Sistema de producción de McDonald´s McDonald's es una empresa americana que dio el gran salto para salir de su mercado original y conquistar el mundo con su calidad. Según los expertos, su secreto para alcanzar el triunfo consiste en ofrecer una inmejorable relación entre calidad y precio. Excelentes cifras acompañan a esta empresa: 26 mil locales en todo el mundo, 14 mil millones de comidas vendidas al año, 5 establecimientos nuevos se abren cada día, venta de 145 hamburguesas por segundo y un millón y medio de empleados. McDonald's es mundialmente reconocido, tanto por ser una organización comercial de alta calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de oferta de Franquicias. La clave del éxito de McDonald's es tener una base muy firme en sus franquicitarios. A continuación te presentamos un listado con las claves que pavimentaron el éxito de esta popular cadena de restaurantes: 1. Una visión que apunta a los clientes y el reconocimiento. Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y público en general. 2. Promover la innovación. Anticiparse a los cambios del mercado y a los posibles problemas que pueden generarse. 3. Política gerencial de puertas abiertas. Se dice que los gerentes y mandos medios siempre están accesibles. Se busca siempre eliminar la burocracia y cualquier empleado puede acercarse con confianza y hablar con sus directores. Constantemente se pide la opinión de los colaboradores, se realizan encuestas y se busca tomarles en cuenta para decisiones importantes. 4. Misión clara. Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y agradable por un buen precio. 5. Objetivos corporativos ambiciosos. Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante. 6. Target acertado. Uno de los principales grupos de clientes de McDonald's lo constituyen los matrimonios jóvenes con varios hijos. Dado el envejecimiento promedio de la población, McDonald's sostiene particular interés en el mercado adulto.
7. Más que un restaurante, una cadena de franquicias. Hoy, esta marca es una de las opciones de franquicias con éxito asegurado más importantes del mundo. Las franquicias garantizan al creador de Mc Donalds, y sus generaciones descendientes, ingresos residuales por cada hamburguesa que se vende al día alrededor del planeta. 8. Un sistema de entrenamiento estricto para sus colaboradores. Creado por su fundador, los empleados y encargados de tiendas tienen que recibir los cursos impartidos por el McDonald's Hamburguer University. Se desarrollan y se mejoran constantemente los sistemas de entrenamiento para asegurar una excelente atención al cliente. 9. Atender siempre con una sonrisa. En esta compañía son expertos en cuidar los detalles. Desde restaurantes perfectamente ubicados, limpios y con un gran ambiente para grandes y chicos hasta la sonrisa con la que siempre te encuentras. Slogans como “nos encanta verte sonreír” reflejan su esmerado deseo de que sean tu opción favorita. JUST IN TIME (JUSTO A TIEMPO) Producir los elementos que se necesitan, en las cantidades que se necesitan, en el momento que se necesita. Permite reducir el costo de la gestion por perdidas en el almacenamiento debido a acciones innecesarias. El JUST IN TIME: es el sistema de produccion de gran utilidad para coordinar procesos concurrentes haciendo uso eficiente del espacio de la planta que se tenga. Es asi como se busca producir lo necesario en el momento justo y con la calidad requerida al menos costo posible reduciendo en gran medida los desperdicios que puedan generarse en el proceso productivo. Del ‘PUSTL’ AL ‘PULL’ PUSH: sistema de empuje de invetario produccion desde el proveedor. PULL: sistema de halar, programacion en reversa es decir desde el objeto hasta el cliente. Tipos de JUST IN TIME JIT Interno: aplica para las operaciones realizadas al interior de la empresa donde se requiere de información, y sincronización entre las etapas del proceso productivo.
JIT externo: se desemvuelve por fuerza de la empresa tanto con proveedores como con clientes. Requiere de un vínculo fuerte y una comunicación clara con varios entes. Con el crecimiento de McDonald´s vinieron varios nuevos cambios debido a enfrentarse a las fluctuaciones del mercado y las exigencias del mismo. Ademas de competir contra la gran cantidad de restaurantes de comida rapida que ya existen, para implementar este sistema al interior de la cocina , no sólo restauro el proceso de la elaboracion de comida ademas fue necesario invertir en nuevas tecnologías que garantizaran significativamente reducción de tiempos y costos de desperdicios, al igual que el control de calidad de la materia prima a utilizar de la cual depende directamente la satisfacción del cliente. JUST TIME made in for you! Funciona así: El cliente realiza su pedido el cual aparecerá en la pantalla al interior de la cocina en el área de ensamblaje, el empleado encargado de armar el pedido verifica la pantalla con especificaciones del cliente introduce las tajadas de pan en la tostadora industrial, la cual las tendrá listas en once segundos, prosigue adicionándole las salsas y demás componentes, siguiendo movimiento ya estandarizados que garantizan la reducción del tiempo, la carne se encuentra en un gabinete que la mantiene fresca y caliente, en tanto se termina de preparar el pedido, se pasa por el mostrador donde otro completa la orden y la pasa al cliente. ANTES DE JUST TIME Lo que antes se hacía en McDonald´s pre-cocinar un lote de hamburguesas y dejar que reposaran bajo lámparas de calor las cuales la mantendrían calientes el mayor tiempo posible y fácilmente se desechaba lo que no se podía vender. La única manera de conseguir una hamburguesa fresca bajo el antiguo sistema era hacer un pedido especial. DESPUES DEL JUST TIME En la actualidad no se comienzan a cocinar las ordenes hasta que el cliente ha realiza un pedido especifico, ahora debido a la sofisticada tecnología de fabricación de hamburguesas McDonald´s es capaz de hacer los alimentos lo suficientemente rápido como para esperar haya sido ordenada. • • •
La implementación del sistema permite reducir costos. La satisfacción y lealtad del cliente para con el producto aumenta puesto que cumple con sus requisitos. El sistema JIT es una excelente herramienta cuando se busca mejorar la calidad del servicio prestado además de la organización del proceso productivo.
UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ CAMPUS CENTRAL: HUEHUETENANGO CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS INGE: MILDRED PALACIOS CURSO: SISTEMA DE INFORMACION
SISTEMA DE PRODUCCION McDonald’s
ESTUDIANTE: YESSICA MIGDALIA MENDEZ VELASQUEZ CARNE: 0216-12-6431
HUEHUETENANGO 8 DE FEBRERO DE 2014