BIJZAAK

Elke ondernemer heeft naast zijn of haar onderneming wel één of meerdere passies: sport, antiek, muziek, een goed doel,… Die ‘bijzaken’ krijgen een plaats in deze rubriek.

MIRANDA PROVOOST

MIKT METEEN IN DE ROOS MET EIGEN, ATYPISCHE GIGANT-BIEREN

Bijzonder

“Ik baatte in Adinkerke al 25 jaar een grenswinkel uit en was getriggerd door het enorme enthousiasme en de interesse van de Fransen in onze bieren. Dat intrigeerde mij om eigen bieren te creëren, die alle zintuigen prikkelen. De ontwikkeling is gestart tijdens de eerste lockdown en in de tweede lockdown heb ik beslist om voluit voor dit nieuwe verhaal te gaan. Soms moet je gewoon durven springen.”

Bijwerking

“Het is een project waar ik me helemaal in kan uitleven. Na een kwarteeuw die winkel te hebben uitgebaat, was mijn creativiteit wat afgestompt. Bovendien kon ik heel wat beslissingen niet meer zelf nemen. Met Gigant kan ik mezelf weer uitvinden en op mijn buikgevoel afgaan. Daardoor voel ik me weer een volbloed ondernemer.”

Bijleren

“Een nieuw bier maken is complex, zeker omdat we er aparte ingrediënten in integreren voor een breed smaakpalet. Die afwijkende aanpak is bewust; we willen een nieuw geluid creëren in een wat verzadigde markt. Toen de eerste brouwbeurt klaar was, heb ik me direct ingeschreven voor de World Beer Awards. We kaapten meteen een gouden en een zilveren medaille weg. Ik zie dit helemaal zitten, ja!” (BVC - Foto DD)

Miranda Provoost creëerde al 4 smaakbommetjes van bieren: Beachy Tripel, Session Sour Ipa, Blonde Kveik Ipa en Orange Amer Bière.

BEDRIJVEN ― 15