалась собственным неповторимым стилем и характером. Секрет успеха – это высокое качество не только самого продукта, но и всех составляющих бренда. В первую очередь, это история создания, которая уходит корнями во времена Николая I, когда правописание буквы «Ѣ» («Ять») отличало образованного человека от неучи, занимая в русском языке особое место. Во-вторых, это оригинальный дизайн бутылки с ручкой, который делает ее не просто удобной, но и эстетически важной деталью любого праздника в лучших традициях русского застолья. Новый, рестайлинговый дизайн водки, выполненный в стиле эпохи Николаевских времен, лишь подчеркивает все эти ункальные характеристики торговой марки «Ять». Необходимо отметить, что компания «Водочная Артель ЯТЬ» планирует и в дальнейшем выступать в качестве спонсора подобных мероприятий. Ждите новых интересных акций от компании. А сегодня «Водочная Артель ЯТЬ» желает удачи нашей сборной на чемпионате мира по хоккею в этом году и предлагает всем поклонникам этой игры «забить шайбу» с водкой «Ять»!

НАПИТКИ

15.04.2011 17:40:10

Рынок АЛКО 40°

Алко 40°

На права Н вахх рекламы

«Забей шайбу»

№2 | 2011

! Chistiy_cristall.indd 41

15.04.2011 17:40:11

Рынок АЛКО 40°

Алко 40°

О пользе водки

ПОЛЬЗА???... ВОДКИ???... ОДНАКО... О вреде алкогольных напитков написаны миллионы страниц. Неисчислимы несчастья, которые, совершенно очевидно, случались по вине неумеренного употребления алкогольных напитков. И если бы только это было правдой, то очевидно на земле давно бы уже вымерли целые народы. Например, французы с их коньяками, кальвадосами, абсентами, англичане с их любовью к джинам и виски, немцы от шнапсов, мексиканцы от текилы и т.п. Тем не менее, алкогольные напитки были и остаются одним из основных продуктов потребления, если не по массе выпитого, то по частоте и желанности.

Встаёт закономерный вопрос – «Почему столь вредный напиток завоевал и прочно удерживает много веков симпатии миллиардов людей»?

ЭКСПЕРТ: Владимир Большанин, Дизайнер, генеральный директор компании S-Design Николай Суслов, профессор, доктор медицинских наук, заведующий лабораторией “Фитофармакологии” НИИ Фармакологии Сибирского отделения РАМН

! S-Design.indd 42

Главное свойство алкоголя – его способность регулировать стрессовую реакцию, снижать вредное действие повседневного стресса и психоэмоционального напряжения, накопившегося в течение дня. Употребление спиртных напитков, особенно красных вин в умеренных дозах существенно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в первую очередь атеросклероза. Полезным свойствам алкогольных напитков способствуют дополнительные вещества, содержащиеся в винах виски, коньяках и др. напитках. Водка обладает стимулирующим действием на органы желудочно-кишечного тракта. При её употреблении улучшается усвоение мяса и жиров, стимулируется аппетит. В умеренных дозах она обладает дезинтоксикационным действием, активирует деятельность ферментов печени, способствуя обезвреживанию многих токсических продуктов, в первую очередь, тех которые образуются в толстом кишечнике в результате неполного переваривания пищи.

Алкоголь является одним из сильных противоневротических средств, Это связано с тем, что алкоголь усиливает функции ГАМК-рецепторов в головном мозге, а последние являются важнейшей составной частью системы, регулирующей состояние страха и тревоги, понижая их [Островский Ю.М., 1988, А.И.Балаклеевский, 1983]. В этом отношении он близок к таким средствам как диазепам, феназепам, кстати, мишень воздействия в организме у них общая. Это свойство алкоголя часто использовалось при проведении военных операций – известные «100 грамм наркомовских». Этим же свойством объясняются питейные традиции на поминках. Употребление алкоголя притупляет ощущение горя и позволяет легче пережить трудные минуты жизни. Алкоголь является мощным энергодающим субстратом. При его сжигании в организме образуется 7,12 Ккал энергии на 1 г алкоголя. Для сравнения при сгорании сахара образуется 3,9 Ккал/г, а при сжигании жиров - 9 Ккал/г. В отличие от жиров, которые вовлекаются в обмен веществ медленно и дают тепло не скоро и только после предварительного «вложения» энергии,

полученной от «сгорания» других источников (углеводов, например), алкоголь начинает окисляться быстро и без предварительных затрат. Вот почему алкогольные напитки часто используются для согревания при переохлаждении и для восстановления сил после сильного переутомления, как физического, так и психоэмоционального. В последнем случае алкоголь способствует также улучшению сна. По этой причине, а также, учитывая дезинтоксикационные свойства алкоголя, вина, коньяки или даже внутривенное введение спирта раньше широко применялись для истощенных больных после тяжелых травм и инфекционных заболеваний. К сожалению, все утверждения о полезных свойствах алкогольных напитков справедливы только если они употребляются здоровыми людьми, в умеренных количествах – не более 25–30 мл в день в пересчете на абсолютный спирт и не ежедневно. В больших количествах и при регулярном употреблении он начинает разрушать те системы организма, на которые так благоприятно влияет в малых дозах. Большинство алкогольных напитков, употребляемых в мире сегодня, содержат большой набор пищевых

НАПИТКИ

15.04.2011 17:41:20

Рынок АЛКО 40°

Власть

О пользе водки

компонентов, оказывающих положительное влияние на обмен веществ и смягчающих отрицательные вкусовые качества спирта и уменьшающих его побочное действие на организм, препятствующие развитию синдрома похмелья, токсического действия на мозг, раздражающему и токсическому действию алкоголя на органы желудочно-кишечного тракта. К таким веществам относится флавоноиды, сапонины, многоатомные спирты и фенолспирты и, конечно же, ароматические масла и другие летучие соединения, придающие напитку специфический вкус и запах. Употребление таких напитков, кроме непосредственного состояния опьянения, рождает целую гамму переживаний эстетического и эмоционального характера, связанных с вкусовыми свойствами напитка. Хорошо сбалансированные и качественные алкогольные напитки создают вкусовые ощущения, сохраняющиеся в течение 2–3 часов после употребления 30–50 мл водки. Они способствуют лучшему усвоению пищи и продлевают положительные ощущения от вкусного обеда на несколько часов. Немаловажны и традиции русского застолья. Любимые на Руси студни, пельмени, строганина, блины с икрой, уха, квашеная капуста, моченые огурчики идеально сочетаются именно с рюмкой водки. Водку невозможно заменить никаким другим напитком. Традиционные русские водки, употреблявшиеся России до начала 20го века, представляли сбой богато ароматизированные, индивидуальные во вкусовом отношении и хорошо узнаваемые напитки. Многие из них были знамениты. Отчётливое вкусовое и ароматическое восприятие напитка, кстати, существенно ограничивает его употребление в количественном отношении. Старинные русские водки «Ерофеич», «Московскую», «Запеканку», было

просто невозможно пить стаканами или даже большими рюмками и слишком часто. К сожалению, с введением индустриального производства водки в России, особенно после 1917 года, отношение к напитку существенно переменилось. Водка стала представлять собой просто раствор спирта с незначительными добавками (сахара, соды, глицерина и т.п.), в пределах 200–300 г на 10 тысяч литров готовой водки, чуть смягчающими неприятный вкус спирта.

… с введением индустриального производства водки в России, особенно после 1917 года, отношение к напитку существенно переменилось.

Кроме этого, отказ от способа дистилляции, широко используемой в мире для производства коньячных спиртов, виски, ромов, кальвадосов, текилы и т.д., замена его ректификацией с огульным избавлением от всех примесей в спирте (в первую очередь от альдегидов и сивушных масел) привёл к устранению из водки многих соединений, в том числе и полезных. Такая водка сохранила единственное своё свойство – снижать последствия стресса, а именно это свойство порождает зависимость, столь пагубную для людей, не обладающих сильной нервной системой. Страх перед сивушными маслами обоснован недостаточно. Нужно помнить, что оригинальный вкус и мягкость коньякам, виски и др. любимым в мире напиткам, придают именно определённые классы сивушных масел.

Возвращение водке её оригинальных вкусовых и ароматических свойств, создание национальных узнаваемых не только по этикеткам брендов, является перспективным направлением качественного развития рынка, а также будет способствовать восстановлению значения этого напитка для здоровья человека при одновременном снижении вредных последствий злоупотребления им. Главной задачей, стоящей перед производителями, в настоящее время является восстановление русских традиций производства оригинальных водок, обладающих узнаваемым специфическим вкусом и ароматом, содержащим значимые в физиологическом отношении количества веществ. Полный возврат к старым русским традициям производства сильно ароматизированных напитков сегодня невозможен, но сделать водку вкусной и полезной, вернуть потребителю ее эстетическое и гастрономическое восприятие (свойства) вполне по силам. Мы не призываем к тому, чтобы задать новый вектор для всей алкогольной промышленности, однако создать продукт, в котором были бы воплощены исторические традиции производства водки, для всех желающих оценить обычаи русского застолья, с нашей точки зрения, совершенно необходимо.

Цитированная литература: Островский Ю.М. Метаболические предпосылки и последствия потребления алкоголя / Ю.М. Островский, В.И.Сатановская, С.Ю.Островский и др. – М.: Наука и техника, 1988. – С.54–60.

Балаклеевский А.И. Состояние некоторых нейромедиаторных и нейрогормональный систем мозга крыс в различные стадии формирования алкогольной зависимости / А.И.Балаклеевский, И.В.Маслова, Н.В.Шевченко, С.В.Петренко и др. // В сб. «Нейропсихофармакология и биологические аспекты алкоголизма. – М., 1983. – С.9. №2 | 2011

! S-Design.indd 43

15.04.2011 17:41:22

Рынок АЛКО 40° О пользе водки

На правах рекламы

Алко 40°

! S-Design.indd 44

НАПИТКИ

15.04.2011 17:41:22

Рынок АЛКО 40°

Власть

На правах рекламы

О пользе водки

№2 | 2011

! S-Design.indd 45

15.04.2011 17:41:23

Рынок ВЛАСТЬ

Алко 40°

Мой адрес не дом и не улица

ДОКАЖЕМ И ПЕРЕДОКАЖЕМ… ТЕМ, КТО СОБИРАЕТСЯ ПРОДОЛЖИТЬ РАБОТУ НА АЛКОГОЛЬНОМ РЫНКЕ, СТОИТ БЫТЬ ГОТОВЫМИ К ЛЮБЫМ ЮРИДИЧЕСКИМ КАЗУСАМ

Период перелицензирований на алкогольном рынке только начался. Тем, кому кажется, что кризис имени этой процедуры уже начался, стоит напомнить, что большинство лицензий производителей заканчиваются в мае-июне. Именно тогда нас ждут самые «интересные» новости и внезапные «открытия». Подготовиться еще не поздно, считает глава юридической фирмы «Ладонин и партнеры» Алексея Ладонина. Хотя, по мнению эксперта, лицензирование производства и оборота алкогольной продукции все больше принимает вид русской национальной забавы – «докажи, что не верблюд».

ГРАЖДАНЕ, БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ!

ЭКСПЕРТ: Алексей Ладонин, руководитель ЮФ “Ладонин и партнеры” www.ladonin.ru

Претензии Росалкогольрегулирования порой удручают и иначе, как скомпрометированными, их назвать нельзя. Например, по результатам проверки производственного предприятия РАР в акте было указано на следующее нарушение лицензионных требований – “несоответствие заводского номера емкости, относящейся к основному технологическому оборудованию, указанному на самой емкости, заводскому номеру, указанному в документах, подтверждающих право собственности на данную емкость – на емкости указан номер «040», а в документах – «40»”. Вместе с тем, значение цифры не меняется – «040» и есть «40», а «40» есть «040», очевидно, что подобное расхождение никак не влияет на признание правомерности владения основным технологическим оборудованием. Но придраться-то надо к чему-то… Справедливости ради, стоит отметить, что организации сами, зачастую, составляют заявления и

! Ladonin.indd 46

прилагают к ним документы, явно не соответствующие установленным требованиям. В результате проходит несколько недель, организация получает отказ от рассмотрения документов в связи с неверным их составлением. Теряется драгоценное время.

…несоответствие заводского номера емкости, номеру, указанному в документах, подтверждающих право собственности на данную емкость – на емкости указан номер «040», а в документах – «40».

