Waxholms Lotsen nr 8, 2023

8

MAT OCH BAK 65-ÅRIG TROTJÄNARE Hamnkrogens matresa sedan 1958

ÅRETS RÄTT: 50/50 KÖTTBULLAR Jessie Sommarström vill inspirera

LOKALT OCH HÅLLBART Rindös mathantverkare berättar

KOLSVART PÅ TOALETTEN Elever på Resarö skola övade strömavbrott

Svensk Fastighetsförmedling

Hamngatan 12 A

T 08-541 790 00

Gör plats för små och stora bostadsdrömmar.

I över 85 år har vi hjälpt människor att hitta rätt. Låt oss hjälpa dig också.

svenskfast.se/vaxholm

Line Olsson T 070-208 29 00

Karin Malmström Gill T 070-541 79 88

Helge Winberg T 070-541 79 07

Robert Porander T 070-541 79 63

Boka möte på svenskfast.se/vaxholm

Lee Jernberg T 070-541 79 67

svenskfast.se/vaxholm

OKT 2023

Nr

VÄLKOMMEN

WAXHOLMS LOTSEN NR 8, OKTOBER 2023, ÅRGÅNG 18

Hej!

Waxholms Lotsen är en annonstidning som är 100 % lokal.

Vi finns till för Vaxholms alla företag, organisationer, invånare och besökare. Genom artiklar och annonser vill vi skapa kännedom och nya relationer. Likt en lots visar vi våra läsare var man hittar vad.

D

e vackra färgernas årstid är här och naturen i skärgården är extra vacker. Vi hoppas det finns tillfällen till många fina promenader på Bogesund nu under hösten.

När mörkret tätnar och blåst och regn tvingar in oss så njuter, i alla fall vi, gärna av god mat och fika. Detta nummer har tema Mat och bak och är fylld med inspiration och recept på både bullar, amerikanska pannkakor och klassiker som fläsk med löksås.

Vaxholm är inte bara väldigt restaurangtätt här finns också fantastiskt många och duktiga mathantverkare. Läs om till exempel Waxholms Bryggeri, Archipelago Coffee, Arkipelag Choklad och Ostmakeriet som alla håller till på Rindö och producerar ekologiska mathantverk av godaste kvalitet. Ett kulinariskt mecka har vuxit fram här.

Vi har besökt Waxholm Mathantverk där Pernilla gör prisbelönt kombucha samt Husmor Lisa som bjuder in till fine home dining i sitt kulturminnesmärkta hus, båda på Resarö. Hållbarhet och mat är också något som Resaröbon och Årets Kock, Jessie Sommarström brinner för. Vi frågade henne om året som varit och planerna framåt.

Inte lika gammal som Waxholms Hotell men absolut en av de äldsta krogarna i staden är Hamnkrogen som är månadens profil.

De fyller 65 år i år och vi har träffat de tre ägarna.

Vi har skickat ett antal frågor till alla gruppledare i Samlingsstyret för Vaxholms bästa och först ut i vår serie med politikerporträtt är Socialdemokraternas Bengt Sandell.

Vecka 38 var det Beredskapsveckan och vi har fått en rapport från Resarö skola där elever och personal övade på strömavbrott, läs deras reflektioner och tankar efter övningen.

Tidningen skickas ut till alla hushåll och finns även på flera ställen på stan.

Waxholms Lotsen är en oberoende tidning som är politiskt och religiöst neutral utan koppling till någon intressegrupp.

De eventuella åsikter och tolkningar som uttrycks i insändare och krönikor är skribentens egna och inte tidningens.

REDAKTION Redaktör och ansvarig utgivare: Anne Lindström, anne@waxholmslotsen.se Redaktör och grafisk form: Eva-Lotta Cederström, eva-lotta@waxholmslotsen.se

GÄSTSKRIBENTER I NR 8, 2023 Evelina Menning Christina Persson och Karolina Brunkhorst

ANNONSERA Vill du annonsera i tidningen? Kontakta oss via e-post annons@waxholmslotsen.se eller telefon 08-520 277 96 Nästa nummer kommer ut 23 november.

Boka annonsutrymme senast 8 november för garanterad plats i tidningen. Annonsinlämning för nästa nummer är, för tryckfärdig PDF senast 14 november, underlag för annonsmaterial senast 10 november.

TRYCK OCH PAPPER Grafiska Punkten, Växjö 100 g Edixion offset Svanenmärkt trycksak

Trevlig läsning!

KONTAKT

Önskar Eva-Lotta & Anne

Waxholms Lotsen AB Söderhamnen 6 185 31 Vaxholm 08-520 277 96 redaktion@waxholmslotsen.se www.waxholmslotsen.se

FÖLJ OSS

Du kan läsa tidningen digitalt på waxholmslotsen.se

Vad händer i Vaxholm?

Var kan jag shoppa, äta, bo, hitta duktiga hantverkare, lära mig lite historia?

Jo, allt detta och mycket mera hittar du på: www.upplevvaxholm.se 2

SPARA PENGAR?

I dessa tider är det viktigt att verkligen se över och ha full koll på sina kostnader. Vid alla typer av trycksaksbeställningar är det ett bra tips att kontakta oss för en offert! Då spar du pengar! Vi har de absolut bästa priserna!

Tel: 070-756 60 09 Mail: mikael@printab.com WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Vårt hjärta brinner för Vaxholm!

59°24’10.9”N 18°19’54.2”E

Handla där du bor – bättre än du tror!

Som stammis blir det enklare att komma in i rutinerna. Möt vintern med massor av stammispriser.

Fredrik heter jag, och jag driver din ICA-butik här i Vaxholm. Jag och mina fantastiska medarbetare vill vara det självklara valet när ni inhandlar era livsmedelsvaror och vi har som mål att vår butik ska vara en naturlig del av livet för dig och dina grannar.

Med engagemang både i butiken och i samhället hoppas vi kunna bidra med att förenkla vardagen för samtliga Vaxholmare.

Det är någonting vi verkligen brinner för!

Att handla på hemmaplan är både miljösmart och prisvärt och värnar om våra lokala företag, allt från klädesbutiker till byggmarknader, det bidrar till ett levande Vaxholm – året runt.

Välkommen in! rsonal Fredrik med pe

UPPTÄCK! Samla stämplar och få rabatt!

– För dig som är stammis!

Ladda ner ICA-appen och aktivera det digitala stämpelkortet.

När det är aktiverat får du automatiskt en stämpel varje gång du handlar.

Extra bra priser för våra härliga stammisar!

Varje vecka får du som stammis extra bra priser i vår butik! Är du ännu inte stammis?

Säg till i kassan nästa gång vi ses så löser vi det på ett litet kick!

Eller scanna QR-koden och anmäl dig på vår hemsida.

Ladda ner appen här.

MÅNADENS PROFIL

Hamnkrogen, Vaxholms kvarterskrog sedan 1958 I 65 år har det serverats dryck och mat till både Vaxholmare och besökare här. Många tallrikar med strömming och hemlagade köttbullar har det blivit sedan dess i hörnan med adress Söderhamnen 10.

Det var familjen Winberg som startade verksamhet i lokalen och därefter har det förvaltats av ett fåtal krögare. Sedan 2012 ägs och drivs Hamnkrogen av bröderna Matthias och David Hamilton tillsammans med Eddie Wacha.

H

Matthias och David Hamilton samt Eddie Wacha

amnkrogen har bytt skepnad genom åren med flera renoveringar och ombyggnationer.

Från början fanns inte den inglasade delen och en gång i tiden ska det ha funnits en mindre bowlingbana! ”Hur den fick plats är ett mysterium för mig”, säger Matthias.

Några lokala konstnärer har genom åren satt sin prägel på inredningen. Både på glasfönstren mot baksidan, på bardisken och i taket ovanför baren. Man kanske inte alltid tänker på att konstverken finns där men de är värda en extra titt, tycker Lotsens redaktörer.

Fokus på matupplevelsen Under många år var Hamnkrogen eller Hamnbaren som den då hette en bar med ganska mycket alkoholkonsumtion och en hel del stök. Ordningsvakter krävdes och 4

det var hit alla gick efter klockan 22, när allt annat stängdes. I dag ligger fokus på matupplevelse och att skapa en familjevänlig kvarterskrog. Vi håller öppet alla dagar i veckan, det är kanske max 5 dagar om året som det är stängt, berättar David. ”Vår mat kan beskrivas som klassisk fransk men influeras av det som är trendigt”, förklarar Eddie. ”Men det är viktigt att priserna på rätterna inte drar iväg, vi håller en medelprisklass och det vill vi fortsätta att göra”, fortsätter Eddie. ”Vi värnar om arvet och de klassiska rätterna. Husmanskosten funkar fortfarande bäst”, berättar Matthias. ”Vi har långväga stammisar som kommer för att äta strömming eller fläsk hos oss”, säger David.

Klassikerna finns alltid men Á la carte menyn i övrigt byts flera gånger per år. För kockarna Eddie och Matthias är det alltid

lika spännande att se om den nya menyn fungerar. Hamnkrogen har fina betyg och recensioner i besöksguiderna på webben och besökarna ökar stadigt. Gästerna är väldigt blandade med både hantverkare, pensionärer, kontorsfolk, familjer och turister. ”Det är många ungdomar i kommunen som startat sitt arbetsliv på Hamnkrogen, bland annat Jessie Sommarström som blev Årets Kock 2022. Vintertid har vi cirka 3 heltidsanställda förutom oss själva, och sen har vi mycket extra- och helgpersonal. På sommaren är vi nog dubbelt så många”, berättar David

Utmaningar och fördelar Vi pratar lite om den oroliga tid vi lever i och Matthias berättar att de har ökat försäljningen det senaste året vilket känns bra, men visst är de oroliga. ”Men det finns ju alltid något att oroa sig över. Vi har haft pandemi och krig och fasadrenovering och snart har vi kajrenoveringen. Det finns alltid utmaningar”, säger Matthias. ”Det är skönt att sommaren alltid är bra i Vaxholm”, fortsätter Eddie.

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Vad är det bästa med att ha en egen krog tillsammans?

– Friheten i att få göra det man vill, svarar Eddie. Det är kul att få skapa sin krog, så som man vill ha den, säger David. Vi funkar väldigt bra ihop alla tre, fortsätter David.

Och det är skönt att vi kan stötta upp för varandra när det kör ihop sig, avslutar Eddie.

RECEPT Fläsk med löksås á la Hamnkrogen Du behöver för 4 personer: 800 g Potatis (gärna färsk) 600 g Skivat rimmat fläsk 200 g Gul lök 4 dl Mjölk 2 dl Grädde 2 msk Hönsfond Salt en nypa Vitpeppar malen en nypa Strösocker en nypa Maizena

Stekt fläsk med löksås är en Klassiker på Hamnkrogen, receptet har gått i arv från ägare till ägare.

Gör så här:

Hamnkrogens topp 3* Köttbullar 5.096 portioner Strömming 5.043 portioner Hamburgare 3.158 portioner *) statistik för 12 månader

1. Tvätta och koka potatisen i saltat vatten 2. Skala och hacka gul lök 3. Koka upp mjölk och grädde 4. Sjud (sänk värmen tills det nästan slutar koka) och lägg i löken, hönsfond, salt, peppar och socker.

5. När löken mjuknat, smaka av (tillsätt salt, peppar och socker efter behag) 6. Red såsen med Maizena till önskad tjocklek (Maizena skall normalt blandas med lite kallt vatten innan den tillsätts i den varma såsen under omrörning) 7. Stek fläsket på medelhög värme till önskad knaprighet.

