56
KATEGORI E PRODUK TÓW
Wiadomości Handlowe 5/2016 (155)
SEZON NA DESERY Z ZAMRAŻARKI
LODY LATEM TO DLA SKLEPU
100
DODATKOWYCH KLIENTÓW DZIENNIE
Słońce, różnorodna oferta, porządek w zamrażarce i dobrze widoczne ceny – naprawdę nie trzeba wiele, by w sezonie zarabiać na lodach. I to niemało zarabiać.
C
hoć umowny początek sezonu, czyli długi majowy weekend, nie przyniósł prawdziwego lata, to detaliści oceniają, że sprzedaż lodów od tamtej pory odczuwalnie rośnie. – Już teraz co dwa dni przyjmuję do sklepu po kilkanaście kartonów lodów. Zimą schodził jeden karton na dwa, trzy tygodnie, więc nie ma na co narzekać – mówi Grzegorz Bieszczad, który prowadzi w Krakowie Freshmarket. W zamra‑ żarce ma dużo wariantów lodów Algida, Koral, Milka (Zielona Budka). Detalista ocenia, że dobrze sprzedają się nowości, ale też lody marki własnej Caprice. – La‑ tem lody przyciągają kilkudziesięciu, nawet stu dodat‑ kowych klientów dziennie. Niektórzy wchodzą tylko po lody, a wychodzą z dodatkowymi zakupami – mówi Bieszczad. Monika Rynkiewicz, kierowniczka super‑ marketu Nasz Sklep o powierzchni ponad 500 mkw., wie, że lody to dobry biznes. – Na lodach i na mrożon‑ kach stracić nie można. Odpowiednio dobrany asor‑ tyment, który jest dostosowany do danej pory roku, pozwala na maksymalne wykorzystanie powierzchni zamrażarek do budowania wysokich obrotów i zysku. W sezonie letnim dystrybutorzy organizują dużo pro‑ mocji dla sklepów typu przy zakupie dwóch kartonów lodów trzeci karton sklep kupuje w bardzo atrakcyjnej cenie – ocenia Monika Rynkiewicz. – W przypadku
tak dużej placówki jak nasza [800 mkw. powierzchni sprzedaży – red.] lody nie wpływają specjalnie na ob‑ roty, ale latem nie sposób nie mieć ich w ofercie. Naj‑ lepiej sprzedają się lody Algida, Koral, Schöller – mówi Ewelina Szutowicz, kierowniczka supermarketu Eko w Opolu. W sklepie stoją dwie lodówki – jedna na lody familijne, druga na impulsowe.
Klient ocenia jakość po cenie
W gdańskim Naszym Sklepie tanie lody nie są zbyt popularne. – Kiedyś wprowadziliśmy na próbę litro‑ we pojemniki lodów po 5 zł, ale klienci nie chcieli ich kupować, bali się, że to mrożona woda. Klient oce‑ nia lody po cenie. U nas najlepiej sprzedają się lody droższe, np. Grycan czy Schöller – opowiada Monika Rynkiewicz. Podkreśla, że najwięcej lodów kupują dzieci i osoby starsze. Co ciekawe, lody impulsowe są kupowane w gdańskiej placówce przez cały rok. To dlatego, że na osiedlu mieszka dużo dzieci, są szkoły. W sklepie jest jedna całoroczna zamrażarka na lody familijne – stoi w w sąsiedztwie nabiału w strefie mro‑ żonkowej. Przez cały rok można w niej znaleźć m.in. litrowe lody o smaku Creme Brulee z oferty Grycana. Kierowniczka opowiada, że regularnie przychodzi po nie pewna klientka. Kupuje dwa opakowania tygodniowo.