ФНС при выдаче лицензий указывало сокращенный адрес места осуществления лицензируемого вида деятельности, в связи с чем у каждой организации в настоящее время есть основание для переоформления лицензии. Оно звучит так:

приведение в соответствие адреса осуществления лицензируемого вида деятельности, указанному в лицензии и заключениях специально уполномоченных органов, с адресом, указанным в правоустанавливающих документах на складские (производственные) помещения. Под правоустанавливающими документами подразумевается: А) договор аренды (если помещения в аренде) либо свидетельство о праве собственности (если в собственности), Б) документы БТИ с приложением экспликации и поэтажного плана.

ПРОСТО Я ЖИВУ НА УЛИЦЕ ЛЕНИНА… Распространенной ошибкой является указание адреса арендованного склада в соответствии со свидетельством о праве собственности на склад. РАР вообще не интересует данное свидетельство, если вы представили зарегистрированный договор аренды. В свидетельствах, во-первых, указывается сокращенный адрес (например, ул. Ленина, д. 26, помещение IV), хотя под склад

НАПИТКИ

15.04.2011 17:43:09

Рынок ВЛАСТЬ

В мире

Мой адрес не дом и не улица арендуется только часть помещения, во-вторых, в свидетельствах часто допускаются ошибки, экстраполируемые во все документы, представляемые в лицензирующий орган (например, в документах БТИ адрес указан как «…ул. Ленина, д. 26, помещение IV, 1 этаж, № по плану 1,2,3,4,5», а в свидетельстве Регпалата указывает «… ул. Ленина, 26, помещения по поэтажному плану IV»). Копию свидетельства могут спросить при проверке, но решающей роли оно не играет, если договор аренды зарегистрирован в Регпалате, в договоре указаны занимаемые под лицензируемый вид деятельности помещения в точном соответствии с документами БТИ (Регпалата регистрирует договора аренды, исходя из документов БТИ, представленных для выдачи свидетельства, то есть, по сути, регистрируя договор аренды, имеющем расхождения со свидетельством, устраняет свои же собственные ошибки), и документы БТИ соответствуют реальному расположению складских (производственных) помещений.

Справедливости ради, стоит отметить, что организации сами, зачастую, составляют заявления и прилагают к ним документы, явно не соответствующие установленным требованиям

Адрес осуществления лицензируемого вида деятельности должен быть идентифицирован в соответствии с документами БТИ: с первой страницы техпаспорта (кадастрового паспорта) вы берете первую часть адреса (например, «Нижегородская область, Кстовский район, город Кстово, улица Ленина, номер дома 26, помещение IV»), с экспликации – вторую (например, продолжая после номера

дома «помещение IV, 1 этаж, № по плану 1,2,3,4,5»). При этом нужно смотреть, какая площадь была лицензирована ФНС и какую Вы заявляете сейчас - то есть, не появилось ли другое основание для переоформления – увеличение площади склада или добавление новых помещений. Настоятельно рекомендуем, если еще позволяет время, пройти переоформление лицензии по вышеназванному основанию, поскольку при этом организация пройдет полное обследование на предмет соответствия предъявляемым требованиям, что позволит безболезненно (то есть в отсутствие приостановления деятельности организации) пройти процесс продления действия лицензии. Более того, если между переоформлением и продлением прошло незначительное время, то продление лицензии осуществляется без выхода в организацию (предугадать это невозможно, поскольку нормативно не предусмотрено, однако в случае если между получением переоформленной лицензии и подачей заявления на продление прошло менее одного месяца, с 90% вероятностью можно говорить о продлении лицензии без выхода. Если больше, то с увеличением срока пропорционально возрастает вероятность выхода). Так как склад, а тем более производство, редкий случай, когда с первого раза они соответствуют всем требованиям – на их устранение уходит время, плюс бюрократическая проволочка по рассмотрению вновь представленных документов. Есть очень интересный момент, связанный с продлением. Если Вы не переоформили лицензию по вышеназванному основанию, ее вам могут не продлить, так как Вы обращаетесь за продлением лицензии по складу «… ул. Ленина, д. 26», а согласно документам БТИ склад имеет адрес: «…ул. Ленина, д. 26, помещение IV, 1 этаж, № по плану 1,2,3,4,5». То есть отказ в продлении будет основан на несоответствии адреса, указанного в продляемой

лицензии, адресу, в правоустанавливающих документах на складские помещения. Одновременно переоформить и продлить также нельзя, поскольку это процедуры последовательные – если Вы, заявляя продление, указываете адрес склада из лицензии, он будет не соответствовать правоустанавливающим документам на склад; если же Вы заявите адрес склада, указанный в правоустанавливающих документах на склад, Вы укажите адрес, не соответствующий действующей и заявляемой на продление лицензии. По сути, не успевая переоформить лицензию по адресу, Вы выходите на перелицензирование в порядке, предусмотренном для получения новой лицензии (но не для продления действующей), то есть с приостановкой деятельности на неопределенный срок.

Распространенной ошибкой является указание адреса арендованного склада в соответствии со свидетельством о праве собственности на склад.

Заключения Роспотребнадзора, МЧС (и экологов для производства) должны также соответствовать в части адреса правоустанавливающим документам на складские помещения. Несоответствие действующей лицензии может быть не только в части адреса складских помещений, но и в части юридического адреса. Например, в уставе указан адрес: «… ул. Ленина, 26» (без «дом» или «владение» или «корпус»), а в лицензии: «… ул. Ленина, д. 26», хотя добавление «д.» является не соответствующим уставу. Аналогично необходимо проверять и наименование организации.

№2 | 2011

! Ladonin.indd 47

15.04.2011 17:43:11

Рынок В МИРЕ

Власть

Prowine - 2011

PROWINE-2011

РУССКИЕ ИДУТ, НО НЕ «СТОЯТ»

Российские предприниматели активно приезжают на ProWine в качестве гостей, однако среди более трех тысяч участников выставки нет ни одного российского винодельческого стенда. Такую картину увидел представитель группы АЛКОЭКСПЕРТ Юрий Юдич, побывав в Дюссельдорфе.

ЭКСПЕРТ: Юрий Юдич, генеральный директор коммуникационной группы “Китмедиа”, www.kitmedia.ru

! Dusseldorf.indd 48

Выставка проходила в выставочном центре Дюссельдорфа с 27 по 29 марта. По официальным данным, в ней приняло участие более чем 3600 экспонентов примерно из 50 стран. В этом году этот показатель немного вырос – участников на 200 компаний больше. Количество посетителей также приросло на 5% в отношении прошлого года и составило 38 000. Причем, если география экспонентов ограничена собственно произрастанием Vitis Vinifera и винодельческими традициями, то посетители приезжают на ProWine изо всех уголков земного шара. В этом году организаторы отмечают усиление интереса от закупщиков вина из Великобритании, Скандинавии, США и Канады, а также из Восточной Европы (Россия, Чехия и балтийские государства). Также

организаторы утверждают, что 80% из этих посетителей – лица, принимающие решение о закупке.

О том, что выставка привлекает внимание россиян, мне пришлось убедиться еще накануне первого дня, в самолете, на две трети наполненном знакомыми лицами российских «алкогольщиков». Были замечены как мастодонты рынка, так и новички, направляющиеся на выставку. После нескольких коротких диалогов выяснилось, что намерения самые разнообразные – от «проведать и пообщаться с партнерами» до «найти новых поставщиков».

российских компаний, имеющая на ProWine собственный стенд. Невзирая на экспозицию собственных брендов коньяка, по признанию менеджеров компании, основная задача выставки – переговоры с поставщиками. Разумеется, компания ведет такие переговоры не только на выставках и не только на ProWine. Год начинает ПРОДЭКСПО, потом ProWine, VinItaly (Верона), VinExpo (Бордо), ну и далее, по кругу. Столь основательный подход к закупкам, несомненно, лишний раз подтверждает активную позицию ЛУДИНГА в секторе импорта, и, что отрадно, публичность компании и её уверенность в завтрашнем дне.

Сама же выставка показала, что наиболее серьезно к участию подходит компания ЛУДИНГ. Это одна из немногих (я насчитал две!!!)

НАПИТКИ

15.04.2011 17:45:26

Рынок В МИРЕ

В мире

Prowine - 2011 Вообще, на выставке были замечены представители всех более-менее крупных компаний-имортеров. К сожалению, «поймать» мне удалось только одного российского негоцианта, Михаила Штырлина, генерального директора компании «Легенда Крыма». «Я посещаю ProWine регулярно, начиная с 2003 года. Спектр задач на выставке у нас самый разнообразный»,- рассказал Михаил - «это и встречи со старыми поставщиками, и поиск новых. Немаловажно и просто познакомится с новациями в области винного брендинга. Сегодня я бы поставил эту выставку на первое место среди основных винных выставок – в Лондоне, Вероне и Бордо – именно по функциональности для российских импортеров. Причин много: это и элементарное удобство приезда и работы на выставке, и широкая география вин, и наличие предложений для Восточной Европы и России. Контактов в этом году было очень много, что-то превратится в контракты, что-то нет, но работа была проделана большая и важная» Наши «винные державы постсоветского пространства» – Грузия и Молдавия - были замечены как на корпоративных, так и на отдельных стендах. Мне удалось поговорить с Нелли Соник – президентом Молдавской Винной Гильдии, и руководителем компании Lion Gri. «Мы выступаем на ProWine уже 6-й год. Эта выставка – уже сложившийся международный бренд, и участие в ней – просто обязательная часть маркетинговой программы нашей гильдии», - говорит Нелли, - «Здесь мы встречаемся не только с немецкими закупщиками. Здесь бывают и россияне, и Белоруссия, и Казахстан, и тот же Китай, например. Мы выставляем свои образцы в дегустационную зону, участвуем в других мероприятиях выставки. Также мы проводим дегустации у себя на стенде автохтонных сортов Молдавии – таких, например, как Фетяска, Рара Нягре. Выставка организована прекрасно, работа идет интересно и весело».

Остается только порадоваться за наших молдавских друзей, успешно принимающих участие в столь значимых международных событиях. Причем, по информации Нелли Соник, они ведут системную работу по выходу на международный рынок, работают не только с Европой, но и с Азией, в том числе с Японией и Китаем. Мы еще вернемся к вопросу молдавского виноделия, но в рамках другого материала.

Что касается российского виноделия, то на сегодня приходится констатировать факт, что выступления наших виноделов на мировой арене весьма фрагментарны и спонтанны. Что мешает российскому виноделию выходить на международный уровень, в том числе участвуя в международных выставках?

Просим участников отрасли высказываться на эту тему, а мы будем возвращаться к этому вопросу в наших публикациях, в том числе и в журнале «Напитки».

№2 | 2011

! Dusseldorf.indd 49

15.04.2011 17:45:30

Рынок В МИРЕ

В мире

Prowine - 2011

PROWEN-2011

КАК БАЗИС ДЛЯ БИЗНЕСА МАРТ 2011, ГЕРМАНИЯ, ДЮССЕЛЬДОРФ

Конец марта вновь порадовал специалистов, виноделов и просто любителей хорошей погоды в гостеприимном Дюссельдорфе во время традиционной выставки винной индустрии. Каждый год устроители «угощают» посетителей чем-нибудь новеньким, не забывая и о том, что сохранение традиций – один из признаков солидности.

ЭКСПЕРТ: Галина Мумрикова, информационный аналитик www.alcoexpert.ru

! Dusseldorf.indd 50

Вот почему, как всегда большой и самой посещаемой на выставке была традиционная дегустационная зона, которая притягивала всех и которую на этот раз выстроили, отталкиваясь от винограда и технологий обработки, т.е. ее тема звучала примерно так: «Тенденции виноделия: современность определяет традиции».

своего представителя, самого молодого, который скромненько стоит за маленькой стойкой, имея всегда, как правило, «в загашнике» превосходный айсвайн. Кстати, все их айсвайны весьма сильно отличались от тех, которые мы можем купить в фирменном магазине австрийских вин в Москве. Впрочем, это из другой оперы.

Издательство Meininger Verlag организовало замечательное мероприятие под названием FIZZZ-Lounge, где любители изысканных коктейлей могли их продегустировать, а заодно насладиться деликатесами, которые всегда сопровождают вино и уж тем более коктейли.

Итальянскую алкогольную отрасль представляли все местные регионы от Пьемонта, Ломбардии, Фриули до Калабрии, Сицилии, Сардинии. И вина, как всегда, самые разнообразные, и компании тоже: от раскрученных общеизвестных брендов до маленьких кантин, культивирующих автохтонные сорта винограда, но у которых есть очень неплохие, даже замечательные вина.