8. Garnera gärna med timjan Smaklig måltid!

Vi säljer er båt i vackra Rindöhamn.

Lämnar ni er båt till försäljning i höst så förvarar vi er båt till rabatterat pris. Gäller båtar upp till 8 meter i mån av plats.

Båtdepån.se WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

5

”

TEMA MAT OCH BAK

Årets kock vill inte flytta från Vaxholm Jessie Sommarström började sin matlagningskarriär i disken på Hamnkrogen.

2022 vann hon tävlingen Årets Kock som den andra kvinnan någonsin.

Jag älskar att vara ute i naturen. Det är verkligen en kontrast mot det jag gör till vardags, att laga mat ute i naturen är väldigt rofyllt och väldigt befriade. Sen blir ju allt lite godare när det är lagat över öppen eld och äts i naturen.

Dock har jag inte hunnit göra det så mycket senaste året men nu är det höst och snart är jag inte längre regerande mästare, då kommer jag ha mer tid.

J

essies första heltidsjobb var på Hamnkrogen i Vaxholm men sedan dess har hon jobbat på både Sturehof, Ahlbomsgruppen, Esperanto och senast som ansvarig för innovation och hållbar utveckling på Urban Deli. Hon har bott i Vaxholm sedan 1990. En gång försökte hon flytta härifrån men det gick inte.

– Trots en fantastisk etagevåning i Midsommarkransen flyttade jag tillbaka ett år senare. Längtan till Vaxholm var för stor.

Vad är det i Vaxholm som drar så?

Tystnaden, naturen och vattnet. Sen tycker jag att det är en fantastisk plats för mina barn att växa upp på. Det finns en trygghet här.

Hur har året som vinnare i Årets kock varit?

Det har varit ett toppenår för mig. Jag har träffat många fantastiska människor och haft många spännande uppdrag. Men framför allt har jag fått möjlighet att driva mina hjärtefrågor, att laga mer hållbar mat och inspirera andra.

Hur känns det att snart lämna över titeln?

Fotograf: Jenny Unnegård

Urban Deli och ska nu frilansa. Men det första jag ska göra är att ta novemberlov med mina barn, sen får vi se vad som händer.

Du ska inte öppna en restaurang i Vaxholm?

Det känns bra. Finalfältet är väldigt starkt med 8 kockar som alla förtjänar att vinna.

Och det ska bli extra kul att få vara konferencier tillsammans med Tareq Taylor. Finalen sänds i Sjuan och TV Play nu den 19 oktober.

Nej, det känns långt borta. Jag är inte så intresserad av att öppna restaurang, jag vill satsa på att utveckla mig ännu mer inom hållbar matlagning och hållbara livsmedelssystem.

Hur ser din yrkesmässiga framtid ut närmaste tiden?

Jag har precis avslutat min anställning på

Hur har din matlagning förändrats genom åren?

Monika Söderström Reg. Fastighetsmäklare Franchisetagare

6

Jenny Nystrand

Den har förändrats på många sätt precis som

världen vi lever i. Jag har alltid drivits av att utveckla mig själv och min matlagning.

När jag var ung handlade det mycket om att få jobba med de bästa råvarorna och även lära mig olika tekniker. Men när jag fick barn började jag fundera kring de stora frågorna i livet. Hur ger man sitt barn ett bra liv och vilken framtid kan jag skapa för dem. All forskning pekar på att vi närmar oss en klimatkatastrof. Den mat vi producerar och konsumerar står för över en fjärdedel av vår klimatpåverkan. Vi kan sluta flyga och sluta köpa onödiga prylar. Men vi kan inte sluta äta. När jag insåg det ändrades hela min matlagningsfilosofi.

LETAR DU MÄKLARE I VAXHOLM/ÅKERSBERGA?

Franchisetagare

0707-72 79 45

0707-72 79 85

Maila Manitski

Désirée Tengberg

Reg. Fastighetsmäklare

Reg. Fastighetsmäklare

073-984 07 90

070-41 58 29

Vare sig du vill ha rådgivning inför en försäljning, värdering av befintlig bostad eller tips för dig som köpare i området finns våra engagerade mäklare här för dig. Välkommen att kontakta oss! www.mohv.se

Vaxholm /Åkersberga WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

ÅRETS RÄTT 2023:

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta I det här receptet består köttbullarna av 50 % blandfärs och 50 % färs på svenskodlade baljväxter. Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock bidra till en minskad klimatpåverkan och till en bättre folkhälsa och lyfta att hållbar mat inte ska vara en klassfråga. ”Det här är mer än en rätt, det är en princip som man kan applicera på alla färsrätter.

Det är svårt att få människor att ändra vanor men detta är en bra början. Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt. Förr blandade man ofta korngryn i korvsmeten liksom grovt rågmjöl i blodpuddingen.

Utöver att det blir mer hållbart för miljön,

så förbättrar det näringsvärdet i rätten.

När jag fick möjligheten att skapa årets rätt ville jag laga en rätt som alla kan göra oavsett var du bor i landet, som de flesta har råd med och som gör skillnad. En rätt där man lyfter svensk matkultur men som med ett enkelt byte av råvaror kan skapa en modern klassiker.” ”Köttfärs är en av Sveriges absolut vanligaste råvaror. Om vi skulle byta ut hälften mot svenska baljväxter i rätter som köttfärssås, tacos och köttbullar så skulle det göra stor skillnad. Genom att halvera köttkonsumtionen kan vi minska utsläppen av växthusgaser från kosten med 20 procent. Nötfärs bidrar i genomsnitt till 26 kg CO2e per kilo medan baljväxter endast bidrar med 0,7 kg CO2e per kilo. Det är en enorm skillnad.

Maten skulle också bli billigare, baljväxter kostar mycket mindre än kött men innehåller lika mycket protein. Maten skulle bli nyttigare, baljväxter innehåller till exempel massor av fibrer som 9 av 10 svenskar får i

INGREDIENSER

sig för lite av (kött innehåller inga fibrer).

Vi får också större biologisk mångfald, mer baljväxter innebär fler blommande grödor. Baljväxter kan binda sitt kväve direkt från luften vilket minskar behovet av mineralgödsel.”

METOD

Tomatsås:

Köttbullar:

Köttbullar:

½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk smör 1 msk olivolja ½ dl vitt vin 400 g konserverade hela tomater ½ kruka färsk basilika 1 tsk strösocker ½ dl rapsolja salt och svartpeppar

1 dl vispgrädde ½ dl ströbröd ½ gul lök 250 g gärna svenskodlad vegofärs 250 g blandfärs 1 ägg ½ citron, finrivet skal 1-2 msk finhackad färsk persilja 1 tsk salt 1 krm nymalen svartpeppar 1-2 msk smör, till stekning

Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta. Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

Till servering: 360 g pasta efter önskemål Riven lagrad prästost ½ kruka färsk basilika

Häng med Hansson & Restore Crew till Mallorca!

Tomatsås: Skala och finhacka löken. Skala och finriv och vitlöken.

Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

Tillsätt basilikan.

Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och köttbullarna.

Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

Träningsresa med Hansson & Restore på Mallorca 20-27 april 2024

Sol, träning, rörelse, god mat och nya vänner. Kan man få en bättre uppladdning inför våren? Följ med på vår aktiva vecka till Mallorca, Alcudia i april. Vi jobbar med humor, glädje, svett och avspänning.

Med hjälp av våra engagerande tränare och vårt innehållsrika program så fylls du med energi och lust att fortsätta din träning och hälsoutveckling när du kommer hem. På kvällarna samlas vi kring restaurangbesök, underhållning och trevligt umgänge.

Passar för: Alla åldrar, alla nivåer När: 20–27 april 2024 Var: Sunwing Alcudia, Mallorca Pris: 15.995:- del i tvårumslägenhet inkl. halvpension med frukost & lunch alla dagar. Enkelrumstillägg, begränsat antal från 2.900:-

Gruppträning i Storstugan

NU! Halva priset på våra träningskort!

Vår partner

Välj mellan 10 pass i veckan. Schema på: hanssonrestore.se

LÄS MER OCH BOKA hanssonrestore.se/traningsresor/mallorca-alcudia/ Frågor om resan? anna@hanssonrestore.se, 070-773 62 54 WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

7

TEMA MAT OCH BAK

Husmor Lisa, Sveriges första godkända restaurangkök i ett hem Lisa Lönner Pulkkinen var en av de första svenska hemmakockarna och det är nu tio år sedan hon öppnade sin hemma-hos-restaurang på Resarö. Här serveras vällagat och närproducerat till både grannar och långväga gäster.

LISAS TIPS Odla fler perenna ätbara växter som du slipper så om varje år.

Till exempel piplök, oregano, vildbasilika, lavendel, myskmadra, och smultron.

Lisas fördrink med viol, myskmadra och fläder.

R

edan som liten drömde Lisa om att bli kock.

– Jag skrev mina första restaurangmenyer när jag var 6 år, berättar hon. Men att som duktig tjej bli kock i en akademisk familj var inte ett alternativ. Med ett slutbetyg på 5,0 gick Lisa istället på Handelshögskolan och blev PR-konsult. Men intresset för matlagning fanns kvar och drömmen om att sadla om växte. År 2009 var Lisa med i TV programmet Halv åtta hos mig och startade sen en blogg som snabbt växte och ledde till att Lisa blev officiell matbloggare för Årets kock 2011-2013. Sedan dess har Lisa utbildat sig till kökschef på Restaurangakademin i Stockholm och har även själv tävlat i Årets kock.

Flytt till Resarö När Lisa ville öppna restaurang gick flytten från Göteborg till Stockholm. Hon och maken letade efter ett hus som kunde inrymma en restaurang och hittade till sist sitt ställe på Ytterbyuddsvägen på Resarö.

Igenvuxet och i stort behov av renovering, men med en stor potential. Huset var en gång i tiden även Resarö Bio och har ett rum som är f.d. biografsalong. Huset är byggt i jugendstil och är kulturminnesmärkt, med en 8

strålande utsikt över Trälhavet och en brygga för gäster som kommer med båt.

Lisa investerade i ett komplett restaurangkök och ansökte om tillstånd att öppna restaurang.

– Det var en riskabel satsning och först sa Miljöförvaltningen ”absolut inte!”. Men jag gav mig inte, berättar Lisa. 2013 blev köket det första godkända restaurangköket i ett hem.

– Nu för tiden är det inte samma krav på hemmarestauranger men jag är ändå glad att jag var tvungen att skaffa allt, för utan mitt riktiga restaurangkök hade jag inte kunnat hålla en så hög nivå på maten, berättar Lisa

Borden dukas med Lisas arvegods i form av servetter och tabletter i alla möjliga färger, oftast skapade av Lisas mormor.

– Jag har förstått att jag levererar något speciellt. Jag har fått så mycket kunskap om bär, blommor, skog och örter av mamma och mormor och konstnärliga dukningar.

Det här tillsammans med min uppsluppna, värmländska berättartradition har gjort att folk kommer tillbaka” säger Lisa.

Efter några år av lite lugnare tempo i verksamheten är Lisa nu redo att utöka sina öppettider och skapa olika temamiddagar.

I december blir det ett sittande julbord som serveras.

Avsmakningsmeny efter säsong Genom åren har Lisa skruvat på sina menyer och sitt koncept och idag är det en exklusiv hemmarestaurang med en fem rätters meny.

