KAFFEEKLATSCH 91
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, FRISCH L L E N O I T I TRAD RLICH Ü T A N D N U
Mit drei Sorten kernigem Schwarz- und saftigem Mischbrot aus Natursauerteig, dazu herzhafte Beläge und frisches Gemüse – ideal als Frühstück, Zwischenmahlzeit oder Abendbrot. „Wir sind stolz darauf, ein modernes, kreatives und innovatives Familien-Unternehmen zu sein“, sagt Kirsten Sköries. Immerhin gründeten ihre Vorfahren vor 112 Jahren die Bäckerei Puck in Grube. „Damals wie heute ist uns erstklassige Qualität sehr wichtig.“ Dabei geht die Familie zwar mit der Zeit und entwickelt ständig neue Ideen für Produkte, wahrt aber dennoch die alte Tradition des Bäckerhandwerkes. „Wenn wir auch mit der Zeit gehen und uns auf Neuerungen einstellen, so stehen wir dennoch für ein hundertprozentiges Handwerk ein“, sagt Kirsten Sköries. Genau so hundertprozentig wie auch die Verwendung von natürlichen Zutaten in der Bäckerei Puck. So gibt es in den mittlerweile 27 Filialen – von Fehmarn nach Lübeck und von Grömitz bis Eutin – von Hand gefertigte Brote und Brötchen in großer Auswahl sowie Rezepte wie vor 100 Jahren. Zum Beispiel das „Anno 1904-Brot“. Diese Jahreszahl steht für
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die Gründung des Familienunternehmens. In Anlehnung daran eröffnete 2012 „DAS CARLCHEN“ in Lenste am Strand, gefolgt in 2013 von „DAS CARLCHEN” in Eutin im neuen Ärztehaus. „Einen ganz neuen Weg gehen wir mit dieser Filialgestaltung benannt nach dem Firmengründer Carl Puck. So auch die im März 2016 nach Umbau eröffnete Filiale in Grube in der Hauptstraße. „Stammhaus 1904“ heißt diese. Hier kann der Gast die Firmengeschichte an der Wand lesen.
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DIE FIRMENGESCHICHTE AN DER WAND: „STAMMHAUS 1904” IN GRUBE
Der Gast findet darin eine ganz besondere Atmosphäre vor, in der wir ihn einladen, unsere Kaffee-Spezialitäten, alkoholfreien Getränke, Snacks oder unsere Kuchenkreationen zu genießen“, sagt Kirsten Sköries. Neben einer ansprechenden Einkaufs-Atmosphäre gehört auch die Möglichkeit zum Frühstücken und Kaffeetrinken. „Übrigens sind wir auch Gründungsmitglied des Vereins „Traditionsbäcker-Qualität aus Schleswig-Holstein“, betont Kirsten Sköries. „Das be-
deutet eine jährliche Zertifizierung durch einen unabhängigen Prüfer und die regelmäßige Teilnahme an Brot- und Brötchen-Qualitätsprüfungen.“ Bei der Landbäckerei Puck verwendet man schon seit 5 Generationen möglichst regionale Rohstoffe. „Unsere Wurst beispielsweise kommt vom Schlachter von nebenan, für unsere Plunderstreifen verwenden wir nur original Lübecker Marzipan“, sagt Kirsten Sköries. Für die selbstgemachten Konfitüren aus Erdbeeren oder Kirschen gibt es die Früchte saisonbedingt überwiegend aus dem Nachbardorf. So kann der Tag bei Puck beginnen oder seinen nachmittäglichen Ausklang finden. Auch beides ist möglich. Denn nicht ohne Grund heißt es bei der Landbäckerei Puck: traditionell, frisch und natürlich.
LANDBÄCKEREI PUCK Bürgermeister-Höppner-Str. 2 23749 Grube Tel. 04364-4976-0 www.puck-gmbh.de
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