Как всегда, шумно и очень многолюдно было в 7 павильоне, где особняком всегда выставляются австрийские виноделы. Они приезжают на выставку целыми семьями, кланами, а порой просто посылают

Немецкий институт виноделия, как всегда, привлекал всеобщее внимание, а уж знаменитое Pinot-трио,

чуть ли не главное достояние Германии, а именно трех немецких «королей» - Шпетбургундер, Граубургундер и Вайсбургундер – сейчас весьма популярно и за пределами страны. Недаром Бургундеры в Германии занимают сейчас почти 20 тысяч га. Конечно, приятно было увидеть на выставке своих соотечественников. Наших, бывших – любых. В коридорах между стендами удалось пообщаться с целой командой ритейлеров из Краснодарского края, которые взяли с собой даже энолога, чтобы сначала пробовать, потом приценяться, потом разговаривать. Покупателей-одиночек становится все меньше в силу очевидной невыгодности. Если говорить об участии России и бывших стран СНГ в выставке, то, увы, как всегда, мало, без всякой стабильности. В прошлом году мелькнула, было, Фанагория, в этом

НАПИТКИ

15.04.2011 17:45:35

Рынок В МИРЕ

В мире

Prowine - 2011 году компания уже не появилась. Возможно, готовится к поездке в Бордо. Кстати, не приехали и некоторые другие винники, которые обычно не пропускают ProWein. Дело в том, что в этом году ProWein «дышит в спину» другая выставка – Vinexpo в Бордо. Многие решили поехать в Бордо, пропустив на этот раз ProWein. Так что в 2012 у ProWein будет еще больше преимуществ. Нельзя было пройти мимо молдавского холдинга «Suvorov-Vin», крупнейшего в Молдавии. 15 стран, в которые компания экспортирует свое вино, – список неплохой, но в каждой позиции, вернее, в каждой стране свои особенности, порой даже непредвиденные. Например, как рассказали на стенде, очень сложно работать с Китаем, где не только другие традиции и культура, но и другое отношение к рынку, с их запутанным механизмом финансирования, безопасности. К сожалению, среди всех стран, бывших когда-то в едином строю (Казахстан, Украина, Беларусь, вся Балтия) Россия отнюдь не в лидерах. Конечно, поиски, что называется, «perfect distributor» – дело сложное, но почему бы и россиянам не покупать прекрасный кагор Kazayak 2005 года, который поставляют в белорусские церкви, на польский рынок. Сейчас компания выходит на рынок США через дистрибутора в Атланте. Если Молдавия ищет связи за рубежом, то французская компания Loron & Fils , на буклете которой так и написано: Лорон и сыновья, с 1821 года, Владелец – Винодел – Негоциант. Божоле и Маконе. Прокрутив в уме дату рождения этой семейной компании, невольно думаешь, что их вино вполне мог вкушать и Пушкин, любитель всего французского. Компания уже работает с нашей компанией BRAVO-D. Менеджер по экспорту Ив Тетар (Yves Thetard) в этом году участвовал первый раз в российской ПРОДЭКСПО. Он потрясен возможностями, которые открываются для его компании у нас, в России.

Он хочет развивать и дальше и коммерческое сотрудничество с сетями, и ресторанный сегмент. Последнее направление его особенно привлекает. Ив Тетар уже много знает об особенностях российского рынка и хочет делать ставку на средний класс, который, по его мнению, только-только встал в России на ноги и которому он может предложить свое вино. Интересная деталь: дом Лорон планирует развитие в одном из своих замков винного туризма: приемы, свадьбы, экспозиции, бизнес-семинары, точки продаж физическим лицам. Речь идет о великолепном владении Моргон-Шато-де-Бельвю. Когда-то в течение пяти лет здесь жили изобретатели кинематографа братья Люмьер, а из парка, в котором растут более 300 редких видов деревьев, открывается потрясающий вина на Божоле. Собственно, с Божоле Моргон нас угостили еще и сырной тарелкой. Рука не поднимается «рисовать» сыры по-русски. Это: La Roblochon, Roekfort, Conte, Munster Alsas. Слюнки потекли от одних лишь названий… Кстати, о названиях. Никто не претендует на то, чтобы буклеты переводились на все языки мира. Но у тех же австрийских виноделов мы с трудом нашли пару двуязычных буклетиков, т.е. написанных на немецком и английском. Остальные выдавали свои свернутые вчетверо «форматы» А-4 на немецком и, если не знаешь языка, то что с этим делать? Ходить с переводчиком? Грамотно и профессионально отработанные буклеты имели далеко не все даже весьма успешные и известные компании. Итак, специалисты сферы торговли, гастрономии, виноделия смогли сформировать свое собственное представление об ассортименте, тенденциях и инновациях индустрии в производстве алкогольной продукции, ибо компактная профессиональная ProWein – это действительно выставочная платформа – Basis for Business. №2 | 2011

! Dusseldorf.indd 51

15.04.2011 17:45:36

Рынок В МИРЕ

В мире

Ведущее мировое событие

ANUGA - ВЕДУЩЕЕ МИРОВОЕ СОБЫТИЕ В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В настоящее время участие в международных выставках становится обязательным для всех предприятий, которые стремятся успешно осуществить свою маркетинговую политику на международных рынках. Большинство крупнейших в мире выставок проходят в Германии, которая на сегодняшний день располагает самой большой в мире выставочной территорией и уникальным оборудованием. Так, в залах Кельнского Международного выставочного комплекса с 08 по 12 октября 2011 года пройдет выставка Anuga – самая крупная в мире специализированная выставка готовых продуктов питания, напитков и оборудования для пищевой промышленности.

Основной девиз выставки - «Качество и безопасность продуктов». Благодаря своему грандиозному масштабу и широте охвата вопросов отрасли, Anuga заслуженно считается ведущим мировым событием в сфере питания. Anuga представляет экспонентам и профессиональным посетителям десять отдельных экспозиций под одной крышей, которые освещают отдельные основные секторы пищевой индустрии: Anuga Fine Food, Anuga Gourmet, Anuga Chilled Food, Anuga Meat, Anuga Drinks, Anuga Dairy, Anuga Bread and Bakery, Anuga Frozen Food, Anuga Catering Tec, Anuga Retail Tec. В 2009 году в выставке приняли участие свыше 6 000 компаний из 100 стран мира. Доля зарубежного участия составила 80%. Мероприятие посетило свыше 160 000 специалистов отрасли из 150 стран мира. Количество российских участников выставки в течение 10 лет оставалось примерно одинаковым, напри52

! Anuga.indd 52

мер, в 2001- 27 экспонентов, в 200320 экспонентов, 2005- 32 участника, 2007- 22 экспонента. А количество посетителей неуклонно росло от 800 в 2001 г., до 1 500 в 2007г., что говорит о заинтересованности российских производителей продуктов питания в европейском рынке сбыта и налаживании партнерских отношений с иностранными производителями. В пользу участия и посещения выставки можно привести следующие аргументы: • Anuga является ведущей мировой выставкой продуктов питания по мнению как экспонентов, так и посетителей; • Состав посетителей: топменеджеры крупнейших торговых концернов и кейтериговых компаний, влиятельные специалисты по закупкам, профессиональные посетители, представляющие оптовую и розничную торговлю, сетевую га-

строномию, общественное питание и другие направления; • Высокая интернациональная направленность выставки отражает ориентацию на экспорт и открывает производителям новые рынки сбыта Для российских компаний Негус Экспо (оператор российской экспозиции) совместно с KoelnMesse (организатор выставки) предлагают участие на объединенной экспозиции, а так же все виды услуг по организации посещения этого ведущего отраслевого предприятия 2011 года. Более подробную информацию по стоимости участия и посещения выставки можно получить по телефонам: (495) 258 51 81, 82, 83 www.expoclub.ru Менеджер проекта: Арина Ким E-mail: petrol@expoclub.ru

НАПИТКИ

15.04.2011 18:03:39

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

На правахх реклам реклам кламы

Ведущее мировое событие

№2 | 2011

! Anuga.indd 53

15.04.2011 18:03:42

Рынок МАРКЕТИНГ

В мире

Бургундия

БУРГУНДИЯ: ПУТЕВЫЕ ЗАМЕТКИ В прошлом году мне впервые довелось побывать в Бургундии. Наверное, это не совсем обычно для человека, который уже многие годы занимается вином. Однако вполне очевидно, что эта волшебная винная страна оставила неизгладимые впечатления от своих вин, деликатесов и вкусных ресторанов. Наше журналистское путешествие должно было включать четыре главные составные части Бургундии - Маконе (Mâconnais), Кот Шалонез (Côte Chalonnaise), Кот де Бон (Côte de Beaune) и Кот де Нюи (Côte de Nuits). Однако мне не удалось проделать весь путь с юга на север, оставив, может быть, самый интересный северный субрегион, для будущих поездок.

ЭКСПЕРТ: Владимир Цапелик, президент Независимого винного клуба, www.winepages.ru 54

! Zapelik.indd 54

В Маконе мы посетили винодельню огромного кооперативного объединения Vignerons des Terres Secrètes, имеющего более 4000 га виноградников в разных частях Бургундии. Этот макрокооператив был мне немного знаком своим брендом Blason de Burgogne, уже представленным на российском рынке. Следующая встреча с Даниэлем и Жюльен Баро прошла в хозяйстве Domaine Barraud, которым они владеют уже в пятом поколении. Молодые виноделы решили вернуться к органическим методам ведения хозяйства, которые были совершенно естественными для их предков. Последней точкой в первый день путешествия стал Domaine de Beauregard с прекрасным ландшафтным видом между деревушками Пюйи и Фюссе. Замечу, что вина AOC Pouilly-Fuissé делают только из винограда Шардоне. Они получаются элегантными и с очаровательной минеральностью. Многие нотки можно обнаружить в букете этих белых вин – миндаль и лесные орехи, лимон, грейпфрут, персик, цветы акации, мед и даже ананас. Вкус отличается богатой текстурой, но одновременно и изысканной деликатностью. Нередко даже профессионалы по произношению путают эти вина с луарскими Pouilly-Fumé, однако последние изготавливают совсем в другом стиле и только из винограда сорта Совиньон Блан. Следующий день принес нам переезды между хозяйствами в Кот Шалонез - Domaine Sainte-Barbe, Domaine

des Chazelles (апеласьоны Viré-Clessé и Mâcon), а также Domaine Michel Juillot (AOC Mercurey) и Domaine Raymond Dureuil Janthial (AOC Rully). А мой последний день прошел в Кот де Бон под знаком апеласьона Pomard. Особый акцент я делал на этих винах, так как задумал живую дегустацию соответствующего вина и бургундского сыра на Русской службе новостей в программе «Хороший вкус». Утром Филипп де Марсильи (Philippe de Marcilly), директор по экспорту крупного семейного хозяйства Maison Albert Bichot, не только устроил нам дегустацию вин из нескольких великих апеласьонов, но и подарил мне бутылочку красного помара 2003 года, которая так пригодилась для сравнения с вином - ровесником, которое мы заранее прикупили в одном из московских бутиков. После обеда я увидел несколько виноградников в Помаре и попробовал много образцов в хозяйстве Domaine Parent, в котором уже двенадцатое поколение виноделов изготавливает красные сухие вина под наименованием AOC Pomard. Из-за транспортных забастовок я был вынужден добираться от винной столицы Бургундии Бона до Парижа на такси. Но это стоило сделать, так как радиопередача получилась интересной и живой - мы пробовали в эфире не только прекрасное и нетипичное Pomard 2003, но еще и выдержанный сыр эпуас, который я успел прикупить в специальной сырной лавке в Боне.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:04:04

Рынок МАРКЕТИНГ Винный клуб - 10 лет

Маркетинг

НЕЗАВИСИМЫЙ ВИННЫЙ КЛУБ ОТМЕТИЛ ДЕСЯТИЛЕТИЕ НАГРАДАМИ Осенью прошлого года руководители НВК Владимир Цапелик и Дмитрий Федотов отметили десятилетний юбилей в рамках Х Международной выставки «Индустрия Напитков/ Russian Wine Fair».

Во второй раз победила в ежегодном соревновании победила компания «ДП-Трейд», организованном Независимым винным клубом в Москве. Получив награды за лучшие вина в трех номинациях, она была признана «лучшим винным негоциантом 2010 года».