Mycket av det som serveras är lokalt, ofta direkt från Lisas trädgård eller skogen i närheten. Lisa plockar och bevarar råvaror genom naturliga metoder för att kunna servera dem året om. Hon har en vision om ett hållbart kretslopp som genomsyrar hennes matlagning. Det handlar om att ta tillvara så mycket som möjligt och slänga så lite som möjligt. Att försöka använda allt.

Men det måste samtidigt vara gott.

Förrätt: Hemgjord dragonost med grön trädgårdsolja, nyskördade vaxbönor och ruccolablomma.

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Hattesens konfekt från Aerø i Danmark, prisvinnande och exklusiv lakritskonfekt med rena, naturliga ingredienser, 129 kr, Waxholms Choklad

Legami suddbara gel-pennor Halloween Edition 3-pack 95 kr/förpackning, Lilla Handelsboden

A I VAXH L D

OL M

HAN

One stone necklace från Izabel display, välj din favoritfärg i guld eller silver, 799 kr, Entrénd

Herrbågar från CELINE, 3390 kr, Waxholms optik

Nyheter från IsaDora i höstens färger hittar du hos Mingel Rieker till dam & herr Vattenavvisande med bra greppsula, 849 kr / 995 kr, Waxholms Sport & Fritid

Alla butiker ligger på Hamngatan

TEMA MAT OCH BAK

Efter 23 år som skolledare kände Pernilla att det var dags att prova något nytt. Hennes intressen inom idrott, hälsa och mathantverk ledde fram till ett eget bryggeri och produktion av kombucha i extrarummet i villan på Resarö.

Foto: Liza Simonson

Waxholm Mathantverk prisbelönt treåring med eget rum Prisbelönt och miljösmart Vid Nordiska Mästerskapen i Mathantverk 2022 fick Pernilla silvermedalj för två av sina kombuchasmaker, Stora Blå och Fläder. ”Jag blev så glad och det var skönt med en bekräftelse att mina produkter håller en bra kvalitet”, säger Pernilla.

Etiketterna på flaskorna trycks av Pernillas svåger och de har valt ett material som går att tvätta, så flaskan kan återanvändas.

– Miljötänket finns med mig hela tiden, berättar Pernilla.

P

ernilla Herolf är uppvuxen på en gård med en mamma som lagade mat från grunden. På tallriken låg ofta grödor från gården och skogen.

Så det är kanske inte så konstigt att Pernilla nu blivit mathantverkare och smaksätter sina produkter med svenska bär och örter som hon ofta plockat själv.

Varför blev det kombucha?

Pernillas har ett stort intresse för idrott och hälsa och antiinflammatorisk kost. Vad ska man äta för att må bra och orka prestera bra? Pernillas svärmor berättade om en god kombucha från Qvillinge Ekologiska och Pernilla började läsa på. Hon gick med i kombuchaklubben och började brygga hemma. Målet var att få sina tränande söner att byta ut energidrycker mot kombucha.

Tanken att börja sälja till andra växte och Pernilla åkte på studiebesök till Qvillinge Ekologiska och blev inspirerad.

– Tyvärr finns det ännu ingen forskning på effekterna av kombuchan. Men många upplever en skillnad. Ofta att de får ny energi och att magen funkar bättre, berättar Pernilla.

10

Våren 2020 startade Pernilla Waxholm Mathantverk och sin produktion av kombucha. Idag har hon 11 olika smaker i sitt sortiment. All produktion har hon hemma i villan på Resarö. Hela familjen är engagerade. Utöver kombucha drycken producerar Pernilla bland annat fröknäcke, granola och fikabollar och på förfrågan från Camilles Trädgård och Café började hon i år även göra minibiskvier och nötbröd.

”

Det kändes kul att få lära sig något helt nytt.

Pernilla säljer allt hon producerar. Hon har 20 återförsäljare som hon valt med omsorg, både butiker och restauranger. Men ungefär hälften av sina produkter säljer Pernilla själv via marknader och REKO ringar. I Vaxholm hittar man hennes produkter på bland annat ICA Resarö, Camilles café, Ostmakeriet och Kastellet.

Pernilla har ett bra samarbete med Archipelago Coffee på Rindö, de hjälper varandra att sälja på de olika REKO ringar som

finns i till exempel Täby och Åkersberga.

Att sadla om efter många år som lärare och rektor tyckte Pernilla var spännande.

– Det kändes kul att få lära sig något helt nytt. Att själv få vara elev igen. Att vara egen företagare innebär att man gör så mycket olika saker. Man producerar inte bara sina produkter, man har kundkontakt, man behöver ha koll på ekonomi, man måste hitta försäljningskanaler och kunna marknadsföra sig. Men jag gör inte allt själv. Att designa logga och etiketter har några ungdomar i vår bekantskapskrets gjort. Det blev så bra och är en viktig kompetens i pusslet, berättar Pernilla.

Vad händer framåt?

– Nu försöker jag effektivisera processerna så jag kan producera mer och kanske blir det nya produkter. Mitt motto ”balans och välmående” kommer fortsätta genomsyra produktutbudet. Jag vill fortsätta påverka människor till bra val i livet men ibland kan välmående vara att unna sig något extra gott, som en minibiskvi till exempel, avslutar Pernilla.

Vad är en REKO ring?

En REKO ring är ett sätt att handla lokalproducerad mat. Producenter säljer sina produkter direkt till konsument via Facebook.

Köparen beställer varorna via en Facebookgrupp, betalar i förväg och hämtar sedan produkten vid en viss plats och tid.

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

VAXHOLM

Drömhus med högt och soligt läge – Vaxholm Resarö

Högst upp med sjöutsikt – Vaxholm

Smakfullt inredd villa på lugn och tyst återvändsgränd, högt placerat i rätt vädersträck – huset badar i ljus tack vare det öppna och fria läget. Välplanerat och praktiskt kök, med vackra granitskivor både längs arbetsytorna men också en stor köksö. Gott om platsbyggda lösningar, högt i tak, öppna och sociala planlösningar, lyxigt badrum, spa och bastu.

Välplanerad lägenhet i mycket bra skick. Spatiösa sällskapsytor, fönster med mycket ljusinsläpp och sjöutsikt, möblerbar balkong, nybyggt kök, renoverat badrum, funktionell hall samt två sovrum. Förråd, tvättstuga, snickarbod i källaren och en förening med mycket god ekonomi. Ej hiss.

Yta 189 kvm, 6 rok | Tomt 1525 kvm | Pris 11 995 000 Adress Backstigen 6

Yta 66 kvm, 3 rok | Månadsavgift 4173 | Pris 3 350 000 Adress Soldatgatan 17, 2 1/2 tr

Kontakta fastighetsmäklaren för mer information & visning

Fastighetsmäklare Pontus Warholm 070-840 00 43, pontus@fastighetsmaklarna.se

Stolt sponsor av:

POLITIKERPRESENTATION Lotsen har skickat åtta frågor till våra gruppledare i Samlingsstyret för Vaxholms bästa och först ut att svara är Bengt Sandell gruppledare för Socialdemokraterna.

Bengt Sandell (S) Hur länge har du bott i Vaxholm?

Jag är född och uppvuxen i Vaxholm. Har bott här i hela mitt liv. Jag föddes på det BB som fanns på Ullbergska gården som lades ned på mitten av 50-talet. 1953 närmare bestämt, tror jag?

I vilken del av Vaxholm bor du?

Jag bor mitt på Vaxön i mitt gamla föräldrahem, endast ett stenkast från huset där jag föddes.

Hur kommer det sig att du har valt att bo här?

Jag föddes in i detta boende. Min släkt är skärgårdsbor och Vaxholmare sedan flera generationer tillbaka. Jag har aldrig haft en tanke på att flytta från denna fina miljö.

Vad är det bästa med Vaxholm för dig?

Det bästa med Vaxholm är småstadskänslan, närheten till vattnet och skärgården. Alla trevliga människor man lärt känna genom åren samt stadens spännande historia sedan långt tillbaka i tiden.

Vilken är din viktigaste politiska fråga på riksnivå?

Att skapa ett enat och rättvist Sverige för alla. Utveckla möjligheten att leva i hela landet. Ta tillbaka viktiga samhällsfunktioner såsom vård, skola och omsorg samt infrastruktur och kontrollera dessa i statlig regi. Ett större politiskt ansvar och ett bättre samarbete i stora viktiga frågor för landet.

Ett mer vuxet beteende från våra ledande rikspolitiker att inte använda dyrbar tid till att hela tiden skylla på varandra utan gemensamt arbeta för hela svenska folket.

Vilken är din viktigaste politiska fråga regionalt?

Att lösa regionens bostadskris. Att ge alla möjlighet att till rimliga kostnader skaffa sig ett eget boende i såväl hyresrätter som bostadsrätter. Gratis kollektivtrafik för att investera i miljön.

Vilken är din viktigaste politiska fråga lokalt?

Det finns många viktiga frågor men jag fastnar ändå för frågan om att värna och

utveckla våra kärnverksamheter med hög kvalitet. En trygg och bra uppväxt för våra barn och unga med möjlighet till en mängd olika aktiviteter på fritiden. Utveckla vården av våra äldre med möjlighet att bo kvar så länge som möjligt hemma. Utveckla fler trygghetsboenden likt den på Kanonen (tidigare Lägerbacken).

Om jag fick drömma om ett framtida Vaxholm skulle jag vilja se/uppleva det här: Bevara Vaxholm som en småskalig ort med en lagom befolkningsökning. Värna Vaxholms kultur och unika skärgårdsmiljö med satsning på marin verksamhet. Att skapa ett brett och kvalitativt kulturutbud.

Fortsätta att vara ”Skärgårdens Huvudstad”.

Nytt på Hamngatan – Galleri Shine

A

nia Witwitzka, bildkonstnär, kursledare och inspiratör bakom företaget Shine Through Art AB, har nu öppnat dörrarna till Galleri Shine på Hamngatan. I en del av SEB bankens tidigare lokaler, har Ania skapat en plats för konst och kreativitet. Genom detta initiativ hoppas Aina inte bara förstärka sin roll som lokal konstnär utan även kunna erbjuda en lokal för andra konstnärer att visa upp sina verk, både under högsäsong som lågsäsong.

Galleri Shine är inte bara en ateljé och ett galleri, det är också en inspelningsstudio där Ania spelar in för onlinekurser i måleri.

Hon har även en kanal på YouTube där hon delar med sig av inspirerande klipp om måleri. ”Jag hjälper kreativt förstoppade att upptäcka eller återupptäcka målarglädjen”, säger Aina.

Fotograf: Jenny Hammar

12

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

j u l i va c k r a va lv

traditionellt julbord 2023 Eftermiddagssittning 598:- • Middagssittning 850:Jullagkampen/Fångarna på Kastellet 425:t&r Strandvägen, Sthlm till Kastellet 180:t&r Vaxholm till Kastellet 100:pri se r i n k l . mo m s pe r pe r s on

bokning & mer information www.kastellet.com 08-12 00 48 70

ingår i

TEMA MAT OCH BAK

Mathantverk på Rindö: Kulinarisk framgång i fästningens skugga Vad tänker du på när du hör om Rindö? Kanske de gula färjorna, de gamla militärområdena, fästningen, redutten eller Oxdjupet. En sak du kanske inte tänker på direkt är mathantverk. Under de senaste åren har flera av Sveriges mest framstående mathantverkare etablerat sig på ön och nu produceras både ost, kaffe, glass, choklad och öl i världsklass i de gamla militärbyggnaderna. text: evelina menning

14

Fotograf: Kristina Petrosiute

M

athantverk; småskalig framställning av produkter, där hantverkarna har kontroll över produktionen i alla led.

