Uit in Leeuwarden magazine editie 1 2015

Hét Leeuwarder Uitmagazine. Alles wat er speelt in Leeuwarden.

The Taste Rebels are coming! lees alles over deze heerlijkheden! in dit nummer:

Editie december 2015

Plus

Unieke Jaarkalender Mauritshuis Voor een culinair nieuw jaar!

Memphis Maniacs/Herman Schreuder/Linda’s Metamorfose/Club Red 2.0/ Marc de Bruin/Kerstmarkt/Cirque d’Harmonie/Uitagenda en nog veel meer...

Uit!

Namens alle medewerkers wensen wij u

e l a t a N n o u B e c i l e F e ! o v o u N o Ann De allerlekkerste Napolitaanse Pizza’s eet je natuurlijk bij Pizzeria Pompeï. Tweede kerstdag geopend. Reserveer tijdig!

in Leeuwarden

inhoud

editie december 2015

04 Intro

24 Recensie

06

26

Een nieuw Uit Magazine!

Hotze Bouma zit in de Bak...

Wokpaleis Fryslân E10

Kalender

culinaire ‘Centerfold’

08 Herman Schreuder 30 Hollanders Nieuwe Post-Plaza directeur

het talent van Jeffrey Hollander

10 Car Cleaning Akse 34 Taste Rebels glimmend de weg op!

de dames van de cover dus

12 Bodypiercing

36 Club Red 2.0

14 Metamorfose

38 Marc de Bruin

18 Mitra Spijkstra

40 Memphis Maniacs

interview met Anja Hatzmann

Linda laat zich verrassen

interview met Jelle Spijkstra

over de hotste club van 058

druk! druk! druk!

over 10 jaar huwelijk

20 Keukencafé ToTT 42 Uit!agenda saté, sateh of sate?

ook op pagina 44 en 46

column

Janpier directeur Neushoorn

Met Neushoorn zijn we terwijl ik dit schrijf precies een maand op weg. Een maand met zes uitverkochte avonden, positieve reacties op ons gebouw, veel eters in ons caférestaurant en veel nieuwe gezichten. En voor de Neushoorn-crew weinig slaap.

Vooral de twee avonden die zich richtten op een publiek tussen de 25 en 40-50 jaar oud liepen goed. Het was alsof voor deze Leeuwarders een tijd lang helemaal niets te doen was, zo gretig en opgewonden was de sfeer tijdens Superclassics en Remind. Ik vond het te gek, het waren zeer leuke nachten. Datzelfde gold ook voor de uitverkochte Explode, met 900 lekker knallende Hardstyleliefhebbers, die zichtbaar genoten van de fijne zaal en het goede geluid.

Iets anders viel me ook op: bij Explode, bij het concert van Fink en bij het festival Into the Void lukte het ons om ook relatief veel bezoekers van buiten Leeuwarden te trekken.

Uit Groningen, Utrecht, Tilburg kwamen ze.

Zelfs bezoekers uit België en Duitsland wisten Neushoorn te vinden. Kijk, dan wordt het leuk. Mensen die een nachtje in een hotel in Leeuwarden verblijven, de ochtend erop nog lekker een ontbijtje pakken, daar hebben we allemaal wat aan in de stad.

Zo heb ik de afgelopen maand veel nieuw publiek in Leeuwarden zien genieten.

Groentemarkt 7 T: 058 212 40 92 Openingstijden: Ma t/m Vr: 16:30 uur - 21:30 uur. Za en Zo: 14:30 uur - 21:30 uur www.pizzeriapompei.nl

Uit! 02

08

34

14

40

Dat is wat ons voor ogen staat: publiek dat niet (meer) uitgaat, of dat buiten Leeuwarden doet, lekker laten genieten van goeie muziek en een goeie sfeer. En om mensen van buiten Leeuwarden naar de stad te halen, om die te laten genieten van het goede in de stad. Eten, drinken, uitgaan, slapen, van muziek, kunst en cultuur genieten. Samen met de Leeuwarder horeca en de cultuurinstellingen in de stad moet dat lukken. Daarvoor hoeven we niet tot 2018 te wachten.

s d n a r B r e i p n a J

gastcolumnist

Uit! 03

Uit!

intro dennis dörfel

in Leeuwarden

Uit!

intro dennis dörfel

in Leeuwarden

genoeg om over te schrijven: de Hallen Leeuwarden, Neushoorn, de Zinderende Zondag, popup winkels en restaurants en natuurlijk tal van individuele initiatieven. De redactie van het UIT!Magazine gaat voortaan verslag doen van dergelijke grote en kleine happenings. Maar je leest ook verhalen van lokale (horeca)ondernemers, wat hun beweegt en wat ze van plan zijn.

Het UIT!Magazine bestaat dus voor een deel uit onafhankelijke redactie, bijvoorbeeld het ‘wel en wee over wel of geen Pathé’.

‘het mooie van Leeuwarden is dat het alleen maar mooier wordt’

interessant

Het andere redactionele deel bestaat voornamelijk uit advertorials waarin ondernemers iets interessants over hun bedrijf vertellen.

Dennis Dörfel

Voor u ligt het nieuwe UIT!Magazine voor Leeuwarden en omstreken. Afgewisseld met het stadsmagazine ‘Welkom! in Leeuwarden’ verschijnt het UIT!Magazine iedere twee maanden. Beide bladen worden bedacht en uitgegeven door Dennis Dörfel, een geboren en getogen Leeuwarder die trots is op ‘zijn’ stad. Met het uitgeven van dit UIT!Magazine gaat een lang gekoesterde droom in vervulling.

Uit! 04

Met het UIT!Magazine wil Dennis het gat opvullen dat er na het verdwijnen van de Uit-bijlage van de Leeuwarder Courant is ontstaan. Bestreek de verslaggeving van de LC de hele provincie; het UIT!Magazine richt zich voornamelijk op Leeuwarden en omstreken. “Ik ga ik al jaren op stap in de stad.

En het mooie van Leeuwarden is: het wordt steeds mooier! De afgelopen 15 jaar is er zo enorm veel bij gekomen, daar ben ik echt heel trots op. Ik denk dat veel mensen niet eens goed weten hoe gevarieerd uitgaan in Leeuwarden kan zijn: festivals,

musea, restaurants, clubs, café’s, kroegen, theater. Van superchic tot ‘doe maar gewoon’, we hebben alles wat een grote stad hoort te hebben. Europe, you’re very welcome in Leeuwarden!”

Het UIT!Magazine is er om mensen in Leeuwarden, maar ook daarbuiten, te informeren over wat er hier allemaal gaande is op cultureel en culinair gebied. Want we zijn momenteel getuige van een razendsnelle ontwikkeling van de stad.

Neem nu de evenementen.

Leeuwarden had er al veel, maar krijgt er steeds meer. Een

teken dat de stad leeft! Uiteraard heeft het ook alles te maken met 2018, het jaar waarin we in de Europese schijnwerpers staan. Maar ongetwijfeld ook veel onverwachte dingen, want nieuws laat zich immers niet voorspellen.

Gelukkig worden er steeds vaker grote evenementen georganiseerd die bezoekers uit het hele land naar Leeuwarden trekken: het Straatfestival, Welcome to the Village, Psy Fi, Hoofdstad van de Smaak, Het Glazen Huis... Maar ook ‘binnenskamers’ gebeurt er

Leeuwarden beschikt over unieke locaties zoals het WTC, De Prinsentuin, De Groene Ster, De Harmonie, Neushoorn, Blokhuispoort. Ook het komende jaar gaan daar weer veel interessante dingen gebeuren. In het UIT!Magazine lees je nieuws en achtergronden over wat er komen gaat, maar ook over wat is geweest en wat je niet had mogen missen. Daarom is dit magazine eigenlijk vooral voor de Leeuwarders zelf. Het blad verschijnt om de twee maanden, samen met het glossy magazine ‘Welkom in Leeuwarden!’. Dus in het nieuwe jaar brengen we sowieso zes keer interessant leesvoer. Gratis en voor niets!

Daarnaast zijn beide magazines ook online, dus je hoeft echt niets te missen over de handel en wandel van deze stad.

Het team van het UIT!Magazine en Welkom in Leeuwarden! wenst je veel leesplezier, fijne feestdagen en heel veel mooie momenten in 2016!

colofon

Uitgever: Welkom in leeuwarden Redactie: Paul van der Monde, Janneke Vonk Einredactie: Dennis Dörfel Coverfoto: Simon van der Woude Fotografie: Simon van der Woude, Patrick Visser Vormgeving: Jan Robert Mink Acquisitie: Dennis Dörfel Verspreiding: Losse verspreiding Oplage: 25.000 T: 06 42 22 25 70 E: info@welkominleeuwarden.nl www.welkominleeuwarden.nl persberichten: info@welkominleeuwarden.nl Copyright: Niets uit deze uitgave mag openbaar worden gemaakt of worden gereproduceerd door middel van druk, fotokopie, film, internet of op welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Zeten drukfouten voorbehouden.

Uit! 05

Uit!

uitgelicht café de bak

in Leeuwarden

voorbeeld. En voor de festivals en events die hier worden georganiseerd, worden regels opgesteld en duidelijke afspraken gemaakt. Dat werkt prima.”

Volgens Wini lenen de pleinen zich perfect als podium voor tal van initiatieven. De Streekboer is zo’n initiatief. Een stel jonge ondernemers heeft een goed idee: afhaalpunten met kramen waar je bij de boer de producten ophaalt die je online bij destreekboer.nl hebt besteld.

Het plein bij Café De Bak is nu zo’n afhaalpunt. Elke zaterdag tussen 10.00 en 12.00 uur kun je je bestelling afhalen en een praatje maken met de boer zelf.

Genoeg te doen dus. Aan de bak!

Hotze Bouma

‘de vrijmibo in de Bak bleef niet onopgemerkt’

Café de Bak wil verrassen, verbinden en samenwerken Heb je wel eens in De Bak gezeten? Tijdens een vrijmibo, de kerstmarkt vorig jaar, of de brunchmarkt Smûk en Smikkel, of bij een live-uitzending van Omrop Fryslân, of om je bestelling bij de Streekboer op te halen, of om te genieten van het ‘3-cellen-menu’? Nee? Wel mijn bovenste beste brave burger, dan valt er voor jou nog heel wat te beleven in de huiskamer van de oude gevangenis Blokhuispoort.

Reuring en gekkigheid willen ze, Wini Weidenaar en Hotze Bouma, twee van het bezige team achter Café de Bak. Kon je vorig jaar schaatsen op de kerstmarkt, straks kun je ook glijden tijdens de Winterweken.

Op een ijsglijbaan van 25 meter!

Uit! 06

“Ja, we proberen ieder jaar rond kerst iets spraakmakends te organiseren. De kerstmarkt met de ijsbaan trok vorig jaar 9.000 bezoekers. Dat was twee dagen volle bak! Dit jaar betrekken we het derde plein er ook bij.

Bovendien is er bijna twee weken lang van alles te doen. Daarom hebben we het nu ‘Winterweken’ genoemd. Hopen dat er nóg meer mensen op afkomen,” aldus Wini.

Terug naar De Bak. Het café is drie jaar geleden ontstaan uit een kantine. Toen ze er een cafe van konden maken, was het hek van de dam. Al snel werd De Bak bemand door een hechte groep die de vrijdagmiddagborrel weer

nieuw leven inblies.

En dat bleef niet onopgemerkt.

Het werd steeds drukker in Café De Bak. “Op een gegeven moment wilden we meer doen, want de ruimte die we kunnen benutten spreekt tot de verbeelding en leent zich perfect om te delen en te verbinden.”

Ze zijn ervan overtuigd dat Leeuwarden een dynamischer horeca krijgt als ondernemers meer met elkaar samenwerken.