ДИПЛОМЫ ПОЛУЧИЛИ: - Вино года - E&E Black Pepper Shiraz 2001, Barossa, Австралия - Импортер – Whitehall - 95 баллов; - Красное вино года - Merlot di San Leonardo 2005, Trentino DOC, Италия – ДП-Трейд - 92 балла; - Белое вино года - Domaine des Malandes 2008 Chablis Premier Cru Fourchaume AOC, Франция - Виником - 92 балла; - Игристое вино года - Champagne Ayala Brut Majeur N/V, Шампань, Франция – ДП-Трейд - 92 балла; - Розовое вино года - Petale De Rose 2008, Cotes de Provence AOC, Франция – ДПТрейд - 87 баллов; - Сладкое вино года - Marс Kreydenweiss Riesling Clos Rebberg “Aux Vignes” VT 2001 Alsace AOC, Франция - Винополис - 93 балла; - Классическое вино года - Chateau Coutet 2005 St. Emilion Grand Cru AOC, Франция - Арома - 92 балл; - Выбор президента - Chateau la Nerthe 2008, Chateauneuf-du-Pape AOC, Франция – EWS - 93 баллов; - Выбор Потребителей - 9.7 баллов - Auntsfield Marlborough Long Cow Sauvignon Blanc 2008, Мальборо, Новая Зеландия - Мозель - 92 балла; - Лучшая покупка - Cotnari Tamaioasa Romaneasca 2005, DOC-CSB Cotnari, Румыния – С-2 - 87 баллов.

В неофициальном соревновании вин по странам победила Франция (6 вин). Прорывом года были названы два игристых вина: Абрау-Дюрсо «Империал Cuvee L’Art Nouveau» брют 2008 и Абрау-Дюрсо «Премиум Каберне» красное полусладкое 2007, а винным событием года присуждение золотой медали дегустационного конкурса Mundusvini российскому вину Донская чаша 2009, Винодельня Ведерниковъ, регион Ростов Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров был награжден дипломом «За заслуги в области винного просвещения». «Лучшей винной картой» стала винная карта ресторана «Пино Нуар». Лучшим рестораном был признан Les Menus par Pierre Gagnaire в новой московской гостинице Lotte. Томас Энтони, американский гражданин, постоянно проживающий в Москве, был награжден дипломом как «Лучший знаток вина 2010 года». Независимый винный клуб - некоммерческая организация, основанная в 2000-ом году и объединяющая российских ценителей вин, журналистов и независимых экспертов. Ежегодно на своих дегустациях эксперты НВК оценивают вина, представленные на внутреннем рынке и предлагаемые для поставок в Россию. По результатам дегустаций НВК определяются лучший винный негоциант года и лучшие вина в дюжине номинаций. Периодически награждаются и лучшие профессионалы винного рынка. Подробные описания всех винпобедителей можно найти на www.vinoteka.winepages.ru №2 | 2011

! Zapelik.indd 55

15.04.2011 18:04:05

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Продэкспо - 2011

ЭВОЛЮЦИЯ ПРОДЭКСПО Алкогольный рынок России переживает не лучшие времена. Еле выйдя из кризиса 2008-09, он тут же попал в куда более серьезную «переделку». Что сегодня для алкогольных игроков ПРОДЭКСПО «пир во время чумы», «ярамарка тщеславия» или эффективный инструмент работы на рынке? Об этом размышляет наш эксперт Татьяна Котова.

НОВЕНЬКИЕ ЕСТЬ? За 18 лет работы выставки экспозиция выросла в пять раз. Количество экспонентов неуклонно растет и в этом году оставило 2003 компании, из которых 440 алкогольных.

ЭКСПЕРТ: Татьяна Котова, независимый эксперт

! Prodexpo.indd 56

Крупные страны-производители: Франция, Италия, Испания и Греция, представили общие экспозиции. Выставка подтвердила наметившийся несколько лет назад тренд - «продуктовое возвращение» в Россию бывших республик. Прежде наибольшую активность проявляла Молдавия, к которой, впрочем, очереди дистрибуторов пока нет – политическая обстановка – дело нестабильное. В этом году ее примеру последовали: Азербайджан, представивший стенд с большим количеством образцов вина, коньяка, бренди, Узбекистан, который впервые привез к нам вино, и Казахстан - с водкой и коньяком (возможно, надеясь на Таможенный союз).

В КАКУЮ СТОРОНУ ЭВОЛЮЦИОНИРУЕМ?

Это был скорее профессиональный праздник, чем рабочая площадка.

Но эти изменения – не главные и самые заметные. В последние несколько лет изменился сам характер алкогольной части ПРОДЭКСПО. «Раньше, все было гораздо ярче и это мероприятие было не только профессиональным событием. Стены павильонов сотрясались от музыки, двери практически не закрывались и потоком через них шли зажиточно одетые краснощекие, от мороза и бесконечных дегустаций, мужчины «в самом расцвете лет». Экспоненты пытались перещеголять друг друга в «промо»: ледовые шоу, стриптиз со стрельбой, немыслимые автомобили и специально приглашенные гости», замечает Александр Эткин, руководитель аналитической службы компании Русьимпорт.

Последние два года были связаны с постоянным напряженным наблюдением за стендами компаний: выставятся или нет, сделают ли что-то новое? Смешанные чувства от того, что нас становится меньше на одного конкурента. Сейчас, в 2011 году, можно сказать, что постепенно люди привыкают, острота восприятия «от потерь» уходит. Это как с землетрясением – не с нами, и слава Богу.

По-женски замечу про наряды – дамы со всей России надевали лучшее, и добавляя львиную долю жемчугов-бриллиантов. Возможно, юбки у промо-гелз были длиннее, но музыка громче, и голоса веселее.

ДЕЛУ – ВРЕМЯ На наших глазах это отраслевое мероприятие набрало сил, приобрело положительную достойную историю, стало заметным событием. Выставка становится более спокойным мероприятием, она носит все более выраженный бизнес-характер. Экспоненты закрыты для посторонних и праздно любопытных людей – конечные потребители им не интересны. Сами стенды либо уже практически не меняются, либо эволюционируют в пользу

НАПИТКИ

15.04.2011 17:56:18

Рынок МАРКЕТИНГ Продэкспо - 2011 элегантных «офисных» решений. Активно востребованы и микроофисы на территории ЭКСПОЦентра, где люди проводят деловые встречи, приуроченные к выставке. Выставка из события становится поводом. Быть может тому виной еще и пресловутая эффективность, которая в кризисные годы вышла на передний план. Некоторые компании отказались от участия в выставке, говоря, что не видят смысла (цели достигнуты). Например, в этом году не выставлялась компания Nemiroff. В ее прессслужбе говорят: «Нельзя переоценить значимость ПРОДЭКСПО для нашего рынка. Это, безусловно, основная деловая площадка для FMCG-сектора на постсоветском пространстве. При этом каждая компания имеет возможность выбрать тот формат участия в выставке, который соответствует именно ее задачам. Для начинающих - это необходимость заявить о себе, обратить на себя внимание. Для уже достигших некоторых промежуточных результатов - удержать свои имиджевые позиции, укрепить авторитет. Бренд Nemiroff, имея серьезный успешный опыт работы на алкогольном рынке, в том числе и на российском, успел завоевать как доверие потребителей, так и авторитет в бизнес-сообществе. Поэтому участие в ПРОДЭКСПО на сегодняшний день для нас заключается в возможности в рамках авторитетного дегустационного конкурса получить экспертную оценку нашей продукции, вновь подтвердить ее безупречное стабильное качество. Ну и, конечно - это всегда деловое и просто дружеское общение с партнерами и коллегами по цеху». По схожим причинам не принимают участие в выставке и Синергия, и Русьимпорт. Однако позиция пресс-центра ПРОДЭКСПО непоколебима: «Если экспонент не выставляется, теряя свое место, то он или закрылся, или набрал заказов и пока спокойно работает. В кризисный 2009 год выставка «просела» на 15%.

Пока не видим причин в подобном в следующем году». Наверное, организаторы начнут задумываться, только когда отколется пяток крупных экспонентов.

ЕЩЕ ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ

Маркетинг

Производители стали использовать механизм банковской гарантии на сумму товарного кредита. Этот метод не обременяет дистрибьюторов платить здесь и сейчас за отгруженный товар, им не надо срочно искать деньги.

По опросам, 95% региональных дистрибуторов уже были на выставке. Следовательно, компании здесь не для поиска дистрибуторов, и конечный потребитель не так интересен. Тогда для чего? Часто экспоненты по привычке, из чувства «конкурентной солидарности», продолжают выставляться. Потом идут традиционные письма руководителям среднего звена: оцените эффективность выставки. Те пишут что-то наукообразное в ответ, хотя подсчитать эффективность не просто. Но экспонентам надо ставить галочку, на всякий пожарный случай, в своей активности. В целом получается, что выставка - это просто возможность встретиться после предварительной работы, всем в одном месте. Ну и найти возможно кого-то нового. Рынок уже сложился, и крупные встречи носят дежурный характер. А представители мелкого бизнеса (1-2-3 магазина) будут в большинстве случаев перенаправлены со стенда на регионального дистрибутора и/ или на региональный отдел продаж. Однако, в этом году выставка оказалась особенно актуальна: было просто жизненно необходимо всем встретиться – производители узнавали у дистрибуторов, продлены ли у тех лицензии, и если пока нет, искали новых. Кроме того, если лицензия не продлена, поставщики уменьшали отсрочку платежа: велик риск проблем с возвратом продукции и дебиторских задолженностей. Дистрибьюторы готовятся к возможной нестабильности: «сушат» стоки, чтобы не остаться с товаром при окончании лицензии, оставляют только стабильные, проверенные наименования продукции. №2 | 2011

! Prodexpo.indd 57

15.04.2011 17:56:20

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Продэкспо - 2011 конкурс – и по количеству участвующих предприятий, и по образцам. По словам директора конкурса Алексея Зайцева, сразу после кризиса 1998 года в конкурсе приняли участие всего 300 образцов, в 2007 году - 1200 образцов. С 2008 года, после очередного кризиса – около 600-700 образцов. В этом году заявку на участие подавали 198 компаний из 20 стран мира, с 900 образцами напитков. Все дегустации проводились до начала выставки, а в программе «Продэкспо» была лишь церемония награждения. 40% образцов получили медали и грамоты.

АЛКОКОНГРЕСС

Некоторые компании, прося не называть их, говорят, что когда у заводов-конкурентов закончилась лицензия, клиенты приходят к ним. Таким образом, они от перелицензирования только в выигрыше. (может врезкой дать на другом фоне)

КОНКУРС Одним из инструментов повышения качества продовольствия, поступающего на российский рынок, являются конкурсы. «Важно отметить и товарный конкурс в рамках ПРОДЭКСПО. Он довольно открыт и позволяет участвовать в различных номинациях большому спектру товаров. У нас в стране, пожалуй, столь же широкого конкурса и не найти. Можно было бы только посоветовать учредителям более серьезно заняться брендингом этого конкурса, быть может, даже несколько ужесточить условия участия и отбор», считает Александр Эткин, руководитель аналитической службы компании Русьимпорт. В рамках выставки прошел в 13раз Дегустационный конкурс алкогольной продукции. Это действительно самый масштабный 58

! Prodexpo.indd 58

Как было замечено выше, деловая программа выставки приобретает все большее значение. Были проведены несколько конференций, мастер-классов, а также Всероссийский АлкоКОНГРЕСС представителей органов власти, производителей и дистрибьюторов алкогольной продукции. Организаторам удалось собрать в это непростое время интересную аудиторию. Прозвучали ярко и внятно сформулированные позиции сторон. По отзывам участников, все прошло отлично, интересно и динамично. Важно, что отрасль сплачивается для решения общей проблемы.

КОНКУРЕНТЫ? ПРОДЭКСПО – это в большей мере именно алкогольная выставка, с крупнейшей в России экспозицией алкогольной продукции. По этой и многим другим причинам вряд ли есть какие-то реальные альтернативы и возможности для создания еще одной алко-выставки. Делать выставку для потребителей и покупателей, кажется, уже нет желания практически ни у кого. Хотя возможно, в октябре все же будет проведена винная выставка. Проводить ее осенью логично, хотя, возможно, надо ближе к пику продаж – в августе – начале сентября. Есть возможность поставить товар к ажиотажу Нового Года, начинают форматироваться винные карты.