De använder råvaror de själva odlat eller från producenter de valt med omsorg. Och förädlar råvarorna genom naturliga processer utan onödiga eller konstgjorda tillsatser.

Resultatet blir produkter med högt näringsinnehåll, miljösmart och hållbart tillverkade, både för natur, djur och människor. ”Det blir stor skillnad i smak”, berättar Anna, som driver Ostmakeriet som tillverkar ost, glass och har café på Rindö. ”Vi använder oss av mjölk från en gård där djuren mår bra och inte får onödiga antibiotika eller sojafoder för att producera mer eller snabbare.

Friska djur och fina råvaror är grunden för god mat. Resultatet blir god, smakrik mat som bidrar till den biologiska mångfalden istället för att motverka den”.

Jack, som driver kafferosteriet på Rindö berättar att det var hans engagemang för välgörenhet och mänskliga rättigheter som ledde honom in i kaffebranschen. ”Jag var nyfiken på om det gick att göra en produkt där vinsten delades i alla led. Där odlare, rostare och konsumenter får bra villkor och kan välja kvalitet framför kvantitet. Jag har en bakgrund inom ideella organisationer och ville göra en affärsverksamhet med samma värderingar, alltså driva en affärsrörelse med integritet, där det inte finns några svaga länkar. Valet föll på kaffe, med bönor från odlare som inte behandlas orättvist utan där deras arbete med kaffeodling lyfter dem ur fattigdom”. ”När man arbetar med mathantverk finns inget utrymme för att fuska eller använda dåliga råvaror”, säger Jessica, som tillsammans med sambon Magnus driver Waxholms Bryggeri. ”Att göra hantverksöl är ett precisionsarbete och det kräver total koncentration för att få fram rätt smak. Vi använder oss av nordisk malt och det goda

vattnet som finns här på ön. Resultatet blir större smakrikedom, mindre miljöpåverkan och en vara som ska njutas och tillfredsställa konsumenterna bättre. I industriellt producerade produkter krävas ofta en större mängd för att få samma smakupplevelse.”

Linda, Rindös egen chokladproducent berättar om sina lokalproducerade produkter. ”Basen i all vår tillverkning är fyra råvaror, och enbart de fyra råvarorna. Vi har inga syntetiska ämnen i vår choklad, utan använder bara ekologiska, fairtrademärkta råvaror av hög kvalitet”.

Att dessa fyra mathantverkare vet vad de talar om är det ingen tvekan om. Deras produkter är starkt efterfrågade och samtliga

har vunnit priser för sina produktioner. De levererar till såväl oss vanliga konsumenter som restauranger i Guide Michelin-klass, hotell, företag och butiker i hela Sverige och övriga världen. De har tillsammans skapat en kultur där de samarbetar kring leveranser, event så som ost- och ölprovning och med smaksättning på produkterna. Arkipelag konfektyrs chokladkaka Rindö är till exempel smaksatt med kaffe från Jack.

Genom dessa fyra företag kan vi Vaxholmare välja lokala, goda och hållbart producerade produkter som bidrar till en bättre värld.

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Ostmakeriet på Rindö Från ostproduktionen utvidgade Anna verksamheten mot glasstillverkning, av samma fina råvaror. ”Vi ville kunna använda mjölken till mer än bara ost och bestämde oss för att försöka tillverka riktigt god glass helt från grunden, av lokala råvaror. Målet är att göra glass som smakar bättre, både bokstavligt och bildligt, med många spännande smaker från närområdet, så som blåbärstry eller rosenkvitten”, berättar hon ”Elin, som också jobbar här på Ostmakeriet, hade som förslag att göra en glass med smak av ädelost. Jag var först tveksam, men vi provade och den har visat sig bli en riktig hit! Man kan till exempel göra en lyxig sandwichglass med pepparkakor och lite ädelostglass.

Vi har också hittat på en glassort vi kallar Glassle, som är gjord av vassle som blir över vid ostproduktionen. Vi vann mattävlingen Ät Stockholm med den, glassen är som ett mellanting mellan gräddglass och sorbet och smaksätts med till exempel rabarber, rosenkvitten eller vinbär efter säsong”.

Annas produkter har en hög efterfrågan och används på flera namnkunniga restau-

Muttley & Jack och Archipelago Coffees

fattigdom. Det bidrar till en långsiktig hållbarhet som jag tycker är väldigt viktig och som är en förutsättning för mig när jag köper bönor till mitt kaffe”.

Efter pandemin har Jack märkt en ökad efterfrågan på kaffe av bättre kvalitet, vilket han tror beror på att många jobbade hemma och unnade sig att köpa hem bra produkter istället för att dricka det som fanns på kontoret. ”Efter pandemin har jag fått fler beställningar från företag som vill erbjuda sina anställda bättre kontorskaffe. För mig är smaken på kaffet väldigt viktigt och jag blir glad när fler upptäcker skillnaden mellan ett hårt rostat kaffe av sämre kvalitet och det kaffe jag producerar här på ön!”.

I det gamla Snickeriet bredvid Oskar Fredriksborg möts man ofta av kaffedoft.

Här driver Jack Ryan sitt kafferosteri och rosten är igång ungefär 6 timmar per dag, varje dag. Totalt rostas 4-5 ton bönor per år. ”Jag startade varumärket Muttley & Jack först, med ambitionen att göra riktigt gott specialkaffe för finsmakare. Lokalen på Rindö hittade jag av en slump men fastnade direkt och trivs bra på ön. Här startade jag också upp Archipelago Coffee, som är en eloge till skärgården. Varje kaffesort är döpt efter en ö i skärgården och varje kaffe har en egen smakprofil och rostning för att alla ska kunna hitta sin favorit”.

Specialkaffe är kaffe med höga poäng på SCA:s (Specialty Coffee Association) skala, som går mellan 1-100. För att kaffe ska få kallas specialkaffe krävs minst 85 poäng på skalan. Att Jacks kaffe håller hög kvalitet bekräftas bland annat av flertalet priser och utmärkelser och av smaken på kaffet. ”Jag tillsätter aldrig någon artificiell smak till kaffet, utan vill använda kaffets egen smakpotential. Eftersom bönorna håller hög kvalitet finns det ingen dålig smak som behöver döljas eller ändras efter rostningen”. Utöver att kaffet ska smaka gott är det viktigt för Jack att hans kaffe även gör gott. Och bidrar till ett hållbart liv i alla led i produktionen, speciellt i de länder där kaffet odlas. ”Jag tar inga genvägar, utan använder mig av kaffeodlare jag vet får bra betalt för sitt kaffe.

Vilket gör att de kan odla på bättre mark, få hjälp av agronomer och driva ett hållbart jordbruk, vilket kan hjälpa dem ur WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Fotograf: Kristina Petrosiute

2012 byggde Anna Kälvebrand, tillsammans med sin man Jocke, om en gammal maskinverkstad på Rindö till ett mejeri. Sedan dess har Anna producerat prisvinnande ostar, glass och tillbehör så gott som varje dag. ”Det tar mig cirka 9 timmar att ysta och producera en ost. Sedan ska den lagras i allt mellan 8 veckor till 9 månader, eller till och med ännu längre, innan den får precis den smak jag önskar. Det är ett precisionsarbete, när jag ystar är det full koncentration och bara tio minuter längre eller kortare tid påverkar smaken”, berättar hon. Ett par ost-sorter lagras i fästningen Oskar Fredriksborg, dit Anna åker för att borsta och vända osten med jämna mellanrum, resten lagras i mejeriet. Resultatet blir ost av hög kvalitet, med mer smak och fler näringsämnen än industriellt producerad ost. ”Vi pastöriserar inte mjölken lika mycket, vilket gör att mer näring stannar kvar”, förklarar Anna. ”Min mission är att få mina kunder att uppleva mer när de äter, att kunna äta mindre men bättre, uppleva mer smak och längre smak och verkligen njuta av det de äter”.

Favoriten: Den tillfälliga rostningen Höstmys. Den har en mustig smak som påminner om skogen i oktober.

Jacks bästa kaffetips: Drick kaffe nyrostat och välj hög kvalitet. Förvara kaffet svalt, men inte i kylskåp. Skaffa en kaffekvarn och börja väga ditt kaffe- på så sätt kan du experimentera fram ett recept och få perfekt kaffe varje gång! En bra utgångspunkt är att börja med 70 gram kaffe per liter vatten.

Favoriten: En cheddar, Oskar Fredrik, som lagras i fästningen. Njuts bäst med syrliga smaker som äpple eller päron, eller varför inte en Calvados.

Annas bästa tips: Ät osten rumstempererad! Då kommer smakerna fram ordentligt. Välj surdegsbröd eller fröknäcke istället för rån eller salta kex, då förhöjer man smakerna ytterligare.

ranger så som exempelvis Aira, och säljs i cafét och butiken på Rindö. ”Min mission är att vägleda människor mot godare och bättre mat och jag hjälper gärna till att guida mot större smakupplevelser och nya favoriter”

Arkipelag Konfektyr Granne med Jack, i det gamla Snickeriet hittar vi Linda och Arkipelag Konfektyr. Att hon hamnade på Rindö beror faktiskt just på Jack, som visade henne den tomma lokalen bredvid sitt rosteri. Nu samarbetar dem kring både leveranser och smaksättningar på chokladen. I lokalen, som luktar gudomligt gott av choklad, tillverkas kvalitetschoklad dagligen. ”Vi har 30 olika sorters choklad, alla med en egen smakprofil och namn efter en skärgårdsö och med konturerna av ön på chokladkakan”, berättar Linda, som är självlärd chokladtillverkare. ”Vår choklad är tillverkad av fyra ingredienser, bara ekologiska råvaror och innehåller inga syntetiska ämnen alls. För oss är det viktigt med kvalitet i alla led. Att äta en av våra chokladkakor ska vara en upplevelse. Vi vill att man ska känna att det är god kvalitet och kunna njuta med gott samvete. Kakaobönorna plockas för hand. Vi vill ha kontroll över handlarna och produkterna och kunna stå för att det är bra produkter, både för miljön, smaken och odlarna”. ”Vår choklad är gjord för att njutas, inte slukas. På hemsidan finns en smakbild och dryckestips för varje chokladsort. Tipsen är framtagna tillsammans med en sommelier och ska hjälpa till att ytterligare förhöja smakerna. Vi har börjat göra praliner och man kan prenumerera och få hem månadens smaker direkt i brevlådan. Att välja hantverksprodukter får en att utveckla sitt smaksinne och äta mindre, men bättre, och njuta mer”. fortsättning på nästa sida

15

TEMA MAT OCH BAK fortsättning från föregående sida

Waxholms Bryggeri

Favoriten: Utö, en vit choklad med smak av citron och lakrits.

Bästa chokladtipset: Prova någon av dryckestipsen för att förhöja smaken!

Förvara chokladen torrt och svalt. Förvarar du i fel temperatur kan fettet ”krypa ur” chokladen och lägga sig uppepå. Smaken påverkas inte av det, men generellt kan man säga att kall choklad smakar mindre än rumstempererad.

Vad kan man göra i en nedlagd biograf?

Driva bryggeri så klart! Jessica Heidrich är Head Brewer på Waxholms Bryggeri och ligger bakom både varumärket Waxholms Bryggeri och Hop Notch. ”Vi har en mer klassisk linje i Waxholmsölen och sedan Hop Notch som är mer modernt, vågat och roligt”, berättar Jessica. ”Vi utgår från helt vanligt vatten från kranen, här är det ju av så hög kvalitet att vi har världens bästa grund för vår bryggning. Vi tillsätter råvaror av hög kvalitet, nordisk malt, humle och jäst för att få fram de bästa smakerna”, fortsätter hon.