Hotze Bouma: “Het gaat steeds beter, maar samenwerkende horeca blijft lastig. Gelukkig zijn er genoeg voorbeelden dat het makkelijk kan. Het 3-cellen-menu dat we samen met restaurant Eindeloos doen, is een mooi

Uit! 07

Uit!

in Leeuwarden

uitgelicht post-plaza

Uit!

uitgelicht post-plaza

in Leeuwarden

Ik wil niet meer dat ze vragen of ‘alles naar wens is’ Herman Schreuder directeur Post-Plaza en zijn specifieke kijk op ‘ontzorgen’

Uit! 08

De Post Ploeg: Herman Schreuder: Directeur, Robert de Vries: Chef-Kok en Annelies Douwstra: Sales & Marketing Manager. (v.l.n.r.)

De inrichting van Post-Plaza ondergaat momenteel een transformatie. Een oplettende kijker heeft gezien dat het woord ‘Grand’ van de gevel is verdwenen. Het oude, enigszins chique logo is passé. In plaats daarvan prijkt nu een sympathieke postbode op de ramen die een recent verleden laat herleven.

Volgens directeur Herman Schreuder is een hotel zoals Post-Plaza pas rendabel vanaf 80 kamers. Dat is één van de redenen dat we het aantal van 40 kamers verdubbelen naar 82. De nieuwe kamers worden verspreid over de twee panden die via een glazen doorgang met elkaar zijn verbonden. Deze doorgang is vanaf de straat te zien. Ook komen er vier nieuwe vergaderzalen bij, zodat dat aantal op vijf komt. Brasserie Lourens verdwijnt en daar krijgen we een fraai Grand Café in ‘het oude postkantoor’ voor terug…

“De typering ‘brasserie’ past niet bij wat we voor ogen hebben. ‘Grand Café’ dekt de lading veel beter, daarom heten we voortaan: ‘PostPlaza Hotel & Grand Café’.”

Het woordje ‘Grand’ heeft nu betrekking op het café en daar is niets te veel mee gezegd… Via de hoofdingang van het oude postkantoor kom je in de imposante zaal met de houten gewelfde constructies. Als we gehelmd tussen de bouwvakkers lopen, legt Herman al gebarend de aanstaande inrichting uit.

“Dit is straks dé plek in de binnenstad, een grand café zoals Leeuwarden lange tijd niet heeft gehad.” De verbouwing is spectaculair: ‘ouderwetse’ bar, een lounge-podium bij het raam, een open keuken, een eigen koffiebranderij en barista, een leestafel, kortom een grand café die past bij de ambities van Leeuwarden. “Zelf vind ik de vier meter hoge glazen gang tussen de twee panden en de overloop in het café heel spectaculair.

Vanaf de straat zie je de gasten

van het hotel naar het café lopen en vice versa natuurlijk. En via de overloop in het café kun je ook de hotelgasten zien lopen.

Ik denk dat dat voor een heel aparte dynamiek gaat zorgen.”

Net zoals vroeger heel Leeuwarden regelmatig in het postkantoor kwam om simpelweg iets te versturen of om postzegels te kopen, zo wordt het straks weer een komen en gaan van mensen die de gezelligheid opzoeken.

Op donderdag hebben we een dj, vrijdags Sound & Bites en zondag is er open podium, waar artiesten (semiakoestisch) kunnen optreden.

Geen rockconcerten, maar performances in een kleine setting. Herman Schreuder wil dat ‘het oude postkantoor’ weer van iedereen wordt. “De postbode in het nieuwe logo grijpt duidelijk terug op dat oude gevoel van dienstbaarheid en service. De postgeschiedenis van het gebouw hebben we doorgevoerd in alle facetten van het hotel. Zo hebben we straks

een ‘postbodelunch’: twee rijkelijk belegde boterhammen, verse jus en een zoete snack.

En onze desserts noemen we ‘nagekomen berichten’, dat kan een ‘kaart van oma’ zijn, of een ‘brief van oom Wiebe uit Venetië.”

Het nieuwe Post-Plaza blijft overigens expliciet dezelfde topkwaliteit voeren. “Alleen laten we het luxueuze ‘gouden randje’ voortaan weg. Ik vind het belangrijk dat het team de gasten op haar eigen manier weet te ‘ontzorgen’. Het mag wel wat losser. Op onze website spreken we onze gasten daarom aan met ‘je’, ‘jij’ en ‘jou’.

Dat maakt het allemaal wat informeler en ons werk alleen maar leuker. Volgens mij wordt dat veel meer gewaardeerd dan de standaardzinnen ’is alles naar wens’ of ‘waarmee kan ik u van dienst zijn’. Dat past niet meer in deze tijd en zul je bij ons niet horen. We vinden het veel interessanter hoe onze gasten hun verblijf in Leeuwarden ervaren, want daarom logeren ze tenslotte bij ons!” Het plan is om begin december met try-outs van start te gaan en reacties te peilen. Elke dag is er dan plaats voor 50 testers. Daarmee testen we onze routing, producten en machines. En het eten natuurlijk. Want wij kunnen het wel lekker vinden, maar vinden onze gasten dat ook? Wil je ook testen, reserveer dan tijdig. In januari gaat het Grand Café Post Plaza officieel open. Wij zijn in ieder geval heel benieuwd!

Tweebaksmarkt 25-27 T: 058 215 93 17 www.post-plaza.nl

Uit! 09

Uit!

in Leeuwarden

lifestyle car cleaning akse

Uit!

lifestyle car cleaning akse

in Leeuwarden

‘ik ben een Pietje Precies: ik gebruik de Rolls Royce onder reinigingsproducten’ ik wel trots. Ik heb mijn best gedaan het zo mooi mogelijk in te richten aangezien ik hier de gesprekken met mijn klanten voer. Ze moeten toch een beetje een goede indruk krijgen van mij en mijn bedrijf.’

Marco Akse

Car Cleaning Akse

De 45-jarige Marco Akse, misschien beter bekend als ‘poetsspecialist van Leeuwarden’, is de man achter Car Cleaning Akse. Een professioneel bedrijf met een verscheidenheid aan diensten. Niet alleen het reinigen van de auto komt aan bod, ook verzegeling van lak en velgen en het polijsten van de koplampen zijn dagelijkse klussen voor de bescheiden specialist Marco.

Uit! 10

Niet geheel onlogisch, gezien Marco ook als het aankomt op auto’s graag zijn best doet.

Als een klant zijn of haar auto komt brengen, wil Marko niets liever dan het voertuig in nieuwstaat afleveren. En eigenlijk lukt hem dat altijd. ‘Ik ben een Pietje Precies en niet voor niets gebruik ik de ‘Rolls Royce’ onder de producten die er zijn voor het reinigen van auto’s. Ik werk met de middelen van het merk Cartec, een topleverancier en ook wel een beetje het geheim van mijn succes. Het brein achter Cartec heeft me alle vaardigheden van het vak geleerd, samen met mijn oog voor detail, vakmanschap en fingerspitzengefühl heb ik mij het complexe vak eigen gemaakt.’ Vanaf dat moment is het snel gegaan. Marko begon ooit met gemiddeld 60 oude auto’s per maand, inmiddels is hij afgestapt van de oude auto’s en kan hij niet alle klussen die hem worden aangeboden meer aannemen. ‘Ik heb er bewust voor gekozen om qua auto’s een segment hoger te gaan. Bij alles wat ik doe wil ik het maximale eruit halen, zo ook in mijn vak. Op dit moment werk ik met de duurdere merkvoertuigen als Ferrari, Maserati en BMW, maar het liefst ga ik nog een stapje hoger.’

Als we Marco zijn pand aan de Neptunesweg binnen lopen zijn we eigenlijk een beetje verbaasd. Niet alleen over de prachtige Aston Martin die er staat, maar ook over de grootte van het pand. Tevens valt onze mond open van de stijlvol ingerichte ruimte aan het einde van het pand waar Marco het gebruikelijke bakje koffie altijd klaar heeft staan. ‘Ja, op deze ruimte ben

Als het aankomt op de diensten die Car Cleaning Akse aanbiedt, is er veel mogelijk bij Car Cleaning Akse. ‘We verzorgen de verzegeling van de lak bijvoorbeeld.

Dit houdt in dat we een beschermlaag aanbrengen die er langdurig voor zorgt dat de kleur niet vervaagt en de glans behouden blijft. Ook de velgen zijn gebaat bij eenzelfde behandeling. Tijdens het rijden hecht

remstof zich aan de velgen. Deze stof kan zich na verloop van tijd invreten in de velgen.

Verzegeling van de velgen zorgt ervoor dat de remstof zich niet zo makkelijk aan de velgen kan hechten waardoor ze langer mooi blijven. Door deze behandeling uit te voeren is de auto langdurig beschermd en gemakkelijk te reinigen, aangezien het vuil geen kans krijgt zich te hechten aan de lak en velgen. Daarnaast polijsten we veel koplampen. Eigenlijk is dit een ondergeschoven kindje, gezien veel mensen niet weten dat deze behandeling bestaat.

Net als lak hebben de lampen veel te lijden.

Door het weer en de wind verweert en verkleurt de beschermende coating die is aangebracht op lampen van kunststof. De koplampen worden dof en de lichtopbrengst is minder, dit is niet alleen minder mooi, maar ook minder veilig. Door de oude coating te verwijderen, de lamp de polijsten en het aanbrengen van een nieuwe uv-bestendige coating lijken de lampen weer als nieuw.’

Al met al is Marco van alle markten thuis als het aankomt op het reinigen van het voertuig.

Iets om trots op te zijn, al blijft Marco daar aardig bescheiden onder. ‘Ik probeer gewoon zo goed mogelijk mijn werk te doen.

Kennelijk kunnen mensen dat erg waarderen: dat doet me erg goed. Geen glitter, glamour of andere poespas. Ik ben altijd erg loyaal en houd me aan mijn afspraken.’ Een strategie die zijn vruchten afwerpt gezien het feit dat Marco inmiddels geen moment meer stil zit en veel complimenten krijgt. Een ding is dan ook zeker: je kunt je auto met een gerust hart bij Marco achterlaten.

Uit! 11

Uit!

lifestyle bodycare bodypiercing

in Leeuwarden

Het Juwelen & Beleenhuis Inkoop, Verkoop en Belenen van: Goud, Zilver & Diamanten

Anja Hatzmann

LP’S/CD’S/DVD’S PLATENSPELERS HOOFDTELEFOONS ART/KOFFIE

Piercings zijn hot.

Tatoeages trouwens ook. Kijk je op de site van veiligtatoeërenenpiercen. nl dan vind je honderden geregistreerde studio’s met een vergunning. Volgens het Nederlands Tijdschrift voor Dermatologie is één op de drie jongeren (18 - 29 jr.) doorstoken. En één op de zeven is dat op een andere plaats dan de oorlel. Volgens Anja Hatzmann, eigenares van piercingstudio en -winkel BodyCare BodyPiercing in de Oude Oosterstraat, zijn die andere plekken voornamelijk de navel, het oor (afgezien van de oorlel) en de neus. Anja piercet al bijna 20 jaar en in haar winkel staan propere glazen vitrines met allerlei sieraden ter verfraaiing van het vege lijf. De ene helft kun je scharen onder de categorie ‘bling’ en de andere helft onder ‘tribal’. De materialen waarvan deze pronkstukjes zijn gemaakt, variëren van natuurlijke materialen als hout, steen, bone (bot) en schelp tot ‘onnatuurlijke’ als metaal (titanium), glas, acryl en siliconen.

Uit! 12

Met het hart door de tong...

“Goedemiddag, jullie hebben niet toevallig een 12 millimeter tunnel liggen”, is de vraag van een bebaarde en goed gemutste klant. Anja opent één van haar vitrines in het tribal-gedeelte van de winkel.

“Nee, ik heb alleen nog plugs van 12.” Toen zijn oog op een zwarte ‘spiral’ voor € 15,- was gevallen, kon de jongeman toch nog tevreden de winkel verlaten. Even een kleine uitleg: een tunnel is een soort open ring in je oorlel, een plug is dicht en een spiral is een spiraalvormig sieraad dat meestal wordt gedragen in gestretchte (uitgerekte) oorlellen. Oorlel-gaten tot 10 mm groeien vanzelf weer dicht, maar grotere gaten niet.

Welkom in de wondere wereld van body-piercing.