НАПИТКИ

15.04.2011 17:56:22

Рынок МАРКЕТИНГ Продэкспо - 2011 Иностранные алко-выставки тоже не являются конкурентами ПРОДЭКСПО – в них принимают участие всего несколько отечественных производителей и дистрибуторов, и они совсем другие, не рассчитанные, обычно, на конечного потребителя, сугубо профессиональные. Как, впрочем, и ПРОДЭКСПО.

ЧТО НОВЕНЬКОГО? Нельзя обойти стороной знаменитый подвальчик в водочном павильоне, где можно было найти реплики на все известные рыночные продукты. До 2006 года там же выставлялись молдавские напитки по мотивам успешных новинок мирового винного рынка. В прежние времена, поиск оригинальных продуктов, смешных решений и уродливых пародий – это был отдельный большой пункт программы посещения выставки. Теперь осталось меньше развлечений, разве что традиционное соревнование водочников: у кого из промо-гелз грудь больше, а наряд меньше. Ряды экспонентов поредели, но, к сожалению, из-за неуверенности в будущем, производители все так же не вкладывают деньги в создание настоящих брендов и их раскрутку. Идут по пути наименьшего сопротивления, стараясь заработать хоть что-то на клонах раскрученных марок. В условиях кризиса и сужения потребительского интереса к новинкам и саморазвитию, выигры-

вает водка. Концентрация рынка растет, фантазия производителей уходит в сторону яркого названия и упаковки, но решения все более лаконичны и однозначны. Впрочем, в этом году имитаций все же несколько меньше, чем обычно. Можно отметить две тенденции, несколько выделяющиеся на общем фоне клонов. Во-первых, это если можно так назвать, «здоровые» водки. В названиях и оформлении водок появилось много медицинских отсылок, каких-то намеков на пользу для здоровья: «Парламент Фито-очистка», «Ямская Беспохмельная» и тому подобное. В водки добавляют витамины, настаивают на полезных растениях, на меду. И получается, что водка дополнительно «оздоравливает» какие-то органы, помогает от простуды. И вторая тенденция – страна, не самым лояльным образом относящаяся к правительству, активно потребляет несметное число «государевых» водок: «Путинку», «Казенку», «Федеральную», «Национальный лидер», «Государев заказ», «Петровский Сенат» (водок, отсылающих к Петру I, расцвету России, самое большое количество видов).

Маркетинг

Во многом наш автор прав, однако оценка выставки только с точки зрения заключения контрактов и поиска дистрибьюторов несколько однобока. Считать, что в выставках надо участвовать только для контракта, это все равно, что полагать, будто бы ходить с девушкой в кино и театр, дарить ей цветы надо только до свадьбы. Для примера можно взглянуть на «заграницу», где участие в выставках не вызывает ни у кого сомнений, хотя дистрибуционные и прочие отношения там давно уже сформированы. Выставка – это маркетинговое мероприятие, со всеми вытекающими …. И отсутствие должной выставочной культуры в нашей стране говорит лишь о «детстве» нашего рынка, и отсутствии у игроков уверенности в завтрашнем дне. Так что, в нашем суровом бизнес-климате ПРОДЭКСПО – настоящее «8 Марта» для продовольственного рынка, когда даже самый бедный «мужичок» дарит своей девушке «букетик».

Некоторые производители перед выборами уже запустили провокационные или агитационные продукты, впрочем, не факт, что получится дважды сыграть на одном приеме и «Володя и медведи» вряд ли повторит путь «Путинки».

№2 | 2011

! Prodexpo.indd 59

15.04.2011 17:56:24

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Между властью и рынком

АЛКОКОНГРЕСС: МЕЖДУ ВЛАСТЬЮ И РЫНКОМ

Субъективные заметки с Конгресса Региональных Дистрибьюторов Алкоголя Москва, Экспоцентр, февраль 2011 г. Организаторы: ALCOEXPERT, журнал НАПИТКИ, при поддержке ТПП РФ, Союза виноградарей и виноделов России Нынешний Алкоконгресс на условную тему «Алкогольный рынок. Проблема 2011. Пути решения» уже без всяких условностей можно назвать знаковым и по числу собравшихся «знаковых» спикеров, и по количеству присутствовавших на нем участников. Регулирование производства и оборота алкоголя, это вполне закономерное ставшее привычным явление, с некой плановой последовательностью приводит участников рынка в состояние то томительного ожидания, то подсчета убытков. И третьего, как говорится, не дано. Условия выживания почти каждый год меняются, и не все способны к ним приспособиться и быстро отреагировать. Объективная картина состояния отрасли игрокам алкогольного рынка порой не всегда понятна, если учесть насколько размытой бывает информация и сколько в ней «сюжетов», написанных по принципу «Три пишем, два в уме». Вот почему такой интерес у всех делегатов вызвали выступления людей, которые гораздо ближе к законотворчеству, ближе к тем, кто фактически и «выстраивает» рынок, и «причесывает» его, и «снимает с него сливки».

DURA LEX, SED LEX ЭКСПЕРТ: Галина Мумрикова, информационный аналитик www.alcoexpert.ru 60

! Kongress.indd 60

Так по-латыни звучит небезызвестное «Закон есть закон». О Законах на Конгрессе так или иначе говорили все. Но больше речь шла о подзаконных актах, о том, насколько затягивается их толкование и во что

потом это затягивание обходится рынку. Михаил Блинов, Председатель подкомитета по регулированию алкогольного рынка ТПП РФ так и сказал в своем выступлении: «…Когда принимаются большие законодательные изменения, требующие расшифровки подзаконных актов, встает вопрос: насколько своевременно они будут приняты и насколько внятно прописаны…». После каждого абзаца мы слышали одно: очень важны нюансы подзаконных актов, как все будет детализировано в подзаконных актах, так и дело сдвинется, а еще это самое дело, т.е. существование целой отрасли будет зависеть от то того, какие сроки пройдут от принятия законов до введения этих самых «нюансов», и как в этом « беззаконном межсезонье» у нас опять пышным цветом будут «расцветать» нелегалы. Ведь красной нитью в докладах всех спикеров проходила та самая идея, о которой все знают, но с которой ничего сделать не могут: законодатели регулируют легальный рынок, его они проверяют, стращают, ужесточают, а с нелегалами сделать по сути ничего не могут. Вот, допустим, во время проверки торгового предприятия обнаружили бутылки с отклеивающейся маркой. Дальше – лишение лицензии. А еще дальше – закрытие абсолютно легальной «точки» и, как в той известной поговорке, когда «свято место пусто не бывает». Легальная точка закрылась, и тут же открылась нелегальная.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:22:12

Рынок МАРКЕТИНГ Между властью и рынком

Маркетинг

Все ждали выступления Владимира Мышеловина, начальника Управления контроля органов власти ФАС России, который, что называется, в «первых же строках» сказал, что «этот год будет успешным для отрасли, если он будет проходить под знаменем диалога органов власти и бизнес-сообщества. Неизбежно усиление государственного регулирования в рамках существующего законодательства, ужесточение правил игры, конкуренции». В какой-то степени антимонопольная служба должна спасать рынок от чрезмерного вмешательства государства, быть «адвокатом» бизнеса. Но никто, собственно, никто из участников рынка и не сомневался и не сомневается, что выживет сильнейший. Впрочем, и Владимир Мышеловин, похоже, не собирался «открывать Америки». Он лишь расставил некоторые акценты, подтвердив то, что витало в воздухе с самого начала: на государство надейся, а сам не плошай. Ждем-с подзаконных актов? Ждем-с! А пока ждем, многие пользуются старыми регламентами, и сразу возникает куча проблем. Ждем-с лицензирования? И здесь перекосы один за другим. За какой период надо подавать документы? Никто не знает: нет ни «правил игры», ни четких регламентов. Представитель ФАС поделился с делегатами наболевшим: если раньше в ведомство обращались с жалобами в основном на недобросовестную конкуренцию, то сейчас увеличивается число жалоб-обращений на федеральные и региональные органы власти, препятствующие выходу на рынок. У ФАС в арсенале свои критерии расследований, свой план плановых и внеплановых проверок, свой экспертный и консультативный совет, свой мониторинг. Этакое «государство в государстве». Да и задачу ведомства Владимир Мышеловин озвучил вполне четко – помочь бизнесу наладить контакты с властью и РАР. А пока предложил игрокам рынка… самим предлагать власти свои условия и по регламентам, и по другим №2 | 2011

! Kongress.indd 61

15.04.2011 18:22:14

Рынок Маркетинг

МАРКЕТИНГ Между властью и рынком параметрам. И проблему качества государство не решит, по мнению Мышеловина, это, скорее, получится у самого бизнес-сообщества. Так что же, спасение утопающих – дело рук самих утопающих? И выполнять за чиновников их же обязанности – это норма?

ДЕНЬГИ, БИЗНЕС, ПРОДАЖИ, ЗАРАБОТКИ …

ИЗ ОФИЦИАЛЬНОГО ПРЕСС-РЕЛИЗА ….после вступительного приветствия председателя Оргкомитета Конгресса, исполнительного директора проекта Алкоэксперт Юрия Юдича слово взял Михаил Блинов, Председатель Экспертного совета по вопросам государственного регулирования производства этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции при профильном Комитете Госдумы РФ. Он кратко остановился на сути, внесенных в Государственную Думу законопроектов, отметив необходимость более активного участия отрасли в обсуждении жизненно-важных документов.

Александр Романов, Генеральный директор НП «Комитет производителей алкогольной продукции», посетовал, что не мог увидеть кого-нибудь из представителей РАР. Массовое перелицензирование он назвал правильной инициативой государства, направленной на очищение рынка. И тут же недоуменно посетовал на то, что лицензирующие органы отказываются принимать документы от предприятий ранее, чем за 30 дней, хотя в Законе минимальные сроки не указаны. От несовершенства закона опять же страдает бизнес, хотя вопрос, конечно, спорный. Но вот что касается консолидации и укрупнения рынка, то экивоки Ро-

манова, что, мол, СМИ неправильно трактуют эти понятия, несколько грешат против истины. Укрупнение происходит, мелким компаниям на «невидимом фронте» в борьбе не с кем-нибудь, не с конкурентами, а с самим государством, конечно же, не выжить. Так что «укрупнение» – это как раз-таки убирание с «игрового поля» всякой мелкоты, чтобы под ногами, как говорится, не болтались, а отнюдь не консолидация.

НА «ВИННОМ ПОЛЕ» ПОЧТИ БЕЗ ПЕРЕМЕН О вине очень хорошо говорил на Конгрессе Александр Эткин, руководитель аналитической службы компании «Русьимпорт». Пожалуй, он был единственным спикером, который не упомянул о лицензировании, а посетовал на то, как трудно работать со статистическими данными, которые разнятся с точностью до наоборот. Разрез, вернее, разрыв данных, конечно же, наша «ахиллесова пята». Что касается вина, то можно согласиться с Александром, который сказал, что ситуация с вином меня-

«Законопроект – это лишь «верхняя часть айсберга» нововведений в государственном регулировании рынка. Очень многое будет зависеть от подзаконных актов и правоприменительной практики. Меня удивляет пассивность большинства участников рынка в подобных вопросах. В Экспертный совет поступает крайне мало обращений от алкогольного бизнеса. А ведь от его участия напрямую зависит эффективность актов при их практической реализации» - сказал Михаил Блинов. Большой интерес собравшихся вызвало выступление начальника Управления контроля органов власти ФАС России Владимира Мишеловина. Рассказав о планах Службы по мониторингу ситуации на алкогольном рынке в 2011 году и основных рисках, которые влечет чрезмерное укрупнение рынка, он особо отметил готовность к сотрудничеству с участниками отрасли. «ФАС России внимательно отслеживает ситуация на алкогольном рынке, во многом опираясь на информацию, поступающую от самих его участ-

! Kongress.indd 62

НАПИТКИ

15.04.2011 18:22:16

Рынок МАРКЕТИНГ Между властью и рынком ется каждый год-полтора, и прогнозировать что-либо после нереально. «Большая тройка» лидеров (Франция, Испания, Италия) среди стран-импортеров вина определилась, и это, пожалуй, единственное, что вряд ли изменится в ближайшие несколько лет. Конечно же, кризис сказался и на ассортименте, повлиял и на самих производителей, несколько умерив фантазии потребителей и попортив крови производителям. Многим приходилось менять стратегическую и маркетинговую политики на ходу, в процессе оперативной работы. Консолидируются и сети, которым теперь тоже не до жиру, все хотят избавиться от больших портфелей, лишних звеньев на пути к полке, снижать цены, чтобы не просто конкурировать, а конкурировать весьма успешно. Некоторые сети, например, «Ашан» уже готовы к тому, чтобы формировать свой собственный ассортимент. «Тотальное явление западных компаний, - сказал Александр, - это неизбежность «наезда» крупных негоциантов, которые работают всегда тихо и спокойно, а потом в одно-

часье скупают все, что плохо лежит, и даже то, что вроде бы лежит хорошо». Неизбежность прихода на наш рынок западных негоциантов, конечно, вряд ли вызовет панику в нашей отечественной профессиональной среде, но кое-кого тряхнет, кто малость «заснул» на своих распухших и потрепанных «винных портфелях». Впрочем, о вине можно говорить долго, но каждый будет говорить со своих позиций, ибо от производителя до потребителя оно проходит большой тернистый путь, и на его пути слишком много «подводных камней». … Итак, июнь не за горами. Будет ли масштабный кризис в алкогольной отрасли? Чем обернется участникам рынка переоформление лицензий и сколько компаний реально останется на рынке? Конгресс обозначил «стыковочные проблемы», выстроив диалог добросовестных операторов алкогольного рынка с неоднозначными инициативами государства. Время покажет, будет ли рынок более прозрачным или его затянет новая волна теперь уже системного кризиса.