Jessica har en bakgrund inom biomedicinsk forskning, men har alltid haft en passion för ölbryggning. När hon tog steget och utbildade sig till sommelier föddes drömmen om ett eget bryggeri och när chansen kom, tog Jessica och Magnus steget och tog över Waxholms Bryggeri. ”Vi älskar att arbeta tillsammans, varje gång vi åker i väg på mässor eller tap take overs blir det som en liten minisemester”, säger Jessica. Hennes forskarbakgrund kommer väl till pass i arbetet, det krävs precision och hon får flera gånger under intervjun springa och justera reglage för att ölet ska bli perfekt och få den smakprofil hon önskar. ”Skillnaden mot

Favoriten: Julmusten! Gärna med de grillade skumtomtarna till.

Bästa dryckestipset: Våga prova annat än stor stark! Då kan du upptäcka nya smaker och hitta en ny favorit. En ljusare öl har mindre beska och smakar helt annorlunda än en mörk. Hur du dricker din öl är en smaksak, men hellre kallare än varmare, och gärna till mat.

industriellt producerad öl är miljöpåverkan, men också smakrikedomen. Genom att välja en hantverksöl kan vi faktiskt bidra till folkhälsan; det behövs en mindre mängd för att uppnå tillfredsställelse och nöjdhet, man njuter av sin dryck på ett annat sätt.

Vår öl Waxholm Winter Warmer har vunnit bästa svenska öl alla kategorier, vilket vi är otroligt stolta över och ser som ett kvitto på att både vi och andra uppskattar det vi gör här i gamla biografen!”. I skrivande stund är produktionen inför jul i full gång och i sortimentet finns en lagrad julmust, vars doft fyller lokalen. ”Den är perfekt tillsammans med grillade skumtomtar”, tipsar Jessica.

Välkommen!

Vi har en bred klinisk kompetens som garanterar kvalitet och trygghet.

Här vill vi att du ska känna dig trygg och avslappnad i en harmonisk miljö.

Tidsbokning Anna Ljungberg, Leg. tandläkare Annelie Bennet, tandsköterska 070-595 31 53 eller 08-541 314 04 info@vaxholmstandklinik.se Helen Östholm, Leg. tandhygienist 073-231 08 88, info@gomsegletab.se Välkommen till vår klinik på Hamngatan 6 www.vaxholmstandklinik.se

16

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

”Jag har alltid varit intresserad av samhällsfrågor. Förnyelsen av Moderaterna gjorde att jag blev medlem i år. Jag vill också jobba för ett bättre Vaxholm.”

Catrin Grambo Bli medlem du med.

Endast 100 kronor. Besök moderaterna.se Välkommen!

Bryggan på Tenö bjuder in till julbord Fredagar, lördagar & söndagar v. 47-50 695 kr per person Vi har 3 sittningstider per dag: 13:00–15:45 16:00–18:45 19:00–22:00 Bokning upp till 8 personer via bokningslänken: boka.bokad.se/bryggan Större sällskap kontaktar vänligen via telefon eller e-post 0730-541700, restaurang@brygganpateno.se Tenö 1 A, 185 93 Vaxholm www.brygganpateno.se WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

BRYGGAN

PÅ TENÖ 17

TEMA MAT OCH BAK

Melkers favoritfrukost är Amerikanska pannkakor INGREDIENSER (ca 15 st)

Crumblepaj à la Camilles Trädgård

2 1/2 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 2 msk strösocker 1 krm salt 2 1/2 dl mjölk 2 msk smält smör 1 ägg

Ugnen på 180° Varmluft (lite högre om ej varmluft)

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Blanda i en assistent tills det är jämnt, ca. 1-2 min: 200 gr Änglamark / BioFood Riven kokos 400 gr Saltå Kvarn Rårörsocker (kan minskas) 400 gr Glutenfri Mjölblandning* (höj om mindre socker) 1 tsk Himalayasalt (eller annat)

Pensla en stekpanna med lite smör och klicka ut ca ½ dl smet per pannkaka.

Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan.

Vänd och grädda ytterligare någon minut.

MELKERS BÄSTA TIPS Pannan måste vara varm när man häller i smeten annars rinner den bara ut. Jag brukar hälla 3 i taget.

När man ser några stycken bubblor på ovansidan, då ska man vända. Den andra sidan tar kortare tid.

Jag vill ha lönnsirap på mina pannkakor och den från märket Maple Joe tycker jag är godast.

Mamma och pappa brukar ha bär och min lillasyster vill ha Nutella.

Välkommen till Ayan Shucayb leg. tandhygienist Förebyggande tandvård Air-flow behandling mot missfärgningar och plack Tandblekning (i samarbete med din tandläkare)

18

PAJDEG

GÖR SÅ HÄR

Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.

Kaptensgatan 8 A, Vaxholm Vi har tid för dig, drop in eller beställ tid 08-541 753 99 • www.tandhygienistvaxholm.se

Madeleine som driver Camilles Trädgård och Café delar med sig av receptet på bärpaj med vaniljsås som hon serverar på sitt café. Pajdegen är glutenfri och sötman kan du välja efter smak.

Madeleine nämner vilka produkter hon använder men det blir såklart gott även med andra varumärken. Lycka till!

Över 20 års erfarenhet

När jämnt, häll i: 4 dl Änglamark / BioFood Flytande Kokosolja (Värm gärna dagen innan ovanpå ugnen) Sedan, häll i snabbt och blanda högst 30 sek.

8 dl Semper / Urtekram Ekologiska Glutenfria Havregryn (höj om du har mindre socker) I en stor bunke, häll i: 200 gr BioFood Rostade Kokoschips Blanda sedan försiktigt allt från assistenten med kokoschipsen.

Akta så inte chipsen krossas för mycket.

I portionsformar (pensla med kokosolja ifall ej av papper): Täck botten med valfria bär eller frukter, ca 50 gr per portion.

Blåbär behöver två lager för de sjunker ihop mer. Över hälls ca. 1 dl av crumbledegen per portion.

Grädda 17-18 min i ugnen, tills de fått fin färg.

Om du vill spara degen så förvara den i rumstemperatur i en stängd behållare.

VANILJSÅS Häll i mixer: 175 gr BioFood / Änglamark Cashewnötter (orostade) 1 rejält överdoserat kryddmått Khoisan Ekologiskt Äkta Vaniljpulver 1/2 microlitet kryddmått Himalayasalt (extremt lite, men behövs) 75 gr Änglamark Lönnsirap 1 dl Änglamark Mandelmjölk Mixa på lägre nivå först, öka till högsta och låt jobba.

När det går trögt, fortsätt hälla i, sakta i en tunn stråle: 4 dl Änglamark Mandelmjölk Se till att allt mixas slätt.

Förvaras i kylskåp. (Som om det skulle bli något kvar... )

*VÅR GLUTENFRIA MJÖLBLANDNING 500 gr Urtekram Ekologiskt Havremjöl 375 gr BioFood Ekologiskt Majsmjöl 250 gr Rawfoodshop Rismjöl 125 gr Kockens Eko Potatismjöl Förvara i stängd bunke.

VISSTE DU ATT Om man råkar glömma saltet i pajdegen så får den aldrig färg...

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

MÅNADENS FILMTIPS

The Hunger Games: The Ballad of Songbirds & Snakes

MÅNADENS FILM

Hunger Games blev en sensation först i bokform med framförallt när filmerna kom. Vi levde oss in i Katnis kamp att överleva det blodiga politiska spelet som hon ofrivilligt blivit en viktig bricka i. Katnis är den självklara huvudpersonen, men en av de mest fascinerade personerna är den brutala diktatorn Coriolanus Snow. Vi får små glimtar om hur han blev sådan, men nu kommer filmen som kommer ge oss alla svar.

Filmen utspelar sig under det tionde hungerspelet. Coriolanus är stilig och charmig, och även om det är svåra tider för Snow-familjen, ser han en chans till en förändring när han väljs till mentor till en av deltagarna. Alla mentorer kommer från de finaste familjerna i huvudstaden. En vinst för ett barn från distrikten ger även stora fördelar för den vinnande mentorn. Pengar och politiska kontakter. Coriolanus får dock en av de svagaste deltagarna. En ung kvinna från distrikt 12. Kan vi gissa hur det kommer gå för henne?

Utgången i hungerspelet är bara början på Coriolanus resa till sin framtid.

Premiär fredag 17/11.

Christian Lundblad, Vaxholms Biograf

Boka inomhusmålning nu!

”

Snabbt och allt blev snyggt! Alla detaljer noga genomförda. Kan varmt rekommendera Antakus Måleri AB. 20

ANTAKUS MÅLERI Måleriföretag i Vaxholm. Alla typer av måleriuppdrag från privatpersoner, företag och bostadsrättsföreningar.

Kontakta oss för offert och rådgivning.

073-696 57 55

info@antakusmaleri.se antakusmaleri.se WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

nov 2023

The Marsh King’s Daughter tisdag söndag torsdag

7/11 20.00 12/11 19.00 16/11 13.00

The Marvels onsdag fredag tisdag

8/11 20.00 10/11 20.00 21/11 19.00

Nelly Rapp - Dödens spegel lördag söndag

4/11 15.00 12/11 13.00

Paw Patrol: Storfilmen söndag lördag

Trolls 3

5/11 15.00 18/11 15.00

lördag söndag

11/11 15.00 19/11 13.00

lördag

25/11 20.00

The Hunger Games: Tillsammans 99 The Ballad of Songbirds lördag 4/11 20.00 & Snakes Jonas Kaufmann - It’s fredag 17/11 20.00 Christmas söndag 26/11 15.00 onsdag

29/11 19.00

Somliga går med trasiga skor söndag torsdag tisdag

Napoleon onsdag söndag onsdag

Taylor Swift - The Eras Tour fredag

3/11

19.00

19/11 19.00 23/11 13.00 28/11 20.00 22/11 20.00 26/11 19.00 29/11 13.00

Höstlöv som faller måndag

6/11

onsdag

15/11 20.00

13.00

The Miracle Club söndag torsdag måndag

5/11 19.00 9/11 13.00 13/11 19.00

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Boka din biljett på www.vaxholmsbiograf.se Du hittar oss på Hamngatan 31

21

Foto: Peter Nerström

5 FRÅGOR TILL MATS LARSSON

MATS LARSSON BOR: Vaxön.

FAMILJ: Maria, Elina och Niklas YRKE: Entreprenör FRITIDSINTRESSEN: Alpin skidåkning,

tennis, padel 1. Om du fick bestämma över Vaxholm för en dag vad skulle du ändra på då?

– Besluta att flytta Rindöfärjan till Kullön eller kanske Resarö (beroende på var det går att skapa ett färjeläger) så att trafiken genom stan skulle bli mindre.

