Nadolig

Pa fwyd i'w baratoi gyda gwin gwyn.

Yn yr un modd â choch a rosés, cofiwch y dywediad: “yr hyn sy'n tyfu gyda'i gilydd, sy'n mynd gyda'i gilydd.” Mae hynny'n golygu paratoi grigio pinot Eidalaidd ag antipasti, burrata a vongole; sancerre Ffrengig gyda chaws gafr tangy neu gytledi porc wedi'u grilio; ac yn gyfoethocach Aussie chardonnays gyda chynffonnau cimychiaid menyn.

Gwin Coch

Sut ydych chi'n dewis gwin coch da?

O rawnwin a chyfuniadau, i ranbarthau sy'n tyfu a gwneuthurwyr gwin (heb sôn am opsiynau paru bwyd), mae llawer i ddewis ohono wrth ddewis eich coch perffaith.

O ran mathau o rawnwin, efallai eich bod eisoes yn gwybod beth yw eich ffefryn. Os na, mae gwybod beth mae pob amrywogaeth yn ei gynnig yn allweddol.

Mae'n well gan Pinot noir, er enghraifft, dyfu mewn tymereddau oerach ac mae'n creu gwinoedd gyda nodiadau priddlyd, llysieuol, ac asidedd nodedig. Ar y llaw arall, mae Shiraz yn cael ei dyfu'n bennaf mewn rhanbarthau cymedrol a chynhesach, mae ganddo danninau uwch, ychydig o bupur a sbeis, a blasau ffrwythau coedwig.

Mae grawnwin fel merlot yn cynnig rhywfaint o dir canol, gyda thanin canolig, asidedd a chorff. Yn hawdd ei yfed, gyda gorffeniad meddal, mae'n adnabyddus am ei ffrwythau beiddgar, o geirios i eirin a mafon.

Yfwch winoedd a siampên y Nadolg yma. Mae ‘na ddigon ar gael!… yn rhad!

Arogl

Pwynt arall i'w ystyried yw arogl. O sbeis ysgafn i ffrwythau bywiog, mae arogl clir, llachar yn allweddol i apêl gwin, a bydd yn dibynnu ar y grawnwin.

Sut ddylwn i weini gwin coch? Mae hyn yn fater o gynnen. Camsyniad cyffredin yw bod gwin coch yn cael ei weini orau ar dymheredd ystafell. Mewn gwirionedd, gall ychydig o raddau oerach fod yn well ar gyfer rhai arddulliau. Ceisiwch weini gwinoedd ysgafnach wedi'u hoeri ychydig i tua 15°C. Am goch llawnach, ewch ychydig yn gynhesach; mae tua 18°C yn ddelfrydol.

Sut rydyn ni'n profi gwin coch. Fe wnaeth panel -a oedd yn cynnwys 10 o arbenigwyr a defnyddwyr sydd wedi’u hachredu gan WSET – sipian eu ffordd drwy dros 70 o gochau i ddod o hyd i’r goreuon. Aseswyd pob gwin ar eu cymhlethdod a'u cydbwysedd blas, arogl a gorffeniad.

Mae ‘na nifer fawr o ddewis yn eich siopau lleol ac os nad ydych yn arbenigwr yna gofynnwch i’r rheolwr ac fe gewch farn ar beth sy’n boblogaidd a rhesymol wrth gwrs. Mwynhewch yr Ŵyl!

Does dim rhaid cael win drud i fwynhau.