WARTO WIEDZIEĆ Latem, szczególnie w okresie upałów, warto rozszerzyć ofertę o sorbety – gdy jest gorąco, ludzie poszukują lekkich, wodnych lodów. Poza sezonem z sorbetów można zrezygnować. Sprzedaż lodów można podnieść, organizując promocje dla klientów, np. „przy zakupie trzech opakowań lodów 1 l – torba na mrożonki gratis”. Lody impulsowe w kubeczkach rotują znacznie lepiej, jeśli sklep w widocznym miejscu (np. przy zamrażarkach i przy kasie) wykłada łyżeczki. Porządkując towar w zamrażarce, kieruj się zasadą FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło). Unikniesz w ten sposób strat z powodu pogniecionych lodów, nie będą one też pokryte dużą warstwą szronu. Dbaj o odpowiednią temperaturę urządzenia – jeśli jest za niska, lody są pokryte szronem i przylega do nich opakowanie, które trudno zdjąć. – Lody Grycan nie należą do najtańszych, ale ta pani wychodzi z założenia, że lepiej zaoszczędzić na innych słodyczach, np. na czekoladzie, i zjeść coś naprawdę wy‑ jątkowego – opowiada Monika Rynkiewicz. Sprzedaw‑ czynie, które dbają o porządek w zamrażarce, zawsze upewniają się, czy jest w niej zapas Creme Brulee. W sklepie są cztery zamrażarki z lodami. Pierwsza stoi w samym wejściu, tuż za kołowrotkami. To najlepsze rozwiązanie z uwagi na dzieci, które chwytają lody i biegną z nimi od razu do kasy. W strefie przykasowej znajduje się kolejna zamrażarka, również z lodami impulsowymi, zaś trzecia jest dostawiana do ciągu zamrażarek przy nabiale. Gdy kończy się wrzesień, hurtownia zabiera dostarczony na początku sezonu dodatkowy sprzęt. – W sezonie przyjmujemy dostawy lodów pod koniec tygodnia. Zawsze mamy też zapas lodów w magazynie. Dzięki temu nigdy, nawet pod‑ czas ubiegłorocznych upałów, nie mieliśmy braków – podkreśla przedstawicielka Naszego Sklepu. Jest przekonana, że w przypadku lodów impulsowych sprzedawcy powinni orientować się w ofercie i wpro‑ wadzać nowości poszczególnych marek, bo dzieci i młodzież śledzą na bieżąco reklamy i chcą kupować promowane w nich produkty. Nasi rozmówcy uważają, że szybko, bo po pierw‑ szych dwóch, trzech tygodniach od startu sezonu, można przewidzieć, co będzie hitem, a co jedynie
uzupełnieniem oferty. W tym roku wyjątkowo modne są alianse marek: Korala z Lotte Wedel (Grand w cze‑ koladzie E. Wedel), Zielonej Budki z Milką (z dodat‑ kiem ciastek Oreo lub czekolady Toblerone), Nestlé z Kit Kat (rożek Kit Kat, Princessa).
W szufladkach czy kartonach?