Plugs, tunnels en spirals zijn een belangrijk onderdeel van het modebeeld en vormen dan ook 40% van de omzet van BodyCare. “Het zijn merendeels mannen die deze sieraden bij me kopen.

De vrouwen komen vaker voor een piercing in de tragus en de helix van het oor. Een zogenaamde intiem-piercing vormt misschien 1% van de omzet, maar die zet ik toch minimaal één keer per week.

Verder maak ik natuurlijk ook vaak ‘gaatjes in de oren’ bij heel veel kinderen. Moeders met hun dochter weten onze winkel prima te vinden.

Daarom heb ik bewust voor een glazen winkelpui gekozen.

Dat maakt de winkel open en laagdrempelig. Iedereen is welkom en voelt zich ook welkom.”

Op onze vraag of ze wel eens mis prikt, moet ze lachen. “Het is me ooit eens overkomen dat ik te scheef inzette. Toen ik halverwege was, moest ik de naald ietsje terughalen en opnieuw prikken. Dat was niet zo prettig voor de klant, maar het had verder geen gevolgen. Als je hygiënisch werkt, hoeft er niets fout te gaan. Een allergische reactie zou nog kunnen, maar ook

dat maak ik nooit mee, omdat ik uitsluitend met titanium werk. Dat bevat geen nikkel, wat meestal zo’n reactie veroorzaakt. Piercingstudio’s met een vergunning mogen daarom geen nikkelhoudende metalen gebruiken.” Wat Anja bovendien belangrijk vindt is de nazorg voor haar klanten. “Als iets niet lekker zit, of klanten hebben vragen, dan help ik ze daarmee. Dat is betrokkenheid.

Ik vind dit werk zo leuk omdat ik mensen mag versieren.”

Nu we een beetje thuis zijn geraakt in de tunnels en de pluggen, vragen we ons af wat de volgende trend gaat worden.

“Wat je steeds vaker ziet, is de ‘dermal anchor’, oftewel de onderhuidse piercing. Daarbij lijkt het bijvoorbeeld alsof er een diamantje op je borstbeen is geplakt. In werkelijkheid zit het sieraad met een soort voetje onder de huid verankerd. Ook de ‘dreamcatchers’ zijn weer gewild. Als tattoo, maar ook als hanger voor in de navel. Past helemaal in de tribal trend.”

Bodycare Bodypiercing Oude Oosterstraat 8 T: 058 215 99 37 www.bodycarebodypiercing.nl • www.veiligpiercen.nl

Inkoop, Verkoop en Belenen van: Goud, Zilver & Diamanten

ST. JACOBSSTRAAT 15, 8911 HR LEEUWARDEN T 058 289 52 00 E INFO@LICKSONLINE.NL WWW.LICKSONLINE.NL

Over de Kelders 12 Leeuwarden www.hetbeleenhuis.nl

the saint t-shirts

Licks_Flyer_10x15.indd 1

03-02-15 12:38

bandshirts t-shirts/hoodies hip-hop/metal games/movies Black Market Art Comp./Afflicition

Annex/King Kerosine

St. Jacobsstraat 9 leeuwarden www.thesaintshirts.nl Uit! 13

Uit!

metamorfose linda zijlstra-hansma

in Leeuwarden

LINDA. de metamorfose van

Please / Follie di Garbo / G.ricceri

“Kobutex ken ik nog als ‘Zaal’. Wat een collectie hebben ze daar!

Kleding van hoge kwaliteit en een relatief lage prijs. Lederen kleding koop je niet iedere dag, maar is toch heel mooi. Misschien associeer ik het met heel duur. Ik weet dat ze er heel veel jassen hebben, dus misschien krijg ik een mooie winterjas aangemeten. Hahaha, nee hoor, dat verwacht ik niet. Maar een leren jurk of rok lijkt me wel spannend. Een mooie tas of een paar handschoenen… Ach, ik laat me graag verrassen. Ik vertrouw op hun vakmanschap. Ben benieuwd wat ze bij me vinden passen. Ze hebben in ieder geval ook wat grotere maten…”

“Schlichting ken ik al jaren. De winkel is voor mij een begrip in Leeuwarden. Ook dit is een winkel waar ik niet heel vaak kom. Vrouwen en schoenen is natuurlijk wel een dingetje, dus wat schoenen betreft komt het bij mij nogal precies. En met laarzen natuurlijk ook. Alleen regenlaarzen, die mogen van mij best gewoon groen zijn. Ik vraag me af of de winkels ook onderling gaan overleggen of dat er ter plekke een nieuwe Linda gaat ontstaan.”

Linda Zijlstra-Hansma

Misschien wel de meest bijzondere maand van het jaar is aangebroken: december. Door de fijne winterkou, vele feestdagen en natuurlijk de bijbehorende gezelligheid is het een maand waar veel mensen het hele jaar al naar uitkijken. Zo ook de redactie van UIT!Magazine. Omdat december ook een maand is waarin het veelal draait om cadeaus, wilden we graag een bijzonder cadeau geven aan onze volgers. Via onze Facebookpagina gingen we op zoek naar een dame die wel wat verwennerij kon gebruiken. We kwamen uit bij Linda Zijlstra-Hansma, de winnares van onze decembermetamorfose!

Linda is een jongedame van 28 jaar, werkzaam in de gehandicaptenzorg, gelukkig getrouwd en moeder van twee kinderen, waarvan de jongste nog maar een paar weken oud? is.

Deze blijde gebeurtenis was voor haar een mooie aanleiding zichzelf via onze Facebookpagina op te geven voor onze metamorfose.

“Moeder worden, en zeker voor de tweede keer, is natuurlijk prachtig.

Alleen, een zwangerschap en de daarbij behorende bevalling is vaak

Uit! 14

echt een ‘aanslag’ op je lichaam. Ik ben tijdens mijn zwangerschap toch redelijk wat centimeters gegroeid; daardoor is het nu wel eens lastig om leuke kleding te vinden. Je wilt toch graag een setje dat wellicht wat slanker maakt, en qua kleur wil je ook kleding die bij je past. Hopelijk ben ik na de metamorfose weer een ‘hot momma’!’’

meer over te maken. Gezamenlijk met een aantal enthousiaste en gulle ondernemers kunnen we een complete make-over realiseren.

Kobutex Ledermode, Schlichting Schoenen, Ticha’s Damesmode en Kapsalon La Vie zijn de winkels die Linda graag een handje helpen en haar gaan voorzien van een geheel nieuwe look!

Gelukkig hoeft Linda zich na de metamorfose hier geen zorgen

“Ik ben benieuwd wat de winkels straks gaan bekokstoven.”

deze make-over werd mede mogelijk gemaakt door Kleine Kerkstraat 30 Leeuwarden T: 058 299 00 86 www.tichaexclusive.nl

de leerspecialist van het noorden

“In Ticha’s heb ik alle vertrouwen.

De dames in de winkel zien er zelf ook uit om door een ringetje te halen, dus ik hoop dat ze dat bij mij ook voor elkaar krijgen. De kleding die ze in de winkel hebben is denk ik wel een beetje mijn stijl: mooie natuurlijke materialen en kleuren en de goede merken. Ja, deze drie winkels gaan er weer iets moois van me maken. Nee, grapje hoor. Ik ben heel tevreden met mezelf, maar welke vrouw wil nou niet eens aan een metamorfose meedoen?”

“Leuk dat La Vie ook meedoet.

De dames van de kapsalon in het Zaailand weten ongetwijfeld een leuk bijpassend kapsel te creëren.

Zou het stoer worden, dus met veel leer, of juist heel braaf, wat ik natuurlijk niet ben. Ik heb lang haar, dus daar kunnen ze alle kanten mee op. Als ze er maar niet te veel af knippen, want ik weet niet of ik dat wel zou toelaten. We zullen zien, ik geef me helemaal over aan de specialisten. Ik wens ze alvast veel succes!”

Zaailand 171 T: 058 213 70 20 www.kapsalon-lavie.nl

St. Jacobsstraat 13 T: 058 213 36 97 www.kobutex.nl

Uit! 15

Zo vind je de ideale bril bij Miedema Brilmode…

2: De oogmeting

1: Voel je op je gemak

Behalve dat de sterkte van de ogen nauwkeurig wordt gemeten, brengt de optometrist ook de gezondheid van de ogen minutieus in kaart. Hoe is de druk in het oog? Hoe zien de lens en het netvlies eruit? Via diverse onderzoeken krijgt de optometrist een goede indruk van de totale oogconditie. De oogmeting en ooggezondheid wordt iedere twee jaar gecontroleerd. De klant wordt hiervoor automatisch opgeroepen. Want meerdere opeenvolgende metingen geven belangrijke informatie over hoe de oogsterkte en conditie zich ontwikkelt.

Wie bij Miedema Brilmode binnenkomt, wordt vriendelijk begroet, en krijgt een kopje koffie of thee aangeboden.

Sommige mensen willen even lekker zelf rondkijken en brillen of zonnebrillen passen.

Anderen willen advies. Bij Miedema proberen we klanten ongedwongen te ontvangen.

Mensen moeten zich ontspannen en op hun gemak voelen.

3: De glazen Het ‘glas’ in een bril is meestal van kunststof. Dat is lichter van gewicht, en een stuk minder breukgevoelig. De keuze voor het type glas hangt samen met de uitslag van de oogmeting, maar ook met activiteiten in het dagelijks leven. Iemand kan bijvoorbeeld veel autorijden of de hele dag naar een beeldscherm kijken. Anderen willen een bril voor het sporten, lezen of tegen de zon. Daar horen allemaal andere typen glazen bij. De opticien van Miedema helpt je aan de hand van verschillende voorbeelden een keuze te maken voor het voor jou best geschikte brillenglas.

4: Wel of geen gezicht De ogen zijn het eerste waar mensen naar kijken als ze iemand ontmoeten.

Zonder te praten kunnen je ogen en je gezicht veel zeggen. De kleur en vorm van een brilmontuur zijn erg bepalend voor hoe een ander je ziet... En ook brillen zijn onderhevig aan mode. De styliste van Miedema Brilmode kijkt naar je gelaatsvorm en de kleur van je ogen, je huid en je haar. Zij helpt je bij de selectie van een aantal ‘kanshebbende’ monturen.

5: Passend maken Minstens even belangrijk is dat je nieuwe bril lekker zit. Ook daarin gaat het nodige vakwerk zitten. Want zoveel mensen, zoveel hoofden: ronde, puntige, dikke, brede, smalle, scheve, met deuken, littekens, met scheiding, kaal... Niemand is ‘perfect’. De opticien vormt het brilmontuur zodanig dat deze perfect op het hoofd past. Van de ideale bril merk je dan ook vrijwel niet dat je ‘m draagt. En dat is belangrijk, want je draagt de bril tenslotte elke dag, de hele dag...

Opticien, optometrist, contactlensspecialist, brilstylist

Kleine Kerkstraat 14 Leeuwarden T: 058 212 48 66 E: info@miedemaoptiek.nl www.miedemaoptiek.nl

Uit! 16

Uit! 19

Uit!

genieten mitra spijkstra

in Leeuwarden

Jelle Spijkstra

Enkele jaren geleden is de directie van Mitra Slijterijen een nieuwe koers gaan varen. De eigen filialen worden stap voor stap uitgefaseerd, een mooi marketingwoord voor ‘afgestoten’.

Daarentegen willen ze het aantal franchisefilialen, dus met een zelfstandig ondernemer erin, fors uitbreiden. Bij dat afstoten of faseren krijgt het personeel als eerste de gelegenheid het desbetreffende filiaal over te nemen. In een dergelijke positie kwam ook het filiaal op de Voorstreek.

De toenmalige filiaalmanager besloot te stoppen, waarna Jelle Spijkstra zijn kans schoon zag. Hij was toen filiaalmanager van de Mitra in Kollum.

Nu, twee jaar later, heeft hij de overname afbetaald en is de weg vrij om de vruchten te plukken van zijn ondernemerschap.

