PKS GrA Gruszki na Wierzbie K-Hyla 280119

Gruszki na Wierzbie Jak sprawić, żeby bufet studencki stał się miejscem z charakterem?

Projektowanie komunikacji społecznej Prowadzący prof ASP dr hab. W. Gdowicz, dr hab. J. Kucharczyk, mgr M.Kozik PG/ I rok / II stopień Grupa A Karolina Hyla

Etapy pracy

đ&#x;?” desk research đ&#x;?” obserwacje đ&#x;?” relacja fotograficzna đ&#x;?” rozmowy ze studentami i wĹ‚aĹ›cicielkÄ… đ&#x;?” ankieta

etap I praca grupowa

đ&#x;?” wywiady pogĹ‚Ä™bione đ&#x;?” zebranie opinii internetowych đ&#x;?” badanie konkurencji đ&#x;?” kategoryzacji obserwacji đ&#x;?” problemy badawcze na podstawie wszystkich badaĹ„ đ&#x;?” rekomendacje do wszystkich dziaĹ‚Ăłw

Etapy pracy

🝔 zawężenie obszaru badawczego do działu usługi 🝔 podsumowanie wyników ankiety,

etap II praca indywidualna

🝔 analiza wyróżnionych obserwacji z działu usług 🝔 grupowanie obserwacji

rozmów z właścicielką, studentami

🝔 postawienie problemu projektowego

oraz wywiadów pogłębionych

🝔 założenia

dotyczących tego obszaru

🝔 rekomendacje (I i II etap)

🝔 wyróżnienie głównych problemów w tym sektorze 🝔 przykłady ich rozwiązań

wykorzystane badania

Wykorzystane badania ankieta

34% ankietowanych narzeka na mało urozmaicone menu*

* badanie przeprowadzono wśród 44 respondentów

Wykorzystane badania ankieta

50% ankietowanych stosuje różnorodną dietę żywieniową (wegetarianizm, weganizm, dieta bez laktozy, alergia pokarmowa, dieta bezglutenowa, inna*

* badanie przeprowadzono wśród 44 respondentów

Wykorzystane badania ankieta Co wprowadziłbyś do menu?

đ&#x;?” tanie, szybkie przekÄ…ski, np. gofry, wrapy đ&#x;?” saĹ‚atki i warzywa đ&#x;?” napoje: mleka roĹ›linne do kawy, smoothie (np. na mleku roĹ›linnym, z dodatkiem np. pĹ‚atkĂłw jÄ™czmiennych, z jarmuĹźem), herbata zimowa np. z imbirem, wkrojonÄ… pomaraĹ„czÄ… i cytrynÄ… đ&#x;?” kanapki i wrapy: warzywne, wegaĹ„skie np. z tofu, hummusem, serem wegaĹ„skim, pasztetem wegaĹ„skim, wrapy warzywne z tempehem, seitanem

Wykorzystane badania analiza konkurencji

Piekarnia Górski Restauracja Strzelec Bufet przy un. ekonomicznym Złoty Osioł

personalizacja kanapek różnorodne menu przekąski dania wegetariańskie

stworzenie rozwiązania zawierającego wszystkie zalety konkurencji

Wykorzystane badania rozmowy ze studentami i właścicielką

Chciałabym, żeby ludzie chętniej korzystali z oferty restauracji.

Pani Agnieszka, właścicielka bufetu

Czasami pojawi się coś wegetariańskiego, ale nie wiadomo w jaki dzień, dlatego nie korzystam z usług bufetu.

Bułki są przygotowane wcześniej, nie mam możliwości wyboru składników, korzystam z usług pobliskiej piekarni.

Posiłki, jakie oferuje bufet są mało urozmaicone.

studenci

Wnioski z badań i obserwacji 🝔 menu jest mało urozmaicone 🝔 menu nie jest dostosowane do potrzeb żywieniowych osób stosujących dietę 🝔 w menu brakuje szybkich przekąsek, dodatków do napojów, wyboru składników do kanapek 🝔 konkurencja bufetu posiada w menu elementy, które według respondentów są potrzebne w bufecie

Jakiego rozwiązanie należy użyć, żeby zgrupować wymienione obserwacje?

etap II praca indywidualna

Gruszki na Wierzbie Jak sprawić żeby menu bufetu odpowiadało na różne potrzeby żywieniowe grupy docelowej?

Projektowanie komunikacji społecznej Prowadzący prof ASP dr hab. W. Gdowicz, dr hab. J. Kucharczyk, mgr M.Kozik PG/ I rok / II stopień Grupa A Karolina Hyla

Głównym celem dobrze prosperującego lokalu gastronomicznego jest nakarmienie gości pysznym jedzeniem oraz stworzenie dla nich miłej atmosfery, po to powrócą do twojego lokalu.

Oczywiście, że design i atmosfera mogą odebrać istotną rolę, ale żadna kreatywność nie zwiększy ruchu w lokalu, jeśli nie będziesz w stanie zadowolić gastronomicznych potrzeb twoich gości.