Detaliści przyznają, że dużym wyzwaniem jest utrzy‑ manie porządku w bonecie. – To ciągła praca, ale konieczna. Gdy produkty są wymieszane w bonecie i nie wiadomo, ile kosztują, klienci naprawdę rezygnują z zakupów. Na szczęście centrala dostarcza cenówki w formie naklejek – mówi Grzegorz Bieszczad. Uważa, że najlepsze do utrzymania porządku są szufladki i przegródki, wtedy praktycznie każdy produkt ma swoje miejsce i lody nie mieszają się między sobą. Przeciętna lodówka zaopatrzona w system szufladek mieści kilkanaście indeksów. Ewelina Szutowicz co prawda jest kierowniczką sklepu, ale lody układa osobiście w zamrażarce, bo uważa, że nikt z pracowników nie zrobi tego lepiej. – Mam swój autorski pomysł – wyjmuję z zamrażarek kratki i wstawiam kartony, w których wycinam górne przykrywy – zdradza. Ma też swój sposób na to, by klient mógł sprawdzić cenę – w pobliżu zamrażarki z lodami zamontowała czytnik cen. Anna Terlecka
NOWE PRODUK T Y Bracia Koral Lody jak Dawniej
Algida Trio w nowej odsłonie
Roller
Lody Linia lodów fami‑ lijnych Bracia Koral Lody jak Dawniej wzbogaciła się o trzy nowe warianty: Śmietankowe z ciastecz‑ kami czekoladowymi, Cafe latte oraz waniliowe. OPAKOWANIE: 900 ml PRODUCENT: PPL Koral
Popularne lody familijne Algida Trio są teraz dostępne w nowej odsłonie. Producent zmniejszył opakowanie do 1 l, co pozwoliło ob‑ niżyć cenę sugerowaną produktu. Nowością w rodzinie Algida Trio jest Caramella będąca połączeniem trzech lubianych smaków: śmie‑ tankowego, czekoladowego i karmelowego. Linia Trio obejmuje także warianty: Neapolitana, Biscotta, Siciliana i Tropicana. OPAKOWANIE: 1 l CENA SUGEROWANA: 10,99 zł PRODUCENT: Unilever Polska
Roller to nowość w rodzinie lodów impulsowych marki Koral. To zakręcone lody sorbetowe o smaku truskawki, owoców egzotycznych i mango. Lody o takich smakach konsumenci kupują chętnie w trakcie upałów, bo są orzeźwiające. CENA SUGEROWANA: 1,50 zł OPAKOWANIE: 85 ml PRODUCENT: PPL Koral
Kaktus dłuuuga polewka
Lody Łaciate
W tym sezonie do rodziny lodów Kaktus dołączył nowy wariant – z wyjątkową, długą polewką. Smak lodów to połączenie słodkiej pomarańczy i kwaskowatej cytryny. Lody Kaktus są popularne i wśród dzieci, i wśród dorosłych. OPAKOWANIE: 40 ml PRODUCENT: Nestlé Polska
W tym sezonie PPL Koral proponuje dwa rodzaje Łaciatych lodów impulsowych: Rożek i Mrożoną kanapkę. Oba produkty mają smak puszystej śmietanki i cukierków krówka. Mrożona kanapka, czyli dwa wafelki przełożone lodami śmietankowo‑krówkowymi, jest sprzedawana w pojemności 150 ml, a lody Łaciate Rożek są dostępne w unikalnej objętości 180 ml. PRODUCENT: PPL Koral
Mövenpick z wanilią, marakują i mango Nestlé rozszerzyło ofertę lodów premium Mövenpick w opakowaniach 1 l o nowy smak – białej wanilii Bourbon z sosem z marakują i kawałkami mango. To unikalne połączenie smaków słodkiej wanilii i marakui, dopełnione kawałkami mango. OPAKOWANIE: 1 l PRODUCENT: Nestlé Polska
Lulek Lulek to lizak lodowy wzbogacony sokami owocowymi. Jest dostępny w smakach: jabłkowo ‑malinowym, malinowo‑pomarańczowym oraz pomarańczowo‑jabłkowym. Atutem jest atrakcyjna cena poniżej 1 zł. PRODUCENT: PPL Koral
Cornetto o smaku masła orzechowego Cornetto o smaku masła orzechowego to połączenie dwóch przeciwstawnych smaków: słodkiego i słonego. W połączeniu z chrupiącym wafelkiem gwarantuje to wyjątkowe doznania smakowe. Ciekawą propozycją jest też Cornetto o smaku chrupiącego czekoladowego ciasteczka. To śmietankowy lód zatopiony w mocno wypieczonym rożku. OPAKOWANIE: 90 ml CENA SUGEROWANA: 2,50 zł PRODUCENT: Unilever Polska
Oskar Rodzina popularnych lodów Oskar wzbogaciła się o dwie nowości. To Oskar o smaku ciasteczek kokosowo‑migdałowych w białej polewie oraz Oskar śmietankowy w polewie sorbetowej o smaku mango. CENA SUGEROWANA: 1,50 zł PRODUCENT: PPL Koral