Uit! 18

Mitra Spijkstra Wie regelmatig bij de Mitra kwam vóór de overname, ziet direct een enorm verschil in aanbod. De webshop van Mitra geeft aan dat er meer dan 1.000 soorten drank te koop zijn, maar in Mitra Spijkstra staan er waarschijnlijk veel meer. Langs de wanden is geen enkele plek onbenut gelaten om iets neer te zetten. Als ze je drankje hier niet hebben, is het waarschijnlijk illegaal...

Bij binnenkomst loop je direct al tegen een wand van meer dan 400 soorten speciaalbier aan. Zelfs kenners zullen er ‘speciale’ speciaalbieren aantreffen. “Ja, ik weet ’t...

We zijn een klein beetje doorgeschoten,” zegt Jelle

lachend. Bij het bekijken van al dat kostelijke vocht begint het al te duizelen zonder een slok te drinken... En hetzelfde geldt voor de wodka, whisky, jenever en gin. Om nog maar te zwijgen van de flessen in de meest curieuze uitvoeringen.

“Daar wil ik ook veel van in de winkel hebben. Soms koop ik een fles omdat het een object op zich is.”

Een leuke manier om een klein beetje wegwijs te worden in het aanbod van Mitra Spijkstra is meedoen aan een proeverij.

UIT Magazine wilde wel eens een meemaken, dus deden we mee aan een speciaalbierenproeverij.

Samen met ons druppelden de proevers één voor één binnen.

Duidelijk te herkennen aan een afwachtend rondkijken of samenklonteren als het om een groepje ging. Al snel waren de twee grote ‘stamtafels’ achterin de winkel gevuld met zo’n 30 dorstige kelen. Opvallend was het aantal dames dat meedeed.

Dat deed niet onder voor het aantal heren...

Tegen sluitingstijd heet Jelle zijn gasten welkom en vertelt dat hij vooraf niets vertelt over de geselecteerde bieren. De eerste was een blinde smaaktest. “Wat voor bier drinken we hier?” “Een bokbier”, hoorden we een van de dames zachtjes zeggen.

Het was inderdaad bokbier, van Grolsch. Het speciale was dat deze al zo’n vier jaar geleden geconsumeerd had moeten worden. De magnumfles die tevoorschijn kwam, had al die jaren onder perfecte condities in de kelder van een oom gelegen, en juist dat maakte Jelle nieuwsgierig naar de smaak. Leuk idee. Het tweede blinde biertje bleek hetzelfde, maar dan ‘vers’. Het smaakverschil was opmerkelijk: het overjarige bier had door de tonen van karamel en drop een veel intensere smaak gekregen. Tijdens de proeverij werd ons steeds duidelijker dat Jelle Spijkstra een nuchtere ondernemer is die 100% voor zijn zaak gaat en een duidelijke visie heeft hoe zíjn Mitra eruit moet zien.

Er volgden nog enkele volslagen onbekende biertjes van kleine brouwerijen uit Duitsland, België, Engeland en... van een brouwerij uit Leeuwarden! Niemand wist dat, omdat hij anoniem wilde blijven. Hij had namelijk zijn nieuwste creatie ingebracht om te testen. Hij viel echter al vrij snel door de mand toen hij ons vertelde dat hij zijn 1.023-ste biertje aan het proeven was.

En wat wij het lekkerste biertje vonden? Driemaal raden...

Mitra Spijkstra Voorstreek 63 T: 058 213 84 69 www.mitra.nl

de oosterpoort groningen

Janne Schra

16 december

How To Throw A Christmas Party 23 december

Earth The Tallest Man On 31 januari

The Kik

19 december

Kaartverkoop: kassa De Oosterpoort (Trompsingel 27), kassa Grand Theatre (Grote Markt 35) & de-oosterpoort.nl

Jacqueline Govaert 20 december

Hans Teeuwen & The Painkillers

20 december

Patty Griffin

Milow

Orgel Vreten

29 januari

Steven Wilson

Joshua Radin

9 februari

3 januari

4 februari

8 januari

Kodaline

7 februari

Studenten zonnen voor:

20 min.

9

€

Leeuwarden

St. Jacobsstraat 46 www.sundays.nl

,95 Openingstijden: ma - vr: 10.00 - 22.00 za: 10.00 - 20.00 zo: 12.00 - 20.00

Uit! 19

Uit!

culinair ToTT

in Leeuwarden

Relax, Smile and Enjoy Karma!

Kom en proef onze vernieuwde Aziatische menukaart!

Nieuwestad 75 Leeuwarden T 058 289 31 43 www.karmafoodanddrinks.nl Anders de Boer

Keukencafé TOTT draait en het lekkerste moet nog komen...

Een portie saté kun je in bijna ieder restaurant bestellen.

Misschien wel buiten de kaart om als je er vriendelijk om vraagt.

In veel gevallen krijg je dan een saté naar Westerse maatstaven: flinke stukken gemarineerde varkens- of ossenhaas met een satésaus die alle kanten op kan gaan: dun, dik, zoet, pittig, met water, met (kokos)melk… je weet ’t niet. Niets mis mee, ze zijn meestal heerlijk, maar als je een saté naar Oosterse maatstaven wilt, dan ben je een liefhebber van het fijnere werk: kleine stukjes vlees, liefdevol boven houtskool geroosterd en met uitgesproken smaken van koriander, citroengras, gember en kokos. In dat geval ga je naar Keukencafé TOTT, want daar krijg je ze zo.

Het restaurant is nu negen maanden geopend, dus een relatieve nieuwkomer in de Grote Hoogstraat, die daarmee een puike tent rijker is. Voor eigenaar Anders de Boer was het de grote vraag wie er op TOTT af zou komen. “Ik had eigenlijk gerekend op veel studenten. Want dat is minstens 80% van het uitgaanspubliek in deze straat. Bovendien hebben we ons flink geïntroduceerd via

Uit! 20

de social media, dus dan ligt een overwegend jong publiek in de lijn der verwachting. Maar het pakt toch anders uit, want hier komt van alles, van beginnend student tot volleerd advocaat of chirurg. Iedereen heeft wel eens trek in een sateetje, dat blijkt.” Het succes van TOTT (Talk Of The Town) is een mooi voorbeeld van de huidige trend onder de restaurants: een specialisatie in één specifiek,

vaak streetfood-achtig, gerecht.

Klassiekers die tot in de perfectie worden bereid. Bij TOTT maken ze overigens ook saté van gamba, vis en tofu/ tempeh. De special in deze periode is uiteraard wild: hert/ ree, wild zwijn en kalkoen.

Maar ontbreekt er niet een heel belangrijk stokkie: de Kambing!

Saté Kambing, de ongekroonde koning onder de saté’s! “Ja, klopt,” is de resolute reactie van Anders de Boer. “We zijn ermee bezig. Zet er maar in dat de geitenbokjes eraan komen.” Om vlees van geitenbokjes op de markt te krijgen is de stichting ‘Lost Animals’ opgericht. De bokjes worden vroeg afgemaakt en vernietigd, puur omdat bokjes geen melk geven. Naar het vlees is nagenoeg geen vraag in onze Westerse keuken.

“Lost Animals is inderdaad een mooi initiatief. Zo is er nog een kanaal, maar uiteindelijk moet het toch langs de keurslager.

Daar ben ik samen met mijn kok Jimmy dus mee bezig.”

En dan was er nog die wedstrijd… ‘De Lekkerste Saté van Nederland 2015’. TOTT was finalist. “Ach, dat was toch een mooie publiciteitsstunt?

We eindigden toch best hoog.

Dat kleine beetje Calvé [de initiatiefnemer red.] dat we door onze eigen saus hadden gemengd, heeft ons geen extra punten opgeleverd vrees ik.

Maar we hadden wel 1.500 likes! We streden tegen een chef van een tweesterrentent.

Daar lag alleen al voor € 50,aan tierlantijntjes op het bord.

Prachtig, maar wij gebruiken gewoon servies van Ikea. Wat de lekkerste saté is, mag iedereen lekker voor zichzelf bepalen. Wij vinden het heel leuk als mensen die van ons komen proeven.”

Talk of the Town Grote Hoogstraat 30 T: 058 289 81 92 www.tott-leeuwarden.nl

“Is it not delightful to have friends coming from distant quarters?”

(Confucius) authentieke Chinese specialiteiten in een prachtig restaurant.

Ook voor bezorgen, afhalen en catering.

Groot Schavernek 5-7 T: 058 212 89 96 of 058 213 35 64 www.kotaradja-leeuwarden.nl Uit! 21

chef-kok Syb Zijlstra

IT GIET OAN Het eerste Mexicaanse restaurant van Friesland is al sinds 1986 gevestigd in de binnenstad (nabij het Waagplein) van Leeuwarden. Het biedt een gevarieerde menukaart met heerlijke Mexicaanse gerechten (waaronder een ruime keus vegetarische schotels), alsmede diverse grill-gerechten. Dit alles in een ongedwongen sfeer met een prima prijs/kwaliteitverhouding!

Snoekbaars met Leeuwarder zilte zeeworst

en meer visverrassingen in hét visrestaurant van Leeuwarden

Specialite

Sint Jacobsstraat 18 Leeuwarden Tel: 058 2123 808 www.yucatan.nl

gedroogdit:e visworst Delicatesse út Ljouwert!

Eewal 54 Leeuwarden T: 058 299 84 65 www.lesandre.frl

TRY-OUTS GRAND CAFÉ In het oude postkantoor van Leeuwarden zit sinds begin december het nieuwe Grand Café van Post-Plaza. Wil jij, als één van de eersten, het nieuwe Grand Café ervaren en testen?

Het van-dag-tot-dag-programma vind je op de nieuwe website www.post-plaza.nl.

P O S T- P L A Z A H OT E L & G R A N D C A F É Tweebaksmarkt 27 8911 KW Leeuwarden

Telefoonnummer 058 - 215 93 17

info@post-plaza.nl www.post-plaza.nl

O O K T IJD EN S DE KE R ST DA G EN B EN JE W EL KO M

TSJOCH

CO CK TA IL DE AL

Alle cocktails voor maar

€5,-

p.st.

reservere n via

Sin Jah Pan-Asian Cuisine

Schrans 105 Leeuwarden E: info@sinjah.nl T: 058 289 09 90 www.sinjah.nl

Uit! 22

LA CUBANITA LEEUWARDEN

ww w.la cubani ta. nl

ZAAILAND 86 I 8911 BM LEEUWARDEN TEL.: 058-2991758 I LEEUWARDEN@LACUBANITA.NL

Uit! 23

Uit!

eten met Paul

Paul van der Monde is één van de initiatiefnemers van ‘Smaakversterkers’ en is verantwoordelijk voor conceptontwikkeling en tekst. Ook is hij de bedenker van de slogan ‘Kijk, dat is het mooie van Leeuwarden’, de naam ‘Omrin’ alsmede de veel gegeten Fryslân Burger.

Maar, ook een conceptontwikkelaar moet eten, dus sturen we hem op pad om eens te proeven wat ‘Us Provinsje’ op culinair gebied te bieden heeft.

Een wok is een halfronde holle pan (vergelijkbaar met een gehalveerde bal) die in de oosterse keuken wordt gebruikt. De wok is dus dieper en meestal dunner dan een koekenpan en wordt voornamelijk gebruikt voor het roerbakken. Roerbakken wordt daarom ook wel wokken genoemd. Ook wordt de wok gebruikt om voedsel te stomen, stoven, braden, frituren, roken, koken of blancheren. (bron: Wikipedia)

In de wereldkeuken van E10 Wokpaleis Fryslân voel je je de koning te rijk!

Eerlijk gezegd was ik best een beetje sceptisch om te gaan ‘wokken’.

Het beeld van massale schranspartijen en voorbij lopende borden patat met een paar halfgare gamba’s staat om onduidelijke reden op mijn netvlies gebrand. De veelgebruikte, maar weinig respectvolle benaming ‘vreetschuur’ doemt op, maar die weet ik beheerst te parkeren. Mijn enige ervaring met een wokrestaurant was niet hier en bovendien al meer dan een decennium geleden.

