8 • 2015 ÖP 11
Varmrätt
portöksfrästa trattkantareller, Helstekt flankstek med vitl vinssås och rotfruktsbea KSTEK PEPPARSTEKT FLAN filé ox r elle 1,2-1,5 kg flankstek orn 4-6 msk svartpeppark 2 msk flingsalt t och vt. Rubba in köttet med sal Mortla pepparkornen gro an sed ta flyt och eller grillpanna peppar. Bryn köttet i stekdet tills en ugn i ttet gå vidare över i en ugnsform. Låt kö lla 57°-60°. Du kan också gri på r atu har en innertemper per r ute min ra tar bara någ flanksteken på grillen – det na an köttet skärs upp i tun inn min 5 sida. Låt köttet vila skivor med vinklad kniv.
Dessert
LINGONPARFAIT MED VARM KOLASÅS 8 portioner PARFAIT 4 äggulor 1 dl florsocker 1,5 dl rårörda lingon eller lingonsylt 4 dl vispgrädde 0,5 dl hela lingon
PORTVINSSÅS 1 schalottenlök, finhackad 100 g svamp 2 msk russin 2 kvistar timjan 2 dl rött vin 4 dl portvin 8 dl ox- eller kalvfond salt, smör
KOLASÅS 2,5 dl vispgrädde 1 dl strösocker 1 dl sirap Vispa ihop äggulor, florsocker och lingo n. Vispa grädden och blanda den sedan med lingonsmeten . Häll smeten i en rund form och frys glassen i 4-5 timmar. Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt såse n koka kraftigt utan lock tills den tjocknar i cirka 10-15 min . Doppa formen lite snabbt i varmt vatt en och stjälp upp glassen på ett fat. Ställ glassen i kylen i 30 min, så att den mjuknar lite. Ringla över lite kolasås och garnera med hela lingon.
vin. tillsätt russin, timjan och allt Stek lök och svamp i smör, ka cir tills ra uce red i fonden och Koka ner till hälften. Häll t. sal d me av aka såsen och sm 6 deciliter återstår. Sila av ROTFRUKTSBEA 700 g valfria rotfrukter 9 kvistar färsk dragon 0,75 dl vitvinsvinäger 125 g smör salt och peppar i lättr i bitar. Koka dem mjuka Skala rotfrukterna och skä rna, sta kvi gon dra n frå t.Ta bladen saltat vatten. Häll av vattne av i vinägern, låt en tredjedel lägg åt sidan. Sjud stjälkarna . rna kte fru rot a Mix ll åt sidan. vinägern koka bort och stä . och de färska dragonbladen Tillsätt vinägerreduktionen t och lite till. Smaka av med sal Tillsätt smöret och mixa . mt var håller sig peppar. Täck över så att det
Dryckförslag: Samos Nectar 200 9 10,99€
uist. asa aasa
Boka julfesten redan nu! Pizzabuffé fredagkvällar kl.17-20 Konferensutrymme för 24 personer Tel. 06 346 4392 Öppet må-to 9-20, fre 9-22, lö 10-22, sö 11-20
Välkommen! Stenbrytaren Korsnäs • 06/3641 152
6-års evenemang 7.11 Farsdagslunch 8.11
Julmenyer
Foto: Anna Sand, Sköna Hem och Ica Recept: Anna Sand, Tommy Myllymäki, Arla, Ica, Santa Maria World Dryck: Avinea / Andreas Sandén Med bidrag från Aroma Bageri & Konditori
f inns på hemsidan För stora som små grupper! Sammanställning: Anna Sand
1-1 Lunch vardagar kl 1 4 HÖSTERBJUDANDE
MÅNDAG-TORSDAG KVÄLLAR • VÄLKOMMEN VALFRI 3-RÄTTERS HÖSTMENY A la Carte MÅ-LÖ kl 17 >
aasa u .
Restaurang
ATTKANTARELLER VITLÖKSFRÄSTA TR ller (eller annan svamp) 1-2 l rensade trattkantare 1-2 vitlöksklyftor Salt, peppar i en i en torr stekpanna. Lägg Dra ur vätskan ur svampen av ng Stä r. ute min 2-4 svampen i rejäl klick smör och stek ta Sal en. mp sva r öve öksklyftor plattan och pressa 1-2 vitl och peppra vor tallrikarna, placera några ski Lägg upp rotfrukstbean på sist ö Str en. sås ins rtv över po flankstek ovanpå och ringla jan. tim sk fär st kvi en d rnera me över trattkantarellerna. Ga Suio Valpolicella Classico Dryckförslag: Verrocch ,98€ periore Ripasso 2013 13
asaes l.
Se meny: strampen.com
30€
Restaurang Strampen Vasa, Inre Hamnen • 041-451 4512
Mer information f inner ni på www.stenbrytaren.f i
...från cyklar till skidor...
I lugn och mysig miljö serveras dagligen lunch. Övriga tider kan du äta à la carte, pizza och grillrätter. Restaurangen har plats för 85 matgäster. Boka gärna bord!
Mysports serviceman Ari Korpilahti fortsätter i nya utrymmen. Kvarngatan 19. Må-Fr kl. 9-17
Välkommen till Restaurang Fredrikas! Solfvägen 219, 65450 SOLF Tel: 040-7595271 eller 040-7597976 www.fredrikas.fi
Kvarngatan 19 (innergården) • 0449646342