Διεύθυνση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων 4 έτη/240 ECTS, Πτυχίο
Δομή Προγράμματος Επικέντρωση: Γαστρονομικές Τέχνες 1o Εξάμηνο MAΘHMATA Υγεία και Ασφάλεια Βασικές Αρχές Διοίκησης Επαγγελματικά Αγγλικά Τραπεζοκομία και Οινολογία Βασικές Αρχές Οικονομικών Εισαγωγή στη Μαγειρική Βασικές Τεχνικές Αρτοποιίας / Ζαχαροπλαστικής Ι ΣΥΝΟΛΟ 2o Εξάμηνο MAΘHMATA Επαγγελματικά Γαλλικά Τροφογνωσία Βασικές Αρχές Λογιστικής Εισαγωγή στην Κλασική Γαλλική Κουζίνα Πρακτική Άσκηση Ι Τεχνικές Μαγειρικής Ι Βασικές Τεχνικές Αρτοποιίας / Ζαχαροπλαστικής ΙΙ ΣΥΝΟΛΟ
Π.Τ.Ε* 2 2 2 2 2 7
ECTS 4 4 4 3 3 8
4 21
4 30
Π.Τ.Ε* 2 2 3 2 6
ECTS 3 3 6 3 6 6
3 18
3 30
3o Εξάμηνο MAΘHMATA Π.Τ.Ε* Υγιεινή Τροφίμων 2 Έλεγχος, Κοστολόγηση και Αγορά Τροφίμων 2 Υγιεινή Διατροφή 2 Οργάνωση και Διαχείριση Εκδηλώσεων 3 Επιχειρηματικότητα 2 Χρηματοοικονομικά Θέματα 3 Τεχνικές Μαγειρικής II 6 ΣΥΝΟΛΟ 20
4o Εξάμηνο MAΘHMATA Σχεδιασμός και Συντήρηση Επισιτιστικών Μονάδων Πρακτική Άσκηση ΙΙ Ένα μάθημα επιλογής από τα πιο κάτω: Σύγχρονη Ευρωπαϊκή Κουζίνα Διεθνής Κουζίνα Κυπριακή Κουζίνα Ανάπτυξη Εδεσματολογίου και Διακόσμηση Πιάτων Δεξιώσεις και Τροφοδοσία ΣΥΝΟΛΟ
ECTS 3 3 3 6 3 6 6 30
Π.Τ.Ε*
ECTS
3 -
6 6
3 3 4
3 3 4
4 3 17
5 6 30
5o Εξάμηνο MAΘHMATA Εποπτεία της Ασφάλειας των Τροφίμων Εφαρμογή Ηλεκτρονικών Υπολογιστών στη Γαστρονομία Αρχές Μάρκετινγκ Χρηματοοικονομική Λογιστική Αρχές Διαχείρισης Επισιτιστικών Μονάδων Ειδική Διατροφή ΣΥΝΟΛΟ 6o Εξάμηνο MAΘHMATA Οργάνωση Μικρής Επιχείρησης Διατροφή και Κουλτούρα Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού Πρακτική Άσκηση ΙΙΙ Μοριακή και Υβριδική Κουζίνα Ένα μάθημα επιλογής από τα πιο κάτω: Εισαγωγή στη Γερμανική Γλώσσα Εισαγωγή στη Ρωσική Γλώσσα Ένα μάθημα επιλογής από τα πιο κάτω: Μεσογειακή Κουζίνα Ιταλική Κουζίνα ΣΥΝΟΛΟ
Π.Τ.Ε* 3
ECTS 5
2 3 3 3 3 17
2 6 6 6 5 30
Π.Τ.Ε* 3 2 3 3
ECTS 5 3 6 6 3
2 2
4 4
3 3 16
3 3 30
7o Εξάμηνο MAΘHMATA Π.Τ.Ε* Έρευνα Αγοράς 3 Ανάπτυξη Προϊόντων Διατροφής 2 Εταιρική Νομοθεσία 3 Κρύα Κουζίνα 5 Παραγωγή Τροφίμων σε Μεγάλη Κλίμακα 3 Αρχές Συγγραφής Πτυχιακής Μελέτης Ι 1 Ένα μάθημα επιλογής από τα πιο κάτω: Επιμελητεία Λιανικού Εμπορίου Τροφίμων 2 Ηλεκτρονικό Εμπόριο 2 ΣΥΝΟΛΟ 19 8o Εξάμηνο MAΘHMATA Συμπεριφορά του Καταναλωτή Ευρωπαϊκή Νομοθεσία και Κανονισμοί Τροφίμων Διαχείριση Κινδύνων και Ασφάλειας Συγγραφή Πτυχιακής Μελέτης Ένα μάθημα επιλογής από τα πιο κάτω: Εφοδιαστική Αλυσίδα Τροφίμων Επιμελητεία Αποθήκευσης Τροφίμων ΣΥΝΟΛΟ
ECTS 6 2 4 6 6 2 4 4 30
Π.Τ.Ε* 2
ECTS 4
3 3 5
6 6 8
3 3 16
6 6 30
*Π.Τ.Ε: Περίοδοι Την Εβδομάδα. Διάρκεια διδακτικής περιόδου: 55 λεπτά ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ Οι φοιτητές του Προγράμματος αυτού οφείλουν να εκτελέσουν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες Πρακτική Άσκηση διάρκειας 4 μηνών. 98