Door het beeld van toen neig ik nu een vooroordeel te hebben. Want Wokpaleis Fryslân, vroeger bekend als restaurant E10, is drie jaar geleden nogal ingrijpend verbouwd. De familie Hu investeerde miljoenen om het restaurant te transformeren tot een modern restaurant met plaats voor 600 gasten.

Jazeker! Bij mijn weten sta ik op het punt het grootste restaurant van Fryslân te betreden. En alleen dat al voelt als een belevenis op zich...

Het is 19 november, tegen zessen. Samen met Patrick, onze fotograaf, rijd ik het terrein op en verbaas me over de vele auto’s.

Het is al donker en de maan schijnt door de bomen, vlakbij de ingang. Een paleiselijke entree is

Uit! 24

dus lekker! Ronde 3 is voor de groente: drie verschillende salades, waarvan de één meer smaak had dan de ander.

Patrick ben ik even uit oog verloren. Hoewel in nu eigenlijk al voldoende heb gegeten, kan ik het niet laten om nog twee sliptongetjes te verschalken en daarna nog een kommetje vol te scheppen met vier soorten ijs, slagroom en warme chocolade.

Ach, en die lange vinger kan er ook nog wel bij... En ineens raken mijn gedachten in tweestrijd.

het absoluut: twee reusachtige draken houden stokstijf de wacht. Een rode loper en een vriendelijke dame completeren een warm welkom. Wauw!

Onder de indruk kijk ik om me heen. Ik zie een school zilveren visjes door de lucht zwemmen, een vijver waarin kristallen lotusbloemen drijven en onder het oog van Boeddha rustig van kleur veranderen. Dit líjkt niet op de drukte die ik voor ogen had.

Dit is pure zen!

“Ik geef jullie tafel 43. Als jullie een andere tafel willen, is dat geen probleem, dan hoor ik ’t graag.” De vriendelijke dame brengt ons naar tafel 43, waar we plaatsnemen. Ik besluit me eerst te oriënteren in de enorme ruimte waarin we ons bevinden.

Overal zijn zithoeken gecreëerd waardoor er een opvallende intimiteit ontstaat. Hoewel de rustgevende Oosterse sfeer ook ín het restaurant strak is doorgevoerd, is het vooral ingericht op efficiëntie. Daarmee bedoel ik om heel veel mensen snel en vakkundig te bedienen. In het midden staan kookeilanden waar vier koks à la minute gerechten bereiden.

Ik wil weten wat er te koop is en loop kritisch langs de tafels met kakelverse ingrediënten.

Als eerste de tafel met vis en zeevruchten: gamba’s, pangasiusen tilapiafilet, maar ook sliptong, zalm- en zeebaarsfilet, Sint Jakobsschelpen en mosselen.

Alles spik en span, keurig in

recensie culinair

rvs-schalen en gekoeld op ijs.

Op de tafel ernaast ligt allerlei mager vlees uitgestald, zoals kipfilet, kipsaté, rundvleesreepjes, biefstuk, kangoeroe, (echt waar!), speklapjes.., allemaal voor het pakken! Ik loop verder naar de wereld van sushi, oesters, zure haring, gemarineerde zalm en gerookte vis. Er staat een buffet met snacks: gebakken aardappelpartjes, frites, gebakken banaan, miniloempia’s, garnalen en andere gefrituurde dingen. Dan kom ik bij het saladebuffet met zeker vier verschillende salades en allerlei

extra ingrediënten om toe te voegen: olijven, komkommer, zuur, tomaten, paprika. Ook groente is er volop! Ik vervolg mijn gang langs de pizza-oven, ook Italië is vertegenwoordigd in de wereldkeuken van het Wokpaleis. Ik krijg trek en versnel mijn pas. Langs het verse fruit, de vele soorten schepijs, de chocoladefontijn (bruin en wit), langs taartjes, soesjes en koekjes.

Oef, dat wordt een hele kluif..!

We bespreken onze tactiek met een bordje snacks en een biertje.

Ik besluit ’t te houden op vis,

afgewisseld met salade. Onze tafel wordt snel ontdaan van het gebruikte servies en we gaan voor de eerste ronde (de snacks tellen niet…). Ik leg sliptong, St. Jakobsschelpen (coquilles) en een zeebaarsfiletje op mijn bord, met wat plakken courgette en groene paprika. De kok neemt het vriendelijk aan en drapeert de ingrediënten op de vierkante meter hete bakplaat. Beetje olie erbij. Geroutineerd bespelen zijn spatels de garende vis. Hij heeft tijd voor een praatje, want vanavond is het redelijk rustig. En inderdaad, de naar schatting 300

gasten lopen elkaar totaal niet in de weg, er staat nergens een rij en aan de aanwezige jeugd hebben de ouders geen kind. Na enkele minuten fruit hij wat lenteui in de knoflookboter, verdeelt ’t over de vis en blust het gerechtje af met rijstwijn.

Mijn gerecht is klaar terwijl ik wacht, hoewel ik ’t zelf niet als wachten heb ervaren. Ik ga terug naar tafel 43 om te genieten van mijn versgebakken visje.

Heerlijk, vooral de laatste twee handelingen geven de vis een mooie uitgebalanceerde smaak.

De coquille heeft precies de goede bite. Mijn disgenoot is even stil en geniet zichtbaar van zijn vlees: kipsaté en een medium-rare biefstukje met een grote champignon, paprika en ui. Ziet er ook lekker uit. Maar ik blijf bij m’n besluit vis en salade te eten. Hoewel ik een vleesliefhebber ben, zit ik niet direct om kangoeroe te springen.

Voor de tweede ronde neem ik een paar sushi’s, een verse oester, een stukje zure haring met uitjes, en wat gemarineerde rauwe zalm. Allemaal supervers,

In dit indrukwekkende eetpaleis kun je voor nog geen € 25,- eten wat je wilt en zoveel je wilt. “Nog paar frietjes erbij, extra grote portie ijs, wat lekkers bij de koffie”, want zoals het gaat in een paleis: het ontbreekt de gasten aan niets.

Je voelt je dus de koning te rijk!

En waarschijnlijk eet iedereen daardoor, net zoals ik, eigenlijk veel te veel. De verleiding (te) veel te eten is groot, daar zijn onze genen nu eenmaal op afgesteld.

Alles is lekker en je kan het zo pakken! Dan is het moeilijk bescheiden te blijven. Onze tip is dan ook: maak kleine bordjes en bedenk voor jezelf een menuutje van vier gangen. Probeer niet van alles wat te eten, want dat gaat je niet lukken. Ik was de volgende dag anderhalve kilo zwaarder, maar als je de discipline hebt om een beetje selectief te zijn, dan kun je in Wokpaleis Fryslân heerlijk vers en supergezond eten. De keus is aan jou, en het is zeker aan te raden eens te doen.

Al is het maar om een gedateerd beeld weer even bij te stellen. Het is 20.15 uur en we keren voldaan huiswaarts, “Goh, wat heb ik lekker gegeten,” zegt Patrick enthousiast. “Dit gaan we vaker doen..!”

Rijksstraatweg 17 Ryptsjerk www.hotele10.nl

Uit! 25

Maak van 2016 wéér een jaar om van te genieten!

Wij van het MauritsHuis wensen je een smakelijk 2016! En om je daar een beetje mee te helpen, hebben we deze kalender voor je gemaakt. Met elke maand een typisch MauritsHuis-gerecht waar we je via Facebook mee helpen om ’t te maken. Zo kun je in ieder geval één keer per maand lekker thuis eten... De recepten zijn af-gestemd op het seizoen en we hebben er steeds een passende wijn bij gezocht.

Check Facebook en geniet (ook) van ’t maken..!

Diner Café het MauritsHuis Voorstreek 12 Leeuwarden T: 058 216 03 95 www.maurits-huis.nl De actuele kaart is op onze Facebook pagina te vinden!

Salade van vijgen met gerookte entrecôte en Pinot Nero winterse salade met vijgen en gerookte entrecôte

Kabeljauw met Perabo Fredis Blanc kabeljauw met paprika gember saus

Gegrilde appel met rosé Prosecco gegrilde appel met geitenkaascreme en krokant gebakken spek

Vegetarische curry met De Muller Sauvignon vegetarische curry met zoete aardappel, wortel en yoghurt

Steak tartaar met Zorazon Sauvingnon oosterse steak tartaar met sojasaus, komkommer, bosui en sesamzaad

Quiche met walnoot en pompoen met Derabo Refosco quiche met gegrilde pompoen, geserveerd met een frisse salade en walnoten

Huisgenoten: Ian Mast, Maurits Verlinden, Ward van Aller en Wouter Verbruggen (v.l.n.r.)

Oosterse wortelsoep oosterse wortelsoep met kokos en citroengras, gegarneerd met chips van wortel

Lamsrack met kruidenkorst en Douro 2012 lamsvlees met kruidenkorst van panko, bieslook en munt

Roodbaars met Vinum Vidi Vice roodbaars met frisse venkelsalade en mierikswortel

Tonijn met de Muller Chardonnay salade Niçoise met in olijfolie gekonfijte tonijn

Zwijnhaas met Candela

wildzwijnhaas met een saus van gerookte champignons en gegrilde rode ui

Vijgentaart met Kopke Port

vijgentaartje van bladerdeeg gevuld met amandelspijs

rhodos palace grieks specialiteiten restaurant

Food StreetFood alleS lokaal CaFé markt workShopS FoodStandS muziek

vrij entree maandelijkS

eerSte etage winkelCentrum zaailand za 19 deC vanaF 11.00 uur • zo 20 deC vanaF 12.00 uur

volg onS op t @hallenlwd • F hallenleeuwarden • e inFo@hallenleeuwarden.nl

n? en bij ons door te brenge ag td rs Ke de om llig ze !

Lijkt het jou ook ge t zeker de moeite waard da is u en tm rs Ke le ia €22,50 Met ons spec e 3-Gangenmenu voor er kk le t he ok bo ce Fa Bekijk op Ruiterskwartier 47 leeuwarden (t.o. de harmonie) jaar door studenten nu het hele

20% korting!

Uit! 28

www.rhodospalace.nl

Weerd 18 Leeuwarden T: 058 260 04 60 www.doublebleeuwarden.nl

Uit! 29

Uit!

Het talent van Jeffrey Hollander

Jeffrey Hollander

Als een trotse kotter die terugkomt van weggeweest, torent Hollander’s Nieuwe boven de omgeving uit. Langs de rondweg is niet een alledaags stekkie voor een viszaak. Maar het hele verhaal achter Hollander’s Nieuwe is niet alledaags. Of misschien juist wel. Want het gaat vooral over nuchterheid en vastberadenheid.

Typerend voor een vissersfamilie zou je zeggen. Maar tot voor kort hadden de Hollanders niet méér met vis dan andere Nederlanders.

Dus geen stoere overleveringen van vissers en venters die weer en wind trotseren en leven van de zee. Nee, Jeffrey is een telg uit een voetbalfamilie. Pa was jarenlang trainer in de hoofdklasse en beide zonen Jeffrey en Robin kunnen ook verdienstelijk voetballen. Maar dat de spreekwoordelijke bal rond is, blijkt wel uit de verrassende wending die de voetbalcarrière van Jeffrey Hollander een paar jaar geleden nam.

‘ineens had ik mijn eigen viswinkel. Ik kon gelijk los, want het was meteen super-druk’ Uit! 30

Baesaterllweener! m

genieten hollenders nieuwe

in Leeuwarden

“Ik had net mijn opleiding aan het CIOS afgerond. Aangezien ik me niet verder in de studie wilde verdiepen, besloot ik me op het voetballen te richten. Maar ja, ik moest nog wel een deel van mijn studie terugbetalen, dus had ik een baantje nodig. Via via kon ik aan de slag bij de Leeuwarder Courant. Ik kon werk en voetbal combineren, totdat mijn functie werd gesaneerd. Weg baantje.

