Koken met Joop

Elke keer weet Joop iets verrassends op tafel te zetten. In deze uitgave van HEVO Magazine deelt Joop met plezier het volgende recept met u.

Real American spareribs 2 personen

Dit gerecht wordt over de gehele wereld gegeten. Het zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van achter de schouders van het varken. Ze bevatten meestal meerdere botten, waar het vlees zich bevindt, afhankelijk van de kwaliteit en het uitsnijden van de filets. Vraag aan de slager naar niet te zuinig uitgebeende ribben. Voor onze HEVO-leden heb ik een speciale marinade samen gesteld, waarmee dit recept voor herhaling vatbaar is. Serveer er naar behoefte enkele BBQ sausjes bij.

I Ingrediënten:

1 kilogram varkensribben 1 deciliter olijfolie of zonnebloemolie 1 theekopje tomatenketchup 3 eetlepels gembersiroop 4 uitgeperste teentjes knoflook 1 eetlepel azijn of een borreltje whisky 3 theelepels chilipoeder of 1 eetlepel sambal 1 fijngemaakte bouillontablet 1 theelepel witte peper Bereiding:

Maak eerst de marinade:

Meng de olie, tomatenketchup, gembersiroop, knoflook, azijn en de andere kruiden. Klop alle ingrediënten met garde tot een homogene massa.

Snijd de ribben in stukken van ongeveer 1½ ons en meng ze in een grote kom door de marinade en laat ze ongeveer 4 uur marineren. Daarbij de ribben regelmatig omdraaien.

Verwarm de oven voor tot 125 graden. Verdeel de ribben in een geoliede braadslee en laat ze 1.45 uur zachtjes garen. Wel na 1 uur de ribben omdraaien. Zet de oven dan op 150 graden en laat de ribben aan beide zijden garen en bruin kleuren. Serveer de ribben heet uit de oven met stokbrood, kruidenboter en indien gewenst met frites, gemengde sla en BBQ saus.