Маркетинг Производство

ников, - сказал Владимир Мишеловин, - причем, мы одинаково внимательно рассматриваем обращения, как крупных компаний, так и небольших участников рынка». Жестко прозвучало выступление Председателя Президиума экспертного совета Госдумы РФ Леонида Вигдоровича. Он признал, что государство и впредь будет более жестко регулировать алкогольный рынок, в частности, бороться с алкоголизацией. Например, «подвергать принудительному лечению граждан, явившихся в нетрезвом виде на рабочее место». Кроме того, как заявил Леонид Вигдорович, государство предпримет жесткие меры регулирования субъектов алкогольного бизнеса. В частности, вновь заявил о возможности «централизованного лицензирования розничной торговли алкоголем» силами Росалкогольрегулирования. О животрепещущем вопросе продления лицензий, с которым столкнулись все игроки рынка рассказал Генеральный директор НП «Комитет производителей алкогольной продукции» Александр Романов. Как всегда эмоционально, но в то же время актуально и достоверно преподнес собравшимся свой аналитический обзор производства и импорта алкогольной продукции руководитель ЦИФРРА Вадим Дробиз. Он отметил, что перед государством, очевидно, стоит задача сокращения числа участников алкогольного бизнеса и в ближайшее время рынок серьезно укрупнится. На отраслевой специфике отдельных секторов алкогольного рынка остановились Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович и Председатель правления Союза производителей алкогольной продукцииДмитрий Добров. Руководитель аналитической службы компании Русьимпорт Александр Эткин посвятил свой доклад анализу винного рынка и что ждет экспортеров и импортеров в 2011 году. Продолжили программу Конгресса выступления представителей регионального опта – директора Первого объединения региональных трейдеров алкоголя России Александра Трушкова и Президента Совета НП «Общественный комитет по регулированию рынка алкогольной и спиртосодержащей продукции» Татьяны Алексеевой. В кулуарах Конгресса много обсуждались проблемы перелизензирования, новый порядок уплаты акциза производителями спирта и ЛВИ и другие острые вопросы алкогольного рынка 2011.

№2 | 2011

! Kongress.indd 63

15.04.2011 18:22:18

Производство ПРОИЗВОДСТВО Компьютерные технологии

На п права рава рав авах ре ав р клам кла лам мы

Маркетинг

! 1С.indd 64

НАПИТКИ

15.04.2011 18:04:37

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Маркетинг

Компьютерные технологии

КОМПАНИЯ ООО «КОМПЬЮТЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 2000» -

ИТОГИ 2010 ГОДА Компания ООО «Компьютерные технологии 2000» образована в 1996 году и на данный момент является лидером в области комплексной автоматизации предприятий алкогольной отрасли. С 1998 года компания является постоянным партнёром фирмы «1С» по внедрению программных продуктов и разработчиком отраслевых решений на базе систем «1С:Предприятие 7.7» и «1С:Предприятие 8», в том числе совместных отраслевых решений: «1С:Предприятие 8. Спиртовое производство», «1С:Предприятие 8. Ликероводочный и винный завод», «1С:Предприятие 8. Комплексная автоматизация торговли алкогольной продукцией», «1С:Предприятие 8. Управление торговлей алкогольной продукцией». Компания также предоставляет услуги IT-консалтинга. В течение 2010 года Компания ООО «Компьютерные технологии 2000» активно занималась внедрением своих продуктов. Среди компаний, где проводились работы по автоматизации: ООО «Торговый дом «Медведь», ООО «СТАРБОР», ООО «Русская спиртоводочная компания», ООО «Торговый Дом «Диокорт-Запад», ООО «Ашан-Импорт»; ООО «Гроссия» и многие другие. Наши Клиенты могут находиться в самых отдаленных регионах, что не мешает сопровождать и поддерживать их удалённо, в режиме онлайн. Мы используем для этого современные эффективные технологии работы - Service Desk, TeamViewer, «облачные технологии». Мы уверены, что 2011 год будет не менее успешным в плане продаж и внедрений.

Наша компания ожидает дальнейшего подъема продаж продуктов для автоматизации учета алкоголя. Рынок алкоголя год от года становится все более цивилизованным. Государство в лице Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка в законодательном порядке вводит новые прогрессивные формы отчетности для его участников. Все эти изменения сразу находят отражение в наших решениях, что очень важно для пользователей наших продуктов. В этой связи хочется надеяться, что наши конфигурации помогут вести бизнес правильно, эффективно, с минимизацией рисков. Но главным стимулятором нашей уверенности в будущем является наш Коллектив, Клиенты и Партнеры, по достоинству оценившие качество наших продуктов.

На правах рекламы

2010 год был ознаменован тремя основными тенденциями в работе предприятия: 1) Работа по переводу линейки продуктов на новую версию программной платформы - «1С:Предприятие 8.2» В рамках этого проекта были выпущены 1С «Ликероводочный и винный завод», редакции 1.3 и 1С «Комплексная автоматизация торговли алкогольной продукцией», редакции 1.1, полностью поддерживающие все возможности новой технологической платформы и открывающие новые горизонты автоматизации и эргономичности работы в системе. 2) Разработка и выпуск принципиально нового продукта 1С «Спиртовое производство» на базе технологической платформы «1С:Предприятие 8.2». Предназначенная для автоматизации управления и учета деятельности спиртовых заводов и подразделений по производству спирта в составе крупных ликероводочных комплексов конфигурация является комплексным решением, всесторонне охватывающим многогранную деятельность производственных предприятий, самого разного масштаба. 3) Началом работы по доработке и поддержке нового в нашем портфеле продукта «1С:Предприятие 8. Пиво-безалкогольный комбинат» на платформе «1С:Предприятие 8.2». Этот продукт представляется нам перспективным с учетом той позиции, которую заняло на сегодняшний день наше государство, стремящееся официально признать пиво алкогольным напитком.

№2 | 2011

! 1С.indd 65

15.04.2011 18:04:39

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

Gotek

«ГОТЭК-ПРИНТ»: ЯРКОСТЬ КРАСОК И НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ В ИНТЕРЕСАХ КЛИЕНТА

ЗАО «ГОТЭК-ПРИНТ» давно уже является одним из признанных лидеров отечественного полиграфического рынка. За тридцать лет существования корпоративная философия «Качество, Компетентность и Сервис», в полной мере воплощенная в жизнь трудовым коллективом предприятия, стала достойной его визитной карточкой. А само оно за эти десятилетия из небольшого регионального производителя упаковки выросло в игрока государственного масштаба. Поэтому широко пользующуюся спросом упаковку от «ГОТЭК-ПРИНТа» можно увидеть на полках разнообразных магазинов в самых разных уголках нашей необъятной Родины.

ЗАО «ГОТЭК-ПРИНТ» - одно из производственных предприятий компании «ГОТЭК», крупнейшего в Российской Федерации производителя упаковки и упаковочных материалов, начавшего серийный выпуск тароупаковочной продукции еще в 60-х годах ХХ века. В арсенале группы «ГОТЭК» широкий спектр различных видов продукции: упаковка с офсетной печатью из картона, картон гофрированный, упаковка из гофрокартона с флексографской печатью, гибкая упаковка на основе полимерных и бумажных материалов, а также упаковка из формованной бумажной массы. Свою миссию группа видит в том, чтобы создавать современные упаковочные решения для каждого клиента, точно зная, как это сделать лучше и эффективнее других на рынке. ЗАО «ГОТЭК-ПРИНТ» производит многокрасочную полиграфическую упаковку из картона «хром-эрзац» и кашированного микрогофро-

! Gotek.indd 66

картона профиля «В», «Е», «F» для многих отраслей промышленности и сельского хозяйства экономики Российской Федерации. Здесь готовы предложить своим заказчикам практически любое упаковочное решение с учетом их предпочтений и специфики продукции. Возможности уникального производственного комплекса, созданного на основе оборудования ведущих машиностроительных компаний Германии и Швейцарии, позволяют предприятию изготовлять упаковку в любых объемах и любой сложности, в том числе и для товаров класса «premium». Многие виды технологического оборудования на момент их приобретения и установки были единственными в России. «Но это не является поводом для самоуспокоения, останавливаться на этом мы не намерены, - говорит директор ЗАО «ГОТЭК-ПРИНТ» С. Г. Сумин. Понимая необходимость постоянной модернизации производствен-

ных мощностей, уже в ближайшее время планируется приобретение современной печатной машины одного из европейских производителей, а также высекального агрегата большого формата. После их запуска в эксплуатацию у нас появятся дополнительные возможности для стабильного повтора тиражей, повышения качества цветопередачи и выпуска дополнительных видов продукции. А значит, и новые возможности для наших заказчиков». Кстати, предприятие по праву может гордиться своими клиентами, в числе которых крупнейшие отечественные и транснациональные компании, такие как «Винэкспорт», «Кубань-Вино», «Фанагория», «Мильстрим-Черноморские вина», «Русский Азов», «Парламент», «Нестле», «СладКО», «МЕТТЭМТехнологии», «Гигиена-Сервис», «Фармс тандарт-Лексредс тва», «Увелка», «Райсио Ньютришен» и многие другие.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:04:54

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

На правах рекламы

Gotek

№2 | 2011

! Gotek.indd 67

15.04.2011 18:04:55

Производство ПРОИЗВОДСТВО Gotek

На правах рекламы

Производство

! Gotek.indd 68

НАПИТКИ

15.04.2011 18:04:56

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

Gotek Качество выпускаемой «ГОТЭКПРИНТом» продукции получило высокую оценку не только у непосредственных потребителей упаковки, но и у жюри многих специализированных отечественных и зарубежных конкурсов, участником которых регулярно является компания. Четырежды ее продукция получала статус лучшей упаковки и в рамках самого престижного всемирного упаковочного конкурса «World Star». Хочется отметить, что у отечественных потребителей упаковки сегодня появился долгожданный широчайший выбор, который позволяет им отдать предпочтение тому или иному игроку по качеству, ассортименту и оперативности выполнения заказа. В этих условиях «ГОТЭК-ПРИНТу» приятно констатировать, что его долговременные партнеры по-прежнему продолжают с ним сотрудничать. Ведь предприятие гарантирует выполнение договорных обязательств перед ними на всех этапах изготовления заказа: и на момент разработки, и на стадиях производства и доставки готовой продукции. Кроме того, гарантом его надежности являются тридцатилетний опыт работы и безупречная деловая репутация на российском упаковочном рынке, а также нынешние лидирующие позиции компании на нем. «Наше предприятие имеет полный цикл производства упаковки, начиная с разработки конструкций и дизайна и заканчивая надежной упаковкой готовой продукции и своевременной отгрузкой клиенту, - отмечает зам. директора по продажам ЗАО «ГОТЭКПРИНТ» - В.Н. Владимиров. Спектр выпускаемой продукции самый широкий: от обычных транспортных боксов из микрогофры до дорогостоящей упаковки высокого класса с максимальной степенью отделки. Тиражность заказов держится в широком диапазоне, от 10 до 500 тысяч печатных листов. Все вышеуказанное является одним из явных конкурентных преимуществ предприятия на современном рын-

ке России. Еще одним преимуществом ЗАО «ГОТЭК-ПРИНТ» является высокий сервис, всестороннее внимательное и бережное отношение к своему клиенту для сохранения его лояльности». «Надёжность. Доступность. Рациональность» - вот базисные принципы деятельности компании «ГОТЭК-ПРИНТ», по-настоящему позволяющие ей на протяжении ряда последних лет быть уверенным лидером на полиграфическом упаковочном рынке России и надежным партнером для своих заказчиков. В условиях необычайно острой конкуренции для достижения весомого коммерческого успеха производителям надо быть не просто лучше других в качестве продукции, им необходимо еще и колоритнее позиционировать себя, свои товары и услуги. И в данной ситуации ЗАО «ГОТЭК-ПРИНТ» со своим богатым опытом и нынешним современным производственно-технологическим комплексом может помочь отечественным и транснациональным компаниям в создании подобного рода упаковки.