Många skolor, dagis, fritids etc. finns efter den vägen. Trafiken är massiv och det blir mer och mer trafik ju större utbyggnaden på Rindö blir. Och dyrare

för varje dag för tung transport att åka från söder till norr och tvärt om genom Stockholm. Kanske till och med att det skulle kunna gå att spela tennis på Lägret och skapa konserter och annat fint utan att bli ackompanjerad av lastbilar, bussar och ett ständigt trafikbrus. För att inte tala om hur fint det skulle bli att bussarna kan hålla tidtabellerna på sommaren i stället för att stå i kö genom stan till färjan som börjar vid brofästet…

I och med det skulle bussarna kunna vända på ”färjeplan” och på så sätt kunde vi ta bort all tung trafik förbi Systemet och Hamnkrogen och skapa ett magiskt bilfritt centrum runt Winbergs och de nya kajerna. Varuleveranser, handikapptransporter, brand, polis, ambulans löser vi på samma sätt som i gamla stan med smala vägar och leveranser kan endast ske på vissa specifika tider – vilket centrum vi skulle få!

Ta beslut att bygga RevLAB Vaxholm (eller som det tidigare kallades ”Östersjöns hus”) på gamla Shell tomten dit vetenskapsmän och besökare vallfärdar för att hitta lösningar och kommunicera till allmänheten på hur vi i Vaxholm försöker rädda världens hav.

2. Beskriv dig själv med ett ordspråk / talesätt?

– Kreativ ”doer” och katastrofal förvaltare (tur att jag har Maria…)

3. Om du skulle tvingas välja ett helt nytt yrke, vilket väljer du?

– Helikopterpilot 4. Nämn tre saker du har på din bucketlist?

– Hyra husbil och resa i USA, Mellan- och Sydamerika tillsammans med Maria under en längre tid. Bli en bra morfar & farfar och en skidresa till Japan.

9. Om du fick återuppleva ett minne, vilket skulle det vara?

– Michael Jacksons konsert på Wembley Stadium någon gång på 80-talet. Kommer ihåg att jag var helt omtumlad av det jag fick uppleva. Jag skulle förmodlingen inte vara lika imponerad i dag eftersom jag ju jobbar med den typen av upplevelser – men ändå.

Livet utvecklas...

Waxholmarnas kvarterskrog en restaurang med anor från 1958

Hur är det med dina glas?

y n e m s r e t ät på en 3-r ed koden Lotsen

er m 20G% 3 novemb 2 . .m .o t r älle

– din personliga optiker 08-541 301 67, Hamngatan 24 waxholmsoptik.se 22

Söderhamnen 10, Vaxholm, 08-541 320 39 www.hamnkrogenvaxholm.com

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Nytt kök på Skarpö

FÖRE

Vaxholms Bygg har sedan 1972 utfört allt från mindre renoveringar till större entreprenader. Vi utför även arbeten ute i skärgården med egen båt.

Välkommen att kontakta oss för ditt nästa byggprojekt!

Anders & Annika med personal

Skäm bort din personal i juletid Vi hjälper dig att hitta en smakfull klapp Beställ i god tid Kom förbi, ring 076 -76 76 480 eller mejla anna@waxholmschoklad.se

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

23

FASTIGHETSMÄKLARE

Östra Kasernvägen 10a - Rindö Frida Orre 070-571 03 99

Edholma Birgitta Eklund 070-571 85 12

Vegabacken 30 - Rindö Frida Orre 070-571 03 99

Sjönära mäklare i Vaxholm sedan 2006 Sjönäras filosofi är att det ska var roligt att sälja hus. Vi lägger ner personligt engagemang och mycket tid i varje uppdrag.

Vi förmedlar villor, lägenheter och fritidshus i hela Vaxholm. Vår styrka är vårt stora team med lång erfarenhet och bred kunskap – något som är till stor nytta för både säljare och köpare.

HAMNGATAN 20 | VAXHOLM | 08-522 348 00 | SJONARA.SE

TEMA MAT OCH BAK

Äppelsnurror med vanilj

Linda Wahlström på Vaxholms Bed & Breakfast delar med sig av receptet på bullarna hon bjöd på när hon tog emot priset som Årets Hembakare 2017

Till 16 bullar

GÖR SÅ HÄR

DEG

1. Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumsvarma.

2 dl äppelmust (eller äppeljuice av god kvalitet) 25 g jäst 50 g äggulor (från ca 3 ägg) 465 g vetemjöl 1 krm hjorthornssalt 1 krm salt ½ dl strösocker 100 g rumsvarmt smör

FYLLNING 100 g rumsvarmt smör 1 dl (60 g) florsocker 1,5 msk vaniljsocker 175 g grovrivet syrligt äpple (typ Ingrid Marie)

TOPPING 1 ägg 1 nypa salt 2 msk mjölk Smör och socker för dekoration

2. Smula jästen i en assistent eller bunke. Häll över äppelmust och rör så att jästen löses upp.

3. Tillsätt övriga ingredienser men vänta med smöret.

Starta assistenten och börja bearbeta till en deg, tillsätt smöret i mindre bitar. Fortsätt på låg hastighet tills degen är riktigt smidig (ca 15 minuter i assistenten).

Degen är färdig när den är slät och blank. Dubbelkolla genom att göra ett ”glutentest”. Ta upp en liten bit deg med mjölade händer, doppa den i mjöl och platta till.

Om du kan stretcha degen så tunn att du nästan kan se igenom den utan att den spricker så är den klar. Om inte, bearbeta degen ytterligare några minuter.

4. Låt jäsa under bakduk till minst dubbel storlek (ca 60 minuter beroende på rumstemperatur).

5. Förbered fyllningen. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker slätt och smidigt. Riv äpplet, lägg för sig.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord, kavla ut till en kvadrat ca 45 x 45 cm (ca 0,5-1 cm tjock). Bred på smörfyllningen och fördela det rivna äpplet ovanpå.

7. Gör ett treslag (så att det blir en rektangel ca 45 x 15 cm). Skär i 16 bitar. ”Byxa” varje bit (dvs dela den i två strimlor på längden men låt dem sitta ihop i toppen, som ett par byxor). Tvinna”byxbenen” försiktigt först var för sig och sedan runt varandra (utan att trycka ut luften ur dem). Behåll som avlånga snurror, eller snurra ihop

till en rund bulle.

Det viktigt att båda ändar på snurran är fästa under bullen så att den inte tvinnar upp sig när degen jäser.

8. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa Foto: Vilma Moquist under bakduk till minst dubbel storlek (ca 60 minuter beroende på rumstemperatur).

Sätt under tiden ugnen på 220 grader och vispa ihop toppingen.

9. Pensla bullarna försiktigt med toppingen precis innan de ställs in i ugnen.

10. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, eller tills bullarna har en fin gyllenbrun färg. Testa att de är färdiggräddade med en sticka (om inget fastnar på stickan är bullen klar). Låt svalna lite på ett galler.

11. Smält smöret.

12. Pensla de lätt avsvalnade bullarna med smör och doppa dem i sockret. Klart!

Tips! Om du inte äter alla bullarna på en och samma dag hoppar du över de sista två stegen (att smälta smöret och doppa i socker) på de som du kommer att frysa och gör det strax innan servering istället.

GÖR SOM MÅNGA ANDRA OCH VÄLJ

50 % rabatt på

första städningen

HEMSTÄDNING FLYTTSTÄDNING FÖNSTERPUTS FÖRETAGSTÄDNING Kontakta oss redan idag 08 - 30 88 10 info@lofbergservice.se lofbergservice.se WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

vid tecknande av abonnemang

Löfberg Service är din lokala städfirma som står för kvalité och nöjda kunder!

25

BEREDSKAPSVECKAN

Planerat strömavbrott på Resarö skola

Tankar och funderingar från både personal och elever

Efter flera timmar utan ström fanns många tankar och reflektioner hos elever och personal. Vecka 38 arrangerade MSB (Myndigheten för samhällsskydd och beredskap) den årliga beredskapsveckan. Målet är att fler människor ska vara förberedda vid eventuell kris. text och foto: christina persson och karolina brunkhorst

Å

rets tema var ”Öva” och för Resarö skolas del betydde det att vi under måndagen den 25 september hade ett planerat strömavbrott, under några timmar.

Eftersom strömavbrottet var planerat hade lärarna förberett lektionerna, så att det skulle handla om på vilket sätt ett strömavbrott påverkar oss i vardagen och hur vi kan hitta alternativa lösningar kring svårigheter som uppstår vid ett sådant. Även om vårt strömavbrott hade en tydlig start och ett tydligt stopp, samtalade vi med eleverna kring vad som kan vara utmanande vid ett längre strömavbrott och även hur våra olika årstider påverkar. Samtalen kom att se olika ut beroende på elevernas ålder. Övningen togs på stort allvar av både elever och personal. Målet med övningen var att ge våra elever en större beredskap, samt att fånga upp reflektioner och tankar som kan leda till framtida förbättringar.

Dagen avslutades med att vi utvärderade övningen, där det gavs möjlighet för personal att reflektera över genomförandet, delge tankar från elever samt att lista saker vi såg saknades för att vi ska kunna fortsätta bedriva en trygg skola med god undervisning även vid strömavbrott.

Vanessa, åk 3 Det var inte så annorlunda att vara i klassrummet utan ström. Vi har flera fönster i klassrummet och då var det ljust för att det var ljust ute. I skolan fanns det platser där det var mörkt och då kunde man inte se överallt eftersom inga lampor lyste.

Det som var annorlunda var att vi inte fick varm mat då ugnen inte fungerade. Vi fick använda papperstallrikar för om man ska diska behöver man ström.

Sam och Morgan, åk 3 Det var inte så kul med att vi inte hade ström. Maten smakade annorlunda när vi fick äta den kall. Den var inte lika god som den brukar. Vi fick äta med plastbestick som gick sönder. Det var mycket mörkt i skolan, där det inte fanns fönster. Det var kolsvart på toaletten. Då ville man tända lamporna, fast det gick inte. Det var bra med att vi fick pröva att vara i skolan utan ström. Vi fick lära oss hur man kan göra om det inte finns ström. För att gå på toaletten behövde vi ha ficklampa eller en lampa som gick på batteri.

Vi fick lära oss att om man inte kan spola på toaletten, kan man fylla en hink med vatten och hälla i toaletten. Då blir det som att man spolar vanligt. Man ska ha en veckas mat hemma så att man kan få mat om något händer.

26

Vera, åk 6 Nu var alla förberedda så det hade ju förberetts med maten och vad vi skulle göra. Det hade nog varit annorlunda om man inte visste om det för då skulle lärarna behöva ställa om snabbt och det skulle inte gå att laga mat eller diska. Men nu vet vi att vi behöver lite ficklampor så vi kan gå på toa om det blir strömavbrott. Det fungerade att lysa med ficklampan på mobilen men det skulle vara bra om det fanns ficklampor i klassrummen.

Rasmus, åk 5 Det var kul, det var inte så jättespeciellt. Det var lite svårt med idrotten eftersom man inte kunde byta om, det var mörkt i omklädningsrummen. Det skulle bli jobbigt om det skulle vara så i flera veckor, då skulle man inte kunna duscha efter idrotten. Det skulle vara jobbigare att gå i skolan utan el. Det skulle bli kallt. Och på vintern skulle det bli väldigt mörkt. Det skulle bli lite omiljövänligt om vi skulle använda plast till all mat och sånt. Vi hade telefoner med ficklampor när vi skulle gå på toaletten så det gick bra. Vi kanske skulle ha lite ficklampor i klassrummet.

WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Karolina Brunkhorst, lärare Det gick över förväntan, men man behövde tänka om i sin planering eftersom jag nästan alltid använder mig av projektorn som

bildstöd vid uppstart eller genomgångar.