Tijdens een trainingskamp in Marbella zat ik met een goede vriend te praten over hoe ik nu verder moest. Out of the blue vroeg hij aan mij: ‘Waarom begin je geen viszaak?’ Dat idee liet me niet meer los en vervolgens dook ik in de wereld van vis. Via een werkstage heb ik in twee jaar het vak geleerd. In die periode had ik mijn zinnen gezet op een viswinkel aan de Emmakade. In gedachten was ik ‘m al aan het inrichten, maar helaas zat er geen overdraagbare vergunning op, dus dat ging niet door.”

Jeffrey Hollander zegt dat hij leergierig is en een perfectionist.

Als je deze eigenschappen bezit, komen talenten al snel bovendrijven. Dat kan voetballen zijn, maar ook ondernemen. Afijn, de viszaak aan de Emmakade was al van de baan, toen deze locatie in beeld kwam. “Er zat een horecabestemming op en er waren al bouwplannen. Nadat de zaak was gebouwd, hebben we alles ingericht en ineens had ik mijn eigen viswinkel. Ik kon gelijk los, want het was meteen superdruk.” Eén-nul voor de Hollanders, en nu uitbouwen…

Dankzij zijn perfectionisme heeft hij in korte tijd een goedlopende viszaak opgebouwd. Met iedere dag een aanvoer van verse vis die hij ’s ochtends zelf fileert, snijdt, paneert, kruidt en verder klaarmaakt voor de verkoop.

Topkwaliteit haring, kabeljauw, zalmfilet en nog veel meer.

De menuutjes ‘kibbeling’ en ‘lekkerbek’ met oerfriet en salade voor € 7,95 zijn de hardlopers.

“Voor de kibbeling gebruik ik witte koolvis, ook wel pollak genoemd, een zeevis uit Alaska. Hij is familie van de kabeljauw, maar net iets steviger, dus geschikter voor kibbeling. Het lekkerbekje maken we natuurlijk van kabeljauw, zoals het hoort.” Nieuw is zijn Turks broodje kibbeling en het broodje visburger. Binnenkort kun je ook een broodje gefrituurde gamba bij hem eten. Hap je liever een harinkie? Ook die is perfect!

Goede vis wordt tegenwoordig duur betaald en daarom komt er veel goedkoop gekweekte, inferieure en bijna giftige vis op de markt. Ook de wijze waarop soms wordt gevist, kan niet altijd door de beugel. “Daar moet ik allemaal niets van hebben.

Kwaliteit is mijn bezieling en dat weet mijn leverancier. Met bezieling kun je je onderscheiden heeft mijn trainer me geleerd. Een oude voetbalwijsheid die niet te bestrijden valt.”

Drachtsterweg 7 T: 058 289 88 92 hollandersnieuwe.nl

Heerlijke salades voor de feestdagen

de gezelligste viszaak van Leeuwarden! Al vanaf 5,Diverse soorten en maten!

Drachtsterweg 7 T: 058 289 88 92 hollandersnieuwe.nl

AL 2 JAAR OP RIJ BEKROOND MET ‘BESTE KAPSALON’ VAN NEDERLAND GROTEON L KAPSAE PRIJS D VOOR N EEN VA NE* KLEI

Zuidvliet 204 T: 058 216 28 09 www.hetvliet.nl

dagelijks vers, ambachtelijk bereid en gratis bij jou thuisbezorgd!

OM DIT TE VIEREN KRIJG JE, *TEGEN INLEVEREN VAN DEZE FLYER, EEN GROTE KAPSALON VAN € 8,50 VOOR DE PRIJS VAN EEN NORMALE KAPSALON VAN € 5,50

! l e t s e B & Bel 9 04 058 289 0

Deze aktie loopt in de periode januari/februari 2016

WWW.FALAFELMOUNI.NL

k geopend 7 dagen per wee 0 uur! van 17:00 tot 21:0

www.spareribexpress.com Uit! 31

Dagplates vanaf €8,50 (ook om mee te nemen)

Het café dat zeven dagen in de week geopend is!

Onze keukenbrigade weet wat lekker eten is, en daarom bereiden ze alle maaltijden met verse ingrediënten. Laat je verrassen door de diversiteit uit onze keuken! Of, probeer in onze cafetaria eens onze eigengemaakte gehaktballen of zet je tanden in de populaire ‘Basuin Burger’. Eet smakelijk!

Dichterbij dan je denkt!

Stationsweg 28 Leeuwarden T: 058 212 01 40 ook voor zaalverhuur of bedrijfsborrels.

Prins Hendrikstraat 12-14 Leeuwarden T: 058 215 2121 www.cafedeprinsleeuwarden.nl

De Basuin

Schrans

Hollander Wijk

Zuider Plein

NS Station

Waar Kwaliteit en Kwantiteit elkaar ontmoeten!

Nieuwe Hollanderdijk 1 • Huizum, Leeuwarden • Tel: 058 843 46 65 • www.basuin.nl Openingstijden: ma - wo: van 16:00 tot 22:00 • do - zo: van 12:00 tot 22:00 uur.

De keuken van het eetcafé is open tot 21:00 uur, de cafetaria is tot 22:00 uur geopend.

Uit! 32

Uit! 33

Uit!

Bang voor een saaie avond?

Wil je wat leven in de brouwerij?

Maybe you can hire...

trending taste rebels

in Leeuwarden

Lang, lang geleden liep er zo maar ergens een meisje rond. Het was geen gewoon meisje, nee, ze was een oestermeisje. De hele avond mocht ze mensen verblijden met verse oesters, die ze vakkundig met haar oestermesje opende. Topkwaliteit weekdieren had ze in de stalen bakken rond haar heupen.

“Oester proberen meneer? Nee? Mevrouw misschien?

Ook niet?” Maar hoe verleidelijk ze haar waar ook aan de man probeerde te brengen, de oesters liepen niet en het oestermeisje verdween jammerlijk van het toneel.

Toen Maurits Verlinden het verhaal over zijn tegenvallende restaurant-act aan Nadine Vergnes vertelde, ging er bij haar een lichtje branden. Het lag niet aan dat meisje, het ontbrak gewoon aan show! Zíj zou het oestermeisje weer naar Leeuwarden halen! Maar niet alleen met oesters, ook met brandende druiven, gesabreerde champagne, tapas, sushi, kaviaar en nog veel meer verleidelijke bites.

En niet in haar eentje, maar met een heel team! Al snel vond Nadine nog gelijkgestemde ‘meisjes’.

Vanaf dat moment waren ‘The Taste Rebels’ gevormd. Vijf bloedmooie meiden die je met alle plezier allerlei lekkere hapjes voeren. En zoiets was er nog niet in Leeuwarden. Dat zag Maurits Verlinden ook en hij hielp de dames aan de juiste tools die ze nog niet van zichzelf hadden: sabels,

The Taste Rebels! ‘brandende druiven, kaviaar en meer verleidelijke bites’ The Taste Rebels, met v.l.n.r: Carina Omniczynski, Anne Mart Timmer en Nadine Vergnes

Uit! 34

oesterbakken, plateaus, vlammenwerpers, vleespennen, champagne en kakelverse ingrediënten voor wat je maar wilt. Want de Taste Rebels zijn uiterst flexibel. Ze doen (bijna) alles voor een shot culinair entertainment.

“In principe hebben we vaste elementen zoals de brandende druif en de champagne die we aan tafel sabreren. Dat betekent dat we in één beweging, met een zwaard, de kop van de rest van de fles scheiden,” vertellen Nadine en co-rebel Anne Mart.

“Wat we doen, doen we in stijl.

Je kunt ook alleen een Sushi Rebel inhuren, of een Shot Rebel of een Ice Fondue Rebel.

En een Dream Rebel serveert het gerechtje van je stoutste dromen. Alles is bespreekbaar.”

Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Dit is gewoon ouderwets ‘je gasten in de watten leggen’, maar dan in een nieuw (koks) jasje. De

Taste Rebels zien zichzelf niet alleen verschijnen in horecagelegenheden.

“We komen ook bij mensen thuis, op personeels-, vrijgezellen- en andere feesten, presentaties, vergaderingen.

Kortom, overal waar wat culinaire actie gewenst is.”

Vanwege de goede vriendschap met Maurits Verlinden van restaurant het MauritsHuis, kunnen ze alles perfect en volgens alle normen voorbereiden. Alle Rebel Bites worden hier gemaakt.

Bovendien kunnen ze er nieuwe dingen uitproberen.

Verder staan de dames volledig op eigen benen. Op Facebook staat een teaser, een verkorte promo die mensen nieuwsgierig moet maken.

Daarin zie je hoe de dames zich voorbereiden op een nieuwe missie. Best wel stoer. “De reacties die we krijgen zijn nu al hartstikke leuk, terwijl er amper wat te zien is. Er zijn toch al wat mensen heel nieuwsgierig! Ook hebben we de eerste boekingen al binnen. En we moeten nog beginnen!”

Volgens gaan de Taste Rebels met het concept ‘culinair entertainment’ het heel druk krijgen. Zo druk, dat er nog een enkele smaakvolle Rebels bij moeten. Dan ligt het natuurlijk voor de hand om er een paar jongeheren bij te nemen. Kun je ook een Mixed Rebel bestellen. De lippen van de dames veranderen in een satanisch lachje terwijl ze dit idee in overweging nemen.

“Eerst maar eens beginnen, en dan maar zien hoe ’t loopt”.

Toch een prettig idee; dat je straks veilig naar een feest of een café kunt gaan zonder bang te zijn dat het saai wordt.

Want misschien hebben ze de Taste Rebels wel ingehuurd!

www.tasterebels.nl

Uit! 35

Uit!

interview club red

in Leeuwarden

Uit!

interview club red

in Leeuwarden

club red 2.0

We staan voor de enorme gesloten deur van Club Red. Als deze opengaat, en er licht in de duisternis komt, is de verzameling boeddhabeelden het eerste dat ons opvalt. De club is in rust geweest en dat was misschien wel even goed. Want Red stond in korte tijd aan de top. En nu?

Voormalig eigenaar Danny Membre draagt de zaak over aan Simon Skarey en Sander van Essen. De een is gepokt en gemazeld in het clubcircuit, de andere twee zijn ervaren horeca-ondernemers die klaar zijn voor ‘the next level’. Red is weer open, dus iedereen kan weer in stijl uitgaan. Maar het zal anders zijn... We spraken met Danny en Sander over de toekomst van Club Red, over uitgaan in stijl, de waardering daarvoor, over hun persoonlijke ambities en de klik die er is ontstaan.

Uit! 36

Nieuwe eigenaar Sander van Essen (l). en oud-eigenaar Danny Membre

Danny zit afwachtend tegenover ons. Hij is zichtbaar geprikkeld als we toch meteen over de verordening beginnen.

“Misschien zeg ik er nog wel eens iets over.” Als we uitleggen dat we graag willen weten waarom hij nu juist nú stopt, op het moment dat Red dicht moet, draait hij bij en begint rustig te vertellen. We luisteren naar een gedreven zakenman waarvan het clubhart nog steeds klopt, ondanks zijn nieuwe uitdaging: RUMAG, dat van snedige tags en quotes op social media in no-time is uitgegroeid tot een lifestyle platform met een miljoen volgers. Dit onverwachte succes is tevens de reden waarom hij stopt.

“Het is heel snel gegaan met Club Red. In 2012, het jaar van

de opening, waren wel gelijk al ‘runner-up’ bij de Nightlife Awards. We vielen toen niet in de prijzen, omdat we nog geen jaar bestonden, één van de criteria. Het jaar daarop werden we de populairste club van het noorden en dit jaar dus van heel Nederland. We mogen dan ook best wat trotser zijn op een topclub in eigen provincie. Hier gebeurt ’t! In Leeuwarden kun je een superavond hebben. Lekker uitgaan in stijl: je coolste outfit, haar strak, money in the pocket, kortom: ready to party! Heel veel snappen dat, maar nog niet iedereen.”

Sander gaat op het puntje van z’n stoel zitten, recht z’n rug en kijkt ons geconcentreerd aan: “De kracht van Red is de gastvrije, relaxte en open sfeer.

We hebben hier geen kijkcultuur waar iedereen op elkaar let, of de hele avond tegen de muur staat geleund.” De nieuwe eigenaren hebben op Instagram het volgende gepost: Red, ‘Grand Opening’ 05-12-15 ‘Here we go again. A new Revolution’.