Сумин С.Г. директор ЗАО «ГОТЭК-Принта»

№2 | 2011

! Gotek.indd 69

15.04.2011 18:04:56

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

Инструмент винодела

PRONEKTAR

–

ИНСТРУМЕНТ ВИНОДЕЛА

На мировом рынке растёт спрос на высококачественные вина, отличительной особенностью которых является выдержка в дубовой бочке или с использованием компонентов дуба. Наличие во вкусе и букете тонов выдержки характеризуется ароматами ванили, карамели, орехов, сафьяна, полнотой вкуса, округлой кислотностью, усилением цвета и его насыщенностью.

Роль дуба в виноделии огромна. На мировом рынке растёт спрос на высококачественные вина, отличительной особенностью которых является выдержка в дубовой бочке или с использованием компонентов дуба. Наличие во вкусе и букете тонов выдержки характеризуется ароматами ванили, карамели, орехов, сафьяна, полнотой вкуса, округлой кислотностью, усилением цвета и его насыщенностью. Древесина оказывает значительное влияние на аромат, вкус и характеристики вина. Во время взаимодействия вина и древесины определенные вещества экстрагируются непосредственно из древесины в вино, тогда как другие вещества взаимодействуют с дрожжами и бактериями в вине и формируют ароматы, отличные от первоначальных. Ароматические составляющие: - дубовые тона вносит метил-окталактон (виски-лактон) - в результате термической обработки происходит: -пиролиз полисахаридов и образуется фурфураль, придающий запах хлебной корочки и миндаля. 70

! Unicork.indd 70

-распад лигнина с получением ванилина и эвгенола (является главным компонентом ряда эфирных масел и сам по себе чрезвычайно ароматен). Диффузия кислорода в сочетании с экстракцией компонентов древесины дуба оказывает существенное влияние на окислительно-восстановительные процессы при созревании вина. Эти процессы зависят от технологии и вида используемой древесины, анатомического строения древесины, от температуры выдержки, влажности и многих других факторов. Древесина и продукты, из неё изготовленные , различаются по: возрасту используемой древесины, продолжительности созревания изготовленной из неё клёпки, термической обработке, географическому происхождению древесины, биологическому виду используемого дуба. В последнее десятилетие стремительно развивается рынок продуктов из древесины дуба. Виноделы Австралии, США, Чили, Новой Зеландии, ЮАР, Франции, Германии и России добавляют в вино, сусло и коньячные спирты дубовые чип-

сы и аналогичные продукты. На сегодняшний момент производители предлагают компоненты древесины дуба в виде порошков, гранул, щепы, чипсов, брусков, клёпки. С выходом компании «PRONEKTAR» на российский рынок у наших виноделов появился прекрасный инструмент – дубовые чипсы, предназначенные для получения вин с эффектом выдержки в дубе. CASTEL во Франции, Constellation Brands и Gallo в США, Montes в Чили, Penaflor в Аргентине, Sogrape в Португалии и многие другие компании используют дубовые чипсы в производстве своих вин. Дубовые чипсы это интегрированный дубовый тон, полнота во вкусе, сладковатые тона дуба, маскировка недостатков вина и сэкономленные ДЕНЬГИ. Использование дубовых чипсов «PRONEKTAR» имеет ряд преимуществ в сравнении с выдержкой в дубовой таре и другими продуктами из дуба: - сокращаются неизбежные потери вин при выдержке в бочках (например - испарение через поры клепки);

НАПИТКИ

15.04.2011 17:29:34

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

Инструмент винодела - устраняет пороки и недостатки вин, полученные в результате изменения качества сырья и нарушения технологии («мышиный тон», землистый привкус, сероводородный тон и др.); - малые размеры частиц позволяют использование дубовых чипсов в сусле или вине без риска закупорки патрубков насосов или фильтра; - снижает себестоимость винодельческой продукции и ускоряет оборачиваемость тары. -не требуют дополнительного оборудования -могут вноситься в продукт на различных стадиях. Экономические затраты идут только на сам продукт и не требуют дополнительных инвестиций и какихлибо изменений в технологической схеме. Таким образом, стоимость обработки дубовой щепой (0,1 – 0,25 долларов США/дал) значительно ниже стоимости бочковой выдержки (1,2 – 4,5 долларов США/дал). Но все вышеперечисленные достоинства можно ощутить только

«PRONEKTAR» ПОСТАВЛЯЕТ ДУБОВЫЕ ЧИПСЫ НА : 980 винных хозяйств и крупных винзаводов во Франции 187 винзаводов в США 135 винзаводов в Португалии 55 винзаводов в Испании при правильном подборе дубовых чипсов «PRONEKTAR» к соответствующему вину или коньячному спирту. В 2010 году на винном конкурсе в Бордо несколько вин сделанных с использованием чипсов «PRONEKTAR» получили золотые и серебряные медали. Учитывая специфические особенности ваших вин и коньяков специалисты компании «Юникорк-М» подберут Вам дубовые чипсы «PRONEKTAR» и откроют потенциальные возможности для создания новых вин… Антон Степащенко, специалист по энологии

На права На р ва ах р рекл клам кла ламы л

- на предприятиях, не имеющих дубовой тары (бочек) для выдержки и хранения, вино при обработке дубовыми чипсами в относительно короткие сроки приобретает тона, характерные для напитков, выдержанных в дубовой таре; - малые размеры частиц и большая удельная поверхность контакта способствуют интенсивному обогащению вина фенольными и ароматобразующими веществами; - диффузия ароматических и фенольных компонентов способствует получению полноценного продукта в сравнительно короткие сроки – от 4-х до 6-х недель для вин. - эффект «новой бочки» – виноматериалы и коньячные спирты перед закладкой в бочки для выдержки на 2 и более года быстро обогащаются компонентами древесины дуба, чего не могут дать старые бочки; - способствует лучшему фильтрованию и интенсификации процессов осветления и стабилизации вин;

№2 | 2011

! Unicork.indd 71

15.04.2011 17:29:36

Производство Производство

ПРОИЗВОДСТВО Идеальный ингредиент

CARNIPURE

™

ИДЕАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ НАПИТКОВ Carnipure™ представляет собой L-карнитин высокого качества, производства Швейцарской «life-science» компании Lonza. Продукты, имеющие на упаковке знак качества Carnipure™, показывают потребителю, что они содержат чистый L-карнитин производства Lonza.

НЕЗАМЕНИМОЕ ВЕЩЕСТВО ДЛЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО МЕТАБОЛИЗМА L-карнитин – важный нутриент в организме человека, который играет важную роль в энергетическом обмене веществ. Он незаменим при транспортировке длинноцепочечных жирных кислот в митохондрии, “топку” клеток организма, где они окисляются с выходом энергии. L-карнитин важен при доставке энергии многим органам тела, таким как сердце, мышцы, печень и иммунные клетки. Хотя человеческий организм и вырабатывает L-карнитин сам, основное его количество поступает из ежедневного питательного рациона. Красное мясо богато содержанием L-карнитина, в то время как рыба, домашняя птица и молоко содержат меньшее его количество. Интенсивные исследования показали, что Carnipure™ может играть важную роль во многих областях здоровья и жизнедеятельности, включая спортивное питание, контроль веса, мужскую репродуктивную функцию и беременность.

БРЕНД CARNIPURE™ Под брендом Carnipure™ Lonza предлагает Carnipure™ crystalline, чистый L-карнитин, и Carnipure™ tartrate (L-карнитин тартрат), негигроскопичную альтернативу для жидких и твердых продуктов. 72

! Lonza.indd 72

Обе формы продукта имеют отличные технологические свойства: белый цвет, устойчивость в широком температурном и pH диапазоне, отличная растворимость в воде, с образованием бесцветных растворов.

ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТОВ Благодаря своей эффективности, превосходному профилю безопасности, а также удобству в переработке, Carnipure™ может быть удачно применен в различных конечных продуктах питания пищевой индустрии. Carnipure™ преимущественно используется как ингредиент для напитков: от энергетиков и спортивных напитков до ароматизированных напитков и фруктовых соков. Как один из примеров таких продуктов, приведем напиток BodyShape (на фото) производства компании Radenska (Словения). Он предназначен для потребителей, заинтересованных как в сохранении здоровой массы тела, так и в хорошем самочувствии в целом. Напиток содержит 400 мг Carnipure™ на 1 литр.

КОМУ СЛЕДУЕТ УПОТРЕБЛЯТЬ ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ CARNIPURE™?

НАПИТКИ

15.04.2011 18:05:17

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

Идеальный ингредиент

– Спортсменам, тренирующим выносливость или силу, а также любителям спорта. – Людям, выполняющим программы снижения веса. – Беременным женщинам и кормящим матерям. – Пожилым людям. – Вегетарианцам и людям, употребляющим очень мало мяса. – Людям, которые хотят поддержать или поправить свое здоровье.

МОЖЕТ ЛИ CARNIPURE™ ПОМОЧЬ ПОХУДЕТЬ? L-карнитин (Carnipure™) может внести важный вклад в регулирование веса тела в рамках долгосрочных программ по коррекции веса. Тем не менее, сам по себе прием L-карнитина к снижению веса не приведет. Исследования показали, что к более здоровому весу тела может привести комбинация таких факторов, как прием дополнительного L-карнитина и уменьшение количества потребляемых калорий – желательно в сочетании с физическими нагрузками. Также было отмечено, что L-карнитин ускоряет сжигание употребляемых с пищей жиров: если L-карнитин употреблять одновременно с жирами, то жиры сгорают быстрее, и меньшее их количество откладывается в тканях тела. L-карнитин также может оказывать положительное влияние на уровень липидов в крови.

Кроме того, L-карнитин снижает чувство голода и способствует снижению объемов потребляемой пищи.

О КОМПАНИИ «ЛОНЗА» «Лонза» является одним из мировых лидеров по поставкам фармацевтических ингредиентов, продуктов для отраслей здравоохранения и жизнедеятельности. Продукты и услуги компании охватывают все потребности заказчиков, от исследований до производства конечных продуктов. «Лонза» - глобальный лидер в производстве и поддержке активных фармацевтических ингредиентов, как химических, так и биотехнологических. Биофармацевтика – один из ключевых сегментов двигателей роста фармацевтики и биотехнологии. «Лонза» занимает сильные позиции в областях больших и малых молекул, пептидов, аминокислот и нишевых биопродуктов, которые играют важную роль в разработке новых лекарств и других продуктов здравоохранения. «Лонза» - ведущий исследователь области жизнедеятельности клетки, определения эндотоксинов и производства продуктов для клеточной терапии. «Лонза» также является крупнейшим производителем важных химических и биотехнологических ингредиентов для питания, гигиены, консервации, для рынков сельского хозяйства и средств личной гигиены. Компания является крупнейшим в мире производителем L-Карнитина (Carnipure ). L-Карнитин применяется в производстве продуктов питания, напитков, спортивного питания, БАД и фармацевтических препаратов. Головной офис компании «Лонза» находится в Базеле, Швейцария. Компания зарегистрирована на бирже: SIX Swiss Exchange. В 2010 году, объем продаж «Лонза» достиг 2.680 миллиардов Швейцарских франков. Дополнительную информацию Вы можете посмотреть на сайте: www.lonza.com.

На Н а права вах рекла к ам мы

Дополнительный L-карнитин (Carnipure™) помогает поддерживать здоровье во время стресса и улучшать качество жизни. Учитывая важную фундаментальную функцию, которую выполняет L-карнитин в энергетическом обмене, неудивительно, что прием дополнительного Carnipure™ может быть весьма полезен самым разным людям:

№2 | 2011

! Lonza.indd 73

15.04.2011 18:05:18

Производство ПРОИЗВОДСТВО Производство

Agroexim D.O.O.