Eleverna är även vana vid att använda datorer och Ipads som en naturlig del av lektionerna. Det kunde vi inte göra nu. De här få timmarna vi var utan el var inte så utmanande, utan det gick att lösa ganska lätt. Det som märktes mest var att det var riktigt mörkt i några korridorer och på toaletterna. Sedan var det så klar en utmaning för köket att ordna lunch till en hel skola, men det gjorde de fantastiskt bra. Vi fick papptallrikar och plastbestick att äta med.

Det bjöds på köttbullar och makaroner och det fungerade utmärkt att äta kallt. En del elever i klassen blev påverkade av att det inte var som vanligt och att det inte var den lunch som stod på matsedeln. I de fallen fick man vara ett stöd och försöka underlätta så mycket man kunde. Det var en nyttig övning som bjöd in till bra samtal med eleverna.

Om vi bara hade pratat om det, utan att utsättas av det, så tror jag inte att samtalen

hade blivit lika givande. Vi märkte snabbt att det hade underlättat mycket om vi hade haft ficklampor att ställa ut på toaletterna.

Det är något vi kan köpa in för framtiden.

Hur tror du det skulle vara om vi var utan ström en längre tid?

Det skulle vara tufft och då skulle det påverkat oss på ett annat sätt. Själva undervisningen känns inte som en så stor utmaning att lösa. Tekniken i klassrummet skulle vi klara oss utan, men värme, spola på toaletter, mat och ljus skulle göra att vi fick tänka till. Vi skulle behöva se över ljusinsläpp i klassrum, vara beroende av dagsljuset och kanske ta smörgåsluncher istället för varm mat. Vi kanske skulle få fixa utedass på skolgården. Lite som att resa tillbaka i tiden. Jag tror ändå att det skulle vara viktigt att se till att skolan fortsatte som vanligt trots allt.

Vaxholmarna känner sig trygga I polisens årliga trygghetsmätning toppar Vaxholm listan över upplevd trygghet i hela Stockholms län.

Rädslan för att utsättas för brott har minskat i jämförelse med tidigare år och andelen invånare i Vaxholm som känner sig mycket trygga eller ganska trygga under kvällstid ligger på 90 procent.

Trygghetsmätningen omfattar samtliga 27 kommuner i polisregion Stockholm.

Du kan läsa mer om undersökningen på vaxholm.se.

Fåren tar färjan till Rindö De Shropshire får som i många somrar betat på Kullö kom från en gård i Huddinge. Ursprungligen kom fåren från Bogesund. Men nu lägger lantbruket i Huddinge ner och fåren skulle säljas. Kullö Naturreservatsförening var oroliga att de skulle vara tomt i hagen nästa sommar men lösningen fanns närmare än man trodde.

På Baldersgård ridhälsa på Rindö finns Madelene Ekström som precis fått tillgång till en ny lada. Hon planerar för start av Djurkul kurser på gården och när hon fick WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

I slutet av september tog fåren färjan över till Rindö. Till våren när gräset blivit grönt åker de tillbaka till Kullö för sommarbete.

Förhoppningsvis är det också några lamm med i transporten då. Det här blev en fantastiskt bra lösning, tycker alla berörda, både människor och djur.

frågan om hon ville ha får så kunde hon inte säga nej. Djurkul riktar sig till barn och djuren på gården är nu hästar, får, getter och kaniner.

Madelene Ekström, Baldersgård ridhälsa och Staffan Lindmark, Kullö Reservatsförening 27

PORTRÄTT

Experten på dialekter ger ut egen verssamling Lotta Juhlin är flygvärdinnan som blev retoriklärare och som turnerat med både Magnus Härenstam och Fredrik Lindström. Nu ger hon ut sina egna verser.

L

otta Juhlin har gjort mycket När Lotsen träffar henne skrattar vi gott åt spännande i sitt liv. När hon var hennes imitationer. liten flyttade de ofta och hennes Det ena ledde till det andra och vips strategi för att snabbt profilera sig hade hon tackat ja till en 2-års turné med i nya skolor blev att vara framåt och rolig.

Magnus Härenstam och Lill Lindfors. Lotta Denna teatrala förmåga har hon haft mycket har också föreläst och turnerat med Fredrik nytta av i sitt liv.

Lindström.

Efter en kort tid som flygvärdinna ut– Det bästa är kontakten med publiken. bildade sig Lotta till småskollärare och sen Att få folk att känna aha-känslan och till talpedagog. Då var pedskratta, säger Lotta. agogiken för talpedagoger Lotta har sen jobbat som ganska tråkig och sträng retoriklärare och undervisat Man måste ha roligt för i Muntlig framställning på men Lotta ansåg att det att lära sig. behövde vara roligt och Stockholms universitet. Även hittade på egna övningar. Hennes annorsom pensionär har Lotta några uppdrag per lunda sätt att jobba blev en bok som heter år men hon har också fått mer tid att skriva Tala ut och senare en som heter Lusten till och för ett par år sedan gav hon ut boken språket. Av Studentlitteratur fick hon i Under äppelträden i Berlin som handlar om uppdrag att skriva en lärobok som fick vänskapen till väninnan i Tyskland. namnet Tala ut och pratat på, som fortHon har alltid tyckt om att skriva verser farande används inom flera utbildningar. och har nu gett ut en verssamling med Hon började också föreläsa. När Lotta namnet Flugsmällartango. Verserna är på föreläser illustrerar hon olika sätt att kommbåde svenska, tyska och engelska. Det är unicera med hjälp av sin röst, sitt kroppslyrik med humor som skapar eftertanke. språk och olika dialekter och röstlägen.

Verser och rappar om vänskap, barn, kärlek,

”

Familjeföretaget där kunskapen ärvts i generationer Med familjens nära anknytning till Vaxholm har vi varit med och arrangerat många begravningar här och kan hjälpa dig på bästa sätt. På Hallsénius har vi drivit begravningsbyråer sedan 1884 och med lång erfarenhet kommer stor kunskap.

Varmt välkommen till oss i Täby, Vallentuna, Åkersberga, Odengatan i City och på Lidingö.

H A L L SÉ N IUS BE GRAVNINGSBYRÅ Biblioteksgången 2, 183 70 Täby Tel: 08-544 732 80 w w w. halls e n iu s . s e 28

miljö, ungdom, döden, ålderdom, drömmar och mycket mer. Den går att köpa där böcker finns.

Vaxholmsbo sedan 25 år tillbaka – När vår dotter Malin flyttade till Vaxholm så blev vi kära i staden och flyttade efter. Först byggde vi ett hus på Torggatan som vi älskade men nu bor vi i en fin lägenhet i Söderhamnen.

– Det bästa med Vaxholm är att det är en stad som lever för sig själv. Det är inte en förort utan en egen oberoende stad som har det mesta man behöver. Och så havet, avslutar Lotta.

TALARTIPS FRÅN LOTTA Mer än 60 % av det vi uppfattar av en annan människa beror på kroppsspråket. På gester, mimik och rösten. Ett knep är att verka kaxigare än man är. En rak hållning och stadig röst i rätt tonläge, inte för högt, inger förtroende. Att peppa dig själv före ett framträdande är bra. Klappa dig på bröstet och skaka armarna i luften, det ger energi och styrka.

ANTHONY CHARLES HEADS, Mentalist & Paranormal Illusionist är tillbaka i Vaxholm med en ny briljant och utmanande show.

Sedan 1940-talet har CIA genomfört topphemlig forskning inom ämnen som är på gränsen till det paranormala t.ex. telepati, fjärrsyn, ESP, hypnos och hjärntvättning.

Mentalisten ANTHONY CHARLES HEADS kommer avslöja dessa hemliga projekt och återskapa vissa experiment inför en livepublik i en unik och förbryllande Mentalism-show.

Lördag 11 november Vaxholms biografteater Insläpp: 18.30 Show: 19.00 – 20.30 Biljetter: ticketmaster.se WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

Nu är hösten här!

Behöver du hjälp med service eller reservdelar till din motor? Hör av dig till oss, vi har delar till din Yamaha och Volvomotor.

Välkomna till Björnhammarvarvet!

Björnhammarvarvet AB, Björnhammarvägen 25, 184 94 Åkersberga 08-540 271 10, info@bjornhammarvarvet.se www.bjornhammarvarvet.se

AKTUELL INFORMATION Invigning av rådhuset 18/11

Möten i kommunfullmäktige Vaxholms stads kommunfullmäktige håller möten i Kronängsskolans aula på måndagar klockan 18.00 om inget annat meddelas: 13/11 och 11/12.

Du kan se mötena live eller i efterhand på www.vaxholm.se > Kommun och politik.

Välkommen till invigning av det nyrenoverade rådhuset. Samtidigt uppmärksammas att Vaxholms stad har varit egen kommun de senaste 40 åren.

Fokusgrupp om Tyck till! kommuninformation Hur hittar du information om kommunen idag och hur vill du få din information? Under hösten inleder Vaxholms stad dialog med invånare för att utveckla kommunens information. Seniorer bjuds in till en fokusgrupp där vi diskuterar Vaxholms stads information. Under nästa år fortsätter arbetet med andra målgrupper.

Vill du vara med och förmedla dina synpunkter och förslag?

Anmäl dig till: elisabeth.larsen.brolin@vaxholm.se.

Öppet hus om bygglov Bygglovsenheten bjuder till informationskväll om vilka regler som gäller, vad en ansökan ska innehålla och vilken hjälp som finns att få.

Allmän information klockan 16.00–16.30, därefter individuell rådgivning. Ingen anmälan krävs.

När: 2/11 klockan 16.00–18.00.

Var: Rådhuset i Vaxholm.

Mer info: www.vaxholm.se > bygga, bo & miljö.

Öppet hus för företagare Stadsbyggnadsförvaltningen bjuder in till öppet hus för företagare och representanter för bostadsrättsföreningar.

Efter en presentation finns det möjlighet att ställa frågor. Representanter från tekniska enheten, bygglovsenheten, plan- och exploateringsenheten samt Roslagsvatten deltar. Ingen anmälan krävs.

Tema: Upplåtelse på allmän plats, bygglov, återvinningscentral och återvinningsstationer.

När: 7/11 klockan 17.00–19.00.

Var: Rådhuset i Vaxholm.

Kommunstyrelsens ordförande Tina Runhem välkomsttalar. Kulturskolans elever spelar och sjunger. Byggledare Hans Linus och antikvarie Paul Wilund berättar om renoveringen.

Tre utställningar visas: Rådhusets renovering, Vaxholm 40 år och Kajen – dåtid, nutid, framtid.

Det blir tipspromenad för vuxna, skattjakt för barn och guidad visning om rådhusets historia.

På plats finns också Vaxholms kommunpolis, civilförsvaret, Vaxholms trygghets- och säkerhetssamordnare och tjänstepersoner från socialförvaltningen.

När: 18/11 klockan 11.00–14.00, guidad visning 14.00–14.45.

Mer info: Anmälan till guidning, e-post: mikaela.loden@vaxholm.se.

Detaljerat program finns på www.vaxholm.se.

Energi- och klimatrådgivningen bjuder in till två regionala webbinarier för dig som bor i hus och vill effektivisera din energianvändning.

• 14/11: Så byter du till vattenburen värme.

• 21/11: Så isolerar du ditt hus.

Mer info: Läs mer och anmäl dig på www.energiradgivningen.se/ evenemang.

Tel: 08-541 708 00 www.vaxholm.se

Installera värmepump, ansluta till fjärrvärme eller byta till energisnåla fönster?

Du som äger ett småhus som värms med el eller gas kan få bidrag till energieffektivisering. Ansök på www.boverket.se.

Mer info: Kontakta energi- och klimatrådgivningen, e-post: ekr.stockholmnordost@taby.se.