BIGGER, BETTER, STRONGER! “Zo houden we contact met onze gasten. Ze moeten wel geprikkeld blijven toch? Nu weten ze dat we er nog steeds zin in hebben! We zullen wel wat dingen anders doen. Het deurbeleid wordt nog duidelijker, en op verzoek van velen wordt het aantal VIP’s (je eigen tafeltje en een fles champagne) flink uitgebreid. Er komen een paar nieuwe ‘resident’ dj’s en we lopen met het idee om de club ook op een doordeweekse avond te openen en iets geheel

anders te bieden. Stand-up comedy bijvoorbeeld.”

Danny vult aan: “Er valt nog meer uit Club Red te halen en zij zien dat. Nu er wordt verbouwd, hebben we iets meer tijd om daar uitgebreid over te brainstormen. En dan komen dit soort ideeën! Als ik ze zo bezig zie, dan begint het bij mij ook weer kriebelen. We hebben een duidelijke klik en ik ben blij dat ze me betrekken bij het maken van hun plannen.” “We zouden wel gek zijn om dat niet te doen,” lacht Sander. “Nee, maar dat vind ik mooi. Als ik geen goed gevoel had gehad over jullie opvolging, dan was Club Red niet verkocht…”

‘de kracht van Red is de gastvrije, relaxte en open sfeer’ Uit! 37

Uit!

interview marc de bruin

in Leeuwarden

Marc de Bruin is directeur van MBN Producties en zet een kop koffie. In zijn kantoor liggen posters en flyers van voorbije en aanstaande evenementen die aan zijn creatieve brein zijn ontsproten: o.a. de ‘De Nacht van Friesland’ en de ‘Old School Party’, een nieuw evenement dat de grootste Leeuwarder scholenreünie voor dertigers en veertigers moet worden. Een korte kennismaking met een organisator, bedenker van het meerdaagse festival Glemmer Beach, drummer en voormalig plugger voor bands als De Kast en Jovink en de Voederbietels.

Marc is al 10 minuten aan het woord als het vraaggesprek nog moet beginnen. Hij praat zoals hij werkt: snel schakelend, bevlogen en soms een beetje rommelig. Maar daaraan herken je vaak een creatieve geest. “Het is jammer dat ik voor Glemmer Beach nooit het perfecte team op de been heb gekregen. Allemaal vakmensen hoor, maar als ideeën en belangen te veel verschillen, dan kan ik ’t niet... Toen ben ik er maar uitgestapt. Uiteindelijk willen we allemaal een boterham verdienen, maar voor mij is geld niet het allerbelangrijkste. De feedback van de mensen waar ik ’t voor doe, is veel interessanter.”

Op de vraag wat zijn kracht is, antwoordt hij stellig: “thematisch denken en dat vervolgens in een unieke vorm gieten, waar een breed publiek op afkomt.”

Zijn zwakke kant geeft hij iets aarzelender prijs. “Dat is focus houden, denk ik. Als ik niet op mezelf let, ben ik - vooral in mijn hoofd - met tien verschillende evenementen tegelijk bezig.

Bepaalde zaken hebben dan niet mijn volledige aandacht. Dat is lastig voor mezelf, maar ook voor

Uit! 38

focus houden

Marc de Bruin

‘als ik niet oplet ben ik met tien verschillende evenementen tegelijk bezig’ de mensen waarmee ik op dat moment samenwerk. Maar ik ben bewust bezig dat te verbeteren.

Ik let op wat ik eet; yoghurt met vers fruit en noten, veel salades en ik maak tijd vrij om te sporten en alles even los te laten. Als de balans tussen lichaam en geest goed voelt, dan wordt focus houden ook makkelijker.”

Die focus zal hij naar alle waarschijnlijkheid meer dan nodig hebben voor zijn nieuwste geesteskindje dat hij ontwikkelde samen met een aantal andere mensen uit de branche: een theatervoorstelling over Lennart Nijgh, de legendarische tekstdichter voor Boudewijn de Groot. “Verder lijkt ’t me leuk om straks iets samen met de

Harmonie en Neushoorn te doen”, zegt hij met een smile. En vervolgens vliegen de ideeën weer over tafel. Zijn grote droom?

Een enorm festival voor veel verschillende doelgroepen, met van alles en nog wat.” Focus houden Marc...

Uit! 39

Uit!

in Leeuwarden

interview memphis maniacs

interview memphis maniacs

in Leeuwarden

Op zaterdag 23 januari staat de bekende mash-up band Memphis Maniacs in Neushoorn. Ze vieren het 10-jarig jubileum van de band met een feestelijke, twee uur durende show die onderdeel is van de nieuwe clubtour.

Wij vroegen ons af hoe de mashup masters het al 10 jaar met elkaar volhouden en vroegen ze naar de ins en outs van het Memphis Maniacs huwelijk!

Memphis Maniacs Marriage

> In 2005 is het voor jullie allemaal begonnen. Gestuwd door een bak creativiteit en de wens om weer wat meer plezier op de Nederlandse podia te krijgen ontstond het huidige mash-up huwelijk. Hoe waren de wittebroodsweken voor jullie?

In het prille begin waren we nog een beetje zoekende: we maakten mash-ups van Elvis nummers (vandaar de naam!) en er zat veel meer theater in de show. Na een poosje hebben we bewust gekozen om van de mash-ups hĂŠt concept te maken en zijn we doorgegroeid naar het muzikale en professionele niveau waar we nu al een aantal jaar op zitten. De eerste jaren was het vooral heel hard ploeteren, investeren en meters maken!

foto: willie kerkhof

Uit! 40

Uit!

> Een huwelijk dat al 10 jaar duurt en nog steeds tekenen vertoont van echte liefde. Wat is het geheim achter jullie succesvolle huwelijk?

Het helpt natuurlijk dat ons huwelijk een boel succes genereert, en als we dan toch in de metaforen zitten: de artistieke sex die we met ons publiek

hebben is van heel hoog niveau.

Ik denk dat achter de schermen respect en acceptatie een grote rol spelen. Daarnaast werken we met een fantastisch team en dat maakt de huwelijkse voorwaarden een stuk aangenamer. > Veel stelletjes met een langdurige relatie krijgen te maken met de zogenaamde sleur. Kunnen we hier bij jullie al van spreken of is er nog net zoveel liefde als op de eerste dag? Sleur is echt nog nergens te bekennen! Je maakt samen heel wat mee, werkt steeds toe naar nieuwe doelen en uitdagingen. Bovendien zijn wij door de band vrienden geworden, daarvoor waren we kennissen of zelfs onbekenden.

De band is het centrale punt van onze relatie en daarin blijven we onszelf en de show constant vernieuwen dus dat houdt het fris en spannend. > Gezien het feit dat vele huwelijken vandaag de dag eindigen in een vechtscheiding; kunnen we rekenen op nog 10 jaar huwelijk?

Hoewel onze avonturen sprookjesachtig zijn, is het huwelijk dat niet. Ook wij kennen uitdagingen en conflicten.

Natuurlijk is dat helemaal prima, zeker als je beseft dat je binnen dat huwelijk constant op zoek bent naar compromissen tussen 5 uiterst creatieve maar zeer koppige heren. Scheuren vertoont de relatie nog niet; dus nog 10 jaar huwelijk?

Graag! Maar alleen als het zo enerverend en (letterlijk) grensverleggend wordt als wij voor ogen hebben. > Welke periodes in die 10 jaar kunnen hoogtepunten worden genoemd?

Hoogtepunten zijn relatief, gezien dat er steeds gezocht wordt naar grotere hoogten of nieuwe bergen. Niet dat dat de eerdere hoogtepunten minder mooi maakt! Zo was ons allereerste optreden, op een feest in een statige anti-kraak villa in 2006, vanzelfsprekend een hoogtepunt. Daarna volgden er zoveel hoogtepunten: talloze festivals, uitverkochte club-tour shows, buitenlandse expedities. Eigenlijk bereiken wij tijdens elke show een

hoogtepunt! > Hebben jullie nog tips voor een goed huwelijk?

Goed naar elkaar luisteren en je meermaals per week goed in het zweet werken. Works for us :-) > Nog even over de aankomende show in Neushoorn. Wat kunnen we verwachten van de show die deel uitmaakt van de nieuwe club-tour?

Een explosief spektakelstuk waarbij het publiek vooral ziet en hoort waar we na 10 jaar toe in staat zijn en naartoe gaan, maar ook waar we vandaan zijn gekomen. Dat wil zeggen dat er een flink aantal gloednieuwe mash-ups wordt gepresenteerd, maar ook bewerkingen gemaakt van MM klassiekers. Het wordt een zeer overrompelende en vernieuwende avond met een knipoog naar het verleden. meer info & tickets: www.neushoorn.nl

Uit! 41

Uit!

UIT! agenda

in Leeuwarden

Wie, wat, waar en wanneer.

De Uit!Agenda.

Muziek, evenementen en meer uit-tips in Leeuwarden.

Wilt u hier ook tussen staan met uw evenement?

Mail ons naar: info@welkominleeuwarden.nl

Club Red

Zaterdag 30 januari

Grand Opening!

Vrijdag 5 februari

Zaterdag 5 december Vrijdag 11 december

VAT Reünie Party

God Dethroned & Friends De Staat

Schaaf City Theater Zaterdag 19 december

A Real Country Christmas Zaterdag 6 februari

Led Zeppelin performed by Steeler

Zaterdag 12 december

Soixante Neuf

>Tribute

Dinsdag 15 december

Kerstgala NHL

Zaterdag 13 februari

Vrijdag 18 december

Rumag

Het Grote Piratenfeest Titanic & Lady

Zaterdag 19 december

Vrijdag 4 maart

Donderdag 24 december

>ft. Al Mckay

Insania

Earth Wind & Fire Experience

Christmas Eve

Zaterdag 26 december

Red Christmas

Donderdag 31 december

NYe: Suit & Tie

Neushoorn

Donderdag 17 december

The Indien

Vrijdag 18 december

Jacco Gardner

Vrijdag 18 december

Gotcha!

Vrijdag 18 maart

Kovacs

Losse evenementen

Scooter’S

Zaterdag 19 december

The Musixx

Donderdag 24 december

Vrijdag 19 december

Kerstborrel Oldehove

The Scooter’S Christmas Karaoke Show

Vrijdag 19 december

Vrijdag 15 januari

Rotary Santa run 2015 Zaterdag 19 december

90’s XXL

>met o.a. Jenny Berggren van Ace of Base

Finale The Clash of the Coverbands

>wie is ‘Beste Coverband van Friesland’?

Vrijdag 19 februari

Shagging Ponies

Zaterdag 19 december

Let Me Love You Donderdag 24 december

Podium Asteriks

Frisian Metal Night Donderdag 24 december

Vrijdag 11 december

Ben Caplan & The Casual Smokers

Hallo Venray + Automatic Sam

Vrijdag 8 januari

Vrijdag 18 december

My Baby

Maison Du Malheur + Tiny Legs Tim

Vrijdag 15 januari

Eefje de Visser >Try Out

Vrijdag 22 januari

Extince

Zaterdag 23 januari

Memphis Maniacs >10th Anniversary

Uit! 42

21 december t/m 30 december

Kerstcircus Sander & Friends bij de Oldehove 22 december & 23 december

Kerstmarkt Waagplein Uit! 43

Uit!

UIT! agenda

in Leeuwarden

Uit!

in Leeuwarden

Wie, wat, waar en wanneer.

De Uit!Agenda.

Muziek, evenementen en meer uit-tips in Leeuwarden.

Wilt u hier ook tussen staan met uw evenement?

Mail ons naar: info@welkominleeuwarden.nl

Stadsschouwburg De Harmonie Zaterdag 12 december

Fatal Attraction Zondag 13 december

Fries Toptalent

Dinsdag 22 december

Baantjer LIVE

Zaterdag 26 t/m wo 30 december

Cirque d’Harmonie

WTC Expo

Fries Museum

Supervlooi

Breien!