5_sposobow_na_zwiekszenie_liczby_klientow_lokalu_gastronomicznegohttp s://joinposter.com/pl/post/5_sposobow_na_zwiekszenie_liczby_klientow_lok alu_gastronomicznego

Obserwacje

🝔 mało dań dla wegetarian 🝔 brak posiłków dla osób stosujących dietę 🝔 mała różnorodność posiłków 🝔 brak wyboru dodatków

personalizacja

Skojarzenia

innowacja

menu

personalizacja

đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?” đ&#x;?”

đ&#x;?” sposĂłb odĹźywiania siÄ™ đ&#x;?” zestaw potraw đ&#x;?” wyĹźywienie

đ&#x;?” nadawanie charakteru osobistego đ&#x;?” indywidualizm đ&#x;?” uosobienie

aktualizacja funkcjonalizacja modernizacja udogodnienie poprawa modyfikacja

Czym jest personalizacja w dzisiejszych czasach?

W dobie szumu komunikacyjnego coraz trudniej przebić się z ciekawą ofertą. Szukamy tego, co oryginalne i nietuzinkowe, zaskakujące i nietypowe. Odpowiedzią na nasze, coraz bardziej wygórowane oczekiwania jest indywidualizacja.

Personalizacja to klucz do zdobycia klienta.

Idea indywidualnego podejścia do klienta jest jedyną miarą marketingu partnerskiego. https://nowymarketing.pl/a/7092,przyszlosc-kazdego-biznesu-to-per sonalizacja

Załoşenia projektowe

đ&#x;?” wzbogacenie menu przy uĹźyciu niskiego budĹźetu đ&#x;?” personalizacja przeprowadzona etapowo (I etap to oferta Ĺ›niadaniowa i przekÄ…ski)

Kuchnia to nie tylko narzędzie do pozyskiwania gości, ale i podstawa ich utrzymania.

đ&#x;?” współpraca z grupÄ… docelowÄ… bufetu (ankieta) w celu stworzenia nowego menu đ&#x;?” badania przeprowadzane przez dĹ‚uĹźszy okres czasu np. do koĹ„ca roku akademickiego đ&#x;?” aktualizacja ankiety (co pół roku/rok) https://wykorzystajto.pl/1898-sprzedaz-jak-sprzedawac-zdobywanie-po zyskanie-klientow_jak-zwiekszyc-zyski-w-restauracji-hotelu-nie-podnos zac-cen.html

rekomendacje Let’s start with the first set of slides

Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy

1 Let’s start with the first set of slides

Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy

Ankieta przeprowadzona w bufecie wybór oferty śniadaniowej przez studentów

ogłoszenie w bufecie o przeprowadzeniu ankiety (ankiety dostępne w bufecie, na portierni, na parapetach)

zachęcenie studentów do wypełnienia ankiety, kupon na darmową kawę (po wypełnieniu)

podsumowanie wyników, wprowadzenie istotnych zmian do menu

Ankieta zadane pytania

1. Jakie potrawy wprowadziłbyś do oferty śniadaniowej ?

2. Z jakich składników skorzystałbyś, żeby przygotować swoją ulubiona bułkę?

3. Jakie składniki chciałbyś dodać do swojego jogurtu?

Ankieta forma otwartej wypowiedzi đ&#x;?” forma “wyjĹ›cia do studentĂłwâ€? w celu poznania ich potrzeb đ&#x;?” odpowiedzi jawne dla wszystkich (zrzeszenie studentĂłw) đ&#x;?” zaangaĹźowanie zarĂłwno staĹ‚ych klientĂłw, jak i osĂłb, ktĂłre nie korzystajÄ… z oferty bufetu đ&#x;?” metoda badania zgodna z ideÄ… personalizacji đ&#x;?” archiwizacja odpowiedzi

2 Let’s start with the first set of slides

Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy

Przysmak bufetu

đ&#x;?” jogurt kupowany na wagÄ™ (nakĹ‚adamy tyle ile potrzebujemy, a nastÄ™pnie sami dodajemy ulubione dodatki)

3 Let’s start with the first set of slides

Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy

Dodatkowe udogodnienia

đ&#x;?” moĹźliwość zaproponowania potrawy lub dodatku do niej (aktywne dziaĹ‚anie bufetu, nawet po wdroĹźeniu wynikĂłw ankiety) đ&#x;?” gĹ‚osowanie na Ĺ›niadanie tygodnia

tablica ścieralna

4 Let’s start with the first set of slides

Dokumentacja fotograficzna z różnej perspektywy

Wizualizacja ul. Koszarowa

personalizowany lub własny kubek

dodatki do ciepłych napoi

składniki do bułek i sałatek

składniki do jogurtu

Personalizacja podsumowanie zmian

I etap

wprowadzenie zmian do menu

II etap

podsumowanie zmian z ubiegłego roku + kolejne ankiety, rozmowy

Personalizacja odnosi siÄ™ do potrzeb grupy docelowej.

Sprawdzaj, pytaj, próbuj, bądź konsekwentny i uparty.

Dostarczaj jakość, a doskonałości upatruj w zadowoleniu klientów i sukcesie biznesowym..

https://dt.lodzkie.pl/5-skutecznych-porad-jak-spelnic-oczekiwania-klientow

DZIĘKUJĘ!