НАМ ДОВЕРЯЮТ. МЫ ЭТО ЦЕНИМ. ПРОИЗВОДСТВО ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА С 1992 ГОДА

AGROEXIM D.O.O. осуществляет прямые поставки высококачественных виноградных и плодовых саженцев в страны СНГ (Россия, Украина, Азербайджан, Узбекистан) с 1992 года. Являясь крупнейшим в Республике Сербия производителем посадочного материала и имея 19-летний опыт успешной работы, мы продолжаем наращивать производственную базу.

В 2011 году дополнительно к уже имеющемуся маточнику в 40 гектар базового безвирусного подвоя винограда - Кобер 5 ББ, был заложен второй маточник базовых безвирусных подвоев яблони – М-9, ММ-106, увеличены площади складских помещений, расширен привойный ассортимент за счет популярных в Российской Федерации и в Украине сортов винограда и плодовых культур. Качество посадочного материала и его соответствие существующим международным стандартам обеспечивается за счет тщательного контроля саженцев в период вегетации надзорной республиканской сельскохозяйственной инспекцией Сербии, ежедневного мониторинга состояния производства на всех его стадиях со стороны высококвалифицированных шататных сотрудников компании – дипломированных агрономов-садоводов и виногра74

! Agroexim.indd 74

дарей, производится двойная сортировка товара на складе, а так же в процессе его зимнего хранения. Путем ежегодной смены производственных площадей за счет взятия в аренду новых, не использованных в течение 9 лет, ведется профилактика бактериального рака. На сегодня, благодаря заложенной в цену невысокой прибыли, мы обеспечиваем лучшее предложение на рынке при соотношении цена/качество. С 2010 года для наших покупателей мы проводим агрономическое консультирование, организуем семинары как выездные, так и в пределах Сербии – лекции читают приглашенные научные консультанты, а так же штатные специалисты AGROEXIM D.O.O., проводятся тренинги по обрезке и формированию кроны плодовых деревьев в садах интенсивного типа.

НАПИТКИ

15.04.2011 18:05:53

Производство ПРОИЗВОДСТВО Производство

Agroexim D.O.O.

AGROEXIM D.O.O. В ЦИФРАХ: • 2 филиала; • 19 лет успешной работы; • широкий ассортимент плодовых и виноградных саженцев (более 150 товарных наименований); • 3000 кв. метров складской площади; • 2 специализированных холодильных помещения более 1200 м., сертифицированных по системе ISO, предназначенных для зимнего хранения посадочного материала при температуре + 2С и относительной влажности воздуха 97 %; • 40 гектар собственного маточника базового безвирусного подвоя Кобер 5 ББ; • 10 гектар сортового маточника интенсивного типа привойных лоз винограда; • ежегодный объем производства 4 млн. штук виноградных саженцев и 2 млн. штук плодовых.

Большая часть садов и виноградников, заложенных нашим посадочным материалом, уже вступила в плодоношение, в связи с чем имеется реальная возможность заранее визуально оценить качество нашей продукции в своем или соседнем регионе. Покупатель может лично контролировать качество отгружаемого товара, присутствовать при загрузке каждой партии саженцев в рефрижератор и заявлять дополнительные требования по карантину. Длительная профессиональная деятельность сотрудников компании позволяет нам обеспечивать идеальное документарное сопровождение сделки – правильно оформленные сертификаты, транспортные документы на английском и русском языках. Предоставление специальной информации по основным техническим вопросам, связанным с импортом саженцев в РФ, в Украину, является немаловажным аспектом для впервые сталкивающегося с внешенеэкономической деятельностью предпринимателя, экономит его время и силы и помогает оперативно сориентироваться в новых неизвестных ему обстоятельствах. Индивидуальный подход гарантирован для каждого клиента, предусмотрен выбор удобной формы оплаты, в т.ч. с использованием документарного аккредитива.

Все производство лицензировано, качество саженцев подтверждено международными сертификатами, выданными государственными контролирующими органами Республики Сербия.

НАШ АССОРТИМЕНТ НА 2011 ГОД: Виноградные саженцы: Рислинг рейнский, Совиньон зеленый, Мускат оттонель, Сильванер, Шардоне, Траминер, Алигате, Каберне совиньон, Ркацители, Первенец Магарача, Бастардо Магарача, Рубиновый Магарача, Пино черный, Мерло, Италия, Мускат гамбургский, Карабурну. Плодовые саженцы: яблоня – Айдаред, Гала, Бребурн, Голден делишес клон Рйндерс (клон В), Фуджи, Гренни Смит, Донаголд Новайо; груша – Аббат, Вильямс, Кюре; вишня – Цыганка (клоны), Эрди бетерме; абрикос – Венгерка лучшая, Крупная ранняя; черешня – Ван, Стелла, Самберст, Бурлатова, Хеделфингерова, Гермердорфская и т.д. Мы поставляем только однолетние и двухлетние саженцы и не храним товар в холодильниках более 4 месяцев.

НАШИ ПАРТНЕРЫ: «Дербентский завод игристых вин», Р.Дагестан (РФ), Корпорация «Алеф-Виналь», г. Днепропетровск (Украина) - бренд «Золотая Амфора», «Клинков», ООО «Крымские виноградинки», холдинг «Голицынские вина», ЗАО «Коблево», АПК «Виноградный»; ЗАО «Южная Винная Компания» («Очаково»), ООО «Сад Деметры», ЗАО «Плодовод», ЗАО «Садовод» Краснодарский край (РФ), ООО «Дунайский Агро», «Лад Агро», Одесская область (Украина), ООО «АгроДар» г. Татарбунары (Украина), ООО «Дионис», Одесская область (Украина) и др. Ждем Вас в дружественной Сербии! Выбирайте лучшее! Центральный офис в Белграде: Бульвар Войводе Мишича 51/33, 11040, Белград, Сербия Тел: +381 (11) 3692-631; Факс: +381 (11) 2650-480; Моб.: +3816 332 04 83, +7 916 671 28 65 Иван Терзич e-mail: agroexim@mail.ru, marketing@agroexim.com www.agroexim.com

№2 | 2011

! Agroexim.indd 75

15.04.2011 18:05:54

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Производство

НПФ МЕГАМАШ

НПФ МЕГАМАШ: РАЗВИТИЕ ПО ВСЕМ НАПРАВЛЕНИЯМ

Компания «НПФ МЕГАМАШ», производитель оборудования для линий розлива, провела масштабное расширение, коснувшееся сразу нескольких аспектов деятельности. Результат этих изменений не только обозначил новый этап в работе компании, но и явился показателем ее потенциала, став отправной точкой для дальнейшего развития.

УВЕЛИЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ МОЩНОСТЕЙ «НПФ МЕГАМАШ» перевела производство на новую площадку, за счет этого были значительно увеличены мощности по производству оборудования для линий розлива. Площадь новых цехов вдвое превышает размеры прежних помещений. Станочный парк пополнился новыми единицами оборудования, также был расширен штат сотрудников производства. Новые возможности производства в сочетании с работой талантливых инженеров-конструкторов и квалифицированных технических специалистов вывели компанию на новый уровень взаимодействия с клиентами. «НПФ МЕГАМАШ» имеет воз76

! Megamash.indd 76

можность реализовать заказы, масштабные не только количественно, но и качественно. Это означает, что компания способна изготовить типовое оборудование и линии розлива различной производительности, а также разработать и выполнить нестандартные проекты высокой степени сложности. Проекты, выполняемые «НПФ МЕГАМАШ», могут включать и полнокомплектные линии розлива, и отдельные единицы оборудования, такие как: ополаскивающие машины, системы сушки поверхности тары, автоматы розлива, моноблоки и триблоки, укупорочные и этикетировочные автоматы, инспекционные машины, тоннели термоусадки колпачка, тоннели нагрева-охлаждения, транспортные системы и другое технологическое оборудование.

РАСШИРЕНИЕ ПАРТНЕРСКОЙ СЕТИ «НПФ МЕГАМАШ» представляет производителей оборудования для сатурации и упаковки в термоусадочную пленку - компании Water Systems srl, Vacuum Pump spa и Giemme srl. На российском рынке значительную часть сегмента прохладительных напитков составляют газированные напитки, в производстве которых немаловажную роль играет эффективная сатурация и смешивание с сиропом. Поставляемые «НПФ МЕГАМАШ» миксеры-сатураторы разработаны для производства высококачественных газированных напитков. Система контроля технологических параметров обеспечивает точность дозирования сиропа, воды и прочих

НАПИТКИ

15.04.2011 17:47:12

Производство ПРОИЗВОДСТВО Производство

НПФ МЕГАМАШ

ингредиентов. Подача СО2 осуществляется строго в заданной пропорции, расход газа оптимизирован. Эффективное насыщение углекислым газом дает на выходе продукт с мелкодисперсной структурой, долго сохраняющий свойства газированного напитка после открытия бутылки. Миксеры-сатураторы оснащены системой промывки после завершения работы, при необходимости могут быть укомплектованы системой охлаждения воды и сиропа. Предлагаемое «НПФ МЕГАМАШ» оборудование для групповой упаковки в термоусадочную пленку позволяет работать с разными форматами бутылок и упаковок. Машины снабжены системой датчиков для минимизации брака упаковки, вызванного отсутствием бутылки или пленки. Электронная регулировка параметров (положение прижимных элементов, температура усадки / резки и т.д.), а также отображение и контроль текущей температуры в термоусадочном тоннеле дает на выходе качественную упаковку независимо от ее размера и характеристик пленки. Режущая планка со специальным покрытием исключает появление дыма при резке и запайке термоусадочной пленки. Охлаждение упаковки на выходе из туннеля повышает общую производительность. Партнерская сеть «НПФ МЕГАМАШ» не ограничивается фирмами-изготовителями сатураторов и автоматов термоусадочной упаковки. Компания сотрудничает с европейскими производителями оборудования, охватывающего весь цикл розлива - начиная с выдува ПЭТ-бутылок и заканчивая палетизацией. Оборудование поставляется в различной комплектации и с различной производительностью в зависимости от нужд конкретного производства.

На правах рекламы

№2 | 2011

! Megamash.indd 77

15.04.2011 17:47:16

Производство Производство

! Megamash.indd 78

ПРОИЗВОДСТВО НПФ МЕГАМАШ

НАПИТКИ

15.04.2011 17:47:16

Производство ПРОИЗВОДСТВО Производство Производство

Новости НПФ МЕГАМАШ Galaxy

«ГЭЛЕКСИ ЕВРОГЛАСС» НОВОСТИ КОМПАНИИ Удачно завершилась «ПРОДЭКСПО 2011» для компании «Гэлекси Еврогласс», где она представила свои новые образцы стеклянной тары и технологии декорирования. Экспозиция вызвала большой интерес у посетителей, особенно в части лаковых покрытий.

ГЭЛЕКСИ – ВИНОДЕЛАМ ! Компания «Гэлекси Еврогласс» делает отличное предложение для производителей вина к новому сезону – стеклянные винные бутылки по привлекательной цене! Вы сможете узнать о том, как эффектно и выгодно оформить

свою продукцию в стеклянной таре, а также ознакомиться с нашими возможностями по производству стеклянной тары и декорированию стеклоизделий, посетив стенд 1702,компании на выставке «Вина и Напитки», которая пройдет в г. Краснодар.

ПРИЗНАНИЕ НА ПРОДЭКСПО На конкурсах упаковки продукция компании также не осталась без внимания: обновленная серия декорированных бутылок для водки «Градус» победила на конкурсе «ПродЭкстраПак», а эксклюзивная стеклянная бутылка для ТМ «Калинка» и

эксклюзивная декорированная бутылка для ТМ «Изумруд» заработали для компании серебранную медаль на конкурсе «Лучший продукт», в номинации «Тара и упаковка».

БУТЫЛКА С УТОЛЩЕННЫМ ДНОМ. ФПГ «Гэлекси Еврогласс» успешно внедрила и испытала на производстве технологию изготовления стеклянной бутылки с утолщенным дном. Данная технология позволяет производить бутылку с уровнем залива дна до

20 мм., благодаря чему она выглядит дорого и солидно. Такая бутылка идеально подойдет для коньяка и водки класса «Премиум».

№2 | 2011

! Megamash.indd 79

15.04.2011 17:47:17

Производство ПРОИЗВОДСТВО НПФ МЕГАМАШ

На правах рекламы

Производство

! Megamash.indd 80

НАПИТКИ

15.04.2011 17:47:18