Vaxholms stad

vaxholmsstadsbibliotek vaxholms_kajer

Vill du förändra dina vanor kring alkohol, droger eller spel om pengar? Kontakta Vaxholms alkohol- och drogterapeut för fem individuella samtal utan kontakt med socialtjänsten.

Sekretess råder och samtalen journalförs inte.

Behövs långvarigt stöd eller andra insatser kan det bli aktuellt med en ansökan till socialtjänsten.

Mer info: Kontakta Gunilla Sävenmark, alkohol- och drogterapeut och anhörigkonsulent, 08-522 426 53 eller e-post: gunilla.savenmark@vaxholm.se.

Caféträffar för anhöriga

Ögats dag på Kanonen

Under höstlovet ordnar ungdomssamordningen aktiviteter för ungdomar 13–18 år: • 27/10: Halloweenpyssel på ungdomsgården.

• 28/10: Ungdomsgården, klockan 16.00–22.30.

• 30/10: Tjej- och ickebinär-skate på ungdomsgården klockan 12.00–15.00. Skateboard och skydd och finns att låna. Anmälan via ungdomsappen.

• 31/10: ”Måla Vaxholm” och häng i gamla brandstationen klockan 13.00–16.00.

Anmälan via ungdomsappen.

• 1/11: Ungdomsgården, klockan 16.00–20.00 (bakning).

• 2/11: Skypark, höghöjdsbanor och zipline för årskurs 4–9, klockan 11.00 och 14.00.

Anmälan på www.skypark.se.

• 2/11: Ungdomsgården, klockan 16.00–20.00.

• 3/11: Ungdomsgården, klockan 16.00–22.30 (filmkväll).

Mer info: Uppdaterat schema presenteras på www.vaxholm.se, på facebooksidan Ungdomsverksamhet i Vaxholm och i ungdomsappen.

Sök stöd

Missbruksstöd för att ändra vanor

Välkommen till en mötesplats för dig som ger eller gett vård och stöd till närstående som på grund av sjukdom, ålder, psykisk ohälsa, eller funktionsnedsättning inte klarar av vardagen på egen hand. Syftet är att koppla av med en kopp kaffe och träffa personer i liknande situation.

När: Tisdagar klockan 13.00–15.00. Start 31/10.

Var: Träffpunkt Kanonen, lilla caféet, Hamngatan 50.

Mer info: Gratis fika. Ingen anmälan krävs.

Höstlov på Storstugan

Effektivisera din energianvändning

Använd vår e-tjänst “Skriv till oss” om du har synpunkter eller vill anmäla ett fel.

En dag för Vaxholms seniorer med presentation av Vaxholms syn- och hörselinstruktör, information om synhjälpmedel, Synskadades riksförbund informerar med mera.

När: 28/11 klockan 13.00–16.00.

Var: Träffpunkt Kanonen, Hamngatan 50.

Mer info: Se hela programmet på www.vaxholm.se.

Begränsat antal, först till kvarn. Anmälan till camilla.eriksson@vaxholm.se eller 08-522 426 23 (ej sms). Uppge eventuell allergi.

Det händer på biblioteket För vuxna: • Släktforskningsjour lördagar, drop in klockan 11.00–14.00. Södra Roslagens släktforskarförening stöttar dig i din forskning.

• Advokatjour 13/11 och 6/12 klockan 17.30.

Sveriges advokatsamfund, kostnadsfri mottagning.

Träffa en advokat i cirka 15 minuter för en första vägledning. Kölista från klockan 10.00 samma dag, ring: 08-541 709 45.

• Öppen bokcirkel 8/11 klockan 18.30. För dig som älskar att läsa och samtala med andra om läsupplevelser. Läs Detaljerna av Ia Genberg.

Alla är välkomna, ingen anmälan krävs.

• Kulturcafé med gäst 23/11 klockan 15.00.

Elisabeth Svalin Gunnarsson berättar om sin bok Brukets trädgård genom tiderna: perspektiv från världsarvet Engelsbergs bruk. Gratisbiljett från 6/11.

För barn: • Höstlov = läslov 30/10–3/11. Tema är Vänlighet.

Hämta pysselpåse och läsbingo att göra hemma.

• Barnboksvecka 13–18/11. Kom och fira – Emil i Lönneberga fyller 60 år! Tipspromenad om Emil hela veckan med fina bokpriser. 18/11 blir det Emil-pyssel hela dagen samt sagostund med Emil-tema för alla åldrar klockan 11.00–13.00.

Vaxholms stad

Publicerad i Lotsen 26 oktober 2023.

ANNONSÖRSINDEX 2023 Antakus Måleri, 070-696 57 55, antakusmaleri.se Ayan Shucayb, leg. Tandhygenist, 08-541 753 99 BBK Seglarskola, bbk-vaxholm.se Belfrage Bygg, 073-545 25 98 Bizan Hemservice, 076-306 01 08, bizanhemservice.se Björnhammarvarvet, 08 540 271 10, bjornhammarvarvet.se Blomsterinspiratören, 08-541 306 66, blomsterinspiratoren.se Bogesunds Gård & Ridskola, 073-093 18 22, bogesundsgard.se Boka Skärgårdsstugor, bokaskargardsstugor.se Bryggan på Tenö, 0730-541700, restaurang@brygganpateno.se Camilles Trädgård, 073-984 89 82 Crameus Hälsa, 08-541 300 32, crameus.se DeeDee Thaikök, deedeethaikok.se Destination Vaxholm, destinationvaxholm.se Dianas hemstäd, 070-696 57 55, dianashemstad.se Dubois Orvelius Arkitektur AB, 073-984 89 82, arkdo.se Entrénd, 08-541 323 50, entrend.se Erik Drakenberg trädfällare, 073-316 61 95, vitellus.se Fastighetsmäklarna, 070-840 00 43, fastighetsmaklarna.se Fredriksborg Hotell, 08-541 380 50, fredriksborghotel.se Fysio +, 08-541 301 18, fysioplus.se Företagarna Vaxholm, foretagarna.se/vaxholm Grubby Gardens, 070-966 30 53, grubbygardens.se Hallsénius, 08-544 732 80, Klarahill.se/taby Hamnkontoret Vaxholm, 0702-89 39 61, hamnkontoret.com Hamnkrogen, 08-541 320 39, hamnkrogen.se Hamnsalongen, 070-998 78 14 Hans Trägårdh, hanstragardh4@gmail.com Hansson & Restore, 070-773 62 54, hanssonrestore.se Hembygdsgårdens Café ICA Resarö, 08-541 37 212

ICA Supermarket, 08-541 750 90, ica.se/butiker/supermarket/ vaxholm/ IKW Waxholm Hockey, svenskalag.se/ikwaxholm Innomarin, 08-558 26 89, innomarin.se Juristfirman Arvingen, 08-612 64 77, juristfirmanarvingen.se Kastellet, 08-120 048 70, kastellet.com Kastellets B&B, 08-541 330 35, kastelletvaxholm.se Klädbytardagen, 076-309 77 77 Kobben, Waxholms Gästhamn La Brisa, 08-541 332 21, labrisa.se Le Petit Salon, 070-798 73 00 Lilla Handelsboden, 08-541 301 02, lillahandelsboden.se Linen For Life, 076-021 42 48, linenforlife.se Lions Löfberg Service, 08-30 88 10, lofbergservice.se Magasinet, 08-541 305 05, magasinetvaxholm.se Mingel, 08-541 325 50 Moderaterna, moderaterna.se MOHV, 0707-72 79 85, mohv.se Montessori Vaxholm, montessorivaxholm.se Mäklarhuset Vaxholm, 08-541 310 50, maklarhuset.se/vaxholm Novasol, novasol.se Ostmakeriet, 076-301 30 89, ostmakeriet.se Printab, 070-756 60 09, printab.com Resarö Paviljong, 070-2581375, desserthantverk.se Roddarhuset Galleri & Cafe,roddarhuset.se Rospiggens Begravningsbyrå, 08-25 54 00, rospiggensbegravning.se R-Ö Transport, 08-564 80 660, rotransport.se Samlingstyret för Waxholms bästa Shine Through Art AB, 073-653 22 50, shinethroughart.com Sjönära, 08-522 348 00, sjonara.se Skypark, 0768-520 267, skypark.se Skärgårdsveterinären, 072-151 33 14, skargardsveterinarenvaxholm.se Soulstudion, soulstudion.se

Stenbergs Snickeri & Bygg, 08-541 320 95, essb.se Stiftelsen till Anna-Lisa och Hugo Dahlbergs minne Stockholms Båtdepå, båtdepån.se, 0704-53 96 10 Svensk Fastighetsförmedling, 08-541 790 00, svenskfast.se Syrran & Jag, 08-22 08 28, syrranparindo.se Tandhygienist Helene Östholm, 073-231 08 88, vaxholmstandklinik.se Takel, 070-870 42 33, takel.se TrädgårdsVision, 070-773 78 69, tradgardsvisionwaxholm.se Upplev Vaxholm, upplevvaxholm.se Vaxholms Bed & Breakfast, 076-307 07 73, vaxholmsbedandbreakfast.se Vaxholms Biografteater, vaxholmsbiograf.se Vaxholms Biografteaters Vänner, vaxholmsbion.se Vaxholms Bygg AB, 070-712 61 16, vaxholmsbygg.se Waxholms Camping, 0707-10 53 60, waxholmscamping.se Waxholms Choklad, 08-541 337 77, waxholmschoklad.se Vaxholms Demokraterna, www.livbojenvaxholm.com Waxholms Gymnastikförening / Träningskompaniet, traningskompanietvaxholm.se Waxholms Gästhamn, 08-541 322 00, waxholmshamn.se Waxholms Hotell, 08-541 301 50, waxholmshotell.se Vaxholms Hudotek, 08-541 332 52, vaxholmshudotek Waxholms Järn & Färg, 08-541 307 57, waxholmsjarnofarg.se Vaxholms Kanotsällskap, vaxholmkanot.se Waxholms Konståkningsklubb, svenskalag.se/waxholmskonståkningsklubb Vaxholms Marina, 08-500 771 10, vholmmarina.com Waxholms Optik, 08-541 301 67, waxholmsoptik.se Waxholms Orienteringsklubb, strommingsloppet.se Waxholms Rotaryklubb, waxholm.rotary2350.se Waxholms Sport & Fritid, 08-541 369 22 Vaxholms Stad, 08-541 708 00, vaxholm.se Vaxholms Tandklinik, 08-541 314 04, vaxholmstandklinik.se Vaxholms Vattenskidklubb, wvsk.se Waxö El, 070-772 94 35, waxoel.se Vaxö Måleri, 076-023 02 45, vaxomaleri.se

Vill du förbättra din kondition och styrka?

Vi hjälper dig att komma igång

fysioplus.se/info@fysioplus.se WAXHOLMS LOTSEN NR 8 2023

31

Är det säljarens eller köparens marknad?

Hittar ni inte det ni söker bland objekten som ligger ute?

Vi har kanske ert nästa boende bland våra kommande objekt.

Kontakta oss för en strategi inför er bostadsförsäljning, unika tjänster vi erbjuder: • SMART:a visningar • SMART Annonsering Dessutom har vi glada och engagerade mäklare!

Ring oss så berättar vi varför våra säljare valt oss.

tel: 08-541 310 50, vaxholm@maklarhuset.se, www.maklarhuset.se/vaxholm Instagram maklarhusetvaxholm Facebook: maklarhuset.vaxholm

FÖLJ OSS PÅ