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Foto: Fischzucht Reese
Biikesäis, De olle Pellwormer, 5-Sprachen-Käse: Bei Möllgaards gibt es alles über Käse zu erfahren
DEM GENUSS AUF DER SPUR ...
„Die KäseInfotheke“ Kulinarische Käseerlebnisse vermitteln Kirsten Möllgaard und ihr Vater Detlef Möllgaard auf dem familiengeführten Meierhof. Der Betrieb in Hohenlockstedt erfasst Produkte von über 25 kleineren Hofkäsereien der Käsestraße Schleswig-Holstein mit über 80 Sorten und kümmert sich um deren fachgerechte Lagerung und Auslieferung. In der „Käsediele“ soll
FISCHZUCHT REESE
Hier ist der Fisch zu Hause
Schleswig-Holstein Holstein mit seiner Vielfalt an Spezialitäten als Käseregion bekannt
Was mit „kleinen Fischen“ begann, hat sich
gemacht werden. Die Gäste erfahren, wie man Käse herstellt, wo die Löcher herkommen
unter Fischwirtschaftsmeister Gunnar Reese zu
oder wie die unterschiedlichsten leckeren Geschmacksrichtungen entstehen. Im „Käsepesel“
einer Fischzucht und Fischerei mit mehreren
kann man gemütliche Käseproben erleben. Sieben verschiedene Programme für Gruppen
Standorten entwickelt. Alle Gewässer liegen in
sind buchbar. Ziel ist, dem Verbraucher Wissen über die besonderen und regionalen Käse-
Schutzgebieten und werden meist aus eigenen
spezialitäten zu vermitteln. Möllgaards waren maßgeblich an der Gründung des Vereins
Quellen gespeist. Zugefüttert wird heimisches
KäseStraße Schleswig Holstein e. V. beteiligt, einem Zusammenschluss von über 30 meist
Getreide. Die Speisefische werden fangfrisch in
handwerklichen Hofkäsereien. Neben naturgereiften Spezialitäten und Bio-Käse aus Kuh-
drei eigenen Verkaufsstätten verkauft. Bei der
milch gehören auch Schafskäse oder zahlreiche Varianten an Ziegenkäse zum Programm.
Veredelung wird Wert gelegt auf schonende Ver-
Die Produkte tragen typische Namen wie „Biikesäis“, oder „De oole Pellwormer“.
arbeitung, geräuchert wird nach traditioneller Altonaer Art mit Erlenholz und Buchenspänen.
Meierhof Möllgaard, Kieler Straße 84, 25551 Hohenlockstedt
Die Besatzfische werden in Naturteichen auf-
Tel.: 0 48 26 / 37 03 78, www.meierhof-kaese.de
gezogen, später schonend gefischt und direkt
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| REGION SÜD
DÖLLINGHAREICO GMBH & CO. KG
Für Wurstfans Claus Dölling sagte einmal: „Wenn es um die Qualität von Lebensmitteln geht, sollten wir sie stets an der Liebe zu unseren Kindern messen.“ Diese Philosophie des Qualitätsdenkens hat sich in der Herstellung des regionalen Unternehmens Döllinghareico, mit Hauptsitz in Elmshorn, verankert und bietet auf dieser Grundlage seit bereits über 100 Jahren erstklassige Wurstspezialitäten in den Bereichen Brüh- und Rohwurst an. Von der traditionellen Holsteiner Lotsen- und Bauernwurst bis zu herzhaften Schinkenkrakauern und knackigen Wienern beinhaltet das umfangreiche Sortiment alles, was das Wurstfan-Herz höher schlagen lässt. Die leckeren Spezialitäten kann man ebenfalls zu fairen Preisen im hauseigenen Werksladen ergattern, was einen Besuch zum absoluten Muss erklärt, wenn man die schleswig-holsteinische Region erkundet. Zudem locken jede Woche tolle neue Angebote. Döllinghareico GmbH & Co. KG Fuchsberger Damm 2–4, 25335 Elmshorn Tel: 0 4121 / 80 09 - 0, www.doellinghareico.de
an die Gewässer der Angler ausgeliefert. Für die Fische ist der Transport relativ stressarm. Sie erreichen die Besatzgewässer gesund und finden sich hier schnell und unkompliziert zurecht. Fischzucht Reese
FISCHZUCHT KNUTZEN IN HOHENLOCKSTEDT
24616 Sarlhusen-Papiermühle
Frischer Fisch
0 43 24 / 8 81 08 40, www.fischzucht-reese.de
Natur pur
nung rund um den Fisch“. Im südlichen Zipfel des Naturparks Aukrug gelegen ist die Teichlandschaft selbst ein idyllisches Kleinod. In naturnaher bis naturbelassener Umgebung und familiärer Atmosphäre macht Angeln Jung und Alt Spaß und bringt meistens stattliche Ergebnisse. Beißen Forelle und
Der moderne Hofladen in schöner ländlicher Atmosphäre ist von Ham-
Karpfen dennoch nicht wie erhofft, versorgt man sich bei
burg aus gut zu erreichen und bietet neben hofeigenen Produkten, die
Knutzens im Hofladen mit allerhand Spezereien. Der Hofladen
morgens frisch vom Feld und aus der Bäckerei kommen, ein Naturkost-
ist der Dreh- und Angelpunkt. Hier treffen sich Petrijünger,
vollsortiment auf 600 m². Der Bistrobereich lädt zum Verweilen ein und
Fischgourmets und Entspannungswillige, beschnacken die
der Backshop führt leckere Kuchen und feinste Torten, die Sie auch für
Tagesplanung, tauschen Rezepte oder versorgen sich mit den
ein Picknick mit nach draußen nehmen können, wo der Tiergarten und
typischen Spezialitäten des Hauses. Der Holsteiner Karpfen aus
das Spielgelände für Kinder den Einkauf zum Erlebnis machen. Inter-
der Knutzen-Zucht ist EU-zertifiziert und genießt Kultstatus im
nationale Landhausküche und feinste Hausmannskost kann man im
ab. Dazu gibt es Räucherfisch aus eigener Herstellung, passende Weine sowie Eier, Kartoffeln und Meerrettich.
Bäckerei, Hofladen, Lieferservice und das Restaurant!
Foto: Gut Wulksfelde
GUT WULKSFELDE
Bei Knutzens heißt es völlig zu Recht „Genuss und Entspan-
Land. Forellen, Aale und Fisch der Saison runden das Angebot
Hier ist alles Bio: Landwirtschaft, Gärtnerei,
Fotos: U. Knutzen
Foto: Meierhof Möllgaard
REGION SÜD | Ä |
Restaurant „Gutsküche“ genießen. Gut Wulksfelde, Wulksfelder Damm 15-17, 22889 Tangstedt Tel.: 0 40 / 644 251 0, www.gut-wulksfelde.de
Fischzucht Knutzen, Springhoe 44, 25551 Hohenlockstedt Tel.: 0 48 26 / 85 05 79, www.fischzucht-knutzen.de
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