Zaterdag 26 december

17 oktober 2015 t/m 28 augustus 2016

Zondag 3 januari 2016

26 september 2015 t/m 14 februari 2016

14 t/m 16 januari 2016

6 juni 2015 t/m 3 januari 2016

Vrijdag 15 januari 2016

>Gevonden schatten uit de middeleeuwen

Supervlooi

Hengstenkeuring Fri(e)sian Proms >met o.a. Barry Hay

Zaterdag 19 december

Rudolph van Veen >Rudolph’s Christmas

Harrekrammele Goud

6 juni 2015 t/m 5 juni 2016

Oog in oog met de dame uit de terp 6 juni 2015 t/m 3 januari 2016

Schatten op de schop

Woensdag 6 januari

Noord Nederlands Orkest

Tot en met 28 augustus 2016

Hongerkinderen

Woensdag 13 januari

Barrage 8

>de opvang in Friesland

Woensdag 13 januari

Tot en met 31 december 2019

Donderdag 21 januari

Tot en met 14 februari 2016

>een biografische musical

>Kunst in een veranderend Friesland

Eline Vere

Ferhaal fan Fryslân

Robert Long

Horizonnen

Vrijdag 22 januari

Bloedverwanten Donderdag 28 januari

Broodje poëzie Zaterdag 30 januari

Stripbeurs & Suske en Wiske - de musical

Tot en met 31 juli 2016 21 t/m 26 januari 2016

Caravana

30 en 31 januari 2016

Racing Expo

12 t/m 17 februari 2016

Boot Holland

Zaterdag 6 februari

Zaterdag 20 februari 2016

Zaterdag 13 februari

>Tributes to Herman Brood, The Scene, Joe Cocker en Jan Giro

Spijt

Ro Theater /De Gelaarsde Poes

Still Alive Festival

Mata Hari

Tot en met 31 december 2019

De Dijk

Tot en met 29 januari 2017

De Hindelooper kamer 10 januari

Workshop ‘Mozaiek breien’ 14 januari

Uitgelicht!

19 januari

Open Atelier Ad de Laat

Woensdag 17 februari

24 januari

Donderdag 18 februari

>beginners

Stevie Wonder Tribute

Breicursus kinderen

Paul de Leeuw

24 januari

Breicursus kinderen

Zaterdag 20 februari

Buurman & Buurman

>gevorderden

Woensdag 24 februari

31 januari

155 coproductie met Dox Vrijdag 26 februari

Snowden

Donderdag 17 maart

Gare du Nord

Museumconcerten

Natuurmuseum Fryslân 3 oktober t/m 3 januari 2016

Blokhuispoort Za. 12 & zo. 13 december

28 februari

12 december t/m 24 december

15 maart

Kerstmarkt

Winterweken Uit! 44

19.00 - 24.00 18+ 90’s XXL is an SQ8 event 19.00 - 24.00 18+

Body Worlds: Animal Inside Out

www.90sXXL.nl 90’s XXL is an SQ8 event www.90sXXL.nl

Museumconcerten Open Atelier Sibe Jan Kramer Uit! 45

Uit!

UIT! agenda

in Leeuwarden

Friesch Dagblad, 18 november 2015, pagina 38.

KERSTCONCERT

WOLGA KOZAKKEN

Wie, wat, waar en wanneer.

De Uit!Agenda.

Muziek, evenementen en meer uit-tips in Leeuwarden.

Wilt u hier ook tussen staan met uw evenement?

Mail ons naar: info@welkominleeuwarden.nl

HCL

Iedere zondagmiddag:

Stadswandeling onder leiding van gids

Leeuwarders in gesprek Donderdag 7 januari

Nieuwsjaarsborrel Historisch Leeuwarden Zaterdag 16 januari

Bijeenkomst Nederlandse Genealogische Vereniging Zaterdag 23 januari

Bijeenkomst Genealogysk Wurkferbân Zondag 24 januari

Architect Egbert Reitsma

>Meester in baksteen

Elke zondagmiddag vaste exposities • Reizen en Rally’s van Oldtimers (collectie oldtimers) • Kantreis door Europa (collectie kant en kantklos- materiaal) • Geschiedenis van 100 jaar fotografie (collectie fototoestellen) • Ontwikkeling van de radio (collectie radio’s en radio’art’) • Grootspoor treinbaan

Tresoar

Tryater

25 januari t/m 31 januari

Bellevue-week

25 januari t/m 26 januari

Thúsfront

28 januari t/m 29 januari

In moaie jûn

30 januari t/m 26 maart

Heimwee nei Hurdegaryp

Keramiekmuseum Princessehof

OPENINGSCONCERT KOEPELTHEATER LEEUWARDEN

>keramiek als spiegel van de tijd

ZATERDAG 19 DECEMBER • 20.00 UUR Informatie: 058-2941678

Lunchlezing met Arjen Dijkstra

LEZERS BOEKEN TICKETS MET 5 EURO KORTING VIA WWW.VANPLAN.NL/VANPLANTICKETS

>Een bibliotheek van verloren boeken - Hoe het internet oude uitgaven een nieuw leven geeft

e

e

1 RANG VAN € 24,50 NU €19,50 • 2 RANG VAN €19,50 NU €14,50

14 januari

Historisch Centrum Leeuwarden

Lunchlezing met Ernst Bruinsma

>De Moanne: Over de week van de poëzy

Ben je geïnteresseerd in de geschiedenis van de hoofdstad van Friesland? Bezoek dan het Historisch Centrum Leeuwarden (HCL), waar de expositie ‘Het verhaal van Leeuwarden’ een fascinerend beeld geeft van meer dan duizend jaar geschiedenis.

>Heeft Friese Wateruniversiteit Wetsus effect op de Friese economie?

6 januari

17 maart

1 maart t/m 4 maart

>Voor trekvogels draait de wereld pas echt door

Antiekspreekuur Voorjaarsvakantie

De Vier Pelikanen Zaterdag 9 januari

Literaire Avond Zaterdag 30 januari

Passies & Havinga met ‘Kurt Weil’

Zaterdag 13 februari

Bijeenkomst Genealogysk Wurkferbân Zaterdag 20 februari

Uit! 46

mooier dan bij dit kerstconcert!

17 december

Lunchlezing met Theunis Piersma

Bijeenkomst Nederlandse Genenealogische Vereniging

‘STILLE NACHT, HEILIGE NACHT’

De 20ste eeuw

Lunchlezing met Cees Buisman

Zaterdag 12 maart

Nergens klinkt

Tot en met 3 juli 2016

18 februari

Bijeenkomst Nederlandse Genealogische Vereniging

Fotograaf: Roy Beusker

Zondag 20 december

Museum Pakhuis Koophandel

RUSSISCH KOOR EN VIRTUOZE SOLISTEN

Zaterdag 13 februari

Archeologisch Steunpunt Bezoek ook de tijdelijke exposities in het HCL en het Archeologisch Steunpunt, de plek waar sporen van de vroegste bewoning in Leeuwarden worden getoond.

Historische stadswandeling Een historische stadswandeling is de ideale manier om de binnenstad van Leeuwarden te ontdekken.

Na zo’n wandeling kijk je met andere ogen naar de stad. Iedere zondag verzorgt het HCL een open stadswandeling met gids. Start 13:15 uur in het HCL (Groeneweg 1). Maximaal 25 deelnemers, kosten €2,50 p.p. (juli en augustus €4,- p.p., incl. entree Oldehove). Opgeven mag, maar hoeft niet.

Tevens kun je kiezen voor een thematische, op maat gesneden wandeling. Bovendien zijn veel wandelingen in boekvorm of digitaal beschikbaar gemaakt door het HCL. Oldehove en het Pier Pander Museum De door het HCL beheerde Oldehove en het Pier Pander Museum zijn een bezoek ook meer dan waard. Zie voor openingstijden en prijzen de website.

Na zo’n stadswandeling is Leeuward en nooit meer hetzelfde...

Beleef het -best wel enge- glazen ‘kraaiennest’, boven op de Oldehove!

Literaire Avond Zaterdag 12 maart

Literaire Avond

Historisch Centrum Leeuwarden Groeneweg 1, 8911 EH Leeuwarden T: 058 233 23 50 www.historischcentrumleeuwarden.nl

Uit! 47

Cirque d’Harmonie

It’s a kind of magic!

Dit jaar is er tijdens de donkere dagen tussen kerst en nieuwjaar een magisch lichtpuntje: Cirque d’Harmonie.

Het kerstfestival zal de Harmonie omtoveren tot een echt circus! Niet ouderwets met zaagsel en dieren, maar met spectaculaire acts en adembenemende acrobatiek.

Visuele vondsten nemen jong en oud mee naar een

26 – 30 december Stadsschouwburg De Harmonie

andere wereld. Een wereld waar alles lijkt te kunnen, de tijd even stil staat en het ongewone opeens heel normaal blijkt te zijn. Dat mag je niet missen!

Overzicht Voorstellingen ZA 26 DEC 2015

DI 29 DEC 2015

15.30 uur – Le Jardin

15.30 uur – Ensemble

(vanaf 6 jaar)

(vanaf 6 jaar)

19.00 uur – The

19.00 uur – The

Exceptionels Dinnershow

Exceptionels Dinnershow

(vanaf 12 jaar)

(vanaf 12 jaar)

19.30 uur – La Meute

19.30 uur – Le Jardin

(vanaf 6 jaar)

(vanaf 6 jaar)

ZO 27 DEC 2015

WO 30 DEC 2015

15.30 uur – Le Jardin

15.30 uur – Ensemble

(vanaf 6 jaar)

(vanaf 6 jaar)

19.00 uur – The

19.00 uur – The

Exceptionels Dinnershow

Exceptionels Dinnershow

(vanaf 12 jaar)

(vanaf 12 jaar)

19.30 uur – La Meute

19.30 uur – Le Jardin

(vanaf 6 jaar)

(vanaf 6 jaar)

Bestel nu kaarten via harmonie.nl, aan de kassa of bel 058 - 233 0 233

Uit!

in 058

ISH Speelman en Speelman Grease Paniek in de pakjesfabriek Paramaribo - Texel Jeroen van Vliet Septet Nederlands Dans Theater 2 De Dijk Noord Nederlands Orkest Straussvogel Oeroeg / Hella S. Haasse Theo Nijland Jacqueline Govaert Schijn Ben niet bang Fatal Attraction Vier Maten Glimlach Baltische zielen Fries Toptalentenconcert 2015 Lenny Kuhr Christmas With Anúna Copenhagen Golden Palace De Kast An Italian Christmas Doctor Zhivago Rudolph van Veen

Carolien Borgers Jubileumconcert Top 2000 Live Baantjer LIVE - 2 Tomte Toneelgroep Amsterdam Cirque d’Harmonie Le Jardin The Exceptionals Dinnershow La Meute Ensemble Noord Nederlands Orkest Basix Dick Swaab Eline Vere Barrage 8 Inez Timmer Ton Kas Lang zullen we leven Gesluierde Monologen Opvliegers Elske DeWall Toneelgroep Het Volk Rob & Emiel Operakoor Amadeus Andermans Veren Live!

Het Zuidelijk Toneel

U OOK?

Daniël Arends Joris Linssen & Caramba Broodje Poëzie Die Kunst der Fuge Isabelle Beernaert Samba Schutte The Preacher Men Stripbeurs Suske en Wiske De Musical Theater Utrecht Yora Rienstra Op bezoek bij meneer Green Toneelschuur Producties LEEF! Dolf Jansen Vangrail + De Basic XL Christian Farla Emilio Guzman Spijt!

Danny Vera Di Gojim Jochen Otten Omdenken Laura van Dolron Alex Roeka Ro Theater Fred Delfgaauw

Ga eens ondergronds. Kom binnen en geniet van de warmte, gezelligheid, het heerlijke eten, de goede cocktails en mooie wijnen.Wij kunnen je wel 65 redenen geven om eens binnen te komen.

Nieuwestad 65 Leeuwarden E: info@kelder65.nl T: 058 843 66 02 www.kelder65.nl

harmonie.nl

Uit! 50

Uit! 51